Рецепти за кисело червено зеле. Вкусни рецепти за мариноване на мигновено червено зеле в буркани за зимата Рецепти за кисело синьо зеле

Калории: Не е посочено
Време за готвене: не е посочено

Важно е, че такова предястие може да се приготви доста бързо и просто, просто трябва да залеете нарязаните зеленчуци с гореща марината и след 4 часа можете да сервирате ястието на масата. За да придадете на зелето по-фин и дълбок вкус, към маринатата се добавя ябълков или друг плодов оцет. Определено ще ви хареса.

Маринованото незабавно червено зеле се съхранява на хладно място и трябва да се отбележи, че всеки ден става още по-вкусно и ароматно.

- зеле (червено) - 1200 гр.,
- корен от моркови - 1 бр.,
- вода - 0,5 л.,
- чесън - 3 скилидки,
- оцет (ябълков или винен) - 120 мл.,
- сол (кухненска, средно смилане) - 1 супена лъжица,
- дафинов лист (сушен) - 2 бр.,
- черен пипер (черен, грах или смес от чушки) - 0,5 ч.л.,
- розмарин (сушен) - 0,5 супени лъжици,
- кориандър (сушен) - 1 супена лъжица,
- захар - 2 с.л.

Рецепта стъпка по стъпка със снимка:

Разрязваме зелето на две, след което го нарязваме на ситно с нож или специална резачка. За лека закуска трябва да нарежем зелето възможно най-тънко.




Смелете обелените моркови на шредер на тънки лентички.




Почистваме чесъна, прекарваме го през преса.
Смесете зеленчуците в голяма купа, добавете сол и чесън.




Налейте вода в тенджера, добавете захар, черен пипер, лаврови листа, подправки (розмарин и кориандър). Веднага след като водата заври, махнете тенджерата от котлона и налейте ябълков оцет в маринатата. Опитайте и този.

Изсипете прецедената марината в зеленчуковата смес, разбъркайте, покрийте с капак, така че зелето да е по-добре наситено с ароматите на подправките. След като марината се охлади, поставете тавата на хладно място за около 4 часа. Бързото кисело червено зеле е готово.




След това зелето може да се прехвърли в стъклен буркан и да се съхранява за известно време на студено място.
Добър апетит!

Червеното зеле не винаги е подходящо за салати или други ястия. Но има рецепти за мариноване на червено зеле, благодарение на които то ще се окаже чудесно допълнение към основните ястия. Благодарение на структурата и цвета си ще допълни много ястия или ще се превърне в предястие.

С една вилица червено зеле можете да сготвите голямо количество мариновани зеленчуци. Рецептата използва черен пипер, карамфил, лаврушка, които придават аромат и вкус. Тези подправки са доста разпространени в мариноването, но канелата не се използва често в такива препарати. Но такава смес се оказва много интересна.

Необходими съставки:

• Краснокочанка - 1 вилица;
• Канела - 4 броя;
• Бахар - 7 грах;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• Карамфил - 7 броя;
• черен пипер - 15 грах;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Вода - 750 милилитра;
• Оцет 9% - 500 милилитра.

Мариновано червено зеле за зимата:

1. Изплакнете добре зеленчуците, сортирайте, за да ги сортирате по-удобно, е необходимо да разглобите пулпата на отделни листа. След това трябва да бъде нарязан на ситно на ивици. За рязане е по-добре да използвате специални ренде и ножове, те ще ви помогнат бързо да режете и масата ще се окаже красива;
2. Прехвърлете готовата смес в буркан, можете да използвате един трилитров буркан или няколко малки буркана;
3. Сега е време да приготвите марината. Налейте вода в тенджера, поставете на огън, добавете подправки, разбъркайте, гответе 5-10 минути, огънят не трябва да е голям. В края на готвенето трябва да добавите оцет към сместа, да заври малко и да отстраните от огъня;
4. Сега пулпата трябва да се излее с разтвора. За заливане можете да използвате гореща или студена марината. Горещата марината допринася за по-бързия процес на ецване, но ако детайлът се използва през зимата, тогава можете да излеете сместа със студена марината;
5. Бурканът трябва да се затвори с капак и да се постави в хладно помещение.

