Попитайте експертите

формула за цветя

В медицината

Полезните свойства на граха се използват главно в терапевтичната диетология и дерматологията.

Плодовете на граха, сурови и варени, се препоръчват да бъдат включени в диетата на възрастни хора за нормализиране на метаболизма, предотвратяване на атеросклероза, подобряване на паметта и храненето на мозъчните клетки, при главоболие, сенилен запек, хемороиди, а също и като ефективен диуретик при нефролитиаза и заболявания на пикочния мехур. Плодовете на граха са много полезни в клиничното хранене на пациенти със захарен диабет, с анемия, изтощение, както и заболявания на опорно-двигателния апарат, сърдечно-съдовата система и вътрешните органи.

Противопоказания и странични ефекти

Като такива, няма противопоказания за употребата на грах. При ядене на грах обаче може да се появи подуване и къркорене в червата. Употребата му е нежелателна при подагра, остър нефрит, циркулаторна недостатъчност, възпалителни процеси в стомаха и червата. Освен това не се препоръчва да се пие студена вода след ядене.

В козметологията

Водните екстракти от надземната част и кората на граховите зърна се използват в дерматологията за лечение на кожни обриви, дерматити, морбили и други възпалителни процеси на кожата.
Кашата от незрели грахови плодове в чист вид или смесена с яйчен белтък се препоръчва за лечение на еризипел по кожата, екзема, гнойни рани, акне, за премахване на синини и синини. Лапите от грахово брашно се използват за премахване на петна по лицето. В козметологията отдавна се използват различни маски от млади грахови плодове за почистване, избелване и изглаждане на кожата. Използването на маски от грахово семе, смесени с други съставки (например суроватка), прави кожата мека, деликатна, еластична, матова и кадифена.

В готвенето

В Русия ястията от грахови семена са били на голяма почит от древни времена, дори бащата на Петър Велики (Алексей Михайлович) често яде ястия от него. Любимите ястия на краля бяха задушен грах с гхи и пайове, пълнени с грах.

Досега богатите на протеини грахови семена се използват за храна, от тях се приготвят супи, зърнени храни и други ястия. Брашното от грахово семе се добавя към пшеницата при печене на хляб за подобряване на хранителната стойност и обогатяване на протеини. Неузрелият грах също се използва за храна заедно с крилцата.

Грахът се използва широко в консервната индустрия. За дългосрочно съхранение граховите семена се замразяват и консервират. Популярни в кулинарията са консервираните плодове (плешки) от грах "Зелен грах", богати на захар. Те са част от много витаминни салати.

В други области

Въздушните издънки на грах в прясна или изсушена форма са пълноценна протеинова храна за животни.

Класификация

Грахът (лат. Pisum sativum) е един от най-известните и широко разпространени сортове (култивари) от рода грах (лат. Pisum) от семейство Бобови, или молец (лат. Fabaceae, или Papilionaceae). Родът включва около 10 вида едногодишни и многогодишни тревисти растения, разпространени предимно в Европа (6-7 вида), Западна Азия и Северна Африка, както и 2 вида в западните райони на европейската част на бившия СССР.

Ботаническо описание

Обикновеният грах е едногодишно тревисто растение с тетраедрично стъбло, високо до 100 см, сдвоени листа, завършващи с кичури, големи сърцевидни прилистници. Подреждането на листата е редуващо се. Цветовете единични, двуполови, зигоморфни (неправилни), с двоен околоцветник. Чашката е облистена. Венчето е бяло, рядко розово, подобно на молец, състои се от знаме (платно), две крила (гребла) и лодка от две слети венчелистчета. Тичинки 10. Апокарпен гинецей от един плодолист. Формулата на граховото цвете е Ch3.2L1.2 (2) T (5 + 4) 1P1. Горен яйчник. Плодът е боб. Цъфти през юни - юли. Плодове в края на юли - август.

Разпространение

Родината на растението е Средиземноморието, началото на културата е Югозападна и Западна Азия. В момента се отглежда доста широко в южните райони на Русия.

Региони на разпространение на картата на Русия.

Закупуване на суровини

Лечебните суровини са предимно листа и семена. Листата се берат през май-юни, а тревата през юни-юли. Сушете суровините на добре проветриво място, на сянка, разстилайки на тънък слой. Готовите суровини се съхраняват в хартиени или платнени торби. Срокът на годност на суровините е 1 година.

