Рецепта за накиснати ябълки с бензоена киселина. Как да намокрим ябълки Антоновка за зимата: рецепти със снимки

Ако сте имали добра реколта от ябълки, тогава подобни въпроси вероятно са се родили в главата ви. Какво да правя с всичко това? Какво бихте искали да приготвите от ябълки освен пайове, конфитюри и компоти? Възможно ли е да ги приготвим по някакъв необичаен начин за зимата? Ако имаше такива мисли, ето статия за уриниране на ябълки за вас.

Накиснатите ябълки са старо, народно ястие, доста известно и популярно и днес. Разбира се, вкусът не е за всеки, някой може да не го хареса. Ето защо ви препоръчвам да подготвите поне няколко буркана, а след това през зимата вече ще опитате и ще решите всичко сами.

Уринирането е много популярен начин за събиране на плодове и зеленчуци за бъдеща употреба в древни времена. Продуктите могат да се съхраняват дори до пролетта, като същевременно се запазват максимално полезни вещества.

Накиснатите ябълки по същество могат да се нарекат „кисело зеле“, тъй като технологията на готвене е много подобна на киселото зеле. Следователно, крайният вкус на ябълките може да бъде сладък, кисел или дори солен, когато се добавят много подправки и подправки. По-долу са ви предложени най-популярните рецепти за мариновани ябълки у дома. Те са не само популярни, но и прости. Всичко е описано стъпка по стъпка, някъде със снимка, а къде с видео. И не е задължително да имате бъчви, можете да накиснете ябълки в 3-литрови буркани или дори в обикновена кофа.

Рецепти

Проста рецепта за кисели ябълки за зимата (с мед и канела)

Вкусни ябълки, напоени с мед, канела и ароматни билки. Най-добрият вариант, ако тепърва се запознавате с това ястие. Вземете и опитайте - няма да съжалявате!

Има минимум съставки, всичко е достъпно и просто. Вкусът на ябълките е сладникав, с лека киселинност. И също има усещане, че са малко газирани, нещо като квас или комбуча.

Съставки:

• Ябълки (късни сортове) - 1,6 кг.
• Вода - около 2 литра;
• Ръжено брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
• Мед - 3 супени лъжици. лъжици;
• Сол - 2 чаени лъжички;
• Канела - 1 пръчка;
• Сушени билки (мента, звезден анасон, жълт кантарион, риган) - по 1 щипка;

Готвене в 3 литрови буркани

1. Изплакнете ябълките обилно, обелете или нарежете не е необходимо. Банките ще се нуждаят от големи, най-малко 3 литра. Подреждаме ябълките достатъчно компактно, но в същото време, за да не се намачкват в бурканите.
2. Отгоре добавете билки и пръчка канела. Ако желаете, можете да намалите нещо, да добавите нещо, в зависимост от вашите лични вкусови предпочитания.
3. Всичко, сега трябва да направите пивната мъст, саламура, наливане - всеки го нарича по свой начин. Кипваме вода, разбъркваме в нея сол и мед, като изстине малко, добавяме брашно.
4. Изчакваме пивната мъст да се затопли, разбъркваме отново и след това изсипваме ябълките. Ябълките трябва да бъдат напълно покрити с този пълнеж.
5. Затворете отгоре с капак (обикновен пластмасов) и го поставете на хладно място за една седмица. В същото време останалата мъст не трябва да се излива, съхранявайте я в затворен съд на хладно място и следете буркана с ябълки. Когато ябълките поемат течността, отворете и отново изсипете мъстта. Правим това за една седмица.
6. След това тези заготовки се изпращат в мазето или в хладилника. След около месец ябълките могат да се опитат. Да, трябва да чакате много време, но резултатът си заслужава!

Накиснати ябълки със зеле и моркови

И това е по-скоро рецепта за лека закуска. Тук ферментират ябълки заедно с бяло зеле и моркови. От добавките само сол и захар.

Оказва се добро предястие, отлично допълнение към основните ястия и украса на празничната трапеза, прекрасна основа за всякакви салати. Опитайте и вие тези ябълки със зеле.

ще ни трябва:

• Малки плътни ябълки - 3 кг.
• Бяло зеле - 4 кг.
• Моркови - 2 големи;
• Трапезна сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици;

Стъпка по стъпка готвене

1. Изплакнете добре зелето, отстранете горните изсъхнали слоеве, след което го нарежете на ситно. Моите моркови, кора и три на едро ренде (възможно на корейски).
2. Тук смесете зелето с моркови, сол и захар. Сега го изстискваме добре с ръце, така че зеленчуците да станат малко по-меки и да пуснат сока.
3. Взимаме голяма тенджера, слагаме ябълки в нея. Между ябълките добавете навсякъде зелево-моркововата смес. Отгоре се намазва зелев слой и се залива с останалия сок.
4. Ако видите, че масата е достатъчно суха и няма достатъчно сок, тогава можете допълнително да я напълните. За да направите това, в топла преварена вода (1 чаша), разбъркайте 1 супена лъжица. лъжица сол и 1 с.л. лъжица захар.
5. Всичко това се препоръчва допълнително да се покрие с цели зелеви листа, а отгоре трябва да поставите някакво не твърде тежко потисничество, така че ябълките винаги да са „в саламура“.
6. Оставете за 2 седмици на стайна температура, след което поставете в хладилник или някое хладно място за 2 седмици. Тогава вече можете да опитате. Вкусът е много интересен, изненадващ, но не за всеки.

Непретенциозни мариновани ябълки за зимата в буркани

И тук ще накиснем ябълките в минималистичен пълнеж от захар и сол. Без брашно, без никакви подправки с ярък вкус и аромат. Вместо всичко това ще използваме свежа зеленина.

Листа от касис, череша, грозде и др. Можете дори да направите микс от различни листове. Всички тези зелени ще обогатят саламурата с деликатен послевкус и деликатен аромат. В резултат на това ябълките ще имат по-„естествен“ вкус.

Съставки:

• Ябълки (Antonovka) - 2,5 кг.
• Листа от касис (или други) - 17 бр.
• Вода - 1 литър
• Захар - 20 гр.
• Сол - 20 гр.
• Мед - 1 супена лъжица. лъжица (на вкус);

готвене

1. Взимаме 3-литров буркан, изплакваме го с вряла вода. Изцедете водата, оставете да изсъхне малко, след което поставете няколко листа касис на дъното. Листата, разбира се, се измиват предварително с обикновена хладка вода.
2. По същия начин измиваме ябълките, след което ги слагаме плътно в буркан. Поставете 1-2 листа между ябълките, след което сложете още няколко отгоре.
3. Разтворете солта и захарта в тенджера с топла преварена вода. Ако обичате мед, можете да добавите и лъжица мед тук.
4. Изсипете разтвора по ръбовете на буркана и го затворете с обикновен найлонов капак. Оставете на топло място за 1 седмица. Ако през това време ябълките поемат течността, добавете още. След това просто го поставяме някъде на хладно място и изчакваме 18-20 дни.

С течение на времето отворете буркана и започнете да дегустирате ябълки. Струва си да се отбележи, че в допълнение към ябълките, получената саламура също има добри вкусови свойства. Могат да се добавят към някои сосове и сосове.

Накисване на ябълки в кофа (сладка рецепта)

Ще ни трябва чиста емайлирана кофа, кофа с ябълки (или малко по-малко), 350 грама захар, 3 супени лъжици сол, както и листа от череша, касис и малина.

1. Поставете плътен слой зеленина на дъното на кофата. Отгоре сложете измити ябълки. Тъй като има много ябълки, има риск най-ниските да бъдат надупчени. За да избегнете това, не опаковайте ябълки в кофа! Колко ще пасне - толкова ще се побере. Отгоре покрийте всичко плътно с останалата зеленина.
2. Сварете вода, разбъркайте със сол и захар. След това разредете врящата вода със студена вода (преварена!), За да получите обем от приблизително 5 литра. Толкова за една кофа.
3. Поливаме ябълките, покриваме с някакъв „капак“ отгоре и слагаме малка тежест, така че ябълките да не надничат изпод саламурата.
4. Сега, в рамките на една седмица, ще видим дали ябълките са поели саламурата, добавете необходимото количество. След това прехвърляме кофата в някое хладно помещение - оставяме да ферментира около 35 дни.

Оригиналната версия с офика

Офика можете да вземете както червена, така и арония. Имайте предвид, че всеки случай ще има свой собствен вкус и цвят.

Съставки:

• 20 кг. ябълки
• 0,5 кг. Сахара;
• 3 кг. планинска пепел;
• 50 г готварска сол;
• 10 литра вода;

1. Водата трябва предварително да се превари и да се охлади до стайна температура.
2. Пълним кофи или буркани с ябълки с планинска пепел. Разтворете захарта и солта във вода.
3. Изсипете ябълките с този разтвор, след което поставете потисничество отгоре, така че ябълките и горските плодове да се потопят във вода.
4. Оставяме го на топло за една седмица и от време на време добавяме вода със захар и сол, след което го изпращаме на студено за 30 дни.

С какво друго можете да готвите мариновани ябълки?

Както разбирате, процесът на готвене е един и същ навсякъде. Това навежда на мисълта, че това ястие може да се разнообрази само с допълнителни съставки.

• Планинска пепел, череши, касис, круши, зеле, моркови, цвекло - всичко това може да се добави към ябълки.
• Дафинов лист, грахов пипер, лют червен пипер - това е за любителите на по-солените закуски.
• Канела, мента, мащерка, маточина, индийско орехче, мед - всичко това ще добави нови нотки на вкус.

Експериментирайте, опитайте нещо ново и може би ще измислите най-вкусната рецепта в света!

• Както бе споменато по-рано, за уриниране са необходими ябълки от късни сортове (Пепин, Анис, Антоновка). Антоновката е най-идеалният вариант. Ябълките трябва да са твърди, сочни и цели.
• Могат ли да се използват червеи? Тук има две мнения. Някои казват, че е възможно и няма да има голяма разлика. Други твърдят, че червивите ябълки ще се окажат по-солени, тъй като разтворът ще проникне в самата каша.

Много собственици на градински парцели са изправени пред проблема с обработката на голяма реколта от ябълки. Един от най-добрите методи за прибиране на реколтата е накисването. Накиснатите ябълки, приготвени сами, са не само вкусна закуска, но и отлично лакомство за празничната трапеза, съставка на салати, гарнитура към месо, пълнеж за пайове. Приготвянето на този деликатес не отнема много време и усилия, а съставките за рецепти се намират в почти всеки дом.

