Маса за приемане на гости. Подреждане на маса в ресторант

Разбира се, никой не изисква от вас да спазвате всички правила на дипломатическите празници - обаче няколко трика ще ви помогнат да превърнете дори обикновена семейна закуска в истински празник.

Ежедневно сервиране

Мислите ли, че в обикновения живот не можете да се притеснявате и всички трудности е по-добре да оставите за празниците или пристигането на роднини? Психолозите са сигурни, че грешите: не само външният вид на масата зависи от сервирането на ястието, но и вашето настроение и вкусово възприятие.Те се повтарят от диетолозите: искате ли да отслабнете? Отделете време да приготвите ястията си!

Такова сервиране се различава от тържественото с по-малък брой уреди и декоративни детайли, както и с по-меки изисквания.

Диаграмата ясно показва разликата - ако за банкет трябва да предвидите наличието на всички ястия, от които може да се нуждаете вашите гости, тогава за домашно приготвена вечеря ще бъде достатъчно да се ограничите до най-необходимото:които определено ще използвате.

Нека се опитаме да разгледаме по-отблизо, а?

Първото нещо, което трябва да вземете в услуга от ресторантьорската практика, е задължително наличието на стойки.Не мислете, че това е излишно - те ще предотвратят попадането на трохи и капки върху покривката, така че ще ви спестят много време. Съгласете се, по-бързо е да изплакнете няколко порцеланови предмета, отколкото да се опитвате да премахнете петна от борш?

Между другото: По-добре е да не се опитвате да замените покривката с мушама - от една страна, това е по-лесно и по-икономично. От друга страна, искате ли да създадете красива маса, която да ви развесели само с външния си вид? Дори обикновена карирана тъкан изглежда стилно и спретнато.Препоръчваме да го изберете за цялостния интериор на кухнята или трапезарията, за да постигнете визуална хармония.

Ако сервирате първо ястие, като супа или бульон, ще ви трябва специална чаша или дълбока чинияза всеки. Те трябва незабавно да бъдат поставени на масата, върху подложката и след това да изсипете храната директно на масата. Разбира се, в семейния кръг това правило може да се пренебрегне. Опитът обаче ни казва, че е много по-лесно да се разхождате с тенджера и черпак, отколкото да се опитвате внимателно да носите няколко горещи ястия.

Вече под него трябва да поставите чиния за основно ястие и гарнитура.

Ако семейството ви има обилно хранене с две или три ястия с десерт, погрижете се за приборите за хранене: те трябва да бъдат подредени за всички предварителнотака че по-късно да не бягате след забравена вилица.

Има универсално правило: ястията за първото ястие се поставят от външния ръб, за последното - по-близо до чинията. Така не само ще спазвате традициите на сервиране, но и ще спасите семейството си от болезнения избор – коя лъжица е супата и коя тортата?

Нюанс: Въпреки че всъщност десертните вилици се сервират за сладки. С изключение на мусове, суфлета и желета.

Не сте сигурни какво да сложите на масата? Обърнете се към следващата диаграма - тя ще ви помогне да разберете. Предназначението на приборите за хранене е ясно показано на него, така че не трябва да имате никакви затруднения.

Важно е обаче не само да изберете правилните чинии и прибори за хранене.

Пример за красиво сервиране може да се види на тази снимка.

Изглежда нищо особено. въпреки това една обща цветова схема и няколко аксесоара превръщат обикновеното хранене в малък семеен празник. Съгласете се, това не е трудно да се направи. Достатъчно е просто да се отървете от старите ястия и да покажете малко артистичен вкус.

За закуска и обяд правилата остават същите. Просто трябва да премахнете излишното (например супници) и да се съсредоточите върху това, което планирате да сервирате на масата.

Но какво да направите, ако очаквате гости за празника? От една страна, не искам да губя време за сервиране на банкет по всички правила. От друга страна, трябва да добавите тържественост и да подчертаете специалната атмосфера. Нека разгледаме по-подробно няколко примера.

Приятели дойдоха при детето?

Дейностите на децата винаги са грижа за родителите. Необходимо е да се грижим не само за вкусната и разнообразна храна, но и за безопасността- Едва ли на петгодишно бебе трябва да се доверяват тънки порцеланови чаши. Това е изпълнено поне със загуба на любимата ви услуга, като максимум - посещение в спешното отделение.

Подреждането на масата не трябва да е твърде сложно.- ако искате перфектната почивка за вашия син или дъщеря, чуйте нашите препоръки.

1. 1. Ако мястото позволява, сложете отделна маса за момчетата- така се чувстват като възрастни.
2. 2. Опитайте поддържайте дизайна в една гама или изберете тема: морски, джунгла, любим филм или анимационен филм...
3. 3. Най-добрият приятел на децата - прибори за еднократна употреба. Няма нужда да мислите, че ви предлагаме белите пластмасови чаши и чинии, познати на всички от пикниците! В магазините можете да намерите много интересни уреди: изработени от здрава пластмаса или водоустойчив картон, боядисани с различни сюжети или необичайни форми ... Несъмнено всички ще харесат такива ястия и няма риск да ги счупите.
4. 4. Изобилие от салатни купи, труден избор между различни прибори за хранене... Сигурни ли сте, че едно дете има нужда от това? Много по-добре да се представи много а ла карт закуски на шведска маса. И двете са по-удобни и по-забавни.

Добър пример е на тази снимка. Ярки любими играчки като декор, нечупливи закуски и много малки „закуски“.

Искате ли по-строг вариант?

Използвайте същите принципи, но поддържайте дизайна в една цветова схема.

Ако желаете, можете да намерите много видеоклипове, които обясняват подробно как да направите този или онзи вид декор за детска празнична маса.

Имате ли празник?

Разбира се, тук трябва да следвате съвсем различни препоръки. Може би обаче вашите гости ще оценят пластмасовите съдове с Мечо Пух? По-добре да знаеш.

Ако искате проста, класическа настройка на масата за рожден ден или годишнина, следвайте тези съвети:

1. Преди всичко обърнете внимание на покривката. Може да бъде обикновена или боядисана - зависи от вашия вкус. Основното нещо, което трябва да запомните (надяваме се, че това вече е очевидно) е да няма петна или синини! Те развалят целия външен вид.

2. Внимателно обмислете менюто, за да изберете необходимите съдове или прибори за хранене. В противен случай ще трябва да се паникьосвате да търсите шпатула за торта или друга лъжица за салата - съгласете се, не е най-доброто забавление на собствения ви празник?