Семената се събират през юли - август. Сушете в сушилни при температура 50 ° C или на тавани. Съхранявайте сухите семена в затворен съд до 3 години.

Химичен състав

Семената на граха съдържат голямо количество протеин (26-27%), незаменими аминокиселини (тирозин, цистин, метионин, лизин, триптофан), холин и инозитол, метионин, както и нишесте, захар, каротин, мазнини, витамини от група В ( B 1, B 2, B 6), C, PP, K, провитамин А, токоферол, рутин, минерални соли (соли на калий, фосфор, манган), фибри и микроелементи. В граховата трева се натрупват и азотни съединения. Брашното от грахово семе е богато на глутаминова киселина.

Фармакологични свойства

Лечебните свойства на граха се дължат на наличието на лечебни вещества в химичния му състав. Поради високото съдържание на протеини, фибри, соли на калий, манган и фосфор, граховите семена са ценен диетичен продукт. По своите хранителни свойства протеинът, съдържащ се в граховите семена, не отстъпва на животинските протеини, но се счита за по-лесно смилаем. Грахът има диуретични свойства, използването на семената му има положителен ефект върху метаболитните процеси в организма, а също така помага за премахване на пясък и камъни от пикочните пътища, понижава нивата на кръвната захар. Благодарение на стягащите и антисептичните свойства, отварите и настойките от надземните части на граховото зърно са ефективни при лошо храносмилане и кожни заболявания (при външно приложение).

Приложение в традиционната медицина

Дълго време отвари и настойки от зелена трева, особено от неузрели грахови семена, се използват широко и успешно от народните лечители за профилактика и лечение на камъни в бъбреците, премахване на различни заболявания на пикочните пътища, заболявания на черния дроб и отделяне на урината. киселина. Трябва да се отбележи, че популярността на граха в народната медицина се увеличава всяка година. Например, според традиционните лечители, граховите семена са незаменими за поддържане на здравето на сърцето, те са ефективни при захарен диабет, нормализират метаболизма и подобряват храненето на мозъчните клетки. Много е полезно да използвате грахово семе (3-4 броя на ден) при киселини, задух, кашлица, хемороиди и старчески запек. В народната медицина отвара от семената и цялото растение се използва като силен диуретик за отлагане на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Отвара от билката, която има диуретичен ефект, се препоръчва при сърдечни и бъбречни отоци, има благоприятен ефект върху функционирането на простатната жлеза. В народната медицина отвари, запарки от семена и билки от грах се използват широко външно при различни възпалителни кожни заболявания, например дерматити, морбили и др. В домашната дерматология и козметология брашното от грахово семе се използва като лапи за отстраняване на абсцеси, циреи. и карбункули. Каша от незрели грахови семена в чист вид или смесена с яйчен белтък се препоръчва за лечение на еризипел по кожата, екзема, гнойни рани, акне, както и за лечение на синини и синини.

Справка по история

Грахът е най-древната земеделска култура, известна 7000 години преди Христа. (изкопаеми останки от грах са известни още от неолита). Освен това семена от грах са открити от Осуалд ​​Хеер в натрупани сгради не само от бронзовата, но и от каменната епоха.

През Средновековието полският грах е бил важна част от диетата на повечето хора в Близкия изток, Северна Африка и Европа. В онези дни грахът се отглеждал и в Индия. В Русия за първи път се отглежда през 6 век сл. Хр.

Малко по-късно са открити лечебните свойства на граха. Хипократ препоръчва лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система, анемия, гуша и затлъстяване с грах. Според него граховите семена са питателни и възбуждат похотта.

През 17-ти и 18-ти век във Франция и Англия „и модата, и лудостта“ е използването на неузрели грахови семена – „зелен грах“. Популярността на зеления грах се разпространи и в Северна Америка. През това време Томас Джеферсън отглежда повече от 30 сорта грах в имението си. От изобретяването на методите за консервиране и замразяване, "зеленият грах" стана достъпен през цялата година.

Грахът също е важно растение в историята на биологичната наука. Върху него са проведени класически експерименти и са открити законите на Г. Мендел, които поставят основата на генетичната наука.

