Мариноването на хрупкави краставици за зимата е студен начин. Мариноване на краставици по студен начин

У дома

Мариновани краставици за зимата в буркани по студен начин

Без значение как готвят! Някой, в допълнение към зелените, добавя други сухи подправки (дафинови листа, горчив и бахар), някой залива краставици с гореща саламура. В предложената рецепта всичко е много просто, а краставиците се получават като бъчви. Цветът им е маслинен, текстурата е хрупкава, а вкусът е просто невероятен. Можете да ги затворите с обикновени пластмасови капаци, но не забравяйте да ги съхранявате на хладно място. Известно е, че преварената вода съдържа тежка вода, която не е много полезна за човешкото тяло. Сурова, но висококачествена вода, по-подходяща за осоляване. Солта за мариноване трябва да е без добавки, в противен случай краставиците ще бъдат меки. По такъв прост начин можете да мариновате голям брой краставици едновременно, защото не е необходима термична обработка за мариноване.

Мариновани краставици за зимата хрупкави в буркани за съхранение в апартамента:

За 3 литров буркан:

Пресни краставици - 1,5-1,7 кг

Лист от хрян - 1 бр.

Копър (зелени розетки със семена) - 2 бр.

Листа от касис - 6 бр.

Лист от череша - 6 бр.

Чесън - 2-3 скилидки

Саламура: за 1 литър вода - 1 супена лъжица. лъжица (с пързалка) едра сол

Изход: 3 л

Време за приготвяне - 10 минути

Време за готвене - 20 минути + време за зреене

Пригответе всички необходими съставки. Броят на краставиците е даден приблизително и зависи от размера им и начина, по който са поставени в буркана. Буркан от 3 литра отнема около 1,5 литра саламура.

Измийте краставиците. Ако се събират предния ден, тогава трябва да се накиснат в студена вода за 6 часа, така че крайният продукт да не е кух. Прясно набраните краставици не е необходимо да се накисват.

Накиснете скилидките чесън в топла вода за 10-15 минути, за да улесните отстраняването на външната обвивка, след което обелете и нарежете наполовина. Зелените се измиват в течаща вода и се нарязват на едро.

Поставете половината от зелените и чесъна на дъното на стерилизирания буркан.

Напълнете буркана с краставици до рамената. Отгоре намажете краставиците с останалите билки.

Разтворете солта в студена (непреварена) кладенчна вода. Ако няма вода от кладенец, тогава можете да вземете чешмяна вода, но първо я защитете за един ден.

Залейте краставиците със саламура и затворете с найлонов капак.

Сложете кисели краставички за зимата в буркани на студен начин на хладно място. Те постепенно ще изсъхнат и узреят. След месец краставиците ще бъдат подходящи за консумация.

Добро утро на всички! Време е за консервация. Необходимо е да имате време да приготвите неизброим брой буркани с конфитюри и кисели краставички, за да зарадвате себе си и гостите с кисели краставички през зимата. Има горещи и студени методи за мариноване. Мариноването на хрупкави краставици за зимата по студен начин ви позволява да спестите повече витамини и да получите вкуса на истински кисели краставички без оцет, които са много по-добри за салати, кисели краставички, кисели краставички от други видове кисели зелени.

За да направите краставиците хрупкави, трябва да спазвате редица правила:

Би било идеално да използвате своя собствена, от градината. Но ако това не е възможно, тогава при покупка изберете екземпляри с черни шипове, пъпки и дребни зърна. Те трябва да са малки;
Предварително ги накиснете в студена вода, за да се нахранят и да не поемат цялата саламура при осоляването;
Солта е желателно да се използва големи не йодирани;
Изплакнете обилно бурканите със сода и попарете с вряла вода или запалете в микровълнова печка или фурна;
Когато избирате зелени, не препоръчвам да използвате листа от касис, тъй като може да се образува мухъл;
Взимаме капронови капаци. Металът може да стане ръждясал;
Не препоръчвам да използвате хлорирана вода, за предпочитане от кладенец или бутилирана;
Съхранявайте готовите буркани в хладилник или изба.

Рецепти за мариноване на краставици за зимата

Има много варианти за осоляване, но всички те определено ще изискват съставки като;

Вода;
Сол;
краставици;
Подправки.

