Универсална рецепта за лечо от пипер с доматено пюре за зимата. Просто лечо от чушки за зимата

Има много възможности за приготвяне на вкусно лечо за зимата, но оригиналните опции са основата за всички останали рецепти. Популярното унгарско предястие за лечо от чушки и домати лесно се вкорени в европейските страни и сега много хора обичат да го приготвят за масата си. И при нас това ястие вече се наложи. Толкова е вкусно!

Все още е страхотно, че в края на лятото можете да подготвите за бъдещето, за зимата голямо разнообразие от зеленчуци и плодове. Според мен можете да запазите всичко, което е годно за консумация ?! Между другото, ако имате нужда от рецепти или можете да отидете, запознайте се с представените методи на домашно, кулинарно творчество.

Е, сега вижте какво явно сте търсили. моля те!

Лечо за зимата по класическа унгарска рецепта с домати и лук

Разбира се това е класика в жанра! Основата е основата, така да се каже, на цялото семейство лечо. Всичко е просто, като всичко гениално.

Оригиналната версия на унгарското лечо с домати и лук е следната:

• един килограм червен сладък пипер,
• 700 грама домати,
• един килограм голям лук,
• десет грама нарязан червен пипер,
• пет грама лют червен пипер,
• зехтин,
• сол.

Подготвяме просто домашно лечо за зимата:

Чушката се почиства от семките и се нарязва на широки и дълги ленти.

Доматите се попарват и им се отстранява кората, нарязват се на филийки.

Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени. Запържете в тиган със зехтин, докато стане прозрачен.

След това лукът се овкусява с червен пипер, добавят се 10 грама вода и се оставя да къкри пет минути. Към лука се добавя черен пипер и остава да се задушава още 8 - 10 минути.

Към лука с пипера се добавят домати, сол, люта чушка, всичко това остава на слаб огън за десетина минути. Не забравяйте да разбърквате!

Това е целият екшън. Отстраняваме съда от печката, поставяме го в буркани, подготвени за консервиране и усукваме за зимата.

Рецепта за българско сладко лечо в доматен сок, с чушка

Също така е доста вкусен вариант за готвене, това е лечо на български.

За него е необходимо:

• Два килограма жълт, червен, сочен пипер,
• 2 литра прясно приготвено доматено пюре
• 90 грама захар
• 20 грама едра сол.

Лесен за приготвяне:

Чушките се почистват от семките, нарязват се на ленти или квадратчета. Доматеното пюре се слага на огън и се вари, докато намали обема си наполовина.

След това слагаме черен пипер, захар, сол там и намаляваме пламъка до минимум, оставяме да изчезне за половин час, като не забравяме да разбъркваме от време на време.

След това лечото се нарежда в подготвени буркани и се стерилизира за 15 минути.

Деликатно лечо с моркови, как да готвите у дома

Можете също да готвите лечо за зимата с добавяне на моркови, това е много вкусна версия на тази закуска.

съставки:

• 1,5 килограма домати,
• 750 грама сочни моркови,
• 700 грама сладък пипер,
• 90 грама всяко растително масло,
• оцетна киселина - 15 грама,
• 15 грама сол
• 90 грама захар.

Доматите се нарязват на филийки и се наситняват в месомелачка (блендер). Доматеното пюре се слага на слаб огън, добавя се олиото, солта, захарта, всичко се разбърква. Когато пюрето заври се вари 20 минути. Морковите се нарязват на лентички. Чушките се нарязват на доста едри ленти.

Чушките и морковите се слагат в доматеното пюре и се задушават 15 минути. След това лечото се отстранява от огъня, добавя се оцетна киселина, всичко се смесва, подрежда се в готови буркани и се навива.

Навитите банки във всички случаи се излагат с главата надолу и се увиват, докато изстинат.

Това лечо е идеално за лека закуска или като добавка към основни ястия.

Лечо от патладжан - рецепта за прибиране на реколтата за зимата, подробно със снимка

Правим лечо от патладжани за зимата.

Една порция се състои от:

• 2 кг. патладжан,
• половин кг. червен пипер,
• половин кг. моркови,
• пет средни глави лук
• пет скилидки чесън
• един кг домати,
• сто грама оцет,
• сто грама захар,
• две с.л. сол,
• 200 ml (стъкло) растително масло.

Затворете лечо за зимата:

За този метод на готвене на лечо от патладжан определено трябва да вземете червени узрели домати, нарязани на филийки, след което накълцайте с блендер, докато се получи доматен сок. След това нарязваме лука и чушката на половин пръстени, а патладжана на едри парчета. Натриваме морковите на ренде.

Когато предварителната подготовка на зеленчуците приключи, можете да продължите към директното приготвяне на лечо.

Изсипете 200 мл (една чаша) растително масло в малка купа или голяма купа, загрейте го добре на среден огън, изсипете нарязания лук и моркови, разбъркайте, леко посолете съдържанието на съда и оставете да къкри за около пет минути. При необходимост сместа от лук и моркови трябва да се разбърква, за да не загори.

Когато морковите и лукът се задушат, хвърляме в купата други зеленчуци - чушки, патладжани, направен доматен сок, както и сол и захар, запазени за прибиране на реколтата. Не забравяйте да смесите и задушите зеленчуците за около тридесет минути, като редовно разбърквате бъдещото лечо.

