Плодово желе от желатин. Тайните на приготвянето на вкусно домашно желе

У дома

септична яма

Желето е онзи рядък десерт, който може да се яде в неограничени количества практически безнаказано. За разлика от торти или сладкиши, които съдържат много мазнини под формата на масло, кондензирано мляко или същите ядки, желето има много малко калории. Прави се от плодове или мляко, които съдържат минимално количество или никакво съдържание на мазнини.

Желето е от два основни вида – на базата на естествен пектин или сгъстители като желатин или агар-агар. Пектинът съдържа ябълки, касис, сливи, череши и някои други плодове и горски плодове. Желето от такива продукти е много меко и нежно. Съхранява се дълго време и има голям брой полезни микроелементи. Самият пектин служи като вид „метла“, която премахва всички отпадъчни продукти от тялото.

Желе, направено от агар-агар или желатин, може да бъде напълно изкуствен продукт, тоест да включва само захар, сгъстител, оцветители и вода. Изглежда твърдо и като стъкло. Въпреки липсата на други съставки, той също има предимства. Желатинът и агар-агар също свързват вредните вещества, които след това се отстраняват.

Има и комбиниран вариант на желе, когато за приготвянето му се използват пресни плодове и плодове, а пълнежът се приготвя на базата на сок и сгъстител. Желатинът най-често действа като последния, тъй като агарът от водорасли не е много често срещан в домашната кухня.

Популярността на рецептите за плодово желе се обяснява лесно. Това е най-лесният и евтин начин да приготвите интересен и красив десерт, който ще подхожда на всички членове на семейството. И отслабващата майка, и взискателното бебе ще го оценят. Останалите от домакинството също няма да останат безразлични към нискокалоричното и витаминно ястие, което се предлага през всеки сезон.

Прозрачно желе с плодове

Ярко порционно желе за детски празник. Плодовете за десерт са подходящи за всеки. Основният му чар е в красивото изрязване на продукти. Благодарение на специалните инструменти за домашно дърворезба, вместо обикновени кубчета и резени, можете да направите полумесеци, звезди, слънца и дори снежинки.

Дозировката на продуктите е посочена приблизително за 4 порции.

Списък на съставките:

Желатин - 1 пакет.
Вода - 400 мл.
Мед - 100гр.
Захар - 100 гр.
ванилин.
Круша "Душес" или "Конференция" - 1-2 бр.
Ягоди - 150 гр.
Пъпеш - 150гр.
Гроздето "Кишмиш" - 150 гр.
Кайсия - 150гр.

Метод на готвене:

Разтворете меда на водна баня. Налейте вода, сложете захар, ванилин на вкус, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън.
Отделно предварително накиснете желатина в топла вода, като следвате указанията на пликчето. Комбинирайте го с лек меден сироп и гответе за няколко минути.
Обелете крушата и с помощта на белачка за зеленчуци нарежете на тънки плочи - полумесеци.
Кайсиите също се обелват и разделят на четвъртинки, а гроздето - на половинки.
Нарежете ягодите на малки кубчета. Изберете пъпеш с десертна лъжица, така че да получите спретнати топки.
Подредете плодовете в порционни форми в следната комбинация: топчета пъпеш с грозде, резени круша с кубчета ягоди и четвъртинки от кайсия също с кубчета ягоди.
Залейте полученото плодово плато с медена основа и приберете в хладилник да стегне.

Празнично желе с плодове и кисело мляко

Самата рецепта е проста, методът на изливане й придава необичайност. За това ястие ще ви трябват големи чаши с леко стеснено гърло. В тях по диагонал се изсипват два вида желе. Обикновено това е желе от плодове и мляко, но е напълно възможно да се експериментира изключително с плодови сортове.

Дозировката на продуктите е посочена приблизително за 8 порции.

Списък на съставките:

Желатин - 1 пакет.
Гроздов сок - 400 мл.
Натурална бита сметана - 200 мл. или
Киви - 4 бр.
Натурално кисело мляко - 150гр.
Захар на вкус.
Грозде без семки - 150 гр.
ванилова захар.
Лимонова кора.
Канела.

