У дома
Помпи за кладенци
Как да изпържим горски гъби. Как да изпържим гъби

Как да изпържим горски гъби. Как да изпържим гъби

Гъбите са една от храните, използвани от древните селища за готвене. Подходящи са не само за готвене или пържене, но и за прибиране на реколтата за в бъдеще. От тях могат да се приготвят много известни ястия - жулиен, лисички със зеленчуци. Трябва обаче да знаете как точно да изпържите плодовете и в какви количества да слагате.

Гъбите са една от храните, използвани от древните селища за готвене.

Има няколко прости правила, които ще ви помогнат да постигнете най-добрия резултат при варене или пържене на гъби.

  • Всички видове агарови гъби се накисват за няколко часа или дори дни във вода преди пържене или варене. Това се прави, за да изчезнат напълно токсичните вещества и горчивината, които присъстват в плодовете.
  • По време на пърженето могат да се смесват няколко разновидности, но не и с различен метод на обработка (варене, задушаване).
  • Средното време за пържене е 25-30 минути.
  • Добавете соса, след като плодовете са напълно покафенени.
  • Някои пресни плодове не приемат измиване под вода. След дълъг престой във влажна среда те губят своята структура и вкус. Ето защо тези сортове не се измиват, а се отстраняват от остатъците с влажна кърпа или кърпа.
  • Гъби и плодове, подобни на тях по свойства, могат лесно да променят миризмата си, така че не трябва да добавяте рязко набъбнали подправки или подправки към тях по време на пържене или готвене.
  • Маринованите или осолени плодове се измиват под вода преди пържене, за да се отървете от излишната сол или киселина.
  • Най-полезната комбинация от продукти за плодове са заквасена сметана, майонеза, както и копър, магданоз или ябълки.
  • По време на готвене не използвайте оцет, тъй като той придава на готовото ястие остър послевкус. Вместо това се добавя лимонов сок.
  • Когато готвите пресни гъби, е необходимо да поставите обеления лук във водата. Той ще служи като един вид индикатор. Ако лукът стане син, това означава, че в контейнера има отровен плод.
  • Всеки сорт се готви не повече от двадесет минути след кипене на вода. След като заврят се измиват под студена вода.
  • Сушените гъби са по-добре сварени и наситени с вода в умерени количества, ако към водата се добави малко сода.
  • За да не загубят аромата си, плодовете трябва да се готвят само на среден огън.
  • Те проверяват готовността за плаваемост - суровите плодове винаги плуват на повърхността, но готовите се утаяват на дъното.

Картофена гювеч с кисело масло (видео)

Рецепти за пържени гъби

Има много варианти на приготвяне на ястия с пържени гъби.

Ако говорим за първи ястия, тогава това може да бъде диетична супа или супа с елда, супа с топено сирене или рикота. За второто можете да приготвите картофи с гъби, пиле, ризото или просто да сервирате плодовете под кашкавал в отделни саксии. Можете също да приготвите пай с гъби или да ги добавите към някое от ястията на чуждата кухня, например японска.

Пържените гъби се подправят със сусам, соев сос или табаско, смесени с други зеленчуци и дори плодове.

Как да изпържим пресни гъби в тиган

  • За да се окажат гъбите пържени, а не варени или задушени, трябва да следвате няколко прости правила:
  • След като измиете плодовете под вода, трябва да ги хвърлите в гевгир, за да може излишната вода да се отцеди.
  • Лукът и другите съставки се добавят след като течността се изпари напълно, а не преди това. Така външният вид и вкусът се запазват.
  • За да се изпържат добре плодовете се добавят след загряване на тигана на силен огън. След пет минути огънят се намалява и след това се изсипват други компоненти на рецептата, например лук или моркови.

Важно!Не забравяйте, че можете да пържите и ядете само гъби, за които сте сигурни, че са годни за консумация.


Пържени пресни гъби в тиган

Как бързо и вкусно да приготвите пържени гъби с лук

За да запържите бързо гъбите с лук, ще ви трябва самият лук, вида плод, който ви харесва най-много, сол, смлян черен пипер, билки и масло.

Преди готвене плодовете се измиват много бързо с вода, като се почистват от остатъци. След това отрежете повредените зони. Плодовете, принадлежащи към категории 3 и 4, трябва да се варят в подсолена вода преди пържене и след това да се изхвърлят в гевгир.

