Рецепта за сос от черен дроб. Телешки черен дроб в сос от заквасена сметана, крем, доматен и соев сос

У дома

Помпи за кладенци

Черният дроб със сос е не само вкусно, но и здравословно ястие. В крайна сметка този продукт съдържа огромно количество желязо, което е толкова необходимо за нашето тяло. В допълнение, такава месна съставка много често се използва в диетичното хранене, тъй като няма високо съдържание на калории и може да се консумира както отделно, така и заедно с постна гарнитура.

Черен дроб със сос: необходимите продукти за готвене

Черен дроб със сос: процесът на пържене на зеленчуци и карантии

Говеждият черен дроб трябва да се измие, почисти от филм и други вени и след това да се нареже на парчета. За да се лиши тази съставка от специфична миризма и вкус, се препоръчва да я накиснете в мляко за половин час. Докато телешкият черен дроб се утаява, можете да започнете да обработвате зеленчуците. За да направите това, обелете морковите, лука и доматите, след което ги нарежете на ситно. Препоръчително е да вземете тиган за готвене на зеленчуци и месо с високи страни, тъй като се планира да се готви много сос. След това е необходимо да се запържат лук и моркови, настъргани на едро ренде. След това добавете нарязан черен дроб, домат, сол и черен пипер. Запържете всички съставки в олио за 6-10 минути, след което можете да започнете да приготвяте специален сос.

Черен дроб със сос: процесът на приготвяне на сос от заквасена сметана

В отделна купа смесете брашното, заквасената сметана и малко количество вода. След това сосът може спокойно да се добави в тигана и да къкри с основните продукти за още 8-11 минути.

Ястия от телешки или пилешки дроб и картофи

За тези, които не могат без гарнитура, можете допълнително да приготвите вкусно картофено пюре за гулаш. Също така си струва да се отбележи, че пърженият черен дроб с картофи се оказва не по-лош от предишното ястие.

Необходими съставки:

телешки черен дроб (или пилешко) - 300 грама;
лук - две глави;
растително масло - за пържене на ястия;
картофи - шест средни парчета;
сол и черен пипер - на върха на малка лъжица.

Как да готвя пържени картофи и черен дроб

Черният дроб трябва да се обработи и да се накисне в мляко. Обелете лука и картофите и нарежете на ивици. В горещ тиган запържете лука и едва след това можете да добавите ситно нарязан черен дроб. След като карантиите променят цвета си, трябва да поставите картофи в чиниите. Затворете тигана с капак и гответе ястието за половин час, като го разбърквате от време на време. Сервирайте горещо със ситно нарязани билки.

Черен дроб със сос: полезни съвети

За да придадете специален вкус на гулаша от черен дроб, можете да добавите към него скилидка чесън, дафинов лист, билки или други подправки, които харесвате.
Ако ви се струва, че има твърде малко сос, тогава можете да добавите още малко заквасена сметана или тежка сметана в тигана.

Такъв черен дроб се приготвя само за минути, което много ще зарадва заетите домакини. Преди да започнете да готвите черния дроб със сос, обърнете специално внимание на това да се отървете от твърдостта на продукта, млякото е отлично за това, но иначе рецептата е безпроблемна. Всички съставки са налични и лесни за използване, така че ястието ще бъде приготвено достатъчно скоро и можете да се насладите на прекрасния вкус с цялото семейство. Е, нека да разгледаме самата рецепта.

За да приготвите черния дроб със сос, ще ви трябват следните продукти:

Около 500-600 грама телешки, свински или пилешки черен дроб;
- две средни крушки;
- 70 мл майонеза (или 100 мл нискомаслена заквасена сметана);
- супена лъжица пшенично брашно;
- Слънчогледово олио;
- сол на вкус;
- прясно смлян черен пипер.

Процесът на приготвяне на вкусен и апетитен черен дроб със сос

1. Първо изплакнете добре черния дроб. След това отстранете жлъчните пътища. Моля, имайте предвид, че ако черният дроб е свински, тогава той може да бъде предварително накиснат в мляко или вода за един час, за да не дава горчивина.
2. Сега нарежете черния дроб на дълги малки парчета.

3. Обелете лука, изплакнете под студена вода и след това нарежете на половин пръстени или кубчета, както желаете.

