Всяка година на 19 август Православната църква отбелязва втория поред, но не по важност, Спасител – Ябълковия. В този важен за православните християни ден е обичайно да се обсъжда живота, мислите и делата, както и да се носят ябълки, грозде, ряпа и други зрели плодове за осветяване в църквата. По този начин хората изразявали своята благодарност към Бога за богата реколта. Осветени плодове, зеленчуци и плодове бяха донесени като подарък на бедни хора, почерпиха се с роднини, приятели и се изядоха. Също така на празника Преображение Господне беше обичайно да се готвят вкусни ястия с ябълков пълнеж. Тази прекрасна традиция продължава и днес. Също така ви предлагаме да приготвите ароматни ястия за ябълковия Спас, чиито рецепти ще намерите на нашия уебсайт.

Както преди много векове, едно от най-вкусните и популярни ястия в деня на Втория Спасител е ароматен ябълков пай. Има много варианти за приготвяне на този традиционен сладкиш. Препоръчваме ви да изпечете трислоен за ябълковия Спас, чиято рецепта е проста и достъпна. В същото време готовите сладкиши се оказват нежни и оригинални: сочен сладък ябълков пълнеж е в хармония с хрупкаво маслено тесто и ефирен меренг, така че просто не можете да не харесате този пай.

Разбира се, консервативните любители на традиционната шарлота няма да пропуснат възможността да приготвят любимите си сладкиши. Но тази година ви препоръчваме леко да промените традиционната рецепта и да готвите. Добавянето на други плодове и плодове ще направи вкуса на шарлота по-многостранен, интересен, богат и оригинален. От такава прекрасна торта едва ли някой ще откаже!

Ако предпочитате да готвите по-прости ястия за ябълковия Спас, тогава можем да ви предложим печеливша розова рецепта. Ароматните нежни палачинки със сладки и кисели ябълки ще се харесат както на възрастните, така и на придирчивите. Това невероятно универсално ястие може да се предлага за закуска, вечеря и чай. И ако добавите ароматни подправки, тогава вкусът на традиционните пържени ще се „изиграе“ по нов начин.

И ако искате да изненадате гостите си с оригиналния външен вид на ястията, тогава мекият ябълков пълнеж може да бъде още едно потвърждение на вашия кулинарен талант. След като приготвите такива палачинки за чай, можете да сте сигурни, че семейството ви ще бъде доволно.

И можете да завладеете децата с оригиналното сервиране на плодове в красива. Защо обаче само деца? Възрастните също ще бъдат възхитени от такива необичайни ядливи ястия.

Ябълкова кошница с плодове

Разбира се, необичайните рецепти за вкусни ястия за Apple Spas не се ограничават до тези, представени по-горе. Не ограничавайте кулинарното си въображение и ще можете да поглезите любимите си хора с невероятни сладкиши и десерти с ябълки!

Относно храната

Какво да сготвя за Ябълков Спас?

През август, или по-скоро на 19-ти, православните християни празнуват Ябълковия спасител. Като цяло този празник ще отбележи началото на нов сезон. Според легендата след Ябълковия спас природата се отвръща от лятото и се обръща към есента. Неслучайно го наричат ​​"първата есен". Освен това има дори такава популярна поговорка: „Вторият спасен премина - вземете ръкавици в резерв“. Може да се каже също, че този празник „обобщава“ годината на реколтата: колко и какво е родено. Земеделската работа обаче не е приключила. Преди това прибирането на пролетните култури и сеитбата на зимните култури (ръж) започваше с Ябълков Спас.

Празнични традиции

На този ден беше обичайно да присъствате на църковни литургии, да освещавате продукти, някои от които трябва да бъдат оставени в храма, както и да отидете на празници и панаири. Друга традиция била свързана с привличането на ухажори. Неомъжените момичета „говореха” ябълки, за да се омъжат тази година и да донесат щастие в къщата. Хапвайки от плодовете, те си пожелавали пожелание на младоженеца с думите: „Каквото се мисли, това е измислено! Замисленото ще се сбъдне! Каквото ще се сбъдне - няма да мине!

