Телешкото във фурната е сочно и крехко. Говеждо месо на фурна

У дома

Помпи за кладенци

Телешкото във фурната е сочно и крехко. Говеждо месо на фурна - най-добрите рецепти

14.03.2018

За да приготвите вкусно пилешко или свинско и още повече парче говеждо или агнешко месо, месото трябва да се държи в марината. Кой е най-добрият начин за мариноване на месо за печене във фурната? Събрахме за вас най-популярните рецепти за приготвяне на такива съединения.

В списъка на най-добрите маринати, горчични сосове за мариноване на месо за печене, които се приготвят в компанията със соев сос, са начело. Те придават на месото острота, апетитен аромат и подобряват вкусовите му характеристики. Дори не твърде младо месо, ако го държите в такъв състав преди да започнете готвене, то ще се окаже сочно и нежно. Ето един от вариантите за приготвянето му (на базата на килограм месо).

Съставки:

зърнена (или обикновена) горчица - 100 ml;
соев сос - 100 мл;
зехтин - 100 мл;
смлян пипер - 1 ч.л. лъжицата;
сол - една чаена лъжичка;
чесън - 3 скилидки;
подправки - 1/2 ч.ч. лъжици.

готвене:

Забележка! Имайте предвид, че соевият сос има солен вкус, така че не прекалявайте!

За всяко месо - марината на основата на майонеза

Има различни рецепти за мариноване на месо за печене във фурната, но сосът на основата на майонеза дава най-вкусната коричка. Подготовката на този състав е много проста. Опитайте се да го направите в такава комбинация.

Съставки:

майонеза (в идеалния случай домашна) - 80-100 мл;
къри - половин чаена лъжичка;
сол - 0,5 ч.л. лъжици;
сушен червен пипер, риган (риган);
чесън - 1/2 ч.ч. супени лъжици сушени или 2-3 нарязани пресни скилидки;
чили - една четвърт чаена лъжичка;
ябълков оцет - 2 ч.л. лъжици.

Съвет! За да приготвите марината, винаги вземайте емайлирани съдове.

готвене:

Сос за пикантен вкус и карамелена коричка

За бързо мариноване на месо за печене във фурната на парче е по-добре да използвате оригиналния състав, включително соев сос, олио и мед. Това трио е подходящо за почти всяко месо и гарантира образуването на вкусна хрупкава коричка.

Съставки:

зехтин (или друго растително масло) - 50 мл;
ряпа лук - 1 глава;
течен мед - 50 мл;
черен пипер - 0,5 ч.л. лъжици;
соев сос - 100 мл;
дафинов лист;
чесън на прах - 1 чаена лъжичка лъжицата.

готвене:

Най-евтината и лесна марината

Въпреки че тази марината ще изисква минимум евтини съставки, тя ще направи месото необичайно ароматно. Може да се използва, ако месото трябва да се маринова за печене във фолио. Тази марината е по-подходяща за свинско месо.

Съставки:

растително масло - 30 ml;
лук - 0,5 кг;
смес от червен и черен пипер - 0,5 ч.л. лъжици;
хмел-сунели - 1 ч.л. лъжицата;
сол;
няколко дафинови листа.

готвене:

Обелете лука от люспите. Смелете в месомелачка, за да се получи пюре от лук, както и сок.
Поставете го в емайлиран тиган.
Добавете всички подправки и черен пипер.
Сол.
Смесете всички съставки за соса с лъжица.
Поставете месото в него и го оставете цяла нощ.

Съвет! За да ускорите мариноването, надупчете месото на различни места с вилица.

Изборът на гурме: Мариновано месо от босилек

Ценителите казват, че тази уханна билка най-добре подчертава естествения вкус на месото и му придава нови вкусови нотки. Задължително опитайте да мариновате месо за печене на фурна с босилек!

Съставки:

китка босилек;
глава лук - 1 бр.;
няколко стръка магданоз;
чесън - 1 средна скилидка;
гранулирана захар - 0,5 ч.л. лъжици;
растително масло - 3 табл. лъжици;
сол - 1 ч.л. лъжицата;
пипер.

готвене:

Изсипете босилека, магданоза, обеления лук, чесъна в купата на блендера. Смелете.
Добавете сол, олио, захар, черен пипер към тази смес. Отново разбийте добре.
Мариновайте месото, завийте със стреч фолио. Поставете на рафта на хладилника за няколко часа.

Направете го сочно, подчертайте вкуса - лимоново-коняк марината

Много хора добавят алкохол към маринатата, тъй като се смята, че най-сухото месо, накиснато на „градуси“, ще стане по-меко и сочно. Този състав се използва най-добре за твърдо месо - агнешко, телешко.

Съставки:

коняк - 50 мл;
горчица - 30 г;
смлян корен от джинджифил - 10 g;
чесън - 3 скилидки;
подправки;
лимонов сок (или лимонова есенция) - 10 мл.

готвене:

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на телешко цяло нарязано във фурната с бекон, лимон или соев сос

2018-03-11 Екатерина Лифар

Оценка
рецепта

17067

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

18 гр.

15 гр.

въглехидрати

0 гр.

212 ккал.

Вариант 1: Класическа рецепта за говеждо месо на фурна

Винаги искате да сервирате нещо специално на празничната трапеза. Опитайте се да изненадате гостите и домакинствата си с вкусно парче телешко, изпечено във фурната във фолио. Такова месо може да се сервира с изискана гарнитура или просто да се нареже и да се сложи върху сандвичи. Оказва се много диетично и здравословно, тъй като телешкото месо съдържа цинк, желязо и множество витамини.

Съставки:

Телешко - 800 г;
Растително масло - 30 мл;
Сол, подправки.