  • Загрейте добре тигана, добавете към него масло. Количеството му варира от диаметъра на самата чиния – олиото трябва да покрива изцяло дъното.
  • Добавете гъбите и ги запържете, без да намалявате котлона. Те трябва да станат златисти на цвят и водата от тях ще се изпари.
  • Намалете котлона, добавете нарязания лук и подправките. Запържете на слаб огън за още 10 минути, свалете от котлона.
  • Преди да изключите огъня, се добавят магданоз, копър и други билки.

Пържени гъби с лук

Най-добрата рецепта за пържени гъби

Печените гъби, правилно приготвени, могат да бъдат чудесно допълнение към икономично или просто ястие.

Ще имаш нужда:

  • половин килограм шампиньони;
  • 2 средно големи глави лук;
  • сол на вкус;
  • сухи италиански билки;
  • растително масло за пържене.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва на слаб огън. Добавете към него нарязани плодове и, като разбърквате, запържете на среден огън. След като гъбите пуснат водата, те трябва да бъдат овкусени с подправки и подправки, сол на вкус. За запържването на печеното са необходими около 10-15 минути.

Как да готвя шампиньони в заквасена сметана (видео)

Рецепта за пържени гъби с ядки

Пържени гъби с орехи или фъстъци е грузинско ястие, традиционно поднесено с месо или барбекю. Такива гъби имат богат естествен вкус, а сосът, поднесен с тях, придава особена пикантност.

Ще имаш нужда:

  • всякакви зеленчуци на вкус (магданоз или кориандър, копър);
  • соев сос - няколко капки;
  • 100 грама масло;
  • 8-9 зелен лук;
  • повече от половин чаша орехи;
  • 500 грама пресни гъби;
  • сол и подправки на вкус.

Последователност на готвене:

  1. Избършете гъбите с влажна кърпа. Ако изборът падна върху различен сорт гъби, тогава преди готвене те трябва да бъдат накиснати, сварени или измити под течаща вода - всичко зависи от конкретния избран вид.
  2. Нарежете гъбите на тънки филийки, посолете и разбъркайте. Запържете ги в тиган.
  3. Изцедете сока, отделен по време на процеса на пържене, в отделна купа и соевия сос, ябълков оцет.
  4. Залейте плодовете с този сос, добавете към тях ситно нарязани зеленчуци и лук. Пет минути по-късно добавете смлени орехи и още няколко капки соев сос.
  5. Сложете ястието горещо в чиния и украсете с билки.

Пържени гъби с ядки

Красивите и, най-важното, обилни салати от пържени гъби винаги привличат вниманието на празничната трапеза.

За да приготвите вкусна салата "Бреза", ще ви трябва:

  • 300 грама варено пилешко филе;
  • 100 грама твърдо сирене;
  • 5 супени лъжици консервирана царевица;
  • 2 кисели краставици;
  • 4 супени лъжици растително масло;
  • 200 грама шампиньони;
  • 6 супени лъжици майонезен сос;
  • 3 пилешки яйца;
  • зелени и маслини.

Салатата се приготвя по следния начин:

  1. Нарежете лука на тънки половин пръстени и запържете до златисто в загрят тиган с растително масло.
  2. Измийте посочения брой плодове и нарежете на произволни малки парченца. Запържете ги с лука.
  3. Освободете пилешкото филе от фолиото, сварете и нарежете на малки кубчета по дължината на влакната.
  4. Събираме салатата: поставете филето в първия слой, намажете го с майонеза, поставете слой твърдо настъргано сирене, добавете отново майонезен сос, след това ситно нарязани краставици, гъби и лук, майонеза и предпоследния слой царевица.
  5. Последният слой е чипс от сирене и украса на ястието под формата на бреза от белтъци, билки и маслини.

Обилна салата с пържени гъби

Популярни ястия с варени гъби

Варените гъби могат да бъдат не само здравословни, но и вкусни. След термична обработка те не губят вкуса си и могат да се използват при приготвянето на втори ястия.

За да приготвите просто, но в същото време обилно ястие от картофи и гъби, ви трябва:

  • повече от килограм картофи;
  • 2 глави лук;
  • 3 супени лъжици растително масло;
  • 1 глава чесън;
  • 500 грама гъби;
  • заквасена сметана за декорация.

