Как да готвя перлен ечемик. Как да готвя ечемик на вода

У дома

Помпи за кладенци

Как да готвя перлен ечемик. Как да готвя ечемик на вода - прости препоръки

Ечемичената каша често се нарича "мъжки ориз". Беше и остава най-често срещаното ястие в диетата на войниците. Предимствата му включват висока хранителна стойност и ниска цена. Но малцина смятат, че органолептичните качества на ечемика са изключителни. Домакините го добавят към туршии, фермерите го използват като храна за домашни птици и животни, а рибарите го варят, за да го използват като стръв за риба. Но малко хора готвят ястия от него за второ или гарнитура у дома. Съвременните домакини могат да бъдат изненадани от факта, че дори имперските лица не са пренебрегвали ечемика преди, а Петър Велики дори го е имал като една от любимите си храни. Проблемът е, че много готвачи не знаят как да готвят правилно ечемичена каша или нарушават класическата технология, за да спестят време. Ако спазвате установените правила за приготвяне на това ястие, резултатът ще ви изненада приятно.

Характеристики за готвене

Перленият ечемик съдържа много протеин, съдържащ глутен, което го прави подобен на бобовите растения. Той има висока хранителна стойност и е особено ценен за тези хора, в чиято диета няма месо (или присъства в малки количества). Но е трудно да се свари, за да не е твърда. Само като се придържате към традиционната технология за приготвяне на ечемичена каша или знаете няколко трика на съвременните готвачи, можете да приготвите ястие, което ще бъде приятно за ядене.

Преди готвене ечемик трябва да се измие добре. Изсипва се в купа, залива се с чиста вода, след което зърната се разтриват едно в друго. Водата ще потъмнее и ще стане мътна, трябва да се изцеди, а зърнените култури трябва да се излеят с порция чиста вода и да се продължи измиването. Манипулацията се повтаря, докато изцедената от ечемика вода стане прозрачна.
Ако следвате традиционната технология за приготвяне на ечемичена каша, тя трябва да се накисне в студена вода за 10-12 часа. За чаша зърнени храни трябва да използвате четири до пет чаши вода, тъй като перленият ечемик набъбва силно.
Препоръчително е да готвите перлен ечемик в емайлиран тиган с двойно дъно - в такива съдове кашата не гори, дори ако е сварена в мляко, поради факта, че няма директен контакт на дъното на съда с огън. Кашата няма да загори дори при готвене в бавна готварска печка.
Колко време да се готви каша от перлен ечемик зависи от две неща: колко време е била накиснала и как се готви. След накисване в тенджера ечемикът се вари 40-50 минути, в бавна готварска печка - час. Ако зърнените култури са били накиснати за по-малко от 10 часа или варени в мляко, времето ще трябва да се увеличи с около един и половина пъти. Ако зърнените култури изобщо не са били накиснати, трябва да се готвят най-малко два часа. Но когато готвите ечемик без накисване, резултатът все още ще бъде далеч от очаквания, освен ако не прибягвате до няколко трика.
Ако не сте накиснали ечемика за една нощ в хладна вода, можете да го залеете с вряла вода и да го оставите за един час. Ако нямате това време, напълнете зърнените култури с вода и оставете да заври, гответе за 5-7 минути, отцедете в гевгир. След това можете да напълните зърнената култура с вода и да приготвите каша от нея по някоя от избраните рецепти. Ако вместо да се накисва ечемик, той се приготвя на пара, както е описано по-горе, той може да се приготви дори по-рано, отколкото при готвене по традиционния начин (след накисване).
В една от книгите на Уилям Похлебкин е описан процесът на приготвяне на ечемичена каша в мляко на водна баня. Ако искате да готвите овесена каша по този метод, тогава ще отнеме 5-6 часа, за да готвите ястието (без 10-12 часа за накисване на зърнените култури), но резултатът определено няма да ви разочарова.

Ечемичената каша най-често се вари във вода, сервира се като гарнитура или самостоятелно ястие, но може да се вари и в мляко за закуска.

Пропорциите на зърнени храни и течности

Съотношението на перлен ечемик и течност зависи от това дали е накиснато предварително, от това какво планират да приготвят каша (в мляко или вода), както и от това какъв резултат искат да получат.

За да приготвите ронлива ечемична каша от предварително накиснати зърнени храни, вземете 2,5-3 чаши вода или 3,5-4 чаши мляко или 3-3,5 чаши смес от мляко и вода на чаша ечемик. Ако зърнените култури не са били накиснати, съотношението на ечемика и течността трябва да бъде 1: 4. Ако ечемикът е бил предварително задушен чрез задържане на час в гореща вода или варене в продължение на 5 минути, достатъчно е да вземете 2 чаши вода на 1 чаша сухи зърнени храни (или 3 чаши мляко).
Ако искат да получат вискозна каша, вземете 4-5 чаши вода на чаша зърнени храни (в зависимост от това дали зърнените култури са били предварително накиснати). Ако вискозната каша се вари в мляко, тогава съотношението на ечемика и млякото се използва 1: 8 или дори 1: 10 (при готвене на водна баня или без предварително накисване). Ако млякото се разрежда с вода, тогава можете да вземете 5-6 чаши течност на чаша предварително накиснати зърнени храни.
При готвене на ечемик в бавна готварска печка, пропорции 1: 2,5 за ронлива каша и 1: 4 за вискозна се считат за оптимални, ако се готви във вода след предварително накисване. За приготвяне на млечна каша е препоръчително да увеличите количеството течност.

Въвеждането на плодове, зеленчуци и други съставки в състава на ястието може леко да повлияе на оптималните пропорции на зърнени храни и течности. За да не се сбъркате, си струва да се придържате към пропорциите, посочени в конкретна рецепта.

В чаша с вместимост 0,25 литра се слагат 230 г ечемик. В чаша с обем 0,2 литра се поставят 185 г перлен ечемик.