процес на накисване на ябълкие да превърне фруктозата в млечна киселина и алкохол. В резултат на ферментацията се получава кисело-сладък накиснат вкус, който толкова харесват и възрастните, и децата. За готвене ще ви трябват определени сортове, които се отличават с еластична каша, плътна кожа и забележима киселинност. Най-добре е да вземете есенни и зимни сортове: Антоновка, Богатир, Анис, Бабушкино, Каменичка, Боровинка. Не е желателно да се вземат летни сортове, тъй като поради насипната пулпа те се разпадат по време на процеса на готвене. Плодовете също трябва да отговарят на следните критерии:

• същия среден размер;
• твърдост и плътност;
• кисел вкус;
• отстранен, не паднал;
• без червен руж.

Необходимо е да се вземат напълно узрели екземпляри, които не са развалени от болести или вредители. Преди накисване плодовете трябва да лежат, за да се захаросат. Есенните сортове се оставят за 14 дни, зимните - за 25-30.

Рецепти с мариновани ябълки

Дъбовите бъчви се считат за най-добрите контейнери за накисване, но в условията на апартамент заготовките се правят в стъклени буркани с обем 3 и 10 литра, както и в кофа. Коя рецепта за мариновани ябълки у дома избира домакинята зависи от предпочитанията на членовете на семейството. Има много опции.

Класическа рецепта в буркан

Накиснати ябълки Антоновкау дома те се оказват страхотни в стъклени съдове. Те са удобни за съхранение дори в малък апартамент. За готвене ще ви трябва:

Непокътнатите плодове се измиват обилно в топла течаща вода. Листата от череша и касис се поставят на дъното на стерилизирани буркани, след което целите ябълки се поставят плътно една до друга. След два реда отново сложете листата и продължете, докато бурканът се напълни.

За саламура сварете вода, разтворете солта и захарта в нея, охладете до 30 градуса и изсипете ябълки. Отгоре трябва да поставите товар, така че плодовете да са под вода. Бурканите се държат на топло няколко дни, за да започне процесът на ферментация. Може да се определи по пяната, която се появява отгоре. След това заготовките се почистват на хладно място за около 60 дни.

сладки ябълки

За да направите плодовете по-сладки, сред съставките са малц и мед. ще трябва:

• плодове - 10 кг;
• мед - 200 г;
• сол - 80 г;
• малц - 50 г;
• вода - 5 л;
• листа от череша и касис.

Листата от касис се подреждат на дъното на контейнера, плодовете се поставят отгоре с опашки нагоре. След това идва слой от черешови листа и слоевете се повтарят, докато бурканът се напълни. Товарът се поставя отгоре.

За саламурасол, мед и малц се разтварят в топла вода. Вместо малц можете да вземете 75 грама ръжено брашно. Когато течността се охлади, тя се излива върху ябълките, без да се сваля товара. Маринованите ябълки достигат готовност за месец и половина.

Оптималният режим за тяхното съхранение: +15 - +18 градуса.

Кисели ябълки с кисело зелеще бъде отлично допълнение към пържени картофи, както и предястие за силни алкохолни напитки. За да приготвите такова лакомство, ще ви трябват най-простите съставки:

• ябълки - 3 кг;
• зеле - 4 кг;
• моркови - 2 бр.;
• захар - 50 г;
• сол - 80гр.

Нарязаното на ситно зеле и настърганите моркови се поръсват със сол и захар и се разбъркват, докато се отдели сок. На дъното на контейнера се полага слой зеле, след това плодове. Повторете слоевете, докато бурканът се напълни. Зелето трябва да е отгоре. Зеленчуковият сок се налива в буркан. Ако не е достатъчно, тогава трябва да приготвите саламура на базата на 1 литър вода, една супена лъжица сол и захар.

В продължение на няколко дни детайлът се държи в стаята, така че да ферментира, след което се отстранява на студено. Резултатът може да се оцени след 30 дни.

С горчица

прост рецепта за мариновани ябълки за зимата с горчицаще се хареса на тези, които обичат пикантни закуски.

Съставки:

• плодове - 10 кг;
• гранулирана захар - 200 g;
• сол - 100 г;
• малц - 50 г;
• горчица на прах - 2 супени лъжици. л.;
• вода - 5 л;
• листа от касис и череша.

Листата и горчицата се поставят в буркани, след това ябълките се подреждат на слоеве близо един до друг. От сол, захар и вода трябва да приготвите саламура, да добавите малц към нея и да накиснете плодовете, така че да бъдат покрити с около 5 см. Отгоре трябва да се постави товар.

През седмицата заготовките трябва да се накисват при температура от 20 градуса, като периодично се добавя вода. След това контейнерите се прехвърлят в изба или друго студено място. Можете да ядете накиснати плодове след два месеца.

Рецепта с боровинки

Много домакини знаят как да накисват ябълки Антоновка за зимата, но има много опции за рецепти, така че винаги можете да научите нещо ново за себе си. . Ябълки с боровинкиТе правят страхотна закуска, която ще харесат всички членове на семейството.

Съставки:

Гроздовите листа облицоват дъното на съда, сложете ябълките отгоре с дръжките нагоре. Слоевете се повтарят, като всеки слой се поръсва с боровинки. Листата трябва да лежат отгоре, върху тях се полага потисничество. За саламурата разтворете захарта във вряща вода. Изсипете ябълките с охладена течност, задайте потисничество. В продължение на десет дни трябва да ферментирате ябълките на топло място. Когато пяната се издигне, контейнерът се запушва и се отвежда в мазето.

Прибиране на реколтата в кофа

В градски апартамент е невъзможно да ферментирате ябълки за зимата в бъчва, но е напълно възможно да направите реколта в кофа. За това е подходяща обикновена емайлирана кофа без ръжда и чипове с обем 10 литра. Съдовете трябва да се измият обилно с вряла вода и сода и да се изплакнат обилно с течаща вода. Рецептата за мариновани ябълки в кофа може да включва различни съставки. Например, можете да готвите плодове с добавка на мед.

• ябълки - 6 кг;
• мед - 200 г;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 3л.

Подготвените и добре измити ябълки се поставят плътно в кофа с опашки нагоре. За направата на саламура солта и медът се разтварят в гореща вода и след охлаждане на течността се изсипват върху плодовете. Трябва да се помни, че температурата на водата, в която се поставя медът, не трябва да е по-висока от 40 градуса.

След заливане на плодовете със саламура, отгоре се поставя потисничество, което може да бъде дървен кръг с желания диаметър, чиния или капак. В жегата детайлът се скита две седмици, при необходимост се добавя течност. Готовата закуска се съхранява на балкона или в друга хладна стая.

Внимание, само ДНЕС!

Беленето на ябълки е един от страхотните начини за приготвяне на тези много вкусни и здравословни плодове.
За съжаление, сега малко градинари знаят как да събират такава реколта и се стремят да го направят през есента.
И напразно! В крайна сметка накиснатите ябълки запазват всичките си ценни свойства, придобивайки пикантен вкус и аромат благодарение на подправките, използвани при накисването.

Подготовка на плодове и съдове

За уриниране се използват твърди плодове от всякакви късни и зимни сортове ябълки, но по-често се приемат антонските.
Зрелите и здрави плодове се избират без червеи и драскотини, тъмни петна. Измийте добре ябълките.

Можете да накиснете ябълки в емайл или стъклени съдове, както и в подходящи съдове от съвременни материали, предназначени за приготвяне и съхранение на храна.

Аранжировка от ябълки с подправки

На дъното на контейнера трябва да поставите тънък слой чисти листа от касис (не е нужно да слагате много листа, в противен случай ябълките бързо ще станат кисели).
Поставете ябълките плътно на 2 слоя върху листа от касис, след това тънък слой от черешови листа и отново ябълки.
Следва тънък слой мента (не прекалявайте с ментата!), след това отново ябълки.
Последният слой е от горните пикантни листа (може да сложите асорти), като към листата се добавят 2-3 стръка мента, НЕ ПОВЕЧЕ!

Отгоре трябва да поставите долен кръг с малко по-малък диаметър от контейнер с ябълки и да поставите товар върху него.

Саламура за пълнене на ябълки

Саламура за наливане на ябълки трябва да се приготви така.
За 10 литра вода ще ви трябва:
- 150 г сол;
- 250-300 г мед (може да вземете и захар, но това е нежелателно);
- 100 г малц (ако не, можете да добавите 150 г ръжено брашно).

Саламурата се приготвя на базата на подготвена топла преварена вода, като всички тези компоненти се разтварят в нея.
След това саламурата се оставя да изстине, преди да се излее в съда с ябълките.

Охладената саламура трябва да се смеси отново и да се излее в контейнера, без да се отстранява товара.
Моля, имайте предвид, че постепенно количеството саламура в резервоара ще намалява.
Важно: през цялото време на уриниране кръгът трябва да бъде затворен със саламура, в противен случай ябълките бързо ще се влошат.

Ферментация на саламура и отлежаване на ябълките

Ферментацията на саламура в хладно помещение (при +15 ... +18 градуса) се случва в рамките на 6-7 дни.
След това контейнерът с накиснати ябълки трябва да се постави на студено място за отлежаване.

Накиснатите ябълки обикновено са готови след 4-6 седмици отлежаване.
Добър апетит!

Добавяне на мента към заготовките

И накрая, бих искал да кажа за важността на добавянето на мента при уриниране на ябълки и други препарати.
Задължителното добавяне на мента към вашите препарати е малката тайна на баба ми, която тя сподели с мен.

Например, когато киселят краставици, те обикновено използват копър, чесън, листа от череша и касис, хрян - въобще кой какво обича.
И най-важното, както ме научи баба ми, - сложете ментов шип (с дължина приблизително 10 см върху 3-литров буркан).

Ментата придава такава пикантност на приготовленията !!!
В същото време мента изобщо не се усеща в заготовките, но им придава необичаен вкус!

Опитайте и вие добавите мента към заготовките си, ще останете доволни.

Вера Тимофеевна Василиева
Gardenia.ru "Цветарство: удоволствие и полза"

Рецептина сайта gardenia.ru

Седмичен безплатен дайджест на сайта Gardenia.ru

Всяка седмица, в продължение на 10 години, за нашите 100 000 абонати, отлична селекция от подходящи материали за цветя и градини, както и друга полезна информация.

Абонирайте се и получавайте!

(отписване с едно щракване)

Накиснатите ябълки са невероятно вкусен и здравословен продукт!

Освен това е много евтино, ако готвите на сезон и сами.

Имало едно време нашите предци слагали плодове в огромни бъчви, пълнили ги с кладенец и се наслаждавали на накиснати ябълки до пролетта.

