У дома

Пречистване и филтриране на вода

Домашни заготовки от краставици по рецепти на читатели. Хрупкави краставици за зимата в литрови буркани: най-добрите рецепти със снимки

Домашни заготовки от краставици по рецепти на читатели. Хрупкави краставици за зимата в литрови буркани: най-добрите рецепти със снимки

Рецепти за мариновани краставици за зимата, как да готвя мариновани краставици.

"Хрускане!" Чували ли сте? Да, да, това е - солена, ветровита, пъпчива краставица! О, колко е добре под пламтящата топлина, "генералски", в униформа или пържени, със златиста коричка, картофи! Основното нещо е правилното консервиране и тогава през цялата зима ще си спомним с добра дума щедрото лято, което ни даде реколта от собствената ни градина.

Всяка домакиня има свои малки тайни за прибиране на краставици за бъдеща употреба. Има обаче общи правила, които трябва да спазвате, за да се окажат краставиците това, от което се нуждаете - точно както описахме в самото начало. Някои, между другото, предпочитат мариновани краставици, а не мариновани. Каква е разликата? Всъщност едно, но основно: осолени (наричани още накиснати) краставици не добавят оцет. И тези, и онези имат своите фенове, но ние ще говорим за мариновани краставици.

Какво трябва да знаете за това как да мариновате краставици у дома

Краставиците са най-добре да избират малки (до 10 см), плътни, без недостатъци

Бурканите и капаците са предварително стерилизирани. Освен по обичайния начин, на пара, можете да направите това и в микровълновата, като налеете малко вода в тях. За контейнер с вместимост 0,5 литра - 1 литър ще са достатъчни 2-3 минути. По-големите буркани ги стерилизираме, като ги нареждаме настрани

Краставиците се накисват в студена вода за няколко часа преди мариноване.

По-добре е да отрежете върховете от двете страни, в противен случай те ще бъдат горчиви

Оцетът се добавя към маринатата в самия край на процеса на варене.

За да не се спука бурканът при наливане на гореща вода, под него се поставя решетка (някои домакини плъзгат острието на ножа)

Мариновани краставици (рецепта на баба)

На 3-литров буркан вземете:

Краставици - 2 кг

Оцет (9%) - 60 мл

Захар - 3 с.л. л.

Сол - 5 супени лъжици. л. (с горна част)

Чесън - 1-2 скилидки

черен пипер. - 5 грах

Люта чушка. - 1/10 шушулка

Хрян - 1-2 листа

Череша (касис) - 4-5 листа

Копър - 1 стрък

Карамфил, кориандър - на вкус

Как да готвя мариновани краставици по рецептата на баба ми:

Предварително накиснете краставиците, отрежете пъповете. Стерилизираме бурканите (можете да готвите на пара по прост начин, можете в микровълнова печка и дори във фурната). Покриваме дъното с билки и билки, добавяме подправки. В същото време се опитайте да не прекалявате с чесъна, той е в състояние да вкара други „конкуренти“ със своя вкус и миризма.

Някой действа малко по-различно: подправки - до дъното, трева - между краставици, същността на въпроса не се променя от това.

Сега е време за маринатата. Обикновено това се прави по следния начин: изсипете вряща вода под шията в пълни буркани, оставете да престои, след 5 минути изсипете течността в общ съд, оставете да заври, добавете сол и захар, уверете се, че са напълно разтворени, обърнете изключете - и чак сега налейте оцет! Като вариант - налейте го внимателно във всеки вече напълнен с марината буркан. Изсипете маринатата, отървете се от излишния въздух (ще разберете това по мехурчетата, които се появяват на повърхността), доведете нивото на течността в буркана до максимум (тоест, излейте го до самия ръб). Запушваме капаците, обръщаме ги с главата надолу, увиваме ги добре (кожухът от овча кожа на дядо е самото нещо, но ще свърши работа с ватено одеяло), оставяме го в тази форма за три дни. След това можете да изпратите буркани с краставици за съхранение в мазето или килера, изчакайте в часовете.

По принцип можете да минете без стерилизация, ако следвате точно следния алгоритъм

Мариновани краставички с тройна плънка

На 3-литров буркан вземете:

Краставици - 1,5 кг

Зелените (на вкус) - по 20 г

Чесън - 5 скилидки

Хрян - 10 гр

За марината:

Вода - 1,5л

Сол - 3 с.л. л.

Захар - ½ с.л. л.

Оцет (9%) - ¾ чаша

Как да готвя мариновани краставици с троен пълнеж:

Действаме по същия начин, както в предишната рецепта, докато краставиците се излеят. Слагаме зеленчуците и подправките, набиваме краставиците, заливаме с вряла вода, оставяме да престои няколко минути, изсипваме в тигана и - внимание! - отново заливаме краставиците с вряла вода. Отцедете отново. В третата стъпка добавете чесън и хрян, но вече корен, а вместо вряла вода ще използваме марината. По-нататък - всичко е същото: налейте оцет, завъртете, обърнете, увийте.

Хрупкави кисели краставички

Пълнеж от марината:

Вода - 1л

Сол - 50 гр

Оцет (9%) - 100 g

Захар - 25 гр

Билки и подправки - на вкус

Как да приготвите хрупкави мариновани краставици:

Провеждаме кастинг сред краставиците, като избираме равномерни, чисти. Нарязваме пъповете, измиваме добре краставиците. На дъното на измитите буркани хвърляме 3-4 зърна бахар и горчив пипер, няколко листа магданоз, няколко скилидки чесън, по 3 скилидки. Поставяме краставиците на редове, като полагаме останалите зеленчуци. Чакаме заливката с марината да заври. След добавяне на оцет, изсипете краставиците, затворете с топлинно обработени капаци и стерилизирайте директно със съдържанието в размер на: 1-литров буркан - около 10 минути, 3-литров буркан - до 20 минути. Готовността се определя от цвета на саламурата, която се е променила на маслина. След това може да се свали от огъня и да се навие на руло.