Важно!Перлен ечемик получи името си поради формата си, напомняща перла, тоест перли. Зърнената култура, от която се получава тази зърнена култура, се нарича ечемик, а полезните й свойства са многостранни. В състава му повече от 10% е протеин, което е повече, отколкото в ориза. Ечемикът съдържа много лизин, поради което редовното му включване в диетата има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. По съдържание на калий, магнезий, желязо и калций ечемикът от зърнени култури е на второ място след елдата. Полезен е за сърцето и кръвоносните съдове. Значителното съдържание на фолиева киселина в ечемика, заедно с желязо, го прави един от най-добрите продукти за профилактика на желязодефицитна анемия. Продуктът се препоръчва и за хора, страдащи от затлъстяване и диабет: въпреки факта, че 100 g ечемичена каша съдържа от 109 до 140 kcal (в зависимост от рецептата), употребата му не води до наддаване на тегло. Дори малка порция ечемик може да бъде пълна и усещането за ситост няма да ви напусне за дълго време.

перлен ечемик - 0,23 кг;
вода - 0,75-1 литър за готвене на каша и 1 литър за накисване на зърнени храни;
сол на вкус;
масло - 40 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете перления ечемик до такава степен, че водата, изтичаща от него, да остане чиста.
Поставете зърнените култури в купа или тиган, налейте 1 литър хладна вода.
Оставете зърнената култура на хладно място за 10-12 часа.
След определеното време изплакнете набъбналата зърнена култура и я поставете в тенджера, добавете сол, налейте три до четири чаши чиста вода (в зависимост от това колко вискозна искате да готвите кашата).
Сложете тенджерата на огъня. Оставете водата да заври на слаб огън. Сварете кашата, като разбърквате от време на време, докато почти не остане вода в тигана. Това ще отнеме 40-50 минути.
Отстранете тигана от котлона, добавете олиото към кашата, разбъркайте добре. Покрийте тигана с капак, увийте с кърпа и оставете за 15-20 минути.

Ако сте на гладно, маслото може да се замени с 2 супени лъжици зехтин. Маслото също може да бъде заменено или допълнено с пържен лук.

Ечемичена каша на вода без накисване

перлен ечемик - 0,23 кг;
вода - 1,25 л;
сол на вкус;
сушени билки, универсална подправка - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете добре перления ечемик, залейте го с три чаши вода и поставете на бавен огън.
Довеждайки водата в тенджера да заври, варете ечемика в нея за 5 минути. Отстранете от огъня. Оставете покрити за 10-15 минути.
Изцедете водата. Добавете 2 чаши хладка вода към задушените зърнени храни.
Върнете тенджерата на котлона. Варете кашата около 25-30 минути, като разбърквате от време на време, докато почти не остане вода в тигана.
Добавете сол, подправки и олио, продължете да готвите кашата още 5-10 минути.

Като замените накисването на зърнени храни с варене на пара, значително ще намалите времето за готвене на ечемичена каша, но резултатът ще бъде идентичен.

Ечемичена каша с мляко

перлен ечемик - 0,23 кг;
мляко - 0,75 л;
вода - 0,5 л;
сол - щипка;
захар, масло - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете перления ечемик до чиста вода. Накиснете поне 4-6 часа в хладна вода, изплакнете.
Сложете ечемика в тенджера, напълнете с чиста вода. Сложете на огъня и гответе, докато почти цялата вода се изпари.
Добавете сол, захар, масло и мляко. Разбъркайте. Продължете да готвите кашата, докато набъбне. Периодично трябва да се разбърква, за да не загори.

Когато в тигана почти не остане мляко, отстранете го от котлона, завийте го и оставете така за половин час. След определеното време можете да поканите членове на домакинството на масата.

Млечна каша от перлен ечемик на водна баня (според В. Похлебкин)

перлен ечемик - 0,23 кг;
вода (за накисване на зърнени храни) - 1 л;
мляко - 2 л;
сол, захар, масло - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете ечемика до чиста вода.
Залейте зърнените култури с литър вода и оставете за една нощ (за 10-12 часа).
Изцедете водата, изплакнете отново зърнената култура, поставете я в тенджера с вместимост около 3-3,5 литра.
Загрейте млякото до около 40 градуса, напълнете го с ечемик.
Сложете тенджерата на бавен огън. Оставете млякото да заври. Сварете кашата, като разбърквате и внимавайте да не избяга 5 минути. Добавете захар и щипка сол.
Поставете тенджерата с овесена каша в голям съд, пълен с топла вода. Продължете да готвите овесена каша на водна баня за 5-6 часа. В този момент не е необходимо да го разбърквате - така или иначе няма да изгори.
Извадете кашата от водната баня, добавете към нея олио, разбъркайте.

След като опитате ечемичена каша, приготвена по тази рецепта, почти със сигурност ще разберете защо Петър I я хареса.

Млечна ечемична каша в бавна готварска печка

перлен ечемик - 0,23 кг;
вода за накисване на зърнени храни - 1 л;
мляко - 1,25 л;
захар - 20 g;
сол - щипка;
масло - 30 гр.

Метод на готвене:

Перлен ечемик, измит, накиснете в хладна вода за 10-12 часа и отново изплакнете.
Сложете ечемика в купата на мултикукъра. Поръсете го със захар и сол.
С масло нарисувайте кръг по стените на съда за мултикукър. Млякото няма да може да надхвърли тази линия при кипене, което ще ви спести проблеми. Сложете останалото масло върху перления ечемик.
Изсипете млякото в купата за мултикукър. Спуснете капака.
Стартирайте уреда, като изберете програмата "Млечна каша". Ако вашето устройство няма такава функция, изберете програма, предназначена за готвене на ястия от зърнени храни - почти всяка мултикукър има такава програма, само че се нарича по различен начин: „Каша“, „Краси“, „Ориз“, „Пилаф“, "Елда".
Ако вашето устройство не разпознава автоматично готовността на ястията, настройте таймера на 1 час.
След като завършите основната програма, разбъркайте кашата и я оставете да къкри за 30-60 минути в режим на загряване.

Кашата, приготвена по тази рецепта, няма да бъде почти по нищо по-ниска от тази, приготвена по предишната рецепта, но ще има много по-малко проблеми с нея.

