Възможно ли е да се замрази зелен лук и как - различни методи и прегледи. Как да замразите зеления лук за зимата

Зеленчуци

Описание

Перата от зелен лук са отлични както пресни, така и замразени. За да замразите този продукт, е необходимо да премахнете земната мръсотия от основата и да изплакнете под течаща вода, да отрежете корените (ако има такива). След това зелените пера трябва да бъдат нарязани на големи или малки части-пръстени, поставени в запечатани найлонови торбички или контейнери и поставени във фризера.

Важно! Замразяваме само чисти, без следи от мръсотия и гниене, зелени пера.

Перата от зелен лук могат да бъдат замразени със зеленчуци, като се поставят между зеленчуковите слоеве.Съчетава се добре с моркови, цвекло, зеле, нито едно тържествено събитие или парти не може без него.

Как да замразите зелен лук за зимата (видео)

За ползите от зеления лук

Полезни свойства на зеления лук:

• подобрява храносмилането;
• спомага за прочистването на тялото;
• има превантивни свойства;
• подобрява имунитета;
• антисептик, убива повечето патогенни бактерии;
• укрепва структурата на косата, нокътните плочи;
• нормализира работата на вътрешните органи;
• укрепва зъбния емайл и предотвратява кървенето на венците.

Отрицателното въздействие на зеления лук върху тялото

Не трябва да се злоупотребява със зелен лук, ако има заболявания на стомашно-чревния тракт. Най-добре се използва като подправка или хранителна добавка, за предпочитане варена.

Замразените пера от зелен лук запазват всички полезни качества и влияят на тялото по същия начин като пресния лук. Затова се вслушваме в тялото си, защото всичко е добро в умерени количества и използването на зелени пера в ястия също изисква норма. Не прекалявайте, вашето здраве е във вашите ръце!

Зелен лук може да се закупи в зеленчуков магазин, на пазара, в градинарски асоциации и в специализирани хранителни складове. Но по-често се отглежда в домакински парцели, зеленчукови градини или у дома. Без съмнение това е много полезен продукт. Използва се активно в готвенето като добавка към ястие или като самостоятелно ястие, само като към него се добавя майонезен сос.

Съхранението на зеления лук и използването му в готвенето зависи от вашите вкусови нужди и характеристики.

Така че можете да замразите "допълнителния" лук.

Само обелен, добре измит лук е подходящ за замразяване. Когато беля лука, винаги го слагам в студена вода, така че стават по-малко сълзливи.

Сложете нарязания лук в плик с плъзгащо затваряне. Изхвърляме излишния въздух от опаковката, не забравяйте да подпишете нашата заготовка. Такава бележка е от съществено значение. Факт е, че лукът запазва специалния си вкус и аромат за кратко време - около два месеца. Той, разбира се, може да се съхранява до шест месеца, но лукът започва да променя структурата си и губи специфичната си миризма. Следователно стикерът, указващ датата на замразяване, е от съществено значение.

Останалият лук може да се нареже по обичайния начин - на малки кубчета. Можете отново да използвате торбичката за фризер или да изсипете нарязания лук в контейнер за храна.

Уверете се, че този контейнер е подходящ за замразяване. За да проверите дали храната може да бъде замразена в този контейнер, трябва да потърсите върху него икона на снежинка - това ще означава, че контейнерът за храна може да издържи на ниски температури.

Така че, поставете лука в сух и чист съд, подпишете замразяването и го изпратете във фризера.

Така само за 10 минути спасихме ненужния в момента обелен лук и си направихме заготовки за бъдещи ястия. Когато трябва да готвите набързо или бъркани яйца със зеленчуци, ще бъде достатъчно само да получите замразения лук на половин пръстени. И го изпратете замразено в тигана. При пържене трябва да се уверите, че цялата излишна течност се изпарява.

