Заготовки от зелени домати: рецепти със снимки. Салата от зелени домати за зимата

У дома

Консервирането за зимата е много популярно занимание за много домакини, защото предоставя отлична възможност за разнообразяване на масата с вкусни, пикантни закуски, салати, които внасят ярки нотки във всяко ястие. Използват се дори зелени домати: в препаратите те се оказват много вкусни. Ако не ми вярвате, вижте сами, като приготвите консервация според рецепти за салата за зимата със снимка Ще оближете пръстите си. Зелените домати могат да се берат в различни форми: пълнени, цели, нарязани на салата.

Как да изберем правилните домати за прибиране на реколтата за зимата

За мариновани, леко осолени, мариновани, бъчви, осолени домати е необходимо да изберете плодове в магазин или на пазара с правилната степен на зреене: те трябва да са незрели или кафяви, а доматената трохи трябва да е твърда, плътна. Изберете плодове без вдлъбнатини, пукнатини, признаци на заболяване. Според степента на узряване всички зелени домати трябва да са еднакви. Няма нужда да навивате буркана, комбинирайки кафяво, червено, розово.

Що се отнася до размера, по-добре е да се даде предпочитание на средни или малки зелени домати, но не като чери домати. Плодовете с форма на слива са много подходящи, защото са малки и имат плътна структура. Когато всички зелени домати са избрани и сортирани, е необходимо да ги изплакнете обилно с вода няколко пъти, за да оваляте салати за зимата „Ще оближете пръстите си“.

Какви прибори са ви необходими

По време на консервирането почти всичко, което е в кухнята на всяка домакиня, може да бъде полезно:

Ще ви е необходима специална тенджера: това е широка тенджера с дебело дъно с чучур, здрав лък, а наклонените стени на този съд позволяват на течността да се изпари бързо. Тиганът трябва да е от неръждаема стомана и да е с обем 9 литра. Има съдове, които имат разделения вътре, така че да е удобно да се следи количеството на свареното съдържание.
При консервиране може да ви трябват големи дървени лъжици с дълги дръжки.
Важно е да имате термометър, който ви позволява да определите момента на готовност и температурата на консервираните продукти в момента на бутилиране.
С решетъчна лъжица можете да премахнете котления камък.
Измервателните съдове, лъжиците ще помогнат за правилното определяне на пропорциите на компонентите.
За изсипване на заготовките в буркани се използват кани от топлоустойчиво стъкло, както и специални пластмасови фунии с тесен или широк накрайник.
За стерилизиране на консерви е полезен домашен автоклав или обикновен тиган с широко дъно и марля, постлана на дъното.
За консервиране се използват стъклени буркани с ламаринени капаци с вложка от гумен пръстен, ръчна машина за завъртане и въртящи се капаци.

Рецепти за вкусни салати "Ще си оближеш пръстите" от зелени домати

Има много рецепти за консервиране на зелени домати за бъдеща употреба под формата на салати „Оближете пръстите си“. След като опита такава заготовка, всяка домакиня се убеждава колко чудесно е консервирането. Зелените домати, подобно на червените, се осоляват, мариновани, комбинирани с подправки и зеленчуци (билки, аджика, корейски подправки, горчица, карамфил, люти чушки, хрян, паста, ябълки). На вкус консервираните плодове са по-твърди, кисели.

С моркови и лук без стерилизация

Един от начините за приготвяне на зелена салата „Ще си оближете пръстите“ е без стерилизация. Това значително опростява процеса на консервиране и спестява време. Морковите в салатата добавят лека сладост, а лукът - пикантност. За да приготвите зелен домат "Ще си оближете пръстите" по тази рецепта, ще ви трябва:

лук - 1 кг;
моркови - 1 кг;
зелени домати - 3 кг;
вода - 0,5 чаши;
сол - 2 с.л. л.;
оцет 6% - 0,5 чаши;
захар - 1 чаша.

Стъпка по стъпка рецепта за салата "Оближете пръстите си" от зелени домати:

Изплакнете доматите, оставете да изсъхнат или избършете с хартиени кърпи. Нарежете на ситно.
Освобождаваме морковите от кората, смиламе на ренде.
Отстранете люспите от лука, нарязани на тънки половин пръстени.
Прехвърляме всички зеленчуци в емайлиран тиган, добавяме растително масло, вода, сол, захар и оставяме за няколко часа.
След определеното време поставете съдовете със зеленчуци на огъня, оставете да заври, варете 25 минути на слаб огън. Налейте оцет, отстранете от огъня.
Разпределяме горещата салата в стерилизирани буркани, след което трябва да усучете, обърнете с главата надолу и увийте, докато изстине. След като прехвърлим на склад в мазето.