4. Загрейте слънчогледовото олио в тиган, сложете черния дроб и запържете бързо от двете страни.
5. Сега добавете нарязания лук в тигана и запържете за 5 минути.

6. Междувременно смесете майонезата с топла вода и разбъркайте добре. За 70 мл майонеза ще ви трябват около 7-6 супени лъжици вода.
7. Добавете майонеза с вода в тигана, черен пипер малко, сол на вкус, покрийте и гответе за около 2 минути.

8. Добавете супена лъжица брашно, разбъркайте и готово, можете да изключите.
Това е всичко, черният дроб със сос е готов. Може да се сервира както топло, така и студено. И приятен апетит на всички!

Карантиите са едно от най-любимите ястия в нашето семейство. Особено харесваме ястия с черен дроб. Майка ми ме научи как да ги готвя. Много домакини смятат, че черният дроб е капризен продукт, който е много труден за приготвяне. Сигурен съм обаче, че не е така.

Защо си струва да готвите черен дроб на Строганов?

Това ястие също често се нарича "Beef Stroganoff". Трябва обаче да се помни, че името на последното ястие предполага използването на телешки черен дроб.

второ, Това е вкусно. Сочен и мек дроб, пикантен сос! Сигурна съм, че това вкусно ястие много ще ви хареса и ще го приготвяте много често. Важен момент е, че това ястие се приготвя доста бързо. Приготвянето ще ви отнеме по-малко от половин час. Така че, просто казано, по-долу е рецепта със снимка черен дроб в заквасена сметана.

Основната съставка на това ястие е черният дроб. Крайният вкус на ястието зависи от качеството му. Важно е да запомните, че черният дроб е много ценен продукткоито трябва да присъстват в човешката диета.

За да поддържате правилно черния дроб, трябва да се придържате към следните правила:

Най-добре е да изберете охладен продукт, а не замразен. Първо, съдържа повече витамини и аминокиселини. Второ, често продавачите замразяват продукта, за да скрият лошото качество или изтекъл срок на годност.
Ако видите розов лед върху замразен черен дроб, той е бил размразен и повторно замразен. По-добре е да не приемате такъв продукт.
Черният дроб трябва да има лъскава и гладка повърхност.
Матовият цвят на продукта показва, че е лежал дълго време.
Продуктът трябва да е равномерно оцветен навсякъде. Телешкото има яркочервен цвят, а телешкият черен дроб има черешов оттенък.
За да избегнете главоболие за премахване на вените от черния дроб, е необходимо да изберете правилното парче. Пред черния дробвинаги има по-малко потоци.
Не забравяйте да подушите парче, преди да купите. Трябва да почувствате сладникав аромат. Ако усетите кисела миризма, това показва застоял продукт.
При натискане на черния дроб трябва бързо възвръщат формата си.
Не трябва да има грапавини по разреза. Добрият продукт ще има гладък разрез.
Най-добре е да закупите черния дроб на пазара, тъй като в магазините той най-често се опакова в контейнери под филма. Това затруднява процеса на подбор.

В тиган се загрява растителното масло и черният дроб се хвърля в него. Необходимо е да се изпържат парчетата за 2-3 минути.

Лукът и морковите се задушават в друг тиган.

В малка купа смесете заквасена сметана, смлян черен пипер, сол, сушен копър или магданоз. Също така, трябва да налеете там 1 чаша вода или месен бульон.

До центъра на тиганабрашното се добавя с черния дроб. Ако цялата влага вече се е изпарила, можете да добавите малко растително масло. Постепенно разбъркайте брашното, запържете го до светлокафяво.

След това изсипете сместа от заквасена сметана в тигана.

Когато лукът и морковите се запържат до златисто кафяво, те също трябва да се добавят към черния дроб.

Задушете ястието за 10 минути.

Както можете да видите, рецептата е възможно най-проста. Ще бъде лесно да се направи дори за тези, които никога не са готвели черния дроб. Най-доброто за тази рецепта телешки черен дроб. Но също ще бъде вкусен и свински, пилешки или заешки дроб.

Най-добрата гарнитура за черния дроб е оризът. Но също така ще върви добре с паста и дори картофи. В тигана ще има достатъчно сос, който идеално ще заличи гарнитурата. Пресните ситно нарязани зеленчуци ще подчертаят вкуса на черния дроб.