Метод на готвене:

Една четвърт от гроздовия сок се затопля леко и желатинът се накисва в него. Сварете останалия сок на слаб огън и добавете готовата четвъртинка с желатина и захарта.
Разбърквайте често, за да се разтвори напълно желатина. Сварете сока за 3-4 минути и отстранете от котлона. Прецедете от бучки.
Нарежете кивито образно, разделете гроздето на половинки.
Сложете плодовете на дъното на чашите (около една трета от обема) и изсипете желиращата основа. Поставете чашите под ъгъл и поставете в хладилник да стегнат.
Смесете киселото мляко или разбитата сметана с ванилова захар, желиращия сок и изсипете в чаши според нивото на замразената смес с грозде и киви.
Отгоре поръсете канела и украсете с тънки спирали от лимонова кора.

Натурално ябълково желе

Стара рецепта за желе, когато никой не знаеше за желатина. Естествено, лимонена киселина не е добавяна към ястието преди, но с нея се оказва по-вкусно. Заготовката излиза перфектно от меки, много узрели захарни ябълки. Дозировката на продуктите е посочена приблизително за 10 порции или за 2-3 половин литрови буркана.

Списък на съставките:

Меки ябълки - 1 кг.
Захар - 1 кг. (съотношение към сок 1 към 1).
Вода - 1л.
Лимонена киселина - 0,25 ч.л.

Метод на готвене:

Изплакнете ябълките, отрежете всички лоши части, разделете на четвъртинки и ги сложете директно в тавата със семената.
Налейте вода и оставете да къкри на слаб огън за около половин час. Постелете гевгир с парче марля и хвърлете варени ябълки върху него, така че цялата получена течност да се остъкли. Дръжте така около час.
Оценете количеството на сока и разтворете подходящото количество захар в него. Например, за един и половина литра сок ще са необходими приблизително 1,5-1,8 кг. Сахара.
Претрийте останалите несварени ябълки през фина цедка. Полученото пюре оставете настрана за момента.
Сварете сока със захарта и лимонената киселина на много слаб огън до състояние на сироп, като постоянно отцеждате пяната. След това добавете пюрето и оставете да къкри още около 10 минути.
Изсипете в порционни форми или разточете в буркани. Самите буркани не е необходимо да се обръщат след запушване.

Желе с цитрусови плодове и червен касис

Деликатно сладко-кисело желе от касис с парченца сладък зелен грейпфрут и сочни ярки портокали. Дозировката на продуктите е посочена приблизително за 4 порции по 200 g всяка.

Списък на съставките:

Червено касис - 500гр.
Зелен грейпфрут "Свити" - 1 бр.
Портокал - 1 бр.
Захар - 200 гр.
Ванилин или канела - по избор.
Вода - 400-500 мл.
Лимонена киселина - в края на чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Сортирайте плодовете, изплакнете добре и пасирайте с потапящ се блендер заедно със захарта.
Залейте пюрето с вода и поставете на бавен огън. Ако искате по-малко гъсто и по-прозрачно желе, тогава сместа от картофено пюре и вода трябва да се филтрира през тензух.
Накиснете желатина в малко количество гореща вода, като го вземете в размер на 1 литър. вода. След като се накисне добре, трябва да се прецежда. Добавете получената течност към пюрето от касис.
Гответе няколко минути, след което свалете от огъня.
Грейпфрутът и портокалът се разглобяват на филийки, които се обелват от твърдите филми. Получената каша се разделя на малки парчета и се поставя в порционни форми.
Отгоре намажете с малко охладена основа от касис. Вряща течност не трябва да се излива, тъй като цитрусовите плодове могат да придобият горчив вкус.
Поставете в хладилника и оставете да стегне напълно.

Коледно желе от мандарина

Златно желе за ярка новогодишна трапеза. Може да се направи не само от мандарини, но и от други сладки цитрусови плодове. Дозировката на продуктите е посочена приблизително за 6 порции от 150 g.

Списък на съставките:

Мандарини - 10 бр.
Вода - 250 мл.
захар - 200-250 g.
Желатин на база 1 литър. течности.
Конфети от мастика.
Шоколад.

