Рецепта за постна шоколадова глазура за торта. Как да си направим глазура за торта у дома

Пудра захар. Захарната глазура е един от най-сполучливите финални щрихи за почти всеки сладкарски продукт (особено сладки сладкиши), който при липса на такава глазура често изглежда незавършен. Приготвянето на захарна глазура е много лесно, а прилагането й върху сладкиши също не е трудно - това я отличава от всички видове кремове. Ако глазурата е приготвена правилно, тогава тя идеално ще лежи върху сладкарските изделия и ще се стегне бързо. А за да грабне още по-бързо е препоръчително преди това да се охлади.

Има огромен брой разновидности на пудра захар и начини за приготвянето й. Само основната съставка, захарта, остава непроменена във всички рецепти. В същото време не само обикновената захар, но и пудрата захар, както и тръстиката или кафявата захар са идеални за приготвяне на пудра захар. Между другото, напълно възможно е да приготвите пудра захар у дома - за това захарта трябва първо да се смила в кафемелачка и след това да се пресее. А като допълнителни съставки могат да действат сметана, шоколад, ванилия, белтъци, масло, плодови сокове, кафе, какао и др.Кафето и какаото, използвани в рецептата, в никакъв случай не трябва да съдържат примеси - те трябва да са напълно натурални и с високо съдържание качество. Ако в рецептата присъства шоколад, тогава не пречи да направите избор в полза на качествен продукт с доста висок процент какаови зърна, в противен случай съществува риск глазурата да не се втвърди. И така, че винаги да се оказва пет плюс, яйцата трябва да се купуват само пресни и млечни продукти с доста високо съдържание на мазнини. Що се отнася до соковете, в идеалния случай те трябва да бъдат прясно изцедени - пудрата захар, приготвена с добавяне на пакетирани сокове, едва ли ще бъде успешна.

Захарната глазура може да бъде както прозрачна, така и бяла, цветна или матова, а вкусът й може да бъде не само сладък, но и кисел. Въпреки това, независимо от тези параметри, сладкарските изделия, украсени с такава глазура, винаги ще изглеждат изключително апетитни и елегантни!

Без изключение, не боли за всички домакини да знаят, че алуминиеви съдове не трябва да се използват за приготвяне на пудра захар. Пудрата захар, която е планирана за украса на бисквити, торти, торти или сладкиши, може да се счита за успешна, ако не е твърде тънка и в същото време не особено дебела. Ако трябва да залепите продуктите, има смисъл да приготвите гъста глазура, а ако се приготвя, за да я напълните с тарталети или понички, може да е водниста.

Сега бисквитките са на път, а кифличките искат от фурната, но все нещо липсва. Имаме нужда от последен завършек. И ако не сте просто кулинарен специалист, но и артист по душа, нашият майсторски клас "как да си направим пудра захар" ще бъде много полезен. И когато под ръцете ви меденките са покрити със сладки захарни петна, а великденските торти са украсени със снежнобели лъскави "шапки" от глазура, ще се почувствате като малък магьосник.

Глазура от яйчен крем

съставки:

• захар - 1 супена лъжица;
• белтъци - 4 бр.

готвене

Разбийте белтъците със захарта на водна баня за около 5 минути. След това ще работим същото количество с бъркалка, но без нагряване. Изсипете глазурата върху охладените сладкиши. Изсъхва бързо, става гладка и лъскава.

Как да си направим карамелена глазура?

съставки:

• пудра захар - 1 супена лъжица;
• кафява захар - 0,5 супени лъжици;
• масло - 2 с.л. лъжици;
• мляко - 3 с.л. лъжици;
• ванилия - 1 щипка.

готвене

Разтопете маслото в малка тенджера, добавете млякото и разтворете захарта. Оставете сместа да заври и я оставете на огъня за 1 минута. Свалете от огъня, добавете половината пудра захар и разбийте, докато изстине. След това добавете ванилията, останалия прах, разбийте всичко отново и нанесете върху меденки или бисквити. Вкусът на готовата глазура е много подобен на карамела.

пудра захар рецепта за меденки

съставки:

• захар - 1 супена лъжица;
• вода - 0,5 супени лъжици.

готвене

Разтворете захарта във вода и оставете сиропа да заври. Чакаме да се появят големи прозрачни мехурчета на повърхността (температурата ще достигне 110 градуса). Махнете сиропа от котлона и оставете да се охлади леко. Голям с четка. Малките могат да бъдат напълно потопени в сироп и след това да се подредят върху решетка - излишъкът ще се отцеди, а джинджифиловите бисквитки ще бъдат покрити с апетитни полупрозрачни петна от захар.

