Как да съхранявате цвекло у дома. Подготовка на цвекло за зимно съхранение

У дома

Помийна яма

Независимо дали отглеждате цвекло сами или го купувате през есента, определено ще трябва да решите как да съхранявате цвекло у дома. Необходимо е кореноплодите да не изгният, увяхнат и изсъхнат. Така че през цялата зима можете да готвите различни ястия от него и да сервирате не само здравословна, но и вкусна храна.

Задачата е опростена, ако сте собственик на добре оборудвано подземно или мазе в частна къща. Стърготини, сух пясък, глина и дървени кутии, това е всичко, от което се нуждаете, за да запазите цвеклото сочно и непокътнато.

И ако живеете в градски апартамент, но винаги трябва да имате под ръка някакъв вид цвекло, какво трябва да направите? Няколко прясно цвекло трябва да са в кухнята през цялото време. Особено ако семейството обича борш и салати, а домакинята разбира колко това е необходимо за всички: от стари до малки. Може би само морковите и картофите могат да бъдат по-достъпни от цвеклото. Да, и е по-лесно да запазите реколтата от цвекло до пролетта, отколкото, да речем, краставици или домати.

Леки сортове цвекло

На първо място, трябва да знаете кой сорт си струва да купите за съхранение и кой е по-добре да използвате бързо. Най-изгодно е да вземете цвекло на есенните фермерски пазари от доверени продавачи, като използвате препоръките и отзивите на редовни клиенти.

Кореноплодите от големите търговски вериги се обработват с химикали (от гризачи и за запазване на качеството), което не добавя полезност за човешкото тяло. Особено като се има предвид, че не ни е казано как обработват това, което хората използват за храна.

Опитайте се да разберете какъв вид цвекло предлагат продавачите, ако ги купите.
Ако засаждате сами, внимателно подбирайте сортовете за засаждане. На опаковките със семена винаги се отбелязва дали сортът е мек или не.

Най-доброто съхраняемост в следните сортове:

Късна зима А-474;
Либеро;
мулато;
единичен растеж;
Студоустойчив 19;
Грибовская апартамент A473;
Болтарди;
Бордо-237;
Ренова;
салата.

Може би най-популярният и любим сорт сред руските летни жители е цилиндърът. Расте добре, има отличен вкус, но не се съхранява дълго време (не повече от 2 месеца). Това дълго цвекло с форма на пура е най-добре да се яде бързо. Всички усилия да го запазите за зимата у дома до следващата реколта ще бъдат напразни.

Кога да почистваме и как да се подготвим

Правилната подготовка на цвеклото за съхранение за зимата е важна стъпка. В идеалния случай са подходящи средно големи, равномерни, неповредени грудки. Подготовката започва с прибиране на реколтата, ако я отглеждате сами. Изкопаването на цвекло изглежда е лесна задача, с изключение на напрегнатите мускули и бръмченето на гърба. В този прост въпрос обаче има трикове и е полезно да ги знаете, за да запазите това, което расте през цялото лято с такъв труд.

Не можете да надраскате деликатната кожа на цвеклото, просто издърпвайки клубените от земята.
Вземете вилица и издърпайте, повдигнете растението под корените, като внимавате да не нараните грудката.
Повдигнете върховете и извадете цвеклото.
Отърси се от земята.
Разпръснете, за да изсъхне, така че всяко цвекло да лежи свободно и добре проветрено.

Трябва да берете реколтата в сухо време преди първата слана. Замразените или счупени кореноплоди не са подходящи за маркиране. Само един развален зеленчук може да зарази и убие съседите за много кратко време. Ще трябва да забравите за запасите от цвекло за зимата.

Но ще има повече притеснения за изваждане на гниене от под земята или чекмеджетата. Да, и почистването на мястото на неуспешно съхранение на цвекло не е приятна задача. Струва си да се пропусне и гниенето ще зарази стаята с гъбички, които ще трябва да бъдат измити, изсушени и обработени. Не е лесно да премахнете плесента, която се е настанила по стените.

Дръжте цвеклото от градината сухо

Ако времето е топло, оставете изкопаното цвекло заедно с върховете точно на градинското легло. Оставете го да лежи за три часа, вятър и изсушен. Не си струва да го оставяте навън за дълго време, за да предотвратите увяхване поради загуба на влага или накисване от дъжд.

Забележка

В никакъв случай не мийте цвеклото, преди да го съхранявате.

Ако сте изкопали реколта от мокра земя, ще трябва да я изсушите в добре проветриво помещение при температура от 10 до 15 градуса или под навес.

Разпръснете цвеклото на един слой върху хартия, чувал или дървен под и го проветрете навън за няколко дни, за да позволите на почвата, останала върху грудките, да изсъхне напълно и да се разпадне. Почистете го под земята или кутиите трябва да са изключително сухи и чисти.

добър съвет

Същите принципи на сушене трябва да се спазват, ако сте донесли няколко килограма от магазина. Изсушете закупеното цвекло и не съхранявайте на куп в найлонов плик. Без въздух ще изгние. Но твърде сухият въздух в кухнята не е добър за кореноплодни култури. Изсъхват бързо и не трябва да се ядат.

Не изпускайте от поглед следните стъпки:

Ако върху клубените остане почва, тя трябва да се отстрани много внимателно. В никакъв случай не почиствайте мръсотията с нож или други предмети, за да не повредите тънката кожа. Не бъдете мързеливи, с ръце в тъкани ръкавици почистете всяка коренова култура от бучки.
Отрежете върховете с остър нож. Не усуквайте листата с ръце, не режете всичко в корена. Оставете блатовете с дължина до сантиметър.
Отстранете страничните корени и отрежете основния корен на опашката на 5 сантиметра.