Стъпка по стъпка рецепта за говеждо месо с цяло парче във фурната

За да приготвите това ястие, имате нужда от постно месо. Шпатула или филе са идеални. Говеждото губи част от теглото си, докато се готви, така че изберете голямо, спретнато парче. Изплакнете го добре и го подсушете, отстранете филмите и сухожилията. Можете да готвите месо върху костите, но е по-добре да го отрежете.

Смесете сол и подправки, натрийте говеждо месо с получената смес. Месото се съчетава с кориандър, индийско орехче, червен пипер, розмарин и босилек. Ако не можете да изберете правилните подправки, можете да използвате готова смес от сушени билки.

Намажете парче месо с всяко растително масло. Благодарение на това ще се изпече равномерно, ще бъде по-добре наситено с ароматни подправки. Оставете говеждото месо на топло за един час, оставете го да се маринова.

Сгънете фолиото на 2-3 слоя, след което внимателно опаковайте месото в него. Увийте от всички страни, закрепете краищата. Изпратете във фурната за 1,5 часа, оставете да се пече на 180 °.

Преди да изпечете парче говеждо месо във фурната, трябва да изберете правилното месо. Не трябва да е твърде прясно, на пара. Дайте на говеждото месо известно време да узрее. Благодарение на това влакната ще омекнат, след изпичане месото ще стане невероятно нежно и ще се топи в устата.

Качественото говеждо месо трябва да е тъмночервено или розово на цвят. Сянката му ще бъде равномерна, наситена. Мазнината трябва да е кремообразна, но не жълтеникава. Ако харесвате цвета на месото, опитайте да го натиснете с пръст. Получената вдлъбнатина трябва незабавно да изчезне.

Вариант 2: Бърза рецепта за телешко на фурна във фолио

В тази рецепта месото се маринова само за половин час, трябва минимално действие. Не забравяйте, че фолиото трябва да бъде увито много внимателно и внимателно. Първо го сгънете наполовина, след това сложете телешкото на едната половина. Покрийте с втората част на листа, увийте торбата от всички страни. Шевовете трябва да бъдат херметически затворени.

Съставки:

Месо - 1 кг;
Горчица - 50 г;
Майонеза - 20 г;
Сол пипер.

Как бързо да приготвите парче говеждо месо във фурната във фолио

Подгответе месото за печене: изплакнете го, отрежете излишното. Поставете парчето върху хартиени кърпи.

Смесете майонезата с горчицата. За да направите марината хомогенна, по-добре е да използвате не зърно, а обикновена руска или суха горчица. Добавете сол и черен пипер към получената смес.

Натрийте месото с горчица марината, оставете за половин час. В същото време включете фурната на 220°.

Увийте телешкото във фолио. Печете 10 минути в предварително загрята фурна, след което намалете температурата на 180°. Оставете месото за още час и половина. Малко преди края на таймера можете да разгънете фолиото.

Ако готвите говеждо месо с кост, уверете се, че стърчи. В противен случай херметичността на опаковката може да бъде нарушена. Сокът ще изтече, месото ще се окаже жилаво и безвкусно.

Вариант 3: Телешко с бекон на фурна

Понякога говеждото месо се приготвя заедно с допълнителна мазнина. Но не всички готвачи одобряват подобни рецепти. По-добре е да слушате професионалистите на английската кухня и да печете месо с резени ароматен бекон. Зеленчуците служат като добавка към телешкото месо.

Съставки:

Говеждо месо - 1 кг;
български пипер - 80 г;
Бяло сухо вино - 130 мл;
моркови;
Бекон - 100 г;
Две крушки;
Горчица и мед - по 10 г;
Дафинов лист, черен пипер на зърна.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете месото, натрийте го със сол и подправки, намажете с горчица. Изпратете в хладилника за един час.

Обелете лука с морковите, отстранете семките на чушката. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.

Поставете нарязаните зеленчуци в тава за печене, посолете. Отгоре сложете няколко зърна черен пипер и един дафинов лист.

Нарежете бекона на тънки филийки. Увийте го около месото от всички страни, след което сложете говеждото върху зеленчукова подложка.

Загрейте виното, след което налейте меда. Разбъркайте добре, за да се разтвори. Залейте месото със соса.

Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте формата с говеждо месо с фолио, след което го изпратете да се пече за час и половина.

Можете да определите готовността на ястието по фолиото. Краищата му ще започнат малко да потъмняват, тъй като отделеният сок изгаря. Ако разгънете фолиото и надупчите месото с нож, трябва да изтече бистра течност. Розовият сок показва слаба степен на печено говеждо месо.

Вариант 4: Цяло парче телешко на фурна със соев сос

Вместо сол може безопасно да се използва соев сос. Благодарение на него ястието ще стане още по-здравословно и вкусно. Добавете любимите си подправки към маринатата, за да подчертаете вкуса на говеждото месо.

Съставки:

Телешко (филе) - 1,5 кг;
соев сос - 150 мл;
Чесън - 6 скилидки;
Зира, семена от кориандър, лют червен пипер.

Как да готвя

Отстранете кожата от чесъна. Нарежете на ситно всяка скилидка или изстискайте през преса. Можете също да настържете чесъна или леко да го разбиете с кухненски чук. Ако използвате последния метод, първо трябва да покриете филийките със стреч фолио.

Комбинирайте азиатски сос, семена от кориандър и зира в емайлирана купа. Добавете там нарязан чесън, разбъркайте внимателно.

Сложете прясното месо в маринатата, уверете се, че е покрито от всички страни със сос. Покрийте купата плътно, изпратете на студено за 3-5 часа. В идеалния случай телешкото месо трябва да се маринова за една нощ.

Завийте месото във фолио. Увийте го плътно, но направете две малки дупки отгоре, за да излиза парата. Загрейте фурната на 220 градуса.

Печете говеждо месо на 220 ° за не повече от десет минути. След това е необходимо да намалите температурата до 180 °, гответе месото за още два часа. Не забравяйте да го охладите преди сервиране.

