По съветско време в магазина имаше много рибни консерви, както се казва. Тогава бяха много евтини, с днешните цени дори не може да се сравняват. Бяха много вкусни и много питателни.Сега Не всички консервирани продукти могат да се похвалят с това.

Но ако имате своя собственаили езеро, тогава можете да направите своя собствена домашна консерва от него.

Разбира се, ако искате вашите домашни консерви да се съхраняват дълго време (да речем, една година), то това не може да се постигне без специална обработка.

Нашите рецепти са подходящи за тези любители на домашните консерви, които не претендират за дългосрочно съхранение на този продукт, а ги правят, за да ги изпратят в устата си в най-близко бъдеще. Тук всичко се приготвя доста просто.

Домашни рибни консерви от речна риба. Прости рецепти за бързо готвене

По принцип домашните рибни консерви обикновено се приготвят в три варианта. Това са на първо място консерви в олио, вторият вариант - в домати и последният - така наречените консерви - "шпроти".

Всичко това може да се реализира напълно на примера на реказащото може да варира по размер. От едра риба можете да приготвите много вкусни консерви с масло или в домати, но изпратете дреболия на домашно приготвени цаца.

Рецепта в масло

За всяка домашно приготвена рибна консерва е необходимо да почистите рибата от люспите, да я изкормите и също да отрежете главите и, разбира се, опашките. Акоголям, след това трябва да го нарежете на по-малки парчета.

След това би било хубаво да има повече трупове и да се изпържи малко.

След това трябва да вземете ястия за готвене на консерви. Подходящи за това, например, патета. На дъното му първо се слага вече нарязания лук и върху него слой риба, след това рибата отново се покрива с лук и следващият слой риба отново се поставя върху лука.

Тези слоевеи лук (може да стане от около 1 кг), ще трябва да ги посолите, поперчите и залейте с 1/4 чаша оцет, но преди това не забравяйте да го разредите в чаша вода.

Сега съдовете могат да бъдат затворени и да изчакат завирането на съдържанието му. Когато бъдещите ни консерви заври, поставяме най-малкия огън и ги оставяме да врят на него 3-5 часа. Можете да направите това на печката, но е много по-добре да поставите патицата с рибни консерви във фурната.

в домат

Тук редът на приготвяне на консерви ще бъде малко по-различен. Тук трябва да започнете с доматен дресинг, за който първо се пържат в тиган. Към този лук малко по-късно се добавят малко захар със слънчогледово олио и доматено пюре (сосът също е подходящ за това), всичко това се разбърква добре, когато дресинга е още горещ.

След това вече можете да поставите продуктите на дъното на съдовете. Трябва да започнете с настъргани моркови, за които се използва обикновено едро ренде. Когато поставите слой моркови, разпределете рибата върху него и вече го покрийте със слой доматен дресинг. По този начин ще трябва да напълните всички ястия.

Сега разлейте всички слоеве с оцет. Въз основа на 1 кг риба, тогава трябва да го излеете 2-3 супени лъжици, не повече. Добавете и сухо бяло вино (50 г ще са достатъчни), дафинов лист с черен пипер и малко вода.

Ако искате да добавите вискозитет и ситост към консервите, тогава можете да добавите и брашно към тях на този етап. Просто поръсете малко горния слой върху него. Дори овесени ядки или други зърнени храни са подходящи за това. Тези допълнителни съставки ще направят вашата домашна консервирана храна по-задоволителна.

домашни цаца

Много добър вариант за "закачане" на речна дреболия. За да направите това, трябва да го опушите малко или да използвате достатъчно силни чаени листа в рецептата. Такива консерви могат да бъдат направени от мойва или цаца, а речната риба също е доста подходяща за това.

За дресинг са подходящи дори кубчета бульон, които имат аромат на пушено месо. Можете да използвате същия течен дим, например, или други подобни смеси, които имитират миризмата на истински дим.

