Защо не можете да сварите вода втори път? Какво прави многократното кипене с вода.

Всеки знае, че пиенето на чешмяна вода е изключително вредно. Но не всеки има възможност да си купи бутилирана вода или да използва специални филтри. От незапомнени времена има един надежден начин за дезинфекция на водата - кипене. По времето на нашите майки и баби мнозина имаха съд с преварена вода в кухнята и на децата им беше заповядано да пият само от нея! Използвайки същата вода, сварете чай или кафе, сварете отново по този начин.

И днес много хора често кипват вода няколко пъти, главно за чай или кафе, като ги мързи да излеят течността, останала в чайника от последния път. Това важи особено за офисите, където сутрин се налива един чайник и в него отново се кипва вода всеки път, когато някой иска да пие чай.

Но дали такъв навик ще навреди на тялото? Някои привърженици на здравословния начин на живот твърдят, че във всеки случай е невъзможно да се вари вода отново. Колко са прави?

Като начало ще ви кажем какви примеси се съдържат в чешмяната вода. Първо, това е значително количество хлор, който се използва за почистването му, но може да раздразни кожата и лигавиците, а в големи дози може да допринесе за появата на рак. Второ, това са калциеви и магнезиеви соли, които при варене се утаяват по вътрешните стени на чайника - добре познатият котлен камък. На трето място, тежките метали, като олово, стронций и цинк, при високи температури образуват канцерогенни съединения, които провокират появата на ракови клетки. И четвърто - вируси, бактерии и подобна микрофлора.

Вода "жива" и "мъртва"

Какво се случва с всички тези вещества по време на кипене на вода? Определено бактериите и вирусите умират при първото кипене, така че това е просто необходимо за дезинфекция на водата. Особено ако водата е взета от съмнителен източник - река или кладенец.

Солите на тежките метали, за съжаление, не изчезват от водата и при варене концентрацията им може да се увеличи само поради факта, че определен обем вода се изпарява. Колкото по-голям е броят на кипене, толкова по-висока е концентрацията на вредни соли. Но според учените броят им все още не е достатъчен, за да причини значителна вреда на тялото наведнъж.

Що се отнася до хлора, по време на кипене той образува много хлорорганични съединения. И колкото по-дълго продължава процесът на кипене, толкова повече такива съединения се появяват. Те включват канцерогени и диоксини, които могат да имат отрицателен ефект върху клетките на човешкото тяло. В хода на лабораторни изследвания учените са установили, че такива съединения се появяват дори ако водата е била пречистена с инертни газове преди кипене. Разбира се, вредният ефект от такава вода няма да се забележи веднага, агресивните вещества могат да се натрупват в тялото за доста дълго време и след това да доведат до развитие на сериозни заболявания. За да навредите на тялото, трябва да пиете такава вода всеки ден в продължение на няколко години.

Според британката Джули Харисън, която има богат опит в изследването на влиянието на начина на живот и храненето върху появата на ракови тумори, всеки път, когато водата се превари, съдържанието на нитрати, арсен и натриев флуорид става по-високо. Нитратите се превръщат в канцерогенни нитрозамини, които в някои случаи причиняват левкемия, неходжкинов лимфом и други видове рак. Арсенът може също да причини рак, сърдечни заболявания, безплодие, неврологични проблеми и, разбира се, отравяне. Натриевият флуорид влияе неблагоприятно на сърдечно-съдовата система и в големи дози може да доведе до внезапни промени в кръвното налягане и зъбна флуороза. Вещества, които са безвредни в малки количества, като калциевите соли, стават опасни при многократно преваряване на водата: те засягат бъбреците, допринасят за образуването на камъни в тях, а също така провокират артроза и артрит. Особено не се препоръчва многократно преварена вода за деца, тъй като високото съдържание на натриев флуорид в нея може сериозно да навреди на тяхното умствено и неврологично развитие.

Друг факт в полза на недопустимостта на многократно кипене е образуването на деутерий във водата - тежък водород, чиято плътност също се увеличава. Обикновената вода се превръща в "мъртва" вода, чието постоянно използване заплашва с фатален изход.

Учените обаче са на мнение, че концентрацията на деутерий във водата дори след няколко топлинни обработки е незначителна. Според проучванията на акад. И. В. Петрянов-Соколов, за да се получи един литър вода със смъртоносна концентрация на деутерий, трябва да се преварят повече от два тона течност от чешмата.

Между другото, водата, преварена няколко пъти, не променя вкуса й към по-добро, така че чай или кафе, приготвени от нея, няма да бъдат това, което трябва да бъде!

