Как се пече в стъклен съд с капак. Основни правила за използване на стъклени съдове във фурната

Тук, изглежда, е тайната. Е, хвърлиха съставките, сложиха го на огъня - и го оставиха да се готви. Ан, не. Стъклените съдове изобщо не са същите като металните тенджери, тигани и листове за печене. С нея трябва да се държи разумно.

Стъклените контейнери станаха по-популярни през последните години от всички други. Каква е тяхната тайна? Приготвянето на ястието може да се проследи, без да се нарушава целостта на ястието: всичко вече се вижда. Можете да сервирате готвени лакомства директно в ястията, които са били приготвени. Изглежда апетитно, особено ако ястието се състои от слоеве.

Е, стъклените съдове са добри за всички. Но когато готвите в него, трябва да спазвате няколко правила.

Не прегрявайте стъклото

Стъклените изделия не понасят температури над нейното втвърдяване. Ако го нагреете над маркировката, посочена от характеристиките, стъклото ще се спука. И всичко, което беше вътре, знаете, ще трябва да бъде изхвърлено: най-малките стъклени чипове са опасни не само за здравето, но и за живота.

Кръгла стъклена посуда

Ако готвите на газов котлон, дъното на тигана трябва да се нагрява едновременно и равномерно. В овална форма това няма да работи, а температурната разлика за стъкленото дъно е разрушителна. Тиганът няма да издържи на чести намеси при готвене и ястието няма да стане по-вкусно от неравенството на нагряване в средата и по краищата.

Напротив: където отоплението е по-слабо, няма да заври напълно. Вярно е, че този проблем сега се решава с помощта на нагревателни повърхности. Загряват там, където има контакт с съдовете. Така че овалната, квадратна форма не е проблем за тях. Както и микровълнови фурни, фурни, в които успешно готвят в стъклени съдове.

Намажете добре дъното и ръбовете отвътре с масло.

Или друга мазнина, която домакинята предпочита да използва. Така ястието няма да изгори. Предполага се, че ще го разбърквате рядко или дори напълно ще го оставите на мира.

Ако няма особена страст към олиото, добавете поне малко вода. Тогава храната ще се приготви на пара и няма да залепне по стените. Съответно не е нужно да изстъргвате остатъците.

Поставянето на храна в стъклен тиган също е необходимо разумно.

Парчетата, които изискват повече време за готвене, се подреждат надолу. Източниците на топлина в печките и фурните обикновено са разположени отдолу или отгоре. Дори ако вълните действат от всички страни, средата ще бъде по-малко достъпна. Колкото по-близо до върха, толкова по-бързо приготвените храни се подреждат.

Не поставяйте храна от фризера в загрят съд

Температурните колебания не са това, от което стъклото се нуждае. Ще се пръсне от такава небрежност. Също така не добавяйте студена вода по време на готвене. По-добре е да загреете малко и след това да допълните. И след това, като стои далеч от чашата и непрекъснато се разбърква.

Стъклените съдове наскоро нахлуха в модерното кухненско пространство и заеха своята ниша в него. Избран е заради стилния си външен вид, лекота на използване, възможността за наблюдение на процеса на готвене.Съвременните стъклени изделия имат топлоустойчив състав, който им позволява да се използват при производството на продукти в режим до 300 0 C.

Притежавайки редица положителни предимства по отношение на готвене, стъклените съдове за печене са намерили широко приложение в кухнята.

Стъклените съдове за първи път са били използвани в микровълновата технология. И след това постепенно се премести от там до цялото кухненско пространство. Такава популярност на стъклените съдове за печене се обяснява с редица предимства пред други съдове за готвене:

• Прозрачната обвивка на съдовете ви позволява да упражнявате пълен контрол върху процеса на готвене, всички продукти и текущи процеси са под наблюдение.

• Ниската топлопроводимост на съдовете позволява на продуктите да останат горещи дълго време. Следователно полуготовата каша може да се готви без допълнителен източник на топлина.
• Стъклото е абсолютно неутрално по отношение на продуктите и не влияе на вкусовите им характеристики. Продължителното последващо съхранение в стъклени съдове не се отразява на външния вид и вкуса на продуктите.
• Стъклените изделия понасят добре не само обработка при висока температура. Устойчивостта на ниски температури ви позволява да го използвате за съхранение в хладилник.
• Високите естетически качества на съдовете позволяват използването на стъкло не само за готвене във фурната, но и за сервиране на маса, сервиране на храна на масата.
• Стъклените съдове за печене, въпреки крехкия си вид, имат висока степен на издръжливост. Добрата толерантност към абразивни почистващи препарати, без повреди от агресивни агенти допринасят за дълъг експлоатационен живот.
• Лесно се готви в стъклени съдове, храната в него не гори.