Докато премахвате корените и излишните върхове, веднага сортирайте кореноплодите. Първо оставете малкото или повредено цвекло за обработка и използвайте. Твърде големите също се съхраняват по-добре отделно, но не се нуждаят от спешна обработка. Те просто трябва да бъдат по-добре наблюдавани - може да има скрити дефекти в големите грудки.

На бележка

Некачествените клубени от цвекло ще трябва да бъдат обработени и съхранявани в буркани, под формата на дресинги и салати. Или замразени, предварително прекарани през ренде или нарязани на парчета. Друг вариант е да нарежете на тънки филийки и да изсушите в домакински сушилни като Sukhovey.

Гладките кореноплоди с диаметър 8-12 сантиметра са идеални за дългосрочно съхранение. Такова цвекло се съхранява дълго време и бързо се приготвя. Може да се вземе до новата реколта и няма да е муден или гнил.

Как да съхранявате цвекло у дома (в апартамента)

В апартамент цвеклото обикновено не се купува в големи количества. Но 20 килограма могат да бъдат поставени в специално изолиран балкон или лоджия. За да направите това, те правят специални сандъци с изолационни стени или използват кутии, като ги опаковат. Ако има балкон, защитен от течения, срокът на годност на цвеклото се увеличава до 8 месеца.

На лоджията тези сандъци за съхранение на зеленчуци перфектно се маскират като дивани, изпълнявайки двойна функция.

За тези, които нямат удобни мъже, но трябва да съхранявате зеленчуци, включително цвекло, използвайте импровизирани средства. Например пластмасови кутии от магазините, които обикновено се изхвърлят от тях. Такива стелажи могат да бъдат подредени дори на неостъклен балкон, но ще трябва много внимателно да увиете импровизирано съхранение и да използвате клубените преди настъпването на тежки студове. На лоджията те изпълняват задачата си до следващата реколта, ако е необходимо.

Всички тези усилия си заслужават да се използват зеленчуци, отгледани по естествен начин и нетретирани с химически препарати за семейно хранене. А именно такива носите от магазина. Откъде идват от складови помещения, където кореноплодите са защитени от гризачи и гниене със специални средства. В противен случай търговията с евтини зеленчуци ще стане нерентабилна.

Ако температурата на балкона не падне под плюс 2 градуса, поставете цвеклото в кутии с пясък или сухи дървени стърготини и ги подредете едно върху друго. Основното е, че пълнителят е сух и чист.

Ако няма лоджия или балкон, тогава срокът на годност на цвеклото в апартамента е около 2 месеца, не повече. Намерете място, където температурата не се повишава над 12 градуса. Килерче или тъмен килер в коридора е идеален.

Но в този случай би било по-добре да отделите време и да обработите закупеното цвекло, да го поставите във фризера или да го мариновате в буркани.

В хладилника цвеклото се поставя увито в пергамент, опаковъчна хартия или хранително фолио. Ще трябва да увиете всяка кореноплодна култура, за да не стане отпусната. За дългосрочно съхранение на цвекло в апартамент този метод не е рационален (няма достатъчно място), въпреки че цвеклото може да се съхранява по този начин до 90 дни или дори повече.

Подово съхранение

Ако има подземно или изба, има много начини за полагане на кореноплодни култури за зимно съхранение и всеки собственик има своя собствена тайна. Всеки знае от какво се нуждае цвеклото за дългосрочно съхранение. Като се вземат предвид тези познания и въз основа на техните характеристики на мазето (дълбоко или плитко; сурово или сухо), се подрежда място за съхранение на всеки зеленчук.

Подът трябва да бъде подготвен предварително: почистен от отпадъци и изсушен преди полагане на зеленчуци за дългосрочно съхранение. В него не трябва да има следи от мухъл или влага. Е, ако има рафтове. При тяхно отсъствие подът се полага с бордови пътеки на височина най-малко 15-20 см.

При какви условия цвеклото се съхранява дълго време:

температура от 2 до 4 градуса със знак плюс;
стаята е тъмна;
влажността е доста висока -80%;
чернови са изключени;
има вентилация;
температурна константа;
кореноплодите не се разпръскват по пода.

При 4 градуса по Целзий корените и върховете започват да растат бързо в кореноплодите, което значително намалява срока на годност и увеличава риска всичко прибрано да бъде загубено.

Забележка

Можете да съхранявате цвекло заедно с добре изсушени и правилно приготвени картофи за съхранение. Клубените от цвекло се подреждат върху картофи в един слой. Така те получават влагата, която картофените клубени отделят.

Полезно за разглеждане

Цвеклото се съхранява добре в кутии с чист пясък. Пясъкът трябва предварително да бъде калциниран на слънце. Изсипете слой от няколко сантиметра, поставете клубените от цвекло на малко разстояние един от друг и покрийте с пясък, за да покриете със слой от два сантиметра. Това е достатъчно.
За да предотвратите вредителите да развалят цвеклото, вземете кофа дървесна пепел. Всяка грудка трябва да бъде напудрена с пепел, преди да се съхранява. Това се прави просто: всяка коренова култура се потапя в пепел. Вместо пепел, за същите цели можете да използвате натрошена креда.
Ако планирате да съхранявате цвекло в насипно състояние, не забравяйте да поставите дървен палет под кутиите, за да позволите на въздуха да циркулира. И не забравяйте, че цвеклото може да се съхранява на 15 сантиметра от пода, но не и на самия под, дори ако е дървен.

