Печена скумрия на фурна. Скумрия, изпечена във фурната, пълнена

У дома

Помпи и помпено оборудване

Изберете голяма скумрия за пълнеж. Ако е замръзнало, размразете го на рафта на хладилника, препоръчително е да го оставите за една нощ.

Измийте, подсушете с хартиена кърпа. Близо до перката, близо до горната част близо до главата, правим напречен разрез с остър нож. Дълбочината му трябва да бъде не повече от 1 сантиметър. За съжаление получих един и половина.

Отстъпвайки от опашката на 2,5 сантиметра, направете още 1 от същия разрез.

Направете третия разрез по гърба, от един напречен разрез до втория, като стигнете с нож до гръбначния стълб, разрежете крайбрежните кости.

Вкарайте ножиците в напречния разрез и с тях изрежете гръбначната кост на главата и опашката.

Ето как изглежда почистената риба. Разрезите ми са твърде дълбоки, направете ги по-малко дълбоки. Достатъчно е да направите дълбочина от 1 сантиметър.

Натриваме морковите на ситно ренде.

Натриваме сиренето на ситно ренде.

Запържете лука и морковите в растително масло на слаб огън за 2 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете черен пипер към зеленчуците, продължете да пържете още 2 минути.

Добавете шампиньоните, заквасената сметана, разбъркайте и задушете още 2 минути. Огънят е малък през цялото пържене на всички зеленчуци. Сол, черен пипер, добавете майорана, оставете настрана да изстине.

Плънката е готова и тъй като задушихме на слаб огън, зеленчуците и гъбите останаха меки, леко запържени и не препечени.

Добър апетит!

Ако решите да готвите пълнена скумрия, тогава трябва да започнете да готвите, за да подготвите рибата. Ако вашата скумрия е замразена, трябва да я размразите напълно, след това да премахнете перките, не е необходимо да отрязвате главата и опашката. Отстранете хрилете, вътрешностите и черния филм, който покрива кухината на рибата от трупа. Ако това не се направи, тогава готовата скумрия ще горчи.

Как да получите кости и гръбначен стълб? Отрежете го с ножици в главата и опашката и го издърпайте, като изберете и костите.

За да приложите някои рецепти, ще ви трябва риба и половина - ще напълните една, а половината ще ви бъде полезна като неразделна част от пълнежа. Втората част от рибата трябва да бъде нарязана по удобен за вас начин, оставяйки само частта от филето. Какво друго ще има в пълнежа? Това може да бъде зеленчуци, сирене, гъби, сини сливи.

Рибата се приготвя най-добре във фурната, като се пече на палубата. Но ако имате въздушна скара или бавна готварска печка, тогава можете да използвате тези "помощници". В бавната готварска печка трябва да изберете режим „Печене“ или „Печене“ и да гответе пълнената скумрия за 40-50 минути. Във въздушната скара задайте температурата на 200 градуса и сложете рибата на долната решетка. Печете 35-40 минути.

Във фурната рибата трябва да се пече 40 минути при температура 170-180 градуса. Най-добре е да го увиете във фолио, така пълнената скумрия ще бъде по-сочна. Разгънете фолиото 10 минути преди готвене, след което рибата ще се покрие с вкусна хрупкава коричка.

Рецепти за пълнена скумрия:

Рецепта 1: Пълнена скумрия със зеленчуци

Такова ястие ще ви струва доста евтино, но ще се окаже невероятно вкусно. Можете да готвите риба както за обикновена вечеря, така и за празнична трапеза.

Необходими съставки:

Скумрия - 1 1/2 риба
Моркови - 2 бр
Крушка - 1 бр
Масло за пържене
Подправки

Метод на готвене:

Пригответе рибата. Част от скумрията се посолява и пипери и се оставя настрана засега. Нарежете другата половина на малки кубчета.
Нека приготвим зеленчуковата плънка. За да направите това, нарежете на ситно лука и настържете морковите. След като загреете тигана и го намажете с олио, запържете зеленчуците.
Смесете готовите зеленчуци с нарязано филе, посолете и поставете в хладилник за един час в затворен съд.
В частта от рибата, която ще печем, поставяме плънката. Поставете пълнената скумрия на палубата. Печем го за около час.
Залейте рибата с топла марината и когато изстине, поставете скумрията в хладилника за 10-12 часа.

Рецепта 2: Пълнена скумрия с гъби

Приготвяйки скумрия по тази рецепта, ще получите вкусно и много засищащо ястие.

Необходими съставки:

гъби (всякакви) - 300 грама
Скумрия - 1 кланичен труп
Лук - 2 бр
Подправки

Метод на готвене:

Пригответе рибата.
Да приготвим пълнежа. За да направите това, нарежете на ситно гъбите, нарежете лука. Първо запържете лука, след това добавете гъбите. Трябва да запържите зеленчуците, докато цялата вода изчезне от зеленчуците. Сол. Оставете плънката да изстине.
Сложете пържените гъби в трупа на скумрия, след което го запечете във фурната.

Рецепта 3: Пълнена скумрия със сирене

Изискано ястие със сирене, което определено ще ви хареса. Вземете две риби и всякакъв вид сирене, най-добре солено.

Необходими съставки:

Скумрия - 1-1/2 кланични трупове
Сирене от всякакъв солен сорт - 300 грама
Подправки
Хмели-сунели

Метод на готвене:

Разделете трупа на риба на две части: за плънка и за плънка.
Настържете сиренето на едро ренде, смесете с нарязаното филе от скумрия и подправките. Поставете сместа в хладилника за един час, след което напълнете трупа. Изпечете рибата във фурната, като я увиете във фолио.

Рецепта 4: Пълнена скумрия със сини сливи

Тази рецепта често се използва от готвачи в Каталуния. Опитайте тази пълнена скумрия.

Необходими съставки:

Риба - 1 ½ кланични трупове
Сини сливи - 150 грама
Сметана
Твърдо осолено сирене - 150 грама
Орех - ½ чаша

Метод на готвене:

Подгответе трупа: нарежете го на две части.
Залейте сините сливи с гореща вода за 15 минути, след това ги подсушете върху салфетка и нарежете на ивици.
Сирене настържете на едро ренде.
Нарежете половината от трупа на скумрия на кубчета.
Смесете сирене, рибно филе, заквасена сметана и сини сливи, напълнете скумрия с тази смес.
Увийте скумрията във фолио и поставете във фурната да се запече.
Десет минути преди готвене отворете фолиото и поръсете рибата с натрошени орехи.

Рецепта 5: Пълнена скумрия с патладжан и босилек

Още една оригинална рецепта, която определено ще ви хареса. Ще ви трябват патладжан, пресен босилек и сушени домати.

Необходими съставки:

Скумрия - 1 кланичен труп
Патладжан - ½ парче
Сушени домати - ½ чаша
Сметана
пресен босилек
Подправки

Метод на готвене:

Пригответе скумрия.
Нарежете патладжана на тънки ивици, след което го оставете да къкри с парче масло на слаб огън за 10 минути.
Смесете охладения патладжан с домати, заквасена сметана и нарязан босилек. Напълнете скумрията със сместа и запечете рибата във фурната, след като я увиете във фолио.

Защо трябва да поставите сместа за плънка в хладилник? Така съставките са по-добре наситени и стават едно цяло, което ще направи вкуса на готовото ястие богат и хармоничен.

Опитайте скумрия, пълнена с лимон. Рибата ще се окаже много „интересна“ на вкус, тъй като киселият лимон ще направи мазното бяло месо по-крехко и леко.

Ако имате замразен труп и трябва спешно да готвите риба, какво трябва да направите? Поставете скумрията в торба с вода. Така рибата ще се размрази по-бързо и можете да я нарежете.

Такава смес от моркови с лук и консервиран грах, маслини и каперси със задушени патладжани, сирене със заквасена сметана и маслини също може да действа като „мляно месо“. Можете да добавите стафиди и сушени кайсии към зеленчуците, което ще направи вкуса на готова риба по-дълбоко.

