У дома
Помийна яма
Принцип на индукционен котлон. Индукционна готварска печка: принципът на работа на инверторния панел

Принцип на индукционен котлон. Индукционна готварска печка: принципът на работа на инверторния панел

Почти всяка къща има кухня и със сигурност всяка кухня има печка, която е нейният център. Печката може да бъде газова или електрическа, доста различна по дизайн, различава се по броя на горелките, но сравнително наскоро се появи нов тип печка - индукционна, която се превърна в алтернатива, предимно електрическа. Основното му предимство, отбелязано от производителите, е, че не губи енергия за нагряване на горелката или, още по-лошо, въздух - веднага загрява дъното на съдовете, които са на печката. Това предимство се превърна в отличителен белег на такива плочи.

Тъй като принципът на работа на такива устройства се основава на електромагнитна индукция, нагряването ще се случи много по-бързо, отколкото в случая на електрическа печка. Именно защото тази нова готварска печка използва електромагнитни вълни, някои хора са загрижени за нейната безопасност и лекота на използване. Затова би било разумно да развенчаем някои от митовете, които витаят около такива чинии.

митове

Но от митичните характеристики на индукционните панели си струва да преминем към реални характеристики и да се спрем конкретно на предимствата и недостатъците.

Предимства на индукционната готварска печка

ястията, които изискват открит огън, са дори по-вкусни на такива печки, отколкото на газови.

недостатъци

И сега е време да преминем към недостатъците, които в много отношения са частични случаи на горните митове.

Основните аспекти на избора

Всички индукционни готварски печки могат да бъдат разделени на свободностоящи вградени. Първите не са толкова много, но по отношение на монтажа са по-лесни - могат да се поставят навсякъде. Вградените са по-често срещани, но за тях ще трябва да подготвите отделен плот и да задълбочите повърхността в него. В светлината на по-голямото разпределение на индукционните готварски повърхности, ще разгледаме допълнително някои от параметрите, които са важни при избора специално за тях.

Относно размери, тогава изборът тук е повече от широк: квадратен, шестоъгълен, правоъгълен, с размери от 30 см до 100 см или повече. Така че всичко зависи от вас, вашите предпочитания и възможности.

И сега за някои други важни параметри на такива плочи. Ако все още не сте готови да се сбогувате с някои ястия, тогава можете да закупите комбинирана повърхност, където част от горелките ще работят от конвенционален нагревателен елемент, а останалите ще бъдат индукционни. Броят и диаметърът на горелките също трябва да зависят от това какво и как готвите. Така че, ако често използвате малки тигани и тенджери, тогава трябва да има горелкии с най-малък диаметър. Някои производители ви позволяват да използвате ястия с различни размери на една и съща горелка поради наличието на зона за разширяване.

Характеристики като контролно заключванеи защита от изключванеще бъде просто незаменим, ако имате деца, както и ако нещо започне да „избяга“ от тигана.
Има и някои допълнителни функции, които може да не са необходими за всеки, но все пак са удобни. Да, функцията таймерможе сам да включва и изключва горелката в даден момент и индикатор за топлинаняма да ви позволи да се изгорите по повърхността, която е нагрята на горещи тигани. Можете да намерите печка с възможност увеличаване на мощността на горелкатаза сметка на съседния, с възможност за пестене на енергия според посочените параметри, поддържане на топлината на загрята храна, с възможност за съхранение на данни за желаните температури (кипене, например).

Що се отнася до дизайн, то печките могат да имат различни очертания и разположение на горелките, различни цветове, но най-често се срещат черно и сребристо.

Ако търсите новата си печка, обърнете внимание на индукционните, които са толкова популярни в много страни.

Един от новите продукти на пазара на домакински уреди е индукционната готварска печка. Без съмнение това е постижение, което изисква вниманието на потребителите. Но отношението на потребителите към тази новост не е еднозначно. Някои са уверени в безупречността на устройството. Други намират много недостатъци в индукционните готварски печки. За да разберете предимствата на иновативните печки, е необходимо да проучите същността на индукцията и да оцените плюсовете и минусите на устройството.

Относно индукцията

Принципът на електромагнитната индукция е открит през 19 век. Тогава известният физик Майкъл Фарадей описва предимствата на въздействието на магнитните токове върху затворено пространство и полученото електрическо поле. Всички електрически генератори работят на този принцип и до днес. В средата на 20-ти век учените вече са направили опити за създаване на иновативни видове чинии, базирани на учението на М. Фарадей. Но тогава крайната цена беше твърде висока.

През годините се появиха напълно нови технологии, които позволяват да се намали цената на крайния продукт в пъти. Чрез комбиниране на иновативни техники и традиционни познания по физика, учените успяха да създадат евтини индукционни готварски печки за домашния потребител.

Какво е включено в печката?

Устройството на индукционната печка и принципът на нейната работа се основават на пет елемента, включени в дизайна.

Иновативният плот се състои от следните части:

индукционна намотка.
Текущ честотен преобразувател.
Електронен блок за управление.
Надеждна изолационна система.
стъклокерамична повърхност.

За точност в списъка трябва да бъдат включени и специални чинии с феримагнитни свойства. Всъщност за пълноценната работа на фурната са необходими специални съдове.

Относно принципа на работа

На обикновените потребители изглежда, че принципът на работа и схемата на индукционната печка не са съвсем обикновени. Но за хората, които познават и разбират физиката, този принцип не изглежда специален.

И така, как работи индукционното устройство?