Алгоритъм за готвене:

  1. Накиснете плодовете във вода за няколко часа и след това сварете със сол за около 10-20 минути. Готовността на плодовете се определя лесно - гъбите, които вече са пристигнали навреме, потъват на дъното на тигана.
  2. обелете лука, нарежете на ситно и запържете с добавяне на олио.
  3. Нарежете обелените картофи на ивици.
  4. Сложете картофите, останалите съставки и подправките в отделна купа, разбъркайте всичко.
  5. Разпределете масата в гювечета и налейте вода, така че да покрие напълно картофите.
  6. Добавете супена лъжица заквасена сметана, дафинов лист и карамфил във всеки контейнер.
  7. Печете на 180 градуса за 30-45 минути. Сервирайте горещо, гарнирано с билки и заквасена сметана на вкус.

Картофена яхния с гъби в тенджера

Пилешка супа и горски гъби

За да приготвите пилешка гъбена супа ще ви трябва:

  • 300 грама плодове;
  • 200 грама свинска каша;
  • 3 картофа;
  • 1 морков;
  • 1 скилидка чесън;
  • 1 средно голям лук;
  • подправки и сол на вкус.

готвене:

  1. Изплакнете гъбите под течаща вода.
  2. Месо, нарязано на парчета.
  3. Изпратете плодовете се задушават с добавка на дафинови листа, бахар и лук. Добавете месо.
  4. Двадесет минути по-късно картофите се освобождават от обелките, нарязват се на кубчета и се добавят към гъбите.
  5. Обелете морковите, нарежете ги на филийки и добавете към полуготовите картофи и гъби.
  6. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте със зелена гарнитура.

Гъбени кюфтета

Гъбени кюфтета

За готвене се нуждаете от:

  • повече от половин килограм гъби;
  • няколко пилешки яйца;
  • 3 варени картофа;
  • 4 супени лъжици галета;
  • растително масло за пържене;
  • масло за пържене;
  • сол и черен пипер на вкус.

Ястието се приготвя по следния начин:

  1. Плодовете се измиват в студена вода, подсушават се с кърпа и се нарязват на малки парченца. Варете осем минути.
  2. Сварете картофите, настържете на едро ренде. Към сместа по желание добавете гъби и яйце, галета и билки.
  3. Оформете кюфтета от кайма, панирайте ги в брашно и запържете в тенджера с добавка на голямо количество растително масло, докато се появи златист цвят от двете страни.

Сервирайте горещо, гарнирано с билки и заквасена сметана. Варен ориз или друга зърнена култура е идеална като гарнитура.

Жулиен с гъби (видео)

Ястията от варени и пържени плодове са особено ароматни, ако следвате технологията на готвене.

Преглеждания на публикацията: 105

Ароматните и апетитни гъби едва ли ще оставят някого безразличен.

Привличат с отличен вкус, а приятната миризма предизвиква силно желание да се ядат. Но за да станат наистина вкусни, трябва да могат да събират и готвят правилно.

Изглежда, че може да е трудно да изпържите гъби от стриди или шампиньони? Измива се, почиства се, сварява се и се хвърля в тиган със загрято олио.

Не забравяйте за времето, през което си струва да ги изпържите. Трябва да се спазва, вкусът на готовото ястие зависи от периода на стареене.

Основното предимство на пържените гъби е, че след пържене те са сочни и ароматни.

Запазват наситен вкус, а сокът им накисва картофи или зеленчуци. Поради тази причина те често се комбинират с други съставки.

Забележка! За разлика от варените гъби, пържените не изискват допълнителни сосове и дресинги, за да насищат вкуса.

Могат да се използват като гарнитура към месо, ориз, зеленчуци.

В каква форма можете да пържите гъби? Помислете за основните опции:

Преглед Описание
варени Печенето на варени гъби е често срещан метод за готвене. Предварително са измити и почистени. Периодът на варене зависи от разнообразието на гъбите.
замразени Замразените гъби обикновено се използват през зимата. Преди пържене замразените гъби трябва да бъдат размразени, измити и старателно изцедени от излишната течност.

По-добре ги поставете в гевгир и оставете да престоят, за да се отцеди излишната течност.
Изсушени За готвене се използват сухи гъби, не са сочни, но ароматът се запазва.