Без варел? Не е проблем! Можете да накиснете ябълки дори в стъклени буркани!

Накиснати ябълки у дома - общи принципи на приготвяне

Идеалният сорт ябълки за уриниране е Антоновка. Но са подходящи и други късни сортове. Важно е да изберете чисти, неповредени и изгнили плодове, за предпочитане дребни. Големите ябълки се готвят дълго време, не лягайте плътно, по-добре е да ги използвате за други цели.

Какво може да се добави към ябълките:

Различни листа и зеленчуци (хрян, касис, череши, малини, копър, мента);

Зеленчуци (главно зеле, моркови);

Плодове (грозде, боровинки, планинска пепел).

Уринирането е кисело, сладко, солено. Но най-често солта и захарта се добавят просто към пълнежа, което прави смесен вариант. Не забравяйте да използвате чиста вода, за предпочитане изворна или кладенец. Можете да намерите рецепти с варени кисели краставички.

Накиснати ябълки у дома в бъчва с малц

Традиционният начин за прибиране на кисели ябълки у дома в бъчви. Можете да използвате колби или други прибори. Ще ви трябва малко малц за саламурата.

Съставки

10 кг ябълки;

80 г сол;

200 г захар;

300 г слама;

60 г ръжен малц;

5 литра вода.

готвене

1. Изплакнете и подсушете ябълките, като ги поставите върху чиста кърпа.

2. Бурето трябва да се попари с вряла вода, да се изплакне с вода и сода за хляб и да се изплакне обилно. В контейнера не трябва да има чужди миризми, в противен случай всички ще преминат към ябълки. Ако е необходимо, контейнерът трябва да се проветри в продължение на няколко дни.

3. В долната част на бъчвата трябва да излеете малко слама и да изложите слой от ябълки. След това отново малко сламка и ябълки, завършете с останалата сламка, просто изсипете отгоре, количеството няма значение.

4. Смесете малца с половин литър вода, варете четвърт час, прецедете.

5. За саламурата смесете останалата вода със захарта и солта, добавете прецедения малц.

6. Готовите ябълки залейте с хладна саламура.

7. Затворете бурето, съхранявайте на топло и хладно място. На всеки 2 седмици се препоръчва да се отстранява пяната, която образува мухъл. Накиснатите ябълки ще бъдат готови не по-рано от два месеца.

Накиснати ябълки в буркан с ръжено брашно

Опростен начин за приготвяне на мариновани ябълки в буркан. Стъклените съдове не се нуждаят от такава старателна обработка като бъчви. Това е количеството продукти за една кутия от 3 литра.

Съставки

2 кг ябълки;

30 г брашно;

1,5 литра вода;

0,3 супени лъжици сол.

готвене

1. Сварете малко вода, около 300 мл, изсипете брашното, разбъркайте бързо, разтрийте всички бучки. Успокой се.

2. Прецедете ръжената вода, изцедете през тензух, добавете останалата течност и сол.

3. Сложете измити, сушени ябълки в буркан. Препоръчително е да използвате най-малките.

4. Готовата саламура залейте с ръжено брашно.

5. Сега трябва да измислите потисничество за банката. Малка бутилка вода ще се побере във врата. Ние инсталираме.

6. Оставете детайла на хладно място. Ябълките ще се накиснат за 1,5 месеца.

Накиснати ябълки у дома в бъчва с горчица

Горчицата е прекрасна съставка, която предпазва накиснатите ябълки от плесенясване у дома. Според тази рецепта можете да направите заготовка, както в бъчви, така и в големи буркани.

Съставки

Листа от касис или череша;

7-8 кг ябълки;

10 литра вода;

4 лъжици с планина горчица;

100 г сол;

200 г захар.

готвене

1. Според тази рецепта трябва да приготвите варена саламура. Следователно може да се използва всякаква вода. Изсипете течността в удобен съд, сварете със сол и захар.

2. Оставете саламурата да изстине. Трябва да е на стайна температура или по-студено.

Измийте ябълките, подсушете ги, направете същото и с листата, трябва да са много.

4. Поставете слой листа на дъното на чиста бъчва.

5. Редувайте ябълки и листа, докато не свършат плодовете.

6. Добавете горчицата към охладената саламура, разбъркайте.

7. Изсипете ябълките с приготвената смес, сложете потисничество и покрийте с кърпа отгоре, можете да хвърлите парче ленок, за да не започнат мушиците.

8. Препоръчително е бурето да се държи на стайна температура или просто на топло за една седмица, след което да се спусне в мазето за един месец.

Накиснати ябълки в буркан със зеле

Много любима рецепта за мариновани ябълки в буркан със зеле, можете да използвате кофа или тиган. Предимството е, че не се нуждаете от слама или листа, за да преместите плодовете.

Съставки

4 кг зеле;

3 бр. моркови;

3 супени лъжици сол;

2,5-3 кг малки ябълки;

2 лъжици захар.

готвене

1. Нарежете зелето с нож или го разтрийте на ивици с помощта на специално ренде. Поставете в голяма купа.

2. Настържете морковите, по-добре е да използвате корейско ренде, за да направите сламки, ще бъде много по-красиво.

3. Добавете сол, захар към зелето и морковите, разтрийте добре с ръце, за да излезе сокът. Сгънете в кофа или в тенджера, поставете потисничество, покрийте с кърпа и оставете на топло за един ден.

4. След един ден разбъркайте, за да освободите въглеродния диоксид отдолу. Оставете за още един ден.

5. Измийте, подсушете ябълките.

6. Вземете чисти и сухи буркани. Сложете слой зеле на дъното, след това няколко ябълки, покрийте със зеле, след това още плодове. Редувайте до края, натиснете.

7. Налейте саламура от зеле, която ще остане в общата купа.

8. Ако саламурата не е достатъчна, тогава можете да разредите малко саламура. Добавете лъжица сол и захар към чаша пречистена вода, разтворете и изсипете в зелето.

9. Отгоре с цели листа от зеле, сложете малки потиснатини, например, бутилка вода.

10. Оставете зелето с ябълки да ферментира 2 седмици на топло, след което трябва да прехвърлите в мазето или да поставите в хладилника.

Накиснати ябълки у дома в буре с мед

Вариант на невероятни накиснати ябълки с мед, които също се приготвят в бъчва или в друг контейнер за насипно състояние. Ще ви трябва и смес от черешови листа, касис и няколко стръка мента.

Съставки

10 литра вода;

150 г сол;

300 г мед;

100 г малц.

готвене

1. Сварете малца в литър вода, варете 20 минути, охладете и прецедете.

2. Добавете останалата вода и сол, кипнете саламурата, охладете.

3. Ябълките трябва да бъдат измити, изсушени, използвайте толкова плодове, колкото саламурата ще покрие.

4. Нарвит листа от череша, касис, 3-4 стръка мента, измийте и подсушете също.

5. Поставете листа и мента на дъното на бъчвата.

6. Сгънете ябълките, като редувате всеки слой с листа от касис и череша.

7. Добавете меда към охладената или леко топла саламура, разбъркайте до пълното му разтваряне.

8. Добавете меден пълнеж, поставете потисничество.

9. Съхранявайте ябълките при температура от 15 до 18 градуса в продължение на 4-6 седмици.

Накиснати ябълки в буркан с офика

Рецепта за кисели мариновани ябълки в буркани, които се съхраняват под найлонов капак и не изискват потискане. Офиката ще се нуждае от малко, достатъчна е малка шепа. По същия начин можете да използвате калина.

Съставки

5 литра вода;

60 г сол;

60 г захар;

Офика и ябълки.

готвене

1. Сварете саламурата със захар, вода и сол, не забравяйте да се охлади добре.

2. Сгънете ябълките в чисти и сухи буркани, изсипете малко офика или калина. Плодовете също трябва да са сухи.

3. Напълнете буркани с охладена саламура.

4. Затворете с найлонови капаци, оставете на топло за три дни, след което можете да го изнесете в мазето.

Накиснати ябълки у дома в бъчва с хрян

В тази рецепта се използват листа от хрян, ще ви трябват много от тях. Уверете се, че са свежи и зелени. Ако хрянът не е достатъчен, тогава можете да добавите малко листа от касис, грозде, череша или малина.

Съставки

5 литра вода;

8-10 кг ябълки;

250 г захар;

2 супени лъжици сол;

Адът си отива.

готвене

1. Добавете сол и захар към пречистената вода, разбъркайте, докато се разтвори.

2. Постелете дъното на бъчвата с листа от хрян, които трябва да се измият и подсушат предварително.

3. Сега ред чисти ябълки, отново листа.

4. Напълнете бурето до горе или до изчерпване на продуктите.

5. Не забравяйте да сложите чисти листа отгоре.

6. Изсипете в охладена саламура, важно е всички зърна в нея да се разпръснат.

7. Остава само да поставите потисничество върху бъчвата и да изчакате ябълките. Средно това ще отнеме около месец.

Накиснати ябълки у дома – съвети и трикове

За да се приготвят по-бързо ябълките, можете да пробиете плодовете на няколко места с клечка за зъби. Ако приготвянето се извършва в буркани, тогава част от плодовете може да се приготви по този начин, а останалите оставете да уринират по-дълго.

Можете да премествате ябълки в бъчви не само със слама или листа от касис, но и с хрян. Понякога на дъното на бъчвата се подреждат клони от копър.

Ако цевта има неприятна миризма, тогава преди употреба контейнерът трябва да се измие добре с разтвор на оцет, след което да се проветри.

Накиснати ябълки - 7 рецепти за готвене у дома

Също така, за да неутрализирате неприятните миризми, можете да използвате отвара от цитрусови кори.

Има ли мухъл в цевта? Не забравяйте да го премахнете заедно с горните листа. Можете да добавите нови листа, но те трябва да са чисти и сухи. Горчица на прах също помага за предотвратяване на мухъл. Трябва да напудрете горния слой ябълки.

Искате ли да получите ябълки по-бързо? Дръжте детайла топъл по-дълго. Ако, напротив, планирате да се насладите на накиснати плодове по-близо до пролетта, тогава дръжте ябълките топли за няколко дни, за да започнете процеса, и след това ги спуснете в хладно помещение с температура от 10 до 15 градуса.

Начало / СОХРАНЕНИЕ, КИРШИВКИ

Има три вида уриниране – захарно, кисело и просто.

Плодовете, дори и с много леки повреди, не трябва да се използват - всички ябълки могат да изгният. Също така, за да предотвратите повреда на детайла, винаги трябва да добавяте вода в съда - през първите 5-6 дни тя се абсорбира силно и горните ябълки се откриват.

