Вкусни пържени гъби. Как да изпържим гъби

У дома

Гъбите са универсален продукт, който се съчетава добре с месо, пиле, зеленчуци и ориз. Пържените гъби са вкусно и добре познато ястие, което може да се приготви от всякакъв вид гъби. Като сосове най-подходящи са тези, приготвени на базата на заквасена сметана или майонеза. За да получите отлично ароматно ястие, можете да добавите различни подправки - чесън, лук, черен пипер, копър и магданоз се съчетават добре с гъби.

За пържене можете да използвате всякакви пресни ядливи гъби, както и преработени - сушени, мариновани, замразени.

Повечето гъби трябва да се варят във вряща вода до половин час преди готвене, в зависимост от сорта.

Готвене с пресни шампиньони

Можете да се поглезите с пресни по всяко време на годината, докато другите сортове гъби са сезонни. Друго предимство на шампиньоните е, че не изискват дълга предварителна термична обработка - тези гъби могат да се консумират дори сурови. Има много възможности за приготвяне на ястия от тях - те могат да се пекат във фурната, да се използват за готвене на първи ястия, да се пържат в тиган като самостоятелно второ ястие или да се използват в салати и леки закуски.

Ето основната рецепта за пържени гъби, на базата на която можете да приготвите много ястия, като добавите допълнителни съставки:

Добавете сол и подправки в края на пърженето!

Как да изпържим замразени гъби

Замразени гъби също могат да се пържат! За да получите вкусно и ароматно ястие, по-добре е да не ги размразявате, а да ги варите за няколко минути във вряща вода с добавка на сол. След това изсушете и изпратете в подготвения загрят тиган.

Най-вкусните рецепти за гъби

Почти всички видове гъби могат да се приготвят както поотделно, така и заедно с различни зеленчуци.

Пържени гъби с лук

Какво ще се изисква:

0,5 кг гъби (можете да използвате всякакви пресни;
гъби - шампиньони, лисички, бели и други);
1 голяма глава лук;
сол;
пипер;
малко пресен или сушен копър.

Как се готви:

Може да се сервира като гарнитура към месо; основно ястие, допълнено с картофи, ориз, зеленчуци или самостоятелно ястие.

Пържени гъби с лук и сирене

Какво ще се изисква:

0,5 кг гъби;
1 голяма глава лук;
2-3 скилидки чесън;
около 300 г всяко сирене;
200 мл сметана;
сол;
черен пипер.

Как се готви:

Ако няма фурна, можете да продължите да готвите в тава - поръсете гъбите със сирене и покрийте с капак. Гответе 7-8 минути на слаб огън.

Пържени гъби с лук и картофи

Можете да вземете всякакви гъби, основното е, че са годни за консумация. Можете да използвате пресни, замразени и дори мариновани гъби. За да приготвите вкусни пържени гъби с лук и картофи, трябва да обърнете внимание на характеристиките на топлинната обработка на всеки компонент на ястието:

ако използвате диви гъби, преди пържене, те трябва да се варят до половин час в подсолена вода;
първо лукът се запържва, след това към него се добавят гъби - в противен случай лукът ще се свари;
гъбите се пържат отделно от картофите - отделят много течност;
нарязани преди готвене, трябва допълнително да изплакнете със студена вода, за да отмиете излишното нишесте;
картофите не е необходимо да се покриват при пържене.

Какво ще се изисква:

0,8 кг картофи;
0,5 кг гъби;
1 голяма глава лук;
сол;
пипер;
зелени копър.

Как се готви:

Важни моменти при готвене на пържени гъби в тиган

Гъбите са сложна храна, която се счита за тежка храна. Не се препоръчва да се дават гъби на деца под три години и на хора, страдащи от храносмилателни проблеми. За по-добро усвояване от организма, гъбите трябва да се нарязват на ситно за ястия и да се дъвчат старателно. Нарязаните гъби се усвояват от стомаха до 70%.

Гъбите и лукът не трябва да се пържат до хрупкавост - в този случай всички протеини се губят, ястието няма да донесе никаква полза за тялото, а тежестта след хранене ще бъде значителна.
Не наливайте твърде много масло в тигана. За да не залепнат гъбите, трябва да ги пуснете в загрятото олио и веднага да разбъркате.
За да направите ястието по-нежно, в края на готвенето можете да добавите малко заквасена сметана или мляко.

