Йодът се намира в трапезните храни. Какви храни съдържат йод: списък и дневна доза

Ако смятате, че йодът е просто лечебен разтвор, който може да се използва за лечение на натъртване или рана, тогава се оказва, че изобщо не знаете нищо за него, като основен елемент, който оказва огромно влияние върху тялото ви.

Именно йодът е отговорен за пълното и правилно функциониране на всички органи и системи. Но най-важната му задача е да гарантира, че вашата щитовидната жлеза.

Самото тяло не може да произвежда йод, така че трябва да се попълва отвън, тоест от храните, които ядете. За да не изживеете йоден дефицит,просто трябва да знаете какво съдържа.

Функциите и значението на йода за организма

Този елемент присъства в неорганични и органични съединения, но се смята, че е в състояние да остане във въздуха и в свободно състояние, попадайки във вода или почва чрез валежи. Можете също да получите малки количества йод чрез въздуха, който дишате, или през кожата си. Често при диагностицирана липса на йод лекарите съветват да отидете на море, защото е така морски въздухе най-наситен с този елемент.

Сред най-важните полезни свойства на йодможете да отбележите:

• без него имунната система не може да работи нормално, защото само с достатъчно количество ще се чувствате бодри, изпълнени със сила, енергични и енергични;
• достатъчно количество йод в организма е много важно за здрави нокти, коса, кожа и зъби;
• помага за подобряване на метаболизма на мазнините, помага за намаляване (елиминиране) на целулита, изгаря мазнините по време на диета;
• йодът има положителен ефект върху умствено развитие. Без него мозъкът не може да функционира нормално;
• помага за поддържане на отлично състояние на паметта до старост;
• по време на бременност бъдещата майка трябва задължително да получава достатъчно количество йод, за да може детето да се формира и развива правилно;
• при превенция на хора, страдащи от атеросклероза, нивата на холестерола намаляват;
• използва се при лечение на различни заболявания (настинки, инфекции, дизентерия, стомашни отравяния, хематоми, ревматизъм, рахит, подагра и други).

Както бе споменато по-горе, йодът е основен елемент, участващ в процесите хормонален синтез, които са необходими за пълноценното и правилно функциониране на щитовидната жлеза. Всяка неизправност в работата му незабавно се отразява на състоянието на вашето здраве.

Околната среда може да съдържа много незначително количество йод, защото не всички живеят на брега. Ето защо трябва сами да контролирате и регулирате диетата си, за да не изпитате липса на елемент. Така че, въведете в диетата си необходимото количество продукти с високо съдържание на йод. Такава диета, с правилния подход, може да бъде много разнообразна и вкусна, защото да решите проблем с йодния дефицитспособни на много полезни.

Храни с високо съдържание на йод

Един от източниците на този елемент е водата. Дори със обикновена питейна водаполучавате до 15 микрограма йод на литър, а какво да кажем за морето.

Някои хора погрешно вярват, че йодираната сол ще помогне за попълване на запасите в тялото. Но дори да изключите напълно обикновената готварска сол от консумацията си, като я замените с йодирана сол, тя пак не може да премахне проблема с дефицита на елемент.

Моля, имайте предвид също, че след двумесечен период, отворен пакет ще загуби по-голямата част от полезното вещество.

Разгледайте по-подробно основните групи, богати на йод.

Растителни и животински масла

Всички те са богат естествен източник на витамини и минерали. Но повечето от тях не са в състояние значително да попълнят йодните запаси в тялото ви. Най-голямото му количество се намира само в кедровото масло, малко в. Ако говорим за животински мазнини, то най-предпочитаните са мастни сортове риба(не забравяйте за рибеното масло) и. Те се считат за най-богатите на йод. Поглезете се с писия, сьомга, хек, треска, лаврак, розова сьомга, пикша или херинга. Деликатеси под формата на калмари, стриди, скариди също са отлични източници на йод. Месните продукти, разбира се, са по-ниски от тях, тъй като животните трябваше да получават голямо количество йод с храна (насищане с йод на почвата, пасищни растения и др.).

Много високо съдържание на йод в зеленчук: , краставица, както и малко плодове. Обърнете специално внимание на червените и портокалови сокове. Непосредствено преди внимателно проучете препоръчаните правила за приготвяне и използване на пресни сокове.

Орехът и се считат за най-богатите източници на елемента.

Сред растителните източници на йод са цвекло, моркови, ревен, зелен и червен фасул, аспержи, спанак.

Рекордьори за съдържанието на елемента могат да се нарекат водорасли и водорасли. Само една част от тях е в състояние да запълни ежедневната ви нужда на организма от микроелемент.

Плодове и сушени плодове

Някои съдържат и йод. Лидер сред тях е Райска ябълка, също ябълки, грозде, пъпеш, ягоди, ананаси. Сред най-богатите на йод са сините сливи.

Мляко и млечни продукти

За да могат (мляко, извара, кисели млека, кефир, сирене) и яйцата да съдържат достатъчно количество от елемента, е необходимо животните да растат, да живеят и да се хранят в подходящи условия, какъвто е случаят с месото.

Придържайки се към правилното хранене, няма да изпитате липса на витамини и минерали. Но не забравяйте, че йодът ще изпарява се при високи температури, затова е най-добре да консумирате сурови, задушени или варени храни, като избягвате пържените.

Продукт	Съдържание на йод в 100 g продукт, mg
Рибна мазнина	700
Черен дроб на треска	370
(морски водорасли)	300
калмари	300
пикша	245
сьомга	200
Камбала	190
скариди	190
Хек	150
Лаврак	145
херинга (солена)	77
	70
стриди	60
Розова сьомга	50
	49,7
овес	20
	20
	18
Шампиньон	18
Свинско	16,7
Мляко (нискомаслено/пълномаслено)	15
	15
	12,5
твърдо сирене	11
	10,5
Говеждо месо	10
Пшенично брашно	10
Масло	9
Кефир	9
ръжена	8,3
	8
Сметана	7
	7
Ръж и бяло	7
	6,5
	6,5
Кокошка	6
	5
	3,5
	3.1
	1

, за съжаление, не са наистина богати на този елемент.