Недостатъци на стъклените съдове за печене във фурната

В допълнение към изброения брой предимства, стъклените съдове за фурната имат редица недостатъци:

• Стъклото, дори топлоустойчивото стъкло, остава стъкло, следователно при готвене на храна си струва да избягвате удари и механични въздействия.
• Основният недостатък на стъклените топлоустойчиви съдове за печене е свързан с ниската им топлопроводимост и възможността за разрушаване при внезапни температурни промени. Ето защо от домакинята се изисква специално и внимателно отношение към стъклото.

Характеристики на грижите

За да може стъклените съдове да служат дълго време в кухнята и да се използват за готвене, по време на работа трябва да се спазват следните правила:

• Необходимо е постепенно да се нагряват и охлаждат продуктите, трябва да се избягват температурни спадове.
• Не използвайте стъклени съдове за директно нагряване на огън. Ниската топлопроводимост и температурните промени могат да доведат до нарушаване на целостта, съдовете просто ще се спукат.

Честа причина за счупване на стъклото е температурната разлика по време на работа на продукта. За да избегнете резки температурни промени по време на работа, трябва да се придържате към следните правила:

• когато изваждате стъклени съдове от фурната, използвайте само сухи ръкавици за фурна;
• не поставяйте горещо стъкло върху студени и мокри повърхности;
• не поставяйте студени ястия във фурна, загрята до високи температури;
• не добавяйте студена вода към загрята топлоустойчива форма и не поставяйте продукти с ниска температура;
• загрявайте фурната заедно с топлоустойчиви стъклени съдове постепенно, избягвайте бързи температурни промени.

Когато използвате термоустойчиви стъклени съдове за печене, е необходимо да се гарантира, че има достатъчно влага за готвене. Тъй като не може да се добавя студена вода, количеството й се внимава предварително, още в началото на готвенето.

Как да почистите стъклени съдове за фурна

Когато премахвате замърсяванията от стъклени съдове за печене, спазвайте следните правила:

• Не използвайте особено агресивни абразиви, които могат да повлияят на външния вид на стъклото или да го счупят.
• В случай на особено силно замърсяване опитайте да накиснете стъклото в топла вода.
• Съдовете се почистват добре с обикновени препарати, могат да се мият в съдомиялна машина.

Как да изберем правилните съдове за готвене?

За да може закупените в дистрибуторската мрежа стъклени съдове за печене да издържат дълго време и на практика да отговарят на всички изисквания за термоустойчиво стъкло, когато го купувате, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

• Повърхността на продукта и стените му не трябва да имат видими включвания на чужди предмети, въздушни мехурчета. Не купувайте мътно стъкло.
• Стъклото, принадлежащо към топлоустойчиви материали, трябва да бъде потвърдено от наличието на печат върху повърхността. При липса на такъв трябва да се поиска придружителен документ.
• За да спестите семейния бюджет, когато купувате тава за печене, обърнете внимание, че нейният капак е оразмерен така, че да може да се използва като по-малък съд за готвене.

Спазването на изброените изисквания и препоръки ще ви помогне да изберете висококачествени топлоустойчиви съдове за печене и да ги използвате дълго време за готвене. Когато избирате термоустойчиво стъкло, обърнете специално внимание на спазването на правилата за работа и избягвайте температурните промени при готвене.

Напоследък стъклените съдове с повишена топлоустойчивост станаха много популярни. В магазините можете лесно да намерите листа за печене, тенджери, различни форми за готвене на съдове в стъкло. С помощта на такива ястия съвременните домакини създават ястия не само във фурната или микровълновата печка, но и на газови и електрически печки.

Стъклени съдове в кухнята и предимствата им

Едно от основните предимства на стъклените изделия е тяхната екологичност. За разлика от металните прибори, той не ръждясва, по него няма мастни натрупвания, освен това не абсорбира различни неприятни миризми. Освен това, благодарение на неговата прозрачност, можете да държите процеса на готвене под контрол и да предотвратите изгарянето му.

За готвене ще ви трябва: - стъклени съдове; - разделител на пламъка; - препарат; - слънчогледово олио.

Стъклените изделия са крехки и изискват специално боравене. В никакъв случай не трябва да се изпуска на пода, да се бие или да се поставя върху него с тежки предмети, тъй като може да не издържи и да се счупи. В случай, че върху съдовете се появят чипове и пукнатини, се препоръчва да спрете по-нататъшната му работа.

Поради химичните си свойства стъклените съдове са лош проводник на топлина, поради което готвенето на газова или електрическа горелка изисква използването на кръгли тигани. Освен това, когато използвате газова горелка, ще ви е необходим допълнителен разпръсквач на пламъка, който ще предпази съдовете.

