Бързо тесто за пържоли. Рецепти и съвети

У дома

септична яма

Пъсъчното тесто е лесно за приготвяне. Със сигурност мнозина са забелязали, че някои видове сладкиши - торти, бисквити, сладкиши - имат необичайна ронлива структура, подобна на пясък. Подобни продукти се пекат от пясъчно тесто. Рецептата му се различава от другите видове тесто, но дори и у дома, с голямо желание и спазване на елементарни правила, пясъчната основа за сладкарски ястия може да се приготви самостоятелно.

Тестото за късо тесто отваря огромен потенциал за творчество! Опитайте се да приготвите любимите на всички „ядки“ с варено кондензирано мляко вътре (да, те се състоят от тесто за късо тесто), красива торта, напоена със заквасена сметана с ягоди или десертни колбаси, и просто няма много варианти на бисквитки: с шоколад, маршмелоу, под формата на забавни фигурки, плетени кошници и дори с добавка на топено сирене.

Как да готвим прясно тесто - технология на готвене

Как да си направим "златно" ронливо тесто у дома? Всъщност всичко е много просто - има ръце, а останалите ще последват! И така, първото правило, което трябва да научите: прясното тесто трябва да се приготви с много мазнина и захар. Именно маслото придава на продукта характерната му ронливост. Обгръщайки брашното, то не позволява на частите му да се свързват плътно и да се слепват.

За по-голяма порьозност могат да се добавят набухватели като сода за хляб или амониев карбонат към късо тесто. Брашното трябва да съдържа среден процент глутен, в противен случай печенето ще се окаже донякъде стегнато. Ако вземете брашно с нисък процент глутен, ще има обратен ефект – продуктите бързо ще се разпаднат.

Традиционната, класическа рецепта за прясно тесто се основава на следните принципи:

брашното се пресява на пързалка върху дъска за рязане;
отгоре се слагат захар, сода, гасена в лимонов сок, ванилия и масло, нарязани на средно големи кубчета;
маслото се нарязва с остър нож заедно с останалите съставки, накрая се добавят яйцата;
тестото се омесва с ръце, след което се изважда за един час на хладно място и след това се използва по предназначение.

Сега нека вземем решение за броя на използваните съставки. За да приготвим класическа рецепта, имаме нужда от: три чаши брашно, 300 гр. масло (масло), чаша захар (на прах), две яйца, сода на върха на ножа, лъжица лимонов сок и ванилия.

Пръскано тесто - приготвяне на храна

Всички компоненти (яйца, масло, брашно), инвентар (включително дъска за рязане, точилка) и използвани уреди трябва да бъдат стриктно охладени, в противен случай тестото ще загуби своята „жар“, а печенето в крайна сметка ще загуби желаната структура. Времето за месене на продукта също е намалено до минимум.

Запомнете: сухите съставки винаги се смесват с брашно, а течните винаги се смесват с яйце и едва накрая се смесват.

В някои варианти е позволено част от брашното за приготвяне на късо тесто да се замени със смлени ядки, настъргани бадеми или нишесте. Друг важен нюанс: извадете готовото тесто от хладилника само според нуждите - на порции.

В допълнение към основната рецепта за сладко прясно тесто има алтернативи, които са получени в резултат на кулинарни експерименти.

Рецептите, описани по-долу, ще ви помогнат не само да разнообразите масата си, но и да получите истинско удоволствие от съвместното, семейно творчество.

Пъсъщо тесто - класическа рецепта

Съставки:

2 яйца
250 грама масло
1 чаша захар
3 чаши брашно
1 пакетче ванилова захар
0,5 чаена лъжичка бакпулвер

Класическо тесто за сладкиши за пай или бисквитка - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Разбийте яйцата и захарта до побеляване, веднага добавете ваниловата захар. Добавете омекналото масло към тази смес.

По желание може да добавите няколко смлени ядки към тестото, за пикантност на вкуса. Понякога добавям 100 грама бадеми или орехи. Смелявам ядките с блендер на прах.

Смесете брашното и бакпулвера. Смесете маслото, яйцата, захарта, брашното и замесете тесто.

Замесете тестото на масата, след като поръсите масата с брашно. Замесете тестото до еластично и гладко.

Поставяме тестото, след като го увиваме с найлоново фолио в хладилник за 40 минути.

Извадете тестото от хладилника. Разделяме на няколко части, всяка част разточваме и с формички изрязваме сърца, звездички, кръгчета и т.н.

Печете 20 минути в предварително загрята фурна. Фурната се загрява до 180 градуса.

Тесто за пай от къса кора

Освен бисквитки обичаме и банички с прясно тесто. Могат да се приготвят с плънка от извара, горски плодове, конфитюр и др. Ако още не сте пробвали тези пайове, горещо препоръчвам, вкусни са.

Съставки:

200 грама брашно
150 грама масло
100 грама захар
1 малко яйце
1 чаена лъжичка бакпулвер

Съгласете се, съставките са доста прости, а снимките и стъпка по стъпка рецепта ще улеснят приготвянето на прясно тесто:

За да приготвите тестото, трябва да комбинирате брашното с бакпулвера, да добавите студеното масло, нарязано на кубчета или настъргано на ренде.

Смиламе всичко на трохи, трябва да направите това с ръцете си. Към получената маса добавете захар, яйце и омесете тестото.
Получава се много еластично тесто с кремообразен аромат и ако към тестото се добави и ванилия, ще има кремообразен аромат на ванилия.

Поставете тестото в хладилника за 30 минути. Просто увийте тестото в найлоново фолио или го поставете в найлонов плик.

След половин час вече можете да започнете да готвите баницата с прясно тесто.

Обикновено паят се приготвя в разделен тиган или тиган. Приготвям в разделена форма. Отново могат да се използват всякакви гарнитури.

Обичам да готвя с извара или сладко, както и с пресни горски плодове и плодове.

Може да оставите част от тестото да украсите горната част на тортата. Можете да направите ленти от тесто и да ги подредите, така че да се образуват ромбове по повърхността на сладкиша, или можете да натъркате тестото на ренде. Това ще бъде настърган пай.

Бързо пясъчно тесто

При тези пропорции по тази рецепта се получават около 20 кошнички, изпечени във форми с долен диаметър 3,5 см и диаметър 7 см на горната част. Да, печените кошнички могат да се пълнят с любимата ви съставка: бита сметана, плодове, ядки, сладко или шоколадова мазнина, има много опции.

Съставки:

300 г брашно
200 г масло
100 г пудра захар
2 жълтъка сол.

Метод на готвене:

Загрейте фурната на 200 градуса.Отмерете съставките до необходимото количество и започнете да приготвяте ронливото тесто.

Пресейте брашното на масата, добавете щипка тесто, добавете щипка сол. Охладеното масло нарежете на парчета и поставете върху пресятото брашно.

С остър нож за масло го накълцайте заедно с брашното, внимателно. Сега добавете пудрата захар и два жълтъка и бързо омесете тестото с ръце. Не месете твърде дълго, тъй като маслото ще започне да се топи от топлината от ръцете ви и тестото може да стане лепкаво.

Можете да замесите тестото и в кухненски робот. Оформете тестото на топка и увийте в стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути.

През това време пригответе формите за печене. Намажете формичките с тънък слой разтопено масло с помощта на четка. Поставете фолиото плоско върху маса или дъска за рязане и поставете топка охладено тесто върху него. Използвайте ръцете си, за да изравните тестото във форма на правоъгълник. Покрийте с фолио и завийте на руло.

По време на процеса на разточване тестото няма да залепне за фолиото. Разточете плочите с дебелина 3-4 мм. Поставете формичките върху тестото и изрежете формичките. Отстранете излишното от краищата. Притиснете внимателно тестото към дъното на формата и го надупчете с вилица.

Това ще предотврати издуването по време на печене.