Не забравяйте също за топлинна обработкапри готвене, за да не загубите основното количество витамини и полезни елементи.

Тъй като липсата на йод в организма е една от причините за наднормено тегло, често се препоръчва да се ядат храни с високо или високо съдържание на този елемент за отслабване. Има дори много специално разработени диети, които се основават специално на възстановяването на йодните резерви. Един от най-популярните е йодно-оризова диета, защото оризът ще помогне на елемента да се усвои добре в тялото и ще даде усещане за ситост. Само не забравяйте, че всичко трябва да бъде умерено и подходете разумно към въпроса за отслабването, за да не навредите на себе си.

Липса и излишък на йод в организма: симптоми и последствия

Възрастен трябва да приема около 100-150 микрограма елемент на ден, за да не изпитва симптоми на неговия дефицит и да избегне неприятни последици. Признаци на йоден дефицитв тялото:

• развитие на ендемична гуша;
• изостаналост на физическото и психическото развитие на децата;
• проблеми с менструалния цикъл (при жените) и сексуалното желание (при мъжете);
• появата на апатия, сънливост, главоболие;
• пристъпи на умора, депресия, раздразнителност и агресивност;
• проблеми с кожата, косата, ноктите;
• могат да се появят „допълнителни” килограми;
• повишено подуване, внезапни скокове в налягането, развитие на аритмии и увреждане на паметта.

Не забравяйте, че ежедневните нужди за йод по време на бременностили по време на кърмене се увеличава до 200-300 mcg. Същото се отнася и за хора, които работят с вещества, които могат да потиснат функцията на щитовидната жлеза.

Елементарният йод е много токсичен. Те могат да бъдат отровени или да провокират различни заболявания (тахикардия, болест на Грейвс). Излишъкът от йод в организма се проявява в симптоми като подуване на лигавиците, алергични реакции (обрив, хрема), повръщане, болки в корема, прекомерно изпотяване, диария и др. Това може да бъде причинено от нарушение на регулирането на йодния метаболизъм или прекомерен прием на елемента в тялото.

Не приемайте никакви лекарства самостоятелно, без да се консултирате с Вашия лекар, защото в зависимост от количеството йод може да донесе както полза, така и вредаза вашето тяло!

Проблемът с йодния дефицит е много често срещан. Ако сте попаднали на него, моля, споделете го в коментарите, а също така ни кажете как планирате диетата си, така че да съдържа достатъчно богати на йод храни, приветствате ли йодната профилактика с лекарства?

Липсата на йод в организма може да доведе до сериозни последици и развитие на много заболявания. Доказателство за липсата на този елемент в организма може да бъде постоянен, лош апетит, дискомфорт в ставите, редовна умора и сънливост, доста чести настинки, както и депресивно състояние. Междувременно, за да се насити тялото с това вещество, не е необходимо да се прибягва до лекарства, достатъчно е да се ядат онези храни, които съдържат йод в големи количества в състава си.

Много обитатели на дълбокото море, поради уникалната способност да филтрират йод от местообитанието си, са богати на съдържанието на този важен елемент. Например, само сто грама треска или риба тон покриват две трети от дневната нужда на тялото от йод.

Дневната нужда от йод за човек е приблизително 3 μg на 1 kg телесно тегло.

Също така това вещество се намира в миди и калмари, стриди и скариди. Много йод се съдържа в сьомгата, скумрията и херингата. Ежедневната консумация на малко количество писия и сьомга напълно покрива дневните нужди на човешкия организъм от йод.

Видове риба, богати на йод

Йодът помага на щитовидната жлеза да произвежда тироксини и трийодтиронини, без които този орган може да набъбне. Освен това йодният дефицит е основната причина за умствена изостаналост.

Зеленчуци и плодове с достатъчно съдържание на йод

Много отглеждани плодове също са богати на йод. Например, в зеленчуци като зеле, домати или моркови, йодът се съдържа в максимално количество. Чушките и картофите, чесънът и бананите, както и такъв екзотичен плод като фейхоа, са в състояние да запълнят дефицита на този елемент в организма. Райска ябълка, ягоди, сливи също съдържат това вещество в необходимото количество. Йод се съдържа в гроздето, лимона и аронията.

Къде има много йод (снимка)

Райска ябълка Ягода
Чесън банан фейхоа Гроздов

Млечни продукти, богати на йод

Много млечни продукти също са отличен източник на йод. И така, този елемент се намира в големи количества в обикновеното мляко, както и в кефира. В заквасената сметана и сметаната има малко по-малко от това вещество, но редовната им употреба помага да се запълнят всички необходими йодни нужди на организма.

Млечните продукти имат не само отличен вкус, но и служат като източник на йод.

Други йод-съдържащи храни

Яйцата могат да попълнят необходимите запаси от йод в организма, независимо от формата, в която са приготвени. Отличен източник на този елемент е водораслите.Използването само на сто грама от този уникален продукт ви позволява да покриете двойната нужда на организма от йод. Също така това вещество се намира в елдата, някои видове бобови растения, свинско месо и млечен шоколад. Някои производители днес дори произвеждат хляб, богат на йод.

Храни, съдържащи йод

Много често обикновената готварска сол се обогатява с йод и така се получава добре познатата йодирана сол.

Въпреки факта, че йодът е необходим елемент за тялото, бременните и кърмещите майки, както и децата, трябва да внимават да използват храни, богати на неговото съдържание, но няма строги ограничения за това. Всичко зависи главно от индивидуалната непоносимост към определени продукти. Въпреки това лекарите препоръчват на бременните и кърмещите жени, както и на бебетата, да се съсредоточат върху морското зеле, пресните зеленчуци и плодове, както и млякото.

За да се улесни справянето с хранителни продукти, в които се съдържа йод в достатъчни количества, всички данни са обобщени в таблицата по-долу. Тук в дясната колона са посочени самите продукти, а в лявата колона е посочено съдържанието на този елемент в микрограми на сто грама от самия продукт. Трябва да се има предвид, че децата трябва да получават от петдесет до сто и четиридесет микрограма от този елемент на ден, възрастните до 150, а бременните и кърмещите жени - до 200.