Електрическият ток се преобразува в електромагнитно поле, което е променливо.
В процеса на преобразуване се образува индукционен ток.
След инсталиране на специални чинии с феримагнитни свойства, индукционният ток се улавя от контейнера, в резултат на което се отделя топлинна енергия.
Топлинната енергия загрява храната.
За да превключва режимите на готвене, потребителят използва електронен блок за управление.

На практика тази схема и принципът на действие изглеждат като следните предимства:

Бързо загряване на твърда и течна храна.
Намалена загуба на топлина.
Висока ефективност до 90%.
Пренос на топлина директно към съдовете за готвене, а не към околната среда.

Относно често задаваните въпроси

Принципът на работа на индукционната готварска печка - предимствата и недостатъците предизвикват спорове между потребителите. В тази връзка има погрешни мнения за работата и полезността на индукционните панели. Един от често задаваните въпроси е свързан с съдовете за готвене, които могат да се използват на иновативни готварски печки. Производителите твърдят, че индукционната верига включва използването на специални съдове за готвене с феримагнитни свойства. Практиката показва, че обикновените съдове с дебело дъно също са подходящи за готвене на индукционни котлони.

Много съчетават принципа на работа на индукционната готварска печка и рисковете за здравето от използването на тези устройства. Всъщност индукцията не носи никаква вреда. Благодарение на ускореното нагряване на съставките, ястията са здравословни и невероятно вкусни. Следователно да се говори за вреда за здравето в този случай е неуместно.

Пестеливите домакини са загрижени за проблема с консумацията на електроенергия. Мнозина са сигурни, че един от недостатъците на функционирането на индукционната готварска печка е високата консумация на електроенергия. Въпреки това не е така. Предвид високата ефективност, едно от предимствата на индукционния котлон е ниската консумация на енергия. Плюс това, повредите на това оборудване са изключително редки и следователно индукционната пещ не изисква чести ремонти.

Друго предимство на оборудването е повсеместността на инсталацията. За да поставите индукционна готварска печка в кухнята, не е необходимо да избирате специално място за нея. Принципът на работа включва инсталиране на всяко удобно за потребителя място, където е възможно да се свържете към електрическата мрежа.

Опитен физик ще ви разкаже повече за принципа на работа, предимствата и недостатъците на индукционните готварски печки във видеото.

По този начин

Както показва практиката, кухненските котлони, работещи на принципа на индукция, имат много предимства. Те спестяват енергия, ви позволяват бързо да приготвите всяко ястие, като същевременно поддържате витамини и полезни елементи в продуктите. Тези устройства рядко се повреждат и практически не изискват ремонт. Единственият осезаем недостатък за потребителите е високата цена. Но този момент е повече от изплатен от високата функционалност на устройствата.

Тези, които решат да инсталират нов котлон в кухнята си, често мислят за закупуване на индукционен модел. Много потребители са чували, че такива повърхности консумират електричество по-икономично, не се нагряват по време на работа и ви позволяват да готвите много бързо. Но високата цена на това техническо чудо и многото митове за опасностите от електромагнитната индукция за хората го спират. Нека се опитаме да разберем характеристиките на индукционния котлон, неговите предимства и недостатъци пред конвенционалните електрически печки, както и основните параметри, които трябва да се имат предвид при закупуването му.

Характеристики на индукционните котлони за отопление

Какъв е принципът на работа на индукционен котлон? Той се основава на феномена на електромагнитната индукция, открит през 1831 г. от британския учен Майкъл Фарадей. Намотки от медна тел са разположени под стъклокерамичната повърхност. Когато електрически ток преминава през техните бобини, той се трансформира в променливо електромагнитно поле, което създава индукционен ток. Ако поставите тиган с магнитно дъно върху повърхността на печката, той се превръща в проводник със затворена верига. Вихровият индукционен ток, произведен от плочата, привежда в движение електроните на магнитното дъно. Когато се движат, топлината се отделя, загрявайки съдовете.

Колкото до вредата, за която се говори толкова много, тази информация не е вярна. Магнитното поле, което се появява по време на работа на устройството, е много малко. Прониква само в най-горния слой на дъното на съда. Следователно в приготвеното ястие не настъпват никакви промени, освен температурата.

Индукционните устройства трябва да се използват с повишено внимание от хора с пейсмейкъри, които могат да бъдат неблагоприятно засегнати от генерираното електромагнитно поле.

Бобината няма да започне да работи, освен ако върху повърхността не се постави съд с феромагнитно дъно и подходящ диаметър. В усъвършенстваните модели има сензори, които разпознават степента на запълване на съда, като не позволяват на горелката под празния съд да се включи.

Поради естеството на отоплението за индукционния котлон са необходими специални съдове за готвене. Той е маркиран със съответната икона. Но оборудването, което вече имате, също може да ви бъде полезно. Задръжте магнита на дъното на тенджерата или тигана. Ако залепне, съдовете могат да се използват. Основното е, че дъното е идеално плоско, в противен случай горелката може просто да не се включи.

Преди да изберете индукционен котлон в магазина, решете неговия размер и брой горелки. Тези параметри зависят от състава на вашето семейство и хранителните навици. Ако живеете сами или предпочитате да се храните навън, няма смисъл да харчите пари за пълноразмерен уред. Компактна повърхност или дори малка плочка за маса ще са напълно достатъчни за вас.

Обърнете внимание на диаметъра на горелките, тяхната форма и наличието на зони за разширение. От това зависи мощността на устройството, както и скоростта на готвене. Няма да е излишно да научите за консумацията на енергия. И разбира се, изберете правилния дизайн. А сега за всичко по-подробно.