Цвеклото е зеленчук, който не само подхранва, но и лекува. Наслаждава се както на деца, така и на възрастни. От него можете да приготвите невероятен брой ястия. Затова си струва добре да помислите как да съхранявате цвеклото у дома, за да не лишавате дома от източник на ценни хранителни вещества през дългите студени месеци.

Очертайте план за действие, преди да трябва спешно да поставите цвекло и други зеленчуци за съхранение:

Подгответе кутии предварително.
Изградете сандък, когато става въпрос за съхранение на лоджията.
Купете кошници от естествени материали за зеленчуци, ако мястото за съхранение е само в кухнята.
Помислете къде да вземете пълнителя и кой е по-добре да използвате.

Дори и да ви се струва, че няма условия за повече или по-малко дългосрочно съхранение на цвекло във вашия апартамент, те могат да бъдат създадени. Или измислете устройства като кутии и сандъци, комбинирани с домакински съдове. Във всеки случай цвеклото си заслужава труда, точно като морковите и зелето с картофи. Тези зеленчуци са в основата на здравословното хранене. В къща, където искат да видят семейството здраво, цвеклото се сервира на масата почти всеки ден.

Невъзможно е да се даде един-единствен съвет как да съхраняваме цвекло у дома, тъй като всички условия са различни за нас. Въпреки това, знаейки какво е необходимо цвеклото, за да остане прясно през цялата зима, можете и трябва да измислите нещо свое, специално. Удобен, екологичен, не пречи на живота на домакинствата с недостиг на място в градски апартамент. И ... По-добри от дървени сандъци, кутии или плетени кошници за съхранение на цвекло за зимата, те не измислиха нищо, въпреки огромния избор от пластмасови контейнери от всякакви размери и цветове.

Цвеклото обича да отглежда поради своята непретенциозност и производителност. Той е вкусен и здравословен, съдържа много витамини и минерали: йод, калий и желязо. Тази кореноплодна култура се използва във всички национални кухни. Особено известен е боршът, без който е трудно да си представим украинската трапеза. В Украйна цвеклото се нарича цвекло, това е една от най-разпространените кореноплодни култури. За да запази формата си и да остане сочно, трябва правилно да съхранявате цвеклото през зимата в мазето.

Изисквания за коренно съхранение

Основният резултат от успешното съхранение ще бъде запазването на полезните свойства на цвеклото. Счита се, че цвеклото е добре запазено, ако външният вид на кореноплодите отговаря на следните изисквания:

здрави;
прясно;
без пукнатини;
без признаци на увяхване;
няма увреждане от вредители;
няма мухъл;
няма нови издънки.

Градинарят трябва да знае как правилно да съхранява цвеклото, за да отговаря на тези стандарти. Има няколко условия:

съхранение - на тъмно място;
температура - в диапазона от 0ºС до +2ºС;
влажност на въздуха от 80% до 90%.

За да наблюдавате постоянно условията на съхранение, трябва да инсталирате измервателни уреди в стаята.На първо място, имате нужда от термометър. Обикновено се окачва на нивото на очите на възрастен, но това не трябва да е така. По-добре е да се прикрепи към стената на същата височина като цвеклото или близо до това ниво. Не трябва да забравяме, че влажността в помещението и в кутията с цвекло не трябва да се различава много.

Второто измервателно устройство е хигрометър за измерване на влажността. Купува се в специализирани магазини за домашни любимци, в онлайн магазини или където се продават инкубатори. Хигрометърът е евтин и може да издържи няколко десетилетия. Ако цвеклото почернее по време на съхранение, това може да означава както бактериално гниене, така и фомоза. Прекомерната влажност не може да бъде причината за възникването на тези заболявания. Но може да провокира тяхното развитие. Следователно нивото на влажност се поддържа под контрол.

Характеристики на съвместното съхранение на зеленчуци

Когато избата е твърде малка, няма как да съхранявате зеленчуците отделно. Буряк зимуват заедно с моркови, лук, чесън и картофи. Разбира се, цвеклото не бива да се съхранява с лук или чесън. Съхранението им изисква различна влажност. Следователно лъкът се поставя по-близо до вентилацията, където въздухът е по-сух.

Но с картофи и моркови цвеклото е в пълна хармония. Тези зеленчуци се съхраняват при същата температура и влажност. Те имат различни заболявания, което също е важно по време на съхранение. Често цвеклото се подрежда заедно с картофи, отстрани, за да не се бърка, и се смесва с моркови.

Обучение

Реколтата се прибира при сухо облачно време. Но за зимно съхранение кожата на кореноплодните култури трябва да стане по-груба. За да направите това, те се сушат на открито.

Най-добрите зреещи сортове

За съхранение се избират специални сортове - с късен или среден период на зреене. Сортовете, предназначени за съхранение са:

Podzimnaya;
Бордо;
мулато;
Пабло;
египетски;
Детройт;
Либеро.

Това не са всички сортове цвекло, които се съхраняват. Трябва внимателно да проучите чантите, когато купувате. Производителят пише подробностите на опаковката.

Обработка на корен

Преди съхранение цвеклото преминава през следната процедура:

Кореноплодните култури трябва да бъдат почистени от земята. След малко изсушаване това ще бъде много лесно да се направи. В този случай е невъзможно да се повредят корените. Основната цел, която се преследва при тези действия, е повърхността на цвеклото да се вижда.
Отбиване. Кореноплодните култури трябва да бъдат оставени само здрави. Ако има признаци на заболяване, такива зеленчуци не трябва да се слагат заедно с останалите поради риск от инфекция.
Повреденото цвекло също не е необходимо да се оставя за зимата. От здравите трябва да изберете онези кореноплоди, които имат диаметър най-малко 10-13 см. Твърде големите и особено малките трябва да се съхраняват отделно, за да се използват първо.
Отстранете остатъците от листа с ножица или нож.