Не се препоръчва използването на кръгли и правоъгълни стъклени съдове за готвене на газови или електрически горелки, тъй като те ще се нагряват доста неравномерно. В резултат на това материалът може да се напука и да стане негоден за готвене. Най-добре е да използвате такива ястия за готвене във фурна или микровълнова печка, според специални рецепти.

Преди да поставите стъклени съдове във фурната, микровълновата печка или на газова горелка, уверете се, че повърхността е суха

Стъклените съдове могат да се мият в съдомиялна машина или на ръка. В никакъв случай не трябва да отстранявате изгорени парчета храна с ножове или стъргалки, най-добре е съдовете да се накисват във вода с мек препарат и след това да се изплакнат обилно.

Тайните на готвенето в стъклени съдове

Забранено е поставянето на студена вода или замразени храни в загрята стъклена посуда, в противен случай може да се спука поради температурни промени. Ако трябва да добавите малко течност към ястието, препоръчително е да направите това на няколко етапа, докато се налива в центъра на съда. След като готвенето приключи, се препоръчва да поставите стъклени съдове върху предварително подготвена стойка.

За да не загори ястието, докато готвите на газов или електрически котлон, налейте малко слънчогледово олио на дъното на съда. Ястието трябва да се готви на слаб огън и ако се използва електрическа печка, ниска мощност ще бъде достатъчна. В този случай храната трябва да се разбърква, особено ако е гъста.

В книжарниците и интернет можете да намерите огромен брой рецепти за готвене в стъклени съдове. Най-често с помощта на такива ястия се приготвят месни и картофени ястия, а домакините предпочитат да използват фурната по-често.

Характеристики на използването и грижата за стъклени съдове за фурната, съвети за избор

В модерна кухня можете да намерите съдове за готвене от различни материали: метал, пластмаса, керамика... И разбира се, стъклените съдове за фурната не са последното място. Преди беше трудно да си представим, че можете да печете месо, зеленчуци или риба в стъклен тиган. И днес е както обикновено.

Специалните термоустойчиви стъклени съдове за фурната могат да издържат на нагряване до 300 градуса. Но защо е по-привлекателен от обичайните по-традиционни кухненски прибори? Помислете защо домакините предпочитат стъклени съдове за фурни. И също така разберете характеристиките на избора и се грижите за него.

Характеристики на стъклени съдове за фурната

Такива ястия набират все по-голяма популярност както сред професионалните готвачи, така и сред обикновените домакини.

Предимства на термоустойчивите стъклени съдове

Първоначално термоустойчивите стъклени тигани се използват по-често за готвене в микровълновата печка, но сега някои хора наричат ​​такива прибори най-добрият контейнер за печене на храна във фурната. Той има своите предимства:

• Прозрачност на формата. Благодарение на това свойство готвачът винаги може да види в какъв етап на приготвяне е продуктът и да проследи пълния цикъл на целия процес на готвене.
• Дебелите стъклени стени са в състояние да поддържат ястието горещо за дълго време поради лошата топлопроводимост на материала.
• Химическата пасивност на топлоустойчивите стъклени съдове позволява на приготвената в нея храна да запази напълно всичките си вкусови качества и да не навреди на здравето. Това се дължи на факта, че стъклото не реагира с храната.
• Съхранение. В съдовете можете не само да готвите храна, но и да оставите готвена храна за съхранение. Специализираното закалено стъкло лесно издържа както на високи, така и на ниски температури. Но трябва да се пазите от внезапни промени и да слагате само охладено ястие в хладилника.
• естетика. В топлоустойчив стъклен лист за печене домакинята може безопасно да постави ястието на масата и ще изглежда красиво.
• Издръжливостта също е присъща на този тип кухненски прибори. На стъклото не е останал мащаб. Този материал не се разрушава от агресивни почистващи препарати и не корозира. При спазване на определени правила, такива саксии и листове за печене могат да издържат десетилетия.

Освен това трябва да се отбележи, че е доста лесно да се грижите за стъклени съдове, а храната почти никога не изгаря. Какво прави такива кухненски прибори особено привлекателни за домакините.

Има ли някакви недостатъци на стъклените съдове за фурна?

Разбира се има. В крайна сметка перфектни съдове за готвене просто не съществуват. Стъклото, макар и закалено, не понася резки температурни промени. Не поставяйте студена храна в загрят тиган и не добавяйте студени течности по време на готвене. От такива действия стъклото вероятно ще се спука. Трябва да се помни, че стъклото е доста крехък материал. Стъклените съдове за фурната, въпреки че са изработени от устойчив на удар материал, трябва да се боравят внимателно. Не можете да го изпуснете, да го ударите и да поставите тежки предмети отгоре.

