Най-добри са патладжаните със зеленчуци за зимата. Маринован патладжан за зимата

У дома

Помпени станции

Приветствам всички, които се интересуват от темата за приготвянето на вкусни и здравословни зеленчукови заготовки за зимата. Настъпи времето, когато домакините готвят, варят на пара и консервират зеленчуците на пълни обороти. Повечето го правят по изпитани рецепти. Но трябва да признаете, че всеки има желание да опита нещо ново.

Красиви "сини" зеленчуци - както народът нарича патладжана, вкусни и здравословни, освен това съдържат много малко калории. Препаратите от него са бюджетни и достъпни за всеки. Дори и да не сте щастлив собственик на градински парцел, закупуването на зеленчуци за консервиране за зимата няма да е проблем, нито ще удари семейния бюджет. Но каква помощ ще бъде в допълнение към домашното меню.

Закуските с патладжан винаги са много апетитни, поради което най-често бурканите с тях се разминават на първо място. В същото време изобщо не е трудно да се приготвят заготовки от тях, дори домакинята, която първа се зае с този бизнес, може да се справи. И моята селекция от интересни, вкусни и доказани през годините рецепти специално за вас по-долу.

Патладжан от консерва с дюля

Много интересно, красиво и вкусно консервиране за зимата. Веднъж видях рецептата по телевизията в една кулинарна програма, реших да я използвам. Нашето семейство и приятели толкова харесаха предястието, че всяка година приготвям такива заготовки.

Съставки:

Патладжан - 2 бр
Дюля - 2 бр
Български червен пипер - 2 бр
Вода - 500 мл
Растително масло - 150 мл
Оцет 9% - 100 мл
Сол - 1 чаена лъжичка
Захар - 1 супена лъжица
люта чушка - 1/2 бр

Стъпки на готвене:

1. Измийте патладжана, нарежете на едро. Прехвърлете в купа и поръсете със сол. Оставете купата да престои 20 минути или повече.

2. По това време нека нарежем останалите зеленчуци. Дюля с черен пипер също се нарязва на достатъчно едро.

3. Напълнете тенджерата с вода, добавете към нея сол, захар, растително масло. След като заври саламурата, изпратете зеленчуци към нея. Патладжанът е най-добре да се изплакне от солта преди добавяне. Гответе на умерен огън за четвърт час.

4. След това налейте оцета, задръжте тигана на котлона още няколко минути.

5. Подредете в подготвени чисти буркани, не забравяйте за стерилизацията им, затворете с капаци. Обърнете заготовките, както е показано на снимката, не забравяйте да покриете.

Вижте няколко опции.

6. След като бурканите за консервиране се охладят до стайна температура, ги преместете в килера си.

Прекрасно настроение, вкусни и здравословни приготовления!

В сезона на прибиране на пресни зеленчуци цялото семейство се стреми да приготви от тях колкото се може повече интересни и разнообразни заготовки. А когато настъпи студената зима, винаги е хубаво да отворите буркан за пържени картофи или всякакви други ястия.

Съставки:

Патладжан - 2 кг
Моркови - 600гр
Лук - 400гр
Чесън - 2 глави
Вода - 500 мл
Захар - 200 гр
Сол - 2 супени лъжици. лъжици
Растително масло - 100 мл
Оцет 9% - 250 мл

Стъпки на готвене:

1. Отстранете кората от плодовете на патладжана, това действие е по желание, нарежете на кръгчета с дебелина около сантиметър. Поставете в дълбока купа, напълнете със солена вода. За да изчезне горчивината ги оставете да престоят 20-30 минути.

2. Загрейте тиган с добавено растително масло. Запържете патладжаните от двете страни. След това ги поставете върху решетка или хартиени кърпи, това ще премахне излишното масло от тях.

3. След това ги прехвърлете в купата.

4. Обелете морковите, настържете. Малък или голям, няма значение, ръководете се от вашите предпочитания. Прехвърлете в тенджера, след което изстискайте в нея обелените скилидки чесън през преса за чесън.

5. Отстранете люспата от лука, изплакнете в студена вода. Нарежете на половин пръстени и прехвърлете в купа с моркови. Разбъркайте всичко добре.

6. Подгответе предварително буркани, измийте, стерилизирайте. Предястието се подрежда на слоеве. На дъното сложете няколко кръгчета пържен патладжан.

7. Отгоре сложете малко количество моркови, смесени с лук и чесън.

8. По този начин напълнете бурканите до ръба. С лъжица или ръце, след като поставите всеки слой, натиснете малко, така че закуската да е в буркана възможно най-плътно.

9. За да приготвите марината, смесете водата със захарта и солта в тенджера. Изчакайте да заври и след това налейте оцета. Изсипете предястието в буркани с марината, след което навийте капаците.

Успех със зимната подготовка!

Патладжани с чушки в доматен сок

Страхотно предястие за разнообразни ястия. Това консервиране не изисква стерилизация, приготвя се много просто и бързо. Използвам тази рецепта от доста време и никога не ме е разочаровала. Съветвам ви да опитате сами.

Съставки:

Патладжан - 1 кг
Домати - 500гр
Български пипер - 200гр
Сол на вкус
Захар - на вкус
Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици
Чесън - 3-4 скилидки
Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици

Стъпки на готвене:

1. Отрежете кожата от патладжана, нарежете на едри кубчета. Прехвърлете нарязаните плодове в тигана, поръсете със сол, една супена лъжица е достатъчна, разбъркайте. Оставете да престои половин час, така горчивината от патладжана ще изчезне. След това образувалата се течност трябва да се отцеди.

2. Отстранете сърцевината със семена от чушката, измийте. Смелете сламките, но не на ситно.

3. Изпратете тенджерата със зеленчуци на печката, изсипете растителното масло. Трябва да къкри на слаб огън за около 10 минути, така че зеленчуците да станат по-меки, но не напълно сварени.

4. За целта доматите трябва да се пасират с помощта на месомелачка или блендер. Добавете захар, за да неутрализирате излишната киселинност, прехвърлете масата върху зеленчуците. Продължете да къкри още около 20 минути, като разбърквате от време на време. Не сваляйте капака.

5. Обелете чесъна от люспите, накълцайте го през преса или го нарежете възможно най-ситно с нож. Изпратете в тигана към вече приготвената зеленчукова смес, изсипете оцета, разбъркайте. Не забравяйте да опитате, ако е необходимо, добавете сол, захар.

6. Изплакнете обилно бурканите, напълнете ги с лека закуска веднага след стерилизация, затворете плътно с капаци.

Вкусни заготовки, хапвайте с удоволствие!

Печен патладжан с подправки

Пикантно пикантно предястие благодарение на чесъна, смес от чушки и подправки ще бъде много интересно на вкус. Целите патладжани се запичат предварително във фурната, след което се задушават в домати.

Съставки:

Патладжан - 1 кг
Домати - 500гр
Чесън - глава
Подправки - 1 чаена лъжичка
Смес от чушки - 1 ч.ч
Сол - 1 чаена лъжичка
Захар - 1 супена лъжица. лъжица

Стъпки на готвене:

1. Измийте патладжана, подсушете с кърпа. Поставете върху тава за печене, надупчете големи плодове с вилица на няколко места. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около половин час.

