Корен от овес: отглеждане, употреба, лечебни свойства. Рецепти с овесени корени

У дома

Помпи и помпено оборудване

16-04-15 . Преглеждания: 3056 . Коментари: 0 .

гликемичен индекс (GI) – 30.

Съдържание на калории - 82 kcal.

Salsify е растение от род Козя брада, семейство Asteraceae. Има около 150 разновидности, около 40 разновидности се използват за храна. Козя брада се отглежда в умерените райони като зеленчуково, декоративно и лечебно растение. Популярен в Русия, Европа, Средиземноморието, САЩ. Растението е разпространено като диво растение в умерен климат, в Западен Сибир.

Овесеният корен има висок вкус, напоследък е търсен сред гастрономите, привържениците на правилното хранене и е включен в ежедневния гастрономически комплект. В ресторантите в САЩ, Западна Европа се сервира като деликатес.

Полезни характеристики

Листата и коренището на козата брада са наситени с азотни екстрактивни вещества, витамини, пектини. Фибрите заемат 3,3 г, белтъчините - 3,4 г. Химичният състав на козия корен съдържа до 15,4 г въглехидрати, примесите от пепел са около 0,9 г. Суровият корен е 77% вода. Витаминна група: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Минерални елементи: фосфор, селен, калий, манган, калций, натрий, желязо, цинк.

Полезните свойства на овесения корен включват наличието на веществото инулин (8 g), което прави този продукт особено търсен в диетата на диабетици.

Как се отразява на тялото

Козя брада има противовъзпалително, ранозаздравяващо, имуномодулиращо, тонизиращо, антисептично, жлъчегонно, диуретично действие. Възстановява сърдечния ритъм, стабилизира кръвното налягане, предотвратява заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Редовната консумация на овесени корени нормализира обмяната на веществата, активира храносмилателния тракт. Подобрява състава на кръвта, функционирането на бъбреците, панкреаса, черния дроб, пикочния мехур, премахва вредните вещества.

Коренът на козата брада помага за облекчаване на симптомите на диабет, уролитиаза, гастрит. Премахва подпухналостта, възпалителните и инфекциозни процеси в черния дроб, белите дробове, блокира прогресията на злокачествен тумор. Коренът е ефективен при кожни заболявания, язвени образувания в стомашно-чревния тракт.

Как да изберем

Прибирането на козя брада се извършва през октомври-ноември. Коренът трябва да е еластичен, с дължина най-малко 30 см. Повърхността на висококачествено коренище има еднакъв цвят. Salsify изглежда като светъл морков, с туберкули. Вкусът на суровия продукт е сладникаво-горчив.

Методи за съхранение

Овесен корен в хладно помещение се съхранява в продължение на един месец. Една седмица не променя химическия състав в хладилника. Идеалните условия са съхранение в пясъчници и отлежаване в мазето.

С какво се комбинира в готвенето

Своеобразният деликатен вкус на корена от кози корен благородно се проявява в зеленчукови пюрета, сосове и кремообразни супи. Съчетава се добре с мляко, заквасена сметана, сирене, сметана, гъби. Коренът от овес се пече, добавя се към салати, пържи се, задушава се, вари се, използва се като гарнитура. От изсушения корен се приготвя "кафена напитка". В Италия, Гърция, Испания младите плодове се ядат като сурови моркови, коренищата се използват за приготвяне на плънка за пайове, приготвени в тесто, пържени във дълбоко пържене.

Някои разновидности на козя брада се отличават с горчивина, която изчезва при готвене със сол. Вареният корен има вкус, подобен на стриди, за това качество често се нарича „растение от стриди“.

Полезна хранителна комбинация

Коренът от козя брада като нискокалоричен продукт, включва се в диетата за отслабване, използва се при диабет. Използва се за приготвяне на зеленчукови яхнии, гарнитури, сосове, подправки за варено месо, риба.

Коренът от овес се включва в салати от репички, чушки, краставици, корени от репей. Продуктът е идеален в комбинация с леща, ориз, бобови кълнове. Коренът се готви с лимонов сос, в супи се комбинира с киселец, спанак, коприва, кисело зеле.

Противопоказания

Не е намерен.