Ечемичена каша с яхния

перлен ечемик - 0,25 кг;
яхния от месо (от говеждо или свинско) - 0,3-0,35 кг;
моркови - 0,2 кг;
лук - 0,2 кг;
чесън - 3 скилидки;
рафинирано растително масло - 50 ml;
вода - 1,25 л (или 0,75 л вода, 0,5 л бульон);
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Залейте измития перлен ечемик с три чаши вода, оставете да заври и гответе 20 минути на слаб огън. Отцедете излишната вода.
Нарежете на ситно чесъна.
Лукът, освободен от люспите, се нарязва на средно големи кубчета.
Настържете морковите, измийте, подсушете със салфетка. Смелете на ренде с големи дупки.
Загрейте олио в тиган или тиган с незалепващо покритие. Сложете в него нарязани зеленчуци, запържете ги за 5 минути.
Добавете ечемик към зеленчуците, напълнете ги с вода или бульон в количество от 0,5 литра. Добавете малко сол и черен пипер, ако е необходимо.
Задушете кашата със зеленчуци за около 20-30 минути, докато се изпари излишната течност.
Добавете яхния към ечемика, разбъркайте. Продължете да готвите кашата за 5-10 минути, като я разбърквате, за да не загори.

Вкусно и засищащо ястие, приготвено по тази рецепта, ще се хареса дори на много от тези, които смятат ечемичената каша за безвкусна.

Ечемичена каша с месо в бавна готварска печка

ечемик - 0,2 кг;
вода - 1 литър за накисване и 0,6 литра за варене на каша;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
постно свинско месо - 0,3 кг;
рафинирано растително масло - 20 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете измития ечемик за една нощ в хладна вода, изплакнете отново.
Обелете морковите и лука. Лукът се нарязва на средно големи кубчета, морковите се настъргват.
Измийте свинското месо, подсушете го с кухненска кърпа, нарежете на средно големи кубчета или ивици, като за говеждо строганов.
Изсипете олиото в купата на мултикукъра, сложете парчетата свинско месо в него. Стартирайте уреда, като активирате програмата "Пържене" или "Печене".
Когато месото покафенее, добавете към него нарязаните зеленчуци и гответе храната, без да променяте режима, още 5 минути.
Добавете ечемик, сол и подправки. Изсипете във вода.
Спуснете капака на мултикукъра и стартирайте уреда в режим "Ориз", "Пилаф" или подобен режим за 45-60 минути. Точното време за готвене зависи от мощността на вашата мултикукър.
След определеното време смесете кашата с месо, оставете ястието за 10-20 минути в режим на загряване.

Ечемичена каша, приготвена с месо в бавна готварска печка, е вкусно и засищащо ястие, което не се нуждае от добавки.

Ечемичената каша не е често на трапезата на нашите сънародници, въпреки че е обилно и здравословно ястие. Причината се крие във факта, че малко от съвременните домакини знаят как да приготвят ечемик наистина вкусно. Познавайки технологията на приготвяне на ечемичена каша и да не я нарушавате, ще преразгледате отношението си към това традиционно руско ястие.

1 Насипен ечемик за гарнитура: рецепта стъпка по стъпка
2 Рецепта за готвене в бавна готварска печка
Как и колко да варим ечемик без накисване
4 рецепти за ечемичена каша
5 В тенджера
6 в термос
7 В тенджера под налягане
8 Във фурната
9 В микровълновата
10 Класическа туршия с перлен ечемик
11 Готви за риболов на караси и шаран

Има много начини за приготвяне на перлен ечемик - здравословна и достъпна зърнена култура, чийто вкус е познат на мнозина от детството. Правилно приготвен, той ще запази полезните си свойства, ще осигури пълноценна и здравословна диета за домакинствата. След като разбрахте техниката на готвене на ечемик, можете да създадете различни ястия за всеки ден от традиционна армейска каша, която деца и възрастни ще ядат с удоволствие.

Насипен ечемик за гарнитура: стъпка по стъпка рецепта

Ечемикът съдържа протеини, естествен глутен, витамини и фибри. За да се запазят хранителните вещества на зърнените храни и отличния вкус, трябва да се готви деликатно, като се следва техниката на готвене стъпка по стъпка. Вареният ечемик се съчетава добре с месо, зеленчуци, различни сосове и сосове. За да приготвите ронлива каша, трябва да спазвате пропорциите на водата и зърнените храни. Идеалният вариант е да вземете 550-650 мл течност за 1 чаша ечемик.

За да приготвите ястието, трябва да вземете зърнени храни - 1 чаша, 600 г вода, 30 г масло. Сол и подправки на вкус.

Правилно гответе ечемик за гарнитура стъпка по стъпка:

Измитите и накиснати зърнени храни се заливат с вода в подходяща пропорция, след което се изпращат в съдове на малък огън. Гарнитурата трябва да се готви 45 минути. Зърнените храни се накисват предварително, в навечерието на готвене, за 7-8 часа (за една нощ). За да не е вискозен, трябва да се измие добре преди и след накисване.
По време на готвене трябва да се разбърква от време на време. В края на готвенето към съда за бъдещата гарнитура трябва да се добави парче масло.
Сол и подправки се добавят на вкус и в края на готвенето.

Ако се очаква месна гарнитура, можете да добавите към ястието предварително сварено месо или яхния. За целта нарязаното на порции месо се запържва заедно с лука и зеленчуците в тиган до готовност, след което се комбинира със зърнени храни, подправки и се задушава поне 10-12 минути под капак.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Перленият ечемик се приготвя лесно и лесно с помощта на модерен помощник за много домакини - бавна готварска печка. В него кашата ще се окаже с перфектна консистенция, ароматна, с напълно запазени полезни компоненти. Можете да готвите зърнени храни в чудо - тенджера, като използвате специални режими на готвене или изберете "задушаване" или "готвене".

перлен ечемик (независимо от сорта) - 200 г;
вода или кисело мляко - 900 мл;
топла вода - 0,5 л;
масло - 30 гр.

Зърнената каша се измива, залива се с вода (може да вземете подкислено мляко) и се оставя да набъбне за около 8 часа. След това излишната вода се отцежда, зърнените култури се измиват отново и се изпращат в купата за мултикукър. След това се налива гореща вода и се избира режимът на готвене (по избор). Времето за готвене трябва да бъде настроено на 35 минути.

След като спрете фурната, добавете олио, можете да добавите малко сол и я включете за още 10-15 минути (в зависимост от готовността на зърнените култури). Можете да сервирате варен ечемик с месо или риба, зеленчуци и различни видове салати.