Да се ​​вари или да не се вари?

Все пак преварената вода е по-полезна за тялото от водата направо от чешмата. Така че едно кипене е съвсем разумно. Но е по-добре да откажете повторения, тъй като с него ясно се отделят органохлорни съединения, дори в малки количества, и това е изпълнено с тялото по-късно. Много по-лесно е да придобиете нов навик: преди всяко чаено парти напълнете чайника с прясна вода, като му дайте малко да „диша“ предварително - да изветри хлора и други вредни вещества. И не забравяйте да почистите чайника от котлен камък!

Водата също играе важна роля за хората. Дневната нужда на човешкото тяло от вода е 2-3 литра. Не цялата нужда от вода се задоволява от хората, които пият чиста вода. Някой обича да пие сокове или сода, някой обича да пие какао.

За приготвяне на топли напитки – кафе, какао и др., водата трябва да се вари. По правило едно кипене е повече, отколкото е необходимо в даден момент, за да се задоволи нуждата. Остава преварена вода, която следващия път се преварява. Сред хората има такава „история на ужасите“, че ако преварена вода се вари отново, тогава водата става „тежка“ - вредна за тялото. Но не е така. Вредата от повторно преварена вода за хората не е нищо повече от мит.

Изданието Caravan цитира мнението на медицинския наблюдател Татяна Ресина, която отбелязва, че има много погрешни схващания около преварената вода, които са фундаментално погрешни.

Мит първи

Ако кипнете вода няколко пъти (повече от веднъж), тогава водата става "тежка" - вредна за организма.

Мит втори

Веднага след като водата заври, трябва да спрете процеса на кипене, тъй като продължителното кипене на водата също я прави „тежка“ и вредна за тялото.

Мит трети

Ако сурова вода се добави към преварена вода и преварена, тя пак ще бъде вредна за здравето.

Според разпространителите на тези митове, ако преварената вода не е била използвана напълно, тогава по време на следващия процес на кипене водата трябва да бъде напълно обновена - преварената се излива и се налива сурова вода в чайника.

Всичко това са митове, няма доказателства, че повторно преварената вода или преварената вода твърде дълго, както и добавянето на сурова вода към преварена вода преди повторното кипене, са вредни за човешкото тяло, отбелязва Татяна Ресина. Според нея може би първите разпространители на тези митове случайно са се натъкнали на информация за тежката вода и са започнали да разпространяват страхове, а тези страхове, подхванати от популярните слухове, се засилиха многократно.

Почти невъзможно е да се направи тежка вода от "обикновена" вода чрез варене у дома.

По време на процеса на кипене „обикновената“ вода може да се превърне в тежка вода, но това не е толкова просто и е почти невъзможно да се постигне това у дома. Ако говорим за многократно кипене на вода в чайник, тогава са необходими повече от дузина години, за да се превари отново, за да стане водата тежка. По очевидни причини ще бъде невъзможно да се направи това, дори само защото водата по това време ще има време да се изпари от толкова кипене. Следователно няма какво да се страхувате - можете спокойно да сварите вече преварена вода и да я пиете спокойно.

Каква е опасността

Опасността в процеса на кипене или повторно кипене може да бъде различна. Ако решите да сварите отново вода, обърнете внимание колко време е минало от последния процес на кипене. Ако е минало достатъчно дълго време, тогава е по-добре да източите водата и да излеете прясна вода в чайника. Факт е, че различни микроорганизми се развиват по-бързо в застояла вода и в нея попадат повече прах и други отпадъци.

Вода

Според експерти от отдела за новини по медицина и здравеопазване на лидера на пазара водата играе много важна роля в човешкия живот. Тялото ни се състои от до 3/4 вода и загубата на повече от десет процента от тази течност е фатална. Човек може да живее много по-дълго без храна, отколкото без вода.

Водата - не само поддържа човешкия живот, тя формира почти всички други процеси на планетата. И това не е изненадващо, повърхността на Земята е повече от седемдесет процента покрита с вода. Водата играе ключова роля в образуването и -

Лекарите съветват да се използва само вода, която е преварена веднъж за приготвяне на чай и кафе. Тоест всеки път чайникът трябва да се подновява напълно, като се изсипват остатъците от старата течност, преди да се добави нова.

Какви са предразсъдъците относно повторното кипене? Защо не можете да кипнете вода два пъти? Ще трябва да се докоснем не само до физическите, но и до химичните свойства на скъпоценната влага.

Какво се случва с водата при нагряване?

Без вода човешкото тяло не може да съществува. Осемдесет процента от тялото ни се състои от течност. Прясната вода е необходима за нормалния метаболизъм, отстраняването на токсините от тялото.