Любителите на зеления лук опитват различни методи, за да запазят продукта възможно най-дълго и да зарадват домакинствата си със свежи салати през зимата. Най-добрият начин е да замразите, особено ако имате фризер. Как да замразите лука за зимата, така че да запази максимум витамини и хранителни вещества. Методите на замразяване зависят от ястията, към които ще се добавя през зимата. Можете да кандидатствате навсякъде.

Идеален е за супи, гарнитури, яхнии, омлети, пудинги, пълнежи за пайове и др. Практически не губи вкус и цвят.

Възможно ли е да се замрази зелен и лук за зимата

Замразеният лук има редица предимства, а именно:

1. При шоково замразяване продуктът запазва почти всички витамини, които съставляват състава. Никой друг вид детайл не може да се сравни с този. За готвене трябва да имате специален фризер, който се използва изцяло за прибиране на зеленчуци и плодове. Температурата в него е по-ниска от тази в хладилника. Единственият минус е, че продуктите губят витамин С при излагане на ниски температури, контакт с въздух и метални предмети. Това трябва да се има предвид по време на подготовката.
2. Ако спазвате всички правила за замразяване, тогава продуктът ще бъде сякаш току-що е бил откъснат от градината. Той ще запази своя жив цвят, вкус и текстура.
3. Процедурата изисква минимално време и усилия. Подходяща за заети домакини.

Тънкостите на замразяването

Преди замразяване е важно да се уверите, че фризерът може да поддържа ниски скорости.

За замразяване използвайте плътни найлонови торбички, торби със специална закопчалка и пластмасови контейнери с капаци. По-добре е да изберете правоъгълни контейнери, тогава пространството в камерата може да се използва по-рационално. Те могат лесно да се подреждат един върху друг. Можете да предотвратите замръзване на зеленина и нейното разваляне, като затворите херметически контейнерите с капаци.

Важно е да замразявате на малки порции, за да можете да използвате всичко наведнъж.

Можете да приготвите както зелен, така и лук. Методите на приготвяне са практически еднакви. Но по-често се използва зелено, тъй като в супермаркетите цената е прекомерната през зимата.

Как да изберем и приготвим правилния продукт

Пресният лук с ярък цвят е подходящ за приготвяне на детайла. Можете да вземете както пера, така и бялата част. Най-голямо количество хранителни вещества се съдържат в бялата част на лука. Количеството на витамините намалява към върха.

Светлият цвят на лука означава, че той вече е загубил половината от хранителните си вещества.

Зелените са най-добре замразени веднага след нарязването. Ако перата са лежали нарязани три дни, значи вече не са толкова укрепени.

При сухо време лехите с лук изискват ежедневно поливане. Само в този случай зелените ще бъдат сочни.

Подготовка на хладилника преди започване на процеса

Хладилникът или фризерът трябва да бъдат правилно подготвени преди беритбата на плодовете и зеленчуците през есента.

Миналогодишните заготовки трябва да бъдат прегледани и извадени от фризера. Някои от тях може да са изтекли срока на годност. Ако има сняг и замръзнал лед, хладилникът трябва да се изключи от електрическата мрежа и да се размрази. По-добре е да стои три дни изключен.

След пълно размразяване е необходимо повърхността и контейнерите да се изплакнат с топла вода с добавяне на сода. Подсушете с памучна кърпа.

Уверете се, че температурата в камерата е над 18 градуса. Именно този температурен режим е необходим за запазването на замразените зеленчуци и плодове. След няколко дни включете камерата и изчакайте необходимата температура. Следващата стъпка е замразяването.

Важно е да се спазва правилното съседство на продуктите.Месните и рибните продукти трябва да се съхраняват отделно от плодовете и зеленчуците. Зеленчуците и плодовете също се съхраняват на различни рафтове. Това ще ви позволи бързо да намерите детайл през зимата.

На всяка опаковка и опаковка е важно да поставите датата и годината на замразяване.

