Всеки берач на гъби се интересува да знае какви гъби се намират и растат в горите, където отиде сутрин с кошница. Най-често те отиват в гората и наистина там можете да намерите голямо разнообразие от гъби. Какъв обаче ще бъде този комплект зависи от вида на гората, в която растат.

Обикновени гъби от борови гори.

Чистите борови гори растат на много бедни песъчливи почви. Съставът на видовете гъби, намиращи се в тях, зависи не толкова от географското местоположение на гората, колкото от нейната възраст. В младите борови насаждения, започвайки от втората година, се появява късен маслодайник. Расте в тревата между редовете или под свободно стоящи дървета.

Добивът на маслодайник се увеличава всяка година и става най-висок, когато възрастта на засаждане достигне 10–15 години, след което започва да избледнява. Когато насажденията растат толкова много, че тревата изчезва в тях и почвата е покрита със слой от паднали игли, маслодайните растения могат да бъдат намерени от туберкули от повдигнати игли. Късният маслодай обилно дава плодове почти през цялото лято на едни и същи места. Дава 3-4, а в благоприятни години 5-6 реколти на сезон.

Когато насажденията пораснат, друга обилно плодоносна гъба, зеленика, се появява, за да замени късната маслодайка. Greenfinches растат в големи групи, срещат се в млади, средни и възрастни борови гори, в низини сред гъсти сенчести борови гори. Където могат да бъдат намерени на леко повдигнати туберкули от паднали игли и на огрени от слънцето горски поляни.

На равни места в борови насаждения често се среща сив ред и расте и борово разнообразие от бяла гъба с жълто-кафява шапка и сравнително тънък, почти цилиндричен крак. Бялата гъба обикновено расте по ръба на насажденията, по малки вдлъбнатини и канавки, но се среща и сред борове.

Какви гъби има в борови насаждения.

В борови насаждения, особено млади, есента или истинската, медоносната агарика изобилно дава плодове. Чиито семейства растат около стволове или върху пънове, оставени по време на санитарното почистване на боровете. В млади и средновъзрастни борови гори се срещат групи камилини. Те растат на влажни места в малки депресии, в сечища, горски сечища и ръбове, по-рядко в пътеките на боровете. В края на лятото и есента на такива места се появява лилав мъх.

Понякога в млади борови насаждения можете да намерите пъстра къпина. Тази гъба е годна за консумация в млада възраст. Старите гъби стават жилави и горчиви. Във влажни борови гори, в покрайнините на сфагнови борови гори, растат различни маховици и кози. Тук се срещат и блатна масленка, блатна русула, сиво-розова млечка.

На влажни места, сред мъха, различни редици растат на малки групи. В млади, средновъзрастни и стари борови гори с малък примес масово се срещат истински лисички. Плододават на едни и същи места през цялото лято. В възрастните борови гори се среща жлъчна гъба. Не е отровен, но много горчив. В млада възраст жлъчните гъбички лесно се бъркат с бели. Ето защо, за да проверите, можете да оближете плътта на подозрителна гъба с върха на езика си.

Какви гъби има в борови гори на средна и по-голяма възраст.

В борови гори на средна и по-голяма възраст се срещат в изобилие различни сортове русула - жълти, синьо-жълти, зеленикави, блатни, крехки, ароматни. През есента, на умерено влажни, мъхести места, можете да намерите черен подгрузок. В зрелите борови гори се среща полската гъба, а в сечищата с редки възрастни борове се среща зърнестият маслодайник.

На горски поляни, ръбове, сред редките гори, расте пъстра - една от най-вкусните гъби - и зачервяващата гъба чадър. Също годна за консумация и вкусна гъба, особено когато е млада. По краищата на стари борови гори често се среща сиво-розова мухоморка - условно годна за консумация гъба. В борови гори, обрасли с бурени, различни видове говорещи растат изобилно, често образувайки "вещерски пръстени". Повечето от тях са годни за консумация, макар и с ниско качество, но има и отровни.

От гъбите в боровите гори има бледа гъба и мухоморка - пантера, червена, гмурка. На пънове, около изсъхнали дървета, на големи групи се среща отровна сярножълта фалшива пчелна пита.

Боровата гора, дори с малък примес на други дървесни видове, е много по-богата на гъбично разнообразие от чистата борова гора. С примес от бреза, манатарки, манатарки, синини, русула, волжанка, бели и други млечни се появяват там. Ако има примес от трепетлика и в борова гора, там се появява дъбова форма на манатарки. Разнообразието от русула се увеличава. Има бял товар, черни гърди и други видове гъби.

Смърчови горски гъби.

Малко разновидности на гъби се срещат в чисти смърчови гори. В младите смърчови гори, наред с боровата камиличка, се среща и смърчовата камиличка. Бледо и слабо, с морковеночервен млечен сок. Тук растат и говорещи, които често образуват „вещерски кръгове“. Бялата смърчова гъба расте в редки гори на средна възраст, както на открити слънчеви поляни, така и в самата смърчова гора, въпреки че предпочита светли места по края на гората.

Смърчовите гори са предпочитани и от някои видове русула - синя и синьо-жълта - растящи на групи под възрастни смърчови дървета. В зрелите смърчови гори има жълта гъба. Расте на малки групи в мъхести, влажни места в горски поляни, край потоци и по склоновете на дерета. През втората половина на лятото, под елхите, сред пирен и мъх, можете да намерите смърчов мъх.

Amanita muscaria расте от гъби в смърчови гори. Голяма гъба с оранжево-жълта шапка. На влажни места паяжините са много чести. Сред тях има много неядливи и отровни видове, които трудно се различават от ядливите, така че е по-добре да не докосвате паяжините.

Край потоци и дерета, на мокри тревни площи, често до гъби, расте отровен червеникав говорещ. В горите, по краищата, на поляни, обрасли с трева, често се среща тънко прасе, наскоро приписвано на отровни гъби.

По книгата „Гъби. Събираме, отглеждаме, подготвяме.
Звонарев Н. М.

Въпреки че гъбите могат да се берат по всяко време на годината, есента е най-плодотворният гъбен сезон. През този период почти всички летни гъби продължават да растат и се появяват нови, които не харесват горещ климат.

Въпреки че гъбите могат да се берат по всяко време на годината, есента е най-плодотворният гъбен сезон.

Изобилието от дъжд, липсата на горещо слънце, прохладата на нощта и други характеристики, присъщи на есенния период, служат като отлични условия за отглеждане на гъбена култура.

От септември берачите на гъби са на тих лов за деликатесни екземпляри. В началото на есента летните мицели все още не са приключили плододаването, но вече се появяват други видове, например гъби, гъби, манатарки, манатарки, русула, говорещи.

През октомври земята е покрита с паднали листа, в които се крият гъбите.В същото време броят на индивидите вече е значително намален. В средата на есента продължават да растат пеперуди, зеленички, русула, редици, черни млечни гъби. Гъбените мухи, които не могат да понасят студени мъгли, изчезват, преставайки да развалят външния вид на гъбите. Есенното време е идеално за сушене на горския продукт, тъй като отоплението вече е включено в апартаментите, където можете да изсушите добре суровините.

Някои видове гъби понасят малки нощни студове. Гъбите от стриди и сивите редове обичат да се заселват на пънове и мъртва дървесина, които могат да бъдат събрани преди настъпването на силни студове.

Как растат белите гъби (видео)

Какви гъби растат в гората в началото на есента

Тъй като след появата на стъблото, свързващо мицела с шапката, минават 2 седмици преди образуването на плодно тяло с приличен размер, след дъжд можете да отидете в търсене на гъби след 1-2 седмици. Пиковата реколта е през септември.

Медени гъби

Особеността на есенните гъби е бързата поява на плодоносна вълна и бързото изчезване. За любителите на този вид вкусотии е важно да не пропускат началото на колекцията. Културата предпочита да се заселва в колонии върху паднали стволове на дървета, мъртва дървесина, пънове и върху кореновата система на живи растения. Дървесните гъби могат да растат на едно място до 15 години,докато мицелът напълно унищожи дървото гостоприемник.

На един пън растат до няколко литра екземпляри. Младите индивиди се събират заедно с краката. Ако гъбите са пораснали и шапките са се отворили, тогава трябва да се отрежат само шапките, тъй като хранителната стойност на краката е незначителна. За да не нарушите мицела, важно е да отрежете гъбата, а не да я изкоренявате.

Лисички

Името се основава на староруската дума "лисица", което означава "жълто". Гъбите предпочитат да се заселят на кисели почви. Сиво-жълтото стъбло е дълго и тръбесто отвътре. Кафяво-жълтата шапка има фуниевидна форма с вълнообразни ръбове. Структурата на пулпата е плътна с приятен аромат.За да се смекчи твърдостта, е необходима продължителна топлинна обработка.

Доста често можете да намерите фалшива лисичка, която е условно ядлив растителен продукт. Въпреки че правилното готвене елиминира възможността от отравяне, вкусът на тази гъба е много по-нисък от този на истинската лисичка. Цветът на фалшивата пачи крак е много по-ярък, а повърхността на капачката е леко кадифена. Ръбовете на капачката са спретнато заоблени.

гъби

Ярка гъба с оранжево-червен цвят обича да се заселва сред боровете. На мястото на счупване се отделя оранжев млечен сок с приятен смолист мирис, който при окисляване става зелен.

Шапката е с диаметър до 17 см. Младите екземпляри се характеризират със заоблени изпъкнали и фуниевидни за старите. С течение на времето извитите ръбове на капачката се изправят. Кракът е с цилиндрична форма, достига дължина до 6 см и дебелина до 2 см. Често се засяга от вредители.

Тази популация предпочита да расте на групи. Включен в първа вкусова категория. благодарение на това хората ги консумират пресни, осолени, мариновани и консервирани.

Русула

Гъба, често срещана в Русия. Известни са около 60 представители на това семейство, условно разделени на 3 групи:

• годни за консумация;
• негодни за консумация;
• отровни.

Всички представители са сходни по структура и външен вид. Шапката с форма на полусфера се изправя, докато узрява, става плоска. Има индивиди с фуниевидна шапка и увити краища. Ядливите представители са боядисани в зеленикаво-кафяви тонове, а отровните - в ярко червено. Можете да намерите и шапки на петна. В зависимост от влажността повърхността може да е лепкава или суха. Горният филм се отлепва лесно.

Цилиндричните крака са боядисани в бяло или жълтеникаво. Неядливите видове са розови. Плътната бяла плът става по-крехка и ронлива с възрастта.

Бели гъби

Пълни собственици на гората, които са в голямо търсене, защото имат вкусен вкус. Участват във всички видове кулинарни обработки.

Матовата шапка е леко изпъкнала, в диаметър може да достигне 30 см. Цветовият спектър е от червеникаво до лимон. Центърът на капачката обикновено е по-тъмен от краищата. Кората на повърхността става лепкава след дъжд. При сухо време може дори да се напука.

Голям крак с височина до 26 см, най-често по-лек от шапката. Може да има червеникав оттенък. Формата на стъблото е цилиндрична, стеснена на върха. Сочната плът на младите индивиди е бяла.Пожълтява с времето. Тъмно кафяво под кожата.

За селището той избира горски зони (иглолистни, дъбови и брезови). Не обича блатисти и торфени почви.

Гъби в късна есен

През втората половина на есента в гората има по-малко гъби, както ядливи, така и отровни. В допълнение към факта, че не всички берачи на гъби обичат да ходят през калта в дъждовен и хладен период, гъбите стават твърди.

Млечни гъби

Косматата шапка и жълтеникавият мицел са отличителният белег на гъбата. Поради факта, че гъбите предпочитат да се установят в голямо семейство, можете да съберете кошница за реколта от една поляна. Тъй като гъбите са добре замаскирани в паднали листа и игли, те трудно се забелязват. Млечните гъби влизат в симбиоза с брезите, така че се намират до тях. Известни са няколко вида гъби:

• истински;
• черен;
• пиперлива;
• синкав.

Размерът на белезникавата шапка е от 5 до 20 см. Тя е вдлъбната в центъра, леко покрита със слуз, ръбът е рошав. Крак във формата на бъчва, кух отвътре.

За селото избира смърч, бреза и смесени гори. Има както единични екземпляри, така и групи. Използва се в храната само в осолена форма.

зимни гъби

Шапката расте до 10 см. При младите гъби тя е изпъкнала, при старите става плоска. На ръба цветът е малко по-светъл от средата, която е жълтеникава, оранжева или медено-кафява. Дължината на тънък крак, ненадвишаваща 1 см в диаметър, е от 2 до 7 см. Структурата на крака е плътна. Цветът е кадифено кафяв, като отгоре е добавена смес от червено.

Името на гъбите се оправдава, тъй като дори термичната обработка не премахва зеленикавия цвят на плодното тяло. Те се срещат във всички региони на Русия в малки групи (от 5 до 8 броя), въпреки че има и единични индивиди. На външен вид те са подобни на младата русула.Расте в иглолистни, широколистни и смесени гори. Плододават, докато се покрият със слой сняг.

Широка шапка (до 15 см) с плътна структура е доста месеста. В централната част има малък туберкул. Цветът е зеленикаво-жълт или жълто-маслинен. Понякога с кафеникави петна. По време на дъждовния сезон кожата става лепкава.

На счупването месестата част е бяла, при окисляване пожълтява. Тъй като гъбите нямат почти никакъв вкус, те обикновено не са засегнати от вредители. Стъблото е късо и врастнало в земята.

гъби стриди

Целулозата е необходима за развитието на стридите, така че те растат върху мъртва дървесина или стари пънове. Тъй като гъбите са незабележими на външен вид, неопитните берачи на гъби ги смятат за негодни за консумация.

Цветът на шапката е променлив, от кафяво-сив до синкав. По-тъмен в центъра. С течение на времето шапката избледнява.Формата е като стрида. При зрелите индивиди се изправя. Тъй като група гъби растат от изхода, техните плодни тела често растат заедно. На пипане повърхността на гъбите е лъскава. При висока влажност се покрива с лепкав слой. Местоположението на крака е асиметрично или напълно липсва. Плътната бяла каша в младите плодни тела е сочна, в старите е твърда и влакнеста.

Ядливи и отровни видове есенни гъби в района на Ростов

Поради местоположението си в южната част на Руската равнина, условията в Ростовска област са подходящи за отглеждане на гъби и горски плодове. Няколко десетки разновидности са годни за консумация. Някои от тях:

• свинско месо;
• манатарка;
• гребане;
• маслодайник;
• говорител сив;
• лисица;
• смръчкула;
• зимен пчелен мед;
• камелина;
• шампиньони.

Видовете, които са опасни за здравето и трябва да могат да се различават от ядливите, включват:

• гребане на сярна и зелена;
• мухоморка;
• капачка на смъртта.

Някои гъби, като зеленичката, са условно годни за консумация, които изискват специална обработка преди употреба.

Как да берем гъби през есента (видео)

Гъбите предпочитат влажни условия и умерени температури. При сухи лета и есени реколтата ще бъде слаба. Но дори дъждовното време няма да донесе изобилна колекция от гъби, тъй като постоянната влажност вреди на мицела. Оптималната температура за развитие на плодното тяло е +5 + 10 °C.

Радваме се да ви приветстваме в блога. Сезонът на гъбите е в разгара си, така че нашата тема днес ще бъде годни за консумация гъби, снимката и името на които ще намерите по-долу. В нашата огромна страна има много видове гъби, така че дори опитни берачи на гъби не винаги могат да различат ядливите от неядливите. Но фалшивите и отровни видове могат да съсипят ястието ви, а в някои случаи дори да причинят смърт.

В статията ще разберете какви са ядливите гъби, на какви видове се делят, къде растат и как изглеждат, кои гъби се появяват първи. Ще ви кажа какви ползи носят на тялото ви и каква е тяхната хранителна стойност.

Всички гъби са разделени на три основни части: ядливи, условно годни за консумация, негодни за консумация (отровни, халюциногенни). Всичко това са шапкови гъби, те съставляват само малка част от огромно царство.

Те могат да бъдат разделени по много критерии. Структурата на капачката е от най-голямо значение за нас, тъй като понякога тя се различава при близнаците.

Дял:

• тръбен (гъбест) - дъното на капачката се състои от най-малките тръби, наподобяващи гъба;
• ламелни - пластини в долната част на капачката, разположени радиално;
• торбести (морели) - спаружени шапки.

Можете също да разделите горските подаръци по вкус, по метода на образуване на спори, форма, цвят и естеството на повърхността на капачката и стъблото.

Кога и къде растат гъбите

В Русия и страните от ОНД районите с гъби се срещат почти на цялата територия, от тундрата до степните зони. Гъбите растат най-добре в богата на хумус почва, която се затопля добре. Даровете на гората не обичат силно преовлажняване и прекомерна сухота. Най-добрите места за тях са в поляните, където има сянка, по краищата, горските пътища, в насажденията и горите.

Ако лятото е дъждовно, местата за гъби трябва да се търсят на хълм, а ако е сухо - близо до дървета в низините, където има повече влага. По правило определени видове растат в близост до определени дървета. Например камелина расте близо до борове и смърч; бяло - в бреза, бор, дъб; манатарка - при трепетликата.

Гъбите в различни климатични зони се появяват по различно време, една след друга. Нека анализираме средната лента:

• Първата пролетна горска реколта - линии и смръчкули (април, май).
• В началото на юни се появяват манатарка, манатарка, манатарка, русула. Продължителността на вълната е около 2 седмици.
• От средата на юли започва втората вълна, която продължава 2-3 седмици. В дъждовни години няма прекъсване между юнската и юлската вълна. От юли започва масовото появяване на реколтата от гъби.
• Август е белязан от масивен растеж на гъби, особено на бели гъби.
• От средата на август и началото на есента лисичките, гъбите, млечните гъби растат в огромни семейства при благоприятно време.

В широколистните гори основният сезон продължава от юни до октомври, а от ноември до март зимната гъба може да се намери в горите. Полските гъби са по-често срещани в степите: чадъри, шампиньони, дъждобран, ливадни гъби. Сезонът е от юни до ноември.

Състав на гъби, ползи

Съставът на гъбите съдържа до 90% вода, а сухата част е предимно протеин. Ето защо даровете на гората често се наричат ​​„горско месо“ или „горски хляб“.

Хранителната стойност:

• Протеинът на гъбите съдържа почти всички аминокиселини и дори незаменими. Гъбите са важна част от диетата, но поради съдържанието на гъбички е по-добре да ги изключите от менюто на хора, страдащи от заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.
• Въглехидратите в "горското месо" са много по-малко от протеините. Гъбените въглехидрати се различават от растителните и се усвояват по-добре, подобно на млякото или хляба.
• Мастните вещества се усвояват като животински мазнини с 92-97%.
• Съставът съдържа винена, фумарова, лимонена, ябълчена и други киселини.
• Съставът съдържа голямо количество витамини PP, B1, A. Някои сортове съдържат B2, C, D.
• Гъбите са богати на желязо, фосфор, калций, натрий, калий.
• Съставът съдържа микроелементи - цинк, флуор, манган, йод, мед.

Ядливите дарове на гората имат много ползи, от древни времена са били използвани за лечение на болести. Сега това е здравословна и вкусна храна, а вегетарианците заменят месото с тях.

Гъбите са в състояние да повишат имунитета, да прочистят кръвоносните съдове и да намалят нивата на холестерола, да се борят с депресията и наднорменото тегло. Помагат за поддържане красотата на косата, кожата и ноктите. Повече информация за противопоказанията и полезните свойства на гъбите на нашия уебсайт.

Как да определите дали една гъба е годна за консумация или не

Как да различим ядливите гъби от негодни за консумация? В края на краищата почти всеки знае манатарки, но в гората се срещат редки и необичайни екземпляри. Има много начини.

Например, в детството си имах интересна енциклопедия със снимки и описания, плюс винаги ходех в гората с опитни берачи на гъби. Между другото, това е най-добрата идея да вземете със себе си в гората човек, който разбира от гъбни въпроси.

Няколко общи съвета:

1. Погледнете по-отблизо, ако видите червеи в поне една гъба от мицела, те са ядливи.
2. Тръбните видове се различават по-лесно от близнаците.
3. Научете цветовете, бялото и зеленикавото често показват отровен двойник.
4. Не опитвайте гъби, те не винаги са горчиви, например бледа гмурка, малко сладки. Такъв експеримент може да доведе до отравяне.
5. На фалшиви и отровни близнаци често се среща пола.

Това са само малка част от знаците. По принцип всяка двойка близнаци има своите различия. Трябва да обърнете внимание на честотата на плочите в долната част на капачката, прикрепването към стъблото, цвета, пулпата при рязане, наличието на пръстени. По-долу ще намерите снимка и име на ядливи гъби с кратко описание.

Как изглеждат ядливите гъби?

Бяла гъба (манатарка)

Кралят на гъбите има лек крак, гъбата под шапката е кремава и бяла. Ако счупите шапката, тя няма да потъмнее. Той има няколко фалшиви и отровни близнаци. Например, в сатанинската гъба фрактурата ще стане синя, а в жлъчката ще стане розова, счупеният крак ще бъде покрит с тъмна мрежа.

манатарка (червенокоса)

В повечето случаи манатарката има червена шапка, плътна плът и крак. При счупване разрезът е синкав или бял, докато фалшивата червенокоса е червена или розова.

манатарка (манатарка)

Цветът на капачката варира от тъмно кафяв до светло бежов. има удължен крак със сива мрежа и не променя цвета си при рязане. Лъжливата гъба има мръсно бяла или розова гъба, а шапката й е сива или розова.

Доста масивна гъба с кадифена възглавничеста шапка, с лимоненожълта плът. Кракът в основата е червен, а на среза става син. Бъркат я със сатанинска гъба, но е по-светла на цвят.

Истинската пачи крак има цвят от бледо розово до оранжево, ръбовете му са вълнообразни, гофрирани, а под капачката има плочи. Във фалшивата версия цветът е от оранжев до червен. Краищата са ювелирно гладки, а при счупване отделя бял сок.

Ойлерът е жълта гъба с хлъзгава пореста шапка, която е свързана с крака с филм. В фалшивото масло шапката е тъмна, понякога с лилав оттенък, под нея има плочи. Кората на последния не се разтяга при отстраняване и месото се зачервява.

Маховикът е гъбест, гъбата е ярко жълта. В "младостта" шапката му е изпъкнало кадифе и с времето се изправя и напуква. Цветът му варира от тъмно зелено до бордо. Крачето е без никакви включвания, а при счупване цветът не се променя. Често се бърка с пипер, жлъчка и кестенови гъби. Основната разлика между маховика е, че расте върху мъх.

Оригиналът е с бежов или кремав цвят, тъмнокафяви плочи и пола. Гъбата расте на добре осветени места. Можете да объркате популярна гъба с бледа гъба или миризлива мухоморка, а те са смъртоносно отровни. Мухоморката има леки плочи, но няма пола под шапката.

Има светло кремави и кафяви нюанси, те имат поли на крака и люспи на шапката, те са ламеларни, растат на пънове. Фалшивите гъби са по-ярки, нямат филмов пръстен.

При младите русули шапката е сферична, а при зрелите е плоска, суха на допир, матова или лъскава. Цветът се променя от зелен на червен. Плочите са крехки, различни по размер, чести, жълти или бели. Месото е хрупкаво и бяло, променя цвета си при разрязване. Ако русулата е яркочервена или лилава, най-вероятно имате двойник пред вас.

Дъждобран (заешки картоф, пух)

Истинският дъждобран е оформен като топка, често на малък крак. Цветът му е бял или бежов. Пулпът е плътен, бял. В фалшивата пуфка плътта има лилав оттенък, кожата е тъмна.

Често растат в близост до борове и лиственици. Шапката в крайна сметка започва да прилича на фуния, цветът й е оранжев, червен или синкаво-зелен. Тя е гладка и лепкава. Филийката ще стане зелена с времето.

Има плоска розова капачка с вдлъбнатина в центъра и дискретна кръгла шарка, чиито краища са извити навътре. Пулпът е бял, плътен, сокът също е бял. Цветът не се променя при рязане. Близнаците често имат люспи, зеленикав цвят, различни от бялата плът.

паяжина (блато)

Има красив външен вид, ярко жълт цвят. Формата на капачката е правилна, кръгла, скрива плочите. Възрастна паяжина прилича на гъба. Фалшивите близнаци са с неприятна миризма, с неправилна форма и покрити с люспи.

Чадърът получи името си поради дългото стъбло и характерната форма на шапката, първоначално формата е сферична, след това прилича на чадър. Цветът е бял, с бежов оттенък, по-тъмно петно ​​в центъра, а повърхността е напукана. Плочите потъмняват с възрастта. Много близнаци, които се различават по цвят, могат да имат остра миризма и отпусната плът.

Говорещи

Капачката на говорушката отначало има полусферична форма, след това е вдлъбната, наподобяваща фуния. Тя е суха и гладка, бяла, светлокафява, охра на цвят, центърът е по-тъмен. Плочите са бели, но с възрастта потъмняват. Месото е бяло, плътно, но с възрастта се разхлабва. Лъжливците са бели.

Рядовки

Гъбите агарик заслужават името си, защото растат в редове или кръгове (вещерски кръгове). Капачката на младо гребане прилича на топка и след това се изправя. Има бял, кафяв, червен, жълт цвят. Ръбовете могат да бъдат извити, гладки или извити. Кожата може да бъде суха, кадифена или гладка, лигавица. Кракът е кадифен, често има розово-кафяв цвят. Отровният двойник има мръсносив цвят, внимавайте!

Шевове

По-често линиите се срещат в борова гора, поради възможни студове, на шапката му се появяват черни петна. Самата капачка расте заедно с крака, има криволичеща форма. Има кафяв, кафяв, червеникав или жълт цвят. Колкото по-стари са линиите, толкова по-лека е шапката. Бутчето също не е равно, а месестата част е бяла и се чупи лесно.

Морел

Повърхността на шапката на смръчкула, сякаш цялата в клетки, е с яйцевидна форма. Цветът му е сивкав, жълт и кафяв. Месото на смръчкулата е бяло, меко, а дръжката е с цилиндрична форма, леко удебелена към дъното. Фалшивата смръчкула расте от яйцето, излъчва неприятна миризма и е покрита със слуз.

гъби стриди

Стридите растат на дърво, една под друга, поради което са получили името си. Шапката на гъбите от стриди е гладка, понякога вълнообразна, цветът е сив с лилав оттенък. Плочите са чести, плътни, имат сив цвят. Ръбовете са вдлъбнати, краката са къси, плътни. Фалшивите гъби от стриди са по-ярки и с други нюанси.

Сега знаете как да тествате гъба и да разберете дали е годна за консумация или не. Можете да отидете в гората без страх. Изберете само правилните гъби и не забравяйте, че дори ядливата гъба може да причини вреда, ако е стара или започва да се разлага.

Видео - ядливи гъби с описание

Оставете коментари, споделете статията "Ядливи гъби - снимка и име" с приятели в социалните мрежи. Оставете статията отбелязана, така че правилните гъби винаги да са пред очите ви. Всичко най-хубаво!

Цитирай съобщение Научете се да събирате гъби.

Събирайте само хора, които познавате гъби!
гъбикоито пораждат съмнения е по-добре да не се вземат!

Ето защо в този преглед ще се ограничим до описанието на най-често срещаните ядливи гъби, което леко ще разшири (надявам се) познанията на любителите на "вземането на гъби".

Бяла гъба (манатарка)

Изключително високо качество ядлива гъба. Смята се за един от най-ценните видове гъби. свинско месомогат да се използват пресни (варени и пържени), сушени, осолени и мариновани. В същото време, когато се изсуши, пулпата от манатарки, за разлика от останалите, остава бяла.

Шапката на бялата гъба е тръбна, с форма на възглавница, може да достигне 20 см в диаметър. Цветът на шапката е много разнообразен: белезникав, светло сив. Тя може да бъде жълти, кафяви или кафяви тонове, лилаво, червено, черно-кафяво. Често шапката на манатарката е неравномерно оцветена - към ръба може да бъде по-светла, с бял или жълтеникав ръб. Кожата не се отстранява. Тубулите бели, по-късно жълтеникаво-маслинени или жълтеникаво-зеленикави.

Кракът е дебел, удебелен отдолу, плътен, с мрежест модел, понякога само в горната част. Цветът на стъблото често има същия нюанс като шапката на гъбите, само по-светъл.

Пулпът е плътен, бял, с орехов вкус и без особена миризма. На разреза плътта не променя цвета си.

нарастващ манатаркив цяла Евразия в умерения и субарктическия пояс. Плодове през юни - октомври.

обърквам манатаркис отровни негодни за консумация гъби е трудно. Но бялата гъба има неядлив аналог - жлъчната гъба. Месото му е толкова горчиво, че дори една малка гъбичка, уловена в казана, ще развали цялото ястие. Просто не може да се яде. Цветът на тубулите на жлъчната гъба е мръсно розов, а плътта става розова на разреза.

джинджифил

ядлива гъбаизключително високо качество. Някои европейски народи я предпочитат пред манатарките. В много страни камелинасмятан за деликатес. Особено добър камелинапържени в сметана. Не се препоръчва да се суши гъби.

пораствам гъби, главно в иглолистни гори, особено в бор и смърч. Те предпочитат осветени места: поляни, ръбове, млада гора. Разпространен в горите на Европа, Урал, Сибир и Далечния изток. Плододава от юни до октомври.

Капачката на възрастна гъба е ламеларна, с форма на фуния с леко увит и след това прав ръб. Най-често шапката на камилата е оранжева или оранжево-червена, но има зелено-охра или сивкаво-маслинови шапки. По-тъмните концентрични зони са ясно видими на капачката. Плочите са чести, дебели, оранжеви или оранжево-жълти. При натиск или при счупване те стават зелени или покафеняват

Стъблото на камилата е цилиндрично, кухо, гладко, със същия цвят като шапката или малко по-светло.

Месото е оранжево, на разреза става зелено, с характерен приятен смолист мирис. На разреза се откроява оранжево-жълт или оранжево-червен млечен сок. Във въздуха постепенно става зелено.

В допълнение към обичайната камила, в нашите гори има камелиначервено (с виненочервен млечен сок, който става лилав във въздуха), сьомгова камелина (млечният ѝ сок е оранжев и не променя цвета си на въздуха) и борова червена камелина (млечният му сок е оранжев, а във въздуха става виненочервен).

Манатарка (бреза, обабок)

ядлива гъбаВисоко качество.

манатарка- много често срещан вид, образува общност с различни видове бреза. Разпространен в Арктика, горите на Европа, Урал, Сибир, Далечния изток. Расте в бреза и смесени гори, блата и тундра. Плододава от юни до септември.

Шапката на манатарката отначало е полусферична, по-късно възглавничеста. Цветът може да бъде сивкав, белезникав, сиво-кафяв, мишесив, кафяв, тъмнокафяв, почти черен. Тубулите са белезникави, кафяво-сиви в зрялост.

Кракът е цилиндричен или леко удебелен към основата, плътен, влакнест, белезникав, покрит с тъмни люспи (сивкави, тъмнокафяви или почти черни). Пулпът е бял, плътен, на разреза не променя цвета си или става розов.

Тази гъба може да се консумира варена или пържена, без предварителна обработка. Тази гъба е подходяща за всякакъв вид заготовки. Ако е необходимо да се избегне посиняването, което се появява по време на обработката, гъбата трябва да се накисва в 0,5% разтвор на лимонена киселина. Манатарката се обработва по подобен начин. Манатарката е особено добра прясно изпържена или сварена.

манатаркаможе да се обърка с неядливата жлъчна гъба.

Манатарка (трепетлика, червенокоса)

ядлива гъбаВисоко качество.

манатарка- една от най-често срещаните ядливи гъби в умерената зона на северното полукълбо. По хранителна стойност и вкус, заедно с манатарката, тя заема почетно второ място след манатарката и камината.

манатаркаразпространен в горите на Европа, Урал, Сибир и Далечния изток. Плододава от юни до септември.

Шапката на манатарката достига 20 см, отначало полусферична, след това по-плоска. Оцветяването варира от червено и червено-кафяво до белезникаво-кафяво или бяло. Тубулите са почти бели, кремави или сивкави. Кракът е цилиндричен или разширяващ се към основата, покрит с влакнести люспи. Месото на разреза става синьо, по-късно почернява, при някои видове става червеникаво или лилаво.

Има доста подвидове манатарки. Обработва се по същия начин като манатарката.

Добра ядлива гъба.

често срещани полска гъбав иглолистни, рядко широколистни гори. Предпочита зрели борови гори. Расте сред мъхове, в основата на стволове или върху пънове. Често срещан в горите на Европа, Урал, Сибир, Далечния изток, Централна Азия, Кавказ. Тази гъба дължи името си на факта, че е широко разпространена в иглолистните гори на Полша, откъдето е широко изнесена в други страни.

Плодове през август - септември.

Вкусът на полската гъба наподобява манатарка, въпреки че принадлежи към рода на мъхестите гъби. Препоръчва се да се готви, пържи, суши, сол, маринова.

Шапка при полска гъбадостига 12 см. Шапката отначало е възглавничеста, изпъкнала, по-късно почти плоска. Цветът на шапката на полската гъба може да бъде кафеникав или кестеняво-кафяв, при млади гъби с матова велурена повърхност. Тубулите са жълто-зелени, при натиск стават сини.

Месото е жълтеникаво, на счупването посинява, след което става кафяво, с приятен мирис и вкус.

Кракът е цилиндричен, плътен, понякога с вечеря или леко издут към основата. Цветът на краката е светлокафяв, в основата е по-светъл, светлокафяв.

Неядливият близнак на полската гъба е жлъчната гъба.

Дъбовик обикновен (Поддубовик)

поддубовик- ядлива гъба, която може да се използва без предварително варене за готвене на горещи ястия, за мариноване, мариноване, сушене. Използва се цялата гъба: шапка и крак. В суров вид гъбата е отровна, а в комбинация с алкохол може да причини тежко отравяне.

поддубовик(обикновен дъб), принадлежи към рода на тръбните гъби, расте в смесени дъбови, не гъсти гори. Много често расте в края на гората.

Манатарката може да се намери от средата на лятото до есента. Това е една от най-красивите по вид и цвят гъби в средната лента. Шапката му расте до 20 см в диаметър, дебела, месеста, полусферична, след това изпъкнала, кадифена, маслиненокафява, тъмнокафява, жълтокафява, суха. Месото е плътно, лимоненожълто, силно синьо на счупване, без особена миризма и вкус. Тръбестият слой е фино порест, жълто-зелен при младите гъби, по-късно тъмночервен, на мястото става зелен, при натиск посинява. Крак с дължина до 15 cm, диаметър до 6 cm, грудковидно удебелен отдолу, цилиндричен, твърд, жълт, жълто-оранжев под шапката, червеникав отдолу, с червеникава мрежа отгоре. Споров прах кафяво-маслинен.

ядливи гъбиВисоко качество.

Гъбите от този род са разпространени в целия боров ареал в северното полукълбо. Някои видове масло се срещат дори в тропиците. Само на територията на бившия Съветски съюз са известни 15 вида.

Мазната се характеризира с гладка, лепкава или леко лигава шапка. По-рядко се срещат пеперуди с влакнеста шапка. Обикновено кожата на шапката е добре отстранена. Частно покритие на дъното на шапката или присъства, или липсва, и ако шапката не е лепкава, тогава покритието винаги отсъства. Бутчето масло е гладко или гранулирано, понякога с пръстен. Единственият недостатък на тази вкусна гъба е, че трябва да се почиства, което след дълъг преход може да бъде много уморително.

Масло може обикновено(късно, истинско, жълто) - най-често срещано сред пеперудите. Има лигавокафява, тъмнокафява или шоколадова шапка. По-рядко се среща жълто-кафява или кафеникаво-маслинена шапка. Добре развит воал, тръбите са жълти. Кракът на тази масленка е цилиндричен, къс, с ципест пръстен. Плододава през юли - септември, често на големи групи. Расте в борови гори, на осветени места, обича песъчливи почви. Разпространен в горите на Европа, Урал, Сибир, Далечния изток, Кавказ.

Ойлер закъсняпържат се, варят се, мариноват се, посоляват се и се подсушават добре.

Тази гъба прилича на неядливата гъба пипер.

Ястие с масло от лиственица- расте в лиственикови гори на Сибир, предпочита млади гори.

Шапката му е лимоненожълта, жълтеникавооранжева или златистокафява, лепкава с лесно отстраняема кожица. Размерът на капачката е от 4 до 13 см. Тубулите са жълти, по-късно маслинено-жълти. Месото е леко розово. Плодове през юли - септември.

Това маслодайникдобре сварени и мариновани.

Маслото може да бъде гранулирано(лято, маслюк, жълто) - расте в подзоната на смесени и иглолистни гори. Предпочита борови гори, често расте на сухи места, по пътища, поляни и ями, рядко поединично и предимно на групи от края на май до началото на есента.

Шапката му е лигава и лъскава при изсушаване, може да бъде от жълто-кафява до кафяво-кафява. Кожата се отстранява лесно. Долната повърхност на шапката на млада гъба е светложълта на цвят, покрита с бял филм, който при възрастна гъба се отделя от шапката и остава на стъблото под формата на пръстен. Пулпът е дебел, плътен, светложълт, жълто-кафяв, не променя цвета си при счупване, с приятен вкус и плодов мирис. Тръбният слой е фино порест, тънък, бял, светложълт, след това сярножълт, с капки млечнобяла течност. Кракът е къс, до 8 см дълъг, до 2 см в диаметър, твърд, цилиндричен, светложълт, зърнест на върха.

Летни пеперуди- високодобивни, вкусни, ядливи гъби, използвани без предварително варене за топли ястия, мариноване, мариноване, сушене. Лятната масленка трябва да се различава от гъбата пипер, която е част от рода масленка.

Всъщност мъхестите гъби са 18 вида, разпространени в умерените ширини в двете полукълба. Най-често срещаните са: блатен маховик, зелен маховик и жълто-кафяв маховик. Всички те се консумират варени, пържени, сушени и мариновани и осолени.

Блатен мъхструктурата му прилича на манатарка. Расте в мъхови места на иглолистни гори. Шапката и дръжката са жълти, с кафяв оттенък. Гъбестият слой е зелен или жълто-маслинен. Месото е жълтеникаво, на разреза посинява.

Маховик зеленшироко разпространен в различни гори на Европа, Кавказ, Урал, Сибир и Далечния изток. Шапката му е с форма на възглавница, суха, кадифена, сивкава или маслиненокафява. Тубулите са жълтеникаво-зелени с широки пори, понякога спускащи се към стъблото. Кракът непрекъснато влакнест, жълтеникав или с червеникав оттенък, с кафеникава мрежа, чийто интензитет е изразен в различна степен. Месото е гъсто бяло или с жълтеникав оттенък, не променя цвета си или става синьо. Плододава през юни - октомври.

Маховик жълто-кафяв. Изглежда като полска гъба. Шапка от полусферична до възглавничеста, суха, кадифена. При младите гъби е сивкаво или мръсножълто, с възрастта става маслинено или червеникавожълто. Кожата не се отстранява. Порите са жълти, след това със зеленикав или маслинен оттенък, стават сини при натискане, след това стават кафяви. Кракът е цилиндричен, плътен, жълт или охра-жълт, кафяв с червеникав оттенък към основата. Месото е жълто, на въздух става синкаво-зелено. Расте във влажни борови гори, често сред боровинки и мъхове. Плодове през юли - октомври.

ядлива гъбас добър вкус, но ниска хранителна стойност. Използва се без предварително варене. Лисичките са разпространени в горите на умерената зона на Стария свят. Плододава през юли - октомври, често на големи групи.

Капачката на лисичките е изпъкнала или плоска, с форма на фуния при зрялост, с тънък често влакнест ръб, гладка. Цялото плодно тяло на лисицата е яйчножълто, с червеникав оттенък или бледооранжево. Пулпът е плътен, гумен, белезникав, с приятен вкус и мирис. Използвани лисичкипресни, мариновани, осолени.

Често се среща в нашите гори. Въпреки това е трудно за неопитен човек да се ориентира в тяхното разнообразие. Освен това много видове не са повсеместно разпространени. Представители на рода русуларазпространен в европейската част на Русия, в Сибир, в Далечния изток. В допълнение, русулата се среща в Северна Америка, Източна Азия.

Тези гъби имат големи или средни плодни тела; капачки с различни цветове, в зависимост от пигментацията на кожата. са много разнообразни и представляват много труден за определяне и ограничаване вид род. Разликите между видовете понякога са много малки, което затруднява идентифицирането на тези гъби.

Тези гъби се появяват през юли, но има особено много от тях през август и септември. Русулата се среща в голямо разнообразие от видове гори. Повечето русули са ядливи гъби, главно от 3-та и 4-та категория. Понякога берачите на гъби ядат пресни русули със сол (оттук и името им). Само няколко от russula са отровни, негодни за консумация или гъби без практическо значение. Стопанското значение на русулата намалява поради крехкостта на плодните тела. Гъбите от някои видове не се използват от берачите на гъби поради острия вкус. Острият вкус изчезва с осоляването.

Те съставляват около 45% от масата на всички гъби, които се срещат в нашите гори. Най-добрите гъби са тези, които имат по-малко червен цвят, но повече зелен, син и жълт. Шапката на русулата първоначално е повече или по-малко сферична, полусферична или камбановидна. По-късно, когато расте, тя е легнала, заоблена, плоска или фуниевидна, вдлъбната в средата. Диаметърът на шапката е средно 2-20 см. Някои видове имат характерен ръб на шапката. Така че при някои видове ръбът на капачката е дълъг и силно усукан. Но ръбът на капачката може също да е прав, особено в случаите, когато капачката е просната рано. Понякога ръбът на капачката е ивичест или туберкулозен, вълнообразен. Шапката е покрита с кожа. Кожата на капачката е суха, може да бъде лъскава или матова. След дъжд и роса кожата на шапките на русула е лепкава и лъскава. При някои русули кожата се откъсва лесно, при други се откъсва само по ръба на шапката и т. н. Кожицата е много разнообразна по цвят, много променлива, но в много случаи и стабилна. Трябва да се има предвид, че цветът на кожата на млади, развити и стареещи плодни тела може да бъде различен. Понякога под въздействието на слънцето цветът избледнява. Едновременно с побеляването на кожата се наблюдава оцветяване на пулпата на шапката. Пигментите също се унищожават при готвене на гъбите. Плочите на русула са свободни, прилепнали. Цветът на плочите варира от бяло до охра. Плочите на младите плодни тела са бели, по изключение лимоненожълти.

Расте от юни до октомври върху брезови пънове или полегнали стволове, понякога върху пънове на други широколистни, по-рядко иглолистни дървета.

Капачката на летния меден агар е с диаметър до 7 см с тънка каша, при млади гъби е изпъкнала с туберкула в центъра, покрита с паяжина, след това плоско изпъкнала, лепкава по време на дъжд. Цветът на шапката е жълто-кафяв, капачката е по-светла в центъра. Месото е светлокафяво, миризмата и вкусът са приятни. Плочите, прилепнали към стъблото, понякога леко спускащи се, са светложълти при младите гъби и ръждиво-кафяви при старите. Крак до 8 cm дълъг, до 1 cm в диаметър, кух, цилиндричен, извит, твърд, кафяв, с ципест кафяв пръстен, тъмнокафяв под пръстена, с люспи. Споровият прах е тъмнокафяв.

Вкусна, вкусна гъба, чиито шапки могат да се използват без предварително варене за топли ястия, за сушене, мариноване, мариноване. Тази гъба, която не е известна на всички берачи на гъби, е много продуктивна, среща се в руските гори често и в големи групи. Късната есенна ядлива гъба хифалома с форма на глава прилича на летен меден агар. За разлика от летния мед, хифоломата с форма на глава няма пръстен на крака, цветът на плочите е сив, расте върху борови пънове.

Необходимо е да се разграничи летният меден агар от отровния сярно-жълт меден агар, горчив на вкус, без пръстен със сярно-жълти плочи, а също и от керемиденочервен агар, горчив на вкус, без пръстен, чиято шапка е по-тъмни в центъра, плочите на старите гъби са сиви или тъмно сиви.

Есенна гъба (истинска)

ядлива гъба.

Медът е истински (есен), включен е в рода на медоносните растения от семейството на обикновените ламелни групи. Тази популярна и високопродуктивна гъба расте на големи групи от края на август до късна есен върху пънове, корени, мъртви и живи стволове на широколистни, предимно брезови, по-рядко иглолистни дървета, понякога в гъсталаци от коприва. Шапките с диаметър до 13 см, при младите гъби са сферични, с извит навътре ръб, след това плоско изпъкнали с туберкула в центъра. Цветът на шапката е сиво-жълт, жълто-кафяв с нюанси, по-тъмен в центъра, с тънки малки, понякога липсващи кафяви люспи. Пулпът е плътен, бял с приятна миризма, кисело-стипчив вкус, при старите гъби може да бъде малко горчив. Плочите са леко низходящи, бяло-жълти, след това светлокафяви, при старите гъби с тъмни петна, с бяло покритие от спори. Крак с дължина до 15 cm, диаметър до 2 cm, цилиндричен, леко удебелен отдолу, с бял ципест пръстен в горната част, светъл в капачката, кафяв отдолу, с влакнеста каша при млади гъби, твърди при стари гъби. Споровият прах е бял.

Ядлива гъба с висок добив. При млади гъби (с частно було без пръстен) се използва цялата гъба, при зрели гъби с пръстен - само шапка. Медът е добър за готвене на горещи ястия, сушене, ецване, ецване. За горещи ястия тези гъби трябва да се варят най-малко 30 минути, тъй като са известни случаи на отравяне с недостатъчно сготвени есенни гъби. Есенните гъби обикновено се появяват в началото на есента за кратък период до 15 дни, след което изчезват. При благоприятни условия, когато не е горещо и има достатъчно влага, есенните гъби се появяват през юли или началото на август, докато през есента може да не се появят или да дадат плод втори път.

Любимо място за есенни гъби са стари брезови гори със сухи брези, върху които гъбите растат на височина до 5 м и повече, блатисти брезови гори с много легнали стволове и пънове, брезови сечища с пънове, блатисти елшови гори със сухостой елши и легнали стволове.

Зимна гъба (Зимна гъба)

ядлива гъба.

Среща се по окрайнините на горите, из храсталаци, алеи и паркове. Винаги расте по дърветата: върху сухи стволове и пънове, както и върху изсъхнали части от живи дървета. Расте на малки туфи, като предпочита върба и топола, както и други твърди дървета. Тя е широко разпространена гъба. Появява се през есента, но може да се намери и през зимата, тъй като е добре запазена под снега.

Шапката на зимната гъба е 2-6 см в диаметър, леко изпъкнала, лепкава или хлъзгава, цветът на шапката варира от бледожълт до кафяв; в центъра е по-тъмен, по краищата е по-светъл, при прясно нарязани гъби се виждат ивици по краищата на шапката. Плочите са бели или жълтеникаво-кафяви, със същия нюанс като капачката, прикрепена. Споровият прах е бял. Кракът е еластичен, кадифено-влакнест кафяв, по-светъл отгоре. Отначало кракът на зимния мед е светъл, но бързо потъмнява, започвайки от основата. Кракът е висок 3-10 см, диаметър 3-7 см. Под лупа се виждат косми по повърхността на крака. Пулпът е белезникав. Вкусът е мек. Миризмата е слаба.

Ядат се само капачки, бутчетата са твърде твърди. Зимната гъба се използва в супи и яхнии, но няма особен вкус.

Зимният мед винаги може да бъде разпознат по пухкавия крак, разбира се, най-добре е да използвате лупа за това. Много малко гъби растат през късната есен и зимата, така че е трудно да се обърка с нещо. През октомври, когато се появи зимен мед, той може да бъде объркан с други сортове гъби, включително негодни за консумация, но кракът на тези гъби е гладък, плочите са по-тъмни и шапката не е хлъзгава.

ядлива гъба.

Дъждобранобикновен расте в широколистни и иглолистни гори, ливади от юни до есента върху горската почва, наторена почва или изгнили пънове.

Плодното тяло на пуфката е с различна форма - кръгло, крушовидно, яйцевидно, до 10 cm дълго, до 6 cm в диаметър, бяло, сиво-бяло, жълтеникаво, понякога с малки шипове, покрити с външна и вътрешни черупки. Месото на младите гъби е бяло със силна приятна миризма, при старите гъби е кафяво-маслинено. Фалшив крак с дължина до 5 см, диаметър до 2 см може да отсъства. Споровият прах е тъмнокафяв.

Гъбата е годна за консумация млада, когато месестата част е бяла. Може да се използва без предварително варене за топли ястия, за осоляване и сушене.

Необходимост от разграничаване дъждобранядливи, от млади бледи гмурци от белия сорт с неотворен обикновен воал. Ако отрежете млада бледа гмурка, тогава под обикновената покривка ясно се виждат крака и плочите, които винаги отсъстват от дъждобраните.

ядлива гъба.

Рядовкавиолетка расте в смесени и иглолистни гори, по-често на открити места, покрай канавки, горски пътища, по ръбове, поляни от септември до късна есен, поединично и на групи, често големи.

Шапката на реда е лилава с диаметър до 15 см, месеста, при младите гъби е изпъкнала, с увит надолу ръб, след това просната, гладка, влажна, кафяво-виолетова, избледняваща. Месото е твърдо, леко воднисто, отначало ярко лилаво, след това избеляващо, с мек приятен вкус и ароматна миризма на анасон. Плочите са свободни или леко прилепнали към стъблото, широки, сравнително чести, първо лилави, след това светло лилави. Крак с дължина до 8 cm, диаметър до 2 cm, цилиндричен, понякога разширен отдолу, плътен, отгоре с флокулентно покритие, отдолу с лилаво-кафяво опушване, първо ярко лилаво, след това белезникаво. Прахът от спори е розово-кремав.

Събиране на ядлива гъба. Въпреки това, най-добре е да осолите тази гъба, тъй като по време на процеса на ферментация плътната й каша става по-мека. Тази гъба също е препоръчително да се използва за приготвяне на хайвер от гъби.

Понякога тази гъба се нарича още мишка.

Расте в горите от септември до замръзване. Често тази гъба расте в редици, за които е получила името си.

Шапката на редицата е тъмно сива или пепеляво на цвят с люляков оттенък, по-тъмна в центъра, с лъчисти ивици, радиално влакнеста, лепкава, месеста, напукваща се по краищата. Кожата се отделя добре. Пулп с лек приятен мирис, рохкав, крехък, бял, леко жълт във въздуха. Плочите са редки, широки, леко сивкаво-жълтеникави. Кракът е силен, гладък, бял или леко жълтеникав, седи дълбоко в почвата, така че капачката изпъква леко над нея.

Ядлива, доста вкусна гъба. Употребява се варено, пържено и осолено.

ядлива гъбадобро качество.

Обикновено расте на песъчливи почви под борови дървета, обикновено край пътеки. Вярно е, че понякога е трудно да го забележите, тъй като на повърхността на земята се вижда само шапката му. Ето защо, погледнете внимателно хълмовете и възвишенията в пясъка - зеленичката може да се скрие там. Гъбичките са доста често срещани. По-рядко зеленичката може да се намери под трепетлика, но тук расте малко по-високо, така че понякога се бърка с друга гъба. Greenfinch расте през октомври - ноември. На същите места се срещат червени борови гъби, а където има достатъчно вар в почвата, има благородни гъби.

Основните отличителни черти на зеленика са жълти, назъбени плочи, расте под бор. Шапката на зелениката е 4-10 см в диаметър, изпъкнала, лепкава, цветът варира от светложълт до жълто-кафяв. Шапката е неравномерно оцветена, често игли или пясък се придържат към нея, тъй като вече е изправена под земята. Плочите са светли, сярножълти, чести и назъбени. Споровият прах е бял. Стъблото е 4-8 cm високо, 1-2 cm в диаметър, с цилиндрична форма, обикновено покрито с пясък в основата. Много често целият крак е в земята, само шапката на гъбата се вижда на повърхността. Месото е бледожълто. Вкусът е мек. Миризмата е слаба, брашнеста или краставица.

Добра ядлива гъба, но трябва да я берете внимателно, за да не вземете много пясък. Когато отрязвате гъбата, е необходимо да я държите вертикално, незабавно отстранете основата на крака с прилепнал пясък; шапката трябва да се почисти с четка или да се изстърже с нож. Сега пясъкът няма да попадне между плочите и гъбата може безопасно да се постави в кошницата. Зеленушка може да бъде изсушена, замразена и осолена. При сушене вкусът на тези гъби се засилва. Солените зеленички запазват красивия си цвят. Замразете ги по същия начин, както другите гъби.

Няма опасни близнаци зеленика. Ryadovka също е жълта на цвят, но шапката й е конусовидна, не толкова чести плочи и доста остър вкус. Расте под ели и борове. В широколистните гори могат да се намерят отровни разновидности на паяжини, подобни на зеленика. Те са жълтеникави на цвят, но имат грудка в основата на стъблото и остатъци от лигавица между стъблото и краищата на шапката. Тези гъби никога не растат под борови дървета.

Можете да объркате жълто-червен ред със зеленина. Расте в борови гори върху или близо до пънове. Силно избледнелите екземпляри наподобяват зеленички и също са годни за консумация.

Расте върху пънове, стволове на мъртви и отслабнали широколистни дървета, най-често брези, трепетлики от май до есента, често в големи групи, расте заедно с краката на гроздове.

Шапката на гъбата стрида е странична, полукръгла, с форма на ухо, със завит надолу ръб при младите гъби, до 15 cm в диаметър, бяло-сива, избледняваща до бяла. Месото е бяло, вкусът и мирисът са приятни. Редки, дебели, бели, низходящи по стъблото. Кракът е къс, до 4 см дълъг, 2 см дебел, космат, ексцентричен.

Младите гъби са годни за консумация, без предварително варене могат да се използват за готвене на топли ястия, за сушене, мариноване, мариноване.

ядлива гъбаВисоко качество. шампиньоничесто се среща в големи групи от началото на лятото до късната есен в полета, ливади, пасища, градини, зеленчукови градини, горски поляни, горски ръбове.

Шапката на шампиньона е с диаметър до 15 cm, полусферична, след това закръглено-изпъкнала, ръбовете са огънати, месеста, бяла или сивкава, суха, с малки кафеникави влакнести люспи. При младите гъби краищата на шапката са свързани със стъблото с ципесто бяло покритие. С растежа на гъбичките, покритието се разкъсва, остава на крака под формата на бял пръстен. Месото е гъсто, бяло, на счупването става розово, с приятна миризма на гъби, не горчива. Плочите са чести, свободни (не са прикрепени към стъблото), при младите гъби те са бели, след това стават розови, потъмняват, стават кафяви, почти черни. Крак до 10 см дълъг, до 2 см в диаметър, цилиндричен, твърд, бял, при възрастни гъби с еднослоен бял пръстен. Споровият прах е тъмнокафяв.

шампиньони- много вкусен ядлива гъба, използва се без предварително варене за топли ястия, ецване, осоляване и сушене.

ядлива гъба.

Расте в различни гори, по поляни, край горски пътища, покрайнините на горите, в ниви, пасища, градини, овощни градини от юли до октомври, поединично и на групи.

Шапката на чадъра е с диаметър до 25 см, отначало яйцевидна, след това плоско изпъкнала, изпъкнала, с форма на чадър, с малка туберкула в средата, белезникава, бяло-сива, сиво-кафява, с изоставане на големи кафяви люспи, по-тъмни в центъра, без люспи. Пулпът е гъст, ронлив, памучен, бял, с приятен орехов вкус и лек мирис. Плочите са свободни, слети в стъблото с хрущялен пръстен, първо бели, след това с червеникави ивици. Крак до 30 cm дълъг, до 3 cm в диаметър, цилиндричен, кух, издут към основата, твърд, светлокафяв, покрит с концентрични редици кафяви люспи, с широк, бял връх, кафеникав долен пръстен, често свободен. Споровият прах е бял.

Вкусна ядлива гъба. Използва се без предварително варене за приготвяне на топли ястия, за сушене. Понякога се пържи цяла (шапка) като пържола, оваляна в галета. По-добре е да изсушите нарязани гъби, включително жилав крак, който придава на ястията специален вкус.

- ядлива гъбадобро качество. Той предпочита хумусни почви в гори, пасища, където има гъсталаци от храсти. Среща се на много места, например в малки гори, както и в гори върху хумусни и варовикови почви. Не дава предпочитание на определени видове дървета. Често образува "вещерски пръстени". За първи път се появява в края на април, пикът на сезона пада на май, през юни (в зависимост

По вида на гората можете до известна степен да определите кои гъби могат да растат в тях. Кои със сигурност могат да бъдат намерени тук и кои се разрастват повече. Но в същото време гората може да бъде брезова, но поради наличието на примес от други дървета в нея, като трепетлика или бор, видовият състав на гъбите също може да се промени съответно.

Гъби в борови гори.

Боровите гори се характеризират с наличието на бели гъби, горчива, трюфелна, пъстра гъба чадър, бодлива пухкавица, говореща, жлъчна гъба, зеленика, пръстеновидна шапка, коза, масло (късна, зърнеста, блатна), жълто-кафява и зелена мъхеста гъби, mokruha, мухоморка, podgruzdkov, гъба пипер, рогоносец, камелина, полска гъба, гребане, дебело прасе, смръчкула, линия, русула, чесън, фалшива личица, есенни гъби.

Гъби в брезови гори.

В брезовите гори в брезовите гори обикновено растат манатарки, манатарки, валуи, розова вушка, бяла риба, говореща, пъстра чадърна гъба, истински и черни млечни гъби, бодлив дъждобран, жълта къпина, головач, фалшив дъждобран. истинска лисица, зелен маховик, мухоморка, манатарка, подгруздок, жълт рог, тънко прасе, серушка, цигулка, сморула, русула, стриди, крушовидна дъждобран, летни и есенни медоносни гъби.

Гъби в смърчови гори.

В смърчови гори, бели гъби, пъстра чадърна гъба, жълта млечна гъба, пухкавица, жълта къпина, жлъчна гъба, звънец, зърнеста маслодайка, муха от зелен мъх, смърчов мъх, мухоморка, подгруздок, смърчова камелина, прасе, смръчкула, линия, русула, чесън, горски шампиньони.

Гъби в трепетликови гори.

В трепетликовите гори обикновено растат манатарки, валуи, говорещи, пъстри чадъри, гъби от трепетлика, дъждобрани, жълта къпина, истинска пачи крак, обикновен фалшив дъждобран, зелена мухоморка, мухоморка, подгруздки, прасе, цигулка, конусовидна смръчкула, сярно-жълта гъба , чесън , горска шампиньона, смръчкула, кладница, зимна гъба, летни и есенни гъби, фалшиви гъби.

Гъби в елшови гори.

В елшовите гори има розова вълна, бодлива пухкавица, зелена мъхеста муха, бял товар, тънко прасе и русула.

Гъби в липови горички.

В липовите горички обикновено има бели гъби, черни гъби, дъбови дървета и смръчкули.

Гъби в кедрова гора.

В кедровата гора има гъби, пъстри лисички, паяжини.

Какви гъби се намират в тополови горички (sosokorniks).

В тополовите горички можете да намерите сива манатарка, гъби от трепетлика (гъба Сокорев) и синя.

Какви гъби има в габъровата гора.

В габъровата гора има бели (тъмнобронзова форма, мрежеста форма), габър (вид черна манатарка).

Гъби в букова гора.

В буковата гора се срещат манатарки, обикновени дъбове, черен трюфел.

В дъбово-широколистни гори.

Бяла гъба, кестенява гъба, бледа гъба, бъбривка, дъбова и пиперка, бухалка, дъбова гъба, жълта къпина, головач и череша, истинска лисичка, фалшива пяна, зелен маховик, цигулка, смръчкула, стрида, летни и есенни гъби растат.

В гори от лиственица.

Лиственица расте, муха зелен мъх.

В смесена гора.

Млечни гъби (истински, сини, черни), бели гъби, кестенови гъби, трепетликови гъби (жълто-кафяви и червено-кафяви), валуи, волнушки (розови и бели), пъстри гъби, манатарка, русула (жълта, зеленикава, зелена, дете , синьо-жълто), смути, стриди (обикновени и есенни), сиви говорещи, медени гъби (лято, есен и зима), сиви плувки, редове (сиво и лилаво), серушки, сярно-жълти гъбички, златни люспи .

В широколистната гора.

Отглеждане на обикновени дъбове, кестенови гъби, валуи, полски гъби, русула (кафява, яре, хранителна, цяла), гъби пипер, стриди (дъбови, обикновени и есенни), говорещи (анасон и фуния), червени гъби, гъби (летни, есента и зимата), обесвания, еленови шишове, жълти рога, златни люспи, манатарки.

Къде да търсим гъби в гората.

Но дори в гората, където видовете съвпадат един с друг, броят на гъбите не винаги е еднакъв: възрастта на дърветата влияе. Известно е, че вече около петгодишни борове се появяват пеперуди. Когато короните на дърветата се затворят (това е вече на 10-12 години), под короната се създава среда, която е подходяща за появата на вълни, истински гъби, лисички, серушки, шафранки, русула и, накрая белите. Но тяхното изобилие е все още далеч.

Най-плодотворни са горите на възраст от 15 до 40 години. Тяхната коренова система е станала по-силна, придобила е сила, но досега има много малки израстъци с деликатна кора, много гъвкава за проникване на мицела. Освен това в такава гора консумацията на влага не е много висока, както в зряла. Слоят на постеля е все още сравнително тънък, което означава, че не пречи на почвата да се затопли бързо.

Зрелите гори (над 40 години) са необичайно влаголюбиви. Подобно на помпа, те изпомпват вода от земята, бързо я изсушават. Там короната е гъста, а постелята е по-дебела. Не скоро в такива гори топлината достига земята. Загрубелите корени на дърветата вече са "твърде жилави" за нишките на мицела. Колкото по-стара е гората, толкова по-малко гъби съдържа. Да разберете какви гъби могат да бъдат в определена гора е половината от битката. На пръв поглед изглежда, че растат навсякъде. В действителност представителите на горското царство изобщо нямат такова настроение.

Местоположение, почва, дървесни видове - всичко е същото, но междувременно в някои "градини" гъбите се появяват от година на година, докато в други, в много отношения изглеждат подобни, не се случват. Гъбите, колкото и да е странно, са придирчиви. Те избират почва, богата на горски хумус, която също е добре затоплена. Много от тях харесват ръбовете, поляните, краищата на горски пътеки и изоставени пътища.