Мариновани краставици с лимонена киселина - страхотна рецепта

За 10 кг краставици ще ви трябва:

Вода - 10 литра.

Представител лук. – 500 гр

Копър (чадърчета) - 200 гр

Естрагон - 150гр

Хрян (корен) - 20 гр

Чесън - глава

Сол - 800 гр

Захар - 125гр

Лимонена киселина - 125 g

черен пипер. - 15 грах

Горчица (семена) - 15 бр.

Дафинов лист - 5 бр.

Как да мариновани краставици лимон киселина:

Подправките и билките с този метод на ецване се подреждат не само на дъното на чисто измити буркани, но и между краставиците. Изсипете бурканите с марината, доведена до кипене с добавяне на лимонена киселина и пастьоризирайте (t 95C). 1-2-литрови кутии се обработват за 20 минути, 3-литрови - половин час.

Мариновано зеленчуково плато с краставици

За буркан от 3 литра се нуждаем от:

Краставици - 1,5 кг

Домати - 3-4 бр.

български пипер. - 2 бр.

Люта чушка. - 1/10 шушулка

черен пипер. (грах) - 6-7 бр.

Морков - 1 бр.

Чесън - 2 скилидки

Лук (реп.) - 1 бр.

Хрян (листа), копър, листа от череша (касис).

Как се готви плато с мариновани зеленчуци:

Разположението на продуктите е приблизително, всъщност лесно можете да изравните броя на краставиците и доматите или да добавите пикантно. Също така, морковите могат да бъдат безболезнено изключени от този комплект - той присъства само за красота. По-добре е да вземете малки домати, те се поставят цели, като се правят наклонени разрези на мястото на отстранената дръжка. Отрежете върховете на краставиците. Почистваме чушките и ги нарязваме на дълги филийки, нарязваме лука на кръгчета (но можете да го сложите цял, няма да има вреда).

Асорти от зеленчуци се слагат на дъното, заливат се с вряла вода и се оставят да се варят 10 минути. Изсипете в съд, сложете захарта и солта на същото място, изчакайте, докато започне да кипи - и веднага го извадете. След добавяне на оцет се налива в буркани. Още 5 мин. - и можете да се търкаляте. Тогава вече знаете - обърнете, увийте, 3 дни - и съхранявайте!

Как да готвя мариновани краставици, каза Миронова Елена

Вкусни краставици за зимата в буркани от 3 литрасе приготвят без много караница, така че всяка домакиня може да овладее предложените опции за готвене.

Как да приготвим краставици за зимата в 3-литрови буркани

Глава лук

Краставици - 0,6 кг

Чифт скилидки чесън

Плодове от касис - 1,5 чаши

Литър вода

Голяма лъжица захар

Сол - 2,55 супени лъжици

Карамфил - 3 бр

Черен пипер на зърна - 3 бр

Литър филтрирана вода

Измийте плодовете. Наредете подправките на пластове на дъното на буркана. Подредете зеленчуците вертикално. Откъснете половин чаша касис от клонки, сортирайте и изплакнете. Разстелете плодовете в кухините между плодовете на краставиците. Изсипете съдържанието с гореща саламура, веднага покрийте с капаци и поставете за 10 минути стерилизация. Навийте контейнерите, увийте с топло одеяло. Саламурата се приготвя по следния начин: добавете захар и сол към преварена вода, разбъркайте добре след кипене.

Рецепти за краставици за зимата в 3 литрови буркани

Рецепта с доматен сос

краставици - 4,5 кг

Доматено пюре - 0,15 кг

Слънчогледово масло - 1/2 литър

Чесън - 0,18 кг

Захар - 0,15 кг

Чаена лъжичка пикантен пипер

Оцетна киселина - 0,15 литра

Сол - 3,2 супени лъжици

Черен пипер - 1,1 малка лъжица

Отрежете краищата на плода. Едро се разрязва на 4 части (разрязва се по дължина). Прекарайте чесъна през преса. Въведете всички изброени компоненти, с изключение на оцетната киселина. Поставете да къкри на умерен огън. След половин час краставиците вече ще плуват в соса. Можете да го вкусите. Задушете зеленчуците за още четвърт час, налейте оцетна киселина. Гасенето ще отнеме около 45 минути. Покрийте тигана с капак, оставете да вари 15 минути. Разпределете краставиците в контейнер, поставете на половин час стерилизация.

Моля домакинството и?

Мариновани краставици за зимата в 3 литрови буркани

копър чадър

зъбче чесън

Кисела ябълка - 2 бр

Черешови листа - около 5 бр.

Бахар грах - 12 бр.

Дафинов лист - 4 бр.

Захар - 5 ч.л

Карамфил - 12 бр.

Оцетна есенция - 2 чаени лъжички

Краставици - около 2 кг

Нарежете чесъна на филийки, измийте зелените. Разпределете измитите краставици в чист съд, като ги наредите с резени ябълка и подправки. Оставете плода с кората. Изсипете вряла вода, оставете за 20 минути за по-нататъшна инфузия. Сварете водата отново, добавете сол и гранулирана захар. Напълнете зеленчуците до върха със сироп, изчакайте 10 минути. Изсипете саламура обратно в съда за готвене, кипнете. Изсипете 2 малки лъжици оцет в контейнери, добавете врящ сироп, завийте със стерилизирани капаци. Разширете контейнера, увийте го с дебело одеяло, прехвърлете го на съхранение в хладно помещение.

Готвене на краставици за зимата в 3-литрови буркани

Плодове от краставици - колко ще отнеме

Листа от хрян - 3 бр

Чадър копър - 3 бр.