Не си струва да премахвате главния корен, както съветват мнозина. Допълнителни механични повреди в този случай не са необходими. Подхранва зеленчука за известно време, след което изсъхва.

Как да запазим цвекло за зимата

Как да изберем сорт, да подготвим кореноплодни култури, казано по-горе. Следващата стъпка трябва да бъде подготовката на съхранение за цвекло. За да съхранявате реколтата, ще ви трябва хладно проветриво помещение, където пряката слънчева светлина не попада.

В мазето или под земята

За да се запази по-добре цвеклото, трябва да се спазват условията: температура и влажност. Освен това в мазето, където се съхранява цвеклото, трябва да има добра вентилация. На етапа на изграждане на мазето трябва да решите какво ще бъде. Изберете един от 2 основни вида: естествен и принуден.

Използват се няколко метода за съхранение:

Заедно с картофите. Предполага се, че цвеклото отнема излишната влага от него, което ще бъде от полза и за двамата.
В кутии, поръсени със слой пясък и дървени стърготини. Можете да използвате тези материали отделно. Има и друга опция: пепелта се добавя към пясъка. За да се предотврати появата на болести, пясъкът трябва да се калцинира във фурна или печка, а дървените стърготини трябва да се вземат пресни.
В глина. Всяка коренова култура се потапя в глинена течна каша. Изсушената кора предотвратява изпаряването на влагата и предпазва от болести.

Това са най-често срещаните начини. Съхранението в сол или в найлонови торбички се счита за по-малко надеждно.

Преди да държите кореноплодите под земята, трябва внимателно да обработите стаята. За да направите това, стените са варосани с вар, който действа като антисептик. Ако не е намерена негасена вар, тя може да бъде боядисана с тебешир или боя на водна основа, към която се добавя всеки хлорсъдържащ агент. Преди да съхранявате зеленчуците за съхранение, е необходимо да ги третирате предварително със сяра.

На балкона

Не всеки има изба за зеленчуци и консервиране. Можете да съхранявате цвекло у дома. Ако балконът е добре изолиран, можете да поставите част от реколтата върху него. Температурата на балкона трябва да е стабилна. За да проверите това, трябва да направите няколко измервания. За съхранение поставят кутия, която е пълна с пясък или друг материал, в който ще се съхранява цвеклото.

В хладилника

За съхранение у дома за зимата можете да поставите цвеклото в хладилника. Всеки модерен хладилник има специално отделение за съхранение на зеленчуци, което е оборудвано с допълнителни пластмасови контейнери. Трябва да се уверите, че температурата там не е по-ниска от 0 ° C и не повече от + 2 ° C. Зеленчуците могат да се съхраняват както в найлонови торбички, така и без тях. Не забравяйте да ги проветрявате от време на време и да правите дупки в торбата.

Хубаво е, когато успееш да отгледаш добра реколта от кореноплодни култури в градината. Въпреки това, ако през лятото водата и слънцето помагат за постигане на успех, през зимата те анулират всички усилия. Ето защо е важно да знаете как да съхранявате цвекло – температура, ниво на влажност, място и начини на съхранение.

Какви сортове цвекло са подходящи за съхранение

Не всеки сорт кореноплоди може да се съхранява през зимата. Основният критерий за избор на коренови семена е запазването на качеството. Ако цвеклото не отговаря на тази характеристика, няма да е възможно да се спаси реколтата дори при оптимални условия. Следните сортове имат най-добро съхраняемост:

Ренова;
Либеро;
Бордо;
мулато;
Детройт;
Салата;
египетски апартамент;
несравнимо;
Грибовская.

Много градинари познават отличния вкус на цвеклото Cylinder, често се използва за зимно съхранение. Съхраняемостта на този сорт обаче е ниско.

Съвет: най-добрият избор за сеитба, прибиране на реколтата и по-нататъшно съхранение на червено цвекло са сортовете, отглеждани в региона, в който живеете. Те са по-подходящи за отглеждане при специфични климатични условия.

Как да подготвим културите за дългосрочно съхранение

Неправилната обработка на прибраната реколта значително намалява съхраняемостта на кореноплодите. Неправилната технология за събиране, невнимателен удар или повреда с нож могат да провокират инфекция, в резултат на което процесът на гниене, развитието на болести и пълната загуба на реколтата.

Технология за събиране

В повечето случаи цвеклото просто се дърпа за върховете и се изважда от земята. Но в този случай има голяма вероятност от увреждане на кожата - надраскване или порязване. Всяка, дори и най-малката повреда, намалява срока на годност на реколтата.

Правилната технология за прибиране на реколтата е внимателно да изкопаете кореновата култура с лопата и вила, да я повдигнете с земна буца и едва след това да я издърпате за върховете.

За прибиране на реколтата е по-добре да изберете сух и топъл ден, това удължава срока на годност на прибраната реколта. Следете внимателно прогнозата за времето – важно е да извадите цвеклото преди първата слана, в противен случай става неподходящо за съхранение.

Изсушаване

Задължителен етап преди полагане на реколтата за съхранение е сушенето. Ако времето е сухо и слънчево, можете да оставите кореноплодите в градината за 3-4 часа. Продължителното излагане на чист въздух изсушава цвеклото. Ако сте принудени да прибирате реколтата в дъждовно време, трябва да изсушите цвеклото в помещение, което е добре проветрено. В същото време кореноплодите се съхраняват в насипно състояние в един слой на пода. Процесът на сушене продължава от три дни до седмица.

