Митове и истина за керамичния тиган, плюсовете и минусите на керамичните тигани. Керамичен тиган: правила за работа

За удобно готвене на висококачествена храна експертите съветват да използвате различни видове тигани, които се различават по размер, форма и материал. Днес керамичните тигани и тенджери са много популярни. В крайна сметка керамиката е лек и безопасен материал, който ви позволява да готвите висококачествена и здравословна храна.

Керамичното незалепващо покритие замени тефлона. Позволява ви да готвите храна без мазнини и олио, което запазва полезните свойства и витамините на продуктите. В същото време храната не изгаря по време на готвене. Безопасната керамика не отделя вредни вещества дори при нагряване до 450 градуса.

Въпреки това, тиган с керамично покритие не издържа много дълго. Освен това такива съдове не могат да се мият с агресивни почистващи препарати. В статията ще разгледаме плюсовете и минусите на керамичния тиган. И ще разберем кои керамични тигани е по-добре да изберете за кухнята.

Свойства и характеристики на керамичния тиган

Керамичните съдове за готвене с незалепващо покритие обикновено са изработени от алуминий или неръждаема стомана. Върху материала се нанася керамична глазура. Продуктите са многопластови, издръжливи и надеждни. Всъщност керамичното покритие е закалено стъкло с подобрени незалепващи свойства. Сред предимствата на такива ястия подчертаваме следното:

• Безопасност и екологичност. Покритието съдържа само естествени съставки, включително вода, пясък и камъни. При нагряване материалът не отделя опасни съединения;
• Издръжливост и средна устойчивост на надраскване. При готвене можете периодично да използвате метални шпатули, лъжици и прибори за хранене. Но за редовна употреба на керамичен тиган е по-добре да изберете дървени или силиконови шпатули;
• Керамиката не се страхува от високи температури и лесно се нагрява до 400-450 градуса. Нагряването става бързо и равномерно;
• При готвене тиганът изисква минимум олио и мазнина. В резултат на това ястията са нежни, сочни и нискомаслени. Освен това спестява консумацията на масло;
• Висококачественото незалепващо покритие улеснява готвенето и почистването. Продуктите не горят. Тиганът е лесен за почистване, а някои модели ;
• Широка гама от дизайни, форми, размери и цветове.

Сред недостатъците отбелязваме високата цена, за разлика от моделите от чугун и мед. Те обаче са по-евтини от мраморен или тефлонов тиган. Кое покритие да изберете зависи от вас.

Тефлонът има най-високи незалепващи свойства. Въпреки това, при температури над 200 градуса, той започва да отделя опасни летливи съединения. Керамиката е безопасен естествен материал. И при правилна грижа лесно ще продължи пет до десет години.

Керамичното покритие не обича резки промени в температурата. Освен това продуктите не могат да се накисват дълго време. В противен случай на повърхността ще се появят микропукнатини, в резултат на което тиганът ще загуби своите незалепващи свойства и представителен външен вид. Освен това керамичните съдове за готвене не са подходящи за индукционен котлон. Но можете да поправите това с помощта на специални дюзи, които се поставят върху тигани и тенджери.

Пет правила за избор на керамичен тиган

1. Обърнете внимание на диаметъра на съдовете. Това се отразява на количеството храна, която можете да готвите наведнъж. За един човек е достатъчен диаметър от 24 сантиметра, за малко семейство от двама или трима души ще ви трябва тиган с диаметър 26 сантиметра. А за повече хора вземете модел с размер 28 сантиметра;
2. Проверете дебелината на дъното. Тя е 4-7 мм. Колкото по-дебело е дъното, толкова по-равномерно се разпределя топлината и толкова по-дълго ще издържи тиганът. Но твърде дебели ястия тежат тежко. Подходящ вариант би бил 5 мм. Това е издръжлив и лек продукт. Когато избирате продукт, докоснете дъното - звукът трябва да е глух, а не звучен;
3. Най-удобните и функционални модели с подвижни дръжки. Дръжката трябва да е топлоустойчива и удобна. Не забравяйте и капака. Тя трябва да пасне добре на тигана, да е здраво закрепена и да има клапан или отвор за излизане на парата. Изберете прозрачни капаци, които могат да се движат по време на готвене;
4. За да готвите бъркани яйца, изберете компактен, лек тиган с диаметър 22-24 сантиметра. За пържене и задушаване на зеленчуци, месо, риба и други продукти изберете голям, дебел и надежден модел с високи страни, удобна дръжка и за предпочитане с капак, за палачинки - тиган с ниски страни и диаметър 20-24 сантиметри;
5. Не купувайте евтини и нискокачествени продукти, в противен случай те ще загубят своите незалепващи свойства след няколко месеца. Изберете доказани фирми, които са се доказали. И за да изберете добри керамични съдове, ние предлагаме рейтинг, който включва най-добрите компании за производство на тигани.