Приложение в медицината и козметологията

Коренът на козата брада е полезен за нормализиране на храносмилането, премахване на токсините и стимулиране на червата. Популярен като профилактично средство срещу сърдечно-съдови и онкологични проблеми. В народната медицина салфикът се използва като диуретик. Тинктурата от овесени корени се предписва за повишено образуване на жлъчка, за засилване на изтичането на жлъчка. Включен в диетата при слаб имунитет, диабет, анемия.

Отвара от козя брада се използва за лечение на бронхит, препоръчва се при диатеза, уролитиаза. Под формата на пюре коренът се включва в менюто при гастрит, жълтеница, чревни възпаления, язви на стомаха, дистрофия. Екстрактът е включен в комплексната терапия на онкоболни. Сокът от Salsify се прилага върху възпалена кожа, нагнояване и се използва за заздравяване на инфектирани рани.

В козметологията натрошен суров корен и сок облекчават дразненето, алергичните прояви. Варената козя брада е част от подхранващите маски за чувствителна кожа. Изплакването със запарка помага за премахване на пърхота.

Мамо, какво вкусно снимаш?

Salsify. Не ми блокирай светлината.

Мамо, това ли е лапата на кошчея, която донесе от дачата?

да.

Можеш ли да опиташ?

няма да ви хареса.

Е, както и да е?

Най-поразителното за корена от стриди (известен още като коза брада, известен още като овесен корен) не е, че в него няма стриди, както и вкусът на овесени ядки, а че деветгодишната ми дъщеря наистина го хареса.. .

Трудно е да опиша вкуса му, нито аз, нито дъщеря ми го разбрахме напълно. Нещо между картофи и тиквички. Наричат го още зимни аспержи, може и аспержи... Какво да кажа със сигурност - абсолютно не е люто - тоест не прилича на корен от целина или магданоз. Казват, че листата му могат да се ядат млади.

Когато внимателно извадих първия овесен корен миналия уикенд, сякаш бях в детството си, с неговите видеоклипове, стикери, голи сини пилета, списание за връстници и незаменим постер на американската суперзвезда на ужасите Фреди Крюгер.

Подкопаването и издърпването, между другото, трябва да бъде много внимателно, защото за разлика от морковите коренът може да се отчупи точно в земята, така че е по-добре да поливате почвата за по-добро плъзгане. Преди да извадите козата брада, от една страна, можете да направите чисто подкопаване с шпатула, защото корените й са доста дълги ...

Гледайки тази лапа с нокти, бях изненадан колко многовариантна е природата - разбира се, чех, че салсифаят има много разклонени странични корени, но така да бъде. Следващият корен беше нормален, както на снимките в интернет.

Тъй като не знаех как да го приготвя, реших просто да го изпържа, тъй като приготвянето му не отнема много време. В процеса попаднах на това. Всичките му части отделят млечен сок,

който става кафяв при разрязване. И не само сокът става кафяв, но и пръстите.

Тя изпържи овесения корен в зехтин, поднесе го с магданоз и обикновено руско сирене.

Тъй като козята брада, както и нейната роднина скорцонера, е многогодишно, реших да я оставя да зимува в градината, на втората година от живота трябва да даде цветя, а след това и семена. Расте с мен на ръба на парцела с моркови, гледах го като морков.

Овесен корен или козя брада (бял корен, зимни аспержи) е двугодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни. Отнася се за зеленчукови култури. Разпространено в Европа и Азия, Северна Америка и Африка, а в други страни се отглежда в градини и овощни градини за декоративни, кулинарни и медицински цели. В Русия ливадната козя брада се среща в дивата природа.

През първата година от живота си коренът на овеса образува розетка от ланцетни листа и сочен корен, а през втората година растението произвежда дръжка - по това време коренът става неподходящ за хранителни и медицински цели. Козята брада цъфти с жълти или лилави съцветия-кошнички, които отварят листенцата си едва сутрин. Въпреки факта, че коренът на овеса не цъфти толкова често и толкова, колкото други декоративни растения, градинарите го обичат заради красивата му декоративна зеленина.

В народната медицина се използват всички части на растението: стъбла, листа, цветове, корени.
Тревата се прибира преди цъфтежа на растението: нарязва се с ножица и се суши на добре проветриво място, като се избягва пряка слънчева светлина. Кошници с цветя се берат по време на цъфтежа. Изсушените суровини се натрошават и се съхраняват в плътно затворен съд в продължение на 2 години.