3. Ако сте поканили много гости, ще трябва да дублирате салати и мезета – неудобно е да посегнете към тях през цялата маса. Ето защо уверете се, че имате достатъчно от същите прибори: салатници, ястия, кошници за плодове и сладки. Несъответствието напълно ще унищожи красивото сервиране на празничния празник.

Между другото: По-добре е да се уверите, че всички поканени идват и да не ви очакват изненади под формата на нечий брат или съпруга. Броят на уредите трябва точно да съвпада с броя на гостите.

4. Когато подреждате ястия, вижте препоръките в първия раздел: първо чиния за сервиране, след това съд за основното ястие и, ако е необходимо, машина за приготвяне на бульон.

5. Ножовете и лъжиците трябва да лежат вдясно от чинията, вилиците отляво.

Между другото: Ако знаете, че един от вашите гости е левичар, помислете за това, когато сядате. Човекът ще бъде докоснат от внимание и ще бъде удобно за всеки да яде.

6. Очила и очила са поставени в горния десен ъгъл.Уверете се, че контейнерите са подходящи за предлаганите напитки. Това може да изглежда като предразсъдък, но за шампанско наистина се нуждаете от високи и тесни чаши, а например за коняк, заоблени широки - това помага да се отвори вкусът.

7. Не забравяйте салфетките. В допълнение към еднократните трябва да присъстват и гардеробни. Сложете една под чиниите, още една - отгоре или отстрани, под приборите за хранене. Между другото, подбирайте ги така, че да паснат на покривката или предпочитайте контрастни – освен утилитарното предназначение, салфетките могат да бъдат и декорация.

Съвременните тенденции в сервирането на маса за празник са забележимо различни от тези, които бяха приети преди двадесет години - сега има много по-малко конвенции. Разбира се, човек не трябва да се отклонява напълно от класическите правила на етикета. Те са не само красиви, но и много удобни. Но да направите приятно неочаквано разнообразие – защо не?

Например, може да ви хареса красива сервировка на маса с плодове - необичайна, но много ефектна.

Карвингът е метод на карвинг, който превръща обикновената закуска в невероятен шедьовър.

Такива композиции ще се харесат както на деца, така и на възрастни. Изберете дизайн, който ще се впише в интериора и стила на масата - вази за цветя или букети ще подхождат на някого и дори дракон или замък ще бъдат подходящи някъде.

Друга интересна идея, която може да помогне чудесно при празнуването на годишнина у дома, е картички с имена на табели. Кой от нас не е запознат с проблема с настаняването на голям брой гости? Решете го, като поръчате необичайни салфетки с имена (две в едно никога няма да излязат от мода) или като инсталирате картонени пощенски картички. Гостите ще оценят такова внимание и няма да възникне объркване.

• На масата не трябва да има счупени или напукани съдове. Това не само е лоша поличба - не искате някой да се пореже, нали?
• Поддържайте общ стил - в никакъв случай не използвайте предмети, които не съвпадат един с друг, те нарушават хармонията.
• Още веднъж силно препоръчваме да се уверите, че всичко е достатъчно, преди да пристигнат гостите.

Хареса ни празничната трапеза у дома на тази снимка - всички препоръки са спазени тук. В допълнение към изпитания стил, хармония и използването на необходимите прибори, собственикът остави карти с пожелания за гостите - съгласете се, неочакван, но приятен бонус?

Именно такива малки неща превръщат обикновената вечеря с приятели в истинско удоволствие. Още съвети за декориране можете да намерите тук.

Важен нюанс на сядането

Когато планирате домашен банкет в чест на всеки празник, много хора забравят един момент, който може напълно да развали удоволствието - колко място е необходимо на един човек на масата?

Смятаме, че всеки е попаднал на покана за посещение, откъдето по-скоро би избягал - съседите са стиснати от двете страни, неудобно е да се маха с вилица и остава да се взира тъжно в салата или разрез, който е невъзможен да достигне.

За да предпазите приятелите си от подобна ситуация, използвайте следните схеми.

За кръгла маса ще бъде от значение следното изчисление. Това ще накара всеки да се чувства комфортно. Разбира се, е необходимо да се направят корекции за размера на столовете и радиуса на плота.

Не забравяйте обаче, че в идеалния случай човек трябва да има поне 70 сантиметра.

Това правило важи и за квадратни или правоъгълни маси. Вярно е, че подобни схеми не трябва да се считат за безспорна истина - въпреки това детето ще се нуждае от по-малко пространство от възрастен.

Надяваме се, че тези съвети ще ви помогнат да настроите правилно масата за всяка подходяща ситуация - както виждате, изобщо не е трудно!

Подреждането на масата според всички съществуващи правила винаги е знак за внимание от страна на собственика на къщата към неговите гости. За съжаление, добре подредена маса днес не се среща толкова често, особено у дома. Въпреки това, сервирането на маса е истинско изкуство, веднъж усвоено, вие внасяте красота в живота си. Ето защо е толкова важно да знаете правилата за сервиране на масата - за да можете да създавате празнична атмосфера в дома си всеки ден за закуска, обяд и вечеря, а по празниците да изненадате гостите си с фантастична декорация, сложно сгънати салфетки и луксозни сервизи.

Последователност на поставяне на маса

Масата трябва да се сервира по следния план: покривка; чинии; прибори за хранене; чаши, чаши за вино, чаши; салфетки; украса за маса. Отначало сервирането на маса може да изглежда на някого като наистина сложна наука, но след известно време, когато сервирането на маса според правилата стане навик, ще ви се стори, че тази задача е по-лесна от всякога!

Сервирането на масата започва с разстилане на покривки върху масата. Изглежда, какво може да бъде по-лесно? Хвърли покривката върху масата - и тя е готова. Всъщност има определени правила в това отношение.

Първо, покривката трябва да бъде идеално изгладена и представителна. Няма нищо добро в подреждането на масата с намачкана покривка или мушама. Изгладената покривка, или по-скоро нейните ъгли, трябва да пада срещу краката на масата, покривайки ги равномерно. Има и изисквания за спускане на покривката от всички страни - най-малко 25 см и в никакъв случай не по-ниско от седалката на стола.

Такива изисквания не бяха въведени случайно, тъй като твърде малката покривка на масата изглежда грозна, а твърде голяма - причинява неудобство на гостите. След като сте покрили масата с покривка, е време да започнете да подреждате чиниите.