След 30 минути добавете оцет и чесън, изцеден с чесън. След това задушаваме зеленчуците за още 10 минути, нареждаме лечото от патладжан в буркани.

Внимателно усукваме, внимателно обръщаме капаците надолу и го увиваме топло - това е необходимо за бавното охлаждане на детайла.

Лечо в сладко-кисел доматен сос с оцет

И така, в самото начало е необходимо да се подготви заливка, в която ще се задушава чушката с останалите зеленчуци. Желателно е да изберете червен пипер.

Продукти за пълнене:

Растително масло - 1 чаша
Вода - 1 литър
Доматено пюре - 250 гр
Захар - 1 чаша
Сол - 2 супени лъжици
Оцет 70% - 2 супени лъжици

Всички компоненти за пълнене трябва да се добавят към съда за готвене в определена последователност на всеки 10 минути. В самото начало - растително масло, след това налейте вода и изчакайте, докато водата заври. След това - доматено пюре и след 10 минути - захар. След още 10 минути сложете сол и след това оцет. Пълнежът трябва да се разбърква през цялото време. Когато сосът заври, потопете в него последователно следните съставки:

български пипер - 5 кг
Домати - 5 кг
Лук - 1 кг

След като всички продукти са заредени, те трябва да се варят за 10-15 минути.

Всичко! Лечо е готов!

След като свареното лечо се охлади малко, можете да го навиете в буркани.

Ако има твърде много зеленчуци или няма такъв огромен тиган, тогава можете да разделите всички продукти наполовина и да приготвите лечо от половината от предложените продукти. внимание! Не се препоръчва добавянето на други съставки към лечо, тъй като продуктът може да ферментира и бурканите могат да експлодират.

Вкусно домашно лечо за зимата от тиквички в бавна готварска печка (видео)

Рецепта за тези, които вече са свикнали да готвят с бавна готварска печка. (все още не съм свикнал много...).

Надявам се, че една от тези рецепти за лечо за зимата ви хареса? Или може би не един? Може би имате толкова много чушки и домати, че ще използвате всички тези методи, за да приготвите зеленчуци за дълга зима? надежда.

Всичко най-добро и на теб!

Рецептата за лечо от черен пипер и домат, тиквички или патладжан, приготвена у дома за зимата от черен пипер, не е лечото, което се продава под прикритието на прекрасна закуска (сос) в магазина. В родината на лечото - в Унгария, това ястие се приготвя изключително от чушки и домати. Но въпреки минимализма, местните готвачи го превръщат във вкусна гарнитура, която обикновено се сервира с мек бял хляб, паста или месни продукти.

Днес почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на лечо, която с удоволствие споделя със семейството и гостите си. В края на топлите летни дни ще берем ароматна зряла чушка в собствената си градина и ще добавим слънчеви домати и подправки и подправки (в краен случай всичко това може да се закупи на пазара) и светло, с уникален аромат, лечо е готово.

Лечо от пипер и домат - проста рецепта

В тази статия ще споделим рецепти за лечо за зимата. Проверени от опитни готвачи и десетки читатели, рецепти за лечо със снимки са в този раздел. Лечо е класическо ястие, което има десетки напълно различни рецепти и вариации; всеки кулинарен специалист е убеден, че именно той знае как правилно да готви лечо за зимата.

В действителност единствената истинска рецепта за лечо просто не съществува, следователно готвенето на лечо у дома е процес, към който може да се подходи творчески. Изберете от рецептите по-долу за лечо, които са най-близки до вас, не се колебайте да направите свои собствени корекции към тях и пригответе лечото със собствените си ръце!

Как да готвя лечо от черен пипер и тиквички за зимата

Богатият вкус и ползите от запазените витамини са характеристиките, които отличават рецептите за лечо за зимата. Тази есенна уханна заготовка е много популярна у нас. Рецептата за лечо от черен пипер и домати за зимата има много различни опции, а класическата консервация винаги включва пресни чушки, лук и домати. Има няколко правила, които ще ви помогнат да подготвите правилно предястие:

1. Домашното лечо от чушки и домати не трябва да се готви твърде дълго. Зеленчуците трябва да останат твърди и да не се разпадат;
2. За консервиране се препоръчва да се използват само зрели домати;
3. Когато добавяте билки към салата, си струва да запомните, че босилекът, магданозът, риганът, кориандърът (сушен) са в перфектна хармония с чушките и доматите. Билките се добавят най-добре към ястието малко преди готовност;
4. Колкото по-плътни са доматите, толкова по-вкусен ще бъде чушката.

Рецепти за лечо с чушки и домати

Лечо е традиционно унгарско ястие, кулинарна визитна картичка на страната. Такава подготовка се оказва вкусна, ярка, сочна и апетитна. Лесно ще служи като предястие за семейна вечеря, но ще изглежда страхотно и на тържествена маса. Има много тълкувания на консервацията. По-долу са най-популярните рецепти.