Най-добрите керамични тигани

Как да се грижим за керамичен тиган

За да може керамичните съдове за готвене да служат дълго време и да не губят своите незалепващи свойства, е важно да се осигури правилна грижа за продуктите. Така че тиганите не могат да бъдат подложени на резки промени в температурата. Не поставяйте студени съдове на силен огън и не спускайте нагорещен съд в студена вода.

Керамичен тиган не трябва да се накисва дълго време във вода, да се прегрява и да се мие твърде често в съдомиялна машина. Не режете в тиган! Преди първата употреба изплакнете тигана, след това избършете и натрийте с масло. Едва тогава започвате да готвите.

За готвене използвайте меки дървени или силиконови шпатули и лъжици. Използвайте меки гъби и течни препарати за пране и почистване. Не вземайте твърди метални четки, абразивни съединения и прахове.

За да удължите живота на вашия тиган, разтривайте повърхността веднъж месечно с мека кърпа и масло. Оставете продукта така за един ден. Ако по повърхността се появят упорити петна, нанесете малко мокра сода за хляб върху замърсяването и оставете да престои двадесет минути. След това почистете тигана с меламинова гъба. За повече информация как да използвате меламинова гъба, прочетете.

Ако керамичният тиган изгори

Има няколко причини, поради които тиган с керамично покритие изгаря. На първо място, това се случва с нискокачествени ястия, които имат твърде тънко покритие. Подобни проблеми възникват, ако сте използвали неправилно продуктите, прегрявали сте тигана, миете контейнера в съдомиялната твърде често или сте изплакнали лошо след последната употреба.

Какво да направите, ако храната залепне? В този случай съдовете се измиват старателно с течен почистващ препарат с допълнително използване на сода за хляб. След това повърхността се изсушава и се натрива с растително масло със салфетка. Оставете продукта за един или два дни, отмийте останалото масло в топла сапунена вода. След това можете отново да използвате тигана.

Ако керамичната повърхност е покрита с малки пукнатини, вече не е възможно да използвате съдовете! Това означава, че тиганът е изтекъл. Днес керамиката се превърна в популярен материал за направата на сервизи. Такива продукти са подходящи за тези, които ценят качеството, безопасността и екологичността. Не ръждясват и не се окисляват.

Все повече хора предпочитат керамични съдове. Чаши, чинии, купи и други предмети отдавна са заели почетното си място в шкафа. Сега производителите предлагат да се оцени качеството на тиганите с керамично покритие, защото се отличава със своята издръжливост, лесна поддръжка и способността да се готви храна с малко или без масло. Как да използвате керамичен тиган е от интерес за мнозина, които са закупили този модерен прибор. Има редица препоръки, при спазване на които, керамичното покритие ще запази оригиналния си вид за дълго време, а тиганът ще продължи повече от една година.

Така че, по време на готвене, е необходимо да поставите такъв тиган върху горелка с подходящ диаметър и стриктно да гарантирате, че огънят не пада върху дръжката. За завъртане на съда е препоръчително да използвате не метални, а силиконови или дървени шпатули, въпреки факта, че производителят гарантира повишена устойчивост на покритието към надраскване от метални предмети. Керамичните тигани не понасят резки промени в температурата, т.к. това разрушава покритието им и води до образуване на микропукнатини.

Разбира се, когато използвате керамичен тиган в продължение на няколко години, върху повърхността му се образуват въглеродни отлагания, което причинява много проблеми на домакините. Как да почистите стар тиган, ако производителите забраняват използването на абразивни продукти, алкални или киселинни разтвори и твърди гъби? Можете да прибегнете до по-щадящ начин за почистване на съдовете. След като изсипете вода в голяма тенджера (за предпочитане 10 литра) и я доведете до кипене, трябва да разтворите няколко шепи сода в нея и да добавите около 50 мл препарат за миене на съдове. Въпросът как да почистите тигана отвън ще изчезне от само себе си. След варене на мръсен тиган в този разтвор за 20-30 минути, остатъците от изгорена мазнина могат лесно да се отстранят с кърпа.

Преди да използвате съдовете за готвене за първи път, е препоръчително да засилите неговите незалепващи свойства. Как да запаля тиган на огън, ако има керамично покритие? След като предварително смажете повърхността с малко количество растително масло, трябва да държите тигана на огъня за 5-7 минути. След като завършите тази подготвителна процедура, можете да започнете да използвате чудодейните ястия.