Пудра захар за джинджифиловата къщичка

съставки:

• яйчен белтък - 2 бр.;
• пудра захар - 80 гр.

готвене

Белтъците се разбиват на твърд сняг, след което постепенно се добавя пудрата захар. Такава глазура може както да залепи части, така и да я украси. И за да не се втвърди глазурата твърде бързо, добавете капка лимонов сок.

Глазура от пудра захар

съставки:

• пудра захар - 100 g;
• нишесте - 1 чаена лъжичка;
• сметана (съдържание на мазнини 10%) - 4 супени лъжици. лъжици;
• ванилин - 1 щипка.

готвене

Смесете пудрата захар с нишестето и ванилията. Оставете сметаната да заври (може да я замените с мляко) и я изсипете в пудрата. Омесете добре и веднага покрийте пресни кифлички - изстиналата глазура бързо се сгъстява.

Рецепта за цветна захарна глазура за сладки

съставки:

• пудра захар - 1 супена лъжица;
• мляко - 2 супени лъжици;
• захарен сироп - 2 супени лъжици;
• екстракт от бадем - 0,25 ч.л.;
• хранителни оцветители.

готвене

Тази глазура се използва от професионални сладкари, но няма да е трудно да я приготвите у дома. Изсипете млякото в пудрата захар и разбийте до консистенция на паста. Добавете сироп и бадемов екстракт. Разпределяме глазурата в буркани, като всеки оцветява със свой цвят. Всичко може да се създаде. Почувствайте се като истински художник в кухнята, не се колебайте да вземете четката и...

Пудра захар за джинджифилови сладки

съставки:

• пудра захар - 0,5 супени лъжици;
• мляко - 1 чаена лъжичка;
• масло - 1 чаена лъжичка;
• ванилия - 1 щипка;
• сол - 1 щипка.

готвене

Изсипете млякото в разтопеното масло, добавете сол и пудра захар. Разбъркайте до заквасена сметана. Ако се получи много гъсто - налейте още малко мляко или вода, можете да добавите пудра захар към течната глазура. Накрая добавете щипка ванилия и разбъркайте всичко отново. Готовата глазура нанасяме върху сладките с четка или сладкарски шприц.

рецепта за бяла глазура

Сладък, лъскав, лъскав - всичко това е глазура. За сладкарите е много трудно да се справят без него. С него покриват торти и сладкиши, рисуват върху джинджифилови бисквити и бисквити, заливат върховете на кексчета и.

Глазурата е не само красива, но и полезна. Благодарение на него сладкишите остават свежи по-дълго. В допълнение, приготвянето на тази украса за кекс е много лесно и не е скъпо. Нужни са ви само захар и вода. Това е за най-простата глазура. Но има много рецепти за тази украса, понякога изглежда, че колкото сладкари има, има толкова много рецепти или дори много повече: всеки има поне двама любими.

Прочетете също:

Глазурата, както всеки друг продукт, има свои собствени правила и ако ги следвате, тогава печенето винаги ще бъде красиво, ароматно и грандиозно.

Последователност

Глазурата не трябва да е прекалено гъста и не прекалено течна. Почти като сметана. След това ще се нанесе добре върху продукта, бързо ще грабне и няма да се отцеди. Ако сте спазили рецептата и глазурата е много течна, добавете една супена лъжица пудра захар, а ако е гъста, добавете една чаена чаша гореща вода.

различни цели

С течна глазура се заливат върховете на кексчета или понички. Глазурата с консистенция на 20 процента заквасена сметана се използва за шарки и рисунки върху торти. А можете да направите глазурата още по-дебела - и с нея да залепите едната половина на тортата с другата. Четка ще ви помогне с това.

Прах

Трябва да се смила много внимателно. Точно след няколко минути. И когато отворите капака на кафемелачката, от праха трябва да излиза „захарен дим“. Да, и разбира се, ръчно изработената пудра е най-добра, а не закупена. Освен това се прави много бързо.

В допълнение, прахът е по-добре да се пресее.

Лимонов сок

Често се използват като заместител на водата при направата на глазури. И понякога се добавят няколко капки към глазурата за вкус. Лимоновият сок придава страхотен вкус и аромат на глазурата. И ако сладкишите са много сладки, тогава има смисъл да използвате повече лимонов сок, това ще създаде контрастен, обемен и интересен вкус.

На белтъци и жълтъци

С яйцата глазурата придобива наситен вкус и мека, плътна консистенция. Белтъчната глазура често се използва за козунаци или рисуване на шарки. А жълтъците придават на глазурата жълтеникав оттенък - много красиво. Но от съображения за безопасност е по-добре да изсушите такава глазура във фурната. Въпреки че често в рецептите това не се споменава.