На Ябълков Спас винаги е било обичайно да се събираме на една маса с цялото семейство. Постните ястия обикновено се приготвяли със задължителната съставка - ябълките. Въпреки че по това време текат Успенските пости, на Ябълковия Спас е разрешено да се пие риба и вино. Също така от този ден нататък домакините събираха ябълки за бъдещето за цялата година: сушени, правени сладко, консервирани, накиснати. Впрочем плодовете на Спасов се смятали за магически. Така че този, който ги яде, не се страхуваше от болести и неразположения.

Рецепти за Ябълков Спас

Всяка домакиня иска да изненада гостите с нещо вкусно. Днес ще споделим рецепти, които могат лесно да се приготвят не само за Ябълковия Спас, но и да се вземат предвид за ежедневната кухня.

Патица с ябълки

Ако не спазвате постите, тогава можете да зарадвате своите близки и приятели с такова вкусно ястие като патица с ябълки. За да го подготвим, имаме нужда от:

Патица - 1 бр.
- ябълки - 5-8 бр.
- мед "Forbs of Lefkadia" - 2 супени лъжици. л.
- сол, черен пипер, подправки - на вкус
- чесън - 1-2 скилидки

1. Загрейте фурната на 220°C. Натрийте патешкия труп отвътре и отвън със сол, черен пипер, чесън. Медът "Forbs of Lefkadia" се отглежда в чаша вода.
2. Ябълките могат да се използват цели или предварително нарязани. Във втория случай си струва да премахнете сърцевината. Пълним нашата патица с ябълки. След това се залива с меден сироп.
3. Изпращаме патицата във фурната за 20 минути. Смазвайте трупа със секретиран сок на всеки 5 минути. След това намалете температурата във фурната и печете патицата за 25-30 минути. Поливайте със сок на всеки 10 минути. След това разпределяме останалите ябълки до птицата, заливаме ги със сок. Пече се още 10-15 минути. Между другото, можете също да печете патица с картофи или зеленчуци. Гарнитура - по ваш избор.

Готов! Приятен апетит!

ябълкови палачинки

Ако харесвате палачинки или палачинки, тогава Apple Spa е времето да разнообразите традиционните ястия и да приготвите ябълкови палачинки! За тази рецепта ни трябват:

Ябълки - 2-3 бр.
- брашно - 70-100 гр
- пилешко яйце - 1 бр.
- захар - 2 с.л. л.
- сол - 1 щипка
- смляна канела - на вкус
- студено пресовано високоолеиново слънчогледово масло "Oley Lefkadia" - на вкус

1. Моите ябълки, нарязани на четвъртинки, отстранете сърцевината. Натриваме ябълките на ренде или ги прекарваме през кухненски робот. След това към тях добавете яйцето, брашното, захарта, смляната канела и солта. Разбъркваме всичко добре. Тестото не трябва да е гъсто или течно.
2. Загрейте тигана и маслото Olei Lefkadia. Вземете малко тесто и го изсипете върху загрята повърхност. Пържете всяка картофена палачинка за 2-3 минути от всяка страна. Тестото трябва да "грабне" и да покафенее.

Готов! Приятен апетит!

ябълкови рози

Розите могат да бъдат получени не само от диви рози, но и от ябълки. Искате ли да сготвите ябълкови розички? Тогава ето нашата рецепта! За да го подготвим, имаме нужда от:

Ябълки - 2-3 бр.
- бутер тесто - 500гр
- захар - 2 с.л. л.
- пудра захар - 2 с.л. л.
- мед "Forbs of Lefkadia" - на вкус

1. Размразете бутер тестото. Разточете на пласт с дебелина 3 мм. След това нарежете напречно на ленти с ширина 2 см.
2. Нарежете ябълките на две. Изрежете сърцевината. След това нарежете плодовете на тънки филийки. Прехвърляме ябълките в тенджера, наливаме вода в нея и добавяме захарта. Вари се 2-3 мин. Прехвърляме омекналите ябълки в гевгир, оставяме водата да се отцеди.
3. Взимаме ябълки и ги нареждаме на дъното на всяка лента тесто. С останалата горна част на лентата ги затворете отгоре. След това завъртете тестото с ябълки в наденица. Оформяме рози и фиксираме всяка от тях с клечка за зъби.
4. Загрейте фурната до 180 ° C, покрийте листа за печене с пергамент. Изпращаме ябълкови рози във фурната за 20-30 минути. Охладеното ястие може да се поръси с пудра захар или да се сервира с мед Lefkadia Forbs.