Преди пържене те се заливат с гореща вода, това е необходимо за омекване. За предпочитане накиснете за една нощ
Мариновани Ако у дома няма пресни, замразени или сушени гъби, но има мариновани, тогава те са доста подходящи за пържене.

Първо трябва да се изплакнат и е по-добре да ги оставите във вода за няколко часа.

Колко минути са необходими за готвене на манатарки, стриди и шампиньони

Можете да изпържите в тиган различни видове гъби – манатарки, лисички, шийтаке, стриди, шампиньони и много други.

Не е необходимо да ходите в гората, за да ги намерите, те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет за хранителни стоки.

Оранжерийните гъби не изискват дълга предварителна подготовка и пържене.

За да готвите правилно гъбите, в зависимост от сорта, трябва да знаете колко време да ги пържите. Всеки вид се приготвя за различен период, от чието спазване зависи крайният резултат.

Шампиньон

Гъбите се готвят достатъчно бързо и не е необходимо да се варят предварително.

За да излязат гъбите вкусни и ароматни, в процеса на готвенето им трябва да следвате препоръките:

  • Преди готвене гъбите трябва да бъдат почистени и измити добре.
  • Избърсват се с хартиени кърпи, това ще премахне излишната влага.
  • Струва си да готвите добре изсушени гъби, те се оказват румени с хрупкава коричка.
  • Запържете в масло или зехтин. Доста вкусни, питателни и ароматни са шампиньоните върху заквасена сметана.
  • Преди пържене се препоръчва да се нарязват на тънки филийки.
  • Ако искате да направите гъби с лук, тогава трябва да се запържат отделно и да се добавят към гъбите 5 минути преди края на готвенето.

Средно шампиньоните трябва да се пържат от 5 до 15 минути, всичко зависи от тяхното количество. Максималното време ще е необходимо за 500 грама продукт.

стриди гъби

За да разберете колко дълго да пържите гъби от стриди, трябва да разберете как да ги готвите правилно.

  • Гъбите се препоръчват да се измиват добре, да се почистват от мръсотия, лезии.
  • Нарежете гъбите от стриди на едри парчета.
  • Загрейте зехтина в тиган. Можете да направите ароматни гъби върху заквасена сметана с лук.
  • Изсипете парчетата в сгорещено олио, оставете да се задушат за 7-10 минути.
  • Можете да добавите нарязан лук, подправки, чесън към стриди. Запържете до готовност.
  • Периодът на печене на стриди отнема от 15 до 20 минути.

Бели гъби

Бялата гъба или манатарка се оказва вкусна и невероятна под всякаква форма, включително пържена. И отнема малко усилия и време за приготвянето му.

Но процесът на готвене на този вид, за разлика от шампиньоните и гъбите от стриди, може да се забави.

Ако следвате правилата, резултатът ще бъде невероятен:

  • Белите гъби трябва да се изплакнат добре, почистени от мръсотия, пясък, лезии.
  • Преди пържене, белите гъби трябва да се сварят.
  • Боровките трябва да се варят 20-30 минути в солена вода. През този период от тях ще излязат всички вредни вещества.
  • След готвене гъбите се подреждат в гевгир и се изсушават.
  • Гъбите се нарязват на средни парчета.
  • Препоръчително е да налеете зехтин в тигана и да го загреете. Парчетата гъби се нареждат в сгорещено олио.
  • Запържването на гъбите отнема 10-15 минути.

В процеса на готвене всичко трябва да се смеси добре, за да не загори. Не покривайте с капак, в противен случай може да се образува много течност.

Лисички

Лисичките съдържат вещество, наречено хиноманоза. Предпазва от червеи и неприятни вредители.

Поради тази причина много домакини от лисички веднага се запържват. Но все пак е по-добре първо да ги сварите.

  • Препоръчително е лисичките да се варят 20 минути преди пържене. За готвене се използва подсолена вода.
  • След като заврят, лисичките могат веднага да се запържат в растително масло. Запърженето им отнема 25-35 минути.
  • В края трябва да посолите гъбите, за да не пускат много сок. Готовността се определя от характерното пукане.
  • Готовите гъби трябва да се отстранят от котлона, да се покрият с капак и да се оставят да престоят 10 минути.

Колко време да пържим горски гъби с лук

Можете да изпържите горски гъби в тиган. Оказват се ароматни и сочни. Мнозина отбелязват, че вкусът им е много по-богат и по-питателен.

