Ярославска област История на Ярославска област. "Яр": история с вкус

Сава Морозов беше един от постоянните посетители на Яр.Една зима той кара до любимия си ресторант (това беше преди преструктурирането му), но не го пускат. Някои разходки на търговци - ресторантът под наем "на милост" (банкетно обслужване, т.е.). След това Морозов вкара някаква голота, заведе го в ресторант и нареди да разбият стената – „Плащам за всичко“. Разбиват стената, Сава Тимофеевич седи в тройка и чака, което означава, че може да се обади на черните. Не поддава на убеждаване. Не искам и да викам полиция - редовен клиент, остави толкова пари в заведението. Някак си беше убеден от циганин от хора да не руши заведението.

И тогава търговците обичаха да играят в „аквариума“. Те наредиха да се напълни огромно бяло пиано с вода до ръба и рибите бяха пуснати в него.

В „Яр” имаше и ценоразпис за тези, които обичат да се забавляват. Удоволствието да намажеш лицето на сервитьора с горчица например струваше 120 рубли, а хвърлянето на бутилка във венецианско огледало струваше 100 рубли. Цялото имущество на заведението обаче било застраховано за солидни пари.

Ресторантът имаше и императорска кутия, въпреки че Николай II не посети ресторанта, но Григорий Распутин го посети повече от веднъж. Въпреки това, подобно на бъдещия си убиец, княз Феликс Юсупов.

В различно време Яр е посещаван от Чехов и Куприн, Горки и Леонид Андреев, Балмонт и Брюсов, Шаляпин, художниците братя Васнецови, Левитан, Репин, Врубел, Серов...

В края на 19 - началото на 20 век. В Яр работеше цигански хор на Иля Соколов, тук пееха известни цигански певци - Олимпиада Николаевна Федорова (Пиша), а по-късно - Варвара Василевна Панина (Василиева).

В огромните величествени зали и уютни стаи, разположени на балконите, посетителите бяха „лекувани с всякаква храна“. Според архивите "Яр" е смятан за ресторант номер 1 в Русия и Европа. Защо в Европа? Да, защото френските готвачи на Яра готвеха не по-зле от своите сънародници, а по отношение на асортимента и качеството на растителни, животински и особено гурме продукти, Русия по това време беше далеч по-напред от цяла Европа взета заедно. В Яр изборът от продукти за приготвяне на различни ястия беше безброй.

Позицията, която "Яр" зае по отношение на своите гости - задоволяването на всякакви (абсолютно всякакви) капризи и поражението на въображението - направиха ресторанта мощен магнит, който привличаше столиците на Волга и Сибир с неумолимостта на боа констриктор.

През 1895 г. Яр е придобит от Алексей Акимович Судаков, ярославски селянин, който постига всичко с ума и таланта си. През 1910 г. той възстановява Яр (архитект А. Ерихсон): ресторантът се превръща от дървена къща в солиден дворец с колони. Остава в тази сграда и до днес. До заведението са построени къщи за служители.

“Кочияш, карай до Яр” е песен, посветена на Судаков, изпята по време на тържественото откриване на новата сграда на ресторанта.

През 1998 г. започва реконструкцията на ресторанта, възраждаща някогашната слава на Яр. Към днешна дата дореволюционният интериор е възстановен: реставрирани са стенописите от началото на века по тавана и стените, реставриран е полилеят от 1912 г. (както и лампите от 1952 г.), фонтанът в кв. пресъздаден е вътрешен двор, направен по проекта на фонтана на Болшой театър.

Отдавна ме помолиха да пиша за полигона Капустин Яр. И шоу, разбира се. Защото информацията в уикито... е разбираема. Днес ще се опитам да бъда кратък и само фактите. Като цяло, поставете всички искания и предложения в горния пост - тогава със сигурност няма да го пропусна. Защото пощата не издържа повече и се срина.
Капустин Яр се споменава в разказа „Люлка в орбита“ на Артър К. Кларк. Една от ключовите мисии на компютърната игра UFO: Aftermath е задачата за намиране на документи в подземна база, разположена на полигона Капустин Яр.
От съобщенията на бивши служители на ЦРУ:„Атмосферни тестове в североизточната част на Сибир. През февруари 1956 г. бяха открити радиоактивни изотопи, което потвърждава серия от тестове по това време.
Днес Капустин Яр е четвъртият държавен централен междувидов хребет на Русия. Предназначен за изстрелване на бойни балистични ракети, геофизични и метеорологични ракети, както и космически обекти с малка маса. При Горбачов той се разпадна. Въпреки това, както всичко в страната. Сега бавно оживява. Истина и измислица за ядрени опити под снимката.

Необходимо е да започнем разказ за историята на депото от далечната 1945 година , когато победата над Германия направи на разположение на съветските специалисти останките от изключителните ракетни технологии на екипа на Вернер фон Браун, който самият, заедно с най-значимата част от екипа от разработчици и учени, общо около 400 души, в крайна сметка се оказа в ръцете на американските военни и продължи работата си вече в САЩ .

Всички най-ценни неща от фабрики, изпитателни и научни центрове, включително няколко десетки сглобени ракети V-2, почти цялото специално оборудване за изпитване и документация, вече бяха отнесени в Съединените щати, когато първите съветски офицери и специалисти от разузнаването се появиха на руините на люлката на ракетата. Събирайки остатъците от немския екип и документация, разклащайки кошовете за отпадъци на изследователските центрове, специалистите все пак успяха да съберат достатъчно материал, за да възпроизведат дизайна на ракетите V-1 и V-2.