Не забравяйте подправките! Сух босилек, магданоз, копър, хмели сунели, босилек, бял и черен пипер. За да направите пълнената скумрия по-вкусна, можете да натъркате вътрешността на рибата със сол и подправки.

Трудно е да се намери човек, който да не обича риба. Обичана е заради полезните си качества, бързината на приготвяне и просто защото е много вкусна и приготвена по всякакъв начин. Варим, пържим, приготвяме на пара и, разбира се, печем риба. Приготвено по този начин се смята за най-вкусното и здравословно.

И затова обичат да пекат риби. Такива ястия винаги са вкусни и красиви, когато се сервират. Освен това са необходими само 30-40 минути, за да приготвите бърза и вкусна вечеря.

Днес ще говорим за скумрия, нарича се още скумрия и как можете да я изпечете вкусно. Това ще бъдат много прости рецепти, а рецептите по-сложни. Макар и не толкова сложни, че ще бъдат трудни за приготвяне дори за начинаещи готвачи.

И има доста рецепти за приготвянето му, с какви плънки не се приготвя. Днес ще разгледаме само най-основните и популярни от тях. И след като разбрахте принципа на готвене, вече можете да измислите всякакви пълнежи от тези продукти, които имате в хладилника.

Рецептата за приготвена по този начин скумрия е колкото проста, толкова и вкусна. И затова много хора го предпочитат при печене на риба. Харесвам тази рецепта, защото рибата се приготвя почти без добавки, а когато я ядете, ядете точно рибата и нищо друго!

Ще ни трябва (за две порции):

прясно замразена скумрия - 2 бр
подправки за риба - всякакви
сол, черен пипер - на вкус
лимон - 0,5 бр
масло - 2 супени лъжици. лъжици

готвене:

Сега в почти всеки магазин можете да си купите прясно замразена скумрия. И тя е една от най-купуваните в своя клас. Той е евтин, с ниско съдържание на кости и толкова здравословен, че ще е необходима цяла статия, за да обхване всичките му предимства.

Когато купувате, изберете риба с изпъкнали и не тъпи очи; хрилете й трябва да са червени или розови, без слуз и допълнителни включвания; повърхността на трупа трябва да е леко влажна и лъскава; коремът на рибата не е подут, но самият труп е еластичен и не е хлабав; ако го помиришете, значи трябва да мирише умерено на риба, миризмата не трябва да е силна.

1. Размразете рибните трупове при стайна температура. Не използвайте топла или студена вода или микровълнова фурна, когато размразявате. Ако поставите рибата върху чиния, тя ще се размрази достатъчно бързо.

Размразете, докато успеете да разрежете корема й и да извадите вътрешностите. По-добре е да направите това, когато рибата все още не е напълно размразена. Почистете добре рибата отвътре, като отстраните тъмните филми. Ако го печете с глава, тогава определено трябва да премахнете хрилете, в противен случай вкусът на готовата риба може да бъде леко горчив.

2. Не забравяйте да изплакнете целия труп, изцедете водата и след това подсушете с хартиени кърпи.

3. Посолете трупа отвън и отвътре и поръсете с подправки за риба.

За морска риба ще бъде добра смес от чушки, обикновено пиперът подобрява естествения вкус на рибата. Сухият джинджифил също е страхотен, ще добави лека пикантност и няма да убие миризмата, а може да добавите и малко мащерка или риган, въпреки че щипка маточина няма да е излишна.

4. Настържете скумрия със смес от сол и подправки и я оставете да кисне 20-30 минути, за да се маринова леко.

5. Поставяме фурната на загряване, ще ни трябва температура от 180 градуса.

6. Подготвяме фолиото, трябва ни дължина, която е два пъти и половина дължината на рибата. И две парчета, тъй като имаме две риби. Всеки ще се пече поотделно.

Ще подредим маринованата риба във фолио, което трябва да бъде поставено правилно.

Фолиото има матова и лъскава страна. Матовата страна пропуска топлината, докато лъскавата я отразява. Затова подреждаме рибата на лъскавата страна. А през матовата топлина ще проникне вътре и ще остане там, няма да може да излезе и ще допринесе за по-добро изпичане. В този случай рибата ще се изпече перфектно и ще остане сочна.

7. И преди да подредим рибата, трябва да намажем мястото, където ще я поставим. Това е необходимо, за да не залепне кожата по време на процеса на печене.

8. Нарежете лимона на кръгчета, сложете на намазнено място и след това сложете върху него скумрията.

9. Разбъркайте скумрията леко диагонално или право, тоест така, че да може да се увие плътно. В този случай е желателно да не се оставят празнини, за да не излизат пара и влага.

10. Намажете горната и страничната част на трупа и вътрешната му част с масло. Горната част от тази манипулация няма да залепне за фолиото, а самата риба ще се окаже сочна и ароматна!

11. Увийте плътно, поставете върху лист за печене и го изпратете във фурната за 30 минути.

12. След това време извадете листа за печене и пробийте трупа с клечка за зъби. При пробиване може да изпъкне лек сок, това е сигнал, че е напълно готов и освен това сме запазили целия сок в рибата. Ако сокът е розов, значи рибата все още не е готова. В този случай трябва отново да се покрие плътно с фолио и да се постави във фурната за кратко време.

13. Извадете листа за печене от фурната и сервирайте веднага, може директно във фолиото. Разбира се, след като внимателно огънете фолиото, направете от него нещо като импровизирана чиния.

Не е нужно да го вадите от фолиото, за да го запазите. външен види целостта, и да не губят ценен сок.

Въпреки че, ако сервирате риба на празнична маса или за гости, тогава не се препоръчва оставянето на фолиото. В този случай внимателно прехвърлете рибата в чиния и украсете с пресни зеленчуци и билки.

14. Сервирайте с варени или печени картофи или със зеленчуци на фурна или на скара.

Между другото, по същия начин можете да печете скумрия във фолио и на скара. Така рибата се пече на село или на екскурзия.

15. Налейте лимонов сок отгоре и яжте с удоволствие!

Самата скумрия е доста мазна риба, въпреки че, както се смята, цялата тази мазнина е само полезна, а самата риба се счита за диетична, но дори няма да усетите тази мазнина в печена форма. Всичко е вкусно, апетитно и здравословно!

Най-простата рецепта се оказа доста голяма според описанието. Но това се дължи само на факта, че включва основни разпоредби, общи за всички рецепти, включително избор и почистване на риба, избор на подправки и функции за печене. В следващите рецепти тези описания няма да се повтарят, въпреки че трябва да се вземат предвид!

Риба, печена с лимон и билки

Следната рецепта също се използва доста често. Освен това е просто и вкусно. Със сигурност вече е описано много пъти, но би било погрешно да не го включим в нашия преглед. Той е много обичан и популярен.

Ще ни трябва (за 2 порции):

скумрия - 2 бр
лимон - 1 бр.
домат - 1 бр (по желание)
лук - 1 бр.
копър, магданоз - 7 - 8 стръка
масло - 1 супена лъжица. лъжицата
сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Изкормете скумрията, отстранете хрилете и изплакнете обилно, след което подсушете с хартиени кърпи.

2. Натрийте трупа със сол и черен пипер отвътре и отвън.

3. Направете няколко наклонени разреза напречно на трупа.

4. Лукът, доматът и лимонът се нарязват на половин пръстени.

5. Поставете резен лимон и полукръгчета лук в разрезите.

6. Сложете останалата част от лука, лимона и стръковете копър и магданоз в корема.

7. Намажете с масло мястото върху фолиото, където ще изложим рибите.

8. Внимателно прехвърлете рибата във фолиото и я сгънете в плик. Всяка риба се увива отделно.

9. Загрейте фурната на 220 градуса, печете 25-30 минути, в зависимост от размера на рибата.