Видове плочи

Предназначението на повечето чинии от таблицата по-горе може лесно да се отгатне по името им, но има и ястия, които не са съвсем очевидни. Баничката се използва за сервиране на крутони, банички или хляб. Чинията за охлаждане се използва за сервиране на различни ястия за предястия като стриди, салати или яхнии. Чинията за купа, както лесно се досещате от формата й, служи за сервиране на няколко вида салати или гарнитури наведнъж. Използва се и за сервиране на фондю. Пържените яйца се сервират в чиния с яйца, сладко, сладко или мед се поставят в гнездо, а купа е предназначена за сервиране на пресни плодове, желета и плодови салати.

Какви чинии ще поставите на масата в празнична или делнична вечер зависи от броя на сервираните ястия. Сервирането за вечеря с две ястия включва една чиния, за вечеря с четири ястия - друга.

Естествено, чиниите на масата ви трябва да са идеално чисти и сухи. Препоръчително е да ги полирате до блясък преди сервиране.

Според правилата пред всеки стол се намира чиния за закуски (виж таблицата по-горе). Не го слагайте на самия ръб на масата, не изглежда много представително! Чинията за банички се поставя вляво от закусвалнята, както можете да видите на снимката по-горе.

Ако поставите маса с няколко ястия, в този случай поставяте малки столове под чиниите за закуски и т.н.

Видове прибори за хранене

• 1,2,3,4,6,31 - лъжици: кафе, чай, десерт, маса, за приготвяне на кафе, за сладолед;
• 5, 7, 8, 9 - щипки: големи сладкарски изделия, за аспержи, за лед, малки сладкарски изделия;
• 10 - устройство за подрязване на пури;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - вилици: за лимон, лимон, кокота, риба, десерт, десерт, снек-бар, снек-бар, вилица за вечеря за втори ястия;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - ножове: за втори рибни ястия, десерт, десерт, лека закуска, лека закуска, трапезен нож за основни ястия;
• 24 - черпак;
• 27, 28, 29, 30 - остриета: сладкарски изделия, за пастет, за риба, хайвер;

След като подредите чиниите, трябва незабавно да поставите всички необходими прибори за хранене. Ножовете се поставят вдясно от чиниите, вилиците отляво. Близо до ножа се поставя супена лъжица. За празнична вечеря от няколко ястия приборите за хранене трябва да бъдат подредени, както следва, като се започне вдясно от чинията: нож за маса, нож за риба и нож за закуска. Слагате нож за масло върху банички. Ако трябва да сервирате първи ястия, между ножовете за закуска и риба се поставя супена лъжица. Ако на празничната трапеза не е предвидена риба, вместо рибна се поставя супена лъжица. Отляво на чиниите има вилици, съответстващи на ножовете в същия ред, в който са подредени ножовете: столова, риба, трапезария.

Също така, не трупайте прибори за хранене един върху друг, разстоянието между вилиците и лъжиците трябва да бъде около 1 см.

Сервиране на маса: чаши, чаши за вино, чаши

Вдясно, зад чиниите, слагаме чашите от най-големите към най-малките. В зависимост от това какви напитки ще бъдат сервирани на масата, последователно се настройват чаши за вода, бяло/червено вино, шампанско, чаша за сок, чаша за спиртни напитки и чаши. Когато поставяте очила, дръжте ги за дръжката, за да не оставят пръстови отпечатъци по самите очила.

Сервиз на маса: салфетки

Какво е празнична маса без салфетки? Салфетките са не само прекрасна украса за маса, но и много практично нещо. Салфетките са ленени и хартиени. Платнените салфетки не са предназначени за избърсване на ръце или лице, за целта има хартиени салфетки за еднократна употреба. Салфетките от плат, от друга страна, обикновено са красиво украсени от добрите домакини, за да могат гостите да ги сложат в скута си.

Декор за маса

Независимо дали имате празнична вечеря или ежедневна закуска, правилно сервираната маса включва декорирането й с цветни аранжировки, плодови вази, същите платнени салфетки, ястия с ярки зеленчуци и др.

„Вкусът и външният вид на храната са еднакво приятни“, - великият френски готвач Бернардо Лоазие е първият, който изрази тази добре позната аксиома. И колко прав беше!

Правилното сервиране на ястието оставя приятно впечатление от обслужването, а красивият му дизайн засилва апетита. Какво да кажем! Това е едновременно наука и изкуство, базирано на историческите канони на традицията и етикета. Освен това елементите за сервиране на маса трябва естетически да хармонизират с формата на събитието, да отразяват тематичния фокус на тържеството, да съответстват на менюто, да съответстват на формата на масата и много други нюанси. Ето защо във всяко добро заведение, което претендира да бъде високо оценено от изисканата публика, се обръща стриктно внимание на културата на сервиране, а правилата за сервиране на ястия са усъвършенствани от персонала до автоматизма.

Към такива нюанси трябва да се подхожда с необходимата отговорност и внимание. Те са тухлите, от които в бъдеще ще се формира репутацията на вашето кафене.

В края на краищата, успехът на всяко предприятие, независимо колко пари са инвестирани в него и без значение колко добра е кухнята, може да изчезне за миг поради един неблагоприятен отзив от гост.

Сервизна зона. Обща атмосфера.

Атмосферата на едно заведение в ресторантьорството се разбира като външния вид на ресторантската зала като цяло и общите впечатления от нивото на обслужване и качеството на предлаганите ястия. И ако изискаността на менюто и напитките играе първостепенна роля за успеха на институцията, то средата, или по-скоро всички нейни компоненти, могат както да обогатят, така и безвъзвратно да развалят впечатленията от посещението. Проучванията показват, че първите четири причини да решите да посетите ресторант отново са:

Ястията и напитките като основен продукт на ресторанта - това е ядрото, около което се навива "първичната опаковка" - прибори за хранене, съдове, предмети за сервиране, обзавеждане, забавления. Самата „първична опаковка“ съществува на фона на околната среда - пространството на залата на ресторанта, мястото на масите, нивото на осветеност на залата, цветовата гама на интериора. Всички тези елементи трябва да са в хармония, да създават цялостна картина.

Има голяма разлика между ядене и ядене. Когато човек влезе в заведение само за да задоволи глада си, той се интересува от храната и напитките, които могат да се набавят там. Това означава, че той е дошъл да яде, за да задоволи физиологична нужда. Отивайки на ресторант за хранене, човек иска да получи целия букет от впечатления от посещението, с други думи, да задоволи не само физиологични, но и психологически нужди. Заведението решава този проблем по много различни начини, привличайки посетителя чрез визуални, тактилни, слухови, обонятелни и термични впечатления. Начинът, по който посетителят възприема всичко това в комплекс, и ефектът, който всичко това има върху него, е атмосферата на институцията - имайте предвид, че това са изключително лични впечатления на всеки посетител!