С краставици по дунавски

Салатата от зелени домати и Дунав е много вкусна и необичайна заготовка. Допълвайки ги със зимна храна (ориз, тестени изделия, картофи, месни ястия), определено ще запомните лятото. Комбинацията от наличните продукти в рецептата придава оригинален вкус. Беритбата за зимата запазва оригиналния аромат на зеленчуците. За да приготвите салата от зелени домати "Оближете пръстите си", ще ви трябва:

черен пипер - 1 кг;
зелени домати - 1 кг;
млади краставици - 1,4 кг;
лук - 500 г;
сол - 2 с.л. л.;
растително масло - 200 ml;
оцет 9% - 50 ml;
захар - 5 с.л. л.;
люта чушка - 1 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за салата от зелени домати за дунавската зима:

Измиваме краставиците, изсушаваме ги, отрязваме краищата, нарязваме на половинки кръгчета.
Българският пипер се измива, почиства от семена, дръжки, нарязва се на ивици.
Измиваме лютата чушка, отстраняваме дръжката и семките, нарязваме на ситно.
Измиваме доматите, нарязваме ги на филийки.
Почистваме лука от люспите, накисваме в студена вода за 20 минути, нарязваме на тънки полукръгчета.
Прехвърляме всички зеленчуци в емайлиран тиган, наливаме оцет, олио, добавяме захар, сол. Разбъркайте с дървена лъжица, сложете на бавен огън. Когато салатата заври, варете 5 минути.
Подреждаме салатата в стерилизирани буркани, като набиваме малко. Навиваме заготовките, обръщаме, увиваме, докато изстинат. След като го поставим на съхранение на хладно място.

Корейски в банки

Корейската салата от зелени домати „Оближете пръстите си“ е една от бързите, вкусни заготовки за зимата. Зеленчуците се мариноват в собствен сок с добавяне на различни подправки, което прави ястието умерено пикантно и пикантно. По желание може да добавите лют пипер към рецептата. Ще ни трябва:

черен пипер - 2 бр.;
зелени домати - 1 кг;
оцет 9% - 50 ml;
чесън - 4 скилидки;
захар - 50 g;
растително масло - 50 ml;
червен смлян пипер - 0,5 ч.л.;
сол - 1 с.л. л.;
магданоз - на вкус.

Стъпка по стъпка корейска рецепта за салата от зелени домати със снимка:

Измиваме зелените, изсушаваме, нарязваме на ситно.
Измийте доматите, нарежете на филийки.
Отстранете люспите от чесъна, нарежете с нож.
Измиваме чушката, почистваме я от семките и дръжките, нарязваме я на малки кубчета.
Изплакнете консервните буркани и капаците.
В купа прехвърляме чушката, зелените домати, чесъна, магданоза, добавяме захарта, солта, смления червен пипер. Изсипете оцет, растително масло, разбъркайте.
Разпределяме салатата в буркани, затваряме и оставяме за 8 часа в хладилника. След това закуската е готова за консумация или съхранява до зимата.

Зимно цвете-семицветик с оцет

Салата от зелени домати за зимата "Flower-Semitsvetik" - проста и вкусна есенна закуска. Заготовката в буркани е много ярка, напомняща за топъл летен ден. Салатата излиза много ароматна, с лека нотка на киселинност и богат вкус. За готвене ще ви трябва:

сладък пипер - 1 кг;
зелени домати - 2 кг;
моркови - 1 кг;
лук - 1 кг;
оцет 9% - 250 ml;
вода - 500 ml;
захар - 160 г;
сол - 3 с.л. л.;
растително масло - 250 мл.

Стъпка по стъпка рецепта за салата от зелени домати "Flower-Semitsvetik":

Измиваме и почистваме всички зеленчуци. Нарязваме доматите на филийки, чушката - на ивици, лука - на половин пръстени, нарязваме морковите на ренде.
В тигана се налива вода, олио, сол, захар. Поставяме на огън, след като заври, изсипваме зеленчуците. Когато заври отново, покрийте с капак, оставете да къкри 10 минути. Добавете оцет, отстранете от огъня.
Подреждаме салатата в стерилизирани буркани, навиваме я, увиваме я, докато изстине. Съхраняваме в мазе или килер.