Накиснатите ябълки са много полезен препарат: ябълките запазват всичките си полезни свойства, но в същото време придобиват и пикантен вкус и аромат, които поемат от саламурата.

Можете да накиснете ябълки с добавка на голямо разнообразие от продукти, подправки, билки и подправки: квас, брашно, мед, захар, лавандулова горчица, мента, босилек, чубрица, с листа от ябълка, череша или касис и др. Най-често срещаните и популярни рецепти за накиснати ябълки са с мед, листа от касис, квас и канела.

1. Накиснати ябълки с мента и мед.

продукти:

1.Ябълки
2. Листа от касис, мента и череша
3. Саламура за 10 литра вода
4. Мед - 200-300 гр.
5. Сол - 150 гр.
6. Ръжено брашно / малц - 100 гр.

Как да готвите мариновани ябълки с мента и мед:

Поставете тънък слой листа от касис на дъното на съда, сложете ябълки на 2 слоя отгоре, след това ги покрийте с тънък слой черешови листа, отново 2 слоя ябълки, след това много тънък слой мента и ябълки. Върху горния слой ябълки трябва да поставите листа (ако желаете - асорти) и 2-3 стръка мента, покрийте с кръг, натоварете кръга. Разтворете всички съставки за саламурата в топла преварена вода, оставете я да изстине напълно, разбъркайте, изсипете в съд с ябълки (без да премахвате товара!). Уверете се, че по време на накисването кръгът винаги е покрит с течност, в противен случай ябълките ще се влошат, трябва да държите ябълките при температура от + 15-18 градуса, ябълките ще бъдат готови за 4-6 седмици.

2. Накиснати ябълки със зеле.

продукти:

1. Зеле - 4 кг.
2. Средно големи ябълки - 3 кг.
3. Моркови - 3 бр.
4. Сол - 3 супени лъжици
5. Захар - 2 супени лъжици. лъжици

Как да приготвим кисели ябълки със зеле:

Изплакнете зелето и ябълките, обелете морковите, натрийте ги на ренде. Смесете морковите с нарязано зеле, захар, сол, стиснете с ръце, докато пусне сока.

Накиснати ябълки с канела, мащерка и мента

Премествайки зеленчуковата смес, поставете ябълките в контейнер за уриниране, плътно ги стиснете, така че да няма празнини, поставете 2-3 см слой зеле отгоре, набийте, изсипете освободения зелев сок, ако не е достатъчен, направете саламура в размер на 1 супена лъжица. сол и захар в 1 чаша охладена преварена вода. Отгоре сложете цели зелеви листа, покрийте с чиния, поставете гнет, престоявайте на стайна температура 2 седмици, след това същото количество на по-ниска температура.

3. Накиснати ябълки в буркани.

продукти:

1. Ябълки
2. Вода - 10 литра
3. Захар и сол - по 120 гр.

Как да направите мариновани ябълки в буркани:

Изплакнете добре ябълките, сложете ги в буркан, налейте вода, в която са разредени солта и захарта, запушете бурканите с пластмасови капаци.

4. Накиснати ябълки с офика.

продукти:

1. Ябълки - 20 кг.
2. Офика - 3 кг.
3. Вода - 10 литра
4. Мед или захар - 500 гр.
5. Сол - 50 гр.

Как да приготвите мариновани ябълки с офика:

Изплакнете узрялата офика и ябълките, сложете ги в купа за уриниране, като разпределите равномерно плодовете и ябълките. Разтворете меда или захарта, солта в топла вода, оставете водата да изстине, изсипете в съд, покрийте с чиста кърпа и поставете дървен кръг отгоре, натоварете го. Накиснете ябълките по тази рецепта на студено.

5. Накиснати ябълки с горчица.

продукти:

1. Ябълки
2. Пълнеж - 10 литра вода
3. Сол - 100 гр.
4. Захар - 1 чаша
5. Горчица - 1 супена лъжица. лъжицата

Как да приготвите мариновани ябълки с горчица:

Разтворете горчицата, захарта и солта във вода, оставете да заври, оставете да изстине. Поставете слама или листа от касис/вишна на дъното на съда за уриниране, поставете ябълки отгоре и залейте с пълнежа от горчица.

6. Накиснати ябълки – лесна рецепта!

продукти:

за буркан от 3 литра

1. Ябълки от зимни сортове
2. Сол - 3 супени лъжици. лъжица
3. Захар - 3 супени лъжици. лъжици
4. Дафинов лист - 2 бр.
5. Карамфил - 2 бр.

Силни ябълки, за предпочитане късни зимни сортове, сложете в 3-литрови буркани, налейте студена вода, изсипете 3 супени лъжици сол, 3 супени лъжици захар, сложете няколко дафинови листа, можете да карамфил.

Затворете капаците и разклатете добре, за да се разтворят солта и захарта.

Оставете за една седмица на стайна температура и след това го занесете в студено мазе.
Месец по-късно ябълките са готови, можете да съхранявате цяла зима, до пролетта.

Приготвяйки ябълки за зимата по една от предложените рецепти, вие ще осигурите на семейството си вкусни и ароматни ябълки за цялата година. Такива ябълки ще зарадват вас и вашите близки не само заради страхотния си вкус, но и защото са много, много здравословни!

Предлагаме ви друга ВИДЕО РЕЦЕПТАготвене кисели ябълки!

"Домашни рецепти"пожелавам ви приятен апетит!

щракнете върху " като» и вземете най-добрите публикации във Facebook!

Всяка домакиня иска да запази богата реколта от ябълки. Има много рецепти как да направите това: сварете сладко, сладко, изсушете или просто съхранявайте в мазето. Въпреки това, във всички тези случаи плодовете губят повечето от ползите си. Най-добрият начин за запазване на ябълките антоновка е уринирането.

Накиснати ябълки antonovka - основните принципи на готвене

Дори нашите далечни предци са накисвали ябълки за зимата. За това са използвани плодове от кисели сортове: Славянка, анасон и, разбира се, Антоновка.

Първата стъпка е да подготвите съд, в който ще се накисват плодовете. По-добре е, разбира се, ако е буре, но ако нямате, можете да използвате стъклени буркани или емайлиран тиган. Контейнерът се измива обилно. След това се полива с вряла вода и се изсушава.

Освен ябълки, за уриниране се използват клонки и листа от овощни дървета или ягодоплодни храсти, както и подправки.

Изберете средно големи ябълки. Плодовете не трябва да имат повреди и червеи. Ябълките се измиват и се слагат в съд, като се прехвърлят с листа и подправки.

Саламурата се приготвя по рецептата. Състои се основно от захар, подправки и сол. В някои случаи захарта се заменя с мед.

Получената саламура се залива върху ябълките. Отгоре се полага дървен кръг и се притиска с камък или друг товар.

Постепенно саламурата ще се абсорбира в плодовете, така че ще трябва да добавите преварена вода след няколко дни.

Бурето се съхранява в мазето един месец. След това време плодовете могат да се ядат.

Рецепта 1.

Накиснати ябълки antonovka

Съставки

филтрирана вода - пет литра;

пресни ябълки Антоновка;

захар - 200 г;

листа от касис и череша;

сол - 40гр.

Метод на готвене

1. Ябълките трябва да са с такъв размер, че да влизат свободно в буркана. Измийте стъклените съдове и стерилизирайте над пара. Суха.

2. Изсипете необходимото количество вода в тигана, добавете захар и сол. Варете от момента на кипене за пет минути. След това го свалете от котлона и охладете маринатата.

3. Изплакнете листата на овощни дървета и ягодоплодни храсти и ги поставете на дъното на подготвения съд. Напълнете буркана с ябълки, като започнете с по-големите. Залейте плодовете с охладена марината. Покрийте гърлото на буркана с марля и оставете на тъмно място.

4. След няколко дни на повърхността ще се появи пяна.

рецепта за мариновани ябълки

Необходимо е да се премахне. Добавете още марината, ако е необходимо. Плодовете трябва да бъдат напълно покрити с течност.

5. Затворете бурканите с пластмасови капаци и ги изпратете за един месец на хладно място. След това време ябълките вече могат да се ядат, но плодовете ще достигнат напълно само след няколко месеца.

Рецепта 2.

Накиснати ябълки antonovka с ръжено брашно

Съставки

десет кг ябълки антоновка;

ръжено брашно - 200 г;

листа от череша и касис;

захар - 200 г;

преварена вода - десет литра;

готварска сол - 150 g.

Метод на готвене

1. Изберете узрели, не твърде големи ябълки без повреди и дупки за червеи. Измийте ги обилно и ги подсушете.

2. Изплакнете листата от касис и череша. Измийте емайлираните или стъклени съдове и ги залейте с вряла вода. Сложете подготвените листа на дъното. Отгоре с ябълки, след това отново листа. Напълнете контейнера с ябълки, като ги преместите с листа от череша и касис. Последният слой трябва да бъде подправки и листа.

3. Изсипете сол, ръжено брашно и захар в тенджера с топла вода. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят напълно. Успокой се.

4. Залейте ябълките със саламура. Те трябва да бъдат напълно потопени в течността. Покрийте с чиния отгоре и поставете малко потисничество. Оставете ябълките на тъмно място за една седмица, като периодично добавяте преварена вода.

5. След определеното време поставете контейнера с ябълки Антоновка в мазето и го оставете там за месец и половина.

Рецепта 3. Накиснати ябълки Антоновка със сини сливи

Съставки

филтрирана вода - десет литра;

ябълки Антоновка - 20 кг;

сол - 50 г;

мед - половин килограм;

трици - половин килограм;

сини сливи - половин килограм.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете ябълките. Плодовете трябва да са узрели и без повреди и следи от гниене.

2. Триците и сушените сини сливи залейте с литър вряла вода и разбъркайте добре, за да не остане нито една бучка.

3. Разтворете солта и меда в девет литра преварена вода. Комбинирайте със смес от трици. Разбъркайте отново.

4. Измийте бурето за ябълки, залейте го с вряла вода и го подсушете. Напълнете контейнера с ябълки и ги напълнете с медена марината, така че плодовете да покрият напълно плодовете.

5. Поставете потисничеството отгоре и оставете съда на хладно място. Отстранявайте периодично пяната от повърхността и добавяйте марината. Когато процесът на ферментация спре, покрийте съда с капак и го поставете в мазето.

Рецепта 4. Накиснати ябълки antonovka със зеле

Съставки

десет килограма късно зеле;

готварска сол - 600 г;

захар - десет супени лъжици;

шест килограма ябълки Антоновка.

Метод на готвене

1. Освобождаваме зелеви глави от изсушени връхни листа. Разрязваме ги на четири части и изрязваме дръжката. Нарежете част от зелето на тънки ивици. В него се изсипват 200 г сол и се разбърква, като се омесва леко с ръце. Останалото зеле нарежете на ситно.

