За следващия има кисели краставички. Мариновани краставици или мариновани краставици за зимата

Това е запазването на популярна зеленчукова култура със задължителното използване на оцетна киселина. Оцетът създава условия за консервиращ ефект и стартира процеса на ецване. За дългосрочно съхранение маринованите краставици се заливат със специален разтвор - марината, приготвена по прецизна рецепта и пастьоризирана.

От времето на цар „Грах“, или по-скоро I. Грозни, селяните са отглеждали краставици навсякъде, тъй като климатичните условия позволяват да се отглежда добра реколта на открито. След като получиха прилична реколта, селяните бяха загрижени за въпроса: как да запазят плодовете по-дълго. Първоначално краставиците бяха просто осолени, но имаше експериментатори, които добавиха ябълков оцет към саламурата. Така се появи популярен продукт за зимата - мариновани краставици.

И двата метода гарантират запазването на плодовете през зимата в селските вани. Това продължило, докато през 19 век Николас Аперт, френският изобретател на консервираната храна, предложил краставиците да се навиват в буркани. С навлизането на новите технологии всяка пестелива домакиня ще намери буркан с мариновани краставици.

Как да мариновате краставици, така че да са хрупкави:

Нека да разгледаме основните принципи, чието спазване ще ни помогне да получим мариновани краставици по всяка рецепта за цялата зима, като същевременно запазим хрупкавите свойства на продукта.

1. За консервиране изберете узрели, гладки, малки краставици. Младата краставица трябва да има тънка, негруба кожа и тъмни пъпки.

2. Маринованите краставици никога няма да станат хрупкави, ако се наберат от градината и не се мариноват 24 часа.

3. Най-добрата марината идва от не е йодиранатрапезна сол.

4. Основата на маринатата е чиста кладенчева или изворна вода, без примеси на белина.

5. Можете да получите хрупкави краставици за зимата, ако прибягвате до доказани трикове. Първо сложете в бурканите листа от касис. Дъбовите листа се представиха добре в марината. И накрая, издънките на корена на хряна осигуряват необходимата хрупкавост.

6. Важна стъпка е накисването. Прясно набраните краставици не могат да бъдат мариновани без предварително накисване. Зеленчуците трябва да се потопят в студена вода за 5 часа. Ключалката ще предотврати образуването на кухини в готовите мариновани краставици.

7. Избягвайте прекомерната употреба на чесън в рецепти за маринати. Продължителното излагане на краставици на сок от чесън ги кара да омекнат.

8. Целите синапени семена, добавени към препарата, придават твърдост на маринованите краставици, осигурявайки необходимата твърдост.

9. За да станат хрупкави краставичките, има един изключителен трик – опитайте да добавите в трилитров стъклен съд 1 с.л. л. водка, резултатът няма да закъснее.

10. Маринованите краставици ще бъдат хрупкави, ако се консервират чрез многократно наливане и наливане на марината, доведена до кипене.

11. В никакъв случай не изолирайте бурканите след завиване. Напротив, необходимо е да им създадете хладни условия за охлаждане. Няма по-добро място от изба или мазе за мариновани краставици.

Следвайки принципите, описани по-горе, най-вероятно ще можете да мариновате хрупкави краставици за зимата, прибягвайки до най-екзотичната рецепта.

1. Мариновани краставици в оцет за зимата - доказана рецепта

съставки:

• млади краставици 6 кг;
• дафинов лист - 2 листа на буркан;
• шарен гранулиран пипер 4-5 зърна в буркан;
• черен пипер 2-3 зърна в буркан;
• бял синап, половин чаена лъжичка на буркан;
• няколко филийки моркови;
• скилидки чесън;
• парче корен от хрян;
• храст копър

Марината– компоненти за 6,5-литров съд:

• 10% оцет 1,5 литра
• 5 литра вода
• захар 10 с.л
• едра сол 7,5 с.л. л.

Подготовка за мариноване:

1. Сварете вода със сол, оцет и захар. За 1 литър вода добавете 1,5 супени лъжици сол и две супени лъжици захар. Така ще приготвим саламура за марината.

2. Дори ако току-що сте набрали краставици от градината, те трябва да бъдат измити. След това трябва да ги накиснете за 2 часа и да изцедите водата.

Подреждаме всеки буркан: слагаме копър, резенчета морков, парче хрян, половин супена лъжица горчица, дафинов лист, семена от шарен пипер, скилидки чесън, две-три зърна лют пипер. Сложете краставиците в бурканите по-плътно. Допълнителен чифт чадъри от копър върху детайла няма да бъде излишен.

3. Залейте с гореща марината и поставете бурканите в съд с вряща вода. Пастьоризирайте за 5 минути, докато достигне точката на кипене. След това време извадете бурканите, завийте плътно капачките, проверете дали са добре затегнати и ги оставете да изстинат, като ги обърнете с капачките надолу.

Времето за пастьоризация зависи от размера на буркана. След охлаждане прехвърлете маринованите краставици в буркани на хладно място, например мазе. Не отваряме бурканите по-рано от 7 дни, краставиците трябва да са узрели (необходими са минимум 7 дни мариноване). Добър апетит!

2. Хрупкави мариновани краставици за зимата, рецепта за няколко буркана

Методът ви позволява да получите 1000 ml марината. Един литър трябва да е достатъчен за няколко литрови буркани мариновани краставици за зимата.

Ще имаш нужда:

• млади краставици - 2 кг
• вода - 1 литър (за 2 буркана)
• сол - 1 с.л. л. с пързалка
• захар - 2 с.л. л.
• оцет (9%) - 1 ч.л. (за 1 буркан)
• черен пипер - 5-7 грах
• пикантен карамфил - 4-6 бр.
• пресни листа от хрян
• копър и кориандър
• скилидки чесън

Инструкции за мариноване стъпка по стъпка

1. Приготвяне на буркани. Измиваме ги с щипка сода. Покрийте дъното с кориандър и копър, добавете 3-4 скилидки чесън.
2. Приготвяне на краставици. Махнете по сантиметър от двата края. Поставяме краставиците вертикално, като уплътняваме първия слой и го поръсваме с ароматни билки и листа от хрян. След това напълнете буркана до горе с краставици - заготовката е готова.
3. Изсипете вряща вода върху детайла. Оставете да се охлади за 10-15 минути и изсипете течността обратно в съда - ще ни трябва за приготвяне на саламура. Няма нужда да измервате времето с хронометър, ако можете да държите буркана с ръце - сигурен знак, че саламурата може да се източи.
4. Необходимо е отново да излеете вряла вода върху детайла. Залейте краставиците с прясна вряща вода. Отново изчакваме 10-15 минути. Изцедете напълно - тази вода няма да ни трябва повече
5. Взимаме първоначално изцедената течност - тя ще служи като основа за бъдещата марината. В него се изсипват подготвените съставки: карамфил, черен пипер, захар, сол и захар. Сложете на котлона и изчакайте да заври.
6. На този етап добавете една чаена лъжичка оцет към нашите буркани и изсипете вряща саламура от марината в тях, като равномерно разпределите подправките.
7. Последният етап е да навием нашите заготовки с варени капаци и да обърнем бурканите - това е необходимо, за да проверите херметичността на запечатването. Ако саламурата не изтече, значи всичко е наред. Оставяме бурканите да се охладят, няма нужда да ги завиваме или изолираме. След 10 дни маринованите краставици ще бъдат готови и можете да ги сервирате за празника.

3. Сладки хрупкави мариновани краставици

Някои предпочитат мариновани краставици, други предпочитат кисели краставици, но малцина ще спорят - марината със сладко-кисел вкус е просто вкусна. Щом ги сложите в чиния на масата, веднага изчезват. Няма да има край на желаещите. За тези, които са решили да се запасят с хрупкави краставици за зимата, но не знаят как да го направят, публикувам рецептата.

• краставици;
• черен пипер и чили;
• моркови, нарязани на кръгчета;
• нарязан лук и чесън на пръстени (нарязани на ивици);
• листа от хрян и касис;
• копър;
• лаврови и синапени семена.

• 30 грама сол (пълна супена лъжица);
• 200 грама пудра захар;
• 200 ml 9% оцет.

Количеството сол, захар и оцет е посочено за 1 литър.

Когато мариновате краставици, трябва да разберете, че колкото по-правилно е приготвена марината, толкова по-вкусна ще бъде консервацията. Необходимо е да се поддържат правилно пропорциите.

Това не важи за лука и морковите. Можете да поставите колкото искате от тях. Но е изключително важно да разредите пудрата захар и солта в препоръчаното съотношение.

Поставете колкото желаете краставици, но не забравяйте, че най-големите зеленчуци е по-добре да поставите най-отдолу, а по-малките отгоре. Няма голяма разлика как ще бъдат разположени. В хоризонтално или вертикално положение. Ще бъде също толкова вкусно.

Редът на сладко ецване е следният:

1. Преди да започнете, трябва да измиете зеленчуците и да отрежете опашките.

2. Поставете всички подправки и нарязани съставки в буркан. Добавете чили на вкус, всичко зависи колко пикантно ви харесва.

3. Сега е време да изложим главния виновник - краставиците.

4. Залейте с преварена вода за 20 минути. След като изтече определеното време, изсипете го в съд и го поставете да се загрее. Ще е необходимо за приготвяне на марината.

5. След като изчакате чистата вода да заври, я налейте в бурканите за 10 минути.

6. Междувременно добавете сол и пудра захар във водата за марината, след това оцет.

7. Изцедете отново водата и напълнете краставиците с приготвения разтвор за марината.

8. Капаците трябва да бъдат стерилизирани. Това трябва да се погрижи предварително. С тях завиваме бурканите, слагаме ги с капачките надолу и изчакваме да изстинат.

4. Мариновайте краставици с горчица

Ако никога не сте опитвали мариновани краставици с горчица, тази рецепта е за вас. Горчицата ще придаде на маринатата специален вкус. Основното нещо е да не се страхувате от експерименти и вашето творение определено ще бъде оценено. Процесът също протича на три етапа.

За това ще ви трябва:

• краставици;
• черен пипер;
• листа от хрян, касис (ако нямате касис, можете да използвате листа от червено френско грозде);
• лавър;
• малко копър;
• чесън (нарязан на лентички).

Необходими съставки за марината:

• 60 грама сол (съответстващи на три супени лъжици);
• 250 грама пудра захар;
• 150 мл трапезен оцет;
• един буркан горчица.

Количеството на комплект традиционни подправки е посочено за 1 литър.

Процедурата за мариноване е както следва:

• Поставете пикантните подправки и предварително нарязаните съставки в буркан.
• Добавете краставици. Нищо ново, действаме по същата схема като в предишната рецепта.
• Водата е завряла - налива се за 20 минути. След като изтече определеното време, изсипете го в съд и го поставете да се загрее. Ще е необходимо за приготвяне на марината.
• След като изчакате чистата вода да заври, напълнете бурканите с нея за 10 минути.
• Добавете сол и захар на прах във водата за марината, след това горчица и оцет.
• Отново повтаряме процеса на отцеждане и заливане на краставиците с нашата марината.
• Трябва предварително да се погрижите за стерилизирането на капаците. С тях завиваме бурканите, слагаме ги с капачките надолу и изчакваме да изстинат.

Ако не обичате оцет, можете да добавите лимонена киселина. И двата компонента са необходими, за да сте сигурни, че вашите краставици издържат възможно най-дълго.

5. Мариноване без стерилизация

Мариноването включва използването на лимонена киселина като консервант. Просто напълнете бурканите с краставици с вряща вода.

Продукти, от които със сигурност ще имате нужда:

• краставици;
• черен пипер;
• листа от хрян и касис;
• китка копър;
• лавър;
• чесън (нарязан на лентички) и синапено семе.

Необходими компоненти за марината на 1 литър:

• 40 грама сол;
• 60 грама захар на прах (три големи лъжици без пързалка);
• една трета от лъжица лимонена киселина.

Процедурата за мариноване е както следва:

• Поставете всички подправки и предварително нарязани съставки в буркан.
• Взимаме краставици. Процесът е същият, само че не стерилизираме бурканите.
• Налейте преварена вода за 20 минути. За да не се спукат бурканите от висока температура, можете да поставите лъжица в тях.
• Внимателно отцедете течността.
• След като изчакате чистата вода да заври, напълнете отново буркана за 10 минути.
• Разтворете захарта и солта във водата за марината в посочения обем.
• Слагаме в буркана лимонена киселина като консервант и накрая заливаме краставиците с приготвения разтвор.
• Затваряме бурканите и ги поставяме с капаци.

хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани - поставете върху капаците

6. Мариновайте с водка

Водката е отличен продукт за ецване на малки краставици. Благодарение на него маринованите зеленчуци се съхраняват доста дълго време. Те са абсолютно безвредни за малките членове на семейството. Затова не трябва да им отказвате, ако изявят желание да опитат вашето творение.

За да направите това ще ви трябва:

• Малки краставици. Вземете количеството, което да се побере в буркана;
• 20 грама сол;
• 30 грама захар на прах (една супена лъжица с малка пързалка);
• една и половина супени лъжици оцет 9% (възможен е ябълков оцет);
• 15 грама водка;
• две скилидки чесън;
• листа от хрян - 2-3 броя;
• две съцветия от сух копър;
• една трета люта чушка;
• 4 или 5 зърна черен пипер;
• чиста вода.

Процедурата за мариноване е както следва:

Напълнете краставиците с хладка вода за три часа. Докато чакаме, препоръчително е да го смените няколко пъти. Без да губите време, внимателно измийте бурканите и капачките с препарати. Ние също ги изплакваме обилно. За предпочитане не веднъж, а няколко пъти. Няма да има нужда да го варите.

На дъното на контейнера хвърляме две парчета листа от хрян, няколко чадъра от копър, няколко кръгчета черен пипер и ивици чесън.

В същата последователност, в началото по-големи, след това по-малки, наредете краставиците. Ако няма малки, можете да нарежете по-големите. След това добавяме стандартен набор от подправки, можете да добавите нещо свое, не се страхувайте да импровизирате.

Всичко това трябва да се излее с вряща вода и да се изчака 20 - 25 минути, докато се затопли. Не забравяйте да покриете с капак.

След като изтече времето, отцедете, отново залейте с вряла вода за 15 минути, затворете с капак.

Поставяме вода със сол и захар на слаб огън, изчакваме, докато се разтворят, след това добавяме водка и оцет.

Внимателно изсипете сварената марината в буркан и завийте капака.

Тези рецепти ще ви помогнат да украсите всяка маса. Маринованите краставици ще бъдат чудесно допълнение към основните ястия. Те ще ви позволят да се насладите на зеленчуци през зимата, ще зарадвате вас и вашите гости и ще събудят апетита ви. Консервирането е чудесна алтернатива на салатите.

Как да поправите купените от магазина кисели краставички

Какво да направите, ако сте купили краставици в най-близкия супермаркет, но не сте доволни от вкуса? Можете, разбира се, да го изхвърлите, но е жалко. Ако маринованите краставици са меки и хилави, тогава не можете да им помогнете. Но ако те са плътни и хрупкави, но проблемът е във вкуса, тогава можете да опитате да коригирате ситуацията.

Препоръчваме кисели краставици – марка: Чичо Ваня

За това се нуждаем от доматен сок. Разбира се, не можете да направите втора грешка: сокът трябва да е вкусен. Преди всичко си струва да решите какъв точно е проблемът. Оцетът в закупения продукт обикновено присъства в излишък, така че не е необходимо да го добавяте към сока.

Що се отнася до пикантността и наличието на подправки, в зависимост от тяхното количество, технологията за корекция ще варира леко. Няколко нарязани скилидки чесън определено няма да навредят!

Нова марината за краставици

Започваме с пълно премахване на саламурата от буркана с мариновани краставици и изплакване на маринованите зеленчуци в охладена преварена вода. Ако оригиналният продукт е много солен, тогава трябва да добавите малко гранулирана захар към доматения сок, да разбъркате и да загреете сока (без да заври!), Така че захарта да се разтвори напълно. След това трябва да охладите сока и да го излеете върху измитите краставици, поръсени със скилидки чесън.

Понякога, макар и много рядко, в краставиците има липса на сол. След това сокът трябва да бъде допълнително осолен, точно както в случая със захарта, ще е необходимо нагряване, последвано от охлаждане до стайна температура.

Ако вкусът на купените от магазина мариновани краставици не е балансиран, тогава ще трябва да добавите сол и захар към сока едновременно. Приема се, че захарта в тази смес трябва да бъде в съотношение 1/3.

Ако не харесвате начина, по който се подправят маринованите краставици, можете да опитате да поправите и това. Ще ни трябва чесън и набор от подправки. Най-достъпни: сух копър (семена), кимион, семена от кориандър, сушен естрагон (естрагон), всякакви други сушени билки (ако ароматът му ви харесва), черен и бахар. А също и хрян: ако нямате корен, можете да използвате готови от буркан. В този случай не трябва да добавяте сурови зеленчуци.

Сухите семена от копър могат да бъдат предварително загрети в сух тиган и след това леко смлени в хаван (не на прах!). По този начин ароматът ще бъде по-ярък. Няма нужда да загрявате зелените, просто ги разтрийте с длани. Чушката също леко се счуква в хаванче. Можете да добавите смес от подправки към доматения сок или само една по ваш вкус.

