Рагу от зеленчуци с патладжан и тиквички: нови вкусове на известното ястие. Зеленчукова яхния с картофи, патладжан и тиквички

След термична обработка зеленчуците в готовото ястие запазват значително количество полезни минерали, витамини и фибри. За готвене домакинята трябва да използва тиквички и „сини“ и то с добра причина. Те имат ниско съдържание на калории, като същевременно засищат добре глада и насърчават правилното храносмилане. Най-вкусната закуска се получава от пресни сезонни зеленчуци, но през зимата за готвене могат да се използват замразени плодове.

5 правила за готвене

"Вълнуващ апетит" - така се превежда името на ястието от френски. За да направите наистина изкусително ястие, а не безформена каша, обърнете внимание на пет съвета как да приготвите зеленчукова яхния с патладжан и тиквички.

1. Избор. По-добре е да използвате млади зеленчуци - те се готвят по-бързо и имат по-деликатен вкус. През лятото вместо доматен сос е по-добре да се даде предпочитание на пресни домати, след като се отстрани кожата от тях.
2. Обучение. Соланинът е опасен и придава на синия зеленчук горчив вкус. За да се отървете от него, просто посолете нарязания патладжан и след половин час изплакнете и подсушете парчетата. Препоръчително е да премахнете кожата от старите плодове, можете да я оставите върху младите зеленчуци, за да поддържате формата на пръчките.
3. Нарязване. Зеленчуците в ястието трябва да имат същата форма, но размерът на твърдите компоненти - морковите или картофите може да са по-малки от крехките тиквички или зеле. Големите парчета запазват по-добре формата си и изглеждат по-апетитно в чиния.
4. готвене. Всички зеленчуци имат различна структура, така че ще отнеме различно време за приготвяне. Преди задушаване полагането на зеленчуци изисква последователност: твърдите видове се изпращат на дъното на съдовете, а зеленчуците с мека структура се изпращат отгоре.
5. Фурна. Здравословна и диетична гарнитура ще се получи, ако направите без предварително пържене и изпечете зеленчуците във фурната, като намажете формата с малко количество масло. За да не загорят зеленчуците отгоре, по време на печене трябва да се покрият с хранително фолио.

Всяка от рецептите за зеленчукова яхния с патладжани и тиквички може да се изпълни във фурната с помощта на обща форма или отделни гювечета. Пикантни сосове, сирене и масло ще допълнят зеленчуковия ансамбъл с уникални вкусове.

Зеленчукова яхния с патладжан и тиквички: 7 рецепти

Позволено е да се експериментира с пропорциите на съставките за яхнията. Можете да направите любимия си зеленчук основен, а останалите да добавите в по-малки количества или да използвате всички съставки в равни пропорции - по желание. Рецептите по-долу описват стъпка по стъпка стъпките за приготвяне на зеленчукова яхния с патладжан, тиквички, други зеленчуци и месо.

Традиционно

Особености. Ще се получи вкусно, ако направите зеленчукова яхния с патладжан, тиквички и черен пипер. Готвенето се препоръчва в тенджера с дебели стени или в специален казан. Преди сервиране ястието може да се поръси с лимонов сок и да се поръси с билки.

ще трябва:

• син зеленчук - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• картофи - 0,8 кг;
• тиквички - 0,5 кг;
• моркови - 0,4 кг;
• лук - 0,4 кг;
• пеени домати - 1 кг;
• зеленчуков бульон - 0,3 л;
• пресни билки - една връзка;
• рафинирано олио, захар, черен пипер, сол - на вкус.

готвене

1. Патладжан с тиквички и картофи нарязани на еднакви по големина кубчета - около 1 см.
2. Посолете сините. След половин час изплакнете и подсушете с хартиена кърпа.
3. Нарежете лука.
4. Пипер, нарязан на ивици.
5. Отстранете кожата от доматите, след като ги залеете с вряла вода, след това със студена вода и нарежете на кубчета.
6. Настържете морковите на едро ренде.
7. Загрейте олио в тенджера.
8. Изпратете в него моркови, лук, пъпеши и кратуни и запържете за десет минути.
9. Запържете леко картофите и ги комбинирайте със зеленчуците.
10. Добавете подправките и залейте с бульона.
11. Оставете да къкри на умерен огън за около 20-30 минути, като разбърквате редовно.
12. Ястието е готово за консумация.