Покрийте отгоре тестото с парчета фолио с подходящ размер и отгоре поръсете ориз или елда, за да запазите правилната форма на кошничката.

Контролирайте печенето и когато опасността от загуба на форма премине, можете да премахнете фолиото с товар от зърнени храни и да продължите да печете. Общо времето за готвене ще бъде 10-12 минути.

Тъй като кошничките се оказват ронливи и доста крехки, оставете ги в готовите продукти, докато изстинат напълно във формата и едва след това ги извадете. Това трябва да се направи, така че краищата да не се рушат. Напълнете кошничките за сладкиши с любимия си пълнеж и сервирайте! Много вкусно, тестото направо се топи в устата!

Пъсо тесто без яйца - рецепта за растително масло и заквасена сметана

Съставки:

пшенично брашно - 520 г;
растително масло без мирис - 110 ml;
гранулирана захар - 185 g;
заквасена сметана - 110 г;
сода за хляб - 5 г;
трапезен оцет - 10 ml;
готварска сол - 5 г;
ванилин - 1 щипка;
ароматни и пикантни добавки по избор - на вкус.

готвене
Първо, смесете заквасена сметана и растително масло в купа. Добавяме и щипка сол, кристална захар, ванилия или други добавки и слагаме содата, гасена с оцет.

Разбъркайте добре масата и след това пресейте брашното в сместа и омесете. Постигаме мека, гладка и еднородна текстура на тестото. Навиваме го на топка, увиваме го с филм или го поставяме в плик и го поставяме в хладилник за един час.

След това можем да започнем да формираме бисквитки. Продуктите от такова тесто могат да се поръсят със сусам, ядки, маково семе или захар.

Рецепта за пясъчно тесто без яйца и масло

Съставки:

пшенично брашно - 320 г;
растително масло без мирис - 160 ml;
ледена вода - 110 мл;
готварска сол - 5 g.

готвене:

За да приготвим тестото по тази рецепта, комбинираме растително масло без мирис и ледена вода в купа и разбъркваме сместа, докато се получи някаква емулсия, като в процеса добавяме щипка сол.

След това пресейте брашното в масата и омесете късо тесто.

След двадесет минути престоя под фолиото в хладилника, можем да започнем да печем баницата с желания пълнеж.

Тази версия на теста е идеална за постни продукти, тъй като не съдържа масло, яйца, млечни продукти и други бързи съставки.

Въпреки примитивността на рецептата за тесто, продуктите от нея се оказват достойни за вкус и със сигурност ще ви изненадат приятно.

Видео: просто пясъчно тесто с маргарин

Тестото за късо тесто трябва да се разточи на еднакви, достатъчно тънки слоеве, за да се изпече добре. Оптималната дебелина е от 3 до 7 мм;
Частичната замяна на цели яйца само с жълтъци повишава ронливостта на продуктите. Този подход е особено актуален при използване на брашно с високо ниво на глутен;
Изпечените слоеве от пясъчно тесто трябва да се пробият на няколко места, преди да бъдат изпратени във фурната, за да се избегне появата на грозни мехурчета по повърхността им от отделяния въглероден диоксид;
Тавата за печене на пясъчни продукти трябва да е суха. Не е необходимо да го смазвате, тъй като тестото за късо тесто не залепва за дъното по време на топлинна обработка. Оптималната температура за печене е от 220 до 250 С.

Тесто: 2 с.л. Смелявам брашно с 1 пакет маргарин, добавям 2 с.л. нишесте, 3/4 с.л. захар (по-малко възможно), 1 пакет бакпулвер, 1 пакет ванилин. Разбъркайте всичко до гладкост и добавете 1 яйце. Ако тестото е сухо и не се омесва добре, добавям малко майонеза или заквасена сметана (ако добавите още едно яйце, тестото се оказва жилаво).
Прекарвам тестото през месомелачка и го слагам върху тава за печене. Пека на 180 градуса до златисто кафяво. След това начупете на малки парченца и разбъркайте със сметаната.
Сметана: 200 гр. разбийте маслото с миксер и постепенно добавете 1 консерва варено кондензирано мляко. Понякога за обем (и ако има) добавям малко неварено кондензирано мляко.
По желание можете да добавите стафиди, сушени кайсии, сини сливи, ядки.
Тортата винаги е невероятна.
Използвам тази рецепта за тесто и за други сладкиши, при които се изисква прясно тесто.

Пясъчна торта с меренге "Матилда"

Разбийте 6 белтъка на пяна, като лъжица по чаша добавяте захар. Печем безе. Меренга се пече при температура 100 градуса, за 1,5-2 часа, проверяваме готовността с клечка за зъби, ако е суха, е готова

6 жълтъка
200 гр масло
1 супена лъжица захар
3 супени лъжици брашно
1/2 ч.ч Газирани напитки

Маслото се настъргва, разбива се с миксер със захарта. Разбийте един по един жълтъците. Добавете сода, брашно. Изпечете сладките. Печем сладкиши при температура 180-200 градуса, 10-15 минути, до златисто кафяво.
Крем
кутия кондензирано мляко + кутия варено кондензирано мляко.
Първият блат е пясъчно тесто - крем - меренга-крем - късо тесто.
И така подредете всички слоеве.

торта "Вдъхновение"

за тест:

маргарин - 250 г,
захар - 1 супена лъжица,
яйца - 2 бр.,
сода - 0,5 супени лъжици (гасете с оцет),
брашно - 3 супени лъжици.

за крем:

заквасена сметана - 500 г,
захар - 1 супена лъжица

За шоколадова глазура:

заквасена сметана - 2 супени лъжици,
какао - 2 ч.л.,
захар - 3 супени лъжици,
масло - 50 гр

готвене.
Замесете пясъчно тесто. За да направите това, разтопете маргарина и го смесете със захарта.
Добавете едно по едно яйцата, постепенно добавете брашното и гасените с оцет сода и замесете невареното тесто.
* тестото не трябва да е стръмно, но и да не лепне по ръцете ви. Тортите не се разточват с точилка, а се оформят на ръка.
Разделете готовото тесто на 3 части. От едната част оформете торта. За да направите това, разточете 1 от 3 парчета тесто на масата в кръг и с точилка прехвърлете този кръг върху тава за печене. Можете да оформите тортата веднага върху листа за печене, след това да отрежете краищата с нож и да отстраните парчетата тесто.
От останалото тесто оформете топчета с диаметър 3 см и също ги сложете върху тава за печене.
* Тиганът не се нуждае от смазване. Тестото няма да залепне за листа
Печем сладкиша и топките във фурната до готовност, изваждаме от фурната и ги охлаждаме.
Приготвяме заквасена сметана: разбийте заквасената сметана със захарта, докато захарта се разтвори напълно, добавете ванилин на върха на ножа.
Намазваме тортата върху чиния и я намазваме добре със заквасена сметана. Потопете всяка топка в заквасена сметана и ги намажете върху основата на тортата.
Отгоре украсяваме тортата с шоколадова глазура, разноцветни пръски и орехи.
За шоколадова глазура: сложете заквасената сметана да заври, добавете захарта, какаото и маслото. Разтопете всичко, като бъркате, докато се сгъсти.

Торта "Air Snickers"

(пясъчни сладки с меренге и намазани с варено кондензирано мляко) 22

тесто:

6 жълтъка се разбиват с 1,5 с.л. захар
добавете 250гр сл. масла
1 супена лъжица майонеза,
1 ч.л погасете бакпулвера или содата с оцет
ванилова захар
3 супени лъжици брашно.

