Как да заменим майонезата в Оливие. Как да заменим майонезата с правилно хранене

Закупената майонеза далеч не е най-полезният и вкусен дресинг за салата. За съжаление, не винаги е възможно да го замените с домашна майонеза: приготвянето на майонеза у дома е трудоемък процес, а освен това срокът на годност на такава майонеза е много кратък. Какви салатни дресинги могат да бъдат алтернатива на обичайната майонеза?

Лек и здравословен дресинг за салата - натурално кисело мляко без добавки. Много хора свързват киселото мляко със сладък вкус, тъй като нашите гишети съдържат предимно кисело мляко с плодови добавки. Натуралното кисело мляко обаче има приятен кисел вкус. Най-добре е да вземете гръцко кисело мляко, което има доста гъста консистенция.

Към киселото мляко, използвано за салатен дресинг, могат да се добавят различни подправки, ситно нарязани билки, краставици, чесън и др. Между другото, киселото мляко със зехтин, настъргана прясна краставица и ситно нарязан чесън е популярен сос за предястие в Гърция, където се се нарича дзадзики.

Готовите дзацики се продават в супермаркетите, може да се използва вместо майонеза за дресинг на зеленчукови салати. Също така, много салати могат да се подправят със заквасена сметана или гъст кефир вместо майонеза, като добавите малко горчица за по-изразен вкус.

По принцип зеленчуковите салати се подправят с майонеза основно по навик. По този начин, ако замените майонезата в зеленчукова салата с растително масло с оцет, лимонов сок или соев сос, вкусът на салатата изобщо няма да се влоши, а полезността ще се увеличи значително.

Ето няколко готови рецепти за салатен дресинг, които могат да бъдат чудесна алтернатива на майонезата.

Лимонов сос. 6 чл. л. растително масло, 3 с.л. л. лимонов сок, 1 ч.л. сметана и 1 ч.л. Разбийте захарта в блендер до гладкост. Добавете ситно нарязаните билки, смлян черен пипер и сол на вкус.

Сос от горчица. 6 чл. л. растително масло, 2 с.л. л. ябълков оцет, 1 с.л. л. горчица, 1 с.л. л. лимонов сок и 1/2 ч.л. Разбийте захарта в блендер, докато масата стане хомогенна. Подправете със смлян черен пипер и сол на вкус.

Сос от кисело мляко. Разбийте натуралното кисело мляко и 5% извара в блендер или с миксер в съотношение 3 към 1. Подправете със ситно нарязани билки и чесън на вкус.

Салатите с месо, риба и морски дарове могат да се подправят със смес от кисело мляко, соев сос, балсамов оцет, билки и чесън (пропорциите на съставките могат да бъдат избрани на вкус.

Някои домакини вместо майонеза използват готови сосове, продавани в магазините. Въпреки това, често една и съща майонеза се крие под красиво име, само с добавяне на аромати. Така че, преди да купите сос, внимателно прочетете състава.

Много домакини не могат да си представят салата без майонеза. Но се случва майонеза да не е под ръка. Купените от магазина сосове често включват съставки, които са вредни за тялото, а освен това са много калорични. Но те лесно могат да бъдат заменени със здравословни дресинги, без да развалят вкуса на ястията.

Какъв е съставът на майонезата

Всеки знае, че този магазинен продукт е нездравословен и нездравословен. Той не само съдържа консерванти и овкусители, но също така често се прави от изкуствени съставки. А нискокалоричната му версия често се прави на базата на модифицирани, евтини продукти, които нямат нищо общо с диетичното хранене.

Хранителната стойност на магазин "Провансал" е около 630 kcal на 100 g продукт. Това е най-гъстият сос. В 100 г нискокалорична майонеза - 260 kcal.

Какъв е изходът от ситуацията? Опитайте се да замените вредния сос, с който сме свикнали, с по-здравословни, натурални продукти, например заквасена сметана.

Таблица: Сравнително съдържание на калории в прости салатни дресинги

Ако следите здравето и фигурата си, искате да се храните правилно и здравословно, тогава трябва да преосмислите възгледите си за обличане на любимите си салати. Не всички ястия могат да бъдат подправени със заквасена сметана. Има салати, които се състоят от рибни продукти и се съчетават добре с лимонов сок. Зеленчуковите разфасовки могат да се подправят със сосове на основата на растително масло и горчица.