Рибните консерви, приготвени по тези рецепти, не са подходящи за дългосрочно съхранение. Но ако не сте ги яли в продължение на 3-4 дни, тогава е напълно възможно да готвите супа въз основа на тях в бъдеще. Друг вариант е да се добавят допълнителни компоненти към тях и "слепи" рибни торти от остатъците от такива консерви.

А ето и видео рецептата, където вече ще ви покажат как можете да приготвите домашна консерва от дребни рибки за дългосрочно съхранение. Ние гледаме.

А ето още едно видео, където се приготвят консерви от караси. Препоръчвам също да гледате.

Купувайте с добри отстъпки за лично ползване и за подарък на приятели и познати.

Вземете качествени продукти на достъпни цени на. Направете подаръци за себе си и любимите си хора!

Следвайте ни във Facebook, Youtube, Vkontakte и Instagram. Бъдете в крак с последните новини на уебсайта.

Консервирана платика

Хубаво е да почерпите семейството с ястия от платика. Рибата е вкусна по всякакъв начин на готвене. Добър е в консервирана форма. За пикантност е хубаво да добавите обикновени шишарки от хвойна към консерви от платика. Лесно се събират по време на риболов или по време на разходка в гората. Плодовете придават на консервираната речна риба приятен пикантен вкус.

Консервирана платика у дома

Приготвянето на консерви ще трябва да посветите целия ден. Ако уловът е пристигнал вечерта, рибата може да се посоли и да се постави в хладилник до сутринта, след като се почисти. Освен премахването на люспите и изкопаването на вътрешностите, от платиките се отрязват глави, опашки и перки. При големите риби скелетът се отстранява. Измийте добре.

Малките платики се консервират цели, поставят се вертикално в буркани, като се редуват труповете с дебели и тънки части надолу. Големите индивиди се нарязват на парчета. Посоляват, оставят да полежат един час. Когато солта се абсорбира, рибата може да се изсуши с хартиени кърпи.

Ако парчетата са предварително поръсени с подправки, не е необходимо да се избърсват, преди да се поставят в буркани. Като подправки се използват смлян пипер, синапено семе, кимион, кориандър, пъпки от карамфил, всякакви готови подправки, пресни билки - мащерка, босилек. Задължителни компоненти на почти всяка рецепта са неизменните атрибути на консервиране: лавров и пипер на зърна.

Нарязан хрян, магданоз, корени от пащърнак се добавят към консервите. Малки количества сушени билки са добра добавка.

Домашна ципура от консерва с кетчуп

За 1 кг платика са ви необходими:

• растително масло - 1 чаша
• кетчуп - 1 пакет
• лук - 5 бр.
• моркови - 4 бр.
• сладък пипер - 3 бр.
• домати - 3 бр.
• сол - 1 супена лъжица. л.
• черен пипер - 10 грах
• лавър - 4 бр.
• други подправки - на вкус:

Лукът и морковите се нарязват на тънки кръгчета; ивици черен пипер, домати на малки парченца.

Поставете слой зеленчуци в купа за задушаване. (Запазете една трета или половината от доматите за горния ред.) Сложете риба върху зеленчуците, поръсете с подправки: черен пипер, червен пипер. Разстелете дафинови листа. Полейте с кетчуп и олио. Поръсете с останалите домати.

Оставете сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри за един час. Разпределете в буркани. Допълнително стерилизирайте бурканите за 4-5 часа във фурна или в тенджера с вода. Точно като стерилизация на консервирани зеленчуци. Навийте на руло, съхранявайте в хладилник.

Стерилизацията в бавна готварска печка ще отнеме по-малко време. Ще отнеме 1,5-2 часа в режим "Печене" при 100 °. Ако течността се е изпарила по време на стерилизацията, в горната част на всеки буркан се добавя сварено растително масло преди навиване.

