Съхранение на зеле през зимата - правим пресни запаси. Как да съхраняваме зеле, най-добрите начини Как да съхраняваме зеле през зимата у дома

Поддържането на бялото и червеното зеле свежо и сочно до пролетта не е никак трудно. За тази добра цел нашите градинари са измислили достатъчно начини за всеки вкус. Предлагаме ви да изберете най-подходящия за себе си от десет популярни и ефективни варианта за съхранение на зеле през дългата зима.

Идеални условия за съхранение на зелето са температури от +1°C до -1°C и влажност на въздуха от 85% до 98%. За да се доближите поне до тези цифри, не може без мазе, подземно, яма в гаража или балкона. При температури над 4°C главите зеле могат да се спукат и да започнат да покълват, а при недостатъчна влага те постепенно губят соковете си и изсъхват.

Съхраняемостта на зелето зависи не само от условията на съхранение, но и от характеристиките на сорта. Ясно е, че раннозреещите сортове са напълно неподходящи за дългосрочно съхранение, но сред средно късните и късните сортове се отличават тези, които се отличават с повишено качество на съхранение.

Средно късни сортове и хибриди:Беларусская 455, Брауншвайгская, Близард, Ханибал, Хермес, Дауцвайс, Доброводская, Итън, Колобок F1, Краутман F1, Крумонт F1, мегатон, Менза, Подарък, Ринда, Русиновка, Слава 1305г, Капитал, Реколта, Финал, Харикен.

Късни сортове и хибриди:Амагер, Арос, Атрия, Снежанка, Бартоло, Тюркоаз плюс, Бирючекутская 138, Каменка, Каменна глава, Лангидийкер, Ленокс, Маратон, Монарх, Късна Москва, Морозко, Захарна глава, Екстра.

Как да запазим зелето свежо до пролетта

Метод 1: висящо съхранение на зеле

Най-добрият според нас вариант за съхранение на зеле е окачването на зелеви глави на дръжката. В този случай се спазват всички правила за безопасност: главите зеле практически не се допират една до друга, обдухват се с въздух от всички страни и лесно се проверяват за гниене или болест. Зелето, висящо от тавана, не заема ценно място в мазето и това е голям плюс.

Ако решите да съхранявате зеле на тегло, не забравяйте да оставите дълга дръжка при прибиране на реколтата (дори и с корени) и не отрязвайте зелените покривни листа - по време на съхранение те ще изсъхнат и образуват един вид защитна обвивка, която предпазва главата на зеле от гниене.

Метод 2: съхранение на зеле в глина

Този метод е може би най-отнемащият време от всички, но играта си заслужава свещта. В глиненото „облекло“ зелето не гние и не изсъхва, но запазва цялата си свежест и сочност. Глиненият говор се приготвя по следния начин: две части глина се смесват с една част вода до консистенцията на гъста заквасена сметана. Зелевите глави се намазват с получената смес, за да не проблясват листата, и се сушат на въздух. И след това подредени по рафтовете в мазето.

Метод 3: съхраняване на зеле в пясъка

Метод 7: съхранение на зеле на рафтове или стелажи

Ако има стелажи по стените в мазето, зелето просто се подрежда на рафтовете с дръжките нагоре, като се опитва да предотврати докосването на главите зеле.

Метод 8: съхраняване на зеле в хартия

Тук всичко е просто и ясно: всяка глава зеле се увива в хартия (в идеалния случай в крафт хартия, но на практика могат да се поберат и рекламни вестници) и се поставя в кутии или кошници. Периодично кутиите за зеле се преглеждат, защото хартията перфектно абсорбира всякаква влага и може да се намокри. Този "пакет" ще трябва да бъде заменен.

Метод 9: съхранение на зеле в тебешир или вар

Поръсването с тебешир или гасена вар удължава „живота“ на зелето за дълго време и помага за предпазване от гниене и гъбички, които често засягат зелеви глави при дългосрочно съхранение. Покритите зеле могат да бъдат разпределени в кутии или на стелажи, окачени на дръжка или поставени в пирамида.

Метод 10: Съхранение на зелето в хладилник

Голяма реколта зеле в хладилника, разбира се, няма да се побере, но няколко глави зеле са лесни. Обикновено те се увиват плътно в домакинско фолио и след това се поставят в "свежа зона" или специална кутия за зеленчуци. Можете да увиете зелето в хартия, да го поставите в найлонов плик и след това да го приберете в хладилника. Опаковката не е затворена.

