Руски черен зеленчуков боб. Какво може да се приготви от черен руски боб

Фасулът е един от най-древните зеленчуци, които могат да бъдат намерени в парцели, вили и градини. Вярно е, че те се отглеждат от градинари и летни жители повече като придружаваща култура - някой се бори с помощта на боб с колорадския бръмбар, някой с къртици и т.н.

Но фактът, че от боб могат да се приготвят много интересни и вкусни ястия, освен това те са питателни и здравословни, малко хора знаят - в края на статията можете да намерите няколко изпитани рецепти за ястия, приготвени от боб.

Отглеждането на боб е достатъчно лесно.

Почвите за боб, както се досещате, са най-добре плодородни, с леко кисела или неутрална реакция. Според състава, глинести или глинести, кисели почви трябва да се варуват преди засаждане на боб.

засаждане на боб

За отглеждане на боб изберете добре осветено място, което вали сняг рано през пролетта.

Фасулът изисква много вода, за да покълне, така че трябва да се засяват възможно най-рано – в различните региони сроковете на засаждане на боба варират от края на април до началото на май.

Схемата за засаждане на боб е следната: 12-15 семена на квадратен метър.

Дълбочината на засаждане на боб зависи от състава на почвата - ако почвата е тежка, тогава 4 сантиметра, ако земята е лека, тогава по-дълбоко от 6-7 сантиметра,

Ако наблюдавате сеитбообращението на парцела, тогава за боба най-добрите предшественици са кореноплодни култури, картофи, краставици, зеле.

Ако не можете или не искате да отделите отделна леха за боб, тогава ги засейте по краищата на лехите с други зеленчуци, като по този начин създавате крила.

Най-добрите предшественици на фасул в сеитбооборота са картофите, краставици, зеле,

Смята се, че засаждането по краищата на парцела с други зеленчуци ще предпази боба от листни въшки (прочетете за други вредители от бобови растения тук), когато върховете на растенията трябва да бъдат отчупени, докато са все още зелени.

При добро запълване на почвата с органични вещества не е необходимо да се наторяват зърната.

Както при всички растения от семейство Бобови (пеперуди), върху корените на зеленчуковия фасул се образуват нодулни бактерии, които фиксират във въздуха азот, който е толкова необходим за нормалното развитие на растението. Внасянето на азотни торове в почвата забавя този процес.

Но поливането на боба, особено в суша, е необходимо, в противен случай те ще пуснат цветя и млад яйчник.

Зърната се прибират, когато крилцата станат месести, а семената в тях са поне един сантиметър, което означава, че са достигнали млечна зрялост.

Не е желателно да се прибира реколта преди, тъй като семената може да не придобият специфичен вкус и освен това ще бъдат леко горчиви, въпреки че има ястия, приготвени от такива незрели зърна, казват, че са много здрави.

Ако искате да подготвите част от зърната за зимата, изчакайте, докато шушулките и съответно зърната в тях изсъхнат и едва след това ги откъснете от храста.

Прочетете друга статия за отглеждането на боб

Избор на разнообразие от боб

Бобът от традиционни сортове Беларусски и Уиндзор със зелени или бели зърна има особено приятен вкус. Плодовете на тези сортове стават кафяви при термична обработка, но в същото време само те имат пълнотата на вкуса, характерен за боба. Но тънколюските зърна от новите сортове, които запазват белия си цвят при варене, често нямат характерния вкус и аромат.

Едно растение с добра грижа може да произведе около 100-120 шушулки, всяка от които тежи от 35 до 40 грама, което означава, че можете да получите 3,5-4 кг от храст.

Този продукт е популярен в кухните на много нации. Ястия от боб с вкус на грах или боб се приготвят в България, Дания, Англия, Холандия и Белгия. От тях в Мексико и Китай се приготвя специална пикантна закуска.

Полезните свойства на боба са преди всичко във високото съдържание на витамини (С, РР, А, Е, група В), аминокиселини и минерални соли.

Тъй като бобът е с високо съдържание на плодови въглехидрати като фруктоза и глюкоза, те са полезни за диабетици, тъй като тялото не се нуждае от инсулин за тяхното усвояване и преработка.

Рецепти за ястия от боб съществуват в различни форми - те се използват за готвене и задушени, и консервирани, и варени и пържени.

Бобът се пасира, добавя се към супи, салати, вкусни основни ястия с месо, зеленчуци и подправки.