Как и колко да варим ечемик без накисване

Често се случва зърнените храни да се приготвят бързо, без да се губи време за предварителната им подготовка. В този случай трябва да знаете колко ечемик да готвите без накисване, за да имате време да го приготвите навреме за закуска или обяд. За да направите това, вземете зърнените храни, които се продават в порционни опаковки. В тях той вече е опакован след предварителна обработка и се готви достатъчно бързо, около 45 минути на умерен огън. Недостатъкът на този избор е само цената - пакетираният ечемик ще струва 2-3 пъти повече от обикновените зърнени храни. За щастие, без да накисвате, можете да готвите обикновени пакетирани зърнени храни, като отделите малко повече време за това, но спестявайки бюджета си.

За да приготвите ястието, трябва да вземете:

зърнени храни - 350 г;
вода - 900 мл;
малко сол и масло.

Готвенето на зърнени храни ще отнеме 100-120 минути. Преди това ечемикът се измива многократно под течаща вода.

За да улесните раждането, можете да изсипете зърнената култура в гевгир, като я поставите в подходящ съд под кран с вода.

Добре измитият ечемик трябва да се залее с вода и да се постави на среден огън за около 1 час и 30 минути. През цялото време по време на процеса на готвене кашата трябва да се разбърква, така че да не залепне за дъното на съда. Накрая добавете сол, малко олио, изключете котлона и покрийте гарнитурата с капак, за да се запари добре.

Можете да подобрите вкуса на готовото ястие, като добавите към него задушени гъби, зеленчуци или варено месо. Сервирайте веднага след приготвянето.

Рецепти за ечемичена каша

Ечемикът всъщност е белени ечемичени зърна, които се приготвят лесно по много начини. Въпреки високото съдържание на калории в продукта, той е подходящ за всички без изключение, включително и за хора, които следят теглото си. Работата е там, че кашата насища тялото за дълго време, предотвратявайки появата на глад между храненията. Децата и спортистите, които се нуждаят от енергия и отличен имунитет, трябва да консумират перлен ечемик възможно най-често.

в тенджера

Предварително накиснатите в тенджера зърнени храни се варят не повече от час. Ако трябва да готвите ронлива каша, водата се приема с 2,5 чаши повече от зърнените храни. За течна каша, която е полезна за хора със заболявания на храносмилателните органи, трябва да приемате ечемик и вода в съотношение 1: 3.

Допълнителните продукти ще помогнат за подобряване на вкуса на готовото ястие:

пилешко или свинско месо - 400 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
масло и слънчогледово масло - около 35 мл;
лаврушка - 1 бр.;
подправки.

Зърнената култура, предварително измита и накисната за една нощ, се залива с вода, след което се изпраща на котлона в тенджера. Време за готвене - 55 минути. Докато кашата се готви, отделно загрейте олиото в съд и запържете месото и зеленчуците върху него. Към пържените храни се добавят вода, подправки, след което трябва да се задушат за 35-75 минути (в зависимост от вида на месото).

Към готовата каша се добавя месо със зеленчуци, всичко се разбърква добре и се задушава още 10 минути. През това време всички вкусове ще се съчетаят и ще получите вкусна гарнитура.

в термос

Ечемикът, както и елдата, може да се приготви без особени затруднения, просто като се запари с гореща вода. Най-добре е за това да използвате термос, в който ястието ще бъде готово за 6-8 часа. За готвене трябва да вземете зърнени храни, вода, сол и олио в традиционни пропорции.

Ето стъпка по стъпка подготовка:

Термосът предварително се залива с вряла вода, след което в него се изсипват зърнени храни и се излива вряща течност.
Водата се посолява на вкус и се загрява в съд, докато заври.
Изсипва се в термос, който се затваря с капак и се оставя настрана, за около цяла нощ.
Готовата каша се подправя с олио и се сервира на масата.

Деликатният и вкусен перлен ечемик ще бъде не по-лош от този, приготвен в тенджера. Тази рецепта ще се превърне в спасител за хора, които са в командировка, в отпуск по майчинство или студенти, които нямат време и възможност да се хранят пълноценно.

В тенджера под налягане

Тенджерата под налягане е чудесен помощник в кухнята. Въздействието върху храната в него се осъществява с помощта на високо налягане, което ви позволява да увеличите максимално ползите от продуктите. В това чудо-устройство кашата ще се приготви много бързо, за по-малко от 20 минути.

За да приготвите бърза каша, трябва да вземете:

накиснати зърнени храни - 1 чаша;
вода или мляко - 550 мл;
кристална захар или сол на вкус.

Всички продукти трябва да се поставят на свой ред в тенджера под налягане, да се добавят подправки и да се включат. След 12-17 минути гарнитурата ще бъде готова.

Във фурната

Ечемик на фурна ще зарадва любителите на здравословната кухня. Приготвянето на ястието е доста лесно, а вкусът ще зарадва малки и големи гастрономи.

За 1 порция гарнитура трябва да вземете:

зърнени храни - 100 г;
бульон - 0,5 л;
масло;
сол и подправки.

Зърнената култура се накисва, измива и се разпределя в саксии, така че да запълни контейнера с 1/3. След това ечемикът се залива с бульон, посолява се и се овкусява с билки заедно с подправки. След това се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Готовото ястие трябва да се разпредели върху чинии и да се подправи с масло.

в микровълновата

В микровълнова фурна ечемичената каша с вода трябва да се готви в съотношение 1: 2, не повече. Зърнената култура се накисва предварително и се измива обилно.

Зърнената култура се накисва, поставя се в специален стъклен съд, налива се с вода, покрива се с капак и се вари 7 минути.
След като контейнерът със зърнени храни се отстрани, към него се добавят олио, сол, билки и се изпращат в микровълновата фурна за 35 минути.
За да може продуктът да се готви равномерно, периодично разбърквайте кашата, като я изваждате от фурната.

Готовите зърнени храни могат да се сервират с пикантен сос и салата с месо. Трябва да го ядете горещо - студено, губи вкуса си и трудно се преработва от храносмилателния тракт.

Класическа туршия с перлен ечемик

Rassolnik заема водеща позиция сред първите ястия. В класическата рецепта тази кисела супа винаги се приготвя с кисели краставички и перлен ечемик. Рецептата му е доста проста. Основното нещо е да подготвите необходимите продукти предварително и да приготвите ястието на етапи.

От съставките трябва да се вземат:

телешко без кости;
перлен ечемик - 60 г;
картофи - 300 г;
лук и моркови - 1 бр.;
кисели краставички - 150 г (на вкус);
кисела краставица - 100 мл;
олио и подправки.