2. Измийте и подсушете ябълките. Плодовете не трябва да показват никакви повреди или признаци на гниене.

3. Измийте бъчва или емайлиран съд, залейте го с вряла вода и го подсушете. Слагаме смесени плодове и зеле в съд. Поръсете всеки слой с нарязано зеле.

4. Слагаме тенджера с десет литра вода на огъня, изсипваме останалата сол и захар. Можете да добавите любимите си подправки. Щом саламурата заври, отстранете я от котлона и охладете.

5. Изсипете съдържанието на съда с охладена саламура. Отгоре поставете зелеви листа. Покриваме с марля, покриваме с дървен кръг и поставяме потисничество. Оставете за пет дни при стайна температура, като периодично добавяте преварена вода. Надупчваме с дървена точилка и разбъркваме леко. Мухълът се отстранява.

6. Прехвърляме контейнера на съхранение на хладно място.

Рецепта 5. Накиснати ябълки antonovka с горчица

Съставки

ябълки Антоновка;

готварска сол - 100 г;

сортирани листа от ябълка, череша и касис;

суха горчица - 75 гр.

Метод на готвене

1. В десет литра вода разреждаме горчицата и солта. Добавете захар на вкус. Разбъркайте и сложете тигана на огъня. Оставете да заври, като разбърквате от време на време. След това отстранете саламурата от котлона и охладете.

2. Съдът, в който ще накисваме ябълките, се измива старателно, залива се с вряла вода и се подсушава. Поставяме на дъното сортирани листа от плодове и горски плодове.

3. Измийте ябълките под чешмата и ги подсушете. Напълваме контейнера с плодове, като ги притискаме плътно един към друг. Поставете листата между слоевете. Изсипете саламура върху ябълките. Течността трябва да покрива напълно плодовете.

4. Покриваме съдържанието на контейнера с чиния или дървен кръг. Отгоре поставяме потисничество и оставяме за една седмица. От време на време добавяйте преварена вода и отстранявайте пяната. След това поставяме контейнера в мазето. Можете да ядете ябълки след месец и половина.

Рецепта 6. Накиснати ябълки antonovka с мента, босилек и мед

Съставки

листа от касис - две шепи;

питейна вода - десет литра;

босилек - голяма китка;

цветен мед - половин килограм;

мента - голяма китка;

готварска сол - 170 грама;

ръжено брашно - 150 грама.

Метод на готвене

1. Сварете и охладете водата до топло състояние. Добавете сол, мед и брашно към него. Разбъркайте, докато всички съставки се разтворят. Оставете саламурата да изстине напълно.

2. Поставете листа от касис на един слой на дъното на чист стъклен, дървен или керамичен съд.

3. Изберете малки ябълки. Измийте ги и ги подсушете. Изплакнете босилека и ментата и поставете върху хартиена кърпа.

4. Поставете ябълките в контейнер, като премествате всеки слой с мента, листа от касис и босилек. Последният слой трябва да бъде зелен. Покрийте плодовете с чиния и поставете тежест върху него.

5. Внимателно изсипете съдържанието със саламура и накиснете за един месец. Ако е необходимо, добавете преварена вода. Пяната от повърхността трябва да се отстрани. След това поставете контейнера на съхранение в мазето.

Рецепта 7. Пикантни мариновани ябълки antonovka

Съставки

ябълки Антоновка - килограм;

питейна вода - един и половина литра;

листа от череша и касис - 10 бр.;

канела - 3 г;

мед - 100 г;

пет скилидки;

готварска сол - 7 г;

синапено семе - 4 гр.

Метод на готвене

1. Плодовете и листата се измиват и подсушават.

2. Стерилизираме чисти буркани на пара и слагаме в тях ябълки, като ги преместваме с листа от череша и касис. Отгоре поръсете синапени семена.

3. Разтворете солта в гореща вода, добавете карамфил и канела. Когато саламурата е топла, добавете мед и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете ябълките в буркани с получената саламура и ги затворете с пластмасови капаци.

4. Стоим една седмица, след което го изпращаме в мазето за съхранение.

• Оставете прясно набрани ябълки да прележат за няколко седмици и едва след това накиснете.
• Ябълките не трябва да бъдат повредени или да показват признаци на гниене или червеи.
• Не използвайте паднали ябълки за уриниране.
• Съдът, в който ще накиснете ябълките, задължително залейте с вряла вода.
• Сложете ябълките с дръжките нагоре. Така те са по-добре наситени с марината и започват да ферментират по-бързо.

• Уверете се, че ябълките винаги са покрити с марината.

уриниране- това е един от начините за кулинарна обработка на продукти, включващ преработка на пресни плодове и горски плодове. В процеса на уриниране плодовете претърпяват млечнокисела ферментация, чиято същност е, че част от захарта, съдържаща се в суровината, се трансформира под въздействието на млечнокисели бактерии и дрожди в алкохол, млечна киселина и въглероден диоксид, които се характеризиращ се с консервиращ ефект върху плодовете.

Благодарение на алкохола и въглеродния диоксид киселите плодове придобиват особен освежаващ вкус, докато наличието на млечна киселина повишава хранителната стойност на продукта, както и придобива сладко-кисел вкус.

Намокрянето на плодовете вече донякъде е загубило своята актуалност, но у дома този метод за запазване на храната е доста прост. При уриниране и последващо съхранение на плодовете е необходимо да се спазват определени санитарни правила.

Така например, ако ферментацията на хранителни суровини може да настъпи при повишени температури (от 30 ° C и повече), както и в лошо приготвени ястия или при недостатъчен надзор, при уриниране продуктът често придобива неприятен вкус, който е придружено от миризма на оцетна киселина или развален силаж.

В първия случай се наблюдава ферментация на оцетна киселина, при която оцетната киселина се образува от алкохол, а вторият се характеризира с маслена ферментация, чиято същност е превръщането на захарта и млечната киселина в маслена киселина.

Въпреки факта, че много плодове, които могат да запазят добре собствения си вкус (боровинки, круши, грозде, сливи), са подходящи за уриниране, ябълките най-често се събират по този начин. За уриниране е най-добре да използвате светли ябълки от есенно-зимни сортове, които се отличават с гъста каша. Най-вкусни са маринованите ябълки от сортовете Антоновка, Ренет (леки), Анис, Пепин Литовски, Бабушкино, Есенни ивици, Калвили (леки) и Апорт.

Преди да пристъпите директно към уринирането на ябълките, е необходимо да сортирате плодовете по качество и размер, като същевременно отстранявате болните, повредените и с дупка за червей. При уриниране дръжките на ябълките не се отстраняват, а плодовете с увредена кожа се отхвърлят, тъй като в процеса те не само са прекалено наситени с разтвора, но и губят ценни разтворими вещества, които влизат в пълнежа. В резултат на това такива накиснати ябълки са безвкусни и воднисти.

За накисване на горски плодове и плодове можете да използвате дървени, стъклени или емайлирани съдове, чийто капацитет варира от три до сто литра. Преди употреба контейнерът трябва да бъде внимателно подготвен: например емайлираните контейнери изискват не само изплакване с гореща вода с калцинирана сода, но и последващо многократно изплакване с гореща преварена вода. Стъклените съдове след измиване се попарват с вряла вода или се стерилизират над врящ чайник.

Дървените прибори изискват специално внимание – вани, бъчви и други дървени съдове се накисват предварително във вода, докато водата спре да изтича. Новите дъбови бъчви се накисват напълно за петнадесет до двадесет дни, като периодично се сменя водата. Преди да поставите плодовете, съдовете винаги се заливат с вряла вода.

Намокрянето на плодовете се извършва със специално приготвен разтвор, който се състои от наливане и отвара от малц. Пълнежът за уриниране се прави на базата на студена преварена вода, захар, сол и суха горчица, докато малцовото брашно се използва за приготвяне на малцова отвара (при липса на това понякога се използва ръжено брашно).

6 начина за приготвяне на мариновани ябълки

Приготвеният разтвор се разбърква старателно, вари се около десет минути, след това се охлажда и се излива в купа с плодове, положени в неплодове. Между другото, понякога захарта се заменя частично или напълно с естествен мед, тъй като този продукт може значително да подобри вкуса на накиснатите продукти.

Плодовете, пълни с разтвор, се държат при 18-20 ° за около 6-10 дни, след което се поставят в мазе или студена изба. След 45-60 дни процесът на уриниране приключва и така приготвените плодове са напълно готови за консумация.

Накиснати ябълки по изпитана рецепта от A.P. Rykalin.

Накиснати ябълки.

Как да удължим срока на годност на зимните и есенните ябълки.

Често ни задават въпроси за зимното съхранение на плодовете. Нека започнем поредица от публикации на тази тема с интересно доказано метод за приготвяне на мариновани ябълки.

Предимствата са:

1) Липса на топлинна обработка на плодовете, което означава максимално запазване на полезните вещества.

2) Срокът на годност на зимните сортове ябълки се удължава поради периода на стареене;

3) Страхотен вкус, който децата и възрастните обичат.

Александър Петрович Рикалин сподели своя опит и снимки. Тестваните сортове са Антоновка и Росошанско райе.

Има три вида уриниране – захарно, кисело и просто.

Много е важно да подготвите подходящи ябълки за накисване. Най-подходящи за уриниране са ябълките от късни сортове, добре узрели, но твърди: най-добрият сорт е Антоновка, подходящи са и анасон, пепин и титовка. По-твърдите сортове трябва да бъдат предварително подготвени: преди накисване те трябва да отлежат до две седмици. Като цяло, отлежаването на накиснатите ябълки обикновено е 30-40 дни.

Плодовете, дори и с много леки повреди, не трябва да се използват - всички ябълки могат да изгният. Също така, за да предотвратите повреда на детайла, винаги трябва да добавяте вода в съда - през първите 5-6 дни тя се абсорбира силно и горните ябълки се откриват. Накиснатите ябълки са много полезен препарат: ябълките запазват всичките си полезни свойства, но в същото време придобиват и пикантен вкус и аромат, които поемат от саламурата.

РЕЦЕПТА ЗА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ОБРАНИ ЯБЪЛКИ С МЕНТА И МЕД.

По тази рецепта са приготвени ябълките на снимките.

Можете да накиснете ябълки с добавка на голямо разнообразие от продукти, подправки, билки и подправки: квас, брашно, мед, захар, горчица, лавандула, мента, босилек, чубрица, с листа от ябълка, череша или касис и др. Най-често срещаните и популярни рецепти за накиснати ябълки са с мед, листа от касис, квас и канела.