Продукт	Съдържание на йод в mcg на 100 грама продукт
Морска храна
Треска	130
риба тон	50
Калмари	300
Калмари	300
Стрида	60
скариди	190
Херинга	90
Камбала	190
сьомга	200
Плодове и зеленчуци
зеле	7
домати	9
морков	7
Пипер	10
картофи	6
фейхоа	350
Ягода	6
Гроздов	8
Лимон	7
Млечни продукти
Мляко	17
Кефир	11
Сметана	9
Други продукти
Елда	3,5
Яйца	18
Свинско	16,7
Сирене	16
хляб (специален)	31

Необходимо е внимателно да се следи дневният прием на храни, съдържащи йод.Това важи особено за бременни жени, както и за кърмачки и деца. Най-добре е да планирате ежедневната си диета предварително, като вземете предвид дневната норма на този продукт. Лекарят ще ви помогне правилно да организирате храненето, както и да контролирате съдържанието на йод в тялото и можете да се свържете с него по всяко време.

Продуктите, съдържащи йод за щитовидната жлеза, са задължителен компонент на диетата при много патологични състояния на тялото, както и при риск от развитие на заболявания. Йодът е един от микроелементите, необходими на нашето тяло. Усвоява се от клетките на щитовидната жлеза и е част от нейната тайна. играят важна роля в метаболитните процеси. Групата на йодсъдържащите хормони включва така наречените хормони на щитовидната жлеза: трийодтиронин (който включва три йодни атома в своята молекула) и тироксин или тетрайодтиронин (който включва четири йодни атома и е химически предшественик на трийодтиронина).

Кой се нуждае от йодни продукти за щитовидната жлеза

Йодът навлиза в тялото ни с храната. Съдържанието на микроелемента в човешкото тяло е 20 - 50 mg. Дневната нужда от микроелемент варира в зависимост от възрастта, теглото и състоянието на лицето (Таблица 1). Ако изчислим дневната нужда от микроелемент по тегло, тогава тя е около 3 μg на 1 kg телесно тегло.

Таблица 1 - Дневна нужда от йод

При недостатъчно съдържание на йод в организма се нарушава синтеза на хормони на щитовидната жлеза и в резултат на това се появяват метаболитни неуспехи.

• хора, живеещи в райони с дефицит на йод (райони, където има недостатъчно съдържание на йод в почвата и водата);
• жени по време на бременност и кърмене (тези състояния са придружени от повишена нужда от елемента);
• юноши по време на пубертета (хормоните на щитовидната жлеза играят важна роля в развитието, растежа и пубертета на тялото);
• жени в постменопаузалния период (дисбалансът на хормоните повишава предразположеността на жената към развитие на ендокринни и други заболявания);
• хора, които имат недостатъчно съдържание на йод в тялото или страдат от първична (щитовидна жлеза).

В първите четири случая консумацията на йодсъдържащи продукти за щитовидната жлеза има превантивна цел. При последното това е част от лечението. Освен това той може както да допълни лекарственото лечение, така и да има независим терапевтичен ефект в началните етапи на заболяването.

Продукти, съдържащи йод

Много хора знаят, че най-високото съдържание на йод е в морските дарове. Това важи не само за рибите, но и за други обитатели на дълбокото море, включително водорасли.

Във всяка група храни могат да се намерят такива, които са богати на елемент и отговарят на нашите гастрономически предпочитания.

Нека разгледаме основните.

Морски дарове, съдържащи йод:

Зеленчуци и зърнени храни, съдържащи йод:

• бяло зеле, броколи, карфиол, спанак, аспержи, маруля;
• нощенка (сладки чушки, домати, патладжани, картофи);
• моркови, цвекло, ряпа, репички;
• чесън, лук,
• зърнени храни (елда, овес, пшеница, ръж);
• бобови растения (грах, боб, фъстъци);
• ядки (орехи).

Плодове и плодове, съдържащи йод:

• фейхоа;
• банани;
• Райска ябълка;
• ягода;
• слива;
• червена боровинка;
• гроздов;
• арония;
• лимон;
• портокал;
• пъпеш;
• ананас.

Животински продукти, съдържащи йод:

• яйца;
• говеждо месо;
• мляко;
• масло;
• сметана;
• кефир.

Моля, имайте предвид, че тези продукти, които са най-богати на йод, се отглеждат или в морето, или в райони, където има море наблизо. Речните риби също съдържат този микроелемент, но в по-малки количества от морските.

Трябва да се отбележи, че този елемент е доста непостоянен. По време на топлинна обработка или при продължително съхранение, той частично или напълно се изпарява. Ето защо зеленчуците и плодовете, съдържащи йод, трябва да се консумират пресни. Съдържащите йод продукти за щитовидната жлеза, които изискват задължителна термична обработка, е най-добре да се приготвят на пара или да се задушават за кратък период от време. Варенето и пърженето ще лиши храната от ценен компонент.

Все по-често по рафтовете на хранителните магазини откриваме готови йод-съдържащи продукти за щитовидната жлеза или полуфабрикати, изкуствено обогатени с микроелемент: хляб, бебешка храна и др. Можете също да добавите йодирана сол към вашата диета. Срокът на годност на такава сол е ограничен, така че е по-добре да я използвате веднага, например, като посолите резен домат с нея. Също така, йод може да се получи чрез приемане на специални добавки и препарати: рибено масло. В органична форма и от храната йодът се усвоява много по-добре, отколкото от неорганичните соли.

При включването на храни, съдържащи йод в диетата, трябва да се има предвид, че излишното съдържание на микроелемента също може да провокира редица здравословни проблеми. Ето защо, за да компенсирате липсата на микроелементи в тялото си, просто трябва да разнообразите менюто и ежедневно да добавяте към него морска риба, зеленчуци и плодове, съдържащи йод. Когато спазвате диета, разчитайте на таблицата с "рейтинг" на продуктите, съдържащи йод (Таблица 2) и на дневната нужда от микроелемент в съответствие с възрастта.