За да може месото да образува апетитна румена коричка, не забравяйте да разгънете фолиото 10 минути преди края на готвенето. Може да полеете и телешки сок, който се отделя в процеса на печене.

Вариант 5: Лимоново телешко, запечено във фурната в парче фолио

Всяко ястие става по-изискан на вкус, ако към него добавите малко цитрусови плодове. Опитайте да мариновате говеждо месо в лимонов сок, за да се убедите сами. Тази рецепта използва минимално количество подправки. Трябва да се отбележи, че такава марината може да се използва и за готвене на риба.

Съставки:

Зехтин - 40 мл;
2 лимона;
Телешко - 1 кг;
Сол, лют смлян пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Изстискайте сока от един лимон. Смесете го старателно със зехтин, сол и черен пипер.

Отрежете фолиото от месото, измийте и подсушете парчето. Натрийте го добре с лимонова марината. Покрийте купата с капак или хранителен филм, изпратете на студено място за няколко часа.

Залейте втория лимон с вряла вода, внимателно го нарежете на тънки филийки. Нарежете всяка една на четири части.

Когато месото се маринова, извадете го от хладилника и го поставете върху фолио. Направете няколко прореза на повърхността на говеждото месо, след което поставете четвърт лимон във всеки. Докато правите това, фурната трябва да се загрее до 200 градуса.

Увийте парчето плътно във фолио, изпратете го във фурната за час и половина.

Има много препоръки как да изпечете парче говеждо месо във фурната. Можете да подобрите вкуса на месото с оригиналната марината, да го приготвите със сушени плодове или зеленчуци. Ако мариновате говеждо месо във вино, доматен сос или заквасена сметана, то ще се окаже много по-крехко. Но опитайте се да избягвате оцета, докато готвите месото, в противен случай ястието ще загуби част от вкуса си.

Сочно, крехко месо, приготвено във фурната, ще послужи като отлична декорация за банкетната маса. Горещо печено говеждо месо се съчетава добре с всякакви зеленчуци, сирене, гъби и е идеално като второ ястие, охладеният продукт може да се използва за приготвяне на сандвичи.

Как да готвя телешко във фурната

Ако искате да поглезите семейството или гостите си с телешко на фурна, трябва да се погрижите за избора на качествено месо. Прясна, а не замразена, е най-подходяща за приготвяне на ястието (в краен случай изберете охладена каша). Освен това трябва да се използва младо говеждо месо, тъй като старото се оказва жилаво. Прясното филе има яркочервен цвят и лека неутрална миризма. В филето не трябва да има много вени/филми.

Колко вкусно да се готви телешко във фурната? Преди печене измийте добре филето под течаща вода, след което го подсушете с хартиена кърпа. За да ускорите процеса на готвене и да придадете на изпеченото ястие пикантен вкус, струва си да мариновате месото преждевременно във вино, кефир, майонеза или растително масло с подправки. Телешкото филе трябва да престои в марината поне 3 часа, но е по-добре да го оставите за една нощ. Тогава ще получите много ароматно, вкусно, нежно и сочно ястие от месо.

Колко да се пече

Времето за печене на телешкото месо зависи от теглото на парчето, предварителната обработка (мариноване), температурата на загряване на фурната, използването на допълнителни материали като фолио, ръкави и т.н. Така че, ако сте избрали килограмово парче филе, което не е мариновано, тогава ще трябва да го държите до готовност във фурната за около 2 часа при температури до 200 градуса. Времето за готвене на говеждо месо във фурната в ръкава се намалява до 45 минути при 220 градуса. Един килограм постно мариновано месо при печене на 180 градуса ще бъде готово за час.

Ястия с говеждо месо във фурната - рецепти със снимки

Можете да готвите месни ястия по много начини, но най-добрият сред тях е печенето във фурната. Този вид термична обработка ви позволява да запазите ползите от продуктите, да намалите количеството мазнини в месото и да получите сочно, меко ястие. Рецептите за говеждо месо във фурната включват по-малко времеемък процес от готвенето на яхния или пържено месо: не е нужно постоянно да стоите на печката и след това да измивате фурната и стените от мазни пръски. Въпреки че телешкото филе е по-жилаво от пилешкото или свинското, при правилно приготвяне то се оказва по-крехко, вкусно и здравословно.

във фолио

По-добре е да приготвите това ястие, за да изберете прясно филе, което преди това не е било замразено. Охладеното филе трябва да се извади от хладилника около час преди печене, за да има време да се затопли до стайна температура. Говеждото месо трябва да се натрие с подправки, зехтин и бързо да се запържи в сух тиган от двете страни - по този начин соковете ще се запечатат вътре в парчетата месо, в резултат на което готовото ястие няма да изсъхне. Колко време да се пече говеждо месо във фурната във фолио? Приготвянето на посоченото количество каша ще отнеме около час.

Съставки:

скилидки чесън - 5 бр.;
сол;
лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
черен пипер;
соев сос - 2 супени лъжици. л.;
телешко филе - 1,5 кг;
кориандър;
моркови - 2 бр.

Метод на готвене:

Нарежете чисто и сухо филе на няколко парчета, натрийте с подправки. Запържете парчетата в сух тиган за 2 минути от всяка страна.
Смесете счукан чесън с лимонов сок, зехтин, подправки.
Нарежете моркова на филийки. Поставете ги в добре направени разрези във филето.
Сложете телешкото филе върху тава, застлана с фолио, залейте с готовия сос и сложете във фурната за един час при температура около 200 градуса.
Поднесете изпеченото ястие горещо или охладено с пресни билки.

В ръкава си

Благодарение на специална торбичка за печене месото е особено меко и крехко, докато домакинята не трябва да мие тавата и фурната след готвене. Печеното в ръкав говеждо месо е идеално с картофено пюре или спагети. В допълнение, такова месо може да се консумира и студено, като се правят сандвичи от него. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусно ястие с месо със снимка.