Гъбите се предпочитат от млади смърчови и борови гори, дъбови горички, брезови гори, смесени гори. Удобни за тях са и малки хълмове, склонове на дерета, полусенчести или изложени на слънце места. В същото време гъбите избягват гъсталаци, гори с гъста покривка, висока трева, гъсти червени боровинки, боровинки, блатисти низини и твърде сухи горски плешиви петна.

В жегата гъбите се крият от слънцето в корените, под клоните на широколистни дървета, смърчови клони. В дъждовно лято, през есента или във влажна гора, напротив: те се появяват по краищата и голи издигнати поляни. Не само мястото определя растежа на гъбите, всеки вид има свои любими притежания, където те са почти всяка година в големи или малки количества. В не по-малка степен появата на различни видове зависи от времето (трябва да е умерено влажно) и температурата на въздуха.

Според статистиката боровите гори са едни от най-разпространените в Северното полукълбо: през 1986 г. например площта им е била около 325 милиона хектара. Дори и да отчитаме факта, че това са данни от края на 20 век, подобна цифра е внушителна. Боровите гори са разположени главно в умерените климатични зони, но могат да бъдат намерени и в субтропичните и дори тропическите зони. Няма нищо мистериозно или невероятно в такова разпространение: всички сортове бор (а според някои източници има повече от 120 от тях) са устойчиви на замръзване и високи температури, често и изобилно дават плодове и също така бързо се възстановяват след опустошителни пожари и планирани или бракониерски сечи. Поради своята непретенциозност и наличието на повърхностна коренова система, която може да се развие дори в тънък един-два сантиметра плодороден слой, борът често се вкоренява там, където други дървесни видове не могат да се вкоренят, така че често може да се намери дори върху много бедни песъчливи почви, да не говорим за планински склонове. И въпреки че видовият състав на тропическите борови гори се различава значително от състава на северните борови гори, по-познати за очите ни, това няма значение: борът, както се казва, също е бор в Африка.

Похвално слово за боровата гора

Боровите гори са много важни за човека. Така например те:

1. са източник на дървесина със забележително качество, смола и други видове ценни суровини и дори пънове действат в това си качество.
2. влияят благоприятно на добива поради постоянната висока влажност на въздуха в близост до тях и повече, отколкото на други места, количеството на валежите.
3. закрепват песъчливи почви с корените си, укрепват дерета и планински склонове.
4. надеждно предпазват от лавини и кални потоци, запазват почвената вода и допринасят за по-равномерна почвена влага в сравнение със съответните смърчови гори.
5. много богат на фитонциди (вещества, произведени от растения, които убиват бактерии, микроскопични гъбички, протозои или инхибират растежа и развитието им). Един хектар борова гора отделя около 5 кг. фитонциди на ден, които са вредни за причинителя на туберкулозата и Е. coli, следователно в борова гора, особено в млада, въздухът е почти стерилен.

Освен това боровите гори отделят благоприятни за човека вещества, поради което са много популярно място за отдих и лечение. Неслучайно в тях често се намират санаториуми и диспансери, а в Тайван, Южна Корея и Япония, където също растат борови гори, дори има оригинална терапевтична техника, известна като „къпане в гората“, чиято същност е активното вдишване на фитонциди от хората за подобряване на вашето здраве. Чистият лечебен въздух на боровата гора неописуемо ободрява и освежава всеки човек, вдъхновявайки го за нови постижения. Но каква почивка в гората без бране на гъби? - точно така, не, а боровата гора предоставя на берачите на гъби страхотни възможности да се насладят на даровете си под формата на вкусни гъби. И тъй като е грях да не се възползвате от подобни възможности, не е изненадващо, че любителите на тихия лов често се питат един друг какви ядливи гъби растат в борова гора.

Ръководство за гъби от борова гора

Гъбичното разнообразие на борова гора зависи основно от два фактора: нейната възраст и чистота/смес. Ако в него има поне малки включвания от други дървесни видове - например бреза - тогава, в допълнение към чисто "боровите" гъби, успешният берач на гъби може да разчита и на реколта от манатарки, манатарки, русула, волжанка, лисички и други подобни гъби. Наличието на дъб и трепетлика в боровата гора дава почти сто процента гаранция, че ще срещнете много млечни гъби, бели гъби, дъбова форма на манатарки и наистина неизброим брой русула.

Но дори и без тези включвания, боровата гора е в състояние да угоди и на най-претенциозните любители на гъбите. Например, той съдържа:

1. различни видове масло (късно, гранулирано, блатно).
2. кози.
3. зеленички
4. есенни гъби.
5. гъби.
6. бели.
7. различни видове русула и говорители.
8. редове.
9. маховиците са предимно жълто-кафяви и зелени.
10. полска гъба.
11. чадър гъби.
12. mokruhi лилаво.
13. линии.
14. смръчкули.
15. дъждобрани с шипове.
16. трюфели.
17. борови сортове манатарки.
18. вълни.
19. таралежите са пъстри.

В търсенето им можете да се натъкнете на жлъчна гъба, гъба пипер, горчива гъба, пръстеновидна шапка, тлъсто прасе, рогата гъба, чеснова гъба. И разбира се, няма къде да избягате в боровата гора и от различни видове мухоморки (пантера, червена, сиво-розова, гмурка), бледи гмурци, фалшиви сярно-жълти гъби.

Кой, кога и къде расте

Но, както вече споменахме, възрастта на боровата гора оказва голямо влияние върху разнообразието от гъби и първата, която се вижда в нея, е късната маслодайка. Той вече расте в двугодишни борови насаждения, започвайки от края на май и влиза в сила още през юни, намира се както в близост до борове, стоящи самостоятелно, така и в междуредова трева. Понякога тази гъба (както и зеленичката по-късно) може да бъде идентифицирана по малки туберкули от повдигнати игли. Боровата гора е благоприятна среда за маслодайката: тя дава плод в нея много изобилно почти през цялото лято, на едни и същи места и е в състояние да произвежда от 3 до 6 реколти на сезон. Всяка година броят му само се увеличава и достига пик в борови гори, които са на възраст 10-15 години. След това добивът му намалява, но се заменя в окончателно оформената среда (при затваряне на короните на дърветата) от други гъби ...

В допълнение към късната масленка, в младите борови гори можете да намерите и:

1. есенен меден мед, растящ на групи около стволове или върху пънове, останали след санитарни просеки.
2. камелина, която също расте на групи във влажни, ниски или открити места, започвайки от средата на лятото. Понякога може да се намери в боровата пътека.
3. мокро лилаво. Малко хора познават тази гъба, но междувременно, по отношение на вкуса, тя не отстъпва на маслата и е подходяща за всички видове кулинарна обработка. Мокруха се среща от август до края на септември, расте близо до борови дървета, често на хълмове, поединично или на малки групи. Можете да ги видите и след първите есенни слани, след което често придобиват характерен медно-лилав цвят.
4. таралеж пъстър. Тази гъба принадлежи към категорията на условно годни за консумация поради специфичната си миризма и горчив вкус, но последният изчезва след няколко минути варене, а благодарение на първия, къпината често се използва като подправка. Но само млади, незрели таралежи са подходящи за употреба, при старите екземпляри се появява скованост и се засилва горчивият вкус, поради което те вече не са подходящи за храна. Освен това, според някои доклади, къпината не трябва да се консумира сурова: тя може да бъде отровна. Тази гъба дава плодове от август до октомври-ноември, расте поотделно или на групи („вещерски пръстени“) от 3-5 екземпляра, предпочита сухи борови гори и песъчливи почви.
5. зелениката е друга гъба, която е колективистична и предпочита гъсти сенчести низини и осветени поляни.
6. гребни, обичащи равни места, растящи в пясъчник, в мъх и под иглолистна постеля, както самостоятелно, така и във "вещерски кръгове". Тази гъба често избира същите места като зеленика, но трябва да внимавате с нея: от всичките й разновидности (от 90 до 100) само 19 са годни за консумация, всички останали са отровни гъби. Най-популярният и често срещан ядлив вид е сивият ред, известен сред берачите на гъби като "серушка".
7. борова форма на манатарка, която понякога може да бъде объркана с млада жлъчна гъба (този сорт има жълто-кафява шапка и тънко, почти цилиндрично стъбло). Въпреки това не е трудно да разберете кой е кой: просто оближете шапката на подозрителна гъба и всичко ще си дойде на мястото, тъй като манатарката няма да има вкуса, който е присъщ на жлъчната гъба.

Боровите гори на възраст от 15 до 40 години се считат за най-продуктивни. До тази възраст тяхната коренова система става по-силна, но изобилието от малки израстъци с деликатна кожа в нея позволява на мицела на гъбите да проникне в плодородна среда за него. В допълнение, слоят от горска постеля е все още малък, което позволява на почвата лесно да се затопли и овлажни. Именно през тези двадесет и пет години почти всички гъби, които изброихме по-рано, могат да бъдат намерени в борови гори, растящи в низини и по ръба на насаждения и сфагнови блата, и по ръбовете, и по равнини, и по поляни , и в пътеката, на открити площи и сред мъртва дървесина ... Ако боровата гора е достатъчно влажна, тогава тя ще зарадва берача на гъби с изобилие от мъхови гъби, кози, блатни пеперуди и русула, сиво-розови доячки, редове , и ако е обрасла с плевели, тогава кошницата на берача на гъби определено ще бъде попълнена с говорещи.

Колкото по-стара става боровата гора, толкова по-разнообразно става царството на гъбите в нея. В горите на средна и по-възрастна възраст растат различни видове русула, черен подгрузок, гъба чадър - една от най-вкусните гъби в света, особено в млада възраст - полска гъба, зърниста масленка, заместваща късния си "брат", зеленика ... Ако обаче възрастта на боровата гора надхвърли 40 години, тогава в нея има все по-малко гъби. Това се дължи на уплътняване на короната, удебеляване на постеля, поради което почвата се затопля по-лошо и загрубяване на кореновата система на дърветата, през която мицелът вече е трудно да пробие. В допълнение, зрелите гори са необичайно влаголюбиви. Но малък брой гъби не означава пълното им отсъствие: особено упоритите берачи на гъби почти сигурно ще имат късмет в „лицето“ на онези гъби, които растат от година на година на едни и същи места: масло, медени гъби, полски гъби .. , Ако до този момент боровата гора ще бъде разредена с други дървета, царството на гъбите ще има "втори вятър".

Заключение

Тези, които някога са посещавали борова гора, дишали въздуха й и се разхождали из места за гъби, без никакво съмнение я наричат ​​най-добрата гора в света. И вероятно не са далеч от истината: боровите гори се открояват благоприятно на фона на други гори, колкото и да са лечебни и богати на своите дарове. Борът е не само непретенциозен и устойчив, но и приятелски настроен и доста способен да се разбира с бреза, бяла елша, смърч, дъб, трепетлика, което означава, че гъбите в борова гора могат да бъдат много различни. Основното нещо е да знаете къде да ги търсите, така че в крайна сметка ще поговорим малко за това къде най-често предпочитат да се заселят любимите гъби на всички.

Всички гъби през периода на прибиране на реколтата (лято-есен) се опитват да изберат богата на хумус и добре затоплена почва, така че често могат да се видят на полусенчести и открити места, склонове на дерета, хълмове и по горски пътеки и изоставени пътища. През горещо лято те се опитват да се скрият в корените и под иглолистни смърчови клони, а при лошо време, през есента или в твърде влажна гора, напротив, предпочитат ръбове и поляни на по-високи места. В същото време гъбите, с малки изключения, избягват крайности под формата на блатисти низини, прекалено сухи сечища, гъсталаци и гори с прекалено висока трева. Повечето гъби са моногамни: след като са избрали място за себе си, те растат върху него почти всяка година в различни количества, така че всеки опитен берач на гъби, като рибар, има любими места, които го радват с постоянна реколта от гъби. И накрая, изобилието от гъби се влияе не само от средата на отглеждане, но и от температурата на въздуха и времето. Неслучайно най-голямата реколта от гъби очаква човек в ясен, умерено топъл ден след слаб дъжд, наричан популярно "гъба".

Есенният сезон за бране на гъби започва от края на август до ноември. Списъкът с ядливи гъби е доста голям, но знаейки техните характеристики и места на растеж, можете не само да се запасите с този продукт в изобилие, но и да се опитате да ги отглеждате сами. Официално има повече от 250 разновидности на ядливи екземпляри. По-долу са най-популярните и вкусни.

Медени гъби

Цвят - мед, от светъл до тъмен. Стъблото има пръстен, шапката е заоблена, при младите гъби е покрита с люспи, при старите е гладка. Крак от същия нюанс.

Къде и кога растат?

Медените гъби могат да бъдат намерени както в близост до дървета, така и около храсти, по поляни и краища. По-скоро като коноп, блатисти и гористи места. Разпространен навсякъде, по-продуктивни места в северното полукълбо. Расте от края на август до началото на декември. Въпреки че пролетните гъби могат да бъдат намерени с първото затопляне.

Има ли разновидности?

Медът има няколко вида, които са много сходни. Те се разделят според вегетационния период.

• Зимен меден агар. Расте по стволове и пънове на върба, бреза, липа, дори върху смърчове. Шапката е плоска, светложълта, стъблото е плътно, с малки власинки. Среща се през пролетта и есента, до слана.
• Пчелен мед лято. Расте върху мъртви стволове, понякога в богата дървесна почва. Горната част е полукръгла, с времето се превръща в плоска. Цветът на капачката е от кафяв до жълт. Кракът има тъмни люспи.
• Пролетен меден агар. Харесва смесени гори, расте самостоятелно. Шапката на младите гъби е изпъкнала, постепенно става плоска. Цветът се променя от червено-кафяв до кафяв. Кракът е тънък. Среща се от май до септември.

Медоносна зима

летен меден агар

пролетен пчелен мед

Учените са доказали, че гъбите са се появили преди 400 милиона години, по времето на динозаврите, и структурата не е била променена, само разделени на ядливи и отровни.

Лисички

Цветът варира от бледожълт до оранжев, осигурява се от високо съдържание на витамин С. Шапката е плоска, с навити ръбове, при зрелите гъби прилича на фуния. Гладка на пипане, с малки люспи. Кракът е дебел, без "пола", светложълт.

Къде и кога растат?

Те обичат влага, смесени или иглолистни гори, намират се в близост до борове, смърчове и дъбове. Те могат да бъдат намерени в мъх или паднали листа. Растат на групи, гъсто - след гръмотевични бури. Сезонът е от юни до октомври.

Има ли разновидности?

Има много видове лисички, така че е много важно да ги разграничите, особено от негодни за консумация "братя".

• Chanterelle истински. Характерна особеност е ярък, жълт цвят, с дупка в капачката и усукани ръбове. Кракът е прикрепен на един слой.
• Chanterelle тръбна. Шапката е като тръба, ръбовете са усукани надолу, наподобяващи фуния. Цветът се променя от кафяв на жълт.
• Chanterelle обикновена. Един от най-вкусните. Характеристика - плодов мирис. Цветът варира от жълто до кафяво, колкото повече влажност, толкова по-тъмно. Шапката е плоска, с навити ръбове и пластинковидни гънки.
• Chanterelle кадифен. Шапката е изпъкнала, ярко оранжева, с трапчинка в центъра.
• Chanterelle фасетиран. Цветът е ярко жълт, плътта е много плътна. В края на лятото може да се очаква богата реколта.

Chanterelle истински

Chanterelle тръбна

Chanterelle обикновена

Chanterelle кадифен

Chanterelle фасетиран

Лисичките могат да се варят, пържат, пекат, стават вкусни гювечи, пайове и супи. Подходящ за мариноване, мариноване, сушене за зимата.

Мокруха

Гъбата се нарича още плужек поради факта, че шапката е покрита със слуз, цветът е лилав, розов или кафяв. Плочите пасват на крака, цветът е бял или жълт. На белезникав или розов крак - лигавичен пръстен. В центъра на капачката има малък туберкул. Ако натиснете върху крака, той потъмнява.

Къде и кога расте?

Можете да срещнете мокруха в смесени и иглолистни гори, близо до смърчове, в гъсталаци от мъх или пирен. Има много от тези гъби в Сибир, Далечния изток и Северен Кавказ. Сезонът е от средата на август до началото на октомври.

Има ли разновидности?

Има няколко вида мокруха.

• Смърч. Расте на групи, в сянката на ели или пирен. Шапката е синкава на цвят, кракът е мръснобял, покрит със слуз.
• Лилаво. Името идва от цвета на шапката, чиито краища са завити нагоре. Наричан още бор или лъскав. Расте в иглолистни гори.
• забелязан. Нарича се още лигавица. Расте под смърчове и лиственици, има тъмни петна по шапката. Потъмнява след рязане.
• чувствах. Или пухкав, защото шапката е покрита с лек лек пух. Гладка, по ръбовете - малки бразди. Плочите се спускат на крака, цветът е оранжево-кафяв. Расте под борови дървета.
• Розово. Шапката е много ярка, прилича на полукръг с понижен ръб, може да промени цвета си до ярко червено.

Мокруха смърч

Мокруха лилаво

мокруха петниста

Мокруха усети

Мокруха розова

Вкусът на мокруха е подобен на маслото. Може да се вари, пържи, консервира.

Мокруха е вписана в Червената книга на Белгия, България, Унгария и Полша като рядък вид.

Няма неядливи или отровни гъби, подобни на мокруха. Можете безопасно да събирате, основното е да го разграничите от другите дарове на гората.

Рядовки

Редовете получиха името си поради способността да растат в големи групи, които са разположени в ред или в кръгове. Шапката на младите гъби има формата на топка, конус или камбана, цветът е различен: бял, жълт, зелен, червен, кафяв. Под шапката има плочи, кракът може да бъде както гол, така и покрит с люспи, но цветът е същият - розово-кафяв.

Къде и кога растат?

Те растат в умерената зона, предпочитат иглолистни дървета, по-често - бор. Те могат да избират смърч и ела. Рядко се среща в близост до дъб, бреза или бук. Расте от края на лятото до замръзване.

Има ли разновидности?

Ryadovka има около 100 вида гъби, заслужава да се споменат най-често срещаните.

• Сив.Цветът на капачката е сив със зеленикав или лилав оттенък, гладък. Кракът е бял, с жълт или сив нюанс. Расте от септември до ноември.
• люспест. Името говори за отличителните черти, повърхността е в люспи. Расте на групи, в иглолистни и широколистни гори.
• земен. Шапката е сива или сиво-кафява, понякога червеникаво-кафява, с туберкула в центъра. Кракът е бял. Расте само в иглолистни гори, от август до октомври.
• Жълто—кафяво. Шапката е изпъкнала, с туберкулоза, червено-кафява. Стъблото е бяло отгоре и кафяво отдолу.
• Мицутаке. Или борова гъба, ценена в корейската и японската кухня. Шапката и стъблото са кафяви, миризмата на пулпата напомня на канела.
• пренаселено. Шапката е като възглавница, при зрелите гъби се отваря. Кракът е усукан, цветът е от бял до кафяв.
• топола. Размножава се чрез спори в пластинки. Цветът на шапката е червен, напомнящ полусфера. Кракът е розово-бял, ако се натисне, се появяват петна.
• Виолетов или люляк. Името говори за отличителни черти. Расте на групи, в широколистни гори, където има повече пепел. Месеците за прибиране на реколтата са от април до ноември.

Ред сиво

Ред люспест

Ред земен

Ред жълто-кафяв

Гребете Мицутаке

Ред претъпкан

Редова топола

Ryadovka люляк крака

Редовете имат много приятен вкус, мариновани са, осолени и пържени след кипене. По-добре е да вземете млади гъби, старите имат горчив вкус. Кората трябва да бъде обелена, измита и варена за половин час.

В много страни гребането се счита за деликатес и се отглежда само за износ.

Бели гъби

Кралят на гъбите се счита за гордостта на всеки любител на "тихия лов". Нарича се още манатарка. Името "бяло" е получено поради факта, че пулпата остава снежнобяла дори след обработка. Цветът на шапката варира от червеникаво-кафяв до бял, кракът е малък, светъл.

През 1961 г. в Русия е открита бяла гъба с тегло до 10 кг, чиято шапка достига почти 60 см.

Къде и кога растат?

Белите гъби се срещат на почти всички континенти, с изключение на Австралия, където е твърде горещо, и Антарктида, където е твърде студено. Той расте дори в Китай, Япония, Монголия и Северна Африка, на Британските острови. Гъбите се срещат и в северната тайга.

Те обичат широколистни и иглолистни дървета, предпочитат да растат в близост до смърч, бор, дъб и бреза, които са на повече от 50 години. Почвата е по-подходяща не много влажна, по-близо до пясъчниците.

Има ли разновидности?

Има няколко вида манатарки, които са малко по-различни един от друг.

