Инстантни зелеви парченца с цвекло. Зелето с цвекло за зимата в буркани на големи парчета, ежедневно приготвяне, пикантно, без оцет

Кисело зеле с цвекло(незабавно готвене) - хармония на вкуса. Най-добрите рецепти за бързо зеле с кисело цвекло.

Киселото зеле ще разнообрази вашата диета през зимата и ще насити тялото ви с полезни витамини и микроелементи. Зелето с цвекло може да се сервира като лека закуска или да се използва за приготвяне на салати.

Незабавно мариновано зеле с цвекло - основни принципи на готвене

По този начин бялото зеле се маринова бързо. След около пет часа можете да ядете, а зеленчуците, въпреки че са залети с гореща марината, остават сочни, хрупкави и вкусни.

Трябва да е бордо на цвят и да има сладък вкус. Не се допускат зеленчуци с бели жилки.

Зелето се измива, отстраняват се горните листа, нарязва се на едро, след което се нарязва по рецепта. Цвеклото се почиства, измива и настъргва на едро ренде. Останалите зеленчуци, ако са използвани, се нарязват по същия начин като цвеклото. За да направите това, можете да използвате ренде за корейска салата.

Приготвянето на кисело зеле няма да отнеме много време, тъй като зелето не е необходимо да се нарязва на тънки ивици, както при киселото зеле. За тази рецепта се нарязва на квадратчета.

Маринатата обикновено се приготвя от пречистена вода, сол, оцет, гранулирана захар и растително масло. Водата се изсипва в тенджера или тенджера, добавят се насипни съставки и се довеждат до кипене. Свалете от котлона, налейте растително масло, разбъркайте и отново кипнете. Оставете настрана и добавете оцет. По желание към него се добавят билки и подправки.

Поставете зеленчуците в тиган или буркан, залейте с горещата марината, покрийте с чинийка и оставете за три-четири часа. След това време можете да опитате зелето.

Инстантно мариновано зеле с цвекло

съставки

два кг зеле;
четири скилидки чесън;
два моркова;
средно голямо цвекло;

Марината

9% трапезен оцет - 100 ml;
100 г гранулирана захар;
120 ml слънчогледово масло;
30 г готварска сол.

Метод на готвене

1. Измийте зелето, отстранете горните листа. Нарежете зелето на едри парчета, отстранете дръжката, а след това нарежете зелевите листа на квадратчета. Поставете в тенджера или голяма купа.

2. Обелете морковите и цвеклото, измийте и нарежете на ренде с големи секции или използвайте ренде за корейска салата за това.

3. Отстранете люспите от чесъна и нарежете скилидките на тънки филийки. Добавете зеленчуците към зелето и разбъркайте добре с ръце. Прехвърлете зеленчуковата смес в чист, сух трилитров буркан.

4. Изсипете чаша пречистена вода в малка тенджера, добавете готварска сол и гранулирана захар. Вари се на тих огън. Изсипете растително масло, разбъркайте и отново заври. Извадете тигана от котлона, изсипете трапезен оцет, разбъркайте.

5. Залейте зеленчуците в буркана с вряща марината, покрийте с капак и оставете за четири часа.

Инстантно мариновано зеле с цвекло, нарязано на ситно

съставки

1 кг 200 г бяло зеле;
морков;
половин глава чесън;
цвекло
Марината
пречистена вода - 500 ml;
оцетна киселина 70% - 30 ml;
Дафинов лист;
едра сол - 40 г;
черен пипер - шест грах;
растително масло - ¼ чаша;
гранулирана захар - 120 g.

Метод на готвене

1. Измийте главата зеле, отстранете горните листа и изрежете дръжката. Нарежете зелевите листа на тънки, малки ивици. Това може да стане удобно със специален нож с две остриета. Поставете настърганото зеле в голяма тенджера.

2. Обелете големите моркови, измийте ги и ги нарежете на ренде на едри резени. Поставете го в тенджера със зеле.