Прибирането на корените се извършва през есента, като се избират едногодишни растения: те се изкопават внимателно, почистват се от земята и се сушат. В суров вид корените на козата брада се съхраняват като моркови, но за много кратко време.

Съединение

Овесеният корен е богат на: витамини РР и В, желязо, фосфор, селен, магнезий, калий, както и горчивина, инулин (отнася се за нискокалорични въглехидрати), протеини, мазнини, лесно смилаеми въглехидрати и фибри.
Коренът от овес има: антисептично, ранозаздравяващо, противовъзпалително, антисептично, уринарно и холеретично действие.
Традиционната медицина препоръчва овесен корен за:

настинка;
кашлица и бронхит;
уролитиаза;
сърдечно-съдови заболявания;
вътрешно и следродилно кървене;
подагра, ревматизъм;
слаб апетит;
захарен диабет;
нарушения на нервната система;
намаляване на потентността при мъжете;
кожни заболявания (язви, абсцеси и др.);
лош дъх;
отравяне с радиоактивни вещества;
за превенция на рак.

При захарен диабет и заболявания, при които се препоръчва диетично хранене, овесения корен се препоръчва за редовно хранене. Като храна се използват корените и младите листа на растението.

Рецепти

Инфузия (обща рецепта):

1 супена лъжица билки от овесени корени;
200 мл вряща вода.

Запарката от овесени корени има успокояващо, противоалергично и кръвопречистващо действие. Залейте тревата с вряла вода и я оставете да вари за 6 часа. Прецедете получената запарка и разделете на 8 приема – по 1 супена лъжица през деня.
Също така тази настойка може да се използва външно: като изплакване на коса при пърхот и за вани срещу отоци и ревматизъм.

1 супена лъжица корен от овес;
200 мл вряща вода.

Смелете корена на растението, залейте го с вряла вода и варете 15 минути. Прецедете готовия бульон и приемайте по 1 супена лъжица 4 пъти на ден. Отварата ще помогне при кашлица и бронхит.
Отвара за бъбречни заболявания:

1 супена лъжица листа от козя брада;
1 супена лъжица натрошен кози корен;
200 мл вряща вода.

Изсипете зеленчуковите суровини с вряла вода и варете 5 минути. Свалете отварата от котлона, изчакайте да изстине, прецедете. Приемайте по 3 супени лъжици два пъти на ден.
За предотвратяване на скорбут се препоръчва да се добавят млади листа от овесени корени към ястията. За да нямат горчив вкус на листата, те трябва да бъдат добре разбити.

Сокът от овесения корен или самият корен, настърган, се използва за облекчаване на дразнене и алергични кожни обриви.

От сварения кози корен може да приготвите подхранваща маска за лице (подходяща за чувствителна кожа).

Натрошените листа от козя брада, нанасяйки ги директно върху засегнатите места, лекувайте абсцеси, рани, язви.
Козя брада, напоена със спирт, се използва за изплакване с лош дъх.
тинктура:

100 г пресни кози корени;
1 литър алкохол.

Обелете корена на овесения корен, нарежете го на парчета и го напълнете със спирт в стъклен съд. Поставете съда със сместа на тъмно място за 10 дни. Готовата тинктура се прецежда.

Противопоказания

деца;
бременни жени и кърмачки;
с индивидуална непоносимост и склонност към алергични реакции.

Корен от овес (козя брада, кисел)

Гликемичен индекс (GI) - 30.

Съдържание на калории - 82 kcal.

Полезни характеристики

Как се отразява на тялото

Как да изберем

Методи за съхранение

С какво се комбинира в готвенето

Полезна хранителна комбинация

Противопоказания

Не е намерен.

Приложение в медицината и козметологията

Кухненска градина (зеленчуци) Владимир Равилов

2017-08-03
Овесени корени. Снимка: www.bio.cz

Коренът от овес (лат. Tragopogon porrifolius) е широко известен от дълго време под името „Поролистна козя брада“. Това е зеленчуково растение с изразени полезни свойства (съдържа инулин), приятен вкус и прости техники на отглеждане.

За храна се използват корените на козата брада - наситени са с млечен сок. Сокът от овесени корени е богат на инулин. Инулинът е необходим за хора с диабет.