• Мрежест.Шапката е кафява или оранжева, стъблото е цилиндрично, бяло или кафяво.
• бронз. Цялата гъба е боядисана в кафяво, на крака можете да видите мрежа от бяло-орехов нюанс.
• Бреза манатарка (или класче). Шапката е лека, кракът прилича на варел, бяло-кафяв на цвят, с бяла мрежа.
• Бор. Голяма, тъмна шапка, с лилав оттенък. Кракът е къс, дебел, бял или кафяв, с червеникава мрежа.
• Дъб. Пулпата е рохкава и по-плътна от тази на другите гъби. Шапката е сива, на светли петна.

бяла мрежа от гъби

бяла гъба бронз

бяла гъба бреза

бяла гъба бор

бяла дъбова гъба

Бялата гъба е много вкусна, можете да я приготвите под всякаква форма: запържете, сварете, изсушете, мариновайте. Ценно е, че гъбата не потъмнява и запазва приятен аромат.

Опасен двойник е фалшива манатарка. Основната разлика е в цвета на кройката. В манатарката остава бяла, докато в жлъчката потъмнява, става розово-кафява.

Млечни гъби

Млечните гъби са един от най-често срещаните видове в домашните гори. Те са получили името от църковнославянския „куп“, защото растат на купчини. Лесно се разпознават по млечната им шапка, тя е плоска, а при старите гъби прилича на фуния, с извит ръб. Цветът е кремав или жълт, покрит със слуз. Кракът е гладък, жълт на цвят. Пулпът е плътен, с плодов мирис.

Къде и кога растат?

Млечните гъби обичат брезови горички, от места - северните райони на Русия, Беларус, Западен Сибир, Урал. Те растат от юли до октомври, обикновено в големи групи.

Има ли разновидности?

Видовете гъби се различават един от друг, което е много важно да се има предвид.

• черен.| Повече ▼ « циганин" или чернокож. Расте на слънчеви места, близо до брези. Шапката може да има маслинен или кафяв цвят, в центъра е по-тъмен. Крак от същия нюанс, гладък.
• пиперлива. Или топола, още млечна. Младите гъби имат плоска, бяла шапка, старите са жълти, с кафяви петна. Кракът е плътен, бял, с кремави плочи.
• посинявайки. Или кученце. Обича влагата, намира се близо до брези, върби и ели. Шапката и дръжката са дебели, светложълти, с тъмни петна.
• Жълто. Името се отнася до цвета на шапката, месото е бяло. Кракът е удебелен, лек.
• Бяло. Горната част е лека, изпъкнала, след това прилича на фуния, с понижен ръб. Пулп - с лека миризма на плодове. Крак - бял, с жълти петна.

Черни гърди

Пипер

Сини гърди

Жълти гърди

Бяла гърда

Млечните гъби трябва да бъдат правилно обработени, за да не се заразят с ботулизъм. За да направите това, накиснете добре или сварете без сол. Употребявайте умерено, а ако имате проблеми със стомаха или червата, по-добре се въздържайте. Не се препоръчва за бременни жени.

гъби

Това е една от най-вкусните и често срещани гъби, те са получили името си заради шапката, чийто цвят варира от светложълт до оранжев. Има дори червени или синкаво-зелени. Това е единствената гъба в света, която има жълт, плътен и сладък, млечен сок. Месото, подобно на бутчето, е оранжево. Това се дължи на огромното количество бета-каротин. Те също така съдържат аскорбинова киселина и витамини от група В.

Къде и кога растат?

Червенокосите обичат иглолистни дървета и пясъчна почва, по-близо до борове или лиственици. Често се срещат в гората, големи групи могат да бъдат намерени от северната страна на дърветата, в мъха. Добре замаскиран. Расте от средата на юли до октомври, до първата слана. По-често се среща в Северна Европа и Азия.

Има ли разновидности?

Някои видове гъби се считат за условно годни за консумация, но само при добра обработка те могат да бъдат събрани.

• Смърч. Шапката на младите гъби е изпъкнала, с туберкулоза, ръбовете са огънати надолу, докато при старите е плоска или под формата на фуния. Гладка, оранжева, на петна. Кракът от същия цвят става зелен на разреза.
• червен. Шапката може да бъде плоска или изпъкнала, вдлъбната в центъра, гладка, оранжева на цвят. Крак с прахообразно покритие. Сокът е гъст и червен.
• японски. Шапката е плоска, с прибран ръб, в крайна сметка се превръща във фуния. Оранжев цвят с бяла линия. Кракът е червено-оранжев, сокът е червен.

смърч джинджифил

Джинджифилово червено

Японски джинджифил

Считани за деликатес, те могат да бъдат осолени, пържени, мариновани и сушени. Не е необходимо да се накисват, достатъчно е да се залеят с вряща вода.

Аспен гъби

Получи името си поради желанието да се заселят близки трепетлики, където най-често се срещат. И също така - поради цвета, който е подобен на трепетлика. При младите гъби шапките приличат на износен напръстник, стъблото прилича на карфица, с кафяви или черни малки люспи. Наричана още гъбата на късмета, червенокосата.

Къде и кога растат?

Расте в горите на Европа, Азия и Северна Америка. Те се намират не само под трепетлики, но и близо до ели, брези, дъбове, буки, тополи и върби. Можете да намерите както групи, така и единични гъби. Времето за събиране е различно, в зависимост от вида, класчетата растат през юни-юли, стърнищата - от юли до септември, а падането на листата - през септември-октомври, до замръзване.

Има ли разновидности?

Манатарката има няколко често срещани вида.

• Червен.Или комбайн. Расте под трепетлика, топола, върба, бреза, дъб. Цветът на шапката варира от червено-кафяв до червен, гладък. Кракът е покрит със сиво-бели люспи.
• жълто-кафяво. Или класче. Шапката е жълта на цвят, характерна особеност е, че месото на разреза се променя на розово, след това лилаво, в стъблото става зелено.
• Смърч. Или падане на листа. Кракът прилича на цилиндър, покрит с люспи, шапката е кафява, леко надвиснала над ръба.

Манатарка червена

Манатарка жълто-кафява

Манатарки

Считана за питателна гъба, тя се вари, пържи, суши и маринова. Можете да използвате не само шапка, но берачите на гъби смятат крака за труден.

Манатарката няма отровни "събратя". Основното нещо е да не го бъркате с жлъчна гъбичка. Характерна разлика е, че отровната гъба става розова или кафява на място.

манатарка

Името си получи за желанието да се засели близо до брези, има повече от 40 вида. При младите гъби шапката е бяла, при старите гъби е тъмнокафява. Прилича на топка и постепенно става като възглавница. Кракът сив или бял.

Къде и кога растат?

Манатарките растат както на групи, така и един по един, предпочитат широколистни или смесени гори. Има в много страни, дори се срещат в тундрата и горската тундра, близо до джуджетата. Предпочитат светли места, по краищата и сечища. Расте от пролетта до средата на есента.

Има ли разновидности?

Манатарката е разделена на видове, като се вземат предвид местата на растеж.

• Обикновен.Шапката е кафява или червена, стъблото е бяло.
• черен. Кракът е дебел, къс, със сиви люспи, шапката е тъмна. Много рядка гъба.
• тундра. Шапката е светла, крачолът е бежов.
• Болотни. Предпочита влага. Шапката е светлокафява, дръжката е тънка.
• порозовяване. Капачката е с цвят на червена тухла, кракът е дебел и изкривен.
• Сива манатарка (или габър). Цветът на шапката варира от пепеляв и кафяво-сив до бял или охра.
• Сурова. Има много нюанси, от сиво до кафяво или лилаво. Младите гъби са покрити с люспи, старите имат гладка шапка. Кракът на шапката е бял, а отдолу е кремав
• Шах (или почерняване). Характерна особеност: на разреза плътта става червена, а след това черна.

Обикновена манатарка

Черна манатарка

Манатарка тундра

Манатарка блатна

Манатарка розова

манатарка сива

Манатарки сурови

Шах манатарки

Манатарките са пържени, осолени, мариновани, те са чудесни за диети, тъй като съдържат малко калории.

Двойникът на манатарката се нарича жлъчна гъба. Шапката му е бяло-сива, кракът е сив, има горчив вкус. Отличителна черта е липсата на червеи.

Ойлери

Берачите на гъби са много ценени от маслото, гъбите се наричат ​​така нежно заради лъскавата, лепкава кожа на шапката. В Беларус я наричат ​​маслюк, в Украйна - маслюк, в Чехия - масляк, в Германия - маслена гъба, а в Англия - "хлъзгав Джак". При младите гъби шапката е под формата на конус, при старите изглежда като възглавница. Цвят - от жълт до кафяв. Крак - бял или под шапката.

Къде и кога растат?

Тези гъби се срещат в Европа, Азия и Северна Америка. Те предпочитат иглолистни дървета, но растат и в близост до брези и дъбове. Сезонът е от началото на лятото до средата на есента.

Има ли разновидности?

Видовете масла се разделят според вида им.

• Бяло.Шапката първо е изпъкнала, след това плоска, стъблото е жълтеникаво, с бяло дъно.
• Зърнеста. При младите гъби шапката е изпъкнала, при старите изглежда като възглавница, цветът е жълто-оранжев. Краката са кафяви, с кафяви петна.
• жълто-кафяво. Формата на шапката също се променя от извита до буйна, цветът е маслинен. Старите гъби са жълти.

Пеперуда бяла

Маслени зърна

Жълто-кафяви пеперуди

В маслото има много полезни вещества, те могат да бъдат задушени, осолени.

Гъбите масленки често се бъркат с гъбата пипер, която още се нарича маховик и перчак. Цветът е кафеникав, месото на крака е жълто. Силно дава пипер.

Русула

Russula се бере лесно, само в Русия има около 60 вида. Наречени така, защото в миналото често са били консумирани сурови. Шапката отначало изглежда като топка, след това става плоска, цветът е зеленикаво-кафяв. Стъблото е бяло с жълт оттенък.

Къде и кога растат?

Russula се срещат в Европа, Азия, Америка, предпочитат да живеят в иглолистни или широколистни гори, могат да бъдат намерени на блатисти речни брегове. Те се появяват в края на пролетта и радват берачите на гъби до края на есента.

Има ли разновидности?

Russula има много видове, но разликите между тях са малки. Разпределете такива:

• Зелено
• Буреяя
• жълто
• Златен
• червен
• зелено-червено
• синкав
• храна

Русула зелена

Русула кафява

Русула жълта

Русула златиста

Русула червена

Русула зелено-червена

Русула синкава

Храна от русула

Пулпът от русула е горчив, така че гъбите трябва да се накисват и варят до 10 минути. Можете да солите и мариновате.

Най-опасният двойник е светлата гмурка. Шапката й може да бъде както маслинена, така и сивкава. Основната разлика е, че гъбата има плочи, докато русулата няма.

Дубовики

Те се наричат ​​още поддубници, защото предпочитат да се заселят близо до най-силните дървета. Шапката е голяма, при старите гъби е с форма на възглавница, при младите прилича на топка. Цвят - от жълто-кафяв до сиво-кафяв. Кракът е жълтеникав, тъмен отдолу. Някои видове имат тъмна мрежа на шапката.

Къде и кога растат?

Те са получили името си от мястото на "пребиваване", защото растат близо до дъбове, в широколистни горички. Понякога се среща в близост до липа. Събират се от май до юни.

Има ли разновидности?

Има два вида:

• Маслинено кафяво.Шапката е от същия цвят, кракът е удебелен, жълто-оранжев.
• Пъстри. Повърхността е кадифена, шапката е кестенява, понякога червеникава. Напомня ми за възглавница. Кракът е жълто-червен, с удебеляване в долната част.

Чадъри

Името е дадено поради приликата с отворени чадъри, те се считат за изискан деликатес. Шапката е яйцевидна или сферична, при старите гъби е плоска. Цветовете варират от бяло до кафяво. Кракът е като цилиндър, кух отвътре.

Къде и кога растат?

Те растат в гори, повече в поляни, ръбове, сечища, в полета. Може да се намери във всички страни с изключение на Антарктика. Сезонът е от средата на юни до октомври.

Има ли разновидности?

Чадърите са разделени на такива видове.

• Бяло.При младите гъби шапката прилича на яйце, при зрелите е плоска. В средата има кафеникава туберкула. Нюанс - кремав, с люспи, крак - кух.
• Елегантен. Шапката прилича на камбана, при старите гъби е плоска, с туберкула. Кракът е бял или светлокафяв, с люспи.
• Конрад. Шапката е дебела в центъра, полукръгла - при млади гъби, при зрели гъби - изпъкнала. Кракът е плътен, разширява се в долната част.
• Мастоид. Шапката прилича на камбана, по-късно става плоска, стъблото е кухо, с удебеляване.
• Пъстър. Шапката е полусфера, с извит ръб, в центъра е туберкула. Цвят - кафяво-сив. Кракът е цилиндричен.

Бяла гъба чадър

Гъба чадър грациозен

Гъба чадър конрад

Гъба сенник мастоид

Гъба чадър пъстра

кози

Нарича се още решетка, кравешка гъба, лопен или кравешки език, защото често расте по пасищата. Цветът е оранжево-кафяв или кафяв, шапката отначало е изпъкнала, след това става като възглавничка. Кракът е от същия цвят, малък е, почти невидим под гъбата.

Къде и кога растат?

Гъбата се заселва в борови дървета, в блата, самостоятелно и на групи. Може да се намери в много страни, дори в Япония. Събира се от юли до ноември.

Има ли разновидности?

Най-близките роднини са пеперудите.

Яретата е вкусна гъба, вари се, осолява се и се маринова, смила се на прах за месо и сосове.

Говорещи

Има ядливи и условно ядливи гъби. Шапката е голяма, при младите гъби прилича на топка, при старите е плоска. Цвят - пепеляво жълт. Кракът е цилиндричен.

Къде и кога растат?

Растат в много страни, в широколистни, иглолистни и смесени гори, често на групи. Те обичат ръбове, поляни, дори градини и паркове. Месеците за прибиране на реколтата са от края на лятото до ноември.

Има ли разновидности?

Важно е да разграничите отровните говорещи от ядливите, така че трябва да обърнете внимание на външния им вид.

• завит. Шапката е подобна на камбана, при старите гъби е по-плътна, светложълта на цвят. Крак от същия нюанс.
• фуния. Стъблото е цилиндрично, бяло и гладко. Шапката отначало е плоска, след това прилича на фуния. Цвят - розово-охра.
• миризлив. Върхът е изпъкнал, с времето се задълбочава, с туберкула в средата. Стъблото и шапката са синьо-зеленикави. Пулпът има силен аромат и вкус на анасон.
• Снежно. Кракът е червено-кремав, шапката е изпъкнала, с бяло покритие, цветът е сиво-кафяв. Пулпът е кремообразен, със земна миризма.
• набраздени. Шапката на младата гъба е изпъкнала, а на старата е вдлъбната. Същият цвят с крака - сиво-кафяв.

Говорещият се наведе

Фуния говореща

миризлив говорещ

Снежен говорещ

Набразден говорещ

Ядливите говорители се варят, задушават, осоляват, мариноват, приемат се като пълнеж за пайове. Но само млади гъби са добри, които дават силен аромат.

гъби стриди

Стридите обичат дърветата и се изкачват по-високо, растат в семейства. Шапката им е едностранна или кръгла, плочите се плъзгат върху крака. Цветът варира от тъмно сиво или кафяво до пепеляво с лилав оттенък. Стъблото е бяло, цилиндрично, стеснено към дъното.

Къде и кога растат?

Гъбите от стриди могат да бъдат намерени в горите с умерен климат, растат близо до пънове и слаби дървета, предпочитат дъбове, планинска пепел, брези. Настанени високо от земята, събират се на групи. Реколтата се събира от септември до декември.

Има ли разновидности?

Гъбите стриди са много сходни една с друга, има няколко вида.

• покрита. Шапката е сиво-кафява или с телесен цвят, плътта е плътна, бяла, с мирис на сурови картофи.
• дъб. Шапката е бяла, кремава или жълтеникава, плочите растат плътно. Кракът е лек, кадифен.
• corniculate. Кракът е извит, стесняващ се към дъното, бяло-охра. Шапката често е с форма на фуния, с вълнообразен ръб, кремав цвят.
• Степ (или бяла степна гъба). Шапката е червено-кафява или кафява, стъблото е удебелено, прилича на цилиндър, бяло или охра.
• белодробна. Ръбът на капачката е тънък, изпъкнал е, сянката е кремава. Кракът е лек.

Гъба стрида покрита

Oyster Oak

Гъба стриди

Степ от стриди

Гъба стриди

Може да се пържи, вари, консервира, слага в запръжки и супи.

Гъбите от стриди се отглеждат активно изкуствено, те растат добре на почти всички субстрати, където има целулоза и лигнин.

Маховик кадифе

Шапка под формата на топка, след това - прилича на възглавница. Цветът на шапката варира от червено-кафяв до тъмнокафяв. Кракът е гладък, сянката е от жълтеникаво до червено-жълто. Има тръбен слой.

Къде и кога расте?

Предпочита широколистни гори, среща се под дъбове и буки. Расте на групи от края на лятото до средата на есента.

Има ли разновидности?

Сред тях има ядливи и неядливи, които е важно да се разграничават един от друг.

• Кестенов маховик (или полска гъба). Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или кафява на цвят. Крак кафяво-жълт.
• пукнатини. Шапката е под формата на възглавница, понякога с вдлъбнатина в центъра, цветът е от пурпурно червено до охра сиво. Кракът е светложълт, отдолу - червен.
• червен. Цветът на капачката е от името, формата е изпъкнала, кадифена. Крак - жълто-пурпурен.
• Зелено. Шапката е маслиненокафява, изпъкнала, месестата част е светла, дръжката се стеснява към дъното.

Маховик кадифе

Моховик кестен

Пукнат маховик

Маховик червен

Маховик зелен

горски шампиньони

От френски думата се превежда като "гъба". Шапката е плътна, гладка, понякога с люспи, цветът варира от бял до кафяв. Крачолът е прав, с двупластова халка.

Къде и кога расте?

Те растат на почва с добър хумус, върху неживи дървета и мравуняци. Различни видове се срещат в горите, тревата и полетата. Те обичат степта и горската степ, срещат се дори в прериите и пампасите. Колекцията започва през май и продължава до средата на есента.

Има ли разновидности?

Гъбите имат няколко вида, те се разделят по форма.

• Обикновен.Или пекарна. Шапка под формата на топка, с извит ръб, бяла или кафява. Крак от същия цвят, с голям, светъл ръб.
• Криво. Шапката е като яйце, постепенно става плоска. Кремав цвят, удебелява се в долната част.
• Поле. Формата на шапката наподобява камбана, с увит ръб, кремава. Кракът от същия цвят е украсен с пръстен.
• Бърнард. Шапката е изпъкнала, сивкава, гладка, дръжката е плътна и светла.
• Двуспорови. Шапката е кръгла, с навит ръб, цветът е от бял до кафяв. Крачето е гладко, с халка.
• Двоен пръстен. Върхът е кръгъл, бял, на счупването порозовява. Двойна халка на крака.
• тъмно влакнеста. Шапката е изпъкнала, с туберкулоза, кафява. Кракът е по-светъл, с бял пръстен.
• Тъмно червено. Формата е конична, цветът е кафяво-кафяв, месото на разреза е червено. Крак с халка, бял.
• гора. Шапката е като топка, светлокафява. Същият цвят, с халка, крак.
• порфир. Шапката е влакнеста, лилаво-лилава, плът с бадемов вкус. Кракът е бял, с халка.
• Елегантен. По форма е подобна на камбана, с туберкулоза, жълтеникава. Крак от същия нюанс, плът с мирис на бадем.
• Набит. Шапката е кръгла, бяла, гладка. Кракът е като боздуган.

Шампиньони обикновени

Криви шампиньони

полски шампиньони

бернарски шампиньони

Шампиньони двуспорови

шампиньони с двоен кръг

Шампиньони тъмночервени

горски шампиньони

Шампиньон порфир

елегантен шампиньон

Шампиньони набити

Гъбите се отглеждат изкуствено за продажба в големи количества. Те се пържат, варят, мариноват, добавят се към салати и сурови.

Хигрофор

Отнася се до гъбички, шапките са изпъкнали, с туберкули, бели, сиви, жълти или маслинени. Плочите са дебели, светли, понякога розови или жълти. Кракът е плътен, в същия цвят като горната част.

Къде и кога расте?

Расте в широколистни или смесени гори, близо до буки и дъбове. До самата шапка се крие в мъха. Често се срещат в големи групи. Появява се през септември и се появява преди първия сняг.

Има ли разновидности?

• Ароматно. Шапката е изпъкнала, с прибран ръб, има жълт, бял и сив цвят. Миризмата на пулпа е подобна на анасон, кракът е бял.
• жълтеникаво бяло. Наричана още восъчна шапка от слонова кост или каубойска носна кърпа. Когато вали, се покрива със слуз, на допир се усеща като восък.
• Рано. Наричана още мартенска или снежна гъба. Младите са със сива шапка, а възрастните са с черна шапка. Кракът е извит, отлива сребро.
• маслинено бяло. При зрелите гъби шапката прилича на топка, маслинено-кафява на цвят. Кракът е в същия цвят, прилича на вретено.
• Русула. Шапката постепенно става изпъкнала, с прибран ръб, при младите гъби е розова, при зрелите гъби е тъмно червена. Стъблото е бяло с розови петна.