Решаването на проблема как да почистите керамичен тиган не е трудно. Добрите съдове за готвене имат покритие, което предотвратява залепването на храната по тигана, доколкото е възможно. Следователно процесът на измиване обикновено не изисква много време, достатъчно е да почистите остатъците от храна с мека гъба и да изплакнете всичко с топла вода. По този начин керамичният тиган е надежден и необходим помощник в кухнята, който ще ви зарадва с отличните си свойства и висока екологичност на материала, от който е направен.

С течение на времето производствените технологии на много продукти се променят и ни се предлагат все по-удобни и безопасни продукти за бита. Керамичните тигани се появиха на пазара сравнително наскоро. Подкупвайки с многобройните си предимства, те твърдо заеха мястото си в кухните на домакините.

В сравнение с тефлона, който според експертите отделя вредни вещества при повреда и силно нагряване, керамичните съдове за готвене са напълно безопасни, най-устойчиви на механични повреди, имат незалепващо свойство и перфектно запазват вкуса на храната. Придобитите отзиви са положителни за почти всеки купувач и това не е изненадващо, защото ви позволява да готвите с малко или никакво масло. Приготвената храна с най-малко мазнини носи не само удоволствието от яденето й, но и безценни ползи за здравето.

Характеристики на керамичните съдове

Преди да изберете такъв необходим кухненски прибор като керамичен тиган, трябва внимателно да прочетете прегледа за него един по един, да проучите неговите предимства и недостатъци (къде без тях) - това ще ви помогне да вземете решение за модела и производителя.

• Въпреки възприетото име, керамичните тигани се изработват от няколко материала, сгънати като сандвич. По правило „пълнежът“ се състои от алуминий, покрит с керамика отгоре и отдолу. Благодарение на съдържанието е лесен и удобен за използване, а керамичното покритие елиминира възможните механични повреди.
• Екологичната безопасност на такива ястия се дължи на използването на естествени компоненти, които не съдържат токсични вещества.
• Издържа добре на високи температури, докато нищо не изгаря по него.
• За да запазите свойствата на керамиката, все още не се препоръчва да готвите върху нея без масло. Минималното количество масло ще предпази храната от залепване, ще удължи срока на годност на продукта.
• Разнообразието от модели ви позволява да изберете ястия по ваш вкус. Така че, керамичен тиган с подвижна дръжка ще спести място в малка кухня. Все пак трябва да внимавате, когато избирате такъв тиган за използване във фурната – не всички модели с подвижна дръжка са подходящи за тази цел.

Недостатъци на съдовете

• Внезапните промени в температурата и почистването в съдомиялната машина могат значително да намалят живота на тигана.
• Не е предназначен за готвене на индукционен котлон.
• Качественият керамичен тиган ще струва повече от тефлоновите съдове за готвене, с които сме свикнали.

Керамичен тиган: как да използвате - инструкции за употреба

• За укрепване на измития и избърсван нов тиган е препоръчително да го загреете добре на огън, след като налеете олио в него.
• За да избегнете повреда на керамичната повърхност, препоръчително е да използвате храна при стайна температура за готвене.
• Въпреки здравината на покритието на тигана, все още е нежелателно да се използват метални кухненски инструменти при готвене, както и почистващи препарати, съдържащи абразиви.

Керамичен тиган: прегледи на най-надеждните производители

TVS керамичен гранит - производство Италия. Ястията са представени в няколко колекции, предназначени за готвене на печка и във фурната. Удебелените стени и дъното на съдовете за готвене получават и поддържат постоянна температура, позволявайки на храната да се готви равномерно. Дръжките на съдовете са стабилно закрепени и отстранени, което позволява компактно сгъване дори на най-големите съдове в шкафа.

GreenPan - произведен в Белгия. Висококачествен и за създаването му е използван керамичен композит Thermolon, с други думи, това е подобрено издръжливо стъкло с незалепващи свойства. Дебелината на основата на термолонния керамичен тиган е 3-5 мм.

Баларини - много популярен италиански производител. Тяхната линия се отличава с разнообразието от серии керамика, различни форми и размери. Някои модели са оборудвани с индикатор за нагряване на дръжката.

Бренер - висококачествени продукти на немски производител, изработени от алуминий и покрити с висококачествена керамика.

Уви, не всеки керамичен тиган може да бъде положителен. Продуктите с лошо качество или неправилната експлоатация могат да предизвикат негодувание от страна на потребителите, които очакват много различни резултати. Ето защо е важно да можете да избирате и използвате правилно съдовете.