Изберете най-удобния вариант за съхранение на зеле и оставете зелева чорба, зелеви кифлички и свежа витаминна салата да са на трапезата ви през цялата зима.

Желаем ви успех и страхотни реколти!

За зимата зелето се осолява, маринова, ферментира. Но прясното зеле все пак е по-вкусно и по-здравословно. Често съхранявани в мазе или мазе, вилиците започват да се влошават и гният след няколко месеца. Тогава как можете да съхранявате зелето през зимата, така че да не се разваля бързо и да остане прясно, а през пролетта да готвите вкусни и здравословни ястия от него?

• Главите се събират за съхранение при сухо слънчево време, като се издърпват от земята заедно със стъблото и корените, като се отърсва останалата пръст. Отстранете горните зелени листа. По-късно, в зависимост от начина на съхранение, дръжката се оставя или отрязва на нивото на горните листа;
• Плътните, не напукани глави без следи от гниене и повреди са подходящи за дългосрочно съхранение;
• След прибиране на реколтата от градината вилиците се поставят на верандата, в студен килер за няколко седмици. Те трябва да "легнат" и да изсушат горните листа от влага;
• Не трябва да оставяте големи глави зеле за съхранение, по-добре е да ги оставите за заготовки и да оставите средни вилици за съхранение;
• Преди да изпратите зелето за съхранение, горните замърсени и повредени листа се отстраняват от него, а повърхността на листата остава суха. Влагата допринася за развитието на различни гъбични и плесенни инфекции;
• В подполето ограничете достъпа на гризачи (мишки, плъхове), това често се среща в частни къщи и мазета.

Зелето е много причудливо към условията на съхранение. Важно условие за съхранение е постоянството на температурата не по-висока от +5 градуса и влажността не повече от 80%. Оптималната температура на съхранение е 0+2º. При ниски температури вилиците бързо замръзват, по-бързо се развалят, а освен това вкусът и полезните свойства намаляват. В топли изби (подови настилки) главите зеле изсъхват по-бързо и започват да покълват.

Сортове зеле, подходящи за дългосрочно съхранение

За зимно съхранение трябва да се вземе предвид сортът. По-добре е да оставите бялото зеле, а ранните сортове няма да работят. Узряват през май - юни, вилиците им са хлабави, няма да лежат дълго време. Но средният сезон и късното узряване са перфектни, те запазват сочност и еластичност за 6-8 месеца.

Средно късни сортове

• Настояще,
• Доброводская,
• Зимна буря,
• менза,
• Реколта,
• Белорусская и др.

Късно узрели сортове

• Ринда,
• амагер,
• Снежанка,
• каменна глава,
• Валентин,
• Слава и др.

Как да съхраняваме зеле през зимата - ефективни методи за съхранение

Всяка домакиня има своите тайни как най-добре и по-ефективно да запази вилиците сочни до пролетта. Предлагам ви селекция и всеки от вас ще прецени кое ви подхожда най-добре. Аз самият съм тествал много методи от собствен опит, някои от тях ми харесаха повече, а други не толкова.

Идеално би било зелето да се съхранява отделно от другите зеленчуци. Но понякога не се получава така, поради ограниченото пространство трябва да го поставите до зеленчуците. Главите зеле са добре съседни на картофи, моркови, цвекло, но се подреждат върху други зеленчуци и така, че вилиците да не се докосват.

В полиетиленово фолио

Когато приготвяте зеле, отрежете дръжката на нивото на горните листа, за да предотвратите поникването на зелето. Вземете руло домакинско фолио (за предпочитане широко) и увийте главата на зелето от всички страни 2-3 пъти. Важно е да се увие плътно от всички страни, за да не остава въздух. Готовото зеле се изважда в избата, поставя се с дръжката нагоре или, като се поставя зелевата глава в найлонов плик за храна, се окачва под земята върху карамфил. Методът е добър, защото няма достъп до въздух под филма, така че зелето не се влошава.

Важно!Под филма не трябва да има конденз, а температурата в мазето беше без капки.