Опитайте, определено ще ви хареса! Само не забравяйте, че пресният боб издържа само няколко дни в хладилника, но дори и да нямате време да го приготвите през това време, няма значение. След като зърната са пакетирани, замразете ги във фризера и използвайте според нуждите или просто изсушете в сушилня. Зеленчуковият боб може да се яде и суров, тъй като според ботаническата класификация те принадлежат към рода Вика и за разлика от дивите не съдържат токсични лектини.

Вижте също: Лобия или зюмбюл - снимка и отглеждане

Как да готвя боб - рецепти за готвене

Бобът се приготвя просто: зърната, пресни или сушени, се бланшират във вряща подсолена вода за 6-8 минути, след което се хвърлят в гевгир, заливат се със студена вода и се оставят, докато водата се отцеди. Замразеният боб се размразява, залива се с вряла вода и се влива в продължение на няколко минути. След това се прецеждат и се заливат със студена вода. По желание обвивката може да се отстрани от сварения боб.

Салата с боб, авокадо и сьомга

За четири порции

200 грама зеленчуков боб, 1 глава лук, скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин, 50 мл зеленчуков бульон, 50 милилитра бяло сухо вино, сол, смлян бял пипер, захар, 2 супени лъжици лимонов сок, три супени лъжици бяло вино оцет, 100 г рукокола, 1-2 авокадо, 1 ч.л. 1 супена лъжица горчица, 2 супени лъжици масло от ядки, 120 г пушена сьомга (нарязана), прясно смлян черен пипер

1. Бланширайте боба.

2. Задушете лука и чесъна в зехтина.

3. Добавете боба, задушете леко, залейте с бульона и виното, оставете да къкри 4-5 минути, похлупено с капак. Овкусете със сол, бял пипер, лимонов сок и оцет. Добавете захар по желание. Охладете, добавете горчицата и фъстъченото масло.

4. Нарежете пулпата от авокадото, смесете с рукола и боб. Отгоре сложете резени сьомга, поръсете с черен пипер.

Лингвини с боб, бекон и мента

За четири порции

400 грама зеленчуков боб (пресен или замразен), 400 грама лингвин, сол, 100 грама бекон, 1 връзка мента, четири супени лъжици зехтин, 100 грама козе сирене, смлян черен пипер

1. Сварете боба, както е указано в раздела Как да готвите боб.

2. Сварете лингвините във вряща подсолена вода до пълна готовност. 3. Запържете бекона в тиган без добавяне на мазнина, докато стане хрупкав. Поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната мазнина.

4. Изплакнете ментата, подсушете я, отрежете листата и нарежете на тънки ивици.

5. Сложете сварения боб в сгорещен зехтин, разбъркайте. Добавете лингвин и мента. Ако е необходимо, долейте малко бульон, в който се е варила пастата. Поръсете с натрошено сирене. Сол и черен пипер. 4. Подредете лингвини в чинии и гарнирайте с парченца бекон.

Пиле със сос от боб

За четири порции

200 грама боб, 1 среден лук, скилидка чесън, 4 супени лъжици зехтин, 50 мл зеленчуков бульон. 50 мл сухо бяло вино, 600 г пилешко филе, 1 ч.л. лъжица къри на прах, 50 г сметана, сол, смлян бял пипер, 1 супена лъжица лимонов сок, 1-2 супени лъжици настърган пармезан

2. Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Също така обелете и нарежете чесъна. Запържете лука и чесъна в 2 супени лъжици олио до прозрачност.

3. Добавете боба, задушете. Налейте вино и бульон, покрийте и оставете да къкри поне 4 минути (пресните зърна трябва да къкри още 2-3 минути).

4. Разделете филето на 4 порции, поръсете с къри. Пържете в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. Изсипете половината сметана и оставете да заври на много слаб огън.

5. Смесете боба с останалата сметана, сол, черен пипер, лимонов сок и пармезан.

6. Наредете филето в чинии, залейте със соса с боба.

Бобово пюре с билки

За 4 порции

300 г зеленчуков боб, 500 г манголд, 1-2 люти чушки. 2 стръка зелен лук, 1-2 глави лук, 1 скилидка чесън, 5 супени лъжици зехтин, 200 мл зеленчуков бульон, сол, смлян бял пипер, 50 мл сухо бяло вино, 50 г сметана, 2 с.л. лъжици лимонов сок

1. Сварете боба, както е описано по-горе.