Съветвам ви да опитате няколко различни рецепти, за да изберете най-после своята единствена, най-любима и вкусна.

Студен начин за мариниране на краставици в буркани за зимата

Обикновено използвам малки бурканчета за кисели краставички - литър или дори по-малки. Но при осоляване по студен начин все пак предпочитам трилитрови буркани.

ще ни трябва:

Краставици - колко ще влязат в буркана;
Солта се изчислява така - 2 с.л. на литър вода;
чадъри от копър;
Обелен чесън;
листа от хрян;
черешови листа;
Черен пипер на зърна.

Как да готвя?

Разтворете солта във вода. За удобство можете да загреете малко количество вода и да разтворите кристалите в нея и след това да разредите със студена вода до предписаното количество;
На дъното може да останат остатъци от сол. не го използвам;
В чист и сух буркан слагаме на дъното листа от хрян и копър;
Полагаме краставици заедно с листа от хрян и череша и чадъри от копър;
Хвърляме черен пипер;
Изсипете студена саламура, покрийте с марля и оставете на хладно място за няколко дни. Това е моята лятна кухня, там винаги е прохладно;
Не забравяйте да поставите чиния или чаша под буркана. По време на ферментацията водата ще се излива. Това е добре. Уверете се, че покрива напълно краставиците и, ако е необходимо, долейте солена саламура (в размер на 1 супена лъжица сол на половин литър вода);
Процесът на ферментация може да отнеме няколко дни. Това е пряко свързано с температурата на помещението, в което зреят вашите краставички в буркан. Ако тя стои на студено място, тогава процесът се забавя;
Туршията може да стане мътна и пенлива. Не се страхувайте - тогава ще изсветли, пяната ще изчезне;
Когато процесът на ферментация приключи, покрийте буркана с найлонов капак и го приберете в хладилник или изба.

Мариноване на краставици с горчица по студен начин

За да получите по-пикантен вкус на краставиците, използвайте горчица, люта чушка или чушка. Ще готвим със суха горчица.

ще трябва:

краставици;
Сол 2 с.л. лъжици на литър вода;
Дафинов лист;
2 супени лъжици супени лъжици суха горчица;
листа от хрян;
Няколко грах черен и бахар;
Чифт чадъри от копър;
5-6 скилидки чесън.

готвене:

Накиснете краставиците за няколко часа;
През това време пригответе буркани: изплакнете със сода, изсушете във фурната;
Сложете листа от хрян и чесън в съд на дъното. Отгоре поръсете с плодове, смесени с черен пипер и копър. Покрийте с лист хрян;
Пригответе саламурата със студена вода. Можете да използвате опцията от предишната рецепта;
Изсипете в буркан, покрийте с марля и поставете на хладно място за няколко дни. Не забравяйте да поставите контейнера в чаша, така че водата да не пада върху масата, когато изтича;
След това изсипете горчицата в буркан и я оставете на кухненската маса за пет до шест часа;
Отцедете саламурата и варете 5-7 минути, изсипете обратно в буркана, навийте и охладете с главата надолу под капаците.

Студено мариноване на краставици с водка

Заинтригуван? Как е с водката? Много е просто и много вкусно. Основното е, че съпругът не пие приготвената водка, преди да подготвите всичко за осоляване.
Отивам.

ще ни трябва:

краставици;
чадъри от копър;
листа от хрян;
Няколко скилидки чесън;
6 - 7 парчета черен пипер на зърна;
2 супени лъжици л. водка на литър саламура;
черешови листа;
Сол - 2 супени лъжици. лъжици без горна част на литър вода.

Как да готвя краставици с водка за зимата?

Измиваме добре краставиците, заливаме с вряла вода, заливаме с ледена вода;
Накиснете в студена вода за два до три часа;
В предварително приготвен буркан върху слой зеленина слагаме краставици, смесени с чесън, листа от череша и хрян, копър;
Пригответе саламурата - разтворете солта в студена вода, добавете водка;
Залейте с това краставиците и покрийте с найлонов капак;
Веднага ще го изпратим на съхранение в мазе или хладилник;
Можете да опитате след седмица. Съхраняват се без проблеми, стават хрупкави и много вкусни.