10. Сервирайте горещо, точно във фолиото, като внимателно го прибирате и правите нещо като чиния. Не е необходимо да го измествате от фолио, за да запазите целостта на рибата и сока. Но това не важи за случая, когато сервирате риба за пристигането на гостите. В този случай фолиото трябва да се отстрани. В противен случай гостите може да сметнат това за знак на неуважение.

11. Зелените и лимонът могат да бъдат извадени от корема, те вече са се отказали от всичките си полезни качества и вече не са необходими. Можете да оставите лука, напоен е със сока от риба и лимон и стана много вкусен.

Скумрия със спанак и билки

Ако имате спанак, тогава пригответе това ястие със сигурност. Първо, ще опитате два от най-полезните продукта наведнъж, и второ, просто ще имате вкусна вечеря.

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
лук - 1 бр.
спанак - 1 връзка
копър, магданоз - 1 връзка
лимон - 0,5 бр
масло - 2 супени лъжици. лъжици
сол, черен пипер - на вкус
подправки за риба - по избор

готвене:

1. Почистете скумрията от вътрешностите, отрежете главата и опашката. Можете също така внимателно да отстраните гръбнака, но можете да готвите с него. Обикновено премахвам гръбнака и костите, ако имам време, или очаквам гости. Ако приготвя риба за бърза вечеря, тогава не отделям време за премахване на билото.

2. Натрийте рибата със смес от черен пипер и сол. По желание може да добавите към сместа и подправки за риба. Вече писах за тях в първата рецепта. Изстискайте лимоновия сок от лимона. Оставете рибата да лежи за 20-30 минути, така че леко да се маринова.

3. Междувременно нека приготвим плънката. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете го в масло до леко златисто или потъмнее до омекване, както желаете.

4. Нарежете спанака и билките и добавете към запържения лук, разбъркайте съдържанието и оставете леко да залепне. Не е необходимо да се пържат и задушават зелените.

5. Оставете пълнежа леко да изстине и напълнете трупа на рибата с него.

6. Намажете фолиото с масло и сложете рибата върху него. Увийте в плътен плик, за да не излиза парата. Увиваме всеки труп поотделно.

7. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути.

8. Сервирайте в голяма чиния и гарнирайте с пресни билки и зеленчуци. Като гарнитура можете да сервирате печени картофи на фурна.

Следната рецепта също е класическа при печенето на всяка риба.

Рецепта за скумрия, печена в заквасена сметана със зеленчуци

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
лимон - 1 бр.
лук - 1 бр.
домат - 1 бр.
заквасена сметана - 4-5 супени лъжици. лъжици
масло - 1-2 супени лъжици. лъжици
сол, черен пипер - на вкус
подправки за риба - по избор

готвене:

1. Обелете скумрията от вътрешностите, изплакнете обилно под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

2. Поръсете със смес от сол и черен пипер, и подправки по желание. В допълнение към подправките, посочени в първата рецепта, в тази опция може да се включи смляно индийско орехче, щипка ще бъде достатъчна. Придава лек орехов аромат и е много добър в комбинация със заквасена сметана! Настържете рибата отвътре и отвън и я оставете да престои 20-30 минути.

3. Нарежете лука, домата и лимона на кръгчета.

4. Намажете фолиото с масло, натрийте гърба и вътрешността на рибата с масло и я сложете върху фолиото. Оформяме всяка риба поотделно.

5. Отгоре сложете резенчета лук, върху тях сложете лимон и отгоре домат. Намажете доматите със заквасена сметана. Увийте фолиото с плик, като се опитвате да не го притискате към трупа на рибата. Ако можете да оставите малко въздушно пространство между бъчвата за риба и фолиото, това е страхотно. В този случай заквасената сметана няма да залепне за фолиото.

В същото време се опитайте да увиете плика достатъчно плътно, така че да няма пролуки, през които ще излезе необходимата ни пара.

6. Загрейте фурната на 180 градуса и печете рибата за 30-35 минути до готовност.

Ако искате рибата леко да покафенее, отворете фолиото 25 минути след началото на печенето и го задръжте във фурната за още 7-10 минути. През това време скумрията ще придобие красив златист цвят.

По абсолютно същия начин можете да печете скумрия, без да добавяте зеленчуци, или като добавите не всички, а само едно нещо. Това зависи от вас.

7. Сервирайте или директно във фолио, или сложете рибата в чиния и гарнирайте с билки и зеленчуци. Обикновено рибата се сервира по този начин за пристигането на гости или за специален повод. И ако го приготвите като вечеря, тогава можете да го сервирате във фолио.

8. Яжте с удоволствие!

Вкусна риба с картофи и домати

Използвайки тази рецепта като пример, ще ви покажа как да приготвите скумрия с картофи. Така ще бъде възможно да го приготвите по вече представените рецепти, просто като поставите картофите във фолио заедно с рибата.

През лятото и есента можете да печете риба с всякакви зеленчуци по същия начин, като добавите чушка, тиквички и патладжан. Може да се пече както на фурна, така и на скара. Същността на подготовката остава непроменена.

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
чери домати - 500 гр
лук - 2 бр
чесън - 4-5 скилидки
копър, розмарин - 1 - 2 стръка
растително масло или масло - за смазване
сол, черен пипер - на вкус
подправки за риба
картофи - 500 гр
лимон - 0,5 бр

готвене:

1. Обелете картофите и ги сложете да се варят в подсолена вода. След като е почти готов, можете да проверите това с остър тънък нож, ножът минава лесно, но картофът не се разпада, изцедете водата и го оставете да изсъхне леко.

2. В тази рецепта скумрията може да се нареже на филета, а можете да изпечете цял труп - изборът е ваш.

Ако искате да филирате риба, първо я изкормете, след това отрежете главата и опашката. След това отрежете месото от едната страна под самия хребет, като разделите рибата на две половини. Отстранете гръбнака и костите, филето е готово.

Вече знаем как да готвим труп.

3. Поръсете готовото филе или труп със смес от сол, черен пипер и подправки отвътре и отвън и внимателно втрийте сместа в кожата и пулпата. Оставете да почине и мариновайте за 20-30 минути.

4. Нарежете чери доматите на две половини. Ако използвате по-големи домати, тогава ги нарежете на кръгчета или половинки кръгове, в зависимост от размера на плода, с дебелина 1 см. Ако доматите имат груба дебела кожа, тогава е по-добре да я отстраните предварително.

За целта потопете домата за 3-4 минути във вряща вода, след което залейте със студена вода и лесно отстранете кожата.

5. Нарежете лука на половин пръстени, обелете чесъна и нарежете на две половини.

6. Изрежете две парчета фолио за две риби от размера, от който се нуждаем. Намажете повърхността със зеленчуково или масло и поставете филе или цял труп върху него.

7. Поставете картофи и домати до рибата. Сложете лук и черен пипер върху филето, а ако печете цял труп, тогава върху трупа и вътре.

8. Сгънете фолиото в плик, като внимавате да не оставяте празнини. Печете 30-35 минути на 180 градуса.

9. Поднесете готовата риба гореща, като я полеете с лимонов сок. Яжте с удоволствие.

Винаги пиша да сервирам риба топла, но по принцип може да я ядеш и студена. Вкусът му е също толкова приятен, колкото и горещ! Всички рецепти!

С розмарин печен и изпечен на фурна

Тази рецепта е интересна, защото първо рибата се запържва леко в тиган и едва след това се пече във фурната във фолио. Трябва да ви кажа, че тази рецепта е много вкусна и винаги се приема с гръм и трясък! Поне за празнична трапеза, поне за ежедневна!

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
лимон - 1 бр.
смлян розмарин - 1,5 ч.л
растително масло - за пържене
чери домати - за украса
зелен лук - за украса
сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Изкормете скумрията, отстранете хрилете и изплакнете обилно. Опашката също може да бъде подрязана. След това подсушете с хартиена кърпа.

По желание можете да нарежете труповете на филета или да ги оставите цели, по желание.