Какво може да замени майонезата в салатите

Приготвяйки любимата си салата с различен сос, можете да получите интересен вкус, необичайно ястие. Обичайното лакомство трябва да се разнообрази с нов дресинг.

Нискокалоричен дресинг за херинга под кожено палто

Любимо народно ястие, което не губи популярност по време на празнични празници, е херинга под кожено палто. Те са свикнали да готвят салата с Прованс и на мнозина ще им се стори, че замяната на майонезата в Херинга под кожено палто е възможна, само тогава. Но има и друг компромисен вариант: пригответе смес от заквасена сметана и горчица.

Защо заквасена сметана, а не кисело мляко или кефир? Заквасената сметана има необходимата ни консистенция, поддържа добре формата на салатата.

Ще се окаже диетично ястие, което може да се яде в почти неограничени количества.

за сос:

1. Смесете в малък съд чаша мазна заквасена сметана, една супена лъжица горчица.
2. Разбъркайте добре, добавете сол и ябълков оцет.
3. Дресса салата с дресинг.

"салата Оливие"

1. Смесете заквасена сметана, ситно нарязани зеленчуци и лимонов сок.
2. Разбъркайте добре и добавете към нарязаните съставки.

"цезар"

Това ястие традиционно не се подправя с майонеза, а със специален сос.. Готвачите го наричат ​​"Уорчестър", защото се приготвя на базата на специален сладко-кисел дресинг от Уорчестър. Опитните готвачи разграничават дори два вида: на базата на известния сос и аншоа, на базата на варен жълтък.

Класически дресинг за салата Цезар

Съставки:

• яйце - 1 бр.;
• Сос Уорчестър (може да се замени с балсамов оцет) - 1 ч.л.;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.;
• лимон - 0,5 бр.;
• сол, черен пипер, горчица - на вкус.

Ред на готвене:

1. 30 минути преди началото на готвенето потопете пилешкото яйце във вряща вода за една минута (яйцето трябва да е на стайна температура). Това ще позволи на жълтъка да не заври, а да се сгъсти до желаната консистенция.
2. Веднага охладете яйцето и го разбийте в съд, където ще се приготви дресинга. Добавете лимонов сок, горчица, сол, черен пипер, разбийте до гладкост.
3. На следващия етап постепенно въведете смес от растителни масла и продължете да разбивате. Накрая добавете няколко капки сос Уорчестър.

Оригинален дресинг за "Цезар"

Съставки:

• сирене пармезан - 100 г;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• филе от аншоа (солено) - 2 бр.;
• зехтин - 0,5 супени лъжици;
• чесън - 3 скилидки;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Ред на готвене:

1. Изплакнете филетата от аншоа от сол, подсушете и нарежете на ситно.
2. Прекарайте чесъна през преса.
3. Настържете пармезан.
4. В съд смесете горчицата, лимоновия сок, настърганото сирене, аншоа, черен пипер, сол, смилайте добре.
5. При непрекъснато бъркане добавете зехтина. Доведете масата до хомогенност.
6. Важно е да оставите сместа да накисне за 15 минути и да подправите ястието непосредствено преди сервиране.

мимоза

Подходящо е натуралното кисело мляко без захар. Можете да го посолите на вкус, да добавите ситно нарязани билки или подправки.

Как да облечете салата с калмари и други морски дарове

Вкусът на морските дарове е особено добре подчертан от лимоновия сок. Направете дресинг на базата на заквасена сметана, като добавите малко лимонов сок. Можете да подправите предястието с морски дарове със сос тартар. Сос тартар (Tartare) - популярен сос от френската кухня, технологията на приготвяне и съставът на класическия студен дресинг наподобява приготвянето на домашна майонеза. Френският сос има два начина на приготвяне.

Домашен тартар с майонеза

Опростена версия на приготвянето на соса е домашно приготвена майонеза, смесена с парченца кисели краставици или каперси с нарязан зелен или лук и сварени яйчни жълтъци.