2. Смелете манголда и пулпата на лютата чушка. Нарежете дръжките зелен лук по дължина. Нарежете лука и чесъна.

3. Задушете манголд, чушки, зелен лук и половината чесън в зехтина. Налейте 125 мл бульон и оставете да къкри до омекване. Сезон.

4. В отделен тиган запържете лука и останалия чесън. Добавете боба, залейте с останалия бульон и виното, оставете да къкри 4-5 минути.

5. Пасирайте бобовата смес, добавете сметаната, лимоновия сок. Сервирайте със зеленчуци.

По-долу са други записи на тема "Дача и градина - със собствените си ръце"

Черният боб е богат на растителни протеини и микроелементи, които подпомагат храносмилането. Черният боб, подобно на други бобови растения, се използва широко в американската и мексиканската кухня. В Китай сортът боб "Chocolate Girl" се използва при приготвянето на сладки пайове. Бобът също беше широко използван при приготвянето на руската кухня, но с появата на боба те бяха незаслужено забравени. Днес бобът се отглежда в Англия и Америка в индустриален мащаб. Можете да закупите семена от черен боб в магазините за градинарство.

Събиране на семена от черен боб

Черният боб, както всички бобови растения, се прибира за семена в средата на юли - началото на август, в зависимост от сорта на боба. По това време надземната част на растенията е напълно суха. Сухата дървесина се коси и шушулките се оставят за няколко дни под слънцето. След това шушулките се събират и семената се извличат от тях. Всяка шушулка съдържа три семена с диаметър от пет до седем милиметра. След това семената се излагат на слънце и се сушат в продължение на три дни.

Черният фасул се засажда в края на май - началото на юни, като в дупките се поставят две семена. Почвата се дезинфекцира с горещ, леко розов разтвор на калиев перманганат.

След появата на първите издънки почвата трябва да се разхлаби добре, за да се осигури циркулация на въздуха. След това кълновете от черен боб се третират с инсектицидни препарати, за да не удрят малките листенца в листния червей. Когато храстите на боба достигнат размер от 1,5 до 2 м, в зависимост от сорта, можете да приберете реколтата.

Беритба и кулинарна употреба на черен боб

От един храст могат да се съберат до 200 черен фасул в зависимост от сорта на културата. Бобовите растения ще бъдат готови за прибиране на реколтата, когато дръжката на шушулката е напълно суха, в края на юли - началото на август.

За да се яде, зърната трябва или да се накиснат в студена вода, или да се сварят. Така неутрализирате опасната отрова, която се намира в суровия черен боб. Черният боб също се задушава с доматен сос.

Фасулът увеличава газообразуването, за да се избегне лошо храносмилане, черният боб се добавя към ястията. Поради голямото количество въглехидрати, съдържащи се в черния боб, ястията с боб са много калорични. Зареждат с енергия и сила за целия ден. Ако сварите черен боб и го добавите към салата, се получава вкусно и здравословно ястие.

Всички бобови растения, включително черен боб, съдържат съединение, наречено фитохемаглутинин, което може да бъде токсично в големи количества. Това е сериозен проблем и с червения боб, който съдържа толкова големи количества от това вещество, че суровият или недостатъчно обработеният боб може да бъде токсичен, когато се консумира.

Въпреки това, количеството фитохемаглутинин в черния боб обикновено е значително по-ниско, отколкото в червения боб, а докладите за токсичност не са свързани с този компонент.

Ако все още имате съмнения относно фитохемаглутинина, тогава добрата новина за вас е, че внимателното готвене намалява количеството токсини в зърната.

Черният боб се нуждае от дълго накисване (12 часа) и изплакване. Това само по себе си премахва токсините. След накисване и изплакване оставете зърната да заври и отстранете пяната.
Специалистите препоръчват да сварите боба на силен огън поне 10 минути преди пиене. Не бива да готвите сушени зърна на слаб огън, защото по този начин не унищожаваме, а само увеличаваме съдържанието на токсина фитохемаглутинин.

Токсични съединения като фитохемаглутинин, лектин присъстват в много често срещани сортове бобови растения, но червеният фасул е особено изобилен. Белият боб съдържа три пъти по-малко токсини от червените сортове.

Фитохемаглутининът може да бъде деактивиран чрез варене на боба за десет минути. Десет минути при 100° са достатъчни, за да неутрализират токсина, но не са достатъчни за сваряване на боба. Сухият боб трябва първо да се престои във вода поне 5 часа, след което да се отцеди.