Консервирана платика в тенджера под налягане

За 1 кг риба ви трябва:

• моркови - 800 гр
• лук - 800гр
• смлян пипер - 1/3 ч.ч
• сол - 1-1,5 супени лъжици. л.

Поръсени със сол и половин час, лежащите парчета риба се поставят в тенджера и се варят 15 минути. Извадете и охладете.

Лукът и морковите се нарязват на тънки кръгчета. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на малки кубчета с помощта на резачка за зеленчуци.

Рибата се смесва със зеленчуци, пипер се и се поставя в буркани. Не пречи да сложите няколко дафинови листа и 3-4 зърна черен пипер на дъното на бурканите.

След завиране (тенджерата под налягане започва да съска) котлона се намалява и се отбелязва времето. След половин час изключете устройството. Парата се освобождава бавно в продължение на 5 минути.

Изсипете лъжица сварено растително масло и вряща вода в буркани. Затегнете, поставете отново за стерилизация. На тих огън оставете да къкри за един час. Изключете и не сваляйте през деня. След това приберете за съхранение.

Консервирана платика у дома в автоклав

За 2 кг платика:

• 9% оцет - 7 ml на половин литров буркан
• рафинирано масло
• сол - 2 супени лъжици. л.
• черен пипер на зърна - 4 бр. обикновени и ароматни
• лавър - 3 бр.

Поставете парчета платика с размери 2-4 см на слоеве в буркан, посолете. Добавете черен пипер на зърна, дафинов лист, оцет, налейте олио два пръста под гърлото на буркана. Навивам.

Поставете дървена решетка на дъното на автоклава, поставете бурканите. Напълнете с вода, чието ниво е 2 см над капаците.

Затворете капака на устройството, задайте налягането според инструкциите. Загрейте до вряща вода, намалете котлона, стерилизирайте за 40-50 минути.

Изключете котлона, оставете да изстине, без да отваряте капака. След няколко часа бавно освободете остатъчното налягане, извадете кутиите, проверете херметичността.

Рецепта за платика от консерва на фурна

Рибата с подправки, поставена в буркани, се покрива свободно с капаци и се поставя в студена фурна. Вратата е затворена, фурната се включва на 180 °, загрява се, докато се появят мехурчета в сока, отделен от рибата. След това нагряването се намалява до 100 ° и избледнява за 5-6 часа.

Отоплението се изключва, след 10-15 минути консервите се изваждат, усукват се. Може да поставите в затворена фурна до пълно охлаждане или да завиете на топло, като обърнете бурканите.

Ако рибата е опакована достатъчно плътно, без празнини, можете да я къкри в собствен сок. Ако в буркана има кухини, те се заливат с 50 мл олио и преварена вода или разреден доматен сок.

Сокът може да се приготви чрез варене на домати с подправки, превъртани в месомелачка. Към доматената смес можете да добавите предварително запържени лук и моркови. Ще се получат вкусни консерви от домати и зеленчуци.

Консервирането е творчески процес, където всичко зависи от въображението на кулинара. И можете да фантазирате неограничено. Моля, споделете вашите рецепти от консерви платика в коментарите.

Читателите ще ви благодарят!

Позволява ви да закупите всякакви на конкурентни цени!

Следвайте ни на - чрез тях публикуваме много интересна информация, снимки и видеоклипове.

Популярни раздели на сайта:

Това ще ви позволи да разберете как всички риби кълват, в зависимост от времето на годината и месеца.

Страницата ще ви разкаже за много популярни принадлежности и аксесоари за риболов.

Описваме подробно живи, зеленчукови, изкуствени и необичайни.

В статията ще се запознаете с основните видове, както и с тактиките за тяхното използване.

Научете всичко, за да станете истински риболовец и да научите правилния избор.

Може да сложите и 1 скилидка. (също за любител)
Растително масло (за предпочитане рафинирано).