Съставки:

лимон - ½ бр.;
горчица - 2 супени лъжици. л.;
телешко - 0,6 кг;
захар - ½ супена лъжица. л.;
скилидки чесън - 3 бр.;
сол - 20 г;
подправки.

Метод на готвене:

Напълнете дълбок съд със студена вода, разтворете сол / захар в него. Добавете сок от половин лимон към това.
Поставете добре измитото филе в течността (първо трябва да премахнете всички филми и вени от пулпата). Покрийте съдовете с капак, поставете товар отгоре и поставете месото на студено за няколко часа или дори за една нощ.
Подсушете маринованото филе с хартиени кърпи.
Настържете телешкото филе с горчица, подправки, растително масло.
Нарежете чесъна на филийки, нарежете го на плитки разрези, направени върху телешкото месо с нож.
След като оставите продукта да се вари за половин час при стайна температура, поставете го в ръкава. Изсипете ½ с.л. вода и завържете торбичката плътно от двете страни. Пробийте в него няколко дупки с клечка за зъби.
Изпратете листа за печене във фурната за 20 минути при температура 180 градуса. След това намалете режима до 150 градуса и продължете да готвите ястието за още 1,5 часа.
След като изключите фурната, не изваждайте листа за печене веднага. Оставете изпеченото месо да престои в охладената фурна още 15 минути, след което може да се сервира.

С картофи

Телешкото месо на фурна с картофи е лесно за приготвяне, вкусно ястие, което може да нахрани цялото семейство. В същото време няма нужда да се бъркате дълго време в кухнята и да стоите до печката, като се уверите, че храната не загори. Телешкото на фурна с картофи се съчетава идеално със салати от пресни зеленчуци през лятото и кисели краставички през зимата. По-долу подробно и със снимка е описано как се пече месо с картофи.

Съставки:

смлян червен и черен пипер;
големи картофи - 4 бр.;
телешко филе - 0,4 кг;
голяма крушка.

Метод на готвене:

Освободете пулпата от филми, излишната мазнина, разбийте я с чук (това ще направи месото по-меко). Нарежете парчето на малки парченца.
Нарежете обелените картофи на тънки кръгчета.
Лукът трябва да бъде нарязан на кубчета или четвърт пръстени.
В предварително загрята на 180 градуса фурна поставете тава, намазана с олио.
Когато е горещо (ще отнеме около 10 минути), поставете парчетата месо, поръсени със сол и черен пипер, върху стоманения лист.
Отгоре сложете лука, картофите и отново подправете съставките.
Покрийте храната с фолио, като запечатате плътно около краищата.
Печете ястието за 45 минути, след което отстранете фолиото и продължете да готвите месото и картофите за 10 минути.

Със зеленчуци

Това ястие се откроява сред другите месни ястия поради вкуса и ползите си. Телешкото задушено със зеленчуци на фурна излиза много засищащо, апетитно и сочно. Рецептата, описана по-долу, е идеална както за празнична, така и за делнична вечеря. Благодарение на зеленчуците, изпечената телешка каша става възможно най-мека и много ароматна. В същото време можете да използвате напълно различни плодове - патладжан, моркови, сладки чушки, зелен фасул, домати и т. н. Колко вкусно е да готвите телешко месо, запечено във фурната?

Съставки:

телешко филе - 0,4 кг;
крушка;
черен пипер, сол;
зеленчуков мозък;
рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
средни картофи - 5 бр.;
скилидки чесън - 3 бр.;
големи моркови;
патладжан;
чушки - 2 бр.

Метод на готвене:

Първо трябва да мариновате филе за поне 3-4 часа. За да направите това, той се натрива с подправки, поръсва се с плочи чесън и ситно нарязан лук.
Всички останали зеленчуци се нарязват на ситно (може и на сламки).
Продуктите се смесват старателно с месото в един контейнер, подправени. Добавете и 2 с.л. л. растително масло.
Маринованата каша трябва да се нареже на малки филийки, леко да се разбие, да се постави в ръкав и да се пече 40 минути при 180 градуса.
След като опаковката се надупчи с нож или се направи разрез по целия ръкав и ястието продължава да се готви още 20 минути.

Мраморно говеждо месо

Тъй като това е скъпо месо, по-добре е да готвите пържоли от него или да го изпечете на едно парче. В същото време печенето на говеждо месо във фурната, при правилно приготвяне на продукта, няма да ви отнеме много време. За да се ускори процеса, филето трябва да се маринова в подправки, като се оставят не няколко часа. Можете да получите най-нежното, сочно изпечено ястие, ако първо бързо запържите месото в тиган, като по този начин запечатате всички сокове вътре. Как да готвя мраморно говеждо месо във фурната?

Съставки:

месо от млад бик - 2,5 кг;
зехтин - 3 супени лъжици. л.;
подправки - 1 ч.л

Метод на готвене:

Изплакнете обилно месото, потопете го със салфетка, като отстраните излишната влага, след което го завържете с кухненски канап.
Намажете говеждото месо с олио, подправете с подправки, поставете в специална форма.
Поставете съдовете във фурната, загрята до 200 градуса, оставете да се пекат 20 минути. След това покрийте месото с фолио, намалете температурата до 160 градуса и продължете да готвите ястието още 2 часа.

пържоли

Ястията с говеждо месо във фурната изискват дълго време за готвене, но прекараното време си заслужава резултата: месото се оказва много вкусно, нежно, румено. За да направите пържоли, трябва да изберете само филето на трупа или филе, в противен случай ястието може да се окаже грубо. Може да го сервирате със или без гарнитура, но винаги с пресни зеленчуци. Как да готвя телешки пържоли във фурната?