Всяка домакиня приготвя лечо по домашна рецепта. Тази рецепта е вкусна, не забравяйте да приготвите за зимата, сигурен съм, че предястието ще ви хареса. Можете да го ядете като самостоятелно ястие или да сервирате такова лечо като гарнитура, във всеки случай ще оближете пръстите си. Така обработката на реколтата завършва, по това време мнозина планират да готвят лечо.

Рецепта лечо от чушки и домати "Оближете пръстите си"

съставки:

• Слънчогледово масло - 150 г;
• Сладки пиперки и домати - по 2 кг. всеки;
• Сол - 50 г;
• Захар - 100 г;
• Трапезен оцет - 2 ч.л

Метод на готвене:

1. Почистете чушката от опашките, семената, преградите, нарязани на пръстени около 1,5 см;
2. Пропуснете доматите в процесора, те трябва да се окажат хомогенна маса, изсипете ги в тигана. След това добавете захар, сол, пръстени черен пипер, растително масло, оцет, разбъркайте добре;
3. Изпратете тигана на среден огън, готвенето отнема 30-40 минути, понякога можете да смесите. Пиперът ще потъне на дъното на съда, докато се готви;
4. Можете да не стерилизирате бурканите, а да ги изгорите във фурната. Преди да изгорите, измийте добре бурканите, подсушете леко, поставете в студена фурна, включете температурата на 200 градуса, задръжте за 15 минути. Това ще бъде много по-бързо, бъдете сигурни, че всички микроби ще умрат при тази температура веднага;
5. Прехвърлете горещото лечо в охладени буркани, навийте с варени капаци, обърнете и увийте с топла кърпа. Приятен апетит!

В домашни условия препаратите са най-полезни за организма, а научно доказано е, че най-добрите зеленчуци са тези, отглеждани в района, в който живеете. И няма нужда да говорим за спестявания тук, през сезона сладкият пипер е евтин, но се опитайте да го купите през зимата! Можете да се поглезите с екзотика, но защо ни трябват чужди скъпи чушки, като имаме свои, без химия и в пъти по-евтини от чуждите.

Лечо от пипер и домат - приготвяне на храна

Преди да приготвите лечо, първо трябва да се запознаете с рецептата, да закупите необходимия списък от съставки. Тъй като основният зеленчук на нашето лечо ще бъде черен пипер, ще се съсредоточим върху него. Избираме плодове за лечо само узрели, месести. Кожата им трябва да има еднакъв цвят без тъмни петна и гладка структура, в противен случай вкусът и външният вид на изходното ястие ще се влошат.

Лечо от черен пипер за зимата - проста рецепта

Отстраняваме дръжката на подходящите чушки и с удобни кухненски инструменти извличаме семките. И след това смелете, както желаете. Някой предпочита да нарязва чушките на ивици по целия плод, някой - по-малък.

Що се отнася до останалите зеленчуци, включени в рецептата за лечо, те определено трябва да бъдат измити, изсушени и, ако желаете, обелени от доматите. Това не е трудно да направите, ако предварително потопите доматите във вряща вода.

Пикантно домашно лечо с лук и чесън

Пикантната консервация определено ще се хареса на любителите на необичайни ястия. Рецепта за пикантно лечо за зимата.

съставки:

• Лук (голям, бял) - 1 бр.;
• Чесън - 40 г;
• Пипер (червен или оранжев) - 1 кг.;
• Оцет - 1 супена лъжица;
• Лют червен пипер или друг лют пипер (смлян) - 1/2 ч.л.;
• Домати (плътни, зрели) - 2,5 кг;
• Дафинов лист - 5 бр.;
• Захар или лек мед - 2 супени лъжици;
• Слънчогледово масло без мирис - 5 супени лъжици;
• Сол - 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци;
2. Смелете доматите в месомелачка и след това гответе на котлона до кипене;
3. След това масата отлежава до четвърт час, така че всичко да се охлади;
4. Получената смес трябва да се отдели от кожите и зърната (използвайте сито или дюза в комбайн);
5. Добавете останалите съставки към доматите, но времето за масло и оцет ще дойде малко по-късно;
6. Върнете детайла на печката, изберете среден огън, като разбърквате от време на време;
7. Когато зеленчуците омекнат, дафиновият лист се отстранява, а към останалите продукти се добавят чесънът (нарязан на ситно) и олиото. Малко по-късно се излива оцетна есенция;
8. Заготовките за лечо се подреждат в стерилизирани стъклени буркани, които трябва да бъдат затворени с варени капаци с помощта на машина за усукване.

Като цяло лечото е ястие от унгарската, а не от българската кухня, както се смята. А рецептата за традиционното унгарско лечо е много по-различна от обичайната салата от сладки пиперки в доматен сос. "Светът на отговорите" е подготвил за вас най-вкусните рецепти за лечо - от широко известни до необичайни. Решихте ли да приготвите лечо за зимата? Тогава се захващайте за работа!

Лечо за зимата от чушки и домати

Лечо е роден представител на унгарската кухня. Задължителните компоненти на ястието са домати и червени чушки (по-рядко жълти, но не и зелени). Лечо у нас, както всяко популярно ястие, няма конкретна рецепта и може да се адаптира към всякакви налични зеленчуци. Лук, моркови, патладжани, тиквички, краставици, чесън, подправки - тези и други зеленчуци допълват традиционното унгарско лечо.

Лечо от сладък пипер - класическа рецепта

Отлична универсална рецепта за лечо за зимата! Оптималното съотношение на всички входящи съставки и подправки прави ястието много красиво, ярко, апетитно и, разбира се, вкусно. Колко хубаво е да вземете още един буркан през зимата и да опитате този прекрасен и най-важното естествен продукт с цялото семейство!

съставки:

• Средно голям лук - 4 бр.;
• Зелените (килантро, магданоз или целина) - 3 връзки;
• Смлян черен пипер - 1 ч.л.;
• Домати - 1 кг.;
• Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• Сладък пипер - 2 кг.;
• Смлян червен пипер - 1 ч.л.;
• Пресен чесън - 1-2 глави (10 скилидки);
• Оцет - 1 супена лъжица;
• Сол на вкус;
• Захар - 1 чаша.

Метод на готвене:

1. Почистваме чушката, освобождаваме от семена, изплакваме с вода, нарязваме на големи парчета (около 4 части). Също така на 4 части нарежете измитите зрели домати. Лук, нарязан на половин пръстени;
2. Пригответе голяма тенджера с дебели стени и дъно. Изсипете растително масло в него, изчакайте, докато се затопли добре, разпределете лука;
3. Когато лукът стане прозрачен, можете да добавите домати. Посолете сместа и оставете да къкри при непрекъснато бъркане на тих огън около 15-20 минути;
4. Сега добавете най-важния компонент на лечо - сладкия пипер и оставете да къкри всичко в затворена тенджера за 5 минути. Оставете на огъня още 10 минути, като разбърквате от време на време;
5. Смелете чесъна, нарязан с нож или специална преса, добавете към нашето ястие заедно със захарта и оцета и отново оставете да къкри за 15-20 минути. Добавете ситно нарязани зеленчуци, смлян червен пипер, черен пипер, разбъркайте и пригответе ястието за 10 минути;
6. Подготовка на буркани за прибиране на реколтата: измийте, стерилизирайте. Разстиламе нашето лечо там, навиваме го. Препоръчително е да поставите буркани с лечо върху капаци, да ги увиете с нещо топло и да ги оставите да се охладят за около един ден при стайна температура, а нашето лечо от пипер и домат ще се окаже много вкусно. Приятен апетит!

Лечо е едно от онези ястия, които предизвикват най-положителните емоции сред много любители на вкусната храна, защото може да бъде много различно и можете да го готвите за всеки вкус. Класическата рецепта за лечо е много лесна за приготвяне. За да направите вкусно лечо просто така или за зимата, рецептите, събрани в този раздел, ще ви помогнат да научите как да готвите лечо, така че всеки, който го опита, да го похвали - лесно е!

Проста рецепта за лечо от черен пипер и домати

съставки:

• Български многоцветен пипер - 1 кг .;
• Домати - 1 кг. или доматено пюре - 500 г;
• Захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците се обелват, нарязват на квадрати;
2. Доматите (доматено пюре) се задушават на много слаб огън до добра готовност;
3. След това останалите продукти се поставят в контейнер с бъдещо консервиране;
4. Ако масата е твърде гъста, тогава се разрежда с вода;
5. Ястието се задушава половин час, като непрекъснато се разбърква;
6. Заготовката се излива в банки, навива се.

Гответе класически рецепти за лечо с домати, чушки, лук, моркови, тиквички и дори патладжан. Това популярно ястие от унгарската кухня е една от онези вкусни зимни заготовки, които внимателно запазват деликатния аромат на зеленчуци, узрели на слънце. Въпреки разнообразието, което характеризира съществуващите рецепти за лечо, основните му традиционни компоненти са зрели домати, лук и чушки.

За да приготвите българско лечо от домати, по-добре е да изберете най-зрелите, зрели и месести плодове с различни цветове - в този случай бъдещият препарат ще има необичаен вкус и ще изглежда по-привлекателен.

Чушките се нарязват по различни начини: за някои домакини е по-удобно да ги нарежат на ивици, за други - на кубчета, филийки или малки парчета - всичко зависи от собствените им предпочитания. От най-популярните рецепти за лечо, най-добрите са дадени по-долу. Например, начинаещите домакини несъмнено ще харесат такава рецепта за лечо, която изисква минимум време и усилия.

Рецепта за лечо от черен пипер за зимата с домати

Лечо от тиквички с моркови и домати

За в бъдеще може да се приготви леко сладко леко ястие, съдържащо голямо количество полезни вещества. Ако целта ви е подготовка за зимата, подгответе необходимия брой буркани и ги стерилизирайте. Отношението към тиквичките е двусмислено. Някои смятат този зеленчук за безвкусен, други използват всяка възможност да го добавят към ястието.

Факт е, че тиквичките имат неутрален вкус. Но от друга страна, това качество помага да се комбинира с абсолютно всякакви продукти, тъй като в процеса на варене, задушаване или пържене лесно абсорбира техния вкус и аромат. При масовата беритба на тиквичките цената им рязко пада. Затова домакините успешно го консервират: туршия, сол, приготвят всякакви салати и закуски за зимата. Лечо от тиквички е една от печелившите опции за такива заготовки.

съставки:

• Тиквички - 3 кг.;
• Моркови - 500 г;
• Домати - 2 кг.;
• Лук - 500 г;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Оцет - 100 мл;
• Сладък пипер - 500 г;
• Захар - 1 чаша;
• Растително масло - 300 ml;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. 1. Започваме да приготвяме нашето лечо от пипер и домат - първо почистваме чушката, морковите, лука. Почистваме и нарязваме тиквичките - на малки кубчета, лука - на по-едри кубчета;
   2. Прекарваме доматите през месомелачка, за да получим картофено пюре, в което ще се задушава лечото, настъргваме морковите, нарязваме чушката на ивици;
   3. Поставете лука в тенджера и леко запържете в растително масло, след това добавете тиквички, домати, чушки;
   4. След това посолете нашия пипер и доматено лечо и добавете захар. Разбъркайте добре зеленчуковата смес и оставете да къкри на слаб огън за един час;
   5. Уверете се, че сместа не загоря, периодично разбърквайте добре. Накрая добавете оцета и след 5-7 минути свалете от котлона. Остава да разложите готовото лечо в стерилизирани буркани и да навиете с метални капаци. Обърнете готовите буркани и ги завийте с топла кърпа. Приятен апетит!

Лечо от тиквички за зимата: тънкостите на готвенето

• За да не се превърне лечото в хайвер от тиквички, не е необходимо тиквичките да се нарязват силно. Достатъчно е да го нарежете на 1,5 см кубчета или чисти филийки с ширина 0,5 - 1 см;
• За да няма кожа в доматения пълнеж, някои домакини претриват сварената доматена маса през сито. Но можете да опростите задачата, като премахнете кожата от доматите, преди да ги нарежете. За да направите това, доматите се потапят във вряща вода за 1 - 2 минути, след което бързо се охлаждат в студена вода. Кожата от такива домати се отстранява много лесно;
• За лечо се избират млади тиквички с дължина не повече от 20 см и маса 130 - 150 г. Такива тиквички имат тънка кожа и деликатна хрупкава плът. Тиквичките трябва да са свежи, не бавни, без признаци на разваляне. Желателно е те да нямат семена;
• Преди това лечо от тиквички винаги се стерилизира. Но съвременните домакини правят без стерилизация. Но в този случай зеленчуците трябва да бъдат добре измити, като целия инвентар. Бурканите първо се измиват със сода, а след това се стерилизират на пара, във фурната или се потапят във вода и се варят. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани;
• Лечото от тиквички се приготвя по същия принцип като лечото от чушки и домати. Освен тиквички, в това ястие се слагат домати, чушки, моркови, чесън и лук. Наборът от подправки трябва да бъде минимален: сол, захар, черен пипер, дафинов лист, оцет;
• За течна основа, лечо използвайте зрели, месести домати. Смилат се в месомелачка или се смилат на ренде. Последният вариант е добър, защото кожата на доматите остава върху рендето, а доматената маса е нежна и хомогенна;
• Българският пипер се слага в лечо от тиквички в такова количество, че да не доминира над останалите съставки. Препоръчително е да използвате червен пипер, тогава лечото ще бъде по-ярко и по-апетитно;
• Оцетът в лечо трябва да присъства. Той е добър консервант, а също така добавя острота към такъв безвкусен зеленчук като тиквички.

Лечо от пипер и моркови

Лечо за зимата - вкусна рецепта за пипер и домати

Още една проста рецепта за популярно унгарско ястие. Всички съставки, включени в състава му, са лесно достъпни у нас през цялата година.

Всичко, което е необходимо, е да ги закупите и да прекарате няколко часа в подготовката на лечо. Но резултатът ще зарадва всички жители на семейството. Можете да сервирате такова лечо както в отделна форма, така и с горещи картофи, ориз, паста.

съставки:

• 50 броя черен пипер;
• Доматен сок - 1,5 л.;
• Растително масло - 250 g;
• Захар - 200 г;
• Лук - 1,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Оцет 9% - 1 чаша;
• Сол - 3 супени лъжици

Метод на готвене:

1. Подбираме месестите, сочни плодове на чушката. Отстранете стъблата и семената и нарежете на ивици (не много тънки). Смелете лука на половин пръстени, разтрийте морковите на корейско ренде, можете също да го накълцате в кухненски робот;
2. Зареждаме всичко в голям съд, добавяме захар, сол, 9% оцет, доматен сок и растително масло. Слагаме на котлона и варим зеленчуците около 30 минути от момента на завиране. Огънят не трябва да е силен. Не забравяйте да разбърквате