Видео рецепта за пържене на гъби лисички

Пържени гъби в заквасена сметана - видео

Ако искате нещо вкусно и не съвсем обикновено, можете да сготвите гъби. Гъбите са натурален продукт с високо съдържание на растителен протеин. Могат да бъдат задушени, варени, печени и пържени. Да поговорим за топлина. Как да изпържим гъби? По принцип всички гъби се пържат по същата схема.

Как да изпържим гъби

Почистете и измийте количеството гъби, което ще готвите.
Сварете гъбите в подсолена вода до полуготовност (около 10 минути, в зависимост от вида на гъбите).
След това можете да започнете да пържите. Сега има много рецепти за готвене на пържени гъби: с моркови, зеле, лук, картофи, чесън. Гъбите могат да се приготвят и в тесто, с картофи, с галета, запечени в омлет. Често гъбите се приготвят в заквасена сметана или в доматен сос. Изберете всеки метод, намерете рецептата и тръгвайте! Ще разгледаме най-класическия вариант.
След сваряване освободете гъбите от водата с гевгир.
Вземете три средни глави лук и ги нарежете на ситно.
Нарежете два моркова с помощта на едро ренде.
Загрейте тиган на котлона, налейте растително масло и запържете лука за пет минути.
След това добавете морковите и запържете до златисто кафяво.
Добавете гъби, черен пипер, сол на вкус. Запържете за 15 минути, като бъркате непрекъснато.
След 15 минути свалете тигана от котлона, поръсете гъбите със ситно нарязани билки (копър или магданоз).
Покрийте съда с капак и оставете да се влива за 10-15 минути.

Шампиньоните са специални гъби. Изпържването на шампиньони за вечеря означава приятно изненада на роднини и приятели.

Как да изпържим гъби шампиньони

Изплакнете добре гъбите.
Сварете гъбите в подсолена вода за 10-20 минути.
След това нарежете гъбите на филийки. Започнете с краката, завършете с шапките.
Прехвърлете нарязаните гъби в тигана и запържете до златисто кафяво и излишната влага се изпари.
След появата на златиста коричка добавете масло, за да придадете деликатен вкус на шампиньоните.
Запържете гъбите за около 7-10 минути, като разбърквате.
Посолете гъбите няколко минути преди да са готови.

Можете също да изпържите замразени гъби.

Как да изпържим замразени гъби

Следвайте тази инструкция:

Първо трябва да поставите гъбите в подсолена вряща вода за дезинфекция. Време за дезинфекция - 5-10 минути. Ако имате лично замразени гъби и сте сигурни в тяхната чистота, можете да пропуснете тази стъпка.
Изсипете гъбите в тигана, запържете ги, докато изври цялата вода.
Когато течността се изпари, добавете слънчогледовото олио, ситно нарязания лук, сол и черен пипер.
Запържете гъбите за 10-15 минути на среден огън.
Добавете заквасена сметана и задушете гъбите за 7 минути.
Това е всичко! Така че можете да изпържите вкусно замразени гъби!

И накрая, ще ви дадем няколко рецепти с гъби за необичайна вечеря.

Рецепта 1 - Яхния с гъби

Трябва да готвите това ястие според следния алгоритъм:

Сварете гъбите за няколко минути и ги нарежете на едри филийки.
Нарежете лука и го запържете в олио до златисто кафяво.
Запържете гъбите за 3 минути в тиган.
Вземете две чаши вода, смесете доматено пюре с течност (няколко лъжици). Добавете една супена лъжица захар и оцет към сместа.
Сложете гъбите в тава за печене, отгоре сложете сладкия пипер, предварително нарязан на ленти. Всичко това залейте с готовия вече доматен сос. След всичко това ястието си черен пипер и сол.
Покрийте бъдещата яхния с фолио или капак и печете във фурната на 200 градуса за 40 минути.