Замесете меко тесто, разделете на 3 топки и приберете в хладилник за половин час.
След това приготвяме протеиновата маса: разбийте 6 протеина с няколко. капки вар сок, до силна пяна,
постепенно добавете 1,5 супени лъжици захар.
Сега: вземаме 1 топка тесто, разпределяме го с ръце върху тава за печене, тестото е много пластично и тортата е тънка,
отгоре нанасяме 1/3 от протеиновата маса, разпределяме я върху цялата торта, печем на 160 градуса, пекох 20 минути, като включих вентилатора. Крем:
1 консерва варено кондензирано мляко (сварено обикновена консерва за 2 часа, защото варено е непознато за буржоазията) и 250 гр. кл. масло - разбийте.
Нарежете ядките, които харесвате, изсипете ги върху крема, когато сладките се нареят.

Торта "Пясъчен крем от извара, сушени кайсии и сини сливи"

Както винаги след меренгата останаха 4 жълтъка, жалко беше да го изхвърля, трябваше да измисля нещо... Така се получи.

За тест.
4 жълтъка + 100 г захар = смила се
200гр маргарин + 3 с.л брашно = нарязани
Комбинирайте всичко, замесете гъсто тесто и поставете в хладилника за 1 час под филма.
разделяме тестото на 3 части, разточваме питките с желаната форма... Веднага уплътних дъното в разглобяема форма... печем на 180С със загряване до златисто кафяво.
ето как се получават сладките

За крем.
350 мл сметана 35% + 0,5 супени лъжици захар = разбийте + 400 г изварена маса с вкус на ванилия (аз купувам Простоквашино), разбъркайте.

Отделно предварително накиснете шепа сушени кайсии и шепа сини сливи, всяка смилайте в блендер. крем разделен на 3 части. добавете сушени кайсии към една,

Отгоре нарязах и малко портокал
във 2-ри сини сливи,

И оставете 3-та за страните и декора.
събирай тортата
1 слой - пясъчна торта
2 слой - крем със сушени кайсии и портокал
3 слой - торта
4 слой - крем със сини сливи
5 пласт - направете рамка от останалия крем и намажете отстрани, а в средата на рамката сложете червени боровинки, настъргани със захар (аз купих готови ... можете да използвате всяко сладко на вкус)
и това се случи

разрез

По-добре е да оставите тортата за една нощ, за да се накисне добре ... получи се вкусна и засищаща торта, но ми е малко суха
P.S. Сметаната е купена от "Столица на млякото", за пиене са, и не за разбиване, но при мен винаги се разбиват лесно, а с изварената маса поддържат формата си много добре. и цената е много добра.

Цветаевски пай в Москва

И част от него:

Застлах дъното на тавата с хартия за печене и оставих краищата широки за лесно отстраняване. По-добре е да се събере за четирите ръба на хартията, за да не се счупи или напука тортата. Ето как пека всички пайове, които не могат да се обръщат !!!
Не пекох стриктно по рецептата, заслепих го от това, което беше.
Тесто за късо тесто с добавка на малко количество какао, заливане: прясна сметана, захар, яйце за 4 големи ябълки. Гарнирани ябълки с лимон. Съпругът нарече баницата - Лунен кратер!
Пече се 50 минути.

пай с Райска ябълка

Рецептата е взета от форума say7.info.ru
съединение:

Брашно 0,400 грама
Масло 0,250 грама
Захар 6 супени лъжици
Яйце 2 бр
Сол 1/2 ч.ч
Разхлабете 1 саше (имам 10 гр.) или 1 чаена лъжичка сода без отгоре

Пълнеж:

Извара 0,700 (съдържание на мазнини не по-малко от 9%, имах 18%)
Захар 4 супени лъжици
Яйце 3 бр
Брашно 1,5 супени лъжици
Заквасена сметана 2 супени лъжици
Райска ябълка 2 броя (ако е възможно, можете да вземете повече)
Захар ванилия на прах за поръсване на тортата

Метод на готвене:
1) Пресейте брашното, смесете със захарта, бакпулвера и солта. Добавете парченца масло.
2) И смелете брашнената смес с маслото с ръце.
3) Добавете едно по едно яйце и месете бързо, в началото ще изглежда, че тестото никога няма да стане хомогенно, но запомнете добре за около 5 минути и тестото ще стане хомогенно и пластично. Изваждаме готовото тесто в хладилника за 30 минути, разбира се е необходимо да го поставите в стреч фолио или в плик.
Приготвяне на плънката:
4) Разбийте яйцето, захарта, брашното, заквасената сметана в блендер и добавете извара, ако няма блендер, след това разтрийте изварата през цедка и разбийте всички останали съставки с миксер. Оказва се маса, подобна на заквасена сметана, само че е много мазна.
5) Изваждаме тестото от хладилника и го разпределяме равномерно по дъното на формата, аз имам форма с диаметър 26, предварително намажете формата с масло. Уверяваме се отстрани, но не високо.
6) Разпределете изварената маса върху пясъчно тесто и я разпределете равномерно по цялата форма, оставете малко отгоре.
7) Внимателно изваждаме семките на Райската ябълка и нарязваме Райската ябълка на тънки или дебели филийки и я намазваме върху изварената маса.
И сложете останалата изварена маса върху Райската ябълка.
Пекат се 40-50 минути, зададох температурата на 200 градуса.
Ето какво се случи:

Настъргана баница от пясъчен хляб

Тази торта е много лесна за приготвяне и винаги е хит в моето семейство. Разбийте 2 яйца и чаша захар, добавете сода на върха на ножа, добавете тук пакетче разтопен маргарин и постепенно добавете брашно. Тестото не е много хладно, не може да се разточи с точилка, затова го разстилах върху лист с ръце, след като оставих малка част и го поставих във фризера. И така, тестото се разстила върху лист, отгоре го намазваме с каквото ни харесва сладко и настъргваме парчето, което имахме във фризера, на ренде. Сложете в предварително загрята фурна и изпечете. Много вкусен!!!

Торт от сливи на Моли

Веднага трябва да кажа - нямам представа коя е Моли, това е само името на рецепта от едно старо списание. Сезонът на сливите е, вече изпекох 3 баници със сливи. Този най-много ми хареса - много уханна тарта със сладко-кисел пълнеж. Силно препоръчително за любителите на не толкова сладките сладкиши!

тесто:

2 супени лъжици брашно
120 г студено масло, нарязано на парчета
1,5 супени лъжици захар
1/2 ч.л сол
1 малко яйце
1/3 час студена вода

Пълнеж:

1/2 супена лъжица бадеми
1/4 с.л. захар + 2 с.л
1/4 чаша брашно
700 г сливи, нарязани наполовина, отстранени от костилките
50 г cl масло, нарязано на парчета
1/2 чаша желе от червен касис
1 супена лъжица коняк (или вода)

1. Пригответе тестото: смесете маслото, брашното, захарта, солта и нарежете с 2 ножа, докато се образуват бучки. Добавете яйцето и водата, разбъркайте. Увийте тестото в стреч фолио и поставете в хладилник за 1 час.
2. Загрейте фурната на 200. В блендер смелете бадемите, захарта и брашното до пудра.
3. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на квадрат с дебелина около 4 мм. Направих кръгла тарта. Сложете бадемовата смес върху тестото, като отстъпите от ръба на тестото с 2-2,5 см.
4. Поставете сливите с изрязана страна надолу върху бадемовата смес. Направете една страна на тестото, сякаш покривате сливите. В рецептата пише да направя красив ръб на тестото - не успях. Поръсете сливите с 2 с.л. л захар и отгоре сложете парченца масло.
5. Печете във фурната около 1 час – тестото ще стане златисто, а плънката ще заври. Хвърлете 1/2 чаша желе с коняк и намажете горещ тарт.
Не съм намазвала желираната тарта. Охладете, нарежете на квадрати и сервирайте топли.

Забавен пай с извара

За пясъчно тесто:

масло или маргарин (имам маргарин) - 100 г,
яйце - 1 бр,
захар - 1/3 чаша,
бакпулвер - 1 чаена лъжичка,
ванилова захар - 0,5 чаена лъжичка,
какао - 1 чаена лъжичка с пързалка (обичам всичко шоколад, излят в шоколад и шоколад, така че взех повече, пропорционално намалявайки количеството брашно),
брашно - ~ 1,5 чаши

За пълнеж с извара:

извара - 500 г (за предпочитане в опаковки, ако е тегловно, след това избършете през сито),
яйца - 3 бр.,
захар - 0,5 чаши (повече за любителите на сладко),
нишесте - 1 чаена лъжичка,
ванилова захар - 1 чаена лъжичка,
масло - 30 г,
стафиди или други сушени плодове (имам стафиди и сушени кайсии, доста)

За шоколадова глазура:

1 ст. л. масло
1 ст. л. сметана
1 ст. л. какао на прах
1 ст. л. Сахара
няколко парченца черен шоколад

готвене.
Добавете захарта, ваниловата захар към омекналото масло и разбъркайте.
Добавете какаото на прах, разбъркайте добре, за да няма бучки и изсипете 1 разбито яйце. Смесете брашното с бакпулвера и омесете тесто.
Отделете 1/3 част от готовото тесто и го поставете във фризера, след което ще трябва да се настърже за горната част на пая.
Разточете останалите 2/3 от тестото и поставете в тава за печене.
Приготвяне на плънката:
Измийте и подсушете сушените плодове, нарежете едри плодове.
Разтопете маслото. Внимателно отделете белтъците от жълтъците и ги приберете в хладилник. Разбийте жълтъците. Сложете изварата в купа и омесете.
Добавете ваниловата захар, маслото, жълтъците към изварата и разбъркайте. Добавете нишесте и отново разбъркайте добре. Изсипете сушени плодове, опитайте се да ги разпределите равномерно върху пълнежа.
Разбийте охладените протеини с миксер до гъст, като постепенно добавяте захар. Внимателно смесете изварената маса с разбитите протеини, не месете дълго време, за да не се утаи.
Разпределяме плънката върху 2/3 от тестото, разпределено във формата за печене, върху трите замразени теста на ренде, охладени във фризер, печем 30-40 минути при температура 180 градуса. Защото Получих висока торта, изпече се 40 минути.
Готовата торта отгоре намажете с глазура:
Разтопете маслото, заквасената сметана, захарта на водна баня, смесете с какаото, добавете шоколада.
Веднага след като глазурата придобие течна консистенция, нанесете я върху тортата.
Тортата е вкусна както топла, така и студена.

Тарт от ядки-предварителни ядки карамел-ядки

Както се вижда от името, това е тарт за любителите на ядките, изядохме го тримата за 1 ден, ами става много вкусно. Приготвя се много бързо, ако използвате готово тесто, а може и предварително да го направите. Вкусно се сервира с бита сметана или сладолед.

тесто:

1 супена лъжица брашно
Шипка сол
1 супена лъжица захар
6 супени лъжици сливи. масла
4 супени лъжици ледена вода

Пълнеж:

3/4 с.л. сметана
1/4 чаша кафява захар
1 1/3 чаши асорти от ядки, нарязани с нож, но парчетата трябва да са големи
2 супени лъжици кафе ликьор
ванилия

Смесете всички сухи съставки, добавете маслото, нарязано на парчета, разтрийте тестото с пръсти. Постепенно добавете вода, като разбърквате с ръце. Веднага след като тестото започне да се оформя, събирайте го на топка, притискайте във формата на диск и охладете за 30 минути.
Разточете тестото на кръг и го сложете във форма с диаметър 23 см. Върху тестото сложете фолио или хартия за печене, сложете товар (грах, боб и др.) и сложете във фурна, загрята на 200, докато тестото става златисто. Намалете температурата на фурната до 175.

Смесете всички съставки за пълнежа и изсипете в тестото. Печете 20-30 минути, карамелът трябва да е кафяв. Охладете и сервирайте.

Карамелен шоколадов тарт с лешници

Прекрасен подарък за любимите ви хора за Свети Валентин - необикновено вкусен тарт с млечен шоколад, много по-вкусен от магазинните сладки с формата на сърце, гарантирам! Вкусна основа, след това вискозен пълнеж от карамел и ядки и след това деликатен, топящ се в устата шоколад. Рецептата се роди на базата на ядкова торта, която приготвих преди няколко седмици. Тартът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник, покрит със стреч фолио.

Основата:

1 1/4 супена лъжица брашно
1/3 супена лъжица пудра захар
1/4 ч.л сол
115 г отцедено масло, студено масло, нарязано на ситно
1-2 супени лъжици ледена вода

Пълнеж:

3/4 супени лъжици захар
1/4 чаша вода
1/3 супена лъжица сметана
2 супени лъжици отцедете масло
1 ч. л. ябълков оцет
1/4 ч.л сол
2/3 чаша лешници, едро нарязани

Горна част:

1/3 супена лъжица сметана
120 г млечен шоколад
1 супена лъжица отцедете масло

Първо пригответе тестото. Смесете захарта, брашното и солта. Добавете олиото и разтрийте сместа с пръсти, докато се появят трохи. Добавете вода, тестото трябва да стане влажно Прехвърлете тестото в тава за печене и го загладете с пръсти във формата и по стените на формата. Поставете във фризера за 20 минути. Загрейте фурната на 190, изпечете основата за 30 минути. След това се охлажда напълно.
За плънката смесете захарта и водата, сложете на среден огън и бъркайте, докато захарта се разтвори. Увеличете котлона и оставете да къкри, докато сиропът придобие приятен кехлибарен цвят. От време на време премествайте с ръка тигана със сиропа, като правите така да се каже кръгови движения, така че карамелът да се загрее равномерно. Процесът ще отнеме приблизително 8 минути. След това отстранете от котлона и добавете сметаната. Сместа ще набъбне - не се притеснявайте. Върнете сместа на котлона и бъркайте, докато твърдите парченца карамел се разтворят. Добавете олио, оцет, сол, разбъркайте, докато маслото се разтвори. Отстранете от огъня. Добавете ядките, разбъркайте и прехвърлете карамелено-ядковата маса в основата за тарта. Приберете в хладилник за около 1 час.
В тенджера загрейте сметаната почти до кипене, добавете шоколада и маслото, разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Изсипете шоколадовата смес върху карамела, загладете и поставете в хладилник за 2 часа.

датски пай

за тест:

250 г брашно
150 г масло,
75 г захар
1 жълтък,
Шипка сол

Замесете тесто, задръжте за 30 минути в хладилник. Поставете във форма, направете страна, пробийте тестото на няколко места. Печете 15-20 минути.
Пълнеж: Смесете 200 г извара с 50 г масло, 1 жълтък, кора от 1 лимон, шепа стафиди. Добавете мак (имам 150 г), разбъркайте, добавете разбитите протеини (2 бр.).
Щрейзел (пръскане):Смесете 120 г омекотено масло със 150 г брашно и 75 г захар (може да добавите още ванилия или канела) на трохи. Върху готовия сладкиш сложете пълнежа от маково семе, отгоре щрейзел. Печете 35-40 минути.
Топъл сладкиш може да се полее с глазура (пудра захар с лимонов сок).

Сливова извара торта

за тест:

80гр. източване на масло
4 супени лъжици Сахара
1 яйце
1,5 ч.л бакпулвер
6 супени лъжици брашно.

Изварена плънка:

0,5 кг извара (имам суха)
2 яйца
3 супени лъжици с купчина захар
3 супени лъжици сметана
1,5 супени лъжици кондензирано мляко
1,5 супени лъжици нишесте

Топинг:

1 супена лъжица кафява захар
1/2 ч.ч канела

Замесете тесто и приберете в хладилник. Намачкайте изварата и смесете останалите съставки.Разбийте леко. Разпределете тестото според формата, изсипете пълнежа, поставете половинките сливи без костилка леко притиснати.Отгоре поръсете с поръска.Печете в предварително загрята фурна на 180С за 35-40 минути.

