Как да изберем устройство за вакуумно опаковане на продукти: описание на моделите. Как да опаковате храна във вакуум без вакуумна машина Как сами да си направите вакуумна торбичка

Компактна и евтина китайска прахосмукачка, на която отдавна гледах, но съмненията ме измъчваха дълго време, имам ли нужда от нея или не? И все пак се осмелих да поръчам, мисля, че ще бъде полезно за кухнята, продуктите ще бъдат доволни.

Вакуумното опаковане у дома е просто и лесно. Оригинално име XinBaoLong QH - Electric Automatic Food Vacuum Sealer

Предназначен за вакуумно опаковане на продукти, въпреки че можете да вакуумирате всичко, ако желаете. Това е много удобно за нетрайни продукти като сирене и масло, колбаси, зеленчуци, горски плодове.

Ако продуктите се съхраняват във вакуумна опаковка, вкусът и времето за съхранение се запазват по-добре, тъй като кислородът насърчава окисляването, насърчава развитието на повечето видове различни микроби. Продукти, които съдържат много влага, дори във вакуумна опаковка, трябва да се съхраняват в хладилник при ниски температури.

Разбира се, има по-практичен начин за съхранение, в специални контейнери, в които въздухът може да се изпомпва и използва многократно, но всичко това струва много повече. Реших да мина с обикновена прахосмукачка от Gearbest.

Устройството дойде в такава доста солидна опаковка, или по-скоро го изпратиха и не дойдоха :)

Отваряме го, виждаме самия вакууматор, който е защитен от пяна отстрани, което не позволява да се повреди по време на транспортиране, тъй като опаковката е набръчкана прилично. Ритнах няколко пъти по пътя, за да ускоря, предполагам. Няма неприятна химическа миризма, качеството на пластмасата е много добро, изобщо няма оплаквания за това.

Вътре любезно сложиха и две инструкции, едната на китайски, другата на английски. Но в този случай можете да го разберете от снимката. без познаване на езика

Също така в комплекта поставете 15 специални плътни торби, ако желаете, можете да поръчате повече. В края на ревюто ще оставя линк към пакетите.

Размер на опаковката приблизително 19x25

Размерът на самата прахосмукачка се оказа 340 mm, въпреки че такава цифра се появява в описанието на уебсайта на продавача 36,50 x 5,45 x 5,00 cm

Това, което е много добро, е нашият роден щепсел, самият проводник не е вързан с връзка за еднократна употреба, доста е удобно да се съхранява по-късно

Страничен капак, закрепен с резета

Приляга доста плътно

Под капака има лента с нагревателен елемент, който запечатва опаковката

От дясната страна на дупката на помпата, която създава вакуум

Дизайнът е безобразно прост, от контролите има един бутон от лявата страна, който включва помпата

И бутона под капака, който включва нагревателя за запечатване на опаковката, но за да го натиснете, трябва да натиснете капака със сила, бутона за захранване ще светне за няколко секунди в червено и след това изключете вакуума чистач

На капака има и инструкции как да го използвате.

Табела със спецификации на гърба

Има и нещо оранжево отгоре, което прилича на дръжка, но е нещо като клапан. С издърпване на който пускаме въздух под капака, за да можете да го отворите след запечатване на опаковката. Въпреки че капакът се отваря без това безполезно действие.

За да започнете работа, трябва да вземете чанта, да поставите това, което ще съхраняваме в чантата, да я поставите в центъра, но не докрай, в противен случай помпата просто няма да може да изпомпва въздух

Реших да опаковам зелен лук за експеримента, но нека ме прощава

Прахосмукачката работеше без проблеми.

Досега не съм виждала краставици във вакуум, време е да го поправя

Устройството се справи с тази задача с гръм и трясък, качеството на опаковката се оказа превъзходно

Е, време е да проверим дали тази прахосмукачка може да се справи с прости пакети, въпреки че първоначално бях сигурен, че няма да работи. Пакетите трябва да са стегнати за това, за да не се слепят.

Както очаквах, въздухът дори не започна да се изпомпва, но ако е необходимо, можете просто да запоите пакета

В резултат на това получих два експериментални пакета, след което съжалявах, че преведох пакетите. Мисля, че трябва да поръчаме повече, те ще бъдат полезни във фермата.

В крайна сметка получих много готин уред само за 22 бона, който се оказа мега полезен в кухнята. Трудно е да се каже колко дълго ще продължи, само времето ще покаже. Но определено мега полезно нещо, мога спокойно да го препоръчам.

Тук се опитах да демонстрирам работата му във видео ревю:

1. Първо, нека поговорим за храната. Поставете храната в обикновена торба с шнур и я затворете, оставяйки ключалката леко открехната. Поставете обикновена тръба на това място и натиснете торбичката наоколо. Уверете се, че въздухът преминава само през сламката. Започваме да издухваме въздух от торбата. Когато видите, че целият въздух е издухан, внимателно извадете тръбата и затворете торбата.

2. Ако нямате под ръка чанта за връв, можете да си направите сами. За да направите това, вземете обикновена торба с хранителни стоки и две за предпочитане широки тръби. Разрежете една от тръбите по дължина. Увиваме втората тръба около горната част на торбата и след това поставяме врязаната тръба върху торбата, увита върху тръбата.

3. Така че нещата ви да заемат малко място на пътя, използвайте вакуумни торбички. Подгответе куп неща, от които се нуждаете, и ги поставете в голяма торба или торба за боклук. Преди да направите това, не забравяйте да проверите дали няма пукнатини или дупки в опаковката. Опаковката трябва да е пълна максимум две трети.

4. Вземете останалата трета от торбата и поставете тръбата на прахосмукачката в отвора. Натиснете торбичката плътно към тръбата.Включете прахосмукачката и отстранете въздуха. Уверете се, че тръбата на прахосмукачката не докосва торбичката, в противен случай прахосмукачката може да се запуши или просто да я скъса. След това бързо издърпайте тръбата и след превъртане през торбата я завържете.

5. Ако искате да опаковате нещата си, но нямате прахосмукачка под ръка, можете да използвате друг метод. Този метод е по-малко ефективен, но също дава своите резултати. Поставете нещата в чантата и проверете дали някъде няма дупки или пукнатини. Завържете горната част на чантата, оставяйки малък отвор. Налейте вода във ваната или мивката до такова ниво, че нещата ви в чантата да са напълно покрити с вода, а горната част на чантата не е.

6. След като спуснете торбата във водата, започнете да я натискате с ръце, изкарвайки въздуха. Внимавайте да не попадне вода в торбата. След като по-голямата част от въздуха излезе, извадете торбата, завъртете и завържете горната част на главата. Ето колко лесно е да създадете вакуумни торби със собствените си ръце. Останете с нас и научавайте още и още нови, полезни и интересни.

За какво е устройството? Първо, във вакуумната опаковка срокът на годност се удължава 2 или повече пъти.

Най-вече в тази таблица е впечатляващ срокът на годност на зеленчуците и плодовете във фризера - цели 2 години! Но като цяло, необходими ли са такива срокове? Не купуваме наденица, за да я съзерцаваме в хладилника 40 дни.
Затова се обръщаме към второто свойство на вакуумната опаковка.
Това е запазването на оригиналния вкус на продукта, защото процесите на окисляване под филм без въздух се забавят, а ябълката, например, прясно набрана и затворена под филм, мирише също толкова божествено, щом е оскубано. Същото важи и за прясно изпържени котлети, пилешки крилца, барбекю и др.
И трето, във вакуумни опаковки можете да готвите продукти с помощта на технологията sous-vide, която стана популярна през 21 век. Накратко, това е готвене във вакуум при ниски температури, от 52 градуса.

Първо, позволете ми да ви запозная с функционалността.
Продуктът се предлага в картонена кутия с цветен печат. Не е нужно да измисляте нищо за подарък.


Включени са 15 пакета. Но пакетите далеч не са евтини. Това са специални чували, които имат няколко слоя - слой от полиетилен се редува със слой от полиамид или лавсан, а от едната страна се нанася трети гофриран слой за засмукване на въздух. Между другото, те поставят пакетите, можете веднага да седнете и да опаковате.


На горния капак можете да видите бутона за управление, комбиниран с LED, в средата има оранжев гумен клапан, трябва да го дръпнете, за да освободите вакуума.

Има и таен бутон, който се натиска, когато просто трябва да запечатате пакета. Няма физически бутони, но трябва да натиснете в областта на надписа
система за вакуумно опаковане, под него има превключвател. Защо го направиха толкова трудно, не знам.
Ако отворите устройството, можете да видите нагревателния елемент отпред. И тогава има вакуумна камера, ограничена от уплътнителни маншети. Именно в тази камера трябва да пасне ръбът на опаковката.


Най-отдолу има табела с информация. Монтирани са и два магнита, с помощта на които опаковката може да се съхранява на стената на хладилника.




Започвам да го използвам. Като за начало запечатах една сушена пушена наденица.


И сега ще готвя свинско по технологията sous vide.
Месото се нарязва и се поръсва с готовите подправки.


Сложих го в чанта, а чантата в опаковка. Ето как протича процесът

Резултат.


Професионално продуктите sous vide се приготвят в термостатични вани. Разбира се, нямам такова оборудване и никога няма да имам. Затова слагам месото в подходяща тава. Тук трябва да изберете по-големи съдове, така че температурата да е повече или по-малко постоянна.


Нагласих го на точната температура. Времето за кипене и температурата са взети от тази таблица


Варени три часа. Изваждам плика и охлаждам. Вижда се, че по време на варенето се отделя течност.


На следващия ден реших да отворя опаковката и можеше да се съхранява в хладилник поне 10 дни. Изваждам парче месо и най-накрая усещам миризмата на храната. Факт е, че при готвене във вакуум не се отделят миризми, това е необичайно, няма какво да се съсредоточи. Така че тази миризма ми напомни за мариновано месо за барбекю. По принцип поръсих месо с подправки за барбекю. Следващият път - без подправки и сол. Всичко само при окончателното печене.


Преди пържене месото се изсушава с импровизирани средства.

Върху месото намазвам с малко размекнато масло и слагам свинското месо в добре загрят тиган и запържвам по минута от всяка страна.


Не знам как трябва да стане, няма с какво да се сравнява. Но по-скоро като барбекю, но подозрително сочно и пържено в същото време. Жалко, че парчето е голямо и бързо изстива, докато го хапвате. Тук ме осени мисълта, че ще е много хубаво месото да се запържи колкото трябва на малки парченца на спиртна горелка като лешник.


Сега телешко. Тук няма подправки и сол.


След 4 часа варене на 57 градуса. Миризмата на продукта е като на прясно краве мляко.


И ето пържола от това месо, пържена за 2 минути от всяка страна. По време на пърженето се добавят подправки и сол.




Готвенето на телешки стек е по-впечатляващо от свинския стек. А именно, за да направите телешка пържола, трябва да имате много хубаво, младо месо. И тук е гарантирано да получите сочна, продаваема пържола, а говеждото може да бъде доста посредствено.
Можете да експериментирате с температурата и времето за готвене колкото искате, но е съвсем очевидно, че продуктът не може да се развали при този начин на термична обработка.
Привлича възможността за предварително приготвяне на месо за барбекю, телешки пържоли, пилешки гърди и др., поставяне в хладилника или дори замразяване (което е по-приемливо за профилактика на ботулизъм). А що се отнася до пътуванията до природата, вземете го със себе си ... И там, в лоното на природата, гответе вкусни деликатеси за няколко минути.
Благодаря за вниманието. Смятам да купя +142 Добави към любими Рецензията ми хареса +79 +172

Вакуумираните продукти се съхраняват по-дълго от обикновено, а в полеви условия това може да бъде от голяма полза, особено ако по пътя няма магазини с продукти. Естествено, не всички продукти могат да се вакуумират. Но като знаете техния списък и изградите няколко подобни буркана, можете лесно да съхранявате дажбата си в такава опаковка, като същевременно я запечатвате по този начин навсякъде и по всяко време. Как да направите вакуумни опаковки със собствените си ръце ще обсъдим допълнително в подробен майсторски клас със снимка.

материали

За работа ще ви трябва:

• стъклен буркан с плътно затварящ се капак;
• прозрачна пластмасова тръба;
• малка Т-образна въздушна клапа - 1 бр.;
• възвратен клапан - 2 бр.;
• голяма спринцовка;
• пробивна машина;
• ножица.

Можете да закупите тръба и клапани в магазин за домашни любимци. Важно е те да пасват един на друг в диаметър.

Етап 1. Нарежете пластмасовата тръба на четири части с дължина 5 см.

Стъпка 2. Изрежете края на една от тръбите под ъгъл.

Стъпка 3. Поставете останалите три части от тръбите върху Т-образния клапан.

Стъпка 4. Вземете възвратния клапан, разгледайте го внимателно. Ще видите, че е етикетиран за правилна употреба. Със страната, обозначена с "in" или "in", свържете го към една от тръбите на Т-клапана.

Стъпка 5. Трябва да прикрепите голяма пластмасова спринцовка без игла към втората тръба на клапана. Дизайнът в крайна сметка трябва да се окаже като на снимката.

Стъпка 6. Пробийте дупка в капака на буркана точно в центъра. Диаметърът му трябва да е два пъти по-малък от пластмасовата тръба, която имате. Това е необходимо за плътно прилягане на частите.

Стъпка 7. С остър отрязан край поставете тръбата в отвора на капака.

Стъпка 8. Свържете втория възвратен клапан с входния край към тръбата в капачката, а с втория край към третата тръба на клапана.

Дизайнът за вакуумна опаковка е готов. За да вакуумирате продукта, трябва да го поставите в буркан и със спринцовка да изсмучете въздуха от него.

Е, след известен брой експерименти можем да кажем, че работата по бюджетната система за вакуумиране на продукти е завършена.

Закупуването на готов вакуумен уплътнител е скъпо. Дайте 8-10 хиляди рубли. за устройство, което не е необходимо всеки ден, а само няколко пъти в годината, ме разубеди една жаба. Затова реших да го направя сам. Веднага ще направя резервация - резултатът не е идеален. Целият процес изисква известно умение. Понякога незапечатан сак трябва да бъде преопакован. Но все още е по-евтино от закупуването на готов пакет.

Всъщност можете да правите и без компресор (вижте снимка 1). Мисля, че ръчна вакуумна помпа (вижте снимка 2) или преустроена велосипедна помпа ще се справи добре. Може би дори обикновена прахосмукачка или електрическа помпа за надуваеми матраци ще свърши работа ...

А за запечатването на торбичките използвах ... уплътнител за торбички (вижте снимка 3)! Такива неща има в много големи супермаркети. Те са запоени в торби от чанти на купувачи, така че да не поставят там нищо, от което не се нуждаят. Купих такова устройство преди кризата, от ръцете си. Взех го за стотинка. Сега, разбира се, ще струва повече.

Остава да съберем всичко това в едно цяло. Тук възникнаха някои трудности. Изпомпването на въздуха и незабавното запечатване на торбата не е толкова лесно, колкото може да изглежда.

Прикрепих маркуч към смукателната тръба на компресора. Не забравих за филтъра (изобщо не ми трябват оризови зърна или някакъв друг боклук вътре в компресора). Закрепих върха на химикал към маркуча.

Първоначално направих това: взех пакет със съдържанието и го запечатах. След това отряза ъгъла на опаковката, пъхна върха там и включи компресора. Въздухът беше изсмукан от торбата, след което запечатах ъгъла. Но този метод се провали. Опаковката се набръчка, беше затворена криво и нехерметически. И за всички манипулации един чифт ръце не беше достатъчен.

Затова вместо върха на химикалката направих специална дюза. Това е сплескана в единия край медна тръба, в която е запоено парче калай, сгънато на две и запоено по ръба. Оказа се, така да се каже, много плоска тръба, която не пречи на затварянето на вратите на уплътнителя. За да предпазя върха от притискане, вмъкнах вътре тънка стоманена тел (вижте снимки 4 и 5).

Сега процесът изглежда така: опаковката със съдържанието и поставената дюза се поставят в поялника и се запечатват. Шевът се къса само там, където плоският връх е включен в чантата (вижте снимка 6).

Без да свалям торбата, включвам компресора и изпомпвам въздуха. Тъй като ръбът на торбичката все още е захванат в поялника, той не се мачка. Веднага след като въздухът се изпомпва (това се вижда от това как торбата спря да се свива и можете да чуете как компресорът започна да бръмчи силно), внимателно изваждам дюзата и веднага запечатвам торбата отново. Получава се плътно и равномерно. За застраховка запечатвам чантата отново малко по-далеч от първия шев.

За демонстрацията използвах изсушена през нощта телешка кайма. Няма да го държа дълго време, така че не сложих торби със силикагел и ръждясали нокти вътре). Последният пакет трябваше да бъде преопакован по-късно (вижте снимка 7).

Няколко думи за пакетите за опаковане. Опаковките не са подходящи за всякакви, а именно тези, предназначени за вакуумиране (виж снимка 8). За щастие можете да го купите сега. Купувам от фирма за продажба на еднократна посуда, чували за боклук, калъфи за обувки и други консумативи за кетъринг. В краен случай можете да закупите такива пакети чрез интернет.

Когато избирате опаковки, вземете тези, които са по-плътни. Ако няма разлика за меките продукти, тогава „бодливите“ (дългозърнест ориз, овес, елда) могат да „пробият“ филма. Звучи странно, но това съм преживял. Фолиото на опаковката се разтяга при вакуумиране и твърдото съдържание, ако се борави невнимателно (например при изпускане върху твърда повърхност), може да я повреди. И пакетът ще се „надуе“ след известно време.

Ако всичко е направено правилно, тогава опаковката ще запази продуктите за много дълго време. Вече трета година имам двукилограмови пакети ориз и елда. Плосък и твърд като тухла. Не мога да гарантирам за вкусовите свойства, още не съм го отварял, но не виждам никакви буболечки или мухъл.
Извинявам се за лошото качество на снимките. Процесът отнема всички ръце и няма с какво да държите камерата!