литература

1. Биологичен енциклопедичен речник / гл. изд. М. С. Гиляров) 2-ро изд., поправено. М.: Сов. Енциклопедия. 1989 г.

2. Грах // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). СПб., 1890-1907.

3. Губанов, И. А. и др. 817. Pisum arvense L. Полски грах // Илюстрирано ръководство за растения от Централна Русия. В 3 т. М.: Т-в научна. изд. KMK, In-t технолог. иссл., 2003. Т. 2. Покритосеменни (двусемеделни: двусемеделни). С. 460.

4. Еленевски A.G., M.P. Соловьова, В.Н. Тихомиров // Ботаника. Систематика на висши или сухоземни растения. М. 2004. 420 с.

Обикновеният грах е растение от семейство Бобови. Култивира се като хранителна и фуражна култура, отглежда се в промишлени мащаби. Характеристиката на сортовото разнообразие позволява засаждане на грах в региони с променлив климат.

Описание

Тъмнозелено тревисто стъбло с дължина 0,7–1,4 m се извива покрай опори или се простира по земята. Гладките перести листа са разделени на дялове, дъното на листните плочи е покрито с захранващи вени. В близост до повърхността на почвата е разположено разклонено коренище с форма на лико.

Източник: Depositphotos

Грахът се отглежда в региони с променлив климат

Бели или розови цветя се събират в съцветия от 2-7 броя. Цъфтежът започва 30-35 дни след сеитбата и продължава до началото на август.

Плодът е сплескана зелена шушулка, съдържаща от 2 до 10 семена. Плътният сферичен грах се подрежда на 2 реда.

По цялата дължина на стъблото растат дълги мустаци, с помощта на които растението се фиксира върху опора.

Съставът на пресния грах включва протеини, мазнини, въглехидрати, фосфор, калий, желязо и цинк. Продуктът е богат на витамини В, А, С. Плодовете и листата на граха се използват в готвенето за супи, салати, гарнитури и консервиране.

Сортове

Грахът се различава по сортово разнообразие, производителност и климатични предпочитания. Расте във всички региони на Русия. Предпочита открити места с много слънчева светлина.

Популярни сортове:

• Атлант 2. Стъблото достига 1 м дължина. Ръбът на листната плоча е назъбен. Белите цветя са фиксирани върху силни дръжки. Извитите зърна съдържат 4-8 граха. Растението е устойчиво на брашнеста мана. Узрелите плодове не се рушат под въздействието на дъжд и вятър. Грахът се препоръчва за отглеждане в региони с топъл климат.
• Глян. Стъблото високо 65–75 см е покрито с тънки мустаци. Снежнобелите цветя са разположени на дръжката по двойки. Бяло-розовият грах е гладък и равномерен. Продължителността на вегетационния период е 70-80 дни. Растението е сенкоустойчиво и устойчиво на вятър.
• Мадона. Високодобивно средносезонно растение, вегетационният период е 70-75 дни. Височината на стъблото е от 65 до 95 см. Максималният добив е 4,7 т/ха. Грахът е устойчив на суша, понася нощни слани.
• Готовски. Високодобивен сорт изправен грах. На 1 ха узряват 5-6 тона плодове. Растението се отглежда в региони с топъл и умерен климат. Култивира се в Сибир и Алтай. Културата е устойчива на плодово гниене и коренова плесен.

Грахът е транспортируем, не се деформира по време на транспортиране. Съхранява свеж за 5-7 дни.

Грахът е едногодишно растение, отглеждано в търговската мрежа. В рискови земеделски райони се отглеждат непретенциозни сортове.

Дългоочакваният април не винаги носи приятни изненади с времето. Но рано или късно цялата работа в декоративната градина ще започне през април. От прости домакински задължения и почистване на растителни остатъци, рязане на сухи завеси и мулчиране на почвата до полагане на нови цветни лехи, ще трябва да се погрижите за много. Кацанията излизат на преден план през април. Този месец трябва да бъдат засадени храсти, дървета, пълзящи растения. Но не забравяйте за грижите за разсад.

Сред разнообразието от сортове домати, като правило, се разграничават само две групи: неопределени и детерминантни. Но доматеният свят е разделен на по-разнообразни „кланове“, за които е не само интересно да се знае, но и полезно. Доматите се разделят според начина на отглеждане, времето на зреене, формата на листата, формата на плода, големината, цвета... Днес искам да поговорим за сортовете, които образуват най-цветната група под красивото име "Двуцветен" (Би - Цвят).