Хигрофорус ароматен

Hygrophorus жълтеникаво бял

Хигрофор ранен

Хигрофор маслинено бял

Хигрофор русула

Полезно е да се събира хигрофор, пулпата е гъста, не се разварява, с деликатен вкус. Подходящо за пържене и мариноване. Лигавият филм трябва да се почисти, той разваля вкуса.

Шапката прилича на топка, ярко жълта, с червеникави люспи. Крак с люспи, жълто-кафяв, при млади гъби - влакнест пръстен.

Къде и кога расте?

Те растат в широколистни гори, върху паднали дървета, могат да бъдат намерени в много страни, дори в Япония. Дръжте се на групи, появяват се от пролетта до есента.

Има ли разновидности?

Няма подобни видове.

Счита се за ядлива гъба с ниско качество, тъй като има жилава плът и горчив вкус. Шапката променя формата си от сферична към изпъкнала, с охра изпъкнали люспи. Кракът е ръждиво-кафяв отдолу, със същите люспи. Месото е бяло или жълтеникаво.

Къде и кога расте?

Расте в различни гори, както върху мъртви, така и върху живи дървета, върху паднали дървета. Предпочита бреза, трепетлика, смърч. Съберете повече в групи. Може да се намери от юли до октомври.

Има ли разновидности?

Подобни видове не са отбелязани.

Поради твърдостта си, люспите рядко се готвят, но твърдостта може да се охлади чрез варене. Подходящи за пълнежи и задушаване, осоляване. Препоръчително е да използвате само шапки, краката са твърде твърди.

Дъждобран

Името си получи, защото активно расте след дъждовете. Има много имена: пчелна гъба, заешки картофи, узрели гъби се наричат ​​​​porkhovki, "тютюн на дядо", проклета tavlinka.

Стъблото на гъбата прилича на боздуган, шапка с шипове, стъблото е много малко. При старите гъби цветът не е бял, а кафяв или охра.

Къде и кога расте?

Срещат се в иглолистни и широколистни гори, на всички континенти с изключение на Антарктида. Времето за събиране е от юни до септември. Но е важно да запомните, че тези гъби не се берат във влажно време, защото след няколко часа приличат на парцал, който не може да се яде. Старите гъби също губят вкуса си, приличат на памучна вата.

Има ли разновидности?

Има няколко ядливи вида:

• Шипов или перлен. Формата наподобява боздуган, цветът е бял или сивкав.
• Луговой.Прилича на топка, отгоре е бяла, със сплескан връх.
• Крушовидна.Прилича на този плод, цветът е бял, пулпата на старите гъби е маслина. В състава му учените откриха вещества, които блокират растежа на тумори.

Известен като блато, пиле, розитес дим, гъба-турка. Външно прилича на кафява шапка, шапката прилича на топка, при старите гъби е плоска. Кракът е мръснобял, с ципест пръстен. Пулпът е бял.

Къде и кога расте?

Среща се в предпланински и планински гори, в цяла Европа, те намират шапка дори в Япония и на север: Гренландия, Лапландия. Най-високата височина е 2 хиляди метра над морското равнище. Заселва се близо до брези и широколистни дървета, расте от август до септември.

Има ли разновидности?

Прилича на ранна полевка и твърда полевка. Разликата е, че са по-малки и месестата част е горчива.

Считана за рядко годна за консумация гъба, вкусът напомня на месо. Колкото по-късно се берат, толкова по-вкусни са. Най-често срещаният вид на територията на Русия, но няма стойност на истински трюфели. Сплескани на вид, с жълто-кафява шапка.

Къде и кога расте?

Обича иглолистните гори, особено младите дървета. Скрива се в леска, под бреза, трепетлика. Рядко е и дори не всяка година. Белите трюфели се берат от август до септември.

Има ли разновидности?

Подобни видове не са отбелязани.

Грифола къдрава

Наричат ​​я още овен гъба, листна или листна гъба, майтаке и дори „танцуваща гъба“. Прилича на агне с плътно сливане на шапки, с малки крака. Цвят - сиво-зеленикав или сиво-розов. Месо с орехов вкус.

Къде и кога расте?

Расте в широколистни гори, заселва се в близост до дъбове, кленове и липи, на пънове, по-рядко на живи дървета. За сезон се считат месеците от средата на август до септември.

Има ли разновидности?

Има само два свързани вида:

• Грифола чадър. Растеж на малки кръгли шапки по дърветата.
• Sparassis къдрава (или гъби зеле). Прилича на жълто-бяла глава зеле с ажурни листа-шапки. Расте по иглолистни дървета.

Мухоморка Цезар

Нарича се още Цезар или цезарска гъба, много вкусна за консумация, ценена е в древността. Преведено от латински, като гъба от планината Аман, такава е била в древната римска провинция. При младите гъби шапката прилича на кръг, при зрелите е изпъкнала. Цветът е оранжев или червен. Плочите са оранжеви, кракът е светложълт.

Къде и кога расте?

Расте в светли гори, под кестенови и дъбови дървета, понякога се заселва в близост до бук, бреза, леска. Среща се в много европейски страни, включен е в Червената книга на Украйна и Германия. Цезаровата гъба се бере от юни до октомври.

Има ли разновидности?

От другите видове ядлива мухоморка се отбелязва:

• Перлено или розово. Шапката е червено-кафява, стъблото е розово.
• Яйцевидна. Шапката прилича на яйце, при зрелите гъби е опъната. Кракът е бял, с прахообразен налеп.

Amanita яйцевидна

паяжина

Наричан още пазач на блато. Шапката може да бъде под формата на конус, изпъкнала или плоска, в различни нюанси: жълто, кафяво, тъмно червено, кафяво, лилаво. Кракът прилича на цилиндър, същия цвят като шапката.

Къде и кога расте?

Обича влажни места, подходящ за всички видове гори. Често се среща в блатата. Расте от края на лятото до средата на октомври.

Има ли разновидности?

Включва както ядливи, така и неядливи видове.

В първия списък:

• Гривна. Шапката е изпъкнала, жълто-червена, кракът е сиво-кафяв.
• Синя цев. Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или жълта. Крак лилав или бял.



Нарича се още жълта манатарка. Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби прилича на възглавница. Цвят - жълто-червеникав или светло сив. Кракът е жълт, цветът не се променя при рязане.

Къде и кога расте?

Той обича топлината, живее на юг, в иглолистни гори, предимно под дъбове и буки. Предпочита варовити почви. Расте рядко, но гъсто. Сезонно време - от края на май до началото на есента.

Има ли разновидности?

От сродните видове се отбелязват два:

• свинско месо.
• Болет момичешки.




Лаковица

Формата на капачката е различна: от изпъкнала до подобна на фуния. Цветът зависи от времето: при нормална влажност - розово или морков, в жегата - жълто. Стъблото запазва цялостния цвят на гъбата, подобно на цилиндър.

Къде и кога расте?

Расте в паркове и градини, по краищата. Но той е много капризен: не обича както много тъмни и влажни, така и сухи, слънчеви места. Среща се от юни до септември.

Има ли разновидности?

• аметист. Капачката и крачето са ярко лилави.
• Двуцветен. Върхът прилича на топка, с течение на времето се притиска. Цвят - кафяв, с люляков оттенък. Стъблото е розовокафяво.
• Голям. Върхът прилича на конус, червено-кафяв, като крака.



Нарича се мехурчеста, торбовидна, кръгла. И също така - заек или гигантски дъждобран, защото винаги расте добре след дъжд или гигантска лангермания. Шапката е голяма, гладка, бяла, като топка, бодлива. Кракът е лек, подобен на цилиндър.

Къде и кога расте?

Расте повече в тропически места, те могат да бъдат намерени както в гората, така и в поляните. Те се появяват от средата на лятото и радват берачите на гъби до студеното време.

Има ли разновидности?

Има няколко вида ядлив головач:

• Гигант. Шапката е бяла, прилича на топка, пожълтява при зрели гъби.
• Торбести. Ширината на капачката може да достигне 25 см, има бяла трънна черупка.
• Продълговати. Дълъг крачол и малка шапка. Повърхността е бодлива, бяла.



Наричан още череша, обикновен клитопил. Капачката е изпъкнала, може да се превърне във форма на фуния. Цветът варира от бял до жълто-сив, повърхността е гладка. Стъблото запазва цвета на гъбата.

Къде и кога расте?

Расте във всички градове на Европа, в различни гори, в гори, сред тревата. Харесва кисели почви. Заселва се по-близо до ябълкови и черешови дървета, но се среща и близо до иглолистни дървета.


офлайн 4 седмици Публикации: 149

Радваме се да ви приветстваме в блога. Сезонът на гъбите е в разгара си, така че нашата тема днес ще бъде годни за консумация гъби, снимката и името на които ще намерите по-долу. В нашата огромна страна има много видове гъби, така че дори опитни берачи на гъби не винаги могат да различат ядливите от неядливите. Но фалшивите и отровни видове могат да съсипят ястието ви, а в някои случаи дори да причинят смърт.

В статията ще разберете какви са ядливите гъби, на какви видове се делят, къде растат и как изглеждат, кои гъби се появяват първи. Ще ви кажа какви ползи носят на тялото ви и каква е тяхната хранителна стойност.

Всички гъби са разделени на три основни части: ядливи, условно годни за консумация, негодни за консумация (отровни, халюциногенни). Всичко това са шапкови гъби, те съставляват само малка част от огромно царство.

Те могат да бъдат разделени по много критерии. Структурата на капачката е от най-голямо значение за нас, тъй като понякога тя се различава при близнаците.

Дял:

• тръбен (гъбест) - дъното на капачката се състои от най-малките тръби, наподобяващи гъба;
• ламелни - пластини в долната част на капачката, разположени радиално;
• торбести (морели) - спаружени шапки.

Можете също да разделите горските подаръци по вкус, по метода на образуване на спори, форма, цвят и естеството на повърхността на капачката и стъблото.

Кога и къде растат гъбите

В Русия и страните от ОНД районите с гъби се срещат почти на цялата територия, от тундрата до степните зони. Гъбите растат най-добре в богата на хумус почва, която се затопля добре. Даровете на гората не обичат силно преовлажняване и прекомерна сухота. Най-добрите места за тях са в поляните, където има сянка, по краищата, горските пътища, в насажденията и горите.

Ако лятото е дъждовно, местата за гъби трябва да се търсят на хълм, а ако е сухо - близо до дървета в низините, където има повече влага. По правило определени видове растат в близост до определени дървета. Например камелина расте близо до борове и смърч; бяло - в бреза, бор, дъб; манатарка - при трепетликата.

Гъбите в различни климатични зони се появяват по различно време, една след друга. Нека анализираме средната лента:

• Първата пролетна горска реколта - линии и смръчкули (април, май).
• В началото на юни се появяват манатарка, манатарка, манатарка, русула. Продължителността на вълната е около 2 седмици.
• От средата на юли започва втората вълна, която продължава 2-3 седмици. В дъждовни години няма прекъсване между юнската и юлската вълна. От юли започва масовото появяване на реколтата от гъби.
• Август е белязан от масивен растеж на гъби, особено на бели гъби.
• От средата на август и началото на есента лисичките, гъбите, млечните гъби растат в огромни семейства при благоприятно време.

В широколистните гори основният сезон продължава от юни до октомври, а от ноември до март зимната гъба може да се намери в горите. Полските гъби са по-често срещани в степите: чадъри, шампиньони, дъждобран, ливадни гъби. Сезонът е от юни до ноември.

Състав на гъби, ползи

Съставът на гъбите съдържа до 90% вода, а сухата част е предимно протеин. Ето защо даровете на гората често се наричат ​​„горско месо“ или „горски хляб“.

Хранителната стойност:

• Протеинът на гъбите съдържа почти всички аминокиселини и дори незаменими. Гъбите са важна част от диетата, но поради съдържанието на гъбички е по-добре да ги изключите от менюто на хора, страдащи от заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.
• Въглехидратите в "горското месо" са много по-малко от протеините. Гъбените въглехидрати се различават от растителните и се усвояват по-добре, подобно на млякото или хляба.
• Мастните вещества се усвояват като животински мазнини с 92-97%.
• Съставът съдържа винена, фумарова, лимонена, ябълчена и други киселини.
• Съставът съдържа голямо количество витамини PP, B1, A. Някои сортове съдържат B2, C, D.
• Гъбите са богати на желязо, фосфор, калций, натрий, калий.
• Съставът съдържа микроелементи - цинк, флуор, манган, йод, мед.

Ядливите дарове на гората имат много ползи, от древни времена са били използвани за лечение на болести. Сега това е здравословна и вкусна храна, а вегетарианците заменят месото с тях.

Гъбите са в състояние да повишат имунитета, да прочистят кръвоносните съдове и да намалят нивата на холестерола, да се борят с депресията и наднорменото тегло. Помагат за поддържане красотата на косата, кожата и ноктите. Повече информация за противопоказанията и полезните свойства на гъбите на нашия уебсайт.

Как да определите дали една гъба е годна за консумация или не

Как да различим ядливите гъби от негодни за консумация? В края на краищата почти всеки знае манатарки, но в гората се срещат редки и необичайни екземпляри. Има много начини.

Например, в детството си имах интересна енциклопедия със снимки и описания, плюс винаги ходех в гората с опитни берачи на гъби. Между другото, това е най-добрата идея да вземете със себе си в гората човек, който разбира от гъбни въпроси.

Няколко общи съвета:

1. Погледнете по-отблизо, ако видите червеи в поне една гъба от мицела, те са ядливи.
2. Тръбните видове се различават по-лесно от близнаците.
3. Научете цветовете, бялото и зеленикавото често показват отровен двойник.
4. Не опитвайте гъби, те не винаги са горчиви, например бледа гмурка, малко сладки. Такъв експеримент може да доведе до отравяне.
5. На фалшиви и отровни близнаци често се среща пола.

Това са само малка част от знаците. По принцип всяка двойка близнаци има своите различия. Трябва да обърнете внимание на честотата на плочите в долната част на капачката, прикрепването към стъблото, цвета, пулпата при рязане, наличието на пръстени. По-долу ще намерите снимка и име на ядливи гъби с кратко описание.

Как изглеждат ядливите гъби?

Бяла гъба (манатарка)

Кралят на гъбите има лек крак, гъбата под шапката е кремава и бяла. Ако счупите шапката, тя няма да потъмнее. Той има няколко фалшиви и отровни близнаци. Например, в сатанинската гъба фрактурата ще стане синя, а в жлъчката ще стане розова, счупеният крак ще бъде покрит с тъмна мрежа.

манатарка (червенокоса)

В повечето случаи манатарката има червена шапка, плътна плът и крак. При счупване разрезът е синкав или бял, докато фалшивата червенокоса е червена или розова.

манатарка (манатарка)

Цветът на капачката варира от тъмно кафяв до светло бежов. има удължен крак със сива мрежа и не променя цвета си при рязане. Лъжливата гъба има мръсно бяла или розова гъба, а шапката й е сива или розова.

Доста масивна гъба с кадифена възглавничеста шапка, с лимоненожълта плът. Кракът в основата е червен, а на среза става син. Бъркат я със сатанинска гъба, но е по-светла на цвят.

Истинската пачи крак има цвят от бледо розово до оранжево, ръбовете му са вълнообразни, гофрирани, а под капачката има плочи. Във фалшивата версия цветът е от оранжев до червен. Краищата са ювелирно гладки, а при счупване отделя бял сок.

Ойлерът е жълта гъба с хлъзгава пореста шапка, която е свързана с крака с филм. В фалшивото масло шапката е тъмна, понякога с лилав оттенък, под нея има плочи. Кората на последния не се разтяга при отстраняване и месото се зачервява.

Маховикът е гъбест, гъбата е ярко жълта. В "младостта" шапката му е изпъкнало кадифе и с времето се изправя и напуква. Цветът му варира от тъмно зелено до бордо. Крачето е без никакви включвания, а при счупване цветът не се променя. Често се бърка с пипер, жлъчка и кестенови гъби. Основната разлика между маховика е, че расте върху мъх.

Оригиналът е с бежов или кремав цвят, тъмнокафяви плочи и пола. Гъбата расте на добре осветени места. Можете да объркате популярна гъба с бледа гъба или миризлива мухоморка, а те са смъртоносно отровни. Мухоморката има леки плочи, но няма пола под шапката.

Има светло кремави и кафяви нюанси, те имат поли на крака и люспи на шапката, те са ламеларни, растат на пънове. Фалшивите гъби са по-ярки, нямат филмов пръстен.

При младите русули шапката е сферична, а при зрелите е плоска, суха на допир, матова или лъскава. Цветът се променя от зелен на червен. Плочите са крехки, различни по размер, чести, жълти или бели. Месото е хрупкаво и бяло, променя цвета си при разрязване. Ако русулата е яркочервена или лилава, най-вероятно имате двойник пред вас.

Дъждобран (заешки картоф, пух)

Истинският дъждобран е оформен като топка, често на малък крак. Цветът му е бял или бежов. Пулпът е плътен, бял. В фалшивата пуфка плътта има лилав оттенък, кожата е тъмна.

Често растат в близост до борове и лиственици. Шапката в крайна сметка започва да прилича на фуния, цветът й е оранжев, червен или синкаво-зелен. Тя е гладка и лепкава. Филийката ще стане зелена с времето.

Има плоска розова капачка с вдлъбнатина в центъра и дискретна кръгла шарка, чиито краища са извити навътре. Пулпът е бял, плътен, сокът също е бял. Цветът не се променя при рязане. Близнаците често имат люспи, зеленикав цвят, различни от бялата плът.

паяжина (блато)

Има красив външен вид, ярко жълт цвят. Формата на капачката е правилна, кръгла, скрива плочите. Възрастна паяжина прилича на гъба. Фалшивите близнаци са с неприятна миризма, с неправилна форма и покрити с люспи.

Чадърът получи името си поради дългото стъбло и характерната форма на шапката, първоначално формата е сферична, след това прилича на чадър. Цветът е бял, с бежов оттенък, по-тъмно петно ​​в центъра, а повърхността е напукана. Плочите потъмняват с възрастта. Много близнаци, които се различават по цвят, могат да имат остра миризма и отпусната плът.

Говорещи

Капачката на говорушката отначало има полусферична форма, след това е вдлъбната, наподобяваща фуния. Тя е суха и гладка, бяла, светлокафява, охра на цвят, центърът е по-тъмен. Плочите са бели, но с възрастта потъмняват. Месото е бяло, плътно, но с възрастта се разхлабва. Лъжливците са бели.

Рядовки

Гъбите агарик заслужават името си, защото растат в редове или кръгове (вещерски кръгове). Капачката на младо гребане прилича на топка и след това се изправя. Има бял, кафяв, червен, жълт цвят. Ръбовете могат да бъдат извити, гладки или извити. Кожата може да бъде суха, кадифена или гладка, лигавица. Кракът е кадифен, често има розово-кафяв цвят. Отровният двойник има мръсносив цвят, внимавайте!

Шевове

По-често линиите се срещат в борова гора, поради възможни студове, на шапката му се появяват черни петна. Самата капачка расте заедно с крака, има криволичеща форма. Има кафяв, кафяв, червеникав или жълт цвят. Колкото по-стари са линиите, толкова по-лека е шапката. Бутчето също не е равно, а месестата част е бяла и се чупи лесно.

Морел

Повърхността на шапката на смръчкула, сякаш цялата в клетки, е с яйцевидна форма. Цветът му е сивкав, жълт и кафяв. Месото на смръчкулата е бяло, меко, а дръжката е с цилиндрична форма, леко удебелена към дъното. Фалшивата смръчкула расте от яйцето, излъчва неприятна миризма и е покрита със слуз.

гъби стриди

Стридите растат на дърво, една под друга, поради което са получили името си. Шапката на гъбите от стриди е гладка, понякога вълнообразна, цветът е сив с лилав оттенък. Плочите са чести, плътни, имат сив цвят. Ръбовете са вдлъбнати, краката са къси, плътни. Фалшивите гъби от стриди са по-ярки и с други нюанси.

Сега знаете как да тествате гъба и да разберете дали е годна за консумация или не. Можете да отидете в гората без страх. Изберете само правилните гъби и не забравяйте, че дори ядливата гъба може да причини вреда, ако е стара или започва да се разлага.

Видео - ядливи гъби с описание

Оставете коментари, споделете статията "Ядливи гъби - снимка и име" с приятели в социалните мрежи. Оставете статията отбелязана, така че правилните гъби винаги да са пред очите ви. Всичко най-хубаво!

Гъбата е жив организъм, който образува отделно царство със същото име. Дълго време те се приписваха на растителното царство. Но поради факта, че гъбите се характеризират с някои особености, които ги отличават и същевременно ги обединяват с растения и животни, беше решено те да бъдат поставени в отделно царство. Факт е, че гъбите не могат да извършват процеса на фотосинтеза и да получават хранителни вещества от слънчевата светлина. Като храна те се нуждаят от готови органични вещества.

Гъби от борова гора

Опитните берачи на гъби знаят какви гъби растат в борова гора. Зависи от вида на наличните хранителни вещества и от климата. Гъбите могат да бъдат намерени както на земята сред растенията, и върху стволовете на дърветата и дори върху камъните.

Ядливи видове

В иглолистните гори са идентифицирани около двеста вида гъби, но само 40 от тях са подходящи за консумация от човека.

В иглолистни гори и насаждения на възраст от две до петнадесет години можете да намерите гъба, наречена масленка. Отвън е кафяв, а отвътре жълт. Масленицата е топлолюбива и расте главно по краищата или по краищата на поляни, където клоните на огромни дървета не пречат на слънчевите лъчи. Те могат да се видят и на места, където растат групи от сравнително малки борове. Предпочитат песъчлива почва с добър дренаж.

Името си е получил от мазната слузпокривайки шапката си. Обикновено пеперудите растат на групи. Можете да ги намерите на малки хълмове сред падналите игли. Това е много плодотворен вид, който расте активно през топлите летни и ранни есенни периоди.

Те могат да бъдат намерени както под бор в гората, така и в ниви, ливади, понякога дори сред храсти. Медените гъби предпочитат да не растат на земята, както много други, а на пънове и стволове на мъртви или отслабени дървета. Живейте в големи групии може да покрие доста голяма площ. Медените гъби имат дълъг и висок крак и плоска дисковидна шапка с тъмнокафяв цвят.

Рядовка

Рядовка расте в стари борови гори в малки колонии, подредени в редица, за което получи името си. Шапката на гъбата може да достигне 15 см в диаметър. В някои страни гъбата е сред отровните гъби, но в някои се смята за ядлива. Подразделени на видове:

Цветът и структурата на гъбата зависят от вида.

зеленина

Тези гъби принадлежат към семейството на редовете, но са получили името си заради характерния си зелено-жълт цвят. Те растат по-често в средновъзрастни гори, също на няколко колонии, изпънати в редица или поединично. За разлика от маслото, зелените не обичат светлината и затова растат главно в затъмнени низини под слой паднали игли, а понякога дори под слой почва. Имат прав крак, леко разширяващ се надолу.

моховик

Тези гъби в боровата гора също не са необичайни. Те живеят на места, покрити с мъх, за което са получили името си. Тази гъба има голяма дебела шапка и високо стъбло. Цветът е различен: червен, жълт, кафяв. Основната трудност при събирането на маховици е, че те имат двойник - фалшив маховик, който не е отровен, но има неприятен вкус.

Русула

Една от най-известните и често срещани гъби е русулата.
Има много видове от тази гъба. Сред тях има както ядливи, така и неядливи представители. Тяхната отличителна черта е вдлъбната шапка с форма на фуния и право стъбло. Ако самият крак на русула е бял, тогава шапките се предлагат в различни цветове, в зависимост от околната среда. Те могат да бъдат червени или розови, или зелени, жълти, лилави, кафяви. Въпреки наличието на негодни за консумация двойници, това е една от водещите гъби в кулинарията.

Лисички

Това е една от уникалните гъби, растящи в борови гори. Трудно се бъркат с други гъби. Те имат ярко оранжев цвят и шапка с форма на фуния. Основната разлика между лисичките е, че е трудно да се каже къде свършва кракът й и започва шапката. Това са много влаголюбиви гъби и затова се срещат предимно на места с висока влажност. Основният изблик на появата им започва след проливни дъждове. Те растат в множество куповидни колонии.

гъба чадър

Името си получи от структурата. С дълго тънко стъбло и отворен купол на шапката, той прилича на чадър по форма. В диаметър чадърът може да достигне 35 см, а височината на краката е 40 см. По принцип цветът на тази гъба е бял, но докато расте, шапката се напуква и се покрива с люспи, които потъмняват и стават кремави. Същият крак е украсен с пухкава пола.

Манатарка, или манатарка

Най-популярната и любима гъба на всеки гъбар е манатарката. Той е почти елитът на своето кралство. Въпреки факта, че истинското име на тази гъба е манатарка, мнозина я наричат ​​бяла. Това се дължи на факта, че след термична обработка (сушене) запазва оригиналния бял цвят на пулпата. Те растат навсякъде, с изключение на особено студени райони и места с голямо изобилие от влага.

Размерите на тези известни гъби достигат 30, а понякога и 50 см в диаметър и 25 см височина. Кракът е дебел, с форма на варел, има сив цвят отвън. Шапката от своя страна има закръглена форма и само при възрастните гъби може да бъде сплескана. Цветът на шапката е доста разнообразен. Може да бъде ярко червено или бяло, в зависимост от възрастта на манатарката.

Гъбите също растат в колонии, но за разлика от други сортове, те не са толкова плътни и по-разпръснати. Ако срещнете поне една такава гъба, тогава е гарантирано, че има наблизо, те просто растат на разстояние една от друга.

Говорещ

Защо тези гъби са получили такова име, не е известно. Те не са много популярни сред берачите на гъби поради факта, че сред тях има не само ядливи гъби, но и отровни. Те растат по същия начин като много други - в колонии. Уникалността на говорещите се състои в това, че колониите им често образуват кръг - т. нар. "вещерски кръг". Размерът на говорещите е малък, в редки случаи надвишава 6 см в диаметър и 3 см височина.

гъби.гуру

Описание

В мъха растат много видове гъби: бели гъби, манатарки, волнушки. Но най-често срещаният е Mohovik. Оттам идва и името му.

Принадлежи към семейство Болетови и прилича на манатарка. Всички видове Mokhovik имат известно сходство в описанието:

• шапката е с кадифена външна част;
• диаметър на капачката до 10 см;
• долната част е спорообразуваща;
• спорите са тръбести, широки;
• ароматът е характерен, среден.

Цветът на шапката зависи от светлината. Произведеният витамин D предизвиква известно оцветяване на повърхността. Хименофорът или химениумът (споровата част) в зависимост от вида има различен цвят (жълт, червен или жълто-зелен). Цветът на праха от спори също се променя.

Видове

Общо има 18 вида Mokhovikov. Но най-популярните хранителни продукти включват:

• зелено;
• червен;
• жълто-кафяв;
• полски;
• пукнатини.

Има няколко фалшиви вида (неядливи):

Това е най-популярният и разпространен вид. В гората е лесно да се разпознае по златния цвят на шапката. Формата му е подобна на сплескана възглавница със среден размер (до 10 см), шапката се държи на крак, удебелен надолу, с височина до 8-10 см и диаметър до 3-3,5 см. Кракът има червеникав цвят с тухлен оттенък и плътна и бяла плът при счупване веднага придобива син цвят.

Гъбата се среща под широколистни дървета, на открити поляни, близо до пътища и пътеки. Те започват да го събират в края на пролетта, през май и завършват през октомври.

кафяво жълто

Този подвид принадлежи към рода масло, въпреки че описанието му не прилича на обичайното масло:

• цвят на капачката кафяво-жълт;
• ръбът е прибран към долния слой;
• размер на повърхността до 14 см в диаметър;
• плътта става синя на разреза или при натискане;
• цилиндричен крак;
• височина до 10 см.

Ароматът е приятен, вкусът е характерен, среден. Пулпът има твърда еднородна текстура, светъл цвят в млада възраст. При старите гъби тя става червеникава. Среща се в мъх, в иглолистни дървета, в смесени гори на Русия от края на юни до края на октомври.

червен

В тревата или в мъховете има червен моховик, който не може да бъде пренебрегнат и объркан с други видове.

Организмът има пурпурен крак, върху който се държи красива шапка с форма на възглавница с диаметър до 9 см.

Пулпът е хомогенен, сравнително плътен, жълтеникав на цвят. Долният слой (под шапката) е жълт и при натиск става син. Плодоноси около месец: август-септември.

полски

Второто име на полски е кафява гъба. Това се дължи на кафявия цвят на краката и шапката му. Жълтата тръбна повърхност е разположена под горната част, която достига диаметър 20-22 см. Тя става кафява, покрита с грозни петна, след натискане.

Шапката лежи върху красив плътен цилиндричен крак. Тялото достига височина 14-18 см. Има оригинална пулпа, с аромат на плодове и гъби. Растат в мъх от юли до ноември, в широколистни и смесени гори.

пукнатини

Този вид предпочита иглолистни дървета и лиственица. Масовото събиране продължава от юли до октомври. Капачката му, покрита с пукнатини, е плътна и месеста. Месото може да има различен цвят, бяло или червено. Капачката е със среден размер, седи плътно върху цилиндричен крак и е слабо отделена от него. Цветът на стъблото е жълт до средата и става червеникав по-близо до шапката.

Месото на разреза става жълто. Продължителният контакт с въздуха води до посиняване на порязването.

Това са условно ядливи гъби, не могат да бъдат отровени. Вкусът е горчив.

Ароматът е слаб и размерът не е голям, шапката достига 4-5 см в диаметър.

жлъчен

Жлъчният камък се среща в горите през лятото и ранната есен. Външно е много подобен на благородния бял.

• кракът е дебел, силен, плътен;
• пореста структура на капачката;
• на счупването шапката е розова отвътре;
• горчив вкус;

Дори насекомите и горските вредители не харесват тази гъба поради отвратителния вкус.

кестен

Фалшивите маховици включват кестеновата гъба, която расте на същите места като годните за консумация. Има кафява или червеникава изпъкнала шапка, средна по размер (до 7-8 см).

Кракът е обичаен за тези видове, цилиндричен и плътен. Цветът съвпада с цвета на повърхността на шапката. Не повече от 4 см височина и до 3,5 см в диаметър.

Кестенът често се бърка с полската ядлива и сатанинска отрова.

Полезни свойства

Тези гъби имат много полезни свойства за хората. Те помагат за понижаване нивата на кръвната захар, стабилизиране на кръвното налягане и нормализиране на цялостното здраве на имунната система.

Тези свойства се дължат на химическия състав на Mokhoviks, който включва следните елементи:

• витамини;
• калий;
• цинк;
• желязо;
• аминокиселини;
• целулоза;
• и т.н.

Редовното хранене по време на вирусни епидемии помага да се предпази тялото от болести. Фибрите, включени в състава, допринасят за регулирането на чревната функция.

Противопоказания

Наред с полезните свойства, гъбите Mosiness могат да бъдат вредни. Те трябва да се използват с повишено внимание, хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Хитинът се натрупва в краката им, което потиска храносмилането и насърчава развитието на гнилостни бактерии в стомаха.

Горските организми имат свойството на гъба, която в природата попива всички вредни вещества от почвата, въздуха и водата. Средата, в която растат, оказва пряко влияние върху качеството на гъбите. Затова маховиците не трябва да се събират в близост до сметища, градове, железопътни линии, пътища и др.

По-добре е възрастните хора, бременните жени и децата да ядат "горско месо" умерено и след консултация с лекар.

Приложение

Гъбите от мъх се използват за различни цели, в медицината и фармацевтиката, в диетологията и народната медицина. Ядливите видове са популярни в кулинарията.

Green Flywheel не може да се съхранява дълго време. Почернява и се разваля. Поради това не се суши и не се поставя за зимно съхранение. Този сорт е вкусен, когато се пържи, маринова и осолява.

Red Flywheel има приятен и силен аромат, което позволява да се използва в топли ястия, супи и гарнитури. Но не можете да го запазите дълго време. Червеният вид става тъмен и неестетичен, губи вкуса си и се влошава.

Пукнатината се бере и яде в млада възраст. Старите гъби стават лигави и безвкусни. Този вид се поддава добре на замразяване, като запазва всичките си вкусови и външни качества.

Заключение

Събирането на гъби сред мъха е лесно. Но едно пътуване до гората трябва да бъде придружено от внимателна подготовка. Погрижете се за собствената си безопасност, носете си нож, проветрива кошница, препарат против комари, кърлежи и компас.

fermoved.ru

свинско месо

Тази гъба е много рядка, има уникални полезни свойства. Има дебела шапка с форма на възглавница с тръбна структура, плътна каша. Цветът на шапката е различен, бялата гъба може да има както лилаво-кафяв, така и тъмно маслинен цвят, но когато намерите тази гъба, веднага ще разберете - това е!

Освен това белите гъби се наричат ​​​​летни гъби, тъй като е най-лесно да ги намерите в разгара на лятото. Те растат поединично, така че когато намерите някоя, не се надявайте да намерите друга бяла гъба в района. Такива гъби растат в чисти поляни, в пясък и могат да растат в трева.

От белите гъби стават вкусни супи, затова трябва да се изсушат. Между другото, когато се изсушат, тези гъби излъчват прекрасна миризма.

манатарка

Тази гъба е тръбна. По стойност се нарежда на второ място след медените гъби. Шапката на манатарката е доста месеста, кафяво-червена. Понякога можете да намерите манатарки с бяла шапка, те не се различават от обикновените. Кракът на манатарката е доста дебел, разширява се към основата, има много тъмносиви люспи.

Местообитанията на тези гъби могат да се определят по името им. Те могат да бъдат намерени под трепетлики и други широколистни дървета.

Най-доброто време за търсене на манатарка е от средата на юли до края на октомври. Ако събирате тези гъби след дълги дъждове, внимавайте да вземете червеи, тъй като при изобилие от влага те се появяват много бързо в гъбите от трепетлика. За тях по-благоприятни са сухите климатични условия с променливи валежи.

Тези гъби растат на групи, така че търсенето им е доста просто.

манатарка

Манатарката е гъба с тъмнокафява лъскава шапка. Трудно е да се обърка с гъби от други видове. Гъбите манатарки са богати на полезни вещества, те са в състояние да премахнат токсините от тялото. Трябва да търсите тези гъби в слънчеви брезови горички. Те растат точно в корена на бреза. Тези гъби предпочитат влажна почва, можете да отидете да ги търсите след добър проливен дъжд.

Манатарката има дебела дръжка с малки люспи, която се разширява към основата. Тези гъби са тръбести. Шапката им е изпъкнала, достига 11-12 см в диаметър.

Русула

Русулата е една от онези гъби, които радват берачите на гъби всяка година, независимо от времето. Те могат да бъдат намерени през есента дори след първата слана.

Обикновената русула има леко, а понякога и силно закръглени надолу ръбове, може да има зелен, синкав, червеникав или розов цвят, а цветът може да бъде монофоничен и наситен или смесен с бяло.

Има и друг вид русула, но не всеки го смята за отделен вид - презряла русула. Такава гъба има леко фино оребрени ръбове, плоска шапка и кожата може лесно да се отдели от ламеларната основа. Най-често такава гъба може да се намери в кафяво-кафяви цветове. Кракът на зряла русула е огънат, има диаметър 1,5 - 2 см. Такава русула е годна за консумация и на вкус малко се различава от обикновените.

Има много разновидности на тези гъби, те се срещат в зависимост от района и климатичните условия. Що се отнася до произхода на името на тези гъби, яденето им сурово не е най-добрият вариант. За да опитате истинска гъба, можете да отхапете малко, но яденето на сурова русула, дори в количество от няколко парчета, не се препоръчва, освен това те оставят неприятен горчив вкус.

гърди

Фактът, че гъбата е годна за консумация, е известен още от времето на Русия. Тогава от тези гъби се приготвят различни ястия, те се използват за приготвяне на плънка за пайове.

Гъбата е агарична, в Русия се счита за една от най-големите гъби в диаметър. При нас те могат да бъдат намерени само в иглолистни гори в песъчливи райони, където почвата винаги задържа влага. В търсене на гъби трябва да излезете или от май до юни, или от август до септември, през тези периоди такива гъби растат най-обилно.

Шапката на гъбите е много широка, диаметърът й може да достигне 20 см. Гъбите имат доста дебели крака, които при по-младите гъби почти се сливат с ширината на шапката. Шапката им е с белезникав оттенък, но оцветяването й може да бъде от бледо зеленикаво до бледо синьо. Повърхността на капачката лесно се замърсява.

В сурово състояние гъбите са отровни. Най-често се консумират пържени, а също и мариновани. Млечните гъби също са един от компонентите на много месни сосове, поради което се използват в чужбина.

Волнушка

Най-често в нашите гори можете да намерите розова вълна. Такава гъба има доста ярко розова шапка, чийто диаметър може да бъде до 12 см. Вълната е леко изпъкнала отстрани, а по-близо до средата се образува фуния. На кожата на такава гъба има шарка под формата на вълни, цветът на шарката също е розов, променя се само наситеността на цвета. Кожата е леко лигава на пипане.
Месото на volnushki е силно, този вид гъби е доста издръжлив, така че volnushki са доста подходящи за транспортиране на дълги разстояния. Кракът на гъбата е равен и гладък, височината на крака може да достигне 6 см.

Волнушки - мъхести гъби. Плочите при вълните прилягат плътно една към друга. Гъбите трябва да преминат през доста дълга термична обработка, преди да станат годни за консумация от човека.

Серушка

Тази гъба е наречена така заради неизменно сивия цвят на шапката. Тази гъба е ламеларна. По кожата на шапката му има кръгове, характерни за серушката, подчертани в по-тъмен цвят. Пулпът на гъбата е доста плътен, бял. В диаметър капачката на серушката може да бъде до 10 см. Младите гъби имат изпъкнала форма и с течение на времето стават фуниевидни. Колкото по-стара е серушката, толкова по-наситен и по-тъмен е нейният цвят.

Трябва да търсите тези гъби в широколистни и смесени гори. Доста често сивите гъби растат на слънчеви поляни, в брезови горички, тъй като обичат топлината на слънцето. В търсене на тези гъби трябва да отидете от средата на лятото до началото на есента.

Най-често серушките се използват в кисела форма. Също така, тези гъби се използват активно като компонент за определен сос. Не можете да пържите или варите серушки, така че берачите на гъби често ги отказват.

лисичка

Тези гъби са невероятно вкусни, независимо как ги приготвяте. Често можете да ги срещнете просто да се разхождате из гората, за това не е нужно да фокусирате очите си върху земята и да гледате внимателно всяко листо. Ярко оранжевият цвят на тези слънчеви гъби веднага хваща окото. Описанието на лисичките може да се намери във всеки учебник за гъби, тъй като те са едни от най-популярните гъби, отглеждани в Русия.

Мнозина ги бъркат с гъби, но има разлики между тези гъби. За разлика от камилата, пачи крак има вълнообразна, понякога дори къдрава, а не вдлъбната шапка. Цветът на лисицата е много по-светъл от камилата, ако погледнете тази гъба на светлина, изглежда почти прозрачна. Основното предимство на лисичките е, че те не са привлекателни за червеи и следователно могат да растат до старост в отлично състояние. По-често лисицата расте поотделно, но има и групи от тези гъби.

В диаметър капачката на лисичките е от 2 до 7 см. Колкото по-млада е гъбата, толкова по-изпъкнала е нейната шапка.

От лисичките се получава много вкусна супа, тези гъби са популярни в Германия, където се ядат дори сурови.

Тези гъби са едни от най-вкусните, използват се както пържени, така и варени и мариновани, а от тях често се приготвят различни сосове за гурме ястия.

Още през юли тези слънчеви гъби могат да бъдат намерени в горските поляни. Всеки берач на гъби има свои собствени тайни за намиране на гъби. Най-често такива гъби растат в горски поляни и чисти поляни.

Капачката на камилата може да достигне диаметър до 10 см. Тя е ламеларна, притисната навътре, ръбовете са леко огънати. По повърхността на шапката са разпръснати малки петна, образуващи вълнообразен цвят. Когато отрежете крака на такава гъба, ще видите портокалов сок, който потъмнява във въздуха. Стъблото на камилата е много крехко и крехко, често извито. Тези гъби имат приятна миризма.

Най-често можете да ги намерите в близост до смърчови гори.

моховик

Гъбите Mosiness се срещат в почти всички гори на нашата страна. Шапката на тази гъба достига 15 см в диаметър, има изпъкнала форма и тръбна основа. Краищата на капачката увисват с възрастта. Цветът на шапката може да варира от блатно зелено до жълто-кафяво. Стъблото на тази гъба е равномерно, леко стеснено по-близо до основата и има гладка повърхност.

Най-често маховикът се маринова, така вкусът му е най-силно изразен.

Най-често пеперудите се срещат в иглолистните гори. Имат приятен вид и са подходящи за консумация в сурово състояние. Капачката на съда за масло е изпъкнала, тръбна, на повърхността изглежда покрита с тънък слой слуз, поради което има особен блясък. Дръжката на младата гъба е равна и гладка, когато масленката остарее, тя се огъва под тежестта на шапката.

Маслените гъби се отличават с отличен вкус, особено вкусно е да ги използвате пържени.

Маслената каша е плътна, леко суха, има подчертан приятен аромат на гъби и деликатен вкус със сладникав послевкус.

Пеперудите растат, като правило, на групи. Опитните берачи на гъби знаят къде растат тези прекрасни гъби.