Таблица 2 - Съдържанието на йод в храната

Продукт	Съдържание на йод, mcg/100 g продукт
Рибна мазнина	700
Черен дроб на треска	370
фейхоа	350
Калмари	300
морско зеле	300
пикша	245
сладководни риби	240
сьомга	200
скариди	190
Камбала	190
Полок	150
Скумрия	145
Лаврак	145
Треска	130
Херинга	70-90
ябълки	70
стриди	60
фелд салата	65
риба тон	50
Райска ябълка	30
овес	20
Шампиньон	18
Яйчен жълтък	18
Свинско	17
Мляко	15 – 20
Броколи	15
Фасул	12
Говеждо месо	12
спанак	12
Грах	11
Сирене	11
Масло	8 – 10
пшеничен хляб	9
соя	8
Репичка	8
Гроздов	8
цвекло	7
морков	6 – 7
зеле	6 – 7
Кокошка	6
картофи	5 – 6
Шоколад	5 – 6
Лук	5
Елда	3 – 4
Киселец	3
Плодове	2 – 6

Има обаче опасни йодсъдържащи продукти. За щитовидна жлеза, склонна към свръхрастеж, продуктите, съдържащи strumagenic вещества, са нежелателни. Сред тях са карфиол, броколи, репички, ряпа, репички, спанак, боб, моркови, соя, фъстъци. Употребата на тези продукти не се препоръчва за хора, страдащи от ендемична гуша и други патологии, свързани с дифузна

Дефицитът на йод в човешкото тяло може да доведе до сериозни проблеми, по-специално заболявания на щитовидната жлеза. Микроелементът е част от неговите хормони, които регулират растежа, развитието, енергийния и топлинния метаболизъм. Това е само малък списък от важните функции на минерала. Ето защо, за добро здраве и благополучие, не забравяйте да включите в диетата си храни, богати на йод.

Достатъчно количество от микроелемента ви позволява да поддържате ниски нива на холестерол, добър имунитет и да осигурите висококачествена работа на кръвоносните съдове, сърцето и нервната система. Най-добрите източници на минерала са естествените храни, които го съдържат в големи количества. Кои от тях, ще разгледаме по-нататък.

Този минерал е концентриран в почти всички живи организми и неодушевени черупки на нашата планета. То обаче не е с високо съдържание навсякъде, особено когато става въпрос за форма, достъпна за човешко усвояване.

Много йодни соли са разтворени в моретата и океаните, така че водните обитатели ги поглъщат като гъби. Химичните реакции превръщат минерала в органични съединения, които се приемат добре от тялото и остават по-дълго в него.

Човек концентрира 25 mg йод в себе си, 15 от тях са в щитовидната жлеза. Останалата маса е концентрирана в кожата, ноктите, косата, черния дроб, бъбреците, простатата и яйчниците. Всеки ден трябва да консумирате около 100-150 mcg от елемента. За бременни и кърмещи жени цифрата се увеличава до 200-300 mcg. Същото количество ще е необходимо при постоянен контакт с вещества, които влияят неблагоприятно на функционирането на щитовидната жлеза, и физическо натоварване.

Йодът трябва да влезе в човешкото тяло от здравословни храни, тогава наистина ще се усвои добре. Минералните препарати, като калиев йодид, не дават такъв ефект.

Хората, живеещи в близост до морето, рядко изпитват дефицит на минерала, тъй като местната храна е пълна с него. Но населението на планинските райони и големите равнини страда от дефицит на микроелементи, така че първо трябва да се съсредоточат върху храни, съдържащи йод.

Лидери по съдържание на йод

Най-вероятно информацията за това кои храни съдържат много йод няма да бъде абсолютна новост за вас.

Ще подчертаем и подчертаем само най-много. И така, да започнем.

номер 1 Морска храна

Списъкът със здравословни и вкусни продукти се отваря от даровете на моретата и океаните. Сред тях, морски водорасли или водорасли, спечелиха шампионата. За 100 g пресни водорасли има от 50 μg до 70 mg йод, средно - около 0,3% от общата маса. Индикаторът зависи от вида и времето на прибиране на реколтата. Яде 50-100 г - задоволява средната дневна нужда.

Особено се отличава черният дроб на треска с показател от 370-800 mcg. Масата на йода в рибеното масло може да достигне 770 mg. Следват калмарите. Съдържат и много микроелементи, които бързо и лесно се усвояват от организма. Препоръчваме да ядете от време на време мерлуза (160 mcg), минтай (150 mcg), пикша (150 mcg) и треска (135 mcg). Достатъчно добър йод за щитовидната жлеза се съдържа в скариди, костур, мойва, сом, риба тон и писия. Точните стойности на минерала зависят от местообитанието на животните, но приблизителната маса на 100 g е 50-90 микрограма.

номер 2 Млечни продукти и сирена

100 г пълномаслено мляко съдържа до 19 микрограма от микроелемента.

Ако мазнината е напълно или частично отстранена от нея, тогава броят се намалява до 15 микрограма. Млечните продукти и сирената съдържат средно около 11 микрограма от минерала.

номер 3 Плодове и зеленчуци

Печените картофи са склад за йод, който е важен за щитовидната жлеза. Една голяма грудка съдържа около 60 микрограма от микроелемента. Съветваме ви също да заложите на сини сливи (13 мкг). Чаша пресни ягоди ще донесе 13 микрограма йод в човешкото тяло.

Ако ябълки, грозде, кайсии, сливи, череши се отглеждат на почви, богати на микроелементи, те също трябва да се консумират при недостиг на минерали. Освен това те ще наситят тялото с витамини и други полезни вещества. Същият факт важи и за цвекло, домати, маруля и моркови. Но ако се отглеждат на почви, далеч от морето, тогава съдържанието на йод в тях е 10-30 пъти по-малко.

Какво друго можете да ядете, за да попълните запасите от йод?

За здравето на щитовидната жлеза и на организма като цяло е необходимо да се състави разнообразно меню. Включете гъби, пълнозърнести овесени ядки, яйчни жълтъци, постно свинско и зелени. Ясно е, че основният акцент трябва да се постави върху морските дарове, защото те дават лъвския дял от минерала. Прясната риба също заслужава внимание, въпреки че количеството йод в нея не надвишава 5-8 mcg в непреработено филе.