Оформяне на маса

Повърхността на ресторантската маса често се нарича сцената, на която се извършва основното ресторантско действие – представянето и продажбата на ястия и напитки. Масата е нещо като тих стимулатор на продажбите. Първите впечатления, разбира се, са визуални и първото нещо, което забелязва гостът при влизане в залата на ресторанта, е как са подредени и сервирани масите. Изключително важно е артикулите за сервиране да отговарят на вида и ценова категория на заведението, да бъдат церемониални и демократични, скъпи или практични. Като цяло сервировката на масата трябва да бъде цялостна, завършена и атрактивна картина, в която „играе“ всеки елемент: чинии, чаши, прибори за хранене, покривки, салфетки и аксесоари за маса.

Прибори за хранене

Много ресторантьори предпочитат ястия от най-простата форма, вярвайки, че по този начин няма да отклонят вниманието на клиента от кулинарните изкушения на ястията. Има четири основни форми на порцеланови изделия: с плавно заоблен широк ръб (най-често срещаният), с тесен ръб, изобщо без ръб (като купа) и с вълнообразен ръб. Няма специални установени правила за избор на вида на порцелановите съдове и би било трудно да се разработят – разнообразието от форми, цветове и шарки е твърде голямо. Важно е едно - съответствието на порцелана за маса с типа и духа на заведението. Например, ястията с тесен ръб или без ръб са повече в съответствие с ресторант в модерен стил. По същия начин съдовете от тънък, лек порцелан са по-подходящи за атмосферата на елитен ресторант - това ще подчертае изтънчеността, комфорта и лукса, а по-здравият порцелан е по-подходящ в семеен ресторант. Не бива обаче да забравяме, че по-масивните ястия създават впечатление за голяма порция. Именно поради тази причина в бирените барове бирата се налива във високи халби с претеглено дъно.

Средно порцелановите ястия могат да издържат около 7 хиляди порции, животът на порцелановите съдове при внимателно боравене е около три години. Следователно операторът на ресторанта трябва да предвиди необходимостта от ежегодно попълване на запасите от порцеланови ястия с около една четвърт - поради борбата. От тази гледна точка е по-евтино да закупите стандартен фабрично произведен порцелан.

При избора на ястия трябва да се има предвид и как определени ястия ще изглеждат върху него в стандартни порции. Ако чинията е твърде малка, е трудно да разположите храната върху нея красиво, ще получите неестетичен куп; от друга страна, ако чинията е много голяма, нормалната част изглежда визуално твърде малка, в който случай стойността на ястието страда. По принцип всяка комбинация от размера на сервиране и размера на чинията създава определено впечатление за стойност – или увеличаването й, или намаляването й. Стандартна порция в малка чиния ще изглежда по-голяма, отколкото ако чинията е голяма. Също и продълговато парче месо върху чиния с овална форма. Да, и в компанията на картофено пюре, ще изглежда повече. На кръгла чиния този ефект вече няма да бъде.

Специалните ястия за специални предмети увеличават възприеманата им стойност. И така, супите могат да се сервират в порционни глинени гювечета, рибите - в чиния с формата на риба, а десертите - в различни видове и форми стъклени съдове (вази, купи за крем и др.).

Ресторанти, обслужващи семейства с малки деца, като заведения за бързо хранене, предпочитат изобщо да не зареждат масите с прибори, като постигат желаната атмосфера за сметка на други средства.

Стъклени изделия

Ресторантите използват стъклени съдове и кристал. Има две неща, които трябва да имате предвид при избора на стъкло за маса: дизайн и цвят. Като цяло дизайнът на очила, очила, очила и други неща може да бъде претеглен или олекотен, прост или декориран (декориран), със или без дръжка. Рустик или семейни ресторанти са по-склонни да предпочитат претеглени стъкла с дебело дъно, докато ресторантите от висок клас естествено предпочитат по-изискани тънкостенни кристални чаши с изящно стебло. В същото време чашите с необичайна форма придават оригиналност на сервирането и предизвикват интерес. Но колкото повече различни видове стъкло използва ресторантът, толкова повече стъклени съдове се предполага, че са под ръка.

Наличието на чаши за вино на масата ще каже на посетителя, че вината са подходящи с храната, предложена тук. Що се отнася до очилата, любимите цветове за ресторантите са червено, зелено, златисто и опушено синьо. Чаши или чаши от цветно стъкло могат да придадат на сервизната маса завършен, хармоничен вид.

Прибори за хранене

При избора на прибори за хранене (вилици, лъжици и ножове) има два варианта: със сребро или неръждаема стомана. Неръждаема стомана, разбира се. Малко вероятно е по-евтини, но изискани ресторанти за хранене вероятно ще изберат сребърно покритие, за да съответстват на концепцията и да не нарушават изживяването. Но тогава ресторантът ще трябва да осигури периодично почистване или полиране на прибори за хранене. Има специални машини за това, въпреки че можете да го почиствате ръчно. Но във всеки случай трябва да се отдели място в работилницата за почистване на уреди.

Производителите вече са усвоили дизайна на прибори от неръждаема стомана по такъв начин, че те силно наподобяват сребро по форма и външен вид. Но при всички случаи при избора на прибори за хранене е важно те да отговарят напълно на концепцията на ресторанта и да не внасят дисонанс в атмосферата му. Според някои експерти, сплав от неръждаема стомана с 18% добавка и 8% никел изглежда елегантно и издържа много добре на корозия.

Покривка за маса

Покривката определено допринася за формираното впечатление за заведението, като ясно показва неговата ценова категория. Цветът на покривката обикновено се избира по такъв начин, че да съответства на духа и настроението на залата. Особено внимание трябва да се обърне на свойствата на плата - колко е огнеустойчив, лесно се замърсява, лесно ли се отмиват петна, силен ли е цветът и каква е текстурата му. Обикновено салфетките се избират от същия плат като покривката. Покривки и салфетки от чист памук, лен, полиестер или смес памук/полиестер създават различно впечатление. Само ресторантьор е в състояние да усети какъв материал за покривки е най-подходящ за неговото заведение. Такава характеристика като замърсяване е много важна, тъй като салфетките бързо се замърсяват от употреба. По същите причини си струва да се обърне внимание на устойчивостта на цвета - салфетките могат да се отделят от честото миене и след това вече не са подходящи за сервиране.

Освен това бившата яркочервена покривка, която стана кафява от често пране, ясно ще се откроява на фона на яркочервената покривка, която е запазила оригиналния си цвят, и съответно цялото впечатление от дизайна на масата ще бъде развалено.