в кутии

Най-лесният начин. Вилиците се поставят в кутии на 1-2 слоя (не повече). Кутиите трябва да са дървени, с отвори за вентилация. Но този метод трудно може да се нарече надежден. При контакт помежду си, главите зеле все още започват да се развалят, така че зелето периодично се проверява и обръща. И температурните условия трябва да са подходящи.

на хартия

След като отрязахме зелените и сухи листа от вилицата, я увиваме плътно в два слоя вестник. Съхранявайте, като поставите главата на зелето с пънчето надолу. Те се подреждат на рафтове върху буркани с заготовки, върху картофи. Основното нещо е зелето да не влиза в контакт един с друг.

връзване на зеле

Отстраняваме излишните листа от повърхността, оставяме корена с дължина 7-10 см. Завързваме стъблото с бинт (въже), за което окачваме главите.

в глина

Някои градинари предпочитат да съхраняват зелето, като го намазват с глина. Методът е малко трудоемък, но какво можете да направите, за да запазите зелето свежо до пролетта. Глината се разрежда с вода до кашево състояние и се намазва с всяка глава, след което се оставя да изсъхне.

Заравяне на зеле в пясъка

Запазвайки вилиците по този начин, при прибиране на реколтата те оставят стъблото заедно с корените, просто трябва да го отърсите от остатъците от земята. Подготвените глави зеле се заравят със стъбло в сух пясък, коренът се заравя напълно в пясъка и се набива. Така че зелето се съхранява добре за тези, които имат суха изба.

в мрежата

Това може би най-много ми хареса. Готовото зеле слагам под едно в мрежите (примерно в които продават същото зеле, чушки, картофи). Окачвам го в подполето срещу отдушника. Не го затварям плътно за зимата, температурата там е малко по-ниска, отколкото в самата стая.

Как да съхранявате зеле през зимата градинарите споделят своя опит в това видео.

Как да съхранявате у дома

Една или две вилици се съхраняват в домакински хладилник, увиват се плътно с филм или хартия и се поставят в отделението за зеленчуци на хладилника. Но полученият конденз бързо разваля зелето, така че проверявайте вилиците по-често, сменете хартията или филма, ако е необходимо.

И още един необичаен начин за съхранение на зеле, вижте видеото.

Най-добре е в такава ситуация да закупите зеле в необходимото количество и веднага да го използвате в храната.

Срокът на годност на зелето се влияе не само от неговото разнообразие, но и от много други нюанси. Един от основните критерии в случая са условията на отглеждане. Някои характеристики не могат да бъдат разпознати, ако зелето се купува в магазин. Това се отнася например за видовете почва, количеството на валежите и видовете използвани торове. Ако планирате да съхранявате зеле, закупено в магазин, тогава трябва да се даде предпочитание на най-гъстите глави зеле без пожълтели листа или признаци на гниене.

Нюансите на съхранение на зеле:

• зелето от ранни сортове се различава в най-краткия срок на годност (по-добре е да го ядете възможно най-рано);
• средногодишните и късните сортове зеле се съхраняват най-дълго;
• горните листа от зелето не трябва да се отстраняват преди съхранение;
• замразено, напукано, изсъхнало или механично повредено зеле (както и зеле със следи от болести или насекоми) не могат да се съхраняват;
• ако зелето се съхранява в дървена кутия, тогава е необходимо да се изключи контактът на главите зеле помежду си с помощта на вестник или всякаква хартия;
• по време на съхранение е необходимо да поставите зелето с връх на стъблото;
• зелето е добре запазено върху един вид „пясъчна възглавница“ (тази опция е подходяща за съхранение в мазета, мазета или на балкон);
• Можете да съхранявате зелето в обикновена почва (можете да използвате кофи, бъчви или дори торби като контейнер за съхранение);
• ако при съхранение на зеле се използва прозрачно фолио, увийте главата на зелето в нея възможно най-плътно, така че да няма натрупване на въздух или кондензат;
• в хладилника зелето може да се съхранява на хартия (този метод ще удължи срока на годност на главата);
• можете да предотвратите появата на гниене или мухъл върху зелето с помощта на натрошен тебешир (главите трябва да бъдат „напрашени“ с тебешир и поставени на хладно място);
• в окачено състояние зелето може да се съхранява по-дълго;
• тесният контакт на главите зеле помежду си може да стане основният ускорител на процеса на гниене;
• ако листата от репей се поставят до зелето, тогава срокът на годност на главите зеле ще се увеличи леко;
• желателно е въздухът да навлиза в главите на зелето от всяка посока (ако е трудно да се създадат такива условия, тогава е по-добре периодично да обръщате зелето по време на съхранение).