Но в съвременния свят има определени проблеми с водата. Не всеки жител на мегаполис може да получи необходимото количество течност от кладенец или от естествен източник. Освен това не трябва да забравяме за естественото замърсяване на съвременния свят. Живителната влага навлиза в домовете ни през километри тръби. Естествено към него се добавят дезинфектанти. Например хлор. Ако говорим за системи за почистване, тогава тяхното качество оставя много да се желае. В някои градове те не са се променили от десетилетия.

Варенето е изобретено, за да се използва тази вода за готвене и пиене. Има само една причина – да се унищожат, ако е възможно, всички бактерии и микроби, които се намират в суровата вода. Има един анекдот по тази тема:

Момичето пита майка си:

Защо вряш вода?
За унищожаване на всички микроби.
Дали ще пия чай с труповете на микробите?

Всъщност повечето бактерии и микроби умират под въздействието на високи температури. Но какво друго се случва със състава на H2O, когато температурата достигне 100 градуса по Целзий?

1) При кипене се изпаряват молекулите на кислорода и водата.

2) Всяка вода съдържа определени примеси. При високи температури те не отиват никъде. Можете ли да пиете морска вода, ако я сварите? При 100°C атомите на кислорода и водата ще бъдат отстранени, но всички соли ще останат. Но най-интересното е, че концентрацията им ще се увеличи, тъй като самата вода е станала по-малко. Следователно морската вода след кипене е неподходяща за пиене.

3) Водородните изотопи присъстват във водните молекули. Това са тежки химически елементи, които са устойчиви на температури до 100°C. Те се утаяват на дъното, като "претеглят" течността.

Опасно ли е повторното кипене?

Защо да го направя? Бактериите умират при първото кипене. Няма нужда от повторна термична обработка. Мързи ли ви да промените съдържанието на чайника? Е, нека да разберем, възможно ли е да се вари отново?

1. Преварената вода е напълно лишена от вкус.. Ако се вари няколко пъти, става много, много безвкусно. Някои може да твърдят, че суровата вода също няма вкус. Въобще не. Направете малък експеримент.

На редовни интервали пийте чешмяна вода, филтрирана вода, преварена веднъж и преварена много пъти. Всички тези течности ще имат РАЗЛИЧЕН вкус. Когато изпиете последния вариант (варен много пъти), дори ще има неприятен послевкус в устата ви, някакъв метален вкус.

2. Варенето "убива" водата. Колкото по-често се извършва топлинната обработка, толкова по-безполезна е течността в дългосрочен план. Кислородът се изпарява, всъщност обичайната формула на H2O е нарушена от гледна точка на химията. Поради тази причина възникна името на такава напитка - "мъртва вода".

3. Както бе споменато по-горе, след кипене остават всички примеси и соли. Какво се случва при всяко прегряване? Кислородни листа, вода също. В резултат на това концентрацията на соли се увеличава. Разбира се, тялото не го усеща веднага.

Токсичността на такава напитка е незначителна. Но в "тежка" вода всички реакции протичат по-бавно. Деутерият (вещество, което се отделя от водорода по време на кипене) има тенденция да се натрупва. И това вече е вредно.

4. Обикновено сваряваме хлорирана вода. В процеса на нагряване до 100 ° C хлорът реагира с органични вещества. В резултат на това се образуват канцерогени. Честото кипене повишава концентрацията им. И тези вещества са изключително нежелани за хората, тъй като провокират рак.

Преварената вода вече не е полезна. Повторната обработка го прави вреден. Затова следвайте тези прости правила:

• за кипене всеки път се налива прясна вода;
• не кипете отново течността и не добавяйте прясна вода към остатъците й;
• преди да заври водата, оставете я да престои няколко часа;
• след като излеете вряла вода в термос (за приготвяне на лекарствена колекция, например), затворете го с тапа след няколко минути, а не веднага.

Пийте за здраве!

Човешкият живот без вода е невъзможен. С помощта на водата в човешкото тяло протичат 100% от метаболитните процеси. Също така с помощта на водата човек поддържа чистотата на тялото, нещата и дома. Най-полезна е т. нар. „жива“ вода, която изтича на повърхността на земята директно от естествени източници, но продължителното й кипене, особено 2-3 пъти подред, може да промени структурата й толкова много, че тя става неподходящ за пиене.