Акварел без оцет

Салата от зелени домати Акварел е проста зимна заготовка. Вкусът му се отличава с комбинация от лека сладост и киселинност, така че това е добро пикантно допълнение към всяко зимно угощение. За готвене ще ви трябва:

лук - 500 г;
зелени домати - 2 кг;
чесън - 2 глави;
моркови - 500 г;
черен пипер - 500 г;
зелени - 1 връзка;
сол - 3 с.л. л.;
растително масло - 1 чаша;
захар - 0,5 чаши.

Стъпка по стъпка рецепта за акварелна салата със снимка:

Измиваме и почистваме всички зеленчуци. Нарежете доматите на кръгчета.
Нарежете чушката на тънки полукръгчета, сложете в купа със зелени домати.
Нарязваме моркова на тънки филийки.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Смелете чесъна и билките.
Смесете зеленчуците, оставете за 6 часа. След изсипете сол, захар, налейте горещо олио.
Разбъркваме салатата старателно, поставяме я в буркани, стерилизираме за 15 минути. Навиваме заготовките, обръщаме, увиваме. Когато консервацията е напълно охладена, поставете в мазето.

На лов

Салата „Лов“ е бърза и вкусна реколта през зимата, съдейки по прегледите на домакините. Красотата на рецептата е, че можете да променяте броя на съставките по свое усмотрение, като всеки път получавате нов вкус. Не забравяйте, че трябва да добавите повече сол, за да изглежда салатата леко пресолена, когато я опитате. Не се притеснявайте, когато отворите заготовката през зимата, тя ще придобие правилния вкус. Ще ни трябва:

краставици - 200 г;
зелени домати - 200 г;
черен пипер - 200 г;
бяло зеле - 200 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 100 г;
сол на вкус;
копър и магданоз - по 1 стрък;
чесън - 1 скилидка;
оцетна есенция - 0,5 супени лъжици. л. за буркан от 1 литър;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Стъпка по стъпка рецепта за салата от зелени домати "Ще оближете пръстите си" със снимка:

Зеленчуците се измиват и почистват. Нарязваме морковите на ивици, лука, чушките на малки кубчета, краставиците на лентички, доматите на кубчета, зелето нарязваме на ситно. Прехвърлете всички зеленчуци в купа.
Добавете счукан чесън, сол към зеленчуците, оставете, докато се образува сок. Поставяме на огън, топлина, без да позволяваме кипене. Сипете оцет, олио и изключете котлона.
Подреждаме салатата в стерилизирани буркани, стерилизираме заготовките, навиваме ги. Увиваме бурканите, след охлаждане ги изпращаме на хладно място.

Кобра с чесън и чили

Салата "Кобра" от поредицата "Ще си оближете пръстите" с добавка на люти чушки и чесън е подходяща за тези, които обичат много пикантни и изгарящи закуски. Такова ястие успешно ще допълни месото, засенчвайки прекомерното съдържание на мазнини и подпомагайки процеса на храносмилане. Можете да променяте количеството чесън и черен пипер в зависимост от това колко люто обичате. За да приготвите пикантна салата от зелени домати, ще ви трябва:

чесън - 3 глави;
зелени домати - 2,5 кг;
сол - 3 с.л. л.;
оцет - 100 ml;
люта чушка - 2 бр.;
захар - 3 с.л. л.

Стъпка по стъпка описание на рецептата за горяща салата:

Измийте доматите, нарежете на малки парченца.
Измиваме чушката, по желание премахваме семките, нарязваме на кръгчета.
Смелете чесъна, по желание може да добавите и запържен чесън. Това ще даде още повече вкус на детайла.
Смесете доматите, чушките, чесъна, захарта, солта, оцета. Настояваме половин час за образуването на сок.
Подреждаме салатата в стерилизирани буркани, затваряме капаците.

Хайвер в бавна готварска печка

Хайверът от тиквички и патладжан вече няма да изненада вашето домакинство, но от зелени домати - това е нещо ново, просто оближете пръстите си. По вкус не отстъпва на традиционните видове закуски, но се отличава с пикантност и оригиналност. Вместо оцетна есенция можете да вземете ябълков или винен оцет. Ще ни трябва:

лук - 500 г;
черен пипер - 6 бр.;
зелени домати - 3 кг;
захар - 150 г;
оцетна есенция - 3 супени лъжици. л.;
растително масло - 250 ml;
майонеза - 150 ml;
моркови - 1 кг;
сол - 2 с.л. л.;
люта чушка - 3 бр.;
смлян черен пипер - 2 ч.л.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на зелени домати под формата на хайвер за зимата:

Всички зеленчуци измиваме, обелваме и смиламе през месомелачка заедно с лютите чушки. Прехвърляме цялата маса в бавна готварска печка, сол и захар.
Първо трябва да запържите за няколко минути. След това включваме режима на гасене за час и половина, гответе, като разбърквате от време на време.
15 минути преди звуковия сигнал на устройството добавете черен смлян пипер, налейте оцет, майонеза и растително масло.
Когато хайверът е готов, ние го поставяме в стерилизирани буркани, навиваме го, обръщаме го и го увиваме, докато изстине.