1. Изберете зрели месести зеленчуци без повреди. Колкото по-сочни са чушките, доматите и другите съставки, толкова по-вкусно ще се окаже лечото.
2. Доматите трябва да бъдат обелени и отстранени семките преди готвене. Така консистенцията на лечото ще бъде по-равномерна, а самото ястие ще изглежда по-красиво. Но ако естетиката не е важна за вас, не можете да губите време за почистване - това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин. Белените или необелени домати се прекарват през месомелачка или се нарязват с блендер в доматено пюре.
3. Прясното доматено пюре може да се замени с доматено пюре, разредено във вода. За 1 литър вода ще ви трябват 250-300 г паста. Това количество е достатъчно да замени около 1½ кг домати.
4. Българските чушки трябва да бъдат нарязани. Това може да стане по различни начини: кръгове, малки или дълги ивици, четвъртинки. Но ако планирате да добавите лечо, например, към супа или яхния, тогава е по-добре да нарежете зеленчуците по-малки.
5. Заедно със зеленчуци, подправки или сушени билки, като червен пипер, босилек или майорана, могат да се добавят към лечото. Те ще придадат на ястието пикантен вкус.
6. По правило лечо се приготвя за зимата. Следователно рецептите показват оцет, който ще запази детайла за дълго време. Но ако планирате да ядете ястието в близко бъдеще, тогава оцетът може да бъде пропуснат.
7. Ако навивате лечо за зимата, първо поставете самите зеленчуци в буркани и ги залейте отгоре със соса, в който са били варени. Всеки излишен сос може да се консервира отделно или да се охлади и да се използва за сос или супа.

5 най-добри рецепти за лечо

Традиционните съставки на лечо са чушки и домати. Но вкусът на ястието може да се разнообрази с други зеленчуци.

chkola-gastronom.ru

съставки

• 2 кг домати;
• 100 ml растително масло;
• 100 г захар;
• 1½-2 супени лъжици сол;
• 2½–3 кг;
• 10-15 зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица оцет 9%.

готвене

Сложете доматеното пюре в тенджера, добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 20 минути.

Сложете чушката в тигана, покрийте с капак и гответе след кипене още 20 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете грах и оцет към лечото.

semeika.info

съставки

• 1½ кг черен пипер;
• 1½ кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 200 ml растително масло;
• 100 г захар;
• 1½-2 супени лъжици сол;
• 3 скилидки чесън;
• 100 мл ябълков оцет.

готвене

Нарежете чушките и тиквичките. Ако тиквичките са млади, тогава можете да не ги белите и да ги нарежете на големи кръгове. За старите тиквички е по-добре да премахнете кората и семките и да нарежете зеленчуците на кубчета.

Изсипете доматеното пюре в тенджера и го оставете да заври. След 5 минути го поставете там, разбъркайте, покрийте и оставете да заври отново.

Добавете маслото, захарта и солта и гответе под капак още 15 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете наситнения чесън и оцета.

съставки

• 2 кг домати;
• 50 г захар;
• 1½-2 супени лъжици сол;
• 50 ml растително масло;
• 1 супена лъжица оцет 9%;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг патладжан.

готвене

Изсипете доматеното пюре в тенджера и го смесете със захарта, солта, олиото и оцета. Оставете да заври.

Нарежете чушките и патладжана на произволни парчета. Сложете ги във врящото доматено пюре, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете отново да заври и гответе лечо за още 10-15 минути.

1000.меню

съставки

• 1 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 100 г захар;
• 1-1½ супени лъжици сол;
• 100 ml растително масло;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 кг краставици;
• 100 мл ябълков оцет.

готвене

В тенджера с доматеното пюре се слага наситнената чушка, захарта, солта, олиото и наситнените. Разбъркайте и оставете да заври. Покрийте и гответе за 10-15 минути.

Нарежете краставиците. Ако са много големи, можете да ги разполовете. Сложете краставиците в тенджера и залейте с оцета. Разбъркайте, оставете да заври и гответе под капак още около 10 минути.

съставки

• 2 кг домати;
• 150 ml растително масло;
• 100 г захар;
• 1-1½ супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица оцет 9%;
• 500 г моркови;
• 1 кг черен пипер;
• 300 г лук.

готвене

Изсипете доматеното пюре в тенджера и добавете олиото, захарта, солта и оцета. Оставете да заври и към пюрето добавете едро настъргани моркови. Гответе 15 минути.

Добавете черен пипер и наситнен лук. Гответе лечо за още около 20 минути.

Лечо от черен пипер е може би най-популярното унгарско ястие. Унгарците го сервират като основно ястие, приготвено със сладък червен пипер, домати и лук, запържени в свинска мас, често добавяйки яйца, пушени гърди, колбаси или колбаси, ориз, гъби и други вкусни съставки. Яде се винаги топло, с филийка бял хляб.

Според нас нещо друго е лечо, а именно студено предястие от пипер в домати, което може да се приготви за в бъдеще за зимата. Такава визия се формира от банките на марката "Глобус", широко известна от времето на СССР поради доставките от "братска Унгария". И до днес рецептата не е загубила своята популярност. В Русия и в околностите всички обичат ароматни, цели резени варен пипер в сладък доматен сос.

Лечо няма строга рецепта, всяка домакиня има своя собствена рецепта, доказана през годините. Основната съставка е черен пипер. Чушките се допълват от всякакви сезонни зеленчуци, налични у нас: домати, моркови, лук, чесън, тиквички, патладжан и др. С удоволствие споделям любимата си рецепта за лечо от чушки и домати с лук. Въпреки минимализма на състава, предястието винаги се оказва отлично, може да се сервира като гарнитура към месо и просто да се напои с бял хляб. Лечо от пипер и домати за зимата се оказва много вкусно - просто си оближете пръстите!