Класически тартар без майонеза - видео

Салата от раци

Опитайте това ястие със зехтин! Вкусът не само няма да се влоши, но и ще стане много интересен. Можете да замените вредния закупен от магазина провансал с натурално кисело мляко без добавки, раздробени зелени в него и добавяне на малко чесън.

Салата с цвекло

Зеленчуковите салати традиционно се подправят с растително масло или заквасена сметана. Известният винегрет се приготвя от зеленчуци и се подправя със сос на основата на растително масло и горчица.

Класически винегретен сос

Подходящ за салати от пресни и варени зеленчуци, месни и рибни ястия, предястия с морски дарове, а също така се използва и за подправка на класическия винегрет.

Съставки:

• винен оцет - 1 супена лъжица. л.;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.;
• сол;
• млян черен пипер.

Ред на готвене:

1. Поставете съставките за соса в буркан, затворете плътно капака и разклатете добре.
2. Резултатът е леко мътен сос с пикантен вкус. Можете да разбъркате дресинга с бъркалка или миксер.

Билков винегретен сос

Тази опция е идеална за дресинг на зеленчукови салати, както и на рибни ястия.

• ябълков оцет - 2 супени лъжици. л.;
• едра сол - на вкус;
• зехтин - 8 супени лъжици. л.;
• смлян лют пипер;
• ситно нарязани трапезни зелени на вкус.

Ред на готвене:

1. Разбъркайте старателно оцет и сол.
2. Въведете зехтина и разтрийте сместа с бъркалка. Разбийте масата, докато стане хомогенна.
3. Добавете сол и подправки на вкус.

Вкусна ще се получи салата с цвекло, към която се добавя пържен лук. Лукът се нарязва на ситно, задушава се в олио и се овкусява със салата.

Здравословни рецепти от цвекло със заквасена сметана

Едно от най-популярните ястия от този зеленчук е салата от сини сливи и цвекло с орехи - "Здраве". За да може лакомството да отговаря на името си, трябва да го подправите със заквасена сметана и да добавите сочна ябълка към състава. Плодовият сок и заквасената сметана перфектно допълват вкуса на ястието.

Цвеклото с чесън също често се появява на нашите трапези. За да направите предястието по-здравословно, трябва да използвате дресинг от заквасена сметана с добавка на пикантна горчица.

рибна салата

Рибните салати от консерви се обличат със сос от консервирана марината. Изцедете рибния сок в съд, добавете няколко скилидки чесън, лимонов сок. Разбъркайте и облечете салата.

Чудесен начин да замените вредния сос в ястията от осолена червена риба е да добавите сочен плод, като портокал, киви, ябълка, грейпфрут. Салата, облечена със сочни плодове, зехтин, поръсена с билки, ще зарадва гостите!

Опитайте да приготвите една от тези салати - ще бъдете приятно изненадани от новия вкус на познатите продукти!

в салата Оливие няма с какво да заменим майонезата - няма да е Оливие. Направете сами майонеза - яйце и растително масло (оцет/горчица по избор). Няма нищо лошо в този сос. Няма смисъл да слагате майонеза в доматена салата - там ще е добре - зехтин и слънчогледово олио и оцет (винен, балсамов, лимонов сок и др.) или кисело мляко.

Макиавелиха

През гладните 90-те години добавяхме настърган хрян към заквасена сметана. Имаше вкус на майонеза.

Барбакуца

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Обичам да подправям месни и зеленчукови салати с този сос - 1 ч. л. заквасена сметана, 1 ч. л. соев сос, скилидка чесън. Оливие е традиционно облечен със заквасена сметана

Статуята на свободата

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

За приготвянето на вкусни ястия не е необходимо да използвате майонеза, закупена от магазина. Можете сами да си направите сос или да направите други здравословни дресинги на базата на заквасена сметана, кисело мляко или горчица. В кулинарията има много интересни сосове, които са подходящи за любимите ви ястия.

Майонезата се използва постоянно при приготвянето на салати, топли ястия, закуски и сладкиши. Но дори една лъжица майонеза прави обикновена зеленчукова салата нездравословна и мазна. Калоричното съдържание на майонезата от различни производители варира около 630 калории на 100 г. Освен това продуктът е пълен с трансмазнини, консерванти и други химикали.