Ресторантският оператор може значително да намали разходите за пране, като осигури основната покривка за цялата маса, а към нея - няколко комплекта големи платнени салфетки, които се поставят върху основната покривка. Тогава след всяко хранене няма да се налага да сменяте покривката, ще трябва само да поставите свежа салфетка. Евтините и семейни ресторанти предпочитат изобщо да правят без покривки и се ограничават до подходящи пластмасови или хартиени салфетки за чинии.

Използването на бельо за маса в топли, приветливи тонове в заведения за обществено хранене като студентски столове, столове в предприятия, болници може донякъде да оживи безжизнената стерилна чистота и да създаде по-приятна домашна атмосфера. Това се улеснява от хартиени салфетки в топли цветове, които се поставят върху тави.

В кафенетата могат да се използват и материали от специална пластмаса с мраморни цветове, по тях почти не се забелязват петна.

подобни продукти

В много ресторанти се счита за задължително поставянето на реклама на палатка на масата, предлагаща подпис или специални ястия. Въпреки това, преди да направи това, ресторантьорът трябва внимателно да прецени дали това ще насърчи продажбите или ще изкриви имиджа на заведението в очите на гостите. Освен това специализираната литература за основите на ресторантьорския бизнес не препоръчва особено ревностно отношение към аксесоарите за маса. При декорирането на масата е подходящо да се ограничите до ваза за цветя, лампа или свещ в свещник, както и пепелник (ако масата е в стаята за пушене). Смята се, че на масата не трябва да има нищо излишно. От друга страна, купа с ядки вероятно ще насърчи госта да поръча напитки, докато чака основното ястие. Така че някои допълнителни щрихи в дизайна на масата могат да придадат на ястието специален вкус.

Сервиране на храна в топли чинии

Загряването на чиниите преди сервиране позволява на храната да остане гореща по-дълго. Тази техника е особено полезна, ако сервирате горещо ястие веднага в порционни чинии. За да запазите съдовете топли, просто ги поставете в микровълновата или фурната за няколко минути. Някои известни готвачи използват електрически печки за тази цел. Но във всеки случай трябва да сте сигурни, че съдовете ви могат да издържат на високи температури.

Правилно поставяне на приборите за хранене

Правилното подреждане на устройствата по време на сервиране няма да позволи на госта да се обърка, когато ги използва. Напротив, това не само ще улесни тази задача, но и ще ви каже какво меню очаква гостите. От дясната страна на чинията са разположени нож за маса, нож за риба, лъжица за супа. Вляво има вилица за вечеря, вилица за риба, вилица за стриди или вилица за пъпеш, ако е необходимо. Между чинията и чашите се поставят десертни прибори за хранене, като дръжката на лъжицата е вдясно, а вилицата – вляво. Отново, това е, за да бъде удобно за госта да ги използва. Като алтернатива, приборите за десерт могат да бъдат донесени по-късно, когато дойде време за десерт.

Правилата за подреждане на устройствата и сервиране по принцип не са еднакви в различните страни. Например във Франция е обичайно да се слага вилицата със зъбците надолу, докато в Англия, напротив, зъбците са нагоре. Исторически това се дължи на факта, че по-рано инициалите на собствениците винаги бяха поставени върху приборите за хранене и затова се опитах да поставя приборите по такъв начин, че гравирането да бъде забелязано от гостите. Така във Франция монограмите се изпълняваха на гърба на инструментите, а в Англия - на предната. Този исторически факт определи начина, по който се подреждат приборите за хранене, който остава в съвременната култура.

Избор на чаши за вино

Чашата играе важна роля при дегустацията. Обикновено чаша вино се държи за основата (крака), за да запази виното топло от топлината на ръцете. Освен това предпазва стъклото от пръстови отпечатъци. Очилата са проектирани преди всичко от гледна точка на удобството, а не от декоративността: техните линии трябва да са ясни и чисти. Витражи не се препоръчват, въпреки че има някои изключения за елзаски и немски вина. Всъщност кристалното стъкло отразява светлината и разкрива всеки нюанс на цвета на виното. Има три основни типа очила, които се различават по форма:

Чаши от първа група, макар и предназначени за бели вина, могат да се използват и за червени. Същото обаче не важи за чашите за червено вино, те могат да се използват само по предназначение.

В допълнение към тези три основни форми има огромно разнообразие от очила. Всъщност много добре познати области, които произвеждат вино, са създали свои собствени специфични чаши за своите вина. Бургундска чаша, например, се състои от много голяма купа с широка основа и заоблен плот.

Капацитетът на стъклото също зависи от формата. Средният капацитет е приблизително 350 ml. Важното е, че сферичната форма ви позволява да циркулирате виното, разкривайки финеса на неговия букет. Затова чашата не трябва да е твърде широка, за да не изчезне ароматите. Стесняващата се форма на стъклото, напротив, им помага да се концентрират.

И накрая, чашата не трябва да е твърде дебела, тъй като това създава неприятна бариера между устата на дегустатора и виното. Що се отнася до подреждането на чашите на масата, те трябва да бъдат поставени в реда, в който ще се използват, като се започне от дясно.

Температура на сервиране на вино

Осигуряването на най-добрия вкус на виното директно зависи от температурата, при която се сервира на масата. Червените вина се пият при по-висока температура от белите, но отново червените вина имат свои собствени температурни граници. Например:

Белите вина трябва да се сервират само студени:

Шампанско и други пенливи вина се сервират много студени. За да постигнете това за дълго време, оставете бутилката в кофа за шампанско, пълна с ледена вода. Можете да охладите бутилката в хладилника. Температурата пада с около 2 градуса на всеки 10 минути. Във фризера температурата пада два пъти по-бързо, но внимавайте да не преохладите виното.

Техника на сервиране

Започвайки да прави поръчка, сервитьорът трябва да помни общите правила на техниката на обслужване и стриктно да спазва приетата последователност за сервиране на студени и топли закуски, различни ястия и напитки. На първо място, трябва да спазвате правилото: донесете всички поръчани ястия и напитки в залата върху поднос, покрит със салфетка, като го носите на лявата си ръка и, ако е необходимо, го дръжте с дясната. Носенето на поднос от лявата ръка се дължи на факта, че сервитьорът се приближава към госта отляво.

Има няколко начина за носене на тавите: върху областта на цялата длан и широко разперени прави пръсти, на върховете на пет пръста (лека тава). Тавата с съдове не може да се повдига над рамото (изключение може да се направи само в сервизното помещение). Не е препоръчително да носите нищо върху поднос без предварително да го покриете със салфетка; салфетката намалява плъзгането на предмети, предотвратява евентуално счупване на съдове.