Сложете продукта във фурна, загрята на 100 С или малко повече, дори малкото загряване ще ви предпази от салмонела, тъй като тя умира при 70 С.

С масло

Когато се прави глазура за торти, често се добавят мазнина и масло. Глазурата с него е мека, кремообразна, подходяща е за торти. Вариантът с шоколад или какао и масло изглежда особено красив.

Тайна:Ако тортата се намаже с тънък слой сладко преди глазура, тогава глазурата ще лежи идеално равномерно и ще блести много красиво

багрила

Често се препоръчва добавянето на хранителни оцветители към глазурата, с тях цветът става ярък и продуктът придобива празничен весел вид. Разбира се, няма нищо лошо да използвате хранителни оцветители от торбичка, но можете да поставите естествени оцветители в глазурата. Например, лъжица сладко от малини - така ще се получи червеният цвят и вълшебен аромат на малина. Интензивен оранжев оттенък ще даде щипка куркума и парче масло.

Тайна:за глазура е по-добре да не приемате порест шоколад. А ако добавите лъжица какао към шоколада, цветът ще бъде по-наситен.

Как да кандидатствам?

Течната глазура за козунаци и мъфини се нанася с четка. Може да се нанася на няколко слоя. Глазурата за рисуване се нанася със сладкарски шприц. Можете, между другото, да използвате обикновена спринцовка за еднократна употреба.

проста глазура

200 г пудра захар

4 с.л. л. топла вода

Етап 1.Смесете прах и вода, поставете на малък огън.

Стъпка 2Гответе, като разбърквате, докато глазурата стане гладка. Приблизително 5-7 минути.

Стъпка 3Изсипете гореща глазура върху джинджифилови сладки или кифлички.

Глазура от жълтъци

5 жълтъка

1,5 чаши пудра захар

3-4 с.л прясно изцеден портокалов сок

Етап 1.Разбийте жълтъците с портокаловия сок, докато се образува стабилна пяна.

Стъпка 2Постепенно добавете прах, предварително пресят. Разбъркайте всичко до гладкост.

Стъпка 3Покрийте тортата или бисквитите с глазура, изсушете във фурната на прибл. 100 C.

Глазирайте с ром

1 чаша пудра захар

3 с.л Рома

1 ст. л. топла вода

Етап 1.Пресейте пудрата захар.

Стъпка 2Добавете вода и ром и смелете много старателно. Покрийте кексчета или торти.

Шоколадова глазура

100 гр. шоколад

3 чл. л. вода

1 ст. л. масло

100 г пудра захар

Етап 1.Начупете шоколада на парчета, добавете гореща вода и загрейте, докато шоколадът се разтопи.

Стъпка 2След това сложете размекнатото масло и пудрата захар и разбийте на хомогенна глазура.

Протеинова глазура

Добре е да се използва за шарки

1 чаша пудра захар

1 ч.ч лимонов сок

Етап 1.Разбийте протеина до стръмна пяна.

Стъпка 2Пресейте пудрата в белтъка и отново разбийте много добре. Добавете лимонов сок.

Стъпка 3Напълнете сладкарски шприц или плик с глазура. Приложете шаблона върху тортата, бисквитките или меденките.

Маслена глазура

200 г твърд тофи

40 г масло

1/4 чаша мляко

1-2 с.л. л. пудра захар

Етап 1. Загрейте маслото и млякото в тенджера.

Стъпка 2Добавете карамел и прах, гответе, докато сладките се разтворят напълно, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 3. Нанесете върху тортата на няколко слоя.

Малцина от съвременните домакини знаят, че глазурата е и постна. В същото време вкусът на бялата глазура е просто невероятен. Тя, придавайки лека киселинност и аромат на пресен лимон, много успешно допълва дори най-простите сладкиши.

Приготвянето на такава постна глазура от пудра захар и лимонов сок е толкова лесно, колкото и беленето на круши. Най-начинаещият готвач ще се справи със задачата.

За приготвянето на глазурата ще са ви необходими една пълна чаша пудра захар, 5-6 супени лъжици пресен лимонов сок. Обикновено сокът от един лимон ми е достатъчен, но лимоните са различни. Ако желаете, можете да замените лимоновия сок с друг сок от цитрусови плодове. Всичко зависи от вашите предпочитания по този въпрос. Освен това можете да добавите натрошени плодове в допълнение или вместо лимонов сок, който със сигурност можете да намерите във вашия фризер. Вярно е, че в този случай глазурата вече ще придобие цвета на въведената добавка и ще стане.