Ето защо един от най-често срещаните въпроси сред тези, които губят тегло, е: „Как да заменим майонезата на диета?“

За щастие има изобилие от вариации на леки сосове и дресинги. Те ще заменят майонезата, без да губят вкуса на ястието. Нека разгледаме по-отблизо.

Как да заменим майонезата на диета

Сметана.Заквасената сметана е една от най-популярните алтернативи на майонезата. Той е идеален за дресинг на салати, както и за използване в топли ястия. При диета е най-добре да изберете нискомаслена заквасена сметана 10-15%. Между другото, съдържанието му на калории е 5 пъти по-ниско от майонезата и употребата му е полезна за организма.

За да придадете на ястието пикантно докосване и пикантност, не е необходимо да използвате празна заквасена сметана, може да се подправи със сол, билки и черен пипер. Можете също да готвите различни сосове от заквасена сметана, например: заквасена сметана с хрян върви добре с кнедли. Заквасена сметана с аджика се съчетава добре с риба на скара и печени зеленчуци. Заквасената сметана, смесена в равни пропорции със соев сос, е идеална за обличане на зеленчукови салати.

Заквасената сметана с чесън и червен пипер е пикантен сос, който се съчетава добре с месни и рибни ястия. Заквасената сметана с лайм или лимонов сок е изискан сос, но, за съжаление, не може да се съхранява дълго време.

• Натуралното кисело мляко е отличен дресинг за салата, както и заместител на майонезата при печене. Той е нискокалоричен, нежен и немазен. Чистото гръцко кисело мляко е идеално за подправка на зеленчукови салати.Натуралното кисело мляко с горчица и червен пипер е подходящо за подправка на салата Цезар и други подобни ястия, както и за месни и рибни гювечи. Този сос може да се използва при приготвянето на шаурма и различни кифлички. Има много вариации на сосове на основата на кисело мляко, всичко зависи от личните предпочитания.

• Кефирът със скилидка чесън, билки и сол върви добре със зеленчукови салати и ястия с месо и дивеч. За да направите дресинга по-гъст, по-добре е да вземете мазен кефир. В соса можете да добавите и маслини, настъргана прясна краставица, зелен лук, кориандър на вкус.

• Мека извара, чесън, малко сметана или кефир, подправки и нарязани билки създават невероятно вкусен и засищащ дресинг. Кремообразният вкус е малко като майонеза, но сосът се счита за нискокалоричен и здравословен. Между другото, може да се използва не само като дресинг, но и като самостоятелно ястие.

• За диетичен сос можете да вземете нискомаслени сортове сирене - Adyghe, Suluguni, Ricotta, Feta. Работят добре в зеленчукови салати и като паста върху препечен хляб. Благодарение на подправките, винен и ябълков оцет, чесън и други съставки, можете да експериментирате и да измислите нови нискокалорични дресинги.

• Лимоновият сок върви добре с много салати и е подходящ за много строги диети. Лекият и здравословен дресинг не само ще придаде вкусен вкус на салатата, но и ще пречисти тялото от токсини и ще го насити с витамини. Освен това към лимоновия сок може да се добави мед, този дресинг е добър със скариди и други рибни деликатеси.

• Балсамовият сос е нискокалоричен салатен дресинг. Има изискан вкус с плодови нотки. Той идеално освежава ястието, придава на салатата необходимата острота и не оставя тежест в стомаха.

• Сос от горчица - 2 супени лъжици. л. горчица, сметана, лют червен пипер, сол и лимонов сок. Тази горчица се съчетава добре с рибни ястия.

• Меден горчичен сос - мед, горчица, зехтин, лимонов сок и подправки. Сосът се съчетава добре с всяко горещо ястие. И ако ги намажете с пилешки крилца при печене, тогава медът ще придаде на ястието апетитна коричка.

• Ябълковият оцет, разреден в равни пропорции с вода, е отличен дресинг за кнедли и салати.