Ечемикът се накисва предварително (не по-късно от 3 часа преди варенето на бульона). В подходящ съд месото се сварява до готовност, изважда се от тигана, леко се охлажда и се нарязва на порции. След това зърнените храни се поставят в тенджера с бульон, месото се изпраща там и всичко се готви за още 35 минути.

Предварително обелените картофи се нарязват на кубчета и се изпращат в тавата с останалите продукти. Зеленчуците се запържват до златисто кафяво в олио, след което се задушават за няколко минути в извадения от тигана бульон. В отделен тиган се запържват краставиците. Зажарка се изпраща в контейнера заедно с туршия от краставици.

За да коригирате вкуса на ястието, ако случайно са добавени повече саламура или подправки, трябва да излеете малко месен бульон, останал в резерва, в контейнера.

След като водата заври, добавете към продуктите сол, подправки и дафинови листа. Украсете готовото ястие с билки и сервирайте със сос от заквасена сметана.

Готвим за риболов на караси и шаран

Изненадващо, перленият ечемик е обичан не само от хората, но и от рибите, по-специално караси и шаран. В същото време на него се улавят точно големи риби, а не се пържат, както на червей или друга стръв. Необходимо е да се готви ечемик за риболов на караси и шаран за един час, като първо трябва да се накисне, но не е необходимо да се изплаква.

Пропорциите на зърнените храни и водата са 1:5. Кашата трябва да е лигава – доказано е, че това привлича рибите. Вари се в тенджера, на слаб огън, докато омекне. Готовото ястие трябва да се влива в продължение на 15 минути, след което да се подправи с ароматни компоненти, независимо дали е канела или анасон. Този малък трик ще ви помогне да получите голям улов.

Ечемикът е зърнена култура, която съдържа много важни витамини и хранителни вещества. Следователно ечемичната каша винаги е на първо място в диетата на военните, болниците и образователните институции. На сравнително ниска цена можете да получите вкусни, обилни ястия, които са пълни с витамини. Много домакини се интересуват колко да готвят ечемик в супа.

Един значителен недостатък на перления ечемик е, че трябва да се готви дълго време и да може да го направи правилно. В допълнение към обичайния метод за готвене на перлен ечемик на печката, има и други възможности. Това е използването на модерни технологии: мултикукъри, уреди за готвене на пара, оризоварки, тенджери под налягане, микровълнови печки и фурни.

Готвене на ечемик

Всичко зависи от подготовката на продукта и вида на готвене. Първо трябва да проучите добре опаковката, може да е написано за времето за готвене. Ако нищо не е написано за времето и метода, тогава трябва да се ориентирате сами.

Инструкции стъпка по стъпка колко да варите перлен ечемик и как да го направите правилно.

Измиваме ечемика и го заливаме с вода.
Оставете накиснатите зърнени храни да престои няколко часа.
Изцедете водата и поставете продукта в съд за готвене.
Налейте вода в съда 1: 3.
Поставяме съда на малък огън и готвим около час.

СЪВЕТ: За да стане готовата каша мека, добавете малко масло или слънчогледово олио.

Как да приготвим вкусен ечемик в бавна готварска печка?

1. Измиваме добре зърната, така че водата да е чиста и я напълваме с вода за 3 часа.

След 3 часа изцедете водата и изпратете зърнените култури в бавната готварска печка, купата на която трябва предварително да бъде намазана с масло.
Добавете вода, за 1 мулти-стъклен ечемик добавете три чаши вода.
Включете желания режим, затворете капака и гответе за един час.

След това избираме режим „нагряване“ за 10 минути, добавяме малко масло. Това ще даде на ястието богат аромат и приятен вкус.

Като цяло не е трудно да готвите ечемик в бавна готварска печка, основното е стриктно да следвате всички съвети и препоръки.

Готвене на зърнени храни за супа

- Ако с предварително измиване и накисване, тогава е необходимо около час, за да го приготвите за супа, но можете да добавите вече сварени зърнени храни към супата, тогава трябва да го приготвите само за 15 минути.

Ечемикът за туршия трябва да се готви толкова, колкото се готви за обикновена супа.

Ако решите да готвите ечемик без накисване, тогава времето се увеличава до 1,5 - 2 часа.

Готвене на зърнени храни в двоен котел.

- За начало измиваме продукта, след това го напълваме с вода 1: 2 и го поставяме на студено място за 6-12 часа.
- Когато зърнената каша набъбне, я прехвърляме в гевгир и я измиваме отново.

След това прехвърляме в съда с двоен котел, заливаме с 1 чаша вряща вода и варим 30 минути.

След това разбъркайте отново и продължете да готвите още 30 минути, докато омекнат.

СЪВЕТ: Тъй като ечемичната каша е универсална, тя може да бъде допълнена със сол или захар.

Ечемикът често се готви в микровълновата печка.

1. стъпка. Измийте зърната и накиснете за 1 час. Изцедете водата, изплакнете отново и прехвърлете в съд за готвене стъпка 2. Пропорции: 1:3.

стъпка. Слагаме съдовете в микровълновата и включваме максимална мощност за 10 минути, след което изваждаме ястието, овкусяваме го с подправки и връщаме всичко обратно.

стъпка. По време на готвене се препоръчва да се разбърква от време на време. Това е необходимо за равномерно готвене.

СЪВЕТ: Ако вместо вода се използва мляко, тогава зърнените храни се заливат с горещо мляко и по време на процеса на готвене съдът не се затваря с капак.

Най-старата версия на приготвянето на тази зърнена култура, която датира от древни времена, е приготвянето й във фурната. Само мястото на фурната е използвано от руската фурна. Този метод ви позволява да спестите най-голямо количество полезни елементи и витамини. Ако използвате глинени съдове за готвене, тогава има шанс да получите този много уникален вкус от детството.

Първо измиваме зърнените култури и ги напълваме с вода за 12 часа. След това изцедете водата, изплакнете и прехвърлете в съд. Вместо вода можете да вземете мляко или бульон. Добавете сол и необходимите подправки в началото на готвенето. Тъй като кашата във фурната се готви под капака, всички изпарения ще останат вътре и ще изпълнят ястието с уникален вкус. Можете да добавите месо или пиле, след което ще получите пълноценна храна за цялото семейство.