Панелите могат да бъдат оборудвани с различен брой горелки

Подобно на конвенционалните електрически печки, индукционните котлони могат да имат различен брой горелки - от 2 до 6. Моделите с 1 горелка обикновено са компактни преносими печки или вграден модул домино система. Обикновено уредите с две горелки се купуват за 1-2 души или за летни вили. Повърхностите за 2-3 отоплителни зони се избират от тези, които искат да спестят кухненско пространство и да отделят малко време за готвене. На такава повърхност можете да поставите всичко необходимо, без да претрупвате интериора.

Ако семейството е по-голямо, изберете котлон, който има поне 4 нагревателни зони. Такива модели са най-популярни. Можете да готвите първото и второто ястие едновременно, както и да сварите чайника.

Ако готвенето е вашето хоби или семейството ви има повече от 5 души, вземете котлон с 5-6 зони за отопление. Но имайте предвид, че за настаняване на такова оборудване ще ви трябва доста свободно пространство.

Що се отнася до местоположението на нагревателните зони на повърхността, производителите отдавна са се отдалечили от стандартите за поставянето им в квадрат или ромб. В зависимост от формата на уреда, горелките могат да бъдат подредени в един ред, под формата на триъгълник или полукръг. Но когато избирате нестандартно местоположение, помислете колко удобно ще ви бъде да използвате оборудването. До съдовете, стоящи на която и да е от нагревателните зони, трябва да има свободен достъп. В същото време контейнерите, разположени на съседни горелки, не трябва да пречат.

Горелките могат да бъдат с различни форми и различни диаметри

Размерът на горелките е друг важен критерий за избор. Не само защото мощността им зависи от диаметъра на нагревателните зони. Параметърът трябва да съответства на размера на вашите съдове. Ако дъното на контейнера не покрива 70% от горелката, тя няма да се включи. Стандартният диаметър на горелките на индукционните котлони е от 14 до 21 см. При най-модерните модели зоните за нагряване автоматично се настройват спрямо диаметъра на съдовете за готвене.

По-добре е плотът да има горелки с различен диаметър, предназначени за различни съдове.

Формата на горелките също не трябва да е кръгла. В продажба можете да намерите модели с квадратна, шестоъгълна и диамантена форма - всичко зависи от въображението на дизайнера. Между другото, формата няма значение и има изключително декоративна функция. Трябва да се обърне внимание на размера.

Обозначаването на работните зони също е различно. На някои повърхности горелките са подчертани в различен цвят, на други има кръстове, маркиращи средата на нагревателните зони, а има и такива, при които цялата повърхност е гладка. На най-скъпите котлони по контура на горелките са монтирани дори дисплеи. С тяхна помощ можете веднага да видите колко мощност има зоната за отопление в момента и колко остава до края на готвенето.

Размерът на целия котлон

Размерът на индукционния котлон трябва идеално да пасне на вашия кухненски комплект. Минималната ширина, предлагана от производителите, е 30 см. Като правило това са повърхности с две горелки. За малка кухня - идеалното решение.

Ако кухнята е средна по размер и има 4-5 членове на семейството, обърнете внимание на модели с ширина 45-60 см, на които са монтирани 3-4 горелки. Пет горелки имат устройства с размери от 60 см. А ако панелът е широк 80 см, на него могат да се поберат до 6 зони на отопление.

Дебелината на готварските повърхности също е различна. Може да варира между 40-100 мм. Средно е 60-80 мм.

Диапазони за регулиране на степента на отопление

Основният недостатък на електрическите печки е липсата на плавно регулиране на степента на нагряване на горелките. Как е с индукционните котлони? Разбира се, не можете плавно да регулирате температурата. Но голям брой температурни режими решава този проблем. В най-модерните модели може да има до 20. За да опростите използването на оборудването и настройката на температурата, необходима за готвене, изберете плот, който ще има поне 14 режима на мощност. За много взискателна домакиня 16 режима са напълно достатъчни.

Рационално използване на електроенергията

Консумацията на енергия на индукционен котлон зависи от броя на горелките и тяхната мощност. Като правило, ако има четири от тях, един от тях е с повишена мощност (до 3 kW), два са средни (до 1,5 kW) и един е с ниска мощност (до 1 kW). Електрическите печки с други видове горелки (халогенни, бързи и др.) имат приблизително същите показатели. Но има едно "но". Отнема около 5 минути, за да заври тенджера с вода на индукционен котлон. А конвенционалните електрически горелки, в зависимост от вида, ще отнемат от 10 до 20 минути. Следователно при същата мощност консумацията на енергия при използване на индукционни устройства ще бъде няколко пъти по-малка.

Благодарение на високата си ефективност, индукционният котлон ви позволява да извършвате повече процеси за кратък период от време, отколкото електрическия си колега. Ефективността на всички модели е приблизително 90% (за електрически печки - 60%, за газови печки - 30%). Почти цялата топлина, генерирана от нагревателния елемент, отива за нагряване на съдовете, а не повърхността на печката и околното пространство.

Освен това горелката се изключва веднага щом извадите съдовете от нея. Когато готвят на конвенционални електрически печки, много хора първо преместват тигана и едва след това изключват котлона. Изглежда, че тези секунди могат да означават? Въпреки това, прилична сума може да натрупа за един месец.

Разлики в дизайна

При избора на индукционен котлон трябва да се вземе предвид и неговият дизайн. Повечето устройства се предлагат в тъмен цвят, който се съчетава добре с повечето интериорни стилове. Ако кухнята е декорирана в селски стил, можете да изберете модел, в който горелките са украсени с флорален модел. А за високотехнологичен интериор е подходящ панел без обозначение на отоплителни зони.