Зеленчукова яхния с патладжани, тиквички и картофи ще допълни идеално гъбите. Ако добавите не голям броймасло и чесън в процеса на задушаване, това ще направи вкуса на ястието по-нежен.

с боб

Особености. Рецептата изисква консервиран боб, но можете да използвате сушен боб, след като го сварите. За да запазят формата си, всички зеленчукови компоненти се пържат отделно преди задушаване. Настърганото сирене ще придаде специален вкус на ястието преди сервиране, но дори и без него яхнията ще се окаже вкусна.

ще трябва:

• малки сини - 0,5 кг;
• тиквички - 0,5 кг;
• български пипер - 0,5 кг;
• домати - 1 кг;
• консервиран боб - 0,5 кг;
• чесън - чифт скилидки;
• пречистена вода - 200 ml;
• твърдо сирене - 150 г;
• олио - колко е необходимо за пържене;
• билки и подправки - на вкус.

готвене

1. Нарежете всички зеленчуци в една и съща квадратна форма.
2. Чесънът се счуква с преса.
3. Зелените се нарязват на ситно с нож.
4. Запържете всеки зеленчук поотделно в тиган за пет до седем минути. Доматите и чушките могат да се задушат заедно.
5. Сложете запържените парчета зеленчуци в казан, добавете боба.
6. Налейте вода и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
7. Добавете всички подправки и билки, разбъркайте добре.
8. Отстранете от котлона след пет минути.

Такава зеленчукова яхния с патладжан и тиквички може да се приготви в бавна готварска печка, като изберете програмата „Пържене“ или „Задушаване“ за пържене на зеленчуци. За да могат зеленчуците най-накрая да се "сприятели", в края на готвенето оставете яхнията в режим "Отопление" за 15 минути.

с ябълки

Особености. Интересен вкус на яхнията придават ябълките. По желание зеленчуковата версия на ястието може да се разреди със сочно свинско месо. Всички съставки се подреждат върху лист за печене на слоеве и се приготвят във фурната, като се поддържа правилната апетитна форма на зеленчукови филийки.

ще трябва:

• млад патладжан -1 кг;
• червени домати - 1 кг;
• дълги тънки тиквички - 0,5 кг;
• ябълки - 0,5 кг;
• чесън - една малка глава;
• доматено пюре - 100 мл;
• подправки - на вкус;
• пресни билки - една връзка;
• олио за пържене - 100-150 мл.

готвене

1. Нарежете всички зеленчуци и ябълки на тънки кръгчета.
2. Освободете горчивината от патладжана със сол.
3. Прекарайте скилидките чесън през преса, комбинирайте със ситно нарязани билки, доматено пюре и лъжица олио - сосът е готов.
4. Запържете леко тиквичките и сините в тиган.
5. Поставете зеленчуците на слоеве в чиния, като намажете всеки слой със сос.
6. Изпратете зеленчуците в предварително загрята фурна до 200 ° C за 30-40 минути.
7. Сервирайте горещо.

със зеле

Особености. Зеленчукова яхния с патладжан, тиквички и зеле ще се окаже много засищаща. За готвене можете да използвате всякакъв сорт зеле, но карфиолът се готви по-бързо и има по-деликатен вкус. Заквасената сметана ще добави кремообразен нюанс, а киселецът - приятна киселинност.

ще трябва:

• сини - няколко парчета;
• млади тиквички - един или два плода;
• карфиол - една средна глава;
• картофи - десет средни кореноплодни култури;
• спанак или киселец - една връзка;
• пресен магданоз - една връзка;
• заквасена сметана - 250 мл;
• зехтин - 50 мл;
• брашно - 50 г;
• сол и подправки - на вкус.

готвене

1. Нарежете картофите, тиквичките и патладжана на еднакви по големина кубчета.
2. Отделно запържете на силен огън до златисто кафяво.
3. Разглобете зелето и сварете съцветията в подсолена вода.
4. Поставете всички зеленчуци в котел, добавете нарязан киселец.
5. Смесете брашното със заквасена сметана, разредете с бульона, в който е варено зелето.
6. Залейте зеленчуците със соса, докато се покрият напълно.
7. Варете 30-40 минути на слаб огън.
8. Преди сервиране поръсете яхния със заквасена сметана с нарязани билки.

с ориз

Особености. Оризът прави яхнията по-задоволителна, без да запушва вкуса на зеленчуците. Страхотен вариант за основно ястие или като гарнитура. Може да се сервира топло или студено.