2. Изплакнете доматите, отстранете кожата от тях. Това не е трудно да се направи, просто ги потопете във вряща вода за няколко минути, след като направите кръстообразен разрез отгоре, след което кожата лесно ще се отстрани. Разбийте в блендер до пюре. Изсипете доматената маса в тенджера или тенджера. Оставете масата да заври на слаб огън. След това добавете сол, захар, подправки и смес от чушки.

3. Отстранете кожата от охладения изпечен патладжан, нарежете произволно. Изсипете ги в доматения сос и разбъркайте. Гответе 5-7 минути, след което добавете чесъна, който сте прекарали през пресата преди това.

4. Напълнете стерилизираните буркани с лека закуска, навийте капаците.

Ето такъв непретенциозен препарат за зимата е готов, опитайте го и го пригответе!

Пълнени патладжани за зимата - видео рецепта

Честно казано, все още не съм правила тази рецепта. Но самата идея много ми хареса. А колко вкусно е показано и разказано на видеото е неописуемо. Занесох рецептата в касичката си, тази година определено ще я приготвя.

Пожелавам ти успех!

Колкото по-близо е есенното време, толкова повече трябва да се грижим за заготовките, които ще бъдат на масата ви през студения сезон. Освен това съм сигурен, че всеки има трудни дни, след които няма желание да стои до печката. В този случай опазването винаги ми помага.

Пригответе запаси в добро настроение, вкусни заготовки за вас и съхранявани за дълго време!

Патладжаните попиват като гъба вкуса на марината, пълнежа или соса, но в същото време в тях винаги остава малко от техния естествен вкус. Тази функция дава огромно поле за въображение. От патладжани за зимата се приготвят различни заготовки – еднокомпонентни салати или в комбинация с различни зеленчуци, бобови растения или ориз, както и мариновани и осолени по най-различни начини. Днес ще говорим за мариновани патладжани и ще видим стъпка по стъпка снимки на двете най-добри, според мен, рецепти. При първия мариновайте целия зеленчук, а във втория нарежете на парчета. Така че, въпреки факта, че днешната селекция съдържа само две опции, струва ми се, че това е достатъчно, тъй като първият е подходящ за тези, които имат малки плодове, а вторият за тези, които не могат да ги поберат изцяло в буркан.

Цели мариновани патладжани за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Целите мариновани патладжани са универсална рецепта. През зимата можете да приготвите много ястия от тях. Първо, това са прости и бързи ежедневни салати, за които просто леко изстискваме патладжаните от марината, а след това нарязваме изцедените плодове, добавяме зеленина, лук и сервираме. Можете да готвите по-сложни салати с месо - тогава това ще бъде празничен вариант, а тук те ще имат вкус на гъби, колкото и странно да звучи. Като ги добавите към яхния, получавате по-задоволително зеленчуково ястие. А можете просто да запържите малко с лук и ще получите отлично допълнение към обикновените варени картофи - обилни и постни и вкусни - ще си оближете пръстите!

Съставки (на литров буркан):

патладжан - 2 кг;
черен пипер - половината;
чесън половин глава;
оцет 9% - 4-5 супени лъжици;
вода - 2л;
каменна сол - 160 гр.

Как да приготвим цели патладжани кисели за зимата

Също така за овкусяване в буркан можете да сложите 1 дафинов лист и 3-4 парчета черен пипер - черен и бахар.
Съхранявайте отвореното консервиране в хладилник за не повече от 5-6 дни, в противен случай се влошава.
Ако сините се нарежат на кубчета преди варене, вече няма да е необходимо да се режат след отваряне на буркана, но вкусът им ще е по-пикантен. Тази опция е подходяща за приготвяне на салати, но не е подходяща за добавяне на яхнии.

Мариноване на патладжан за зимата: рецепта (нарязан)

Вкусният маринован патладжан, нарязан на кръгчета, е чудесна закуска за зимата. Вариантите за такова приготвяне са много – както с домати, така и с домати. Тези пръстени лежат във вкусна, пикантна прозрачна марината. Рецептата е подходяща за тези, които не обичат много доматен сос и домати. Ако обичате пикантно, поставете няколко кръгчета люта чушка на дъното на буркана. Добавете всички останали съставки според рецептата, получавате вкусна независима зеленчукова закуска.

Какво ни трябва (за 1 половин литров буркан):

350 гр патладжан;
1-2 бр. чушка;
половин морков;
няколко кръгчета люта чушка;
1-2 скилидки чесън;
0,5-1 бр. дафинов лист.

марината:

0,5 супени лъжици сол;
15 грама захар;
0,5 супени лъжици 9% оцет;
350 мл вода.

За готвене на зеленчуци:

1 л. вода;
1 супена лъжица сол.

Как да мариновате патладжан

Избираме млади патладжани, може да е с неправилна форма без да повреди кората. Семената трябва да са леки, едва забележими. При презрелите зеленчуци семената са тъмни, въпреки че могат да бъдат дребни. Това се случва в края на сезона. От тези зеленчуци пригответе друга заготовка или ги замразете напълно. Измиваме всички зеленчуци в течаща вода и нарязваме патладжана на кръгчета. Варете ги за 3 минути. Не забравяйте да добавите сол - 2-3 щипки. За да бъдат малките сини по време на готвене изцяло във водата, можете да използвате следния съвет. Поставяме чиния с по-малък диаметър в тигана и поставяме товар върху него - буркан или чаша гореща вода. Ще притиснат зеленчуците, така че ще ги сварим достатъчно добре. Това ще ви позволи спокойно да режете зеленчуци, а не постоянно да разбърквате зеленчуците.
Обелете и измийте морковите. Отстранете семките на зелените чушки и изплакнете с вода. Нарязваме морковите на колелца, чушката на едри ивици, чесъна на филийки.
На дъното на чист буркан разстиламе дафиновия лист, горчивия пипер, чесъна.
Отцедете патладжана в гевгир, за да се отървете от излишната вода. След това сложете в буркани, редувайки слоеве: патладжан, чушка и моркови. Добавете малко чесън от време на време. Напълваме контейнера със зеленчуци почти до върха.
За приготвяне на марината се налива 350 мл. вода в кофа. Добавете сол, захар. Оставете марината да заври.
След това налейте оцета и веднага щом водата заври отново, изключете котлона.
Налейте вряща марината до върха.
Слагаме ги в тенджера. За да предотвратите напукването на бурканите по време на стерилизация, поставете парцал или кърпа, плоска чинийка на дъното. Налейте вода в тигана, тя трябва да е "до раменете". Посолете малко водата - това ще повиши точката на кипене. Стерилизирайте зеленчуците за 4-6 минути. След това плътно завъртете или навийте капака.
Увиваме детайла и го оставяме да изстине постепенно - това ще увеличи времето за консервиране на зеленчуците поради остатъчната топлина.