Котлони в бяло или сребристо се срещат по-рядко, но изглеждат много интересно. На светъл фон петна от мазнина са по-малко видими, така че атрактивният външен вид на панела се запазва дори по време на готвене. Що се отнася до почистването, стъклокерамиката не абсорбира замърсяванията, така че повечето от тях могат лесно да се отстранят както от тъмни, така и от светли повърхности.

На някои модели производителите прилагат различни шарки, както и надписи и пиктограми, които улесняват управлението на устройството. Повечето устройства имат стъклокерамична повърхност, но има индукционни панели, покрити със закалено стъкло. Те струват малко по-малко, но трябва да ги използвате по-внимателно - стъклото е по-крехко.

Кое е по-добре: индукционен или електрически котлон за кухнята?

Разликата между индукционен и електрически котлон се крие в принципа на неговата работа. Вграденият нагревателен елемент на електрическия уред загрява повърхността, която предава топлината на съдовете. Индукционната намотка директно загрява тигана, докато повърхността остава студена.

Но за разлика от електрическия панел, на който можете да готвите във всякакви съдове, индукционният има изисквания към съдовете. Керамични, стъклени, алуминиеви прибори не са подходящи за нея. Дъното на тиганите и тенджерите трябва да бъде направено от феромагнитен материал, в противен случай панелът просто няма да се включи. Уредът няма да работи дори ако диаметърът на дъното на съда е по-малък от 12 см.

За всяка домакиня скоростта на готвене е много важна, защото не искате да прекарвате цялото си свободно време в кухнята. Ако имате инсталиран електрически котлон, ще трябва да имате търпение. В зависимост от вида на нагревателните елементи, тенджера с вода (1,5 л) ще заври върху нея за 10-20 минути, а горелката ще загрее до 400 градуса. Индукционният котлон ще загрее водата за около 5 минути, а температурата на горелката ще бъде средно 60 градуса. В същото време ще харчи 1,5 пъти по-малко електроенергия.

Електрическите котлони се нагряват много и се охлаждат доста бавно, което увеличава вероятността от изгаряния. При индукционните котлони се нагрява само зоната точно под дъното на съда. Веднага след като извадите контейнера, нагряването спира и повърхността се охлажда бързо.

Индукционният котлон е по-икономичен от електрически котлон, позволява ви да готвите храна по-бързо и е по-безопасен. Но когато го купувате, трябва да сте подготвени за факта, че ще трябва да харчите пари и за нови ястия. Електрическият панел ще струва по-малко, не изисква специални прибори, но губи по отношение на безопасността и пестенето на енергия.

Какво трябва да запомните, когато използвате индукционен котлон?

Само специалист може да свърже правилно индукционния котлон. Ако решите да го инсталирате сами, не забравяйте, че ако направите грешка, ще загубите правото на безплатен гаранционен ремонт. Не поставяйте уреда до други домакински уреди – пералня, фурна, микровълнова печка и др. Поради влиянието на магнитното поле, работата на устройствата може да бъде нарушена.

За да активирате устройството, трябва да задържите бутона за захранване за няколко секунди. Той ще ви уведоми за готовността си за работа със звуков сигнал. Както бе споменато по-горе, ще трябва да се погрижите за избора на правилните съдове за готвене, чието дъно ще покрие напълно зоната за нагряване. Не използвайте метални предмети за разбъркване на тенджери и тигани.

Повърхността на индукционните котлони е изработена от стъклокерамика или закалено стъкло. Тези материали изискват специални грижи. За да ги почистите, по-добре е да използвате отделна мека гъба, а за да премахнете тежката мръсотия, се препоръчва да закупите специален скрепер. Като детергент изберете специални разтвори на силиконова основа, които създават защитен филм. Можете да използвате обикновен препарат за миене на съдове, но прахообразните формули трябва да се избягват. Най-добре е да измиете плота веднага след готвене и след това да го избършете с мека кърпа.

Предимства на индукционните котлони Franke

Индукционните котлони Franke съчетават най-съвременен дизайн и авангардна технология, за да гарантират надеждност и издръжливост.

Готварските плотове Franke се характеризират с икономична консумация на енергия, високи нива на ефективност (до 90%), лесна инсталация, интуитивна работа, стилен дизайн и оптимална цена.

Функционалност

Всички индукционни котлони Franke имат система за управление на мощността. Ако окабеляването на вашия апартамент не е предназначено за тежки товари, можете да ограничите максималната мощност на устройството до 2,8 kW, което ви позволява да използвате напълно две горелки. Функцията може да се активира, ако заедно с котлона са включени и други домакински уреди.

Повечето модели имат функция Booster - предната и задната намотки са свързани по двойки и могат да "споделят" мощността си. Когато функцията е активирана, мощността на отопление на една от горелките ще се увеличи за сметка на другата. По правило Booster се използва за бързо кипене на вода в голям съд.

Текущото ниво на мощност (общо 9 режима) се показва на малък цифров екран. След изключване на горелките индикаторът за остатъчна топлина светва върху него, докато повърхността изстине.

Индукционните котлони Franke имат функция за разпознаване на съдове за готвене. В някои модели горелките са оборудвани с индивидуален сензорен плъзгач, който ви позволява да задавате параметрите директно, а не през контролния панел. С помощта на таймера с автоматично изключване можете да зададете продължителността на всяка от нагревателните зони. Когато времето изтече, устройството издава звуков сигнал.