Ментови бисквитки "Мохито"

Източник на рецепта за Йолка, LiveJournal

Съставки:

Масло - 150 гр
Пудра захар (+ за поръсване) - 100 гр
Брашно - 270 гр
Царевично нишесте (можете да вземете само 300 г брашно, без нишесте) - 30 г
Ром (лек; или заменете с друг алкохол, например: коняк, ракия) - 2 супени лъжици. л.
Лайм (или лимон; сок и кора) - 1 бр.
Мента (пресен - 1 връзка, около 30-35 гр.; изсушен - в тестото, 1 ч.ч. + за поръсване)

готвене.
Разбийте омекналото масло с пудра захар.
Добавете натрошената мента, сока от лайм и кората.
Пресейте брашното и нишестето и разбъркайте в маслената смес с миксер на минимална скорост.
Разточете на топка и след това на наденица.
Увийте в хартия и поставете в хладилник за поне 30 минути.
Смелете (например в кафемелачка) изсушената мента с пудра захар и оваляйте в нея наденицата.
Нарежете на кръгове (квадрати).
Поставете върху тава, застлана с хартия за печене.
Пече се на 200* 10-15 минути.
Охладете върху решетка.

Бисквитки "Мечки "Shubi-dubi"

Днес изпекох бисквитки от друг сайт по рецептата на Илана: "Плюшени мечета" Шуби-дуби "или сладки лица-бисквитки за детски празник ..."
Имам различни лица и само бисквитки. Рецептата е проста и лесна за приготвяне и печене, при условие че има сплит система или климатик. Имаме топлина 38 градуса, всичко се разтопи и разтопи тестото. Може и да не се получи толкова красиво, но беше много вкусно и на децата им хареса! Автор на рецептата Илана копие:

Тесто за бисквитки с ванилия:

100 гр захар
200 гр масло
300 гр брашно
Шипка сол
щипка ванилин

Шоколадово тесто за бисквитки:

50 гр. Сахара
100 гр. масла
щипка ванилия
Шипка сол
1/2 яйце
130 гр. брашно
20 гр. какао

Глазура за декорация (и монтаж):

1 протеин
200 гр. пудра захар
1/2 ч.ч лимонов сок

Шоколадови стърготини за декорация.

Замесете тесто, увийте в стреч фолио и приберете в хладилник.
Разточете на пласт с дебелина 2-3 мм и изрежете кръгли бисквитки.
Разточете шоколадовото тесто и изрежете от него по-малки бисквитки.
С помощта на четка с вода залепете муцуните за малките.
Изрежете и залепете ушите.
Печете бисквитките за 15 минути на 180 градуса.

Прости и вкусни бисквитки "Serpentine"

Съставки:

200 г масло или маргарин
200 г захар
2 ч.л ванилова захар
2 яйца
400-450 г брашно
1 ч.л бакпулвер (или 0,5 ч. л. гасена сода)
4 супени лъжици какао

Натрийте маслото със захарта и ваниловата захар.Добавете яйцата,разбъркайте.Добавете бакпулвера и брашното, замесете тесто.Разделете тестото на две части. Към едната добавете какаото, разбъркайте. Светлото тесто разточете на квадрат. Разточете тъмното тесто на точно същия квадрат. (фолио нагоре). Махнете фолиото. Навийте рулото и го сложете във фризера за 10-15 минути, за да стегне тестото малко и да се реже по-лесно.Нарежете рулото на парчета (широки около 1 см). Постелете тава с хартия за печене или леко намажете с олио. Изложете бисквитки. Сложете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, печете 15-20 минути.

Курабиедес

От това количество съставки се получават приблизително 50 парчета:

450-500 г масло на стайна температура
2/3 супени лъжици пудра захар
2 жълтъка
ванилия
2-3 супени лъжици узо (гръцки ликьор от анасон) или ракия или коняк
3 1/2 с.л. брашно
1 ч. л. бакпулвер
Шипка сол
2/3 чаша печени и ситно нарязани бадеми (за предпочитане ядки с кори за вкус)
карамфил (колкото имате бисквитки, около 50. Ако не сте любители на карамфил, може да запечете без него или да го добавите към половин порция)
пудра захар (не бъди скъперник, бисквитките трябва да са снежнобяли)

Загрейте фурната на 175. Постелете тава с хартия за печене.
Разбийте маслото с миксер на средна скорост за 10-15 минути, докато се получи кремообразна хомогенна маса. Добавете пудра захар и разбийте отново до гладкост. След това добавете 1 жълтък, разбийте, добавете още един жълтък и разбийте. Добавете ванилия и узо, разбъркайте.
В отделна купа пресейте брашното, бакпулвера и солта. Постепенно добавете брашно към маслената смес, разбъркайте добре. Ще имате доста твърдо тесто. След това добавете ядките и разбъркайте отново.
Вземете тестото със супена лъжица и го оформете във всяка форма, която желаете (не забравяйте да оставите 2,5-3 см между парчетата тесто, за да не се слепят бисквитките). Поставете скилидка в центъра на всяка бисквитка. Печете в предварително загрята фурна за около 20-25 минути, до златисто, само не препичайте бисквитките - тогава няма да са вкусни.
Охладете бисквитките върху решетка. Изсипете пудрата захар в дълбока купа и внимателно оваляйте бисквитките в пудрата захар. Оставете за 3-4 часа. Преди сервиране можете също да поръсите с пудра захар отгоре (аз не го направих, твърде много захар, но такива бисквитки изглеждат много красиви!).
Kourabiedes може да се съхранява в ламарина за около 2 месеца.

Внимание: ако бисквитките се разпадат на последния етап (когато трябва да ги оваляте в пудра захар), значи сте добавили твърде много масло. Ситуацията може да се коригира - разпределете готовите бисквитки без пудра захар върху хартиени салфетки и оставете за няколко часа (евентуално за една нощ), така че салфетките да поемат излишното масло, след което оваляйте в пудра захар.

Новогодишни сладкиши

Съставки:

Масло - 200 гр.
захарен пясък - 150 гр.
Мляко - 1 супена лъжица. лъжицата
Яйчен жълтък
Ванилова захар - 1/2 саше
Брашно - 200 гр.
Сода - 0,5 ч.л

За пълнене:

Ядки (смес от орехи, бадеми, лешници) - 70 гр.
Сушени плодове (стафиди, сини сливи, сушени кайсии) - 70 гр.
Поръсване (за украса) - 10 гр.

В купа разбийте с дървена лъжица омекналото масло със захарта. Към получената смес добавете млякото, жълтъка и ваниловата захар. Постепенно добавете брашното и разбъркайте всичко до гладко, за да оформите гъсто тесто.
Добавете наситнени ядки и нарязани сушени плодове към тестото, разбъркайте отново всичко добре, оформете много малки топчета, които ще притиснете с ръка, за да направите малък кръг с височина около 1 см, или използвайте специални форми.
Постелете две тави с хартия за печене и поставете върху тях оформените бисквитки. Оставете около 7 см между бисквитките, за да не залепнат една за друга, докато се готвят във фурната.
Поставете и двата листа за печене във фурната и печете бисквитките на 200°C за 7-10 минути, докато станат светло златисти на цвят. Извадете бисквитките, оставете ги да изстинат и сервирайте веднага на децата. Готовите бисквитки могат да се поръсят с канела, пудра захар или многоцветни поръски (продават се в магазина). Бисквитките, които не са изядени веднага, се съхраняват най-добре в плътно затворена кутия.

Дъщеря ми има собствена играчка точилка, с която всъщност разточва тестото. И формички за играчки, които всъщност използваме, за да изрежем бисквитки и след това да ги изядем. И дори имаме песен за бисквитки.
Джинджифиловите бисквитки се пекат - не се дават в лапите ...