В СССР спешно бяха създадени редица изследователски институти и конструкторски бюра, които се заеха с решаването на този проблем. Необходимо е да се създаде специализиран полигон за изследване и тестване.

През май 1946 г., месец след като американците направиха първото изстрелване на А-4, изнесен от Германия на техния полигон White Sands в Ню Мексико, беше решено да се създаде такъв полигон в СССР и генерал-майор Василий Иванович Вознюк, на когото беше възложена да ръководи търсенето на подходящ обект за изграждане на депото, се зае с работа. Мястото беше избрано от седем варианта. В резултат на това районите близо до Волгоград, близо до село Капустин Яр в Астраханска област (което по-късно даде името на новото депо) и село Наурская в района на Грозни, бяха признати за най-подходящи.

Капустин Яр

На 14 октомври 1969 г. от полигона Капустин Яр е изстрелян спътникът Интеркосмос-1, създаден от специалисти от социалистическите страни. Индийските спътници Ariabhata и Bhaskara, френският спътник Sneg-3, също тръгнаха към полет от сега международния космодрум. Капустин Яр изигра важна роля в подготовката на квалифицирани кадри от изпитатели на ракетни и космически технологии и ръководни кадри за нови космодроми. Космодрумът Капустин Яр пое ролята на космодрум за "малки" ракети и "малки" изследователски спътници на Земята. Тази специализация продължава до 1988 г., когато необходимостта от изстрелвания на такива спътници рязко намалява и космическите изстрелвания от космодрума Капустин Яр са преустановени. Освен това, подписаното през 1987 г. споразумение за намаляване на SRS ракетите доведе до почти пълно прекратяване на изпитателната работа на полигона. Стартовите и техническите позиции бяха законсервирани за около 10 години, но бяха постоянно поддържани в работно състояние. Последният известен тестов изстрел е извършен на 22 юни 1988 г. Това е шестият и последен полет от проекта БОР-5.

През 1998 г. започва дългоочакваното възраждане на полигона и космодрума. След дълги години бездействие от космодрума беше извършено търговско изстрелване на ракетата носител Cosmos 11K65M, носеща френски спътник като допълнителен товар, а на 28 април 1999 г. бяха изстреляни сателитите ABRIXAS и Megsat-0.

Пробната работа също е възобновена. Идеите за междувидов полигон за тестване най-накрая се осъществиха. През 1999 г. тестови площадки от Емба и Сари-Шаган бяха преместени на мястото.

Паметник на първия ни R-1.
Каквато и да е фамилията е отделна славна история.


Развлеченията наблизо са подходящи. Казва се Орбита. Знаменск.


Изложба на изпитано оборудване



И околностите са красиви.
Снимката е лоша, но рибата е добра!

Селото, в което започнаха да живеят пионерите, не се е променило много. Освен ако не се появиха табели по къщите, а колите в дворовете.

Степите са обилно осеяни с носови обтекатели на ракети, изгорели маршеви двигатели, седалки за катапултиране...

Видео - накратко за KapYar от първите дни до наши дни.

През 1954 г. на тестовия ракетен полигон № 4 (Капустин Яр) се появява друг „обект“ „4N“. Режимът на специална секретност, възприет от военните и разширен до „4N“, надмина дори това, което съществуваше на „обектите“ на S.P. кралица. Не само „платформата“, но и самият факт на нейното съществуване се пази в тайна. Сградите, оградени с висока ограда и редици бодлива тел, се охраняваха от подразделение на държавна сигурност, което не беше подчинено на командването на полигона. Само двама от огромната армия от индустриалци, разработчици, офицери от технически и други служби имаха специални пропуски до територията на специално защитено съоръжение - главният конструктор на ОКБ-1 С. П. Королев и ръководителят на полигон № 4 генерал В.И. Вознюк.

През същата година Королев започва третата серия от изпитания на новата си ракета Р-5. НАЧАЛНИК на обект „4N” беше Александър Петрович Павлов, инженер на секретно атомно конструкторско бюро. С него работеше малка група специалисти, която се занимаваше с подготовката на автоматизация на ядрен заряд за тестване. Важно беше да се установи как много чувствителните автоматични устройства ще се държат по време на изстрелване и полет на ракета, как вибрациите, претоварванията и аеродинамичното нагряване могат да им повлияят.

Сложността на дизайна се влошава от сложността на процесите, които са се случили, когато е бил задействан. Проблемът беше, че се изискваха надеждни гаранции, че ядрен заряд ще бъде взривен във въздуха над определена "точка" на ядрения полигон, че ракетата няма да се отклони от зададения курс, че нищо необичайно няма да се случи в началото. В противен случай тестовете могат да се превърнат в ужасна трагедия.

В главната част на ракетата, където трябва да бъде разположен ядреният заряд, беше закрепена масивна заготовка - стоманена плоча с монтирани върху нея детонатори. Посоката на падането е взета, там спешно е изпратен специален екип, плочата е извадена от земята, увита в брезент и отнесена на „4N”. Там то беше внимателно почистено от земята, измито със спирт и смазано с оръжейно масло, за да не ръждясва. След това започна декодирането на „следи“ от детонаторни експлозии. По вида на драскотини, вдлъбнатини, прорези се определя яснотата на автоматизацията. През лятото на 1955 г., както вече споменахме, Королев започва изпитания на модернизирана версия на ракетата Р-5. Тя имаше индекс "M" (R-5M) и по-модерна и следователно точна система за управление. До януари 1956 г. са извършени двадесет и осем изстрелвания. От всички ракети една избухна на активната част на полета, имаше няколко пропуски и два пъти беше регистрирано отклонение от изчислената траектория. По установени стандарти подобен резултат може да се счита за кредит, но Королев и Павлов бяха предпазливи. Тестово стартиране беше насрочено за 11 януари. Той мина без коментар. Настроението на Павлов и колегите му беше приповдигнато. Королев изглеждаше различно.

Не само ядрените физици решават сложни проблеми - започна той философски - Има и задачни книги за тестери. В тези описания се анализират подробно различни критични ситуации, „боб“... Уважаеми Александър Петрович, не ни трябват емоции, а конкретни резултати. Ние се стремим към тях...

Е, вероятно е така - съгласи се Павлов. - Но ще докладваме ли в Москва? - изсмя се Королев: - Ако нямате съмнения, ще докладваме.

Наближаваше часът на ядрени ракетни изпитания, пълномащабни и безусловни.

В началото на февруари Държавната комисия пристигна в Капустин Яр. Оглавява се от генерал П. М. Зернов, първият началник на атомната КБ-11 (Арзамас-16). С него летяха и други „бащи“ на атомната бомба. Най-възрастният от цивилните беше Д. Ф. Устинов, от военните - маршал М.И. Неделин. Комисията включваше и шестима главни конструктори на „петицата“: С. П. Королев, В. П. Глушко, Н. А. Пилюгин, В. И. Кузнецов, М. С. Рязански и В. П. Бармин. И, както се очакваше, - ръководителят на тренировъчната площадка V.I. Voznyuk

Няколко дни преди старта маршал Г. К. отлетя за Капяр. Жуков, се интересува от хода на делата и заминава за Москва. След заминаването му група главни конструктори се обърнаха към Зернов с молба да им покаже ядрено устройство. Според наредбата за държавната комисия всеки от нейните членове, подписващи протокола от изпитването, трябва да познава „устройството и характеристиките на продукта“.

Естествена, като цяло, ситуация, - каза член на комисията от КБ-II, бъдещият генерал и академик Е.А. Негин.- Но трябваше да се обадя в Москва. Всичко, което се появи пред очите на ракетните мъже, зачеркна представата им за атомната бомба. В ярко осветена екранирана стая, на специална стойка, лежеше нещо лъскаво и сферично, да не кажа много голямо, но все пак ...

Всички дни преди старта Королев не напускаше монтажно-изпитателната сграда, където се подготвяше ракетата. Не го оставям с потискащо чувство на напрежение, безпокойство, страх да не пропусне нещо.

„Петицата“ беше изведена на старт, инсталирана, зареждането беше извършено - всичко беше по график. Изведнъж Зернов отмени изстрелването: „Ще го отложим за ден-два“.

Първата мисъл на кралицата е нещо с ядрен заряд. Беше напълно изтощен, загуби сън, ходеше мрачен, мой. За щастие всичко се оказа по-лесно. В района на ядрения полигон времето рязко се влоши.

Основният ден беше 20 февруари. Королев, Павлов и Пилюгин слязоха в бункера. Стартовият отбор беше воден от L.A. Воскресенски - заместник-кралица за тестване. Той седна пред перископа и даде команди.

Двигателите влязоха в режим и ревът се засили. В тъмницата той издаваше вибрация. Тогава звукът започна да затихва.

— Няма го — потвърди Воскресенски, без да вдига поглед от окулярите.

Бръмченето свърши толкова внезапно, колкото и започна. Настъпи тишина. Издърпване, напрегнато. Королев впери очи в телефоните на бюрото на оператора. Те мълчаха.

Балистиците много се страхуваха, че ракетата ще се отклони от зададената траектория“, каза носителят на държавна награда професор Р. Ф. Апазов. - Това се случи... За да взривят ракета своевременно, те създадоха специална система с наземна точка PAPR (точка за аварийно взривяване на ракета). Намираше се на няколко километра от старта, строго по трасето, т.е. в равнината на ракетата. Там е монтиран кинотеодолит.Трябваше да се проследи полета и при опасни отклонения надясно или наляво да се натисне бутона... Измервателният инструмент е несъвършен, гледаш, но държиш контролните числа в ума си и броиш. Имаше телефон на PAPR, който беше свързан с бункера. В този случай беше необходимо да се предаде кодираната дума "Айвънхо". Възкресенски трябваше да натисне бутона по този сигнал. А ние - в дежурния "газик" и бягаме. В този ден всичко беше наред...

Бункерът все още беше тих. Само телеметричните данни звучаха приглушено по интеркома. Королев седеше неподвижно: „Айвънхо“ мълчи, което означава...“

Той покри очите си с ръце и преброи на себе си, само за да се разсее. Зумерът на телефона го накара да трепне. Корольов грабна слушалката и я притисна до ухото си.