С функцията bridge можете да комбинирате две горелки, за да получите зона за нагряване с дължина 37 см и ширина 22 см. Това е много удобно, ако готвите в пекарна. Опцията Stop&Go ви позволява да направите пауза за няколко минути, като запазите всички текущи настройки. Някои модели са оборудвани с функция "Отопление".

Сигурност

Заключването за деца на плота предпазва неканени помощници от случайно включване на уреда, промяна на настройките или превръщане на уреда в детска площадка. За да предотвратите повреда поради прегряване, функцията за безопасно изключване на плота ще позволи. Всеки инструмент има автоматично активиран охлаждащ вентилатор. Но ако мощността му не е достатъчна, системата намалява мощността или напълно изключва горелката, докато температурата й достигне приемливо ниво.

Желаещите да закупят модерен индукционен котлон Franke, ви каним да се запознаят с асортимента на нашия онлайн магазин. Предлагаме достъпни цени за домакински уреди на швейцарска марка, доставка до всеки регион на страната, както и пълен сервиз и гаранционна поддръжка.

Индукционната готварска печка е една от разновидностите на кухненски фурни, чийто принцип е да нагряват съдовете с индуцирани вихрови токове. Последните се създават поради действието на електромагнитно поле с честота от 20 до 100 kHz.

Индукционната готварска печка се състои от корпус, контролна платка, температурен сензор, захранваща секция, нейната управляваща верига и импулсен контролер.

Индукционните пещи се различават по конструктивни характеристики, размери, вид на вграждане в мебелите, както и по набор от нагревателни елементи.

Какви са ползите?

Индукционната готварска печка има редица предимства, които я отличават от конкурентите.

От основните:

  • Максималната ефективност поради началото на нагряване на съдовете веднага след включване и това;
  • Надеждна защита срещу "грешни" ястия. Горелката няма да се включи, ако на печката има тиган или тиган с немагнитно дъно;
  • Автоматично изключване при изваждане на съдове;
  • Поддържане на зададената температура на определено ниво. Това се дължи на факта, че сензорът за управление не се влияе от високата температура на металните изделия;
  • Стабилна мощност, която не зависи от напрежението на битовата мрежа;
  • Широка гама от програми, които ви позволяват да готвите ястия с различна сложност;
  • Индукционната повърхност се нагрява само от съдове, така че вероятността от изгаряния е изключително ниска;
  • Без неприятни миризми;
  • Лесна поддръжка. Повечето съвременни модели имат стъклена повърхност, чиято обработка не е трудна.Навън съдовете не горят поради липсата на открит пламък и горещи повърхности.

Сред недостатъците си струва да се подчертае високата мощност, която създава допълнително натоварване на окабеляването, наличието на електромагнитно излъчване и възможността за използване само на специални ястия.

Освен това, ако всички горелки са включени едновременно, те няма да издадат пълна мощност.

Какви видове индукционни готварски печки има?

В продажба има следните видове индукционни готварски печки:

  • Преносим (настолен). Те са малки по размер и имат една горелка;
  • Вградени - комбинирани с мебели в кухнята;
  • Комбиниран. Има плочи, на които едната половина от горелките работят на електрически принцип, а втората на индукционен принцип.

Какво е различно от другите плочи?

Индукционните печки се сравняват благоприятно с други видове печки (газови и електрически).

Струва си да се подчертаят няколко точки:


Принципът на работа на индукционната готварска печка

Преди да използвате индукционна печка, препоръчително е да разберете принципа на нейната работа. Изграден е върху електромагнитна индукция - механизмът на протичане на електрически ток при промяна на магнитния поток.

Индукционният котлон е подобен по принцип на трансформатора. Под стъклокерамичната повърхност на устройството има намотка от индукционен тип, под която протича ток с честота от 20 до 100 kHz.

Ролята на първичната намотка се играе от индукционна намотка, а вторичната е чинията, монтирана на горелката.

Веднага след като продуктът се постави върху работната повърхност, се появяват индукционни токове, нагревателни тигани, тенджери и други продукти за готвене.

Що се отнася до стъклокерамичната повърхност на печката, тя също се затопля, но от съдовете, а не от работната зона.

По отношение на принципа на действие си струва да се подчертаят няколко точки:

1. Регулиране на мощността.

Както бе отбелязано по-горе, съдовете се нагряват от високочестотни вихрови токове, действащи върху тях. В същото време мощността на горелката може да се регулира по два начина - импулсно или непрекъснато.

В първия случай печката периодично ще се включва и изключва. В зависимост от инсталираната мощност се променя и честотата на работа.

При максималния параметър на мощността честотата достига 50-100 kHz, а в случай на намаляване - 20 kHz.

2. Отоплителна площ.

Принципът на работа на индукционната готварска печка е проектиран по такъв начин, че повърхността в близост до зоната за нагряване остава студена и това намалява риска от изгаряния.

Що се отнася до използваните нагревателни елементи, те са няколко вида:

  • Лента. Имат формата на лента, усукана на принципа на пружина. Времето за нагряване е 8 секунди;
  • Спирала. По името можете да прецените дизайна на частта. Повърхността се нагрява в рамките на 15 секунди;
  • халогенни. Такъв нагревател има формата на тръба, която е пълна с халогенен газ. Вътре има специален нагревател (през него преминава токът). Благодарение на този принцип на действие има почти моментално загряване на съдовете след включване. Максималната температура се достига 3 секунди след включване;
  • Индукция. Такива устройства създават високочестотно поле, което загрява дъното на съда.

3. Характеристики на готвене на фурна от индукционен тип.