Ще ви трябват: ябълки, касис, листа от мента и череша, саламура - за 10 л вода 200-300 г мед, 150 г сол, 100 г ръжено брашно / малц.

Как да готвя мариновани ябълки:

Поставете тънък слой листа от касис на дъното на съда, сложете ябълки на 2 слоя отгоре, след това ги покрийте с тънък слой черешови листа, отново 2 слоя ябълки, след това много тънък слой мента и ябълки. Върху горния слой ябълки трябва да поставите листа (асорти по желание) и 2-3 стръка мента, покрийте с кръг, натоварете кръга. Разтворете всички съставки за саламурата в топла преварена вода, оставете я да изстине напълно, разбъркайте, изсипете в съд с ябълки (без да премахвате товара!).

Как да готвя мариновани ябълки?

Уверете се, че по време на накисването кръгът винаги е покрит с течност, в противен случай ябълките ще се влошат, трябва да ги държите при температура от + 15-18 градуса. Ябълките ще бъдат готови след 4-6 седмици.

Има и други рецепти, които можете да намерите в интернет.

Приготвяйки ябълки за зимата по горната рецепта, вие ще осигурите на семейството си вкусни и ароматни ябълки за цялата година. Такива ябълки ще зарадват вас и вашите близки не само заради страхотния си вкус, но и защото са много, много здравословни!

Накиснатите ябълки са приготвяли и нашите баби, това ястие не е загубило своята актуалност и до днес. Липсата на топлинна обработка ви позволява да запазите повечето от витамините в плодовете. Най-добре е да използвате късни есенни или зимни сортове, твърди и узрели плодове. Как да накиснете ябълки Антоновка за зимата ще помогне на прости рецепти.

Накисването на ябълки у дома не е труден процес. Важно е предварително да държите плодовете на стайна температура, за да получите сочни заготовки. Броят на съставките може да се променя по желание.

Съставки:

• антоновка - 8 - 10 килограма;
• готварска сол - 1 супена лъжица;
• захар - 200 грама;
• листа от касис - на вкус;
• пречистена вода - 5 литра.

Измийте и сортирайте ябълките, по-добре е да отложите изгнили или паднали плодове от дърво. Плодовете трябва да са с приблизително еднакъв размер.

Съдът за накисване трябва да е стерилен. Използваме трилитрови стъклени буркани, те трябва да се варят. Поставете плътно чисти ябълки в съд.

Приготвянето на напоена Антоновка ще отнеме около 2 седмици, средно е 10 - 15 дни. След това ябълките трябва да се поставят на хладно място. Ако плодовете са поели много вода по време на ферментацията, добавете марината.

След няколко седмици готовото ястие може да се сервира като десерт или лека закуска.

в бъчва

Първоначално накиснатите ябълки се берат в бъчви. Ако има дървен контейнер на склад, тогава стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да накиснете вкусни плодове за зимата. За да добавите пикантност, плодовете на ябълката се комбинират с листа от касис, череша или грозде.

Съставки:

• ябълки - 5 килограма;
• готварска сол - 50 грама;
• кристална захар - 1 чаша или 250 грама;
• листа от градински череши и касис - 30 - 40 броя;
• филтрирана вода - 5 литра.

Изплакнете дървени вани или бъчви, попарете с вряла вода. Процесът на ферментация на ябълките трябва да се извършва в стерилен съд.

След това измийте листата от касис и череша, поставете ги на дъното на стерилна бъчва. Приблизително 8-10 бр. Отгоре поръсете слой ябълки. Слоевете трябва да са равномерно разположени.

Сварете приблизително 5 литра вода, може да е необходима по-малко течност. Съсредоточете се върху обема на цевта. Разтворете захарта и солта в топла вода. Залейте Антоновка с охладена саламура.

Покрийте повърхността на бъчвата с листа от касис, така че горният слой от ябълки да бъде покрит. След 5 - 7 дни съдържанието ще започне да ферментира, така че прехвърлете контейнера на тъмно и хладно място. Месец по-късно накиснатите ябълки ще бъдат готови.

Проста рецепта за прибиране на реколтата

Не всяка домакиня има дъбова бъчва, така че маринованите ябълки могат да се правят в буркани или тенджера. Дори ако процесът на накисване на плодове се извършва за първи път, тогава следвайки проста рецепта, прибирането на реколтата за зимата със сигурност ще бъде вкусно.

Съставки:

• антоновка - 2 килограма;
• листа от касис - 10 бр.;
• гранулирана захар - 350 грама;
• едра сол - 100 грама;
• вода - 4,5 литра.

На първо място, подгответе контейнер за плодове. Изплакнете стъклените буркани с разтвор на сода, след което стерилизирайте.

Антоновката е добра за сортиране, червивите и развалени плодове не са добри. Измийте ябълките с течаща вода и ги сложете в стерилни сухи буркани.

Пълнежът за ябълки се приготвя от смес от посоченото количество сол и захар. Водата не трябва да кипи, разтворете компонентите в хладна вода.

Залейте плодовете с получения сироп, като течността трябва да покрива напълно ябълките. Затворете заготовките с капаци, оставете за 5 дни при стайна температура. След това поставете консервите с Антоновка в мазето.

По време на процеса на ферментация заготовките могат да станат мътни и да абсорбират много марината. В този случай си струва да излеете пълнежа в бурканите. След месец и половина на хладно място, вкусна закуска с мариновани ябълки е готова.

С ръж

Накиснатите ябълки в ръжена саламура традиционно се считат за руско ястие. Подробна рецепта ще ви помогне да накиснете правилно плодовете. В идеалния случай се използват дъбови вани, чиито основи са покрити със слама.

Съставки:

• антоновка -2 килограма;
• ръжено брашно - 2 чаши;
• едра сол - 3 супени лъжици;
• подправки - на вкус;
• вода - 2,5 литра.

Изсушете във фурната 2 чаши ръжено брашно. Трябва да придобие приятен цвят на печено мляко. След това изсипете калцинираното брашно в тенджера, такива ястия няма да позволят на брашното да се охлади бързо.

За да получите ръжена саламура, част от врящата вода трябва постепенно да се излива в брашното. Консистенцията трябва да е хомогенна, без бучки.

Изплакнете antonovka, сложете в тава 1-2 реда нагоре с дръжките. За вкус поставете слой от листа от касис и чадъри от копър. Напълнете контейнера на слоеве до основата. Изсипете студена саламура върху съдържанието. Доставете товари.

За да предотвратите попадането на прах и мръсотия в детайла, покрийте тигана с марля. Накиснете ябълките за 4 дни при стайна температура, след което поставете плодовете в мазето. След 2 месеца ябълките са готови за консумация.

С мед

Правилно събраните ябълки за зимата имат нежна сочна каша. Медът в този случай придава сладост на накиснатите ябълки, а саламурата след антоновка може да се пие като компот. Няма трудности при готвенето, при липса на Антоновка се избират есенно-зимни сортове ябълки.

Съставки:

• мед - 550 грама;
• ябълки Антоновка - 2,5 килограма;
• готварска сол - 200 грама;
• подправки - на вкус;
• черешови листа - на вкус.

Изплакнете посочения брой ябълки с течаща вода върху специална мрежа за плодове и зеленчуци. Нарежете дръжките по желание, но не може да се оставят твърде дълги. Измийте добре черешовите листа.

Можете да изберете всеки съд за накисване. Ако къщата има дълбок пластмасов контейнер, тогава го използваме. Изплакнете и попарете съда с вряла вода, поставете чисти листа от череша на дъното. Поставете измитата Антоновка в съд за накисване, покрийте отгоре с черешови клонки.

Изсипете съдържанието на съда с получения пълнеж. Течността трябва да покрива добре плодовете. Добавете любимите си подправки на вкус, върви добре с канела или карамфил. Затворете с капаци и оставете да престои 3-4 дни на стайна температура.

След определеното време поставете контейнери с напоена Антоновка в мазето или мазето. Плодовете трябва да се влеят още около 2 седмици. Обикновено след 10 - 13 дни накиснатите с мед ябълки са готови.

Сладката закуска се използва като самостоятелно ястие или като съставка в плодова салата. Съхранявайте отворени накиснати ябълки с мед в хладилник.

Правилно сварените мариновани ябълки имат отличен наситен вкус и много приятен аромат. Този метод е познат за бъдещето от незапомнени времена и все още е в търсенето сега: лесен е за изпълнение, отнема малко време и маринованите ябълки могат да се съхраняват около година!

Те могат да бъдат самостоятелно ястие, използвано като добавка към десерти, салати и дори месо. Не знаете как да готвите мариновани ябълки? Ние ще посъветваме.

Когато избирате плодове за прибиране на реколтата, имайте предвид следните препоръки:

• ябълките трябва да са пресни, без повреди и признаци на разваляне;
• ще трябва да събирате плодовете ръчно; тези, които са паднали от дървото, не могат да бъдат използвани;
• изберете бели (или дъбени) късни и зимни сортове ябълки, твърди, но добре узрели плодове. Летните сортове не са подходящи за уриниране;
• Пшеничната (ръжена) слама, използвана за уриниране, трябва да е прясна – от нова реколта, без чужди неприятни миризми и мухъл. Маринованите ябълки от слама имат особено приятен аромат, пикантен вкус и красив златист цвят;

• Не се препоръчва накисването на ябълките веднага след бране, те трябва да се оставят да почиват за около 3 седмици. През това време някои от плодовете ще влязат в брак (болни, повредени и т.н.);
• като използвате закупени ябълки за уриниране, дайте предпочитание, може би по-малко красиви, но по-подходящи по качество: отглеждани в частни градини без третиране с различни химикали (за подобряване на външния вид и увеличаване на срока на годност). Ябълките, третирани с такива вещества, могат да имат непредсказуем вкус и, още по-лошо, да бъдат вредни за вашето здраве;
• също така е по-добре закупените ябълки да почиват известно време.

Избор на ябълкови добавки

Можете да накиснете ябълки просто в саламура, но ще бъде много по-вкусно, ако добавите билки, подправки или подправки: горчица или мед, брашно или захар, ябълкови листа, малини, маточина, касис, череши и мента, босилек, розмарин, риган , планинска пепел, боровинки, шипки, канела, карамфил и др.

Избор на ястия

За уриниране на ябълки е по-добре да използвате дървени вани, стъклени, керамични или емайлирани съдове.

Можете да вземете и пластмасови контейнери, но само ако са предназначени за храна. Естествено, всеки контейнер трябва да се измие добре преди употреба. Дървените вани трябва първо да се накиснат във вода, след това да се измият и след това да се попарят с вряла вода.