Чаровният април, с нежния си цъфтеж и първата ослепителна зеленина, е много капризен и променлив месец. Понякога той неприятно изненадва със зимна атмосфера, а понякога радва с неочаквана топлина. През април започва работа по леглата и в оранжерията започва пълен сезон. Сеитбата и засаждането в открита земя не трябва да пречат на грижите за разсад, тъй като качеството на реколтата зависи от нейното качество. Лунният календар благоприятства полезните растения особено в началото на месеца.

Изключителната чувствителност към ниски температури прави циниите летци, които обикновено се отглеждат чрез разсад. Но от друга страна, в сеитбата и отглеждането на млади цинии няма нищо сложно. Те са издръжливи растения с ниска поддръжка, които лесно се отглеждат от семена. И ако събирате и свои собствени семена, ще получите един от най-икономичните флаери във вашата колекция. Ярките кошници от съцветия оцветяват градината със специално весело платно.

На вътрешния пазар е представена широка гама от хибридни семена от краставици. Кои сортове да изберете, за да получите максимален добив? Идентифицирахме най-добрите хибриди според купувачите на семена на Agrosuccess. Те бяха Меренга, Зозуля, Маша и Директор. В тази статия ще ви разкажем за техните предимства. Тъй като абсолютно всички хибриди на краставици нямат недостатъци: те не пожълтяват, имат много яйчници, плодовете не са големи, устойчиви са на болести.

Патладжаните са високи изправени растения с широки тъмнозелени листа и едри плодове, които създават специално настроение в лехите. И в кухнята те са популярен продукт за голямо разнообразие от ястия: патладжаните се пържат, задушават и консервират. Разбира се, отглеждането на прилична реколта в средната лента и на север не е лесна задача. Но при спазване на агротехническите правила за отглеждане, той е доста достъпен дори за начинаещи. Особено ако отглеждате патладжан в оранжерия.

Купувайки цъфтяща орхидея, любителите на екзотични растения се чудят дали ще цъфти също толкова добре вкъщи и струва ли си да изчакате да цъфне отново? Всичко ще бъде - и расте, и цъфти, и се наслаждава в продължение на много години, но при едно условие. Що се отнася до всички стайни растения, за орхидея, първоначално трябва да се опитате да създадете условия, приемливи за растеж и развитие. Основните точки са достатъчно осветление, влажност и температура на въздуха, специален субстрат.

Благородната буйна зеленина, непретенциозността, способността за пречистване на въздуха от прах и патогени правят nephrolepis един от най-популярните вътрешни папрати. Има много видове нефролепис, но всеки от тях може да се превърне в истинска украса на стаята и няма значение дали е апартамент, селска къща или офис. Но само здрави, добре поддържани растения могат да украсят стая, така че създаването на подходящи условия и правилната грижа е основната задача на производителите на цветя.

Правилно херинга под кожено палто - слоеве на свой ред, чийто ред зависи от вкуса на ястието. Важно е не само да поставите рибата и зеленчуците в определена последователност. Подготовката на продукта също е важна. Никога не варете зеленчуците за тази закуска предния ден, те ще загубят част от вкуса си в хладилника за една нощ, ще станат безвкусни. Сварете зеленчуците 2-3 часа преди готвене и ги охладете до стайна температура. Можете също да изпечете моркови, цвекло и картофи във фурната във фолио.

В градинския комплект за първа помощ на опитни градинари винаги има кристален железен сулфат или железен сулфат. Подобно на много други химикали, той има свойства, които предпазват градинарските култури от множество болести и вредители от насекоми. В тази статия ще говорим за характеристиките на използването на железен сулфат за третиране на градински растения от болести и вредители, както и за други възможности за използването му на сайта.