Както беше отбелязано по-рано, за такава печка си струва да получите специални съдове с магнитно дъно.

Фурната автоматично разпознава подходящ дизайн и веднага се активира при завъртане на копчето на горелката.

Разрешено е да се използват ястия:

  • От чугун;
  • От неръждаема стомана;
  • Емайлиран, с плоско дъно.

Ако дъното на съда е направено от стомана, но върху него има слой емайл, използването на такъв продукт е разрешено. Това се дължи на факта, че магнитното поле не „пробива” слоя на емайла.

Вреда за здравето

Днес има много дискусии относно вредата от индукционните печки, тъй като принципът на тяхната работа се основава на електромагнитни полета, чийто отрицателен ефект е добре известен. По тази тема са проведени много експерименти.

Учените са доказали, че на разстояние от един сантиметър от източника, електромагнитното излъчване винаги е над допустимата норма ICNIRP.

Ако тиганът е изместен спрямо центъра на работната повърхност или ако диаметърът му е по-малък от диаметъра на горелката, посочената норма ще бъде по-голяма от нормата на разстояние до 12 cm.

Този параметър е типичен за случаите, когато се използват специални прибори за готвене. Ако върху работната повърхност има емайлиран предмет, опасната зона е по-голяма - до 20 см.

Защо е опасно за здравето?

Електромагнитното поле, което се появява в близост до човешкото тяло, може да доведе до появата на индуцирани токове в тялото и негативни ефекти върху централната нервна система. За да защити здравето, ICNIRP постави изисквания за горни граници на тока.

За да се гарантира, че индукционните печки отговарят на тези стандарти, беше проведено проучване с участието на група доброволци от различни възрасти и пол.

Хората бяха разположени в непосредствена близост до повърхността за готвене (на разстояние от пет сантиметра). В този момент учените изучават теченията, които протичат в тялото и централната нервна система на тялото.

Доказано е, че текущите стойности при вградените модели са минимални.

Що се отнася до преносимите модели, техните текущи показатели са по-високи, но те също не надвишават установената норма.

Струва си да се отбележи, че ограничението, зададено от ICNIRP, е 50 пъти по-малко от минималния праг, при който се получава стимулация на човешката ЦНС.

Какъв е резултатът от изследването?

Експертите публикуваха резултатите от експериментите, но признаха, че все още няма достатъчно информация за опасностите от електромагнитни полета. Важно е да се разбере, че естеството на такова излъчване може да варира в зависимост от естеството на неговото възникване.

Има и друго проучване, резултатите от което могат да бъдат намерени на сайта на СЗО.

В експеримента участваха хора и животни, но не беше възможно да се докаже отрицателния ефект на електромагнитното лъчение върху централната нервна система или сърдечно-съдовата система.

Потребителите, които са избрали индукционен котлон, трябва да вземат предвид следните точки:

  • Не използвайте съдове с явни следи от повреда, както и такива с изпъкнало дъно;
  • Желателно е използваните тенджери и тигани да покриват работната повърхност на горелката. В този случай съдовете трябва да бъдат разположени точно в центъра на отоплителната зона;
  • По време на работа на индукционната готварска печка стойте далеч от нея и не докосвайте повърхността;
  • Когато купувате съдове за готвене, обърнете внимание на специални маркировки, в които производителят отбелязва възможността за използване на продукти на печка от индукционен тип;
  • Когато смесвате храна, използвайте неметални прибори за хранене.

Неизправности на индукционните готварски печки

Електромагнитният принцип на работа на индукционната печка предполага висока надеждност и издръжливост на устройството.

Въпреки това по време на работа са възможни някои повреди:


Какво предлага пазарът, основните производители

По-долу е даден кратък преглед на най-популярните днес производители и някои продукти.

Сквара

Този разработчик представя на пазара професионални индукционни готварски печки, които могат да се използват в кафенета и ресторанти.

Техните предимства включват по-голяма ефективност, най-бързото загряване на съдовете, наличието на таймер и регулатор на температурата, както и лекота на поддръжка.

Ето някои модели на производителя:

  • Индукционна готварска печка с 2 горелки Skvara Sif 2.4 за 4 kW.
  • Печка FROSTY BT-E35.
  • Професионална фурна Skvara Sif 4.8.

Electrolux

Най-популярните модели индукционни пещи от Electrolux включват:


Gorenje

Този производител заслужава да се подчертаят следните модели:

Ханза

Този производител предлага богат избор от готварски печки, сред които има продукти от индукционен тип. Една от опциите е фурната Hansa FCIW58277 с индикатор за топлина.

Повърхността е изработена от стъклокерамика. Броят на панелите за готвене - 4. Има електрическа фурна за 65 литра. Ширината на продукта е 0,5 м. Допълнителните функции включват конвекция.

Сатурн

Продуктите на марката се отличават с достъпна цена с относително високо качество. От индукционните готварски печки на производителя си струва да се подчертае Saturn ST-EC0187.

Има само една индукционна горелка. Повърхността е изработена от стъклокерамика. Допълнителни функции не са предвидени.

Bosch

Немската компания е добре позната на пазара с високото качество на своите продукти. Стоманата и печките на индукционния принцип не са изключение.

Основни модели:


Hotpoint-Ariston

Друга марка заслужава не по-малко внимание - Hotpoint-Ariston. Помислете за някои модели на производителя:


джакузи

Опитните домакини предпочитат продуктите на Whirlpool. Основните модели на индукционни пещи:


Зануси

Италианската марка стана известна в цял свят с високото качество на своите продукти.