Ако ви е писнало от месния сос и искате да внесете разнообразие в диетата си, тогава купете добър телешки черен дроб и пригответе от него много вкусно основно ястие - сос. Много интересна комбинация от заквасена сметана, запечени зеленчуци и вкусове на телешки черен дроб ще направи това ястие вашето любимо и ще го приготвяте доста често. Освен това, за приготвянето му отнема много малко време, черният дроб се пържи в растително масло за 10-12 минути, вече няма смисъл, в противен случай ще бъде много жилав и безвкусен. Заедно със зеленчуците го задушаваме за още 5 минути, след което добавяме заквасена сметана, сол, подправки и оставете да къкри още 5 минути. Общо 20-25 минути и имате много вкусен сос от телешки черен дроб на масата си, рецепта със снимка на който се предлага на вашето внимание по-долу. Сервирайте го с гарнитура от паста или лека зеленчукова салата и след половин час имате вкусен неделен обяд от три ястия.
За да стане телешкият черен дроб по-мек и крехък, не забравяйте да го накиснете предварително във вода или мляко. Когато запържите черния дроб в растително масло, след това го посолете в самия край, в противен случай ще стане груб. Когато купувате черен дроб, обърнете внимание, че той е малък по размер, колкото по-малък е дробът, толкова по-младо е животното и следователно месото е по-вкусно. И, разбира се, черният дроб не трябва да има жлъчен мехур и канали, залепнали кръвни съсиреци и израстъци. Добрият пресен черен дроб има красив ярък лъскав цвят и приятен сладникав аромат.
Ако желаете, тогава към соса могат да се добавят ситно нарязани зеленчуци, чесън, зрели домати и парченца сладък пипер. Всички тези добавки ще украсят вкуса на чернодробния сос по ваша преценка.

Съставки:

- телешки черен дроб - 0,5 кг
- голяма коренова култура от моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- заквасена сметана - 100 гр
- пресен чесън - 1-2 скилидки
- рафинирано растително масло за запържване на черния дроб
- сол, подправки, билки по избор

ПОдлив от черен дроб е вкусно и здравословно ястие. Приготвянето е невероятно лесно и достатъчно бързо. Между другото, известно е, че черният дроб е включен в диетата на много спортисти, тъй като се смята, че продуктът повишава издръжливостта. Освен това има огромно разнообразие от полезни хранителни вещества, необходими за развитието на растящ организъм. Следователно рецептите с черен дроб трябва да са в съзнанието на добра домакиня. Но преди да подготвите такъв продукт, трябва да го изберете правилно в магазина.

Как да определим качеството на черния дроб в магазина за сос?

Итака че трябва да го разгледаме добре. На повърхността не трябва да има драскотини и неразбираеми мехурчета, отгоре трябва да е гладка. И разбира се, миризмата на черния дроб може да издаде качеството на свежест. Добрият пресен черен дроб трябва да мирише силно и леко сладко.

Ослед като решихме с избора, нека да преминем към приготвянето на този сос. Общо ще представим на вашето внимание няколко рецепти за черен дроб. А изборът как да го приготвите ще остане само за вас.

Менюто на представените рецепти:

Необходими съставки:

Телешки черен дроб - 500 гр.
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Брашно - 4 супени лъжици. l (с пързалка)
Растително масло
Вода - 300 мл

Как да готвя сос от телешки черен дроб?

1. Първо, нека се справим с черния дроб, ако продуктът е замразен, е необходимо да го размразите напълно и след това да изплакнете добре под студена течаща вода. Нарежете месото на едри парчета. Ако е необходимо, можете да нарежете достатъчно ситно, това може да помогне донякъде да ускорите процеса на готвене.

2. Почистваме лука от люспите и нарязваме на ситно.

3. Почистваме морковите от горния слой и натриваме на едро ренде.

4. Загряваме тигана и добавяме малко слънчогледово олио, след което намазваме готовия телешки черен дроб и запържваме за 10 минути на умерен огън, като разбъркваме от време на време.

5. Намалете котлона до минимум и добавете нарязаните лук и моркови към черния дроб в тиган. И продължете да пържите, като продължавате да бъркате до готовност на лука и морковите. Това отнема приблизително 10-20 минути. Сол, черен пипер на вкус.

6. След това добавете брашно в тигана и разбъркайте добре, за да не се получат брашнени бучки.