Сега знаете за моите методи за мариноване на хрупкави краставици за зимата по студен начин. Опитайте и изберете своя. Очаквам и вашите любими рецепти в коментарите. Сбогом... с любов... Светлана Малишева

Маринованите краставици са предястие, познато на буквално всеки човек от детството. Такива заготовки се използват не само за украса на празника, но и за добавяне към салати, основни ястия, супи. Има много рецепти за приготвяне на това ястие, но класическият начин за мариноване на краставици се счита за най-популярен и успешен. Интересното е, че според много домакини именно в класическата рецепта се използва най-добрата подправка за кисели краставици. И така, как да приготвим зеленчуци и да ги мариноваме?

Мариновани краставици - предястие, което е познато буквално на всеки човек

Една от успешните подправки, която се използва от много години в процеса на мариноване на краставици, се счита за следната, която включва:

черешови листа;
Дафинов лист;
чесън;
чадъри от копър;
листа от хрян;
сол;
бахар;
листа от касис.

Такъв обикновен богат букет от подправки ще ви позволи да дадете кисели краставички с ненадминат аромат и вкус.

Мариновани краставици за зимата по рецептата на майка ми (видео)

Мариновани краставици: обичайната класическа рецепта за зимата в буркани

Именно тази рецепта предполага използването на най-добрия букет от подправки за мариноване на краставици.

По време на процеса на готвене ще ви трябва:

600 грама краставици;
1 дафинов лист;
9 граха от смес от черен и бахар;
1 лист хрян;
4 скилидки чесън;
5 листа от касис;
4 черешови листа;
500 милилитра вода;
1 супена лъжица сол;
2 чадъра копър.

Именно тази рецепта предполага използването на най-добрия букет от подправки за мариноване на краставици

Как се маринова:

Зеленчуците се измиват, накисват се в студена вода за 4 часа.
В предварително стерилизирани буркани се поставят зърна черен пипер, обелени скилидки чесън и дафинов лист.
След това в съда се поставят накиснатите зеленчуци, между краставиците се поставят листа от хрян, череши и касис.
Краставиците се уплътняват и се покриват с чадъри от копър.
Саламура се приготвя в отделен съд. За да направите това, солта се разтваря във вода, течността се довежда до кипене, отстранява се от огъня и се охлажда.
Бурканите се пълнят със саламура, така че да покрият всички зеленчуци, затварят се с найлонови капаци и се изпращат в хладилник за 2-4 седмици, в зависимост от размера на използваните краставици.

Ако се планира краставиците да се съхраняват по-дълго, отколкото преди зимата, в буркана трябва да се излее малко количество зехтин, така че да образува тънък слой върху повърхността на саламурата.

Как бързо да сготвим малки краставици?

Ако искате да опитате малки осолени краставици точно сега, трябва да използвате следната рецепта, за която имате нужда:

1 килограм краставици;
3 скилидки чесън;
1 десертна лъжица захар;
1 връзка копър;
30 грама едра сол.

Краставиците ще бъдат готови бързо

Как се готви бързо:

Малките краставици се измиват, поставят се в плик, посоляват се и се подсладяват.
Чесънът се обелва, нарязва се на кръгчета.
Зелените копър се измиват, подсушават и нарязват с нож.
Чесънът и копърът се прехвърлят в опаковката.
След това торбата се завързва и внимателно, но енергично се разклаща.
Заготовката се изважда в хладилник за 6 часа.

Интересно е, че точно 6 часа са достатъчни за висококачествено мариноване на зеленчуци, а след това време краставици вече могат да се ядат.

Консервиране на краставици с червен касис

Маринованите краставици в буркани понякога не изглеждат достатъчно апетитни, така че някои домакини предпочитат да ги осоляват заедно с китки червено френско грозде. Между другото, тези плодове не само правят външния вид на детайла по-интересен, но и подобряват вкуса на самите краставици.

За готвене се нуждаете от:

4 зърна черен пипер;
600 грама краставици;
2 скилидки чесън;
1 глава лук;
1,5 чаши касис;
3 пъпки карамфил;
1 литър бутилка питейна вода;
1 супена лъжица захар;
2,5 супени лъжици сол.

Маринованите краставици в буркани понякога не изглеждат достатъчно апетитни, така че някои домакини предпочитат да ги осолят заедно с китки червено касис

Как да солите:

Зеленчуците се измиват.
Всички подправки, нарязан лук и обелен чесън се поставят на дъното на стъкления съд.
Готовите краставици се поставят в контейнер в изправено положение.
Една трета от касисът се обелва от клонки, премества се, измива се и се поставя в буркани - в интервалите между краставиците.
В чиста тенджера се вари саламура от вода, захар и сол. Течността се разбърква и се довежда до кипене.
Заготовките се заливат с вряща саламура, горната им част е украсена с останалите шепи касис.
Банките се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация за 10 минути. Контейнерите се навиват на руло и се опаковат.

Касисът, който се използва за мариноване на краставици, може да се използва за приготвяне на сосове за втори ястия.

Колко вкусно е да солите резени краставица?

Една от най-добрите рецепти за консервиране на нарязани краставици е салата от мариновани краставици.

Това изисква:

5 краставици;
2 глави лук;
1 морков;
1 скилидка чесън;
1 десертна лъжица семена от копър;
2 дафинови листа;
2 грах бахар;
300 милилитра вода;
15 грама сол;
30 грама захар;
40 милилитра 9% оцет.

Една от най-добрите рецепти за кисели краставици в нарязани на филийки е салата от мариновани краставици.

Как да приготвите резени кисела краставица:

Краставиците се измиват, нарязват се напречно с шайби с дебелина 1 сантиметър.
Луковиците се обелват, нарязват се на половин пръстени.
Морковите се освобождават от кожата, измиват се, натриват се на едро ренде.
На дъното на предварително стерилизиран буркан се поставят скилидка чесън, обелена и нарязана на филийки, семена от копър, дафинови листа и черен пипер.
След това лукът се полага върху подправките на слой с дебелина 1 сантиметър.
1 сантиметър моркови се нареждат върху лука.
Върху кореновата култура се полага слой краставици (дебелина 2 сантиметра).
Слоевете се редуват според описания принцип.
Маринатата се прави в отделен съд. За целта солта и захарта трябва да се разтворят във вода. Течността се смесва и се довежда до кипене, в нея се налива оцет и съдът се отстранява от котлона.
Врящата марината се налива в пълни буркани.
Контейнерите се покриват с капаци и се изпращат да се стерилизират за 35 минути.
Контейнерът се навива на руло с помощта на консервационен ключ и се оставя да изстине завита с одеяло.

След зашиване на детайла, той не трябва да се обръща с главата надолу, тъй като такава манипулация ще смеси слоевете и ще влоши външния вид на закуската. При приготвянето на марината могат да се използват и допълнителни подправки, например канела, звезден анасон, карамфил - оказва се вкусно и ароматно!

Мариновани краставици с мента

Ако добавите няколко стръка мента към киселите краставици, получавате много ароматен препарат, който не само завладява с външния си вид, но и със свежия си мирис.

В процеса на осоляване ще ви трябва:

2 килограма краставици;
200 грама червен пипер;
1 люта чушка;
1 лист хрян;
5 стръка естрагон;
5 стръка мента;
6 черешови листа;
1 копър чадър;
5 супени лъжици сол;
1 литър вода.

Как да се направи:

Преди осоляване на краставиците те трябва да се измият и накиснат за 3-4 часа. Именно накиснатите краставици са най-хрупкави, сочни и пресни.
Зелените се измиват и подсушават.
Зелените се поставят на дъното на чист стерилизиран съд, а върху него се поставят краставици, измит червен пипер и люти чушки.
Отгоре се слага чадър от копър.
В отделен съд се приготвя саламура от вода и сол. Течността се довежда до кипене и се излива в детайла. В това състояние закуската се оставя за 2 дни.
След това саламурата се отцежда, кипва отново и се излива обратно в буркана.
Контейнерът се навива на руло, обръща се върху капака и се изолира.

Можете да ядете краставици, приготвени за зимата с мента 30 дни след като са запушени.

Хрупкави кисели краставички за зимата (видео)

Има много начини за туршия на краставици. Те се различават по пропорцията и състава на саламурата, набор от подправки и подправки.

Хрупкавите кисели краставички са неизменна част от зимното ни меню. Използват се като закуска и като съставка в много ястия. Ето защо в касичката на добра домакиня винаги има няколко доказани рецепти, с които мариноването на краставици за зимата дава гарантиран резултат. Нека се запознаем с тях, за да приемем полезен опит.