Разбъркайте добре сока, така че подправките да не изплуват на повърхността. Както в случая със солта и захарта, сокът с подправките трябва да се загрее, след това да се охлади и едва след това да се излее в краставиците с чесън. Ако добавяте хрян, добавете го след като сокът е изстинал (хрянът губи лютивостта си при нагряване).

Срок на годност на мариновани краставици

За да могат малките краставици да поемат нови вкусове и аромати, е достатъчно да престоят 1-2 дни в хладилника. Ако маринованите краставици са големи, тогава те могат да бъдат нарязани напречно на няколко части. По-добре е да използвате „коригирани краставици“ в рамките на една до една и половина седмици. Съхранявайте в хладилник.

Маринованите краставици са отлична закуска и достойна украса за всяка маса.

В същото време хрупкавите и сочни краставици ще допълнят идеално всяко горещо ястие, като необходима съставка ще добавят пикантност към много салати и просто ще задоволят желанието на любителите на храната да опитат този ароматен и вкусен зеленчук.

В допълнение, маринованите краставици стимулират метаболизма и храносмилателните процеси в човешкото тяло, а също така имат благоприятен ефект върху кожата и я почистват.

Колко хубаво е да отворите буркан с домашно приготвени кисели краставиции консервирани по ваш вкус.

Естествено, можете да си купите мариновани краставици в магазина, но производителността на такова консервиране, поставено на поток, само влошава вкуса им.

Ето защо любителите на такава закуска, които не знаят как да запазят такъв вкусен и здравословен зеленчук, често се чудят как да мариновани краставици у дома?

Общи принципи за мариноване на краставици у дома

За ецване е по-добре да изберете прясно набрани, плътни и малки краставици.

Старателното измиване на краставици от мръсотия и прах ще предотврати евентуални повреди и подуване на бъдещо консервиране.

За да бъдат краставиците еластични, хрупкави и ароматни, в буркани с краставици се поставят листа от касис, череша, дъб, хрян и дори гроздови листа, както и копър (звезди), бахар и черен грах, синапено семе.

За допълнителна пикантност към маринатата се добавят чесън и обелен хрян. Но е важно да не прекалявате с чесъна, тъй като той може да добави прекомерна мекота към краставиците.

За пикантност можете да добавите шушулка червен пипер към мариновани краставици.

Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат в хладка вода за няколко часа и не забравяйте да смените водата в тях.

Като цяло можете да мариновате краставици по няколко начина:

1. Използване на горещо изливане;

2. Залейте със студена марината;

3. Използване на метод на стерилизация.

Рецепти и характеристики за приготвяне на кисели краставици у дома

Рецепта 1. Мариновани краставици - „Класика и традиции“

Краставици (пресни) - 2 кг.

Оцет (9%) - 60 мл.

захар - 90 гр.

Сол – 5 супени лъжици. лъжици (пълни).

Чесън – 3 скилидки.

Пипер (грах) - 6 бр.

Част от шушулка люта чушка.

Листа - хрян, череша, касис.

Карамфил, кориандър - не за всеки.

Метод на готвене:

На дъното на чисти буркани трябва да сложите зърна черен пипер, скилидки чесън, парче люта чушка и останалите подправки.

Ако избраните за зашиване краставици са с меко тяло, задните им части трябва да се отрежат и да се наредят плътно в предварително подготвени и стерилизирани буркани. Когато поставяте краставици в буркани, е необходимо да поставите между тях листа от хрян, череши, касис и стрък копър. Изсипете вряла вода върху краставиците в буркана, изчакайте няколко минути, източете водата в тигана и започнете да приготвяте марината.

Водата в тигана трябва да заври, добавете към нея сол и захар и изчакайте, докато се разтворят напълно. След това трябва да изгасите огъня и да добавите оцет към водата.

важно! Не можете да варите оцет.

Когато марината е готова, изсипете я в краставиците до самото гърло на буркана и изчакайте да излезе целият въздух под формата на мехурчета. След това, като веднага поставите капака (кала) върху буркана, навийте го с помощта на специален ключ. Обръщаме буркана, поставяме го на дупето и го увиваме в одеяло, изчакваме 3-4 дни.

важно! Ако не сте сигурни в качеството на краставиците, тогава бурканите с тях трябва да бъдат стерилизирани, като поставите стъкления съд в тиган с вряща вода.

Рецепта 2. Мариновани краставици (бързи, без зашиване)

съставки:

Краставици – 5 бр.

Оцет (ябълков) - 2 супени лъжици. лъжици.

Сол, захар - чаена лъжичка.

черен пипер (бахар) -6 бр.

Кориандър – 6 бр.

Дафинов лист – 1 лист.

Метод на готвене:

Пресните краставици и копър трябва да се измият обилно. Обелете чесъна.

В буркан или друг съд (например в съд) се нареждат нарязаните на четири части краставици (по дължина), скилидките чесън и наситненият копър.

Трябва да добавите оцет, сол, захар, черен пипер, кориандър и дафинов лист към положените краставици.

Когато краставиците пуснат сок, разклатете ги отново и оставете настрана.

След 15 часа ароматните мариновани краставици ще бъдат готови.

Рецепта 3. Мариновани краставици (с моркови и лук)

съставки:

Краставици – 1 кг.

Морков.

Крушка.

Вода – 0,5 л.

Зелените не са за всеки.

Бахар (грах).

Оцет – 1,5 супени лъжици. лъжици.

Захар – 60 гр.

Сол – 30 гр.

Начин на приготвяне (две порции):

На първо място, всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити. Необходимо е да отрежете опашките от краставиците, обелете лука и морковите и нарежете на ивици.

Поставете всички съставки с изключение на краставиците на дъното на предварително приготвени чисти буркани.

След това трябва да наредите краставиците плътно в бурканите и да започнете да приготвяте марината.

Изсипете вода в тенджера, поставете я на огъня, добавете сол и захар, изчакайте, докато се разтворят напълно. След това добавете оцет и веднага отстранете съда от котлона. С готовата марината залейте бурканите с краставици до шията.

След това трябва да навиете кутиите със специален ключ, да ги обърнете и да ги оставите, докато изстинат. След това трябва да поставите бурканите на тъмно и хладно място, а през зимата да се насладите на яденето на сочни и хрупкави краставици.

Рецепта 4. Асорти от мариновани краставици

Съставки (за трилитрова бутилка):

краставици - 1,5 кг.

Домати (сметана) – 4 бр.

Пипер (български) – 2 бр.

Морков.

Люта чушка (част от шушулката).

Крушка.

Оцет (9%) - 100 мл.

Захар – 4 с.л. лъжици.

Сол – 6 супени лъжици. лъжици.

Чесън – 2 скилидки.

черен пипер – 6 бр.

Листа - хрян, череша, касис.

Метод на готвене:

Всички зеленчуци трябва да бъдат старателно обелени, ако е необходимо, отрежете задните части на краставиците, нарязайте доматите на местата, където има дръжки.

На дъното на чисти буркани се нареждат нарязани моркови и лук, люти чушки и бахар, чесън, храстови листа и копър. След това напълнете буркана плътно с краставици, резени чушка и домати.

След като сложите солта и захарта във врящата вода, изчакайте да се разтворят и отстранете съда от котлона. След това добавете оцет към наличните съставки и напълнете бурканите с краставици с готовата марината до шията.

Когато са готови, бурканите се навиват с капаци и се увиват в одеяло, след което се поставят на хладно място.

Рецепта 5. Мариновани краставици "Апетитни"

съставки:

краставици.

Морков.

Чесън – 4 скилидки.

Пипер (горчив) 1 бр.

Оцет 0,25 мл.

Вода - 6 чаши.

Сол – 1 с.л. лъжица.

Захар – 100 гр.

Горчица (боб) - 15 гр.

Листа - череша, хрян. касис.

Лаврушка – 6л.

Пипер (черен и грах).

Копър (чадър).

Метод на готвене:

Краставиците трябва да се измият добре, да се напълнят с вода и да се оставят да престоят известно време. След това отново изплакнете краставиците и отрежете задниците.

Необходимият брой кутии се измиват старателно и се попарват с вряща вода. На дъното на бурканите се слага лист от хрян, череши, касис, чадър от копър и парче люта чушка.

След това трябва да залеете краставиците с вряла вода и да ги оставите да престоят няколко минути. Водата от всички кутии трябва да се източи в тенджера. Тази процедура трябва да се повтори три пъти.

След това трябва да поставите водата на огъня, да добавите още течност, сол, захар, синапено семе, както и да добавите необходимите подправки и оцет (9%). Сварете всичко това малко и с получената марината залейте краставиците.

Рецепта 6. Мариновани краставици (без оцет)

Съставки (за петлитрови буркани):

краставици - 4 кг.

Сол (не йодирана) - 5 супени лъжици. лъжици

Чесън – 6 скилидки.

лаврушка.

Черен пипер (грах).

Листа от хрян.

Копър (с чадъри).

Метод на готвене:

Готовите буркани трябва да се измият добре. Изсипете вряла вода върху тенекиени капаци. Бурканите трябва да се стерилизират на пара за 10 минути.

Избраните краставици също трябва да бъдат добре измити и задниците да бъдат отрязани. Измийте листата на хряна заедно с копъра до пълно почистване с чешмяна вода.

Обелете чесъна и наредете корените заедно с копъра на дъното на бурканите. След това краставиците се нареждат плътно в бурканите и се покриват отгоре с листа от хрян. След това трябва да вземете лъжица сол, да я поставите в купа, да я залеете с вряла вода и да я разбъркате добре. След това напълнете бурканите със солен разтвор до самите краища, покрийте ги с капаци и разклатете няколко пъти.

След това бурканите трябва да се покрият с калаени капаци и да се поставят върху чинии (за да се предотврати изтичането на саламура на пода) и да се оставят, докато започне ферментацията.

Бурканите с краставици трябва да се разклащат няколко пъти на ден, за да излезе целият въздух. След три дни, когато краставиците пожълтяват, трябва да източите саламура от тях в тенджера.

По това време краставиците трябва да се излеят с вряща вода и да се оставят в това състояние за 10-15 минути. След това, затваряйки отново бурканите с краставици, разклатете ги няколко пъти и след това изцедете водата.

Изсипете гореща саламура в готови буркани с краставици, покрийте ги с капаци и оставете за 20 минути. След това време саламура трябва да се изсипе в тенджера, да се свари отново, да се изсипе в бурканите и да се добавят чушки (грах) и дафинови листа.

Рецепта 7. Мариновани краставици (с лимонена киселина)

Съставки (за трилитрова бутилка):

Краставици – 1 кг.

Чесън – 4 скилидки.

Дафинов лист – 2 листа.

Копър (семена) - 60 гр.

Лук (нарязан на ситно) - 50 гр.

Хрян (настърган) - 15 гр.

Вода – 1л.

Захар 30-40 гр.

Лимонена киселина - 30 гр.

Черен пипер (грах).

Метод на готвене:

Краставиците трябва да се измият старателно, да се отрежат краищата и да се накиснат в студена вода за няколко часа.

На дъното на чист и стерилизиран съд сложете копър, дафинов лист, хрян, чесън и черен пипер. След това поставете краставиците по-близо една до друга в контейнера.

Отделно налейте необходимото количество вода в тигана, добавете сол, захар и лимон и оставете да заври.

След това трябва да залеете бурканите с гореща марината и да ги покриете с капаци и да ги поставите в специално приготвен за целта съд, за да се стерилизират.

Как да мариновате краставици у дома - малки трикове и полезни съвети

За да мариновате правилно краставици, трябва да изберете плодове от непарников произход. Тъй като след мариноване такива краставици ще станат меки и несмилаеми.

Ако след няколко дни саламурата стане мътна, бурканите трябва да се отпушат, маринатата да се изцеди и да се приготви нова.

За да бъде консервирането успешно, краставиците за него трябва да бъдат избрани пресни с черни пъпки и накиснати в ледена вода.

Имам в кошчетата рецепта за много вкусни кисели краставици, които се приготвят много бързо и се консумират за един ден. Тези хрупкави краставици имат много приятен сладко-кисел вкус. Те могат да се използват като салата, като добавка към основната гарнитура и дори сандвичите ще бъдат невероятно вкусни с тях. Докато очаквате гости, можете бързо да мариновате краставици по тази рецепта един ден предварително и бъдете сигурни, че вашите гости ще оценят вкуса на тези краставици!

Краставици (нарязани) - 2 чаши;
лук (нарязан) - 1/4 чаша;
сладък пипер (нарязан) - 1/4 чаша.
За марината:
оцет 9% - 1/3 чаша;
захар - 3/4 чаша;
сол - 1 ч.л.
*От посоченото количество продукти се получава приблизително един буркан от 600 грама. Ако няма достатъчно марината, направете я допълнително.

Пригответе краставици, лук и сладки пиперки.

Нарежете краставиците на тънки филийки.

Лукът се нарязва на ситно и се добавя към краставиците.

Сладкият пипер се нарязва на ситно и се добавя към краставиците и лука.

Смесете всичко.

Изсипете оцет в тенджера, добавете сол, захар, оставете да заври и с врящата марината залейте поставените в буркани краставици.

Когато краставиците изстинат, затворете бурканите с капаци и ги поставете в хладилника. След един ден маринованите краставици са готови. Ако искате да запазите тези краставици за зимата, тогава залейте краставиците с маринатата за 10 минути, след това изсипете маринатата в тенджера, оставете да заври и отново изсипете краставиците. Веднага затворете бурканите със здрави капаци, обърнете бурканите с капачките надолу и след като изстинат ги приберете за съхранение. Тези краставици могат да се съхраняват при стайна температура.

Консервите, като правило, се приготвят за зимата, но понякога искате да опитате кисели краставици веднага след зашиване, например с млади картофи или просто от любопитство. Колко време след залез слънце можете да ядете кисели краставици? Нека разгледаме всички нюанси.

Времето за мариноване зависи от следните фактори:

• Размер на плода. Корнишоните се мариноват бързо, но по-големите плодове изискват повече време за варене.
• Рецепта. Краставиците се мариноват цели или се нарязват на парчета. Във втория случай времето за готвене се намалява.
• Температура на саламура. Корнишоните се мариноват в студена вода или се заливат с вряща вода. Студената марината изисква повече време за осоляване, отколкото горещата марината.
• Марината. Голямо количество сол и подправки насърчава бързото осоляване.
• Метод на готвене. Мариновани, осолени или леко осолени се приготвят по различен начин и времето за мариноване в този случай е различно. Леко осолените краставици могат да се консумират в рамките на 3 дни след приготвянето, докато осолените и маринованите краставици все още трябва да бъдат приготвени.

Колко скоро можете да ядете краставици след заваряване?

Тъй като скоростта на мариноване се влияе от метода на готвене, можете да отваряте мариновани и осолени рула след различни периоди от време. Нека разгледаме времето за осоляване в зависимост от начина на готвене.

мариновани

Препоръчва се маринованите краставици да се отварят не по-рано от 14 дни след зашиването. През това време те ще бъдат напълно мариновани. Ако наистина искате да опитате, можете да го направите 2 дни след зашиването. В този случай зеленчуците няма да бъдат напълно осолени, а по-скоро леко осолени.

Солено

Киселите краставички, в зависимост от рецептата, могат да се отворят на втория ден. Тук трябва да запомните, че е необходимо време, за да се накисне маринатата, така че колкото по-дълго краставиците са в буркана, толкова по-вкусни са те.

Киселите краставички са готови за ядене една седмица след мариноването, но опитни готвачи препоръчват отварянето на кисели краставички не по-рано от месец след заваряването.

Как да разберете кога краставиците са готови?

Готовите краставици стават по-светли и зеленият цвят избледнява. Но най-хубавото е да го вкусите. Добре маринованите корнишони имат наситен вкус и отнема време зеленчукът да се насити с марината.

не не е прилично момичето смърди на километър.когато мирише малко това е


Мога да предположа, че е в оризовия оцет, но това е само предположение.

Необходимо:
- корен от джинджифил - 200 гр
-сол - 1 ч.л.
-захар - 3 ч.л.
-оцет (винен или оризов) - 1 с.л.
-соев сос - 1 ч.л.
-вода - 500 мг
Нашите стъпки: обелете, нарежете с белачка за зеленчуци. Залива се със студена вода и се сварява. Оставете да изстине. Пригответе марината: смесете соев сос, оцет, захар и сол, оставете да заври. Залейте джинджифила с маринатата и оставете да вари три дни. Съхранявайте в хладилник.

Обелете 500 г джинджифил, нарежете на много тънко с помощта на белачка за зеленчуци.
Сварете 2 литра вода + 1 ч.л. сол и с тази саламура залейте джинджифила за 5 минути. (ще стане малко по-мек). Отцедете водата, но оставете половин чаша за марината.
Половин чаша вода + чаша оризов оцет +3,5 с.л. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно.
Поставете джинджифила в стъклен съд, залейте с маринатата и го приберете в хладилника.
На следващия ден можете да ядете. Добър апетит!


вторият вариант ми се струва по-добър

• Явно това е типичен петъчен въпрос :))

  ho4ew znatj къде popka?ja tebja udevlju:)) . U ogurca DVE popki:))

  Краставица. Обичам както пресни, така и кисели краставици. Но не съм ял домати от детството. Не знам с какво е свързано това, но съм срещал същите хора, които изобщо не обичат домати. Но ям кетчуп и му се наслаждавам