Ябълков сайдер със захар и вода. Лесна рецепта с ябълков сайдер у дома

Той е популярен в много страни, например, почитан е от германците и французите. Понякога напитка, въпреки че всъщност все още е същият сайдер от ябълки. Рецептата също ви позволява да експериментирате, например да добавите круша

сок или дори ги заменете с ябълков сок. Приготвянето на напитката не е твърде трудно, така че определено си струва да опитате.

от ябълки?

Ще ви трябват плодове, захар, буркан за ферментация и водохерметичен капак. Ябълки могат да се вземат от всякакъв сорт. Можете също да опитате да комбинирате различни, например, много вкусен сайдер ще се получи от част кисели ябълки и две части от сладки. Преди да започнете готвенето, плодовете не се измиват, а само се избърсват със суха кърпа, след което се оставят на топло за няколко дни. Приготвянето на сайдер от ябълки започва със смилане на плодовете точно с кожата и костилките. За тези цели е подходяща месомелачка или блендер. Изплакнете обилно и подсушете съда за ферментация, напълнете го с натрошена ябълкова маса до две трети от обема. Добавете сто и петдесет грама захар за всеки килограм плод и разбъркайте добре. Завържете гърлото на буркана с марля и го поставете на топло място. Разбърквайте пивната мъст всеки ден.

Веднага след като се появи миризмата на ферментация, можете да изстискате сайдер от ябълки. Рецептата препоръчва незабавно да се изсипе в чиста и суха бутилка и да се прибере за месец и половина на тъмно и хладно място. След определения период напитката трябва да се филтрира през няколко слоя марля. Бутилирайте и запушете плътно, оставете сайдера за три месеца. Едва след това може да се счита за готов за употреба. Ябълковият сайдер, чиято рецепта е описана по-горе, е сладък и газиран, със сила от шест до седем градуса. Пие се лесно и не предизвиква махмурлук. Можете също да добавите круши към напитката във всяко съотношение с ябълки, няма да се окаже по-лошо.

Приготвяне на бързо ябълков сайдер

Рецептата за тази напитка ще ви позволи да се насладите на приятен вкус, без да чакате

готовност за месеци. Вземете узрели ябълки и ги дръжте на топло и сухи, докато омекнат. Опитайте се да предотвратите началото на гниене. Готовите плодове се нарязват на ситно, без да се отстраняват сърцевината и кожата. Намачкайте плодовете и изстискайте сока от тях с метално или обикновено сито. Сложете получената течност в хладилника за три дни и изчакайте гъстата утайка да се утаи. След този период отделете сока от утайката и изсипете в стъклени бутилки. За още по-вкусен ябълков сайдер рецептата изисква няколко стафиди и пъпка карамфил във всяка бутилка. Запушете бутилките с херметически тапи, поставете ги на хладно място за съхранение. Много скоро ще може да се пие напитката и може да се съхранява до една година. Според тази рецепта е желателно да се използват ябълки, за други плодове ще има свои собствени методи на готвене и комбинации от подправки. Напитката ще се окаже нискоалкохолна, не газирана, но красива на цвят и много приятна на вкус.

Описание

Домашен ябълков сайдер, приготвен в домашни условия, несъмнено ще разведри всяка вечер в компанията и е подходящ за всеки празник! Процесът на приготвянето му е много вълнуващ. Много е важно да имате добро търпение, тъй като този бизнес не обича бързането и да следвате всички препоръки, които ще намерите в нашата рецепта.

Между другото, опитни винопроизводители препоръчват да избирате само онези ябълки за домашен сайдер, които са узрели и вие лично сте ги откъснали от дървото. Факт е, че сайдерът, направен от паднали ябълки, може да не отговори на вашите очаквания, тъй като те не винаги са узрели.Освен това падналите ябълки могат да съдържат определени организми, които пречат на приготвянето на отличен сайдер.

Ябълките за тази напитка не трябва да са сладки, основното е, че са узрели или близо до зрялост.