7 скилидки чесън

Люта чушка - 6 бр

Листа от касис - 4 броя

4 кръгчета чушка

Едра сол - 40 гр

Ацетилсалицилова киселина - 3 таблетки

Залейте зеленчуците с хладка вода, оставете да престоят около 6 часа. Подгответе контейнерите, залейте капаците с вряща вода. Отстранете люспите от чесъна, изплакнете билките, нарежете чушката. На дъното на контейнера поставете лист от хрян и касис, стрък копър. Напълнете контейнера плътно със зеленчуци. Добавете скилидки чесън, сложете черен пипер. Добавете вряща вода тук, покрийте с капаци, оставете да изстине. Изсипете течността в отделен съд, добавете 90 ml преварена вода, оставете да заври. Добавете сол, въведете натрошените таблетки. Долива се с вряща вода. Затворете контейнерите веднага. Разширете кифличките и ги сложете на "топло", което трябва да се подготви предварително.

Мариновани краставици за зимата в 3 литрови буркани

Малка краставица - 4 бр

Цариградско грозде - половин килограм

глава чесън

Черешови листа - 10 бр

Стрък копър заедно с чадърче

Черен пипер с грах - 10 бр.

Карамфил - 10 цвята

Малък хрян

Изворна вода - 3,6 литра

За пълнежа от марината:

Литър вода

Сол - 2,1 супени лъжици

Захар - 3,15 супени лъжици. лъжици

Оцетна киселина - 80 мл

Изплакнете обилно краставиците, изсипете зеленчуците за 3 часа. Измийте зелените, подсушете със салфетки, нарежете на ситно. Обелете корена на хрян с чесън, нарежете на ситно. Поставете разфасовката в купа, разбъркайте добре. Отрежете „задниците“ на краставиците, стерилизирайте контейнерите. Във всеки буркан поставете супена лъжица смес от хрян и чесън. Поставете зеленчуците в плътен слой, изсипете шепа цариградско грозде отгоре. Сварете вода, изсипете краставици, загрейте за 15 минути, повторете процедурата отново. Към отцедената вода добавете карамфил, оцет, сол, гранулирана захар, черен пипер. Варете марината за 10 минути на най-слабия огън. Изсипете съдържанието до горе, така че да изтече малко течност. Сварете капаците за 5 минути. Завийте контейнера, поставете капаците надолу, увийте добре. След няколко дни обърнете краставиците, задръжте още няколко дни под завивките.

Оценете и този.

Краставици за зимата в буркани от 3 литра

Чадър копър - 4 броя

Лаврушка - 3 бр

Скилидка чесън - 2 бр

Листа от хрян - 2 бр

Листа от череша - 2 бр.

корен от хрян

3 стръка естрагон, магданоз и целина

лют червен пипер

За саламура:

Литър вода

80 г кухненска сол

Сортирайте зеленчуците, измийте и накиснете в чиста студена вода. Време за киснене - 6 часа. Изплакнете плодовете под чешмата, измийте зелените, разпределете всичко в подготвените контейнери. Редуват се слоеве подправки, зеленчуци (редуват се слоеве). Отгоре поставете чадър от копър. Направете саламура: разтворете сол в хладка вода, изсипете в контейнери до самия връх. Покрийте подготвените буркани, навийте. Разгънете контейнерите върху капаците, увийте ги внимателно, оставете да изстинат.

Правете и .

Краставици за зимата в буркани от 3 литра

Подгответе за готвене:

плодове от краставици

Корен от хрян - 50 гр

Дафинов лист - няколко парчета

черешово листо

Дъбово листо

зъбче чесън

синапено семе

листа от касис

Семена от копър - 3 бр

Копър - 40 гр

За саламура:

Сол - 2,15 супени лъжици

Литър вода

Поставете плодовете в контейнери, напълнете със саламура, покрийте с капаци, дръжте няколко дни при стайна температура. Изцедете саламурата в буркани, сварете. Изплакнете обилно краставиците, накиснете ги в студена вода. Сложете отново в буркани, добавете подправки и подправки, за да получите приятен аромат. Изсипете във вряща саламура, стерилизирайте на 90 градуса.

Рецепта за зашиване с домати

краставици

домати

Лимонена киселина - половин чаена лъжичка

Солна кухня - 70гр

Захар - една и половина супени лъжици

Лук - 2 бр

Сладък пипер - 2 броя

Листа от касис, череша, дъб - по 3 броя

Ширица – един клон

Запарете добре съда, сложете на дъното хрян, листа и копър, клонче амарант. Разделете домати с краставици. Добавете таблетки аспирин и подправки, залейте с вряща вода отгоре. Направете това възможно най-внимателно, за да не се спука бурканът.

Краставици за зимата в буркани от 3 литра бързо

Китка зелен магданоз

Краставици - 4 кг

Чаша трапезен оцет

80 г кухненска сол

Чаша слънчогледово масло

Днес ми се обади приятел и ми казва: „Спешно ми дайте рецепта за мариновани краставици, само без стерилизация! Страхувам се, че не искам да се забърквам с парещи кутии! Е, не съжалявам, щом човек пита. Имам тези рецепти! И днес бих искал да ги споделя с вас.

Ще разкрия и някои тайни: как да мариновате краставици без стерилизация, така че да се съхраняват добре и да не експлодират. И какво да направите, ако въпреки всички предпазни мерки саламурата все още става мътна. Честно казано, трябва да кажа, че това се случва изключително рядко. Но все пак трябва да сме готови за всяка ситуация, за да я посрещнем в пълно въоръжение. Така че да започваме.

Мариновани краставици без стерилизация - рецепта за буркан от 3 литра

Съставки (на базата на една кутия от 3 литра):

1,5-1,8 кг красиви краставици с пъпки;
1-2 бр. сух копър с чадъри;
Половин лист хрян;
3-4 скилидки млад чесън (или 1-2 скилидки обикновен);
2-3 бр. листа от череша, касис или дъб (по желание);
0,3-0,5 бр. лют червен пипер (също по желание, ако обичате пикантно).
За марината (за един трилитров буркан):
1,5 литра чиста питейна вода;
3 чл. л. едра сол (без пързалка);
3-4 ст. л. Сахара;
60 ml оцет (9%);
1-2 бр. дафинов лист;
5-6 зърна черен пипер.

какъв вид краставици да вземем

Едно от най-важните условия е краставиците да са идеални: красиви, равни, свежи, малки по размер, с пъпки. Гладките оранжерии няма да работят! Малко разглезен - още повече. Тъй като ще навиваме краставици без стерилизация, трябва да обърнем специално внимание на тяхното качество.