• Доматена паста или сос. Идеален е за пици, топли сандвичи и паста. Освен това майонезата не се използва в истинската пица. Съставът му е много прост: домати в собствен сок, лук, зехтин, чесън, сол и черен пипер, оцет. Сервирайте охладено. Този сос може да бъде замразен и след това, ако желаете, да се консумира по всяко време.

Така майонезата има много вкусни и здравословни алтернативи. Хранете се правилно, спортувайте и тези излишни килограми ще изчезнат безследно. Бъдете щастливи и здрави!

Днес майонезата се превърна в толкова популярен продукт, че вече е трудно да си представим процеса на приготвяне на много познати ястия без нея. Обикновено се подправят със салати, сандвичи с мазнина, а също така се използват за печене на месо, риба или зеленчуци. Но какво ще стане, ако този известен сос изведнъж не е под ръка? Какво може да замени майонезата? Опитните готвачи могат да посъветват много интересни опции. Всичко зависи от това какво ястие трябва да готвите. Има няколко оригинални рецепти, които определено ще харесат любителите на кулинарните експерименти.

Извара майонеза

Първоначално майонезата се отнася до продукти с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Следователно ползите от него за човешкото тяло могат да бъдат поставени под въпрос. Как да замените майонезата, за да не се навредите? На привържениците на протеиновото хранене може да се предложи необичаен вариант. Това е майонеза, приготвена от извара. Направи го лесно. Това ще изисква минимален набор от най-простите продукти:

• 4 грама трапезна горчица;
• 100 грама извара (по-добре е да вземете мека);
• сол;
• 1 жълтък;
• смлян пипер;
• 5 грама лимонов сок.

Този сос се прави много просто.

1. Всички съставки трябва да бъдат събрани в един контейнер.
2. Разбъркайте ги добре с помощта на обикновени прибори за хранене (лъжица, вилица) или специални кухненски уреди (миксер, блендер).

Готовата смес трябва да се постави в хладилник за известно време. Масата трябва да придобие желаната консистенция. Освен това оригиналните съставки трябва да обменят вкусовете си. Тази необичайна протеинова майонеза ще бъде чудесно допълнение към различни ястия.

сос от семена

Много често сосовете се използват като допълнение към различни закуски. Как да заменим майонезата за някой, който е свикнал да потапя месни или зеленчукови разфасовки в нея? За такива цели е идеален вариант на базата на слънчогледови семки. Няма да е трудно да направите такава майонеза у дома. Трябва ви само:

• пресни семена;
• малко мед;
• сол;
• синапено семе.

Броят на съставките се взема произволно. Всичко зависи от личния вкус на домакинята. Такава майонеза се приготвя на няколко етапа:

1. Първо, семената трябва да се накиснат. За да направите това, те трябва да се напълнят с вода и да се оставят за около 15 часа. Можете дори да ги отглеждате, ако искате. В този случай количеството витамини в соса ще се увеличи значително.
2. След това те трябва да се измият добре.
3. Смелете семената заедно с останалите съставки в блендер.
4. Добавете малко вода към получената маса и я разбийте добре.

Консистенцията на приготвения сос може да се регулира от количеството течност. По желание към такава майонеза може да добавите и малко зеленина. Това ще даде на готовата маса повече свежест и аромат.

салса верде

Смята се, че италианците, както и французите, знаят много за сосовете. И те могат да дадат съвет как да замените майонезата. Според тях сосът салса верде е най-подходящият вариант. За да го направите сами, ще ви трябва:

• 150 грама всяко растително масло;
• 3 аншоа;
• чаша и половина магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• една супена лъжица лимонов сок и винен оцет;
• сол;
• една четвърт чаша каперси;
• черен прясно смлян пипер;
• ½ чаена лъжичка лимонова кора.

Методът за приготвяне на този сос е подобен на предишната версия:

1. Поставете всички съставки, с изключение на черен пипер и сол, в блендер.
2. Разбийте, докато масата стане почти хомогенна. Това ще отнеме само няколко минути.

Количеството сол и черен пипер се регулира на вкус. Тези компоненти трябва да се добавят към вече приготвената смес. Получава се прекрасен сос, който ще бъде в перфектна хармония с всяко месо, риба или пресни зеленчуци. Тази добавка трябва да бъде много популярна сред жените. В крайна сметка основата на този сос е магданоз, богат на желязо, витамин С, бета-каротин и фолиева киселина. И всички тези елементи, както знаете, активно помагат на тялото да се бори със стареенето.