7. Изсипете преварена вода в тигана и веднага разбъркайте добре. По-добре е да направите това поне 3-5 минути. Превключваме топлината от ниска на средна, довеждаме соса до кипене. След като сосът заври, намалете котлона отново до малък и гответе още 5-10 минути, като не забравяте да разбърквате.

Сосът от телешки черен дроб е готов.

ПТази рецепта е много проста и вкусна. Можете да сервирате този сос заедно с различни зърнени храни, паста и обикновени картофено пюре.

Необходими съставки:

Свински дроб - 300 гр
Моркови (среден размер) - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Дафинов лист - 1 бр.
Брашно (пшенично) 4 с.л. л
Вода (преварена) - 175 мл
Сол на вкус)

Как да приготвим сос от свински дроб?

1. Отстранете фолиото от черния дроб и нарежете на парчета със среден размер.

2. След това обелете и настържете морковите, а лука нарежете на ситно.

3. Загрейте тигана и добавете малко олио. Посолете черния дроб, панирайте в брашно и изпратете за пържене. Трябва да го изпържите от двете страни, докато се появи характерна златиста коричка.

4. И едва сега изсипваме лука и морковите към свинския черен дроб, оставяме всичко да къкри за минута и половина, след това наливам 175 мл вода, слагаме дафинов лист, сол малко и продължаваме да къкри до пълна готовност.

Сосът от свински дроб е готов

Хвъпреки сходството на съставките с предишната рецепта (както виждате), самата технология за приготвяне на соса е малко по-различна. Разбира се това се дължи на избора на черния дроб. Свинското месо се готви малко по-бързо и има различен вкус. Това обаче не губи своята полезност.

Необходими съставки:

Дроб (пилешки) - 1000гр
Заквасена сметана - 200 гр
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
смлян черен пипер - 1 (щипка)
Сол 1 ч.ч

Как да приготвим сос от пилешки дроб?

1. Взимаме черния дроб и отстраняваме мазнините, различни флагели, проверяваме за наличие на жлъчка.

2. Обелете, настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на ситно и ги запържете в тиган с малко олио до златисто кафяво.

3. По-добре е да изпържите черния дроб наведнъж, за това можете да използвате торба за паниране. Така че слагаме цялото месо в обикновен прозрачен плик, изсипваме брашното вътре, като го разбъркваме предварително със сол и черен пипер, и го разклащаме добре за няколко минути.

4. Обработеният дроб се запържва в загрят тиган с малко олио и се запържва от двете страни.

5. Добавете лука и морковите, разбъркайте добре и запържете за няколко минути.

6. Разреждаме заквасената сметана с вода, трябва да се получи около 700 мл, изсипваме щипка сол и захар и разбъркваме добре.

7. Изсипете всички съставки с получения пълнеж, оставете да заври, намалете котлона, покрийте с капак и гответе, докато масата стане по-гъста.

Сосът от пилешки дроб е готов.

ЕАко харесвате повече по-малко мазен пилешки дроб, тогава тази рецепта несъмнено ще ви бъде полезна. Този сос е удобен за приготвяне набързо. А очарователният му вкус ще зарадва гостите и членовете на домакинството.

ATСлед като сте избрали една от рецептите, не забравяйте, че можете да експериментирате с всяка от тях и да я подобрите по свой вкус. Тези рецепти дават само обща технология за приготвяне на черен дроб. И след като сте подготвили своя шедьовър, не забравяйте за любовта и доброто настроение. Добър апетит!

Сосът от черен дроб е оригинално, но в същото време просто и достъпно ястие, което ще добави пикантност и вкус към всяка гарнитура.

Освен това е и много здравословно ястие. В крайна сметка черният дроб, без значение кой, съдържа огромно количество вещества, полезни за човешкото тяло. Ето защо този сос отдавна е обичан от много от нас и се е превърнал в често ястие на масите на хиляди семейства. Как да приготвите сос от черен дроб, така че да бъде наистина вкусен и оценен от членовете на вашето семейство и гостите у дома? Има много рецепти за приготвяне на черен дроб. В тази статия ще ви предложим, според нас, най-вкусните рецепти. И така, да започнем!

Сос от черен дроб - Рецепта номер 1.

За първата рецепта са ни необходими 300-350 грама пресен черен дроб. Можете да вземете пилешко, телешко или свинско - по ваш избор. Пригответе също няколко парчета моркови и лук. Също така се нуждаем от брашно, растително масло и вода. И не забравяйте за подправките: черен пипер на зърна, билки и сол.

Започваме да готвим, като нарязваме черния дроб на малки парченца. Нарязваме също морковите и лука, запържваме ги в растително масло, като добавяме малко сол. След като лукът стане златист, добавете черния дроб в тигана и запържете до пълна готовност. Отделно разреждаме брашното с вода и изсипваме вече изпечената смес от дроб, лук и моркови. Оставете да заври, добавете черен пипер, билки и, ако е необходимо, сол. Това е всичко! Нашият "чернодробен сос" е готов. Както можете да видите, тази рецепта е доста проста и не изисква специални кулинарни умения.

На масата такъв сос може да се сервира с картофи, различни зърнени храни или други гарнитури.

Рецепта номер 2.

Също много вкусна и засищаща рецепта е черен дроб в сос. За да приготвим това ястие, се нуждаем от няколко супени лъжици брашно, 250 грама заквасена сметана, половин килограм черен дроб, сол, колкото е възможно повече лук, масло и майонеза. Освен това, ако сте любител на кулинарията, можете да използвате различни подправки.

Нека започнем да готвим, като почистим черния дроб от филми, измиваме го, подсушаваме го и го нарязваме на малки парченца. Смесете брашното, солта и подправките и като оваляйте всяко парче дроб в сместа го запържете от всички страни в маслото. Ако сте отдадени на здравословна диета без холестерол, можете да използвате рафиниран зехтин или слънчогледово масло. Но в маслото все пак е по-вкусно. За да приготвим соса, имаме нужда от заквасена сметана, чаша вода и майонеза. Смесваме всичко това в малка тенджера и я слагаме на огън, така че сосът ни да заври. В него разпределяме запържените парчета дроб и задушаваме за 5-7 минути. Междувременно почистваме, нарязваме и запържваме лука. Когато лукът е готов - добавете го в тенджерата с основната маса. За киселинност можете да добавите лъжица доматено пюре.

Рецепта номер 3.

За тази рецепта е по-добре да вземете свински черен дроб. По-сочна и мазна е и следователно крайният резултат е по-вкусен. От него са ни нужни 650 грама.Трябва да приготвите и един голям или няколко малки моркова, много лук, няколко супени лъжици брашно, половин чаша вода, сол, магданоз и подправки на вкус.

Измиваме, почистваме и нарязваме черния дроб на малки кубчета. Нарежете на едро лука и моркова. Посолете черния дроб, панирайте в брашно и запържете в растително масло. След образуването на златиста коричка върху черния дроб, добавете лука и морковите и оставете да къкри под затворен капак за няколко минути. След това добавете вода, сол на вкус, дафинов лист и подправки, оставете да заври и оставете да къкри до омекване. Тази рецепта е доста проста. И най-важното е, че не отнема много време. Много е подходящ за заети жени, които имат ограничено време да стоят до печката.

Как да определим качеството на черния дроб в магазина за сос?

Менюто на представените рецепти:

Необходими съставки:

Телешки черен дроб - 500 гр.
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Брашно - 4 супени лъжици. l (с пързалка)
Растително масло
Вода - 300 мл

Как да готвя сос от телешки черен дроб?

2. Почистваме лука от люспите и нарязваме на ситно.

3. Почистваме морковите от горния слой и натриваме на едро ренде.

6. След това добавете брашно в тигана и разбъркайте добре, за да не се получат брашнени бучки.

Сосът от телешки черен дроб е готов.

Необходими съставки:

Свински дроб - 300 гр
Моркови (среден размер) - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Дафинов лист - 1 бр.
Брашно (пшенично) 4 с.л. л
Вода (преварена) - 175 мл
Сол на вкус)

Как да приготвим сос от свински дроб?

1. Отстранете фолиото от черния дроб и нарежете на парчета със среден размер.

2. След това обелете и настържете морковите, а лука нарежете на ситно.

Сосът от свински дроб е готов

Необходими съставки:

Дроб (пилешки) - 1000гр
Заквасена сметана - 200 гр
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
смлян черен пипер - 1 (щипка)
Сол 1 ч.ч

Как да приготвим сос от пилешки дроб?