Метод на готвене:

Измийте три мандарини със сапун, за да премахнете консерванта от кожата и внимателно разтрийте кората от тях. Обелете тези и останалите мандарини и ги прекарайте през сокоизстисквачката.
Сложете сока на много бавен огън.
Загрейте водата и накиснете желатина в нея. Прецедете и изсипете в сок. Оставете да заври и веднага свалете от котлона. Добавете жар към него.
Оставете сместа да се охлади до температура малко над стайна (желето ще започне малко да се сгъстява) и изсипете в нея настърганите на едро ренде шоколад и мастик конфети. Ако температурата на масата е по-висока, тогава декоративните пълнители просто ще се стопят.
Изсипете бързо във формички за порции и поставете на студено място до пълно втвърдяване.

плодово желее вкусът на детството. Желирани бонбони, сладолед с желирани кубчета, желирани дъвки и, разбира се, желе като самостоятелно ястие.

Всеки си спомня какво представлява: мека, желатинова маса с еластична текстура, различна от всичко друго, което се постига чрез добавяне на желатин.

Въпреки всичко някои граждани все още вярват, че желето е вредно и висококалорично ястие на прах, разредено с вода, въпреки че всъщност този десерт, ако се приготви по рецепта, е един от най-полезните и смилаеми от човешкия организъм.

А сред съставките за приготвянето му повечето са натурални продукти. По правило това са различни горски плодове и пресни плодове, но в рецептата често се използват сокове. В тази рецепта ще разгледаме точно такива рецепти.

Класическият начин за приготвяне на плодово желе

„Класически” рецепти за желе, датиращи от стара Европа, са прясно изцедени сокове, смесени със захар, сварени и консервирани.

Причината за това е добре известна: в онези дни желатинът, като естествен кулинарен компонент, все още не е съществувал и затова готвачите са използвали естествените свойства на някои плодове и плодове - в по-голямата си част това са били сокове от редица плодове с пектин.

Така например, най-популярните съставки за класическо желе са горски плодове като: касис, боровинка, боровинка, ягода, череша, касис и други.

До 20-ти век масовото производство, разпространение и наличност на желатин позволяват на готвачите да правят желе от практически всяка съставка, вкл. никакви плодове изобщо.

Въпреки това, именно плодовото желе се счита за най-каноничния и добре познат вариант на желе. Рецептата за приготвянето му сучастие на желатинвече не е толкова примитивен като старите рецепти. И сега ще научите как да готвите такова желе. Време за готвене: 60 минути (средно).

Съставки:

Голяма червена ябълка и круша
Шепа пресни плодове: ягоди, ягоди или череши
Три супени лъжици (супени лъжици) желатин
Половин чаша кристална захар

готвене:

Напълно разтворената желатинова маса трябва да се смеси със сладък сироп и след това да се остави да изстине. Когато всичко е готово - изсипете желираната маса във форми, върху плодове и горски плодове. Поставете десерта в хладилника 4-5 часаи най-доброто е за цялата нощ.

На сутринта можете да се насладите на легендарния десерт, както натурален, така и домашен..

Рецепта за плодово желе за поддържане на форма

Как да си направим вкусен десерт със заквасена сметана?

Има много рецепти за желе, които са коренно различни една от друга и сходни само в един неизменен аспект: желатинът се използва като компонент във всяка отделна рецепта.

Тъй като потенциалът на желатина и неговата кулинарна употреба бяха открити сравнително наскоро, дълго време такива ястия като „млечно желе“ бяха невъзможни - в края на краищата всички знаеха, че желето е плодов десерт.

Сега, благодарение на добавянето на желатин, можем да приготвим желирано лакомство без никакви плодове (въпреки че има мнение, че без плодове изобщо не е много вкусно). И ние ще разгледаме една от тези рецепти по-долу. Общо време за готвене: 5-6 часа.