2. Сложете филетата или целите трупове в купа, поръсете със сол, черен пипер и розмарин. Разтрийте старателно сместа отвътре и от трупа.

Разрежете лимона на две половини и изстискайте сока в рибата от двете половини. Разбъркайте и оставете да се маринова за 30 минути.

3. Загрейте олиото в голям тиган и запържете рибата за 5 минути от всяка страна.

4. Подгответе фолиото, в този случай вече не е необходимо да го смазвате с масло. Поставете рибата върху фолиото, или един труп, или две филета в една порция. И го сгънете в стегнат плик.

5. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете рибата във фолио върху тава за печене и печете за 10-12 минути.

6. Сложете готовата риба в чиния, гарнирайте със зелен лук и чери домати, цели или нарязани на две половини.

Горчица марината за скумрия, запечена във фолио

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
домат - 2 бр
черен пипер - 1 бр.
лук - 2 бр
Дижонска горчица - 4 чаени лъжички
сол, черен пипер - на вкус
провансалски билки - 2 чаени лъжички
масло - 1 супена лъжица. лъжицата

готвене:

1. Изкормете скумрията, отстранете хрилете и подрежете опашката. Изплакнете обилно под течаща вода, отцедете и подсушете с хартиени кърпи.

2. Поръсете рибата със смес от сол, черен пипер и прованс билки, разтрийте я старателно отвътре и отвън. След това намажете с горчица. Можете да използвате обикновена горчица, но ако имате дижонска, тогава я вземете по-добре. С дребни зърна е и ястието ще изглежда по-интересно.

3. Оставете в тази форма да се маринова за 30 минути.

4. Домати и български пипер нарязани на филийки, лук на кръгчета.

5. Пригответе две парчета фолио с желания размер. Ще увием рибите си в него. Освен това, ако имате хартия за печене, пригответе и нея. Ако не, тогава можете да се справите с едно фолио.

6. Намажете хартия за печене с олио и сложете в нея скумрия. Трябва да има достатъчно хартия, за да увием рибите в нея.

7. Върху рибата наредете лук, чушка и домат. Поставете останалото вътре в трупа или го поставете до него, покривайки цевта.

8. Увийте съдържанието плътно в хартия. След това сложете вързопчето във фолио и го навийте в плик.

9. Поставете рибата във фолио върху тава за печене и я сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете 25-35 минути, докато рибата е готова.

10. Сервирайте с пресни билки. Яжте с удоволствие!

Скумрия с каперси и билки

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
целина - 1 стрък
каперси с течност - 25 30 гр
лимон - 0,5 бр
копър или магданоз - връзка
зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
сол, черен пипер - на вкус
червен пипер - 1 чаена лъжичка

готвене:

1. Изкормете скумрията, отстранете хрилете и изплакнете добре под течаща вода, отцедете и подсушете с хартиени кърпи.

2. Измийте лимона, подсушете го и настържете кората, само жълтата му част. След това изстискайте сока в отделна купа.

3. Нарежете дръжката на целината на кубчета, копъра нарежете на ситно.

4. Смесете нарязания копър, стрък целина и каперси заедно с течността. Добавете кората, смлян черен пипер, червен пипер, половин лимонов сок и 1,5 с.л. супени лъжици зехтин. Посолете сместа, но много пестеливо, тъй като каперсите вече са солени. Смесете всичко.

5. Напълнете труповете с получената смес.

6. Пригответе два листа фолио с желания размер. Намажете ги с масло, по-специално мястото, където ще поставим рибата. Сложете рибата, намажете я със зехтин отгоре. Направете напречни разрези.

7. Покрийте плътно с фолио, като го сгънете в плик. Всяка риба трябва да бъде в отделно фолио.

8. Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете рибата във фолио върху тава за печене и печете за 25-30 минути, до пълна готовност.

9. Яжте горещо или студено, както ви харесва!

Е, сега нека да готвим рецептите по-сложни. Трябва ви повече време, за да ги подготвите.

Скумрия под палто скариди, задушени в бяло вино

Много интересна и вкусна рецепта, която няма да остави безразличен всеки, който я е опитал.

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
скариди - 200 гр
лимон - 0,5 бр
заквасена или тежка сметана - 200 мл
бяло вино - 100 мл
твърдо сирене - 50-70 гр
копър - връзка
сол, черен пипер - на вкус
розмарин, риган - по две щипки (смлян)
растително масло
масло - 1 супена лъжица. лъжицата

готвене:

1. Изкормете рибата, отрежете главата и опашката и напълнете трупа, като отстраните гръбнака и костите.

2. Изплакнете готовото филе, отцедете и подсушете с хартиени кърпи. След това натрийте със смес от подправки, сол и черен пипер, поръсете със сока на половин лимон. Разбъркайте и оставете да се маринова за 1 час.

3. Сварете скаридите за около 2-3 минути. След това охладете и отстранете черупката.

4. Запържете готовото и мариновано филе в малко количество олио за 5 минути от всяка страна. След това го поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди маслото.

5. В отделен тиган в масло запържете скаридите за 2 минути. След това ги залейте с бяло вино и оставете да поври още 5 минути. След това изсипете всичко със заквасена сметана и разбъркайте, докато огънят трябва да бъде изключен.

6. Сложете изпърженото филе във форма със стени. Отгоре сложете скариди в заквасена сметана. Отгоре поръсете настъргано сирене.

7. Покрийте формата с фолио и я сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.

8. След това отстранете фолиото и оставете сиренето да покафенее.

9. След това го извадете и хапнете с удоволствие!

Риба, пълнена със зеленчуци и запечена във фурната във фолио

Всичко, с което е пълнена скумрия, може да бъде зеленина със спанак или зеленина с каперси, както вече разгледахме, или може да бъде други, понякога, изглежда, най-непредвидими пълнежи. Нека разгледаме някои от тях.

За пълнеж можете да готвите риба по същия начин, както вече обсъдихме в предишните рецепти, или можете да я напълните и да я сервирате много красиво на масата. Този метод обикновено се използва при печене на риба за празник или специален повод. Въпреки че за някого всеки ден може да бъде празник, което по принцип не е далеч от истината. И в този случай този метод на подаване ще бъде точно на мястото си.

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
моркови - 1 бр.
лук - 2 бр
тиквички - 1 брой (малки)
домати - 2 бр
черен пипер - 1 бр.
лимон - 0,5 - 1 бр.
твърдо сирене - 100 гр
сол, черен пипер - на вкус
подправки за риба - 1 чаена лъжичка
растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Най-трудната част от тази рецепта е приготвянето на рибата. Ще го изкормим по малко необичаен начин. В предишните рецепти разрязахме корема и изчистихме вътрешностите. В този случай всичко ще бъде съвсем различно.

Ще трябва да изрежем рибата не отстрани на корема, а от страната на гърба. Вземете остър нож и направете два дълги надлъжни разреза от двете страни на гръбначния стълб от главата до опашката.

След това направете разрези на самия хребет близо до главата и опашката и отстранете костта. Запазете главата и опашката. Отстраняваме хрилете и вътрешностите, не забравяйте да почистите черния филм. Коремът трябва да остане непокътнат.

Когато рибата се почисти, тя трябва да се измие добре и след това да се изсуши.

2. Смесете подправки, сол и черен пипер. Поръсете рибата отвътре и отвън, разтрийте старателно и полейте с лимоновия сок, като го изцедите с ръце, оставете да се маринова за 20-30 минути.

3. Междувременно пригответе зеленчуците.

4. Нарежете всички зеленчуци на кубчета с приблизително еднакъв размер. Можете да нарежете лука на по-малки парчета и първо да отстраните кожата от домата. Вече помним как се прави това, доматът трябва да се държи във вряща вода за 2-3 минути, след което се залива със студена вода и след това се отстранява кожата.

5. Загрейте олио в тиган или тенджера, запържете лука. След това добавете морковите и запържете още 3 минути, след това чушките, тиквичките, които също запържете за не повече от 3 минути. В заключение се добавят домати, които също се запържват за 3 минути.