Готов! Приятен апетит!

Честит Ябълков спасител! Нека любимите ви хора са винаги здрави!

Прието е Ябълковият спас да се празнува с празнична трапеза, на трапезата трябва да има много плодове, разбира се ябълки, а също и круши, грозде, сливи и колкото се може повече сезонни плодове и ястия от тях.Предлагам ви прекрасна селекция от рецепти за ябълков спасител, сега винаги знаете какво да готвите с ябълки.

Какво да сготвя за Ябълков Спас. Рецепти за Ябълков Спас

Шарлот с кондензирано мляко

съставки:
Яйца стайна температура - 4 бр.
Кондензирано мляко - 1 кутия
Брашно - 1 чаша (240 мл)
Бакпулвер - 1 ч.ч
Канела - на вкус
Средно големи ябълки - 5 бр.
Малко лимонова кора
Стафиди - 2 с.л. л.
Орехи (сухи и едро смлени) - 3 с.л. л.
готвене:
1. Разбъркайте с миксер яйцата, кондензираното мляко и пресятото брашно с бакпулвера.
2. Обелете и освободете ябълките от сърцевината, нарежете на колелца и подредете във форма. Поръсете с ядки, стафиди, кора и канела.
3. Изсипете тестото във формата. Печете 30-40 минути до златисто кафяво. Охлажда се и се поръсва с пудра захар.
4. Сервирайте с топка сладолед или бита сметана.

Шарлот с ябълки и банани.
брашно - 1 с.л.
ябълки - 3-4 бр.
банани - 3 бр.
захар - 0,5 супени лъжици.
яйца - 4 бр.
готвене:
1. Разбийте яйцата със захарта, добавете брашното.
2. Обелете и нарежете ябълките и бананите.
3. Смажете формата с растително масло, наредете плодовете и ги напълнете с тесто.
4. В предварително загрята до 180 ° C фурна, печете шарлота за 30-35 минути. Все пак това е мокра торта и е по-добре да проверите готовността й не с кибрит, а с клечка за зъби. Те ще бъдат мокри през цялото време ... Веднага щом тестото започне да изостава от страните, то е готово.
5.Поръсете шарлотката с пудра захар.
Приятен апетит!

Шарлот с ябълки и извара:
извара - 300 гр
ябълки - 4 бр.
масло - 150гр
захар - 1 с.л.
яйца - 3 бр.
заквасена сметана - 3 с.л
сода - 0,5 ч.л
брашно - колкото е необходимо, за да стане тестото като гъста метена. Обикновено - 2-3 с.л.
готвене:
1. Намачкайте добре изварата.
2. Разбийте яйцата със захарта до гъста пяна.
3. Разтопете маслото, охладете леко, внимателно го изсипете в яйцата. Добавете извара, сметана и сода. Смесете всичко.
4. Имате нужда от достатъчно брашно, така че тестото да е като гъста заквасена сметана.
5. Обелете ябълките, нарежете на филийки. Добавете към тестото и разбъркайте отново.
6. Смажете добре тавата с растително масло и изсипете тестото в нея. Печете на среден огън около час, ако печете в тава, и малко по-малко, ако печете на тава.
7. С клечка за зъби или кибрит проверете готовността на пая. Да, още съвети. Понякога печеш и печеш, а клечката за зъби показва всичко - мокра е. Ако тестото се отдалечи от краищата и цветът е златисто кафяв (и миризмата е страхотна) - значи е готово.
8. Не забравяйте за калориите, така че поканете гости, за да получат част от калориите.
Приятен апетит!

Кейк с извара и круша

съставки:
Брашно - 225гр
Масло - 115 гр
Захар - 250гр
Извара - 200гр
Яйца - 3 бр.
Бакпулвер - 0,5 ч.л
Круша - 2-3 бр.
Ванилия - на вкус
готвене:
1. Разбийте маслото на стайна температура със захарта. Добавете извара (предварително претрита през сито) и разбъркайте до гладкост, добавете ванилия.
2. Разбийте яйцата едно по едно и разбъркайте добре.
3. Изсипете пресятото с бакпулвера брашно. Омесете добре тестото.
4. Намажете с масло и поръсете с брашно форма, разпределете тестото. Нарежете крушите на кръгчета и ги забодете във формата.