готвене:
1) Почистваме рибата, изкормяваме я, отрязваме главата и опашката. След това измиваме и в зависимост от големината на рибата нарязваме наполовина или на няколко парчета.
2) Измийте добре бурканите и сложете подправките на дъното. Изсипете оцет (за консерви в домат, сложете доматено пюре).
3) След това слагаме предварително нарязаната риба в 2/3 кутии и наливаме растително масло приблизително на нивото на рибата. Добавете преварена вода, оставяйки около 1,5 см до ръба. Това пространство е необходимо, така че при кипене течността от кутията да не се разлее.
4) Покриваме горната част на бурканите с фолио и плътно го притискаме около шията.

Поставяме бурканите във фурната, включваме 150 градуса.
Веднага след като бурканите заврят, отбелязваме времето и се захващаме с работата си, като понякога поглеждаме във фурната, за да се уверим, че всичко кипи и бълбука.
10 минути преди готовност, в нашия случай 2 часа, стерилизираме капаците. Варете ги за около 10 минути.
Изминаха два часа, изключете фурната и оставете бурканите да престоят около пет минути, за да изстинат малко. Ако веднага затегнете буркана с капак, може да се получи бу-х.
Изваждаме бурканите от фурната и още горещи завиваме капаците. Всичко.
Този метод е добър, защото няма нужда да стерилизирате бурканите и след това да се измъчвате от съмнения дали са добре стерилизирани. Така приготвените рибни консерви, както в чисто масло, така и с добавка на домат, се съхраняват в хладилник за 2 месеца. Нямаха възможност да останат повече там. Обикновено се ядат в рамките на следващите 2-3 седмици. Вкусът на такива консерви до голяма степен зависи от количеството и състава на подправките. Тук можете да фантазирате във всяка посока.

Прибирането на рибни салати е вълнуваща и никак трудна задача. Рибната салата за зимата в буркани има широк спектър от приложения. Може да се сервира като самостоятелна закуска, добавена към салати или гарнитури. За такива препарати изобщо не е необходимо да се използва скумрия. Салата с риба за зимата със зеленчуци се получава и от обикновена херинга или мойва.

Риба в ароматен зеленчуков пълнеж просто не може да не се хареса. Обикновената херинга се трансформира до неузнаваемост. Зимна рибна салата за зимата върви както с картофи, така и с ориз.

Ще имаш нужда:

• половин кг. херинга;
• 800 гр. домати;
• четвърт кг. салатен лук;
• четвърт кг. сочни моркови;
• 100 гр. младо цвекло;
• четвърт 200 гр. чаша олио;
• няколко ч.л сол;
• няколко ул. л. Сахара;
• няколко ул. л. оцет 9%.

Рецепта за рибна салата за зимата:

1. От лука трябва да се отстранят люспите върху лука и той се нарязва на тънки половинки на кръгчетата.
2. В тигана се загрява на максимум олиото и в него добре се запържва подготвеният лук, след което се прехвърля в съд, подходящ за всички последващи манипулации.
3. Морковите трябва да бъдат измити, обелени и едва след това нарязани в блендер. В нарязана форма морковите се запържват и се съединяват с лука.
4. Подобно на морковите, цвеклото се приготвя и също така се добавя към вече пържени зеленчуци.
5. Доматите буквално се потапят във вряща вода за секунди, след което кожата просто се отстранява от тях.
6. Белените домати се счукват на пюре със същия блендер.
7. Доматено пюре се присъединява към други зеленчуци.
8. Салака трябва да се нареже. Отделя се от главата и от нея се отстраняват всички вътрешности, след което рибата се измива.
9. Нарязаните зеленчуци се задушават буквално за двадесет минути, след което към тях се присъединяват херинга, захар и, разбира се, сол.
10. В този състав продуктът се готви за около половин час. Към края на този процес към салатата се добавя оцет.
11. Докато салатата избледнява, трябва да се обърне внимание на подготовката на всички контейнери, които са необходими за извършване на процеса на консервиране. Измива се със сода и се подлага на задължителна пастьоризация.
12. Все още много гореща рибна салата се подрежда в термично обработените буркани и веднага се навива.
13. Той определено трябва да се охлади с главата надолу и да се покрие с одеяло.