ястията и напитките се поставят върху поднос само на един ред; по-тежките предмети трябва да са по-близо до сервитьора, а по-високите трябва да са в центъра на тавата. Продуктите за бюфет и кухнята трябва да се носят отделно.

Не трябва да носите празна тава, като я спускате до нивото на коляното.

Кулинарните продукти, донесени от кухнята върху ястия в купи, овни, трябва да се показват на клиентите и след това, след като са получили тяхното разрешение, да се подреждат в чинии.

Когато подрежда храна на чинии директно на масата за хранене, сервитьорът трябва да се приближава до посетителите с чиния от лявата страна. Съдът с храна се държи в лявата ръка. Сервирайте храната в чинии, както и сложете чисти чинии от дясната страна на посетителя, седнал на масата, с дясната си ръка.

Ако ястието е поставено върху чинии на маса за помощ, тази маса се премества на масата за хранене. Съдът се поставя отстрани или зад чинията, върху която се прехвърлят съдовете с помощта на устройствата за оформление.

При сервиране на чаша вода, цигари, кибрит, сметки (на чиния или малък поднос) е обичайно да се приближава от лявата страна. Можете да извадите използвани съдове както от дясната, така и от лявата страна.

Много е важно чистотата и реда да се поддържат на масата по време на обслужване: използвани съдове, чаши, чаши трябва да се почистват своевременно; пометете трохите с четка в лъжичка; покрийте петна върху покривката със салфетка; особено внимателно следете чистотата на приборите за хранене, като ги сменяте след всяко хранене.

Ако посетител изпусне вилица или салфетка на пода, трябва незабавно да му дадете чисти на малък поднос или чиния и след това да вземете и премахнете падналия предмет.

Когато подрежда прибори за хранене, поставя чинии, чинии, сервитьорът трябва да помни следните правила:

Установена е определена последователност на сервиране на напитки, закуски, ястия. Отначало, като правило, на масата се слагат минерална и плодова вода, хляб, закуски, вина, получени на бюфета, а след това се сервират топли ястия. Алкохолните напитки се сервират само с предястия.

Плочите за горещи ястия се нагряват (до 40-50 ° C), за студени ястия леко се охлаждат (до стайна температура).

Не трябва да забравяме за редуването на работа с почивка.

При изпълнение на поръчка, излизайки от залата, трябва да вземете допълнителни или използвани съдове и прибори и да донесете готови ястия на връщане.

Сервитьорът трябва да помни, че преди да постави използваните ястия от масата върху подноса, те го почистват от остатъци от храна, като отнемат до 10 чинии едновременно. В средата на тавата се поставят тежки купчини чинии.

Ресторантът е един от основните елементи за привличане на посетители. В крайна сметка гостите създават впечатлението си за заведението, въз основа не само на характеристиките на готвене, но и на качеството на елементите, използвани в дизайна. Представянето на ястие с помощта на правилните, висококачествени и красиви ястия допринася за неговата привлекателност и апетитност.

История на произхода на сервирането

За първи път хората започват да използват декорирани съдове за пиене и хранене като сервиращи елементи в древни времена. Например, египетските фараони са използвали красиви ястия на празници. Гърците през онази епоха са използвали широко глинени и стъклени купи и купи за пиене. Богатите древни римляни са яли и пили от позлатени сребърни чинии, а също така са били използвани изящни стъклени чаши.

От 11 век европейците използват покривка, която покрива масата и в същото време служи за изтриване на ръцете. И 13-ти век даде на света да изплакне пръстите си, защото на масите постоянно присъстваше месо, което се яде направо с ръцете ви. В същото време те започнаха да използват цветни венци за декорация на маса. Но устройствата присъстваха в много ограничени количества.

XIV-XV век се характеризира с появата на калаени и дървени чинии, солници и съдове за напитки в домовете на заможни хора. Все още имаше малко лъжици и ножове, така че гостите донесоха тези устройства със себе си.

Използването на специални съдове за печени, супници, калаени и сребърни чинии става обичайно в Европа през 16 век. Понякога можеше да се намери ястия от китайски порцелан. В същото време вилицата започва да се появява в ежедневието.

През 17 век приборите за хранене придобиват форми, близки до съвременните. 18-ти век даде на света порцеланови сервизи, с помощта на които за първи път стана възможно да се сервира масата със същите ястия. С течение на времето културата на празниците достига все по-високо ниво. Но от втората половина на 20-ти век американизацията започва да се извършва интензивно, заведенията за бързо хранене и самообслужване стават все по-популярни. Това се отрази негативно върху културата на хранене. За щастие в наше време хората обръщат много повече внимание на дизайна на мястото за хранене, качеството на съдовете и приборите за хранене. Модерната красива сервировка на масата ви позволява да създадете специална атмосфера, подходяща за конкретен повод.

Опции за сервиране

Има много опции за сервиране на маса. Зависи от статуса на институцията, формата и времето на обслужване, фокуса на събитието и броя на гостите. Предварително сервиране се използва, когато масите на ресторанта са подготвени за приемане на посетители. Целта му е да допълни интериора на заведението и да ускори процеса на обслужване. Сервирането за закуска не изисква голямо количество ястия за украса на масата. През периода на обедно обслужване в менюто за бизнес обяд, броят на устройствата е сведен до минимум. Но вечерта украсата трябва да е пълна. Сервирането на маса за сватба също е една от съществуващите разновидности. Освен това има опции за дизайн при празнуване на годишнини, при сервиране на банкети според съставеното меню и събития извън обекта.

Има такива видове сервиране на маса:

• за сутрешен обяд
• трапезария;
• вечерна служба;
• за банкет;
• за бюфет;
• стая за чай;
• кафе.

Изисквания

Подреждането на масата в ресторант включва следните условия:

1) Съответствие с дизайна на вида на услугата.

2) Комбинацията от сервиране и предложеното меню.

3) Хармония на сервиране и форма на масата, избрана цветова гама и интериор на заведението.

4) Показване на националните особености и тематична насоченост на събитието.

5) Разположението на всички обслужващи елементи в съответствие със съществуващите правила.

Основни принципи

Класическата сервиране на маса в ресторанта се извършва по схемата, показана на фигурата по-долу.