Посолете и поперчете зеленчуците на вкус. Можете да добавите и пресни билки, ако желаете. Не е необходимо да го пържите. Просто добавете и разбъркайте, след което оставете цялата плънка да изстине.

6. Междувременно рибата вече се е мариновала и трябва да я напълним с охладената зеленчукова смес. Пълним.

7. Готварско фолио. Намажете го с масло и внимателно преместете рибата. И можете първо да поставите рибата върху фолиото и едва след това да я напълните. Така че може би ще бъде още по-удобно. Поставете всяка риба върху отделен слой фолио. Поставяме го с корема надолу, пълнене нагоре.

Намажете цялата открита повърхност на трупа със зеленчуково или масло, така че кожата да остане непокътната по време на печене и последващо отваряне на обвивката от фолио.

8. Сега трябва да увием плътно скумрията във фолио, така че да не останат празнини. Поставяме всяка риба в отделен плик.

9. Междувременно загряваме фурната до 180 градуса, поставяме пликовете с риба върху тава за печене и ги слагаме във фурната за 30 минути.

10. Настържете сирене. След 35-40 минути извадете тавата с рибата, отворете фолиото и поръсете със сирене.

11. Върнете във фурната, сега за 15 - 20 минути, докато сиренето се разтопи и покрие с румена изпържена коричка.

12. Вземете готовата риба, сложете я в чиния, украсете по ваш вкус с пресни зеленчуци и билки.

13. За тази рецепта вече не можете да готвите гарнитура, тъй като ще имаме вкусни печени зеленчуци като нея. Но ако приготвяте такова ястие за празничната трапеза. след това можете отделно да печете картофи във фурната. По правило такива картофи винаги се посрещат с гръм и трясък! И дори със съществуващата гарнитура винаги яде с голямо удоволствие!

14. Сервирайте и почерпете всички присъстващи.

Със зеленчуци и сирене под чеснова марината

А ето още една видео рецепта, където рибата се пече със зеленчуци. Оказва се, че е много вкусно и оригинално в изпълнение.

Във видеото можете да видите как да почистите рибата от задната страна и как да я напълните. Принципът е същият и подобен на предишната рецепта. Рецептата се различава само по състава на продуктите и начина на марината.

В рецептата скумрията се пече без фолио, въпреки че темата на днешната статия е печене на риба във фолио. Тази рецепта е малко по-различна от всички останали. Още по-добре! Рецептата може да се разглежда като ориентир към това, че всички предишни рецепти могат да се пекат и без фолио.

Вкусът на рибата ще бъде различен, няма да е толкова сочна, колкото печената във фолио. Но това не го прави по-малко вкусен.

Как да пълним скумрия с гъби и лук

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
гъби (всякакви) - 300 гр
лук - 2 бр
лимон - 0,5 бр
заквасена сметана - 0,5 чаши
твърдо сирене - 100 гр
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
сол, черен пипер - на вкус

готвене:

За тази рецепта скумрията трябва да се нареже по същия начин, както в предишната рецепта, тоест от гърба. Така ще изглежда по-добре и по-красиво, когато се сервира.

1. Нарежете рибата, изкормете и отстранете хрилете. Изплакнете и подсушете.

2. Поръсете със смес от сол и черен пипер, залейте с лимонов сок. Оставете да се маринова за 20-30 минути.

3. Междувременно пригответе плънката. За да направите това, нарежете лука и гъбите на кубчета. Лукът е по-малък, а гъбите по-едри, за да се усещат, когато ги ядем.

Можете да вземете всякакви гъби - пресни, замразени, мариновани, осолени. Ако у дома няма запаси от гъби, тогава купете шампиньони, те се продават през цялата година.

4. Загрейте олиото в тиган или тенджера и запържете лука до омекване. След това добавете гъбите и ги запържете заедно с лука за още 5-7 минути на слаб огън. Добавете сол и черен пипер на вкус. Охладете пълнежа.

5. Пригответе фолио с подходящ размер, намажете го с олио и сложете скумрията с корем надолу. За две риби ще ви трябват две отделни форми.

6. Напълнете рибата с плънка.

7. Натрийте сиренето на едро ренде и смесете със заквасена сметана. Сложете го върху пълнежа от гъби.

8. Увийте рибата плътно във фолио, опитайте се да не оставяте празнини.

9. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете рибата за 35-40 минути, след това отворете фолиото и печете още 10 минути, докато на повърхността се появи златиста коричка.

Тази риба може да се яде както топла, така и студена. Във всички форми се получава много вкусно.

Не можете да използвате заквасена сметана в тази рецепта и да се ограничите до едно сирене или не можете да използвате сирене, но покрийте отгоре с една заквасена сметана. Рецептата позволява това.

"Гореща мимоза" - риба със зеленчуци под соева марината

Всички обичат. Приготвя се със сайра или риба тон. Това е салата, която никога не сяда на масата.

Така че можете да приготвите гореща мимоза от скумрия. Всички съставки се използват точно както в традиционната салата. Едва сега всички са изпечени във фурната заедно с риба.

Представяли ли сте си колко вкусно може да бъде? След това гледайте видеоклипа и тогава вашето въображение ще завърши представената картина и със сигурност ще искате да повторите същото ястие за вашето домакинство.

Изглежда много апетитно, красиво и вкусно! Така че вземете под внимание рецептата и я пригответе със сигурност!

Скумрия с мляна зеленина и яйца

ще ни трябва:

скумрия - 2 бр
твърдо сварени яйца - 3 бр
лук - 2 бр
сирене - 50 гр
масло - 2 супени лъжици. лъжици
лимон - 0,5 бр
зелени - връзка
сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Изкормете рибата, отстранете хрилете и изплакнете под течаща вода. Всеки начин, който решите да напълните рибата, ще ви свърши работа. Можете да го отрежете отстрани на гърба или от корема.

2. Поръсете трупа със смес от сол и черен пипер и поръсете с лимон. Оставете да се маринова за 20-30 минути.

3. Междувременно пригответе каймата. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олио. След това охладете и добавете към него нарязани на кубчета яйца и нарязани зеленчуци. Можете да използвате всякакви зеленчуци - може да бъде магданоз, копър и зелен лук, в различни комбинации и комбинации.

4. Напълнете рибения труп с кайма и го увийте в намаслено фолио. Опитайте се да го увиете така, че да няма празнини във фолиото.

5. Печете при температура 180 градуса за 20 -25 минути.

6. След това извадете листа за печене, отворете фолиото и поръсете трупа с настърган кашкавал. Върнете във фурната и печете, докато коричката от сирене покафенее.

7. Сервирайте горещо, макар и студено, такава риба се оказва доста вкусна!

Според тази рецепта можете да готвите, като нарежете рибата на филета. В този случай пълнежът се разпределя върху едната половина на филето и се покрива с втората половина. Останалата част от рецептата остава непроменена.

Днес разгледахме рецепти, при които скумрията се пече цяла или нарязана на филета. Не го нарязахме на парчета. Въпреки че има и много такива рецепти, това ще бъде тема на следващите статии.

По принцип пълнежите за скумрия могат да бъдат измислени почти в движение, от това, което имате в хладилника. Мисля, че можете да помислите за пълнежа от зеле, дори от прясно, дори от кисело зеле. Можете да напълните рибата с каша и също ще бъде вкусно.

Имам една добра стара рецепта, където рибата се пълни с ядки, така я приготвят. И въпреки че там не се използва скумрия, смятам, че ако я напълните с ядки, не само ще е вкусно, но и много вкусно!

Можете също да добавите сини сливи към ядките и тогава ще се появи нова рецепта. В плънката с лук и моркови могат да се вмъкнат и сини сливи, като тази рецепта със сигурност ще ви хареса и на вас.

Скумрия се комбинира с почти всеки продукт. Затова, независимо с какво го приготвите, вечерята ви винаги ще бъде на върха. Не се страхувайте да експериментирате и, най-важното, винаги гответе с желание и настроение. И тогава всичко, което готвите, ще бъде не само вкусно, но и полезно.