ще трябва:

• тиквички - 0,5 кг;
• патладжан - 0,5 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 0,3 кг;
• сочен морков - 0,3 кг;
• български пипер - 0,3 кг;
• задушен ориз - 200 г;
• растително масло - 100 ml;
• чесън - три скилидки;
• магданоз - една връзка;
• кимион - половин чаена лъжичка;
• сол и смес от смлени чушки - на вкус.

готвене

1. Нарежете лука и зеленчуците от пъпеша.
2. Нарежете морковите и чушките на ивици, чесъна на тънки филийки.
3. Доматите се обелват и смилат.
4. Запържете лука до светло златисто кафяво.
5. Изпратете морковите към лука и запържете за три до четири минути.
6. Добавете черен пипер с чесън.
7. Пет минути по-късно изпратете тиквички с патладжан в тигана, задушете за пет до седем минути под затворен капак.
8. Налейте доматен сок и половин чаша вода, оставете да къкри за около десет минути.
9. Изпратете ориза сварен до полуготовност в тигана.
10. Добавете сол, подправки и нарязан магданоз.
11. Варете на слаб огън за около 15 минути.
12. Сервирайте на масата.

На френски език

Особености. Въпреки лекотата на приготвяне, този зеленчуков рататуй изглежда толкова ярък и апетитен, че дори ще украси празнична трапеза. Вместо пармезан могат да се използват други твърди сирена.

ще трябва:

• тиквички, тиквички и домати - по 1 кг;
• зехтин - 50-100 мл;
• сирене пармезан - 100 г;
• пресен босилек - 50 г;
• чесън - една скилидка;
• доматен сос - 400 мл;
• сол и черен пипер - на вкус.

готвене

1. Кратуните и доматите се нарязват на тънки дискове - с дебелина не повече от 0,5 см.
2. Намажете формата с масло и подредете зеленчуците, редувайки се в спирала.
3. Поръсете с подправки и поръсете с олио.
4. Изпратете в предварително загрята фурна до 200 ° C за половин час, покривайки с фолио отгоре.
5. След определеното време махнете фолиото, залейте със соса и печете още четвърт час.
6. Поръсете зеленчуците с настърган пармезан и ситно нарязан босилек, върнете във фурната за десет минути.
7. Сервирайте веднага.

С месо

Особености. За приготвянето на това ястие можете да използвате всяко месо. Пилешко или телешко с ниско съдържание на мазнини ще ви позволи да използвате яхнията охладена. Заквасената сметана може да се добави към доматения сос по време на процеса на задушаване, ако желаете.

ще трябва:

• месо - 0,5 кг;
• млади тиквички и патладжан - по 0,5 кг;
• зрели домати - 0,5 кг;
• картофи - 0,8 кг;
• лук - 0,3 кг;
• моркови - 0,3 кг;
• чесън - чифт скилидки;
• рафинирано масло - 50 мл;
• доматен сос - 100 мл;
• билки и подправки - на вкус.

готвене

1. Нарежете зеленчуците и месото на парчета с еднаква форма и размер.
2. Запържете всички съставки поотделно в растително масло.
3. Комбинирайте зеленчуците в купа за по-нататъшна подготовка.
4. Добавете доматен сос, половин чаша вода, подправки, ситно нарязани зеленчуци и чесън.
5. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути.

Вместо месо някои домакини добавят кайма към яхнията. Трябва също да се запържи с лук преди задушаване. За да приготвите ястие в саксии във фурната, трябва само да изпържите месото, а зеленчуците трябва да се поставят на слоеве сурови.

Почти всяка версия на зеленчукова яхния с патладжан и тиквички може да бъде направена възможно най-здравословна и диетична - гответе без пържене, като използвате ръкав за печене. Достатъчно е да нарежете всички съставки, комбинирайте с подправките и оставете да се мариноват за половин час. След това изсипете масата в ръкава, добавете бульон или вода и изпратете за час и половина в предварително загрята фурна до 180 ° C. Тази опция за готвене значително спестява време, а резултатът е отличен.

Зеленчукова яхния с патладжан и тиквички е вкусно, здравословно, нискокалорично ястие, което може да се яде както от тези, които са на диета, така и от тези, които обичат да ядат вкусно. Към яхнията можете да добавите всеки зеленчук по избор. Например, дори зелето няма да развали вкуса. Можете да готвите зеленчукова яхния с доматено пюре. Зависи от вашите предпочитания. Можете да използвате много зелени. Но за тези, които искат да направят ястието по-питателно, има изход - добавете месо. Вашите мъже също ще оценят тази версия на зеленчукова яхния.