Съвет! Преди пържене дивите гъби трябва да се варят 20 минути в подсолена вода.

Това елиминира всички вредни и токсични вещества от продукта. Можете да добавите лук към водата.

Таблицата съдържа сортове гъби и периода на тяхното пържене:

Преглед Период на готвене
манатарка и манатарка Приготвянето на гъби от тези сортове изисква обработка. Трябва да се държат половин час в солена вода.

Варете на среден огън поне 30 минути. Пърженето ще отнеме четвърт час
Ойлери Младите представители не готвят дълго - 10 минути, но по-възрастните - 20 минути.

При кипене към водата се добавят сол и лимонена киселина. Запържете орехите за не повече от 20 минути
Медени гъби Медените гъби трябва да се варят два пъти за 15 минути. При всяко кипене водата се сменя.

Извадете от водата, подсушете и запържете за 15 минути. Без да заври се пържат 25 минути.
Млечни гъби и вълни Два вида гъби имат неприятен горчив вкус. За да го елиминират, те се държат във вода в продължение на 2 дни.

През целия период е необходимо постоянно да сменяте водата. Гъбите се варят 15 минути и се пържат за четвърт час

Печенето на гъби е интересна дейност, която има няколко тънкости.

Струва си да се помни, че всеки сорт гъби има различен период на готвене, резултатът зависи от неговото спазване.

По желание гъбите могат да се пържат на барбекю или огън, но за това са подходящи манатарки, шампиньони, стриди и други разновидности, които не трябва да се варят.

И ако добавите картофи и лук към тях, можете да получите невероятно лакомство.

Полезно видео

Какво щастие - да отидеш в избата през зимата и да донесеш буркан с пържени пържени валцувани гъби! Хвърлете това богатство в тиган и накарайте цялата къща да затвори очите ви от удоволствие: неописуема вълшебна миризма ще ви върне към лятото, когато току-що сте дошли от гората с пълни кошници...

И за да подарите на семейството си такива незабравими моменти, не е нужно да пропускате онзи не много дълъг и бързо преминаващ период, когато все още можете да отидете до най-близката гора за реколта от гъби.

При прибирането на пържени гъби за зимата като консервант се използва мазнина - масло или гхи, свинска мас (топена свинска мас) и растително масло. Най-често домакините предпочитат смес от мазнини, не без причина смятат такива заготовки за най-вкусни.

Сварете гъбите преди пържене или не?

Пред начинаещата домакиня този въпрос определено ще възникне. И мнозина решават, че е по-добре да играят на сигурно, отколкото да се тревожат за безопасността на своите бланки. За да се чувствате уверени, разбира се, е по-добре да знаете със сигурност кои гъби се нуждаят от допълнителна термична обработка и кои не. Нека разгледаме по-подробно правилата.

Не изисква предварително варене

Ядливите и условно годните за консумация гъби се приготвят по различен начин. ядливи гъбиможе да се изпържи веднага. Те включват:
  • маховик;
  • гъби;
  • чадъри;
  • таралежи;

Естествено, допълнителната топлинна обработка на ядливите гъби няма да навреди на човешкото тяло. Но тяхната хранителна стойност намалява, специфичният аромат на гъбите отслабва и вкусът се влошава. А някои гъби стават хлъзгави дори след кратко варене.

Трябва да се вари

И тук условно годни за консумациягъбите трябва да се сварят преди пържене. Това помага да се намали токсичността до безопасно ниво и да се елиминира острия вкус: при нагряване отровните вещества на такава гъба се разтварят във вода, изливаме я и самите гъби стават годни за консумация. Не забравяйте да сварите:
  • обикновени линии;
  • розово;
  • чуплива и горяща русула;
  • Черно и жълто.
Заради горчивия вкус накиснете и сварете всички онези гъби, които имат горящи млечнисокът:
  • млечен камфор, елша и сладникав;
  • горчивина;
  • цигулари;
  • серушки;
  • бели подгрузки;
  • някои видове русула, прасета и говорливци;
  • молци;
  • някои други гъби.
При готвене горчивината се превръща във вода, а вкусът на гъбите се подобрява значително. Много летни жители обясняват необходимостта от предварително варене и с факта, че това допълнително ще почисти гъбите от замърсяване на околната среда.