Гледах "Байкал" - програка далечен глас. - Повтарям: наблюдавахме „Байкал“. Това също беше условен шифър. Това означаваше, че ракетата е достигнала тестовата площадка и експлозията е настъпила над дадена точка. Королев се изправи, вдигна рамене, отхвърляйки тежкото бреме на чакането.

Тук е горещо, отворете вратите... Всичко изглежда се получава.

Небето беше студено и прозрачно. Снегът искряше и заслепяваше очите, хрущяха силно под краката, сякаш ядосани на хората. Въпреки слана, който изгаря лицето, в този ранен час на далечния полигон „Волга“ царува оживление. Това винаги е така след успешно стартиране. По това време се случи нещо повече. Всъщност малцина знаеха за това.

ПРЕЗ НОЕМВРИ 1957 г., на военен парад в чест на следващата годишнина от Октомврийската революция, няколко удължени ракети със заострени носови обтекатели преминаха през Червения площад. Носеше се от секретния Р-5М, приет за въоръжение. Военни аташета, присъстващи на парада същата вечер, предадоха шифри: „Руснаците имат нови ядрени ракети“.
Случва се на обхвата и прочие. Огън! Радиото гори! Капустин Яр. 2008 г:

“... Колко време съм в мъка гладен
Гладуване неволно за спазване
И със студено телешко
Трюфелите от Яр да запомните?...“
КАТО. Пушкин.

Кой не е чувал за легендарния ресторант "Яр"!