Често по време на съхранението на зелето се появява бяло покритие върху главите на зелето. Този знак показва началото на развитието на мухъл. Можете да спрете този процес с натрошен тебешир или горчица на прах. Засегнатите зони просто се третират с посочените компоненти и преди хранене се отстраняват заедно с листата или се отрязват.

Колко и при каква температура да съхранявате зелето

Средносезонните сортове зеле, при спазване на необходимите условия, могат да се съхраняват 2-3 месеца. Късните сортове се запазват 7-9 месеца. Оптималната температура на съхранение е от -1 до +1 градуса. Влажността на въздуха не трябва да бъде по-ниска от 85% и не повече от 90%. В противен случай зелето или ще изсъхне и ще загуби сочността си, или ще започне да се влошава и гние.

Нюансите на температурния режим за зеле:

• средното ниво на температура на съхранение на зелето е в диапазона от -1 до +5 градуса;
• ако зелето е младо и листата му са твърде нежни, тогава трябва да се избягват минусови температури, за да се предотврати замръзване на главите зеле;
• бялото зеле е по-малко податливо на температурни условия и е по-устойчиво.

Средният срок на годност на зелето е 4-6 месеца. При поставяне на глави зеле в изба или мазе тази цифра може да се увеличи, а при условията на хладилници може да намалее. Силно препоръчително е преди да поставите главите, особено в изрязано състояние, да ги увиете със стреч фолио или хартия.

Много опитни градинари знаят всички тайни и тънкости в отглеждането на зеле, но малцина знаят как правилно да го съхраняват. Има много нюанси в съхранението на реколтата, за които си струва да научите не само гурута на селското стопанство, но и начинаещи градинари, които правят първите си стъпки в този труден въпрос. Как да съхранявате зелето, така че да ви хареса до самата пролет и ще бъде обсъдено в тази статия.

Съхранението на зелето през зимата предвижда редица правила, които трябва да се спазват, за да не загубите реколтата си.

• Прибиране на реколтата.
• Подготовка на зеленчуци за съхранение
• Правилно помещение или къде да съхранявате реколтата.
• Температура и влажност.
• Методи за съхранение.

Видове зеле по зреене

Раннозреещите сортове зеле не подлежат на дългосрочно съхранение, прибирането на реколтата се извършва, когато узрее и е необходимо. Средносезонните сортове се препоръчват да се събират през август-септември, но средно-късните сортове само през октомври, като се опитват да се запазят в средата на месеца. През ноември се събират къснозреещите сортове зеле, веднага щом започнат първите слани, тъй като не е опция за съхранение на замразено зеле, то бързо ще изгние и ще се влоши. Късно узрял сорт може да се прибере по-рано, някъде в средата на октомври, ако желаете, ферментирайте зелето за зимата.

Важно! Ако зелето е замразено за зимата, то не подлежи на дълго съхранение. Главата на зелето бързо ще изгние.

Как да берем реколтата

Добра гаранция за дългосрочно съхранение на зелето за зимата е правилното прибиране на реколтата. Препоръчително е да се изкопават глави зеле от края на лятото до средата на есента. Всичко зависи от засадения сорт.

Основни правила

• Реколтата не забравяйте да прекарате в сух слънчев ден.
• Внимателно изкопайте главата на зелето, заедно с корените, с лопата.
• Не режете корените, просто почистете зеленчука от земята.
• Сортирайте реколтата и подредете нестандартната, така че съхранението за зимата да не бъде засенчено от гниене и увреждане на реколтата. Отстранете развалените зелеви листа, като не забравяйте да оставите 3-4 покривни листчета. В бъдеще това ще запази целостта на главата, ще я предпази от механични повреди и гъбични заболявания.

Калибрирайте зелето, по-малките глави се съхраняват трудно, така че по-късно могат да се използват за закваска. Подредете гнилите развалени глави. Оставете настрана глави, повредени от гризачи.