Съставки:

майонеза или заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.;
горчица - 1 чаена лъжичка;
подправки;
телешко филе - 1 кг;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
сирене - 300 г;
лук - 3 бр.

Метод на готвене:

Разделете пулпата на порционни парчета с дебелина около 1 см, като същевременно нарежете по-добре напречно на влакната. Разбийте месните филийки със специален чук.
Комбинирайте сол, горчица, черен пипер, майонеза, разбъркайте старателно соса.
Натрийте филето с получената маса, оставете да се маринова за 40 минути.
Нарежете обеления лук на кръгчета.
Предварително настържете твърдото сирене, поръсете с парчета месо и кръгчета лук, поставени върху тава за печене, като стоманената ламарина трябва да бъде намаслена.
Изпратете ястието да се пече 40 минути на 150 градуса на фурната. Поднесете варено месо с картофено пюре, облечено със сметана или масло.

Пържола

Различните готвачи приготвят говеждо месо по свой собствен начин: някои предварително приготвят месото, като затварят сока вътре в парчетата, други предпочитат да приготвят диетично ястие, като просто изпекат телешка пържола във фурната. При втория метод на готвене месото е не по-малко меко и сочно, но има по-малко калории и мазнини. Антрекот е идеален за пържола - филе от междуребрената част, което няма жилки. Как да приготвя телешка пържола във фурната?

Съставки:

соев сос - 2 супени лъжици. л.;
антрекот от говеждо месо - 1 кг;
подправки, включително розмарин и билки от Прованс;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Нарежете антрекот на няколко порции.
Комбинирайте провансалски билки, розмарин (по ½ чаена лъжичка всяка), соев сос, растително масло.
Залейте парчетата месо с получената марината, като оставете за един час.
По желание предварително запържете филето в тиган до златисто кафяво, или веднага сложете ястието да се пече 40 минути на 180 градуса.

Със сини сливи

Телешкото месо има способността да абсорбира перфектно вкусовете и соковете на други храни, включително зеленчуци, плодове и захаросани плодове. Благодарение на такива комбинации ястието придобива нови, свежи, оригинални вкусове. Телешкото, запечено със сини сливи, е подходящо за сервиране на празнична трапеза. За да се получи ястието успешно и равномерно изпържено, месото първо трябва да се загрее до стайна температура. Как да приготвя телешко месо, печено във фурната със сини сливи?

Съставки:

лук - 4 бр.;
телешко филе - 1 кг;
сини сливи - 0,3 кг;
моркови - 3 бр.;
сини сливи - 0,3 кг.

Метод на готвене:

Нарежете месото на малки филийки, лука - на половин пръстени, морковите - на кръгчета.
Накиснете сините сливи във вода за 20 минути, след което поставете върху хартиена кърпа.
Запържете месото в олио от двете страни за 2 минути. В този случай огънят трябва да е силен.
Преместете филето във форма, сложете отгоре сини сливи и лук и запържени в същия тиган моркови. Сложете зеленчуците върху месото.
Изсипете съставките с вода, така че да стигне до горния слой. Печете телешкото месо във фурната за 2,5 часа на 180 градуса.

парче

За да приготвите сочно говеждо месо с вкусно златисто кафяво, по-добре е да го изпечете на едно парче. Това ястие е идеално за празнични банкети, защото изглежда много красиво. Охладеното говеждо месо, изпечено във фурната в ръкав, е идеално за приготвяне на сандвичи или салати. Важно е да получите вкусно ястие, за да изберете правилното месо. За рецептата, описана по-долу, е по-добре да вземете шията, филето, бучката или бучката. По-долу е подробно описание как да приготвите говеждо месо, изпечено във фурната.

Съставки:

растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
скилидки чесън - 3 бр.;
телешко филе - 1,5 кг;
розмарин, други подправки.

Метод на готвене:

Загрейте месото до стайна температура, запържете го в олио за няколко минути от двете страни, заедно с розмарина и счукания чесън.
Когато телешкото филе е златисто кафяво, го прехвърлете в намазана с масло тава или керамична тава за печене.
Налейте половин чаша гореща вода или бульон. Покрийте продукта с фолио, печете 30 минути на 220 градуса.
След месото се изважда от фурната, поръсва се с подправки, сол. След като намалите температурата до 170 градуса, изпратете ястието обратно за още половин час. 10 минути преди готвене фолиото трябва да се отстрани, след което върху месото се образува апетитна румена коричка.

на парчета

Не е необходимо да готвите телешкото филе цяло или в чист вид. Ако нарежете филето на парчета и запечете със зеленчуци, ще получите оригинално, самодостатъчно ястие, което дори не се нуждае от гарнитура. За да ускорите мариноването и печенето на телешкото месо, го нарежете на тънки парчета. За да запазите сочността на продукта, запържете го на силен огън и сух тиган за минута. Как да приготвим телешки филийки, изпечени във фурната?

Съставки:

крушката е голяма;
соев сос - 5 супени лъжици. л.;
български жълт/червен пипер;
телешко филе - 0,5 кг;
голям морков;
зехтин - 2 супени лъжици. л.;
скилидки чесън - 4 бр.;
оризов оцет - 2 супени лъжици. л.;
горчица - 1 супена лъжица. л.;
холандско сирене - 100 г;
босилек, кориандър;
мед - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Необходимо е да изрежете пулпата по протежение на мускулните влакна (парчетата трябва да имат малка дебелина и дължина 4-5 см).
За мариноване смесете горчицата, соевия сос, оризовия оцет, зехтина, счукания чесън. Поставете парчетата месо в приготвената смес, изчакайте 40 минути. След това извадете телешкото филе от течността.
Обелете и нарежете лука, чушките, морковите. Запържете лука с морковите в олио, като включите среден огън. Това ще отнеме приблизително 5 минути.
Добавете черен пипер към това, запържете зеленчуците за още 2 минути.
Запържете телешкото месо в отделен тиган, като съдовете трябва да останат сухи, без олио, а огънят да е силен.
След няколко минути отстранете тигана от котлона, преместете месото в тава за печене, като го поставете върху зеленчуковата смес.
Залейте храната с марината, добавете супена лъжица вода. След това изпратете ястието да се пече (за това фурната трябва да се загрее до 180 градуса) за 20 минути.
Настържете ситно сирене, нарежете кориандър, босилек. Поръсете месото с тези продукти и изпратете за още 10 минути във фурната.