Начини за замразяване на лук у дома

Има различни рецепти за прибиране на лук за зимата. Замразеният лук трябва да се използва само като добавка към ястия, а не като отделен компонент.

Като цяло

Целият пресен лук може да се замрази във фризера.

Метод на готвене:

1. За прибиране на реколтата ще ви трябват пресни пера или стръкове лук. Важно е зелените да се прибират веднага след рязането или в рамките на следващите 24 часа.
2. Обелете лука от остатъците от старата луковица и отрежете корените. Добре е да се ревизират, отрязват се изсъхналите и загубили цвета си стъбла.
3. Изплакнете добре под течаща вода.
4. Разстелете върху кърпа и покрийте с кърпа, за да поеме излишната течност. Изчакайте зелените да изсъхнат напълно.
5. Сгънете на сноп и увийте в торбичка. За удобство можете да отрежете стъблата малко по-малко от ширината на опаковката.
6. Компактни и увийте. Важно е да предпазите детайла от контакт с въздух.
7. Изпратете до рафта на фризера.
8. Друг начин: разпределете зелените върху чиния и замразете, след което ги опаковайте в торби.

Настъргани в торбички

Удобно е да замразявате и съхранявате нарязан лук в плътни найлонови торбички. Този метод се използва най-често. Приготвя се бързо и е удобен за използване по време на готвене.

Методът на подготовка на детайла:

1. Нарежете сочните и пресни стръкове лук. Ако не, тогава купете на пазара. Няма да е излишно да попитате къде е отгледан.
2. Сортирайте и отстранете изсъхналите пера и отрежете върховете.
3. Изплакнете добре под течаща вода, за да премахнете праха и други замърсители.
4. Разстелете върху кърпа и оставете да изсъхне. Можете да покриете с друга кърпа и да се намокрите.
5. Когато лукът изсъхне и по него няма вода, можете да пристъпите към нарязване.
6. Нарежете с остър нож. Необходимо е да се нарязват на парчета, които са удобни за използване при готвене на шедьоври.
7. Важна стъпка е предварителното охлаждане. Лукът трябва да бъде поставен на един слой върху чиния и изпратен във фризера. Това му позволява да запази всички хранителни вещества и да бъде ронливо. Можете да предотвратите залепването, като покриете чинията със стреч фолио. Ако веднага го сложите в плик и го замразите, може да замръзне на твърда бучка. По време на готвенето ще възникнат трудности, защото е необходимо да се отчупи парче, което е проблематично да се направи.
8. След това разпръснете в торби или контейнери. По-удобно е да се разделят на порции, за да може да се използва една опаковка наведнъж. Не се препоръчва повторно замразяване на продукта. В крайна сметка това води до загуба на лечебни качества. Лукът е отлично средство за предотвратяване на настинки и вирусни заболявания.

Изпържени в олио

Опитни домакини замразяват лука, пържен в растително масло. Този метод е по-подходящ за лук, но може да се приготви и зелен лук.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Сортирайте и измийте добре лука. Мръсотията често се натрупва в свързването на перата на лука.
2. Смелете с необходимите парчета и бързо запържете в слънчогледово олио.
3. Разделете на порции, може да използвате силиконова форма. И му дайте време да замръзне.
4. Когато заготовката е замразена, извадете формата и поставете заготовките в торбата на рафта.
5. Добавя се към супи, сосове, предястия и гарнитури.

Във формички за лед

Използвайки тази рецепта, замразете лука с вода. Използва се при приготвянето на течни ястия и гарнитури.

Метод на готвене:

1. Внимателно сортирайте пресните билки, отстранете повредите и изсушените части и изплакнете.
2. Разстелете върху чиста кърпа и покрийте с кърпа или салфетка.
3. Нарежете билките на ситно с нож.
4. Разпределете равномерно във формичките и леко натиснете с пръсти.
5. Напълнете формите до ръба с чиста преварена вода. Поставете във фризерното отделение.
6. След един ден извадете заготовките от формата и ги сгънете компактно в подходяща.
7. Поставете във фризерното отделение.

