Как да направите тандур в страната - класически и бюджетен вариант. Изработване на тухлен тандур: характеристики, технология и материали Как да направите преносим тандур

Tandoor е необичайна фурна, която е често срещана в азиатските страни. Това е съд, наподобяващ кана. Печката е направена от глина или тухла. Първоначално печката е била използвана за готвене и отопление, но сега тандурът е отличен заместител на барбекюто в лятната им вила. Можете да направите тухлен тандур със собствените си ръце без специални познания.

Азиатската печка има много предимства, които се оценяват от любителите на ориенталската кухня:

1. Принципът на работа на тандура прилича на фурна. Храната се приготвя благодарение на топлината, която се отдалечава от стените на фурната. Този начин на готвене е много по-здравословен от готвенето на дървени въглища.
2. Tandoor не изисква постоянно наблюдение. Например шишчетата за кебап се зареждат във фурната вертикално и се приготвят, без да се обръщат и да се добавя вода.
3. Храната в ориенталската фурна се готви доста бързо поради доброто разсейване на топлината.
4. Някои ястия, приготвени в тандура, не изискват отделни ястия.

Например, ориенталски сладкиши се приготвят по стените на фурната. Такава чудотворна фурна, която е незаменима в лятна вила, може да бъде направена самостоятелно, като следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Изработването на тандур със собствените си ръце се извършва на няколко етапа:

1. Полагане на основи.
2. Създайте шаблон.
3. Изработване на тандур от тухлена зидария.
4. Укрепване на структурата.
5. Облицовка на пещта.

Полагане на основата на тандира

Преди да направите пещта, е задължително да положите основата. Това се прави, за да се предпази тандурът от влиянието на атмосферните условия. Земята може да ерозира почвата, което ще причини пукнатини в тухлената зидария.

За основата ще ви трябва:

• геотекстил;
• строшен камък;
• хидроизолационен материал;
• бетон;
• няколко решетки от армировка;
• полиетилен/стърготини.

Печката трябва да се намира на най-малко три метра от къщата. Под тандира е желателно да изберете пясъчен парцел. Мястото трябва да е с минимално ниво на влажност.

Можете да направите здрава основа за тандора в няколко прости стъпки:

1. Първо трябва да изкопаете фундаментна яма за полагане на основата. Дълбочината на ямата е най-малко 60 см. Препоръчително е ямата да бъде малко по-голяма от необходимата за инсталиране на пещта.
2. Дъното на ямата трябва да бъде облицовано с геотекстил. Нетъкан текстил ще предпази основата от смесване със земята.
3. Под основата се полага слой от развалини. Трябва да се притисне с ръка, за да стане по-плътна и надеждна. След това се поставя тънък слой сух пясък.
4. Като хидроизолация можете да използвате специална хидроизолационна мембрана или битумна ролка.
5. Тъй като тандурът е тежък, основата се нуждае от допълнителна армировка. За да направите това, можете да използвате армировъчни пръти, направени под формата на решетка. Диаметърът на прътите трябва да бъде най-малко 6 мм. Най-добре е да използвате армировъчна мрежа с клетки 20 на 20 см.
6. След това трябва да се излее основният бетонен слой. Дебелината му може да варира от 8 до 15 см, в зависимост от размера на бъдещата фурна.
7. Полиетилен или дървени стърготини ще са необходими за защита на конструкцията, докато бетонът се втвърдява. Необходимо е да се покрие основата за няколко дни, както и да се навлажни.

След полагането на бетона можете да започнете да изграждате пещта не по-рано от няколко седмици по-късно. През това време конструкцията ще се втвърди напълно и ще седне.

Шаблон за ориенталска фурна

Шаблон за тандур е специално устройство, което ще служи като владетел при полагане на тухлена зидария. Шаблонът е изработен от дърво и е прототип на формата на бъдещата сграда.

При създаването на шаблон е необходимо да се вземат предвид избраните размери на тандира. Височината на пещта обикновено е от един до един и половина метра. Диаметърът на пещта в най-широката част - в средата - обикновено достига около метър или малко по-малко. В долната и горната част каната се стеснява до половин метър.

Долната греда на шаблона е равна на радиуса на кръга, по който ще бъде изградена пещта. Вертикалната греда е поставена под прав ъгъл спрямо дъното. След това трябва да направите няколко напречни дъски, към краищата на които ще бъде прикрепена извитата част на шаблона. Тя трябва да повтаря формата на бъдещия тандур. Ако завъртите шаблона, той напълно ще повтори формата на фурната.

Изработването на шаблон за олекотена версия на тандура под формата на цилиндър е много по-лесно. За това е подходящ гъвкав лист метал, покривен филц или PVC. Необходимо е да се направи цилиндър с желания размер и да се фиксират ръбовете. Така получавате шаблон за цилиндричен тандур.

Изработване на тухлен тандур

Има няколко начина да направите сами тухлен тандур. Преди всичко трябва да се вземе предвид един принцип - долният слой зидария трябва да бъде облицован с тухли и подсилен с хоросан. Бетонът не понася много топлина, така че когато се прави печка на гола основа, съществува риск от разрушаване на основата.

Форма на тандур

Тандурът обикновено се прави в класическата форма на кана, но можете да използвате няколко опции за зидария:

• цилиндричен;
• във формата на бъчва.

Най-лесният начин е да поставите огнеупорни шамотни тухли под формата на цилиндър. За да направите това, тухлата се полага под формата на кръг, а разстоянието между зидарията се намазва с хоросан. Цилиндричната фурна е лесна за работа, но запазва топлината много по-лошо от тандур с форма на бъчва.

Формата на бъчвата или каната е зидария със стеснение в долната и горната част на конструкцията. Такава фурна се загрява бързо и запазва топлината добре. Освен това е много по-голям от тандур с форма на цилиндър.

Тухлите могат да се полагат вертикално или хоризонтално. Вертикалният метод се използва най-често за полагане на печка с форма на бъчва. При вертикално поставяне е желателно да се направят поне четири реда зидария. Няколко тухли могат да бъдат отрязани, така че тухлите да прилягат плътно една към друга.

Такава зидария се полага с ръб един към друг (вертикални лъжици за зидария) или с широка част (вертикална зидария).

За полагане с вертикален накрайник трябва да бъдат изпълнени няколко условия:

• отрежете края на тухлите на долния ред с няколко сантиметра;
• изрежете горния и долния край на втория ред;
• полагайте тухли близо една до друга;
• променете формата на последната тухла, така че редът да е завършен.

Хоризонталната зидария ще изисква повече време и умения. За да направите перфектната заоблена форма на тандура, много тухли ще трябва да бъдат подрязани. Ще ви трябват и повече материал. За да се улесни създаването на пещ, е по-добре да се направи хоризонтална зидария от равни половини тухла. Шевовете с този метод не трябва да са повече от 1 см. Конструкцията трябва също да бъде укрепена чрез покриване на външните шевове.

Решение за закрепване на стените на пещта

От правилно направеното решение зависи колко надеждна ще се окаже фурната. За да се приготви специален разтвор, са необходими глина, вода, пясък и сол.

Смес от глина, вода и пясък се прави на око. За една кофа с разтвор добавете супена лъжица сол. Колко пясък е необходим зависи от съдържанието на мазнини в глината. Дали решението се е оказало, можете да разберете с визуален тест. Сместа трябва да се разточи и да стане на бучки. Също така е необходимо да се хвърли разтворът на земята. Разтворът трябва да се изравни, вероятно да се покрие с малки пукнатини, но да не се разпространи. Ако сместа се разтече, шевовете на тандура ще се напукат след няколко пържене.

Също така, за производството на пещта можете да използвате готов топлоустойчив разтвор.

Пещна зидария

Преди да поставите тухлите, трябва да се уверите, че всички части на пещта прилягат плътно. За да направите това, трябва предварително да подредите тухлите според избраната форма и да изрежете някои от тях. Можете да правите малки бележки, за да позиционирате правилно зидарията при повторното сглобяване на тандира.

Преди да нанесете хоросана, е необходимо да държите тухлите една по една в студена вода. Правете това, докато мехурчетата спрат да излизат. След измиване можете да нанесете разтвора и да поставите зидарията според шаблона. Преди по-нататъшна работа си струва да изчакате, докато разтворът се втвърди напълно. За да не се напука през лятото, препоръчително е да покриете тандира с полиетиленово фолио.

Укрепване на структурата на тандира

Тухлите трябва да бъдат покрити с допълнителен слой, за да укрепят структурата на пещта и да задържат топлината. Вътрешният и външният слой на пещта трябва да бъдат напълно намазани с глинен разтвор. За това е подходящ домашно приготвен разтвор за зидария, смесен до състояние, подходящо за моделиране.

Преди да смажете фурната, е необходимо да я навлажнете с бутилка с пулверизатор с вода. Слоят трябва да бъде не повече от 1 см. След като нанесете глинения разтвор, изчакайте няколко минути и увийте фурната отвън с мека мрежа. След това можете да скриете решетката и да подравните стените на пещта с разтвор.

Ориенталска облицовка на фурната

След нанасяне на глината не е необходимо да обличавате фурната, но това ще направи дизайна по-привлекателен. Можете да придадете на тандура интересен декор, като използвате декоративен камък, порцеланова каменина или огнеупорна боя. Горната част на тандира може да бъде украсена с железен капак или мраморна плоча с отвор в диаметъра на печката.

Тандурът се различава от другите печки по това, че прилича повече на фурна, отколкото на стандартна печка. Такава фурна може лесно да се направи самостоятелно.

За разлика от барбекюто и ямите за барбекю, които са станали традиционни за селска къща, тандур, изработен от тухли, ви позволява допълнително да печете торти, да варите вода или да готвите пилаф в котел без допълнителни устройства. Има формата на цилиндър, в идеалния случай на бъчва или голяма кана.

Основното предимство е висока ефективност от изгаряне на гориво, високотемпературна обработка на продуктите и висок експлоатационен живот. Въпреки това, необичайното разположение на кебапите (вертикално, а не хоризонтално) не позволи на това огнище да получи достатъчна оценка, като барбекю и барбекю.

За да изградите тандур със собствените си ръце на сайта, трябва да знаете за какви ястия е предназначено това огнище, температурния режим и конструктивните характеристики. Има тандири, заровени в земята и конструкции, издигнати над повърхността.

В зависимост от квалификацията на домашния майстор и наличието на електроинструмент в неговия арсенал, се изгражда цилиндрична „бъчва“ или структура с форма на кана. Обикновено те избират по-опростен вариант на класическата цев със сводести страни.

Асортимент от ястия

Основната задача на външното огнище е да готви ястия по време на приемане на гости или семейни празници в провинцията. Въпреки това, тандурът е доста подходящ за редовно печене на хляб / торти, готвене на масови ястия, гарнитури, вряща вода. Поради това се счита за пълноценна лятна кухня.

Информацията за това как да се изгради тухлен тандур в двора трябва да започне с асортимент от ястия:

• торти - изискват умението за фиксиране на образуваното тесто върху вътрешната повърхност на огнището;
• шишчета - шишчетата са подредени вертикално в кръг, така че са необходими специални устройства за фиксирането им в „тенджера“ или „бъчва“;
• барбекю - по аналогия с предишното ястие, решетката по някакъв начин трябва да се постави в „кладенеца“ и след това безопасно да се отстрани, без да се изгори;
• първи ястия - приготвени в голям казан, монтиран на гърлото на тандира;
• барбекю, печено - също се приготвят в казан по подобен начин.

Ако е необходимо, можете да сварите вода за чай в голяма тенджера на това огнище.

Температурен режим

Използвайки различни размери и форми на вътрешната повърхност на огнището, е възможно да се осигури температура вътре в него от 250 - 400 градуса, което е недостижимо за барбекюта и барбекюта по подразбиране поради значителни топлинни загуби.

Първоначално земният тандур изглеждаше като яма, в която дървата за огрев се превърнаха в въглища и вятърът не можеше да издуха пламъка. Тогава стените започнаха да се изработват от глина, която при високотемпературно изпичане се превръща в керамика.

Има вертикални и хоризонтални тандири, но първите дизайни се считат за многофункционални. Хоризонталното огнище-бъчва е по-подходящо за индустриално печене на сладкиши.

Външни и вътрешни размери

Поради горните причини при изграждането на тандур трябва да се вземат предвид следните фактори:

• лекота на поддръжка - дърва за огрев и продукти се зареждат вътре, а пепелта се извежда през същата врата;
• размери - стандартът за тандира е 1 - 1,5 м височина, 1 м диаметър в средната част на цевта и люк с диаметър 0,4 - 0,6 м, подсилен с метален пръстен.

За да се запази топлината и да се увеличи ефективността, обикновено се издига допълнителна зидария около тандира (кладенец или квадрат от 4 стени), пространството между тях се запълва с огнеупорен материал (експандирана глина, шлака).

Качеството на горивния процес може да се подобри чрез вентилатор отдолу, а работата с комин отстрани и камера за пепел под решетката (само за наземни конструкции на тандура). От лошо време вратът се затваря със запечатан капак.

Дори и при случайно използване на огнището, екстремните температури влияят на тухлата. Ето защо е по-добре да използвате огнеупорна шамотна глина и да направите външната конструкция от обикновени или облицовъчни керамични тухли.

Технология за тухлен тандир стъпка по стъпка

Всяка тухлена конструкция, издигната на земята, е подложена на силите на набъбване и свиване от замръзване, тъй като има солидно тегло и е направена от малоформатни конструктивни елементи. Следователно тухленият тандур трябва да се основава на индивидуална монолитна основа.

Има няколко опции за зидария, всяка от които ще бъде разгледана подробно по-долу. След това вътрешните стени на конструкцията са задължително покрити с глина. Отвън също е по-добре да измазате тандура с глина и да запълните пространството между декоративната външна зидария и огнеупорния материал, който не е подложен на замръзване. Следователно глината не е подходяща за това, използва се шлака или експандирана глина с фина фракция (пясък).

Тандурът се декорира по преценка на собственика. Ако е необходимо, към огнището са прикрепени комин, маса за рязане, умивалник / мивка, конструкцията е оборудвана с навес от времето.

При неравномерно увеличаване на обема на глинеста почва, която е абсорбирала влагата през есента, замръзнала при отрицателни температури, зидарията неизбежно ще се напука. Освен това органичната материя в плодородния слой на чернозем / сива почва ще изгние под него, тежката структура ще увисне. Следователно основата на тандира е направена според технологията:

• извличане на почвата - обработваемият слой се отстранява изцяло (обикновено 0,4 - 0,6 м дълбочина), може да се използва в ландшафтен дизайн или в легла, в идеалния случай е по-добре да се изкопае яма с 20 см повече около периметъра на външната зидария до дълбочина от 0,6 m;
• разделителен слой - дъното на ямата е облицовано с геотекстил, което предотвратява взаимното смесване на почвата с неметален материал, излят върху него;
• основният слой е „основна възглавница“ от слой натрошен камък с фракция 5–20 mm, всеки слой от 10–15 cm се уплътнява с ръчен трамбовка или вибрираща плоча;
• хидроизолация - натрошен камък се изравнява с тънък слой пясък, върху който се полага хидроизолационна мембрана или парчета валцуван битумен материал в един слой с припокриване от 10 см по ръбовете на листовете;
• армировка - тъй като конструкцията е монтирана на плитка основа и има голямо тегло, трябва да се използват два решетъчни армировъчни колана, изработени от пръти с периодично сечение ("гофрирани") с диаметър 6 mm, клетка с размери 20 x 20 cm ;
• бетониране - дебелина на слоя 8 - 15 см, в зависимост от бюджета, кофражът трябва да е с 10 см по-висок от бетонното огледало, така че конструктивният материал да не се разлива през ръба при уплътняване с дълбок вибратор или парче армировка;
• грижа за бетона - повърхността е покрита с полиетиленово фолио или дървени стърготини / рогозки, периодично навлажнени от лейка в продължение на поне два дни.

Внимание: За осигуряване на защитен слой от армировка, долната решетка се полага върху хидроизолация, върху полимерни или бетонови подложки с височина 2–4 см. Забранено е използването на обшивки от армировка и парчета натрошен камък.

Ако външната декоративна зидария е проектирана под формата на квадрат, класическият панелен кофраж се използва от 4 страни. За зидария с пръстеновидна форма и фундамент под нея с подобна конфигурация, дъските няма да работят. Поради това кофражът се изгражда от дебели ленти от фиброфазер или листова стомана.

За да увеличите експлоатационния живот на зидарията, е по-добре да повдигнете горния ръб на основата над нивото на земята с поне 5-10 cm.

Тухлена зидария

Основната грешка на домашния майстор е производството на пръстеновидния първи ред на тандира поради следните причини:

• основата по принцип не е предназначена за излагане на висока температура;
• правенето на огнеупорен бетон у дома е много трудно и не е икономически осъществимо;
• следователно пръстеновидната зидария на първия ред трябва да бъде изцяло запълнена с тухли, а шевовете трябва да бъдат запушени с хоросан за зидария;
• „Под“ тухлените фурни ще издържат много по-дълго от бетона, по-лесно е да се отстрани натрупаната пепел от него.

В зависимост от бюджета на домашния майстор и уменията на зидаря, зидарията се извършва по няколко начина с помощта на различни устройства. Независимо от това на втория ред се оставя отвор за вратата на пепелника, през който ще се отстраняват съответните продукти от горенето. Отворът за „духовката“ е разположен малко по-високо, но под решетката на решетката. Металният обръч е монтиран на гърлото на последния ред зидария.

Първо се полага самият тандур, след това се издигат декоративни стени с необходимата конфигурация, между двете конструкции се изсипва експандиран глинен пясък или шлака.

Внимание: Вместо циментово-пясъчен разтвор за зидария е по-добре да използвате специални смеси за пещи или глина, опаковани в торби, съдържащи специални добавки за повишаване на пластичността.

Цилиндър

Най-лесният начин да направите тандур е под формата на цилиндричен кладенец. Въпреки това, с диаметър 1 m, цяла тухла с лъжица е неподходяща за това. Ще бъде трудно да се покрие вътрешната повърхност с глина, която по-късно се изпича до керамика. При полагане с бод, материалът ще отнеме два пъти повече, което е много скъпо за строителния бюджет.

Поради това се използва тухла, разделена наполовина или нейното вертикално монтиране с лъжица, боцкане. Цилиндричното огнище се поддържа по-лесно, но топлината в него се задържа по-лошо.

Барел

По-трудно е да се направи тухлен тандур под формата на класическа бъчва с изпъкнали страни, стесняващи се отдолу и отгоре. Но температурата вътре в такова огнище е по-висока, издържа по-дълго, вътрешният обем и площта на стените за закрепване на тортите се увеличават.

Сводестата форма на вертикалните стени на тандира се счита за по-издръжлива, което позволява да се увеличи експлоатационният живот на конструкцията. За полагане на пещи с подобна конфигурация се препоръчва използването на устройства, тъй като е невъзможно да се контролира дъгата с отвес и правило.

За домашен майстор се препоръчва да се обърне внимание на куполообразния шамотен тухлен тандур, който е лесно да се направи самостоятелно. Тъй като огнеупорните тухли лесно се режат с абразивна ъглошлайф, такъв дизайн е доста достъпен за самостоятелно производство.

От половинки

По принцип схемата за поръчка на тандира не е необходима, дори ако е допълнена с комин. Когато използвате половини от стандартна тухла, те се подреждат с бод, като се вземат предвид следните нюанси:

• на вътрешния диаметър на зидарията ширината на фугите е максимум 1 см;
• шевовете с външен диаметър се запълват допълнително с хоросан;
• в зависимост от конфигурацията на вътрешната повърхност на тухления тандур, направете го сами с помощта на следните устройства.

Внимание: В този вариант на зидарията е по-лесно да изберете размерите на отворите за вратата на пепелта, отвора за вентилатора и комина.

Можете да гледате още свързани видеоклипове:

вертикална лъжица

Когато използвате каквато и да е зидария от тухла, стояща на ръба, се препоръчва използването на 4 пълни реда в тандура. Това съответства на височина 1,04 m, при избора на форма на „кладенец“ тухлите са абсолютно успоредни една на друга, двата долни реда на „бъчвата“ се разширяват навън, горните се стесняват навътре.

За тези технологии са необходими чертежи за поръчка, за да се поставят правилно решетката, отворите за комина и вентилатора, вратата на пепелника във вътрешното пространство, както е на долната снимка.

Вертикална лъжица се нарича зидария в? тухла на ръба. Това е бюджетна версия на тандура, практически неподходяща за цилиндричната форма на огнището. В „бъчвата“ такава зидария е подсилена поради самозаклинващото се взаимно подреждане на отделни елементи в пространството и един спрямо друг.

Ето видео за това как можете да направите и преносим дизайн:

Вертикално боцкане

За тази технология инструкцията стъпка по стъпка изглежда така:

• подрязване на краищата на долния ред - от единия ъгъл се отрязва клин от 1 - 2 см;
• монтиране на тухла на ръб близо един до друг - последната тухла трябва да заседне пръстена, така че трябва да бъде отрязана, придавайки подходящата форма;
• зидария на втория ред - горният и долният край се изрязват с клин.

При инсталиране на третия и четвъртия, последен ред, операциите са подобни на предишните, но в огледално изображение. По принцип не е необходимо да режете тухлата, като полагате хоросана с клин за всеки ред. В този случай използвайте специално устройство - шаблонът е задължителен.

Устройства за пръстеновидна зидария

Преди да направите самостоятелно тандир за начинаещ зидар, се препоръчва да се проучат устройства, които драстично намаляват интензивността на труда и повишават качеството на зидарията до професионално ниво. Основните са:

Последното приспособление се върти свободно около обиколката, ви позволява да контролирате геометрията на зидарията на всички нейни нива.

По-проста версия на тандира е изграждането на купол вътре в кладенец. Долната част на купола се оформя в пръстеновидна зидария от половинки на височина 0,5 - 0,6 м. След това с всеки ред пръстените се стесняват до получаване на шийка от 0,5 м. Отстъпват 12 - 25 см. завършената конструкция, поставете цилиндричен кладенец без стеснения. Пролуката се запълва с огнеупорен материал, монтират се коминна тръба и врата за пепел.

Армировка и покритие

При поставяне на тандур в земята само вътрешната му повърхност се намазва с глинен разтвор.

При земната конструкция външната повърхност също трябва да бъде покрита, както е в долното видео.

Армировката е направена с мека мрежа, която може да се огъва според конфигурацията на огнището:

• върху тухлената зидария се нанася спрей, без да се изравнява хоросана;
• след 5 - 7 минути мрежата се притиска в този слой;
• след това следващият слой се нанася с изравняване на повърхността.

Снимката може да се увеличи, като кликнете върху нея.

Запълването на пространството между основното огнище и декоративната зидария е възможно след пълно изсъхване на разтвора.

Земен (яма) тандур

При изграждането на домашен тухлен тандир под нивото на земята трябва да се вземат предвид следните нюанси:

• диаметърът на ямата трябва да бъде най-малко 80 см по-голям от проектния размер на пещта;
• за удобна поддръжка е по-добре да повдигнете шията над земята с 15 - 20 см;
• огнеупорните тухли за тандура ще увеличат драстично експлоатационния живот, тъй като дизайнът на подземното огнище е практически непоправим;
• решетката не се използва тук, пепелта се отстранява през горната част, вентилаторът е задължителен;
• външна зидария с квадратна, пръстеновидна или правоъгълна форма не е необходима, тези стени се заменят от самата почва.

След покриване и укрепване на външните стени, всички слоеве глинен разтвор и бетон трябва да изсъхнат в рамките на половин месец. След това глината се изпича за 3-8 часа. В идеалния случай при почукване от вътрешната страна на огнището трябва да се чуе звънтящ звук.

Едва след това ямата може да бъде засипана. При това не с изкопана почва, а с неметален материал, в който не могат да възникнат силите на замръзване.

За тези цели са подходящи пясък, шлака и натрошен камък. Първият материал обаче има капилярно засмукване при отрицателно налягане, така че в 90% от случаите се използва натрошен камък. Неметалният материал се уплътнява с ръчна трамбовка.

Внимание: Хидроизолацията на тандира отвън не е необходима, тъй като при интензивно нагряване той ще се срути и ще осигури неприятна битумна миризма.

Декорация на огнището

Дизайнът на външната повърхност ще ви позволи да направите тандура със собствените си ръце привлекателен при приемане на гости или да задоволи естетическите нужди на членовете на семейството. Облицовъчните тухли не е необходимо да се украсяват, но обикновеният керамичен камък често се използва за намаляване на бюджета за строителство.

Повърхността му може да бъде облицована по няколко начина:

1. покрийте с огнеупорен разтвор и удавете в него декоративен естествен камък от всякакъв формат;
2. шпакловка и покриване с акрилна боя, не се страхува от влага и ултравиолетови лъчи;
3. фурнир с плочки или порцеланови каменни изделия.

Декорирането на тандур за яма няма смисъл, тъй като дизайнът е вдлъбнат в земята по подразбиране.

За подобряване на комфорта на използване се използват допълнителни функции:

1. навес - защита от валежи;
2. плот - продукти за рязане;
3. миене - осигуряване на хигиена;
4. дърва - складиране на гориво в непосредствена близост до огнището;
5. ринг с прорези за поставяне на шишчета.

По този начин изграждането на тандур е много по-сложно от мангал и пещ за барбекю. Температурният режим на огнището обаче осигурява висока скорост на готвене и широка гама от ястия, което не е по-ниско от пълноценната лятна кухня.

Tandoor е централноазиатска печка във формата на кана. Сгъването на такъв "мангал" със собствените си ръце е лесно. По-долу ще бъде дадено поетапно описание на процеса на полагане на тухли.

Днес градските жители използват основно барбекю или барбекю за готвене. Въпреки това, тандурът, толкова разпространен сред източните народи, по никакъв начин не отстъпва на съвременните устройства.

Във фурната можете да готвите различни ястия: пита хляб, самса, месо. Изящният им вкус е силен аргумент в нейна полза. Отличителна черта на азиатската фурна е вертикалното подреждане на продуктите. Благодарение на това устройство сокът от кебапа накисва месото и не капе в огъня. Резултатът е сочно ястие с богат вкус.

Принцип на действие

Работата на тандира може да се сравни с функционирането на конвенционален котел, в който се натрупва и съхранява топлина.

В тандура топлината се натрупва с помощта на шамотна глина.След процеса на изпичане този естествен материал придобива характеристиките на керамиката.

Първо се полагат дърва за огрев в конструкцията и се пали огън. Топлината, генерирана по време на горенето, ще остане вътре в печката. Когато дървата за огрев изгорят и топлината отслабне малко, те започват да слагат тестото и храната. За да остане топла, фурната се покрива с капак с подходящ размер.

Забележка:вътрешната температура в тандира след загряване се поддържа на 250 градуса. Това е оптималната настройка за вкусна и здравословна храна.

Сгъването на тухлена конструкция не е трудно, тъй като технологията на зидария не предвижда наличието на специални материали или инструменти. Всичко необходимо за строителството се продава в специализирани магазини. Пълните инструкции и строителната схема са дадени по-долу.

Предимства

1. Поради особената форма, конструкцията изисква по-малко гориво, което прави нейната конструкция икономически жизнеспособна.
2. Лесна и бърза инсталация. Можете да го направите сами, без участието на специалисти.
3. Като основни строителни материали се използват само екологично чисти материали, които не отделят токсични вещества при нагряване.
4. Във фурната се приготвят същите ястия като на скара или барбекю. Освен това в него можете да печете вкусни ориенталски ястия.

зидани материали

Изграждането на тандира включва използването на следните материали:

1. За изграждането на стените се нуждаете от огнеупорни шамотни тухли . Неговото количество се изчислява според дебелината на стената и размерите на пещта. Зидарията ще отнеме около 700-1300 броя.
2. Сместа за зидария може да се приготви самостоятелно. За да направите това, вземете глина и чист пясък. Ако няма желание да месите разтвора и да изчислявате съотношението на компонентите, можете да закупите готовата смес във всеки строителен супермаркет.
3. Изградената конструкция е обмазана с глина. По желание се използва мозаечен декор или естествен камък. Ако тортите се приготвят в тандур, тогава вътрешността също трябва да бъде покрита с огнеупорна глина.
4. За изграждането на надеждна и издръжлива основа се използва цимент, подсилен с пръта.
5. Задължителен атрибут на пещта е вентилатор, който е направен от тухла или малко парче тръба с напречно сечение най-малко 10 см.
6. За да бъде кръгът с горния слой зидария равномерен, е необходимо да се изложи шаблон от дървени пръти и дъски.

За да работите, имате нужда от следния инструмент:

• Български;
• шпатула (широчина не по-малко от 12 см);
• подходящ съд или кофа за смесване на разтвора (бетон, облицовъчна смес);
• правило за гипс;
• четка за боядисване.

Подготвителен етап

Преди да започнете да изграждате тандур, трябва да вземете решение за неговото местоположение.

От съображения за безопасност печката не трябва да се поставя в близост до сгради, дървета и насаждения.

Желателно е почвата на строителната площадка да е суха, а нивото на подпочвените води ниско.

Избраното място се изравнява, след което се излива слой от кварцов пясък с дебелина 20 см. От азбестоциментова или метална тръба се прави малка вдлъбнатина за вентилатор.

фондация

За да се предотврати срутването на зидарията под въздействието на сезонни движения, е необходимо да се постави здрава основа.

Изработва се от бетонна плоча или циментова смес се излива в подготвена яма.

Компетентен подход и спазване на етапите на строителството-основните критерии за дългосрочна експлоатация на продукта.

1. На първо място се извършва маркиране, включително обозначаването на размерите на бъдещата конструкция. Ако желаете, се излива специална платформа за удобен подход към пещта.
2. Тревата и отломките се отстраняват от обекта. Ако площта е равна, тогава изравняването на пясъка е достатъчно. Върху глинеста почва се отстранява слой почва и в вдлъбнатината се изсипва пясък, който се разлива с вода и внимателно се уплътнява.
3. Когато обектът е разположен на хълм, основата може да бъде направена наравно със земята. Препоръчително е да се издигне място с постоянна застояла вода на 20 см над земята. В тази ситуация ще е необходим специален кофраж от дървени пръти.
4. Освен това се монтира решетка от армировка с напречно сечение най-малко 10 mm. Пръчката е плетена с тел. Оптималното разстояние между прътите е 15 см.
5. Кофражът се излива с бетон и се изравнява с дъска. Важно е да се използва висококачествен цимент, тъй като дизайнът на пещта е доста масивен и основата трябва да издържа на значителни натоварвания. Сух цимент се поръсва върху хоросана, което ще даде на основата устойчивост на влага.
6. В централната част на основата се прави вдлъбнатина за шаблона. След това конструкцията се покрива с найлоново фолио и се оставя да изсъхне. Когато бетонът изсъхне, той трябва да се навлажни. Строителството започва след втвърдяване. Този период обикновено отнема около 2 седмици.

Монтаж на шаблони и зидария

Фурната тандур трябва да има равномерна обиколка.

За да постигнете същия радиус при полагане на тухли, трябва да използвате шаблон.

За монтажа му се използват чертежи и предварителни изчисления.

Забележка:разстоянието между двата елемента на шаблона се изчислява според височината на един ред тухли.

Тандурът е изложен от огнеупорни тухли, които се поставят върху крайната част. Следователно височината на един ред заедно с циментовата фуга ще бъде 26 см. Ето защо е по-добре да изложите височината на правата част на печката от 2 реда.

За да не се окажат извити стените на пещта, по периметъра на долната част на конструкцията се оставя прав ъгъл.Вторият ред точно повтаря първия, но за здравина всяка тухла се измества точно наполовина. В същия ред правят вентилатор от тръба. Защо два блока са изрязани в центъра.

След това тухлите с тръба са покрити с цимент. Освен това ще започне стесняването на конструкцията, съответстващо на височината на двата реда. За да се изгради наклон, блоковете се изрязват с мелница под определен ъгъл.

Съвет на майстора:при оборудването на вентилатор, вместо тръба, можете да използвате тухла, която е оставена свободна.

В следващите редове количеството материал ще намалее, съответно превръзката ще бъде равна на 1/3 от тухлата. В края на работата тандурската фурна се изсушава. През лятото, за равномерно изсъхване на сместа, зидарията постоянно се навлажнява.

За да маскирате всички шевове, образувани между тухлите, ще ви е необходима шамотна глина.

Така че тухлите да не са наситени с влага от течния състав, те се навлажняват предварително. Сместа се омесва от глина, кварцов пясък и сол. Пропорциите зависят от степента на масленост на естествения материал.

Разтворът се нанася върху тухлени блокове от 3 страни - две странични и една долна. Веднага след като първият слой изсъхне, тухлите започват да бъдат покрити с подсилващ слой. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че конструкцията трябва да бъде защитена от дъжд с пластмасова обвивка.

За да се увеличи здравината на тандира, върху глинения слой се монтира армировъчна метална мрежа, а също така се нанася слой от бетонна смес. Приготвя се от цимент, пясък и гранит. Консистенцията на разтвора за зидария трябва да прилича на пластилин. За декоративна украса от външната страна на пещта се полага мозайка или естествен камък.

Готовият тандур се суши най-малко 2 седмици.След първото сушене фурната се загрява. Първо се използва само хартия, след това се добавят дървени стърготини и стърготини. Така структурата се изсушава всеки ден в продължение на 2 седмици.

Изгаряне

След пълно изсъхване тандурът се изпича. За да направите това, направете огън и го поддържайте в продължение на няколко часа.

Първото изпичане трябва да е дълго. Когато фурната се охлади, трябва да се провери.

Ако конструкцията звъни при удар, тогава домашният тухлен тандур е готов. В бъдеще периодично се почиства от сажди и пепел.

тела

Фурната може да готви няколко ястия едновременно. За тяхното поставяне се използват специални устройства.

Например метална преносима пръчка, върху която са фиксирани шишчета. Неговите размери трябва да съответстват на диаметъра на шията на тандура.

Друг вариант е капак за тенджера. Изработена е от обикновена ламарина. За готвене на месо, зеленчуци и сладкиши се изрязват дупки в капака.

Tandoor се използва не само като барбекю или барбекю, но и като руска фурна. В него се задушават зеленчуци, приготвя се богата зелева чорба, месна яхния.

балдахин

Стационарният тандур е защитен от валежи с навес.

Първо, от четири страни се изкопават малки вдлъбнатини, в които се монтират метални тръби или дървени греди. Вдлъбнатините се покриват с пясък и се изсипват с бетонен разтвор.

Когато изсъхне, върху устройството се монтират листове от велпапе или шисти. Сенникът може да бъде всякакъв, всичко зависи от въображението и възможностите. Интересен вариант може да се види на снимката.

Истински тухлен тандур е функционална фурна, която осигурява равномерно изпичане на зеленчуци и месо. Такова устройство помага да се спести консумацията на електроенергия и газ.

Освен това фурната е лесна за работа и поддръжка. Неговото инсталиране няма да отнеме много време, но ще ви позволи да се насладите на ароматни ястия и вкусен лаваш.

Гледайте видеоклипа, който показва подробно как да направите тухлен тандур със собствените си ръце:

Такива печки са широко разпространени сред народите на Централна Азия. Те се различават от другите дизайни по форма: външно приличат на кана с широко дъно и гладки стени, стесняващи се отгоре.

Необичайната геометрия и специалните свойства на материала позволяват натрупването на топлина в стените на фурната, която се използва за приготвяне на различни ястия. Най-често в него се пържат месни ястия (кебап), пекат се различни видове сладкиши и се готви пилаф. Стените имат еднаква температура по цялата височина, така че няма проблеми като неравномерно изпечено ястие.

Оригиналната фурна, изработена по древни технологии, е направена само от глина, изсушена на слънце и изгорена на огън от саксаулни дърва. Лесно се изгражда в Централна Азия, но е невъзможно да се създаде в нашите географски ширини. Причината е липсата на условия за дехидратация на материала.

За да придобият стените на пещта необходимите качества, са необходими много ниска влажност, определен светлинен спектър и висока температура на изпичане. При такива условия в тях няма вътрешни напрежения и пукнатини. Невъзможно е напълно да се премахне влагата от глината в нашите условия, тя остава в големи количества дори в суха стена. Водата започва да се изпарява интензивно по време на изпичане, което води до появата на пукнатини по повърхността, които влошават топлоакумулиращите свойства на конструкцията.

Ето защо, далеч от Централна Азия, модифицирани тандири се изграждат, например, от тухли, които са покрити отвътре с глинен разтвор. Те са много по-дебели от традиционните глинени и изискват повече гориво за нагряване, но в средните географски ширини няма проблеми с дървата за огрев. От всички видове тухлени тандири най-добри са тези, изградени от шамотни блокове, които след термична обработка придобиват свойствата на керамика.

Тухленият тандур се използва, както следва:

• Запалете огън във фурната и я задръжте на топло, докато стените се загреят до висока температура. През цялото това време натрупва топлина.
• След като изгорите дървата за огрев, изчакайте, докато стените се охладят до температура от 250 градуса.
• Поставете храна вътре и покрийте устата с капак. Глинените тухли задържат топлината за дълго време и осигуряват приготвянето на няколко отметки на ястия.

Как да си направим тухлен тандур

За да изградите пещ с топлоконцентриращи качества, извършете работата в определена последователност и изберете правилния строителен материал. Нека разгледаме по-отблизо всеки етап.

Избор на материал

За да изградите тухлен тандур със собствените си ръце, ще ви трябват специални огнеупорни шамотни материали - тухла и глина.

Шамотните блокове са направени от глинено-шамотна смес. Има няколко вида от този строителен материал, които се различават по плътност и огнеустойчивост. За нашия случай са подходящи проби, маркирани ShA, ShB. Тухлите се произвеждат в три размера: 230:113:65 мм, 250:123:65 мм и 300:150:65 мм. Поради големите размери на блоковете, има по-малко пролуки в стените, което улеснява получаването на гладка повърхност.

Шамотните блокове са по-скъпи от обикновените силикатни блокове, следователно, за да не плащате, направете чертеж на тухлен тандур, по който можете да определите точния им брой.

За фурната изберете качествен материал, като обърнете внимание на някои точки. Подходящите екземпляри имат атрактивен пясъчен вид и зърнеста основа. При почукване издават метален звук, а при удар се разбиват на големи парчета. Неизпечените тухли се разпадат на трохи и звукът след почукване по тях е глух, невъзможно е да се изградят пещи от такива блокове - те не задържат топлина, имат ниска якост, така че конструкцията може просто да се разпадне.