Срокът на експлоатация на съдовете с незалепващо покритие зависи от грижите. Научете как да използвате тиган с керамично покритие веднага след като го купите.

Спазването на всички нюанси на съхранение и правилата за употреба значително увеличава продължителността на работа. Не забравяйте, че повредата на покритието отрича всички предимства, цветно боядисани в рекламата.

Първа употреба след покупка

Ако все още не сте купили този практичен тиган, като вземете предвид вида, формата, дебелината на дъното, производителя и други нюанси.

След като закупите керамичен тиган, пригответе го за първото готвене:

1. Изплакнете обилно с гъба и неалкален препарат под топла вода.
2. Подсушете с мека кухненска кърпа.
3. Сложете на котлона и включете слаб огън.
4. Сложете няколко супени лъжици каменна сол (това е необходимо, за да премахнете напълно влагата).
5. Загрейте солта за няколко минути и я извадете.
6. Изсипете малко количество рафинирано растително масло.
7. Внимателно разпределете олиото от вътрешната страна на тигана.
8. След минута свалете тигана от котлона и го оставете да изстине.
9. Отстранете излишната мазнина от повърхността със суха хартиена кърпа.

Не се препоръчва използването на съдомиялна машина за миене, дори ако производителят е посочил тази възможност на опаковката. Когато перете в машината, трябва да зададете ниска температура и да проверите за препарата липса на алкали в състава.

Сега керамичният тиган може да се използва, като се спазват общите правила и препоръки на производителя.

Грижи и съхранение

Керамичното покритие е по-устойчиво на износване и издръжливост от тефлоновото. Въпреки това, оксидният филм на повърхността може да бъде повреден при неправилна грижа или съхранение. За да избегнете това, достатъчно е да следвате прости правила:

• Изберете почистващи препарати без абразиви, алкали, киселиниили техните съединения в състава.
• Използвайте само мека пяна или тъкани гъби.
• Винаги внимателно отстранявайте излишната влага от повърхността на тигана, преди да го приберете или поставите на котлона.
• Избършете с меки, абсорбиращи кухненски кърпи.
• Водата за измиване не трябва да надвишава четиридесет градуса по Целзий.
• Дайте предпочитание на ръчния метод на измиване.
• Винаги проверявайте зададената температура на водата, когато използвате съдомиялни машини.
• При липса на замърсяване се препоръчва просто да премахнете излишната мазнина от повърхността с помощта меки кърпи или хартиени кърпи. Това значително ще увеличи продължителността на работа. Тъй като керамиката "не обича" влагата.
• Ако измиването не може да бъде избегнато, по-добре е да вземете обикновена топла вода с добавяне на малко количество разтвор на оцет вместо почистващи препарати.

Ако по време на съхранение сгънете една чиния в друга, не забравяйте да постелете керамичната тава от двете страни с мека кърпа или многослойни хартиени салфетки. Така ще се отървете от излишната влага и ще предотвратите възможни стружки или драскотини.

Температурен режим

Тиганите с керамично покритие могат да издържат на много високи температури, до 450 градуса по Целзий. Но в същото време са много реагират негативно на внезапни температурни промени:

• не поставяйте студен тиган на горещ котлон;
• Оставете храната в хладилника да достигне стайна температура преди пържене или повторно загряване.
• не оставяйте празен тиган на котлона да се загрее;
• не изпращайте ястия под студена вода веднага след готвене;
• ако пръскането се прилага чрез валцуване, а не чрез леене, тогава категорично не се препоръчва да готвите нищо на силен огън за дълго време.

За какви съдове са подходящи керамичните съдове?

Керамичните тигани, благодарение на производствената технология, се отличават с висока топлопроводимост. Следователно те са идеални ниски и средни температури. Освен това такива ястия се отличават с „неприязън“ към излишната влага. Всички тези характеристики правят тиганите с керамично покритие идеални за готвене на някои храни и изобщо неподходящи за други.

Какво може да се готви

На първо място, това е диетична и здравословна храна, която не се нуждае от много мазнини или високи температури при готвене. Чувствайте се свободни да използвате тиган с керамично покритие за готвене:

• омлети;
• бъркани яйца;
• палачинки;
• задушени и пасивирани зеленчуци;
• котлети и кюфтета;
• пържени и задушени домашни птици;
• задушено свинско или говеждо месо;
• яхнии от месо и зеленчуци;
• рибни ястия;
• сосове;
• пържене за супи и зърнени храни.