Как да изпечете вкусно говеждо месо във фурната - тайни за готвене

Печенето на говеждо месо във фурната има своите трикове. За да не ви разочарова ястието, помислете за няколко важни съвета от опитни готвачи:

необходимо е да изберете правилните части от трупа: ако планирате да готвите печено варено свинско месо, тогава трябва да изберете шунка или врат, филе или филе е по-добре за пържола и котлет;
печеното месо ще бъде по-крехко и сочно, ако се маринова предварително;
разбиването с чук помага за омекване на ястието;
за да получите златиста коричка, можете да поръсите телешко филе с настърган кашкавал в края на печенето;
за да се предотврати изсъхването на филето, то трябва да бъде увито във фолио или поставено в ръкав;
подправки като розмарин, босилек, риган, червен/черен пипер са идеални за печено говеждо месо.

Видео

15.09.2018

Обичате ли говеждо месо, но винаги го правите сухо и жилаво? Какво да правя? Всичко е просто! Гответе с нас. Нашата рецепта за сочно телешко на фурна никога няма да ви разочарова! Тук ще намерите три начина да приготвите това причудливо месо, така че да е крехко и меко.

Не, дори най-скъпата, закупена от магазина наденица може да се сравни с домашно варено свинско. Но това е, ако го изпечете правилно, защото приготвянето на такъв деликатес има своите тънкости. Ето една проста рецепта за тлъсто и сочно телешко на фурна. Предлагаме да започнете с него.

Съставки:

телешка каша (по-добре да вземете гърба) - 0,6 кг;
сухо червено вино - 4 табл. лъжици;
чесън - 4 скилидки;
зехтин - 1 ч.л. лъжицата;
сол;
Френска горчица (зърнеста) - 2 ч.л. лъжици;
розмарин, червен пипер, кориандър, босилек или други подправки;
куркума;
прясно смлян пипер.

Съвет! По желание може да напълните месото и с парчета свинска мас.

готвене:

Съвет! Съхранявайте свинско във фолио на рафта на хладилника!

Ако имате цяло парче месо, тогава не бързайте да го „превеждате“ в гулаш . Отлично допълнение към всяка гарнитура ще бъде телешкото във фурната - сочно и меко. Безпроблемно ще усвоите рецептата за приготвянето му. Това е много "функционално" ястие, защото може да се консумира както топло, така и студено (за сандвичи). А за вкуса му няма какво да се каже - великолепен е!

Забележка! За да приготвите това ястие, трябва да вземете прясно говеждо месо, замразеното месо не е добро!

Съставки:

телешко филе - 0,7 кг;
черен пипер на зърна - 0,5 ч.л. лъжици;
пресни моркови - 1 бр.;
босилек - 1 стрък;
ряпа - 2 глави;
сушен розмарин - 2 стръка;
чесън - 4 скилидки;
растително масло - 50 ml;
вода - 250 мл.

готвене:

Красиво и сочно - телешко плюс банан!

Ако искате да приготвите нещо необичайно от говеждо месо, тогава използвайте тази рецепта. В комбинация с банан месото придобива съвсем различен, но много приятен вкус. А пълнежът ще помогне да направи говеждото сочно и ароматно.

Съставки:

телешка каша - 700 г;
сирене - 200 г;
банани - 2 броя;
сол;
сметана с масленост 15% - 1 чаша;
лимонов сок - 4 табл. лъжици;
смлян пипер;
растително масло - 50 мл.

готвене:

Учене от професионалисти

И все пак готвенето на говеждо месо е по-трудна задача от пилешко или свинско. Има няколко нюанса, за които всяка домакиня трябва да знае.

Ако ще печете такова месо, вземете шунка или филе без кост.
Теглото на едно парче не трябва да е повече от 2,5 кг, в противен случай може да изгори отвън, но няма да се изпече отвътре.
За да стане говеждото наистина меко, задръжте го в марината. Това месо се съчетава добре със сладко-кисели сосове. Мариновайте месото поне 4 часа.
Тъй като телешкото месо има здрава, влакнеста структура, то трябва да се пече поне час и половина.
Печенето във фолио ще предпази месото от изсъхване и ще помогне дори на неопитни готвачи да го приготвят наистина сочно.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на меко говеждо месо във фурната във фолио на едно парче, филийки, със зеленчуци, картофи и гъби

2018-10-10 Олег Михайлов и Алена Каменева

Оценка
рецепта

39985

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

18 гр.

14 гр.

въглехидрати

1 гр.

203 ккал.

Вариант 1: Класическа рецепта за меко и сочно телешко на фурна

Днес искам да ви предложа да приготвите говеждо - месо, което е невероятно здравословно и питателно. Ще готвим телешко във фурната, ще се опитаме да направим месото сочно и крехко, а не жилаво. Когато купувате телешко месо на пазара, не забравяйте да се консултирате с продавача, за да ви предложи частта от трупа, която е подходяща за печене.

Също така е препоръчително да използвате не само говеждо, а телешко, това месо е по-крехко, в резултат на това ще се окаже по-меко. Печете говеждо месо за около час, можете и повече. За марината предлагам да вземем малко дижонска горчица, заквасена сметана, сол и черен пипер - нямаме нужда от нищо друго. За по-ярък вкус можете да добавите подправки за месо. Вкусно е да сервирате говеждо месо на масата със зеленчуци или кисели краставички, можете да добавите и лека салата. Телешкото може да се използва за сандвичи или салатен дресинг.