• Не забравяйте да изсушите прибраната реколта под навес или в добре проветриво помещение, преди да приберете бялото зеле в мазето. Изсушете културата поне един ден, още по-добре 2 дни.
• Подрязването на корените се извършва, ако това се изисква от избрания от вас метод на съхранение.

Важно! Най-добрите зелеви глави за съхранение са средни вилици без повреди и пукнатини, със заоблена форма и доста тежки. Листата на зелето трябва да прилягат плътно един към друг.

Трябва да се отбележи, че прясното зеле, прибрано преди време, бързо ще изсъхне и ще изсъхне, а късната реколта заплашва да напука вилиците или да ги замрази.

Къде да съхраняваме зеле през зимата

За да отговорите на въпроса: "как да съхраняваме зеле през зимата?" Първото нещо, което трябва да направите, е да разберете къде да го съхранявате.

Най-добрият вариант за съхранение на зеле през зимата е избата. По правило в избата има висока влажност, а температурата на въздуха не пада под 0°C през зимата. Мазето не е изключение, в него може да се съхраняват и реколтата.

Важно! Зелето се съхранява най-добре през зимата в изба или мазе при температура на въздуха от -1 до +2°C и влажност на въздуха 90–98%. С такова съхранение ще бъде възможно да се запази прясно хрупкаво зеле за дълго време.

Преди да приберете реколтата за съхранение в мазето през зимата, не забравяйте да подготвите стаята. За да направите това, проветрете добре хранилището за зеленчуци, изсушете стените и рафтовете. Обработете стаята с антисептик или избелете мазето с разтвор на негасена вар. Можете да опушите хранилището със сяра (30-40 g от веществото се вземат на 1 m 2).

Отървете се от гризачи, сурово прясно зеле е по техен вкус.

Начини за съхранение на зеле

През годините се появиха няколко начина за съхранение на глави зеле, основното е да изберете най-приятния и удобен вариант за себе си.

Съхранение в кутии

Доста удобен за съхранение. Желателно е дървените кутии да имат пролуки, за да може въздухът да циркулира добре и вилиците да бъдат добре запазени. Кутиите не се препоръчват да се поставят на пода, по-добре е да се изгради някаква стойка или палет.

За този метод на съхранение с вилици за зимата, стъблото трябва да бъде отрязано.

Главна пирамида

Изградете дървена стойка с малки пролуки. Разстоянието от пода е около 7-10 см. Започнете да слагате пирамида от зелеви глави в шахматен ред, докато остане 1 глава отгоре.

Предимството на този метод е добрата вентилация на въздуха, следователно зелето ще лежи дълго време.

Съхраняването на зелето по този начин ще ви позволи да забележите повредата на всяка глава зеле и да я премахнете навреме, така че гниенето да не премине към други зеленчуци. Но недостатъкът е, че в този случай ще трябва да поставите пирамидата отново.

заспиване с пясък

Един от най-добрите начини да спестите зеле. За да направите това, просто напълнете пода с речен сух пясък. Височината на слоя е приблизително 15-20 см. Потопете главите зеле в пясъка с дръжките надолу. Ако опцията с пода не ви устройва, тогава пясъкът може да се изсипе и в кутии.

За този метод не е необходимо пънчето да се реже.

хартия

Всяка глава трябва да бъде увита в няколко слоя хартия или вестник и поставена на рафтове, така че сноповете да не се допират един до друг.

Недостатъкът на този метод е, че хартията може да натрупва влага, тъй като е необходимо да се съхранява зелето в мазето при висока влажност и съответно главата на зелето може да изгние.

Тъй като листовете вестници са импрегнирани с печатарско мастило, което съдържа олово и други вредни вещества, първият слой опаковъчна хартия трябва да е бял. Така листата на бялото зеле няма да абсорбират вредни химикали.

залепващо фолио

Съхранение на зеле по нов моден начин, който се оправда и спечели сърцата на много градинари. Хранителната опаковка може да бъде закупена във всеки магазин за хардуер или голям супермаркет. Достатъчно е да увиете плътно всяка глава зеле в стреч фолио на няколко слоя. Устойчивостта на влага при този метод е много добра, следователно реколтата ще продължи доста дълго време.

Висящи

Забийте летвите под тавана, закачете главите зеле за дръжките на куки или просто на връв. Важен момент, уверете се, че вилиците не се докосват една друга. При правилно спазване на микроклимата в избата, зелето по този метод ще се съхранява много дълго време.