Създайте си навика да използвате йодирана сол. Вярно е, че ще трябва да промените малко кулинарните традиции. Например осоляването на храна си струва, след като удари чинията. При топлинна обработка минералът се разрушава, така че тези мерки са много важни. За да се доближите малко до дневната норма, трябва да ядете поне една чаена лъжичка сол на ден. Това е доста, така че не трябва да разчитате само на тази подправка. Не забравяйте, че след 3-4 месеца по-голямата част от микроелемента ще изчезне.

Днес други йодирани продукти станаха особено популярни в супермаркетите: печени, млечни продукти, бульони и т. н. По възможност не минавайте покрай тях.

Врагове на йода

За съжаление, готвенето значително намалява дела на микроелементите в продуктите. Вареното месо и рибата съдържат 50% по-малко минерали, вареното мляко - 25% по-малко, картофите, сварени с цели грудки - 32%, и натрошените - 48%. Обработката на зеленчуци, зърнени храни и брашно също допринася за загубата на йод до 30-80%. Заключение: за да попълните запасите от веществото, трябва да ядете сурова храна. Затова най-добрият източник на минерала във всички отношения е морското зеле.

Не препоръчваме да ядете храни, съдържащи йод, заедно с различни сортове зеле, царевица, сладки картофи (ямс), соя, фъстъци и боб. Те съдържат вещества, които пречат на производството на хормони на щитовидната жлеза. Това води до образуването на ендемична гуша.

Понякога употребата на соя увеличава дневната нужда със 100%, но само в случаите, когато този продукт заема почти първо място в диетата. Ленените семена също не играят в ръцете на желаещите да попълнят йодните си запаси.

Прекомерното хлориране или флуориране на водата води до дефицит на минерала. Редовното миене с паста за зъби с флуорид влошава ситуацията. И ако в диетата липсват витамини А и Е, тогава е време сериозно да помислите за промяна на диетата. Тези витамини насърчават усвояването на минералните соли.

Списък с продукти

Конкретни числа ще ви помогнат да се ориентирате, така че вашият преглед е представен с таблица с продукти.

Ако йод не е необходим

Случва се така, че човек трябва да се придържа към диета без йод. Това е уместно преди започване на терапия с радиоактивен изотоп на минерал или сканиране на тялото. Целта на храненето е да създаде дефицит на микроелементи. Когато медицинският йод започне да тече, щитовидната жлеза ще го абсорбира напълно. Диетата е предназначена за 2 седмици.

Ясно е, че по време на него е необходимо да се изключат всички изброени по-горе храни. Добавете към тях масло, маргарин и намазки, водорасли под всякаква форма, боб, ревен, шоколад, меласа, соеви продукти и продукти с Е127 (червена боя).

Пациентът може да яде:

1. Пилешко, свинско, телешко, агнешко или телешко месо (до 140 г на ден).
2. Зърнени храни и зърнени храни (до 4 порции) с ниско съдържание на йод, като ориз.
3. Пресни плодове и зеленчуци (с изключение на зелени, карфиол, маслини, тиквички, райска ябълка и зелени чушки) от региони, отдалечени от морето.
4. Растителни масла.
5. Несолени ядки: бадеми и фъстъци.
6. Белтъци.
7. Чай, кафе на зърна, бира и други спиртни напитки.
8. Желе, мед, захар, бяла ружа, кленов сироп.

Не трябва да приемате и следните лекарства: Йодомарин, калиев йодид, Антиструмин, Кордарон, Амиодарон, нестероидни противовъзпалителни средства, прогестерон и други.

Такова хранене трябва да се практикува само по препоръка на лекар. В повечето случаи препоръчваме съставянето на меню, което е балансирано по отношение на всички полезни и хранителни компоненти.

12 гласа

Нека се заемем с два въпроса: какви храни съдържат йод и как да компенсираме йодния дефицит. С йод всичко не е толкова просто, съдържанието му в продукта може да бъде високо, но е невъзможно да се абсорбира от този продукт по различни причини. На първо място, трябва да разберете какъв вид вещество е „йод“ и какви характеристики има: как изглежда, къде се добива, как се държи по време на топлинна обработка, в какви форми се среща в природата. Всъщност, ако някой елемент не издържа на топлинна обработка, тогава няма смисъл да го използвате под формата на варена течност, тинктура или варена храна.

И така, йодът не е метал, той принадлежи към халогени, вещества, които лесно образуват соли. Халогените по своята природа са най-силните окислители, те не се срещат в чиста форма, а само в различни съединения. При нормални условия йодът е черно-сиви кристали с лилав оттенък, който сдвоете много лесно.

Има много йод в морската вода (20-30 милиграма на тон вода), в водораслите (5 килограма на тон изсушени водорасли) и обитателите. Поради факта, че йодът лесно образува пари, ние с вас можем да си набавим йод не само с храната, но и чрез вдишване на морски въздух, усвоявайки го през белите дробове.

Тъй като йодът не може да се произвежда в нашето тяло, йодът е важен за нас. получавайте с храна или въздух постоянно.

Йодът не понася термична обработка

Йодът се разтваря лесно във вода и също така лесно се изпарява.Ето защо, ако някой от продуктите, потенциално богати на йод, бъде сварен/пържен/задушен, е възможно да се постигне пълно изпаряване на йода – първо той ще влезе във вода и след това ще се изпари.

„В хода на изследване на причините за намаляване на съдържанието на йод в водораслите поради неправилни условия на съхранение бяха получени следните резултати:

– съдържанието на йод остава практически непроменено, ако продуктът се съхранява във водоустойчиви торби или кутии.

„Въпреки това, същият продукт губи до 40% от целия йод, когато се съхранява в отворени контейнери или хартиени торби, особено във влажна среда, влагата се изпарява от водораслите заедно с водоразтворимия йод.

Прясната херинга съдържа 66 микрограма йод на 100 грама, херинга в сос - вече 6 микрограма.

Пресни скариди -190 мкг на 100 грама, варени - 11.

Сурови стриди - 60, консервирани стриди - 5.