салатна майонеза

Напоследък майонезата все по-често се използва за приготвяне на всякакви салати. Този популярен гъст сос е прекрасно допълнение към микс от голямо разнообразие от храни. Но високото му калорично съдържание понякога ви кара да мислите за възможни алтернативи. И така, какво може да замени майонезата в салата? Оказва се, че има много доста интересни смеси. Например сосът на бадемова основа заслужава специално внимание. Тук за 1 чаша вода трябва да вземете:

• 200 грама бадеми;
• 4 супени лъжици лимонов сок;
• 10 грама сол;
• парче корен от джинджифил (1,5-2 сантиметра);
• 15-20 грама мед;
• ½ чаена лъжичка настъргано индийско орехче.

Приготвянето на такава маса ще отнеме време:

1. Първо накиснете ядките за 8 часа в студена вода.
2. Отстранете кожата от тях. С омекнали плодове това няма да е трудно да се направи.
3. Обелете джинджифила и го нарежете на ситно.
4. Поставете всички продукти по рецептата в блендер, залейте ги с вода и разбийте добре. Тук трябва да помним, че масата не трябва да е много гъста. Все пак това е сос, а не някакъв вид сметана.

Любителите на ярко изразените вкусове могат да добавят малко горчица. Такъв оригинален сос е идеалният отговор на въпроса как да замените майонезата в салата. Вярно е, че използването му е частично ограничено. Например, такава маса не трябва да се добавя към тестото.

зелен сос

Какъв друг дресинг за салата има вместо майонеза? В случай на зеленчукови смеси, зелен сос, създаден от испански готвачи е идеален. Необходими са само три съставки:

• зехтин;
• чесън;
• пресни зелени.

Количеството на всяка съставка се избира произволно. Тук няма строги ограничения. И този сос се прави много просто:

1. Зелените (обикновено копър и магданоз) трябва да се измият обилно.
2. Обелете чесъна.
3. Заредете готовите продукти в блендер и смелете добре.
4. Добавете масло и повторете смесването.

Оказва се невероятен дресинг за салати вместо майонеза. Готовата маса ще трябва само да се излее върху нарязаните зеленчуци. Ако сосът се окаже твърде много, не се разстройвайте. Този дресинг може безопасно да се съхранява в хладилник за няколко дни. В същото време той абсолютно не губи своя вкус и аромат. Тази рецепта е особено актуална през есента, когато идва сезонът на зеленчуците.

Изварено-кефирен сос

На новогодишната маса в почти всяко руско семейство винаги има „Херинга под кожено палто“. Тази салата вече се превърна в истински атрибут на празника. Но дори и в такива дни трябва да мислите за здравето си. В крайна сметка калоричното съдържание на майонезата, която обикновено се използва за приготвяне на такава салата, е доста високо. Какво да направите в такава ситуация? Как да заменим майонезата в "Херинга под кожено палто"? Експертите съветват да използвате необичайна смес, за приготвянето на която ще ви трябва:

• 200 грама извара;
• сол;
• 300-400 милилитра кефир (или мляко);
• захар;
• 2 чаени лъжички трапезна горчица.

Технология на приготвяне на сос:

1. Поставете изварата в дълбок съд.
2. Към него добавете горчица, чаша кефир и разбийте добре с блендер или миксер. Когато използвате мляко, ще отнеме повече време, докато масата стане почти хомогенна.
3. Добавете сол и малко захар на вкус.
4. По желание за овкусяване може да добавите щипка кимион към сместа.
5. Изсипете останалата част от кефира, постигнете желаната консистенция.

Някои може да смятат, че такъв сос не е подходящ за зеленчукова салата и осолена риба. Но не е така. Трябва само да опитате тази опция веднъж и никога повече няма да възникне въпросът как да замените майонезата в Херинга под кожено палто.