В страните от Северна Америка, във Франция и Италия коренът от овес се отглежда в индустриални мащаби - там се цени и се използва активно в кулинарията. На територията на бившия СССР овесеният корен е по-рядко срещан, главно като плевел. Мнозина просто не знаят за полезните свойства на овесения корен и селскостопанската технология на неговото отглеждане.

Надявам се, че след тази статия ще победите традиционния консерватизъм и въз основа на пълна и надеждна информация ще можете да отглеждате овесени корени във вашата селска къща или градина, а също така ще препоръчате овесен корен на съседите си - неговата хранителна и лечебни свойства.

В Русия овесеният корен расте много добре - не е взискателен към състава на почвата, устойчив на суша, студоустойчив. Освен всичко друго, брадата на козата е добре съхранявана, подобно на други кореноплодни култури.

Защо козата брада се нарича корен от овес? Но тъй като семената на растението са оформени като овесени семена. Семената, когато узреят, се разпръскват на "парашути", където духа вятър. В допълнение към семената, листата на козата брада са подобни на листата на овеса, въпреки че са покрити със синкав цвят.

"Парашути" от семена от овесени корени. Снимка: commons.wikimedia.org

Растението е двугодишно растение, принадлежащо към семейство Сложноцветни, наситено с бял млечен сок. През първата година коренът на овеса образува розетка от множество линейно-продълговати, сиво-зелени листа. Листата са тесни и разширени в основата, дълги 30–50 см. Цветоносите растат на втората година, височината им е 100–120 см. Цветовете са лилаво-сини, събрани в кошници, цъфтежът продължава много дълго.

Коренът на овеса е цилиндричен, месест, гладък, заострен надолу, бяло-жълт на цвят. Дължината на кореновата култура е до 25 см, а диаметърът е до 3-4 см.

Коренът на козата брада е покрит с коркова кора. Месото на корена на овеса е бяло, при счупване се отделя млечен сок, който бързо потъмнява.

култивиране
Отглеждане на овесена каша. Снимка: www.floracatalana.net

Отглеждането на овесени корени не е по-трудно от отглеждането на всяко друго традиционно растение:

Овесените корени много обичат лека глинеста почвас дебел обработваем слой, плодородна и снабдена с влага. На тежка глинеста почва образува грозни кореноплодни култури.
Почвата трябва да има неутрална и слабо алкална реакция. Коренът от овес не обича кисели почви.
Коренът от овес е устойчив на сушано реагира добре на поливане.
Растението обича светлината.през целия ден, расте силно в полусянка, но образува тънки кореноплоди.
студоустойчив, може да презимува добре в почвата, когато е покрита със сухи листа или добра снежна покривка.
Семена от овесени коренипокълват при температура +3–5 °C, а оптималната лятна температура за развитие на растенията е +18–20 °C.
Най-добрите предшественициовесен корен може да бъде всяка култура, под която са прилагани високи дози органични торове.

Важно! Коренът от овес не понася пресен оборски тор.Когато се внесе в почвата, коренът на овеса израства дълъг, но много жилав.

Чрез отглеждане на овесен корен като двугодишна култура могат да се получат по-големи кореноплодни култури.

Подготовка на почвата

Коренът от овес, като всяка кореноплодна култура, обича дълбоко култивираната почва, така че почвата се подготвя през есента.

Почвата се изкопава до дълбочината на щика на лопатата, като се добавя 1 супена лъжица. лъжица суперфосфат и поташни торове и половин чаша дървесна пепел на 1 m2.

Ако почвата е тежка, е необходимо да добавите 1 кофа едър пясък и 1 кофа ниско разположен вентилиран торф.

На много бедна почва е необходимо да се приложи половин кофа изгнил компост (не повече), а на кисели почви - варови торове.

А по време на пролетното прекопаване на почвата, 1 с.л. лъжица амониев нитрат или 1 чаена лъжичка урея на 1 m2 легла.

Ако плодородният обработваем слой е много тънък, е необходимо да се направи високо легло, за да се отглежда овесен корен с прилична дължина. Дължината на кореновата култура е 25–30 см - това е щик и половина лопата.