Така че защо не можете да кипнете вода два пъти? Оказва се, че въпросът тук не е в ужасните средновековни суеверия, а в обичайния ход на химическите процеси. Както си спомнят много от училищния курс по химия, в природата има изотопи на водорода, които също се намират във водните молекули. Ако врящата вода стане дълъг процес, тогава по-тежките молекули се утаяват на дъното, докато по-леките молекули се превръщат в пара и излизат. Същият процес се случва, когато водата се вари два пъти. Всяко следващо кипене утежнява водата, което е вредно за организма.

Има и друга причина, поради която не трябва да преварявате вода два пъти. Във всяка вода (единственото изключение е дестилираната) има определено количество примеси. Това важи особено за чешмяната вода, която е преминала през хлориране и други методи за пречистване. В резултат на кипене водните молекули (не всички, разбира се) се изпаряват и концентрацията на примеси в течността се увеличава.

Всичко това отговаря на въпроса защо е невъзможно да се вари вода два пъти. Въпреки това, да приемате това толкова сериозно, че „предпочитам да умра, но няма да пия преварена вода два пъти“ все още не си струва. Във всичко златната среда и балансът са добри.

Така че, ако си припомните училищните учебници по химия, тогава можете да намерите задачи в тях, за да определите колко пъти водата е преварена, за да увеличите концентрацията на тежка вода. Решението на подобни проблеми предполага, че за да се постигне повече или по-малко добър резултат, водата трябва да се превари 100 или повече пъти. И едва ли някой ще посмее да превари вода у дома повече от 100 пъти подред. Следователно, можете да кипнете вода два пъти - това няма да причини сериозна вреда на тялото.

Хората обаче са различни. И ако една група хора се притесняват дали е възможно да се пие вода, която е преварена два пъти, то членовете на друга група, напротив, се притесняват дали е възможно да се пие вода, която е преварена само веднъж. В тази връзка искаме да ви успокоим: ако сварите вода, за да я стерилизирате, тогава можете спокойно да пиете вода, която сте сварили веднъж, тъй като всички бактерии вече са умрели по време на този процес и няма нужда да извършвате процедурата втори път.

Ако не се притеснявате особено за опасни, опасни бактерии, тогава не можете да доведете водата до точката на кипене, а просто да я загреете до желаната температура. Между другото, за да се приготви успешно чай или кафе, можете просто да загреете водата до „бял“ цвят - всичко ще се свари добре. В същото време е интересно, че водата, която е почти готова за кипене, придобива „бял“ цвят в резултат на приближаването на наситена пара в структурата й към нагрята вода, когато изобилието от мехурчета я превръща в бяла.

Въпреки това, честно казано, заслужава да се отбележи, че водата, преварена два пъти, става по-малко вкусна. Така че, не бъдете мързеливи, тъй като водата сега не е в недостиг и можете спокойно да излеете преварената вода веднъж в мивката и да напълните чайника с прясна вода от чешмата.

В крайна сметка всеки знае, че суровата вода съдържа опасни примеси и съединения (бактерии, тежки метали, пестициди, нитрати, нефтопродукти и др.), следователно трябва да бъде подложена на дезинфектанти (в градски условия това е хлориране).

Ако водата не се пречиства с филтриращи агенти, тогава кипенето става предпоставка за нейната консумация.

Когато водата заври, нейният състав се променя съответно. Опасните летливи компоненти в течността, превръщайки се в пара, се изпаряват. И тогава водата след като заври става безопасна за пиене. Но каква е вредата от пиенето на преварена вода?

Вреда

Преварена вода: вреда

Някои хора изключват вредата от преварена вода, освен това вярват, че двойното кипене ще унищожи всички микроби и вредни вещества. Специалистите обаче са доказали, че кипенето не дезинфекцира водата, а само я прави по-мека. И вряща вода два пъти означава нанасяне на непоправима вреда на тялото.

Учените са доказали, че след термична обработка водата става „мъртва“, тъй като в състава й остават опасни примеси и кислородът напълно се изпарява. "Мъртвата" вода не носи никаква полза за тялото и наистина има вреда от такава преварена вода.

Неоспорими факти доказват опасностите от преварена вода:

• Хербициди, нитрати, пестициди, фенол, тежки метали и петролни продукти не се унищожават по време на процеса на кипене.
• Когато водата достигне температура от 100 ° C, хлорсъдържащите елементи се разрушават и се утаяват, комбинират се с други вещества и образуват трихалометани, диоксини (канцерогени). Тези вещества са много по-опасни от хлора, те провокират рак! Дори в незначителни концентрации диоксините могат да причинят генетични клетъчни промени, имат мутагенен ефект върху живия организъм.
• Образуваният котлен камък по стените на електрическата кана при повторно завиране се свързва с водата и влиза в тялото. В тялото се натрупват частици от вредни вещества, които причиняват заболявания на кръвта, ставите, бъбреците, сърцето и дори причиняват инфаркти!
• За да унищожат вируса на хепатит А, пръчките от ботулизъм се нуждаят от поне 15-30 минути непрекъснато кипене. В обикновените чайници се задава режим на автоматично изключване, когато температурата на водата достигне 100 градуса.