Вкусна рибна салата за зимата

Мойва, приготвена в доматен сос, е страхотно предястие. Минималното количество подправки перфектно подчертава приятния рибен аромат. Доматите правят ястието с приятен кисел оттенък. Яденето на буркан от такава риба през зимата е удоволствие.

Ще имаш нужда:

• 3 кг. мойва;
• 1 кг. сочни моркови;
• 1 кг. салатен лук;
• няколко ул. л. сол;
• няколко ул. л. Сахара;
• двойка 200гр. чаши олио;
• етаж ул. л. смлян обикновен пипер;
• двеста грама чаша оцет 9%;
• 3 кг. домати.

Вкусна салата с риба за зимата:

1. Доматите буквално се потапят във вряща вода за няколко секунди. След това кожата се отстранява от тях и се натрошават с обикновена месомелачка.
2. Натрошените на пюре домати се сваряват. Този процес отнема поне час.
3. Морковите в обикновена вода се измиват, обелват и нарязват на едро ренде.
4. От лука се отстранява кората и веднага се нарязва на миниатюрни кубчета.
5. Лукът и морковите се преместват в тигана и се запържват доста.
6. Когато се запържат, се добавят към доматеното пюре, посоляват се, поръсват се със захар и черен пипер. Масата се разбърква старателно.
7. Мойвата се измива малко и се прикрепя към съд със зеленчуци. В този състав продуктът се вари около половин час.
8. Накрая се добавят оцетът и олиото. Като цяло е необходимо салатата да се вари още пет минути.
9. Докато салатата се вари сама, трябва да подготвите контейнерите, необходими за процеса на консервиране. Трябва да се измие и да се подложи на особено старателна стерилизация.
10. Гореща салата се подрежда в буркани, които са преминали термична обработка и веднага се навиват.
11. Бурканите трябва да се охладят с главата надолу и да се покрият с топло одеяло.

Рецепта за салата за зимата с риба

Колко удобно е да имате такава заготовка на рафтовете. Можете да го вземете на поход със себе си, а на зимен риболов е просто незаменим. И само за бърза и удовлетворяваща закуска, ще ви бъде от полза. Дори не е необходимо да се затопля, а когато е студено, такова предястие е просто отлично.

Ще имаш нужда:

• 4 кг. миризма;
• 1 кг. салатен лук;
• 1 кг. сочни моркови;
• половин кг. перлен ечемик;
• 3 кг. домати;
• под 200гр. чаша оцет 9%;
• няколко ул. л. сол;
• етаж л. масла.

Рецепта за рибна салата за зимата:

1. Ечемикът трябва да се измие и да се потопи във вряща вода, за да набъбне.
2. Миризмата се нарязва. Отделете главата и отстранете всички вътрешности. От него се отстранява кожата и се отстраняват костите. В тази форма кипи буквално десет минути.
3. Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди. След това кожата се отстранява много лесно от тях. След това се натрошават с помощта на стандартна месомелачка.
4. Доматеното пюре веднага се прехвърля в съд, подходящ за всички последващи действия, и се вари около двадесет минути.
5. От лука се отстранява абсолютно цялата обвивка и се нарязва на ситни кубчета.
6. Морковите се измиват естествено, обелват се и се нарязват на обикновено ренде.
7. Нарязаните лук и моркови се преместват в тиган със загрято на максимум олио и се запържват, след което се добавят към домата.
8. Към доматената смес се добавя и корито с добре набъбнал ечемик. Сместа се посолява, поръсва се със захар.
9. В този състав салатата се вари, докато ечемикът е напълно готов.
10. Оцетът се добавя няколко минути преди края на процеса на готвене.
11. Този път е необходимо да се подготви контейнерът, необходим за изпълнението на пълноценен процес на консервиране. Измива се много внимателно и се подлага на задължителна стерилизация.
12. В буркани, които вече са претърпели термична обработка, се поставя прясно приготвена салата и веднага се навива.
13. Процесът на охлаждане трябва да бъде възможно най-дълъг. За целта бурканите се покриват с нещо достатъчно топло.