Помислете за проста рецепта за яхния, със снимки стъпка по стъпка, от онези продукти, които винаги са в хладилника, особено през лятото.

съставки за зеленчукова яхния

• средни тиквички - 1 бр.,
• среден патладжан - 1 бр.,
• лук - ½ бр.,
• среден морков - ½ бр.,
• пресен домат - 1-2 бр.,
• средни картофи - 1 бр.,
• Слънчогледово олио,
• вода - ½ чаша,
• сол, червен пипер - на вкус.

Приготвяне на зеленчукова яхния според сайта с рецепти

1) Измийте патладжана, отстранете опашката и нарежете на кубчета.

2) Измийте тиквичките, отрежете ръбовете и нарежете на кубчета.

3) Обелете лука от люспите, след това изплакнете под течаща вода и нарежете на кубчета или половин пръстени, както желаете.

4) Обелете морковите, след това измийте добре мръсотията и праха, нарежете на ивици.

5) Измийте доматите, отстранете опашката и нарежете на кубчета.

6) Обелете картофите, измийте от мръсотия и нарежете на малки кубчета.

7) Основните приготовления са направени. Сега трябва да изсипете слънчогледовото олио в тигана, включете средния огън. Когато олиото е горещо, добавете картофите. Запържете го, докато се появи златиста коричка, след което сложете лука и морковите. Също така се запържва до златисто кафяво.

8) Поставете зеленчуци в тигана: тиквички, патладжан, домати. Разбъркайте добре съдържанието на тигана, посолете по ваш вкус.

9) Измийте пресния копър и го нарежете на ситно.

10) Сложете копъра, добавете малко вода, разбъркайте. Опитайте за сол. Ако е необходимо, добавете сол. Добавете смлян червен пипер или кориандър, всякакви подправки, които обичате. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за пет минути. Изключете огъня.

Обилна зеленчукова яхния с тиквички и патладжан може да приготви всеки кулинарен специалист, дори и току-що да е започнал да овладява основите на това изкуство. Прави се достатъчно просто и бързо. Такова постно лакомство може да се направи след дълъг работен ден или през почивните дни. Не е нужно да отделяте много време и усилия. Но в резултат на това ще получите апетитен кулинарен състав, който е добър сам по себе си, с всякакъв вид месо, риба, билки. Можете да разнообразите вкуса на това ястие с помощта на подправки и подправки. Задушените зеленчуци ще придобият ненадминат аромат и невероятен вкус. Това обаче не са всички положителни страни на такава кулинарна комбинация. Невъзможно е да не забележите факта, че приготвянето на такова ястие няма да повлияе значително на семейния ви бюджет.

Време за готвене - 45 минути.

Броят на порциите е 4.

Съставки

Като част от зеленчукова яхния с тиквички и патладжан, няма да намерите сложни и редки съставки. Всички компоненти са ви познати и винаги можете да ги закупите на пазара или в супермаркета. И така, ето какво ни трябва:

• патладжан - 1 бр.;
• тиквички - 1 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• моркови - 1 бр.;
• домати - 3 бр.;
• лук - 1 глава;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• брашно - 2 супени лъжици. л.;
• смлян пипер - 2 щипки;
• сол - ½ ч.л

Забележка! Можете да разнообразите състава на зеленчукова яхния в тиган, като добавите черен пипер.

Как да приготвим вкусна зеленчукова яхния с тиквички и патладжан

Приготвянето на крехка, сочна, здравословна и невероятно вкусна зеленчукова яхния с тиквички и патладжан в тиган е много проста и достатъчно бърза. На практика няма нито една съставка, която да изисква дълга и сложна предварителна подготовка. Единственото изключение са патладжаните, но те няма да ви отнемат много време.

1. Готвенето на здравословна и ароматна зеленчукова яхния трябва да започне с приготвянето на моркови. Зеленчукът трябва да бъде обелен и обилно измит в течаща вода, за да се премахнат всички остатъци. Готовите моркови трябва да бъдат нарязани на тънки пръчки или сламки.

1. След това трябва да направите лук. Също така трябва да се обели и изплакне обилно с течаща чешмяна вода. След това е препоръчително да изсушите плодовете с чиста, суха кърпа. Остава само да нарежете на ситно лука на малки кубчета.