Глинен говорещ

Направете глинен хаван и внимателно намажете всяка глава със сместа. Оставете глиненото покритие да изсъхне и поставете главите зеле в мазето или мазето.

Този метод ви позволява да съхранявате прясно зеле директно на пода, което също е доста удобно. Освен това, това е много ефективен метод за съхранение, макар и доста трудоемък.

Ако спазвате изброените по-горе основни правила за събиране и съхранение на зелеви глави през зимата, тогава можете да се насладите на прясното си хрупкаво зеле с удоволствие до пролетните дни. Основното нещо е да изберете най-подходящия и ефективен начин за себе си.

Всяка домакиня трябва да знае как да съхранява зелето в хладилника, на балкона, мазето или друго достъпно за нея място. Правилната организация на съхранение ще ви позволи да запазите всички витамини и минерали, вкуса и представянето на зеленчука. При неблагоприятен микроклимат продуктът бързо ще изсъхне или изгние, ще загуби вкуса и полезните си качества. Полезни съвети, събрани в статията, ще ви помогнат да запазите зелето свежо за зимата.

Избор на сортове за съхранение

За да запазите реколтата от бяло зеле за дълго време, е важно да изберете правилния сорт. Ранните видове ("юни", "ранни") не са подходящи за дългосрочно съхранение. Те трябва да се консумират до 2 месеца след узряването.

за съхранение изберете средно- и къснозреещи сортове. Периодът на тяхното узряване е съответно 130-150 дни и 150-180 дни. Идеалният вариант са сортове, които узряват в края на лятото или есента. Такова зеле ще се съхранява добре в мазето или хладилника. Подходяща е и за създаване на домашно консервиране (осоляване, ферментация).

От средносезонните сортове са добре запазени зелето Акварел, Велица и други, а от по-късните - Морозко, Амагер 611, Крумонт F1, Меденки F1, Лежки F1, Зимуване 1474, "Престиж F1" и др.

Прибиране на реколтата и подготовка на зелето за съхранение

Зелето трябва да се прибира в средата на есента - всичко зависи от сорта и периода на зреене. Берете зеленчуците си в слънчев и сух ден. Изкопайте зелето с лопата, като внимавате да не повредите главата и дръжката.

Глава зеле, която е достигнала техническа зрялост, е гъста и равномерна; в горната част има петно ​​с по-светъл нюанс от останалите листа.

В средната лента зелето се прибира за съхранение след 8 октомври, в по-северните райони - в последните дни на септември. Понякога главите зеле стоят в градините до първите слани и между другото ги понасят добре. Зелето (естествено, от съответния сорт), което е претърпяло краткотрайно понижение на температурата до -5 ℃, може да се съхранява успешно до 9 месеца или повече. Просто не го изваждайте веднага след замразяване. Опитните градинари позволяват на такива глави зеле да се „размразят в пъпка“ и след това да се прибират реколтата в първия сух и сравнително топъл ден.

Сортиране след прибиране на реколтатазеленчуци, оставяйки настрана продукти с признаци на гниене или разваляне. Отделно сгънете неоформени глави зеле - те трябва да се използват първо.

След сортиране сухазеленчуци за два дни под навес. Основното изискване за сушене е постоянна циркулация на чист въздух. След изсушаване можете да поставите зеленчуците за съхранение.

При зелето, предназначено за прясно съхранение, не забравяйте да оставите дръжка с дължина 3-4 см и 2-3 покривни листа, които служат за защита на вилицата. Без външни листа зелето бързо се разваля! Ако главите зеле се съхраняват в окачена форма, дръжката изобщо не се отрязва (оставя се с корена).

Срок на годност

За много домакини въпросът е колко дълго може да се съхранява зелето. Всичко зависи от сорта и качеството на зеленчука, както и от избрания метод на съхранение:

За времето на съхранение условията за отглеждане на зеленчуци също влияят. Обилните валежи се отразяват неблагоприятно върху съхраняемостта на продукта, тъй като вилиците, които все още не са се образували, се напукват и се разхлабват. Намалява срока на годност на изобилието от торове или неправилната им употреба. Не забравяйте да вземете предвид тези фактори, когато полагате зеленчуци за съхранение.