как да ги подготвим

Освен това краставиците трябва да бъдат добре измити. Никъде не трябва да остава капка пръст, мръсотия. Ако имате време, по-добре е предварително да накиснете краставиците в много студена вода за няколко часа. Тогава те ще се окажат по-хрупкави и без кухини вътре.

относно съдовете и капаците

Второто условие е чистотата и качеството на бурканите и капачките. Банките трябва да се измият с гореща вода, за предпочитане със сода, и след това да се попарят с вряща вода. Или налейте за кратко вряла вода, след което я излейте. Попарваме и чисто нови чисти капаци с вряща вода.

Ястията са приготвени, сега ще приготвим директно мариновани краставици без стерилизация:

Слагаме тенджера с вода на котлона за маринатата, оставяме да загрее. Междувременно отрежете носовете и задниците на краставиците.
На дъното на всеки буркан слагаме чадърчета копър и половин лист хрян. Или можете да разделите хряна на две и да сложите втората част отгоре, когато пълним бурканите с краставици. Можете също да разпръснете краставици с копър и стръкове хрян, като ги поставите в буркан.
След това сложете краставиците. Първо ще ги подредим вертикално, а по-близо до гърлото на буркана вече можете да ги поставите хоризонтално, за да се поберат повече краставици. Добавете лют пипер (по желание).
Когато водата в тигана заври, изсипете я в буркани с краставици, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. След това внимателно изсипете водата обратно в тенджерата. За да направите това, е удобно да използвате специален капак с дупки. Задължително дръжте бурканите с кърпа или ръкавици за фурна, за да не се изгорите. Въпреки че водата в тях леко се е охладила, тя все още е гореща.
Сложете отново водата да заври в тенджера, залейте краставиците в бурканите. Тръгваме, както може би се досещате, за същите 15 минути. След това изсипете водата обратно в тенджерата. А обелените и измити скилидки чесън слагаме в буркани.

Приготвяне на марината:

Загряваме вода, разтваряме сол и захар в нея, добавяме дафинов лист, черен пипер.
В самия край добавете оцет, разбъркайте добре и налейте врящата марината в буркани.
Завийте капаците. Ако кориците са обикновени, правим това със специален ключ. Ако се усукват, тогава ги завиваме много здраво.
Нека обърнем кутиите, да проверим дали излиза въздух от тях. Ако чуете и най-малкото съскане, върнете буркана в първоначалното му състояние и затегнете капака. Или го сменете с друг и го навийте отново. Може би капакът ви е попаднал с дефект, някъде се откъсва еластична лента, поради което бурканите няма да са херметични и могат да станат мътни и дори да експлодират. По-добре е да не рискувате.
След като навием всички буркани, обръщаме ги, покриваме с нещо топло и оставяме да изстинат напълно.

По-добре е да съхранявате кисели краставици, приготвени без стерилизация, на хладно място.

Не всеки обича да търкаля краставици в големи буркани, като моя приятел. Лично аз предпочитам литрови буркани. Може би и вие сте. Затова ще споделя с вас още една добра рецепта. Много е вкусно, освен това ще го обогатим с други зеленчуци, с изключение на краставици.

Лесна рецепта за литров буркан

Състав (на базата на един буркан от 1 литър):

0,5 кг малки краставици (около 10 см дължина);
1 глава лук със среден размер;
1 средно голям морков;
1 скилидка чесън;
1 стрък магданоз;
1 малък чадър от копър;
1 ч.ч оцетна есенция (или 7 ч.л. 9% оцет).

Марината (на базата на два литрови буркана):

1 литър питейна вода;
1 ст. л. едра сол (с пързалка);
2 с.л. л. захар (без слайд);
4-5 гювечета черен пипер;
По желание - 1 пъпка карамфил, лист череша - 1-2 бр.

готвене:

Изплакнете обилно краставиците и ги накиснете в студена (за предпочитане кладенна или изворна) вода за около два до три часа.
Изплакнете добре литровите буркани със сода, налейте вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 10 минути. Междувременно обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Обелете морковите, нарежете ги на кубчета или лентички. Обелете чесъна и го нарежете на скилидки. Всички зеленчуци, разбира се, трябва да бъдат добре измити, включително магданозът.
Отцедете водата от бурканите и сложете копър във всеки чадър, след това почистете краставиците, отгоре сложете нарязани лук и моркови, скилидка чесън, стрък магданоз. Попарете капаците за завиване с вряща вода.
След това в отделен тиган сварете чиста вода (можете - разтопена вода) и я напълнете с краставици в буркани. Оставете за 10 минути, след което отново изсипете водата в тенджерата. Нека повторим тази процедура отново: кипнете, изсипете за 10 минути, изсипете отново в тигана.

Сега можете да приготвите марината:

Добавете захар, сол в купа с вода за нагряване, разбъркайте.
След това хвърлете зърна черен пипер, карамфил, черешови листа.
Оставете водата да заври и изсипете бурканите с краставици.
След това във всеки буркан се налива по 1 чаена лъжичка оцетна есенция (70%).

Завиваме бурканите с капаци, обръщаме ги, завиваме ги и оставяме да изстинат. Ако обаче искате краставичките да са много хрупкави, тогава можете да оставите бурканите незавити. Съхраняваме готовите мариновани краставици на хладно място.

приготвяне на разтопена вода

Ако сте любители на разтопената вода, тя също е идеална както за накисване на краставици, така и за приготвяне на марината. Краставиците върху разтопена вода са невероятно вкусни. Най-лесният начин да направите такава вода на базата на пиене. Налейте вода в пластмасови бутилки, затегнете добре капачките и ги сложете във фризера за една нощ. На сутринта го извадете, развийте капаците и го оставете да се размрази на стайна температура. Най-добре е да поставите бутилките в мивката, защото по време на процеса на размразяване водата може да се разлее малко. Когато ледът в бутилките се разтопи напълно, можете да накиснете и след това да мариновате краставиците.