Опасно! Хората, които добавят сурова вода към преварена вода и я варят отново, са изложени на голям риск за здравето си. Първата вода съдържа тежки изотопи на водорода, които отново реагират със сурови водни вещества. Деутерият, освободен от водорода по време на кипене, има тенденция да се натрупва.

Колкото по-често се извършва топлинната обработка, толкова по-вредна става такава течност в дългосрочен план. Водата след двукратна или многократна термична обработка става негодна за пиене, тя не само променя вкуса си в отрицателна посока (определен метален привкус), използването й забавя процеса на регенерация на тъканите и нарушава дейността на жизненоважните системи на тялото. От гледна точка на химията, многократно преварената вода след изпаряване променя нормалната си формула H2O.

При всяко повторно загряване на водата кислородът се изпарява и концентрацията на примеси от опасни соли на тежки метали в такава вода се увеличава (това ясно се вижда от мащаба, образуван върху съдовете). Поради тази причина хората наричат ​​тази напитка „мъртва вода“. Разбира се, токсичността на получената напитка е много малка, освен ако не я използвате редовно. В крайна сметка солите имат способността да се натрупват в тялото и да не се отстраняват от него дълго време.

Полза

Преварена вода: ползи

Основната полза от преварената вода за хората е способността й да „изхвърля“ токсините от тялото. Преварената вода веднъж помага на храносмилателните органи да се справят с усвояването на храната, предотвратява запек, почиства червата. Ползите и вредите от преварената вода никак не са преувеличени – тялото ни се състои основно от течност и трябва да внимаваме какво пием.

Топлинната обработка прави чешмяната вода по-мека, а в случай на изворна или кладенчна вода, която може да бъде замърсена с бактерии, кипенето остава метод 1 за пречистване. За да неутрализирате напълно ефекта им, водата трябва да се вари около 10 минути.

Полезно е да се пие топла преварена вода – подобрява обмяната на веществата, утолява жаждата, помага на тялото да разгражда липидите и подобрява кръвообращението. Тялото се нуждае от течност за добра мозъчна функция, енергия, издръжливост.

Не забравяйте обаче, че ползите от преварената вода могат да бъдат преварени само веднъж.

Преварена вода по време на бременност

За да улесни 9-те месеца на бременността, една жена трябва да внимава не само към диетата си, но и към качеството на водата. Приемането на течности в тялото осигурява добър приток на кръв към плода, образува нормален обем на околоплодната течност, увеличава кръвния обем на бременната и подобрява еластичността на тъканите.

Пиенето на преварена чешмяна вода не се препоръчва за бременни жени. Съдържа тежки примеси, соли и органични съединения, които могат да навредят на бебето. Най-добрият вариант за поддържане на режима на пиене на бременна жена е бутилирана вода от най-висока категория и кислородна (обогатена с кислород). Тези видове вода се усвояват перфектно от тялото, допринасят за нормалното протичане на бременността и раждането на здраво бебе.

Преварена вода за отслабване

За да стартирате метаболизма и да снабдите тялото с енергия, сутрин трябва да изпиете чаша топла преварена вода. Течността почиства лигавиците на храносмилателните органи, стартира дейността на пикочно-половата система и изпълва стомаха.

Какви са ползите от преварената вода за отслабване? За да загубите няколко излишни килограма, трябва да добавите към него една чаена лъжичка лимонов сок. Преварената вода има специфичен вкус и дори малко резенче лимон го неутрализира напълно.

Трябва да пиете преварена вода за отслабване преди хранене с интервал от половин час и два часа след хранене. През деня трябва да пиете поне 8 чаши течност. В съчетание с правилно балансирано хранене и физическа активност, достатъчно количество вода (поне 2 литра на ден) наистина ще помогне за отслабване и ще зареди тялото с енергия.

Как се вари вода

Прости правила за вряща вода:

1. Налейте само прясна вода в чайника за кипене.
2. Не оставяйте течността да заври втори път и не добавяйте сурова вода към останалата вряща вода.
3. Най-добре е да сварите филтрирана или „утаена“ вода, от която са излезли опасни съединения (без да се оставя утайката да се отцеди).