Наистина, освен продуктите, от които готвите, влагате и частица от душата си. И винаги е една от най-основните съставки в готвенето. И не е случайно, че има такъв израз като „готви с душа!“. Това е единственият начин да започнете този процес.

Скъпи приятели, ако имате интересни рецепти за приготвяне на скумрия във фолио, споделете ги с нас в коментарите. И тогава всеки ще може да приготви риба по вашата рецепта.

Ако ви харесаха днешните рецепти, споделете ги в социалните мрежи. Благодаря ви предварително за това!

Добър апетит!

Скумрията е изключително здравословна, вкусна, лесна за обработка морска риба, донякъде подценявана от руските кулинари. Може би това се дължи на факта, че е почти невъзможно да се купи прясна скумрия. Факт е, че скумрията е доста мазна, през лятото и есента съдържанието на мазнини може да достигне до 20% от теглото на рибата, а това е много. И тази мазнина бързо се окислява и придобива гранясав вкус. За да не се случи това, скумрията се замразява директно на риболовни лодки или се обработва веднага след като бъде доставена на брега.

Ето защо, в части от страната, отдалечени от брега, можете да си купите пушена скумрия - както топла, така и студено пушена - или замразена. Има много рецепти със скумрия и във всяка от тях можете да използвате правилно размразена риба.

Много е удобно да готвите скумрия, изпечена във фурната във фолио, например върху възглавница от лук. За да заглушите маслеността му, комбинирайте го с кисели храни: домати, лимон, ревен, бяло вино. Печена скумрия, полята с винен оцет или лимонов сок, е идеална като студено предястие.

Благодарение на такова огромно количество полезни вещества, яденето на скумрия допринася за:

повишаване на защитните сили на организма;
намаляване на риска от развитие на рак;
подобряване на зрението;
намаляване на главоболието, болката при артрит и артроза;
предотвратяване образуването на холестеролни плаки;
насищане на кръвообращението на сърцето и мозъка;
подобряване на паметта;
отслабване на псориазис;
регулиране на метаболизма и хормоналните нива;
намаляване на съдържанието на канцерогени;

Полезна скумрия:

бъдещи майки и кърмещи жени - за подхранване на плода и поддържане на лактацията;

юноши - за нормалното формиране на вътрешните органи;

малки деца – за равномерното развитие на мозъка и тялото като цяло.

Също така се забелязват неговите ползи за предотвратяване на атеросклероза, трябва да се консумира от пациенти със захарен диабет и възрастни хора.

Яденето на мазна риба предпазва от астма: хората с ниско съдържание на магнезий са по-податливи на астматични пристъпи. Хората, които консумират скумрия, често изпитват по-малко депресия.

Как да готвя скумрия във фурната - много готини рецепти

Изненадващо вкусна скумрия, изпечена във фолио във фурната

Ястията, изпечени във фолио, имат уникален вкус и аромат. Приготвеното по този начин месо или риба е не само изключително вкусно, но и по-здравословно поради липсата на олио по време на печене.

Много крехка, топяща се в устата е риба, запечена във фолио, с горчично-майонезен сос. И е лесно да се готви!

За да приготвите рецепта за печена скумрия със сос във фолио във фурната, трябва:

1 голяма скумрия;
1 ч.л майонеза (67-72% мазнини);
1 ч.л готова горчица;
Сол;
фолио.

Как да приготвите скумрия във фолио:

Рибата трябва да се измие старателно, изкормени, отрежете главата (не можете да отрежете главата, но в същото време да разтегнете хрилете), да изплакнете отново трупа (особено внимателно отвътре, за да премахнете случайните остатъци от вътрешностите). Ако хванат хайвер или мляко - напуснете. Посолете рибата малко (отвътре и отвън).

След това трябва да приготвите соса: смесете горчица и майонеза. Разстелете фолио върху лист за печене (достатъчно голямо парче, за да увиете внимателно рибата). Като държите скумрията над фолиото, първо намажете едната страна на рибата, сложете тази страна върху фолиото, след това намажете другата, също намажете вътрешността, хайвер или мляко (ако има).

Увийте добре рибата във фолио. И така, колко време да печете скумрия във фолио във фурната? Не забравяйте, че е необходимо да го държите там при 180ºС за не повече от 30 минути, в противен случай може да изсъхне или изгори.

Скумрия, запечена със зеленчуци в бавна готварска печка

Скумрията, както наричат скумрията в англоезичните страни, е богата на рибено масло, витамини B и D, няма малки кости, а месото е крехко и вкусно. Опитайте се да го приготвите по тази рецепта - ще получите сочно и апетитно ястие, а медено-соевата марината ще придаде на рибата уникален вкус и аромат. Това ястие няма да причини трудности дори за начинаещи готвачи, а резултатът ще зарадва семейството или гостите.

Съставки:

1 скумрия
200 г картофи
50 г праз (светла част)
50 г лимон
50 г домати
40 мл зехтин
20 мл соев сос
20 мл течен мед
сол на вкус

За подаване:

магданоз (копър) - на вкус

готвене

Почистете и изкормете скумрия. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Нарежете светлата част на праза на тънки кръгчета. Нарежете лимона на филийки. Нарежете домата на тънки филийки, като отстраните точката на закрепване на дръжката.

Смесете мед със соев сос и 20 мл зехтин. Намажете скумрията с марината. Изсипете останалото олио в купата, сложете картофите, доматите, лука и лимона. Сол. Сложете скумрията отгоре и гответе за 15 минути в режим "Печене". Сложете рибата и зеленчуците в чиния и гарнирани с билки, сервирайте.

Скумрия, запечена с босилек и целина

Съставки:

Скумрия - 3 бр.
Стъблена целина - 1 връзка
Босилек - 1 връзка
Чесън - 3 скилидки
Зехтин - 1 супена лъжица
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус

готвене:

Изкормете скумрията, изплакнете добре. Направете разрези отстрани от двете страни. Поставете листата босилек в прорезите на рибата. Посоляваме и пиперваме рибата от двете страни. Нарежете целината на парчета от 3 см, скилидките чесън счукайте с плоската страна на ножа. Поставете парче фолио или пергамент върху тава за печене. Направете "възглавница" от целина, сложете скилидка чесън. Сложете скумрията върху целината, поръсете с олио. Запечатайте рибата в "плик". Печете на 220 градуса за 17-20 минути.

Скумрия с доматен сос

Съставки:

Скумрия - 3 бр.
Домат - 500 мл (в собствен сок)
Копър - 1 стр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 1 гр.
Зелен лук - 1 стр.
Растително масло - 3 супени лъжици.
Захар - 1 супена лъжица
Винен оцет - 1 супена лъжица. (червен)
Лимон - 6 резена
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус

готвене:

Размразете скумрията в хладилника. Нарежете корема, отстранете вътрешностите и хрилете, изплакнете добре и подсушете с хартиени кърпи. Направете 4 наклонени разреза от всяка страна на рибата. Поставете хартия за печене върху тава за печене. Намажете леко рибата с растително масло и напълнете разрезите със стръкове копър. Поставете резенчетата лимон в хрилете.

Посолете и поставете черен пипер на рибата и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 15 минути. Обърнете рибата веднъж. Нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тенджера и оставете да къкри зеленчуците за 5 минути. Поръсете със захар и оставете лука да се карамелизира леко.

Добавете доматите в собствения им сок, намачкайте ги леко, добавете оцет, сол и черен пипер. Оставете соса да заври и гответе за 5 минути. Пасирайте с потапящ се блендер, оставете настрана. Нарежете на ситно зеления лук и останалия копър и разбъркайте в соса. Сервирайте със скумрия.