Пясъчна кошница с меренге

за тест:

100 г меко масло,
половин чаша захар
ванилин,
1 яйце
1,5 ч.л бакпулвер
1,5 чаши брашно.

Смесете маслото и захарта, след което добавете останалите съставки една по една. Готовото тесто поставете в хладилник за 30 минути. след това се слага във форми и се пече 20 минути при температура 180С.

меренга:

3 катерици,
половин чаша захар.

Разбийте белтъците със захарта до образуване на гъста пяна (около 7-9 минути на висока скорост на миксера).
Наредете безе върху готови кошнички и печете още 15-20 минути.
(Фурната ми не пече отдолу, така че се получиха обръщащите се кошници)

Карамелени торти с червена боровинка с бял шоколад

Знаете ли, има рецепти, които готвя десетки пъти, без да променям абсолютно нищо, защото рецептата е идеална за моя вкус. Такива рецепти са изключително редки, но се срещат. Има рецепти, в които променяте нещо отново и отново - добавяте, изваждате, опитвайки се да промените или подобрите крайния резултат. Има рецепти, които променяте при нужда – поради алергии, диета, липса на някои съставки и т.н. И накрая, има рецепти, които променяте до неузнаваемост по време на процеса на готвене и дори по напълно неразбираема причина. Това се случи с тази рецепта.
Рецептата започна с готварско списание, беше рецепта за тарт с ябълки, карамел и млечен шоколад. Прочетох рецептата, имаше и красива снимка, която винаги допринася за желанието да опитате, вкъщи има много ябълки - трябва да се пекат. Докато се прибирах от работа, реших да направя тарт по рецептата под формата на сладкиши и вместо пекани да взема бадеми. Приготвих основата, като промених леко състава на тестото, след това удвоих порцията, после случайно видях боровинки във фризера и веднага разбрах, че ще имам сладкиши с червени боровинки и бял шоколад, добре, че нямах време да обелите ябълките. Не знам колко вкусна би била една ябълкова торта, но тези сладкиши с червени боровинки бяха невероятни!!

От това количество съставки се получават приблизително 30 сладки, размерът е като на снимката.

Основата:

2 супени лъжици брашно
1/2 чаша кафява захар
1/2 ч.л сол
160 г студени сливи. масло, нарязано на парчета

Горна част:

200 г масло
1 1/4 супена лъжица захар
1/4 чаша царевичен сироп (може да се замени с мед)
1/2 ч.л сол
350 г замразени боровинки (не размразявайте!!)
ванилия
2 супени лъжици резенчета бадеми
50 г бял шоколад

Запържете ядките в сух тиган, охладете. Загрейте фурната до 175. Постелете тава за печене (приблизително 22 х 30 см) с хартия за печене.
За основата смесете брашно, захар и сол. Добавете студено масло и нарежете тестото с нож или разтрийте с пръсти, докато се появят трохи. Сложете трохите от маслото и брашното върху тава, покрита с хартия за печене. Разстелете тестото върху тавата за печене с ръка и леко „уплътнете“. Поставете основата във фурната за 15-17 минути, след което охладете.
Сега нека направим карамела. Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно, добавете захарта, царевичния сироп и солта, разбъркайте и оставете да заври, гответе карамел до светлокафяв цвят, около 8 минути, на среден огън. След това добавете червени боровинки към карамела (внимавайте - карамелените пръски ще хвърчат!). В този момент карамелът ще се вкамени, но не се притеснявайте, загрейте карамела на среден огън, като бъркате, за да не загори, докато отново стане течен, боровинките ще се спукат и ще се превърнат в пюре. Трябва да имате доста течна маса от червена боровинка и карамел. Отстранете готовия карамел от червена боровинка от котлона и добавете ванилия, разбъркайте и добавете 1,5 чаши ядки, разбъркайте добре.
Готовата карамелено-червена боровинка-ядкова маса разпределете с лъжица върху охладената кексова основа.

Отгоре поръсете останалите ядки. Разтопете шоколада на водна баня. Полейте с разтопен шоколад и след това нарежете на парчета.

Сок с извара

тесто:

100 г омекотено масло от сливи
0,5 ст. Сахара
2 яйца
0,25 ч.ч сол
3 супени лъжици сметана
3 чл. брашно
1 пакетче бакпулвер

Пълнеж:

400 гр. извара
1 яйце
2 супени лъжици Сахара
2 супени лъжици примамки

готвене.
Натрийте маслото със захарта, добавете яйцата, разбийте всичко. Сложете заквасена сметана (аз имах 2 супени лъжици майонеза) и разбъркайте добре. Изсипете брашно (2,5 супени лъжици) с бакпулвер. Замесете меко тесто. Ако е необходимо, разбъркайте още 0,5 с.л. брашно.
Оставете тестото да почине за половин час.
Смесете изварата в блендер (или разтрийте през цедка и след това разбъркайте) с яйце, захар, грис.
Разточете тестото, изрежете кръгчета, сложете извара на единия ръб и покрийте с втората половина на кръга, не притискайте.
Сложете соковете върху тава за печене, печете 25 минути при температура 180 гр.

СВЪРЗАНИ ВРЪЗКИ

Използва се за бисквитки, кростат (акции, тарталетки, кошници).

Няколко думи за основните продукти за такъв тест:

Неговата основа винаги е голямо количество масло. , в комбинация със захар, брашно, жълтъци. Други вариации - с растително масло или въобще без него, това вече са отделни рецепти, за специални случаи в рецептата. Ако искате "класическо" тесто, дори не ви препоръчвам да заменяте масло с маргарин.

Захар - Можете да използвате обикновена захар, пудра захар или кафява захар. Това ще повлияе на цвета, текстурата и вкуса като цяло.

Ако увеличите количеството захар (до съотношение 1:1 с брашното), такова тесто ще излезе по-хрупкаво и крехко.

Ако увеличите количеството „мазнина“ (между другото, както крем фреш, така и кремообразен карамел могат да действат като него), тестото ще се окаже по-меко, по-нежно и по-малко ще оправдава името „пясъчно“ тесто.

Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате, да знаете свойствата на продуктите и до какво ще доведе добавянето или, обратно, изключването на една или друга съставка. А също и с каква цел правите прясно тесто.

Оригиналната рецепта съдържа доста голяма доза, но е удобна: разделете на малки парчета и съхранявайте във фризера. От това тестото не губи качествата си.

Нарязах съставките наполовина.

Съставки:

500 г брашно (слаб)
300 г масло
200 г пудра захар
80 г жълтъци (около 4 бр.)
1/2 шушулка бърбън ванилия (само семена)
кора от 1/2 лимон
1 г сол (щипка)

P r i p o r a t i o n e :

Ако нямате време да чакате маслото да омекне, поставете парчетата върху пергаментова хартия, отгоре покрийте с втори лист и почукайте леко с точилка, докато маслото омекне. Но в никакъв случай не трябва да е на стайна температура и не трябва да го „затопляте“ в микровълновата. За пясъчно тесто маслото трябва да е точно „охладено“.

Поръсете цялото брашно върху дъска за рязане.

Направете дупка в средата.

Изсипете пудра захар в дупката.

Изсипете вътре жълтъците.

С ръце разбъркайте жълтъците с праха, без да добавяте брашно.

Добавете семена от ванилия и кора.

Разбъркайте до получаване на хомогенна маса.

Добавете мекото масло и разбъркайте с жълтъците, пудрата до гладкост.

Поръсете яйчно-маслената маса с брашно. Съберете цялото брашно от дъската, почистете ръцете си с брашно от яйчено-маслената маса. По-нататък, сякаш разтривате брашно с маса между ръцете си, докато се образуват големи парчета.