В пластмасова бутилка

Бързо и просто замразете лука в пластмасова бутилка. Благодарение на удобния и практичен контейнер, детайлът се съхранява добре. По-добре е да се даде предпочитание на контейнер от 500 ml с широко гърло.

Нарежете измития и подсушен лук. Можете да използвате специален кухненски робот. Първо изплакнете и подсушете бутилката. И лукът, и контейнерът трябва да са без вода, само в този случай детайлът ще се окаже ронлив и може лесно да се извади от контейнера.

Напълнете бутилката до върха с лук. Завийте капака и приберете във фризера.

За да поглезите близките си с пресни билки през зимата, трябва да се погрижите за прибирането на реколтата през есенно-летния период.

Колко дълго да съхранявате замразения лук във фризера

Времето за съхранение зависи от спазването на всички правила и температурни условия.

Ако температурата в камерата е 0 - 7 градуса, лукът може да се съхранява не повече от три месеца. При температура на въздуха под 18 градуса срокът на годност на лука е 10 месеца.

Съхранението по-дълго от посоченото време ще доведе до загуба на вкус и мирис.

В края на зимата лукът може да се отглежда на перваза на прозореца, така че замразената реколта няма да бъде толкова актуална.

Размразете правилно и използвайте лук

Продуктът след предварително замразяване се използва по същия начин като пресен. От него можете да готвите едни и същи ястия.

Само силни, добри листа се съхраняват пресни без никакви щета.

Торбичките, в които са увити листата, се поставят в хладилник за около за 15 минути, след което се пълнят с листа, завързват се и се изпращат обратно в хладилника за дългосрочно съхранение.

Препоръчително е да определите място за тях в чекмеджето за зеленчуци. В тази форма те се съхраняват не толкова дълго, колкото замразените, а листата са винаги преснии готови за ядене в салати.

Изсушаване

Перата от зелен лук могат да бъдат изсушени. Направете го с електрическа сушилня, във фурната или на слънце(горещо време през лятото).

За да направите това, перата трябва да се измият, попиват с кърпа и се нарязват на парчета от 5 см.

Минимална температура във фурната, необходима за сушене около 50 градусаи няколко часа с отворена врата.

Ако сушите зеленчуци, плодове или зеленчуци във фурната, тогава трябва постоянно да го наблюдавате, защото има голям риск детайлите да изгорят.

За сушене на слънце лукът се подрежда върху тава за печене или тава и се изважда на пряка слънчева светлина, като се покрива цялата конструкция с тънка марля (от мухи). След 2 днилъкът ще бъде готов. И в електрическа сушилня тя се прибира по същия начин като всяка друга зеленина. Можете да прочетете повече за този метод тук -.

Замразете

За да замразите лука, нарежете на малки парченца, разстелете върху дъска за рязане на един слой и изпратете във фризера за 4-5 часа. След това зелените могат да се прехвърлят в торбичка и да се приема нова порция.

Но ако не искате да се забърквате толкова дълго, можете предварително да разпръснете пресен лук в торби или контейнери и да го изпратите във фризера. Можете да прочетете повече за замразяването на лука тук -.

Туршия и закваска

В масло

Такъв лук е добре да се добавя към супи и салати и готов за 3 дни.

За да направите това, ситно нарязаните пера се поставят в буркан и отгоре се налива толкова много масло, така че да покрие напълно зелените.

Запазете сместа в стъклен съд в хладилник. Преди употреба трябва да се разклати.

Ако освен лук, в буркан сложите ситно нарязан копър, магданоз, босилек и всякакви други зеленчуци, ще получите ароматно салатно масло.

Основни правила

Как да подготвим зелен лук за съхранение? За дългосрочно съхранение лукът трябва да се измие добре и да се отстранят всички повредени листа. Ако зелените се планират да се съхраняват пресни, тогава те вземат само сочни здрави пера, а ако се посолят, изсушат или замръзнат - можете да вземете повредени, като същевременно отрязва всички дефекти.