Това са най-основните начини за правилно приготвяне на ечемичена каша или зърнени храни за супа. Самият процес не отнема много време, но резултатът надминава всички очаквания.

Здравословното хранене, физическата култура сега е на мода. И така, време е да помислите за перления ечемик, да отворите килера с протеини и други полезни неща. И в същото време се научете как да готвите ечемик на вода правилно.

Това е основен въпрос в случая с перления ечемик. В крайна сметка скептичното отношение към него е само резултат от неправилна подготовка. От умението на готвача ще зависи какво ще донесе на масата – твърди шрапнели или мека и сварена каша, крехка и много вкусна.

С ечемика трябва да се работи деликатно, не сварен, а сварен. В първия случай всяко зърно ще се затвори в себе си, уплашено от бърза атака. А във втория - той ще се стопи, ще се отвори и с благодарност ще даде цялото си богатство.

Сервирането на ечемичена каша може да бъде украсено с интересни исторически истории. За това как Петър Велики я обичаше, за това как Александър Суворов хранеше своите чудотворни герои със здравословна каша. И в наше време царят - кашата е главният герой на фестивалите на кашата. Историята на ястията от перлен ечемик датира от векове, така че можете да намерите вълнуваща история за всички възрастови категории и да съчетаете полезното с приятното.

Като гарнитура мога да посъветвам пилешки котлети, харесах рецептата на сайта http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html

Освен това, ако по някаква причина промените решението си за готвене на ечемик, може би искате да го сготвите.

Предстои ни и много вълнуващо пътешествие в света на правилно приготвения ечемик. След което ще бъде възможно да напишете своя собствена история за откриването на невероятна перла на руската кухня.

Така че, тръгвай!

Ечемикът е толкова питателен, че може да бъде самостоятелно ястие под формата на каша. Използва се и за гарнитури и супи. Пропорциите и методите на приготвяне ще зависят от крайната цел.

Ечемикът се готви по-дълго от другите зърнени храни. Но самата тя ще "помага" на готвача на всички етапи. И в резултат на това ще възнагради всички за търпението с необикновен вкус. Ще даде сила, ще облекчи умората, ще развесели. А за здраве ечемичната каша е истински подсилен източник. И подмладяващи, помагащи да загубят няколко - три излишни килограма.

Нека приготвим ечемик, така че да се появи в целия си блясък и с право да заеме царското си място на масата за хранене. Ако веднъж подхождате към процеса отговорно, няма да ви се налага да убеждавате втори път. Ще разберете, че това е единствената правилна рецепта. Освен това, активното работно време ще отнеме около двадесет минути, не повече.

Какви са тайните на правилното приготвяне на мистериозната зърнена култура?

По принцип има малко от тях и те са най-простите:

Ечемикът трябва да се накисва във вода. Това ще й позволи да „изправи раменете си“, да набъбне, да се изчисти от ненужен повърхностен слой. Подгответе се напълно за основния процес. Оптималното време за накисване е 10-12 часа. В най-крайния случай - поне 3-4 часа, но това е така, за всеки пожарникар. Е, ако се съгласихме да готвим според всички правила на кулинарната наука, нека се съсредоточим върху най-добрия вариант. Необходимо е да се накисва в такива пропорции: залейте една чаша зърнени храни с литър студена вода. За основа се взема чаша от двеста грама
Гответе за предпочитане на водна баня. Ечемикът ще избледнее и ще разкрие всичките си способности. И готовият продукт ще се окаже необичайно мек. Освен това кашата няма да избяга и няма да изгори. Ще е необходимо само от време на време да следите количеството вода в самата „вана“.
Трябва да солите в самия край, 10 минути преди готовност
Твърдостта на водата също влияе на вкуса на ечемика, както и на всяка друга каша. За да не се развали готовият продукт, ечемик трябва да се излее с гореща преварена вода по време на готвене или да се излее във вряща вода
За омекотяване на водата, подобряване на качеството на кулинарния продукт, малко количество масло, добавено към водата в самото начало на процеса на избледняване, ще помогне. 30 грама ще са достатъчни, ако говорим за чаша зърнени храни. Маслото може да бъде заменено с растително масло. В такава среда зърната няма да се затворят в себе си и да се превърнат в солиден "куршум". Отблъсквайки водата, те ще заврят според нуждите, отваряйки се като розова пъпка. Простете за подобни алегории, но е истина
За да постигнете желания резултат, трябва да поддържате подходящите пропорции.

Бих искал да се спра на пропорциите по-подробно

Ако искате да готвите ронлив ечемик, тогава за една чаша зърнени храни трябва да вземете две чаши вода
За овесена каша - разпределете количеството вода се увеличава: на чаша зърнени храни се вземат три чаши вода.
Рохливи зърна ще бъдат добри за гарнитура, кашата е по-добра за самостоятелно ястие. Но това, както се казва, не е за всеки.

Нека подготвим продуктите

Ечемичена чаша
Литър вода за накисване
Петдесет грама масло (от които 30 за готвене, 20 за добавяне към готовото ястие)
Две чаши вряла вода

Накисване на зърно. Най-добре е да направите това през нощта.

За начало зърнените култури трябва да се измият. Изсипете в купа, напълнете със студена вода в произволно количество. Измийте, като разтриете зърната с ръце. Представете си, че освобождавате всяко зърно от обвивката
Изцедете водата. Повторете процедурата отново – колкото по-добре изплакнете, ечемикът ще диша по-свободно
Залейте зърнената каша с литър студена вода – оставете настрана да набъбне
След изтичане на зададеното време зърната трябва да се измият старателно. Изцедете водата, докато всички остатъци от горния слой изчезнат. Няма да е излишно да изплакнете под течаща вода с гевгир.

На този подготвителен етап приключи. Нека да преминем към основния процес. За да организираме водна баня, се нуждаем от две саксии с различни размери. Изградете баня, като вземете предвид предпазните мерки.

Изберете удобни тигани. Защото кашата понякога трябва да се разбърква. При мен, например, се оказа така: по-малък тиган служи като източник на пара, а овесена каша тънеше в по-голяма. Между другото, изберете купа за овесена каша, като вземете предвид факта, че зърнените култури ще се увеличат по размер. За чаша зърнени храни е доста подходяща двулитрова тенджера. Веднага отбелязвам, че процесът на готвене трябва да се извършва на умерен огън.