По време на процеса на готвене просто смесете всички съставки, докато се получи хомогенна маса. Разбъркайте съставките внимателно и старателно. Резултатът е гъста и вискозна маса. Тези със сладък зъб обичат да ядат такъв деликатес точно така, но ако остане нещо, тогава можете да украсите сладкиши с него. Една проста рецепта за такава глазура се превръща в истинско спасение в публикацията.

Как да приготвите бяла лимонова глазура с пудра захар върху вода е показано в неговата видео рецепта от потребителя „Гответе у дома с нас Нека да готвим у дома заедно“. Вярно, тя заменя част от лимоновия сок с топла вода, но това, както се казва, е въпрос на вкус. Гледайте и гответе както ви харесва.

Повечето домакини използват глазура като декорация на торта. Тя може да бъде бяла, огледална, шоколадова или с добавка на хранителни оцветители. Ще научите как да приготвите вкусна и красива бяла глазура за тортата в нашата статия.

Има безброй различни рецепти за глазура. Може да се приготви на базата на сметана, извара, пудра захар и белтъци. Професионалните сладкари разкриват своите тайни и с удоволствие ги споделят с домакините.

Така че, за да приготвите най-вкусната бяла глазура, освен спазването на всички пропорции, трябва да се вземат предвид следните характеристики:

• глазурата се втвърдява доста бързо и променя консистенцията си, така че трябва да се нанесе върху тортата топла;
• в кухнята не трябва да има прах или други малки частици, в противен случай те ще се утаят върху глазурата и тя ще загуби лъскавия си снежнобял вид;
• за приготвяне на глазурата можете да използвате пресен белтък или сух продукт;
• за да подобрите консистенцията на глазурата, можете да добавите лимонов сок към протеините, но не забравяйте, че неговият излишък ще направи глазурата крехка;
• ако сте приготвили разбита глазура, добавете протеина, а ако консистенцията е течна, добавете необходимото количество прах;
• излишъкът от пудра захар ще направи глазурата сивкава и тежка;
• за да не изсъхне глазурата, тя може да се премести в сладкарски плик или купа и да се покрие с влажна марля.

Най-простата и достъпна рецепта за приготвяне на глазура за печене включва обичайните съставки: пудра захар, както и яйчен белтък. Можете да промените пропорциите в зависимост от това колко глазура ви е необходима. Тази класическа глазура може да украси торта, пай, меденки. Ако желаете, можете да превърнете бялата глазура в цветна, като добавите малко хранителни оцветители.

Съединение:

• пудра захар - 250 g;
• 1 яйчен белтък.

готвене:

Ако глазурата е течна, можете да добавите още малко пудра захар. Дебелата глазура може да бъде леко разредена с прясно изцеден лимонов сок или топла вода.

ганаш от бял шоколад

В ежедневието белият плътен крем за торти наричаме глазура. Всъщност кремът от разтопен бял шоколад се нарича ганаш. За първи път е опитан през 19 век във Франция. За да си приготвим такъв крем у дома ни е необходима блокче висококачествен, вкусен и натурален бял шоколад.

Съединение:

• сметана с 30% съдържание на мазнини - 125 ml;
• бял шоколад - 125 гр.

готвене:

Глазурата на тортата

Как иначе можете да направите бяла глазура за торта? Може би повече от веднъж сте обръщали внимание на сладкарски шедьоври. От глазура се правят обемни фигури, гладка повърхност и необичайни ажурни декорации. Такъв крем се приготвя от протеиново-захарна маса. С помощта на шаблони можете да направите рисунки с глазура или просто да покриете тортата с нея като глазура. В такава маса можете да добавите малко хранителни оцветители и да получите цветна глазура. Той е не само много вкусен, но и красив. Когато проектирате сладкарски продукт, трябва да покажете въображение.

Съединение:

• 1 яйчен белтък;
• 250 г пудра захар;
• ½ ч.л прясно изцеден лимонов сок;
• 1 ч.ч разтвор на глюкоза.

готвене:

Някои домакини предпочитат да намазват тортите с класически крем, глазура или заквасена сметана. Но за да украсите тортата, можете да използвате снежнобяла мастика. Получава се много вкусно и не губи формата си. В допълнение, различни фигури могат да бъдат формовани от мастика с помощта на шаблони.

Съединение:

• 10 г хранителен желатин;
• пудра захар - 0,5-0,6 кг;
• прясно изцеден лимонов сок - 1 с.л. л.

готвене: