Рецепта със стъпка по стъпка снимки на осолени сливи, сушени за зимата с чесън и зехтин. Рецепти от мариновани сливи за зимата

Предговор

Ароматната и вкусна череша е популярна съставка за приготвяне на конфитюри и компоти. Но не много хора знаят, че този плод може да се приготви по различен начин, докато маринованите сливи за зимата ще се окажат отлична гарнитура към месни ястия.

Най-вкусните рецепти за мариновани сливи

Маринованите сливи са чудесно допълнение към обичайната ви диета. Те не само запазват всички полезни свойства на плода, но и ще се превърнат в интересна гарнитура вместо обичайните картофи или паста.

За мариноване сортът змиорка е най-подходящ (по-разпространеното име е унгарско). Има много рецепти за мариновани сливи, но ще говорим за най-известните и прости.

За да приготвите 2 литра вкусни мариновани сливи за зимата, ще ви трябва:

• сливи - 3 кг;
• захар - 1,2 кг;
• оцет 9% - 250 мл;
• карамфил - 10 бр.;
• черен пипер - 10 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• канела - 1 лъжица.

Взимаме плодове, премахваме дръжката и листата, измиваме ги и ги слагаме върху кърпа, така че сливите да изсъхнат. Надупчете плода с вилица до самата кост. След това пристъпваме към приготвянето на марината.

Използваме емайлиран тиган, изсипваме оцет в него, слагаме захар, грах и карамфил, слагаме съда на котлона и довеждаме до кипене. В този случай е желателно сместа да се разбърква, така че захарта да се разтвори. Разпределяме сливите в буркани и заливаме с горещата смес, оставяме сливата за една нощ в кухнята.

На сутринта изсипете маринатата обратно в тигана и отново заври, след което отново залейте плодовете със сместа, оставяйки буркана за 12 часа. След определеното време повторете процедурата, като добавите канела към маринатата. Сместа се вари 5 минути и се оставя на котлона.

Когато и плодовете, и маринатата се охладят, сложете сливата в чисти буркани, сварете отново маринатата, варете 5 минути и я изсипете в съдове с плодове. След затваряне на бурканите с капаци, маринованите сливи могат да се съхраняват в хладилник за зимата.

Има и друга рецепта за мариновани сливи за зимата. За да го приготвите, ще ви трябват същите съставки, които използвахме в предишните рецепти. Но процесът на валцуване е малко по-различен.

1. На първия ден измийте сливите, подсушете ги върху кърпа, набодете плодовете на няколко места с игла или вилица. Сложете плодовете в купа. Приготвяме марината - изсипваме вода в съда и хвърляме всички подправки с изключение на канела. След това залейте сливите с приготвената смес, покрийте тигана с капак и оставете за една нощ.
2. На втория ден марината се отцежда и се кипва отново, изсипват се плодовете и се оставят за 24 часа на стайна температура.
3. На третия ден повтаряме процедурата, като добавяме канела към маринатата, кипваме 2-3 минути. Изсипете сливовия разтвор и го оставете за 72 часа, като покрийте тигана с капак или го завържете с кърпа.
4. Накрая сложете сливите с марината на огъня и варете не повече от 5 минути. Веднага разпределяме плодовете в буркани и ги навиваме. Обърнете капаците с главата надолу, увити в одеяло и оставете в кухнята, докато изстинат напълно.

За да запазите маринованите сливи възможно най-дълго, най-добре ги приберете в хладилник.

Разказахме ви как да мариновате сливи за зимата. Надяваме се, че вие ​​и вашето семейство ще се насладите на нашите вкусни рецепти от череша. Ако не искате да губите време за мариноване, гответе не по-малко здравословно.

Пикантна рецепта от череша с чесън

Опитвали ли сте някога мариновани сливи с чесън? Това ястие ще замени вече доста досадните консервирани краставици и домати, които всяка домакиня навива. Маринованите сливи, допълнени с пикантен чесън, не само ще украсят ефектно вашата маса, но и ще се превърнат в вкусна и необичайна гарнитура към всички месни ястия. Рецептата за приготвяне на унгарски за зимата е доста проста.

Първо трябва да закупите всички необходими съставки:

• 2 кг сливи;
• 3 глави чесън;
• 300 г захар;
• 100 мл оцет;
• 7 грах;
• 3-4 скилидки;
• 750 мл вода.

След това пристъпваме към приготвянето на невероятно вкусна закуска с чесън. Изберете средно големи сливи, най-добре е да вземете леко неузрели плодове. Изплакнете ги под вода и подсушете върху кърпа. След това костта трябва да се отстрани, за което е необходимо да се направи малък разрез от едната страна.

Между другото, змиорката или унгарската разновидност е най-подходяща за зашиване - костите се изваждат много бързо и лесно.

След това пристъпваме към обелване на чесъна и ако плодовете са твърде големи, ги нарежете наполовина. Вътре във всеки плод, където е направен разрезът, поставете скилидка чесън. След това стерилизирайте бурканите, в които слагате пълнените с чесън череши.