Ако бобът се готви при температури под кипене (и без предварително кипене), на слаб огън, токсичният ефект на хемаглутинин се увеличава: известно е, че бобът, приготвен при 80 °C, е до пет пъти по-токсичен от суровия боб. Случаи на отравяне са свързани с готвене на боб на слаб огън.

Основните симптоми на отравяне с фитохемаглутинин са гадене, повръщане и диария. Те започват да се появяват един до три часа след консумация на неправилно сварен боб и симптомите обикновено отзвучават в рамките на няколко часа. Консумирането на само четири или пет сурови или ненакиснати и неварени зърна може да причини симптоми.

Фасулът е известен с високото си съдържание на пурини, които се метаболизират в пикочна киселина. Пикочната киселина не е токсин сама по себе си, но може да допринесе за развитието или влошаването на подагра. Поради тази причина хората с подагра често се съветват да ограничат приема на боб.

Много е добре да готвите всички зърна в тенджера под налягане, която поддържа температура доста над точката на кипене по време на готвене и по време на освобождаване на налягането. Освен това значително намалява времето за готвене.

протойерей Максим ОБУХОВ

Трапезата на днешния градски жител е много различна от това, което нашите предци са яли от времето на Киевска и Московска Рус. Картофи, ориз, слънчоглед, царевица, соя, домати - всичко това е донесено в нашия регион сравнително наскоро. В същото време много култури са или частично забравени, или напълно изчезнали, като спелтата - зърнено растение, от което е приготвена каша.

Въпросът с какво са се хранили предците е не само от етнографски интерес. Известно е, че съставът на ензимите, които разграждат храната, е генетично предопределен. Хората от други националности лесно усвояват това, което може да е негодно за нас. Това е резултат както от различен начин на живот, така и от генетични различия, предавани от поколение на поколение. Затова е добре да ядете това, което са яли предците ви. Въпреки това, не трябва да довеждате този принцип до крайност и незабавно да премахнете картофите със слънчогледово масло от диетата.

И така, какво са яли в Русия по времето на Иля Муромец и княз Ярослав Мъдри? Освен хляба и овеса, бобът е бил основна храна на всички слоеве от населението. Има много разновидности на тази култура и от тях руският черен боб е най-близък до тези, които са яли нашите предци. Фасулът се отглежда в Русия от незапомнени времена. При княз Владимир е имало дори специални складове за боб в случай на война, провал на реколтата или природни бедствия. Изключителната издръжливост и устойчивост на замръзване правят този продукт наистина стратегически за Русия.

Фасулът се споменава многократно в древните руски хроники, в литературата. В известен смисъл те са част от нашата култура. „Бобът не е гъби: без сеитба няма да поникне“ (руска поговорка). „И в чакалнята хората са като боб в чиния“ (Н. В. Гогол, „Мъртви души“). „Да, поръчайте малко зелени, пресен боб... – Бобът е осем гривни за паунд! – размърда се тя в гърлото си, но не слезе на езика си“ (И. А. Гончаров, „Обломов“).

И. А. Бунин описва Йерусалим по следния начин: „Тези тъмни магазини, където от хиляда години продават всичко едно и също – хляб, пържени риби, юзди, сребърни халки, чесъни, шафран, боб – ето го, истинското Палестина на древни варвари, земни дни на Христос!

И това е от приказката на братя Грим, позната на всички от детството: „Когато една възрастна жена изсипа боб в котел, един боб падна на пода, незабелязано от нея, до сламка, лежаща на пода .. .” А дали случайно в една добре позната приказка една бобова лиана е отворила път на обикновен селянин от избата на хижата до самите небеса?

Много пъти бобът, бобовите растения се споменават в Стария завет. „Вземете си жито, и ечемик, и боб, и леща, и просо, и спелта, и ги изсипете в един съд, и направете си хлябове от тях” (Езек. 4, 9).

Фасулът е бил известен и в праисторически времена, както свидетелстват резултатите от археологическите разкопки. Техните изображения, открити на Корейския полуостров, датират от 15 век пр.н.е. Китайските зърна - соята - са известни преди 6 хиляди години.

С други думи, това растение е било спътник на човека през всички времена от неговата история. (Между другото, хранителната стойност на соята е 94% от тази на пилешкото яйце, но за разлика от животинските продукти, соята не съдържа холестерол, което я прави диетичен продукт, препоръчан за възрастни хора.