Е, какъв вид бране на гъби без традиционните гъби? По структура тези гъби са ламеларни, имат най-висока хранителна стойност сред другите видове гъби. Медените гъби са есенни гъби, можете да отидете да ги търсите от края на август. Те растат на групи, по няколко наведнъж, понякога растат на цели поляни. Шапката на гъбата има бронзов цвят, отначало е заоблена, след това става плоска. На шапката има много малки люспи.

Въпреки разпространението си, тази гъба лесно се бърка с фалшивия мед. Дори опитни берачи на гъби могат да го купят. Фалшивите гъби растат на групи върху брезови пънове, те са отровни. На повърхността на капачката на фалшивия медонос има много по-малко люспи, често те напълно липсват.

Преди да отидете в гората за тези гъби, проучете видовете и признаците на фалшивите гъби.

шампиньони

Тези гъби са едни от най-популярните в различни елитни ресторанти, защото шампиньоните са добри под всякаква форма, страхотни са като добавка към основни ястия, могат да се сервират отделно, могат да бъдат съставка в месен сос. Като цяло обхватът на приложение на тези гъби е невъобразимо широк, но те трябва да се събират разумно и с добър запас от знания, тъй като е много лесно да ги объркате с гмурци. Доста често шампиньоните се отглеждат направо у дома, като зеленчуци или нещо друго. За тях е доста лесно да осигурят удобни условия за отглеждане.

Някои хора пренебрегват шампиньоните, когато берат гъби от страх да не наберат отровни гъби.

Обикновените шампиньони са познати на всички, ако не сте ги събрали, вероятно сте ги срещнали в магазин или на пазара. Има доста ясно изразен бял цвят, който значително се различава от, да речем, същата гъба. Колкото по-млада е гъбата, толкова по-силно се притискат ръбовете на шапката й към стъблото, с течение на времето шапката се изравнява малко, достигайки 15 см в диаметър. Освен това в по-напреднала възраст плочите, разположени на шапката на гъбите, започват да потъмняват, в това няма нищо лошо и това по никакъв начин не влияе на вкуса. Стъблото на гъбата е късо и право.

Можете да намерите шампиньони в иглолистни и смесени гори, където растат най-често.

Чадър

Все пак говорим за гъби. Чадърът е много често срещан вид гъба. Чадърите могат да бъдат намерени както в широколистни, така и в смесени гори на нашия регион, а понякога и в иглолистни. Те са доста лесни за търсене, дълъг крак с характерна заоблена шапка бързо се издава.

Гъбите, наречени чадъри, се срещат от средата на юли до края на есента. Обикновено растат на чисти поляни, а могат да бъдат намерени и край пътя. Най-хубавото е, че те растат веднага след силен дъжд, така че след такива валежи можете да отидете на гъби на следващия ден.

В началото на растежа си гъбата има заоблена шапка с множество люспи. В процеса на растеж капачката се отваря и може да достигне диаметър 20 см. Тя може да се отвори до степен, че завоите на ръбовете са разположени нагоре. Кракът на чадъра винаги е равен, покрит с люспи, с малка „рокля“ по-близо до върха.

Трюфели

Трюфелите се считат за голям деликатес и тези, които успеят да намерят място, където растат тези гъби, могат да получат много пари за тях. Готвенето на трюфели е много деликатен въпрос. Отглеждането на тези гъби също изисква много възможности, усилия и труд.

Трюфелите растат под земята, така че са много трудни за намиране. Възможно е да объркате тези гъби с бутерки, но за разлика от тях, трюфелите имат вдлъбнатини по цялата повърхност. Външно релефът на тези гъби прилича на мрамор. Друга отличителна черта на трюфелите от пухчетата е, че месото им никога не се превръща в прах, то или изгнива поради излишната влага, или изсъхва поради силна топлина.

Трюфелите се раждат в средата на пролетта, през този период те приличат на грахово зърно. Трюфелите обаче са подходящи за ядене само през есента, когато придобиват подчертан приятен мирис.

Трюфелите растат доста често в корена на дърво. Срещат се в борови и дъбови гори. Гората трябва да е достатъчно стара, за да се появят тези невероятно ценни гъби.

Към днешна дата много хора активно търсят трюфели, за да печелят пари, за тази цел дори използват кучета и прасета, тъй като тези животни могат да намерят трюфел.

Сред вас трябва да има някой, който е добре запознат с гъбите и е в състояние да различи добрата гъба от гъбата, вие ще бъдете такъв човек.

dolgieleta.com

Те растат в семейства и не в гъсталаци, а в сечища и горски ръбове, в рядка млада смърчова гора, на влажна почва, в зелен мъх, в места с боровинки, както и в стари гори, смърч, бор, бреза и дъб. Те се появяват около края на юни и често остават до края на сланата. По време на цъфтежа на зимната ръж се появяват първите бели, т. нар. класчета.

Манатарка (обикновена, розова и блатна).

Обикновено се появяват в средата на юни и остават до първата слана. Трябва да ги търсите по краищата и по поляните в светли широколистни гори с бял ствол, главно бреза.

Красиви ядливи гъби с твърда, месеста шапка в червено, оранжево и жълто. Среща се както в широколистни, така и в иглолистни гори, под бреза, трепетлика, сред смърчове и борове, по ръбове и поляни. Предпочита среда от трепетлики. По-добре е да събирате гъби от трепетлика с яркочервена шапка, защото докато растат, шапката им потъмнява и гъбите стават по-малко вкусни.

Обичат поляни и ръбове в иглолистни гори, млади борови гори. Появяват се след вълните през юли, а при влажно лято - в края на юни. Първата вълна от гъби съвпада с цъфтежа на пирен, втората - по-обилна - започва в края на август и продължава през целия септември. Тези гъби се събират за кисели краставички и маринати. Сушенето и пърженето им не се препоръчва.

Срещайте се навсякъде. Печеното от млада русула е много вкусно.

Опенки.

Хранително превъзхожда всички други гъби, включително манатарките. Те растат на групи, главно в близост до стари пънове и корени на дървета, върху паднали, изгнили стволове. В близост до здраво дърво рядко ще ги срещнете. Събирайте гъби през август, септември. Не трябва да се бъркат с фалшиви гъби (те са по-малки и нямат филми на краката си; шапката е сиво-жълта, червеникава в средата, плочите са зеленикаво-сиви). Гъбите могат да се варят, осоляват, мариновани, но най-вкусни са пържени.

Сморчки и линии.

Те се появяват в края на април, веднага след като снегът се стопи в борови и смърчови гори и по-често в сечища, сечища, сечища и ръбове. В края на май те вече изчезват. Повърхността на капачката на смръчкула е тъмнокафява, с големи, леко изпъкнали клетки с неправилна форма. Шапка с овална форма, слята с бяло стъбло. Пулпът също е бял, крехък с приятна миризма на гъби. Вътре гъбата е куха. Тези вкусни, ароматни гъби рядко се берат от страх да не бъдат объркани с нишки, които съдържат отровна гелвелинова киселина.

Линиите обаче могат да се ядат и ако ги сварите за 15-20 минути и отцедите водата, след което изплакнете обилно със студена вода. Те се варят, пържат по същия начин, както всички други гъби. Линиите са забележимо различни на външен вид от смръчкули. Тяхната шапка прилича на парче кафяво кадифе, смачкано на топка, преметнато върху къс крак. Освен това са много вкусни във всякакви форми, включително и сушени. Но изсушените линии могат да се консумират не по-рано от месец след изсушаването (през този период отровата, унищожена по време на сушенето, се отстранява напълно).

Необходимо е да се търси главно в млада борова гора, смърчова гора, на тревни площи и хълмове. За разлика от много други годни за консумация гъби, кожата на маслената шапка се отделя лесно. При варене, пържене се отстранява, а при мариноване се оставя.

Млечни гъби.

Те растат на големи групи сред млади смърчови и борови гори. Те се появяват в края на лятото и растат до първите нощни слани. Намирането им не е лесно, тъй като често са скрити от паднали почернели листа. Млечните гъби са отлични солени. Цигулката е подобна на млечните гъби. Ако държите твърд, гладък предмет по ръба на капачката на гъбата, ще чуете скърцане, за което цигуларят получи името си. Плочите на цигуларя не са чести, дебели, млечният сок е бял, остър.

шампиньони.

Ценна, вкусна гъба. Расте в гори, ливади и градини, в близост до жилища, често в градски паркове, дворове и градини. Печените шампиньони са гурме ястие. Правят и сосове.

Те се изливат приятелски сред сочна зеленина през юни и остават до септември. В светли редки брезови гори и сечища растат до средата на октомври.

Дъждобран гъба.

Когато е още месест, нисък, става и за храна.

При сухо лято ядливите гъби трябва да се търсят на по-ниски места. Ако лятото и есента са влажни - на по-високи места, където не е много влажно. На места, където има много мухоморки, бъдете по-внимателни - със сигурност ще попаднете на бели гъби. И не бързайте да си тръгвате, огледайте се - гъбите растат в семейства. Човешкото тяло усвоява гъбените протеини малко по-зле от протеините на месото, рибата и яйцата. Затова трябва да ги сварите добре и да ги изпържите, като ги нарежете възможно най-дребно. Не всички части на гъбата са еднакво хранителни. Шапките имат по-малко фибри от гъби, така че се усвояват по-добре. Но при старите гъби се препоръчва да се отреже долният тръбен слой от капачката, където се образуват спори.

Големи, но силни гъби, манатарки, манатарки са най-добре изсушени, защото при готвене те се разваряват, разпадат се на отделни нишки, маринатата става мътна, запушена. Пресните гъби не могат да се съхраняват повече от 2-3 часа, а събраните във влажно време - още по-малко. Ако не е възможно да ги приготвите веднага след събирането, те се заливат със студена подсолена вода или се подреждат на тънък слой върху хартия, шперплат и се поставят на студено.

За да не се сбръчкат ядливите гъби в чанта или раница, трябва да поставите там рамка от върбови клонки, вързани с канап. И лисичките не се страхуват от никаква стегнатост. Можете да се насладите на прясно набрани гъби направо в гората. Ако има тиган, правят огнище в земята и палят огън. Като навиете парче тел на пръчка, можете да изпържите гъбени шишчета на огън. Ще се окаже особено вкусно, ако първо потопите всяка гъба в растително масло.

Въз основа на материалите на книгата „В гората и на полето - у дома. В помощ на начинаещите туристи.
В. И. Астафиев.

survival.com.ua

Гъбите се считат за годни за консумация, които могат да се използват за храна абсолютно без риск за живота и здравето, тъй като имат значителна гастрономическа стойност, отличават се с деликатен и уникален вкус, ястията от тях не се отегчават и винаги са търсени и популярни.

Добрите гъби се наричат ​​ламеларни, от долната страна на шапките има ламеларни структури или гъбести, тъй като техните шапки от долната страна приличат на гъба, вътре в която има спори.

По време на събирането опитни берачи на гъби винаги обръщат внимание на специалните признаци, че гъбата е годна за консумация:

Горските гъби растат от мицел, наподобяващ сивкава светла плесен, която се появява на гниещо дърво. Деликатните влакна на мицела оплитат корените на дървото, създавайки взаимноизгодна симбиоза: гъбите получават органична материя от дървото, дървото от мицела получава минерални хранителни вещества и влага. Други видове гъби са свързани с дървесни видове, които по-късно определят имената им.

Списъкът съдържа диви гъби със снимки и техните имена:

• манатарка;
• недостатъчна дебелина;
• манатарка;
• кожарство;
• борова гъба;
• шарен или обикновен дъб, други.

В иглолистните и смесените гори има много други гъби, които берачите на гъби са щастливи да намерят:

• лисички;
• гъби;
• медени гъби лято, есен, ливада;
• манатарка;
• шампиньони;
• русула;
• млечни гъби;
• полска гъба и т.н.

Най-правилно е да поставите гъбите по време на прибиране на реколтата в специални плетени кошници, където могат да се вентилират, в такъв контейнер е по-лесно да поддържат формата си. Невъзможно е да събирате гъби в торби, в противен случай, след като се върнете у дома, можете да намерите лепкава, безформена маса.

Разрешено е да се събират само тези гъби, за които със сигурност се знае, че са годни за консумация, а младите, старите и червивите трябва да се изхвърлят. По-добре е изобщо да не докосвате подозрителни гъби, заобикаляйте ги.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е рано сутрин, докато гъбите са силни и свежи, те ще издържат по-дълго.

Характеристики на ядливите гъби и тяхното описание

Сред благородните представители на годни за консумация, вкусни и здравословни гъби има специална група, която обикновено се характеризира с една дума "гъбички", тъй като всички те са отровни или смъртоносно отровни, има около 30 вида от тях. Те са опасни, защото обикновено растат до ядливите и често приличат на тях. За съжаление само няколко часа по-късно се оказва, че опасна гъба е изядена, когато човек е бил отровен и е попаднал в болница.

За да избегнете такива сериозни проблеми, би било полезно да разгледате снимките, имената и описанията на ядливите диви гъби, преди да отидете на „тих лов“.

Можете да започнете с първа категория, която включва най-благородните, висококачествени гъби с най-високи вкусови и хранителни качества.

Бяла гъба (или манатарка) - той получава дланта, той е един от най-редките сред роднините, полезните свойства на тази гъба са уникални, а вкусът е най-висок. Когато гъбата е малка, тя има много светла шапка отгоре, която с възрастта променя цвета си до жълтеникавокафяв или кестеняв. Долната страна е тръбеста, бяла или жълтеникава, месото е плътно, колкото по-стара става гъбата, толкова по-отпусната става плътта й, но цветът й не се променя при разреза. Това е важно да се знае, защото е отровно жлъчни гъбички външно подобен на бял, но повърхността на гъбестия слой е розова, а месото става червено на счупването. При младите гъби краката са под формата на капка или варел, с възрастта се променят на цилиндрични.

Среща се най-често през лятото, не расте на групи, можете да го намерите в пясъчни или тревисти поляни.

манатарка - вкусна гъба, богата на микроелементи, известна като абсорбент, който свързва и извежда вредните токсични вещества от човешкото тяло. Шапката на манатарката е с приглушен кафяв оттенък, изпъкнала, достигаща диаметър 12 см, стъблото е покрито с малки люспи, разширени към основата. Месото е без специфична миризма на гъби, на счупването придобива розов оттенък.

Гъбите обичат влажна почва, струва си да ги последвате в брезова горичка след силен дъжд, трябва да погледнете точно корените на брезите, намиращи се в трепетликови гори.

джинджифил - гъба, която получи името си поради специалния си морковеночервен цвят, интересна фуниевидна шапка, с вдлъбнатина в средата, кръгове се виждат от вдлъбнатината до краищата, долната част и стъблото също са оранжеви, пластмасите стават зелени при натиск. Пулпът също е ярко оранжев, излъчва лек катран аромат и вкус, млечният сок, който се откроява на счупването, става зелен, след това става кафяв. Вкусовите качества на гъбата са високо ценени.

Предпочита да расте в борови гори на песъчливи почви.

истинска гърда - берачите на гъби го смятат и наричат ​​„цар на гъбите“, въпреки че не може да се похвали, че е подходящ за употреба при различни обработки: основно се яде само в осолена форма. Шапката в млада възраст е плоско изпъкнала, с лека вдлъбнатина, с възрастта се превръща във фуниевидна, жълтеникава или зеленикаво-бяла. Има прозрачни, сякаш стъкловидни, диаметрални кръгове - една от характерните черти на гърдата. Плочите от стъблото се простират до ръба на шапката, върху която расте влакнеста ивица. Бялата крехка каша има разпознаваема миризма на гъби, бял сок, навиващ се, започва да пожълтява.

Освен това можем да продължим да разглеждаме описанието на годни за консумация гъби, принадлежащи към втората категория, които могат да бъдат вкусни и желани, но тяхната хранителна стойност е малко по-ниска, опитни берачи на гъби не ги заобикалят.

Ястие с масло - род тръбни гъби, получи името си поради мазната шапка, първоначално червено-кафява, след това преминаваща в жълто-охра, полукръгла с туберкула в центъра. Пулпът има сочен, жълтеникав цвят, без да се променя на разреза.

манатарка (трепетлика) - докато е млада, шапката има сферична форма, след няколко дни формата й прилича на плоча върху набит крак, удължен до 15 см, покрит с черни люспи. Разрезът на пулпата се превръща от бял в розово-виолетово или сиво-виолетово.

полска гъба - се отнася до ценни, елитни гъби, има някои прилики с манатарка, шапката му е кестеняво-кафява, първо увита надолу, при възрастни гъби се обръща нагоре, става по-плоска, при дъждовно време върху нея се появява лепкава субстанция, кожата е разделени с мъка. Стъблото е плътно, цилиндрично до 4 cm в диаметър, често гладко и с тънки люспи.

Дъбовик на петна - външно подобна на бяла гъба, но има малко по-различен цвят, черно-кафяв, жълтеникав бледо крак с червеникави петна. Месото е месесто и плътно, ярко жълто, на счупването става зелено.

Дъбовик обикновен - кракът му е по-ярък, основата е оцветена в червеникав оттенък със светло розова мрежа. Пулпата също е месеста и плътна, ярко жълта, на счупването става зелена.

Имената на ядливите гъби от третата, предпоследната категория не са толкова добре известни на начинаещите берачи на гъби, но са доста многобройни, гъбите от тази категория са много по-често срещани от първите две заедно. Когато по време на сезона на гъбите можете да съберете достатъчен брой манатарки, шапки от шафраново мляко, млечни гъби и други, мнозина заобикалят волушки, лисички, русула, валуи. Но когато се появят неуспехи с броя на благородните гъби, тези гъби също се берат охотно и човек не може да се върне у дома с празни кошници.

- розово, бяло, много подобни едно на друго, разликата е само в цвета на шапката, розовата вълна има млада шапка с брада, изпъкнала форма с червени пръстени, които избледняват с възрастта, бялата има по-светла шапка , няма кръгове, кракът е тънък, плочите са тесни и чести. Благодарение на гъстата каша, волушките понасят добре транспортирането. Те се нуждаят от продължителна топлинна обработка преди употреба.

- най-често срещаният от семейството на русула, повече от десет вида растат на територията на Русия, понякога те са надарени с поетичното определение на "скъпоценни камъни" за красивите различни нюанси на шапките. Най-вкусните са русула храна с розови, червеникави вълнообразни извити или полусферични шапки, които при влажно време стават лепкави, при сухи са матови. Има шапки неравномерно оцветени, с бели петна. Кракът на русулата е с височина от 3 до 10 см, месото обикновено е бяло, доста крехко.

Лисички обикновени - се считат за деликатес, шапките стават фуниевидни с възрастта, нямат ясен преход към неравномерно цилиндрични крака, стесняващи се в основата. Плътната месеста каша има приятен аромат на гъби, пикантен вкус. Лисичките се различават от капачките на шафрановото мляко по вълнообразната или къдрава форма на шапката, те са по-леки от шапките на шафрановото мляко и изглеждат полупрозрачни на светлината.

Интересното е, че лисичките не са червиви, защото съдържат хиноманоза в пулпа, която разяжда насекоми и членестоноги от гъбичките. Показателят за натрупване на радионуклиди е среден.

Когато събирате лисички, трябва да внимавате да не попаднете в кошницата заедно с ядливи гъби лисица фалшива , което се различава от настоящето само в млада възраст, като старее, придобива бледожълт цвят.

Те се отличават, когато намерят колонии от лисички с гъби на различна възраст:

• истински гъби от всяка възраст от един и същи цвят;
• фалшивите млади гъби са ярко оранжеви.

- с шапки със сферична форма, която при възрастни гъби става изпъкнала с увиснали ръбове, жълтеникави плочи с кафеникави петна, месото на стойността е бяло и плътно. Миризмата на стари гъби е неприятна, така че се препоръчва да се събират само млади валуи, подобни на гърбици.

- гъби, които растат на купчини от много парчета, те растат ежегодно на едни и същи места, следователно, след като сте забелязали такова място за гъби, можете уверено да се връщате към него всяка година с увереността, че реколтата ще бъде гарантирана. Те са лесни за намиране на гнили, изгнили пънове, паднали дървета. Цветът на шапките им е бежово-кафяв, винаги по-тъмен в центъра, по-светъл към краищата, при висока влажност те придобиват червеникав оттенък. Формата на шапките при младите гъби е полусферична, при зрелите е плоска, но туберкулозата остава в средата. При младите гъби от стъблото до шапката расте тънък филм, който се счупва, докато расте, оставяйки пола на стъблото.

Статията представя не всички ядливи гъби със снимки, имена и техните подробни описания, има много разновидности на гъби: кози, маховици, редове, смръчкули, дъждобрани, прасета, стриди, къпини, горчиви и други - тяхното разнообразие е просто огромен.

Отивайки в гората за гъби, съвременните неопитни берачи на гъби могат да използват мобилни телефони, за да заснемат снимки на ядливи гъби, които са най-разпространени в района, за да могат да проверят гъбите, които са намерили, с наличните на телефона снимки като добра следа. .