Съставки:

Телешко - 400гр
Синапени зърна - 1 ч.л
Заквасена сметана или майонеза - 1 ч.л
Сол, черен пипер - на вкус
Подправки за месо - 2-3 щипки
Чесън - 4 скилидки
Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене

Пригответе всички продукти, изберете прясно парче телешко, за предпочитане телешко. Месото трябва да е изключително прясно, а не замразено. Изплакнете месото под хладка вода, подсушете с хартиени кърпи. След това вземете остър нож, направете дълбоки разрези в парче месо - в различни части.

Намажете месото с горчица в зърна, ако желаете, можете да вземете американска горчица - тя е сладка, също ще бъде вкусна.

Обелете скилидките чесън, разглобете, след това нарежете чесъна на филийки, поставете резените в разрезите на месото.

Поръсете говеждото със сол, черен пипер, подправки за месо. Успоредно с това загрейте фурната, задайте температурата на 180 градуса.

Вземете фолиото, сгънете го на няколко слоя. Намажете фолиото с малко растително масло, прехвърлете месото върху фолиото, запечатайте го плътно и го изпратете във фурната за един час. След фурната изключете, но оставете месото там, докато изстине напълно - можете за една нощ.

Това е всичко, след известно време махнете фолиото, нарежете месото на малки чинии и сервирайте.

Добър апетит!

Вариант 2: Бърза рецепта за сочно телешко във фурната на филийки фолио

Идеалният начин за печене на месо на хапки. Фолиото равномерно разпределя топлината, запазва добре всички сокове в телешкото месо. Месото може да се приготви непосредствено преди печене, да се маринова само за половин час или да се направи вечер, което спестява още повече време.

Съставки:

телешка каша - 800 гр.;
две големи глави лук;
една супена лъжица майонеза;
60 мл кетчуп;
фина сол, прясно смлян черен пипер.

Как бързо да приготвите говеждо месо във фурната сочно и меко

Изплакнете с хладка вода и подсушете добре месото. Поставяйки върху дъска за рязане, нарежете строго перпендикулярно на влакната на тънки филийки, широки сантиметър, и леко ги разбийте през филма. Ако очаквате да мариновате говеждо месо за повече от три часа, не разбивайте.

Почистваме лука и го смиламе през едро ренде в купа. Смесваме получената каша с кетчуп и майонеза. Добавете чаена лъжичка фина сол и малко по-малко черен пипер, разбъркайте добре маринатата.

Сложете месото в купа с марината и натрийте добре парчето със сместа от всички страни. Стягаме горната част на купата с филм, оставяме телешкото да се маринова. Месото трябва да се маринова поне половин час, а може и да се остави в хладилника за една нощ.

Разстиламе върху масата, полагайки един върху друг, два листа фолио. В центъра се припокриват филийки телешко. Прибирайки три пъти свободните ръбове на долния лист фолио, оформяме страните, водейки долния лист върху месото на един слой. Покриваме пулпата, така че в центъра да остане малка дупка.

Внимателно плъзнете опаковката с телешко месо върху тава за печене и я поставете във фурната, загрята до 220 градуса. Печем, без да намаляваме котлона, точно четиридесет минути, след което разделяме краищата на фолиото и оставяме месото да покафенее добре - държим го на максимална температура още десет минути.

Вариант 3: Сочно телешко на фурна във фолио, пълнено със зеленчуци върху лук

Технологията на пълнене е известна от незапомнени времена. Можете да използвате тази проста техника, за да промените вкуса, но се използва и за омекване на жилаво месо. Ако случайно попаднете на парче, което не е най-крехко, опитайте да го напълните с тънки „скилидки“ нарязана и замразена свинска мас. Мазнината, топяща се под въздействието на топлина, ви позволява да правите сочно говеждо месо във фурната във фолио, дори от суха каша на възрастно животно.

Съставки:

половин килограм телешка каша;
голяма глава лук;
чесън;
30 гр. ситно нарязан магданоз;
зехтин и соев концентрат - по една лъжица от всеки компонент;
моркови - голяма коренова култура;
смес от подправки "За месо".

Как да готвя

Измийте пулпата с хладка вода. След като изсушите с хартиена кърпа, отрежете всички плътни и тънки филми.

Почистете и изплакнете всички зеленчуци с вода. Изсушете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Разтворете морковите в чинии и след това нарежете на кубчета. Нарежете три малки скилидки чесън на филийки.

Пробиваме пулпата на няколко места с върха на добре усъвършенстван дълъг нож, като леко разширяваме разреза. Напълваме получените джобове с моркови и чесън.

В купа с подходящ размер поставете парче пълнено месо. В отделен малък съд смесете зехтина със соевия сос и добавете лъжица подправки. След като разбъркате, намажете месото с сварената марината от всички страни, оставете да престои под капака за четвърт час.

Покриваме листа за печене с лист фолио, сгънат наполовина, слагаме част от лука в центъра, поръсваме с малко количество магданоз и отгоре слагаме парче месо. Покриваме и горната част на телешкото месо с лук и поръсваме с билки.

Опаковаме фолиото, като го прибираме добре в точките на закрепване. Опаковката трябва да е херметична, така че отделеният от топлината сок да не се просмуква през шевовете.

Включете фурната да се загрее, повишете температурата до двеста градуса.

Веднага след като въздухът във фурната се загрее, като го настроим на средно ниво, поставяме в него тава за печене с месо. Печено говеждо месо за един час.

Като извадите от фурната тава с почти готово месо, внимателно отрежете фолиото отгоре и разстелете краищата отстрани. Върнете говеждото месо във фурната за десет минути, докарайте горната част до леко покафеняване.