Съвет: Ежедневно проверявайте цвеклото си за мухъл и гниене.

Първа обработка

Извършва се веднага след изсъхване. Технологията на обработка се състои от следните стъпки.

Почиствайки плодовете от земята и глината, това трябва да се прави внимателно, не можете да биете цвеклото един срещу друг, почистете мръсотията с остър предмет. Патогенните микроорганизми проникват в здрав корен чрез пукнатини и повреди, в който случай няма да е възможно да се спаси.
Изрязвайки върховете, трябва да оставите малка опашка с дължина не повече от 1 см. Не можете да завъртите върховете с ръце, по-добре е да използвате остър нож или ножица.
Страничните корени също се изрязват с нож или ножица.
Основният корен може да бъде отрязан, оставяйки опашка до 7 см. Специалистите препоръчват да не бързате да отрязвате основния корен, ако е къс и разклонен, по-добре е да не го докосвате.

Това е важно: кореноплодите, предназначени за съхранение, не трябва да се мият.

Сортиране

Процесът на сортиране включва проверка на всяка кореноплодна култура и отхвърляне с най-малки повреди, признаци на заболяване, гниене. На съхранение подлежат само идеално здравословно средно цвекло - с диаметър 10 до 12 см. По-едрите зеленчуци с груби влакна се съхраняват по-зле, варят се по-дълго и не са толкова вкусни.

Също така по време на сортирането се извършва допълнително почистване на плодовете, но не забравяйте, че не трябва напълно да почиствате земята от повърхността, тъй като тя предпазва културата от контакт със съседни зеленчуци. Отстранете само големи земни буци, които могат да повредят цвеклото.

процес на съхранение

Съхранението на цвекло е възможно по няколко начина, изборът зависи от вашите възможности и условия на живот. Най-често срещаните методи за съхранение са:

на открито в окопи и ями;
на закрито - в мазето, неосветено помещение, в хладилник или на балкона;
в насипно състояние в кошчетата;
в дървени кутии или плетени кошници;
на рафтове;
в кутии с пясък;
заедно с картофи в торби.

Необходими условия за съхранение

По-добре е да организирате съхранението на цвекло в мазето, ето идеални условия:

тъмно;
температурата не се повишава над +2 градуса;
влажността на въздуха не пада под 90%;
поддържа се постоянна циркулация на въздуха;
възможността за замразяване на кореноплодни растения е изключена.

Особено важно е да се поддържат необходимите условия през първите два месеца. При температура от +4 градуса и повече върховете започват да растат активно и това значително намалява срока на годност на зеленчуците. За естествена циркулация на въздуха е необходимо мястото за съхранение да се повдигне с 15 см от пода.

Най-дълго цвеклото се съхранява в пясък, предотвратява изпаряването на влагата, забавя процесите на гниене и образуване на мухъл. През зимата именно този метод на съхранение е най-благоприятен за цвеклото - зеленчуците не се разболяват, не изсъхват и запазват пълен набор от витамини и микроелементи. Страхотна алтернатива на пясъка са дървени стърготини или торф.

Ако планирате да съхранявате зеленчуци в съд, сложете средно големи плодове на дъното, тъй като те имат по-добро съхраняемост.

Съвет: за да подготвите говорещия, трябва да изсипете глина в кофа и постепенно да излеете вода, като разбърквате сместа с пръчка, докато се образува разтвор с консистенцията на течна заквасена сметана. Основното предимство на глината е нейната способност да пропуска кислород, като по този начин се поддържа естествената циркулация на въздуха, необходима за запазване на реколтата.

Разрешено е да се съхраняват зеленчуци в найлонови торбички, в които могат да се поберат до 40 кг. Основното условие е да оставите контейнера отворен, не го затваряйте херметически.

Доста често срещано явление е сухото гниене. За превантивни цели зеленчуците трябва да се преглеждат редовно, като се избират и изхвърлят екземпляри с най-малките признаци на заболяване и гниене. Ако засегнатата площ е малка и не искате да изхвърлите цялата коренова култура, изрежете мястото на болестта и поръсете с дървесна пепел. Признаци на покълване се появяват, когато не са спазени условията за съхранение - температурата на въздуха е твърде висока. Не е необходимо да изхвърляте покълналата коренова култура, достатъчно е да отрежете младите върхове, така че листата да не изсушат зеленчука.

Съхранение на цвекло у дома

В селска къща е по-добре да използвате мазе за съхранение. Ако няма мазе, можете:

поставете цвеклото в найлонов плик и, без да го връзвате, го поставете на балкона (трябва да бъде остъклен и редовно вентилиран), по време на силни студове зеленчуците се покриват с топли одеяла отгоре;
ако размерът на балкона позволява, се използват дървени кутии, в този случай е необходим един слой за подреждане на цвеклото, за да се избегне гниене;
хладилникът е идеален за съхранение на кореноплодни култури; в долното чекмедже цвеклото ще лежи перфектно до един месец.

Малка тайна: много домакини предпочитат да съхраняват цвекло под формата на полуфабрикат. За целта настържете зеленчуците, опаковайте ги на порции в торби и ги сложете във фризера на хладилника.

Обърнете внимание на кондензата, който се появява в контейнера с цвекло, необходимо е да изсушите зеленчуците.

Ако трябва да съхранявате кореноплодни растения при стайна температура, избягвайте близостта им до отоплителни уреди.

Само правилно приготвените, неувредени и здрави кореноплоди имат добро съхраняемост. Не винаги е възможно да се видят микропукнатини под слой пръст или глина, за да не загубят цялата реколта, летните жители използват няколко съвета, които са тествани от векове.