Сега трябва да подготвите марината. За да направите това, загрейте вода в тенджера (около 100 ml), след това добавете там захар, карамфил и черен пипер, разбъркайте и варете 2-3 минути. В края добавете оцет и изключете котлона.

Напълнете сливите с получената смес до най-отгоре. Накрая навийте бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги завийте с кърпа или одеяло – след три дни могат да се съхраняват в хладилник.

Тази рецепта за мариновани сливи за зимата е много проста, след като сте опитали такова ястие веднъж, вече не можете да правите без вкусни и ароматни черешови сливи на вашата маса.

Възможно ли е да се готви черешова слива без стерилизация?

Готвенето на мариновани сливи по последните две рецепти има един недостатък - отнема твърде много време. Възможно е да се приготвят мариновани сливи без стерилизация. Нека разгледаме подробната рецепта.

Ще имаш нужда:

• 1 кг унгарски сливи;
• 0,5 л оцет 9%;
• 700 г захар.

За да приготвите мариновани сливи, първо трябва да измиете добре плодовете, да отстраните костилката, като направите тънък разрез с нож. След това сложете всички плодове в тенджера, като в същото време правите марината (смесете захарта с оцета, кипете разтвора). След това изсипете плодовете със сместа и покрийте тигана с капак. След 24 часа отново кипнете маринатата и залейте сливите, като повторите процедурата 3-4 пъти. Изсипете череша в буркани, навийте ги на руло и приберете в хладилник.

Разказахме ви как да мариновате сливи за зимата - просто трябва да закупите плодовете и да започнете да приготвяте вкусна и здравословна гарнитура.

Искам да ви предложа една много оригинална закуска - мариновани сливи за зимата. Всеки е свикнал да прави компоти или конфитюри от тях, но месните гастрономи ще харесат пикантните със солена нотка. Пикантните подправки придават невероятен вкус. Маринованата слива ще се разпръсне с водка или чаша вино с гръм и трясък.

За зашиване за зимата е по-добре да използвате унгарския сорт сливи. Изберете плодове, които са узрели, но твърди. Те трябва да поддържат формата си и да са безупречни. Вкусът на закуската зависи от това. Маринатата насища плодовете с пикантен вкус. Към дресинга можете да добавите всякакви подправки: карамфил, канела, звезден анасон, черен пипер, дафинов лист, чесън, лимонов сок. Маринованите сливи в буркани се приготвят без стерилизация, но такъв препарат трябва да се съхранява на хладно място: хладилник или изба.

Как да мариноваме слива

• Сливи - 1 кг.
• Вода - 2 чаши
• Оцет - 1 чаша
• Сол - 1 ч.л
• Захар - 1 чаша
• Подправки във всеки буркан - черен пипер на зърна - 5 бр, карамфил - 3 бр, дафинов лист - 1 бр.

Да приготвим плодовете

За да приготвите мариновани сливи в буркани за зимата, първо трябва да сортирате плодовете. Изберете зрели, плътни, без пукнатини. Опитайте един, ако е сладък, е идеален. Изплакнете ги под течаща вода, отстранете опашките, ако има такива.

Стерилизираме банки

Взимаме половин литрови буркани и ги изплакваме добре със сода. Изсипете малко в буркан и стерилизирайте в микровълновата. Слагаме подправки в буркан: карамфил, черен пипер на зърна, дафинов лист.

Поставяме сливите в буркан, набиваме ги плътно.

Приготвяне на марината

Налейте вода в тенджера. Добавете сол, захар. Оставете да заври, солта и захарта трябва да се разтворят по това време. Накрая сипете оцета, варете още минута. Отстранете маринатата от котлона и я оставете да изстине за 30 минути.

Важен моментза да направите сливите еластични, не можете да наливате вряща марината! Но тогава трябва да съхранявате само в мазето или хладилника.

Изсипете марината и затворете със стерилизирани капаци. Оставете бурканите да изстинат и съхранявайте на хладно място!

Тук имаме такава маринована слива за водка или за сочно парче месо! През зимата такова предястие се разминава за един или двама!

• Сливите могат да бъдат предварително мариновани, за да поемат по-добре пикантния вкус.
• Можете да съхранявате такава заготовка за не повече от година, мисля, че няма да издържи толкова дълго с вас.
• Сервират се на място със сирена, нарязано месо или други кисели краставички.
• Без подправки този елегантен десерт няма да работи, така че колкото по-голям, толкова по-вкусен, можете да добавите: сушена горчица, пресен магданоз, портокалова или лимонова кора, кориандър, люти чушки, чесън, билки от Прованс, дафинов лист, карамфил.
• Можете също да добавите други зеленчуци или плодове. Много вкусно се получава с домати, както и с чушки.
• Можете да мариновате без кост или половинки, но тогава няма да са толкова еластични.

Не забравяйте да приготвите мариновани сливи за зимата за вашето семейство, те ще ви бъдат много благодарни!

Свикнали ли сте да готвите само сладки заготовки от сливи? Опитайте да направите мариновани сливи за зимата. Тази пикантна, сладко-кисела закуска има много почитатели. Ако вашето семейство обича маслини и маслини, тогава маринованите сливи могат да им дадат достойна конкуренция. Има няколко варианта за рецепти, ето някои от тях.

За да има успех на предястието, трябва да спазвате някои правила за готвене. На първо място, трябва да изберете правилните сливи. Плодовете на унгарския сорт са идеални, но могат да се използват и други сортове сливи.

Преди готвене сливите трябва да се сортират, всички плодове с признаци на разваляне, както и презрели, се отхвърлят. Леко неузрелите плодове с гъста каша са подходящи за мариноване.

Сливите са мариновани, както с костилка, така и без. Ако е избран първият вариант, тогава плодовете трябва да се набодят, тоест да се направят 2-3 пробивания с клечка за зъби. Това е необходимо, за да не се спука кожата по време на процеса на топлинна обработка. В допълнение, наличието на дупки ще помогне на маринатата да проникне в плодовете по-бързо.

За приготвянето на марината се използват различни подправки и подправки, а именно вкусът на сливата ще зависи от избрания букет.

Маринованите сливи се приготвят със и без предварителни стерилизации. Но във всеки случай трябва да подготвите добре контейнера - да го измиете добре и да го затоплите за няколко, във фурната или микровълновата печка.

Мариновани сливи можете да сервирате просто като апетитно предястие, като добавка към гарнитура към месо или риба, можете да добавите сливи към салати.

Интересни факти: лекарите казват, че редовната консумация на сливи е превенция на рака, укрепва имунната система и предотвратява преждевременното стареене.

Мариновани сливи с чесън

Пикантно предястие - мариновани сливи с чесън. Освен това ще добавим чесън не към марината, а да поставим вътре плодовете на сливата, вместо костилката.

• 1-1,5 кг сливи;
• 1-2 глави чесън.

Марината:

• 1 литър вода;
• 400 гр. Сахара;
• 200 мл оцет (9%);
• 6-7 скилидки;
• 15 грах бахар;
• 15 зърна черен пипер.

На първо място, ще подготвим контейнера, удобно е да затворите сливите в малки буркани, с обем 0,5 литра. Измийте добре сливите, внимателно изрежете по протежение на жлеба, но не напълно, отстранете семките. Обелете чесъна.

Отворете внимателно сливите и на мястото на костилката сложете скилидка чесън. Ако скилидките са големи, тогава можете да ги разрежете наполовина. Слагаме "пълнените" сливи в готови буркани. Сварете вода за марината, като добавите черен пипер, карамфил, захар. Сварете и налейте оцет. Напълнете буркани с марината, покрийте ги с капаци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 литра за 10 минути във вряща вода, след което затворете плътно.

Прочетете също: Салата "Desyatochka" за зимата с патладжан - 5 рецепти

Сливи без костилка в пикантна марината

Проста рецепта за сливи без костилка в пикантна марината.

• 500-600 гр. сливи;
• 70 гр. Сахара;
• 5 грах бахар;
• 0,5 пръчици канела;
• 5 скилидки;
• 40 мл оцет (9%).

Тази рецепта е за един буркан от 1 литър. Бурканът трябва да се измие добре, да се залее с вряла вода и да се изсуши. Измийте добре сливата, подсушете я и я сложете в буркан, като го напълните до нивото на гърлото. Напълнете буркана с вода, след което изсипете водата в тавата, за да приготвите марината.

Оставете водата да заври, добавете сол, захар и оставете да ври 1-2 минути, след което налейте оцета и изключете котлона. В буркан със сливи поставяме зърна черен пипер, карамфил, канела. Изсипете вряща марината, покрийте буркана с варен капак. Стерилизирайте консервираната храна във вряща вода за 7-10 минути. Бурканите се навиват плътно с капаци.

Мариновани сливи с карамфил "Снек барове"

Това е много необичайна рецепта, сливата се приготвя доста дълго време - в рамките на пет дни. Но сливите са много вкусни. Ще приготвим маринатата с карамфил, дафинов лист и бахар.

• 8 кг леко неузряла унгарска слива;
• 500 мл оцет (9%);
• 1 литър вода;
• 2 опаковки грах бахар;
• 1 пакет карамфил
• 1 пакет дафинов лист;
• 3 кг захар.

Измийте добре сливата. Налейте вода в тигана, добавете захар, сложете подправки (карамфил, черен пипер, дафинов лист), варете 15 минути, след което изсипете оцет. Залейте сливите с гореща марината.

В продължение на пет дни, два пъти на ден, трябва да изцедите маринатата, да я доведете до кипене и отново да изсипете сливи. На шестия ден отново изцедете маринатата, разпределете сливите в стерилизирани буркани. Отново кипнете маринатата и изсипете сливите в буркани. Затваряме херметически бурканите с тенекиени капаци. От посочения брой продукти се получават 9 кутии от 0,7 литра.

Сливи като маслини

Сливите, приготвени по тази рецепта, не са много „като маслини“, но много напомнят на този популярен продукт.