Как да съхранявате зеле у дома в апартамент

В хладилника

У дома можете да съхранявате бяло зеле в хладилник. Изсушете добре главите преди съхранение. Изберете само плътни, еластични зеленчуци, отрежете по-голямата част от дръжката (трябва да останат 3-4 см), по-добре е да оставите горните листа.

Увийте готовия плод със стреч фолио на 2-3 слоя. Можете да поставите зелето и в найлонови пликове, но е важно да изстискате максимално въздуха от тях, създавайки ефект на вакуум. Поставете зеленчука в най-хладната част на хладилника.

Във фризера

Можете да съхранявате зелето у дома във фризера. Замразяването ще запази свежестта на продукта и неговите полезни свойства за дълго време. Освен това замразеното зеле е полуфабрикат, който спестява много време по време на готвене. Замразеният зеленчук обаче губи способността си да хрупка, първоначалния си вид и е подходящ за готвене само на някои ястия.

За да замразите зелето, изберете цели и здрави плодове, изплакнете ги добре и ги подсушете. Трябва да нарежете зеленчука на парчета или да нарежете на ситно. Увийте големи парчета в домакинско фолио и поставете нарязания продукт във фризерни торби или пластмасови контейнери.

За зелеви зелеви листа можете да замразите поотделно цели зелеви листа.

На балкона/килера

Можете да съхранявате зелето на изолиран балкон или в килер. В същото време не позволявайте да замръзне или значително повишаване на температурата. За да предпазите зеленчука от влиянието на околната среда, увийте го в хартия или домакинско фолио.

Запазване

Зелето често се използва за консервиране. От него се приготвят различни зеленчукови салати с добавка на лук, домати, сладки чушки и дори гъби. Особено популярно е киселото зеле. Може да се сервира като отделно ястие или да се използва за приготвяне на картофени зрази, кнедли, желирани пайове и др. За да научите как да ферментирате зеле, гледайте видеоклипа:

Можете да прочетете как да мариновате зеле за зимата в тази статия.

Ще намерите стъпка по стъпка рецепти за осоляване на зеле с цвекло.

Как да съхраняваме зелето в мазето до пролетта

Можете да запазите зелето до пролетта в мазето при температура −1…+1℃ и влажност 85-95%. Създаването на благоприятен микроклимат ще предпази зеленчука от гниене, ще помогне за запазване на сочността, вкуса и целия набор от хранителни вещества.

Преди да съхранявате зелето в мазето, почистете добре, проветрете и подсушете стаята. Ако е необходимо, дезинфекцирайте, унищожавайте гризачи и други вредители.

Можете да съхранявате зелето в мазето по различни начини. Изборът зависи от количеството реколта, размера на стаята и предпочитанията на домакинята.

Лесен начин за съхранение в кутии. Преди полагане отрежете дръжките (трябва да останат 3-4 см) от всички глави зеле, не отстранявайте горния слой листа. Съхранявайте зелето в дървени каси, които имат вентилационни отвори. Подредете заготовките в мазето, като ги поставите на стойка или палет. Това ще предпази продукта от прекомерна влага и ще го предпази от гниене.

Спестете максимално хранителни вещества в зелето ще помогне пясък. Обелете главите на горния слой листа (оставете 2-3) и отрежете дръжката (трябва да останат 3-4 см). Поставете продуктите в кутия и поръсете всеки слой с пясък, който първо трябва да се изсуши и калцинира. Този метод е доста ефективен, макар и мръсен.

Можете да съхранявате зеле в мазето под формата на зеленчукова пирамида. Поставете палет или съборени дъски на пода, така че да има празнина между тях. Това ще позволи на въздуха да циркулира и да удължи срока на годност на зеленчуците. Върху тях поставете най-големите и плътни глави зеле, след това средни шахматно и след това малки. Резултатът трябва да бъде стабилна зеленчукова пирамида.

Можете да спестите зеле на хартия. Този метод ще осигури топлоизолация, ще предпази плодовете от влага, светлина и контакт с други зеленчуци. Увийте избраните цели глави зеле в няколко слоя хартия и ги сложете в кутии или торби. Можете да съхранявате такава заготовка в мазето или мазето.