Какво да направите, ако саламурата в маринованите краставици е мътна

Ако сте направили всичко правилно, това е малко вероятно да се случи. В крайна сметка защо саламурата е мътна? Най-често - поради факта, че по някакъв начин е нарушена технологията за готвене. Може би кутии с ниско качество, някъде има пукнатина близо до гърлото, така че херметичността е нарушена. Или некачествени капаци, дъвката се откъсва на места, а освен това сте забравили да ги попарите с вряла вода. Или ги мързеше да напълнят буркани с краставици с вряща вода два пъти, преди да налеят марината в тях.

Може би капаците не са били завинтени достатъчно плътно или краставиците не са били измити добре, някъде е останала мръсотия. Или няма достатъчно оцет. Използвана е фино смляна или йодирана сол. Може да има много причини.

Въпрос - могат ли да се спасят краставиците? Отговарям: можете! Как да го направя? Основното е, че капаците не са подути, в противен случай такива краставици са добри само за боклука.

И във всички останали случаи алгоритъмът на действие е прост:

Отваряме капаците, изваждаме краставиците, измиваме ги с вряща вода или много гореща вода.
Изплакнете отново бурканите и ги попарете с вряща вода.
Нека сложим краставици в тях.
След това кипнете чиста вода, напълнете я с буркани за 5 минути, след което изсипете водата в тенджера и пригответе нова марината. Вместо оцет, изсипете лимонена киселина в марината. Вече беше забелязано, че краставиците с лимонена киселина рядко стават мътни.
Изсипете маринатата в буркани, навийте капаците, попарени с вряща вода. Уверяваме се, че зашиването е херметично и бурканите не „съскат“ при обръщане. Това е всичко! Надявам се този път всичко да е наред и саламурата вече да не става мътна.

Както можете да видите, готвенето на мариновани краставици без стерилизация е лесно и просто, много по-бързо и по-приятно, отколкото със стерилизация. Надявам се, че моите рецепти и съвети ще ви бъдат полезни и ще се насладите на вкусни и хрупкави краставици с цялото семейство повече от веднъж. Приятен апетит!

Хрупкави мариновани краставици за зимата са мечтата на всяка домакиня. За да постигнат вкусен и хрупкав резултат, много от тях трябва да преминат през много труден път на проба-грешка. За тези, които нямат изба, трябва да потърсите рецепта за мариновани краставици за съхранение в апартамент - това не е лесно. Всъщност най-вкусната рецепта за мариновани краставици за зимата не е трудна, просто трябва да знаете няколко важни тайни.

Например, за да станат вкусни и хрупкави киселите краставици, те трябва да са здрави и млади, с тънка кора и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от един ден преди мариноването. По-добре е, разбира се, ако това са краставици от тяхната градина. Но ако това не е възможно, вземете доказаните на пазара.

Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като я сменят често. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще е резултатът.

Подправките също трябва да се третират с нужното внимание. Например, не трябва да слагате много чесън, маринованите краставици ще се окажат меки. Но сложете карамфил, бахар, листа от касис и дафинов лист по желание, те няма да повлияят на резултата.

Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това всъщност е всичко. Изберете рецепта, тъй като намерихме много от тях за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните кисели кисели краставици ще разредят уютната ви „изба“ с всякакви препарати с присъствието си.

Хрупкави мариновани краставици за зимата

Съставки (за буркан от 1 литър):

2 кг малки краставици;
2 скилидки чесън;
1 морков;
1 копър чадър;
1 стрък магданоз;
1 ч.ч оцетна есенция.
За марината: 1 литър вода;
1 с.л сол (с пързалка);
2 с.л Сахара;
5 зърна черен пипер;
3 черешови листа;
3 скилидки.

Рецепта за хрупкави мариновани краставици със снимка:

Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което ги наредете в буркани заедно с чесъна, морковите, копъра и магданоза. Краставиците се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути.

Отцедете водата и отново залейте с вряща вода, след което към изцедената вода добавете захар, сол, подправки, листа и оставете да заври.

Залейте краставиците с готовата марината, във всеки буркан добавете по 1 ч.л. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане. Вкусните мариновани краставици за зимата са готови, остава да изчакаме студеното време.

Мариновани краставици на 1л

Съставки за буркан от 1 литър:

краставици;
1 глава лук;
1 скилидка чесън;
5 грах бахар;
1 дафинов лист.
За саламура: 500 мл вода;
4 ч.л Сахара;
2 ч.ч сол;
4 ч.л 9% оцет.

Как да мариновате краставици:

Измийте добре краставиците, отрежете краищата и ги накиснете за 3 часа в студена вода. На дъното на буркана се слагат подправките, наситненият лук, чесънът.

След това опаковайте краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте маринованите краставици и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте.

Рецепта за мариновани краставици в буркани от 3 литра

Съставки (за 3 литров буркан):

1,8 кг краставици;
2 чадъра копър;
1 лист хрян;
3-4 скилидки чесън;
6-7 зърна черен пипер;
2 листа от касис;
6 ч.ч Сахара;
3 ч.ч сол;
5 с.л трапезен оцет.

Рецепта за вкусни мариновани краставици:

Измийте зеленчуците и краставиците под течаща студена вода.
На дъното на подготвените буркани се нареждат зелените, чесънът и чушката, нарязани на ситно.
Стегнете краставиците плътно в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и го залейте със студена вода.
Поставете буркана с мариновани краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на завиране се навива на руло.

внимание!

Краставиците трябва да останат зелени по време на навиването.

Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Видео рецепта: Мариновани краставици за зимата без стерилизация

Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон

Съставки (за буркан от 1 литър):

малки краставици;
2-3 стръка магданоз;
2 скилидки чесън;
2 черешови листа;
1 пръстен сладък пипер;
листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
За маринатата (на 500 мл вода): 30 г захар;
40 г сол;
Дафинов лист;
черен пипер;
70 ml 9% оцет.