1. Необходимо е да измиете и нарежете тиквичките на средни кубчета.

1. Следващата е една от основните съставки, която придава на тази кулинарна композиция специален вкус и уникален аромат. Това е патладжан. Плодовете трябва да се измият добре и след това да се нарязват на малки кубчета.

Забележка! Ако трябва да купите не най-младите зеленчуци за приготвянето на яхния, тогава сините разфасовки ще трябва да бъдат покрити със сол и да се държат малко в нея.

1. Ако преди това сте покрили патладжаните със сол, ще трябва да изстискате получената течност. Допълнително се препоръчва този вид резници да се измият в течаща вода, като зеленчуковите кубчета се изхвърлят на сито или в гевгир.

1. След това трябва да подготвите правилно доматите. За да направите вкуса на готовата зеленчукова яхния тънък и нежен, се препоръчва първо да отстраните кожата от тези плодове. Ще бъде по-лесно да направите това, ако попарите зеленчуците със стръмна смола и след това ги залеете със студена (или за предпочитане ледена) вода, след като направите кръстообразен разрез върху всеки домат. Остава само да вземете кожата - тя лесно ще се поддаде и ще я премахне. "Голите" домати трябва да се нарязват на малки парченца.

1. Чесънът трябва да бъде обелен.

1. Когато всички приготовления са направени, можете да пристъпите директно към приготвянето на самата зеленчукова яхния с патладжани и тиквички. Така че, първо трябва да вземете тиган или съд с дебело дъно с незалепващо покритие. Избраните ястия се изпращат на печката. Запален е среден огън. В тигана се изпраща парче сини.

1. Патладжана трябва да се запържи малко. След това към тях се добавят резенчета моркови.

1. Необходимо е зеленчуковата смес да се разрежда с кубчета тиквички.

1. След 5 минути добавете лука в тигана.

1. Необходимо е леко да се запържат зеленчуците и да се изчака сокът, който са дали, да изври. Всичко се поръсва с брашно и се запържва още 5 минути.

1. Посолете сместа. След това се разрежда с домати. Също така на този етап трябва да добавите подправки към зеленчуците.

Зеленчукова яхния с тиквички, патладжан и картофи

Пригответе вечеря за голяма компания за половин час? Не е въпрос дали това е зеленчукова яхния с тиквички, патладжан и картофи – рецепта със снимка за всички, които искат да знаят как се приготвя това вкусно ястие. Зеленчуците в яхнията се нарязват едро, това значително намалява времето, а последователността на полагане на продуктите също е важна. Има гъсти зеленчуци, те първо ще влязат в тигана. И мека, сочна ще добавя в процеса на готвене. Докато едната се задушава, другата се реже – видите ли, яхнията е вече готова. Може да се сервира горещо, охладено, с хляб или гарнитура от сварен без сол ориз.

В рецептата за зеленчукова яхния с тиквички, картофи и патладжан добавих лук с моркови, домати и прилична порция подправки. Можете да вземете по-малко подправки и повече зеленчуци. Лятото е огромен избор и всичко е свежо, здравословно.

Съставки

За да приготвите зеленчукова яхния ще ви трябва:

• патладжан - 1 голям (500-600 г);
• тиквички - 2 бр.;
• картофи - 10-12 бр.;
• домати - 4-5 бр.;
• лук - 2 големи или 10 малки глави лук;
• моркови - 2 бр.;
• слънчогледово масло - 6 супени лъжици. л;
• сол на вкус;
• куркума, лют червен пипер, червен пипер - по 1 ч. л. (поставете на вкус);
• вода - 1 чаша.

Как да приготвим зеленчукова яхния. Рецепта

Веднага почистих зеленчуците, за да мога после само да нарежа и да видя как е задушен или пържен. Въпреки че тиквичката е млада, по-добре е да се отстрани кожата от нея, а патладжана не беля. Горчивината се отстранява по прост изпитан начин, малко по-ниско.

Нарязвам патладжана на широки ленти с дебелина 2-3 см. След това на кубчета, доста едри.

Прехвърля се в гевгир, изсипва се една чаена лъжичка сол. Разбърква се и се оставя за десет минути. Солта насърчава отделянето на сок и горчивината ще изчезне с нея.

Лукът, нарязан на половин пръстени. Тиквички, резени картофи и моркови, нарязани на кубчета домати. Както можете да видите, разрезът е доста голям.