Рецепта 2 - Бели гъби в тесто

В тази рецепта манатарките могат да бъдат заменени с шампиньони.
Както в предишните рецепти, сварете гъби (можете да вземете замразени) в подсолена вряща вода.
Докато гъбите се обработват, пригответе тестото. За да направите това, разбийте следните съставки: чаша мляко, няколко яйца, 2 супени лъжици брашно, щипка сол.
Извадете гъбите от тигана, а големите разрежете наполовина.
Изсипете галетата в отделен съд.
След това следвайте този алгоритъм: добавете голямо количество растително масло в тигана, загрейте го; Потопете всяка гъба в тесто, след това в галета и запържете в тиган до златиста коричка.

Ето как да приготвите гъби по различни начини! Надяваме се, че сега знаете как да пържите гъби и нашите рецепти определено ще ви бъдат полезни.

Гъбите са отличен източник на протеини. Въпреки това, има някои тайни в приготвянето на този продукт.

Гъбите могат да бъдат варени, задушени, пържени. В тази статия ще ви кажем как правилно да пържите гъби. Вие не само ще научите как да пържите гъби, но и как да пържите гъби с картофи. Също така ще научите как да готвите такива необичайни гъби като шампиньони.

Как да изпържим гъби?

За да изпържите гъби, ще ви трябват следните съставки:

500 г пресни гъби (те са много по-подходящи за пържене както по форма, така и по съдържание),
2-3 бр. пресни моркови
2-3 глави лук
сол, черен пипер (черен или червен), билки (на вкус)

Преди да започнете да пържите, трябва да изплакнете пресните гъби. След това гъбите трябва да се варят в подсолена вода за 10 минути. След това гъбите трябва да се изхвърлят в гевгир и да се остави водата да се отцеди.

Докато водата се оттича, трябва да нарежете на ситно лука. Моркови - настържете на едро ренде. Сложете лука в загрят и намаслен тиган. Запържете го за 4-5 минути. След това нашите настъргани моркови трябва да се добавят към лука. Сотирайте зеленчуците, докато придобият приятен и апетитен златист оттенък.

Когато нашата зеленчукова пасивация е готова, към нея трябва да се добавят гъби. Всичко заедно трябва да се посоли, добавете черен пипер на вкус и запържете за 10-15 минути. В този случай гъбите трябва периодично да се разбъркват. След това газът под тигана трябва да се изключи и към готовите гъби да се добавят пресни билки и да се смесват. Ястието е готово!

Ако искате да изненадате гости или семейство, опитайте необичайна рецепта. Поемете риск да експериментирате и запържете не обикновени гъби, а шампиньони. Така не само ще изненадате любимите си хора, но и ще разширите спектъра на кулинарните си възможности.

Как да изпържим шампиньони?

На първо място, гъбите трябва да се измият добре. След това по желание могат да се варят 10-20 минути или веднага да се нарязват на филийки.

След това сложете гъбите в предварително загрят тиган и оставете влагата да се изпари. След като придобият златиста коричка, трябва да се добави масло. В този случай се препоръчва използването на масло. Тогава гъбите ще се окажат необичайни и с деликатен вкус.

Запържете шампиньоните за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Посолете гъбите няколко минути преди да са готови.

Освен самите пържени гъби, пържени с картофи гъби могат да бъдат много вкусно лакомство за всеки ден и на семеен празник.

Как да изпържим гъби с картофи?

На първо място, имате нужда от следните компоненти:

100-150 гр гъби (вече пържени),
600 гр картофи
сол на вкус)
зеленчуково или масло за пържене.

Сварените в подсолена вода гъби трябва да се запържат до омекване. Трябва да се помни, че в процеса на пържене обемът на гъбите може леко да намалее, така че изчислете правилната порция. Също така си струва да ги опитате в процеса. Щом вкусът ви устройва, газта трябва да се изключи.

Рецепта за картофи с гъби

Запържете картофите в отделен тиган. За да направите това, обелените кореноплоди трябва да бъдат нарязани на филийки и поставени върху загрят и намазан с масло тиган.

Картофите трябва да се запържат до златисто кафяво. Около пет минути преди готовност картофите трябва да се преместят до краищата на тигана, а в центъра на тигана - изсипете нарязания лук и го запържете. Тъй като се готви по-бързо от картофите, по-добре е да го изпържите накрая, за да не загори.