Мариноване на червено зеле за зимата

Червеното зеле е доста нежно и не изисква дълго готвене. Може да се приготви за цялата зима, но можете да го опитате след няколко дни. Тази рецепта допълва основния зеленчук с моркови, това подчертава вкуса и дава възможност заготовката да се използва като самостоятелно ястие.

Необходими съставки:

• Червено зеле - 1,5 кг;
• Пресни моркови - 1 плод;
• Сол - 1 маса. л.;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Кориандър - 1 маса. л.;
• Захар - 2 табл. л.;
• черен пипер - 0,5 маса. л. грах;
• Кимион - 0,5 маса. л.;
• лаврово дърво - 2-3 листа;
• Ябълков оцет - 150 милилитра.

Мариновано лилаво зеле за зимата:

1. Пулпът трябва да бъде добре прегледан, да се отървете от вредители, отломки, да изплакнете добре, да нарежете на ситно. Такава смес ще се окаже по-нежна и кисела, по-равномерна;
2. Чесънът трябва да бъде обелен, нарязан на ситно или нарязан с преса за чесън;
3. Обелете, измийте и настържете морковите на едро ренде, точно както нарязвате морковите по корейски. След това морковите трябва да се търкат със сол, можете да го намачкате, разбъркайте добре и разтрийте всичко с ръцете си;
4. За да приготвите марината, трябва да комбинирате вода с подправки, да изчакате да заври, да заври малко, да добавите необходимото количество оцет, да изчакате да заври и да извадите от печката;
5. Сега си струва да смесите всички зеленчуци, да ги поставите в буркани, да омесите, да набиете малко и да излеете гореща марината;
6. Приготвените заготовки веднага се навиват с капаци, обръщат се, поставят се в топло одеяло и се оставят за 1-2 дни. Можете просто да изчакате да изстинат напълно и да ги поставите на хладно.

Как бързо да мариновате червено зеле

Зелето се маринова добре, независимо от неговия сорт, така че трябва да опитате да мариновате червеното зеле. Поради високото съдържание на оцет, масата е пикантна, пикантна и ароматна. Такава заготовка ще се съхранява дълго време и ще украсява масата през целия период на съхранение.

Необходими съставки:

• Краснокочанка - 2,5 килограма;
• Морков - 2 плода;
• Чесън - 1 плод;
• Растително масло - 1 маса. невярно;
• Оцет 9% - 140 милилитра;
• Захар - 1,5 чаши;
• Сол - 4 маса. невярно;
• Вода - 2 литра.

Незабавно кисело лилаво зеле:

1. Нарежете зелето на тънки ивици. Най-вкусната и апетитна закуска се получава, ако зеленчуците са нарязани на ситно, така че трябва да използвате ренде или специална шредер за кухненски робот;
2. Морковите трябва да бъдат обелени, измити и също настъргани;
3. Разбъркайте добре готовите зеленчуци, омесете, изчакайте малко и отново разбъркайте добре;
4. Чесънът се обелва, смачква се с нож или се нарязва на удобни парчета и се добавя към готовите зеленчуци;
5. Подгответе бурканите предварително, измийте без да използвате почистващи препарати, тъй като е трудно да изплакнете продуктите от повърхността на бурканите. Но можете да използвате сода за хляб вместо почистващи продукти. След това бурканите се стерилизират при високи температури;
6. Подредете готовите зеленчуци в буркани, натъпчете добре, оставете за известно време;
7. Докато зеленчуците дават сок за готвене на марината, добавете всички необходими съставки, посочени в рецептата, с изключение на оцета, във водата, кипете, така че масата да се смеси напълно и да стане хомогенна. Едва след като изключите огъня, добавете оцет към сместа, оставете сместа да престои 1-2 минути и веднага я изсипете в буркани със зеленчуци;
8. Навийте горещи буркани с капаци и поставете в топло одеяло, така че да се охладят бавно.

Как да мариновате лилаво зеле

Рецептата предполага приготвянето на мариновано червено зеле, което се оказва доста пикантно. Перфектен е като предястие или допълнителна съставка за винегрет. Оказва се пикантно, но можете да го измиете непосредствено преди готвене, така че излишните подправки да бъдат отстранени и пулпата да стане по-мека.

Необходими съставки:

• Червено зеле - 3 кг;
• Растително масло - около 1 чаша;
• Чесън - 2 плода;
• Захар - 200 грама;
• Оцет - 2 маса. невярно;
• Вода - 1,2 литра;
• Laurel - 5 листа;
• Сол - 4 маса. невярно;
• Чили смлян - 1 ч.ч. лъжи.

Мариноване на червено зеле в буркани за зимата:

1. Слагаме тенджера с вода на котлона, за да приготвим марината;
2. Докато водата за марината кипи, е необходимо да погледнете пулпата, да я изплакнете, да я накълцате и да я прехвърлите в голям съд, в който ще бъде удобно да смесите съставките;
3. Обелете чесъна, натрошете пулпата или го нарежете по друг начин, например, прекарайте го през преса за чесън;
4. Когато водата заври, трябва да добавите към нея черен пипер, сол, гранулирана захар, изчакайте, докато заври и заври малко, след това добавете измерено количество оцет и растително масло, изчакайте отново да заври и веднага отстранете от огъня. Важно е разтворът да не се оставя да заври, когато към него се добави оцет;
5. Смесете пулпата с чесън, разбъркайте добре с ръце или с голяма лъжица, прехвърлете в отделни контейнери, внимателно набийте;
6. Веднага залейте пулпата с гореща марината, така че да е напълно покрита с разтвор;
7. Навийте масата с капаци и я оставете в стаята за 2-3 часа, температурата трябва да е стайна температура, по това време зеленчуците са напоени с марината, а температурата на въздуха не трябва да е студена;
8. Само след мариноване заготовките могат да бъдат прехвърлени на хладни места, например изба. На хладно сместа може да се съхранява цяла зима или дори по-дълго, основното е да се спазват пропорциите на продуктите и правилно да се подготвят бурканите.

рецепта за кисело синьо зеле

В маринованите заготовки винаги има много киселина, което помага на масата да се съхранява дълго време. Но за по-надеждно съхранение е необходимо правилно да стерилизирате бурканите и да подготвите всички съставки в правилните пропорции. Ако детайлът не е стерилизиран на последния етап, тогава е по-добре да го съхранявате в студена стая.

Необходими съставки:

• Червено зеле - 2-2,5 килограма;
• Захар - 70-80 грама;
• Сол - 70-80 грама;
• Оцет - 4 маса. невярно;
• Вода - 1000 милилитра;
• Laurel - 5-6 листа;
• Подправки - 2-3 с.л.

Марината за червено зеле и приготвяне на обрат:

1. Преди готвене пригответе пулпата. Измива се, нарязва се на тънки сламки, прехвърля се в отделен съд, към масата се добавя малко количество сол, всичко се разбърква добре, натрошава се малко и се оставя в стаята за няколко часа. Ако пулпата е много твърда, тогава трябва да омесите сместа силно и да я оставите в сол цяла нощ;
2. По това време се подготвят буркани, те се измиват, стерилизират при високи температури;
3. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки и наредете в буркани;
4. Също така поставете всички подправки според рецептата на дъното на контейнерите;
5. След това можете да подредите нарязани и осолени зеленчуци;
6. Изсипете оцет в масата;
7. Отделно се приготвя марината от водата и добавените към нея сол и захар. Маринатата трябва да е гореща. Именно с гореща марината трябва да излеете зеленчуците, покрийте с капаци;
8. Поставете заготовките във вряща вода, стерилизирайте за 15-25 минути. Времето за стерилизация трябва да се определи въз основа на размера на бурканите, големите буркани се стерилизират за 25 минути, а малките буркани са достатъчни за 15 минути;
9. Когато стерилизацията приключи, заготовките се прехвърлят под капаците, обръщат се и се оставят да изстинат. След това обратите могат да бъдат прехвърлени на друго място за съхранение, желателно е да е тъмно и хладно.

Зелето трябва да присъства в диетата на всеки човек, но не всеки харесва бялото зеле, то е малко жилаво и грубо. Но можете да използвате други видове зеле, например червено зеле. Той е по-крехък и по-сочен от белоглавата разновидност на този зеленчук.

За истински гастрономи имаме и рецепти за готвене, и.