Цвеклото се държи добре с картофи. Полага се върху картофите в един слой. В този случай зеленчуците от долните слоеве дават влага на цвеклото, което се нуждае от нея.
Най-добрият начин да удължите срока на годност е да поставите цвеклото в пясък. Не всеки пясък обаче е подходящ за това. Преди сместа да се калцинира на слънце или във фурна, това убива микробите. В контейнера зеленчуците не трябва да се допират един до друг. Отгоре трябва да изсипете пясък със слой от 2 см.
Съвременният начин за съхранение на цвекло е в готварската сол. Тази техника е популярна сред много градинари. Има две технологии: суха- кореноплодите се поставят в контейнери със сол; - мокър- всяко цвекло се обработва със силен физиологичен разтвор, след което се суши и се съхранява за съхранение. Най-предпочитаната суха технология.
Ако планирате да съхранявате цвекло в дървесна пепел, първо го пресейте.
За доста дълго време и без повреди се съхранява цвекло, изместено с листа от папрат.
Надеждно предпазва от механични повреди и различни заболявания при обработка на цвекло с тебешир.
Друг добър начин да запазите кореноплодите до пролетта е да използвате дървени стърготини, стърготини или торф.
Реколтата се съхранява добре в големи найлонови торби с вместимост до 40 кг, не могат да се завързват, за да не пречат на свободното проникване на въздух.
Ако реколтата е голяма, между зеленчуците се полагат специални полиетиленови пластини.
За да съхранявате реколтата в насипно състояние, използвайте дървена решетка, която е монтирана на пода.

Пресните зеленчуци са важна част от здравословното и балансирано меню и е важно да се консумират през цялата година. През зимата и пролетта цената на пресните зеленчуци е доста висока, доста лесно е да отстраните проблема, ако знаете как да организирате съхранението на реколтата, събрана през есента.

Цвеклото е един от най-популярните зеленчуци в руската кухня.

Градинарите отглеждат непретенциозен зеленчук в големи количества, като го запасяват за цялата зима.

За щастие съхранението на цвекло не е особено трудно, а кореноплодът може да зимува в страната и в мазето, в градски апартамент.

Как да подготвим цвекло за съхранение

Прибирането на цвеклото започва в средата на септември. Най-добре е да събирате кореноплодни култури в сухо и хладно време, като ги изкопавате от земята с лопата, а още по-добре с вила. Изводът е да не нараните деликатната кожа. След като извадите зеленчуците от земята, внимателно ги изтръскайте (не чукайте и не стържете земята с нож!) и ги оставете на чист въздух за четири часа. Ако вали, цвеклото се суши в сухо помещение, разпръснато по повърхността на един слой.

Преди да поставите цвеклото за съхранение, то трябва да бъде правилно обработено.За да направите това, остатъците от земята трябва да бъдат внимателно почистени. Ако кожата е повредена, не изпращайте това копие за съхранение, по-добре е да го изядете веднага.

Върховете трябва да се отрежат, оставяйки дебели стъбла с височина около сантиметър. Важно е да отрежете върховете,не го развивайте на ръка. Остава да отрежете дългия корен (ако дължината е повече от 7 сантиметра) и да изберете подходящи екземпляри. Невъзможно е да се измие цвеклото преди полагане. За съхранение е най-добре да вземете средно големи кореноплоди без признаци на гниене.

Идеални условия за съхранение на цвекло

Има много начини за съхранение на цвекло, така че лесно можете да изберете най-удобния. Кореновата култура може да бъде изпратена за зимуване на открито и на закрито. В първия случай цвеклото се съхранява директно в окоп или яма, изкопана в градински парцел. Във втория, те се поставят в мазе или мазе, съхраняват се в кутия на балкона, в коридора, в студен килер или просто се поставят в хладилника.

Как да съхраняваме цвекло през зимата?Основното условие е да се осигурят на сладкия кореноплод оптимални условия на околната среда. Цвеклото се нуждае от тъмнина, прохлада, висока влажност и чист въздух. В същото време температурата в стаята не трябва да пада под нулата и да се повишава над 2-3 градуса. Идеалната влажност е 90 процента.

Как да съхраняваме цвекло в страната

Ако цвеклото расте в градината или на село, най-лесно е да го оставите там за зимата. Можете да изпечете пясъка (във фурната или на слънце), за да го дезинфекцирате. След като пясъкът се охлади, цвеклото се подрежда върху повърхността на субстрата, така че зеленчуците да не се допират един до друг, и се покриват с двусантиметров слой пясък.

Има и по-прост вариант: поставете изсушените кореноплоди в найлонови торби до 40 кг и ги дръжте отворени в коридора или на покрита веранда. Невъзможно е да се връзват торби, така че цвеклото да диша.

При топли климатични условия се използва куповият метод за съхранение на реколтата, като цвеклото се подрежда на земята или в изкопана дупка и се покрива със слама.

Как да съхраняваме цвекло в мазето

Ако фермата има изба, това е чудесен вариант за дългосрочно зимно съхранение на реколтата от цвекло. Най-лесният и удобен начин- съхранявайте кореноплодни култури, като ги разпръснете върху картофите, положени за зимата. Факт е, че картофените клубени изискват сухи условия за съхранение, а цвеклото изискват мокри. Картофите ще дадат влага на цвеклото и вие ще получите оптималния баланс.

Друг вариант- съхранявайте реколтата в слой готварска сол. Кореноплодите се поръсват обилно с него, предотвратявайки размножаването на микробите и по този начин се запазват до следващото лято. Отличен заместител на солта може да бъде пепел, дървени стърготини, торф, дървени стърготини.