Замесете тестото, като леко го притиснете към дъската, докато се образува хомогенна маса. Месете не дълго, на този етап няма да стане идеално хомогенно. След края на партидата дъската и ръцете трябва да останат чисти.

Разточете тестото леко, като му придадете вид на дебела торта – така ще изстине бързо и равномерно. Охладете, увита в тиксо за храна за няколко часа или във фризер за 10 минути.

След охлаждане тестото ще стане крехко. Отделете нужното количество – останалите разделете на равни порции, увийте всяка в стреч фолио и приберете във фризера до употреба. Там може да се съхранява един месец.

Останалото тесто омесете с ръце, докато стане еластично. След това разточете в различни посоки до дебелина 0,3 см.

Леко намажете формата за печене с масло, за да не изоставате по-лесно след печене, така или иначе няма да залепне, но за да се изпече по-добре.

Разточете тестото върху точилката и го преместете във формата. Набодете добре по цялата повърхност с вилица.

Покрива се със стреч фолио, сгънато 4 пъти, отгоре се изсипва боб или ориз. Навийте краищата.

Печете на 170-180° за 10 минути. След това отстранете тежестта и запържете за още 10 минути.

Вторият вариант - може да напълните със сладко и да запечете с павидл.

Сладкишът от пясъчно тесто излиза много вкусен, ефирен, топящ се в устата. Бисквитките получават своята ронливост поради високото съдържание на мазнини в рецептата. Ястието е с високо съдържание на калории, но за тези, които не са свикнали да броят калории, пясъчните продукти са истинско удоволствие.

Как да си направим прясно тесто

Вкусните ронливи домашни сладкиши могат да бъдат в различни форми и да бъдат допълнени с всякакви добавки - шоколад, стафиди, сушени плодове, ядки - в зависимост от личните предпочитания на готвача. Рафтовете на магазините са пълни с различни видове бисквитки, но дори и най-вкусният вид фабрично приготвен сладкиш не може да се сравни по вкус с ястие, приготвено у дома. Рецептата е много проста, но неопитните домакини може да имат затруднения при омесването на основата за бисквитки. Как да си направим вкусно прясно тесто? За да направите това, трябва да знаете определени трикове за готвене.

Как се замесва пясъчно тесто

Всички използвани компоненти трябва да се съхраняват в хладилник. В същото време кухнята също не трябва да се загрява предварително (не включвайте фурната предварително).
Колкото повече мазнини (маргарин или масло) в състава, толкова по-ронливи ще се получат бисквитките. В олио ястието ще бъде по-вкусно, но не толкова крехко, така че опитни готвачи съветват да смесите двата компонента 1: 1. Важно е да се използват само висококачествени продукти, тъй като те влияят на вкуса на крайния продукт. Ако се добави малко мазнина, ястието ще се окаже твърдо и гъсто.
Бисквитките ще бъдат по-крехки, ако захарта се замени с пудра захар.
Можете спокойно да добавите всякакви подправки към бисквитките - ястието перфектно абсорбира вкусовете.
Ако рецептата изисква яйца, най-добре е да се ограничите само с жълтъци, тъй като белтъците могат да направят сладките по-твърди.
Важно е тестото да се замеси бързо, за да няма време маслото/маргаринът да се разтопи.
Водата за месене се препоръчва да се приема много студена.
Идеалното брашно за сладкиши е с ниско съдържание на глутен. Ако не можете да проверите този индикатор, добавете малко нишесте към него - така продуктите ще бъдат възможно най-ронливи.
Не е необходимо тестото да се меси дълго време, в противен случай то ще загуби своята пластичност.
Готовата основа за печене трябва да престои в хладилник за половин час, след което бисквитките няма да се напукат по време на печенето.

Класическа рецепта за прясно тесто

Традиционната основа за пясъчен хляб се приготвя от минимален набор от продукти и без пилешки яйца. С него можете да правите не само бисквитки, но и сладкиши, пайове, блатове и др. По желание маслото се заменя с висококачествен маргарин. Класическото пясъчно тесто се комбинира с всякакви пълнежи - извара, горски плодове, сметана. Технологията за приготвяне на основата за печене е описана подробно и със снимка по-долу.

Съставки:

меко масло - 200 г;
брашно от 1-ви клас - 3 супени лъжици;
сол - ¼ чаена лъжичка;
захар - 1 супена лъжица;
заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Сложете омекналото масло в стъклена купа, разбъркайте старателно с вилица.
Добавете захар към маслото, смилайте компонентите, като отстранявате големите бучки.
Добавете брашно, сол. Омесете храната с ръце, докато се образуват фини трохи.
След това трябва бавно да добавите заквасена сметана, като разбърквате масата. Когато основата за бисквитки стане еднородна и еластична, покрийте я с филм, поставете я в хладилника за 40 минути.
След това можете да започнете да правите къдрави бисквитки.

Нежна върху заквасена сметана

Рецептата за домашно прясно тесто за бисквитки може да се различава, но според опитни готвачи е по-лесно и по-бързо да се приготви от заквасена сметана, докато е по-добре да вземете по-мазен продукт. Основните предимства на печенето от пясъчна основа са деликатен вкус, мекота и лекота на приготвяне. Бисквитките обаче ще се окажат успешни само ако изберете качествени продукти за тях. Как да готвя тесто за къса питка със заквасена сметана?

Съставки:

яйце;
маргарин - 70 г;
брашно - 150 г;
бакпулвер - ½ чаена лъжичка;
захар - 1 супена лъжица. л.;
мазна заквасена сметана - 50 г;
ванилин - 1 пакет.

Метод на готвене:

Разбийте захарта, маргарина, солта до пухкава смес.
Добавете тук яйцето, след което работете с миксера още 30 секунди.
Добавете бакпулвера към брашното, започнете да изсипвате сухата смес в подготвената течна основа.
Когато масата стане хомогенна, покрийте купата с филм, изпратете я в хладилника.
След поне половин час можете да разточите тестото и да изрежете бисквитки с помощта на специални форми или да пропуснете масата през месомелачка.

На маргарин

Приготвянето на тези бисквитки е много просто: не е необходимо да замразявате или загрявате нищо предварително. Пръстено тесто с маргарин ще се окаже вкусно, нежно и ронливо, при условие че всички използвани компоненти са с високо качество, така че не бива да пестите от продукти. Можете да поднесете ястието с домашно сладко или сладко и горещ чай. Как да си направим прясно тесто за домашни бисквитки?

Съставки:

сода - ½ чаена лъжичка;
захар - ½ супена лъжица;
брашно - 2 супени лъжици;
яйце;
маргарин - 120 гр.

Метод на готвене:

Смесете яйцето със захарта. Разбийте сместа.
Извадете маргарина от хладилника, нарежете на малки парченца с нож.
Комбинирайте съставките, като ги омесите внимателно с вилица.
Добавете сода за хляб и брашно към тестото. С ръце, предварително намазани с растително масло, омесете основата. Оформете топка, която трябва да престои на студено половин час.
След това разточете слоя с дебелина не повече от 1 см, изрежете от него бисквитки с помощта на формички, поставете продуктите върху тава, покрита с пергамент, и печете 10-15 минути на 180 градуса.

Без масло или маргарин

Разхлабеното тесто за бисквитки е най-разпространеното и обичано в целия свят, това обяснява разнообразието от рецепти за приготвянето му в готвенето. Въпреки общата любов към такива сладкиши, те могат да се дават на деца в много ограничени количества, тъй като бисквитките съдържат голямо количество мазнини. По-долу е дадена диетична рецепта за ястие, което дори малки деца могат да ядат. Как да приготвим прясно тесто без масло и маргарин?