Предястието трябва да се сервира изключително студено, допълнено с пресен лук, нарязан на тънки половин пръстени. След като добавите лука, оставете детайла да престои малко, така че лукът да се насити с марината.

Можете да поставите тънки кръгчета лук в тази заготовка, този съвет е за тези, които обичат маринован лук.
Можете да готвите на базата на доматено пюре или сок - тогава не е необходимо да добавяте вода към марината, а количеството оцет може леко да се намали.
За да придадете на салатата по-южен вкус, добавете към нея връзка кориандър. Поставете чистите, измити и изсушени зелени в буркан, без да режете. Така детайлът ще придобие вкус и аромат, самите зелени няма да паднат на масата.

Две различни, доста прости рецепти за патладжан ще ви дадат напълно различни вкусове. Първата изисква малко прецизиране преди сервиране, минимумът е да се полее с малко олио и да се поръси с наситнен чесън. Втората рецепта е пълно зеленчуково предястие, което трябва само да се охлади преди сервиране. Но може и леко да се допълни с пресни или замразени билки.

Вкусни заготовки от патладжани за зимата - чудесно лакомство! Гответе у дома с най-добрите рецепти.

През сезона на прибиране на реколтата възниква голям проблем при намирането на подходящи варианти за рецепта за патладжани. Има много вариации и основните са разгледани в статията. Вкусните патладжани за зимата според най-добрите рецепти са лесни за изпълнение, особено ако следвате всичко стъпка по стъпка.

Рецептите имат едни и същи съставки, но се различават по технологията на готвене. Има много нюанси, които не бива да се пропускат. Най-добрите рецепти за патладжани за зимата не могат да бъдат приготвени без стерилизация, тъй като това е много важен аспект от консервирането на храната. Ето защо, не забравяйте за това правило.

Един от най-добрите варианти за зимни заготовки са патладжаните, тъй като имат богат вкус, особено когато се смесват с допълнителни съставки.

Вариациите могат да бъдат напълно различни, например с гъби. В нашата рецепта със снимка ще разгледаме много вкусен вариант за приготвяне на патладжани с мед за зимата. Ще придаде лека сладост и аромат, плюс ще добавим и малко чесън, което определено ще подобри вкуса. Можете да добавите чесън по ваша преценка, в зависимост от това как ви харесва повече, лек послевкус или наситен пикантен. Също така искаме незабавно да ви уведомим, че избирането на патладжан за нашето ястие е малък размер. Когато са малки, са много по-удобни за използване. Но, разбира се, основният показател е тяхната свежест. Приготвянето ще ни отнеме около 2 часа, количеството продукти в състава е посочено на порция в два половин литрови буркана.

малки патладжани - 800 гр.,
фино смляна сол - 60 гр.,
чесън - по ваша преценка (имаме 4 скилидки),
растително масло - 150 мл.,
смлян пипер - 3 щипки,
мед (в рецептата използвам лайм) - 2 с.л.,
оцет - 100 мл.,
вода -300 мл.

Сега да преминем към основната част. Обичам да имам всички съставки вече приготвени и под ръка, това помага да спестите малко време по-късно. Започваме с факта, че нашите зеленчуци в дълбока купа трябва да се напълнят с вода, всичко е добре измито. За да украсим нашите зеленчуци, отрязваме двете страни на ръба и обелваме кожата на ивици. Ако не ви харесва, тогава можете да премахнете цялата кожа. След това патладжана трябва да се нареже на пръстени или ивици, ако желаете. Вторият вариант е по-практичен, тъй като се оказва, че спестява време, както при нарязването им, така и при пържене в тиган. След като ги нарежем, поръсваме обилно със сол и оставяме в тази форма за около час.

Междувременно ще се заемем с „същността“ на нашето ястие. Първо обелете чесъна, нарежете го на малки парченца.

И когато дойде подходящият момент, се връщаме към нашите сини. Преди да започнете да ги пържите, те трябва да бъдат изплакнати и подсушени с хартиени кърпи. След това ги запържваме на свой ред от двете страни на слаб огън. Не е необходимо да се довежда до готовност, просто леко се запържва.

След това слагаме нашите пържени зеленчуци в буркани и смесваме с чесъна.

Залейте патладжаните с нашата медена марината. Приготвя се така: налейте 300 мл вода в тенджера, добавете черен пипер, оставете да заври. След като добавим оцет и сол, след това добавете нашия мед. Оставяме на огъня още няколко минути.

И веднага бързо изсипете нашите буркани. След като направите това, много бързо навийте стерилизираните капаци. Увиваме нашите буркани с топла кърпа, изчакваме да изстинат.

Това е всичко! Не е толкова трудно, нали? А от друга страна патладжан с черен пипер в медена марината. Вкусна зима!

Рецепта 2, стъпка по стъпка: вкусна салата от патладжани за зимата

Не забравяйте да приготвите салата от патладжани за зимата по рецептата, описана по-долу. През зимата ще се превърне в незаменима закуска във всяка ситуация. Независимо дали става дума за гала вечеря или просто за семейна вечеря. Тази салата е чудесна и като гарнитура.

Патладжан - 1,5 кг
Домати - 3 кг
Български пипер - 1 кг
Морков - 1 кг
Лук - 1 кг
Рафинирано растително масло - 0,5 чаши
Оцет 9% - 0,5 чаша
Захар - 1 чаша
Сол - 2 супени лъжици

Първо измийте патладжаните и ги нарежете на кръгчета. Поръсете със сол и оставете настрана.

Прекарайте доматите през месомелачка или нарежете в кухненски робот.

Сложете доматите да се варят за 20 - 25 минути. Доматеният сок трябва да намалее по обем, да заври. Добавете сол, захар, растително масло към доматите. Смесете 0,5 чаши 9% оцет с 0,5 вода и изсипете в доматения сос.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Настържете морковите. Пипер, нарязан на ивици. Когато сосът заври, добавете към него лука.

След това изсипете морковите, настъргани на едро ренде. Лукът с моркови в доматен сос трябва да се вари 10 минути. Между другото, ароматът е невероятен!

Измиваме патладжаните от сол и ги слагаме върху суха кърпа, така че да абсорбира излишната течност. Цялата тази процедура се прави, за да не горчи патладжаните.

Пипер, нарязан на ивици, добавете към доматената плънка.

След това патладжанът трябва да се нареже на големи ивици и да се добави към дресинга за доматена салата.

Добавете чесън.

Покрийте тенджерата с капак. Намалете огъня до минимум. Оставете на огъня за 30-40 минути. Не забравяйте да разбъркате. След това разпределяме в стерилизирани буркани и усукваме. Под кожено палто, докато се охлади напълно. Съхраняваме салата от патладжани в мазето или хладилника.

Рецепта 3: най-вкусният патладжан за зимата (стъпка по стъпка)

Вкусно предястие, приготвено с патладжан и пикантен сос, ще бъде чудесно допълнение към всяка празнична трапеза. Приготвянето на рецептата не отнема много време, но в същото време можете да я приготвите за зимата. Много ароматно и елегантно ястие, което не бива да се пропуска. Ще приготвим две кутии грузински патладжан с обем 0,5 литра.