Не е тайна, че ябълките, особено прясно набраните, съдържат цял ​​набор от полезни витамини! Този плод е мощен пречиствател на кръвта.Съдържащите се в него компоненти имат положителен ефект върху кръвното налягане, помагат за укрепване на структурата на косата и ноктите, а също така помагат в борбата срещу заболявания от нервна природа.

Като цяло ябълката е склад от полезни компоненти.Най-хубавото е, че всеки може да засади ябълково дърво. На село или в градината, дори на балкона! Има десетки разновидности на този здравословен плод и всеки от тях може да бъде от полза за тялото ви.

Що се отнася до ябълков сайдер, всеки може да го направи у дома, основното е да направите всичко според рецептата, която ще намерите по-долу. А снимките стъпка по стъпка ще ви помогнат да разберете по-добре същността на процеса.

Съставки

Стъпки на готвене

Събираме най-узрелите и красиви ябълки от дървото и ги слагаме в някакъв съд или кошница. Не е необходимо да ги изплаквате, тъй като кората им съдържа полезни бактерии, които допринасят за процеса на ферментация.



Сега вземаме електрическа месомелачка и с нейна помощ започваме да натрошаваме ябълки в дълбок стоманен или стъклен тиган. Не е необходимо да се отстраняват костите или "опашките". Основното нещо е да следите състоянието на ябълките!Ако някой плод е леко развален или изгнил - незабавно се отървете от него.



След това трябва да оставите сока да се скита, като го оставите за известно време в тигана. Този процес обикновено отнема не повече от седмица.Основното условие: температурата в помещението, където оставяте съда със сок, трябва да бъде 18-22 градуса, а тиганът трябва да бъде плътно затворен с капак. Стегнато, но не стегнато. Поне веднъж на ден, когато пулпата започне да плува, трябва да я смесите отново със сока, за да предотвратите нежелано вкисване. След една седмица можете да изстискате пулпата със специална преса, а при липса - с помощта на ръцете си.Не се паникьосвайте, ако малко количество каша попадне в сока, това е само началото на процеса.



Увийте изцедената каша в марля ( препоръчително е да се вземат няколко слоя) и го закачете над съда, в който ще бъде нашият сок. Изстискваме пулпата и я оставяме за около ден, така че да изстиска сока със собственото си тегло.



Когато процедурата за извличане приключи, изсипете изцедения сок (дори и с парчета пулпа) в бутилка или в специален буркан под воден затвор. Внимание! Не използвайте гумена ръкавица като водно уплътнение!Противно на всички предразсъдъци, той не позволява на напитката да „диша“ напълно и това може да зачеркне цялата ви работа.



Сега оставете течността да ферментира още една седмица. Желателно е сокът от буркана да се излива в подходящ съд и обратно поне веднъж на три дни.По този начин ще „пришпорите“ активния процес на ферментация и ще „проветрите“ напитката, което ще й се отрази само по благоприятен начин. .




Поставете сока обратно под водния затвор и наблюдавайте как ферментира редовно. Ако видите, че утайката е започнала да се появява, значи е време да филтрирате напитката. Въпреки това, винопроизводителите наричат ​​този процес „преливане“, тъй като думата „филтриране“ е малко подвеждаща. Преливането се извършва с помощта на тънък маркуч: цялото вино се отвежда в друг съд, а самата утайка остава, след което трябва да се изхвърли.



Колкото по-често се правят такива трансфузии, толкова по-вероятно е утайката да не се появи отново. Самото вино може да има леко мъглив оттенък.Сега можете да опитате първата си дегустация, но процесът на приготвяне на сайдер не свършва дотук. В края на нашата работа сайдерът трябва да е прозрачен и да има светъл нюанс.



Ако вашата напитка не иска да се озарява сама, тогава трябва да й помогнем.За да направите това, вземете едно пилешко яйце, отделете много внимателно жълтъка от протеина (един протеин е достатъчен за пет литра сайдер) и разбийте протеина, като добавите малко вода и топка вино.



След това изсипваме тази смес в съд с вино и разбъркваме добре. Оставяме под водния затвор, докато виното изсветлее.