Съвети за готвене и избор на продукти

1. Крайният резултат пряко зависи от това какъв вид червен пипер сте избрали. Разбира се, обикновеният черен пипер ще свърши работа - основното е, че е узрял и сладък, но най-вкусното и богато лечо ще дойде от месестите червени плодове от сорта Ratunda.
2. За да придадете специален вкус и характерен аромат на червен пипер, можете да приготвите лечо от печени чушки. За целта първо се довежда до готовност във фурната или на скара, след което кожата се обелва. Сварете буквално 3-4 минути в соса и разпределете в буркани.
3. Нарязването на черен пипер за лечо може да бъде абсолютно всичко: сламки, кубчета, половин пръстени. Основното нещо е да не го нарязвате твърде ситно, в противен случай плодовете ще се сварят и вкусът на червения пипер ще се загуби на фона на пълнежа.
4. По време на готвене винаги вземайте проба, регулирайте степента на киселинност и сладост, регулирайте количеството сол, като се фокусирате върху вашия вкус. Морковите и гранулираната захар ще направят лечото по-сладко, солено - сол, кисело - домати и оцет, люто - люта чушка (пресна или сушена).
5. Чушките в доматен сос могат да се сервират като предястие, добавка към месо или риба, а също и частично да се използват като дресинг за борш.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 45 минути
Изход: 2.5 L

съставки

• домати - 1,5 кг
• черен пипер - 1 кг
• лук - 200 гр
• рафинирано растително масло - 150 мл
• захар - 100 гр
• сол - 2 с.л. л. без пързалка
• 9% оцет - 50 мл

Забележка: Теглото на продукта е нетно.

Как се готви лечо от пипер и домати

На първо място, пригответе пипера. За лечо е най-добре да изберете месест пипер, можете да оцветите всички нюанси на дъгата (зелено-жълто-червено), но червеното все още е приоритет - придава апетитен цвят на детайла, а вкусът му е най-богатият и най-сладкият. Ако плодовете са дебелостенни и ароматни сами по себе си, смятайте, че успехът е гарантиран, лечото ще бъде много вкусно! И така, измих и подсуших чушките, след което разрязах всяка на две части, за да премахна семките и преградите. Почистените половинки нарязах на 5-6 части, тоест ленти, не много тънки, широки около 2 см.

Лукът се обелва и нарязва на тънки половин пръстени. Количеството лук може да се увеличи по ваша преценка. Обикновен бял лук ще свърши работа. Кримско или синьо не си струва да се вземе.

Измитите и подсушени домати се нарязват на филийки, за да се нарязват по-лесно. Могат да се прекарат през месомелачка или да се надупчат с блендер. По-добре е да изберете сладък, месест, червен сорт (розовите домати няма да дадат наситен цвят на соса). Не е необходимо да отстранявате кожата и да премахвате семките.

В казан или в голяма дълбока тенджера (обем 3 литра или повече, за да побере всички зеленчуци) загрейте олиото без мирис. Добавете лука и оставете да къкри, докато омекне, като разбърквате от време на време, около 3-4 минути. Не прекалявайте, иначе ще горчи! Тук задачата е олиото да се калцинира и лукът леко да омекне, за да не хрупка в соса.

Изсипах доматената маса в тигана със задушения лук. Добавя се сол и захар. Разбърках всичко добре и сложих на среден огън, доведох до кипене и варих 20 минути, като периодично отстранявах пяната.

След това заредих във врящия сос наведнъж целия нарязан пипер. Първоначално ще изглежда, че в тигана няма достатъчно течност. Но постепенно зеленчуците ще дадат много от сока си и напълно ще се потопят в соса.

Веднага щом заври, огънят трябва да се намали до минимум, да се покрие с капак и да се вари точно 15 минути. През това време трябва да разбъркате всичко 2-3 пъти, за да може зеленчуците да се сварят равномерно не само на дъното на тигана, но и на повърхността.

В самия край налях 9% трапезен оцет. Разбърква се и се вари още 4-5 минути. В резултат на това пиперът трябва да стане по-мек, но да запази формата си, да не омекне, да е малко хрупкав.

Разпределям пипера в стерилизирани горещи буркани, като ги пълня около 2/3 от обема. Полива се със сос. Навити със стерилизирани капаци до ключ. От този обем продукти добивът е 2,5 литра. Но, разбира се, много зависи от сочността на зеленчуците, така че подгответе контейнери с различни размери, оптимално 1 или 0,5 литра.

Лечото се оказва невероятно вкусно, ароматно, умерено сладко, пиперът не е варен, пухкав. Консервацията трябва да се съхранява на хладно и тъмно място за период от 1 година. Преди употреба препоръчвам буркана да се съхранява в хладилник за 2-3 часа. Приятен апетит!

Лечо от чушки за зимата се прибира толкова често, колкото. И изненадващо, отново не си спомням баба ми или майка ми да са консервирали лечо. Ето, че го купихме от магазин и беше българско лечо, по-рядко унгарско, помня го със сигурност.