Съвременните домакини използват повече от една рецепта за консервиране за зимата в кухнята си. Трудно е да се отдели един от тях, тъй като напълно различни подходи към процеса могат да доведат до същия отличен резултат - краставицата ще изглежда апетитно, но ще ви изненада със своя вкус и „чупливост“.

Тези плодове се консервират както цели, така и нарязани, със и без оцет, на горещ начин и не само. Ако изберете рецепта без добавяне на оцет, тогава това е маринование на краставици за зимата. В зависимост от избраната технология може да отнеме от три до десет дни. Въпреки че има бързи начини за приготвяне на кисели краставички, с които определено трябва да се запознаете.

Какво е атрактивните кисели хрупкави краставици? Те запазват сочния си цвят, който дори на снимката може да предизвика апетит и желание за хрускане. В класическата версия трябва да ферментирате зеленчуците в бъчва: в този случай те придобиват такъв вкус и аромат, които не могат да бъдат объркани с нищо. Кулинарните специалисти обаче са измислили повече от една проста рецепта за приготвяне на кисели краставички в обикновени буркани, тъй като живеейки в обикновен апартамент, няма къде да поставите буре.

Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат във вода.

Традиционен начин за приготвяне на кисели краставички

За да приготвите краставици за зимата, които ще изглеждат много апетитни на снимката и в същото време имат отличен вкус, препоръчваме да използвате следната рецепта. Може да се счита за класически начин за приготвяне на кисели краставички, тъй като зеленчуците трябва да се държат в саламура, без консервиране, в продължение на три до четири дни. Но като цяло домакините не трябва да отделят много време за прибиране на реколтата.

Така че, първо трябва да подготвите съставките:

непокътнати пресни краставици;
пипер "Искра";
чесън;
листа от билки и храсти, подправки за овкусяване на вкус;
100 г сол (за 1 трилитров буркан).

Първо трябва да накиснете краставиците в студена вода за 2-3 часа. След това се измиват добре и се отрязват краищата. На дъното на бурканите можете да поставите подправки и билки, като ги изберете по ваш вкус.

Традиционно е използването на стръкове копър със семена, хрян и дафинов лист. Но можете спокойно да експериментирате - листата на череши и касис, орехи и дори тръстика ще съставят компанията на краставиците.

Изпращаме и парче пипер „Искра“ на дъното. Ако искате да направите предястието по-пикантно, тогава можете да сложите няколко зърна черен пипер. Не забравяйте за няколко скилидки чесън, които трябва да се нарязват по дължина на плочи.

Сега слагаме краставици в буркан, изсипваме 100 г сол върху тях и напълваме всичко с обикновена студена вода. Необходимо е плътно да затворите контейнера и да го завъртите енергично няколко пъти, така че солта да се разбърка и разтвори. Сега можете да забравите за краставиците за 2-3 дни.

През това време саламурата в буркана трябва да стане мътна, а плодовете да променят цвета си. Между другото, можете да забележите, че има по-малко течност, тъй като краставиците с нетърпение я абсорбират. Ако горните промени са настъпили в банките, можете да започнете да консервирате.

Можете да съхранявате буркани с кисели краставички в мазето или килера.

За начало разклатете отново съда със саламура и краставиците, така че всичко да се смеси добре. Сега внимателно изсипете течността в тигана, като добавите още 150-200 мл вода на буркан. Саламурата трябва да се вари, след което веднага се изсипват краставиците.

Сега можете да навиете консервите и да ги обърнете с главата надолу. В това положение те ще стоят, докато изстинат напълно. Остава да намерите място за буркани с консервация - можете да ги съхранявате в мазето или килера. През зимата краставиците ще бъде хубаво да се поставят на масата, за да покажат своите кулинарни умения. Ако искате да видите как опитни готвачи приготвят кисели краставички, разгледайте снимките и видеоклиповете, където процесът е записан подробно.

Бързо и лесно осоляване за зимата

За консервиране по този горещ начин трябва да вземете следните компоненти:

2 кг краставици;
2 супени лъжици л. сол;
1 ст. л. Сахара;
1 ч.л оцет 9%;
1 глава лук;
3-4 скилидки чесън;
карамфил;
корен от хрян;
бахар грах;
листа от хрян;
копър;
листа от касис.