Цветът на сайдера може и да не се промени много, но ако на дъното се появи поне утайка, това вече е знак, че не сме го направили напразно. Сега е време да направите остатъчно и окончателно изливане и вашият домашен ябълков сайдер е готов за пиене!



Приятна дегустация!

Яйдерът е вкусна, ароматна напитка, със сила не повече от 8 градуса. Понякога се нарича още ябълково вино, тъй като най-често се прави от ябълки. В допълнение към тях можете да използвате круши, градински плодове за сайдер. Но сайдерът стана известен именно заради оригиналната ябълкова нотка. Това е ароматна напитка, ободряваща, с вкус на мед.

Ябълковият сайдер се произвежда чрез естествен процес на ферментация, в напитката не се добавят дрожди. Яйдерите се категоризират на сладки, полусладки, горчиви и горчиви. Според класификацията те са сухи, сладки и традиционни. Препоръчваме ви да опитате да приготвите сайдер у дома. Това не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед.

Историята на напитката

Някои полезни нюанси на употреба

Избор на ябълки

Приготвяне на ябълки

домашно приготвен ябълков сайдер

Съставки:

Кадър от филма "Добра година"

Има легенда, че крал Карл Велики изобретил сайдер, когато веднъж седнал върху торба с презрели ябълки. Бързаме да ви разочароваме: сега вече не е обичайно да се прави ябълков алкохол по този начин.

През повече от хиляда години, изминали от знаменателното откритие, производството на сайдер, ние решихме да намерим най-простата рецепта, подходяща за домашни условия.

И дори да нямате „свои, родни“ ябълки, които „не сте поливали с никаква кал“, няма значение - ще вземем закупени.

Съставки:

10 кг ябълки

1,5 кг захар

Оборудване:

трилитрови буркани

медицински ръкавици

сокоизстисквачка

медицински тръби за капкомер (продава се в аптека)

Стъпка 1: Приготвяне на ябълките

Избършете ябълките със суха кърпа. Те не могат да се мият, защото на повърхността на плодовете живеят диви дрожди, които са необходими за ферментация. Отстранете листата и стъблата.

Стъпка 2: Изпратете ябълките в сокоизстисквачката

Преди това не е необходимо да белите ябълките - обработете ги заедно с кората и семената.

Стъпка 3: Изсипете захарта в буркани

Не забравяйте първо да стерилизирате контейнера. Изсипете четири супени лъжици захар във всеки буркан.

Стъпка 4: изсипете сок

Напълнете бурканите не повече от 2/3 от обема, необходимо е свободно място за пяна и въглероден диоксид. Не забравяйте да смесите.

Стъпка 5: Поставете капака върху кутията

Слагаме ръкавица и малка дупка на шията, за да не избухне.

Стъпка 6: Изчакайте няколко дни

Оставете бъдещия ни сайдер да ферментира на тъмно и топло място за около седмица. Ще разберете, че той е спрял да прави това, защото ръкавицата ще промени позицията си от вертикална към хоризонтална.

Стъпка 7: Прецедете утайката

За да направите това, изсипете сока от буркана в тигана през тензух. И след това в чист буркан.

Стъпка 8: Повторете стъпки 4, 5 и 6

Този път чакаме наполовина по-малко – четири дни са достатъчни.

Стъпка 9: Прецедете утайката отново

Но сега го правим с помощта на тръби. Поставяме единия край в средата на буркана, другия - над тигана. За да започнете процеса, изсмучете въздух от свободния край на тръбата, сякаш ще изпиете сайдера си. Защо марлята не може да се използва отново? Защото сега трябва да действаме по-деликатно, без да нарушаваме вредната утайка на дъното. Процесът е бавен, но необходим.

Стъпка 10: Последно натискане

Затворете буркана с капак, изпратете го да престои още десет дни. След това повторете точка 9 и финалната линия!

Стъпка 11: Бутилирайте сайдер

Затворете бутилките с капачки. Това е всичко.