Преди покупка се уверете, че материалът е бил съхраняван на сухо място, т.к. попива добре влагата, след което губи 75 процента от качествата си. Когато използвате на открито, вземете мерки за защита на конструкцията от валежи.

Шамотните тухли могат да издържат на високи температури, така че силикатни или керамични проби не трябва да се поставят с тях. С течение на времето стената от комбинирания материал просто ще се срути.

По същата причина не използвайте обикновена пясъчно-циментова смес за закрепване на елементите. За такива цели е предназначено специално топлоустойчиво решение - martel. Изработен е от натрошени шамотни тухли и глина. Сместа има повишена якост и адхезия, което ще позволи да се нанася с дебелина не повече от 1 мм.

Разтворът за зидария може да се приготви самостоятелно от шамотна глина, която се продава суха в строителните магазини. Продава се в чували от 20 кг. Един пакет е достатъчен за полагане на 20-30 тухли. За да изградите 1 m 3 стена, ще ви трябват 5 торби материал. Когато купувате, уверете се, че прахът все още не е с изтекъл срок на годност и че е бил съхраняван на сухо място. Мокрият материал губи своите качества.

Към сместа се добавят и други вещества, които променят нейните свойства. Например, за да се намали времето за втвърдяване, се добавят специални агенти, които се комбинират с шамот - цимент, сол или течно стъкло. Кварцов пясък се въвежда в разтвора, ако е твърде течен.

Приготвяне на хоросан за зидария и мазилка

За самостоятелно приготвяне на разтвора ще ви трябва шамотна глина, сол и кварцов пясък в съотношение 4: 1: 1. Обичайната смес на основата на глина и пясък бързо се напуква и не се придържа добре към тухла. Приготвеният състав е много пластичен и се втвърдява бързо, не се отлепва по време на работа.

Разтворът се смесва, както следва:

• Изсипете торба с шамотен прах и всички компоненти в дълбок съд и напълнете с вода, така че да покрие веществото.
• Оставете разтвора за 2-3 дни (проверете инструкциите, приложени към веществото), като разбърквате от време на време.
• В края на периода разбъркайте всичко отново и проверете вискозитета на съдържанието на контейнера. Трябва да прилича на гъста заквасена сметана. Ако сместа е твърде рядка, добавете пясък, ако е гъста, добавете вода.
• За да намалите времето за втвърдяване, добавете цимент към него, не повече от 2 кг на 20 кг прах. Вместо цимент можете да добавите обикновена сол в размер на 100-150 g на кофа хоросан или течно стъкло в количество 1-3 процента от обема на сместа.
• Количеството разтвор трябва да се изчисли предварително, за да се изразходва преди втвърдяване.

Изграждане на основата на тандира

Пещта е изградена върху здрава основа, която елиминира появата на пукнатини по стените по време на сезонното движение на почвата. Ето защо, преди да построите тухлен тандур, проучете неговия състав. Скалиста и песъчлива почва се счита за най-благоприятна. От съображения за безопасност конструкцията трябва да бъде разположена на разстояние най-малко 3 m от сгради и съоръжения.

Върху влакнести и глинести почви за пещ тандур е необходимо да се излее подсилена основа, например колонна. В други случаи можете да се справите с лека основа под формата на монолитна плоча.

За да направите основа, извършете операции в следната последователност:

1. Начертайте квадрат 120x120 см на земята, той ще пасне на фурна със стандартен размер. Вътре изкопайте дупка с дълбочина 10 см и около периметъра изберете почва на дълбочина 15 см. В ъглите на ямата изкопайте дупки с дълбочина 70 см, с диаметър 12-15 см. Изсипете пясък в вдлъбнатини със слой от 10-15 см.
2. Монтирайте армировка, заварена в четириъгълник в отворите и я напълнете с бетон, като тя трябва да се издига на 5 см над дъното. Бетонната изпъкналост може да се осигури с кофраж. Разтворът се приготвя от пясък, цимент и чакъл, които се вземат в съотношение 3: 1: 1. Фракциите на чакъла не трябва да надвишават 1 см. Изберете цимент не по-нисък от PC-400. След като бетонът се втвърди, отстранете кофража и напълнете дъното с пясък наравно с бетонната лента около периметъра на ямата. Уплътнете насипната маса и я напълнете с вода.
3. Подгответе кофраж за монолитна плоча, като се уверите, че тя стърчи на 10-15 см над земята.
4. Заварете армировъчна мрежа с клетки от 15-20 см, поставете я в ямата. Изработва се от пръти с диаметър 10-12 мм. Пръчките не могат да бъдат заварени, а вързани на пресечната точка с отгорена тел. Идеално би било, ако е на дълбочина 5 см от повърхността на плочата.
5. Напълнете дупката с бетон и проверете нивото на повърхността, изчакайте 2-3 седмици, докато разтворът се втвърди.
6. Основата на продукта е кръг, така че върху подготвената площадка нанесете кръг с диаметър 75 см, това е най-популярният размер на тухлен тандур.
7. Попълнете оформлението на вътрешната част на кръга с блокове, като отрежете излишъка от заготовките с мелница с диамантен диск или специален диск за рязане на камъни. Номерирайте всяка тухла и запишете местоположението им на хартия.
8. Освободете зоната от материала, нанесете слой хоросан върху цялата повърхност и поставете блоковете според скицата.

Основата не е задължителна. Вместо това като надеждна основа може да се използва солидна стоманобетонна плоча.

Издигането на стените на тандира

За да могат всички елементи на пещта да съответстват на предварително разработената схема за тухлен тандур, препоръчваме да използвате специален шаблон под формата на рамка. Без него е трудно да се постави материалът около кръг със същия радиус.

Размерите на приспособлението зависят от височината и диаметъра на пещта. По правило височината на тандира е равна на диаметъра му, а шията е 1/3 от този размер. Направете едната страна на шаблона, който е монтиран в центъра на основата, от стълб с височина 1 м. Прикрепете 3 дъски перпендикулярно към него на стъпки от 25 см: в долната част - дължина 30 см, в средата - 25 см. , в горната част - 20 см. При завъртане ще покаже отклонение на стената от дадена форма на дадено ниво.

Ще ви е необходим и шаблон, върху който можете да поставите тухли. За целта е подходяща ламела от леглото под матрака.

Изградете стената в следния ред:

• За да направите конструкцията стабилна и да има привлекателен външен вид, начертайте реда на тухлен тандур.
• Нанесете слой хоросан от външната страна на кръга с ширина, равна на по-малката страна на тухлата. Поставете блокове върху него в кръг, като ги поставите на ръба, изправени. Поставете вътрешния ръб без хлабина. Запечатайте шевовете с хоросан. След като поставите първия ред, издърпайте го заедно с тел и скрийте краищата между тухлите.
• Във втория ред оставете малък прозорец, през който въздухът ще тече в конструкцията. Може да се затваря с желязна врата. Позволено е също така да се монтира комин в отвора.
• При достигане на височина 100-120, започнете да оформяте врат, чиято височина е 25-30 см. За да направите това, леко наклонете всички тухли от по-високите редове навътре. Често дупка се прави не отгоре, а отстрани, но в класическата версия разделът се прави отгоре.
• След достигане на желаната форма оставете сградата за 2 дни, за да се втвърди хоросана. Ако планирате да готвите сладкиши във фурната, покрийте вътрешната страна на тухления тандур със смес от шамотна глина. Слоят трябва да е достатъчно дебел - най-малко 10 мм. За готвене на кебап или пилаф стените вътре могат да бъдат оставени недовършени.
• Отвън покрийте фурната с хоросан и след това завършете с камък, за да придадете на конструкцията естетичен вид. Изчакайте 2 дни, докато глината изсъхне.

Запалете огън вътре в сградата, за да изпечете глината. След нагряване до температура от 400 градуса и постепенно охлаждане, стените придобиват висока якост и твърдост.

Често вътре във фурната са закрепени стълбове с куки, на които може да се закачи месо. В узбекската версия е предвидена решетка. На него можете освен месо да готвите риба и зеленчуци. Всички храни ще бъдат равномерно изпържени от всички страни.

Правила за работа с тандира

Когато използвате фурната, трябва да спазвате някои правила, които ще удължат експлоатационния й живот и ще улеснят работата:

1. Повишавайте температурата в тандира постепенно. През зимата първо изгорете малко количество дървесни стърготини и след това добавете основното гориво. През лятото тази процедура може да се пропусне.
2. Зареждането с гориво е разрешено на височина не повече от 2/3 от конструкцията. Не си струва да полагате повече, топлината просто ще се изпари през горната част.
3. Видът на горивото няма значение. Можете да използвате дърва за огрев, въглища, храсти, няма температурни ограничения.
4. Ако по стените има мазнина, не я отстранявайте. Просто ще изгори следващия път, когато го използвате.
5. Извадете пепелта с лопата и джрънг през отвора отгоре. Това е единственият недостатък на устройството поради очевидното неудобство при работа.

В някои конструкции е предвиден вентилатор, откъдето пепелта може да се отстранява през вратата, но тази опция усложнява устройството.

Как да направите тухлен тандур - вижте видеоклипа:

За производството на такава пещ не е необходим строителен опит, всички операции са доста прости. Основното условие за получаване на добър резултат е изпълнението на технологичния процес в дадена последователност. Използваният материал и сроковете между етапите също са важни.

Днес е трудно да си представим ваканция в страната без сочни, вкусни кебапчета. Въпреки това, не само мангалът привлича почиващите. Да имаш собствен тандир в задния си двор е модерно, стилно и удобно.

Всъщност дизайнът на тандира изпълнява същите функционални характеристики като барбекюто.

Голямо предимство на този тип пещи е възможността за самостоятелно сглобяване и монтаж.

Всъщност мангалът тандур не се различава много от този тип фурна. Въпреки това, някои различия не могат да бъдат изключени. Те включват външни характеристики. По правило пещите от въпросния тип нямат декоративни покрития. От своя страна може да бъде украсена с керамични плочки. Що се отнася до вида на горивото, тук могат да се използват дърва, въглища, по-рядко се използва храст.

По външни показатели може да се сравни с голяма кана. Горивото, независимо от вида, се полага директно във вътрешността на конструкцията. Характерна особеност е разположението на шишчетата. Те са прикрепени към специализирани, предварително монтирани кацалки. Върхът на шишчето трябва да е насочен надолу.

Какви са предимствата на тандур пред барбекюто?

Вероятно всеки поне веднъж се е сблъсквал с факта, че барбекюто не е достатъчно изпържено. Това се дължи на факта, че месото е подложено на топлинна обработка с неправилно разпределение на топлината. Ето защо едно парче може да има една страна изпържена на въглища, а другата да остане с кръв. Ако въглищата са неравномерно разпределени по повърхността на мангала, съответно топлината към продуктите ще направи същото. Също така, не забравяйте, че всеки отделен въглища има своя собствена температура на подаване на топлина.

С тухлен тандур всичко се случва съвсем различно. Дизайнът му е уникален. Именно той осигурява равномерно пържене на месо от всякакъв размер. Отделно бих искал да отбележа, че не само месото се пържи перфектно в този мангал. От незапомнени времена в такива фурни се пекат царевични сладки, които се отличават не само с удивителния си вкус, но и с полезните си свойства. Тази традиция, за щастие, е оцеляла и до днес. Опитайте плосък хляб или месо и ще усетите разликата.

От какво е направен тандурът?

Що се отнася до използваните материали, тук трябва да се даде предпочитание на глинен разтвор. Такъв дизайн няма да съдържа други видове материали, съответно екологичните показатели ще бъдат на върха. Глиненият тандур се оказва мобилен, тоест достатъчно удобен за преместване, ако възникне нужда. Важно е да се обърне внимание на факта, че конструкцията може да се монтира само през сезонния период, през есента може да бъде извадена за съхранение. Друг важен фактор е необходимостта от изграждане на фундамент.

Не забравяйте за икономическите характеристики. Tandoor идва от страни, които са били далеч от използването на гориво, газ. Ето защо имаше нужда да се изгради печка, която да служи за готвене в продължение на десетилетия.

Идеята за изграждане на тандур не е възникнала случайно. Това е оправдано от факта, че в мангала се поставя малко количество въглища, което е достатъчно само за изпържване на определено количество барбекю. Но тухленият тандур от своя страна е в състояние не само да изпържи месо, но и да пече хляб (торти). Освен това тази топлина е достатъчна за загряване на няколко литра вода. Просто казано, производителността е поразителна в своята функционалност.

Както показва практиката, строителството може да предизвика опасения, свързани с извършването на грънчарски работи. Те обаче могат да бъдат избегнати. Как да направите това - ще разгледаме по-подробно по-късно. Всъщност той не поставя специални изисквания за критериите на материала. Дори от обикновена тухла можете да построите узбекска фурна.

Купи или направи?

След като сте стигнали до заключението, че в страната ви липсва точно тандурът, тогава трябва да стигнете до правилното решение: закупете конструкцията в специализиран магазин или я изградете сами. Без съмнение закупуването на готова пещ е най-опростеният вариант. Важно е да се знае, че днес за потребителите има огромен избор от модели с гарантирано качество.

Можете да направите тандур със собствените си ръце, но има определени критерии. Наложително е да им обърнете голямо внимание. Така, например, в средните ширини условията не са съвсем подходящи за производството и експлоатацията на въпросната конструкция. Не пренебрегвайте факта, че строителството тук без специализирано оборудване е просто невъзможно. Основният проблем, като правило, е образуването на пукнатини в конструкцията по време на изпичане. В този случай качеството на глината няма значение.

В този случай експертите препоръчват закупуването на готов дизайн на тандур. Цената ще бъде няколко пъти по-евтина. В същото време, в допълнение към основната конструкция, при покупка ще получите прибори, капак (предназначен за нагряване на чайника, инсталиране на шишчета). Като правило всичко това е включено във фабричния пакет.

Самостоятелното сглобяване може да се извърши само с определени умения. Освен това е невъзможно сами да изградите фурната. Неговият вътрешен компонент ще трябва да бъде закупен или изработен по поръчка. "Сърцето" на тандира е в различен ценови клас. Цената се определя в зависимост от размера на устройството, материала.

Това е пещ, мангал, вероятно с кръгла форма. Конструкцията може да бъде разположена както в земята, така и над нея. Все по-често днес тухлата се използва за строителство. Препоръчително е да се даде предпочитание на специализиран вид за мангала. Можете да построите такава пещ без много трудности и за кратко време. Но ще функционира много години, зарадвайки вашето семейство, приятели, другари с вкусна храна.

Важно! Тухленият тандур е ориенталски тип мангал. От там е и традицията за инсталирането му. По правило в страните от Изтока конструкцията е издигната в централната част на къщата. Служи не само за готвене, но и като топлоснабдяване през студения сезон.

Как да направите тухлен тандур със собствените си ръце

Много популярна е миниатюрна фурна, която може да се движи из лятната вила с помощта на колела, вградени в платформата. Естествено, разглежданата конструкция може да бъде изпълнена в изпълнение вече в завършен вид. Придобиването му обаче ще изисква значителни финансови инвестиции.

Ако все пак беше решено да построите тандур със собствените си ръце, тогава трябва да обърнете внимание на факта, че почвата под тандура винаги е суха. За да направите това, най-добре е да използвате покритие от пясък, камък.

И така, как да изградите тандур със собствените си ръце? За този вид конструкция могат перфектно да се поберат следните видове материали:

• каменни блокове;
• глинена керамична тухла;
• тухла с бял цвят, която устойчива на огън.