Много хора не могат да си представят диетата си без зрели вкусни домати. Освен това разнообразието от сортове ви позволява да изберете този, който е най-подходящ за вашия вкус. Има сортове, които се наричат ​​салата, тоест е по-добре да се използват пресни. Те включват меден домат, чието име говори само за себе си. През 2007 г. сортът Мед е включен в Държавния регистър на Руската федерация. "Agrosuccess" предлага семена от най-добрите селекционери в света, преминали допълнителни тестове

Подпорните стени са основният инструмент за работа със сложен терен на обекта. С тяхна помощ не само създавайте тераси или играйте с равнини и изравняване, но и подчертавайте красотата на скалния пейзаж, промяната във височината, стила на градината, нейния характер. Подпорните стени ви позволяват да играете с повдигнати и спуснати платформи и скрити зони. Съвременните сухи или по-здрави стени помагат да се превърнат недостатъците на градината в нейните основни предимства.

Салата с пилешки гърди и зеленчуци без майонеза може да бъде както леко предястие за празнична трапеза, така и основно ястие за тези, които следват фигурата си или решават да се разделят с излишните килограми. За да стане пилешката гърда крехка и сочна, първо я мариновайте в подправки и олио, след което бързо я запържете в силно загрят тиган в растително масло. Ако има уок - страхотно, ако не, тогава обикновен тиган с незалепващо покритие ще свърши работа.

Имаше моменти, когато понятията "дърво-градина", "родословно дърво", "колекционно дърво", "много дърво" просто не съществуваха. А такова чудо можеше да се види само в домакинството на "мичуринците" - хора, които се удивлявали от съседите, гледайки градините им. Там, на едно и също дърво ябълка, круша или слива, узрели не само сортове с различни периоди на зреене, но и сортове с различни цветове и размери. Не много се отчаяха от подобни експерименти, а само онези, които не се страхуваха от многобройни опити и грешки.

На балкона, в апартамента, в лятната вила - навсякъде ентусиазираните хора намират място за своите домашни любимци. Оказва се, че отглеждането на цветя е много обезпокоителен бизнес и се подчинява само на безкрайно търпение, усърдие и, разбира се, знания. Осигуряването на цветя с разнообразна и здравословна диета е само един, не най-големият, но проблем по трудния вълнуващ път на лозаря. Една от най-отговорните и трудни задачи в грижата за стайните растения е тяхната трансплантация.

Грахпомага за контролиране на диабета, тъй като въглехидратите се състоят от глюкоза и фруктоза, които отиват (без инсулинова помощ) директно в кръвния поток.

латинско име: Pisum sativum.

английско заглавие:грахово зърно.

семейство:Бобови растения - Fabaceae.

Използвани части от грах:семена, трева.

Ботаническо описание:обикновеният грах е едногодишна трева със слаби увивни стъбла. Листата са перести и завършват с разклонени мустаци, с които се придържат към други растения. Прилистниците са необичайно големи. Цветя - с тип венче молец. Обща отличителна черта на цветето е триоребрена колона с жлеб в долната част и кичур косми в горната част.

Среда на живот:дивият грах расте в Средиземно море, Индия, Тибет, а оттам се разпространява в Европа. Растението е познато на хората от хиляди години. При разкопки те приписват всичко на ранния каменен и бронзов период, намират семена от грах.

Активни съставки:белтъчините, които изграждат граха, по съдържание на редица незаменими аминокиселини (цистин, лизин, метиоцин и др.) са подобни на белтъците на месото, като в граха те са средно 26-27%. Освен това грахът съдържа много нишесте и мазнини, фибри, ензими, витамини A, C, B 1, B 2, PP), както и соли на калий, калций, фосфор и желязо. Доста много фолиева киселина в граха.

Грах - полезни свойства и приложения

Стойността на граха във високото съдържание на хранителни вещества, той е най-съвършеният хранителен продукт.

Грахът помага за контролиране на диабета, тъй като въглехидратите се състоят от глюкоза и фруктоза, които отиват (без инсулинова помощ) директно в кръвния поток.

Грахът е незаменим за поддържане на здраво сърце, тъй като е с много ниско съдържание на мазнини (някои сортове изобщо нямат), няма холестерол и натрий, но има фибри, които намаляват холестерола в кръвта.

Грах в народната медицина

Препоръчва се да се прилага каша от незрели (зелени) семена на грах в чист вид или смесени с яйчен белтък за лечение на еризипел по кожата, екзема, гнойни рани, акне, циреи, за премахване на синини и синини по отворени части на кожата. тяло. За същата цел се препоръчва каша от грахово брашно.