1. Взимаме черния дроб и отстраняваме мазнините, различни флагели, проверяваме за наличие на жлъчка.

4. Обработеният дроб се запържва в загрят тиган с малко олио и се запържва от двете страни.

5. Добавете лука и морковите, разбъркайте добре и запържете за няколко минути.

Сосът от пилешки дроб е готов.

ЕАко харесвате повече по-малко мазен пилешки дроб, тогава тази рецепта несъмнено ще ви бъде полезна. Този сос е лесен за приготвяне набързо. А очарователният му вкус ще зарадва гостите и домакинствата.

Сосът от черен дроб е чудесна алтернатива на месния гулаш.

Ястието се съчетава добре с различни гарнитури, но се приготвя много по-бързо.

След половин час можете да приготвите вкусен сос със заквасена сметана, доматен, зеленчуков или млечен сос.

Какво ще кажете да сготвим черен дроб с гъби? Няма проблем!

Всъщност Изобилие от опции за соси всички се отличават с простота и неусложнена подготовка.

Сос от черен дроб - Общи принципи на готвене

Черен дроб за сос може да се използва пресен или замразен. Продуктът трябва да се изплакне обилно, почистен от филми, тъй като те пречат на проникването на сокове. След това черният дроб се нарязва. Не правете твърде малки парчета, тъй като при пържене те бързо ще изсъхнат и продуктът ще стане твърд. Основната тайна на сочния черен дроб е времето за готвене. Продуктът ще бъде безнадеждно повреден, ако бъде прекомерно изложен на огън.

1. Запържете зеленчуците. Обикновено това са лук, домати, моркови. Можете да използвате всички заедно или само един.

2. Добавете парченца черен дроб. Много често преди това черният дроб се овалва в брашно, което ви позволява да получите хрупкава коричка и сгъстява соса.

3. Добавете заквасена сметана, бульон, мляко или друга течност, посочена в рецептата. Сложете подправки.

4. Оставете да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри. Обикновено този етап не надвишава 15 минути.

Готов сос подправени с билки, накрая сложете дафинов лист. Черният дроб не обича много сол, така че трябва да поставите подправката в ястието в умерени количества. Но сосът върви добре с различни подправки. Към него можете да добавите готови смеси за месо или да използвате отделно пипер, кориандър, сладък червен пипер. С продукта се съчетават добре провансалските билки, които могат да се добавят в средата на готвенето или в края.

Рецепта 1: Млечен сос от пилешки дроб

За да приготвите сос от пилешки дроб по тази рецепта, е по-добре да използвате мляко с мазнини над 4%. Може да се замени с нискомаслена сметана, разредена наполовина с преварена вода.

500 грама черен дроб;

200 грама лук;

300 грама мляко;

50 грама масло;

20 грама брашно;

Черен пипер, сол, дафинов лист и сушен копър.

1. Нарежете пилешкия дроб на 2-3 парчета. Оставете върху дъска за рязане.

2. Отгоре поръсете брашно, разбъркайте с ръце.

3. Загрейте олиото, спуснете черния дроб и запържете за 2 минути до златисто кафяво.

4. Нарежете лука на кубчета, изпратете към черния дроб и запържете още 2 минути.

5. Сварете млякото в отделна тенджера.

6. Налейте мляко в черния дроб.

7. Посолете ястието, черен пипер, покрийте и оставете да къкри за не повече от 10 минути. Огънят е сведен до минимум.

8. Отворете капака, поръсете с копър, сложете дафиновия лист и изключете огъня. Оставете соса да престои под капака за четвърт час.

Рецепта 2: Сос от телешки черен дроб с домати

По рецепта ястието се приготвя с пресни домати, но този дробен сос може да се направи и с домати от консерва или бъчви. Вкусът на ястието ще бъде по-ярък и по-богат.

500 грама черен дроб;

200 грама бульон;

50 грама масло;

15 грама брашно;

1. Запържете нарязания на половин пръстени лук с масло.

2. Измиваме телешки черен дроб, премахваме филмите, нарязваме на ивици и поръсваме с брашно. Сложете лука в тигана, запържете заедно за 2 минути.

3. Отстранете опашките от доматите, нарежете ги на малки филийки. Всеки домат на 8 части и изпращане на черния дроб. Запържваме всичко заедно. Ако използвате домати от консерва, можете просто да ги нарежете наполовина.

4. Сварете бульона и го изсипете в черния дроб.

5. Посолете и поставете черен пипер на ястието. Отцедете и оставете да къкри до готовност, около 8 минути.

6. Накрая към соса може да се добави зеленина, дафинов лист.

Рецепта 3: Сос от свински дроб с гъби

Рецепта за вкусен сос от свински дроб с шампиньони. Можете да използвате както пресни гъби, така и замразени или консервирани. В последния случай приемаме продукта 2 пъти по-малко от посоченото в рецептата.

400 грама черен дроб;

300 грама гъби;

200 грама мляко;

150 грама заквасена сметана;

1. Нарежете черния дроб на филийки с дебелина 1 см, залейте с мляко и оставете за 3 часа на стайна температура. След това го извадете и го подсушете с кърпа.

2. Запържете нарязаните гъби в олио, добавете лука. Довеждаме почти до готовност.

3. Изсипете брашно в чиния, оваляйте в филийките дробчета и запържете в друг тиган от двете страни.

4. Прехвърляме черния дроб към гъбите.

5. Разредете заквасена сметана с чаша гореща вода, разбъркайте и изпратете в тигана.

6. Посолете ястието, черен пипер, покрийте, оставете да къкри 5 минути и готово! Добавяме подправки и билки на вкус, но не много, за да не убием вкуса на гъбите.

Рецепта 4: крехък сос от пилешки дроб с майонеза

Друг вариант на сос от пилешки дроб, но този път сосът се приготвя с майонеза. А добавянето на чесън придава на ястието специален вкус.

500 грама черен дроб;

200 грама майонеза;

2 скилидки чесън;

1. Измиваме черния дроб, оставяме течността да се отцеди. Продуктът не е необходимо да се реже.

2. Нарежете лука, запържете в олио.

3. Добавете черния дроб в тигана, запържете заедно. Веднага щом черният дроб промени цвета си и спре кървенето, намаляваме огъня.

4. Смелете чесъна, смесете с майонеза и изпратете към основните съставки.

5. Добавете чаша гореща вода. Сега ястието може да се посоли и поръси.

6. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути. В края можете да добавите подправки, сушени или пресни билки.

Рецепта 5: Сос от пилешки дроб с лук и моркови

Рецепта за лек зеленчуков сос от черен дроб на базата на доматен сок. Вместо това можете да използвате разредена паста. Сосът е доста течен, но при нужда може да добавите малко брашно, за да се сгъсти.

600 грама черен дроб;

1 сладка чушка;

600 грама доматен сок;

40 грама масло;

1. Настържете морковите и нарежете лука, запържете всичко заедно в голям тиган до почти готовност.

2. Измиваме черния дроб, подсушаваме го малко и го добавяме към зеленчуците. Готвим заедно 5 минути, не повече.

3. Нарежете сладкия пипер на малки кубчета, хвърлете в тигана.

4. Добавете доматен сок.

5. Посолете ястието, можете да добавите черен пипер, нарязан чесън на вкус. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак още 5 минути.

6. В готовото ястие хвърлете дафинов лист, копър или магданоз.

Рецепта 6: Гъст сос от телешки черен дроб със сметана и сирене

Рецепта за гъст сос от телешки черен дроб, който се съчетава много добре с картофено пюре и сварен ориз. Може да се използва всяко сирене. Получава се вкусно както с твърди сортове, така и с обикновени топени сирена.

700 грама черен дроб;

30 грама брашно;

300 грама заквасена сметана;

150 грама сирене;

1. Запържете лука, нарязан на половин пръстени, до прозрачност с количеството масло, посочено в рецептата.

2. Нарежете телешкия дроб на произволни парчета. Сламки, кубчета, пръчици или филийки. Но не много голям.

3. Поръсете дроба с брашно и прехвърлете при лука. Запържете заедно, докато на черния дроб се появи златиста коричка.

4. Три сирена и се комбинират със заквасена сметана. Добавете 120 грама гореща вода към соса, разбъркайте. Можете веднага да посолите и поперчите.

5. Изсипете заквасената сметана със сирене в пържения дроб.

6. Покрийте и оставете да къкри за 7-8 минути.

7. Нарежете перата на лука, изсипете в тавата и изключете. Оставяме соса да престои малко на котлона, сервираме с гарнитура или самостоятелно. Сосът ще се сгъсти още повече, когато изстине.