готвене:

За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина и празнини вътре. Измийте ги и ги накиснете за 3 часа в студена вода, след това изплакнете с течаща вода и отрежете краищата от двете страни.

На дъното на 1-литрови буркани се слагат череши, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и листа от естрагон. Напълнете бурканите с краставици, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура.

Пригответе маринатата, като във водата добавите всичко с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с вряща марината и навийте.

Мариновани краставици с лимонена киселина

Съставки (за 3 литров буркан):

1 кг краставици;
2-3 скилидки чесън;
1-2 дафинови листа;
2 с.л копър със семена;
1 с.л нарязан лук;
1 ч.ч настърган хрян;
1 литър вода;
100 г сол;
1 с.л Сахара;
1 с.л лимонена киселина;
няколко грах черен пипер.

Как се готви:

Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3 часа. На дъното на 3-литров буркан сложете копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и зърна черен пипер. След това плътно поставете предварително приготвените зеленчуци в буркан.

Налейте вода в тигана, добавете към нея захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете краставиците в буркан с тази вряща марината.

Чудо задни части - 3-5 кг пресни ягоди на всеки 2 седмици!

Колекцията Miracle buttocks Fabulous е подходяща за первази, лоджии, балкони, веранди - всяко място в къщата или апартамента, където пада слънчевата светлина. Можете да получите първата реколта след 3 седмици. Колекцията Miracle buttock Fabulous дава плодове през цялата година, а не само през лятото, както в градината. Животът на храстите е от 3 години или повече, от втората година можете да добавите горна превръзка към почвата.

Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Завийте на руло и оставете да изстине на стайна температура. Маринованите краставици за зимата са готови!

Хрупкави мариновани краставички в ябълков сок

Съставки (за 3 литров буркан):

малки краставици (колко ще отидат в буркана);
2-3 грах черен пипер;
1 копър чадър;
1 стръкче мента;
1 лист от касис;
2 скилидки.
За марината: ябълков сок;
сол - 1 с.л. за 1 литър сок.

готвене:

Залейте краставиците с вряла вода и отрежете краищата. На дъното на всеки от бурканите поставете лист от касис, мента, добавете подправки и напълнете бурканите с краставици, след което ги напълнете до горе с вряща марината от ябълков сок и сол.

Стерилизирайте бурканите, почти напълно потопени във вряща вода, за 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай вашите краставици няма да станат хрупкави.

Когато изтече времето, навийте капаците, обърнете и увийте, оставете в тази форма, докато се охлади напълно. След прехвърляне на мариновани краставици на тъмно хладно място за съхранение.

Мариновани краставици с черен пипер, босилек и кориандър

Съставки (за 3 литров буркан):

500-700 г краставици;
3-4 сладки чушки;
3-4 скилидки чесън;
1 копър чадър;
1 корен от хрян;
2-3 стръка босилек;
1 ч.ч семена от кориандър;
4 грах бахар;
3 зърна черен пипер.
За маринатата (на 1 литър вода): 4 с.л. сол;
2 с.л Сахара;
3 с.л 9% оцет.

готвене:

Измийте краставиците и отрежете връхчетата, отстранете семките от чушката и нарежете на 4 части. На дъното на готовия буркан се поставят копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян. След това наредете краставиците и чушките плътно в буркана.

За маринатата добавете сол и захар във водата, оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет и залейте бурканите с краставици. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, изцедете маринатата и я оставете отново да заври.

Добавете кориандър, зърна черен пипер и залейте съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте на руло, сложете с капачката надолу и на следващия ден го поставете на хладно.

Рецепта за мариновани краставици за зимата с мента

съставки:

2 кг краставици;
1 малка глава чесън;
1 малка глава лук;
1 среден морков;
4 листа от хрян, череши, касис;
1 стрък копър заедно с чадър;
3 стръка с листа от млада свежа мента;
1,2 литра вода;
3 с.л сол (без върха);
2 с.л Сахара;
3 с.л плодов оцет.

готвене:

Изберете краставици с еднакъв размер, измийте ги, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани поставете листа от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани моркови. Поставете прясно приготвени краставици отгоре, плътно до самия връх.

Върху краставиците разпределете лука, нарязан на кръгчета, а върху лука - копъра. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и залейте краставиците с тази саламура два пъти, а за трети път изсипете оцет в отцедената саламура, оставете да заври и добавете малко вода.

Залейте краставиците с тази саламура, навийте капаците, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това извадете маринованите краставици в буркани за съхранение.

Сладки кисели краставици по български

Съставки (за буркан от 1 литър):

краставици;
1 копър чадър;
1 лист хрян;
1 стрък върхове от моркови;
5 грах бахар;
1 скилидка чесън;
вода;
1 ч.ч сол;
2 ч.ч Сахара;
50 ml 9% оцет.

готвене:

Иновативен стимулатор на растежа на растенията!

Увеличете кълняемостта на семената с 50% само с едно приложение. Отзиви на клиенти: Светлана, 52 години. Просто невероятно удоволствие. Чухме много за него, но когато го опитахме, се изненадахме самите ние и изненадахме съседите си. От 90 до 140 домата растат на доматени храсти. Не си струва да говорим за тиквички и краставици: реколтата беше събрана в колички. Цял живот сме градинари и никога не е имало такава реколта ....

Накиснете краставиците за 1-2 часа в студена вода. Във всеки буркан сложете копър, листа от хрян, връхчета моркови, зърна черен пипер и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги наредете в буркани. Напълнете бурканите с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана).

Във всеки буркан добавете сол и захар. Поставете бурканите в съд и го напълнете със студена вода до рамената на бурканите. Поставете на огъня, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 5-7 минути от момента на кипене. Хлабаво покрийте с капаци по време на стерилизация.

След това навийте, обърнете и, без да увивате, охладете до стайна температура. След охлаждане поставете маринованите краставици в хладилника за няколко часа (възможно е през нощта) и след това поставете маринованите краставици за съхранение.