Съставки:

заквасена сметана 20% - 100 ml;
яйца - 2 бр.;
гасена сода - ½ чаена лъжичка;
захар - 1 супена лъжица;
брашно - 3 супени лъжици;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Първо трябва да комбинирате сол, брашно, растително масло.
Яйцата се разбиват със захарта, след което се добавят гасената сода и заквасената сметана.
Всички съставки се смесват и бавно се добавя брашно, като се омесва тестото до получаване на еластичност.
След това масата трябва да се поръси с брашно, разточете слой върху подготвената повърхност, изрежете от нея фигурни бисквитки с форми.
Продуктите се подреждат върху намаслен лист за печене, изпращат се да се пекат на 180 градуса. След 10 минути бисквитките се сервират с чай, след като се поръсват с пудра захар (това не е необходимо).

Лесна рецепта за пясъчно тесто

Приготвянето на такава основа за печене е много лесно: не изисква добавяне на бакпулвер и други компоненти, за да придаде на продуктите насипна структура, нежност и ронливост. Дори и без специални добавки, обикновеното пясъчно тесто за бисквитки се оказва ефирно, вкусно, топящо се в устата. Можете да го използвате и за печене на отворени пайове, блатове, тарталети и други продукти. По-долу подробно и със снимка е описано как се пекат сладкиши.

Съставки:

брашно - 2 супени лъжици;
оцет - 1 супена лъжица. л.;
1 клас захар - 2 супени лъжици. л.;
масло - 250 г;
сода - 2/3 ч.л

Метод на готвене:

Добавете парчетата масло към брашното, започнете да месите масата. Можете да направите това както в голяма купа, така и на масата.
Когато видите пясъчни трохи, добавете към него сода и захар, гасена с оцет. Поръсете още малко брашно, ако е необходимо.
Готовата основа трябва да се слепи в една бучка, която трябва да се изпрати на студено за 20 минути.
След това разточете слоя с дебелина 1 см, използвайте стъклена или специални форми, за да изрежете от него бисквитки, прехвърлете ги в тава за печене и печете, докато се появи златист оттенък.

С кефир

Много хора харесват този тип основа за печене поради своята гъвкавост: комбинира се с почти всякакви пълнежи и добавки. Тестото за късо тесто на кефир за бисквитки излиза много пластично, така че е много лесно да се извайват продукти от него. Готовото ястие е хрупкаво, много вкусно, нежно, ронливо. Чувствайте се свободни да добавите ядки, захаросани плодове или любимите си подправки към печенето си. По-долу е подробна рецепта със снимка на пясъчна основа на кефир.

Съставки:

яйце;
маргарин - 100 г;
брашно - 0,7 кг;
сода - ½ чаена лъжичка;
кефир - 300 мл.

Метод на готвене:

Първо разтопете маргарина на слаб огън. Добавете кефир, сода, яйце към течността.
Разбъркайте добре всички продукти (по-добре е да използвате миксер).
Добавете брашно към сместа, омесвайки пластмасова, дебела основа. В същото време тя трябва да спре да се придържа към ръцете си.
Поставете тестото в хладилника за половин час. След като оформите бисквитки, ги изпечете на 180 градуса.

на майонеза

Според класическата рецепта, тестото за къса питка с майонеза не включва добавяне на никакви подправки. Въпреки това, за пикантен вкус, печените продукти могат да бъдат подправени с малко куркума, червен пипер, ванилия, канела или други подправки. Въз основа на предпочитанията на вашето домакинство можете да добавите ядки, стафиди, захаросани плодове, сусам и други продукти към ястието. Как да приготвим късо тесто за бисквитки?

Съставки:

яйце;
лимонов сок - ½ чаена лъжичка;
средно маслена майонеза - 200 мл;
брашно от 1-ви клас - 3 супени лъжици;
сода - ½ чаена лъжичка;
ванилин;
масло - 0,2 кг;
захар - 0,2 кг.

Метод на готвене:

Смесете захар, яйце, майонеза. Разбъркайте продуктите до перфектна еднородност.
Добавете содата, гасена с лимонов сок, ванилин към сместа.
Започнете да добавяте брашно на малки порции, като непрекъснато месите основата за печене.
Добавете омекналото масло, нарязано на парчета.
Получената маса не трябва да е твърде стръмна, стегната.
От него оформете малки топчета, сложете върху намазана с олио тава. Притиснете всеки кръг с вилица, за да украсите продукта с шарка.
Изпратете листа за печене във фурната за 15 минути на 200 градуса. Готовите бисквитки могат да се поръсят със сладък прах или какао на прах.

Сладко пясъчно тесто

По желание към ястието може да добавите нарязана лимонова кора, парченца шоколад, ядки, ванилин, какао. Опитните готвачи съветват отделно да комбинирате сухи и течни съставки, за да направите бисквитките ронливи. В същото време е по-добре да добавите малко нишесте към брашното, тогава продуктите ще станат хрупкави и нежни. Готовите бисквитки могат да бъдат украсени с маслен крем. Как трябва да приготвите сладко тесто с дрожди?

Съставки:

студена вода - 4 супени лъжици. л.;
брашно от 1-ви клас - 150 г;
захар - 4 супени лъжици. л.;
сол;
сладко масло - 75 г;
жълтък.

Метод на готвене:

Олиото се смесва със солта, продуктите се смилат.
Разбийте жълтъка със захарта, добавете вода.
Започнете да добавяте брашно към яйчената смес, като смесвате съставките с нож с кръгъл край на острието.
Смесете брашнената маса с маслото. След като омесите добре, разточете основата върху поръсен с брашно плот.
Оформете бисквитки с всякаква форма и размер. След това можете да ги изпратите да се пекат за 10-15 минути на 220 градуса.

Пъстър хляб от извара

Прекрасен десерт за чай е домашно приготвената извара и сладкиши. Този деликатес е еднакво обичан от възрастни и деца. Рецептата по-долу е добра, защото по желание кристална захар изобщо не може да се използва. Медът ще служи като негов заместител и в този случайбисквитките ще бъдат по-полезни. Как да приготвим тесто за късо тесто от извара?

Съставки:

извара - 250 г;
бакпулвер - 15 г;
масло - 200 г;
гранулирана захар - 50 g;
брашно - 0,5 кг;
лимонова кора - 1 ч.л

Метод на готвене:

Комбинирайте извара с омекотено масло, лимонова кора.
Смесете брашното с бакпулвера, солта, след което пресейте.
Добавете брашнената маса към изварата постепенно, като омесвате тестото без бучки.
Разделете получената бисквитена основа на 3 равни части.
Алтернативно разточете слоевете на масата, като изрежете от тях къдрави продукти и ги сгънете върху подготвения лист за печене.
Печете бисквитките за 20 минути на 200 градуса.

Видео

Обичам и често готвя сладкиши и пайове от прясно тесто. Традиционно за приготвянето им се използва маргарин или масло. Последното уважавам и освен това обичам. Но ако готвите често на него, ще е мазно (във всеки смисъл на думата). Вече беше казано много за маргарина и спредовете, но смятам, че си струва да припомня, че съдържащите се в тях трансгенни мазнини водят до повишаване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта, нарушават нормалното функциониране на клетъчните мембрани, допринасят за развитие на съдови заболявания и пр. Затова напълно изключих тези "продукти" от моята кухня. И сега правя късо тесто в растително масло. Напълно безопасно, вкусно и здравословно. И което е важно, дори по-евтино и по-бързо, отколкото с маргарин! И няколко думи за маргарина. Употребяващите маргарин са по-склонни да развият стенокардия, миокарден инфаркт, аритмии и сърдечна недостатъчност. Измислен е във Франция, за да нахрани армията и бедните – евтин продукт за сандвичи и пържени картофи. Всичко това се случи в края на миналия век, хората имаха различни представи за храната и живота. Искам да ви предупредя, че продуктите от това тесто са МНОГО по-твърди от тези от маргарин или масло, но струва ли си да разваляте кръвоносните си съдове заради малка разлика???

Секции