Селскостопански технологии
Овесено цвете. Снимка: Wikipedia

Семената на овесените корени се накисват преди сеитба, защото имат много плътна обвивка. Препоръчваме да ги накиснете в разтвор за стимулиране на растежа, но дори простото накисване на семената на овесени корени в разтвор от пепел от фурната (1 супена лъжица на 1 литър вода) за 12 часа значително ще ускори покълването на семената.

Семената се засяват рано напролет, едновременно със семената на моркови, като се поставят 2-3 семена в едно гнездо във влажни бразди, на малка дълбочина. Разстоянието между съседни растения е 5 см. Междуредието е 30-35 см.

След сеитбата леглото се мулчира с торф или се покрива с филм, за да се намали изпаряването на влагата.

Зимната сеитба на семена от овесени корени се извършва преди настъпването на стабилни слани.

Разсадът се появява след 10 дни, а при неблагоприятни условия - 15–16 дни след сеитбата. Поради това плевелите често заглушават разсада на корена на овеса.

За да улесните плевенето на лехи с корен от овес, при сеитба на семена можете да добавите семена от фарни култури, най-добре от маруля горчица. Семената на синапената салата покълват за 3-4 дни и ясно отбелязват редовете. Това ви позволява да разхлабите редовете, без да чакате издънките на основната култура и допълнително да получите реколта от маруля горчица.

Коренът на овеса се разрежда, когато се появи вторият лист, оставяйки 4–5 см между растенията. След 2–3 седмици се извършва второ изтъняване, оставяйки разстояние от 10–12 cm.

Грижата за корените на овеса е нормална: плевене, поливане, торене, премахване на стрелови растения. Между другото, не забравяйте да премахнете овесените коренови растения, които отидоха до стрелката - корените им не са годни за консумация.

Реколта и съхранение

Прибирането на овесения корен започва през октомври, преди настъпването на студеното време. Неузрелите кореноплоди не се съхраняват добре.

Кореноплодите не могат да бъдат повредени - ако са повредени, изтича млечен сок, така че върховете се режат на височина 1-2 см.

Кореноплодните зеленчуци от корена на овеса се съхраняват в кутии с пясък, като моркови и цвекло.

Овесен корен при готвене
Пържени овесени корени.

За храна се използват сочни, месести, кореноплодни култури. От тях се приготвя картофено пюре, гарнитура за втори ястия, добавя се към супа. На вкус пулпата от корена на овесения корен наподобява риба или стриди.

Също така, овесените корени се пържат, варят и задушават, като картофи.

Смлени сушени и препечени овесени корени правят вкусна кафена напитка.

Добавете млади листа от овесения корен към зеленчукови салати - те придават на ястието острота и пикантност.

Студоустойчивите кореноплоди от черен и овесен корен могат да се берат както през есента, така и в началото на пролетта.

За да ги изкопаете тази година, е време да започнете да сеете семена.

Испанският скорцонер, по-известен като черен корен, подобно на неговия градински съсед овесен корен, става все по-популярен в Европа всяка година. Това се дължи на лекотата на отглеждане и големите ползи от тези кореноплодни култури. Черни и овесени корени също могат да бъдат култивирани при нас - семената на културите са широко достъпни.

Отглеждане на черен и овесен корен

Дълги дебели кореноплоди при черния корен се образуват само ако започнете да сеете рано напролет, веднага щом снегът се стопи и влажната почва леко изсъхне. Семената на корена на овеса се засяват в почвата едновременно. Леглото се приготвя през есента или не по-късно от две седмици преди сеитбата: почвата се изкопава на дълбочина най-малко 20 см и се подправя със зрял компост.

Семената трябва да се засяват на редове с междуредово разстояние 30 cm в канали с дълбочина 1-2 cm.

След поникване растенията се разреждат, оставяйки между тях 6-10 см. В началото младите растения трябва да се разрохкват и плевенят често, но през основния период на растеж, от юли до края на септември, те вече могат да се оставят сам. По време на продължителна суша насажденията трябва да се поливат обилно - достатъчно е растенията да се изливат веднъж седмично, но обилно, така че почвата да е добре наситена с влага.

Можете да берете реколтата както през есента, през октомври, така и в началото на пролетта, когато почвата се размрази. Черните и овесените корени са студоустойчиви растения, но все пак е по-добре да ги покриете с дебел слой слама или листен мулч.