Салата с риба за зимата с щука

Консервираният щука е невероятно вкусен. Отличният зеленчуков пълнеж чудесно подчертава деликатния вкус на рибата, допълва го със свежест и лекота. Въпреки това ястието се оказва много задоволително поради добавянето на ориз към него.

Ще имаш нужда:

• един и половина кг. судак;
• няколко сладки пипер на зърна;
• 1 кг. домати;
• няколко сочни моркови;
• половин кг. салатен лук;
• двеста грама чаша ориз;
• под 200гр. чаша ябълков оцет 9%;
• няколко ч.л сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• половин ч.л смлян обикновен пипер;
• няколко скилидки.

Рецепта за рибна салата за зимата:

1. Щука веднага се нарязва. Главата се отделя и всички съществуващи вътрешности се отстраняват. След приключване на този процес, щуката трябва да се измие.
2. Почистената риба се вари около половин час заедно със сол и подправки.
3. Доматите се нарязват внимателно и буквално се потапят във вряща вода за няколко секунди. След това кожата просто се отстранява от тях.
4. Белените домати се натрошават с помощта на конвенционална месомелачка.
5. Доматено пюре се премества в съд, подходящ за всички последващи действия и се смесва с половината от необходимото масло. Пюрето се вари буквално десет минути.
6. От сварения костур се отстраняват всички кости и се натрошават на чисти парчета.
7. Натрошеният щука се премества при домата и се вари около половин час.
8. Морковите се измиват, обелват и нарязват на обикновено ренде.
9. Всички семена се отстраняват внимателно от чушката и се нарязва на тънки ивици.
10. От лука се отстранява съществуващата обвивка и се нарязва на тънки половинки кръгчета.
11. Нарязаните зеленчуци се преместват в тиган с най-загрято олио и се запържват заедно с подправките.
12. Оризът трябва да се вари.
13. Пържените зеленчуци се добавят към доматената маса, посоляват се, поръсват се със захар. Добавят се оцет и ориз.
14. В цялост салатата се вари буквално още четвърт час.
15. Този път трябва да подготвите контейнера, който ще е необходим за извършване на целия процес на консервиране. Измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
16. Щука с ориз и зеленчуци се подрежда в термично обработени буркани и веднага се навива.

Рибна салата със зеленчуци за зимата

Успешната комбинация от риба и зеленчуци е истински кулинарен шедьовър. Вече крехката риба, приготвена в такъв сос, буквално се топи в устата.

Ще имаш нужда:

• 4 кг. мойва;
• 3 кг. домати;
• 1 кг. маруля;
• 1 кг. сочни моркови;
• половин кг. сладък пипер;
• двеста грама чаша захар;
• двеста грама чаша масло;
• 1 ст. л. оцетна есенция 70%;
• няколко ул. л. сол.

Зеленчукова салата с риба за зимата:

1. Доматите се обелват от съществуващата кожа и се нарязват с помощта на конвенционална месомелачка.
2. Морковите се обелват и нарязват на ренде.
3. Съществуващата обвивка се отстранява от лука и се нарязва на тънки ивици.
4. Всички семена се отстраняват от чушката и се нарязват по същия начин като лука.
5. Всички зеленчуци се преместват в съд, подходящ за последващи действия, и се варят час и половина.
6. Към зеленчуците се добавя обелената мойва и се вари около половин час.
7. Няколко минути преди завършването на този процес се добавя оцет.
8. Необходимият за пълно консервиране контейнер се измива и подлага на задължителна стерилизация. Едва в края на този процес в него се подреждат готови щуки със зеленчуци.
9. Бурканите веднага се навиват.