патладжан - 1 килограм;
черен пипер - 400 грама;
чесън - 2 глави (малки);
люта чушка - 1 шушулка;
слънчогледово масло - 100 грама;
оцет - 100 грама;
захар - 1 супена лъжица;
сол - 1 чаена лъжичка.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки парченца и осолени.

2-3 часа са достатъчно време, за да си тръгне цялата горчивина от зеленчуците.

Нашите смлени зеленчуци трябва да бъдат поставени в тиган. Сместа трябва да започне да кипи. Добавете захарта и разбъркайте. В същия тиган слагаме вече изпържените зеленчуци. Готвим около 10 минути.

Получената смес се разпределя в буркани и се навива.

След две седмици представеното ястие ще бъде готово. Патладжаните в грузински стил могат да бъдат извадени от избата и сервирани на празничната трапеза.

Можете да добавите кориандър, ароматни билки, ядки и други като интересни съставки, които ще подобрят вкусовите ви усещания.

Рецепта 4: патладжани за зимата без стерилизация (снимки стъпка по стъпка)

Салата от патладжан с чушки, тиквички, моркови и домати се приготвя много просто, в една купа, няма да ви трябва повече от час за приготвянето й. Зеленчуковите салати за зимата без стерилизация са едни от най-популярните зимни заготовки.

Подгответе предварително съдовете за съхранение - буркани и капаци. Удобно е да съхранявате зеленчукови салати в буркани с капацитет от 400 до 800 грама, по-голям обем предполага или много ненаситни потребители, или голямо семейство, тъй като отворените буркани могат да се съхраняват в хладилника за не повече от 2 дни, както и всякакви консерви.

Бурканите и капаците трябва да се измият добре и да се изсушат в гореща фурна. Това ще предпази вашите детайли от повреда по време на съхранение.

1 кг патладжан;
1 кг черен пипер;
1 кг домати;
500 г тиквички;
500 г моркови;
500 г лук;
1 глава чесън;
100 г зеленчуци (килантро, магданоз);
250 мл слънчогледово масло;
100 г гранулирана захар;
60 г каменна сол;
150 мл ябълков оцет;
черен пипер, зеленчукови подправки на вкус.

И така, вземаме голям съд за приготвяне на зеленчукова яхния. Може да бъде тенджера или тенджера с широко дъно.

Зрели патладжани без повреди и разваляне, с еластична кожа, нарязани на кръгове с дебелина около сантиметър, сложете в тенджера.

Почистваме сладкия пипер от семките, нарязваме на едри парчета, добавяме към патладжана. Цветът на пипера ще повлияе на крайния цвят на салатата. Сготвих с жълто и зелено, тоест малко неузряло, така се получи шарено. Ако пиперът е червен, тогава цветът на готовото ястие ще бъде по-тъмен.

Обелете тиквичките, нарежете на ситно. Също така ситно нарежете лука и чесъна. Поставете тиквичките, лука и чесъна в тенджера. Между другото, младите светлозелени тиквички не трябва да се белят.

Нарежете моркова на филийки с дебелина около половин сантиметър. В такива салати морковите трябва да се нарязват едро, това разнообразява текстурата на ястието.

Сега изсипете слънчогледовото олио в тенджера, изсипете захарта и каменната сол, добавете малко смлян черен пипер и всякакви зеленчукови подправки по ваш вкус. Задушете зеленчуците на умерен огън за 40 минути.

Нарежете на ситно куп пресни билки, добавете останалите съставки, гответе за 5 минути. Изсипете ябълков оцет в тенджера, разбъркайте, загрейте на умерен огън за 2-3 минути, свалете от котлона.

Опаковаме гореща салата от патладжани в готови сухи, чисти буркани. Веднага навийте плътно капаците, завъртете на шията. Завиваме консервираната храна в топло одеяло и я оставяме на стайна температура за няколко часа.

Почистваме напълно охладените заготовки в студено мазе.

Когато отворите буркан салата от патладжани в студена зима, невероятно вкусен и апетитен зеленчуков аромат ще изпълни стаята и ще ви напомни за лятото.

Салата от патладжани за зимата без стерилизация е готова. Приятен апетит! Запасете се за зимата!

Рецепта 5: вкусни мариновани патладжани за зимата, като гъби

Все още се чудите по каква рецепта да приготвите вкусни патладжани за зимата? Горещо препоръчвам да опитате едно оригинално и интересно ястие - патладжан като гъби. Еластични филийки синьо с лек аромат на чесън и всъщност донякъде приличат на гъби (бих казал, прилича на кисели гъби). През сезона не забравяйте да приготвите няколко буркана с такива патладжани за зимата - сигурен съм, че ще ви харесат!

За рецептата за тази зеленчукова подготовка за зимата са подходящи патладжани с всякаква степен на зрялост, но все пак е препоръчително да изберете млади (те нямат толкова големи и твърди семена). Дали да обелите кожата или не, зависи изцяло от вас. Някои хора го харесват, а някои хора не могат да го понасят. Ако патладжаните са в напреднала възраст, препоръчително е да ги държите в подсолена вода, а след това да ги изцедете добре – така можете да премахнете горчивината без проблеми.

Количеството чесън за патладжани за зимата може да се увеличи или намали - това е въпрос на вкус. Растителното масло е подходящо за всяко рафинирано, тоест без мирис (използвам слънчогледово масло). В марината съм събрал най-вкусните и ароматни съставки по вкуса на нашето семейство. Можете безопасно да премахнете или добавите любимите си.

патладжан - 1 кг
растително масло - 120 мл
чесън - 1 глава

вода - 1л
трапезен оцет 9% - 6 супени лъжици.
захар - 1 супена лъжица.
сол - 1 супена лъжица.
дафинов лист - 2 бр
бахар - 3 бр
карамфил - 2 бр
синапено семе - 0,5 ч.л
кориандър - 0,5 ч.л

За да приготвим тази проста, но много вкусна зеленчукова заготовка за зимата, са ни необходими следните продукти: патладжан, рафинирано растително масло и чесън. Освен това за марината вземаме вода, трапезен оцет, гранулирана захар, ядивна сол (не йодирана!), Дафинов лист, бахар, грах, пъпки от карамфил, синапено семе и кориандър. Ако не харесвате някои подправки, не можете да ги добавяте изобщо.

Първата стъпка е да приготвите марината. За целта сложете сол, захар, дафинов лист, бахар, грах, пъпки карамфил, синапено семе и кориандър в подходящ съд (имам 4-литрова тенджера).

Налейте вода (студена или гореща - не е толкова важно) и поставете на среден огън, така че съдържанието на съдовете да заври.

Междувременно работим по патладжана. Измиваме ги, отрязваме опашките от двете страни, ако желаете, отстраняваме тънката кожа (за това е най-удобно да използвате нож за икономка).

Нарязваме пулпата не ситно, а доста големи парчета, така че по-късно да е удобно да ги ядете. Приблизителният размер е 3 х 3 см.

Докато слагаме всички парчета в купа (1 килограм е патладжан във вече подготвена форма).