Как да мариновате варелни домати със зеленчуци в аджика

Истинските мариновани домати се приготвят в предварително добре измита дървена бъчва, облицована с найлонови торбички. Ако нямате може да използвате алуминиева кофа или голяма тенджера. Зелените домати в аджика с краставици са отлична пикантна закуска, която ще украси всяко ястие. Нуждаем се от осоляване:

аджика (готова или домашна) - 2,5 л;
домати - 2 кг;
копър - 1 връзка;
краставици - 1 кг;
сол на вкус;
листа от касис - 5 бр.;
черешови листа - 5 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване на барел зелени домати с аджика „Ще си оближете пръстите“:

Избираме силни плодове, измиваме. На дъното на цевта, алуминиев тиган поставяме копър, черешови листа, касис.
Слагаме измитите краставици, редувайки се с домати. Сол на вкус, изсипете аджика, така че да покрие зеленчуците.
Отгоре поставяме плат, дървен кръг и товар. След 2 месеца зеленчуците са готови.

Арменски стил със зеленина

Арменската, грузинската кухня даде на всички домакини много прекрасни, вкусни ястия. Специално внимание заслужават пълнените зелени домати, които се считат за много разпространена консервация сред нашите сънародници. Заготовката излиза много вкусна, пикантна, успешно допълва печено и други месни ястия. Ще ни трябва:

чесън - 2 глави;
зелени домати - 2 кг;
копър - 0,5 връзка;
кориандър - 0,5 връзка;
целина - 0,5 връзка;
магданоз - 0,5 връзка;
босилек - 0,5 връзка;
копър чадъри - 1 връзка;
целина - 1 връзка;
люта чушка - 1 бр.;
сладък червен пипер - 1 бр.;
сол - 2 с.л. л.;
вода - 1л.

Стъпка по стъпка рецепта за пълнени зелени домати „Оближете пръстите си“ на арменски:

Измиваме доматите, правим разрез напречно или не напълно.
За пълнежа смилайте половин връзка целина, босилек, кориандър, магданоз. Чесънът, сладките и лютите чушки се нарязват на ситно. Смесете всички тези съставки, добавете една супена лъжица сол. Това е нашият пълнеж.
Пълним плодовете, слагаме ги плътно в буркан, премествайки всеки слой с чадъри от копър и стръкове целина.
За саламурата кипнете вода с 2 супени лъжици сол. Охладете, изсипете домати. Оставете на стайна температура за около 4-5 дни. След като затворим найлоновите капачки, прибираме за съхранение в хладилника.

Нарязани в доматен сос

Зелените домати в доматен сос с канела са оригинална, вкусна зимна заготовка, донякъде напомняща на лечо поради наличието на сок и черен пипер. Зеленчуците трябва да са силни. Канелата придава на детайла пикантен вкус и аромат. Ще ни трябва:

доматен сок - 1 л;
аспирин - 1 таблетка на буркан;
захар - 4 с.л. л.;
сол - 3 ч.л.;
канела - на върха на ножа;
сладък пипер - 2 бр.;
зелени домати - 2 кг.

Стъпка по стъпка приготвяне на салата от зелени домати "Оближете пръстите си" в доматен сос:

Нарязаните домати и чушките се поставят в стерилизирани буркани. Напълнете два пъти с вряла вода, изцедете течността.
За заливане смесете доматен сок, сол, захар, канела, поставете на огън, след като заври, гответе 5 минути.
Слагаме в буркани таблетка аспирин, напълваме с марината, навиваме.

Видео

В кулинарията често се използват зелени домати. От неузрелите домати стават отлични консерви. Може да се пълни, мариновани, мариновани домати, хайвер, салати за зимата "Ще си оближете пръстите." В повечето случаи те се комбинират с други зеленчуци (лук, моркови, сладки и люти чушки), а подправките, пикантността и ароматът придават на детайла разнообразие от подправки и подправки. Във видеото по-долу с рецептата за салата Оближете пръстите си ще научите как да консервирате зелени домати. Резултатът е пикантен, вкусен препарат.

Почти всеки в градината до края на сезона има много зелени домати и този въпрос винаги възниква. Какво да готвя от тях? Има доста рецепти, които ще се харесат на всеки, дори на гурме.

За заготовки от зелени домати, средни или големи, се вземат цели плодове, без видими повреди и тъмни петна. Избраните домати се измиват старателно и се поставят върху хартиена кърпа или гевгир, за да се отцеди водата.

Най-добрите рецепти за зелени домати за зимата със снимки

Съставки за буркани от 2 литра:

2 килограма зелени домати;
3 средни моркова;
1 глава чесън;
70 грама сол;
140 грама захар;
200 милилитра 9% оцет,
50 милилитра растително масло;
20 зърна черен пипер;
2 дафинови листа;
3 литра вода.

готвене:

Почистените чесън и морковите се нарязват на тънки кръгчета. Доматите се изрязват отдолу, така че да се поберат в кръгче чесън и моркови.
Пълнените домати се опаковат плътно в стерилизирани буркани.
За маринатата във водата се добавят сол, захар, олио и подправки. Тенджерата се поставя на силен огън.
След като заври, огънят се намалява и марината се вари 10-15 минути. Към отстранената от огъня марината се добавя оцет.
Бурканите с домати се пълнят с марината и се стерилизират за 15-20 минути. След това те могат да бъдат усукани и след охлаждане изпратени в мазето.

Пълнени зелени домати за зимата: видео

Всяка от тези рецепти ще допълни перфектно основните ястия или ще бъде отделна закуска, както на празник, така и на всеки друг ден. Такива прости продукти като зелените домати ви позволяват да разнообразите масата и да я направите по-пикантна и вкусна.

Истинската домакиня ще може да направи истински кулинарен шедьовър от всеки продукт. Със сигурност всеки знае, че доматите без слънце няма да придобият желания цвят. На сянка зелените плодове ще останат зелени, но това не е причина да ги изхвърлите. В този вид те определено не стават за ядене, но ако се консервират, ще се получат много апетитни.

О, каква зима може да бъде без летни приготовления? През топлия сезон трябва да работите усилено, за да можете да се насладите на консервирани храни през зимата. Ако искате да приготвите неузрели домати в буркан за зимата, тогава определено трябва да знаете рецептата за консервиране. Това е доста трудна задача, но е по-добре да се натоварите и да се запасите за зимата, отколкото да изхвърлите цели домати.

Салата със зелени домати, чесън и черен пипер

Този метод на готвене е много популярен в Кавказ. Предястието ще бъде в перфектна хармония с месни ястия, които се приготвят в Грузия за всеки празник.

съставки:

неузрели домати 1,5 кг.
черен пипер 0,3 кг.
чесън 2 средни глави.
рафинирано масло 100 мл.
малка глава лук 3 бр.
оцет 9% 85 мл.
подправки.
зеленина.
сол по ваш вкус, но не по-малко от една супена лъжица.

готвене:

Моите домати и нарязани на филийки. Прехвърлете в дълбока купа, разбъркайте със сол. Притискаме с чиния, така че доматите да пуснат сок, поставяме в хладилника за няколко часа. След като отстраним образувалата се течност.

Почистваме лука, нарязваме го на ситно. Запържете го с подправките в затворен съд за около 4 минути на умерен огън. След като добавим черен пипер и преместим цялата маса в доматите, налейте маслото по същия начин. Нарязваме зелените, изсипваме с чесъна към доматите, разбъркваме.

Оцетът трябва да се вари, след което се изсипва върху зеленчуците. Напълваме зеленчуковата маса, поставяме я на хладно място, изчакваме, докато доматите се мариноват. След 48 часа салатата ще бъде напълно готова. Не забравяйте да разбърквате съдържанието няколко пъти на ден.

Салата от зелени домати с краставици

Вкусна зеленчукова салата за зимата.

съставки:

краставици 1 кг.
зелени домати 0,5 кг.
тиквички 0,5 кг.
ябълки 0,5 кг.
чесън 200гр
рафинирано масло 100 мл.
гранулирана захар 50 гр.
естрагон 50гр.
ябълков оцет 100 мл.
сол поне 40 гр.

готвене:

Измиваме всички плодове и ги нарязваме на ситно. Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на филийки. Чесънът почистваме и нарязваме на ситно, същото правим и с естрагона. Смесваме компонентите в голяма купа, сол, добавяме захар, рафинирано масло и оцет. Разбъркайте добре смесените зеленчуци.

Слагаме на огъня и изчакваме, докато съставките заврят, след което държим на котлона за около 10 минути. Веднага разпределете салатата в буркани и навийте гореща.

Пикантна салата от зелени домати

Ако сте фен на острите усещания, тогава пригответе салата за зимата по тази рецепта. Бъдете сигурни, че някой от вашето семейство определено ще хареса това ястие.

Ще ни трябва:

сладък пипер 1,2 кг.
зелен домат 2,5 кг.
чесън 0,3 кг.
люта чушка 300гр.
магданоз 300гр.

За марината:

червени домати 2 кг.
рафинирано масло 2 чаши.
оцет 5% 1 с.л.
захар 200гр
сол 130гр.

готвене:

Измиваме зеленчуците, оставяме да изсъхнат. Незрелите домати трябва да бъдат нарязани на 2 части. Ако плодовете са големи, разделете ги на четвъртинки. Отстраняваме семките от 2 вида пипер, нарязани на ивици. Пресовайте чесъна през преса. Нарязваме магданоза.

Нарязваме червените домати за марината и ги поставяме в съд, устойчив на висока температура. Добавете олиото, оцета, захарта и солта.

Поставяме съдовете на максимален огън, веднага щом съдържанието заври, дръжте на котлона още около 2 минути. Добавете нарязани зеленчуци и билки към маринатата. В рамките на 15 минути масата трябва да заври, не забравяйте да се намесите. Салата след готвене трябва да се постави в буркани и веднага да се навие. Увиваме банките, поставяме ги с главата надолу. Доматите трябва да се съхраняват на тъмно място.

Корейски зелени домати: най-вкусната рецепта

Да превърнете зелените домати във вкусна салата не е никак трудно. Благодарение на този метод можете да се насладите на запазване на студено време. Салата с много витамини е точно така през зимата, когато пресни зеленчуци няма никъде.

съставки:

сладък пипер 2 бр.
зелени домати 1 кг.
чесън 1 малка глава.
рафинирано масло 50 мл.
оцет 9% 50 мл.
червен пипер (по желание).
зеленина.
захар 50гр.
сол поне 30 гр.

готвене:

Измийте зеленчуците и ги нарежете на тънки филийки. Измиваме пипера, отстраняваме семенната част, нарязваме на ивици. Зелените нарежете на ситно. Смелете чесъна с нож, но е по-добре да използвате чеснова машина. Залейте зеленчуците с олио и оцет. Разбъркайте масата, след това сол, добавете захар и разбъркайте отново. Напълваме съда с асорти от зеленчуци и тапа. Поставяме в хладилника за през нощта. Можете да вземете проба от съда сега или да оставите бурканите за зимата.

Видео рецепта:

Приятен апетит!

Салата със зелени домати и чушка

Апетитна зеленчукова салата, която съдържа много полезни вещества.

съставки:

Български пипер от всички цветове 1 кг.
зелен домат 2 кг.
лук 1 кг.

За марината:

рафинирано масло 1 с.л.
оцет 9% 1 с.л.
гранулирана захар 80 гр.
топла вода 300 мл.
едра сол 50 гр.

готвене:

Измиваме всички плодове и пристъпваме към нарязване. Нарязваме доматите на големи филийки, правим половин пръстени от лука, разделяме чушката на около 6-7 части.

Започваме да приготвяме марината. Налейте вода в купа, добавете сол и захар. Налейте оцет и рафинирано масло, разбъркайте. Изсипете зеленчуците в маринатата, смесете асортимента, затворете тигана. Оставете зеленчуците да престоят 120 минути.

Веднага щом изтече времето, сложете масата на печката. Изчакваме да заври, след това намаляваме котлона, продължаваме да готвим блюдото за 10 минути.

Можете спокойно да напълните буркана с вкусна салата и да го съхранявате до най-студеното време. Тогава той ще бъде на масата след време.

Вкусна салата с моркови и зелени домати

съставки:

зелен домат 3 кг.
моркови 1,5 кг.
лук 1,5 кг.
кристална захар 150 гр.
едра сол 100 гр
рафинирано масло 300гр
черен пипер на зърна 5 бр.
оцет 9% 60 g.
дафинов лист 5 бр.

готвене:

Моите домати, отстранете зелената част, нарежете на пръчици. Почистваме измитите моркови и натриваме на едро ренде. Ако лукът е голям, нарежете го на половин пръстени, направете по-малки лук на пръстени.

Търсим дълбоки ястия, изсипваме зеленчуци, сол добре. Държим в това състояние поне 10 часа. Сокът, който се образува през това време, трябва да се излее в друг съд, той ще се използва като марината.

Към него се добавят рафинирано олио, оцет, захар и се слага на котлона. В процеса добавете дафинов лист и черен пипер. Оставете сместа да заври, като разбърквате редовно. Изсипете врящата марината към зеленчуковата маса, разбъркайте я.

Слагаме салатата на среден огън, гответе около 40 минути. Разбърквайте често, за да не залепнат зеленчуците по дъното. Веднага след като завършите процеса, не чакайте, а напълнете контейнера с готовия продукт. Поставяме банките с главата надолу, покриваме с одеяло. След пълно охлаждане извадете в хладно помещение. Чака се зимата за проба.

Зеленчукова салата "Хранене"

В тази рецепта ще пълним домати с различни зеленчуци и подправки.

съставки:

зелен домат 3 кг.
моркови 0,5 кг.
Български пипер 0,5 кг
няколко глави чесън.
зелени (магданоз, копър) 1 връзка.
листа от хрян 2 бр.
смлян черен пипер 1 с.л.
оцет 9% 1 с.л. към банката.
сол една ч.л
захар една с.л.

Саламурата ще изисква 1 литър вода и 1 супена лъжица. сол.

готвене:

Измиваме плодовете заедно със зелените. Почистваме чесъна, минаваме през чесъна. Изрязваме семената от пипера, нарязваме на филийки, разтриваме морковите. Правим малък разрез отгоре на доматите, за да вземем пулпата с чаена лъжичка. След това го нарязваме на малки пръчици и смесваме със захарта, чесъна, солта и черния пипер.

Напълваме доматите с наситнените продукти. Напълваме контейнера с домати, слагаме зеленчуци между слоевете. Добавете 1 супена лъжица оцет към всеки буркан.

Оставете водата да заври, сол. Напълнете контейнера със зеленчуци със саламура. Стерилизираме за 20 минути, след което запушваме с капаци. Слагаме бурканите с капачките надолу, завиваме ги и изчакваме да изстинат напълно. След това поставете на тъмно и хладно място за съхранение.

Ловджийска салата със зеле

Вкусно зеленчуково ястие, което ще бъде чудесно допълнение към гарнитурата. Особено апетитно ще бъде с картофено пюре.

съставки:

зелен домат 200гр
краставица 200гр
бяло зеле 300гр
сладък пипер 200 гр
моркови 100гр
чесън една скилидка.
зеленина на един клон.
слънчогледово олио 2 с.л
лук ряпа една глава.
сол по ваш вкус.

готвене:

Измиваме зеленчуците, оставяме да изсъхнат. Нарязваме доматите на малки кубчета, чушката на по-едри парчета (предварително отстраняваме семенната част), обръщаме морковите на сламки и правим същото с краставиците. Нарежете зелето още повече.

Поставяме смесените зеленчуци в контейнер, добавяме чесъна и сол масата. Оставете да вари около 60 минути. Слагаме ги на котлона, не оставяме да кипнат. Докато е топло, добавете масло и хапете.

Смесете съдържанието и разпределете в контейнери, покрийте с капаци. След 10-минутна стерилизация запушваме салатите и обръщаме бурканите с главата надолу, увиваме ги. Ако сте направили всичко според рецептата, тогава определено ще получите хрупкави апетитни зеленчуци.

Мариновани зелени домати в буркан

Доматите, които са останали неузрели, могат да бъдат мариновани по всякакъв начин. Днес ще приготвим вкусна салата с неузрели домати, която ще напълним с вкусна плънка.

съставки:

зелен домат 3 кг.
моркови 100гр
чесън една глава.
лук 3 бр. среден размер.
магданоз една връзка.

За марината:

оцет 9% 2 супени лъжици.
захар 4 с.л
сол 2 с.л
дафинов лист няколко неща.
карамфил 3 съцветия.
черен пипер 7 бр.
бахар 5 бр.

готвене:

Измиваме магданоза, нарязваме го в мокро състояние, по-ситно. Почистваме морковите и ги нарязваме на филийки. Почистваме чесъна. На всички домати трябва да се направят разрези, в които да се поставят моркови, нарязан чесън и билки. Напълнете контейнера със зеленчуци.