Мариновани хрупкави краставици "Иглолистен аромат"

Съставки (за 3 литров буркан):

1 кг краставици;
4 млади клонки от бор (5-7 см).
За марината (на 1 литър вода): 2 с.л. сол;
1 с.л Сахара;
1⁄2 стек 9% оцет.

готвене:

Измийте краставиците, отрежете връхчетата, залейте с вряла вода и след това с ледена вода. На дъното на готовия буркан се слагат половината борови клонки, след което се нареждат плътно краставиците, а между тях се слагат останалите борови клонки. Пригответе марината: кипнете вода и добавете захар и сол.

Напълнете краставиците с вряща вода до ръба, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това отцедете маринатата обратно в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и залейте краставиците с горещата марината.

Навийте на руло, обърнете с капачката надолу, увийте и оставете за 2 дни. След това изпратете бурканите с мариновани краставици на хладно място, преди да настъпи зимата.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Съставки (за буркани от 10 литра):

5 кг пресни малки краставици;
10 скилидки чесън;
10 копър чадъри;
10 листа от касис;
10 дъбови листа;
5 малки листа от хрян;
30 зърна черен пипер;
30 грах бахар;
10 ч.ч зърнеста горчица;
2,4 литра вода;
3 с.л сол;
5 с.л Сахара;
150 мл 9% оцет.

готвене:

Измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода за 4-6 часа. В чисти и стерилизирани буркани сложете пикантни зеленчуци, черен и бахар, скилидки чесън и горчица.

Поставете краставиците плътно и спретнато отгоре. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет.

Залейте краставиците в буркани с приготвената марината, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 5 минути от момента на кипене. След това навийте на руло, обърнете и оставете киселите краставички да изстинат бавно.

Мариновани хрупкави краставици с дъбови кори

Съставки (за буркан от 1 литър):

малки краставици;
2 скилидки чесън;
1⁄2 листа от хрян;
1 копър чадър;
2 черешови листа;
1 лист от касис;
3-4 зърна черен пипер;
3-4 зърна бахар;
1⁄2 люта чушка;
1⁄3 ч.л дъбова кора;
1,5 ч.ч сол;
1,5 ч.ч Сахара;
30 мл трапезен оцет.

готвене:

Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. В буркани се нареждат подправките, дъбовите кори и краставиците. Изсипете съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете да престои, докато заври следващата вода.
Отцедете първата вода и залейте краставиците с втората и отново ги оставете да престоят малко.
След втория път, след отцеждане на водата, добавете сол, захар и оцет директно в бурканите, залейте краставиците с прясна вряща вода и навийте.
След охлаждане извадете маринованите краставици в мазето или мазето.

Мариновани корнишони с оцет и канела

Съставки (за 3 литров буркан):

краставици - колко ще влезе в буркана;
15 скилидки;
6 дафинови листа;
3-4 скилидки чесън;
1 ч.ч смляна канела;
черен и бахар грах;
1 малка шушулка люта чушка;
1,2-1,4 литра вода;
2 с.л сол (без върха);
2 с.л захар (без върха);
1 с.л 70% оцет.

готвене:

Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете върховете, попарете с вряща вода и поставете в стерилизирани буркани, залейте с вряла вода за 20 минути. След това отцедете водата и отново оставете да заври.
Изсипете сол, захар, канела, подправки, чесън, люта чушка в буркан с краставици, налейте вряща вода, добавете оцет към буркана, навийте и увийте.

Видео: Вкусни мариновани краставици за зимата - доказана рецепта

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и хрупкайте с удоволствие през зимата не само със сняг на улицата, но и с вкусни краставици на масата.

Успех в подготовката за зимата!

Рядка домакиня не прави подготовка за зимата, защото колко хубаво е през зимата, след като сте пропуснали пресни зеленчуци, да вземете краставица, да я поднесете към устата си, да почувствате соления аромат, да отхапете, да изпиете пръскащ кисел сок и да хрускате насита ти се! Не забравяйте да приготвите вкусни краставици за зимата в 3-литрови буркани - вашата маса винаги ще има отлично допълнение към всякакви гарнитури, освен това маринованите и мариновани краставици могат да се използват за приготвяне на различни ястия: салати, винегрети, кисели краставички.

Как да изберем краставици за консервиране

На първо място, плодовете трябва да са пресни. За да може краставицата да хруска, трябва да купувате само сочни, пресни зеленчуци. За да направите това, трябва да докоснете плода, който харесвате. Сочната краставица ще бъде твърда и твърда на допир. Мек, бавен плод показва, че е в продажба повече от един ден и такава краставица няма да хруска в буркани.

Много хора знаят, че не всички сортове краставици са подходящи за домашно приготвяне. Кои от тях е по-добре да изберете? Краставиците са салатни, мариновани и универсални:

Сортовете марули са подходящи само за ядене сурови, не стават за навиване в буркани. Такива плодове имат дебела кора, така че маринатата не прониква добре в тях. Такива сортове са идеални за продажба, тъй като остават свежи за дълго време и запазват представянето си за дълго време.
Универсалните сортове са предназначени за консумация както пресни, така и консервирани.
Но маринованите краставици се отглеждат специално за консервиране. Те имат тънка кожа, което допринася за бързото усвояване на саламурата. Но тези сортове имат и своя недостатък - бързо изсъхват и пожълтяват. Съответно срокът им на годност е много по-кратък.

Мариновани краставици за зимата в 3 литрови буркани

Ще ни трябва:

3-литров буркан с марината ще отнеме около 1,5 литра;
на 2 литра -1 литър,
на 1 литър -0,5л.

За трилитров буркан:

краставици - 2 кг;
готварска сол - 3 супени лъжици;
гранулирана захар - 3 супени лъжици;
оцет 9% - 5 супени лъжици. за 3-литров буркан или 1 ч. л. лимонена киселина.

по избор:

чесън - 6 скилидки;
корен от хрян - 1 бр.;
листа от касис и череша, 3-5 бр.;
копър чадър - 4 бр.;
зърна черен пипер - 9 бр.;
лаврушка - 2 листа;
лют червен пипер - половин шушулка.