сметанов сос за "Оливие"

Има още една салата, която руснаците отдавна харесват. Днес, като правило, нито един празник не е пълен без известния Оливие. Какъв сос трябва да се използва вместо майонеза в този случай? Тук също има няколко варианта. За най-простите от тях ще ви трябва:

• 5 грама фина сол;
• 1 чаша тежка сметана (най-малко 22 процента);
• 5 зелен лук.

Има тънкости в приготвянето на такъв сос:

1. Първо, сол трябва да се добави към сока и да се изчака, докато се разтвори напълно.
2. Разбърквайки с миксер, постепенно добавете сметаната. Не бързайте и работете с висока скорост. Сметаната може да се подсире и сосът да се провали.
3. Нарежете лука на ситно с нож.
4. Добавете го към готовата хомогенна маса и разбъркайте отново. В този случай миксерът вече не е необходим. Една обикновена супена лъжица ще бъде достатъчна.

Сега този сос може да се подправи не само с Оливие, но и с други салати за празничната трапеза.

сос от заквасена сметана

Хората, които не ядат яйца, понякога изпитват трудности. В крайна сметка те не могат да ядат всичко, което е приготвено с майонеза. Но дори и от тази ситуация има изход. В някои случаи заквасената сметана е по-добра вместо майонеза. Или можете да направите оригинален сос на негова основа. От продуктите, от които се нуждаете:

• 50 грама зехтин;
• 175 грама заквасена сметана;
• сол;
• 25 грама захар;
• щипка бахар;
• 15 грама оцет;
• една чаена лъжичка френска горчица.

Сосът от заквасена сметана се приготвя много бързо:

1. На първо място, оцетът трябва да се смеси със захар, масло и горчица. На този етап можете да използвате миксер.
2. Посолете и добавете малко черен пипер на вкус.
3. Добавете сметаната и отново разбъркайте добре. Тук миксерът вече не е необходим. Трябва да се помни, че при интензивно разбъркване заквасената сметана постепенно става течна. А това е лошо за такъв сос.

Готовата маса може да се използва веднага за дресинг на любимите ви салати. Не трябва да се съхранява дълго време, за да се избегне разслояването на сместа.

сос от авокадо

Някои хора поради обстоятелства са принудени да променят диетата си. Например, какво трябва да използват вегетарианците вместо майонеза? В крайна сметка те също обичат да правят всякакви салати или да готвят сандвичи сутрин. За тях е подходящ нежен и много лек сос на основата на авокадо. Ще ви трябват следните съставки:

• 1 авокадо;
• 35 грама зехтин;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• сол;
• няколко чаени лъжички пикантна горчица.

Технологията на процеса на приготвяне на такъв сос не е особено сложна:

1. Първо разрежете авокадото наполовина с нож и отстранете костилката от него.
2. Извадете пулпата с чаена лъжичка и я прехвърлете в купа.
3. Добавете лимоновия сок, част от горчицата, олиото и разбъркайте добре.
4. Сол.
5. Въведете останалата горчица. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се развали желаният вкус.

Този сос е добре за намазване върху още топъл пържен препечен хляб. И ако желаете, те могат перфектно да напълнят всякакви зеленчукови салати.

Бешамел

Както знаете, майонезата се използва не само за приготвяне на салати. Този сос често се полива върху месо или риба преди печене. Но понякога трябва да потърсите други възможности. Освен това има много от тях. Например, как да заменим майонезата във френското месо? Всеки експерт ще потвърди, че най-добрата алтернатива е сосът бешамел. Това ще изисква специален набор от компоненти:

• 100 грама масло;
• 60 грама пшенично брашно;
• 0,5 литра мляко;
• 1 чаена лъжичка настъргано индийско орехче;
• сол.

Този сос трябва да се приготви в определена последователност:

1. Първо, разтопете маслото в тенджера. Огънят трябва да е малък.
2. Изсипете брашното и при непрекъснато бъркане го запържете малко.
3. Добавете останалите съставки на рецептата.
4. Разбийте всичко добре, за да няма бучки.

Такава смес ще бъде добро допълнение към прясно сочно месо. След като се изпече под сирената, то ще стане още по-нежно и ароматно.