Не използвайте вестник за увиване на зелето. Печатното мастило съдържа вредни вещества (като олово), които могат да бъдат опасни за здравето.

Запазете зелето ще помогне залепващо фолио. Първо сортирайте зеленчуците и отстранете горните листове. Внимателно увийте всяка глава плътно в стреч фолио (три слоя). Създаденият вакуум ще предпази зеленчука от патогенни микроорганизми, вредители и негативни влияния на околната среда. Поставете подготвените зеленчуци на рафтовете в мазето или ги поставете в кутии.

Необичаен начин за съхранение на зеле - спряно:

1. Забийте дървена дъска в мазето и забийте пирони отстрани на същото разстояние.
2. Завържете въже към дръжката на всяка глава.
3. Закачете зелето върху ноктите.

Такова съхранение ще осигури постоянно проветряване на зеленчуците и ще предотврати гниенето им. Освен това с този метод е удобно да се следи състоянието на зелето и да се използва преди всичко това, което е започнало да губи представянето си.

Периодично проверявайте реколтата и избирайте глави зеле с признаци на гниене или разваляне. Изгнилите части трябва да се отрежат, а добрата част да се използва при готвене възможно най-скоро.

Видео

Зелето може да се съхранява прясно (у дома или в мазето), замразено или кисело. Гледайте видеоклипа, за да разберете нюансите на консервирането на зеленчук:

Млада майка, съпруга и домакиня. Тя приготвя вкусни и най-важното здравословни ястия за домакинството. Затова той търси и тества различни варианти за запазване на полезните свойства на плодовете и зеленчуците у дома. Готов съм да споделя опита си и резултатите от експериментите с читателите.

И хумусът, и компостът с право са в основата на биологичното земеделие. Наличието им в почвата значително увеличава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. По свойства и външен вид те са много сходни, но не бива да се бъркат. Хумус - изгнил оборски тор или птичи изпражнения. Компост - изгнили органични остатъци от различен произход (развалена храна от кухнята, върхове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-добър тор, компостът е по-достъпен.

От сортовите домати можете да получите "вашите" семена за сеитба през следващата година (ако сортът наистина ви е харесал). Но е безполезно да се прави това с хибридни: семената ще се получат, но те ще носят наследствения материал не на растението, от което са взети, а на многобройните му „предци“.

„Устойчивите на замръзване“ сортове градински ягоди (по-често просто „ягоди“) също се нуждаят от подслон, като обикновените сортове (особено в тези региони, където има безснежни зими или слани, редуващи се с размразяване). Всички ягоди имат повърхностни корени. Това означава, че без подслон те замръзват. Лъжа са уверенията на продавачите, че ягодите са „мразоустойчиви”, „зимоустойчиви”, „понасят слани до -35 ℃” и др. Градинарите трябва да помнят, че никой все още не е успял да промени кореновата система на ягодите.

Разработени са удобни приложения за Android в помощ на градинари и градинари. На първо място, това са сеитбени (лунни, цветни и др.) календари, тематични списания, колекции с полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, който е благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето за тяхното узряване и да приберете реколтата навреме.

Необходимо е да се събират лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в тях е възможно най-високо. Предполага се, че цветята се късат на ръка, отчупвайки грубите цветоноси. Изсушете събраните цветя и билки, разпръснати на тънък слой, в хладно помещение при естествена температура без достъп на пряка слънчева светлина.

Родното място на пипера е Америка, но основната селекционна работа за развитието на сладки сортове е извършена по-специално от Ференц Хорват (Унгария) през 20-те години. XX век в Европа, главно на Балканите. Пиперът идва в Русия вече от България, поради което получава обичайното си име - „български“.

Замразяването е един от най-удобните методи за приготвяне на отгледана реколта от зеленчуци, плодове и плодове. Някои смятат, че замразяването води до загуба на хранителни и полезни свойства на растителните храни. В резултат на изследването учените са установили, че практически няма намаляване на хранителната стойност по време на замразяване.

Фермерът от Оклахома Карл Бърнс разработи необичайно разнообразие от цветна царевица, наречена Rainbow Corn. Зърната на всеки кочан са с различни цветове и нюанси: кафяво, розово, лилаво, синьо, зелено и т. н. Този резултат е постигнат чрез дългогодишна селекция на най-оцветените обикновени сортове и тяхното кръстосване.