Когато съдържанието на тигана заври, оставете да поври около минута (може да покриете). След това изсипете трапезния оцет, разбъркайте и сложете резенчета патладжан във врящата марината.

Изчакваме, докато съдържанието на съдовете заври отново и варим патладжаните на среден огън без капак за около 3-5 минути. През това време филийките ще сварят и ще станат полупрозрачни. Не е нужно да ги разбърквате твърде активно - най-добре е да ги спуснете на дъното с решетъчна лъжица, тъй като зеленчуците плуват на повърхността на маринатата през цялото време.

Изключете котлона, затворете тенджерата с капак и оставете патладжаните да престоят в маринатата за около 10 мин. През това време те ще поемат всички вкусове и аромати на маринатата.

След това изхвърляме резените патладжан в сито или гевгир, така че марината да се натрупа - вече няма да ни трябва. Оставете ги да престоят така около 10 мин. Изхвърлям дафиновия лист и карамфила - достатъчно са се отказали от аромата си, а при съхранение могат да придадат малко горчивина на детайла.

През това време трябва да почистите и нарежете пресен чесън - аз имам една малка глава, но можете да вземете колкото искате или да не използвате изобщо, ако не ви харесва.

Изсипете рафинирано растително масло в дълбок и широк тиган и го оставете да се затопли на среден огън. След това поставете нарязания чесън и запържете буквално 20-30 секунди. Не е необходимо по-дълго, тъй като потъмненият (тоест добре изпържен) чесън ще горчи и се нуждаем от неговия вкус, за да накиснем олиото.

Веднага прехвърляме резенчета патладжан в чесново масло, от което марината вече е добре подредена. Запържете на най-силен огън за 3-4 минути, като разбърквате от време на време. Това е необходимо, за да затоплите правилно патладжаните, тъй като вече няма да ги стерилизираме допълнително.

Изреждаме много горещи патладжани в предварително приготвен съд, като се стараем да не ги набиваме твърде много, като същевременно не оставяме въздушни мехурчета. Разпределяме и останалото врящо олио в буркани - тиганът трябва да остане празен. Относно приготвянето на ястия за консервиране: Стерилизирам бурканите в микровълновата печка и варя капаците на котлона (5 минути след завиране са достатъчни). Измиваме бурканите в разтвор на сода, изплакваме и наливаме около 100 милилитра студена вода във всеки. Задушаваме ги в микровълновата на най-висока мощност за 6-7 минути (времето е посочено веднага за 2 буркана). Съветвам ви да използвате стъклени буркани с вместимост 500 милилитра - трябват ви само 2 бр.

Незабавно затворете бурканите с капаци. Можете да използвате както обикновени тенекии (навийте с ключ), така и винтови (те просто се усукват - съпругът ви ще ви помогне).

Обръщаме бурканите с главата надолу и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно, като ги увиваме в нещо топло (одеяло, одеяло, шуба или палто – което обикновено използвате при консервиране). По този начин се извършва допълнителна топлинна обработка на капаците и целия детайл. Съхраняваме патладжаните като гъби там, където е останалата част от шевовете - в мазето, мазето или друго тъмно и хладно помещение.

През зимата отворете буркан, прехвърлете в купа, добавете нарязани билки и пресен лук, разбъркайте и се насладете. И можете просто така - без добавки. Във всеки случай се получава много вкусно ястие, което не се срамува да предложи дори на гостите. С филийка черен хляб или варени картофи - ще си оближете пръстите! Гответе за здраве, приятели и се наслаждавайте на храната си!

Рецепта 6: вкусен патладжан в корейски стил за зимата (със снимка)

Рядко празнична трапеза минава без пикантни пикантни салати и предястия от корейската кухня. Популярен и патладжан на корейски. И това е заслужено: вкусно, умерено пикантно, леко мариновано предястие от патладжан, моркови и чушки, с подправки, ще се хареса на вас и вашите близки.

Патладжан - 2 кг
Моркови - 1 кг
Пипер сладък конус 1 кг
Захар - 200 гр
Оцет 9% - 200гр
Растително масло - 200 g
Чесън - 1 глава
Сол - 1 супена лъжица. л.
Млян черен пипер - 1 ч.л.
Подправка за корейски моркови - 25гр

Пригответе продукти за мариновани патладжани за зимата. Измийте и обелете патладжаните и морковите. Чушките измийте, нарежете, отстранете семките.

Как да приготвим патладжан по корейски: нарежете патладжана на ивици. Посолете, разбъркайте и оставете за 30 минути. След това поставете патладжана в гевгир, за да се отцеди течността.

Настържете морковите за корейски моркови (или на едро ренде).

Пипер, нарязан на ивици.

Запържете патладжана в растително масло.

Смесете всички зеленчуци, добавете нарязан чесън, корейска подправка, сол, смлян черен пипер, захар, оцет, олио. Разбъркайте добре и оставете за 4 часа. Ако не консервирате, приберете салатата в хладилник.

За консервиране поставете салатата в подготвени, стерилизирани буркани, покрийте без да завивате капаците и поставете в тенджера с топла вода (поставете стойка или кърпа на дъното). Стерилизирайте в умерено вряща вода 0,5 л буркани - 30 минути, 1 л буркани - 1 час. След изтичане на времето извадете бурканите със специални клещи и внимателно, без да отваряте, затворете (навийте) капаците.

Покрийте затворените буркани с патладжани в корейски стил с одеяло и оставете за един ден, след което ги поставете на съхранение. Приятен апетит!

Рецепта 7: домашна салата от патладжани за зимата е вкусна

Още една салата от патладжани за зимата с домати, моркови, черен пипер, лук и чесън. Вариант на вкусна салата без пържене и печене на патладжани. Вкусът на салатата е богат, но в същото време нежен.

патладжан - 4 кг;
сладък пипер - 400 гр.;
люта чушка - 20 гр.;
моркови - 400 гр.;
лук - 300 гр.;
чесън - 150 гр.;
домати - 1,7 кг;
сол - 120 гр.;
захар - 80 гр.;
оцет 6% - 100 мл;
растително масло - 150 мл.

Измийте доматите, изрежете точките на закрепване на дръжките (ако са твърди) и смелете в месомелачка или накълцайте в блендер. Нуждаем се от 1,5 литра домат.

Измийте лука, чушките и морковите, обелете и нарежете на ситно.

Обелете чесъна.

Смелете лука, чушките, морковите и чесъна в месомелачка. Именно когато зеленчуците се смилат в месомелачка, те се оказват много малки парченца (а не намачкани, както в блендер), което придава на салатата пикантност.

Също така прекарваме лютата чушка през месомелачка или я нарязваме на много ситно (това трябва да се направи с ръкавици, пиперът изгаря ръцете много). Разбъркайте добре нарязаните зеленчуци.

Измийте патладжана, отрежете дръжките и нарежете на ситно. Кората на патладжана трябва да се обели, ако е малко горчива и груба, ако кожата е тънка и няма горчив вкус, може да се остави.