Салата с риба за зимата с херинга може магически да украси и подобри всяко ястие. Такова предястие е търсено на празник и е незаменимо в нормален ден. След като сте подготвили такова чудо, ще бъде невъзможно без него. Невероятно вкусно и в същото време много просто.

16.09.2016

Ако съпругът ви понякога носи солидна малка рибка от риболов и котката вече не може да изяде цялото това "богатство", трябва да готвите това малко нещо по някакъв начин. Само какво да правя с нея? Ако го изпържите, няма да го видите в тиган, ако си сготвите рибената чорба, всичко е дребни кости... Но не изхвърляйте уловката, наистина! От рибни дреболии, и не само от тях, можете да приготвите шикозно предястие, което просто "отлита" от масата.

Рецепта 1. Консервирани малки речни риби с лук

Съгласно тази рецепта можете да запазите малки речни риби у дома: костур, хлебарка, уклейка, далека, пържоли, миньон и други дреболии.

Съставки:

✵ речна риба - 1 кг;
✵ лук - 200 г;
✵ растително масло - 100 мл;
✵ сухо вино (или вода) - 150 мл;
✵ оцет 9% - 50 мл;
✵ сол - на вкус;
✵ подправки (бахар, дафинов лист) - на вкус.
.

готвене

1. Обелете малките речни риби от люспите, отстранете вътрешностите, отрежете главите, перките, опашките и изплакнете обилно труповете.
2. На дъното на тигана сложете слой лук, нарязан на кръгчета, след това ред рибни трупове и посолете. По този начин, редувайки осолени слоеве лук и риба, напълнете тигана не повече от 2/3 от обема.
3. Добавете подправки (бахар, дафинов лист), налейте растително масло, оцет и сухо вино (или обикновена вода).
4. Сложете тигана с рибата на котлона и оставете да къкри на слаб огън под плътно затворен капак за 5 часа. Ако имате тенджера под налягане, тогава процесът е значително намален - 2 часа са достатъчни. В готовата риба костите стават толкова меки, че не е необходимо да се отделят от пулпата.
5. Сложете готовата риба, без да я сваляте от котлона, в горещи сухи стерилизирани буркани, запушете с варени тенекиени капаци, обърнете я с главата надолу (за да проверите херметичността) и я увийте с одеяло, докато изстине напълно. След това поставете в хладилника за дългосрочно съхранение.

Успех в подготовката!

Рецепта 2. Дребни речни риби в олио

Доста проста рецепта за рибни консерви. Получава се интересно ястие за закуска, което може да се яде просто така или да се добави към салати, супи и т.н.
Тази рецепта може да се използва с всякакъв вид риба. Единственото нещо, което ще варира в процеса на готвене, е времето. Различните видове риби имат различна плътност на костите и колкото по-груби са, толкова по-дълго ще отнеме рибата да се държи във фурната. Понякога отнема 5-7 часа. Най-бързо се приготвят на пара костите от корито и ряпушалка. Но хлебарка, платика, костур, шаран, щука се готвят много по-дълго. Във всеки случай, дори при малка хлебарка, след 2 часа задушаване, костите остават доста груби. Следователно е необходимо поне 3 часа задушаване във фурната.
В тази рецепта ще разгледаме приготвянето на домашно приготвени рибни консерви от ярва, уклейка, липан, корюшка и рипушка. За тази риба са достатъчни 1,5-2 часа (от момента на кипене в буркани) във фурната при температура от + 150 ° C, за да бъде готова за употреба. Ако дацката или уклейката е много малка (10-12 см), тогава е достатъчен 1 час, за да се изпарят всички кости, а консервите практически не се различават от фабричните.