Както и да е, е необходимо да се разчита както на теоретични данни за груповата принадлежност на гъбите, така и на местните условия и традиции. Добре е знанията за гъбите да се предават от поколение на поколение. В такива семейства "гъбените" неприятности почти никога не се случват.

Пържени гъби с предварително сваряване

Тъй като много домакини все още варят всички гъби без изключение преди пържене, ще обърнем специално внимание на този метод. Нека разгледаме процеса стъпка по стъпка.

Първа стъпка: почистване

Гъбите, донесени от гората, трябва да се изсипят със студена солена вода за 1,5-2 часа, след което да се изплакнат и почистят.

съвет:бутчетата на манатарки и гъби се оказват груби при пържене, така че е по-добре да ги отрежете и да ги оставите да изсъхнат - през зимата, когато са смлени, те са идеални за приготвяне на гъбени сосове и супи.

Стъпка втора: първо кипете

Залейте гъбите със студена вода, оставете да заври и варете на слаб огън 15 минути, като отстраните образувалата се при варенето пяна. След четвърт час поставете гъбите в гевгир и изплакнете с вода.

съвет:когато готвите бели гъби, можете да добавите към водата не голям бройлимонена киселина (около 3 г на 1 литър вода), за да не потъмняват.

Варени гъби

Стъпка трета: второ кипене

Залейте гъбите отново с чиста вода, оставете да заври и отново варете на слаб огън за 10-15 минути. След варене изцедете водата и отново изплакнете гъбите.

Стъпка четвърта: Печете гъбите

Когато водата се отцеди от гъбите след измиване, те трябва да се нарежат на парчета с предвидения размер, след което да се поставят в сух тиган (без да се добавя масло!) И да се държи на слаб огън, като се разбърква, докато течността се изпари. Тогава е време да добавите растително масло, животинска мазнина или масло (за предпочитане гхи). Запържете гъбите в олио за 25-30 минути, като не забравяте да разбъркате. Няколко минути преди края на пърженето се посолява на вкус.


Стъпка пета: Опаковане на пържените гъби в буркани

Прехвърлете гъбите директно от тигана в сухи горещи стерилизирани буркани. Във всеки от тях над гъбите трябва да остане 1-1,5 см свободно място за масло (мазнина). Най-добре е да се изсипе това, в което са се пържили гъбите, но ако това масло не е достатъчно, трябва да добавите ново в тигана, да го запалите и да го добавете в бурканите с кипене.

съвет:ако предпочитате животинска мазнина за заготовки, нейният слой отгоре на буркана ще трябва да бъде осолен директно, докато е горещ.

Стъпка шеста: стерилизация

Навийте пълните буркани и стерилизирайте (напълно потопени в солена вода) за 60 минути. След това обърнете капаците, увийте внимателно и оставете да изстинат за 2 дни.

съвет:ако гъбите се съхраняват в хладилник, не могат да се стерилизират и да се съхраняват под найлонови капаци.

Опитните берачи на гъби, знаейки добре свойствата на гъбите, които са „уловили“ в кошниците си, вярват: варенето на безусловно годни за консумация гъби - манатарки, лисички, шампиньони, гъби с мъх или маслени гъби - само разваля вкуса им. Затова веднага ги хвърлете в тигана.

Нека сега разгледаме това, всъщност, доста кратък процес на възлагане на обществени поръчки:

  • почистете гъбите, донесени от гората, изплакнете и поставете в гевгир, така че водата да е стъклена;
  • нарежете всички гъби на филийки;
  • изсипете растително масло (или смес от мазнини) в дълбок тиган, загрейте добре и сложете гъбите в горещо олио;
  • при затворен капак ги запържете на слаб огън за около час, като наблюдавате и бъркате. През това време те ще се задушат в собствения си сок;
  • след това капакът трябва да се отстрани и тигана да се държи на огън, докато целият сок от гъбите се изпари и маслото стане прозрачно;
  • сложете гъбите направо от тигана в сухи горещи буркани , оставяйки 10-12 мм отгоре за масло;
  • долейте с врящо олио от тигана;

  • след това, ако се очаква да съхранявате детайлите в хладилника, затворете с пластмасови или найлонови термо капачки, задръжте докато изстинат и поставете в хладилника;
  • ако няма място в хладилника, стерилизирайте бурканите в солена вода за 1 час, навийте с метални капаци, обърнете, увийте добре и дръжте под одеяло за 2 дни.