Скумрия, печена с гъби, заквасена сметана и хрян

Скумрията е риба с много ярък, разпознаваем вкус и аромат, важно е да ги подчертаете и разкриете. Всяка риба, приготвена цяла, изглежда изгодна. Смес от заквасена сметана и хрян е традиционна за славянската кухня. Настъргана извара, ситно нарязан магданоз и копър са чудесно допълнение към такава смес.

Съставки:

1 скумрия с тегло около 500-600гр
150-200 г пресни или замразени бели гъби
30 г хрян
100 г мазна заквасена сметана
50 г твърдо кремообразно сирене
1 домат
1 глава лук
няколко стръка пресен копър
40 г брашно
подправки за риба, сол - на вкус
растително масло за пържене

готвене:

Нарежете произволно гъбите, лука на малки кубчета, запържете в растително масло до омекване. Нарежете копъра на ситно. Нарежете рибата по корема, изкормете и отстранете гръбнака. Не забравяйте да отстраните очите и хрилете, за да няма горчив вкус на рибата.

Накиснете рибното филе в смес от мляко и вода или в мляко за 30 минути. Извадете рибата от млякото, подсушете с хартиени кърпи, разтрийте със сол и подправки. Потопете скумрия в брашно. Запържете цялата риба от двете страни във фурната, но върху тава за печене, но в растително масло за 6-8 минути при температура 160 ° C. Поставете нарязани зеленчуци върху гърба на рибата.

Поставете гъби, запържени с лук върху зелените. Смесете заквасена сметана с хрян. Покрийте със сметанов сос. Нарежете доматите на тънки половин пръстени. Поставете припокриващи се половин пръстени домати. Поръсете с настърган кашкавал, печете във фурната на 200°C за 5-6 минути, докато кашкавалът стане златисто кафяв.

Скумрия, запечена във фолио във фурната с билки и чесън

Съставки:

2 трупа на скумрия,
2 скилидки чесън
зелен кориандър или магданоз,
сок от ½ лимон,
2 супени лъжици л. зехтин,
6-8 грах бахар,
едра сол

Метод на готвене:

Измийте рибата, отстранете хрилете (можете да използвате ножици). Внимателно отворете корема и отстранете вътрешностите. Изплакнете рибата отвътре и отвън под течаща вода и подсушете добре. Обелете чесъна. Нарежете една скилидка чесън на тънки листенца и оставете настрана. Сложете останалата скилидка чесън, голяма щипка сол и бахар в хаванче и смелете. Ако няма хаванче, чесънът може да се накълца на ситно, а черен пипер да се натроши, като се натисне плоската страна на острието на широк нож.

Добавете лимонов сок, растително масло към сместа от чесън и пипер и разбъркайте. Сложете рибата върху лист фолио, сгънат наполовина (листът трябва да е достатъчно голям, за да увиете цялата риба в него). Натрийте рибата отвътре и отвън със сместа от чесън и пипер. Комбинирайте кориандър или магданоз с нарязан чесън и напълнете корема на рибата (можете да поставите няколко стръка зелени отгоре). Увийте рибата плътно във фолио и оставете да се маринова за 30-40 минути на стайна температура. Печете скумрия във фурната за 35-40 минути при температура 190 ° C.

Скумрия, запечена в кисело мляко

Ще имаш нужда:

2 скумрия;
1 глава лук;
150 г обезмаслено натурално кисело мляко;
сок от ½ лимон;
сол.

Метод на готвене:

Скумрията се разрязва по дължина на 2 части, отстраняват се костите. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Посолено кисело мляко, смесете с лука и лимоновия сок. Залейте скумрията с тази смес, мариновайте в хладилник за 30 минути. Загрейте фурната до 180°C. Поставете скумрията заедно с маринатата в ръкав за печене или във форма, гответе във фурната за 30 минути.

Скумрия, изпечена в ръкав

Съставки:

2 трупа на скумрия,
3-4 картофа,
1 глава лук,
1 морков
растително масло,
1 връзка магданоз
1 връзка копър,
сухи билки,
сол,
пипер

Метод на готвене:

Изплакнете и подсушете рибата. Направете разрези отстрани. Настържете със сол, сухи билки и черен пипер. Поставете резенчета лук в прорези. Обелете картофите и морковите, нарежете на парчета. Овкусете с билки и черен пипер, посолете и добавете 2 с.л. л. растително масло. Поставете рибата със зеленчуци в ръкава за печене. Оставете да престои 1 ч. Печете във фурната за 30 минути на 200 °C. Сложете рибата със зеленчуци върху чиния и украсете с билки.

Скумрия, запечена във фолио във фурната с лимон

Съставки:

прясно замразена скумрия - 2 бр.;
пресен магданоз - малка връзка;
чесън - 2 зъба;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
лимон - 4-6 резенчета;
лимонов сок - 1-2 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

Как да приготвя скумрия във фурната

Размразете скумрията предварително, след което отрежете главите и перките. С нож изрежете корема, отстранете вътрешностите и всички черни филми. След изплакване и потапяне със салфетка, натриваме подготвените трупове със сол и черен пипер не само отвън, но и отвътре.

На повърхността на скумрията с нож правим няколко плитки разреза. В получените "джобчета" поставете резенчетата лимон.

Да приготвим пълнежа. Листата магданоз се нарязват с нож, чесънът се нарязва на много ситно. Налейте олио с неутрална миризма и лимонов сок, смесете съставките. Добавете сол/черен пипер по желание.

Напълваме всяка рибка с получения дресинг. Прехвърлете скумрията в тава за печене, постлана с фолио. Отгоре покриваме рибните трупове с втори лист фолио.

Печете 25-30 минути на 180 градуса. След това отстранете горния слой фолио и оставете рибата да покафенее за 5-10 минути.

Можете да сервирате скумрия както топла, така и охладена - тази риба е красива във всякаква форма! Нарязваме трупа на порционни парчета, допълваме ястието с билки, зеленчуци и всяка гарнитура (ориз, картофи и др.). Скумрия във фолио във фурната е напълно готова!

По същия принцип можете да готвите скумрия на скара - оказва се вкусно и доста бюджетно!

Свикнали сме да виждаме тази риба в осолена или пушена форма. Но не много хора знаят как да приготвят вкусна скумрия във фурната, изпечена във фолио или ръкав. Печената скумрия е много вкусна, пълнена със зеленчуци, с картофи, със сосове. Има такива рецепти, когато рибата се оказва просто невероятна.

Скумрия във фурната може да се превърне в основното празнично ястие, ако все още не сте опитали това, тогава ще бъдете изумени от пикантния му вкус. Гостите ще бъдат изненадани, когато опитат обичайната риба и разпознаят същата скумрия в нея. Когато се приготви правилно, тя е мека, сочна и като повечето морски риби има много малко кости.

Скумрия, изпечена във фурната, как се готви

Научих как правилно да готвя скумрия във фурната в Япония и опитах тази опция за готвене за тази прекрасна, вкусна риба там. Както знаете, повечето японски ястия са риба, която те просто не правят с нея, а я пекат във фурната със сирене, зеленчуци, някои невъобразими сосове и дори плодове.

Честно казано, много се изненадах като видях, че скумрията е пълнена с лимон, домати, билки и сирене, натрита с различни подправки. И често японците просто пекат скумрия във фурната или микровълновата печка просто така, без нищо, без дори да осоляват. Оказва се, че това е и вкусно, сама по себе си тази риба има много приятен вкус и мирис, който не трябва да се заглушава с подправки.

Как да изберем скумрия за печене

Разбира се, най-вкусното ястие се получава от прясно уловена риба, тогава наистина ще си оближете пръстите и ще сте готови да ядете това поне всеки ден. Но не всеки от нас може да си позволи такова удоволствие, поради известна отдалеченост от нас на местата за риболов на скумрия. Затова ще се задоволим с прясно замразена риба.

Понякога може да е трудно да се различи прясно замразена риба с добро качество, особено ако е старателно увита в няколко слоя хранително фолио. Да, понякога всички недостатъци са скрити под такъв подслон. По-добре е да изберете този, който лесно можете да видите. Добрата скумрия, прясно уловена и замразена, обикновено има лъскав гръб, без повреди или пожълтяване. Промяната на цвета в жълто показва, че рибата е била размразена и замразена няколко пъти.