Посолете нарязаните патладжани (4 препълнени супени лъжици = 120гр), добавете захарта (4 препълнени супени лъжици = 80 гр.) и домата, оставете да заври на среден огън и добавете нарязаните зеленчуци. Когато всичко заври, оставете да къкри 15 минути на слаб огън, след което добавете оцета и олиото. Варете 5 минути, опитайте, може да се наложи да добавите още сол или захар. (ако доматите са много кисели, можете да добавите малко по-малко оцет и повече захар.

Слагаме врящата салата в стерилни буркани, навиваме я със стерилни капаци и я увиваме, докато изстине напълно. От посоченото количество зеленчуци се получават около 6 литра салата.

Кулинарен етюд 04.09.2018г

Лакирани гърбове на лилави патладжани неизменно привличат вниманието ми в края на август. Ориенталските зеленчуци толкова се вкорениха при нас, че отдавна са станали свои, родни. Колко вкусни неща могат да се приготвят от тях! И маринованите патладжани за зимата са достойни да напишете стихове за тях!

Дори и най-скромното варено пиле се превръща в истински деликатес, ако се сервира с мариновани патладжани, от които има много вариации. Ирина Рибчанская, водещата на нашата „вкусна“ рубрика, ще сподели най-добрите си рецепти с нас днес.

Здравейте, скъпи читатели на блога на Ирина Зайцева! Като истински родом от юг, обожавам във всички форми. Маринованият патладжан не е изключение. Веднага щом първите сезонни патладжани се появят в продажба, започвам да ги купувам с вълнение.

Най-често от тях готвя хороваци (хайвер от печен патладжан с други зеленчуци) или баба гануш (хайвер от печен патладжан и тахина). А за зимата обикновено приготвям кисели и кисели патладжани. Представям ви селекция от моите изпитани семейни рецепти.

Рецепта за мариновани патладжани в зехтин за зимата

Получих рецептата от сеньора Мария Салтоформаджо, майката на нашия стар италиански приятел. Сигурна съм, че рецептата ще има много почитатели. Трябва само да прочетете технологията на готвене и метода за съхранение на мариновани патладжани за зимата.

Съставки

Половин килограм патладжан;
две супени лъжици сол;
една супена лъжица нарязан магданоз, кориандър, босилек, риган;
една ситно нарязана люта червена чушка (по желание)
три до четири скилидки чесън, нарязани на кайма;
половин чаша ябълка (всякакъв плодов или гроздов оцет 5%);
половин литър вода;
200 мл екстра върджин зехтин (всяко друго растително масло, което харесвате).

Как да се маринова

Измийте зеленчуците, отстранете кожата, нарежете на ивици с дебелина 6 мм и дължина около 4-5 см.
Поставете в гевгир, поставен над купа, за да се отцеди течността, посолете, разбъркайте с ръце, „масажирайте“ за по-равномерно разпределение на солта.
Оставете за един час. Разбърквайте от време на време и изцедете течността. Можете да поставите дъска върху филийките и да поставите тежест върху нея, така че сокът да тече по-интензивно.
След един час изплакнете обилно, изстискайте колкото е възможно повече сок с ръцете си.
Загрейте водата с оцета до кипене, потопете готови ленти патладжан в нея, гответе за не повече от 120 секунди. Извадете резените от маринатата; оставете настрана. Не варете патладжана повече от две минути, в противен случай те ще се разпаднат.
Отново се притискат леко, напълват се стерилни буркани със зеленчуци, като се редуват с билки, смесени с наситнени люти чушки, смлян чесън.
Използвайте дървена лъжица, за да натиснете надолу отгоре, така че съставките да са плътно опаковани в буркана.
Налива се зехтин, отново се притиска с лъжица, за да излезе въздух. Затворете с чист пластмасов капак, приберете в хладилника за един ден.
Предястието може да се консумира след 24 часа, а за зимно съхранение прехвърлете и опаковайте плътно в чисти сухи пластмасови съдове с капаци и поставете във фризера.
Преди употреба замразените мариновани патладжани със зехтин трябва да се размразят за няколко часа в хладилника, както всеки.
На снимката - готова закуска, поднесена за сервиране.

Моите забележки

Моето домакинство нарича тази рецепта „патладжан за мариновани гъби“.

Пикантни мариновани пълнени патладжани

Съставки за литров буркан

600 г патладжан (около три парчета);
200 г моркови;
една зелена сладка чушка;
супена лъжица копър, кориандър, магданоз, босилек;
две - три скилидки чесън;
малка люта чушка (по желание)

Един литър вода;
40-50 г сол;
120 мл оцет (9%).

Как да се маринова

Измийте старателно морковите, обелете, нарежете на тънък жулиен. Освобождаваме сладкия пипер от семената и дръжката, нарязваме. Нарежете на ситно чистата зеленина, лютата червена чушка без семена, нарежете обеления чесън, посолете леко плънката на вкус.

Измийте патладжана, отстранете стъблото. Разрежете по дължина, за да оформите "джоб".

Сварете във вряща подсолена вода. Готовността се определя по следния начин: ако тъпият край на кибрита пробие най-дебелата част на плода без най-малко усилие, тогава процесът на готвене е завършен.

Поставяме го върху дъска, покриваме я с друга дъска, поставяме конструкцията под ъгъл от около 20 °. Натискаме надолу, поставяме потисничество отгоре, така че да излезе излишната течност. Процесът ще отнеме около час и половина.

Напълваме отцедените патладжани с кайма, слагаме ги в стерилни буркани.

Залейте с вряща марината. Покрийте с капаци. За да приготвите марината, разтворете солта във вода, сложете оцет, сварете сместа.

Поставяме напълнените буркани в купа с вода, загрята до 60 ° за стерилизация. Стерилизираме литрови буркани двадесет минути след началото на кипенето.

Навийте или усучете.

Обърнете с главата надолу, приберете в хладилник без да опаковате.

На снимката - буркан, готов за изпращане в килера.

Маринован патладжан с домати за зимата

Избрах за вас, скъпи читатели, интересно видео как да приготвите мариновани патладжани с домати за зимата.

Цели патладжани, мариновани за зимата по мароканската традиция

Някога с такива мариновани патладжани ни почерпиха приятели - мароканци, с които учехме заедно. В Мароко най-често се прави предястие от шарени патладжани – лилави, люлякови ивици, бели, червени. Получава се много красиво. Ако имате възможност да се запасите с цветни плодове, тогава смятайте, че сте голям късметлия.

Съставки за един литров буркан

Шест малки патладжана (за предпочитане многоцветни);
една и половина супени лъжици сол;
две супени лъжици захар;
300 мл 5% винен оцет;
600 мл вода;
две супени лъжици семена от кориандър;
пет големи скилидки чесън.

Как да се маринова

Разтворете солта, захарта във вода, добавете оцет, оставете да заври, хвърлете в маринатата зърна кориандър, обелени скилидки чесън, нарязани наполовина. Кипене.
Изплакнете зеленчуците, нарежете ги напречно, почти до самото стъбло. Ще се окажат сякаш четири "пръста", които се държат на стъблото.
Варете в маринатата за около осем минути.
С помощта на чисти кулинарни клещи внимателно прехвърлете плодовете в стерилен литров буркан, залейте с вряща марината, херметично навийте, обърнете, увийте, охладете увити.
При сервиране се поръсва със зехтин, поръсва се с кориандър.