Загрявам олиото, давам му време да загрее добре. В тенджерата първо отива лукът. На слаб огън ще се задушава около три минути, докато стане почти прозрачен.

Е, лукът е придал вкуса и аромата си на олиото, време е да добавим подправки. Обичам, когато яхнията е обилно подправена с черен пипер, но вие избирате количеството подправки по ваш вкус. Ако все още не сте готвили с куркума, съветвам ви да опитате, готовото ястие става ярко, изглежда цветно и апетитно.

Запържвам подправките в олио за минута при непрекъснато бъркане. Ако се оставят просто в сгорещено олио, могат да загорят, яхнията ще горчи.

След лука зареждам картофите в олиото. Той е най-гъстият от зеленчуците, има нужда от повече време за варене. Запържвам за няколко минути, кубчетата са наситени с аромата на подправки и олио.

Минаха само десет минути, време е да помислим за патладжаните. Изсипвам ги от гевгир в мивка със студена вода, изплаквам от сол. След това го взимам с шепа, слагам го под течаща вода и след това го изстисквам леко. Кубчетата не трябва да се деформират. Сега патладжаните няма да горчат и да запазят особения си тръпчив вкус.

Разбърквайки, оставете да къкри пет минути. Изсипах тиквичките, разбърках и оставих да се изпоти малко. Тиквичките ще абсорбират маслото почти веднага и ще започнат да пускат сок.

Посолена леко. Съветвам ви първо да хвърлите по-малко сол, тя е в патладжана. И коригирайте вкуса в края на готвенето.

Сипах вода, доста малко, около 200 мл. Вода е необходима, за да омекнат по-бързо зеленчуците. Ако готвите бавно, тогава сокът, който ще дадат тиквички, патладжан и домати, е напълно достатъчен. Оставете да заври, покрийте плътно и оставете да къкри за десет минути. Времето за готвене ще зависи от това колко узрели са зеленчуците и колко едро са нарязани. Младите зеленчуци се готвят бързо, всичко ще бъде готово за 10-15 минути.

Проверих картофите за мекота - кубчетата се чупят лесно, което означава, че картофите са напълно готови и можете да заредите доматите. В началния етап не слагам домати, така че киселината, която имат, да не пречи на картофите да се варят. Оставете да заври и опитайте. След пет минути го изключих и го оставих да вари на гореща горелка.

Дори без добавяне на вода зеленчуковата яхния ще се окаже сочна. Но ако обичате да е почти супа, тогава налейте вряла вода или бульон по време на готвене.

Е, сега зеленчуковата яхния с тиквички, патладжан и картофи е готова, рецептата се оказа много подробна, а яхнията е толкова вкусна, че изядоха всичко без следа, дори въпреки липсата на месо в нея. Ако предпочитате месния вариант, разгледайте – готвенето отнема малко повече време, но също така не е трудно. Приятен апетит на всички! Вашият Плюшкин.

Здравейте скъпи читатели. Втората половина на лятото е на двора, а покрай подготовката за зимата ни дойде и жегата. Не искам нищо от месни ястия, но искам леки ястия. Днес ще ви разкажа за едно такова ястие. Напълно летен, лек, питателен и много вкусен. Това съм аз за зеленчукова яхния с картофи, тиквички, патладжани, домати. И обаче ще покажа съставките малко по-надолу. Тази яхния може да се припише на вегетариански ястия и дори постно. И такова ястие не се приготвя дълго време и това, което харесвам, не е наведнъж.

Харесвам тази яхния както топла, така и студена. Но жена ми Елена предпочита повече под формата на топлина, когато току-що е сготвена. Да преминем към самата рецепта.

За да приготвим зеленчукова яхния за цялото семейство, се нуждаем от:

• Тиквички - 2 бр (500гр.)
• Патладжан - 3 бр (500гр.)
• Домат - 4 бр (500гр.)
• Картофи - 2 бр (300гр.)
• Моркови - 1 бр (140гр.)
• Лук лук - 1 бр (120гр.)
• Български пипер - 1 бр (100гр.)
• Растително масло - 50 грама
• Сол - 2 чаени лъжички
• Зелени и черен пипер на вкус

А ето как изглеждат нашите приготвени съставки. Купихме патладжан не горчив, но можете да използвате всякакви, дори сини, дори бели или просто райета.
Ще започнем нашата подготовка, като подготвим съставките, които ще бъдат сготвени първи. А именно почистваме и нарязваме лука, морковите и картофите. Обикновено правим тази яхния на кубчета, но днес е толкова гореща, че не искахме да прекарваме повече от 5 минути в кухнята. Следователно, комбайнът се занимаваше с рязане.
Можете да пържите както в тиган, така и в казан. За тези цели се нуждаете от съдове с дебело дъно. Ние, за да не цапаме съдовете, взехме 5 литров казан. Достатъчно е за нашите съставки.