Същата ситуация и с водораслите, при варене на водорасли до 90% от съдържащия се в нея йод може да отиде във водата.

Както виждате, няма смисъл да ядете варена риба, салати от варени водорасли, уакаме супи и да си мислите, че компенсирате йодния дефицит.

Преди да премина към основните източници на йод в храната, нека видим от колко йод се нуждае човек на ден.

Колко йод трябва да се консумира на ден?

В днешно време има огромно объркване с нормите за използване на този или онзи елемент, ако отворите интернет, ще намерите много противоречиви данни. Не мога да разбера причината за това разнообразие, но за да получите данни, на които можете да разчитате, е важно да получите информация от надеждни източници.

И така, съгласно "Нормите за физиологични нужди от енергия и хранителни вещества за различни групи от населението на Руската федерация" от 18 декември 2008 г., които са одобрени от Федералната служба за надзор на защитата на правата на потребителите и благосъстоянието на човека, Москва Медицинска академия. И. М. Сеченов, Държавният научен център на Руската федерация - Институтът по биомедицински проблеми на Руската академия на науките, Руската медицинска академия за следдипломно образование към Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия.

Средна нужда от йод за възрастен: 130-200 mcg/ден, максимум 600 mcg/ден (съкращението mcg означава микрограм, 1 милиграм [mg] = 1000 микрограма [ мкг]).

За деца - от 60 до 150 mcg / ден
За възрастни - 150 mcg / ден

За съжаление този документ не съдържа конкретни препоръки за бременни жени, кърмачки и спортисти. Тоест тези, които се нуждаят от повече йод от обикновено. Но ако на възрастен се препоръчва 150 микрограма, тогава бременните и кърмещите жени се нуждаят от поне 200 микрограма на ден.

Моля, имайте предвид, че говоря не само за бременни жени, но и за спортисти, тъй като последните проучвания в Япония показват, че човек, който се занимава със спорт, консумира много йод не само в урината, но и в потта.

Сега нека разгледаме данните от Американската администрация по храните и лекарствата, които са изготвени от Института по медицина и Националната академия (NSDA).

възраст	Нужда от йод (мкг на ден)
Новородени от раждането до 6 месеца
Новородени 6-12 месеца
Деца от 1 до 8 години
Мъже от 9 до 13 години
Мъже 14-18 години
Мъже на възраст 19–70 и повече години
Жени от 9 до 13 години
Жени 14-18 години
Жени 18-70 и повече
Бременни жени от 14 до 50 години
Кърмещи жени на възраст от 14 до 50 години

В САЩ, както можете да видите, нормата на йод за възрастни е 150 mcg на ден, за бременни жени - 220, за кърмещи жени - 290.

Можете спокойно да разчитате на тези данни. Ако имате някакви съмнения, следвайте връзките, които съм предоставил, и проверете информацията и нейните източници.

Предозиране с йод

По тази тема се води дебат. Много учени и лекари смятат, че има праг за прием на йод, след който ще започне предозиране и щитовидната жлеза ще спре да работи нормално. Според руските стандарти критичният показател е 600 mcg на ден. По Western - 1100 мкг.

Институт по медицина, съвет по храни и хранене. Референтен хранителен прием за витамин А, витамин К, арсен, бор, хром, мед, йод, желязо, манган, молибден, никел, силиций, ванадий и цинк

Има обаче доста изследвания, в които лекарите са се опитвали да лекуват различни заболявания с високи дози йод, 3-6 пъти над горната граница. И което е най-интересното. Те успяха да постигнат много добри резултати.

Лечение на мастопатия с високи дози йод

„Според резултатите от скорошно рандомизирано, сляпо, плацебо-контролирано проучване, 111 жени на възраст от 18 до 50 години бяха избрани с фиброкистозна болест на гърдата и редовна болка в гърдите.

Жените бяха разделени на 4 групи, като 1-ва група получаваше таблетки, които не съдържат йод, 2-ра група получаваше 1500 mcg йод, 3-та - 3000 mcg, 4-та - 6000 mcg на ден.

След 5 месеца лечение жените, които са получавали 3000-6000 микрограма йод, получават значителен резултат: болката в гърдите е значително намалена, гърдите стават меки в сравнение с тези, които получават 1500 и 0 микрограма на ден. Освен това нито една от групите не е имала влошаване на функцията на щитовидната жлеза.

Японците ядат над 1000 микрограма йод дневно.

Друг интересен факт е, че японците консумират между 200 и 20 000 микрограма йод дневно, средно 1000 микрограма с диета от водорасли. Всеки японец изяжда 4 килограма водорасли годишно, около 10 грама на ден, повече от 21 вида водорасли се ядат, в Корея повече от 40 различни вида се използват за храна.

Очевидно при такава консумация японците биха имали всички признаци на дисфункция на щитовидната жлеза и всички биха имали хипотиреоидизъм, но всичко това не се случва.

Защо някои проучвания потвърждават всички признаци на предозиране с йод, докато други не виждат никакви проблеми?

По мое лично мнение проблема може да се крие в самия йод, който човек приема.

Ако сте чели статията за витамин А, тогава знаете, че ако човек приема синтетичен витамин А от таблетки, тогава е много важно да следите дозировката му, тъй като при прием на големи дози ще започнат проблеми. Ако обаче човек просто яде или пие натурален витамин А от сурови растителни храни, тогава не може да става дума за предозиране.

Оттук и заключението: ако приемате йод в таблетки, като част от витамини, в хранителни добавки - следвайте нормата и не я превишавайте. Ако вашият източник на йод са сурови водорасли, не можете да дъвчете свръхдоза.

Какви храни съдържат йод?

Йод се намира в морска вода, морска риба, морски дарове (скариди, калмари и др.), водорасли. Това са основните източници на йод в неговата органична, йонна, лесно смилаема форма. Важно е продуктът да е суров.

Не можем да ядем сурова риба, сурови морски дарове. В допълнение, огромно количество различни морски отпадъци, същият живак.

« Най-опасните видове риби са: риба меч, акула, кралска скумрия (не бъркайте с познатата ни атлантическа скумрия), риба тон (жълтоперка, дългоперка, едроока), марлин, морска пъстърва, щукалка, лаврак, речен костур, скат , шаран.