Лъкът трябва да е напълно суха, така че след измиване се слага върху кърпа и се оставя да лежи поне час.

Как да нарежете зелен лук? Ако лукът ще бъде прибран пресен, тогава не е необходимо да го нарязвате. В други случаи не се препоръчва да се смила в кухненски робот, както често се прави с магданоз или копър. Нарязва се тънко на парчета с дължина около 5 мм.

Ако перата са големи и широки, тогава те първо могат да бъдат разрязани по дължина, за да се направят парчетата по-малък. Когато приготвяте супа или печено, лукът може да се нареже на 1 см, а ако се планира сос, тогава колкото по-малък е, толкова по-добре. И само за прибиране на сушен лук ще са необходими повече големи парчета: 5 до 7 см.

Как да съхраняваме зеления лук? Тарав който се съхранява лукът зависи от начина на прибиране на реколтата:

• в замръзванесъхранява се в торбичка или пластмасов контейнер;
• за осоляванеили консервиране в масло, най-добре е да вземете стъклени буркани;
• за съхранение изсушенилукът използва торбички от плат;
• за съхранение прясноизползване на обикновени найлонови торбички.

Къде да съхраняваме зеления лук? Зеленият лук се съхранява в хладилник или във фризер.

В частна къща бурканите със сол или масло също могат да бъдат премахнати. към мазето, а в апартамента- на остъклената лоджия.

Нарязаните зелени бързо изсъхват при стайна температура и се влошават, така че пресният лук трябва да се съхранява студено без въздух.

Ще научите как да изберете правилния зелен лук и как да го съхранявате, като гледате видеото:

Оптимални условия и срокове

При каква температура трябва да се съхранява зеленият лук? Идеална температура за пресен лук 1 до 8 градуса. За замразени около -8, а за буркани със сол или олио - от 5 до 10.

Много е важно върху пресния лук да не попадне влага. Ето защо при приготвянето му опаковките се поставят в хладилника и едва след това се пълнят с билки - това позволява избягвайте кондензация.

Същото се отнася и за сушения лук, който се препоръчва да се съхранява в торбичка от естествен материал - това ще позволи съдържанието "дишай", но в същото време няма да му даде навлажнете. А маринован лук и лук в олио се съхраняват най-добре на тъмно и хладно място.

Какво са периоди на съхранениезелен лук? Всеки метод има свои собствени условия:

• замразени - до 1 година;
• изсушени - до 2 години;
• мариновани със сол - до 6 месеца;
• в масло - до 6 месеца;
• прясно - до 3 месеца.

Събиране на зеленина

Как да запазим зеления лук свеж? Както бе споменато по-горе, пресният лук се слага в плик и се съхранява в хладилник. Трябва да се проверява на всеки 2 седмици за признаци на потъмняване и гънки. Ако поне едно от листата започне да гние, скоро всички останали ще се присъединят към него.

И ако зелените се събират за зимата не за пресни салати, тогава е много по-лесно да ги съхранявате суха или замразена.

Пресните пера не трябва да се съхраняват за бъдеща употреба, защото могат да бъдат получени по всяко време след 2 седмици, като спуснете главата лук в чаша с вода.

С една дума, преди прибиране на реколтата, трябва да решите с каква целреши да запази лъка. За пресни салати трябва да се опакова в торби и да се постави в хладилника, като не се забравя периодично да се проверяват и изхвърлят развалените листа.

Също така лукът в олио върви добре с пресни зеленчуци, което ще бъде отлично ароматен дресинг. А за супи, месо и задушени зеленчуци, киселият, замразен или сушен лук са подходящи - да не овкусите нито един от тях в готовото ястие няма да се различава от пресните зеленчуци.

Можете да научите как да отглеждате зелен лук у дома от това видео: