Усвояваме отглеждането на кервил - ароматна и непретенциозна подправка. Запознайте се с ароматен мирис или испански кервил

Ажурен кервиз, или обикновен кервиз от семейство Umbelliferaeизвестен от древни времена под имената купир, журница. Ажурният кервиз е едногодишно растение с височина до 20-70 сантиметра. Листата на кервиза са зелени, перисто разчленени, с назъбен ръб.

Стъблото е цилиндрично, разклонено. Цветовете са бели, дребни, събрани в сложен чадър. Плодът е двусеменно растение, семената са черни или кафяви, тесни, продълговати. Червил ажур - прекрасно медоносно растение, цъфти през юни - юли. Семената му, подобно на семената от кориандър, узряват до края на лятото, до края на август - началото на септември.

Отглеждане на кервиз ажур

Ажурният кервиз е студоустойчиво, рано узряло растение. Лесно понася засенчване, но не обича преовлажняването на почвата.

Посейте кервизажурът е необходим в началото на пролетта, през април, веднага щом земята се затопли малко. Семената на кервиз се засяват в земята на дълбочина 0,5-1 см, по схемата 20 х 30 см. Когато разсадът на кервиз нарасне на височина 5-7 сантиметра, те трябва да се разредят, оставяйки 10-15 сантиметри между съседните растения. Можете да отрежете ажурен кервиз за зеленина вече месец след поникването.

Ако искате да отглеждате ажурен кервиз за семена, тогава можете да го засеете преди зимата. Въпреки че цъфтежът на кервиз настъпва още в края на юни - началото на юли, семената узряват 110-130 дни след поникването. Семената на кервил се нарязват близо до земята и се изсушават със семената надолу. Реколта от семена от кервиз - до 100гр на 1м2. Покълването на семената продължава 2-3 години.

Кервилът почти не се засяга от болести, само цветните чадъри могат да бъдат повредени от кервилен молец.

Полезни свойства на ажурния кервиз

Всички части на ажурния кервиз съдържат етерично масло, каротин, гликозиди, витамин С или аскорбинова киселина, минерални соли на магнезий, калий.

Червилът има сладникава анасонова миризма, пикантен вкус, напомнящ на магданоз, така че често се използва като пикантно растение. Червил се съчетава добре с други билки – сминдух, естрагон, кориандър, магданоз, нигела, копър, босилек. Смлян, сушен или зелен кервиз може да се използва в ястия от птици на скара, риба и яйца, сервирани със супи, добавени към сосове.

Пресните листа от кервиз се използват за храна преди цъфтеж за салати и като подправка за зеленчукови, месни и яйчени ястия. Поради високото съдържание на етерични масла, кервизът може да овкуси извара, сирене, майонеза.

Ястията от ажурен кервиз се считат за добър витамин и общ тоник.

За да получите масло с кервиз и мента, трябва да омесите омекналото масло с вилица, да добавите малко сол, поръсете с нарязани зелени кервизи, полейте с лимонов сок и разбъркайте добре. Оформете получената маса, увийте във фолио и приберете в хладилник. Заедно с кервил можете да използвате друга пикантна билка или смес от билки по ваш вкус. За закуска се сервира зелено масло.

Червилът е не само вкусен, но има и полезни свойства. В народната медицина ажурният кервиз се използва като тоник и тоник. Плодовете и листата на кервил отдавна се използват при заболявания на пикочния мехур, бъбреците, като отхрачващо средство при настинки, бронхити и дори туберкулоза, стягащо средство при чревни разстройства.

Сок от кервил- отлично отхрачващо средство . Как да използвате прясно изцеден сок от кервиз: 30-50 капки на 1/2 чаша вода 3-4 пъти на ден преди хранене.

Освен това, сок и пресни листа от кервизможе да се използва външно при лишеи, скрофула.

В народната медицина, козметологията и кулинарията се използват много полезни билки, които могат да се събират в гората или да се отглеждат сами.

Те включват кервил, растение, наречено ажур, бутенил или обикновен, чието име се превежда от различни езици като "ароматна трева". От незапомнени времена стъблата му са били използвани за кулинарни цели, от тях се правело лечебно вино, тинктури и други лекарства за лечение на много болести.

Описание и химичен състав на кервиза

Червил принадлежи към едногодишните чадърни треви от рода купир, често се нарича така - купир. Има няколко разновидности на растението: къдрав (ажурен), гладколистен и грудков кервиз, които се различават само по формата на листата - вкусът и мирисът им са еднакви.

Kupyr е подобен на обикновения магданоз, но се различава от него по бледозелена гъста и нежна зеленина, растяща на дълги, кухи и разклонени стъбла.

Листата на кервил са разчленени като пера, краищата им са равни, назъбени или извити. Стъблата растат до 50 см дължина.

Червил, който може да се отглежда в градината, цъфти през април и завършва цъфтежа през август. По това време той е покрит с малки бели или розови цветя, събиращи се в съцветия от чадър.

По-близо до есента или през септември по растенията се появяват малки черно-лилави семки, които остават жизнеспособни в продължение на четири години.

Дивият кервил избира поляни и добре осветени от слънцето склонове за растеж, често се среща в азиатски, американски, европейски, северноафрикански страни, на иранска, турска и иракска земя.

Листата и стъблата на кервил, които имат приятен вкус със сладки нотки, излъчват лек аромат на анасон.

Химичният състав на кервиза

Използван в кулинарията и медицината, кервизът има богат химичен състав. Листата и стъблата му са пълни със следните компоненти:

• Етерични масла с анетол, който придава на растението кервил аромата на анасон.
• гликозиди и каротини.
• Фитонциди и аскорбинова киселина.
• Минерали като селен, цинк, мед, манган, желязо, калий, натрий, калций, фосфор и магнезий.
• Витамини от групи В, С и А.

Тези и други полезни микро и макро елементи придават на kupyr много полезни свойства. Що се отнася до калоричното съдържание на кервил, 100 g от растението съдържат приблизително 230 kcal.

Полезни свойства на Cupyr

Лечителите отдавна знаят колко полезно може да бъде това растение и успешно го използват за лечение на различни заболявания.

Купир има следните лечебни качества:

• Диуретик;
• Заздравяване на рани;
• Отхрачващо средство (разрежда храчките);
• Общо укрепване (укрепва имунната система);

• Тоник (подобрява състоянието на кръвоносните съдове и сърцето);
• Болкоуспокояващи;
• Противовъзпалително;
• Успокояващо.

Червилът също така ускорява метаболизма и помага за изхвърлянето на натрупаните токсини, поради което се използва при затлъстяване като диетичен и прочистващ продукт.

Използването на кервил (kupyr) в народната медицина

Kupyr отдавна се използва за лечение на следните заболявания:

• заболяване на бъбреците;
• Болести на пикочния мехур (цистит и др.);
• Кашлица, бронхит, пневмония;
• хипертония;
• Възпаление на червата;
• епилепсия и гърчове;
• Подагра и артрит;
• Чернодробно заболяване;
• Умора на очите, конюнктивит и др.;
• кожни заболявания;
• Рана от всякакъв произход.

Също така, растението кервиз се използва за лечение на женски заболявания и премахване на менопаузални синдроми.

Червил в готвенето, практическо приложение

Готвачите добавят купир като подправка при приготвянето на различни супи, зеленчукови и месни ястия, особено агнешко, пилешко, патешко и други домашни птици. Червил обогатява вкуса на бъркани яйца и омлети, сандвичи и ястия с заливка, всякакви сосове и рибни ястия, спиртни напитки.

Ако зелените се добавят към горещи ястия, това трябва да се направи след готвене или преди сервиране, така че растението да не загуби полезните си свойства.

Към ястията се добавят само пресни билки: при сушене купирът става безполезен и губи аромата си.

Настърган корен може да се сложи в ястия няколко минути преди края на готвенето.

Противопоказания за употребата на кервил

Купир е напълно безопасно растение, което не дава странични ефекти нито при лечение, нито в кулинарно отношение. Може да се използва както от възрастни, така и от деца, с изключение на тези, които страдат от индивидуална непоносимост към компонентите на кервил.

Ако лечебните билки се събират в дивата природа, основното е да не ги бъркате с бучиниш: това е изключително токсично растение.

Отглеждане на кервиз у дома

Подготовка на почвата

Това растение се характеризира с непретенциозност и устойчивост на замръзване - издържа на студове до 12 ° C. Може да се сее както на слънчеви места, така и на полусянка, под градински дървета. Купир може да расте на бедни почви, но ако искате да получите много сочни зелени или грудки, по-добре е да му осигурите плодородна почва.

В началото на пролетта изкопаваме избраната площ за засяване на семена, като добавяме следните торове за всеки квадратен метър:

• Калиева сол - 20 грама;
• Суперфосфат - 50 грама;
• Угнил оборски тор - 4 кг.

Поливаме подготвената леха и изрязваме канали с дълбочина не повече от 1,5 см с разстояние между редовете най-малко 25 см. Почвата е готова за засаждане на кервиз.

За да имаме много зеленина през цялото лято и есен, правим две сеитби: в началото на пролетта и в средата на май. Може да се засява преди зимата - в открита земя и оранжерии (не е необходимо допълнително да изолирате за зимата). Ако посеете семената през септември, ние получаваме два пъти повече продукт.

Засяване на семена

Преди сеитба трябва да подготвим семената:

• Оставяме ги в 1% разтвор на калиев перманганат за 30 минути.
• Напълнете с вода и изчакайте да се появят първите издънки, като държите контейнера топъл (20-25 ° C).
• Изваждаме семената от водата и ги подсушаваме малко за улеснение на сеитбата.

Засяваме подготвените семена в жлебовете и поръсваме с пръст.

Грижа за кервил

Ние се грижим за купира по същия начин, както и за друга зеленина, като извършваме следните процедури:

• изтъняване. Веднага щом разсадът достигне дължина от 5 см, разреждаме посевите, оставяйки разстояние от 15 см между растенията.
• Плевене. Редовно плевираме леглото и разрохкваме почвата, за да дишат по-добре корените.
• Поливане. Тъй като кервизът обича влагата, ние не позволяваме почвата да изсъхне и я поливаме редовно, когато няма дъжд.

Що се отнася до торенето, те не са необходими при отглеждането на кервил: тези торове, които се влагат в земята през пролетта, ще бъдат достатъчни за цялата година.

И дивият, и домашният кервиз е растение с пикантни и лечебни свойства. Неговият изискан аромат и благороден вкус ще придадат чар на всякакви кулинарни творения, а лечебните му компоненти ще подобрят здравето, ще ви помогнат да отслабнете и да облекчите много заболявания.

Основното условие за правилна употреба е да използвате събраната зеленина възможно най-бързо, в противен случай тя губи свойствата си: може да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни, поставена в съд с вода. Но грудковият купир, подобно на други кореноплодни култури, се съхранява добре през цялата зима.

26.11.2017

Червилът е друга билка, която мнозина биха искали да използват по-често, след като научат какво представлява и към какви ястия може да се добавя. Във Франция готвенето с тази подправка е обичайна практика в ресторантите и хотелите. Червилът е много ценен от любителите на изисканите вкусове и аромати. Тук ще научите защо това вкусно и здравословно растение е станало известно по целия свят и какви кулинарни и лечебни свойства притежава.

Какво е кервил?

Червилът е пикантна билка с мек вкус и деликатен аромат на анасон, с нежни дантелени светлозелени листа, която се използва прясна като подправка. Идеален за салати и често използван във френската кухня.

Червилът прилича на блед и тънък листен магданоз, но с по-изтънчени, тънки, ажурни листа.

Как изглежда кервиз - снимка

общо описание

Това е малко едногодишно тревисто растение от семейство Сенични (Apiaceae), достигащо до 40 см височина. Отглежда се в много части на света.

Ботаническо име: Ажурен или обикновен кервиз (Anthriscus cerefolium). Други имена: бутенелиист купир, закуска, журница. Понякога го наричат ​​и френски магданоз.

Листата са уханни, дантелени, подобни на папрат, светлозелени на цвят и напомнят на моркови. В началото на лятото се появяват бели цветя в малки чадърчета, като копър.
Семената са черни, заострени в краищата.

Като подправка се използват млади, нежни пресни билки.

Има коренови форми на кервил (Chaerophyllum bulbosum). По форма и вкус наподобяват пащърнак, но с по-фин аромат на анасон. Използва се като зеленчук.

Каква е миризмата и вкуса на кервиза

Листата от кервил имат едновременно аромати на анасон, целина и магданоз с нотки на мента. Вкусът е мек, леко горчив.

Как да изберем кервиз

За разлика от своите колеги магданоз и кориандър, кервизът не се намира лесно в магазини, различни от специализираните. Това е пролетна трева, която ще се предлага по различно време в зависимост от местния климат. Ако не се отглежда в оранжерии, тогава в по-хладните райони ще видите кервиз за продажба от пролетта до началото на лятото. В топлите части на страната може да се появи в началото на пролетта.

Избягвайте да купувате клонки от кервиз, които са в цвят, защото вкусът им става горчив.

Изберете зелени, свежи листа. Не купувайте, ако са кафеникави, червеникави или увехнали.

Как да съхранявате кервил

Червилът е много крехък, но се съхранява добре в хладилник за една седмица, увит във влажна хартиена кърпа.

Зелените от кервил се сушат много рядко, тъй като губят значителна част от аромата. Изсушената билка ще се съхранява добре до шест месеца в запечатан стъклен съд на хладно, тъмно и сухо място.

Зелените на тази подправка могат да бъдат замразени. Срокът на годност на кервил в този случай се увеличава до една година.

Химичен състав

Пресният кервиз е една от нискокалоричните билки. Въпреки това, листата и стъблата му са с изключително високо съдържание на антиоксиданти, витамини, минерали и диетични фибри.

Хранителна стойност на пресен кервиз (Anthriscus cerefolium) на 100 g.

име	количество	Процент от дневната норма,%
Енергийна стойност (калорично съдържание)	237 ккал	12
Въглехидрати	49,10 гр	38
Протеин	23,20 гр	41
Мазнини	3,90 гр	19
диетични фибри	42,8 гр	107
фолиева киселина	274 mcg	69
ниацин	5,4 mg	34
пиридоксин	0,930 mg	71
Рибофлавин	0,680 mg	52
тиамин	0,380 mg	32
Витамин А	5850 IU	195
Витамин Ц	50 мг	83
натрий	83 mg	6
калий	4740 mg	100
калций	1346 mg	134
медни	0,440 mg	49
Желязо	31,95 mg	399
магнезий	130 мг	32,5
манган	2,100 mg	91
Цинк	8,80 mg	80

Полезни свойства на кервил

Червилът съдържа етерични масла, насърчаващи здравето, като метил-евгенол (1-алил-2,4-диметоксибензен).

Евгенолът има антисептичен ефект. Използва се в стоматологията като локален анестетик и антисептик за лечение на зъби и венци. Евгенолът също така понижава нивата на кръвната захар при пациенти с диабет.

Червилът е богат на полифенолни флавоноидни антиоксиданти, включително апигенин. Изследванията показват, че апигенинът действа като невропротективно средство и може да предотврати болестта на Алцхаймер, като ограничава увреждането на невроните в мозъка. Установено е също, че предпазва от рак.

Червилът е един от най-добрите източници на минерали като калий (4740 mg/100 g), калций, цинк, манган, желязо и магнезий. Калият е важен електролит в клетките и телесните течности, който помага за регулиране на сърдечната честота и кръвното налягане, като противодейства на ефектите на натрия. Желязото е важно за насищането на клетките с кислород. Манганът се използва от тялото като кофактор за антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза.

Тази пикантна билка е богата и на много антиоксиданти: витамини А, С, Е, както и зеаксантин, лутеин и криптоксантин.

Пресният кервиз съдържа много важни витамини като рибофлавин (витамин B-2), ниацин (витамин B-3), пиридоксин (витамин B-6) и тиамин (витамин B-1). Те играят жизненоважна роля в метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините, като действат като коензими в човешкото тяло.

В народната медицина листата и плодовете на кервиза се използват при заболявания на бъбреците, пикочния мехур, като отхрачващо средство при кашлица и стягащо средство при стомашно-чревни разстройства.

Противопоказания (вреда) от кервил

Противопоказан при индивидуална непоносимост. В големи количества не се препоръчва за бременни и кърмещи жени.

Използването на кервиз в готвенето

Поради изтънчения си вкус, кервизът обикновено се включва в ястия, където няма да бъде претоварен от други вкусове, като салати и супи. Добавя се в последния момент, защото миризмата не се задържа при продължително готвене.

Изплакнете кервиза преди употреба и го подсушете с мека кърпа. Нарежете на ситно с нож.