Вариант 4: Готвене на обилно и меко телешко във фурната във фолио с гъби и картофи

Картофите трябва да се нарязват на кръгчета и това налага някои ограничения върху формата на кореноплодите. По-удобно е да използвате картофи с удължена форма и малка дебелина, кръговете от тях ще се окажат малки. Разбира се, можете просто да вземете повече малки грудки и да ги нарежете съответно.

Съставки:

порционно парче говеждо филе - 200 грама;
четири средни, продълговати картофа;
средно големи шампиньони - 150 грама;
осем супени лъжици растително масло;
сметана, средно калорична - една четвърт чаша;
три щипки сол и една щипка черен пипер;
млади зеленчуци - няколко лъжици.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете пулпата и я подсушете с кърпа, нарежете я по дължина на две половини. Разбийте месото на тънки слоеве с кулинарен чук. Посолява се малко и се поръсва с малко черен пипер. Загряваме три супени лъжици олио в тиган и запържваме разбитото телешко за пет минути от първата страна и три от гърба.

Почистваме картофите, измиваме ги, разтваряме ги на тънки кръгчета. Ако след месото остане достатъчно олио и пулпата не полепва по тигана, можете да изпържите картофите без да миете тигана. В противен случай измийте и подсушете тигана, загрейте същото количество олио като в първия случай и запържете добре картофите върху него.

Изплакнете пресните гъби, подсушете и нарежете на филийки. С останалото масло, само в чист тиган, запържете гъбите на умерен огън за около шест минути, след което изсипете сметаната и оставете да къкри още три минути, като разбърквате и добавяте малко сол.

Върху лист фолио, разстилане в тава за печене, разпределете месото, картофите върху него и поставете гъбите в последния слой. Сол и черен пипер, плътно опаковайте фолиото. Във фурната, загрята до двеста градуса, изпращаме месото директно върху мангала, печем четиридесет минути.

Вариант 5: Меко говеждо месо във фурната във фолио "Куфта със сушени кайсии"

И този метод на готвене гарантирано ще получите говеждо месо във фурната, сочно и меко и дори с луксозен плодов вкус. Най-добрият избор на месо е вратът, а сушените кайсии изберете преди всичко по цвят и сочност. Плодовете трябва да са леки и меки, можете да накиснете само сушените кайсии за дълго време, в което сте сигурни. Тъмните сушени плодове понякога имат горчив вкус след накисване, доста са подходящи за храна, но руло с подобен пълнеж няма да излезе най-вкусно.

Съставки:

седемстотин грама телешко филе, една продълговата филийка;
сушени кайсии - непълна чаша;
подправки за месо и прованс билки;
лъжица чисто масло;
готварска сол, едра.

Как да готвя

Накиснете сушените кайсии и нарежете всяко зрънце наполовина, без да режете малко до ръба. Налива се гореща вода и се накисва до омекване, но не по-малко от две минути. Изплакнете сушените плодове с хладка вода и след като ги изстискате леко с ръце, подсушете добре с кърпа.

Телешкото ми, подсушете и разбийте, опитвайки се да разтегнете филийката малко. В средата разпределяме сушени кайсии, като очакваме краищата да са свободни. Издърпваме и огъваме дългите страни нагоре, временно, само за удобство, закрепваме с няколко клечки за зъби. Внимателно навивайки под дъното на рулото, увиваме всичко с кулинарен канап, на стъпки от около сантиметър, отстраняваме клечките за зъби.

Сгъваме фолиото на два слоя, леко навлажняваме с масло. В средата внимателно сложете рулото, зашийте нагоре, посолете, поръсете с олио, поръсете с подправки. Завийте плътно във фолио, като отгоре трябва да останат краищата на разбитото месо.

В предварително загрята фурна издържаме ролката до два часа, като температурата не трябва леко да достига двеста градуса. Не е необходимо да разопаковате и проверявате опаковката. Охлаждаме готовото руло във фолио първо до температура на въздуха, след което го съхраняваме в хладилника за още три часа. Отстраняваме конците и нарязваме телешкото месо.

Вариант 6: Меко и сочно телешко на фурна с парче във фолио

За печене по този начин е подходящо всяко парче каша без костилка. Телешкото, приготвено във фурната, ще излезе сочно и крехко, дори ако месото съдържа много жилки. Препоръчително е да вземете малки парчета говеждо месо с тегло от един до един и половина килограма. Такова месо е еднакво добро топло или студено, идеално е за салати.

Съставки:

говеждо месо (парче пулп) - 1200 грама;
олио, зехтин - две супени лъжици;
супена лъжица смес от смлян червен пипер, синапено семе и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за говеждо месо на фурна сочно и меко

Приготвянето на месо е кратка процедура, така че е препоръчително веднага да включите фурната, така че температурата в нея да се повиши до 250 градуса в подходящия момент.

Измиваме пулпата в хладна вода под чешмата. Изсушете добре парчето, избършете го с хартиени кърпи или салфетки.

Поръсете месото със сол и смес от подправки, разтрийте добре, като леко омесите месото с ръце.

Разстиламе подправената каша върху голям лист пергамент, увиваме я. Преместваме "пакета" към фолиото, увиваме го с него, като плътно закрепваме шевовете. Повторете увиването с фолио още веднъж.

Поставяме "опаковката" върху тава за печене и я поставяме в предварително загрята фурна. Печем говеждото месо за първия половин час при максимална температура и след това го довеждаме до готовност в рамките на един час, като намаляваме котлона до 140 градуса.

Ако възнамерявате да сервирате телешкото топло, нарежете го на парчета веднага след печене. Ако планирате да използвате за сандвичи или салата, оставете да изстине напълно във фурната, след което, след като премахнете слоевете фолио, преместете в хладилника.

Секции