Съставки

Подправки - на база кутия от 0,7 л:
✵ дребни риби (уклейка, далека, липан, корюшка, рипус);
✵ малък дафинов лист - 1 бр.;
✵ черен пипер (грах) - 10 бр.;
✵ карамфил (пъпка) - 1 бр. (по избор);
✵ оцет 6% - 1 с.л. лъжицата;
✵ растително масло - около 400 мл;
✵ сол - на вкус (около 1 чаена лъжичка);
✵ доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици (по избор)
За да изчислите теглото на конкретен продукт, ще ви помогне сравнителна таблица с мерки и тегла.

готвене

1. Почистете рибата, червата, отрежете главата и опашката, изплакнете обилно. Ако рибата е голяма, разрежете наполовина или на няколко парчета.
2. В чисти буркани сложете целия определен набор от подправки. Добавете оцет и доматено пюре (за консерви в домати). Оцетът ускорява омекването на рибните кости.


3. След това сложете рибата така, че да заема 2/3 от буркана.
4. Налейте растително масло във всеки буркан, така че да е на едно ниво с рибата. Долива се преварена вода, като се оставят около 1,5 см до краищата на буркана, за да не се разлее при кипене течността от буркана.
5. Покрийте бурканите с риба с фолио, притиснете го плътно около шията и поставете върху тава за печене в студена фурна. На самото дъно можете да поставите тава за печене с вода (ако сокът случайно изтече от кутиите и имате "предпазна мрежа"). Включете огъня и загрейте фурната до +250°C. Веднага след като течността в бурканите заври, намалете температурата до + 150 ° C и оставете да къкри 2 часа.
6. Стерилизирайте капаците 10 минути преди готовност (варете 10 минути).


7. След 2 часа изключете фурната и оставете бурканите да престоят 5 минути и чак тогава затегнете горещите капаци. Ако незабавно затегнете буркана с капак, той може да избухне под налягане.
Този метод на прибиране на реколтата е добър, защото не е необходимо да стерилизирате бурканите. Готовите рибни консерви, както в чисто масло, така и с добавка на доматено пюре, се съхраняват в хладилник за 2 месеца. Няма да могат да стоят там повече, т.к. те се ядат, като правило, в следващите 2-3 седмици. Вкусът на такива консерви до голяма степен зависи от количеството и състава на подправките. Тук можете да фантазирате във всяка посока, основното е да имате риба!

Успех в подготовката!

Рецепта 3. Консервирана малка речна риба в домат, приготвена в тенджера под налягане

Домашно приготвените речни фини по никакъв начин не са по-ниски от купените в магазина рибни консерви в домати и дори превъзхождат, защото съставът и пропорциите на съставките винаги могат да бъдат избрани по ваш вкус.

Съставки:

✵ дребна речна риба - 1,5 кг (нетно тегло);
✵ доматено пюре - 300 г;
✵ горчица - 80 г;
✵ растително масло (рафинирано) - 1 чаша (200 мл);
✵ вода (пречистена или изворна) - 1 чаша (200 мл);
✵ сол - 1 чаена лъжичка (на купчина);
✵ кристална захар - 3 супени лъжици. лъжици;
✵ черен пипер (грах) - 3-4 бр.;
✵ бахар (грах) - 3-4 бр.;
✵ карамфил (пъпки) - 3-4 бр.

готвене

1. Изкормете прясна речна риба, отрежете глави, опашки и перки, изплакнете обилно. При много малка риба люспите, перките и опашките не могат да бъдат отстранени.
2. Изсипете растително масло в дъното на тенджерата под налягане и подредете рибата.


3. За наливане в отделен съд смесете доматено пюре, горчица, растително масло, вода, сол, захар и разбъркайте добре до гладкост.


4. Залейте рибата с получения доматен сос и разклатете леко тенджерата под налягане, така че пълнежът да се разпредели равномерно, след това затворете плътно капака и поставете на среден огън. Веднага щом парата започне да излиза от клапана, намалете котлона до минимум и гответе 50 минути от момента на кипене.