Полезно е да се ядат 3-4 бр. пресен или сух грах, накиснат във вода за киселини.

Граховото брашно също подобрява храненето на мозъчните клетки, нормализира метаболизма, лекува атеросклероза, премахва свързаните с тях главоболия и помага при диабет. Приемайте по 1/2-1 чаена лъжичка дневно преди хранене.

Лапите от грахово брашно се използват като омекотяващо средство при циреи и карбункули.

Рецепта за отвара: 1 ст. л. 200 ml вода, събрана по време на цъфтежа на тревата, заедно с зърната се варят 10 минути, настояват за половин час, след което се филтрират и охлаждат. Вземете 2 с.л. л. 3-4 пъти на ден. Курсът на лечение е 2-3 седмици. Големите камъни ще се превърнат в пясък и ще бъдат изхвърлени от тялото.

Противопоказания.Грахът при хора, които не са свикнали с него, предизвиква подуване и къркорене на червата. Следователно, трябва да свикнете с граха от детството. Има "неутрализатори" на бобовите растения - това са копър, копър, предупредителна "музика" в стомаха. Много е вредно да се пие студена вода след ядене на грах.

--> Обикновен грах

Сеитба на грах (полски грах, пелюшка, обикновен грах)

Сеитба на грах (полски грах, пелюшка, обикновен грах)- едногодишно тревисто растение със слаби увивни стъбла, най-разпространеният вид от рода Грах от семейство Бобови.

Обикновеният грах започва да се култивира в много древни времена, някои изследователи твърдят, че от каменната ера. Повечето учени го наричат ​​родното място на Западна Азия, където в наше време се отглеждат дребносеменни форми на грах. Едросеменните форми се появяват в Източното Средиземноморие.

През Средновековието обикновеният грах, заедно с боб и леща, са били важна част от диетата на по-голямата част от населението на Близкия изток, Европа и Северна Африка. До XVII-XVIII век незрелият грах започва да се яде веднага след прибиране на реколтата („зелен грах“). Освен това грахът дойде в Северна Америка, където също стана популярен зеленчук. Важен крайъгълен камък в историята на кулинарната употреба на граха беше въвеждането на процеса на консервиране и замразяване на храни: зеленият грах вече се предлага през цялата година.

Обикновеният грах се култивира в много страни като хранително и фуражно растение. Повечето зелен грах се произвеждат от Китай и Индия; сушени - Канада, Франция, Русия и Китай.

Обикновеният грах е доста устойчив на студ, растението понася студове до -4 ° C, а семената започват да покълват вече при 1-2 ° C. Освен това растението има доста кратък вегетационен период: от сеитбата до узряването на семената 65-140 дни (в зависимост от сорта). Всичко това прави възможно отглеждането на семенен грах дори в северните райони, където е възможно само земеделие. Грахът е светлолюбиво растение, което не понася добре сушата.

Грахът е едногодишно тревисто растение с коренова система, слабо полегнало стъбло (с изключение на стандартните сортове) с дължина 20-250 см. Листата са синкаво-зелени от восъчен налеп с 1-3 чифта листчета, дълги разклонени пипчета в края на листа, два прицветника в основата му. Цветя с 5 венчелистчета, 1,5 до 3,5 см; обикновено бяло, по-рядко - жълтеникаво, розово, лилаво; разположени поединично или по двойки в пазвите на листата.

Плодът е боб, прав или извит, почти цилиндричен, дълъг 3-15 см, съдържащ от 3 до 10 едри сферични или леко сплескани семена (грах). Листчетата на плода са светлозелени или бели.

Сортовете зеленчуков грах са разделени на захарен и пилинг. Сортовете за пилинг от своя страна са гладкозърнести (зърната са заоблени, гладки малки) и мозъчни (големи, ъглови зърна). Такъв грах се нарича мозък поради факта, че семената стават набръчкани, когато узреят. Мозъчните сортове имат повече захар, по-малко нишесте, те се оценяват по-високо от гладките зърна.