Пикащи ябълки

Процесът на уриниране на ябълки е прост, но, както във всеки друг бизнес, е необходимо да се придържате към определени правила и да следвате рецептата. Има три вида уриниращи ябълки:

• просто- с добавяне на малко количество захар и сол към саламурата;
• захар- с добавяне на достатъчно голямо количество захар или мед към саламурата;
• кисел- без добавяне на захар или мед към саламурата.

Независимо от избрания тип уриниране, процесът се състои от няколко задължителни стъпки:

1. Измийте добре ябълките.
2. Ако рецептата съдържа пресни билки (листа от касис, босилек и т.н.), тя също се измива обилно или се накисва в студена вода за няколко часа.
3. Съдовете за уриниране се измиват със сода, изплакват се добре, след което се попарват с вряла вода.
4. В подготвения съд се поставят ябълки (дръжки нагоре) и други съставки, използвани според рецептата, като се пълни догоре.
5. Върху ябълките се поставя натиск и се заливат с предварително приготвена охладена саламура.
6. След месец и половина вкусните домашни ябълки са готови за сервиране.
7. Съхранявайте накиснатите ябълки в хладно помещение.

Тайните на приготвянето на мариновани ябълки

• Захарно сладките сортове ябълки са по-подходящи за уриниране, тъй като се съхраняват много по-добре от киселите сортове.
• За приготвянето и съхранението на накиснати ябълки е изключително важно да се спазва температурният режим. Така оптималната температура за уриниране е +15...+22°C. Ако стаята е по-хладна, процесът ще се забави, ако е по-топло (над + 22 ° C), ще започнат да се развиват вредни бактерии от маслена киселина.
• Но оптималната температура за съхранение на мариновани ябълки е много по-ниска: в идеалния случай тя трябва да варира между +4 ... + 6 ° С.

• За да не се влошат накиснатите ябълки дори по време на процеса на готвене, веднъж седмично (по-често) е необходимо да отстранявате получената мухъл, пяна, а също така да измивате и попарвате товара (потисничеството) с вряла вода.
• Горните слоеве на ябълките винаги трябва да бъдат покрити със саламура, това трябва да се следи внимателно. Факт е, че в началото плодовете силно абсорбират вода, в резултат на което горните ябълки са изложени. Ето защо в началото е необходимо да се гарантира, че всички плодове са покрити със саламура. Ако е необходимо, периодично допълвайте.

И така стигнахме до най-интересното - рецепти)

• ябълки - 20 кг;
• вода (студена, добре или преварена) - 10 л;
• босилек (клонки) - 100 г;
• мед - 500 г;
• едра сол - 170 г;
• ръжено брашно - 150 гр.

рецепта:

1. Водата (ако се използва извор или кладенец) се оставя да заври, отстранява се от огъня.
2. Медът, брашното и солта се добавят към водата, която е охладена до около + 40 ° C, всичко се разбърква добре. Готовата саламура се оставя настрана - тя трябва да изстине напълно.
3. Измийте добре ябълките.
4. Листата от касис и клонките босилек се сортират и се измиват.
5. На дъното на чист съд поставете част от листата на касис, така че да я покрият напълно.
6. След това се подреждат, като се редуват: слой ябълки, слой босилек, отново слой ябълки и така нататък.
7. След като контейнерът за накисване се напълни почти напълно, останалите листа от касис се подреждат върху плодовете.
8. Изсипете в охладена саламура, поставете потисничество отгоре.
9. За около 2 седмици те се държат в помещение с температура около +15 ... + 16 ° C, след което се съхраняват в хладно помещение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• студена вода - 10 л;
• планинска пепел - 3 кг;
• захар - 500 г;
• едра сол - 150 g.

рецепта:

1. Солта и захарта се разтварят във вода, варят се.
2. Готовата саламура се оставя да изстине напълно.
3. Офиката и ябълките се измиват обилно под течаща вода.
4. Разстелете ги в чист съд, като редувате слоеве.
5. Когато съдът се напълни, ябълките се заливат с предварително приготвената охладена саламура.
6. Върху ябълките се поставя товар.
7. В продължение на 2 седмици се оставят при температура около + 16 ° C, след което се прибират за съхранение в хладно помещение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• целина (клонки) - 200 г;
• ръжена слама - 0,5 кг;
• вода - 5,5 л;
• малц - 50 г;
• захар - 200 г;
• едра сол - 80 g.

рецепта:

1. Измийте ябълките и зелените целина под течаща вода.
2. Малцът се разтваря в 500 мл вода, вари се 15-20 минути.
3. Захарта и солта се разтварят в останалата вода, довеждат се до кипене, смесват се с разтвор от малц и готовата саламура се оставя да изстине.
4. Съдовете се измиват и се заливат с вряла вода.
5. Ръжената слама се попарва с вряла вода.
6. В подготвените съдове се разстила слама, така че да покрива напълно дъното.
7. Ябълките се нареждат на редове върху сламата, като всеки слой се редува с клончета целина.
8. Върху ябълките се натиска и се заливат с охладена саламура, така че да покрие напълно плодовете.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• копър (клонки) - 300 г;
• листа от касис - 200 г;
• вода - 5 л;
• захар - 200 г;
• ръжен малц - 50 г;

рецепта:

1. Зелените се измиват под течаща вода и се подреждат върху чиста кърпа, така че да изсъхнат малко.
2. Съдът за уриниране на ябълки се измива старателно и се залива с вряла вода.
3. На дъното на подготвения съд разстилайте половината листа от касис.
4. Върху тях се подреждат ябълки, като не забравяме да наслоим всеки слой с клонки копър.
5. Когато контейнерът е почти пълен до върха, останалите листа от касис се полагат върху ябълките и се установява потисничество.
6. Ръженият малц се разтваря във вода, довежда се до кипене и се вари около 20 минути, добавят се солта и захарта, след което саламурата се отстранява от котлона и се оставя настрана да изстине напълно.
7. Охладената саламура се залива върху ябълките, така че да ги покрие напълно. Съдът се оставя на стайна температура за пет дни, след което се съхранява в хладно помещение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• вода - 10 л;
• захар - 150 г;
• листа от касис - 20 бр.;
• черешови листа - 40 бр.

рецепта:

1. Водата се слага на огъня и се довежда до кипене, в нея се разтварят солта и захарта и се оставят да изстинат.
2. Ябълките, листата от череша и касисът се измиват старателно.
3. Съдът за готвене се измива старателно и се залива с вряла вода.
4. Готовите ястия се пълнят с ябълки, касис и черешови листа, като се редуват на слоеве.
5. Те се заливат с охладена саламура, потискането се поставя и се отстранява за 2-3 седмици в помещение с температура около +15 ... + 16 ° C.
6. Съхранявайте ябълките, приготвени по тази рецепта, в хладно помещение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• вода - 10 л;
• ръжено брашно - 500 г;
• горчица (на прах) - 150 g;
• листа от мента - 30 бр.

рецепта:

1. Ръженото брашно се запарва с два литра гореща вода, като се разбърква бързо, за да не се образуват бучки.
2. Горчицата на прах и солта се разтварят в малко количество вряща вода.
3. Останалата вода се кипва и се оставя да изстине. След това към него се добавя разтвор от горчица на прах и варено ръжено брашно.
4. Листата от мента се измиват под течаща вода.
5. Съдът за готвене се измива обилно със сода, изплаква се добре и се залива с вряла вода.
6. Разпределете в чист съд: слой листа от мента, слой ябълки, отново мента и така нататък, докато се напълни.
7. Саламурата се излива, потиска се и се съхранява в хладно помещение (изба или мазе).

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• вода - 8 л;
• сок от калина (прясно изцеден) - 2 л;
• захар - 1 кг;
• едра сол - 50 g.

рецепта:

1. Измийте добре ябълките.
2. Измийте съда за уриниране със сода, изплакнете го обилно с течаща вода и го залейте с вряла вода.
3. Ябълките се подреждат с дръжките нагоре, като готовият съд се пълни до върха.
4. Поставете чиста марля върху ябълките и поставете потисничество.
5. Водата се довежда до кипене, солта, захарта се разтварят в нея и се оставят да изстинат.
6. Охладената вода се смесва с прясно изцеден сок от калина.
7. Изсипете ябълки (така че пълнежът да ги покрие напълно).
8. Съхранявайте на хладно място.
9. Ябълките са напълно готови за около 1-1,5 месеца.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• вода - 10 л;
• мед - 250 г;
• ръжено брашно - 100 g;
• едра сол - 150 г;
• листа от маточина - 50 бр.;
• листа от мента - 20 бр.;
• черешови листа - 20 бр.

рецепта:

1. Съдът се измива, попарва се с вряла вода.
2. Листата от мента, маточина и череши се измиват обилно под течаща вода.
3. Половината от черешовите листа се подреждат на дъното на подготвения съд, а отгоре са два слоя ябълки.
4. След това се полагат на слоеве: листа от мента и маточина, ябълки, отново листа и отново ябълки и т.н.
5. Върху горния слой се поставя втората половина от черешовите листа, върху тях - чиста марля, сгъната на няколко слоя, се поставя товар.
6. Сварете водата, оставете я да изстине малко (до около +40°C), сложете всички съставки за саламурата: сол, мед и ръжено брашно.
7. Разбъркайте всичко добре, оставете саламурата да изстине напълно.
8. Ябълките се изсипват, потискането се поставя и контейнерът се прехвърля в стая с температура около + 15 ... + 16 ° C за една седмица.
9. След това се съхраняват в хладно помещение.
10. След около месец или половина ябълките могат да се сервират на масата.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 4 кг;
• морски зърнастец - 200 г;
• тиква - 3 кг;
• вода - 300 мл;
• захар - 500гр.

рецепта:

1. Ябълките се измиват и подсушават.
2. Плодовете се измиват във вода и се подсушават, като се разстилат на тънък слой върху чиста кърпа.
3. Съдовете за накисване се измиват добре, заливат се с вряла вода.
4. Ябълките се подреждат в чист съд, като се поръсват с плодове от морски зърнастец.
5. Тиквата се измива, обелва се и се отстраняват семките и се нарязват на ситно.
6. Водата се довежда до кипене, захарта се разтваря в нея, добавя се нарязана тиква.
7. Сварете го до готовност, след което с блендер го разбийте на хомогенно пюре заедно с бульона.
8. Ябълките се заливат с тиквено пюре (така че да се покрият напълно) и се установява потисничество.
9. Ябълките се съхраняват при стайна температура в продължение на една седмица, след което се спускат в мазе или мазе за по-нататъшно съхранение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• вода - 10 л;
• захар - 400 г;
• едра сол - 100 г;
• ръжено брашно - 200 г;
• черешови листа - 15 бр.;
• листа от касис - 15 бр.;
• боровинки (плодове) - 500 г.