Историята на Яр започва през 1826 г., когато на ъгъла на Кузнецки мост и Неглинка в къщата на сенатския чиновник Лудвиг Шаван „е открит ресторант с маса за обяд и вечеря, всякакви гроздови вина и ликьори, десерти, кафе и чай на много разумни цени." Собственик на този „ресторант“ с хотела беше французинът Tranquil Yard. Името на ресторанта отразява неговата фамилия, а не руската дума "яр". Бизнесът на предприемчивия французин се развива и още през 1848 г. ресторантът се премества в Петровка, по-близо до градината Ермитаж, а след това на сегашното си местоположение на магистрала Петербург (сега Ленинградски проспект) в селската къща на генерал Башилов.
Пристигайки в Москва, А. С. Пушкин многократно посещава ресторант Yard. На 27 януари 1831 г. Пушкин, Баратински, Вяземски и Язиков почитат тук паметта на своя общ приятел поет Антон Делвиг, който умира на 14 януари.
Пушкин имаше и любимо ястие в ресторанта - сладка супа с ревен:
1 л ябълков сок, половин килограм малини, 150 г захар, мед на вкус. Добавяйки към тях канела, звездовиден анасон, карамфил и бахар, гответе на слаб огън за 30 минути. След това към врящата маса добавете 100 грама ревен и 150 грама сметана. Разбийте всичко горещо с миксер, прецедете през фина цедка, оставете да изстине. Сервира се охладено. Може да украсите с листенца прясна мента, бита сметана, ванилов сос. (Сервира се с шоколадови мъфини).
В полицейските списъци се води списък на хората, които са отседнали в хотел "Яра" и са под полицейски надзор. Павел Алексеевич Голицин е живял през 1832 г., бивш участник в чуждестранните кампании от 1813-1814 г., член на Съюза на благосъстоянието. На 6 януари 1842 г. Н. П. спира тук, докато минава през Санкт Петербург. Огарев, а през февруари 1846 г., след пътуване в чужбина, той отново е тук с Н. М. Сатин. „Не сме се виждали от няколко години...“ – каза А. И. Херцен. С разтуптяно сърце ние с Грановски се втурнахме към Яр, където спряха. В „Минало и мисли“ Херцен описва първата си вечеря в известния ресторантьор Яра: „Имах златна и Огарев имаше горе-долу същата. Тогава все още бяхме напълно начинаещи и затова след дълго размишление си поръчахме ouha au champagne (ухо от шампанско), бутилка рейнско вино и малко игра, поради която станахме заради вечерята, ужасно скъпи, напълно гладни ...)”
Няколко години - от 1848 до 1851 г. - „Яр” работеше в градината Ермитаж, но не в онази Ермитажна градина, на Петровка, която всички добре познаваме, а в старата на Божедомка. И през 1851 г. Яр отваря врати като селски ресторант в Петровски парк, на магистрала Петербург (сега Ленинградски проспект), собственост на генерал Башилов. На това място, макар и многократно преустроявано, то съществува и до днес. Петербургската магистрала както през зимата, така и през лятото през нощта беше ярко осветена, а по нея галопираха неистови тройки - в Яр. Както казваха тогава: „Не отиват в Яр – стигат до Яр”. Когато широката руска душа поиска гуляи - тогава - в "Яр". Ако, разбира се, мошна е позволена. Има размах, има известният цигански хор на Анна Захаровна. През 1871 г. собственик на Яр става Фьодор Иванович Аксьонов. Ресторантът процъфтява. През 1895 г., след смъртта на Аксьонов, Яр е придобит от Алексей Акимович Судаков, ярославски селянин, който постига всичко с ума и таланта си. През 1910г той възстановява "Яр" (архитект А. Ерихсон): ресторантът се превръща от дървена къща в солиден дворец с колони. Остава в тази сграда и до днес. До заведението са построени къщи за служители.
„Кочияш, карай до Яр” е песен, посветена на Судаков, изпя тя по време на тържественото откриване на новата сграда на ресторанта. Посетителите бяха насладени в огромни величествени зали и уютни стаи, разположени на балконите. В двора на ресторанта е изградена красива лятна градина за 250 места с мистериозни каменни пещери, беседки, покрити с бръшлян, фонтан и тревни площи. В предреволюционните времена „Яр“ стана известен с гуляи, така колоритно описани от Гиляровски в книгата „Москва и московчани“: „Ресторант Яр. Петербургското благородство, водено от великите херцози, специално дойде от Петербург, за да изяде Тестовото прасе, супа от раци с пайове и известната каша Гуриев, която между другото нямаше нищо общо с механата Гурински, но беше измислена от някои митичният Гуриев. Освен редица офиси, механата разполагаше с две огромни зали, където изтъкнати търговци имаха своите маси за обяд или закуска, които не можеха да бъдат заети от никого до определен час. И така, в лявата зала последната маса до прозореца стоеше зад милионера Ив от четири часа. Вие. Чижев, гладко избръснат, дебел старец с огромен ръст. Той седеше спретнато на масата в точното време, винаги почти сам, ядеше по два часа и дремеше между храненията. Менюто му беше следното: порция студена белуга или есетра с хрян, хайвер, две чинии чорба от раци, риба или бъбречни селяни с две баници и след това печено прасе, телешко или риба, в зависимост от сезона. През лятото ботвинята с есетра, бяла сьомга и суха настъргана сьомга е задължителна. След това за третото ястие, неизменно, тиган с каша Гуриев. Понякога си позволяваше отклонение, заменяйки баничките с баницата на Байдаков - огромна кулебяка, пълнена на дванадесет нива, където имаше всичко - от слой черен дроб на мимъл до слой от костен мозък в черно масло. В същото време пиеше червено и бяло вино и след като подремна половин час, се прибра да спи, за да бъде в Клуба на търговците от осем вечерта, да има цяла вечер по специална поръчка вече с голяма компания и пият шампанско. Той винаги сам поръчваше в клуба и никой от спътниците не му противоречи.
„Не бива да имам тези различни глупости-веселости и фрикаса-кюра... Ядем на руски - но коремът не боли, не бързаме с лекари, не се лутаме в чужбина. И този гурме доживя до напреднала възраст в добро здраве ... "
Един от постоянните посетители на Яр беше Сава Морозов. „Някак си през зимата той кара до любимия си ресторант (това беше преди преструктурирането му), но не го пускат. Някои разходки на търговци - ресторантът под наем "на милост" (банкетно обслужване, т.е.). След това Морозов вкара някаква голота, заведе го в ресторант и нареди да разбият стената – „Плащам за всичко“. Разбиват стената, Сава Тимофеевич седи в челната тройка и чака, което означава, че може да се обади на черните. Не подлежи на убеждаване. Не искам и да викам полиция - редовен клиент, остави толкова пари в заведението. Някак си беше убеден от циганин от хора да не руши заведението.
И тогава търговците обичаха да играят в "аквариума". Те наредиха огромното бяло пиано да се напълни с вода до ръба и рибите бяха пуснати в него.
В „Яр” имаше и ценоразпис за тези, които обичат да се забавляват. Удоволствието да намажеш лицето на сервитьора с горчица например струваше 120 рубли, а хвърлянето на бутилка във венецианско огледало струваше 100 рубли. Цялото имущество на заведението обаче било застраховано за солидни пари.
Ресторантът имаше и императорска кутия, въпреки че Николай II не посети ресторанта, но Григорий Распутин го посети повече от веднъж. Въпреки това, подобно на бъдещия си убиец, княз Феликс Юсупов.
По различно време Яр е посещаван от Чехов и Куприн, Горки и Леонид Андреев, Балмонт и Брюсов, Шаляпин, художниците братя Васнецов, Левитан, Репин, Врубел, Серов ... След революцията ресторантът е затворен. Судаков е арестуван. За кратко време в Новата икономическа политика той работи и като ресторант, а след това тук на свой ред са регистрирани кино, физкултурен салон за войници от Червената армия, болница, филмов техникум и ВГИК. През 1930-те години е преустроен като Клуб на пилотите. В началото на 1950 г сградата е преустроена за пореден път, вече до неузнаваемост, и в нея е открит хотел „Советская“ със същото име ресторант. Малко по-късно циганският театър "Ромен" влезе в страната на хотела - духът на стария "Яр" и циганският хор на Анна Захаровна се оказаха привлекателни. Тук са били и Василий Сталин, и кралят на Испания Хуан Карлос, и Индира Ганди, и Висоцки с Марина Влади, и Желязната лейди с Конрад Аденауер. През 1998 г. започва реконструкцията на ресторанта, възраждаща някогашната слава на Яр.
Към днешна дата дореволюционният интериор е възстановен: реставрирани са стенописите от началото на века по тавана и стените, пуснат е в експлоатация полилеят от 1912 г. (както и лампите от 1952 г.), фонтанът в двора, направен по проекта на фонтана на Болшой театър, е пресъздадена.

Варено свинско в руска фурна
марината:
Кисел (не много, в рамките на разумното) бял квас + половин чаша мед + кимион + черен пипер + дафинов лист.
Готвим всичко за няколко минути, изсипваме шунката с нарязана кост и я държим за един ден. След това напълнете с чесън и парченца бекон, натрийте със сол, завържете с канап. И печете до готовност. Всичко е просто.
Рецепта за бял квас на уебсайта на Максим Сирников http://www.syrnikov.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=57&Itemid=1

Направих снимките на фирмено парти в ресторант Яр.