Българско лечо отдавна го няма по магазините и не съм сигурен, че се прави в промишлени мащаби у нас. Но сладките чушки могат да бъдат закупени по всяко време на годината. Вярно е, че от такъв пипер лечото не се оказва толкова вкусно, колкото преди.

Ето защо всеки се опитва да го прибере по време на масовото узряване на зеленчуците на открито. И го правят правилно. От такива зеленчуци лечото се оказва най-вкусно и се съхранява дълго време.

Рецепти за готвене на лечо от домати и чушки, моркови и лук за зимата у дома

Как да готвя лечо. Сега ще разгледаме най-простата рецепта, но много вкусна, ако мога така да кажа, класическата рецепта за лечо за зимата, както и рецептата за лечо от чушки, домати и моркови.

Меню:

1. Лечото от пипер и домат е просто и вкусно

съставки:

Нашата чаша = 250 мл

• Домати - 2 кг
• български пипер - 3 кг
• Лук - 10-12 бр.
• Растително масло - 1 чаша
• Захар - 1 чаша
• Трапезен оцет 9% - 100 мл.
• Сол на вкус

готвене:

1. Измийте зеленчуците и ги оставете да изсъхнат или попийте с хартиени кърпи.

2. Почистваме доматите от стъблото, нарязваме на големи парчета и превъртаме в месомелачка. Ние имаме домати с тънка кора, така че не ги белим. Ако имате такава нужда, залейте доматите с вряла вода за 2-3 минути, след това охладете със студена вода, за да не се изгорите и тогава кожата ще се отстрани много лесно от доматите.

3. Нарежете чушката на ленти с дебелина около 1 см. Опитайте се да вземете многоцветни чушки. Така че вашето лечо ще изглежда много по-красиво.

4. Лукът може да се нарязва на половин пръстени, четвърт пръстени, според правилата на рецептата, всички зеленчуци в едно ястие се нарязват по същия начин. Но ще режем на кубчета, така ми харесва повече.

5. Ще ни трябва и чаша растително масло, чаша захар, 100 мл. маса 9% оцет и сол на вкус. Обикновено за такова количество зеленчуци се вземат 2 супени лъжици. Солта вземете голяма, каменна, не съдържа никакви добавки.

Слагаме бурканите да се стерилизират. След като измиете бурканите със сода или горчица, поставете ги в студена фурна, включете фурната на 120 ° -130 ° C и след загряване до зададената температура я загрейте още 7-10 минути. Изключете фурната, отворете вратата и оставете бурканите там, докато са необходими.

Залейте капаците с вряща вода и оставете за 5-7 минути.

Започваме да готвим лечо

6. Поставяме леген с домати на огън. Изсипете захарта, налейте растително масло и добавете сол. Може да добавите лъжица и половина, след което при необходимост посолете. Добавете наситнения лук, разбъркайте и оставете да заври.

7. След като заври, варете 1-2 минути и добавете нарязан пипер. Разбъркайте и оставете да заври отново, като разбърквате от време на време. След като заври, варете около 15 минути. Пиперът трябва да е мек, но не преварен. Така че опитайте, може да ви трябва малко повече време или по-малко.

8. Някъде 1-2 минути преди края на готвенето добавете оцет. Оставете да заври и нашето лечо е почти готово. Определено ще опитаме и в този момент можем да добавим това, което смятаме, че липсва. Мислете за сол.

Аранжиране в банки

9. Изсипете лечото в буркани и навийте или завинтете капачките, които сте подготвили.

10. Обърнете бурканите с капачките надолу. Проверка за течове навсякъде. Завийте с нещо топло и оставете да изстине напълно.

Обикновено съхраняваме такова лечо на хладно място, но мисля, че може да се съхранява при стайна температура.

Е, тук сме подготвили с вас вкусно лечо от черен пипер за зимата.

Приятен апетит, когато го отворите!

1. Лечо от български пипер с домати и моркови за зимата

съставки:

• Домати - 3 кг
• Пипер - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг.
• Морков - 0,5 кг.
• Растително масло - 250 мл.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Захар - 200гр.
• Сол - 100 гр.

готвене:

1. Използваме домашни домати, имат тънка кора, затова не я махаме. Първо измийте всички зеленчуци. Почистваме лука и морковите.

2. Нарежете доматите на едри филийки.

3. Взехме многоцветни чушки. Почистваме от дръжките и семките с прегради. Нарежете чушката на ивици и я изпратете при доматите.

4. Настържете морковите за корейски моркови. Е, ако няма такъв, ние го разтриваме на голямо обикновено ренде. Изпращаме и моркови към домати и чушки.

5. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към зеленчуците.

6. Сложете зеленчуците на огъня и ги оставете да заври. След като салатата заври, гответе още 20 минути.

7. След 20 минути добавете захар, сол, растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре и се вари още 40 минути.

8. През това време стерилизираме бурканите и поставяме горещото лечо в горещи буркани. Обърнете бурканите с капачките надолу. Не поставяйте буркани на маса и особено върху метална повърхност, може да се пръснат. Може да се монтира върху кърпа или дървена дъска.

9. Оставете банките да се охладят и изпратете за съхранение.

През зимата го получаваме, насладете се на аромата на лятото.

Приятен апетит!