Лукът се нарязва на кръгчета, за предпочитане по-дебели, слага се при доматите. Напълнете съда с вряла вода, оставете за 10 минути. След това изцедете течността в отделна купа. Отново залейте зеленчуците с вряща вода. Добавете сол, захар, подправки към охладената течност, оставете да заври, не намалявайте топлината още 10 минути. Изключете котлона, добавете оцет към маринатата. Изпразваме бурканите от течността и наливаме нова вряща марината. Запечатваме контейнера.

Увиваме банките, след като ги поставим с главата надолу.

Зимна салата без стерилизация

Много хора си спомнят как съвсем наскоро почти всички домакини стерилизираха буркани, пълни с храна. Това е доста дълъг и неудобен процес. По-добре е да стерилизирате контейнера предварително, така че по-късно можете просто да навиете салатата.

съставки:

зелени домати 6 кг.
моркови 1 кг.
Български пипер 1 кг.
люта чушка 2 шушулки.
лук 1 кг.
чесън 3 глави.
сол 120гр.
захар 120гр.
оцет 9% 250 мл.
рафинирано олио 230 мл.
вода.

готвене:

Ако не искате да прекарвате много време в рязане на зеленчуци, тогава използвайте техниката. Така получавате същите и красиви парчета.

Доматите и червеният пипер се нарязват на кубчета. Прекарайте морковите, чесъна и лютите чушки през ренде. Комбинираме различни зеленчуци в една купа, изсипваме рафинирано масло и слагаме на печката, докато заври. Не бързайте веднага да наливате много вода, тъй като доматите ще пуснат собствен сок. В кипящо състояние добавете захар, сол и оцет. Правим минимален огън, варим зеленчуците за няколко минути. Веднага напълнете контейнера с продукти и тапа.

Видео рецепта:

Приятен апетит!

Салата от зрели и зелени домати

Доста вкусна и необичайна подготовка за зимата, която ще ви хареса. Със сигурност мнозина имат както зрели, така и неузрели домати през лятото. Ето какво им е полезно.

съставки:

червени и неузрели домати 1 кг.
сладък пипер 1 кг.
лук 1 кг.
чесън 1 глава.
дафинов лист.
бахар и грах.
желатин една опаковка.
зеленина.
захар и сол.

готвене:

Доматите заедно с чушките и лука се нарязват на кръгчета, чесънът се нарязва на малки плочи. Алтернативно напълнете буркана със зеленчуци, не забравяйте за зелените. На дъното на всеки буркан задължително сложете по един дафинов лист и черен пипер. Залейте компонентите с вряща вода, така че да пуснат сок.

Нека започнем да създаваме марината. Разбъркайте желатина в гореща вода, докато се разтвори. Изсипете течността от бурканите и оставете да заври. Смесете с желатина, дръжте малко на максимална топлина. Изсипете готовата марината в буркани, запушете контейнерите. Изчакваме да изстинат, не забравяйте да обърнете контейнера.

Хайвер от зелени домати за зимата

Нищо няма да зарадва масата през зимата като пресни консервирани зеленчуци. Струва си да работите малко през лятото, за да се насладите на зеленчукови запаси през студения сезон. Например, можете да направите хайвер от зелени домати!

Днешната рецепта е доста интересна, благодарение на нея ще получите вкусен хайвер за зимата. Ако нямате достатъчно неузрели домати, можете да добавите узрели домати. При липса на месомелачка можете да използвате ренде. Като подправка кориандърът и босилекът са перфектни. За украса може да се използва магданоз.

съставки:

зелени домати 3 кг.
Български пипер 1 кг.
моркови 1 кг.
лук 0,5 кг.
захар 100гр
рафинирано масло 1 с.л.
оцет 4 с.л
сол една ч.л
смлян черен пипер една ч.л

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измиваме всички зеленчуци: домати, чушки, лук и моркови. Почистваме лука, премахваме горния слой от морковите, нарязваме на кубчета. Почистете чушката от семките и я нарежете на ситно. Разделете доматите както искате. Асорти от зеленчуци се прекарват през месомелачка.

2. Преместваме каймата в тигана, добавяме рафинирано масло, сол и черен пипер. Не бързайте да добавяте вода, тъй като зеленчуците ще дадат сок. В процеса на готвене можете да добавяте малко по малко преварена вода. Оставете масата на минимален огън за около 90 минути.

3. След час или повече варене добавете оцет и захар. Междувременно можете да направите стерилизацията на бурканите, която е задължителна стъпка.

4. Напълнете контейнера с хайвер, покрийте бурканите с капаци и запушете. Увиваме одеялото с главата надолу, държим го в това положение, докато хайверът изстине. Изпращаме за съхранение в хладилник или сутерен.

Видео рецепта:

Раздели