Индукционните готварски печки от този производител също са много търсени. Помислете за следните модели:


Siemens

Немският производител е не по-малко известен с високото качество на предлаганите на пазара индукционни готварски печки. Един от моделите е EH645BA68E.

Това е фурна, оборудвана със стъклокерамична повърхност. Има четири горелки, осигурено е сензорно управление. Корпусът е изработен в черен цвят. Размери (Ш*Д) - 60,2*52,2см.

Samsung

Продуктите на Samsung са с право в голямо търсене поради достъпната цена на продуктите и високото качество.

Маркови индукционни готварски печки са още едно потвърждение за това. Помислете за следните модели:


Индезит

Ако вземем предвид производителя Indesit, заслужава да се отбележи моделът VIX 644 CE.

Характеристики - черен цвят, четири нагревателни елемента. Принципът на работа на печката е индукционен. Размери - 59*51см.

Резултати - плюсовете и минусите на индукционните готварски печки

Индукционната готварска печка е надежден помощник в кухнята, който се сравнява благоприятно с класическите газови или електрически фурни.

Основните предимства на продукта са очевидни – максимална ефективност, пестене на електрическа енергия и минимален риск от изгаряния.

Невъзможно е да не се отбележи модерния външен вид на продукта. Такава печка ще украси всяка кухня и не е трудно да се грижите за нея.

Освен това, след като извадите тигана или тенджерата от нагревателния елемент, фурната се изключва автоматично, което елиминира загубата на енергия.

Храната, приготвена на такава печка, е безопасна и има максимални ползи за здравето.

Допълнителните удобства включват възможност за контрол на температурата и наличието на няколко програми за готвене.

Сред недостатъците си струва да се подчертае необходимостта от използване на специални съдове (изработени от стъкло или алуминий на базата на феромагнитни материали), както и висока цена в сравнение с основните конкуренти.

Ето защо обикновеният купувач не може да си позволи подобни разходи.

Всяка домакиня прекарва много време в кухнята. Съвременните домакински уреди могат да улеснят и ускорят процеса на готвене. Основният атрибут на всяка кухня не е изключение - печката, която също трябва да бъде безопасна и за предпочитане красива. Ето защо много производители на модерни кухненски уреди обръщат внимание на техническите иновации специално за създаването на нови видове уреди за готвене. Последните разработки са

Принципът на работа на индукционния котлон

Електромагнитната индукция не е ново техническо решение. Той е открит още през 19 век от Майкъл Фарадей и се използва в технологиите дълго време и успешно, включително и в ежедневието. В кухненската технология безконтактното текущо насочване започна да се използва през последните двадесет години на ХХ век. работи като източник на електричество. Напрежението се подава към медна индуктивна намотка, която е под стъклокерамично покритие. Между намотката и металното дъно на съда на дъното се появява мощен такъв, който се придружава от отделяне на топлина, нагряване на самото дъно, стените на съда и храната, която се намира в него. В този случай нито горелката, нито повърхността на печката около нея се нагряват.

Тъй като топлинната енергия се отделя само в пространство, ограничено от диаметъра на съдовете за готвене, тя се използва само за готвене, така че ефективността на индукционния котлон е необичайно висока - повече от 90%, докато обикновения електрически е само 50%.

Вреди на индукционния котлон

Индукционните панели създават електромагнитни полета и вихрови токове по време на работа. Това предизвиква много приказки и негативна реакция от страна на домакините, защото се смята, че електромагнитното излъчване е вредно за хората.

Въпросът за вредата най-често се задава във форуми в интернет от потребители, избиращи индукционни котлони. Отзивите на собствениците са недвусмислени - няма вреда. Дори жени, които са готвели на индукционни готварски печки през цялата си бременност, потвърждават, че вихровите токове не са имали ефект върху тяхното състояние или върху здравето на детето.

Магнитното поле, което се създава по време на готвене, е, първо, нискочестотно, и второ, действа на не повече от тридесет сантиметра от повърхността.

Предимства на индукционния котлон

Високата ефективност, минималната консумация на енергия, пожарната безопасност са основните предимства, които отличават индукционните панели. Тъй като не се нагрява, е невъзможно да се изгорите върху него, а храната, която случайно попадне върху него, не изгаря, което значително улеснява грижата за печката. Можете дори да премахнете петното с хартиена кърпа, без да чакате, докато ястието се сготви и котлонът изстине.

Тъй като топлината се генерира в самия съд, скоростта на нагряване е много висока. В допълнение, скоростта на предварително загряване и по-нататъшно готвене на ястието може да се контролира ефективно с помощта на модерен електронен блок. Електрониката много прецизно регулира мощността на печката с помощта на функцията Quick Rapid (или Par Boil, Heat Up, в зависимост от производителя) на горелката за бързо нагряване.

Атрактивният дизайн с толкова впечатляващ списък от предимства вече е просто приятен бонус.

Недостатъци на индукционния котлон

Индукционните панели, имащи значителни предимства, се отличават и с висока цена на фона на много подобни външно електрически стъклокерамични котлони.

Освен това вграден индукционен котлон не може да се монтира над метални уреди, като фурна или съдомиялна машина, което може да е от решаващо значение за някои кухни.

Често ограничаването на използването на ястия също е неудобно. няма да работи със стъкло, керамика, порцелан, мед или

Допълнителни функции на индукционните панели

Различните модели индукционни повърхности имат удобни допълнителни функции.

Например, те могат да променят диаметъра на зоната за нагряване в съответствие с диаметъра на дъното на съдовете в рамките на диаметъра на горелката или да подават светлинен сигнал, ако диаметърът на тигана е много по-малък от диаметъра на горелката.