Качеството като лоша топлопроводимост на стъклото в много случаи се счита за недостатък на съдовете за фурна. Стъклената термоустойчива тава за печене се нагрява неравномерно. Затова, за да се изпекат продуктите равномерно и да не загорят, трябва да налеете повече олио или вода (в зависимост от рецептата). По същата причина топлоустойчивите стъклени съдове не са подходящи за готвене на открит огън (на газ).

Правилната грижа е ключът към дълголетието на стъклените изделия

Стъклените съдове за фурната ще издържат дълго време, ако домакинята ги използва правилно и се грижи за тях. Има някои правила, които трябва да следвате:

• трябва да загрявате и охлаждате листовете за печене постепенно;
• външната повърхност трябва винаги да остава суха, а вътре във формата трябва да се осигури достатъчно количество течност или масло;
• студени течности и студени храни не трябва да се изливат в предварително загрята форма, това може да доведе до спукване;
• препоръчва се изваждането на стъклената форма от фурната само със сухи ръкавици за фурна;
• строго е забранено поставянето на горещи съдове от топлоустойчиво стъкло върху студена или мокра повърхност;
• при почистване не използвайте абразивни продукти и не стържете стъклото с нож;
• стъклената форма трябва да се постави в студена или леко топла фурна, трябва да се нагряват едновременно, стъклото не може да се поставя в гореща фурна.

Такива форми се почистват много по-лесно от листовете за печене, изработени от други материали. Стъклото може да се мие на ръка или да се постави в съдомиялна машина. Ако мръсотията е силна, струва си да накиснете формата с вода и да я оставите за известно време, след което да я измиете добре с мека гъба.

Нюансите при избора на стъклени съдове за фурната

Когато избирате стъклена топлоустойчива форма за фурната в магазина, трябва да обърнете внимание на нейната повърхност. Качественият продукт не трябва да има видими дефекти: включвания, въздушни мехурчета, драскотини, грапавини и неравности. Самото стъкло трябва да е хомогенно и прозрачно без мъгла, което може да се види ясно през светлината.

На топлоустойчивите стъклени съдове трябва да има маркировка за неговата топлоустойчивост. Ако няма специална икона, тогава купата не е подходяща за готвене. Практическите купувачи трябва да избират форми с плоски капаци и дръжки отстрани. Закупувайки такъв тиган, домакинята веднага ще получи две купи: стандартен размер и по-малко дълбока.

Трудно е да си представим, но крехки стъклени съдове могат да се използват за печене на месо и зеленчуци във фурната. Специално термоустойчиво стъкло лесно издържа на нагряване над 300 С.

Съдовете, изработени от топлоустойчиво стъкло, отдавна и здраво са влезли в употреба. Първоначално се използва повече за готвене в микровълновата печка. Тогава тя спечели признанието на професионалните готвачи и популярността сред домакините като най-добрият съд за готвене на месо, риба и зеленчуци във фурната.

Прозрачните стени на стъклени тигани и съдове за печене ви позволяват да наблюдавате целия процес на готвене. Ястията имат много атрактивен външен вид, така че приготвените ястия могат да се поставят на масата точно в нея, без да се изместват никъде. Дебелостенното стъкло, подобно, задържа топлината за дълго време, което е добре и за горещи ястия.

Стъклени съдове за фурната могат да се използват за директно готвене, а в него можете да съхранявате и готови ястия, включително в хладилника. Специално закалено стъкло лесно издържа както на високи, така и на ниски температури.

Топлоустойчиви стъклени съдове, като керамични, химически пасивни, не реагират с храната, която се готви в нея. Запазва добре вкусовите свойства на продуктите.

Несъмненото предимство на термоустойчивите стъклени съдове е, че храната почти никога не изгаря в него. Освен това се почиства лесно, може дори да се каже, че е по-лек от други видове съдове. При силно замърсяване не се препоръчва използването на абразиви, прахове, метални четки. По-добре е да налеете вода, да задържите за известно време и да измиете с мека гъба.

Стъклото е крехък материал, продуктите от него могат да се счупят при падане от височина върху твърда повърхност, но като цяло топлоустойчивите съдове са доста устойчиви на удар.

Недостатъците на топлоустойчивите стъклени съдове включват факта, че не понася резки промени в температурата. Отоплението и охлаждането трябва да става постепенно, тогава ще продължи дълго време. Не наливайте студена вода в горещ съд. Не се препоръчва да изваждате формата от фурната с мокри лепкави. Никога не поставяйте горещи стъклени съдове върху студена, особено мокра повърхност.

Някои видове ястия могат да се използват за готвене на печката, но стъклото се нагрява бавно, топлопроводимостта му не е висока, така че неравномерното нагряване може да доведе до спукване на тигана. Под него трябва да поставите специален разделител на пламъка.