1.

2.

3.

4.

съдомиялна

Алексей Судаков е роден в Ярославска губерния, в голямо селско семейство. Много от техните съселяни завеждат децата си в Москва и ги дават да работят като кожари или ковачи, но често и в механи. Това беше направено не от егоизъм и жестокост на родителите, а за да се спасят децата от глад в селото, което често страдаше от пропадане на реколтата. Работейки в ресторант, със сигурност няма да умрете от глад.

За да нахрани семейството си, баща му отиде с Алексей в Москва на „борса“ - така се казваше мястото, където собствениците на московски таверни избираха сред хора от околните села проституиращи (слуга в механа), сервитьори за ресторанти и чиновници.

Ярославските селяни или, както ги наричаха, „пиещи вода“ (по това се разбираше, че пият само „огнена вода“), те работеха в най-добрите таверни на града („Прага“, „Славянски базар“ и др. .). За тях тази работа беше възможност да пробият в хората, да станат почтен човек.

Задълженията на сервитьора от онези години не се различаваха особено от съвременните: вземете поръчката, сервирайте правилно ястието, изчистете масата

Управителят на чайната харесал веселото, издръжливо момче и той го взе за мияч на съдове, а отец Алексей за чиновник. И на деветгодишна възраст бъдещият милионер започна зряла възраст. Животът на работниците в кетъринга все още е неподсладен: храната трябва постоянно да се следи, всички трябва да бъдат доволни, да се успокоят пияните хами - с други думи, дори няма да можете да седнете.
Във времена, когато нямаше водопровод, нямаше боклук, нямаше дезинфектанти, работата в кухнята беше кошмар. В такава атмосфера нашият герой направи първите си стъпки към успеха, почиствайки чиниите с изтръпнали пръсти в студена вода. Разбира се, неграмотните селски деца бяха обучени на всички ястия, които бяха сервирани, и ако сега всички се учат от разпечатки, тогава те бяха запомнени на ухо.

Главният готвач лично се ангажира да научи гаркона на всички тънкости на готвенето, за да може да отговори на всеки въпрос от госта. Най-трудно за всеки беше да научи състава на сосовете, от които има най-голямо разнообразие и кое ястие с кой сос се сервира. Имали право да работят с клиенти само ако младият работник „знае всичко за соса“.

След като научи менюто, той беше допуснат в залата да обслужва посетителите. В тази роля младият Судаков работи около четири години. Като цяло задълженията на сервитьора от онези години не се различаваха много от съвременните: вземете поръчка, сервирайте правилно ястието, разчистете масата.

Алексей беше много умен и жизнен, усърдно изпълняваше всички инструкции, така че на 17 години успя да стане, казано по-модерно, управител на ресторант. Можеше да носи „лопата за печат“ (портфейл, в който държаха касиерски чекове и пари за храна) и копринен колан, за който беше затворена точно тази „лопата“. Неговата чайна започва да носи добри доходи и на 22 години бизнесмен Ярославъл става директор на институцията.

Ресторантьор

Веднага щом младежът спести впечатляваща сума, той веднага купи ресторант на булевард Рождественски, който стана популярен в цяла Москва. После още един, но мечтата на бизнесмена беше шик и красива ресторант "Яр"(кръстен на френския готвач Yard, а не от дерето), който сега се намира близо до метростанция Динамо, на Ленинградка.

Това място беше различно от другите зърнени храни, тъй като там се сервира не само хляб, но и зрелища: свиреше оркестърът на Степан Рябов, пееха хорове и като цяло цялото висше общество беше тук: богатият Морозов, писателите Чехов и Куприн, оперната звезда Шаляпин, известният "невярващ" режисьор Станиславски, "нашето всичко" Пушкин.

Притежаването на такова място означаваше не само да забогатееш, но и да станеш известен сред елита. На свой риск и риск, вземайки чиста сума в дълг, Судаков през 1896 г. купува "Яр" от пропиления собственик Аксенов. Но нашият герой знаеше какво прави и благодарение на изобретателността си бързо спечели пари. В съвременния смисъл той действаше като промоутър... на хиподрума. Факт е, че състезанията се провеждаха много близо до неговия кафешантан. След като се договори с състезателното общество, той раздаде безплатни билети за това събитие сред гостите, сладкогласни цигани ги подариха на своите фенове.

„Търговецът все пак как е той“, казваше ресторантьор, който познаваше търговците от първа ръка, „ако е безплатно, тогава ще се радва на въглища в ада“. През деня публиката отиде да разгледа любимите си коне, аплодира ги, а след това, уморени от преживявания и в желанието си да отпразнуват победата или да излеят скръб, отиде да вечеря в съседния Яр. Вече нямаше край на клиентите.

С приходите от простата си и брилянтна идея Судаков решава да направи основен ремонт в институцията си. Идеята му е да превърне стара дървена сграда в дворец в стил Арт Нуво. През 1910 г. архитектът Адолф Ерихсон построява нова сграда с големи фасетирани куполи, сводести прозорци и монументални лампи на фасадата. Тълпи се втурнаха към възстановения Яр, там бяха дори членове на императорското семейство и всемогъщият Григорий Распутин. Бомондът особено се влюби в лятната градина, където можеха да седят на сянка и да говорят за съдбата на Русия.