В някои модели има функция FlexInduction, когато цялата повърхност на индукционната готварска печка се превръща в единична нагревателна зона. Това е удобно в семейства, където храната се приготвя в големи съдове (тигани или овални тенджери).

Допълнително удобство осигурява функцията PowerBoost за експресно отопление за всяка отделна горелка, чиято мощност може да бъде увеличена с един и половина пъти мощността на друга горелка, за да се намали времето за готвене.

Горелките могат да бъдат толкова мощни, че тази, от която се прехвърля енергия, може да продължи да работи върху остатъка от собствената си мощност.

Много модели са оборудвани с функция Stop&Go.

Производители на индукционни панели

Днес всички производители на домакински кухненски уреди произвеждат и индукционни котлони. Отзивите отбелязват оптималното съотношение на цена и качество на устройства от Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston и Gorenje.

Индукционният котлон Bosch модел PIB651N14E запомня и поддържа желаната от домакинята температура на нагряване на съдовете, като използва функцията за регулиране на постоянна температура. Котлонът е оборудван с функция PowerBoost за всяка зона на нагряване, а функцията DirectSelect задава нивото на мощност за всяка горелка и активира овалната зона за разширяване на горелката.

Със странични профили от неръждаема стомана и матиран преден ръб, вграденият индукционен плот Gorenje IT642AXC изглежда страхотно на всеки кухненски плот.

Всяка от четирите горелки е оборудвана с таймер, на който можете да зададете желаното време за готвене. Зададеният режим на отопление и целият уред могат да бъдат блокирани. Горелките разпознават наличието на съдове и могат да придобият допълнителна мощност. Печката може да се изключи при прегряване на горелката, оборудвана е със система за индикация на грешка.

За индукционния котлон Hotpoint-Ariston KIO632CC селективната работа е интересна. Магнитното поле не се включва, ако на повърхността има метални предмети с диаметър по-малък от 110 mm, тоест нищо няма да се случи с голяма лъжица, забравена върху него. Трите зони за готвене могат да се изключат автоматично след изтичане на зададеното време за готвене. Ако възникнат нередности в работата на повърхността, a

Оригинални решения за индукционни панели

Индукционната повърхност Gorenje IT641KR с необичаен бял цвят с криволичещи линии върху стъклото вместо обичайното обозначение на четири горелки, всяка от които е оборудвана със собствен отделен таймер, в допълнение към функциите PowerBoost и Stop & Go, може да размразява замразено храни, има заключване за деца, звуков сигнал и будилник.

Това е скъп, но популярен индукционен котлон. Отзивите за него отбелязват преди всичко елегантния дизайн, а след това много бързото нагряване, регулирането на мощността, липсата на остатъчно отопление след изключване, както е типично за електрическите печки.

Индукционният плот Hansa INARI BHI69307 е изработен от абсолютно черно стъкло без никакви изображения върху него. В зоната за управление на докосване има вдлъбнатини за пръсти под формата на символи, които ви позволяват да променяте работните настройки на устройството. Този плот използва функцията "Мост", която ви позволява да комбинирате две нагревателни зони в една голяма отоплителна зона. Друго полезно решение е функцията за затопляне, която ви позволява да запазите ястието топло след готвене.

Скъпият първокласен индукционен плот Gaggenau CX 480 е зона за непрекъснато нагряване с площ от почти три квадратни метра.

Можете да инсталирате върху него на всяко място едновременно четири предмета от прибори, чийто размер и форма нямат значение. Ястията се показват на чувствителен на допир голям TFT дисплей, като за всеки артикул можете да зададете времето за готвене и едно от седемнадесетте нива на интензивност на нагряване.

За всяка от зоните, където е имало тенджера или тиган, има индикация за остатъчната топлина на повърхността. Включва заключване за деца и защита на дисплея за безопасно боравене с повърхността.

Индукционната повърхност Neff T44T43N0 разполага с функцията FlexInduction: отляво нагревателните зони са комбинирани в една, която, ако е необходимо, може да работи отделно. В допълнение към доста често срещаните функции PowerBoost и Power Management (спестяване на консумация на енергия), има и режим на пауза за почистване, когато работата на нагревателите спира за 20 секунди, така че например натрошените зърнени храни да могат да бъдат премахнати.

Този индукционен плот разполага с необичайна система за управление с магнитен превключвател. Ако се отстрани от повърхността, панелът се изключва.

Индукционни котлони с една горелка

Компактните индукционни готварски печки включват една горелка, но имат всички положителни качества на индукционен котлон с няколко горелки.

Според отзивите на потребителите, най-добрият индукционен котлон с една горелка е OURSSON IP1200T/S. Обикновено се купува в допълнение към основната печка, но след това, като правило, се използва вместо това. Широка гама от настройки ви позволява да задавате различни температури, като се започне от 60 ° C. Той се загрява бързо, лесен е за поддръжка и управление и има функция за безопасно изключване.

Има домашен електрически индукционен котлон "Дарина", той е по-евтин и по-лесен от OURSSON. Снабден е с устройство за безопасно изключване, предварително зададен таймер и има седем режима на работа, включително универсален, за вряща вода и мляко, приготвяне на супа, задушаване, пържене, барбекю.

Днес индукционното отопление е най-модерната технология в ежедневното готвене. Висока ефективност, безопасност, спестяване на време и енергия, лесна поддръжка, широка гама от размери и брой горелки, атрактивен дизайн - предимствата на индукционните котлони, които изглеждат толкова органично в съвременния кухненски интериор.



Секции