След това вземете всички подправки и билки, ако искате да присъстват тук. Все едно, разбира се, с тях става по-вкусно, отколкото без тях. Всички листа, особено ако вземете касис или череши, трябва да се излеят с вряща вода. Обелете скилидките чесън. Поставете такъв комплект на дъното на буркана.

Следващото ви действие, най-отговорното, е красиво да избутате краставици в буркан. Опитайте се да ги поставите плътно, за да влезе повече. След като това стане, включете съда с вода.

И оставете да заври и след активно кипене изсипете детайла с питейна вода. Покрийте веднага с метален капак. В това състояние бурканът трябва да престои около 10-15 минути, за да се охлади малко и да излеете течността обратно в тавата.

След като сте излели течността от буркана, веднага налейте друга вода, също вряща.

Не забравяйте, че капаците също се приемат само стерилни, тоест ги варете във вода.

Междувременно, докато стъкленият съд е във "втората вода", отново сварете първата течност и добавете сол и захар. Разбъркайте, така че насипните компоненти да се разтворят, след което внимателно и бавно изсипете оцетната есенция или лимонената киселина.

Изцедете водата от стъкления съд с краставици и веднага напълнете буркана с готовата вряща саламура. Най-лесният начин да направите това е чрез фуния.

Покрийте с капаци и увийте със специален ключ, обърнете контейнерите и проверете дали нищо не тече никъде. Завийте с одеяло с главата надолу.

Консервирани краставици за зимата с доматен сос в 3 литрови буркани

краставици - 4,5 кг;
доматено пюре - 0,15 кг;
слънчогледово масло - 1/2 литър;
чесън - 0,18 кг;
захар - 0,15 кг;
чаена лъжичка пикантен пипер;
оцетна киселина - 0,15 литра;
кухненска сол - 3,2 супени лъжици;
черен пипер - 1,1 малка лъжица.

Хрупкави краставици за зимата в буркани от 3 литра

Изчисление за 3-литров буркан:

5 (пет) ч.ч. лъжица сол;
10 (десет) чая. лъжици захар;
100 (сто) гр. 9% оцет;
2 (две) малки глави лук;
1 (един) среден морков;
2-3 (две-три) скилидки чесън;
1 (един) лист касис, хрян, череша;
Копър (използваме го с чадъри със семена);
Зърна черен пипер (слагаме както черен, така и бахар, но можете и/или).

Слагаме всички зеленчуци в буркана (морковите трябва да бъдат нарязани на четири части), зеленчуци и подправки. Добавяме вряща вода.

Оставете да престои 5 минути и след това изсипете в тенджера за приготвяне на марината.

Сипете сол, два пъти повече захар и 100 грама оцет. Оставете маринатата да заври. На този етап се отклонявам малко от рецептата и добавям оцет след като разтворът заври, след което правя много лека светлина, за да не изстине марината, докато добавям горещата заливка последователно във всеки буркан. Завийте под тенекиени капаци.

Меко осолени краставици за зимата в 3-литрови буркани

Това са вкусни мариновани краставици. Идеален за тези, които по различни причини не могат да ядат пикантни.

Съставки (за 3 литров буркан):

вода - 1,5 литра;
сол - 2 с.л. лъжици;
захар - 3 с.л. лъжици.

готвене:

Измийте краставиците и залейте с чиста вода за 3 часа, като смените водата.

Поставете в буркан: чадъри от копър, листа от хрян, 5 листа от касис, 4 зъба. чесън, 10 зърна черен пипер, 4 бр. карамфил, канела, естрагон.

Поставете краставиците в буркани вертикално, изсипете гореща саламура за 3 минути.

След това изцедете саламурата, кипнете отново и налейте за последен път, като добавите към буркана: - 1 супена лъжица трапезен оцет. Навивам.

Обърнете с главата надолу и оставете под топло одеяло, докато изстине.

Дори през пролетта отварянето на буркан с краставици изглежда леко осолено.

Рецепта за мариноване на краставици с водка в 3-литрови буркани

Ревностните домакини със сигурност ще приготвят поне няколко буркана кисели краставички, без оцет. Ще отидат за винегрет, салата, туршия. Добавянето на водка ще направи зеленчуците силни и невероятно хрупкави. Предлагам класически вариант за консервиране.

За буркан от 3 литра:

краставици.
Вода - 1,5 литра.
Сол - 4 големи лъжици без пързалка.
Водка - 50 мл.
По желание - чесън, черешови листа, копър, листа от касис.

Как да солим с водка:

За да направите зелените приятно хрупкави, накиснете ги за няколко часа.
На дъното на 3 литрови бутилки добавете желаните подправки.
Сложете краставиците. Съветвам ви да вземете големи екземпляри на долния ред и да ги поставите вертикално, така че повече ще влезе в буркана. Поставете малки краставици отгоре.
Изсипете 3 супени лъжици сол в буркан, налейте чешмяна вода до горе. Покрийте отгоре с копър чадър.
Покрийте с найлонов капак (не плътно) и забравете за 3 дни. През това време краставиците ще бъдат достатъчно осолени.
Забележете пяната на повърхността - време е да преминете към следващата стъпка. Понякога, ако апартаментът не е твърде топъл, процесът на ферментация може да се проточи за 1-2 дни.
Изцедете саламурата, добавете последната лъжица сол, но с малка пързалка.
Налива се чиста вода и пак от чешмата. Добавете водка и затворете буркана плътно.
Поставете контейнера на хладно място. Можете да опитате детайла след 2 седмици, не по-рано.

Най-ценният зеленчук в Русия през лятото е краставицата. Но дори и през зимата винаги си тръгват с голямо удоволствие. Тези ароматни, хрупкави, мариновани или мариновани краставици радват с разнообразие от рецепти. Консервирането на краставици у дома няма да ви накара да положите много усилия, но ще ви радва всеки ден. Сгответе домашни краставици в буркани от 3 литра, изненадайте себе си и гостите си.

Раздели