Скумрия на фурна с печени картофи

Рецептата е много печеливша, подходяща е и за семейна вечеря в делничен ден и не е срамно да я поднесете, когато пристигнат гости, още повече, че се приготвя бързо и съставките винаги са под ръка.

За рецептата ви трябва:

Замразена скумрия - 1 бр
Обелени картофи - 5-6 средни парчета
Лук - 1 среден
Растително масло, за предпочитане зехтин 2 с.л. лъжици
Моркови - 1 не много голям
Вода - половин чаша
Сол на вкус
Бял пипер, също на вкус
Подправките, могат да бъдат специални за риба
Майонеза за намазване

Как се готви:

Размразяваме рибата и отрязваме главата, опашката, перките, изкормваме я. След това разрязваме по гърба и отделяме от гръбнака, за да направим две филета. Разрязваме тези две половини на няколко части, но можете да ги оставите цели, както желаете.
Почистваме всички зеленчуци и нарязваме картофите и морковите на тънки пръстени, лукът нарязваме на половин пръстени.
Покриваме тавата с фолио или хартия за печене, не трябва да е много малка. Започваме да подреждаме слоеве зеленчуци, първо резени картофи, последвани от кръгове моркови, след това лук. Сол и черен пипер малко, след което се поръсва с малко олио.
Поставете парчетата филе от скумрия върху зеленчуците с кожата нагоре, също сол, черен пипер и добавете подправки. Отгоре намажете с майонеза.
Добавете малко вода, за да не изсъхнат картофите във фурната.
Покрийте горната част на листа за печене с фолио и закрепете около краищата, така че всичко да се пече по-бързо там.
Загряваме фурната до 180 градуса и изпращаме рибата си първо за 20 минути, след което изваждаме листа за печене, отстраняваме фолиото и оставяме рибата да се изчерви.

Пълнена скумрия, изпечена в ръкава

В тази версия рибата се оказва особено сочна, всички миризми остават вътре в ръкава, така че ароматът на ястието е божествен. Освен това листът за печене остава чист (е, не обичам да ги мия).

За рецептата ни трябва:

Една размразена или прясна скумрия
Купчина всякакви зелени по ваш вкус
Една малка или половин средна луковица
половин лимон
Холандско сирене 100 грама
Сол и бял пипер
Ръкав за печене

Рецепта за скумрия, печена в ръкав:

Размразяваме рибата, отрязваме главата, перките и опашката, изваждаме вътрешностите и внимателно изстъргваме филма вътре, в противен случай ще даде неприятна горчивина.
Нарязваме лука на кубчета, слагаме го в купа и заливаме със сока от лимона, оставяме да се маринова за 20 минути.
Зелените нарязваме на ситно.
Три сирене на ренде и се смесват с билки и маринован лук.
Натрийте рибата със сол и черен пипер и сложете вътре смес от билки, лук и сирене.
Изрязваме ръкава до желаната дължина, закопчаваме го от едната страна, внимателно поставяме рибата вътре и закрепваме другия край.
Поставете тавата във фурната за 25 минути.

Как да приготвите прясно замразена скумрия във фурната във фолио

Скумрия във фолио като цяло е класика на жанра. Рибата е наситена с вкуса и аромата на зеленчуци, с които се пече заедно, има много възможности за готвене, от най-простите до екзотични. По-долу е любимата ми рецепта.

За него ще ни трябват продукти:

Две прясно замразени скумрии
Един среден домат
половин лимон
Две супени лъжици растително масло
Сол и бял пипер.

Скумрия, изпечена във фолио, подготовка:

Размразете рибата, червата. Главата може да бъде отрязана или оставена по желание. Изплакнете добре и нарежете на парчета с дебелина 2-3 см.
Настържете парчетата риба с подправки.
Нарежете домата на филийки с дебелина половин сантиметър, лимона на тънки филийки.
Върху фолиото сложете парчета риба, а между тях сложете резен домат и лимон.
Поръсете всичко добре с олио отгоре и завийте плътно всяка скумрия поотделно.
Поставете тавата в предварително загрята фурна и печете 25 минути.

Скумрия, запечена на фурна с гъби

Комбинацията от риба и гъби придава абсолютно невероятен вкус. Въпреки че някои може да го сметнат за странно. За такова ястие можете да използвате всякакви гъби, но на мен ми харесаха повече шампиньоните, те имат по-мек вкус.

За рецептата трябва да вземем:

Две замразени скумрии
Буркан консервирани шампиньони
Твърдо сирене 50 грама
Половин чаша средномаслена заквасена сметана
Кипка пресен магданоз
Подправки за риба
Брашно за овалване
Растително масло 1 супена лъжица
Една и половина супени лъжици соев сос

Как да приготвите прясна скумрия с гъби във фурната:

Нарязваме рибата на филета, изкормяваме, премахваме перките, разрязваме по гърба и изваждаме гръбнака. Измиваме добре.
Натриваме филето с подправките, овалваме в брашно и бързо запържваме от двете страни в силно загрят тиган.
Гъбите се пържат отделно.
Смесете заквасена сметана със соев сос и ситно нарязани билки.
Поставяме хартия за печене върху тава за печене, върху нея слагаме рибното филе, намазано с готовия сос.
Сложете пържените гъби върху рибата.
Поставете резенчетата домати върху гъбите.
На последния блат настържете сиренето.
Изпращаме листа за печене във фурната за половин час.

Замразена скумрия във фурната във фолио със зеленчуци

ще ни трябва:

2 трупа от скумрия (можете готови филета)
една крушка
един домат
един лимон
5 супени лъжици заквасена сметана
2 супени лъжици масло
Сол, черен пипер и подправки за риба

Процес на готвене:

Размразяваме рибата в хладилник, след което тя ще запази формата си добре. Нарежете, измийте и подсушете с хартиена кърпа. Смесваме всички подправки и сол и разтриваме труповете, оставяме да се мариноват за половин час.

Лукът, доматът и лимонът се нарязват на филийки. Поставяме рибите върху фолиото, всяка поотделно. Разпределяме на свой ред слоеве, лук, домат и лимон, намазваме със заквасена сметана отгоре. Увийте рибата във фолио, така че да не стегне.

Печем половин час при температура 180 градуса. След като отворите фолиото и оставете рибата да покафенее.

Как се пече скумрия, стъпка по стъпка със снимка

ще ни трябва:

труп на скумрия
Супена лъжица зехтин
Масло
стрък розмарин
Две резенчета лимон

готвене:

Посолете нарязаната риба и я намажете с растително масло.

Вътре се слагат резенчетата лимон и парченце масло.

Вкусна печена скумрия

Най-лесният, но много вкусен начин да приготвите скумрия във фурната. Между другото, можете да го направите в микровълновата по същия начин. Това е вид риба, която се сервира в кръчмите на Япония, просто ястие с добър вкус, макар че там го правят от прясна риба.

ще ни трябва:

Две скумрии
Растително масло, за предпочитане зехтин
Сол и черен пипер на вкус
половин лимон

Как да печем скумрия във фурната:

Изкормваме рибата, отстраняваме вътрешностите, отрязваме опашката и главата. Вътре отстранете черния филм, измийте добре.
Сол, черен пипер на вкус, поръсете с лимонов сок и оставете да престои половин час.
Напръскайте рибата с масло и я изпратете във фурната върху тава за печене. По-добре е да поставите пергамент, за да не залепне.
Печете на 180 градуса за 25 минути.

Ако не знаете как да приготвите вкусна скумрия във фурната, опитайте моите рецепти. Сигурен съм, че вкусът ще ви хареса. Единственото правило, което трябва да се спазва при готвене, е да не се преекспонира рибата във фурната, в противен случай тя ще бъде суха.

Секции