Отличителна черта на химичния състав на обикновения грах (както всички бобови растения) е наличието на голямо количество протеин. Протеините на бобовите зеленчуци съдържат голямо количество незаменими аминокиселини, поради което грахът и другите бобови растения трябва да бъдат включени в диетата на веганите (привърженици на строгото вегетарианство). Грахът съдържа още: нишесте, витамини (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, бета-каротин), минерални соли (калций, желязо, калий, фосфор, цинк, магнезий, натрий, манган, силиций, мед, молибден, селен), азотни съединения, холин и инозитол (активни анти-склеротични вещества), фибри. Разбира се, колко определени витамини и минерали се съдържат в продукта зависи от формата, в която го използваме (вземаме го за готвене): колкото по-малко обработен е грахът, толкова по-полезен е той. Така например витамин Е, молибден, селен, силиций и мед не се запазват в изсушения грах.

Хранителна стойност и калорично съдържание на 100 грама грах:

Обикновеният грах се използва за готвене пресен, сушен, замразен и консервиран.

Изсушените семена от грах за сеитба от сортове черупки се сваряват и се използват за приготвяне на супи и грахова каша, втори ястия (заедно с други зеленчуци). Такъв грах се вари бързо, има доста добър вкус и съдържа много протеини. Граховата супа е популярна в много страни, например в Русия, Иран, Ирак, Индия, редица европейски и северноамерикански страни. В Унгария и Сърбия грахова супа се сервира на масата с кнедли и.

Британците много обичат граха. Популярно ястие, наречено "мек грах", се сервира с риба с пържени или месни пайове. За да приготвите "мек грах", вземете изсушен мозъчен грах, накиснете и след това пасирайте до пюре. Смляните грахови семена се добавят към пшеничното брашно и хлябът се пече. Става по-питателна, но по-малко вкусна.

Пресният грах се консумира като гарнитура, сварен и подправен с масло. Сол и черен пипер трябва да се добавят правилно към това ястие в края на процеса на готвене. Пресният грах се използва за салати и гювечи от ориз или картофи със зеленчуци, а също така се консумира суров. Пресният грах се използва широко в Индия, където от него се приготвят много ястия (например aloo matar - картофи с грах, подправени с къри или matar paneer - сирене с грах). Пресният грах може да се замени със замразения.

Използването на семена от грах в готвенето не се ограничава само до семена. Ядат се и цели „шушулки“ - с клапи и семена. Берат се пресни, когато са крехки и сочни. Яжте "зелен" грах пресен или пържен. Граховите шушулки не се съхраняват добре, те трябва да бъдат сварени веднага или замразени, консервирани или изсушени.

От неузрели семена на захарен грах се приготвя добре познатата консервирана храна "Зелен грах". Консервираният грах се яде като гарнитура и се добавя към салати. Трудно е да си представим салата Оливие без зелен грах!

В Поднебесната империя селяните събират нежни грахови кълнове като чаени листа. Обикновено тези кълнове се ядат пържени.

Граховите издънки, пресни и сушени, са пълноценна и високо питателна протеинова храна за тревопасни селскостопански животни. Също така, остатъците от надземната част на сеитбения грах след смилане на семената се подхранват.

Лечебните свойства на граха отдавна се използват в медицината. Лечебните суровини са листата и семената. Сред лечебните свойства може да се нарече диуретичен, противотуморен, стягащ, хемостатичен ефект. Препаратите от грах са полезни при анемия, изтощение, старчески запек, хемороиди. Отвара от семена е диуретик, използван за премахване на камъни от пикочния мехур и бъбреците. Маслен екстракт от семената, когато се използва локално, стимулира регенерацията на лигавиците и кожата. Протеиновите екстракти стимулират процесите на хематопоеза. Дерматитите и кожните обриви се лекуват с водни екстракти от листа и семена. За лечение на екзема, акне и гнойни рани се прилага каша от неузрели семена или каша от грахово брашно. Граховото брашно (в дозировка 0,5-1 чаена лъжичка 2-3 пъти на ден) подобрява храненето на мозъка, помага при атеросклероза и свързаните с нея главоболие, нормализира метаболитните процеси. За да се отървете от киселини, трябва да изядете 3-4 граха, накиснати във вода.

Не бива да се облягате рязко на граха, след като сте научили за неговите предимства. Този зеленчук трябва да се въвежда в диетата постепенно. В противен случай може да получите метеоризъм и къркорене в стомаха. Добавянето на копър обаче премахва това отрицателно свойство. След като ядете грах, не трябва да пиете студена вода - това е вредно.

интересно...