Сос на основата на кисело мляко

За зеленчукови салати вместо мазни сосове е най-добре да използвате нискокалорични дресинги. За такива продукти например са идеални смеси на основата на кисело мляко. Но тук възниква друг въпрос. Не е ясно какъв вид кисело мляко да замени майонезата. По-добре е, разбира се, да вземете продукт без захар с ниско съдържание на мазнини. С него получавате оригинален и много вкусен сос за работа, от който ще се нуждаете:

• 250 грама кисело мляко Optimal (2%, без захар);
• чаена лъжичка трапезна горчица;
• кора от един портокал;
• 25-35 грама мед;
• 2 супени лъжици лимонов сок.

Приготвяне на сос:

1. Първо, киселото мляко трябва да се смеси старателно с горчицата.
2. Добавете меда (първо трябва да се разтопи) и останалите съставки. За смесване не е необходимо да използвате специално оборудване.

Готовият сос трябва да бъде добре охладен. Масата трябва да се влива правилно. След това може да се използва за обличане на салати от плодове, зеленчуци и дори гъби.

Напоследък отношението на обществото към майонезата стана просто нетолерантно. Произходът на тази омраза не е много ясен. Всъщност майонезата е много висококалоричен продукт. Вярно е, че излишъкът от майонеза в диетата води до определени проблеми с фигурата. Разбира се, салата, чиито компоненти буквално „плуват“ в майонеза, едва ли ще има изискан вкус. Самият сос обаче не е виновен. Приготвена от качествени съставки, майонезата е доста вкусна и се съчетава с много ястия, стига да не я ядете в преувеличени количества. Майонезата не е напразно обичана в почти всички страни. По отношение на консумацията в света майонезата изпреварва дори вездесъщия кетчуп. Но ако наистина трябва да се ограничите в калориите, можете да намерите заместител на майонезата.

Млечните продукти са добра алтернатива

Ако замените мазната майонеза, тогава ферментиралите млечни продукти и смесите на тяхна основа могат да станат най-добрата алтернатива. Например, гръцко кисело мляко- кисел, с плътна, плътна текстура. В една супена лъжица от това кисело мляко има само 8 калории. Подходяща е за подправка на зелени салати, зеленчуци, картофена салата, салата с риба тон със сварено яйце.

Отлично зареждане с гориво сметана. За зеленчукови салати не можете да си представите по-добро. Ако добавите малко горчица и соев сос към заквасена сметана, вкусът е много „майонезен“, така че този дресинг може да се използва в новогодишния Оливие.

Обезмаслено сирене, умерено солен, добър и за дресинг на салати. Кремообразният му вкус наподобява вкуса на майонеза, а ако смесите извара с черен пипер, лимонов сок и билки до гладкост, се получава страхотен дресинг за всяка салата.

Какво друго е добро за салати?

Зехтинът вместо майонеза не е подходящ за всички салати. За зелени салати, маслини, пресни и варени зеленчуци обаче е много подходящ. Основното нещо е да не изливате маслото, в противен случай няма да има по-малко мазнини, отколкото в ястия с майонеза.

Хумусът е сос, много разпространен в Средиземноморието и Изтока. Има свой оригинален вкус и този вкус ще бъде разпознат в една салата. Въпреки това, пуешки салати, салата от яйца и някои други ястия ще се възползват от добавянето на хумус. Между другото, хумусът също не е твърде диетичен: включва зехтин, пасиран нахут, чесън, лимонов сок и тахина (сусамова паста).

Горчицата може да замени майонезата, която сте използвали за намазване на сандвичи с колбаси. За дресинг на салати е по-добре да смесите горчицата със заквасена сметана и лимонов сок.

Добър дресинг за салата е сос песто, приготвен от босилек, чесън и зехтин. Но не можете да направите херинга под кожено палто с него.

Има още един сложен продукт, наречен нионеза. Това е веган алтернатива на майонезата. В найонезата няма нито яйца, нито мляко, нито холестерол, а само 40 ккал на 100 г. А на вид и вкус е перфектен близнак на майонезата. Определено се продава в САЩ. Има ли някъде другаде - трябва да разберете.

Така майонезата има редица алтернативи. Но ако няма строги медицински противопоказания, няколко лъжици майонеза в тенджера на Оливие на 31 декември няма да доведе до бедствие.