В САЩ има цяла индустрия, която произвежда соево мляко, сметана, извара, заместители на месо и др. Американците ядат други видове боб, като правило, в чиста форма.

Идеално адаптиран към северния климат, руският черен боб е растение, което ще ви осигури добро хранене дори и в най-слабите години. Те нямат аналози по устойчивост на замръзване: могат да се отглеждат до Арктическия кръг; Времето от поникването до първата реколта на зеления фасул е невероятно кратко и възлиза на 50-55 дни. Младите издънки издържат на студове до -5 градуса! Като цяло това растение е изключително непретенциозно. Отговаряйки добре на торенето, в същото време дава реколта на бедна почва.

Руският боб е изправено растение, достигащо височина 1 метър; в пазвите на листата се образуват плодове с дължина 12-18 см с големи черни зърна (по-големи от боба).

Русия е страна, както се казва, на рисково земеделие. В по-голямата част от нашата територия е възможно отглеждането на строго ограничен брой култури, които са устойчиви на студ, внезапни промени в температурата и ниско плодородие на почвата. Използването на тези земи в икономически план е изключително важно за нас. Така че решете какво е по-добре в градината: топлолюбив боб, който изисква специални грижи в нашия климат, или непретенциозен боб? В същото време си струва да се обърне внимание на добива на последния: един боб дава няколко десетки плодове.

Висок добив на боб се получава на глинести плодородни почви. Земята под тях трябва да се изкопае от есента с най-малко 25 см. Фасулът се засява възможно най-рано: в края на април - началото на май, веднага щом снегът се стопи; засадени в един ред на разстояние 40 см между редовете и 12 см между растенията в редовете; близо до дълбочина 6 см.

Фасулът покълва при 2-4°C. Зрелите семена се прибират 110-120 дни след поникването. В същото време могат да се използват и неузрели, като се добавят към супата. Понякога под тежестта на реколтата правите стъбла са склонни към земята, тогава е добра идея да ги подпрете с опъната тел. Почерняването на шушулката е признак на зрялост. Такива шушулки се почистват и сушат на закрито. При последната реколта всички растения се обират изцяло и се окачват на снопове с главата надолу за узряване.

Има един земеделски трик. Бобовите растения са „зелен тор“, тоест обогатяват почвата с азот и повишават нейната продуктивност. Обогатяването настъпва поради симбиозата на корените с т.нар. нодулни бактерии. По отношение на количеството свързан азот, влизащ в почвата, отглеждането на една реколта от бобови растения е еквивалентно на внасянето на тон оборски тор на сто квадратни метра земя. Освен това зърната имат дълбока, добра коренова система и могат да извличат вода и хранителни вещества от дълбочина, недостъпна за други градински растения, така че може да не се разпределят специални лехи за тази култура.

Фасулът е добър предшественик за други култури. Освен това могат да се засаждат заедно с картофи - по едно семе на дупка. Тогава от полето ще се прибере двойна реколта както от картофи, така и от боб. Усвоен от въздуха, азотът обогатява почвата, а смесените насаждения ще създадат неблагоприятни условия за колорадския бръмбар. Кореновата система на черния боб също отблъсква вредителя по картофите телени червеи с миризмата си.

Добра идея е да засадите един-два ред боб от северната страна на градината. Техните дълги и дебели метлици надеждно ще предпазят други зеленчуци от северния вятър, ще подобрят микроклимата в градината, което е особено добро за домати, тикви и други южни растения. Както всяко друго градинско растение, фасулът не трябва да се засява на едно и също място две години подред. На бившата леха се засаждат едва след 3-4 години.

Има още нещо. Знаем каква роля играе трудът във възпитанието на децата; в някои семейства, детските легла са специално подредени. А децата обикновено обичат да засаждат семена от боб – те са големи, не се изплъзват от ръцете им и бързо покълват.

Напоследък бобът набира все по-голяма популярност в кулинарията.

Припомнете си тайните на приготвянето им.

Преди варене зърната се накисват за 6-12 часа в студена преварена вода, която след това се отцежда. Гответе ги за 4-5 часа на слаб огън и по-дълго. В руска печка тенджера с боб се оставяше, докато изстине. Ако имате електрическа печка, можете да държите тенджерата на най-слаб огън цяла нощ. За да проверите готовността, вземете 2-3 зърна в лъжица и ги духайте: ако кожата се отдели, те са готови. Но можете да готвите по-дълго, докато бобът започне да се пръсне. Колкото по-дълго се готвят, толкова по-вкусни са.