3. Обелете малкото цвекло, измийте го и го нарежете по същия начин като морковите. Цветът на зелето зависи от количеството цвекло, колкото повече цвекло, толкова по-интензивен е цветът.

4. Разделете приблизително половината от голямата глава чесън на филийки, обелете и нарежете всяка на тънки филийки. Добавете към другите зеленчуци. Смесете всичко, като леко намачкате зелето.

5. Изсипете половин литър в тенджера, добавете останалите съставки и оставете на огъня, докато заври. Залейте зеленчуците с врящата марината. Покрийте с плоска чиния и върху нея поставете тежест. Мариновайте зелето за 12 часа. След това време може да се яде. Слагаме го в чисти буркани, затваряме с капаци и съхраняваме на студено за не повече от две седмици.

Инстантно мариновано зеле с цвекло “Pelustka”

съставки

средно големи вилици за зеле;
сол - супена лъжица;
малко цвекло;
;
глава чесън;
оцет - 150 ml;
растително масло - половин чаша;
гранулирана захар - 100 g;
пречистена вода - литър;
черен пипер - шест грах.

Метод на готвене

1. Измийте главата зеле, отстранете горните листа и я разделете на осем части.

2. Обелете кореноплодите, измийте и нарежете на тънки ивици. Разделете главата чесън на скилидки. Отстранете люспите от тях и ги нарежете на тънки филийки.

3. Изсипете пречистена вода в тенджера, добавете гранулирана захар, черен пипер, сол и изсипете растително масло. Слага се на огъня и се вари пет минути от момента на кипене.

4. Поставете зелевите листа в дълбока купа, като ги наредите с нарязани зеленчуци. Залейте съдържанието с горещата марината. Покрийте с чиния и поставете натиск отгоре. Дръжте на топло за няколко дни, след което поставете на студено. Зелето може да се съхранява до две седмици.

Инстантно мариновано зеле по корейски с цвекло

съставки

глава зеле;
черен пипер - шест грах;
едра сол - 50 г;
трапезен оцет - една трета чаша;
две цвекло;
два дафинови листа;
чесън - четири скилидки;
гранулирана захар - половин чаша;
растително масло - ½ чаша;
пречистена вода - литър;
лук

Метод на готвене

1. В малка тенджера смесете пречистена вода със сол и подправки. Слага се на котлона и се вари десет минути. След това добавете оцет и разбъркайте.

2. Измийте главата зеле, разделете я на листа и ги нарежете на квадрати с големината на кибритена кутия.

3. Измийте обеленото цвекло и го нарежете на чисти тънки ивици.

4. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Почистете скилидките чесън от люспите и ги нарежете на ситно.

5. Поставете всички зеленчуци в емайлиран тиган и разбъркайте добре. Залейте с марината и оставете на топло място за осем часа. След това го дръжте на студено за същото време.

Инстантно мариновано зеле с цвекло и хрян

съставки

цвекло - 300 г;
гранулирана захар - 2/3 чаши;
корен от магданоз - 100 г;
едра сол - 100 г;
чесън - 100 г;
пречистена вода - 150 ml;
корен от хрян - 100 гр.

Метод на готвене

1. Измийте малки глави зеле, отстранете горните листа, изрежете дръжката. Нарежете листата на едро.

2. Коренът магданоз, хрянът и чесънът се обелват и се смилат в месомелачка.

3. Измийте обеленото цвекло и нарежете на филийки.

4. Сварете пречистена вода със сол и захар. Охладете леко.

5. Поставете зелето и цвеклото в емайлиран тиган, наслоете с наситнена зеленчукова смес и подправки. Уплътнете го. Залейте съдържанието със саламура, покрийте и оставете да се маринова за пет дни. Съхранявайте свареното зеле на студено.

Инстантно мариновано зеле с цвекло „Провансал“

съставки

вилици от бяло зеле;
бахар - осем грах;
едно цвекло;
гранулирана захар - стъкло;
Дафинов лист;
трапезен оцет - стъкло;
растително масло - стъкло;
моркови - три броя;
четири скилидки чесън;
едра сол - 80 г;
пречистена вода - 1,5 литра.