Стъпка по стъпка процес на приготвяне на ечемик на вода

Поставете тенджерата на водна баня.
Изпратете накиснати зърнени храни в него
Налейте необходимото количество вряла вода (2 или 3 чаши, в зависимост от желания вид каша)
Добавете 30 грама масло
Разбъркайте, отворете капака и оставете за известно време
Гледайте от време на време, уверете се, че водата във ваната не изкипва
Рохкавата каша ще се готви за около един час, кашата, разбира се, по-дълго. Когато в тавата за каша остане съвсем малко вода, посолете ечемика по ваш вкус, разбъркайте, опитайте
Оставете го да се изпари, докато водата се изпари напълно
Отстранете от парата, когато сте готови. Оставете настрана да се влеят за двадесет минути. През това време нашата каша ще достигне пълно състояние.
Поръсете с масло при сервиране.

Всичко е готово! Разбрахте как да готвите ечемик на вода според всички правила. Точно както съветват светилата на националната кухня. Ти си истински готвач!

Ечемик на водата. Бърза рецепта без накисване на зърнени храни

Без да молим за достойнствата на накисване и водна баня, отбелязваме, че е възможно да се готви ечемик на вода без тези процедури. Никога не знаеш какво се случва в живота. Може би спешно трябва да приготвите туршия, например, която е немислима без перлен ечемик. Така че трябва да сте въоръжени с бърза рецепта.

Готвене на класически набор от продукти за ронлива каша

Ечемичена чаша
Тридесет грама масло
Две, две и половина чаши вода

готвене

Слагаме тенджера с вода на огъня. На този етап количеството вода не може да бъде измерено. Ще трябва да се изцеди (за да не си счупите главата, налейте четири чаши)
Докато водата кипи, изплакнете добре зърнените култури под течаща вода.
Изпращаме ечемика във вряща вода, оставяме да ври пет до десет минути
Внимателно изцедете водата, поставете зърнените култури в гевгир, изплакнете
Отново слагаме тенджерата на огъня, наливаме измереното количество вода
Оставете да заври, добавете масло
Докато водата и олиото кипнат, добавете зърнените храни, разбъркайте
Намалете котлона до минимум, отворете капака, задушете ечемика. До момента ще мине около час
Когато в тигана остане съвсем малко вода, посолете кашата, разбъркайте, оставете да се готви
Когато сте готови, свалете от котлона, оставете да вари за тридесет минути. Изпарява се, така да се каже.

Ако искате да опитате ечемичена каша, добавете малко масло. Ще бъде вкусно. И в същото време сравнете двата метода на готвене, маркирайте най-добрия вариант за себе си.

Включвайте по-често перлен ечемик в домашното си меню и ще усетите как той изпълва тялото с енергия и животворна сила.Гответе с любов! И кралското ястие ще ви отвърне със същото!

Ечемикът е меко зърно с вкус на ядки, което е чудесна алтернатива на ориза или тестените изделия.

Напоследък преживява прераждане поради високата си хранителна стойност. Все по-често се добавя към супи, приготвя се като гарнитура, варена каша. Вкусът на готовото ястие до голяма степен зависи от това как е приготвено.

Ечемик се получава от ечемичено зърно. Самият ечемик има много твърда обвивка. Следователно, за удобство при готвене, той се отстранява и зърното се полира.

От този вид зърно се получават две зърнени култури: ечемик и перлен ечемик. Ечемиченият шрот запазва повече хранителни вещества, тъй като част от външната обвивка остава по време на производството му, но се готви по-дълго.

Ечемикът е най-деликатният на вкус и лесен за приготвяне. Затова по-често се използва в готвенето за приготвяне на различни ястия.

След обработката, въпреки че част от хранителните вещества се губят, остава достатъчно количество от тях. Зърнената култура има неутрален вкус и попива добре други вкусове по време на готвене.

Основното му предимство е високото съдържание на фибри, които подобряват храносмилането и функционирането на чревния тракт, спомагат за регулиране нивата на кръвната захар.

Освен това съдържа протеини, витамини, минерали, сред които трябва да се отбележат витамините от група В и желязото. Както и калций, който е необходим за костите и зъбите.

Богат е на въглехидрати – основният източник на енергия за човешкото тяло. Те ви помагат да не се чувствате гладни за по-дълго, тъй като им отнема повече време за храносмилане.

Страхотното нещо на тази пълнозърнеста зърнена култура е нейната текстура: може да се използва за сгъстяване на супи и яхнии, като придава на ястията малко кремообразност.

Единственият минус е наличието на глутен. Поради това не е подходящ за хора, които са алергични към него.

Ечемикът е много достъпен продукт, който можете да закупите във всеки хранителен магазин. Съхранявайте го на сухо място, далеч от слънчева светлина в затворен съд.

Как да готвя ечемик

Много лесно се приготвя ечемик. Тъй като това зърно е по-твърдо, отнема повече време за готвене в сравнение с много други зърнени храни, като елда.

Можете да готвите зърнени храни във вода или мляко. На водата, като правило, зърнените храни се приготвят за гарнитура, салати, пудинги и други ястия.

В допълнение, такова ястие има по-ниско съдържание на калории, което е полезно за тези, които искат да отслабнат.

Кашата се вари с мляко, приготвят се ястия за деца.

Ечемикът може да бъде предварително накиснат, за да се намали времето за готвене.

Можете да готвите в тенджера на котлон или фурна, в микровълнова печка, в бавна готварска печка.

Как да готвя перлен ечемик с накисване

1 начин (дълго накисване)

Преди накисване, изплакнете зърнената култура няколко пъти в хладна вода, докато стане бистра.

Сложете измитото зърно в тенджера или дълбока купа и покрийте със студена вода. Вземете най-малко 1 литър вода на чаша перлен ечемик.

Оставете за няколко часа: от 6 часа или повече. Добре е зърнените култури да се накиснат за една нощ.

След това изплакнете зърнените култури със студена вода.

Прехвърлете в тенджера и напълнете с гореща вода.

Варете след като заври половин час, намалявайки котлона.

След като изключите огъня, оставете да се запари за няколко минути.

2 начина (бързо накисване)

Накиснете измитите зърнени храни за 4 часа.

След това изцедете водата и изплакнете отново.

Прехвърлете в тенджера и налейте гореща вода в съотношение 1 чаша зърнени храни към 1,5 литра вода.