Мариновани патладжани като гъби за зимата

Една от многото вариации на рецептата, където маринованият патладжан с чесън е „маскиран“ и има вкус почти като гъби.

Съставки

Пет - шест средни патладжана;
шест скилидки чесън;
200 мл 5% оцет (ябълков, винен);
350 мл растително масло;
една супена лъжица сол.

Как да се маринова

Обелете плодовете напълно или "зебра".
Нарежете на кубчета със страна приблизително 4-5 см.
Обелете чесъна от люспите, нарежете едро.
Доведете сместа от оцет и растително масло да заври в съд с дебело дъно, добавете сол, разбъркайте.
Запържете нарязаните плодове на малки порции в марината. Ще се окажат три - четири "влизания". След като заври, гответе всяка партида за четири минути и я извадете с решетъчна лъжица в купа, сложете следващата партида.
Готовите зеленчуци слагаме много плътно в стерилни буркани, наслоявайки с чесън. Залейте с вряща марината, покрийте с капаци. Инсталираме в тиган с вода, загрята до 60 ° C, на дъното на която се полага чиста кърпа.
Стерилизираме половин литрови буркани за 15 минути след завиране. Разточваме, обръщаме. Охладете без увиване.

Цели мариновани патладжани за зимата - най-простата рецепта

Ще направим такава заготовка в трилитрови буркани. Ще готвим без стерилизация, с двойно заливане.

Съставки

Десет млади патладжана с недоразвити семена;
100 мл оцет (9%);
две до три супени лъжици сол;
една супена лъжица захар;
три до четири скилидки чесън;
десет грах черен пипер;
около 1,2 - 1,5 литра вода.

Как да се маринова

Измиваме младите патладжани, отстраняваме дръжката, плътно слагаме първо вертикално, а след това хоризонтално в стерилен буркан.
Напълнете с вряща вода, покрийте с капак. Оставете го да се затопли за двадесет минути. Отцеждаме водата.
Разтворете солта, захарта във вода, сварете. Изсипете оцет, вряща саламура в буркан. Навиваме го на руло, обръщаме го с главата надолу, завиваме с нещо топло, докато бурканите изстинат напълно.

Съставки

Пет патладжана;
половин килограм сладък пипер;
малка връзка копър, магданоз, босилек;
четири скилидки чесън;
200 мл растително масло;
200 мл вода;
140 мл оцет (9%);
30 г сол;
една десертна лъжица захар;
два литра подсолена вода за готвене на зеленчуци.

Как да се маринова

Изплакнете зеленчуците, отстранете дръжките, отстранете семките на чушката.
Нарежете патладжана на четири части. Сварете в подсолена вряща вода, поставете под налягане за един час.
Сварете чушката.
Сварете вода със сол, захар, растително масло, потопете зеленчуците в марината, оставете да заври. Подредете плодовете в стерилни буркани, преместете с нарязани билки и наситнен чесън, залейте с останалата вряща марината, навийте със стерилни капаци, обърнете, увийте с нещо топло. Охладете увита.

Уважаеми читатели на блога на Ирочка Зайцева! Днес се опитах да взема за вас най-добрите рецепти стъпка по стъпка със снимки на вкусни мариновани патладжани. Ще се радвам, ако намерите сред тях такива, които ще отговарят на вашия вкус. Ако имате въпроси относно съставките или технологията на готвене, тогава ще се радвам да им отговоря в коментарите към тази статия.

С искрени и сърдечни пожелания за здраве, мир и доброта, авторът на блога Ирина Рибчанская Есе на кулинарен аматьор.

Уважаеми читатели, ако се интересувате от други кулинарни рецепти, ви каня в нашата рубрика "Кулинарен етюд". Можете да отидете в категорията, като кликнете върху бутона по-долу.

Вкусни рецепти за цялото семейство

А какво ще кажете днес за душата? Колко трудно ни е да се сбогуваме с лятото всяка година. Помните ли незабравимата песен, изпълнена от невероятната A. B. Pugacheva? Колко фино, искрено, чисто...

Алла Пугачева - Сбогом, лято

Вижте също

Добър ден приятели!

Патладжаните за зимата са страхотни домашни заготовки, прости, бързи и невероятно вкусни. И днес ще ги приготвим по най-добрите рецепти.

Египтяните незаслужено наричали патладжана "ябълката на бяс", вярвало се, че който го яде, ще загуби ума си. Но знаем, че е богат на витамини, минерали, фибри и е много полезен за сърцето и кръвоносните съдове, укрепва имунната система и предотвратява образуването на камъни в жлъчката.

Това нискокалорично зрънце от семейство нощенки съдържа само 24 kcal на 100 g. и се съчетава добре с всички зеленчуци. Ако промените съотношението на съставките и технологията на готвене, можете да получите много безумно вкусни рецепти.

В заготовки е по-добре да използвате плодове, които не са узрели малко. Те имат нежна еластична кожа и плътна пулпа. Те могат да бъдат пържени, печени, пълнени, мариновани и дори може да се направи хайвер, не по-малко вкусен от

За да приготвите патладжани за зимата, винаги избирайте най-пресните, красиви, узрели зеленчуци. Не жертвайте качеството за цената.

Най-добрата рецепта за патладжани - оближете си пръстите

Тази рецепта, преди много време, ми беше представена от познат корейски съсед и все още се смята за най-добрата в моята касичка. Това ястие е ярко на вкус, цвят и аромат. Искам да ви покажа рецептата с стъпка по стъпка готвене и снимки, така че всичко да е ясно.

Съставки:

патладжан - 1,5 кг
лук - 300 гр.
сладка чушка - 500 гр.
чесън - 1 глава
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 3 ч.ч
растително масло - 200 мл
трапезен 9% оцет - 120 мл
семена от кориандър - щипка
зелени кориандър - куп
куркума - 1 ч.л
соев сос - 3 супени лъжици. л.

готвене:

Взимаме млади патладжани, за предпочитане с еднакъв размер, така че по време на готвене да се готвят по същия начин и да не се различават по вкус. Измиваме, отстраняваме дръжката, отрязваме върховете от двете страни. Изпращаме плодовете във вряща вода и варим 8-10 минути. Важното тук е да не прекалявате! Сините трябва да са полуизпечени и да поддържат формата си.

Последния път, когато приготвих тази заготовка, използвах двоен котел. Държах го и за няколко 8-10 минути.

Докато нашите патладжани се охлаждат, нека приготвим марината. Всички негови компоненти трябва да се смесят с вкус и да се влеят, след което ще се окаже наситен и хомогенен.

В сух, топъл тиган запържете подправките: кориандър, куркума. Помагаме им да открият вкуса си. След това ги изпращаме в кафемелачка или хаванче и ги смиламе на малки фракции.

Почистваме лука и нарязваме половината от общата маса на половин пръстени. По-късно нарежете другата половина на средни кубчета.