Вкусни рецепти

Разбира се, кой може да устои да не седне веднага на масата и, без да чака зима или празник, част от пържените гъби ще се радват да „умят“ с пресни билки и ароматен черен хляб!
  • пресни лисички - 1 кг;
  • дафинов лист - 3-4 броя;
  • сол на вкус.
рецепта:
1. Изплакнете и нарежете лисичките, ако решите. За пържене можете да вземете растително масло, масло, свинска мас или смес от мазнини - както желаете. Запържете лисичките на слаб огън за 40 минути. под капака.
2. Махнете капака, посолете гъбите, добавете дафинов лист (може да добавите лук, черен пипер или карамфил за вкус) и запържете на слаб огън, докато сокът се изпари напълно и лисичките придобият красив златист цвят.
3. Прехвърлете ги в подготвените затоплени буркани и добавете олио от тигана до горе, така че масленият слой над гъбите да е 1-1,5 см.

4. Стерилизирайте бурканите в солена вода за 35-50 минути, навийте, обърнете с капаци и увийте добре, докато изстинат. След два дни прехвърлете бурканите на тъмно студено място.

За готвене ще ви трябва:

  • гъби - 1 кг;
  • растително масло - 0,5-0,8 чаши;
  • трапезен оцет 9% - 3-4 супени лъжици. лъжици;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 2-3 с.л. лъжици нарязани зелени;
  • сол на вкус.
рецепта:
1. Ето как се берат безусловно годни за консумация гъби. Всички те трябва да бъдат почистени, измити старателно, нарязани и бързо запържени в олио на средно силен огън (не къкри под капак!).


2. Прехвърлете гъбите в сухи, затоплени буркани, като добавете скилидки обелен чесън и ситно нарязани билки.
3. В олиото, останало след пържене, добавете сол и оцет, оставете да заври. Залейте гъбите с това масло, така че слоят му над гъбите да е поне 3 см. Стерилизирайте в солена вода за 45-50 минути. Съхранявайте тези гъби в хладилник.

Пържени шампиньони

Можете да научите как да пържите шампиньони с лук, като гледате следното видео:

Ако сте донесли шампиньони от гората, приготвени по тази рецепта, те ще се съхраняват чудесно в найлонов плик във фризера. И след като отидете в магазина за гъби, където дори и при най-тежките студове те „растат“ ежедневно, по всяко време на годината можете да ги изпържите, като използвате всички придобити знания и нашите съвети.

Съхранение на пържени гъби

Пържените гъби се съхраняват в хладилници, изби или изби. Под пластмасови капаци те остават годни за 4-6 месеца, а навити с метални капаци могат да се съхраняват по-дълго.

Пържените гъби могат да се съхраняват и във фризера. За да направите това, пържените охладени гъби се опаковат в пластмасови контейнери или в найлонови торбички, излишният въздух се изстисква от торбите и се поставя във фризера. Когато са замразени, такива гъби ще се съхраняват по-дълго и няма да има риск от заразяване с ботулизъм.

Пърженето е най-разпространеният начин за приготвяне на този продукт. И освен това е най-лекият. След като изучава основите на пърженето на гъби, всеки може да приготви най-вкусните ястия от горските дарове. Има огромен брой такива рецепти. Всяка домакиня трябва да има няколко на склад. Но трябва да знаете как да изпържите гъбите в тиган, така че да са вкусни.

Как да готвя гъби

На първо място, трябва да определите категорията на този продукт. Това е така, защото някои сортове гъби трябва да бъдат предварително сварени. А някои могат да бъдат незабавно изпратени в тигана.

Гъбите, които не трябва да се варят, могат да се попарят няколко пъти с вряла вода. Това са манатарки, манатарки, манатарки, лисички, стриди, шампиньони и др. Маслените гъби, напротив, трябва да се варят 15 минути.

Русулата може да се вари за 5 минути. Що се отнася до такава категория като условно годни за консумация гъби, те първо трябва да бъдат сварени и едва след това пържени. Те включват сморчки, прасета, зелени чинки.

Преди да започнете процеса на готвене, е необходимо да сортирате и измиете гъбите, както и да изхвърлите развалените. Ако има незначителни повреди, те се отрязват. Гъбите трябва да се пържат в слънчогледово масло, което няма миризма.