Обозначения:

1. Салфетка.
2. Вилица за салата.
3. Вилица за маса.
4. Десертна вилица.
5. Чиния за хляб + нож за масло.
6. Чиния за хранене.
7. Нож за маса.
8. Чаена лъжица.
9. Десертна чаена лъжичка.
10. супена лъжица.
11. Вилица за коктейли.
12. Чаша за вода.
13. Чаша за червено вино.
14. Чаша за бяло вино.
15. Чаша за кафе + чинийка.

Всеки от тези елементи има свое собствено предназначение. Основното правило за тяхното използване е, че приборите за хранене, разположени от дясната страна на чинията, трябва да се вземат със съответната ръка. Това важи и за елементите, поставени отляво. Уредите са подредени в реда, в който ще се сервират ястията. Първо се използват елементите, разположени по ръбовете.

При сервиране на ястия, които трябва да се ядат с ръце, масата се сервира допълнително с изплакване на ръцете. Това е малък съд с топла вода, към който се добавят розови листенца или резенчета лимон. Инсталирайте го правилно отляво на основната плоча.

Всички елементи от сервирането на масата трябва да са в хармония помежду си и с такива елементи от външния вид на залата на ресторанта като завеси, тапицерия на мека мебел и др.

Подпоследователност

Сервирането на празничната трапеза трябва да се извършва в следната последователност:

1. Покрийте масата с покривка.
2. Поставете порцеланови и фаянсови съдове.
3. Поставете подходящи прибори за хранене.
4. Поставете стъклени и кристални съдове.
5. Поставете ленени салфетки на масата.
6. Подредете прибори с подправки.
7. Украсете масата с вази с цветя.

Всеки от тези етапи е описан подробно по-долу.

Покривка за маса

Първият етап на сервиране е покриване на масата с покривка. Това бельо за маса трябва да бъде направено от плат. Понякога под основната покривка се поставя плътна мека основа, за да се избегнат звуците от уреди, които чукат по повърхността. Този слой може да бъде изработен от полар или фланела и трябва да има размери, които стриктно съответстват на размера на масата по периметъра.

Полиетиленовата покривка се използва и в заведенията. Но това позволява само сервиране на маса в ресторант за сутрешен обяд и бизнес обяд. Такава покривка се разстила върху основната тъкан. Следобед покритието от платно трябва да се отстрани.

Размерът на покривката се избира индивидуално. Краищата му трябва да висят на 20-30 сантиметра под ръба на масата равномерно по целия периметър. Ъглите на покривката се поставят строго надолу, успоредно на краката.

Изборът на цвят на покривката зависи от естеството на предстоящото събитие, концепцията на институцията и нейната вътрешна украса. За ежедневно сервиране можете да използвате леки обикновени покрития или с шарка. Ако се използва покривка с тъмен цвят, това задължава използването на светли съдове. Оформянето на маса за сватба включва използването на снежнобяло покритие.

Порцеланови или фаянсови съдове

Когато подреждате чиниите, трябва да запомните, че всеки гост трябва да има поне 80 сантиметра пространство.

Чистите и лъскави съдове се поставят една върху друга в следната последователност (отдолу нагоре):

1. Голяма плоска чиния за основното ястие.
2. Дълбока купа за супа.
3. Малка чиния за студени закуски.

От лявата страна на основното ястие се поставя малка чиния за хляб, върху която отгоре се поставя нож за масло.

Съдовете за основното ястие трябва да се поставят срещу стола и на разстояние два сантиметра от ръба на масата. Разстоянието между чинията за хляб и основните ястия е от 5 до 15 см. Ако определено ястие не е включено в избраното меню, то съответната чиния не трябва да бъде включена в комплекта за сервиране на масата.

Устройства

Сервиращите прибори за хранене трябва да бъдат не само красиви, но и функционални. Следователно всички елементи са разположени по този начин: от далечния ръб на основната плоча са тези елементи, които ще бъдат използвани на първо място. Устройствата трябва да се поставят на разстояние 5-10 милиметра един от друг. Вилицата за коктейли се поставя от крайната дясна страна на съдовете. Следва супена лъжица. Още по-близо до чинията са лъжиците за чай и десерт. Най-близо до основното ястие е трапезен нож, насочен с острието навътре. Всички тези елементи трябва да се държат в дясната ръка.

От лявата страна има вилици: за салата (има четири зъба и малък размер), за основно ястие (най-голямото) и за десерт (малки, с три зъба). Тези прибори за хранене трябва да се поставят с зъбците нагоре и да се държат в лявата ръка, когато се използват.

Ножът за масло се намира с върха в центъра върху чиния за хляб, стоящ до основното ястие.

Красивата сервировка на масата е невъзможна, ако има претрупване с уреди. Не е необходимо да поставяте този или онзи елемент, ако няма да се използва по време на хранене. Например, ако в менюто няма риба, тогава нож и вилица не са необходими на масата.

Ако се предполага, че се сервират повече от три ястия, всички прибори за хранене не се подреждат наведнъж. Изваждат се по-късно, при нужда.

Сервизи от стъкло и кристал

На масата трябва да поставите толкова чаши, колкото напитките трябва да се сервират по време на хранене. В класическия вариант са предвидени чаши за бяло и червено вино и чаша за вода.

При сервиране сервитьорът самостоятелно ще напълни необходимата стъклена посуда с подходящата напитка.

Стъклени съдове за сервиране на маса се поставят вдясно от основната плоча по права линия или в дъга. Ако има повече от три чаши, тогава те се поставят на два реда, така че големите да не покриват малките.

Колкото по-силна е напитката, толкова по-малък е размерът на съдовете, предназначени за нея.

Салфетки

Сервирането на празничната трапеза категорично забранява използването на хартиени салфетки. Трябва да се използва платнено бельо, което е старателно изпрано, колосано и изгладено. Оригиналните фигурки от салфетки имат допълнителна декоративна функция. Цветът и текстурата на тези елементи се избират в зависимост от концепцията на тържеството и интериора на ресторанта.

Гостът трябва да вземе салфетка до свободен ъгъл, да я дръпне - и тя ще се отвори. След това трябва да го сгънете наполовина и да го поставите на коленете си. Тази салфетка е предназначена да предпазва дрехите от замърсяване по време на хранене. С вътрешната му страна, ако е необходимо, можете да намокрите устните си.

Допълнителни елементи на декора

Свежите цветя са печеливш вариант за декорация на маса. Вази с тази декорация трябва да се вписват в цялостния стил на сервиране. Препоръчително е да изберете цветя, които нямат силна миризма за декорация на маса, за да не прекъсвате ароматите на ястията.

Друг възможен елемент на декора са свещи в стъклени съдове. Те внасят романтика и комфорт в цялостната атмосфера.