рецепта:

1. Измийте добре ябълките, листата от касис и черешите.
2. Съдовете за накисване се измиват със сода, след което се изплакват обилно и се попарват с вряла вода.
3. Половината листа от касис и половината листа от череша се поставят на дъното на подготвения съд.
4. Върху тях се нареждат на редове ябълки, като се поръсват с боровинки.
5. Най-горният слой се разпространява касис и черешови листа.
6. Ръженото брашно се разрежда в малко количество вода до кремообразна консистенция, като се внимава да няма бучки.
7. Останалата вода се довежда до кипене, в нея се разтварят захарта и солта, добавя се ръжено брашно, разредено във вода, ври се още 2-3 минути, отстранява се от огъня, оставя се да изстине.
8. Ябълките се заливат със саламура, потискането се поставя и се оставя в стая с температура +15 ... + 16 ° C за 2 седмици.
9. Накиснатите ябълки се съхраняват в мазето или мазето.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 15 кг;
• вода - 10 л;
• черешови листа - 20 бр.;
• листа от касис - 20 бр.;
• мента (клонки) - 5 бр.;
• мед - 300 г;
• едра сол - 150 г;
• малц - 100гр.

рецепта:

1. Измийте добре ябълките, листата от касис, ментата и черешите.
2. Съдовете се измиват обилно със сода, изплакват се и се заливат с вряла вода.
3. На дъното сложете слой от половината листа от череши и касис.
4. Върху тях се подреждат ябълки, като всеки слой се отделя с листа от мента и череша.
5. На последния слой се излагат останалите листа от касис, установява се потисничество.
6. Водата се кипва, оставя се леко да се охлади и в нея се разтварят сол, малц и мед.
7. Ябълките се заливат с готова саламура, като внимателно се внимава всички плодове да са покрити с нея.
8. Контейнерът се оставя в помещение с температура около +15 ... + 16 ° C за една седмица, след което се съхранява в мазе или мазе.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• вода - 5 л;
• листа от касис - 50 бр.;
• горчица (на прах) - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 200 г;

рецепта:

1. Водата се довежда до кипене, след което в нея се разтварят сол, захар, горчица и саламурата се оставя да изстине.
2. Съдовете за уриниране на ябълки се измиват със сода, изплакват се и се заливат с вряла вода.
3. Дъното на контейнера е покрито със слой листа от касис.
4. Върху тях се подреждат слоеве от ябълки, запълвайки контейнера до върха.
5. Изсипете в студена саламура.
6. Отгоре слагат марля, поставят потисничество.
7. Оставете на стайна температура за около седмица.
8. След това се прехвърля в хладно помещение за по-нататъшно съхранение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• пшенична слама - 500 г;
• розмарин (клонки) - 10 бр.;
• дафинов лист - 5 бр.;
• вода - 5 л;
• захар - 200 гр.

рецепта:

1. Ябълките и клонките розмарин се измиват под течаща вода.
2. Съдът за уриниране се измива обилно със сода, след което се изплаква с течаща вода и се попарва с вряла вода.
3. Приготвя се саламура от вряща вода, сол и захар, оставя се да изстине.
4. Пшеничната слама се попарва с вряла вода.
5. Част от сламата се полага на дъното.
6. След това се полагат ябълки, като всеки ред се наслоява със слама, клонки розмарин и се добавят дафинови листа.
7. Върху ябълките се поставя потисничество, залива се с охладена саламура.
8. Занесете контейнера в хладно помещение за по-късно съхранение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• ръжена (или пшенична) слама - 0,5 кг;
• малц - 50 г;
• захар - 0,7 кг;
• вода - 5,5 л;
• едра сол - 80 г;
• горчица (на прах) - 2 супени лъжици. лъжици.

рецепта:

1. Ябълките се измиват обилно под течаща вода.
2. Контейнерът се измива с добавяне на сода, изплаква се с чиста вода и се попарва с вряла вода.
3. Ръжената слама също се залива с вряла вода.
4. Половината от ръжената слама се поставя на дъното на съда, подготвен за уриниране.
5. Върху сламата се полагат ябълки. Когато напълнят съда напълно, отгоре слагат втората част от сламката и поставят потисничеството.
6. Малцът се разтваря в 0,5 л вода, довежда се до кипене и се оставя да ври 20 минути. на малък огън.
7. От останалата вода, захарта и солта се приготвя саламура, оставя се да заври и след това се отстранява от котлона.
8. Приготвената саламура се смесва с разтвор на малц, добавя се горчица на прах, разбърква се добре и се оставя да изстине напълно.
9. Ябълките се заливат с охладена саламура.
10. Контейнерът с детайла се изважда за съхранение в хладно помещение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки (среден размер) - 3 кг;
• зеле - 4 кг;
• моркови - 100 г;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• едра сол - 3 супени лъжици. лъжици.

рецепта:

1. Зелето се настъргва.
2. Измийте добре ябълките.
3. Морковите се обелват, измиват и настъргват на най-едрото ренде (или на корейско ренде за моркови).
4. Приготвя се зеленчукова смес: нарязано зеле, нарязани моркови, захар, сол се слагат в един съд и се месят, докато зелето започне да пуска сок.
5. Ябълките се поставят в чист съд за накисване, като се наслояват със зеленчукова смес (горният слой трябва да е зеленчуци).
6. След това всеки се уплътнява малко с ръце и се установява потисничество.
7. Налейте сока, който се отделя от зеленчуковата смес. Ако не е достатъчно, пригответе саламура: вземете 1 супена лъжица за 200 мл студена вода. лъжица захар, 1 с.л. лъжица сол.
8. Ябълките със зеле се съхраняват при стайна температура в продължение на 10-12 дни, след което се прехвърлят в изба или мазе за последващо съхранение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• естрагон (клонки) - 10 бр.;
• ръжена или пшенична слама - 0,5 кг;
• вода - 5 л;
• едра сол - 80 г;
• захар - 200 гр.

рецепта:

1. Водата се довежда до кипене, солта, захарта се разтварят в нея, отстраняват се от огъня.
2. Измийте добре ябълките и клонките естрагон.
3. Съдът за готвене се измива със сода, след което се изплаква обилно и се залива с вряла вода.
4. Сламата се попарва с вряла вода.
5. В подготвените ястия се поставя слама, след което се подреждат ябълки, като не забравяме да се добавят клонки естрагон.
6. След това върху ябълките се поставя потисничество, те се заливат с охладена саламура (тя трябва да покрива напълно плодовете).
7. Съхранявайте на хладно място.
8. Ябълките ще бъдат готови след около месец.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• пащърнак (корен) - 300 г;
• пшенична слама - 0,5 кг;
• вода - 5 л;
• захар - 300 г;
• едра сол - 100 g.

рецепта:

1. Измийте ябълките.
2. Коренът от пащърнак се измива старателно, обелва се, всяка се разрязва наполовина.
3. Приготвя се саламура: солта и захарта се разтварят във вряща вода.
4. Съдът за приготвяне на накиснати ябълки се измива в разтвор на сода (20 г сода на 10 литра вода), изплаква се под течаща вода и се залива с вряща вода.
5. Пшеничната слама се попарва с вряла вода и се поставя на дъното на подготвения съд.
6. Ябълките се подреждат на редове върху сламата и.
7. Когато контейнерът се напълни до върха, се поставя подтискане.
8. Залейте ябълките с охладена саламура.
9. Извадете за по-нататъшно съхранение в хладно помещение.

Мариновани ябълки с кефир

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• вода - 10 л;
• кефир - 200 мл;
• горчица (на прах) - 3 супени лъжици. лъжици.

Мариновани ябълки с кефир

рецепта:

1. Приборите за уриниране се измиват старателно и се заливат с вряла вода.
2. Оставете водата да заври и я оставете да изстине.
3. Ябълките са плътно опаковани в подготвения контейнер.
4. Поставете чиста марля върху горния слой и поставете потисничество.
5. Пълнежът се приготвя: охладената преварена вода се смесва с кефир и горчица.
6. Изсипете, като внимателно се уверите, че всички плодове са напълно покрити с пълнеж.
7. Съхранявайте ябълките с кефирен пълнеж в хладно помещение.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• вода - 9 л;
• сок от морски зърнастец - 1 л;
• захар - 1 кг.

рецепта:

1. Ябълките се измиват под течаща вода.
2. Съдът за уриниране се измива обилно със сода, изплаква се и се залива с вряла вода.
3. Ябълките се поставят в подготвения съд с дръжките нагоре, като контейнерът се пълни до върха.
4. Най-горният слой плодове се покрива с чиста обикновена кърпа или марля и се поставя потисничество.
5. Захарта се разтваря във вряща вода и се оставя да изстине.
6. След това се комбинира с прясно изцеден сок от морски зърнастец, разбърква се добре.
7. Изсипете ябълките, така че да са напълно покрити с течност.
8. Веднага след приготвянето детайлът се изнася на студено, където се съхранява за следващ път.
9. Около месец по-късно ябълките със сок от морски зърнастец са готови.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 1,5 кг;
• мента (клонки) - 2 бр.;
• канела (пръчка) - 1 бр.;
• карамфил - 5 бр.;
• малц - 2 супени лъжици. лъжици;
• мед - 4 супени лъжици. лъжици;
• едра сол (с малка пързалка) - 2 чаени лъжички;
• вода - 2л.

рецепта:

1. Измийте добре ябълките и стръковете мента.
2. Съдът за уриниране се измива със сода, изплаква се и се залива с вряла вода.
3. Ябълките се поставят в чист съд (дръжки нагоре), като не забравяме да добавим към тях мента, канела и карамфил.
4. Малцът се разтваря във вода, довежда се до кипене, оставя се да ври около 10 минути.
5. След това сложете мед и сол в него, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. Отстранете пълнежа от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура.
7. Изсипете ябълките, така че да се покрият напълно.
8. Съдът се затваря с капак (ако ябълките се варят в буркан) или се поставя подтискане, ако за готвене се използват тенджера, бъчва и т.н.
9. Съхранявайте на хладно място.

съвет:Саламурата, останала след приготвянето на накиснатите ябълки, не е необходимо да се излива. След известно време плодовете ще поемат част от течността, а останалата саламура ще ви бъде полезна за доливане. И за да не се влоши, трябва да се съхранява в чист, затворен съд в хладилник.

Това видео показва и разказва подробно за процеса на приготвяне на мариновани ябълки:
,