Метод на готвене

1. Цвеклото се обелва, измива и настъргва на едро ренде или се нарязва в кухненски робот със специална приставка. Поставете цвеклото във вряща вода и бланширайте за пет минути. Поставете върху цедка.

2. Измийте зелето, отстранете горните листа и го нарежете на тънки ивици. Обелете морковите и нарежете на едро ренде. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки.

3. Разтворете захарта и солта във вода. Добавете оцет и сложете сместа на огъня. Варете пет минути.

4. Сложете зеленчуците в емайлирана купа, добавете подправките и разбъркайте. Изсипете марината и растително масло. Поставете плоска чиния отгоре и поставете тежест върху нея. Мариновайте зелето за 12 часа. След това съхранявайте на хладно.

Инстантно кисело зеле с цвекло - съвети и трикове

В допълнение към съставките за марината, посочени в рецептата, можете да добавите билки или подправки по ваш вкус.
За да придадете на зелето приятен пикантен вкус, добавете към него обелен и нарязан корен от джинджифил.
Ястието ще изглежда апетитно и красиво, ако зеленчуците се поставят в буркан на слоеве.
Лукът ще даде на маринованите зеленчуци специфичен аромат.
От маринованото зеле могат да се приготвят салати, например винегрет.

Предлагам ви да приготвите интересна и здравословна закуска. Това е много вкусно кисело зеле с цвекло за бързо приготвяне, което никога не е оставило никого безразличен. Рецептата е изпитана от години. Той е един от първите, които свършват на празничната трапеза.

Гостите веднага изяждат всичко и искат още. Затова реших да ви кажа как да мариновате зеле с цвекло, така че след няколко дни да можете да опитате и да се насладите на тази вкусна пикантна закуска. За любителите на пикантното можете допълнително да добавите кръгчета люта чушка към зеленчуците.

съставки:

• 1 кг бяло зеле
• 1 морков
• 1 цвекло
• 5 скилидки чесън
• 500 мл вода
• 75 ml слънчогледово масло
• 75 ml 9% оцет
• 75 г захар
• 1,5 с.л. л. сол
• 1 дафинов лист
• 1-2 зърна бахар

Как да мариновате зеле с незабавно цвекло:

Отстранете замърсените и повредени листа от бялото зеле. Главата на зелето се нарязва на едри парчета, като се изрязва дръжката. Нарежете зелето на квадрати с размери 3 на 3 сантиметра, както изисква рецептата за зеле с цвекло.

Измийте старателно цвеклото и морковите и ги обелете. Смелете зеленчуците на ивици на ренде за корейски моркови.

Добавете настърганите зеленчуци към нарязаното зеле.

Разбъркайте добре съставките, така че бързо приготвящите се зелеви парчета с цвекло и моркови да се комбинират.

Нека приготвим марината. В тенджера смесете захар и едра готварска сол. Добавете няколко зърна бахар и дафинов лист.

Добавете вода, растително масло без мирис и трапезен оцет. Обелете скилидките чесън, измийте ги и ги прекарайте през преса. Добавете нарязания чесън към маринатата.

Поставете тигана със съставките на огъня и оставете маринатата да заври. Веднага отстранете ароматната марината за зеле от котлона, без да я оставяте да заври, и я залейте върху зелето и цвеклото.

Съдът с киселото зеле се покрива с чиния и отгоре се слага литров буркан с вода за натиск. Сега киселото зеле с цвекло за бързо приготвяне трябва да престои на стайна температура.