• 400 гр. сортове сливи "унгарски";
• 4 чаени лъжички захар;
• 2,5 чаени лъжички сол;
• 2,5 чаени лъжички оцет (9%);
• 2 дафинови листа;
• 5 скилидки;
• 1 супена лъжица рафинирано растително масло на буркан.

Измиваме плодовете, нарязваме ги на няколко места. Стерилизираме бурканите, слагаме дафинови листа и карамфил на дъното. Поставяме подготвените сливи, като напълваме напълно буркана. Налейте вряла вода в буркани и накиснете за 10 минути.

Изцедете водата от консервите в тенджера, заври, добавете захар със сол и оцет. Изсипете маринатата в тигана, отново оставете за пет минути. Налейте лъжица олио в буркани и залейте отново с вряща марината, след което веднага навийте.

Обърнете се "под маслините"

Обикновените сливи имат малка прилика с плодовете на маслиновото дърво, но плодовете на дивата слива (трънка) могат да бъдат объркани с маслините. Мариновайте търна, така че да има вкус на маслини.

• 2 кг трън;
• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици кристална захар;
• 1 супена лъжица сол;
• 3 дафинови листа;
• 6 скилидки;
• 5 граха черен и бахар;
• 3 супени лъжици оцет (9%).

Ще сортираме плодовете на тръстика, като отхвърляме изсушените, развалени, повредени. В процеса на сортиране не забравяйте да отделите дръжките.

Съвет! Не е толкова лесно да откъснете резниците от плодовете на трън. С едната ръка държим плода, а с другата превъртаме дръжката и я издърпваме.

Измийте добре трънчето, след което го оставете да изсъхне, като го разстилате на един слой върху хартиени или платнени кърпи.

Прочетете също: Краставици в собствен сок за зимата - 8 рецепти, които ще си оближете

Докато плодовете се изсушават, трябва да подготвите контейнер за консервиране. По-добре е да използвате малки буркани, така че отворените консерви да не трябва да се съхраняват отворени за дълго време. Банките ще бъдат измити и стерилизирани.

Приготвяме маринатата като заври вода със захар, сол, подправки и оцет. Разпределяме завъртането в буркани и ги заливаме с вряща марината. Оставяме да престои за четвърт час. След това изсипете маринатата в тенджера. Уверяваме се, че плодовете остават в бурканите. Отново загрейте маринатата до кипене и я изсипете в буркани. Заравяме контейнера с варени капаци, охлаждаме ги „под кожено палто“.

Рецепта с канела без стерилизация

Този вариант на марината се приготвя без стерилизация. Към маринатата се добавя канела, така че препаратът е много ароматен.

• 1 кг леко неузрели сини сливи;
• 1 литър вода;
• 300 гр. гранулирана захар;
• 3 грах бахар;
• 150 гр. трапезен оцет (9%)$
• 6 скилидки;
• 1 чаена лъжичка смляна канела.

Измийте добре бурканите, стерилизирайте ги. Сливите също са добре измити и изсушени.

Да започнем да приготвяме маринатата, като сварим сиропа. Изсипете захарта в тенджера захар, налейте вода, разбъркайте и поставете на огъня. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, за да се разтвори захарта. В сиропа слагаме подправки – смляна канела, бахар, карамфил.

Слагаме сливите в буркани, като ги пълним догоре. Изсипете вряща марината в буркани, покрийте с капаци. Оставете за 15-20 минути, след което изсипете маринатата в тенджера, оставете да заври. Изсипете оцет във врящата марината, разбъркайте и изключете котлона. Вторият път изсипете маринатата в сливите и веднага навийте на руло. Охлаждаме "под кожено палто".

Пикантни мариновани сливи с горчица

Маринованите с горчица сливи имат пикантен вкус.

• 2,5 кг сливи, за предпочитане леко неузрели;
• 1,5 литра вода;
• 2 чаени лъжички сол;
• 6 чаени лъжички захар;
• 2 дафинови листа;
• 6 скилидки;
• 1 пръчка канела;
• 6 грах бахар;
• 1 супена лъжица горчица на прах;
• 0,5 супени лъжици оцет (9%).

Тази версия на детайла е направена без стерилизация и херметично запечатване на кутии, но сливите ще трябва да се съхраняват изключително в хладилника. Заготовката се съхранява 2-3 месеца.

Приготвяме марината. За да направите това, изсипете вода в тигана, оставете да заври. Слагаме захар и сол, изпращаме и дафинови листа, бахар, карамфил и пръчка канела. Сварете марината за пет минути. След това изключете котлона, охладете маринатата, така че да стане топла, но не гореща. Изсипете оцет в топла марината и добавете горчица на прах, разбъркайте.

Измийте добре бурканите, попарете с вряла вода и подсушете. Наредете добре измити сливи в буркани, залейте ги с топла марината. Оставете бурканите на масата, докато изстинат напълно. След това покрийте с плътни пластмасови капаци и поставете в хладилника. Заготовката ще бъде готова за употреба след две седмици.

Маринованите сливи за зимата се считат за пикантна закуска. Има много рецепти за приготвяне на тези плодове, но всяка от тях ще се хареса на гурме. Някои от рецептите ще бъдат представени в статията, начинаещите готвачи ще могат да изберат любимата си опция.

Заготовки от сливи за зимата

По-често от сливи се приготвят сладки десерти: конфитюри, мармалади, консерви, маршмелоу, компоти. Някои сортове се използват за домашни вина. Това е непълен списък от опции, за които са подходящи плодове с костилка. Сливите могат да бъдат мариновани за зимата със или без чесън. Готовото ястие със сладко-кисел сироп наподобява компот.

Но канела, карамфил, бахар, чесън и други подправки, добавени по време на мариноването, придават на плодовете специален вкус. Предястието е отлична гарнитура към месо за ежедневна употреба. Ароматният десерт е подходящ и на празничната трапеза с чаша червено вино.

Как да мариновате сливи

Преди мариноване подгответе продукти и необходимите аксесоари, които ще бъдат разгледани по-долу.

Избор на сливи

Първият момент, на който трябва да обърнете внимание, е изборът на плодове. Сливите трябва да са цели здрави, без деформации и повреди. Само неузрелите еластични костилкови плодове трябва да бъдат мариновани, така че да запазят формата си по време на обработката. Презрелите екземпляри не са подходящи за консервиране, тъй като до готовност ще се превърнат в каша.

Съвет! Преди мариноване е препоръчително да опитате плодовете: ако имат горчива кожа, тогава те няма да работят. По-често мариновани сортове "унгарски" (популярно наричани "угорка") или "ренклод".

Приготвяне на сливи

Първо, те се сортират, за да се отделят боклука и да се извърши одит: премахване на нестандартни екземпляри. След това плодовете се измиват добре, докато водата стане бистра. За мариноване за зимата костта се отстранява или оставя, което определя рецептата. Когато се приготвят, те действат по различен начин:

• ако имате нужда от плодове със семена, тогава в тях се правят 2-3 дълбоки пробивания с клечка за зъби, така че да не се спукат от вряща вода;
• ако трябва да премахнете семките, тогава всяка слива се разполовява само от едната страна.

Някои рецепти изискват бланширане, а не варене. За тази операция се избира дълбок съд, в който водата се довежда до кипене. Бланширайте сливите преди мариноване за зимата с гевгир. В тази купа плодовете се потапят във вряща вода за 2-3 минути, в зависимост от големината. Оставете да изстине и потопете отново, като повторите действието до четири пъти.

В резултат на това се образува защитна обвивка, нито вкусът, нито цветът на плода, нито съдържанието на витамини от бърза термична обработка не се променят. Третата точка е приготвянето на марината. При готвене на саламурата се добавят подправки и подправки, предвидени в рецептата.

Важно! Според лекарите сливите трябва да се консумират за удължаване на младостта.

Подготовка на буркани

Необходимо е сливите да се поставят само в стерилизирани буркани. Първо се измиват в гореща вода със сода, след което се запарват над пара. Можете да използвате фурната или микровълновата за стерилизация.

Мариновани сливи за зимата без стерилизация

По-долу са два варианта за мариноване на сливи без стерилизация. Можете да изберете кой е по-вкусен, след като опитате всеки.

Рецепта №1

За да приготвите мариновани сливи без чесън според рецептата, ще ви трябва:

• 2 кг плодове;
• 1,2 литра вода;
• 320 г кристална захар;
• 150 мл трапезен 9% оцет;
• 12 скилидки;
• 2 г смляна канела;
• 4 грах бахар.

Тази рецепта за приготвяне на мариновани сливи за зимата се счита за най-добрата поради своята простота. Но най-важното е, че пълните буркани не трябва да се стерилизират, което обърква начинаещите готвачи. Характеристики на готвене:

1. Измийте добре сливите, подсушете върху кърпа. Тъй като плодовете с костилки ще се използват за мариноване за зимата, всяка слива трябва да бъде дълбоко надупчена. След това ги сгънете плътно в чисти задушени на пара буркани с вместимост 1 литър.
2. Изсипете студена вода в тенджера, добавете всички съставки с изключение на оцета. Оставете течността да заври и варете маринатата за 2-3 минути. По правило на повърхността се появява пяна, тя трябва да бъде отстранена.
3. Залейте съдържанието на бурканите с вряща марината, покрийте с капаци. След 15 минути изсипете течността в тигана и отново заври. Отново напълнете бурканите със саламура. Повторете процедурата отново.
4. Преди последното пълнене във всеки буркан се налива по 50 мл оцет, отгоре се добавя марината и се навива.
5. Докато изстинат напълно, дръжте бурканите обърнати с главата надолу под „шубката“.

Можете да съхранявате контейнери на всяко хладно място, където слънчевите лъчи не проникват.

Вариант номер 2

Маринирането по тази рецепта е предназначено за 5 дни. Сутрин и вечер трябва да напълните сливите с вряща марината. Банките се навиват след последното пълнене и се прибират за съхранение. Ще трябва да бъдете търпеливи, но резултатът си заслужава: сливите са вкусни.