Съставките са на базата на един трилитров буркан. Не се обърквайте от оцета в списъка: той е необходим, за да не „избухне“ бързото консервиране.Това изобщо няма да развали вкуса, тъй като добавяме минимум от него.

Готвенето започва по същия начин, както предвижда традиционната рецепта – с накисване на плодовете. След това се измиват и се отрязват краищата. В стерилизиран буркан можете да поставите съставките. На дъното се изпраща лук, нарязан на четири части, скилидки чесън, подправки и билки. Поставяме плътно краставиците, заливаме ги с вряла вода. След десет минути изсипете течността в тигана, добавете захар и сол, оставете саламурата да заври.

Сега изсипете течността в бурканите. Върху всяка трябва да излеете една чаена лъжичка оцет и веднага да навиете. Поставяме бурканите с главата надолу, като ги увиваме в одеяло и след охлаждане ги изпращаме в килера. През зимата краставиците могат да се сервират на масата с гордост: вкусното консервиране няма да остави никого безразличен и те ще събудят апетита ви, дори когато гледате снимката.

Студен начин: краставици "а ла бъчва"

Дори и да нямате възможност да съхранявате буре краставици у дома, ние сме готови да ви угодим: има проста рецепта за мариноване на краставици по студен начин, която може да се извърши в обикновен апартамент. Такава туршия се приготвя бързо, но трябва да се съхранява на хладно място. Ако нямате мазе, тогава можете да поставите няколко консерви само в хладилника.

Нека първо подготвим съставките. За 2 кг краставици трябва да вземете няколко чадъра копър, няколко листа от касис и череша, скилидка чесън и корен от хрян. От подправките ще ви трябват черен пипер, сол - 75 г. Освен това в рецептата е включена водка, която действа като консервант. Взимаме 1,5 литра вода на 3-литров буркан.

Нито един празничен празник не е пълен без хрупкави и ароматни кисели краставички.

Измитите пресни плодове се заливат с вряла вода, след което се накисват за няколко часа в студена вода. След това остава да поставите зеленчуците в буркани, като добавите подправки и билки между слоевете краставици. Сега напълнете всичко със студена саламура, като изсипете по 2 супени лъжици във всеки буркан. л. водка и затворете с полиетиленови капаци. След няколко дни краставиците ще достигнат стандарта и можете да ги съхранявате толкова дълго, колкото е достатъчна тази отлична закуска от краставици - като правило домашните я „осъждат“ много бързо.

Ако имате въпроси, можете да гледате видеото на процеса на приготвяне на кисели краставички и да се захващате за работа.

Зимна реколта, направена по този начин на снимката, ще изглежда много красива - зеленчуците остават зелени, сякаш прясно набрани.

В същото време те придобиват приятен вкус и аромат, който събужда брутален апетит.

Именно славяните се научиха да приготвят най-вкусните кисели краставички за зимата в буркани и други съдове. Към днешна дата има голямо разнообразие от различни рецепти за методите за консервиране и осоляване на този зеленчук. Можете да солите краставиците по горещ, студен начин, под найлонов или метален капак - основното е тези зеленчуци да са свежи и еластични.

Има доста необичайни начини за приготвяне на краставици за зимата, а най-древният и един от първите беше приготвянето на вкусни краставици в тиква. Днес почти всяка домакиня приготвя хрупкави краставици. Киселите краставички ви позволяват да разнообразите диетата и да допълните други ястия през зимата, когато в менюто няма достатъчно пресни зеленчуци. Използват се като самостоятелни ястия, добавят се към туршия, салати, а кисела краставичка се използва идеално като отделна напитка.

За да мариновате зеленчуци, трябва да знаете основните правила и методи за готвене.

Има много начини за консервиране на зеленчуци. Рецептите имат своите тайни за мариноване на краставици и разлики една от друга, но има няколко основни правила, които се спазват, за да се приготви вкусно консервиране.

Като начало си струва да изберете правилните зеленчуци за мариноване. Той играе роля за това как ще бъдат приготвени плодовете. Например, мариноването на краставици за зимата в литрови буркани изисква избор на малки и приблизително еднакви по размер зеленчуци, което ще им позволи да бъдат внимателно подредени в контейнери, без да се нарушава целостта. Има рецепти, при които плодовете трябва да се нарязват на пръстени - за това можете да използвате по-големи и неравномерни краставици. Също така си струва да се обърне внимание на тяхната плътност, цвят и наличието на повреди.