Къде да добавите кервил:

• Към омлети и други ястия с яйца.
• В сосове за паста или картофени салати.
• В окрошка и кисели краставички.
• В пържена риба и морски дарове.
• Използва се при приготвянето на класическия сос Беарнез (Béarnaise sauce).
• Целите пресни листа от кервиз в салата придават свеж, сладък вкус и се съчетават добре с горчиво-пикантен вкус на рукола.
• Съчетава се добре с картофи, моркови и пролетни зеленчуци.
• Ако смесите листа от кервиз с яйца, растително масло, заквасена сметана, оцет
  и горчица, получавате отличен сос за месо и домашни птици, сирене и картофи.
• Ситно нарязаните листа се смесват с олио, за да се използват със зеленчуци на пара или риба и месо на скара.
• Широко използван като декорация. Много ястия се сервират с пресен зелен нарязан кервиз.
• Червил, заедно с магданоз, естрагон и мащерка, е една от съставките на италианския зелен сос Salsa verde (Salsa Verde).
• Често се комбинира с магданоз, естрагон и лук. Това е френска комбинация от билки, наречена fin-erb (Fines herbes).
• Клонките от кервил често се включват в класическия френски букет гарни.

Как да заменим кервил в рецепти

Червилът често се продава в супермаркетите, но ако не можете да го намерите, помислете дали да го замените с:

• Естрагон. Ароматът му е подобен на кервил - същите нотки на анасон. Двете билки са достатъчно сходни, за да се използват като заместители една на друга, като единствената ключова разлика е, че вкусът на естрагона е по-силен и може лесно да надделее над останалите съставки в ястието. За да замените, вземете половината от количеството, посочено в рецептата за кервил и постепенно добавяйте повече на вкус.
• Копър. Може да се използва за замяна на кервил в почти всички ястия, но е особено ефективен в пресни салати. Приемайте го в точно същото количество, както се изисква от рецептата.
• Магданоз. И двете подправки принадлежат към едно и също семейство като морковите, така че тази замяна може да се използва в краен случай. Вкусът на магданоза е още по-деликатен от този на кервиза, затова го добавете в края на готвенето. Вземете същото количество от тази билка, както в рецептата за кервиз.
• Копърът е друг добър заместител на кервиза. Ефективността му идва от факта, че вкусът му много напомня на анасон.

Ароматните, ароматни листа и стъбла на кервиза съдържат толкова много важни химикали, че имат не само кулинарна, но и лечебна стойност. Неговият лек и несравним аромат се хареса на мнозина, трябва да го опитате и вие!

Кервел е познат в нашите географски ширини от древни времена и се е наричал закуска, кербел, купир. Използван е както за храна, така и като лечебно средство. Днес растението продължава да се използва в народната медицина и кулинарията, но полезните му свойства са намерили приложение и в други области на човешкия живот.

Червил (купир): химичен състав и хранителна стойност на растението

Червил винаги се забелязва сред другите растения. Достига височина 70 см и има високи изправени и разклонени стъбла с интензивен аромат. Листата са гладки, разчленени, понякога къдрави, имат яркозелен оттенък.

Цветовете на растението са бели или бледорозови. Съцветията са оформени като копърови чадъри. Друга отличителна черта на растението е, че то не избледнява до средата на есента.

Червената трева съдържа минерални соли, гликозиди, витамини А и С, рутин, протеини, различни микро и макро елементи. В народната медицина растението се цени заради високото си съдържание на витамин А, както и каротеноиди, които са мощни антиоксиданти.

100 г от растението съдържа:

• 4740 mg калий;
• 130 mg магнезий;
• 1346 mg калций;
• 83 mg натрий;
• 31,95 mg желязо;
• 450 mg фосфор;
• 2,1 mg манган;
• 29,3 mcg селен;
• 0,44 μg мед;
• 8,8 mg цинк;
• 5850 mg витамин А;
• 1,99 mg витамини от група В;
• 50 mg витамин С;
• 11,3 g диетични фибри;
• 7,2 g пепел.

Червилът има калорично съдържание от 237 kcal на 100 g продукт.