5. Печете на 170 °C около час до златисто кафяво. Проверете готовността с кибрит.
Приятен апетит!

ябълков пай

съставки:
Брашно - 1,5 чаши
Заквасена сметана - 1,5 чаши
Масло - 130гр
Сода - 0,5 ч.л
Ябълки - 1 кг
Яйце - 1 бр.
Захар - 1 чаша
готвене:
1. Смелете омекотено масло (130 г) и половин чаша захар, добавете заквасена сметана (половин чаша) и сода (половин чаена лъжичка).
2. Замесете меко тесто. Сложете на дъното на намазнена откопчаваща се форма, като оформите бордчета.
3. Около 1 кг сладко-кисели ябълки обелете и почистете от сърцевината. Нарежете произволно.
4. Пригответе пълнежа: комбинирайте 1-1,5 чаши заквасена сметана с едно яйце, разбито с 0,5 чаши захар. Добавете 2 с.л брашно. Разбъркайте, за да няма бучки.
5. Печете на 170 градуса за 40-45 минути.
Оставете готовата торта във фурната, докато изстине напълно (!!!), за да "грабне" плънката. При горещо или топло се разпада.
Приятен апетит!

Пиле с ябълки

съставки:
Пилешки бутчета - 6 бр.
Канела - 1 ч.ч
Сол - 1 ч.л
Бял пипер - щипка
Индийско орехче - щипка
Зехтин - 50 мл
Лук - 1 бр.
Чесън - 1 глава
Градински чай - 1 стрък
Канела - 2 пръчици
Пилешки бульон - 200 мл
Шафран - 2 нишки
Ябълка - 4 бр.
Масло - 50гр
Мед - 5 супени лъжици. л.
готвене:
1. Подгответе съставките.
2. Нарежете бутчетата на две. Смесете сол, черен пипер, индийско орехче и канела. Потопете всички парчета месо в сместа и оставете настрана.
3. Нарежете лука на ситно.
4. Главата чесън се разполовява напречно.
5. Сложете шафрана в горещия бульон (или вода). Оставете го настрана, за да се запари добре.
6. В тиган с незалепващо покритие запържете парчетата пиле в зехтин на силен огън. Пържете до златисто кафяво.
7. Незабавно поставете втори тиган с дебело дъно и високи стени (тажин или котел). Запържете лука на среден огън, докато омекне, но не покафенее.
8. Прехвърлете пържените пилешки парчета в тажин върху възглавница от лук. Намалете огъня до минимум.
9. Поставете чесън, стрък градински чай към пилето, налейте бульон с шафран (шафранова вода).
10. Добавете пръчици канела, след като ги счупите наполовина, и покрийте с капак. Оставете да къкри на тих огън.
11. Междувременно се погрижете за ябълките. Почистете ябълките от кожата и сърцевината. Нарежете на филийки.
12. Разтопете маслото в незалепващ тиган на слаб огън. Добавете мед.
13. Поставете ябълките, направете голям огън. Разбъркайте ги добре с маслото и меда.
Карамелизирайте ябълките, като ги разбърквате от време на време, докато добият приятен карамелен цвят.
14. Прехвърлете готовите ябълки върху пилето. Оставете да къкри на тих огън под капак още 10 минути.
15. Луксозно пиле с ябълки е готово!

На Втори Спас на празничната трапеза със сигурност трябва да присъстват не само самите плодове и зеленчуци, но и ястията, приготвени от тях. Почти на всяка маса в Русия имаше вкусни ябълкови сладкиши, ябълкови пайове, печени и накиснати ябълки.

Каним ви да приготвите ястия по рецепти за ябълкови спа в този светъл ден.

печени ябълки

Задължително:
8 ябълки
4 с.л. л. сладко от боровинки.

Метод на готвене.Поставете ябълките в чугунен емайлиран тиган, след като отстраните камерата за семена от тях с тънък остър нож. Напълнете ябълковите дупки със сладко от червени боровинки (можете да използвате и всяко друго). На дъното на тавата се поръсват 2-3 с.л. л. ябълково вино. Слага се в загрята фурна и се пече до зачервяване на ябълките.