Силните и неузрели плодове с пъпчива кожа са идеални за консервиране. След като продуктът е избран, той се накисва в студена вода за 2-3 часа. Има една тайна, за да бъдат добре осолени и накиснати в саламура краставиците: опашките им се отрязват малко от двете страни и на това място се правят няколко пробивания с вилица.

Важна роля играят приборите, в които ще се готвят зеленчуците: те трябва да са идеално чисти. Самите банки трябва да бъдат подложени на термична стерилизация. Много домакини все още предпочитат сода и сапунени разтвори за измиване на буркани и вани. Капаците, в зависимост от материала, от който са направени, също се подлагат на обработка с пара или вряща вода. Пренебрегването на елементарните правила за приготвяне на контейнери може да доведе до образуване на вкисване в бъдеще и да доведе до разваляне на ястието.

Водата, от която ще се приготви саламурата за краставици, също е важна: тя трябва да е чиста, без примеси. Може да се използва дестилирана вода, закупена от магазина.

Непременно солта се използва за мариноване на краставици - тя е тази, която дава необходимия вкус. Различните рецепти изискват определено количество, но инвариантът е, че се използва само каменна сол. Опитните домакини предупреждават, че използването на фина и особено морска сол ще направи зеленчуците меки, а не хрупкави.

Не можете да пропуснете такъв важен момент като подправки и подправки. Те ви позволяват да приготвите най-вкусните и ароматни кисели краставички. Например, за да постигнете хрупкави краставици, трябва да поставите обелена дъбова кора в буркан или вана. Класическата рецепта за кисели краставички за зимата в буркани включва следния набор от подправки и подправки:

стръкове копър заедно със съцветия (чадъри);
листа от хрян и касис;
черен пипер, сол, чесън.

Други рецепти може да съдържат напълно различни съставки под формата на подправки и билки.

Методи за осоляване

Има много рецепти за мариноване на краставици за зимата, но всички те, без изключение, са разделени на 2 различни метода на готвене: студено и горещо.

По студен начин можете бързо и лесно да приготвите зеленчуци за бъдеща употреба. Рецептата за мариниране на краставици е както следва. За начало плодовете се подреждат в предварително подготвен съд, заливат се със студена саламура и се затварят с найлонов капак. Саламурата се приготвя бързо: към водата се добавя сол и се разбърква добре, можете да добавите и чесън или подправки по ваша преценка. Това е най-бързият начин за мариноване. Контейнерът със зеленчуци се съхранява в хладилник или изба - важно е да не оставяте детайла топъл, в противен случай той ще се влоши.

Има и рецепта за кисели краставички, както следва: горещият метод включва готвене на самата саламура на огън и навиване на бурканите с метални капаци. Именно по този начин най-често се приготвят кисели хрупкави краставици в буркани. Този метод ви позволява да постигнете уникален аромат и вкус поради гореща обработка. В класическата форма консервирането на краставици по този метод се извършва, както следва:

Приготвя се саламурата. Необходимите подправки и подправки се добавят във вряща вода, оставят се да врят известно време.
Залейте буркани с краставици до половината с готова саламура и ги оставете в тази форма за известно време.
След изтичане на времето се добавя саламурата и бурканите се завиват с тенекиени капаци.

Киселите краставички в буркани се съхраняват известно време при стайна температура, след което се изпращат на хладно място за дълго време. Има тънкости за приготвянето на този вид кисели краставички: опитни домакини препоръчват да се добавят синапени семена в контейнери, така че саламурата да не ферментира, а листата от хрян ще помогнат да се избегне мухъл.

Други рецепти за кисели краставици

За по-продължително съхранение на кисели краставички най-добре е горещо готвене, а студеното мариноване може да подготви зеленчуците бързо, но те не издържат толкова дълго.

Бърза рецепта

За готвене ще ви трябват 2 кг зеленчуци, 3 съцветия от копър, 1 скилидка чесън, 5 листа от касис и череша, 8-10 зърна черен пипер, листа и корен от хрян, 1,5 литра вода, 2 супени лъжици водка, ¼ стека сол .