Полезни свойства на кервил, тъй като се използва в традиционната медицина

Като редовно ядете купир, можете да подобрите метаболизма, да се отървете от излишните мазнини, да подобрите паметта и да облекчите депресията. Преди това народните лечители са го използвали като отхрачващо, диуретично средство, което има допълнителен стягащ, тонизиращ и стимулиращ ефект.

има и други полезни свойства. Помага за нормализиране на кръвното налягане, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система на тялото. Влияе добре на работата на бъбреците, дихателните органи.

Знаеше ли? Червил в Европа се счита за култивирано растение, което се яде особено охотно във Франция. В нашите географски ширини рядко можете да го срещнете. Това диво горско растение, което наричаме кервил, всъщност е негов далечен роднина. Диворастящ кервиз може да се намери в Крим, южната част на Руската федерация, Кавказ, среща се в Централна Азия, Турция, Иран, Ирак.

Приложение на пресен сок от кервиз

Купир се използва в различни форми, на първо място, неговият сок, който се използва като отлично отхрачващо средство, има полезни свойства. Не използвайте чист сок, а негов разтвор: 30-50 капки на половин чаша вода. Пийте го преди хранене три до четири пъти на ден. Такова решение може не само да се бори с кашлицата, но и да укрепи имунната система, да пречисти кръвта.

Пресен соккервизът е в състояние да се бори с кожни заболявания като скрофула, лишеи. Помага за заздравяването на рани, които не са зараснали дълго време. Използва се и при възпаление на лимфните възли.

Как да си направим отвара от кервиз

За приготвяне на отвара две супени лъжици от листата на растението се вземат от купира и се варят 15 минути в 0,5 л вода.Понякога към отварата се препоръчва добавяне на мед. Ако сте приготвили кервил по този начин, възниква въпросът: как да го вземете. Препоръчителната доза е половин чаша три пъти на ден.

Знаеше ли? Нашите предци отдавна знаят за лечебните свойства на купир и активно го използват за различни заболявания, добавят го към храната за превенция. Но от него се получи и отлично вино – вкусно и, разбира се, здравословно.

Купир в тази форма е полезен при подагра, чернодробни заболявания, женски заболявания, включително по време на менопаузата. Използва се външно при лечение на отоци, артрити, абсцеси, циреи. Натрошените листа помагат за заздравяването на рани.

Ползите от чая от кервиз

От листата на растението се приготвя лечебен чай, който наред с тонизирането на тялото успокоява централната нервна система. Затова се препоръчва да се пие при депресивни състояния, за профилактика на склероза, различни нервни разстройства. В същото време има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Как да използвате запарка от кервиз

Тинктура от кервилпрепоръчва се за отслабване. Помага да се отървете от излишните килограми възможно най-безопасно. За да го приготвите, трябва да залеете две супени лъжици натрошени сухи листа от растението с чаша вода. Настояват поне час.Приемайте го преди хранене за 30 минути, по 50 ml три до четири пъти на ден.

Приложение на етерично масло

Семената на растението са богати на етерично масло. Получава се чрез парна дестилация на боб. Използва се в кулинарията при производството на месни продукти, както и при производството на безалкохолни и алкохолни напитки.

Използването на кервиз в диетологията

Най-често в диетологията растението се използва за премахване на токсините от тялото, активиране на метаболизма и придаване на общ тонус на организма. Първо настъпва прочистването на тялото поради диуретичен ефект- премахва излишната вода, а с нея и токсините, почиства черния дроб.

Тъй като кервизът има богат състав от химикали, той ще подхрани тялото с полезни вещества и биологично активни елементи, ще подобри метаболитните процеси в него и ще подобри защитните функции на тялото. Този ефект се усеща най-добре през пролетта. При редовна употреба на кервил през този период намалява не само заболеваемостта, но и теглото.

Как се използва кервиз в козметологията

Растението е намерило своето приложение в козметологията. Неговият екстракт е включен в състава на различни кремове, особено тези, предназначени за грижа за проблемната кожа. Такива средства тонизират епидермиса и по-дълбоките слоеве на кожата, имат терапевтичен ефект върху тях.

Червел и готвене

Поради сладникавия аромат на анасон, растението отдавна се използва в кулинарията като подправка. Пресните зеленчуци от растението се използват при приготвянето на различни сосове, салати с гъби, пролетни бульони и супи, ястия от птици, риба, агнешко месо, като се използват яйца.