Внимание! Според тази рецепта за мариновани сливи се избира сортът Ugorka.

За да приготвите вкусна подготовка за зимата, имате нужда от малък набор от продукти:

• 1 кг сини или жълти плодове;
• ½ ст. вода;
• 100 мл винен оцет;
• 10 ст. л. гранулирана захар;
• 8 дафинови листа;
• 6 скилидки.

Рецептата не изисква използването на чесън, но можете да го добавите сами.

Съставките, изброени в списъка, винаги могат да се приемат в големи пропорции. Правила за приготвяне на мариновани сливи за зимата:

1. Първо се занимават със сливи: внимателно сортират, измиват, отстраняват дръжките и дръжките. Не е необходимо да вадите семките, но си струва да пробиете всеки плод с клечка за зъби.
2. Цели сливи се подреждат в голям съд с дебело дъно, с дафинов лист върху тях. Слоевете продължават до изчерпване на плодовете. Отгоре поставете карамфил.
3. След това пригответе марината. Изсипете посоченото в рецептата количество вода в друг съд, добавете захар, оцет. Сварете маринатата, като разбърквате от време на време. Получената пяна се отстранява от повърхността.
4. Захарта трябва да се разтвори напълно. Понякога остават кристали, но те не са пречка.
5. Готовите сливи се заливат с вряща марината, покриват се тигана с капак и се оставят настрана до вечерта. Между пълнежите трябва да има поне 12 часа.
6. Вечерта изсипете маринатата от тигана в друг съд, сложете на котлона да ври не повече от 2 минути. Докато саламурата кипи, изсипете плодовете.
7. Следващият път, когато пълнежът става сутрин. И така продължава още три дни.
8. Маринатата всеки път увеличава обема си, тъй като сливите се отделят от течността си. Освен това става тъмен дебел и наситен.
9. На петия ден сутринта отново се изсипват плодовете. Вечерта сливите се изваждат от тигана и се нареждат доста плътно в стерилни буркани. Готовите съдове се заливат с прясно сварена марината до върха и се навиват с метални капаци.
10. На масата се приготвя място, поставят се буркани, обръщат се с главата надолу и се покриват с дебела кърпа. В това положение плодовете, мариновани за зимата, стоят, докато изстинат напълно.

Съхранявайте буркани с мариновани плодове, приготвени по рецепта за "дълго свирене", на хладно място без достъп на светлина.

Мариновани за зимата сливи като маслини

По тази рецепта можете да приготвите мариновани сливи на вкус като маслини. Дори и начинаеща домакиня няма да изпита трудности, всичко е толкова просто и ясно. Можете да мариновате дори вечер след работа.

Забележка ! Недостатъкът на рецептата е, че приготвената закуска трябва да се изяде една от първите, тъй като не се съхранява дълго време.

За да приготвите вкусна закуска за зимата, трябва да вземете:

• сливи - 1 кг;
• сол - 4 супени лъжици. л.;
• захар - 600 г;
• винен оцет - 200 мл;
• лимонов сок - 4 супени лъжици. л.;
• скилидки чесън на вкус;
• дафинов лист и канела на вкус.

Характеристики на готвене на закусвални мариновани сливи като маслини:

1. Сортирайте и измийте плътните неузрели сортове "унгарски" или "ренклод". За да предотвратите напукването на цели плодове, ги набодете с клечка за зъби до самата кост.
2. Стерилните буркани се пълнят плътно със сушени плодове, на дъното се поставят скилидки чесън и дафинов лист.
3. Изсипете трапезния оцет в малка тенджера, добавете лимоновия сок и кипете.
4. След 2 минути добавете канела, кристална захар и сол.
5. Марината незабавно изсипете съдържанието, херметически затворено. Бурканите, обърнати с капака надолу, се покриват с дебела кърпа.

Когато съдържанието се охлади, извадете бурканите на всяко място, например на долния рафт на кухненския шкаф или в хладилника.

Рецепта за мариновани сливи с чесън

Чесънът присъства и в тази рецепта за пикантна заготовка за зимата. Но използването му е нестандартно. Карамфилът трябва да се постави вътре в сливата, вместо в костилката. Чесънът трябва да е с подходящ размер. Големи зъби могат да се режат.

Съставът на рецептата за мариновани сливи за зимата:

• гъсти сливи - 1 кг;
• вода - 600 мл;
• гранулирана захар - 5,5 супени лъжици. л.;
• черен пипер - 7 грах;
• бахар - 5 граха;
• карамфил - 7 пъпки;
• чесън - 5 глави;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• трапезен оцет 9% - 60 мл.

Подробности за рецептата:

1. Сортирайте плодовете, измийте. След като направите страничен разрез, отстранете костта от всеки плод.
2. Обелете и измийте скилидките чесън и сложете една по една вътре в сливата.
3. В сухи задушени буркани сложете подправките, предвидени в рецептата за мариноване на сливи за зимата: черен и бахар грах, пъпки от карамфил.
4. Плодовете се сгъват внимателно, без да се набиват, за да не се наруши целостта на плода.
5. След това трябва да сготвите марината. Изсипете студена вода в съдовете, след като заври, захар, сол, добавете трапезен оцет. Варете маринатата за около 5 минути.
6. Залейте сливите с вряща саламура, оставете да престои половин час, след което изсипете течността обратно в тигана.
7. Повторете процедурата, след което навийте бурканите с метални или нови капачки на винт. Поставени върху капака, покрийте бурканите с топла кърпа. Когато съдържанието се охлади, извадете заготовката за зимата в марината на хладно място.

Коментирайте! След мариноване чесънът губи горчивината си и се насища със сок от сливи, така че не се страхувайте да го използвате.

Заключение

Мариновани сливи за зимата не се приготвят във всяко семейство. Но след като опитате това предястие веднъж, вече е трудно да го откажете. Можете да направите няколко опции, като намалите броя на съставките, за да определите избора на рецепта. Маринованите сливи са чудесно допълнение към обяд или вечеря. През зимата ще има какво да зарадва домакинството и гостите. Част от витамините се запазват, те се допълват от чесън, който е важен през студения сезон. Плодовете се сервират като предястие за сухо и полусладко вино.

Една от рецептите е визуално показана във видеото по-долу.

Днес искаме да предложим няколко рецепти за нетрадиционно прибиране на сливи - мариновани сливи за зимата. Повечето домакини смятат събирането на сливи за зимата за сладко допълнение към вечерята. Често глезят близките си със сладко от сливи, компот от сливи и нищо повече. Мнозина дори не осъзнават, че тези тъмносини плодове могат да бъдат мариновани за зимата. Маринованата слива е много популярна сред онези хора, които някога са опитали това прекрасно предястие за зимата и то спечели сърцата им.

Има много различни рецепти за мариновани сливи. В тази статия искаме да ви предложим някои от най-популярните от тях. Изберете най-подходящия за вас и се надяваме да заеме достойното си място сред вашите залези за зимата. Нека да започнем и да видим как да мариноваме сливи за зимата.

За приготвянето на мариновани сливи сортът змиорка (второто име е унгарски) е много подходящ. Плодовете трябва да се вземат зрели или дори леко неузрели. Презрелите и развалени заготовки не са подходящи за този тип. Сливите трябва да се изплакнат обилно под течаща вода, да се отстранят останалите дръжки и да се изсушат.

Сливи, приготвени по рецептата по-долу, могат да се използват като гарнитура към всеки месен продукт. Маринатата може да се залее върху птицата, когато се готви във фурната или да се добави към нея, придавайки им вкусен вкус.

Готвенето на мариновани сливи ще отнеме много време, но повярвайте ми, струва си.

Ще ви трябват следните съставки:

• Слива (плътни, леко неузрели плодове) - 3 килограма;
• Захар - 1,2 килограма;
• 9% трапезен оцет - 1 чаша (250 мл);
• Карамфил - 10 броя;
• Люта чушка - 10 грах;
• Мляна канела - 1 чаена лъжичка;
• Дафинов лист - 4 бр.

Вземете гъсти, може би дори малко неузрели сливи. Презрелите не са подходящи, имат твърде тънка кора и са прекалено меки. В процеса на готвене те просто се спукват и се разпространяват. По-добре е да готвите сладко или компот от презрели плодове. Измийте добре сливите под течаща вода, отстранете дръжките. Сложете измитите плодове върху кухненска или хартиена кърпа и ги оставете да изсъхнат.

Надупчете всяка слива с върха на вилица. Трябва да пробиете дълбоко, почти до костта.

Готовите сливи прехвърлете в подходящ емайлиран съд и оставете настрана. Време е за марината.

За да приготвите марината, вземете емайлиран тиган. Сложете в него всички съставки с изключение на канела и разбира се сливи. Сложете тенджерата на котлона и оставете да заври, като разбърквате и разтваряте захарта. Маринатата ще се окаже гъста, това не трябва да ви притеснява. В бъдеще сливата ще изостави сока си, като по този начин ще увеличи количеството и ще намали плътността на марината.

Залейте сливите с вряща марината. Покрийте купата с кърпа или домакинско фолио и оставете на стайна температура за 10-12 часа. Най-добре е да направите това вечер.

След изтичане на времето изсипете маринатата в подходяща тенджера, сложете на котлона, оставете да заври. Сливата се залива отново с вряща марината, покрива се с кърпа и се оставя за още 10-12 часа.

Подредете охладените сливи в подготвени (стерилизирани) буркани. Сложете маринатата на котлона, оставете да заври, варете 5 минути и залейте горещи буркани със сливи. Затворете с капаци и след охлаждане съхранявайте на хладно място.

За приготвяне вземете:

• 7 килограма сливи;

За марината:

• 1 литър 9% оцет;
• 3 килограма захар;
• 1 опаковка дафинов лист (10 грама);
• Пакет бахар, не смлян;
• 10 карамфила.

Сливата, предварително измита и изсушена, се поставя в тенджера или друг подходящ съд.