Черен корен (на снимката по-горе) и корен от овес (на снимката вдясно) са „роднини“, макар и не съвсем близки

Scorzonera, или черен корен (Scorzonera hispanica), идва от Испания. Растенията образуват главни корени с дължина 30-50 см с черна кадифена или дори леко потънала кожа. За разлика от много други видове кореноплодни зеленчуци, корените на това растение са много крехки и нежни, лошо се съхраняват след прибиране на реколтата, така че е по-добре да оставите някои от тях в градината и да ги изкопаете при необходимост.

Овесът, или бял корен (Tragopogon porrifolius), подобно на черния корен, принадлежи към семейство Астерови, но към друг род - Козя брада.

В миналото това растение се е отглеждало в английските градини главно заради прекрасните си лилави цветни глави. Поради специфичния си вкус коренът от овес се нарича още "зеленчукова стрида" ("Vegetable Oyster"). Сортът "Сандвич остров" се счита за особено изискан. Наподобяващи крехки моркови, кремавите кореноплоди се приготвят по същия начин като черния корен.

Млечният сок, който излиза по време на почистване, бързо става кафяв във въздуха, но за разлика от сока от черни корени, той не става лепкав. Когато това растение започне да цъфти, коренът му става дървесен и безвкусен.

Полезни характеристики

Лечебните свойства на черния корен са известни от древни времена. И не напразно, защото тази коренова култура е богата на захари, витамини С, В1, В2, соли на калий, манган, желязо, мед, цинк, фосфор, калций. Но основното му предимство е високото съдържание на инулин, който е необходим за диабет.

Също така, черният корен е много полезен при затлъстяване, бери-бери, анемия, атеросклероза, инхибира развитието на подагра, ревматизъм, полиартрит. Използването на корена подобрява обмяната на веществата и оздравява организма. Напоследък дори се появи информация, че това растение е в състояние да отстранява радиоактивните елементи от тялото.

Когато купувате черен корен, изберете по-тънки корени – дебели, често кухи отвътре и се сваряват и стават сухи по време на варенето.

Беленето на равномерни и твърди кореноплоди е най-лесно с нож или аспержи. Последното важи и за овесения корен (ако го използвате вместо черен корен). След това кореноплодите се нарязват на ивици и се поставят във вода, подкиселена с лимонов сок или оцет, така че да останат леки.

Лекавият млечен сок, който се отделя при рязане на зеленчук, и кафявите петна, които се появяват по кожата или дъската за рязане, могат да бъдат отстранени със същия лимонов сок или оцет. Преди варене нарязаните на ленти кореноплоди в зависимост от дебелината им се варят най-много 10 минути в подсолена вода до полуготовност.

Ако искате да изпечете, изпържете или замразите кореноплодите, те трябва само леко да се сварят.

Съвет: Измитите и изчеткани корени също могат да се сварят в ципите и след това веднага да се изплакнат със студена вода. След това твърдата кора може лесно да се отстрани с нож.

Рецепти от черен корен

Паниран черен корен

За 4 порции:

800 г черен корен, 1/2 ч.л. супени лъжици сол, 3 супени лъжици, лъжици лимонов сок, олио за дълбоко пържене, 100-200 г галета, по 5 супени лъжици, лъжици сусам и нигела, брашно за панировка, 2 яйца, покълнали зърна и полска салата. За соса: 1 портокал, 1 лимон, 100 мл червено вино, 1 пръчка канела, 2 пъпки карамфил, 200 г пюре от шипки, 2 ч.л. супени лъжици зелен пипер на зърна

Измийте и почистете черния корен. Сварете в подсолена вода с лимонов сок за 6 минути. Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди. 2. Загрейте достатъчно олио в тиган, за да могат корените да плуват в него. 3. В купа смесете крекерите с черен и сусам. Първо оваляйте черния корен в брашно, след това потопете в яйцето и панирайте в галета. Пържете в сгорещено олио за ок. 7 мин. Прехвърлете върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. 4. За соса измийте и подсушете лимона и портокала. Нарежете кората под формата на тънка спирална лента, изстискайте сока. Комбинирайте сока, кората, виното и подправките в тенджера, оставете да заври и намалете наполовина. Прецедете течността, добавете пюре от шипки, зелен пипер и 1 супена лъжица вода, разбъркайте. Оставете да изстине. 5. Подредете черния корен в порционни чинии и сервирайте заедно със соса. Гарнирайте с покълнали зърна (рецепти от покълнали зърна също можете да намерите в тази статия) и полска салата.