Керамични съдове могат да се използват за отопление. Продуктите обаче трябва да бъдат застанете извън хладилника и достигнете стайна температура. Чугунени тигани могат да се използват и за готвене на месни и рибни пържоли, тъй като те изискват кратко пържене на силен огън.

Не използвайте керамични тигани за готвене на ястия, които изискват продължително излагане на високи температури. Те включват:

• месни, рибни и зеленчукови ястия с продължително пържене при висока температура;
• палачинки;
• ястия, в които продуктите се изпращат на огъня в студено състояние;
• пържоли (за тигани, покрити с метод на валцоване).

Правила за работа

Няколко прости съвета, които ще ви помогнат да разберете как правилно да използвате незалепващ керамичен тиган:

1. Не забравяйте да изпълните всички необходими стъпки след покупката.
2. Прочетете внимателно инструкциите на производителя.
3. Въпреки наличието на незалепващо покритие, добавете поне минимално количество растителна мазнина при пържене.
4. Уверете се, че диаметърът на дъното не е по-малък от диаметъра на горелката, за да избегнете повреда на керамиката.
5. Огънят не трябва да докосва страничните стени, в противен случай те могат да променят цвета си (възможни са и микропукнатини по повърхността).
6. Спазвайте температурния режим и избягвайте резките му промени.
7. Ако няколко горелки работят едновременно, използвайте платнени или силиконови ръкавици за фурна, преди да докоснете дръжката, за да избегнете изгаряния.
8. Избягвайте метални шпатули или всякакви други метални прибори за разбъркване или обръщане на храна по време на готвене.
9. Не използвайте керамика за готвене на непрепоръчани ястия.
10. Следвайте всички инструкции за грижа и съхранение, включително инструкциите на производителя.

Неправилното съхранение или пълното пренебрегване на правилата за използване на тигани с керамично покритие значително намалява експлоатационния им живот. Това важи особено за модели с пресовано покритие.

Гледайте къщата да е в ред, а съдовете да служат дълго време и да са безопасни.

КАК ДА СЕ ГРИЖИМ ЗА ТИГА С КЕРАМИЧНО ПОКРИТИЕ? Тиганите с керамично покритие стават все по-популярни: те са екологични, лесни за използване, издръжливи съдове за готвене с незалепващо покритие. Продуктите, приготвени в такъв тиган, запазват вкуса си, не губят полезните си свойства, не изгарят и се пържат равномерно или задушават. Но за да запазите тези качества в продължение на много години, трябва правилно да се грижите за керамичния тиган. Какво да направите след закупуване на керамичен тиган? Преди да използвате керамичния тиган за първи път, той трябва да се измие в топла вода с мек почистващ препарат и да се избърше със суха кърпа. За да подобрите нейните незалепващи свойства и да защитите керамичното покритие, изсипете растително масло или мазнина върху повърхността и го загрейте на огън за няколко минути. След това избършете отново покритието с мека кърпа, сега можете да започнете да го използвате. Преди тези манипулации прочетете инструкциите за тигана, там ще пише точно колко време е необходимо, за да се втвърди. Грижа за керамичен тиган Керамичното покритие е много крехко и чувствително към различни влияния, така че трябва да се грижи правилно. Мийте тигана само с меки гъби и безопасни препарати. Не използвайте стоманени четки, найлонови гъби и абразивни почистващи препарати, в никакъв случай не измивайте смазката с лимонена киселина, сода или хлор. Ако повърхността не е мазна, можете просто да я изплакнете с вода. Измийте тигана в топла вода, тъй като не понася температурни промени. Ако върху керамичната повърхност има много мазнина, можете да сложите малко оцет върху гъбата. След измиване избършете тигана с мека кърпа. По време на съхранение не поставяйте други прибори върху повърхността на тигана. Поради факта, че керамичното покритие е чувствително към температурни промени, храната не може да се размразява върху него. Ако искате да изпържите замразени кюфтета или задушени зеленчуци, първо ги размразете на стайна температура или в микровълновата. След това загрейте тигана на слаб огън, едва след това можете да започнете да готвите. Не гответе на много силен огън, керамиката не обича високите температури. Горелката не трябва да е по-голяма от диаметъра на тигана, така че пламъкът да не достига до страничните стени. Ако няма драскотини по покритието, тогава храната няма да изгори и може да се използва по-малко масло. След готвене не поставяйте тигана на студена повърхност. При готвене използвайте само прибори за хранене, изработени от меки, недраскащи материали – силиконови, бамбукови или дървени шпатули. Не прехвърляйте храна от тигана със стоманени лъжици или вилици, за да избегнете надраскване на повърхността.