За мен винаги е било загадка защо маринованото зеле с цвекло се продава в магазините за толкова невероятни пари. Спомняте ли си онези цветни тави с разнообразни опции за зеле за бързо хранене? Цените са дадени за сто грама, но ако го умножите по десет наум, ще се изненадате - 500 рубли за килограм зеле. Това не е по никакъв начин. Започвате да разбирате особено ясно абсурда на руското ценообразуване, когато започнете сами да приготвяте зелеви маринати. Първо, зеленчуците струват стотинки. Зеле, моркови, цвекло, чесън - нищо друго не е необходимо. За тези, които отглеждат цялото това богатство в личните си градини, цената на суровините като цяло е нула. Второ, разходите за труд са минимални - зелето обикновено не се нарязва, а се нарязва на квадрати. Повярвайте ми, това е не само бързо, но дори приятно. Също така не отнема много време. Отнема ви само 12 часа, за да получите отлично кисело зеле с цвекло за бързо приготвяне, рецептата ще ви изненада с простотата си. Вероятно също така ще оцените колко вкусна е марината, която използвам. Масло не добавям. Може да подправите кисело зеле с него при сервиране, ако, разбира се, желаете. Това ще направи люляковия цвят още по-ярък. Въпреки че лично аз обичам да хрускам зеле и цвекло просто така, без дресинг. Вкусно - невъзможно за отказ! И накрая, третата положителна точка е, че зеленчуците се използват за дългосрочно съхранение, така че няма нужда да приготвяте такова зеле, губейки малкото място в хладилника, защото може да се направи бързо по всяко време на годината.

съставки:

• Бяло зеле 1 кг
• Морков 1 бр.
• Цвекло 1 бр.
• Чесън 1 глава

• Вода 600 гр
• Захар 80гр
• Сол 1 с.л.
• Дафинов лист 2 бр.
• Черен пипер на зърна 10 бр.
• Бахар грах 10 бр.
• Трапезен оцет 50 мл

Как да готвя бързо мариновано зеле с цвекло

Използвайте качествено зеле. Изплакнете обилно под течаща вода. Отстранете горните листа. Нарежете зелето по желание, на квадрати или правоъгълници, както ви харесва. Поставете в удобен съд за мариноване.

Измийте средните цвекло и моркови. Обелете кожата. Нарежете на малки ленти. Добавете зеленчуци към зелето.

Обелете скилидките чесън. Нарежете на ивици или филийки и добавете към останалите зеленчуци. Всички продукти се смесват старателно.

Сега остава само да подготвим марината. Налейте вода в тенджера или тенджера. Добавете сол, захар. Добавете дафинов лист, бахар и черен пипер. Оставете да заври, разбъркайте захарта и солта, докато се разтворят напълно. След това изсипете трапезен оцет във врящия разтвор. Разбъркайте.

Изсипете врящата марината в съд със зеленчуци. Покрийте отгоре с марля или чиста кърпа. Поставете плоска чиния или дъска. Поставете товар отгоре, може би трилитров буркан с вода. Оставете зелето за 12 часа.

След мариноване прехвърлете зелето плътно в чисти буркани, покрийте с обикновени капаци и съхранявайте в хладилника.

Киселото зеле с цвекло е готово. Приятен апетит!

Всяка домакиня се опитва да се запаси с колкото се може повече различни препарати през лятото. Наистина, през студената зима ще има осезаем недостиг на различни зеленчуци и плодове на масата. Затова от незапомнени времена домакините приготвят сладка, туршии и различни салати. Киселото зеле остава популярно сред заготовките, но през дългата зима може да стане забележимо скучно и за да разнообразите менюто си, предлагаме алтернатива или дори отделно отлично приготвяне на зеле и цвекло в буркани.

Какво трябва да знаете, когато приготвяте цвекло и зеле в буркани за зимата

• Не забравяйте да стерилизирате съдовете, особено бурканите.
• изберете добро цвекло и бяло зеле, а не замразени или застояли.
• Приготвянето на салата трябва да се извърши по време на прибиране на реколтата от зеле и цвекло, зеленчуците ще съдържат по-малко пестициди и канцерогени.
• През зимата е по-добре да не съхранявате буркани на балкона, тъй като те могат да замръзнат.
• Не забравяйте да съхранявате на тъмно място, ако е необходимо, покрийте
• Преди да навиете, поставете няколко таблетки аспирин в буркана, така че бурканите да не „скачат“

Разбира се, всяко семейство приготвя цвекло и зеле за зимата по различен начин, във всяко семейство имат своите тайни, които домакините грижливо съхраняват. Затова ще анализираме няколко доказани рецепти за вкусна зимна салата. И вие сами ще изберете това, което ви харесва.