Най-безопасни са: миди, скариди, стриди, сардини, телапия, сьомга, калмари, атлантическа скумрия.

Karimi R, Fitzgerald TP, Fisher NS. Количествен синтез на живак в търговски морски дарове и последици за експозицията в Съединените щати. Здравна перспектива на околната среда. 2012 120(11):1512-9.

Но водораслите са просто отличен източник на органичен йод.

Водораслите са най-добрият източник на йод

Хората използват водораслите за храна и лекарства от над 13 000 години.

Лекарства и мехлеми на базата на водорасли се използват активно в Аюрведа от 4 век пр.н.е., в традиционната китайска медицина – първото споменаване датира от 2700 г. пр. н. е., а също и в традициите на египетските лекари около 1500 г. пр. н. е.

В продължение на много векове водораслите са основният източник на йод за хоратаследователно, водораслите са били толкова активно използвани за лечение на различни заболявания. Но по-късно, през 1930 г., учените откриват по-прост и най-важното по-евтин начин за извличане на йод - не от водорасли, а от находища на сребро и селитра.

Дори йодът е открит с помощта на водорасли: през 1811 г., когато изгаря изсушени водорасли, изследователят Куртоа вижда лилав дим, чийто източник е йодът, съдържащ се в водораслите.

Преди всичко, водораслите съдържат много йод, второ, то органичен йод th, в оригиналната си форма, която вие и аз можем лесно да усвоим, трето, морските водорасли могат да се консумират сурови, четвърто, има много водорасли и ги имав продажба навсякъде.

Сега ни остават следните въпроси:

• кои водорасли имат най-много йод
• е йод, абсорбиран от водораслите
• как да ядем сурови водорасли

Кои водорасли имат най-много йод

Нека се обърнем към резултатите от изследването: Променливост на съдържанието на йод в обикновените ядливи морски водорасли (Jane Teas,1 Sam Pino,2,3 Alan Critchley,4 и Lewis E. Braverman3)

По време на това проучване бяха взети проби от 12 вида водорасли и ето какво успяхме да разберем:

име на водорасли	Съдържанието на йод в 1 g водорасли, в mcg
Морски водорасли, цели (ламинария)	1742 mcg на грам (max= 2894 mcg/g, min= 746)
Водорасли Ecklonia maxima (морски бамбук)	2123 mcg/g
Водорасли Postelsia palmaeformis	871 mcg/g
Кафяви водорасли от рода Fucus	646 mcg/g
Хиджики водорасли (Hizikia fusiforme)	629 mcg/g
Японски водорасли Араме (eisenia bicyclis)
уакаме (Undaria pinnatifida)	66 mcg/g, (max=115, min=41)
Червени водорасли Palmaria, (palmaria palmata, Dulse)
Саргасово водорасло, "Морско грозде"
Нори (Porphyra tenera)

Резултатите, показани в таблицата, се отнасят само за водорасли в цяла форма, а не под формата на капсули или прахове.

За някои видове, като Laminaria и Wakame, е посочена средната стойност на съдържанието на йод, максимална и минимална, това се дължи на факта, че изследователите са взели повече от 6 проби от този вид водорасли за изследване, всички тези проби се различават в йодно съдържание, тъй като са събрани в различни морета: край бреговете на Вашингтон, в Япония, Исландия, Канада и т.н. Освен това водораслите са били събирани по различно време на годината.

Поради това разнообразие учените са направили друго заключение - едни и същи водорасли, събрани в различни морета и по различно време на годината, могат да се различават по съдържанието на микроелементи, по-специално йод.

Въпреки това, във всеки случай, водораслите Laminaria натрупват огромно количество йод, дори ако тези водорасли съдържат минималното количество йод - 746 mcg / 1 g, което във всеки случай е 5 пъти повече от дневната норма за възрастен мъж и жена .

Ето как изглежда водораслите в естествения си ареал:

Въпреки разнообразието от видове водорасли в таблицата, в продажба съм виждал само: морско зеле или водорасли, фукус, нори и уакаме.

Ито нори и уакаме като част от ролки и суши, или в супи. И знам много добре, че нори чаршафите в 99% от случаите се продават пържени, тоест не сурови. А намирането на сурови листове нори е цяла задача. Затова не ги смятам за източник на йод.

Wakame може да се намери в търговската мрежа сурово, изсушено и ядено като салата. Трябва да търсите такива водорасли в магазините за сурови храни. Суровото уакаме може да се намери в големите градове, но не е лесно и тогава има много малко йод.

Може ли човек да абсорбира йод от водораслите?

Всичко би било наред, ако не беше едно „но“. Според последните данни на един от руските учени - доктор на науките Савва В.В. - съдържащият се в водораслите йод не е толкова лесен за набавяне и усвояване, факт е, че нямаме специфични ензими, които да разграждат грубата обвивка и фибри на водораслите и да извличат най-ценните минерали. Дори да вземем сухи водорасли и да ги смелим, ще можем да „извлечем“ не повече от 2-3% от съдържащия се там йод.

А това е много важен и голям проблем.– да направи йод в водораслите достъпен за усвояване от човека. Трудността е също така, че за тази цел не могат да се използват нито химически методи, нито термична обработка - както разбирате, при такъв суров ефект от йод, витамини и други макро и микроелементи, в този случай ще остане малко.

Съвсем наскоро нашите учени успяха да направят революция и да разработят такива инсталации, които ви позволяват да смачкате фибрите на водораслите, така че да извлечете йод и други елементи непокътнати.

Този метод е изобретен от професор по химия Савва V.V. Той направи 2 инсталации: първата отмива слуз от повърхността на водораслите, която съдържа бактерии, микроорганизми и точно като гъба абсорбира соли на тежки метали, втората смила водораслите без нагряване и използване на химикали. За суровина са избрани водораслите Fucus, които растат в Северно море.

Именно този продукт мога да ви посъветвам да използвате ежедневно, за мъже и жени, спортисти, деца, както и по време на бременност и по време на хранене.

Можете да прочетете повече за фукус. Аз самият постоянно купувам и използвам точно този фукус.