През същата година Алексей Акимович, който имаше стохиляден капитал, купува петербургската механа „Мечка“, която всъщност беше копие на московското му рожба. Ресторантьорът превръща вече шикозното място в истински „Ермитаж”, само че в него човек може не само да се любува на изкуството, но и да хапне.

все пак ресторант "Яр"оцелява след сътресенията и през 1952 г. става част от хотел "Совецкая". Институцията е върната към предишния си интериор и име; в него, както в доброто старо време, свири циганска песен и идват известни личности: от Чубайс до Шварценегер. Всеки от нас може да се възхищава на луксозната украса и да седне на любимата маса на Пушкин.

Надпис на изображението 79-годишният Василий Михайловски държи в ръцете си албум с детските му снимки. Той оцелява в Бабий Яр

На 29 септември 1941 г. 4-годишният Цезар Кац върви ръка за ръка с бавачката си по улиците на Киев до Бабий Яр. Балансира по трамвайните релси и помоли бавачката да му купи празничен балон.

Детето беше в страхотно настроение. Множеството хора около него му напомниха за празничните демонстрации, на които наскоро беше присъствал с баща си.

Скоро десетки хиляди евреи ще загинат в Бабий Яр. Сред тях ще има роднини и баща му.

Малкият Цезар Кац оцеля този ден. Сега се казва Василий Михайловски, той е на 79 години. Той разказа на ВВС своята история.

"Вземете Жиденка до Бабий Яр сутринта"

Имах четири майки, три фамилни имена, двама бащи и една съдба.

Роден съм през 1937 г. в еврейско семейство Кац. Мама почина след раждането. Брат ми, който беше с 6 години по-голям от мен, и аз останахме сираци.

Татко ни взе бавачка, много добра жена, Надежда Фомина. Работил е в малко кафене на Крещатик, а по време на войната е участвал в евакуацията на областния щаб.

Авторско право на изображениеунианскиНадпис на изображението Василий Михайловски показва снимка на бавачката, която спаси живота му

Цялото ни семейство – баба, деца и бавачка – татко качи влак за евакуация. Влакът закъса близо до Киев, минавайки покрай влакове с оборудване от заводи. Остана една седмица. Изчерпахме храната. Баба изпрати бавачка в нашата къща в Киев за храна. Когато сестрата се върна, влакът го нямаше. Така че аз и моята бавачка останахме в Киев и се върнахме у дома.

Баща ми беше обкръжен близо до Киев и след това се озова в концентрационен лагер в града. Е, както се казваше, комунистите и евреите са крачка напред. Неговият другар се забавил, така че той избягал от смъртта. Но след това го прехвърлиха с някаква колона в друг лагер и по пътя стреляха по тези, които вървяха лошо. Татко не беше ударен, но падна. Колоната продължи, а той стана и хукна към къщи.

Авторско право на изображениеунианскиНадпис на изображението Паметник на загиналите деца в Бабий Яр

Живеехме близо до Майдан, на улица „Костельная“. Татко изтича вкъщи и ни видя. Просто имаше време да се нахрани и да се преоблече и тогава се почука на вратата - на прага бяха двама полицаи. Чистачката видяла татко да влиза в двора и извикала полицаи. Искаше да избяга през задната врата, но никога повече не го видяхме. Портиерът се върнал и казал на бавачката: „Заведи Жиденката сутринта в Бабий Яр“.

"Ще умреш с него"

Бавачката ни беше неграмотна. Тя не знаеше какъв е този Бабий Яр, защо трябва да ме водят там. На сутринта си опаковах нещата, нещо за ядене и тръгнахме с нея.

На Крещатик имаше много хора. Помолих да ми купят знамена и балон. Когато имаше празници, с баща ми отидохме на демонстрация, той ни купуваше играчки. Разбира се, нямаше време за балове. Бях в добро настроение, балансирах по релсите. И така те отидоха.

Авторско право на изображениеуниански

И настроението на хората постепенно се влошава. Жени и деца плачеха. Стигнахме до Лукяновския пазар, където по пътя вече стояха полицаи и гестаповци с кучета. Така стигнахме до първия кръг на обкръжаване пред Бабий Яр. Имаше противотанкови прегради, направени от релси, "таралежи". Улицата беше затворена. Между тези прегради имаше малък проход. Немците не са изчислили, че ще има толкова много хора.

Хората се събираха на цели дворове, товареха неща. И защо? Защото германците пуснаха такъв слух, че евреите ще бъдат изпратени на друго безопасно място. В града беше поставено съобщение, че всички евреи трябва да се съберат на кръстовището на Дегтяревская и Мелников, а който не дойде, ще бъде разстрелян. Беше невъзможно да остана вкъщи, всички пътища около Киев бяха блокирани, така че всички отидоха. Срещнахме нашата млекарка и тя предупреди бавачката: "Където и да отидеш с еврейско дете, ще умреш с него. Вземи си паспорта."

На първата линия на обкръжаване между тези противотанкови прегради имаше малък проход, зад кучетата се втурнаха към хората, кучето също се втурна към нас и ни взе чантата с храна. избухнах в сълзи. Наоколо хората бяха бити с приклади, подтиквани. Бавачката и аз паднахме точно в тази ограда. Врязана в кръв, все още имам белег за цял живот. Хората минаха през нас, стъпиха ни.