Оставете да заври и намалете котлона. Гответе 45-50 минути.

Отстранете от котлона и увийте тигана с голяма хавлиена кърпа. Оставете за още няколко минути.

Как да готвя перлен ечемик без накисване

Готвенето на зърнени храни без предварително накисване ще отнеме малко повече време. За да направите ечемик без накисване:

Изплакнете зърнените култури няколко пъти в хладна вода;

Изсипете в тенджера и напълнете с вода, така че да я покрие с около 1,5-2 сантиметра;

Сложете на котлона и оставете да заври. Вари се 2-5 минути при силно кипене;

Отцедете водата и изсипете зърната в пропорция на 1 чаша зърно 2,5-3 чаши вода;

Доведете отново до кипене и намалете котлона. Варете 40 до 50 минути;

Изключете котлона, завийте тигана и оставете да се задушава за няколко минути.

Как да готвя перлен ечемик във фурната

Във фурната можете да доведете зърнените култури до готовност след готвене на печката или да приготвите ястие веднага.

1 начин (без накисване)

Изплакнете добре зърнените култури няколко пъти в хладна вода.

Налейте вода и оставете да заври. Варете около 5 минути и отцедете водата.

Налейте отново вода и оставете да заври. Вземете 2,5-3 чаши вода на чаша перлен ечемик.

Отстранете от котлона и сложете в предварително загрята на 200-220 градуса фурна.

Гответе около 40-50 минути.

Изключете фурната и оставете зърнените храни за няколко минути.

2 начин с накисване

Изплакнете зърнените култури и накиснете за няколко часа.

Отцедете и изплакнете.

Подреждат се в гювечета или в огнеупорна тава.

Налейте вряла вода, така че водата да покрие зърната поне с 2 сантиметра.

Поставете в предварително загрята фурна и печете за 40 до 50 минути.

Как да готвите перлен ечемик в бавна готварска печка

В бавна готварска печка е по-добре да готвите зърнени храни с предварително накисване.

За 1 чаша приготвен ечемик вземете 2,5-3 чаши вода.

Прехвърлете зърнените храни в купата на мултикукъра и налейте вода.

Затворете капака и задайте режим "Каша".

В различните модели тази функция може да се извиква по различен начин. Ако мултикукърът има функция на тенджера под налягане, тогава можете да готвите зърнени храни без предварително накисване.

Как да готвите перлен ечемик в микровълновата печка

С появата на мултикукърите, това устройство се използва повече за затопляне или размразяване на храна. Можете да използвате микровълновата печка за приготвяне на ечемик.

Неговият плюс е, че можете сами да приготвите каша за закуска много по-бързо. Най-добре е да купувате вече задушени зърнени храни. Ако не, тогава първо трябва да се накисне.

За 1 чаша зърнени храни вземете 1,5 чаши вода.

Готовите зърнени храни сварете на котлона при силно кипене за около 3-4 минути.

След това се поставя в съд, в който можете да готвите в микровълновата.

Включете микровълновата фурна на максимална мощност за 3-5 минути (в зависимост от модела на уреда).

След това намалете котлона и гответе още няколко минути.

В последната стъпка задайте мощността на около средна и доведете до готовност.

Има много различни рецепти за приготвяне на тази зърнена култура. Колко вкусно ще се окаже готовото ястие зависи от правилната подготовка. Обърнете внимание на тези съвети.

Първото правило е да изплакнете добре зърната. Последната вода трябва да е бистра. За да отмиете черупката на люспата, останала след производството на зърнени храни, те могат да се разтриват с ръце. Тогава готовата зърнена култура ще бъде прозрачна и ще прилича на блестящи перли. Нищо чудно, че се нарича перлен круп.

По-добре е да накиснете зърнените култури за няколко часа преди готвене. Идеален за през нощта. Когато няма толкова време, накиснете го поне за няколко часа, като го залейте с гореща вода.

За накисване вземете вода в размер на 1 чаша зърнени храни, поне 1 чаша вода.

Изплакнете обилно боба след накисване.

След готвене оставете кашата да се „изпоти“ за няколко минути, покрита с кърпа или поставена в гореща фурна, близо до топъл акумулатор.

Трябва да посолите зърнените култури в самия край, не по-рано от 7-10 минути преди края на готвенето.

Колко да готвя перлен ечемик

Времето за готвене зависи от:

Независимо дали е предварително накиснато или не;

От „възрастта“ на зърната. Колкото по-дълго се съхранява зърнената култура, толкова по-дълго се готви.

Преди това зърнените култури се вариха или по-скоро излежаваха в руска фурна поне 6 часа. Сега на помощ ни идват съвременни технологии, които ускоряват и опростяват процеса на готвене на много продукти, включително перлен ечемик.

Ако искате да направите супа с това зърно, но не искате да се сгъсти, първо я сварете отделно и след това я добавете към супата.

Колко вода е необходимо за 1 чаша зърнени храни

Количеството вода зависи от това какво искате да готвите.

За да получите ронлива каша, трябва да вземете 2,5-3 чаши вода за 1 чаша;

Същото количество течност се взема за приготвяне на зърнени храни за гарнитура;

За вискозна каша - 4 чаши.

Трябва ли да накисвам перлен ечемик

Много диетолози смятат, че накисването извлича полезни хранителни вещества. Други, напротив, са на мнение, че процесът на накисване стимулира растежа на микробите и прави ястието по-хранително и здравословно.

Колко грама ечемик в 1 супена лъжица

В 1 супена лъжица - 30 грама;

В 1 чаена лъжичка - 10 грама;

В 1 чаша (250 мл) - 230 грама.

Калоричен варен перлен ечемик

Половин чаша ечемик, сварен във вода, съдържа около:

97 калории;

0 грама мазнини;

0 грама холестерол;

22 грама въглехидрати;

2 грама протеин;

3 грама фибри;

2 mg натрий (приготвен без сол);

73 mg калий.

Възможно ли е да покълнат перлен ечемик от магазина

Ечемикът се прави от ечемик, като се обелва от обвивката. Поради това зърното е подложено на големи механични повреди и част от неговата жизнеспособност се губи.

Възможно е да се покълне, но е трудно. Процентът на покълналите зърна ще бъде малък. Освен това ще отнеме повече време, отколкото за покълването на ечемика.

Секции