Добре се съчетава с грах. Понякога за тези цели се взема и коренът на растението. Пресните зеленчуци се използват за украса на ястия, сандвичи. Ако смесите нарязани зеленчуци с масло или сирене, можете да направите вкусен сандвич с паста.

Важно! Зелените се добавят към ястията непосредствено преди сервиране. Ако се подложи на термична обработка, той значително губи своите вкусови и ароматни свойства.

Освен това се използва при приготвянето на винен оцет или запарка от зехтин. За да направите това, просто добавете няколко клона от растението към бутилката. Може да се използва в комбинация с други подправки. Смята се, че идеалните ароматни композиции се получават с босилек и магданоз.

Червилът се препоръчва да се използва само пресен, въпреки че можете да го намерите в изсушена форма. Някои кулинарни специалисти практикуват метода на сухо осоляване на купир, а също и кисели или ферментирали листа и стъбла. Но се смята, че след такава обработка, както и след замразяване, губи значителна част от вкуса си.

Важно!Купир се използва не само в народната медицина и кулинарията. Той се бори добре с различни насекоми. Ако разпръснете зелени клонки на места, където най-често се натрупват, ароматът на растението ще ги изплаши и те ще спрат да се появяват там.

Червил: как да се приготвят и съхраняват лекарствени суровини

За да запази ползите от кервил и да не причини вреда, е важно да го приготвите правилно. За медицински цели се използват коренът и листата на растението.

Прибирането на корените се извършва през есента. Изкопава се и се измива от земята, почиства се, нарязва се на парчета и се суши във фурна или сушилни. Препоръчително е коренът да се съхранява в дървени кутии. Не забравяйте, че след две години съхранение, той ще загуби своите полезни свойства.

Днес предлагам на потребителите на сайта да се запознаят с най-интересното растение от семейство целина или чадър - красивата уханна смирна. Дискретната красота на растението, мелодичното „име“ и много други предимства правят смирната желана в лятната вила; особено ценено като растение за сенчести места.

Приложение

Това е култивирано, лесно диво, пикантно, лечебно, декоративно растение. Те ядат млади пресни или варени зеленчуци със силна миризма на анасон (подправки за салати, супи, гарнитури, нискокалоричен подсладител на млечни продукти, компоти), варени (гарнитура за риба, месни ястия) или захаросани корени, пресни неузрели семена ( овкусяване на салата).

За терапевтични цели корените се използват за регулиране на храносмилането и при кашлица, тревата като емолиент, дезинфектант, заздравяващо рани, отхрачващо, при анемия, стомашни заболявания, особено при възрастни хора и деца.

Настаняване в селска къща

Растението е декоративно през целия вегетационен период с подобни на папрат издълбани листа, бели чадъри от цветя, оригинални плодове. От ранна пролет образува гъст голям храст от зеленина, който се реже до образуването на стъбла 2-3 пъти на сезон. Препоръчва се за засаждане в сенчести ъгли на имението, което ще изсветлее през периода на цъфтеж. Расте на едно място повече от 10 години, като постепенно се увеличава по размер. Разстояние между растенията 40-50 см. Предпочита влажни, добре дренирани почви. В страната, в личен парцел, е достатъчно да имате 1-2 растения.

Ботаническа справка

Ароматна смирна, испански кервил ( Myrrhis odorata)
Многогодишно ароматно тревисто растение, произхождащо от Южна Европа. Това е коренищно растение с изправено, разклонено стъбло с височина от 1 до 2 m! Приосновните листа на розетката са дълги дръжки, трикратно перести, стъблените листа са по-дребни. Цветята са малки; бяло, ароматно, събрано в сложни чадъри; цъфтят през юни. Плодовете са едри, лъскави маслинено-черни, заострени дръжки, узряват през август.

Ние, с моя приятел колега, наскоро обсъждайки разпространението на благоуханна смирна в културата, стигнахме до извода, че тя все още е рядък гост на дачата. Но в много ботанически градини вече може да се намери. Има и друг проблем – смирната трудно се разпознава веднага; много прилича на други растения от семейството. Въпреки това вече я срещнах в имотите на Южното крайбрежие. Отглеждате ли ароматна смирна в най-сенчестите ъгли на дачата? Разпознахте ли я?

Статията е публикувана в секциите: ,