Сервирането на маса в ресторант е изкуство, което не само засилва атрактивността на сервираните ястия, но и допълва атмосферата на заведението. Има няколко вида декорация на маса, които се различават един от друг в някои нюанси. Правилата за сервиране изискват поставянето на привидно мощен арсенал от ястия и прибори за хранене. Но при по-внимателно разглеждане се оказва, че всичко не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. И не забравяйте, че през далечната 1825 г. френският философ и гастроном Жан Антелм Брила-Саварин каза: „Правото да се наслаждавате на добра трапеза принадлежи само на човека“.

Правилното сервиране винаги е знак за внимание към гостите, начин за създаване на празнична атмосфера, както и показател за артистичния вкус на домакинята.

• В този материал ще разгледаме правилата за неформално сервиране, тоест тези, които са подходящи за приемане на гости у дома в ежедневието и по празниците.
• Сервирането вкъщи зависи от повода, времето на деня, темата и менюто, но във всички случаи целта на сервирането е една и съща - да се подредят съдовете и приборите, така че да е удобно и приятно за вечерящите.

Въз основа на тази цел бяха измислени правилата за сервиране на маса. В ежедневието трябва да спазвате всички тези канони само при най-тържествените поводи, но след като овладеете тяхната същност, можете да поставите масата със собствените си ръце за всеки повод - от романтична вечеря до семеен празник на Новото Година.

Преди да започнете, разгледайте две примерни настройки на таблицата. Както можете да видите, е много по-лесно да поставите домашно приготвена празнична маса за гостите, отколкото на официален прием!

И така, как да подредим масата? Съставихме инструкция стъпка по стъпка в определена последователност, описваща всеки от етапите. Накратко, най-удобната процедура е както следва:

• Покривка - Чинии - Прибори - Чаши - Салфетки - Декор (ваза за цветя, свещи, тематични декорации).

Имайте предвид, че няколко дни преди събитието трябва да разрешите всички организационни въпроси и да подготвите:

• Решете броя на хората, направете меню, подредете покривката, проверете количеството и качеството на салфетките, съдовете, приборите за хранене, помислете за декора.

В деня на приема избършете всички съдове и прибори за хранене и след това пристъпете към подреждането на масата.

Стъпка 1. Първо слагаме покривката

Основното тук е да се уверите, че надвесът на покривката е не повече и не по-малко от 20-30 см. По-късият надвес ще изглежда грозен, а по-дългият ще бъде неудобен за тези, които седят на масата.

Що се отнася до цвета, можете да изберете или печеливш и традиционен бял, или да поставите всяка опция, която харесвате, да я допълните с коловози и подложки, както е показано на снимката.

А ето и примери за празнично сервиране у дома изобщо без покривка.

Стъпка 2. Подредете чиниите

Тази част от теорията за "обслужването" ще бъде най-обширната. В крайна сметка съставът и комбинацията от чинии зависи от планираното меню, броя на гостите и мащаба на празника.

Според класическите правила за сервиране на маса за един човек може да се разчита на няколко чинии:

• Заменете голяма чиния (сервиране) - не е необходима за ежедневна и ежедневна маса, а някои стилове на сервиране (например рустик) позволяват нейното отсъствие. Снимката по-долу показва примери за сервиране със и без заместваща чиния.

Може да ви трябват още: средна (снек бар), малка (баница или десерт) и дълбока чиния за супа.

• Според канона видът на дълбоката чиния зависи от вида на супата. За гъста изберете широка (снимка вляво), за лек бульон или крем супа - купа с или без дръжки (снимка вдясно). Но това е само правилото, което може да се пренебрегне напълно.

Що се отнася до подреждането на чинии, върху заместващите чинии се поставят закуски или дълбоки чинии, отляво се поставят чинии за десерт и/или салата, както е показано на снимката вдясно. Това място може да побере и чифт чай, чиния за баница или например купа за яйца по случай Великден. Снимката по-долу показва варианти за празнично сервиране и състава на чиниите.

• Плочите трябва да се поставят на разстояние 1,5-2 см от ръба на масата и на същото разстояние една от друга;
• За да предотвратите плъзгането на чинията за закуска по подложката, трябва да поставите хартиена или текстилна салфетка между тях, както е показано на снимката по-долу.

Стъпка 3. Поставете приборите за хранене

Сега да преминем към оформлението на устройствата. Поставят се отстрани според броя на смяната на ястията (вдлъбната страна на масата):

• Вдясно от чиниите има ножове и лъжици;
• Ляво - вилици;
• Отгоре можете да поставите една чаена лъжичка.

Празничното сервиране у дома не изисква голям брой специални ножове, вилици и лъжици. Най-често са достатъчни един нож, една вилица и няколко лъжици (за супа и десерт).

Но ако е необходимо и желаете, можете допълнително да поставите масата със специални вилици, ножове и лъжици, както е показано в следващата селекция от снимки.

Повече за правилата за подреждане на устройства можете да научите в следващия видео урок.

Стъпка 4. Слагаме чаши, чаши за вино, чаши

След това зад чиниите, малко вдясно, поставяме чашите от най-големите до най-малките. Показват се чаши за вода, червено/бяло вино, шампанско и/или чаша за сок, спиртни напитки и чаши в зависимост от наличните напитки и предпочитанията на гостите.

Стъпка 5. Сервирайте салфетките

За особено тържествени случаи салфетките могат да се сгъват красиво и артистично в чиния. За всички останали случаи няма строги правила за сервиране на салфетки. Могат да се поставят в чаша с вода, да се поставят под чиния за закуска, да се поставят на пръстени, да се завържат с панделка и да се украсят с декор.

В случай, че поставите масата не за празник, а например за вечеря, тогава можете да поставите салфетки отстрани на чинията под вилиците, както е показано на снимката по-долу.

Стъпка 6. Последното докосване - декорът на масата

Ура, почти готово! Остава само да украсите празничната трапеза с цветя във ваза и тематични декорации. За Нова година това могат да бъдат шишарки, розмарин и смърчови клони, за 8 март - цветни пъпки, а за Великден - зайци и върбови клони. На темата за декора на маса трябва да се обърне повече внимание в отделна статия, но засега предлагаме да разгледаме снимки на красиво декорирани маси в различни теми и стилове.

Великденско сервиране

И малко за подреждането на съдовете

В допълнение към сервирането на прибори за хранене и ястия, трябва да подредите самите ястия с храна. Ето малко напомняне как това може да се направи красиво и правилно.

Добре, всичко свърши сега. Желаем ви успешна практика и весели, искрени празници!