Маринован черен корен

2 червени лука, 1 кг черен корен, 1 ч.л. лъжица черен пипер на зърна, 1 ч.л. 1 супена лъжица синапено семе, по 2 стръка градински чай и мащерка, 650 мл зеленчуков бульон, 150 мл бял винен оцет

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Обелете черния корен и го нарежете на ивици. Разпределете заедно с лука, чушките, горчицата и билките в стерилни буркани. Сложете бульона с оцета да заври, залейте зеленчуците, запечатайте плътно. Използвайте като зеленчукова гарнитура или кисели краставички.

(преместено от коментари)

черен корен за диабет

Това растение е по-известно на градинарите в южните райони на страната. Жалко, защото вкусът му често се сравнява с аспержите.

Искам да ви разкажа за скорцонера, която често се нарича черен корен или коза. Това, което е важно за всеки градинар: скорцонера не е повредена от вредители, а аз също не наблюдавах болести. Но най-важното е, че яденето на скорцонера може да замени аптеката. В крайна сметка кореноплодът му съдържа инулин и специален ензим инулаза (като аспержи), съдържа аспарагин и глутамин, които играят значителна роля в диетичната терапия. Коренът съдържа още аскорбинова киселина, минерали, фосфор, калий, магнезий, много протеини, микроелементи, витамини. Общо скорцонера има повече от сто биологично активни вещества! За пациенти с диабет и ревматизъм това е жизненоважен зеленчук. А черният корен – скорцонера предпазва от радиация и има противораков ефект.

Скорцонера също ще бъде добра на вашата маса. Кореноплодните зеленчуци Scorzonera също са добри в прясно състояние в салати. Месото им е сладко.

Можете да ги приготвите като аспержи или карфиол или да ги изпечете в тесто. Такива ястия са лесни за смилане, регулират метаболизма, подпомагат функцията на щитовидната жлеза, понижават кръвното налягане и дават сила.

Отглеждането на скорцонера е лесно. През първата година расте розетка от листа, а до есента - дълги, месести корени. Самите те са черни, а пулпата, богата на млечен сок, е бяла. През втората година растението произвежда семена.

При отглеждане на скорцонера е необходима плодородна почва, изкопана с почти 1,5 щикова лопата. И със сигурност меки - в противен случай ще растат малки, изкривени корени. Издънките се появяват след 2-3 седмици, растат бавно. Грижата е доста проста: поливане с инфузия на пепел (1 чаша на 10 литра вода), инфузия на билки - 0,5 литра под храст, необходимо е разхлабване. Семената се засяват на разстояние 25 см едно от друго, а между редовете - 30-35 см, дълбочина на засяване - 2 см.

През есента корените се изкопават, достигат дължина до 30 см за един сезон и тежат около 100 г. Разбира се, при добра грижа.

Семената се съхраняват за много кратко време - 1-2 години, след което губят кълняемостта си. Ето защо е по-безопасно да сеете скорцонера с пресни семена.

Ето такова ценно растение расте в моята дача.

По-долу са други записи на тема "Дача и градина - със собствените си ръце"

Черен корен, коза, скорцонера - искате зелени, искате корени: Защо да отглеждате скорцонера (черен корен, ... Scorzonera-черен корен (снимка) засаждане, грижи и ползи: SCORZONERA, ИЛИ ЧЕРЕН КОРЕН - ... Непознато и необичайно кореноплодни култури - здравословни и вкусни: Редки за кухнята кореноплоди - ... Черна кайсия (снимка) сортове и описание: Отглеждане на черна кайсия - засаждане ... Как да отглеждам кайсия: Как да отглеждам кайсия в Липецк ... Черен кимион (калинджи) - приложение и полезни свойства: Черният кимион и неговите полезни ... Черен кимион при дървета - мерки и методи за борба: Черен кимион - как ...

За да ги изкопаете тази година, е време да започнете да сеете семена.

Отглеждане на черен и овесен корен

Семената трябва да се засяват на редове с междуредово разстояние 30 cm в канали с дълбочина 1-2 cm.