Когато лукът стане леко прозрачен, смесете го с картофите. Трябва също да отбележим, че най-добре е да посолите малко картофите преди всяко разбъркване. Тогава солта ще бъде по-равномерно разпределена.

Когато картофите са готови, добавете към тях изпържените гъби и разбъркайте. Пържени картофи с гъби - напълно готови!

Пържените гъби в различни вариации са едни от най-популярните европейски ястия. Използват се бели гъби, както и шампиньони, стриди, манатарки и манатарки. Така всеки може да избере гъби по свой вкус и да приготви оригинално ястие.

Жулиен с пилешко и гъби

Освен това гъбите дават възможност за творчество. Комбинират се не само с моркови и лук, но и с тиквички, карфиол и бяло зеле. Гъбите могат да се пекат в омлети. Класическият вариант е сос от заквасена сметана за гъби. Често се готви с чесън.

Удобството на гъбите, според редакторите на сайта, е още, че могат да се сервират както като горещо ястие, така и като студена закуска. Такова разнообразие осигурява открити пространства в готвенето за всяка домакиня. Така че охладените гъби с лук могат да се сервират като лека закуска на неканени гости.
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen

Горските гъби са коварен продукт. Колкото и вкусни да са, могат да бъдат и опасни. В никакъв случай не се смятам за опитен гъбар, винаги събирам това, което знам добре и никога не експериментирам с кифлички с гъби. По-правилно би било да кажа, че рядко ги готвя. Тук работата е там, че не можете да добавите достатъчно оцет, недостатъчно сол, да не стерилизирате бутилката някъде - и отравянето е гарантирано. Ето защо най-добрият вариант за използване на диворастящи гъби за мен и моето семейство е да се пържат и ядат.
В тази рецепта ще разкажем и покажем рецептата за пържени горски гъби с лук, добавете заквасена сметана накрая. Всякакви гъби са вкусни пържени, но особено харесвам лисички и пилета. И тези, и другите остават здрави след варене, не кипят меко, а освен това имат свой приятен сладникав вкус. Въпреки това, не бива да ги поставяте сурови в тиган, сега ще ви кажем как правилно да изпържите горските гъби.

Информация за вкуса Второ: гъби

Съставки

прясно набрани горски гъби - колко са събрали (имах около 3 литра);
лук - 1 голямо парче;
сол - на вкус (или подправки);
слънчогледово масло без мирис - около 30 г;
заквасена сметана - 2 супени лъжици с пързалка (по избор).

Как да приготвим пържени горски гъби с лук

Когато сам бера гъби, се опитвам да ги чистя направо в гората. По-удобно е, у дома остава само да го прегледате отново и да го изпратите за готвене или замразяване, в зависимост от това кои сте взели и за какви цели. Този път се сдобих с горски гъби, които не са от най-чистите, така че разпрострях един вестник, обърнах част от него и започнах да го подреждам. Отрязах долната част на крака, изтрих шапките от игли и пясък, разрязах го наполовина и го сложих в голям съд. Струва си да се каже, че гъбите обичат чистотата, така че ако искате процесът на преградата да бъде с високо качество, сложете сухи памучни ръкавици. С тяхна помощ можете лесно да премахнете остатъците от гъбите, докато ръцете ви ще останат чисти.
Готовите гъби се заливат с цял чайник вряла вода. Ако сте имали много гъби и капацитетът е значителен по размер, тогава естествено ще е необходима и повече вода. Разбъркайте и оставете да престои малко. Ще забележите как вашите гъби побеляха, порозеха и станаха чисти.

Останалите отломки са се утаили, така че, за да не ги вземете отново, внимателно загребете гъбите. Правя го с малко гевгир. Изплакнете ги отново под вода и ги прехвърлете в тенджера. Напълнете с вода, хвърлете 3-4 щипки сол, оставете да заври.