Основното тук е да запомните, че въпросната структура ще има голяма маса. Оттук следва, че под него трябва да се издигне здрава основа. Именно с изграждането му трябва да започне работата.

Според външните характеристики основата на тухлен тандир може да се сравни с основата на къща. Единствената разлика ще бъде отворът, който ще служи като място за полагане на дърва (гориво).

Невъзможно е да се изключи възможността за изграждане на тандур на земята. В този случай основата ще бъде плитка депресия (за предпочитане кръгла), покрита с тънък слой пясък. Освен това можете да започнете да изграждате кладенец от всякакъв вид тухла. Не пренебрегвайте разтвора за зидария. Експертите препоръчват да изберете готова специализирана смес. Самата зидария може да се извърши по два начина: хоризонтално, вертикално. При хоризонтална зидария топлината във фурната остава за дълъг период от време. Вертикалната зидария от своя страна е икономичен вариант. Това се дължи на минималните разходи за тухли по време на строителството.

За да имате визуална представа какъв ще бъде крайният резултат, си струва да направите зидария без използване на хоросан (т.нар. подреждане). Необходимата форма на тухла може да се даде с "мелница" с острие върху керамика. Както показва дългогодишната практика, оформянето на тандур под формата на кръг не е лесна задача, поради което си струва да моделирате чертеж, преди да започнете строителни работи. За предпочитане е той да бъде изработен в реални размери, което значително ще улесни работния процес. Направеният шаблон за тухли ще бъде ключът към успешната зидария.

Важно е да се обърне внимание на факта, че не трябва да пестите от разтвор за зидария, тогава конструкцията ще се окаже по-издръжлива. Не забравяйте да използвате нивото на сградата в работата си, което ще доведе до изграждането на равномерна пещ.

Основата на тандира винаги е по-широка от горната му част. Това се прави, за да остане топлината вътре в мангала възможно най-дълго и да не се губи. В резултат на това външният вид на тухлен тандур, направен сам, трябва да изглежда като свод. След като цялата конструкция е готова, трябва да започнете да изхвърляте останалия разтвор във вътрешността на продукта. Стената от външната страна на пещта трябва да бъде обработена със суха глина, особено за тухлени фуги. Ако желаете, вътрешността на тандура може да бъде обработена със смес от глина и трева.

След като всички смеси изсъхнат добре, можете да започнете да печете. Трябва да започнете с хартия, след което температурата се повишава чрез смяна на суровината. Разглежданият метод е прост по рода си. Ако искате да придадете на дизайна приятен външен вид, тогава можете да го украсите с мозайки, ръчно изваяни.

Дървена цев за тандур

Няма съмнение, че тухлена фурна има повече положителни характеристики. Въпреки това, изграждането на тази структура може да не винаги е удобно. Тук можете да използвате други импровизирани средства, например варел, изработен от дърво. В този случай се изисква известно умение за работа с глина.

Подготвителната работа започва с импрегнирането на вътрешността на цевта със слънчогледово масло. За предпочитане е да се остави да кисне за една нощ. Важно е да се обърне внимание на факта, че железните обръчи на цевта не са твърде плътно фиксирани. След това сместа се смесва в следните пропорции:

• вълна на овца с дължина не повече от 15 сантиметра;
• шамотна глина - 0,05 килограма;
• шамотен пясък 1 килограм.

Всички компоненти трябва да образуват смес със специална плътност. Тази смес трябва да се залепи около вътрешността на цевта, като по този начин създава формата на бъдещия тандур. Дебелината на стените трябва да бъде най-малко 20 сантиметра, но не повече от 30 сантиметра. Ще отнеме около седем дни, докато разтворът изсъхне напълно. Препоръчително е през този период да се използват лампи с нажежаема жичка, за да изсъхнат, което ще помогне за постигане на по-ефективен резултат. Веднага след като разтворът изсъхне, обръчите се отстраняват от цевта, а самата цев се разглобява. Остава готова рамка, която трябва да бъде изстреляна.

Мангал от пластмасова бъчва

Пластмасова цев със стандартен размер се напълва плътно с течност, в резултат на което страните й леко се увеличават по размер. Отвън трябва да се нанесе шамотна смес. Нанася се на плътен слой, добре се втрива. Тук си струва да „изгладите“ разтвора, докато се получи желаната форма на пещта. Сушенето също се извършва в продължение на седем дни. След това течността трябва да се отстрани, празната цев трябва да се отстрани внимателно. Сега тандурът "направи си сам" може да се счита за напълно завършен.

На какъв принцип работи?

Преди да започнете да правите мангал на тандур със собствените си ръце, трябва да обърнете специално внимание на принципа на функциониране на самата конструкция. Пример за това е арменският тандур, изработен от тухли. Тук си струва да обърнете внимание на чертежите. За да не харчите много време и енергия за съставянето им, можете да се обърнете за помощ към интернет. Тук има готови схеми, според които можете да изградите тандир със собствените си ръце с абсолютно всякакъв размер.

Също толкова важен е вариантът на самия мангал. Като правило се разграничават следните:

• конвенционална фурна;
• подземен тандур;
• хоризонтален/вертикален мангал

По-подробно можете да разгледате възможността да направите тандур от наземен тип "направи си сам". Тук е важно да изберете правилното място за монтаж. Най-предпочитано е конструкцията да е разположена под покрив, навес. Важно е да се обърне специално внимание на конструкцията на основата. От неговата сила ще зависи надеждността на цялата конструкция. Не забравяйте, че бетонът, хоросанът за полагане на тухли трябва да бъдат добре изсушени. За да направите това, е по-добре да оставите готовия продукт да изсъхне за няколко дни, едва след това да се изпича. След като са изпълнени всички необходими условия, фурната-мангал може да се използва по предназначение.

Основни правила за употреба

Както знаете, има определен списък с правила за работата на мангала (тандур). Изпълнението им е задължително. Времето на годината е от голямо значение. Така, например, през студения сезон (през зимата), температурата в тандира трябва да се повишава постепенно.

Първата стъпка е да се запалят чиповете, едва след като изгорят, се добавя основната част от горивото. През лятото може да се изключи запалването на дървесни стърготини. Важно е да се обърне внимание на факта, че горивото трябва да запълни 2/3 от размерите на пещта. Разбира се, можете да добавите голяма част към мангала, но не забравяйте, че част от топлината ще бъде загубена.

Няма ограничения за нивото на температурата, както няма ограничения по отношение на работа. Основното нещо е да се вземат предвид предпочитанията за времето.

Грижата за мангала е доста проста. Всичко, което се изисква от вас, е само навременното почистване на пепелта. Ако във фурната се натрупа мазнина, не бива да се притеснявате, защото при следващото използване на тандура мазнината просто ще се стопи.

Заключение

Въпреки това, не трябва да забравяме, че дизайнът има някои недостатъци. Те включват неудобството от почистването. Това се дължи на факта, че пепелта ще трябва да се отстрани през горната част на отвора, което не е много удобно. Важно е да се отбележи, че преносимата фурна има различен метод на почистване.

С компетентен подход към производството на тандура, конструкцията ще може да функционира без прекъсване в продължение на шест часа. В този случай ще се използва само една подпалка. Отделно бих искал да отбележа, че експертите отнасят преносимия продукт към един от видовете барбекю. Pit tandoor, като правило, е предназначен в по-голяма степен за отопление на помещението. Готвенето в него е второстепенен въпрос.

Изработването на тандур самостоятелно се оказва проста, доста достъпна и интересна дейност. Следователно въпросът как да направите тандур в страната със собствените си ръце не изглежда особено труден. Въпреки това е много важно да се спазват правилата на технологичния процес при изграждането на мангал. Ако следвате всички препоръки, тогава резултатът от висококачествена фурна несъмнено ще ви зарадва. Спазването на всички правила по време на строителните работи ще позволи на тандира да функционира в продължение на десетилетия.