Изсипете там нашето растително масло и добавете лук и моркови. Запалихме. Запържих лука и морковите за 5 минути, като разбърквах няколко пъти.

Сега добавете картофите и запържете още 5 минути. Картофите и лукът не трябва да се пържат до готовност, те все пак ще бъдат задушени с други зеленчуци.

Докато картофите, лукът и морковите се задушават, приготвяме патладжани, тиквички. Комбайнът отново се зае с рязане.

Просто отрязах кожата на патладжана. Обичаме яхнията да е мека, без примес от твърди кори. Тиквичките също могат да се обелят, ако използвате не млади. Добавете в тенджерата и намалете котлона. След това ще готвим на слаб огън.

Нашият патладжан не горчи. Ако използвате обикновени патладжани, тогава препоръчвам да ги накиснете в солена вода или просто да ги поръсите със сол и изцедете. Това правим, когато готвим хайвер от патладжан. Рецептата може да се разгледа на, където може да видите и как сипваме сол. Накратко поръсете обелените и нарязани патладжани със сол, разбъркайте и изчакайте 15 мин. След това изстискайте и добавете в казана.
Приготвили сме и чушката. Измийте, изрежете средата и отстранете всички семки. Нарязваме го на ситно и го изпращаме в казан заедно с патладжана и тиквичките.

Случва се и чушката да е с твърда кора, нашата се оказа мека. Можете да премахнете кожата, като поставите чушката за минута във вряща вода или вряща вода. Но това трябва да се направи преди рязане.

Сега можете да посолите и разбъркате. Така зеленчуците ще се откажат по-лесно и бързо от водата и ще се задушат в собствения си сок. Ако задушавате в тенджера или казан, тогава обръщам внимание на факта, че зеленчуците могат да изгорят по страничните стени. Това може да се види на примера с моркови, на снимката по-долу.

Нарежете и добавете доматите. Както казах, ние обичаме мека яхния без кори. Затова показвам колко лесно е да се отървете от кожата на домата. Правим разрез под формата на кръст и го спускаме за една минута във вряща вода. След тази процедура кожата се отстранява много лесно от домата. Нарежете стъблото и нарежете домата.

Аз не нарязвам на ситно, разделям наполовина, а след това на 4 части. При задушаване ще се разтопи.

Ако доматът е голям, тогава можете да го нарежете по-малки. Добавяне
домати в казан с други зеленчуци. Оставете да къкри още двадесет минути, като разбърквате яхнията от време на време.
Последни приготовления, нарязани зелени. Можете да използвате магданоз и копър. Свършихме копъра и в такава жега не искахме да го последваме. Следователно имаме само магданоз.

На снимката се вижда, че зеленчуците са дали толкова много сок, че е покрил всички зеленчуци. Сега можете да добавите черен пипер на вкус.

След добавяне на зелените оставете да къкри още 5 мин. Имаме общо време за задушаване 45 минути. Това е от наливане на масло до изключване на огъня. Пропорциите могат да бъдат намалени и дори променени по ваш вкус.

Може да сложите малко по-малко домати, по принцип можете да откажете картофи. Но като цяло зеленчукова яхния от тиквички и патладжан, според тази рецепта, се оказва много вкусна.

Можеше да го махнем 5 минути по-рано, но ние обичаме варени зеленчуци, тогава са по-меки. Можете да ядете такава зеленчукова яхния и без хляб.

Тази яхния ядем два пъти. А ако харесвате патладжан и искате да научите нова рецепта, тогава мога да ви препоръчам.

Сега знаете как да готвите зеленчукова яхния от тиквички и патладжани. Рецептата е написана със снимки стъпка по стъпка. Съставките са изброени по грамове. Ако все още имате въпроси, можете да ги зададете в коментарите. Ние ги следваме и се опитваме да отговорим на всеки, който изисква отговор.

Приятен апетит и всичко най-добро за вас!