Преди бързо мариноване на краставиците е необходимо да изберете зеленчуци и да ги залеете с вряла вода, след което да ги потопите в ледена вода. Именно този факт ще запази плътността. Плодовете се поставят в 3-литров буркан, като всеки слой се поръсва с подправки, билки, чесън и хрян. Саламурата се приготвя отделно (сол и алкохол се изсипват във водата), след което в тях се изсипват буркани. По този начин се приготвят хрупкави, умерено пикантни и много вкусни краставици без оцет.

пикантни краставици

За приготвянето на ароматни и пикантни кисели краставички е подходяща следната рецепта. Плодовете се накисват в студена вода за 2-3 часа, след което се поставят в буркани. На дъното на контейнера трябва да поставите чесън, черен пипер, копър и корен от хрян. Солта се слага в размер на 1 супена лъжица на 3 литра вода. Бурканите се покриват с найлонов капак и се слагат на хладно място – първоначално саламурата ще е мътна, но след това постепенно ще просветли. Можете да използвате тази туршия след 2-3 седмици.

Тези рецепти показват как бързо и лесно да мариновате краставици за зимата в буркани. Струва си да се помни, че вкусът и качеството на киселите краставички ще зависят от количеството сол и подправки.

Ако консервираме зеленчуци с цел дългосрочно съхранение, тогава е най-добре да използваме метода на горещо готвене.

Рецепта за ароматни краставици

От съставките ще ви трябва:

краставици;
сол, захар;
чесън;
хрян;
Дафинов лист;
лимонова киселина;
вода;
копър.

Краставиците вече трябва да бъдат избрани и накиснати в студена вода. Междувременно банките се стерилизират. Сварете вода в отделен съд. Плодовете се подреждат в стъклени съдове и се заливат с вряла вода - така престояват 15-20 минути, след което водата се източва.

За саламура кипнете вода и отново я изсипете върху зеленчуците, след което отново я отцедете и добавете към нея подправки и подправки. Изсипете лимонена киселина във всеки буркан и след това напълнете със саламура. Прието е бурканите с кисели краставички да се държат топли няколко дни, докато се обръщат с главата надолу и се увиват в дебело одеяло. След като се спускат в мазето или се поставят в килера.

Рецепта за пикантни и хрупкави кисели краставички

Този метод ще ви каже как да мариновате краставици в буркани с добавка на дъбова кора, която придава на киселите краставички специален пикантен вкус и хрупкавост. За осоляване е необходимо да се приготвят краставици, черешови листа, касис, копър, корен от хрян, сол, чесън и дъбова кора. Последните могат да бъдат закупени в аптеките. Всички подправки, клонки, листа и 1 ч.ч. се поставят на дъното на стерилизирани буркани. настъргана кора. Буркани с плодове се заливат със студена саламура и се затварят с найлонови капаци. Съдовете с кисели краставички се поставят на тъмно и хладно място.

Рецепта "краставици в краставици"

Много хора харесаха този метод, тъй като е доста прост, а краставиците се оказват необичайно вкусни. Зеленчуците трябва да бъдат внимателно подбрани: една част за приготвяне на масата от краставици, а втората за цялостно осоляване. Съставки за ферментация на зеленчуци:

сол;
чесън;
копър;
листа от хрян, череша, ябълка, малина и грозде.

За да приготвите „соса от краставици“, трябва да настържете пресни краставици на едро ренде, след което добавете сол и подправки към масата. На дъното на бурканите слагаме листата и корена от хрян, нареждаме краставиците и изсипваме масата. Завършваме стайлинга с листа от хрян и чесън, след което покриваме с найлонови капаци и прибираме в хладилник. След 2 седмици „краставици в краставици“ могат да бъдат поставени на масата и да се насладите на вкуса им.

Опитните готвачи препоръчват да вземете красиви и плътни зеленчуци за мариноване. Рецептите за краставици за зимата в буркани трябва да бъдат избрани по ваш вкус и въз основа на какви ястия ще бъдат добавени. Например, по-добре е да използвате кисели зеленчуци за туршия, а твърдите и хрупкави кисели краставички са по-подходящи за салати. Можете да добавите от билки не само традиционните копър и хрян, но и естрагон, целина, босилек, магданоз, горчица и шафран.

Туршии, приготвени в доматен сок, също имат особен вкус. Не се страхувайте да експериментирате с различни рецепти за консервиране, защото само чрез собствен опит можете да изберете най-вкусните методи за консервиране.

Секции