Авторско право на изображение babynyar.gov.uaНадпис на изображението Надгробни плочи от бившето еврейско гробище в Бабий Яр

Вероятно в този момент някой от тази среда е прескочил ритъм - вдигнаха ме от земята за яката, бавачката имаше паспорт в ръката, видяха, че е украинка и ни изтласкаха от средата. Излязохме и се скрихме в алеята. Вече спрях да говоря. Езикът е отнет. И беше дълго време.

Кофа с кръв и изхвърляне

Две седмици с бавачката се разхождахме из града. Прекарахме нощта в руините, посетихме приятели, поискахме храна. Някой даде малко хляб, някой картофи. Веднъж на бавачката ми казаха: „Защо ходиш с еврейско дете, ще го убият и теб ще убият“.

Тя реши да ме изпрати в приют за бездомни деца, който беше в Печерск, на улица Предславинская. Тя написа „Вася Фомин“ в бележка, сложи я в джоба ми и ме остави пред къщата.

Авторско право на изображениеуниански

Портиерът ме видя и ме вкара вътре. Така се срещнах с лекарката Нина Никитичная Гудкова, която вече се беше погрижила за 70 сираци. Тя веднага разбра, че съм еврейско дете, имам такива къдрици. Острижех се. Не говорех няколко месеца. По време на войната останах сирак. Сираче е човек с разкъсано късче сърце, душа. Никой не се грижеше за мен, никой не ме защитаваше.

В сиропиталището нямаше провизии, деца на 1-1,5 години умираха от глад. Ние, по-големите, оцеляхме някак си.

Хората от околните къщи донесоха малко храна, но това не беше достатъчно. В близост до този заслон е имало кланица, където се е добивало месо. Тук работници от кланицата ни донесоха кофа с кръв и малко карантия на дъното на кофата. По-големите деца отиваха на сметището в ресторанта на театъра, събираха остатъците от храна. Така оцеляхме.

В сиропиталището имаше още няколко еврейски деца. Когато наближаваше някакъв рейд, Нина Никитична ни скри под стълбите, седяхме там като мишки. Те разбраха опасността.

Ново семейство

След освобождението на Киев се озовах в друго сиропиталище. Там вече са намерени деца, отведени. Останах сам в стаята. Плаках, притеснен, питах бавачката защо никой не дойде за мен. Една бавачка от сиропиталището ми казва: „Дистанция, утре някой ще дойде за теб“.

Авторско право на изображениеунианскиНадпис на изображението Всеки септември Бабий Яр почита паметта на загиналите

На следващия ден надникнах в кабинета на Нина Никитична и видях жена и мъж с голяма брада. Втурнах се към тях, хванах мъжа за брадата и започнах да викам: „Мамо, тате, аз съм, твоят син, махни ме“.

Искаха да вземат момичето, но бяха трогнати, затова се втурнах към тях. Така станах Василий Михайловски.

Отначало бях Цезар Кац, с това име се родих. Тогава станах Вася Фомин, а сега съм Василий Михайловски.

Те бяха прекрасни хора, моите нови родители Василий и Берта Михайловски. Имах късмет, погрижиха се за мен. Но и те нямаха толкова проста история. Той беше лекар от свещеническо семейство, жена му също беше еврейка. През цялата война той крие нея и свекърва си от нацистите - завива ги и ги слага в моргата, в коременното отделение на болницата, по селата. Така оцеляха.

През 1937 г. са разстреляни трима от братята му. Искаха и да го репресират, като син на свещеник. Работеше в малки болници по селата, постоянно преместван, за да нямат време да му „разровят” много.

"Горчивина и болка"

Не мислех за Бабий Яр много дълго време. Онзи момент, когато паднахме пред Бабий Яр, може би дори имаше сътресение. Не можех да говоря, дълго време не помнех нищо за това.

Цялата история за моето спасение и скитания в Киев по-късно ми разказаха бавачката и близките ми. Намериха ме, дойдоха на гости в Киев. За първи път видях по-големия си брат на 22 години. Той разказа историята на моето семейство.

Авторско право на изображениеУНИАННадпис на изображението Паметник в Бабий Яр

И вероятно от Бабий Яр все още изпитвах голям страх от затворници. Щом видях как ги изведоха на улицата под ескорт, целият потръпнах и се хвърлих в прегръдките на баща ми.

Мисля, че не достатъчно хора знаят за тези ужаси.

По съветско време Бабий Яр обикновено е пълен с пулп. В нашия двор беше донесена земя и в нея често се срещаха черепи.

какво има да се каже? Хората дори не можеха да се съберат там, за да почетат паметта. Караха ги на черни фунии. Тогава там е издигнат паметник. Сега повече си спомнете за тези зверства. Ние, които по чудо оцеляхме там, а в Киев сме останали няколко, понякога се представяме в училища, споделяме спомените си.

По време на войната имаше толкова много трагедии, че е трудно да си спомня някое място. Гетата в Лвов и Минск са разрушени, има хиляди Баби Яр.

Спомням си онези хора, които загинаха там, в Бабий Яр, баща ми, моите близки. Много е трудно, това е горчивина и болка.

Чудесно е, че районът е почистен. На пейките можете да видите майки с деца - това е фактът, че животът продължава.