Как да си направим сайдер газиран

Съгласно рецептата по-горе получихме вино от ябълка „спокойно“, но ако искате газики, можете да ги добавите, ако следвате още две прости стъпки.

На дъното на всяка бутилка добавете захар (10 грама на 1 литър) и оставете 5-6 см свободно пространство от гърлото. Разклати го.

След това прехвърлете контейнерите за 10-14 дни в тъмна стая при стайна температура. Веднъж на ден проверявайте налягането на газта, за да не избухне бутилката ви, иначе ще бъде жалко за ябълките и вашите усилия.

Или ги добавете като пълнеж към пайове, но това не са всички възможни употреби на плодовете, така че можете да опитате да направите вкусен и здравословен сайдер като алтернатива. Какво е това и как да си го направите у дома - прочетете нататък.

Въведение в напитката

Ябълковият сайдер беше наречен ароматна и вкусна напитка, чиято сила е около 8 градуса. Тонизира добре, тонизира и в същото време се пие доста лесно.

Ако имате повече круши или градински плодове, тогава можете да ги използвате вместо ябълки, въпреки че истинската ябълка (както често се нарича сайдер) се приготвя единствено на базата на тях.

Повечето ценители на винените продукти смятат, че ябълковият сайдер се е появил за първи път във Франция, въпреки че имат и противници, които твърдят, че е споменат в древноегипетската история. Каквото и да беше, но историята на това вино има повече от сто години.

Знаеше ли? Според общоприетото мнение, ябълковият сайдер се появява през 11 век и е изобретен от Карл Велики. Въпреки това, доскоро (до 19 век) се смяташе по-скоро за напитка за по-ниските слоеве на обществото, но не и за благородниците.

Естественият процес на ферментация помага за получаване на желания резултат, за който към напитката се добавят дрожди. В зависимост от вкусовите характеристики всички сайдери могат да бъдат разделени на полусладки, сладки, горчиво-сладки или горчиви.

В същото време те се класифицират на традиционни, сладки и сухи. Приготвянето на ябълков сайдер няма да ви отнеме много време, а предвид голямото разнообразие от рецепти, всяка домакиня ще може да избере най-добрия вариант за себе си.

Полезни свойства и вреда от ябълков сайдер

Всяка напитка има своите силни и слаби страни, но преди всичко е важно да се вземе предвид нейното въздействие върху човешкото тяло.

Що се отнася до домашно приготвения сайдер по една от популярните рецепти, той съдържа просто огромно количество полезни макро- и микроелементи, тоест всички компоненти на плода не се губят по време на приготвянето на напитката.

Още в древни времена сайдерът е бил използван от народните лечители за лечение на далака (в съвременната терминология – „депресивни състояния“), както и диабет и стомашно-чревни заболявания.

Вярно е, че имаше време, когато лечебните свойства на продукта бяха поставени под съмнение поради съдържанието на алкохол, но учените успяха да успокоят скептиците, като доказаха полезността на пиенето на ябълково вино в малки количества.

Така той активира храносмилателния тракт, повишава апетита, нормализира кръвното налягане и разширява кръвоносните съдове, ускорява елиминирането на токсините от тялото, а също така забавя процеса на стареене, като блокира свободните радикали.

Важно! Степента на полезност на сайдер от ябълков сок зависи от сорта и състоянието на плода. Освен това условията за готвене също влияят: домашната версия е много по-полезна от индустриалната.

Въпреки това, в допълнение към положителните аспекти на пиенето на такава напитка, не трябва да забравяме за възможните противопоказания. Факт е, че сайдерът е напълно натурален продукт и при някои хора може да провокира алергични реакции, свързани с индивидуална непоносимост към съставните компоненти на ябълките или други използвани плодове.

Струва си да запомните и силата на ябълковото вино (в зависимост от рецептата, тя може да варира от 1 до 9%), като го използвате в умерени дози. Освен това напитката няма да има друго вредно въздействие върху тялото ви.

Знаеше ли? В някои салони за красота на клиентите се предлага да си вземат вана с ябълков сайдер с пълно потапяне на тялото. След извършване на такава процедура кожата става копринена и мека и е възможно да се изгладят плитките бръчки.

