Майонезата е домашна. Как да си направим майонеза у дома

У дома

Помпи за кладенци

Здравейте всички! Когато приготвяте всяка празнична трапеза, например, винаги остава много голямо количество майонеза - за обличане на салати и закуски. Защо да го купувате, когато можете да го направите у дома?

Ще отделите не повече от 5 минути за приготвянето му, а ще получите деликатен сос, който е много по-вкусен от магазинния. А продуктите за неговата рецепта са винаги достъпни и семпли. И, разбира се, домашното е много по-добро и здравословно. Там няма да добавите никакви вредни консерванти.

Единственият минус е, че е невъзможно да се съхранява такъв сос за дълго време. По правило максималният срок на годност е 4 дни. Затова изберете най-пресните продукти, за да удължите този период. В крайна сметка можете да го приготвите предварително, в навечерието на празника.

Можете да направите майонеза с или без яйца, или с мляко, или дори със саламура от консерва грах. Това са чудеса! Опитайте се да приготвите този деликатен продукт за няколко минути и ще забравите за магазина.

Ако нямате блендер или миксер, тогава използвайте обикновена кухненска бъркалка за разбиване. Просто отнема малко повече време.

важно! За приготвянето на този сос всички продукти трябва да са пресни и с еднаква стайна температура.

Представям ви най-простия първи вариант. Максимум 2 минути и ще получите прекрасен деликатен сос за дресинга на вашето ястие.

съставки:

Яйце - 1 бр.
Рафинирано растително масло - 250 мл
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 1 чаена лъжичка
Лимонов сок - 1 супена лъжица

готвене:

1. Разбийте яйце в купа. Добавете сол, захар, растително масло и изстискайте една супена лъжица сок от половин лимон.

2. Поставете потапящия се блендер в купата и започнете да разбивате на ниска скорост, докато сосът стане достатъчно гъст. Когато се сгъсти, движете блендера отгоре надолу, за да омекне още повече.

3. Прехвърлете готовата майонеза в буркан, затворете капака и охладете. Трябва да се съхранява не повече от 4 дни. Затова не правете много, за да не изхвърлите по-късно разваления продукт.

Класическа стъпка по стъпка рецепта за домашна майонеза с миксер

В тази рецепта добавяме горчица и оцет. Използвам ябълка, но можете да вземете обикновена маса или вино. Оцетът увеличава трайността на домашния сос с до 10 дни, но е добре да не го преварявате. И защо? Бързо ми минава и просто приготвям нова порция.

съставки:

Яйце - 1 бр.
Рафинирано растително масло - 200 мл
Сол - 1 чаена лъжичка
Захар - 1 чаена лъжичка
Горчица - 1 супена лъжица
Ябълков оцет - 1 супена лъжица

готвене:

1. Разбийте едно яйце в подготвен чист съд. Добавете сол, захар и горчица. Започнете да разбивате с миксер, като постепенно наливате растително масло на струйка.

2. Когато сосът малко или много се сгъсти, добавете оцета и продължете да разбивате. Разбийте, докато майонезата стане много гъста. След това го прехвърлете в подготвената купа. Получава се много нежно и вкусно.

Как да си направим майонеза без яйца и без горчица

Друг начин за приготвяне на майонеза. Това ще е лек постен сос без яйца и мляко. Всички понякога използваме консервиран грах или боб и изцеждаме течността като ненужна. Но в тази рецепта точно това ни трябва.

съставки:

Саламура от консервиран боб или грах - 350 мл
Захар - 1 чаена лъжичка
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Растително масло без мирис - 150 мл
Оцет 9% - 2 супени лъжици

готвене:

1. Отцедете саламурата от консервата грах или боб в купата, в която ще разбивате соса. Добавете сол, захар и оцет. Пасирайте с блендер за няколко секунди.

2. След това, като продължавате да разбивате с миксер, налейте на тънка струя растителното масло. Разбийте докато сосът се сгъсти. Ако не е достатъчно гъсто, можете да добавите още малко масло и отново да разбиете добре.

3. Нашият сос е готов. По желание може да добавите чесън, горчица или любимите си подправки. Тогава ще стане по-ароматно. От определеното количество съставки се получават 0,5 литра готов продукт.

Рецепта за майонеза в мляко, за да бъде като магазин

Тази версия също се приготвя без яйца. Но, когато избирате мляко, не забравяйте да погледнете срока му на годност. Можете да вземете пастьоризирано и след това сосът може да се съхранява малко по-дълго. И има вкус като от магазина. Опитайте и вие този метод.

Между другото, към рецептата можете да добавите пресен копър или други подправки. Ще се получи много вкусен сос за месо.

съставки:

Мляко - 100 мл
Растително масло - 200 мл
Лимонов сок - 15 мл
Горчица - 15 гр
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 0,5 чаена лъжичка

готвене:

1. Изсипете мляко в чаша за разбиване и добавете растително масло. Смесете с потапящ се блендер, докато сместа започне да се сгъстява.

2. Когато сосът леко се сгъсти, добавете сол, захар, лимонов сок и горчица. Отново разбийте всичко добре с блендер. Буквално 3-4 секунди и нашият сос е напълно готов.

3. Получава се много красива и гъста майонеза. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки към него и ще стане още по-вкусен и не по-лош от магазина.

Готвене на провансалска майонеза у дома

Добре познатият френски прованс се приготвя по същия принцип и също бързо. По желание можете да добавите още малко горчица, това е по ваша преценка и вкус.

съставки:

Яйце - 1 бр.
Рафинирано растително масло - 300 мл
Горчица - 0,5 чаена лъжичка
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 1 чаена лъжичка
Лимонов сок - 1,5 супени лъжици

готвене:

1. Разбийте яйцето в купа за смесване. Добавете сол, захар, горчица и 1,5 супени лъжици сок, изцеден от половин лимон.

2. Сега поставете потапящия се блендер в купата и разклатете сместа, докато достигне желаната консистенция на плътност. Това ще отнеме около 2 минути във времето.

3. От купата прехвърлете прованса в подготвените чисти и сухи съдове. Изходът е около 200 гр. Можете да съхранявате такъв сос 5-6 дни, но мисля, че ще ви напусне много по-рано.

Видео за това как да направите вкусна майонеза у дома

В заключение, подбрах за вас подробна видео рецепта за приготвяне на нашата домашна майонеза. Искам да видите визуално целия процес и да разберете колко лесно и бързо е.

съставки:

Яйце - 1 бр.
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 1 чаена лъжичка
Горчица - 0,5 чаена лъжичка
Смлян бял пипер - 0,5 чаена лъжичка
Лимонов сок - 1,5 супени лъжици
Растително масло без мирис - 300 мл

Сега сте убедени, че става за секунди и се оказва много гъст и невероятно вкусен, че дори и по-полезен от магазина.

Опитайте всички опции и изберете тази, която ви подхожда най-добре. Опитвайки се поне веднъж да направите домашна майонеза, вече няма да искате да я купувате в магазина. Твоите ще са по-добри!

Нито една празнична трапеза и просто семейна вечеря не е пълна без салати. Те могат да бъдат различни по състав, но много от тях имат едно общо нещо - това е майонезата. Няма спор, че с такъв дресинг ястието се оказва вкусно, но си струва да помислите за ползите. Вече не е тайна за никого, че качеството на закупения сос оставя много да се желае, така че много домакини се заинтересуваха как да го направят у дома.

Домашна майонеза в блендер - най-вкусната рецепта

Почти всяка съвременна домакиня има много кухненски уреди в кухнята си, но дори и само с един блендер вече можете бързо и вкусно да си направите майонеза у дома. Основното нещо е да знаете как правилно да съответствате на пропорциите.

За рецептата е по-добре да вземете само едно яйце, това гарантира, че майонезата ще се получи, но продуктът със сигурност трябва да е пресен. Също така горчицата се използва за приготвяне на сос, можете да вземете готови макаронени изделия, но ако направите подправка от прах, получавате най-естествената майонеза.

съставки:

200 ml растително (рафинирано) масло;
1 прясно яйце;
0,5 ч.л горчица;
0,5 чаена лъжичка сол;
0,5 супени лъжици гранулирана захар;
1 ст. лъжица лимонов сок.

готвене:

Забиваме яйце във висока купа, така че жълтъкът да не се размаже, а да остане непокътнат - това е важно. Много домакини настояват да е на стайна температура, в противен случай майонезата няма да се разбие. Но това са погрешни схващания, дори от охладен продукт всичко се оказва разбито.
Сега налейте маслото, то трябва да е рафинирано, за да няма вкус на масло в готовия сос.

Заспиваме сол, захар, слагаме горчица и потапяме блендера, директно покриваме жълтъка с него и притискаме дюзата към дъното на контейнера.
Включваме устройството незабавно на висока мощност и бием за 10 секунди, без да отстраняваме дюзата от дъното. За такъв кратък период от време жълтъкът ще започне да се смесва с маслото и вече можете да видите как от отворите на дюзата ще се появи бяла смес.

След 10 секунди вдигнете блендера и продължете да разбивате както обикновено за 1,5 минути.

След това добавете цитрусов сок, разбъркайте, опитайте, коригирайте, ако е необходимо и вземете домашно приготвена вкусна майонеза.

Класическа рецепта за домашна майонеза с миксер

Ако погледнете опаковката на купената майонеза и изхвърлите всички овкусители и консерванти, можете да разберете от какво се състои сосът и съдържа съставки, които всяка домакиня може да намери, като миксер, с който може да се направи майонеза у дома минута

Традиционно майонезата се прави на базата на зехтин, но не всеки е свикнал с такъв продукт, така че рецептата може да се разрежда с растително масло.

съставки:

150 ml растително масло;
50 ml зехтин;
1 чаена лъжичка захар;
0,5 чаена лъжичка сол;
1 яйце;
1 чаена лъжичка горчица;
1 ст. лъжица винен оцет.

готвене:

Забиваме яйце във висок съд, не забравяйте основното правило - жълтъкът трябва да остане непокътнат.
След това изсипете сол, захар, горчица и вино, което може да се замени с ябълков или лимонов сок.
И така, потапяме миксера, притискаме бъркалките към купата и започваме да бием на най-висока скорост.
Веднага щом започне да се появява лека, гъста смес, повдигнете бъркалките и след това внимателно ги спуснете и разбийте с такива движения, докато се получи наситена хомогенна маса, тоест домашна майонеза.

Рецепта за майонеза без яйца и без горчица

С появата на способността да се готви популярно у дома, кулинарните специалисти започнаха да измислят различни варианти за приготвянето му. Така че днес има рецепта без добавяне на яйца. Това е лек постен сос, който може да се приготви от саламура както от консервиран боб, така и от грах.

съставки:

350 мл саламура (боб, грах);
1 чаена лъжичка захар;
0,5 чаена лъжичка сол;
150 ml растително масло;
2 чаени лъжички ябълка (винена) хапка.

готвене:

Отцедете саламурата от консервирания боб и я изсипете в съда, в който ще разбивате соса.
Поръсете сол със захар, налейте оцет и разбийте с миксер (блендер) до гладкост.

След наливане на олиото, докато работите с пасатор не спирайте.

Веднага щом масата стане гъста, изключете устройството и, ако желаете, добавете всякакви подправки за вкус.

Рецепта за майонеза в мляко, като магазин

Много домакини се интересуват дали е възможно да се направи майонеза у дома, както в магазина, защото повечето са свикнали с вкуса на закупения сос. Наистина, такава рецепта съществува, те приготвят майонеза и ако вземете пастьоризиран продукт, тогава готовият сос може да се съхранява повече от предписаните три дни.

съставки:

100 ml мляко;
200 ml растително масло;
15 ml лимонов сок;
15 г горчица;
0,5 чаена лъжичка сол;
0,5 чаена лъжичка захар.

готвене:

Взимаме съд за разбиване, изсипваме млечна напитка в него заедно с растително масло.
Потопете приставката на пасатора и започнете да разбивате. Веднага щом сместа започне да се сгъстява, изсипете сол и захар, добавете пикантни подправки и изсипете цитрусов сок.
Разбийте още 3 минути и резултатът е гъста майонеза, в която можете да добавите нарязан копър и да получите отличен сос за месни ястия.

майонеза без яйца в блендер

Много рецепти за домашна майонеза използват сурови яйца. Ако знаете кое пиле ги е свалило, тогава можете да готвите соса без страх, но други продукти могат да ви предупредят, защото салмонелата не е отишла никъде.

Ядете ли майонеза?
Гласувайте

Ето защо, за да не излагате здравето си на риск, трябва да потърсите рецепта как да направите сос без яйца.

съставки:

200 ml прясна заквасена сметана (30%);
30 ml растително масло;
1 ст. лъжица лимонов сок;
0,5 чаена лъжичка черен пипер;
сол на вкус;
щипка куркума;
1 чаена лъжичка горчица.

готвене:

Получаването на домашна майонеза без яйца е съвсем просто, дори не се нуждаете от помощта на блендер и миксер, можете да смесите съставките с обикновена бъркалка или дори с лъжица.
И така, вземаме пресен мазен ферментирал млечен продукт, наливаме масло в него, разбъркваме.
След това заспиваме сол с черен пипер и куркума, разбъркваме отново.
Слагаме горчица, добавяме цитрусов сок, разбъркваме до гладкост и получаваме сос, който съхраняваме за не повече от един ден.

Готвене на майонеза в блендер с оцет - рецепта

У дома е почти невъзможно да се направи майонеза без оцет, защото той придава на соса не само приятна киселинност, но и действа като естествен консервант.

За рецептата можете да вземете оцет с всякакъв вкус, но независимо дали е поне ябълков или трапезен, основното е да не нарушавате пропорциите, в противен случай сосът ще се окаже груб или може да бъде напълно развален.

съставки:

1 яйце;
1 ст. лъжица оцет;
0,5 ч.л горчица;
150 ml растително масло;
сол и захар на вкус.

готвене:

Разбиваме яйцето в голяма купа, добавяме към него захар със сол и горчица и с помощта на блендер започваме да разбиваме съставките на най-висока скорост.
Веднага след като масата се сгъсти и придобие равномерен лимонов цвят, без да спирате работата на уреда, налейте тънка струйка масло и след това оцет.
Разбийте още няколко секунди, изключете устройството и получения сос, поставете на хладно място, така че да се сгъсти добре.

Как да си направим майонеза със суха горчица

Готовата горчица, подобно на закупената майонеза, по никакъв начин не отстъпва по отношение на наличието на консерванти и химически добавки в състава си, така че много готвачи съветват да използвате рецепта, която използва суха горчица. Това ще ви позволи да приготвите натурална майонеза у дома.

съставки:

1 яйце;
0,5 чаена лъжичка горчица на прах;
2 с.л. лъжици лимонов сок;
200 ml растително масло;
щипка черен пипер;
0,3 супени лъжици сол.

готвене:

Приготвяме майонеза с помощта на блендер, за това поставяме яйце в купата му. Добавете горчица на прах, сол, черен пипер и цитрусов сок, разбийте до гладкост.
След като налеете олиото, но не веднага, а постепенно, на тънка струя, не спирайте да разбивате.
Веднага щом масата стане напълно хомогенна по структура и цвят, изключете миксера и вземете вкусен натурален сос.

Постна майонеза - рецепти

Напоследък постната майонеза е много търсена и рецептите са интересни не само за тези, които постят, но и за тези, които предпочитат вегетарианската кухня.

Проста рецепта за постна майонеза върху нишесте

Най-лесната рецепта за постен сос може да направите с нишесте или брашно. Рецептата също използва обикновена вода, но може да се замени с лек зеленчуков бульон.

съставки:

1,5 ст. лъжици нишесте;
200 ml вода;
200 ml растително масло;
1 чаена лъжичка горчица;
1 чаена лъжичка гранулирана захар;
0,5 чаена лъжичка сол;
2 супени лъжици оцет (лимонов сок).

готвене:

Изсипете 2/3 от водата в тенджерата, изсипете картофено или царевично нишесте в останалата течност, разбъркайте.
Слагаме тенджера с вода на котлона и оставяме течността да заври, след което веднага изсипваме разреденото във вода нишесте, разбъркваме и варим желето.
Охладете получената смес и я сложете в купа на блендер, налейте олио, цитрусов сок, сложете горчица, захар и сол.
Потопете блендера до самото дъно на купата и разбийте за минута, масата трябва да стане бяла и буйна. Ако дюзата се повдигне нагоре, сосът може да се разслои.
Ако все пак е допусната грешка по време на готвене и майонезата се ексфолира, тогава можете да го поправите по този начин. Просто сварете нова порция нишесте, изсипете я в леко развален сос на тънка струя и разбийте.

Постна майонеза от бял боб

Друг вариант за постна майонеза включва използването на бял боб. Можете да използвате както боб от консерва, така и предварително сварен.

съставки:

чаша бял боб;
100 ml растително масло;
3 чл. лъжици отвара от боб;
1 чаена лъжичка горчица;
1 чаена лъжичка лимонов сок;
1,5 чаена лъжичка захар;
1 чаена лъжичка сол;
0,5 чаени лъжички къри и бял пипер;
0,5 чаени лъжички билки от Прованс.

готвене:

В купата на блендера слагаме сварения боб, заливаме с бульона и смиламе до пюре.
Добавяме всички подправки, сол и захар, изсипваме сока и слагаме горчицата, включваме отново устройството за няколко минути.
Налива се на части олиото и се разбива до получаване на хомогенна консистенция.
Ако на пръв поглед изглежда, че сосът се оказа воднист, тогава не трябва да добавяте повече боб, той ще се сгъсти в хладилника. За всички подробности около приготвянето на постния сос можете да гледате видеото.

Постна майонеза от кашу

Постен сос може да направите с различни ядки, можете да вземете орехи, бадеми или кашу. Майонезата е необичайна на вкус и ароматна.

съставки:

80 г кашу;
25 г слънчогледови семки;
малка връзка босилек;
1 чаена лъжичка синапено семе;
1 ст. лъжица сух чесън;
50 ml лимонов сок;
чаша вода;
сол на вкус.

готвене:

Изсипете кашу и слънчогледови семки, сушен чесън, синапено семе и сол в блендер за смутита и коктейли.
Налива се вода, слагат се листа босилек, включва се уредът и се разбива.

Става чудесна подправка за много ястия.

Кой според вас е най-любимият сос на повечето хора у нас? Точно така, майонеза! Нито една салата не може без него, месото се маринова в него, сервира се просто с различни ястия. Не мога да кажа, че в нашето семейство го ядат с лъжици, но винаги го имат в хладилника.

И ако някога сте обръщали внимание колко ядки и подобрители на вкуса са включени в закупената майонеза, тогава вероятно сте се замислили как да приготвите този сос у дома. И всъщност в това няма нищо сложно. Сега почти всеки има блендери или миксери, които просто ще ни помогнат в този въпрос.

За да се получи сосът, трябва да спазвате някои правила. Всички съставки трябва да са с еднаква стайна температура. Опитайте се да добавите подправки, чесън или билки по ваш вкус. Така всеки път ще получавате нов и много вкусен дресинг.

Провансалска майонеза у дома с блендер

Класически прованс винаги се приготвя с. Рецептата използва сурово яйце, така че трябва да сте 100% сигурни в него. Не забравяйте, че съставките трябва да са с еднаква температура. Затова ги извадете предварително от хладилника, за да се охладят до стайна температура.

Ще ни трябва:

яйце - 1 бр.;
рафинирано слънчогледово масло - 300 ml;
горчица - 0,5 ч.л.;
сол - 0,5 ч.л.;
захар - 1 чаена лъжичка;
лимонов сок - 1,5 супени лъжици.

готвене:

1. Изсипете яйцето в съда от блендера, за да не се разтече жълтъкът. Към него добавете сол, захар, горчица и лимонов сок. И също така внимателно изсипете растително масло.

2. Взимаме потапящ се блендер и го поставяме в съд, така че да докосва дъното му, а самото яйце да е в центъра на дюзата. И едва след това започваме да разбиваме веднага на най-високата мощност.

Когато масата започне да побелява отдолу, постепенно повдигнете блендера, като смесите всички съставки.

Майонезата трябва да е плътна, светложълта и много вкусна!

Постна майонеза от бял боб. Рецепта за готвене у дома

Ако в майонеза не се използват яйца, те обикновено се заменят с мляко. Но по време на пости ви се иска и нещо вкусно, затова на помощ идват различни рецепти, които ще ви помогнат да направите най-вкусния и лесен заместител на любимия сос. Разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен от купения дресинг, но все пак това е много вкусна майонеза, която лесно може да замени други опции, ако е необходимо!

Ще ни трябва:

бял боб в собствен сок - 1 консерва (400 г);
растително масло - 300 ml;
захар - 0,5 ч.л.;
сол - 0,5 ч.л.;
горчица - 1 ч.л.;
лимонов сок - 2 супени лъжици.

готвене:

1. Отворете консерва с боб и отцедете течността от нея. Прехвърляме боба в купата от блендера и започваме да го нарязваме.

В процеса добавете сол, захар, горчица. Налейте слънчогледово масло на тънка струя, без да спирате да разбивате през цялото това време.

2. Накрая налейте лимоновия сок и отново разбийте майонезата.

Вместо лимонов сок можете да използвате една супена лъжица оцет.

Приготвянето на всичко ще ви отнеме не повече от 5 минути! Съхранявайте в хладилник със затворен капак.

Класическа рецепта за домашна майонеза

Друга проста рецепта, чиято подготовка ще отнеме не повече от пет минути. Тя се основава на сурови яйца. И още веднъж ще повторя, че си струва да използвате доказани продукти, тъй като говорим за нашето здраве.

Всички съставки трябва да са със стайна температура. Това е много, много важно. Не пропускайте този момент.

Ще ни трябва:

яйца - 1 бр.;
растително масло без мирис - 200 ml;
захар - 0,5 ч.л.;
сол - 0,5 ч.л.;
ябълков оцет 6% - 2 супени лъжици.

готвене:

1. Изсипете растително масло в купа и въведете едно пилешко яйце в него.

важно! При разбиване жълтъкът не трябва да се разтича.

След това веднага добавете сол, захар и хапка.

2. Започваме да бием. Но тук има един нюанс. След като поставим приставката на пасатора, я спускаме директно върху жълтъка до края (до дъното на купата).

И веднага започнете да биете с най-висока мощност. Когато се появи бяла емулсия (както на снимката по-долу), блендерът може леко да се повдигне.

Прекъсваме следващия слой с блендер и отново го повдигаме малко и така до самия връх.

И когато масата стане гъста, можете просто да продължите да биете, без да спазвате никакви правила, така че маслото да се намесва добре с майонезата.

Прехвърляме го в тенджера и сервираме на масата!

Най-вкусният сос без горчица по проста рецепта

Въпреки факта, че класическата майонеза, с която сме свикнали, включва горчица, много хора не харесват нейния вкус в соса. Следователно можете спокойно да не го слагате по време на готвене. Лимоновият сок ще даде необходимата киселинност и всичко ще бъде много вкусно и хармонично!

Ще ни трябва:

яйце - 1 бр.;
слънчогледово масло - 200 ml;
сок от половин лимон;
сол - 1 ч.л.;
захар - 1 чаена лъжичка.

готвене:

1. Разбийте чисто, измито яйце в съд от блендер. Започнете да разбивате на ниска скорост.

2. След това налейте слънчогледово масло на малки части. Тоест, изля малко, продължете да биете, след това изсипахте още малко, разбийте отново.

3. Следващата стъпка е да добавите лимонов сок към соса. Ако предварително накиснете лимон в студена вода, тогава сокът от него ще се изцеди много по-лесно и по-лесно. Продължаваме да работим с блендера.

4. Накрая добавете сол и захар, разбийте отново и това е!

Натурална и здравословна майонеза в мляко без яйца за 5 минути с блендер

Случаят, когато е страшно да се използват сурови, не термично обработени яйца. Те могат да бъдат заменени с мляко. Майонезата ще се окаже по-малко гъста като консистенция, но вкусът ще остане същият ярък и богат. Всеки може да яде този сос. И определено ще ви хареса!

Ще ни трябва:

мляко - 150 ml;
растително масло - 150 ml;
горчица - 1 ч.л.;
лимонов сок - 2-3 супени лъжици;
сол на вкус.

готвене:

1. Изсипете млякото и растителното масло в купата на блендера, разбийте всичко с миксер, така че тези течни компоненти да се смесят напълно. Това ще отнеме около 1 минута.

2. Добавете горчица и сол към масата и продължете да разбивате 1-2 минути.

3. Накрая налейте една супена лъжица лимонов сок. Продължаваме да работим с блендера около две минути. След това изсипете майонезата в съд за съхранение и я поставете в хладилника. Първоначално ще прилича на течна заквасена сметана по консистенция. Но след като прекарате няколко часа в хладилника, ще се сгъсти малко.

Как да си направим постна майонеза у дома без яйца?

Още една страхотна рецепта за майонеза без яйца. За да сгъстите соса, използвайте нишесте за това. Бързо, лесно и евтино! Чудесен вариант за бърз постен сос.

Можете да използвате не само слънчогледово масло, но и да го комбинирате със зехтин. Единственото нещо е, че трябва да бъде не повече от 25% от общото количество масло, в противен случай майонезата може да горчи.

Ще ни трябва:

нишесте - 1 супена лъжица с пързалка;
слънчогледово масло - 200 ml;
вода - 150 ml;
сол - 0,5 ч.л.;
захар - 1 чаена лъжичка;
горчица - 1 ч.л.;
оцет 9% - 0,5 супени лъжици.

готвене:

1. Налейте 100 мл вода в тенджера и оставете да заври. Останалата вода се смесва с нишестето.

Когато водата заври на котлона, изсипете нишесте в нея и варете до гъсто, прозрачно желе.

Трябва да е много дебел.

Прехвърляме получената маса в контейнер от блендер и я оставяме да се охлади до стайна температура.

2. След това добавете сол, захар, горчица, оцет и слънчогледово масло към нишестето.

Разбийте с потопяем пасатор за 2-3 минути, първо на ниска скорост, като увеличите скоростта на максимална.

Всичко е готово! Съхраняваме в хладилника в затворен съд, като обикновената, купена майонеза.

Домашна майонеза върху жълтъци с оцет миксер

Майонезата с жълтъци ще стане една от любимите ви. Приготвя се лесно. Добавете сол и захар по ваш вкус. И както виждате, с помощта на миксер се получава отличен, домашен сос. Той е плътен, наситен и ще се хареса на всеки, който го опита.

Ще ни трябва:

жълтък - 3 бр.;
слънчогледово масло - 250-350 ml;
оцет 9% - 20 ml;
горчица - 1-2 супени лъжици;
захар - 2 супени лъжици;
сол на вкус.

готвене:

1. Разбийте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците. Захар и сол жълтъците. Разбийте с миксер за няколко минути, докато жълтъците побелеят.

Добавете щипка сол. В края на готвенето се овкусява и се посолява, ако е необходимо.

2. Малко по малко започваме да наливаме слънчогледово масло. Изсипваме нова порция, когато предишната се смеси добре с жълтъците. В противен случай маслото няма да се бие и ексфолира.

В рецептата е посочено, че маслото е необходимо от 250 до 350 мл. Ако искате майонезата да е по-малко течна, добавете по-малко масло. За по-гъст сос, повече масло.

3. Добавете горчицата и продължете да бъркате.

Накрая добавяме оцет. Той ще служи като консервант, ще добави киселинност към майонезата и ще направи цвета й по-светъл.

Опитайте и коригирайте, ако е необходимо. Този сос се съхранява в хладилник. Сервирайте с любимите си ястия!

Видео за това как се готви постен сос без масло - не можете да го различите от обикновения

Постна майонеза, която могат да ядат вегетарианци и тези, които се придържат към правилата за правилно хранене. Изобщо чудесна алтернатива на соса, с която вашите ястия ще придобият нови вкусове. Не пропускайте да опитате!

Как да си направим майонеза върху варени жълтъци у дома?

Харесвам този вариант за приготвяне на майонеза, защото жълтъците в него се варят до омекване. Този сос е добър в салати от варени зеленчуци. Лимонов сок, горчица ще направят вашия сос вкусен, богат. Може да се пробва както от деца, така и от момичета в положение. Като цяло, напълно безопасна рецепта, която си струва да опитате да я повторите сами.

Ще ни трябва:

варени жълтъци - 4 бр.;
мляко - 150 ml;
растително масло - 300 ml;
сол - 0,5 ч.л.;
захар - 1 чаена лъжичка;
лимонов сок - 2 супени лъжици;
горчица - 1 ч.л.

готвене:

1. Изсипете млякото в съда за разбиване, добавете сол, захар. Разбийте малко и веднага налейте олиото, отново разбийте всичко, така че продуктите да се свържат добре помежду си.

Млякото и маслото трябва да са с еднаква стайна температура.

2. Сега изсипете лимоновия сок и разбийте отново.

3. Разбийте белтъците с вилица и ги смесете с горчица.

Комбинираме жълтъците и млечно-маслената маса. Първо разбъркайте всичко с вилица, а след това с блендер.

Прехвърляме го в сос и се приготвяме да изненадаме нашите роднини с тази вкусна и най-важното безопасна майонеза!

Опитах се да събера различни рецепти за вас. Тук всеки може да избере най-добрия вариант за себе си. В крайна сметка има толкова много от тях! Някои хора добавят някои съставки, други напълно различни. Някой може да добави сурово яйце към майонеза, някой няма да се осмели. Като цяло, гответе с удоволствие и намерете рецепти, които ще бъдат с вас за дълго време.

Приятен апетит!

Въпреки факта, че майонезата е изобретена във Франция, нашите сънародници приеха и се влюбиха в този сос като свой. Добавя се към салати, с него се пекат месо и риба. Някои дори знаят как да готвят пайове с майонеза. Този сос се сервира на масата с абсолютно всякакви ястия, намазани върху сандвичи. Въпреки това, повечето домакини не знаят как да готвят този френски сос, закупувайки го в магазин, където съществува риск от закупуване на продукт с не най-високо качество. Междувременно майонезата у дома не е трудна за приготвяне и процесът на готвене не отнема много време. Ако всички домакини знаеха подходящите рецепти и технология за приготвяне на майонеза, със сигурност биха предпочели домашния сос.

Характеристики на готвене

За уменията на готвача може да се съди по това колко вкусни и ароматни сосове може да приготви. Това е вярно, когато става въпрос за сос, чиято технология на приготвяне се характеризира с висока степен на сложност, но не и за майонеза. Дори начинаещ готвач може да приготви домашна майонеза, просто трябва да намери рецепта и да използва съветите на опитни готвачи.

За домашна майонеза е по-добре да вземете домашни яйца, в чиято свежест и качество сте сто процента сигурни. В противен случай съществува риск от заразяване със салмонелоза, тъй като суровите яйца или по-скоро техните жълтъци се използват за направата на майонеза. В допълнение, яйцата на домашни пилета или кокошки носачки, отглеждани във ферми, обикновено имат ярки жълтъци, благодарение на които майонезата придобива апетитен кремав нюанс. Допълнително предимство на такива яйца е по-високото съдържание на витамини и минерали.
Ако трябва да използвате закупени от магазина яйца за приготвяне на майонеза, тогава трябва да ги измиете старателно, това ще сведе до минимум риска от инфекция, тъй като салмонелата може да бъде в пилешкия тор и следователно в черупката, но не и в жълтъка. Приятен нюанс на майонеза, ако желаете, можете да придадете с помощта на куркума, но трябва да го добавите съвсем малко, буквално на върха на ножа, в противен случай цветът ще се окаже твърде наситен.
Най-добре е продуктите, които трябва да се разбият за направата на соса, да са с еднаква температура. Съдът за разбиване също трябва да е на същата температура, в идеалния случай стайна температура. Затова всички продукти, които съставляват соса, трябва предварително да се извадят от хладилника.
За да се получи хомогенен сос, продуктите, включени в състава му, не се смесват наведнъж, а постепенно: първо се разбиват жълтъците. След това към тях се добавят лимонов сок или оцет, сол и черен пипер. Маслото се въвежда последно и на малки порции. Ако въпреки спазването на правилната последователност сосът се отдели, опитайте да увеличите броя на яйцата. За да направите това, отново разбийте жълтъците и след това на части разбийте соса, който се е получил в началото.
Ще бъде по-лесно да получите хомогенен сос, ако работите с висококачествена бъркалка с голям размер. Използването на кухненски уреди също е приемливо. Ако използвате миксер, първо разбийте на ниска скорост. Трябва да ги увеличите само на етапа на въвеждане на масло.
Не използвайте масло с подчертана миризма за майонеза. По-добре е да вземете зехтин, но слънчогледовото е допустимо, стига да е рафинирано и дезодорирано.

Единственият недостатък на домашната майонеза в сравнение с купената от магазина е краткият й срок на годност. Ако сте използвали много яйца, трябва да използвате соса в рамките на един ден. При използване на малко количество яйца срокът на годност на домашната майонеза в хладилника може да се увеличи до два дни. Поради тази причина не си струва да събирате майонеза за бъдещето - направете толкова, колкото имате време за ядене. Ако рецептата съдържа твърде много съставки, те могат да бъдат намалени, но не забравяйте да запазите пропорциите.

класическа рецепта за майонеза

Калорично съдържание на ястието: 2531 kcal, на 100 g: 590 kcal.

растително масло - 0,25 л;
пилешки яйца - 2-3 бр.;
трапезен оцет (9 процента) - 5 ml;
сол - 3-4 g;
захар - 5 гр.

Метод на готвене:

Измийте яйцата обилно в топла течаща вода и сапун. Избършете с чиста кърпа.
Отделете жълтъците от белтъците. Майонезата изисква само жълтъци, протеините могат да се използват за приготвяне на всяко друго ястие.
Добавете сол и захар към жълтъците. Разбийте ги с бъркалка. Трябва да разбивате, докато жълтъците побелеят.
Продължавайки да разбивате, налейте оцета.
Докато разбивате, добавете олиото. Трябва да го въвеждате постепенно, по една супена лъжица, като добавяте нова едва след като предишната се е разтворила напълно.

Остава да охладите соса, изсипете в сос и сервирайте. Класическата майонеза може да се използва и за приготвяне на всякакви ястия, включително и като основен сос за сосове с други вкусове. Това ще се случи, например, ако добавите към майонеза няколко скилидки чесън, счукани с преса, горчица, кетчуп.

Майонеза "Провансал"

Калорично съдържание на ястието: 2003 kcal, на 100 g: 591 kcal.

растително масло (за предпочитане зехтин) - 0,2 л;
горчица (за предпочитане дижонска) - 5 ml;
пилешко яйце - 2 бр.;
сол - 3-4 g;
захар - 5 g;
винен оцет (3 процента) - 15 мл.

Метод на готвене:

Счупете измитите яйца, като отделите жълтъците от белтъците.
Разбийте жълтъците с бъркалка, като добавите сол и захар към тях, докато се получи маса със светъл нюанс.
Добавете горчицата. Разбийте, докато масата стане хомогенна.
Постепенно добавете олиото, като през цялото време разбивате соса с бъркалка или миксер.
Налейте оцета. Разбийте още 5 минути.

Майонезата "Провансал" в сравнение с класическата версия има по-пикантен вкус поради въвеждането на горчица в състава му.

Майонеза с лимонов сок

Калорично съдържание на ястието: 2022 kcal, на 100 g: 449 kcal.

растително масло - 0,2 л;
лимон - 1 бр.;
пилешко яйце - 2 бр.;
сол - щипка;
захар - 5 g;
горчица (по желание) - 5 мл.

Метод на готвене:

Измийте си яйцата. Отделете жълтъците и ги поставете в чиста купа.
Измийте лимона. Разполовете го. Изстискайте сока от него в чиста купа и го прецедете.
Изсипете сол и захар в купа с жълтъци. Разбийте ги - масата трябва да светне.
Добавете горчицата, разбийте, докато се разтвори напълно.
Налейте лимоновия сок. Разбийте, докато масата стане напълно хомогенна.
Разбива се, като се добавя масло на малки порции, докато маслото изтече и сосът стане еднородна консистенция.

Майонезата, приготвена по тази рецепта, е много по-добра от класическата за риба и за някои видове зеленчукови салати.

Майонеза върху пъдпъдъчи яйца

Калорично съдържание на ястието: 2411 kcal, на 100 g: 695 kcal.

растително масло - 0,25 л;
пъдпъдъчи яйца - 6 бр.;
ябълков оцет (6 процента) - 10 ml;
горчица на прах - 5 g;
захар - 5 g;
сол - щипка.

Метод на готвене:

Измийте и счупете пъдпъдъчите яйца в купа. Не е необходимо да отделяте жълтъците от белтъците - според тази рецепта се използват цели яйца.
Добавете сол и захар към яйцата. Разбийте ги с бъркалка или миксер, докато станат светли на цвят.
Добавете горчица, разредена с оцет. Разбийте 2-3 минути.
Налейте една супена лъжица олио, разбийте до гладкост. Добавете още една супена лъжица масло и разбийте отново. Продължавайте да добавяте маслото, докато разбивате соса, докато маслото свърши.

Някои смятат, че тази рецепта за майонеза е диетична, но това е погрешно мнение - съдържанието на калории не е много по-малко от това на класическата.

нискокалорична майонеза

Калорично съдържание на ястието: 1289 kcal, на 100 g: 335 kcal.

растително масло - 100 ml;
нискомаслена заквасена сметана или неподсладено кисело мляко - 100 ml;
лимонов сок - 10 ml;
пилешко яйце - 3 бр.;
сол - щипка;
нискокалоричен подсладител - в количество, еквивалентно на 5 g захар.

Метод на готвене:

Сварете яйцата, извадете жълтъците и ги намачкайте с вилица.
Към жълтъците добавете сол, подсладител, разтворен в минимално количество вода и лимонов сок. Втрийте старателно.
Добавете заквасена сметана и разбъркайте или разбийте, докато се образува хомогенна маса.
На малки части добавете олиото, като не спирате да разбивате соса с бъркалка или миксер.

Тази майонеза ще бъде около един и половина пъти по-малко калорична от традиционната майонеза. Но ако желаете, можете да намерите по-диетичен вариант.

Диетична майонеза

Калорично съдържание на ястието: 191 kcal, на 100 g: 87 kcal.

гръцко кисело мляко - 150 мл;
пилешко яйце - 1 бр.;
лимонов сок - 5 ml;
горчица - 2-3 ml;
черен пипер - на върха на ножа;
сол - щипка.

Метод на готвене:

Сварете твърдо яйце, охладете, обелете. Извадете жълтъка от яйцето и го поставете в малка купа.
Намачкайте старателно жълтъка с вилица.
Сложете горчица към жълтъка, добавете черен пипер, сол, налейте лимонов сок и разтрийте всичко старателно, така че консистенцията да е еднородна.
Сложете неподсладено кисело мляко в купа с жълтъка. Разбъркайте добре с лъжица, след което разбийте леко с бъркалка или миксер.

Сосът, приготвен по тази рецепта, напомнящ на истинския по вкус и външен вид, може да се нарече полезен продукт. Няма да навреди на фигурата ви. Така че, ако обичате майонеза, но не можете да си позволите да ядете мазни храни, трябва да обърнете внимание на тази конкретна рецепта.

Постна майонеза

Калорично съдържание на ястието: 1054 kcal, на 100 g: 405 kcal.

картофено нишесте - 40 g;
растително масло - 100 ml;
зеленчуков бульон - 100 ml;
лимонов сок - 5 ml;
горчица - 5 ml;
захар - щипка;
сол - щипка.

Метод на готвене:

Изсипете 100 мл бульон, охлаждайки го до стайна температура. Разредете нишестето.
Леко затоплете останалия бульон, налейте бульона с нишестето на тънка струйка, разбъркайте. Веднага щом бульонът започне да се сгъстява, извадете го от котлона, охладете.
Добавете горчица, сол, захар, лимонов сок към бульона. Разбийте.
Продължавайки да разбивате, постепенно добавете растително масло.

Майонезата, приготвена по тази рецепта, може да се сервира на масата на гладно. Вегетарианците също трябва да обърнат внимание на това.

Видео: домашна майонеза, 3 рецепти

Видео: топ 5 постни рецепти за майонеза!

Дори неопитна домакиня ще може да приготви майонеза у дома, ако стриктно спазва технологията. В допълнение към класическата рецепта можете да използвате нейните варианти, за да придадете на соса по-пикантен вкус или да намалите съдържанието на калории.

Малко домакини се чудят как да си направят домашна майонеза. За мнозинството е по-вероятно да възникне въпросът: „Защо да правите това, ако можете да си купите торба или буркан с готов сос във всеки магазин?“ Но рецептата за домашна майонеза е гаранция за качество и спазване на всички технологични тънкости, включително задължителните санитарни изисквания. Когато готвите за себе си, се опитвате да направите всичко възможно най-добре. А получената вкусна и здравословна домашна майонеза няма да остави безразличен всеки, който я опита.

Как да си направим майонеза у дома

Приготвянето на домашна майонеза трябва да се подходи сериозно и тогава ще получите истински майонезен сос. Вкусът му ще бъде много различен от магазинния продукт, тъй като основата на истинската майонеза е яйцата и растителното масло. Рецептата за майонеза може да включва както цяло яйце, така и един жълтък (който е по-често срещан в рецептата).

В майонезата у дома не се слага яйчен прах, както в хранителните фабрики, а само пресни яйца. Но те трябва да бъдат внимателно подбрани и закупени само на надеждни места, в противен случай съществува риск от заразяване със салмонела. Домашната майонеза е основната причина за това хранително отравяне поради факта, че се използват кокоши яйца, които не са преминали санитарен контрол. При фабрично произведените продукти това е практически невъзможно, тъй като приготвянето на майонеза в промишлени обеми използва яйчен прах, който е преминал топлинна обработка.

Най-подходящото масло за този сос е зехтинът, но майонеза може да се приготви и с рафинирано слънчогледово масло. Продуктът трябва да бъде с високо качество.

За да спестят време, съвременните домакини използват устройства като миксери и блендери, но ако си поставите за цел как да направите майонеза у дома възможно най-близо до оригиналния източник, можете да направите всичко ръчно: разбийте яйцата с бъркалка, постепенно добавяне на масло. Това са правили готвачите през 18 век.

Добавете към домашната майонеза:

горчица;
лимонов сок;
захар;
сол.

Как да приготвите майонеза у дома по оригинален начин: добавят се подправки, пресни и сушени билки (копър, магданоз, босилек и др.), Черен пипер, чесън, каперси и кисели краставички, зеленчуков сок и много други. Трябва обаче да се има предвид, че домашно приготвената майонеза (класическа рецепта) може да се яде от всички без изключение, дори от малки деца, а добавянето на подправки и подправки може значително да намали броя на тези, на които е разрешено да използват такъв сос .

Майонеза у дома с миксер стъпка по стъпка рецепта

В допълнение към миксера трябва да вземете (в съотношение едно пилешко яйце):

250 ml растително масло;
1 ст. л. лимонов сок;
1 ч.ч горчица (готова консерва);
малко сол и захар.

По желание може да подправите с прясно смлян черен пипер.

За приготвяне на майонеза продуктите от хладилника се изваждат предварително, за да са с еднаква температура. Когато измервате маслото, по-добре е да използвате мерителна чаша: обикновените чаши могат да се провалят с точния обем. И изкуството как да направите домашна майонеза изисква точност: ако пропорциите не се спазват, сосът може да се окаже воднист или лошо разбит, стратифициран.

Сега правим майонеза у дома, рецепта стъпка по стъпка:

Разбийте яйцето в дълбока купа, достатъчно голяма, за да потопите главата на миксера.
Разбийте до гладкост на средна скорост.
Маслото постепенно се добавя към яйчната маса. Ако това е рецепта за домашна майонеза с миксер, по-лесно се регулира плътността на сместа, отколкото при ръчно приготвяне, тъй като маслото и яйцето се разбиват много по-бързо. На този етап се включва максималната скорост.
Маслото се добавя не на непрекъсната струя, а на малки порции. Домашната майонеза бързо променя цвета и консистенцията при разбиването на сместа. Готовият сос е мазен, хомогенен, достатъчно гъст.
Солта и захарта се добавят по малко, на вкус. Налива се лимонов сок. Когато правите майонеза у дома, можете да замените лимона с обикновена трапезна оцетна есенция, но тази течност има по-остър вкус и мирис. А лимоновата нотка ще облагороди соса.
Чаена лъжичка горчица допълва майонезата у дома. След като добавихме горчица, получихме домашна майонеза Прованс. Рецептата без горчица е обикновена домашна майонеза.

След последното разбиване е необходимо да преместите готовия сос в чиста купа с капак. Не забравяйте, че домашно приготвената майонеза не се съхранява седмици или дори месеци, както фабрично приготвената майонеза.

Лесна рецепта за приготвяне на домашна майонеза

За човек, който за първи път е решил да направи майонеза у дома, най-подходяща е проста рецепта. Ние взимаме:

2 пресни жълтъка;
400 ml рафинирано растително масло;
сол, захар, оцетна есенция.

Най-простата майонеза у дома се прави много бързо - както се казва, на един дъх. Яйчните жълтъци се пускат в дълбока чаша, заливат се с масло, веднага се слагат сол и захар (по-добре е да се сложи малко: можете да добавите по-късно), налива се оцет.

Блендера се спуска така, че да застане по средата на дъното. Тогава разбиването ще бъде по-бързо. Веднага щом сосът стане еднороден по цвят и консистенция, домашната майонеза е готова. Когато вече сте направили този сос веднъж, тогава няма да ви е трудно да си направите майонеза у дома.

Как да направите майонеза у дома по-оригинална:

цветът може да се промени чрез добавяне на сух червен пипер на прах - той ще даде топъл червеникав оттенък, къри (ярко жълто - но миризмата също ще се промени), сок от цвекло - розова майонеза ще украси рибни ястия;
цяла палитра от подправки и билки ще ви каже как да направите майонезата по-пикантна и пикантна. Освен това билките основно придават вкус. Но в рецептата за тартар майонеза влизат настърган чесън, настърган пресен хрян, нарязани каперси или кисели краставички, чесън и др.

Колкото по-пикантно е основното ястие, толкова по-мека е майонезата за него. И деликатните ястия - варена риба и месо, варени зеленчуци - се допълват от пикантни, по-пикантни видове майонеза.

Как да си направим майонеза у дома: рецепта за постен сос

Когато приготвяме майонеза за себе си със собствените си ръце, рецептата у дома задължително взема предвид не само нашите вкусови предпочитания (някой е по-пикантен, някой по-мек и т.н.), но и други фактори - например здравословното състояние. Човек с диабет прави майонеза у дома изобщо без захар. А тези, които спазват религиозните пости или по морални и етични съображения не консумират никаква животинска храна, включително яйца и мляко, се научават да правят постна майонеза. Съдържа всички съставки от растителен произход.

Разбира се, да наречем крайния резултат сос от майон в кулинарния смисъл на думата е трудно, тъй като не съдържа яйца. Но, от друга страна, сега има толкова много различни рецепти за майонеза - и дори в магазина можете да си купите вегетариански и постни разновидности - че можете да затворите очите си за подобни тънкости.

Още повече, че постът си е пост, а постната храна не трябва да е безвкусна - и тук сосовете ще помогнат! И ако, например, вегетарианецът събира гости за рождения си ден, тогава домашната майонеза отново ще бъде полезна: най-вкусната рецепта за зеленчукови салати включва този сос. И докато хората може да не се досетят, че това е вегетарианска майонеза.

И гостите сити, и постите се спазват

За тези, които са много педантични в приготвянето на постни и вегетариански храни, сосът от магазина не винаги е подходящ. Трудно е да се провери какво всъщност се съдържа в продукта, защото освен яйца може да има и други съставки, които не се вписват в мирогледа на тези, които не ядат месо. И тогава човек приготвя майонеза със собствените си ръце, докато е напълно спокоен за продуктите, включени в соса.

Готвене на майонеза у дома, рецептата е изключително зеленчукова. За да го подготвим, вземаме:

150 ml растително масло (рафинирано);
80 мл соево мляко (по желание се заменя със 100 грама соево сирене тофу);
1 ст. л. лимонов сок;
щипка захар и сол;
0,5 ч.л Дижонска горчица.

Дижонската горчица има мек, деликатен вкус, вместо това можете да използвате баварска горчица - тогава трябва да намалите количеството захар, тъй като баварската горчица е сладникава. Рецептата за такава майонеза ще бъде по-ярка, ако добавите черен пипер - черен, бахар и др.

Всяко масло е подходящо, само рафинирано.

Такава рецепта за домашна майонеза може да бъде разнообразна, като невегетариански сосове, но само с постни продукти. В специализираните магазини можете да закупите различни видове ядково мляко – от бадемово до кашу, шприцовано в соса и кокосово мляко.

В дълбока тясна купа смесете соевото мляко и олиото, потопете блендера и започнете да разбивате на висока скорост. Тъй като добивът на продукта е малък, в широка чаша той просто ще се разпространи, което ще затрудни пълното разбиване: дюзата на пасатора трябва да бъде напълно потопена в масата.

Как се прави майонеза със соево мляко: след 1-2 минути разбиване, започваме да вдигаме блендера от дъното, много бавно. Това ви позволява да направите соса хомогенен, предотвратява разслояването. Добавете захар със сол, горчица, други съставки, като продължавате да биете. Такъв сос се приготвя много бързо, буквално след 4-5 минути готовата вегетарианска майонеза може да се прехвърли в купа. Този продукт се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни (и е по-добре да се яде по-рано).

Домашна майонеза, млечна рецепта

Не всички вегетарианци така яростно защитават своите позиции: мнозина, въпреки че са се отказали от месото, не бързат да изключат кравето мляко от менюто си. Можете да направите майонеза у дома, без да добавяте яйца, а като смесите растително масло с мляко. Готовият сос има лек сладникав вкус, по отношение на калориите не отстъпва на "яйчния". Пригответе такъв продукт от тези, които контролират нивото на холестерола в организма.

За тази рецепта ще ви трябва:

мляко - 70 ml;
рафинирано растително масло - 170 ml;
лимонов сок - 1 с.л. л.;
готова горчица - 1 ч.л.;
сол, захар, малко черен пипер.

Колкото по-мазно е млякото, толкова по-дебел, „по-силен“ ще бъде готовият сос. Но такава майонеза у дома има много кратък срок на годност - не повече от 3 дни. Препоръчително е да го готвите в малки количества, за да готвите - и да ядете веднага.

Млякото и маслото се изсипват в съдовете, там се потапя блендер или миксер, разбива се на висока скорост. Когато се сгъсти, добавете останалите съставки. Вместо лимонов сок можете да използвате същото количество бял винен оцет, той ще придаде специален пикантен вкус.

С тази домашна майонеза може да се подправят всякакви салати и ястия, не само постни и вегетариански. Тази рецепта е предназначена и за тези хора, чиято диета по някаква причина изключва яйца. Освен това крайният продукт е безопасен, защото не може да съдържа салмонела.

Но това не означава, че не е необходимо да се проверява млякото: пазарът, така нареченият „домашно приготвен“, понякога съдържа най-неочакваните примеси. Търговците използват добавки, за да предпазят млякото от вкисване, докато стои извън хладилника. Ето защо е най-добре да вземете магазина или в доказани точки. Недопустимо е да купувате на спонтанни пазари, където продават продукти „от земята“.

Основните правила на домашно приготвената майонеза са само пресни доказани продукти и спазване на условията за съхранение. Извън хладилника домашната майонеза се разваля за броени часове. Не се препоръчва да съхранявате дълго време ястия, приготвени с добавка на домашна майонеза, най-добре е да ги изядете веднага.

Раздели