сварен бобсъс сос, масло и подправки - прекрасна гарнитура към всяко ястие. За супа могат да се варят до момента, в който започнат да се разпадат. Можете да напълните супата с боб, нарязан след готвене в блендер или сварен до каша. Кашата се разбива с миксер или просто се смила, за да се смила грубата кожа, след което, като се налива вода до консистенцията на крема, супата се готви по всяка известна рецепта - оказва се по-вкусна, по-здравословна и по-задоволителна от просто вода. От силно сварен боб се приготвя отличен сос - разбива се с растително масло, добавя се лимон, сол и подправки. В салати се слага и сварен боб.

пастаот сварен разбит боб, можете да приготвите за в бъдеще, като разложите във форми и замразите във фризера. Като хвърлите кубче такава паста в зеленчукова супа в началото на готвенето, ще получите питателно гурме ястие без много време и усилия. Може да се добави и към тестото като пълнител - получавате вкусни и засищащи сладкиши.

Бобови пържоли. За да направите това, трябва да добавите брашно, яйца към пюрето от боб и да запържете както обикновено. Този продукт е незаменим по време на Великия пост. Кашата, картофите, хлябът пренасищат тялото с въглехидрати, което не е здравословно, докато бобът прави постната диета по-здравословна. Има мнение, че бобът се усвоява лошо и дори причинява лошо храносмилане. Това не е съвсем вярно. Както всяка друга тежка храна, те трябва да бъдат приготвени правилно и, разбира се, не трябва да се преяждат и в никакъв случай не трябва да се консумират недопечени.

Фасул с чесън: Черен боб 110 гр., мазнина 30 гр., масло 5 гр., кимион 1 гр., тиквени семки белени 15 гр., сол. Зърната се сортират, измиват се и се накисват в студена вода за 12 часа, след което се варят 2 часа и водата се отцежда. Свинската мас се нарязва на ситно, запържва се в олио, смесва се с фасул, счукан чесън, кимион, тиквени семки и се загрява. Сервирайте ястието горещо.

И последно: бобът е добро ранно медоносно растение и неговите цветя, подобни на молец, ще бъдат украса на вашата градина.

Няма човек, който да не е опитвал боб поне веднъж в живота си. Но не всеки дойде с идеята да ги отглежда на собствен парцел. Но напразно! Тази култура е напълно непретенциозна и не изисква сложни грижи, но е много полезна за човешкото тяло. Фасулът съдържа голямо количество растителен протеин и това е тяхното превъзходство над другите растения.

Има много различни сортове бобови растения, но най-често срещаните са руски черен боб.

Описание на сорта

Тази култура е една от най-старите. Райониран е през четиридесетте години на ХХ век, но това е хибрид от староруския сорт, който се отглежда още преди Кръщението на Русия.

Една от характеристиките на тези зърна е устойчивост на замръзване, така че те могат да се отглеждат на всяка територия на Русия.

Черният боб е силно разклонен. На едно стъбло се появяват повече от десет шушулки, всяка от които е дълга до седем сантиметра. При добри условия височината на културата може да достигне метър или дори повече.

Самите плодове са набръчкани, леко извити. Вътре във всеки най-малко три удължени зърна с овална форма. Плоски, тъмно лилави, нямат пигмент, така че могат да се използват под всякаква форма.

Полза и вреда

Негативното за боба може да се каже само, че причинява метеоризъм и лек стомашен дискомфорт, особено когато се консумира едновременно с печени.

Но техните положителни свойства са много по-дълги:

• съдържат много аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло;
• яденето на боб помага за понижаване на кръвната захар;
• имат диуретичен, противовъзпалителен и тонизиращ ефект;
• подобряване на метаболизма.

И всичко това благодарение на богатия химичен състав.

Кацане

Руският черен боб предпочита тежка глинеста почва - това е най-добрият вариант за тях. Но може да се засади и на по-лека, но винаги влажна почва. Културата дава лоши разсад на кисели и песъчливи почви, но торфът и блатистите са най-подходящи.

По-добре е да подготвите място за засаждане на бобови растения през есента. Земята трябва да бъде изкопана качествено и дълбоко, най-малко 25 сантиметра. С настъпването на пролетта трябва да наторите почвата с минерални торове или органични вещества. Фасулът е една от най-ранните култури, така че може да се засява от началото на април, когато земята вече се е размразила и е задържала много влага.