Ябълков пай на Ябълков Спас

Задължително:
2 чаши брашно,
50 грама ром
50 грама вода
100 грама растително масло,
10 ябълки
1/2 чаша натрошени бадеми
1/2 чаша захар
2 с.л. л. конфитюр.

Метод на готвене. Замесете твърдо тесто от ром, вода, олио и брашно. Разточете го възможно най-тънко. Обелете киселите ябълки, нарежете на тънки филийки, сложете в тенджера. Добавете натрошени сладки бадеми, захар, всяко сладко към ябълките. Вари се 10 минути. След това охладете, намажете тестото с получената маса и го навийте на тръба, след това навийте тръбата на кръг и я поставете в тиган, намазан с масло. Печете в предварително загрята фурна до готовност.

Супа от ябълки и кайсии

Задължително:
2 чаши кайсии
1/2 чаша захар
500-600 г ябълки,
6 чл. л. картофено брашно, разредено с 2/3 чаша вода
подправки,
1 чаша вино от червено грозде
4 с.л. л. пчелен мед.

Метод на готвене.Отстранете костилките на зрелите кайсии, залейте с 2 чаши вода и варете, докато омекнат. В полученото пюре добавете чаша вода, захар, ябълки, нарязани на филийки. Щом супата заври се изсипва размитото картофено брашно и при бъркане се оставя да заври. За вкус добавете лимонова кора, канела, карамфил. След това налейте гроздовото вино и сложете меда. Супата се сервира най-добре охладена.

Реден ябълков пай за Ябълков Спас

Необходими за теста:
300 грама брашно
200 грама масло,
1/2 чаша вода
1/4 ч.л сол,
1/4 ч.л оцет.

За пълнене:
1 кг ябълки
3 чл. л. Сахара,
2 с.л. л. галета,
1/2 ч.ч канела,
1 яйчен жълтък.

Метод на готвене.Брашното се пресява и се смесва с натрошеното масло (може и с маргарин). Добавете оцетна киселина (или лимонов сок) към водата. Замесете тестото бързо. След това омесеното тесто приберете на студено за 2-3 часа. Разточете охладеното тесто на тънък слой и го прегънете 3-4 пъти.

Измитите ябълки се почистват от кората и семките и се нарязват на ситно. Разделете тестото на две части, като го разрежете с остър нож. Внимателно разточете едната част на тънък правоъгълен пласт и като я прехвърлите върху точилка, я поставете върху тава, предварително навлажнена със студена вода, поръсете с галета и сложете ябълки върху тестото. Поръсете плънката отгоре със смес от канела и захар. Поставете второто парче тесто отгоре. Прищипете краищата. Баницата се намазва с масло, набожда се на няколко места с вилица и се пече във фурната на умерена температура около 30 минути.

пържени ябълки

Задължително:
500 г ябълки
1 чаша пшенично брашно
400 г тиква,
1/2 чаша растително масло
сол,
захар.

Метод на готвене.Настържете ябълките и тиквата на ситно ренде или прекарайте през месомелачка, след отстраняване на кожата и семките. Добавете сол и захар. Добавете брашното и омесете хомогенно тесто. Разпределете палачинките с лъжица върху горещ тиган със загрято олио. Пържете от двете страни. Препоръчително е да сервирате палачинки с мед.

ябълкови сладкиши

Задължително:
250 г брашно
125 г масло
1 яйце
4 с.л. л. Сахара,
канела,
1 пакетче ванилова захар
1/3 чаша боровинки (може да се замени със сока от 1/2 лимон)
мармалад,
ябълки.

Метод на готвене. В пресятото брашно добавете разтопеното масло, подправките, червените боровинки или лимоновия сок и едно разбито със захарта яйце. Омесете тестото и го охладете за един час. Разточете кора с дебелина 0,5 см и с чаша изрежете кръгове от нея. Върху единия кръг поставете резен ябълка, в центъра на който поставете мармалад и покрийте с втори кръг тесто. Прищипете добре краищата.

Намажете всяка тортиля с разбито яйце и печете на умерена температура до златисто. Готовите сладки поръсете с пудра захар. Плоските могат да се сервират както топли, така и студени.