Рецепта 7: Сос от свински дроб в мултикукър

По същия начин можете да готвите сос не само от свинско месо, но и от всеки друг черен дроб. Можете да приготвите храна предварително, да изпържите, да добавите всичко необходимо и да поставите таймер.

1 морков и лук;

700 грама черен дроб;

Вода или бульон.

1. Изсипете олиото в съда за мултикукър.

2. Нарежете лука, три моркова и изпратете в олиото. Готвим 10 минути на режим „пържене“, но можете да използвате и програмата за печене.

3. Нарежете почистения от филми дроб на правоъгълници с размери 1 × 3 см, оваляйте в брашно и изпратете при зеленчуците. Гответе още 5 минути.

4. Напълнете черния дроб с гореща вода, която трябва да покрива храната с 0,5 см.

5. Сол, черен пипер, затваря се и се включва яхнията за 40 минути.

6. Отворете, сложете дафинов лист, сушени билки, покрийте отново и оставете да престои около 20 мин. Сервирайте с всякакви гарнитури.

Рецепта 8: сос от бутер дроб

Тази рецепта за сос е лесна за приготвяне. Продуктите не трябва да се пържат, смесват. Ястието не изисква внимание, достатъчно е да съберете всичко и да оставите за половин час. За готвене се нуждаете от дълбока тенджера или казан.

700 грама черен дроб;

300 грама заквасена сметана;

2 домата (можете да вземете 2 супени лъжици паста);

2 скилидки чесън.

1. Почистваме и нарязваме всички зеленчуци. Лук на половин пръстени, моркови на ивици и домати на кубчета или малки резенчета. Просто настържете чесъна.

2. Измийте черния дроб, отстранете филмите и нарежете на кубчета.

3. Поставяме лук на дъното на казана.

4. След това слой от черния дроб, поръсете с подправки, сол.

5. Разстелете слой моркови, след това домати. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер.

6. Добавете чаша вода и нарязан чесън към заквасена сметана, изсипете в казан.

7. Похлупете, оставете да заври бързо, намалете котлона до минимум и оставете за 25-35 минути, в зависимост от вида на черния дроб. Пилешкият черен дроб се готви най-бързо, свинското и телешкото отнема повече време.

8. Щом изтече времето, отворете казана, разбъркайте соса и сте готови! Ако няма достатъчно сол или други подправки, можете да добавите, разбъркайте и оставете соса да престои няколко минути.

За да бъде сосът успешен, към пържения черен дроб се добавят само топли храни. Бульонът, млякото, заквасената сметана трябва да се загреят или разредят с вряща вода, ако рецептата показва добавяне на вода.

Свински и телешки черен дроб ще бъдат по-крехки, ако се накиснат във вода. Същата техника ще помогне на свинския черен дроб да се отърве от присъщата горчивина. Но пилешки черен дроб не се нуждае от такава подготовка, той сам по себе си е нежен и приятен на вкус.

За да улесните почистването на черния дроб от горния филм, можете да попарите продукта с вряла вода и след това просто да го изстържете с нож.

Черният дроб обича мазнините, с тях се оказва много по-вкусен и сочен. Затова не пестете олио при готвене. Можете да готвите черния дроб със свинска мас или да изпържите зеленчуци върху него за сос.

Ако трябва да поставите доматено пюре или домати в соса, тогава е по-добре да ги изпържите предварително в друг тиган и едва след това да ги поставите в основното ястие. Тази техника ще направи цвета по-ярък, а вкуса по-изразителен.

калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Накиснете пресен телешки черен дроб във вода за около 1 час и след това нарежете на средно големи кубчета.

Нарежете на ситно лука, нарежете корена на моркова с нож или го нарежете на ренде на кухненски робот.

Запържете парчетата черен дроб в растително масло, докато омекнат (10-12 минути, не повече), добавете малко сол.

Добавете лука и морковите, продължете да къкри на среден огън за още 5-7 минути.

След това сложете заквасена сметана в соса и продължете да къкри още 5 минути.

Сега налейте горещ бульон или вода (количество по ваша преценка), донесете соса на вкус, подправете с подправки, билки и чесън, разбъркайте и изключете.

Вкусно и лесно за приготвяне и

Секции