Преди сеитба семената трябва да бъдат внимателно подредени, като се отстранят всички развалени и повредени. След това ги накиснете във вода за не повече от пет часа. Затоплянето значително увеличава кълняемостта, така че би било полезно да ги държите на топла нагревателна батерия в продължение на три часа.

Зеленчуковият фасул трябва да се засява в прав ред на разстояние 10-15 сантиметра един от друг. Дълбочината на вграждане е около седем сантиметра. Съседството с картофи или краставици ще повлияе благоприятно на добива.

Грижа

Още преди появата на разсад е необходимо да се разхлаби земята и да се извърши междуредово култивиране с мотика. За да получите добра кълняемост и богата реколта, имате нужда от:

• редовно премахвайте близките плевели;
• по-често разхлабвайте земята;
• за целия сезон извършете три обработки на пространството между редовете;
• укрепване на корена с озеленяване (когато растението достигне 30 см);
• вода обилно;
• прилагайте минерални торове.

Много важен момент е отцепването на върха. Това ще помогне да спре растежа на растението и тогава то ще вложи цялата си сила в плодовете, а не в стъблото.

Прибиране на реколтата

Руският боб трябва да се отстрани, когато семената вече са узрели, но все още не са загубили своята нежност и образуват черен жлеб в мястото на закрепване към шушулката. Първо, плодовете трябва да се отстранят от долната част на растението: те се отчупват, отварят и семената се освобождават.

В случай, че плодовете ще се използват като цяло, т.е. пълни шушулки, те трябва да бъдат събрани, когато размерът на зърната достигне 1 сантиметър, а самите крила ще бъдат на върха на сочността.

Ако зърната трябва да се консумират сурови, тогава прибирането на реколтата започва, когато се достигне максималният размер на семената за този сорт.

Болести и вредители

Отглеждането на боб е лесен процес, но за да получите добра реколта, трябва да се грижите за растението и своевременно да забележите най-малките промени в него. Културата е периодично атакувана от вредители, а променливите метеорологични условия насърчават развитието на различни болести.

Вредители

Сред вредителите "любителите" на бобовите растения са:

• нодулна дръжка;
• люцерна, бобови растения, грахова листна въшка.

Те могат да бъдат контролирани с инсектициди. Само запомнете: не можете да пръскате цъфтящо растение. Това ще изплаши пчелите и ще попречи на опрашването.

Болести

Честите лезии на бобовите растения са:

1. Черен крак.
   Засяга кореновите шийки на растението, докато те са изчерпани и покрити със сиво покритие. Заразяването става през земята, в която живее това заболяване. Можете да спестите бобовите растения, ако ги залеете с разтвор на бордоска смес или меден сулфат.
2. шоколадови петна.
   По растението се появяват петна с пикниди в центъра. Понякога самите зърна също могат да бъдат засегнати. При силно разпространение листата отмират и плодовете изсъхват. Разпространението на болестта се улеснява от високата влажност. Вече не е възможно да се помогне на растението, но е възможно да се избегне заразяването на другите. За да направите това, е необходимо да премахнете и изгорите останките от засегнатата култура.
3. фузариум.
   Гъбично заболяване, което засяга съдовата система на културата. Изглежда като плътно розово покритие. Ако не забележите навреме, ще настъпи увяхване, а след това и смъртта на растението. Предотвратяването на това заболяване е обработка на семена преди засаждане.
4. Ръжда.
   Проявява се като жълтеникави или кафяви пустули главно по листата, но може да засегне и стъблата. Лечението с фунгициди ще помогне да се отървете от болестта.
5. аскохитоза.
   Бобовите растения са покрити с жълти, кафяви, тъмни петна с червен ръб. Спасението се крие в опрашването с натрошени въглища и пръскането с фунгициди. Силно засегнатите растения трябва да бъдат отстранени и изгорени - те няма да могат да помогнат.

Боб и бенки: мит или истина?

Има мнение, че къртиците няма да влязат в територията, която е оградена със засаждане на черен боб. Наистина е. Културата служи като естествена бариера за тези вредители. И така, мотото "Боб срещу къртиците" е съвсем вярно. Основното нещо е да засадите това растение в целия обект, за да създадете един вид "ограда от боб".

Черният руски боб е прекрасна култура. Отглеждането му не е трудоемко, но резултатът е великолепна реколта, от която можете да приготвите много вкусни ястия.