Държим гъбите на котлона след като заврят на среден огън за около 1 час. Не бъдете твърде мързеливи да премахнете вдигналата се пяна. Може да съдържа отломки. По време на процеса на готвене не забравяйте да разбърквате гъбите и да наблюдавате нивото на водата в тигана. Ако се доближи до критично, добавете още, защото няма да се отървете от изгорялата миризма в гъбите по-късно.
Изхвърляме готовия продукт върху сито или гевгир, оставяме водата да се отцеди и пристъпваме към пържене.

Най-добре е да използвате чугунен тиган. Загряваме го, наливаме олио и хвърляме гъби със ситно нарязан лук.
Имайте предвид, че ако искате да приготвите пържени гъби с картофи, тогава можете да добавите нарязани пресни картофи заедно с лук.

Разбъркайте, запържете на силен огън до златисто кафяво, както в лука, така и в гъбите. Добавете на вкус.
Много домакини се интересуват колко диви гъби се пържат в тиган навреме. Нашите гъби вече са предварително приготвени, пържат се за около 15 минути, ако са пържени с картофи, тогава още малко.
На последния етап, за вкус и аромат, добавям заквасена сметана. Този етап не е задължителен, ако няма заквасена сметана, тогава можете да направите без него.

Разбърках и задържах гъбите на умерен огън около 5 мин. Ястието е готово. Можете да сервирате пържени горски гъби с нещо месно, а можете просто с варени млади картофи. Добър апетит!

Белите гъби или, както още ги наричат, гъбите се считат за един от най-ценните хранителни продукти. Те имат висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории. Приятният вкус и уникалният аромат правят ястията от тях много популярни. Много домакини знаят как да изпържат манатарки в тиган, но всъщност има толкова много рецепти за готвене на пържени гъби, че никога няма да е излишно да попълните готварската си книга с нови.

Характеристики за готвене

Гъбите принадлежат към първата категория гъби, те не изискват сложна предварителна подготовка. Но все пак познаването на някои от тънкостите на готвенето на пържени манатарки няма да навреди.

Не на последно място е мястото за събиране на гъби. Както всички други гъби, те престават да бъдат безопасни, ако растат в близост до промишлени предприятия, магистрали, тъй като абсорбират токсични вещества. Ето защо е по-добре да отидете на „тих лов“ по-дълбоко в гората, но в същото време, разбира се, да вземете мерки, за да не се изгубите.
Събраните гъби преди готвене трябва да се сортират, да се изрязват червеи или напълно да се изхвърлят червеи гъби. Обраслите гъби също е по-добре да не се използват.
Избраните гъби трябва да се почистят от остатъците, да се нарязват на парчета със същия размер, да се изплакнат и да се излеят с вряла вода, след което да се изсушат.
Не е необходимо да сварявате манатарки преди пържене в тиган, но все пак е желателно да направите това. Първо, те ще станат още по-чисти от това, и второ, обемът им ще намалее и благодарение на това в тигана ще се поберат много повече гъби. И все пак не си струва да варите гъбите дълго време, за да запазят аромата си: 5-10 минути ще бъдат достатъчни.
Когато добавяте подправки и подправки, трябва да знаете мярката, за да не прекъсват аромата на манатарки.

Можете да изпържите в тиган не само пресни гъби, но и сушени и осолени.

Пресни манатарки, пържени в тиган

бели гъби (пресни) - 1 кг;
масло - 100 г;
лук - 0,2 кг;
бахар грах - 5 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Сварете готови и вече нарязани на парчета бели гъби в леко подсолена вода (10 г сол на 1 л вода) за 10 минути.
Отцедете в гевгир и изчакайте, докато водата от гъбите се отцеди напълно.
Разтопете маслото в тиган и сложете гъбите върху него. Печете без капак на среден огън за 20 минути, като разбърквате често.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени, добавете към гъбите и разбъркайте.
Запържете гъбите с лука за 5 минути. Посолете, ако е необходимо, добавете бахар и лаврови листа.
Намалете котлона, покрийте тигана с капак и потете гъбите за още 10 минути.