В отделен съд смесете съставките за марината и ги оставете да заври.

Залейте сливата с вряща марината и оставете да изстине до стайна температура.

След това отцеждаме маринатата, слагаме я отново на огъня, оставяме да заври, варим 2 минути. Изсипете отново сливите и оставете отново да изстинат до стайна температура. Извършваме тази манипулация 5 пъти. Отцедете маринатата за 6 пъти, сложете сливите в стерилизирани буркани.

Сваряваме отцедената марината и я заливаме с буркани със сливи. Навийте капаците.

Друга рецепта за оригинална, вкусна закуска за зимата е маринована слива с чесън.Такава маринована слива е чудесно допълнение към ястие от пържено месо или печено птиче месо.

За да приготвите тази проста сладко-кисела закуска с приятен пикантен вкус, вземете един килограм сливи. Сливите, както в предишните рецепти, трябва да са твърди. Унгарският сорт е най-подходящ. Измийте плодовете, подсушете. След това с тънка пръчка внимателно изстискайте костите, докато сливата трябва да остане непокътната. Можете да използвате китайска пръчка или молив. Или не можете да отрежете напълно „шапката“ на сливата, внимателно отстранете костилката с нож.

Пригответе марината. Изсипете 400 милилитра 10% оцет в тигана, добавете 600 милилитра вода или коригирайте съотношението вода и оцет, за да получите 3-4% разтвор на оцет.

Добавете 250 грама захар, 6-8 пъпки карамфил, малка пръчка канела или половин чаена лъжичка смляна канела в тигана. Сложете и 5-6 зърна бахар.

Сложете маринатата на среден огън. Когато заври, намалете огъня до минимум. Захарта трябва да се разтвори напълно.

Докато марината къкри на котлона, напълнете всяка слива със скилидка чесън. Сложете чесъна на мястото, където беше костта. Нарежете големи скилидки чесън наполовина.

Сгънете пълнените сливи в чисти буркани. Най-добре е да използвате малки бурканчета от 300-400 милилитра. Напълнете бурканите с плодове с гореща марината до върха, като разпределите равномерно подправките в буркани. Запечатайте с метални капаци. След като консервацията изстине, я поставете на място за съхранение. Слива, маринована с чесън, ще бъде готова след няколко месеца, когато е добре наситена с марината.

Маринована слива с горчица за зимата

Тази рецепта не включва зашиване, бурканите ще бъдат затворени с найлонови капаци.

За да приготвите мариновани сливи с горчица, ви трябват 2 килограма сливи. Както в предишните рецепти, най-подходящи са сортовете „змиорка“ („унгарска“) или „сини сливи“.
Подредете сливата, изплакнете добре, отстранете дръжките и подсушете.

Вземете половин литрови буркани, измийте и стерилизирайте. Прободете сливата с игла на няколко места и я поставете относително плътно в подготвени буркани.

Пригответе марината. Налейте 1 литър чиста вода в тигана, добавете 120 грама захар, една супена лъжица сол и подправки на вкус. Като подправки обикновено се добавят бахар, канела, карамфил и, разбира се, дафинов лист. Поставя се на котлона и се оставя да заври, като се разтварят захарта и солта. Отстранете от котлона, добавете една чаена лъжичка оцет и една супена лъжица суха горчица на прах. Смесете добре.

Залейте буркани от сливи с марината, затворете с найлонови капаци и поставете на топло място за 3-4 дни. След това съхранявайте на хладно и тъмно място. Някъде след месец можете да вземете проба.

Харесвате ли заготовките за зимата с горчица? Тогава ви съветваме да готвите.

За да приготвите сливи като маслини, ще ви трябва:

• Около 800 грама сливи;
• Две супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин);
• Осем чаени лъжички захар;
• Пет супени лъжици сол;
• Пет чаени лъжички 9% оцет;
• 10 скилидки;
• 4 дафинови листа.

От това количество съставки се получават 2 литра буркани сливи, мариновани като маслини.

Процесът на приготвяне на сливи е същият като при конвенционалното мариноване: сортираме, отстраняваме корените, изплакваме и подсушаваме върху кърпа. Надупчете всеки плод с игла или клечка за зъби на няколко места.

Вземете два стерилизирани литрови буркана и в тях първо разпределете равномерно подправките, след това сложете сливите.

Напълнете бурканите с вряла вода, оставете за 5 минути. Внимателно отцедете водата в тенджера, добавете захар, сол и оцет, оставете да заври. Залейте сливите с гореща марината и задръжте за не повече от 5 минути. Отцедете отново маринатата и я оставете да заври. Добавете лъжица растително масло към бурканите. Налейте гореща саламура и навийте капаците. Завийте обърнатите буркани и след охлаждане ги поставете на място за съхранение.

След като прочетете тази статия, се надяваме, че вече няма да имате въпроса как да мариновате сливи за зимата.

И в заключение искаме да ви посъветваме няколко рецепти, които ще намерите, като кликнете върху връзката.

Успех в подготовката за зимата!