Готвене у дома

Както споменахме по-рано, има огромен брой рецепти за приготвяне на вкусно и здравословно ябълково вино, но в тази статия ще разгледаме само някои от тях, като обърнем специално внимание на най-простите и достъпни.

Какво ви трябва за готвене

Класическата рецепта за приготвяне на сайдер предвижда възможността за използване на някоя от 50-те, по-специално такива добре познати като Stair, Amber Altai и Foxville.

Всички те обикновено се характеризират с висока концентрация на танини, които придават на готовата напитка уникален вкус. Казано по-просто, можете да вземете всеки сорт, често срещан във вашия регион, основното е, че са вкусни.

Важно! Никога не използвайте презрели или недоузрели ябълки, тъй като такива плодове просто ще се разпаднат при обработката или ще се окажат твърде кисели, което не може да не повлияе на крайните вкусови характеристики на произвеждания винен продукт.

За приготвянето на напитка, зимни и съдържащи голямо количество танини и захари са отлични. В този случай сайдерът излиза много ароматен, вкусен и здравословен. Други необходими съставки включват вода и захар, а за 10 кг ябълки трябва да вземете до 1 литър от първия компонент и 1,5 кг от втория.

Що се отнася до кухненските прибори, основното е да подготвите голяма тенджера, а всичко останало може да се намери в кухнята така или иначе.

Най-лесната рецепта за ябълков сайдер

Тази лесна рецепта за ябълков сайдер е идеална за тези, които искат вкусна напитка, но нямат много време да я направят. Тайната тук се крие в използването на вино (), благодарение на което е възможно да се ускори процесът на приготвяне на сайдер.

Кюспе от ябълки е много подходящ за ролята на основа за бъдещата напитка, която запълва трилитров буркан точно с една трета. След това трябва да добавите малко бели стафиди, чаша захар и половин чаена лъжичка мая и след това изсипете всичко със студена вода, като напълните буркана до ръба.

След като изпълните тези стъпки, остава само да поставите контейнера на тъмно място и да го оставите там за 5-6 дни. В края на ферментацията готовият сайдер се филтрира и се счита за готов за пиене.

Когато използвате тази или друга рецепта за създаване на ябълкова напитка, трябва да запомните няколко прости правила:

Важно! Миризмата на ферментация, съскане и пяна се появяват вече 8-16 часа след снасянето на ябълковото пюре.

• Ябълковият сайдер, който се приготвя у дома, трябва да ферментира при температура от +18…+27 °C. Но ако след 50 дни от момента на поставяне на ферментация процесът не спре, за да се избегне горчив вкус, е необходимо сайдерът да се отцеди в друг буркан със сламка, като се остави да ферментира при същите условия още известно време.

Други популярни рецепти

В допълнение към рецептата за незабавен ябълков сайдер има и други също толкова популярни опции за създаване на описаната напитка: например без захар или с газ.

Сайдерът без захар се счита за класически препарат, често използван в Англия и Франция. Характеризира се с проста технология и със сигурност ще зарадва истинските ценители на всичко естествено и за да получите такъв полезен продукт, имате нужда:

Важно! Ако не планирате да насищате напитката с въглероден диоксид, затворете плътно контейнера и го поставете за 3-4 месеца в тъмна стая с температура на въздуха от +6 до +12 ° C.

След определения период е необходимо сайдерът да се филтрира отново и при бутилиране да се запуши плътно.

Сега помислете за варианта за създаване на газиран ябълков сайдер. Всички основни производствени стъпки остават същите като в предишните, „тихи“ рецепти, но в същото време има някои разлики.

Така че, след отстраняване на напитката от утайката и стерилизиране на бутилките (стъклени или пластмасови), където ще се съхранява след бутилиране, на дъното на всяка от тях трябва да се изсипе захар в размер на 10 g на 1 литър обем. Именно захарта ще провокира слаба ферментация с отделянето на същия въглероден диоксид.