Списък с рецепти

Рецепта No1

Ще ни трябва:

Метод на готвене

1. Приготвя храна. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Нарежете зелето на едри парчета
3. Нарежете морковите
4. Нарежете на ситно цвеклото
5. Нарежете чесъна на едро
6. Всички продукти се нареждат в емайлирана тава, като се редуват пластове - зеле, моркови, цвекло и чесън и т.н.
7. Пригответе саламура. В друга тенджера смесете всички съставки за саламурата, с изключение на оцета, и поставете на огън.
8. След като заври, отстранете от огъня и налейте оцет 9%. Оставете саламурата да се охлади.
9. Изсипваме зеленчуците със саламура и притискаме отгоре с лек натиск.
10. Оставяме нашата салата от зеле и цвекло за няколко дни за ферментация.
11. Разсипете в стерилизирани буркани и охладете.
12. Вкусна салата за зимата е готова.

Рецепта No2

Ще имаме нужда

• Прясно цвекло - 2 бр.
• Пресни моркови - 2 бр.
• Бяло зеле - 2 кг.
• Чесън - 4 скилидки.
• Сол - 3 с.л. л. (саламура)
• Захар - 155 г (саламура)
• Оцет 9% - 120 g.
• Слънчогледово масло - 1 чаша
• Подправки - по желание.

Метод на готвене

1. Измийте и обелете всички зеленчуци.
2. Нарежете зелето на ситно.
3. Цвеклото и морковите се настъргват.
4. Нарежете чесъна на едро.
5. Пригответе саламура. Изсипете вода в емайлиран тиган, добавете захар, сол, подправки и слънчогледово масло. Сваля се от огъня.
6. Веднага щом саламурата заври, отстранете от огъня и налейте 9% оцет. Оставете да изстине.
7. Поставете салатата в буркани и залейте със саламура. Навийте добре бурканите и ги стерилизирайте предварително.
8. Оставете да вари няколко дни и можете да го използвате.
9. Вкусна зимна салата е готова.

Рецепта No3

Ще добавим към тази зимна салата консервирани домати. Отлична интерпретация на любимо ястие.

Ще имаме нужда

Метод на готвене

1. Подгответе бурканите, стерилизирайте и изсушете.
2. Подгответе зеленчуци. Нарежете цвеклото на филийки, зелето на едри парчета, пресовайте чесъна през преса за чесън или нарежете на ситно.
3. Поставете черен пипер, резени цвекло, дафинови листа, чесън и копър в буркан.
4. Алтернативно добавете зеле и домати.
5. Поставете същото нещо отгоре, което сте поставили отдолу. Резини, чесън, зърна черен пипер, копър.
6. Попарете съдържанието на буркана с вряла вода, оставете да вари 10 минути.
7. Изцедете водата в тенджера и налейте 1,7 литра вода в нея. Оставете да заври, добавете захар и сол. Сварете малко.
8. Свалете от котлона и налейте 9% оцет.
9. Получената саламура налейте в бурканите. Оставете да изстине и покрийте с капак.
10. След няколко дни можете да ядете вкусна закуска.

Рецепта No4

Друг необичаен вариант за зимна закуска, направена от цвекло и зеле с добавена ябълка.

Сладкият плод придава своя изключителен аромат и уникален вкус. Никой няма да остане безразличен, а освен това можете да го използвате веднага.

Ще ни трябва.