съвет:измити и изчеткани корени също могат да се сварят в ципите им и след това веднага да се изплакнат със студена вода. След това твърдата кора може лесно да се отстрани с нож.

Рецепти от черен корен

Паниран черен корен

За 4 порции:

Маринован черен корен

черен корен за диабет

Редовна консумация на продукти от корени и листа овесен корендопринася за нормалното функциониране на човешкото тяло, т.к. богати са на хранителни вещества, витамини, минерални соли, особено захари - 2,5-3,0% в листата и 13-15% в кореноплодите, пектин, каротин (листа).

Особено ценен за болните от диабет е полизахаридът инулин – около 1% в листата и до 6% в кореноплодите.

Използвайте корена под формата на отвари за подобряване на храносмилането, апетита, като холеретик. Предвид високата хранителна и лечебна стойност на листата и корените на овеса, в развитите страни той се използва широко за храна в суров и преработен вид.

За препарати обелените и нарязани кореноплоди се съхраняват в изсушена или замразена форма, ако няма изба и няма къде да се съхраняват пресни кореноплодни култури.

Рецепти с овесени корени

Коренът от овес придава пикантност на консервите, използва се като подправка за супи. Салатите се приготвят от млади или избелени листа през пролетта, като към тях се добавят растително масло, лимонов сок и чесън.

Сандвич с листа от овесени ядки

Намажете хляба (за предпочитане черен или с трици) с масло, сложете листа (за предпочитане избелени) и отгоре с половин твърдо сварено яйце. Сол, подправки - на вкус.

Салати от кореноплодни зеленчуци

1. Натрийте обелените кореноплодни зеленчуци на едро ренде, добавете същото количество настъргани моркови, около 1/5 от това количество настърган корени от магданоз или целина. Всичко се смесва, подправя се с растително масло, заквасена сметана, майонеза на вкус. Овкусете салатата с лимонов сок, украсете с копър, магданоз, целина, босилек, кориандър и др.

2. Сварете измитите кореноплоди във вода, подкиселена с оцет, нарежете на кръгчета, подправете с майонеза, поръсете с магданоз и кориандър.

3. Обелете суровата коренова култура, нарежете на ивици или нарежете на едро ренде, добавете нарязани краставици или краставица (1: 1), която може да бъде заменена с моркови или ябълки. Направете салатата с растително масло, лимонов сок, сол, заквасена сметана, майонеза, кефир или кисело мляко.

Зеленчукови "стриди"

Обелените кореноплоди се поставят в подкиселена вода за 10-15 минути и след това се прехвърлят в емайлиран тиган, залива се с вряща вода, добавя се щипка захар, сол на вкус и се варят до омекване в запечатан съд. Варените кореноплоди се нарязват, подреждат се в купа за салата, заливат се с растително масло и се поръсват с галета. Сервира се с риба или месо.

Украса от кореноплодни зеленчуци с яйце

Сварените и нарязани кореноплоди се подреждат в тава, заливат се с разбитите яйца, поръсват се с нарязан лук и се пекат във фурната. Сол, подправки на вкус. Украсете гарнитурата със ситно нарязани зелени.

Супа с овесени корени

Измийте кореноплодите, сварете, разтрийте повече от половината през сито. Обелените картофи се нарязват на ивици, слагат се във врящ бульон, варят се 10 минути. След това добавете пасивираните нарязани моркови и след още 10 минути. - маса от овесени корени, нарязана целина. Сол. В края на готвенето добавете магданоза и нарязаните останалите кореноплодни зеленчуци. 1,5 л вода или бульон, 300 г овесени корени, 2 средни картофа, 1 морков, 1 стрък целина, 1 с.л. лъжица масло, нарязан магданоз и сол - на вкус.

Супа от овесени корени

Сварените кореноплодни зеленчуци се претриват през сито, масата се разрежда с бульон, подправя се със ситно нарязан копър, магданоз, целина, босилек, кориандър. Сол, подправки на вкус.

Заместител на кафе

Обелените кореноплоди се нарязват на кръгчета, изсушават се и се изпичат до светлокафяв цвят, смлени в кафемелачка. Сварено като кафе. Захар и сметана - на вкус.

Добър апетит!

В. Алексеев, генерален директор на Poisk-Petersburg LLC,
Кандидат на селскостопанските науки

Секции