Червената люта чушка почистваме от семките и нарязваме на кръгчета. Любителите на пикантното могат да оставят семената.

Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тигана и запържете лука до златисто кафяво. Там също изпращаме лют червен пипер и смес от нарязани подправки. Когато лукът се охлади, изпратете съдържанието на тигана в маринатата.

За марината смесете сол, захар, растително масло, оцет, соев сос. И ние настояваме 30-40 минути.

Нарежете охладения патладжан на средни филийки. Слагаме го в отделна купа, посоляваме отгоре и поръсваме с оцет, разбъркваме и оставяме за 15 минути. Ако сте сигурни, че патладжанът е без горчивина, не можете да направите това. Изцедете извлечения сок.

Нарежете сладкия пипер на ивици. Опитайте се да изберете месни, дебели стени и яркочервени. Нарежете зелен кориандър.

Обелете младия чесън, счукайте с плоската страна на ножа и го нарежете на ситно.

Слагаме всички нарязани зеленчуци в голяма купа, заливаме с нашата прекрасна марината и оставяме да се влеят за 2 часа. Периодично разбърквайте нашата зеленчукова смес. Плънката постепенно импрегнира зеленчуците и има вълшебна миризма.

И остана още един удар - заготовката от патладжани за зимата трябва да бъде стерилизирана и навита за съхранение в буркани.

Разпределяме салатата в горещи стерилизирани буркани, уплътняваме, ако е възможно, така че да няма въздух, затваряме я с чист капак. Оставяме място за сока, който ще изпъкне при стерилизация. За буркан от 0,650 литра това ще отнеме 45 минути. След това навиваме бурканите, обръщаме капаците надолу и продължаваме да стерилизираме, вече под капаците.

Вижте само колко красиво! Безумно вкусните патладжани са готови и ще ви радват с вкуса и аромата си през цялата зима. Приятен апетит!

Рецепта за патладжани за зимата без стерилизация в домати

Още една от най-добрите рецепти. Приготвя се бързо и в същото време се получава невероятно вкусна, горяща и пикантна закуска.

Съставки:

патладжан - 2 кг
домати - 3 кг
сладка чушка - 1,5 кг
люта червена чушка - 2 шушулки
чесън - 3-4 глави
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 1 супена лъжица.
растително масло - 2 супени лъжици.
трапезен 9% оцет - 1 супена лъжица.

готвене:

В тази рецепта патладжаните могат да се приготвят в два варианта: в доматен сок или в домати, прекарани през месомелачка. Ще направим 50 х 50. Разделете всички домати на две части. От едната ще приготвим сок, а другата ще нарежем.

Правим нарези върху доматите, бланшираме във вряща вода за няколко секунди, след това веднага на студено и лесно отстраняваме кожата.

Нарежете доматите на средни филийки и ги изпратете в голям леген.

Прекарваме втората част от доматите през сокоизстисквачка, можете просто да преминете през месомелачка. Изпращаме го и в таза.

Добавете сол, захар и растително масло без мирис и вкус, разбъркайте.

Почистваме чесъна, разделяме на скилидки. Червена люта чушка без семена. Прекарайте чесъна и черния пипер през месомелачка.

Сладък пипер, нарязан на ивици. Опитайте се да изберете месести чушки с дебели стени и контрастен цвят. Това ще добави вкус и цвят на ястието.

Измийте патладжана и го нарежете на малки парченца.

Поставете всички нарязани съставки в купа. Разбъркваме. Слагаме на котлона, ако няма достатъчно течност, добавете вода, така че всички зеленчуци да се покрият.

Оставете да заври и гответе на слаб огън до омекване. Добавете оцет, гответе още две минути.

Разпределяме в стерилизирани буркани, навиваме с варени капаци.

Оказаха се 11 буркана от 0,650 грама, които съхраняваме в мазето. Толкова просто, пълно и вкусно, приготвихме заготовка за зимата от любимите ни зеленчуци.

Патладжан със зеленчуци за зимата

В тази рецепта има много зеленчуци - много вкусове, това ви позволява да използвате ястието като салата, предястие или гарнитура. Дори намазан върху хляб, получавате невероятно вкусен сандвич.

Съставки:

патладжан - 1,5 кг
домати - 3 кг
моркови - 1 кг
лук - 1 кг
чесън - 2 глави
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 1 супена лъжица.
растително масло - 1/2 супена лъжица.
трапезен 9% оцет - 1/2 супена лъжица.
вода - 1/2 с.л.

Рецепта с патладжан с тъщин език

Тази рецепта дължи името си на удължен разрез на зеленчуци и много пикантен, парещ вкус. "Тешин език за зимата" може да се приготви от всякакви любими зеленчуци и в този случай задължителното присъствие на патладжан.

Съставки:

патладжан - 2 кг
домати - 2 кг
сладка чушка - 1 кг
люта червена чушка - 1 шушулка
чесън - 1 глава
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 1 супена лъжица.
растително масло - 2 супени лъжици.
трапезен 9% оцет - 100 мл

готвене:

Бланширайте пресните домати, отстранете кожата от домата и нарежете на филийки. Доматите могат да бъдат прекарани през месомелачка, сокоизстисквачка или просто да вземете доматено пюре. Но с първия вариант ще бъде по-вкусно.

Нарежете на ситно горчивия червен пипер със семена.

Почистваме скилидките млад чесън от люспите, счукваме с плоската страна на ножа и нарязваме на ситно.

Сладка, месеста чушка с дебели стени, обезсемена и нарязана на кубчета.

Приготвяме пълнежа предварително, за да има време да се влее.

Сложете в тенджера нарязани домати, чесън, растително масло, люта чушка, сол, захар. Доматите са отделили достатъчно количество сок и в същото време са запазили формата си, което се изисква от тях. Поставяме на огъня, довеждаме до кипене и варим 20 минути на слаб огън. Докато се приготвя плънката, нарежете останалите зеленчуци.

Младите патладжани, заедно с нежните семена, нарязани покрай плода, с плочи с език, дебели половин сантиметър.

Изпращаме чушки, патладжани към кипящия пълнеж. Задушете половин час, не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не загори.

Добавете оцет, варете още 2 минути и сложете горещата маса в подготвени горещи буркани, завийте на руло.

Езикът на свекърва се оказа с фантастично парещ вкус и вълшебна миризма. В студената зима нека сложим пикантен и ароматен деликатес върху парче хляб и да си спомним с блага дума за свекървата.

Вкусна рецепта за патладжани - като гъби за зимата

Тази подготовка за зимата е доста лесна за приготвяне. Опитайте, сигурна съм, че ще ви харесат тези "гъбки".

Съставки:

патладжан - 5 кг
чесън - 300 гр.
пресен копър - 350 гр.
растително масло - 300 мл

за марината:

сол - 4 супени лъжици. л.
трапезен 9% оцет - 250 мл
вода - 3л

Това е всичко за днес. Ако рецептите са ви харесали, щракнете върху „Клас“, водете си бележки и споделете с приятели в социалните мрежи. мрежи. Пишете в коментарите, вашето мнение е много важно за мен.

Секции