Можете да използвате и масло. Този продукт трябва да се готви на слаб огън. Ако има отделяне на сок, тогава може да се излее от тигана или да изчакате, докато се изпари. Сол трябва да бъде, когато ястието е почти готово.

Множество рецепти

Така че, след като се запознаете с общите правила за приготвяне и приготвяне на гъби, можете да преминете директно към рецептите. Преди всичко трябва да запомните продуктите, с които гъбите са най-комбинирани:

Гъбите са идеални за свинско и пилешко. Имат отличен вкус в тестото и панировката.

Този вид гъби е изключително популярен. Това е така, защото при пържене орехите излизат хрупкави. Съчетава се добре със заквасена сметана.

Преди пържене те трябва да се сварят. имате нужда в тиган без капак, като включите силен огън, в противен случай те могат да се превърнат в лепкава, неапетитна маса.

Ще имаш нужда:

  • гъби, 600 г;
  • малко сол;
  • една голяма глава лук;
  • растително масло, 100 g;
  • един средно голям морков;
  • три св. лъжици заквасена сметана.

Не е трудно да разберете как правилно да запържите гъбите. Ако се научите да пържите гъби, тогава те могат да се превърнат в ваше фирмено ястие. Той ще украси всяка празнична трапеза, зарадвайки гостите.

  • Варени гъби (манатарки, манатарки и др.) - 800 грама,
  • заквасена сметана 100-150 грама,
  • Лук - 1 глава лук (голям)
  • Сол и смлян черен пипер на вкус
  • Масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Процес на готвене:

Използвах вече сварени гъби за пържене, но ако нямате, тогава ще трябва да ги сварите. За да направите това, суровите и обелени гъби трябва да се излеят с вода (за предпочитане вряща вода) и да се слагат на огъня, след което гъбите да заврят, намалете котлона и гответе още 20 минути. Ако желаете, можете да посолите гъбите, това също трябва да се направи, ако не използвате веднага варени гъби (за да не изчезнат). След това изцедете водата и измийте гъбите.

Сега можете да започнете да готвите пържени гъби.

Сложете маслото в предварително загрят тиган и добавете предварително сварените гъби. Обичам, когато гъбите са едро нарязани, но можете да ги нарежете както искате.

След това запържете гъбите под затворен капак на среден огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на тънки половин пръстени и четвъртинки. След това махнете капака и добавете лука към запържените гъби. Добавяме огън, смесваме съставките и запържваме още 5-8 минути.

Сега трябва да добавите сол и черен пипер на вкус, не са необходими повече подправки, те ще убият целия вкус на гъбите. Също така добавете заквасена сметана към гъбите и разбъркайте всичко старателно.

Задушете гъбите на слаб огън за още 10 - 15 минути и след това прехвърлете в дълбока чиния.

Сервирайте като гарнитура или самостоятелно предястие. Изядохме тези пържени гъби с варени картофи, след като поръсихме всичко с нарязани билки.

От незапомнени времена хората са използвали даровете на гората и така е било и е. Най-важното е, че когато берете гъби сами, опитайте се да ги берете далеч от магистрали и градове, тъй като гъбите, като гъба, абсорбират всички отрови, които могат да причинят отравяне. Трябва да знаете и какви гъби берете, за да не попаднете в бъдеще в болницата със същото отравяне, което, за съжаление, може да доведе до смърт. За да не говорим за лоши неща, при събиране на гъби, ние вземаме със себе си запален гъбар и тогава вашето бране на гъби ще бъде успешно!

Сега исках да говоря за някои трикове, които трябва да знаете, когато готвите гъби:

  • За да не загубят цвета си гъбите по време на готвене или пържене, трябва леко да ги поръсите с лимонов сок, но не прекалявайте, в противен случай ще станат кисели;
  • Готвенето на пържени гъби е по-добре в масло, придава специален вкус на готовото ястие;
  • За да останат гъбите меки, трябва да ги запържите на среден огън, избягвайте висока температура, това ще направи гъбите жилави;
  • Не съхранявайте готови ястия с гъби дълго време, максимум 10 часа, а след това в хладилник.

Благодаря на Славяна за рецептата и стъпка по стъпка снимки на пържени гъби.

Пожелания за приятен апетит Тетрадка с рецепти!



Секции