Задушена риба с ябълки и картофи

Задължително:
400 г рибно филе,
3-4 ябълки (антоновка),
1 глава лук
6 картофа
50 г растително масло,
1 чаша вода
сол,
зеленина.

Метод на готвене.В тенджера се загрява олиото, в него се запържва наситненият лук, добавят се едро нарязаните картофи и се посоляват малко. Рибното филе се нарязва на едри парчета, натрива се със сол и се слага върху картофите. Залейте всичко с вода и оставете да къкри на тих огън около 20 минути.

Върху рибата се слагат нарязани на тънки филийки или кубчета ябълки. Задушете във фурната до 20 минути, като внимавате картофите да не загорят.

Салата с ябълки

Задължително:
5 кисели ябълки
3 моркова
1 малък корен от хрян
5 ст. л. ябълков сок
2 с.л. л. Сахара,
сол.

Метод на готвене.Смелете морковите и хряна на ситно ренде или прекарайте през месомелачка. Посолява се малко. Ябълките се обелват и нарязват на малки кубчета. Комбинирайте всичко и разбъркайте. Смесете захарта с ябълковия сок и залейте салатата. Препоръчително е да се използва веднага след приготвяне или преди сервиране да се съхранява на тъмно място.

Салата от ябълки и зеленчуци

Задължително:
3 ябълки
2 домата
2 краставици
1 морков
1 корен целина
1/2 чаша череши
1/3 чаша сок от череши
2 с.л. л. Сахара.

Метод на готвене.Нарежете ябълките, доматите, пресните краставици на филийки, морковите и корена целина на тънки ивици, отстранете костилките на черешите. Смесете нарязаните плодове и зеленчуци, подправете със сока от череши, в който предварително сте разтворили захарта.

ябълки с ориз

Задължително:
10 ябълки
1,5 чаши ориз
растително масло,
канела,
сол.
Метод на готвене.Сварете ориза в много подсолена вода, докато стане пухкав. Задушете 10 кисели ябълки със захар в растително масло или вода, добавете малко канела преди готвене. Намажете сух тиган с олио, поръсете с галета. В нея се разпределят, като се редуват ред ориз, ред ябълки и т. н. Сложете в предварително загрята фурна за 10 минути. Можете да сервирате ястието със сироп или сметана.

ябълкова напитка

Задължително:
4 чаши ябълков сок
2,5 чаши вода
4 с.л. л. пчелен мед,
1/2 ч.ч лимонена киселина,
4 с.л. л. нарязан джоджен.

Метод на готвене.Медът, лимонената киселина и ментата се заливат с вряща вода. Поставете на топло място за 20 минути. След това оставете сместа да заври. След това охладете, прецедете и добавете ябълков сок. Препоръчва се напитката да се пие охладена.

накиснати ябълки

Рецепта едно

Задължително:
1/2 литър ръжен малц
4 литра вода
1/4 ч.л сол,
300 г захар
3 кг ябълки.

Метод на готвене. Смесете ръжен малц със студена вода и оставете за един ден. След това добавете сол и поставете на огън. Когато заври, намалете котлона и оставете да къкри 2 часа. След това се прецежда и се добавя захарта. Изсипете добре измитите ябълки с горещ бульон и ги поставете на топло място за няколко дни. След седмица се преместете в мазето.

Рецепта две

Задължително:
12 кг ябълки,
200 г ръжено брашно (сух квас),
2 с.л. л. сол,
2 с.л. л. суха горчица.

Метод на готвене.Поставете чистите ябълки в подготвения съд с клончетата нагоре. Покрийте всеки слой с листа от касис. Изсипете мъстта върху ябълките.

За да го приготвите, разбъркайте 200 г ръжено брашно (или сух квас) в малко количество студена вода, след това налейте 2 литра вряща вода, разбъркайте, оставете да престои и прецедете. Към получения разтвор добавете до 10 литра преварена вода, 2 супени лъжици. л. сол и суха горчица. Поставете чисто бельо върху ябълките, пълни с пивна мъст, и ги натиснете с потискане отгоре.

Първите 5-6 дни проверявайте нивото на течността - долейте, ако е необходимо. След 8-9 дни преместете ябълките на студено място (но не под 0 градуса). Ябълките са готови след 35-40 дни.

Приятен апетит!