Как да съхранявате цвекло в градски апартамент

През есента, когато цените на зеленчуците са ниски, тези граждани, които нямат нито дача, нито изба, нито мазе, могат да се запасят с цвекло. Как да съхраняваме цвекло у дома? Най-лесният начин е да поставите кореноплодни култури на остъклен балкон, ако температурата там не падне под нулата. Цвеклото може да се постави в пясъчници, като зеленчуците се подреждат така, че да не се допират един до друг.

Ако температурата на балкона е ниска, можете да направите изолирани кутии: покрийте ги отвътре с пяна и допълнително ги загрейте с крушка с нисък ват, като я поставите вътре в кутиите.

Как да съхранявате цвекло у дома, ако апартаментът изобщо няма балкон?Можете да напълните кутиите с дървени стърготини или пясък и да поставите в тях специално приготвени кореноплодни култури. За да направите това, цвеклото може да бъде намазано с разтвор от глина и да се изсуши. В такова "кожено палто" зеленчуците не се развалят дълго време в стаята.

Ако цвеклото не е много, можете да увиете всяко копие във фолио или пергамент и да го съхранявате в хладилник.

Ако цвеклото е с различни размери и зимува в насипно състояние, тогава отгоре трябва да се поставят големи кореноплодни култури, които са лошо съхранявани. По-добре е да не съхранявате твърде големи екземпляри: те са безвкусни, с твърди влакна. Също така няма смисъл да съхранявате много малко цвекло, тъй като то бързо изсъхва и изсъхва.

Периодично (на всеки 2-3 седмици) цвеклото трябва да се сортира за разваляне. Едно гнило цвекло може да съсипе цяло растение.

Преди да поставите цвекло в мазе или мазе, стаята трябва да се третира с белина или формалин за дезинфекция.

Има алтернативни начини за съхранение на малка реколта от цвекло. Как да съхраняваме цвекло през зимата по този начин? Обелете го, настържете го на едро ренде, сложете го в пликчета за фризер и го сложете във фризера.

Основната цел на избите и мазетата е съхранението на зеленчуци през зимата. Третият по популярност градински зеленчук след картофите и морковите е цвеклото. Расте добре дори в суров климат и не изисква особено сложни грижи. За консервиране цвеклото практически не се използва, но в прясно и варено състояние се добавя към много ястия от руската и украинската кухня. Вече беше казано много за това как да съхранявате цвекло в мазето през зимата. Предлагам да систематизирам тези знания и да ги поставим по рафтовете.

Правилно събиране и подготовка на кореноплоди за залагане

За копаене на цвекло е по-добре да изберете сух и слънчев ден. Тъй като внушителна част от „тялото“ на цвеклото е над земята, то не понася нощни слани. Ако зеленчукът замръзне, тогава ще бъде лошо да лежите през зимата. Замръзналата част бързо ще започне да се влошава и да гние. Затова изберете подходящото време за прибиране на реколтата. В средната лента цвеклото се прибира през октомври, а в южните ширини - в края на октомври - ноември.

Цвеклото се страхува от замръзване, тъй като по-голямата част от кореновата култура е над земята.

Ако изкопаването на цвекло падна при дъждовно време, кореноплодите ще трябва да бъдат изсушени. Влажността насърчава активното възпроизвеждане на патогени и гъбички, които увреждат зеленчуците, причиняват гниене и мухъл.

Кореноплодите трябва внимателно да се изкопаят с лопата или вила и да се извадят от земята с върховете. Извършвайте всички действия внимателно, като се опитвате да не повредите кожата. Всяка пукнатина или драскотина по повърхността на зеленчука ще затрудни съхраняването му, тъй като е отворена врата за бактерии.

След прибиране на реколтата си струва да се извършат редица прости манипулации:

Ние чистим. Внимателно разклатете и почистете полепналата почва от кореноплодите. Почистваме мръсотията с ръце в градински ръкавици или парцал. По-добре е да не използвате нож или шпатула за това, тъй като зеленчуците се повреждат много лесно с остри предмети. Също така, не удряйте кореноплодите върху твърди повърхности или една срещу друга, за да разбиете залепената земя.
Отрязваме корените. Отстраняваме напълно тънките странични корени, съкращаваме централния корен до 6-7 сантиметра. Тези действия също се извършват на ръка. Ако централният корен е твърде дебел, можете да го отрежете с ножица или ножица.
Отстраняваме върховете. Събираме листа от цвекло на китка и нарязваме на височина половин сантиметър. Не режем върховете твърде късо, за да не засегнем самата коренова култура.
Изсушаваме. Цвеклото може да бъде поставено върху постелка на открито, за да изсъхне, ако времето позволява. Или го поръсете на слой в един зеленчук в сухо и добре проветриво място. Ако реколтата е била в дъжд, зеленчуците трябва да се сушат поне една седмица.
Нека сортираме по размер. Чистите и изсушени кореноплоди трябва да се сортират по размер. Идеално е за съхранение на зеленчуци със среден размер, закръглени и плътни. Твърде големите (както и твърде малките) кореноплоди се съхраняват по-лошо. Веднага отделяме развалените или повредени зеленчуци. Най-добре е да ги поставите в хладилник, за да ги използвате първо или да ги рециклирате.

Реколтата е готова за поставяне в мазето. Остава да се създадат необходимите условия за съхранение в самата изба, да се подготви правилно мястото и да се вземат някои превантивни мерки.