Как да изпържим сушени гъби

сушени манатарки - 50 г;
растително масло - 50 ml;
лук - 100 г;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете сушените гъби, налейте два литра чиста вода и оставете за 4-6 часа, за да набъбнат и да придобият първоначалната си форма.
Изплакнете гъбите отново и сварете 10 минути, отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Загрейте олио в тиган и сложете в него гъби. Запържете ги на среден огън, като разбърквате енергично, за 25 минути. В този момент не е необходимо да затваряте тигана с капак.
Нарежете лука на половин пръстени и добавете към гъбите. Посолете ги, разбъркайте и запържете още 10 минути.
Намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри гъбите на слаб огън за 10 минути.

Ако желаете, на последния етап можете да добавите подправки на вкус и няколко супени лъжици заквасена сметана.

Как да изпържим осолени манатарки

осолени бели гъби - 1 кг;
растително масло - 100 ml;
лук - 0,2 кг.

Метод на готвене:

Извадете гъбите от саламура, изплакнете обилно с течаща вода. Напълнете със студена вода и оставете за един час, след което отново изплакнете добре и изчакайте водата да се отцеди от гъбите.
Запържете гъбите в олио в тиган без капак, докато се изпари излишната влага от тях.
Нарежете лука на ситно и сложете в тиган, запържете с гъби, докато лукът придобие златист оттенък.
Покрийте и оставете да къкри за 5 минути.

Подправки, подправки и сол не трябва да се добавят, тъй като при мариноването на гъбите са използвани достатъчно количество.

Бели гъби, пържени с картофи

пресни манатарки - 0,5 кг;
картофи - 1 кг;
лук - 0,3 кг;
растително масло - 100 ml;
заквасена сметана - 100 г;
зелен лук, копър - по избор;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте белите гъби, нарежете, варете 10 минути, отцедете в гевгир.
Загрейте олиото в тиган, сложете гъбите и ги запържете за четвърт час.
Обелете картофите, нарежете на пръчки и сложете в тиган с гъби. Печете ястието за още 15 минути.
Нарежете лука и добавете към гъбите и картофите. Запържете още 10 минути.
Сол, черен пипер, добавете нарязан копър и зелен лук, изсипете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри под капак за 10 минути.

Ако запържите гъби с картофи по тази рецепта, тогава ястието ще бъде наситено с техния аромат. Има обаче и друг начин за запържване на манатарки в тиган с картофи, когато всички съставки (гъби, лук, картофи) се запържват поотделно, след което се смесват и се поръсват със зелен лук и копър. Заквасената сметана в този случай се сервира отделно към ястието.

Бели гъби, пържени с яйце

пресни или възстановени от сухи манатарки - 0,5 кг;
яйце - 2 бр.;
мляко - 50 мл;
растително масло - 50 ml;
сол и билки - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете гъбите за 10 минути в подсолена вода.
Сложете в тиган с олио и запържете гъбите за 20 минути.
Разбийте яйцата с млякото и солта и залейте гъбите с получената смес.
Поставете тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна за 5 минути или изпържете под капак до готовност на яйцата.
Преди сервиране поръсете с нарязани билки.

Пържени свине с яйца е едно от традиционните ястия, но малцина го приготвят, така че може да изненада гостите ви.

Бели гъби, пържени в заквасена сметана с вино

пресни манатарки - 0,5 кг;
масло - 50 г;
заквасена сметана - 0,2 л;
твърдо сирене - 100 г;
бяло сухо вино - 50 мл;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Обелете, измийте гъбите, нарежете ги на ситно и сварете в подсолена вода за 10 минути.
Разтопете маслото в тиган, сложете върху него гъбите и ги запържете за 10 минути на среден огън, като бъркате енергично.
Налейте виното, след 2 минути намалете интензитета на пламъка и покрийте тигана с капак.
Смесете заквасена сметана със ситно настъргано сирене, залейте гъбите с тази смес, разбъркайте.
Оставете да къкри под капака, като от време на време го отстранявате и бъркате гъбите, докато заквасената сметана се сгъсти. Това ще отнеме 15-20 минути.

Гъбите, пържени по тази рецепта, могат да се сервират като топла закуска дори на празничната трапеза. Преди сервиране може да се поръси с нарязани билки.

Каквато и рецепта за пържени манатарки да изберете, можете да сте сигурни, че ще получите апетитно, ароматно и много вкусно ястие, което няма да остави никого безразличен.

Секции