• Прясно цвекло -2 бр.
• Бяло зеле - 260 гр
• Зехтин или слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л
• пресен лук - 1 бр.
• ябълка - 1 бр.
• сол на вкус
• захар - 0,5 ч.л.
• вода - 50 мл
• оцет 9% - 2 ч.л

Метод на готвене

1. Първо, пригответе марината. Смесете вода, захар и сол.
2. Слага се на котлона и се оставя да заври. Свалете от огъня и добавете 9% оцет.
3. Измийте и обелете лука. Нарежете на ситно. Залейте лука с маринатата.
4. Оставете да престои половин час, изсипете маринатата в буркан и изсушете лука върху сито.
5. Измийте и обелете ябълката, цвеклото и зелето.
6. Нарежете зелето на ситно.
7. Цвеклото се настъргва.
8. нарежете ябълката на филийки.
9. залейте всичко с олио и разбъркайте добре.
10. прехвърлете в чиния за салата, гарнирайте с маринован лук и залейте с маринатата.
11. Можете да ядете зимна салата от зеле и цвекло.

Рецепта No5

Тази опция за приготвяне на салата за зимата от цвекло, зеле и лукМалко се различава по състав от традиционната рецепта, но се забелязва на вкус.

Ще имаме нужда

Метод на готвене

1. Измийте цвеклото, сварете до омекване и обелете.
2. Цвеклото се настъргва на едро ренде.
3. Измийте бялото зеле, отстранете почернелите листа и нарежете на ситно.
4. Обелете и измийте лука. Нарежете на малки кубчета.
5. Поставете всички зеленчуци в един тиган и разбъркайте добре с добавяне на 9% оцет. Препоръчително е да смесите с ръце, тогава салатата ще бъде равномерно наситена с оцет.
6. Сварете марината, добавете сол и захар към вряща вода, оставете да къкри, докато подправките се разтворят.
7. Оставете да изстине. Залейте зеленчуците с охладената марината.
8. Поставете лека тежест върху зеленчуците.
9. Оставете да вари за един ден, изсипете в буркани. Предварително стерилизирайте бурканите. Завийте на руло и приберете на студено.
10. Друг вариант на зимна подготовка от зеле и цвекло е готов.

От латинската дума консервация преведено като съхранение. Първите научни данни за мариноването и заквасването се появяват през 19 век. Учените успяха да установят, че този процес се случва благодарение на микроорганизми, гъбички и бактерии.

Дължим това откритие на Луи Пастьор. В чест на което, между другото, е наречен процесът на пастьоризация.

Отначало чрез опити и грешки учените се опитаха да добавят сол, захар или оцет.

Има много варианти за зимнина, но в нашето семейство тези заготовки са най-любимите. Те винаги изглеждат страхотно на празничната трапеза, а през зимата има много празници. Това ярко и необичайно предястие е идеално както за месо, така и за риба. Можете да го ядете и като отделно ястие, а ако добавите малко люта подправка, можете да получите отлична пикантна закуска.

Този вид закваска е много гъвкав, така че можете да експериментирате с вкусове, ако желаете, например да добавите стафиди или малко цитрусови плодове. Между другото, стафиди с цвекловърви добре заедно.

Ползите от цвекло и зеле

Цвеклото съдържа много различни микроелементи, витамини и минерали. Той погълна почти цялата периодична таблица. Съдържа фолиева, лимонена, ябълчена и пантотенова киселина. Витамини като B, BB и C. Съдържа огромно количество фибри, което го прави важен в борбата срещу запека.

Тя също идеално почиства черния дроб, пречи на усвояването на мазнините. Регулира кръвното налягане. Действа диуретично. И най-важното, помага за подобряване на състава на кръвта. Цвеклото е особено необходимо по време на бременност поради съдържанието на фолиева киселина. Важно е да се приема през първия триместър на бременността. Просто съдържа рекордно количество йод сред зеленчуците. Затова е необходим при заболявания на щитовидната жлеза.

Бялото зеле също е богато на витамини и минерали, съдържа витамини А, К, С, Р, РР, В1, В2, В5. Необходимите за организма минерали са калций, йод, магнезий, фосфор, манган, желязо и др.

Зелето облекчава възпалението. От древни времена хората на подути места сложете зелеви листа, а зелеви листа се слагали на гърдите на недоносените бебета. За отваряне на белите дробове. Вероятно затова е тръгнало вярването, че децата се намират в зелето. Полезен е и при заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечни заболявания.