Температура и влажност в мазето

Поддържането на цвекло в мазето е лесно. Достатъчно е да се спазват правилата, специфични за съхранението на повечето кореноплодни култури. В добре изградено мазе или изба, защитени от студ и влага, тези условия се изпълняват лесно. Въпреки това, за да бъдат загубите на реколтата минимални и бургундските зеленчуци да продължат до следващия сезон, си струва да обърнете допълнително внимание на няколко точки.

Бургундските кореноплоди се съхраняват добре, ако се спазват условията, необходими за тях.

Основните фактори, влияещи върху запазването на кореноплодните култури през зимата в мазето или под земята, са температурата на въздуха и влажността на помещението.

Правилно съхранявайте цвекло при температура от 0 до +2 градуса. Ако избата е топла, зеленчуците бързо ще започнат да изсъхват. Леко повишаване на температурата (до +4 градуса) води до покълване на цвекло. Зеленчукът също не понася замразяване. Ето защо, ако прогнозата за времето обещава бързи слани, покрийте кутиите с цвекло с филц, чувал или слама.

Влажността, необходима за най-добро запазване на бургундските корени е 90%. Това е доста висока цифра в сравнение с други зеленчуци.

Добрата вентилация в помещението също е важна. Въздухът в мазето трябва да циркулира и да не застоява. В противен случай върху плодовете бързо ще се образува гниене.

Преди да спуснете реколтата в мазето, препоръчително е да оборудвате стаята - да направите рафтове или стелажи вътре. Не се препоръчва поставянето на кутии с цвекло върху глинен или бетонен под. Също така, не можете да ги облегнете на стените на стаята, тъй като върху тях често се образува конденз. В краен случай можете просто да изградите подова настилка от дъски. Разстоянието от кутии или торби със зеленчуци до пода трябва да бъде най-малко 15 сантиметра.

Кутиите за съхранение на цвекло трябва да имат вентилационни отвори. Ако съхранявате кореноплодни зеленчуци в контейнери за зеленчуци със сито, имайте предвид, че отворените пространства не трябва да са по-големи от 5 см. В противен случай най-малките представители на кореноплодни растения ще изпаднат. Можете да направите специални кошчета за цвекло, високи около 1 метър, като за картофи.

Преди да поставите реколтата, почистете мазето, изсушете стаята и обработете стените с вар. Това ще помогне да се предпази реколтата от мухъл и микроорганизми. Ако в мазето ви живеят гризачи, погрижете се за навременното им изгонване от вашата територия.

Преглеждайте кутиите с кореноплодни култури от време на време. Зеленчуците, които са започнали да се развалят, трябва незабавно да бъдат премахнати.

Начини за съхранение на цвекло в мазето

Всеки зеленчук има свои (благоприятни за него) условия за съхранение. Като цяло обаче същите правила са характерни за узряването на повечето кореноплодни култури. Цвеклото се съхранява дори по-лесно от морковите или картофите.

Не е трудно да съхранявате цвекло - те са по-малко причудливи от другите зеленчуци.

Как правилно да съхранявате цвекло:

С картофи. Разпръснете цвеклото на равен слой върху картофите в кутия за картофи. По този начин създаваме оптимални условия и за двата зеленчука. Картофите обичат сухотата и бързо се развалят във влажна среда. Но цвеклото се нуждае от малко повече влага от повечето зеленчуци. При такива условия цвеклото не само ще се чувства добре, но и ще отнеме излишната влага от картофите, като по този начин ще ги предпази от гниене.
В малки кутии с дупки. Цвеклото се изсипва в малки дървени или пластмасови кутии. Не е нужно да покривате кутиите. Трябва да имат дупки за въздух.
Пирамиди по рафтовете Бургундските кореноплоди могат да се съхраняват директно на стелажите и да се събират в пирамиди. Предварително рафтовете са покрити с чул или слама. Пирамидите не трябва да докосват стените на мазето и горните рафтове.
Пепел или пясък . Слагаме цвеклото в дървени кутии и поръсваме с дървесна пепел или пясък. Що се отнася до пясъка, цвеклото може да бъде напълно заровено в него. Основното е да го запалите предварително, за да го дезинфекцирате. За съхранение на култури най-добре е да вземете речен пясък.
Поръсете със сол. Този метод е подобен на предишния, като адсорбент се използва само готварска сол. Обилно "посолете" зеленчуците в кутиите или потопете всеки кореноплод в силен физиологичен разтвор и изсушете. След това приберете за съхранение.
Смесено с листа. Поставете кореноплодите с листа от планинска пепел, пелин или папрат. Тези растения предотвратяват активното възпроизвеждане на патогенна микрофлора, тъй като отделят летливи вещества, фитонциди.
Потапяне на корени в глина. Разредете мазния глинен разтвор с вода. Плътността на правилно разредена глинена маса трябва да прилича на заквасена сметана. Можете да добавите малко тебешир към глината. Потопете всяка коренова култура поотделно в разтвора и я оставете да изсъхне. Повторете процедурата. След повторно сушене можете да почистите цвеклото за съхранение.
В големи найлонови торбички. Този метод може да се използва за малки мазета, където искате да спестите място. Торбите не се поставят на пода на избата, а върху дървени стойки или тухли. Опитайте се да не слагате повече от 40 килограма кореноплодни култури в една торба.

Най-добрият начин за съхранение на цвекло е да го поставите в кутия върху картофите.

Избирайки някой от тези методи и поддържайки необходимия микроклимат в избата, можете да запазите реколтата от цвекло до следващия сезон. Най-добрите са средно- и къснозреещите сортове цвекло. Например:

Бордо 237.
Късна зима А-474.
Египетски апартамент.
Червена топка.
Либеро.

Знаейки как правилно да съхранявате цвекло, можете значително да намалите загубата на реколта от тази коренова култура през зимата.

Секции