Този продукт е толкова уникален, че доставките му са установени дори в Обединеното кралство, където има специален служител, чиито функции включват снабдяване на всички гастроентерологични отделения на всички болници с фукус. Този фукус е напълно лицензиран и е преминал десетки клинични изпитвания, както за съдържанието на елементите, така и за въздействието му върху хората при различни заболявания.

Освен йод, Fucus Nativ съдържа: калий, натрий, калций, магнезий, силиций, желязо, мед, бром, сяра, фосфор и много други. Богат на витамини: групи B, D, C, E, PP. Най-високото ниво на витамин Е във фукуса, достига до 600 mg токофероли на kg сухо тегло. Във фукуса има повече витамин С (аскорбинова киселина), отколкото във всяко друго растение на земята.

Ако се интересувате да научите повече за фукус, гледайте видео интервюто с продуцентите:

Солта като източник на йод

Всички знаете, че йодирана сол се продава. Така правителствата на различни страни се опитват да се справят с тоталния йоден дефицит. Не мога да кажа, че това е напълно безполезен метод, едно време помагаше да се предпазят хората от големи проблеми. Ако обаче има по-силни методи, защо е нужна солта.

Първо, солта се йодира с помощта на съединения на калиев йодат или калиев йодит, това вече не е чист йод, а негово съединение. Това се прави, за да се гарантира стабилността на йода - така че той просто да не се изпарява. Въпреки това, ако използвате йодирана сол при готвене, тоест солени супи, борш, пържене и др., По-голямата част от йода все още няма да издържи на топлинна обработка и течна среда. Йодираната сол се подправя най-добре със салати или готови топли ястия. Не трябва да се съхранява дълго време, затворен и далеч от светлина.

Освен това, не цялата сол е йодирана по подразбиране.Сега в продажба огромно количество различна сол, която не е йодирана. При покупка вижте какво пише на бурканите.

Второ, каменната сол по принцип не е най-добрият продукт.. И колкото по-малко ядете, толкова по-здрави са бъбреците ви, толкова по-добро е кръвното ви налягане. В повечето случаи бременните жени трябва да ограничат солта, за да предотвратят развитието на хипертонични заболявания.

И трето, според изследователите Фароу и Браунщайн, в най-добрия случай само 10% от йода от солта се усвоява от тялото. Оказва се, че използването на сол все още не решава проблема с насищането на тялото напълно, просто не позволява на лентата да падне до минимум.

КОНСТАТАЦИИ:

Не препоръчвам използването на сол като източник на йод. Както и хапчета, витамини и хранителни добавки. Най-добрият източник на йод са суровите водорасли, особено водораслите, фукус. На нашия руски пазар има уникален продукт, който може да реши всички проблеми с йода - това е продуктът Nativ Fucus. Въпреки високата цена си заслужава. Приемайте в размер на 2-4 кутии на месец, използвайте сутрин на празен стомах 2-3 супени лъжици с топла вода през цялото време на бременността, както и през цялото време на кърмене на бебето.

Ако купуването на фукус е скъпо, погледнете суровите водорасли, а не под формата на готови салати, не в супи, потърсете сурови водорасли в магазините за сурови храни, пригответе ги сами, просто ги накиснете и подправете с лимон. В този случай ще трябва да изчислите количеството на йода, получено сами. Вижте какво пише на опаковката и изчислете дневната си сума.

Бих искал да завърша статията с откъс от американските федерални насоки за диета:

« Всички необходими витамини, микро и макроелементи човек трябва да получава с храната.. Само храните съдържат витамини и минерали в естествената си форма, те също съдържат диетични фибри и други вещества, които могат да имат положителен ефект върху вашето здраве. Само в някои случаи можете да прибягвате до рафинирани храни или добавки, за да попълните някакъв елемент. И само ако има малко или недостатъчно от този елемент в продуктите за попълване на дневната доза.

Източници:

1. Marchal P, Lognone V, Fuselier M, Bonabeze E, Brault D, Barwell C, Blondel JM, Franc M, Ninane L, Schwartz D, Menager M, Delange F, Aquaron R 2000 8th World Salt Symposium. В: Geertrnan RM (ed) йодирана сол за поддържане на елиминиране на IDD, том. 2. Elsevier Science Proceedings, Хага, Холандия, стр. 1015-1020.
2. Променливост на съдържанието на йод в общодостъпните в търговската мрежа ядливи морски водорасли Джейн чайове,1 Сам Пино,2,3 Алън Кричли,4 и Луис Е. Бравърман3
3. Rosenfeld L 2000 Откриване и ранна употреба на йод. J Chemi Educ 77:984-987.
4. Chapman VJ 1970 Морски водорасли и техните употреби, 2-ро изд. Methuen & Co. Ltd, Лондон, стр. 304.
5. Тази таблица (взета от DRIдоклади, вижте www​.nap.edu) представя препоръчителни диетични добавки (RDAs)
6. Suzuki M, Tamura T 1985 Прием на йод от японски студенти от мъжки университет: отделяне на йод с урината на заседнали и физически активни студенти и отделяне на йод с пот по време на тренировка. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 31:409-415.
7. Кеслер JH. Ефектът на супрафизиологичните нива на йод върху пациенти с циклична масталгия. Breast J. 2004 юли-авг;10(4):328-336.
8. Арасаки С, Арасаки Т 1983 Зеленчуци от морето. Japan Publications Inc., Токио.
9. Toyokawa H 1978 Хранителен статус в Япония от гледна точка на числената екология. Soc Sci Med 12:517-524.
10. Matsuzaki S, Iwamura K 1981 Приложение на морските водорасли в храненето и медицината на хората. В: von Horst Noelle H (ed) Nahrung aus dem Meer; храна от морето. Springer-Verlag, Ню Йорк, стр. 162-184.
11. Диетични указания за американцитеи САЩ MyPlate на Министерството на земеделието.
12. „Норми за физиологични нужди от енергия и хранителни вещества за различни групи от населението на Руската федерация“ от 18 декември 2008 г.

„Терапевтични и превантивни хранителни продукти на базата на водорасли от семейство Fucus“, NativRan