Съставки:

Прясна заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 300-350 грама
Захар - 100 грама
Ванилова захар - половин чаена лъжичка
20-25 г желатин
По желание: сок от плодове или горски плодове. Можете да използвате и обикновена вода
шепа сини сливи

готвене:

Може да използвате и същия съд, в който сте приготвили желето като форма – съответно този съд трябва да се постави в хладилник. В същото време, след като извадите контейнера от хладилника, той трябва да се спусне до десет до петнадесет секундив купа с гореща вода, за да може желето да се извади от загрятия съд.

Желето се сервира с пресни горски плодове или парченца плодове, украсени със сладки пръски, пудра захар и подобни сладкарски добавки.

Видео рецепта за вкусно желе от черница

Желе от плодово пюре - какво ви е необходимо за готвене?

Общо време за готвене: отнема няколко часа за пълно приготвяне, от които вашето - около половин час.

Съставки:

Захар - 40 грама
100 грама пресни плодове или горски плодове: ябълки, круши, череши, ягоди, ягоди и др.
Желатин - 5 гр
По желание: Разбита сметана - 50гр
По желание: сладкарски подправки и подправки: ванилия, канела, индийско орехче

готвене:

Въпреки това, твърде много захар наистина може да развали вкуса на вече много сладко желе. Важно при работа с подправки умереност.

Най-надеждният начин да направите добро желатиново желе е да прочетете инструкциите на опаковката с желатин. В крайна сметка, желиращите свойства на желатина се различават в зависимост от производителя и вида на желатина. Например, желатинът в плочи има по-ниска желираща способност от прахообразния желатин, а методите за приготвяне на желатинова маса са коренно различни.

Тази рецепта предлага приблизителни норми въз основа на инструкциите за конкретния прахообразен желатин.

И така, 1 супена лъжица. залейте желатина с една чаша студена вода и оставете за около час да набъбне.

След това пригответе соковете, на базата на които ще се приготви желето. Соковете могат да бъдат както пакетирани, така и домашни. Няма ясни ограничения за комбинацията от видове сокове, всичко зависи от вашите предпочитания. Единственото нещо е, че соковете с контрастен цвят ще изглеждат по-зрелищни. Но ако искате да направите един вид желе, този въпрос не трябва да ви притеснява.

Изсипете сока в тенджера (в този случай ананас), добавете там половината от желатинова маса. Опитайте го, ако сокът е кисел, след това добавете захар на вкус. Загрейте сока, докато желатинът и захарта се разтворят. След това изсипете сока в контейнери и изпратете до пълно втвърдяване в хладилника. Към слоя с ананас могат да се добавят парченца или резени ананас. Желателно е желето да се налива в прозрачни чаши или купички.

Със следващия слой трябва да направите същото, изсипете черешов сок в тигана, добавете останалата желатинова маса и загрейте, докато желатинът се разтвори. Внимателно изсипете черешовия сок върху добре замразен слой ананас. Отгоре поръсете с горски плодове или плодове.

Идеално е за украса с онези горски плодове и плодове, чиито сокове са използвани при приготвянето на желатиново желе. Например парчетата ананас трябва да се потопят в слой от ананас, а черешите в слой от череши. Това не само ще украси десерта, но и ще определи вида на желето.

Искате да направите плодово желе у дома, но не знаете от какво се нуждаете? Ние сме готови да ви помогнем. Предлагаме ви няколко интересни и прости рецепти. Желаем ви кулинарен успех!

Главна информация

За желето у дома ще говорим малко по-късно. Междувременно, нека разгледаме основните характеристики и полезни свойства на този деликатес.

Така че това е нещо между ориенталски сладки и съветски компот. Наслаждава се както на деца, така и на възрастни. Днес в магазините можете да намерите огромен избор от желе. Но не забравяйте, че такива продукти съдържат много оцветители и други добавки. Най-добре е да си направите този десерт у дома. Ще ви трябва минимално време и съставки.

Каква е ползата от домашното плодово желе? Отговорът се крие в неговия състав. Един от основните елементи е глицинът. Това е аминокиселина, която има благоприятен ефект върху ставите и хрущялите. След навлизането му в тялото се подобряват вниманието и паметта, както и психологическото състояние на човек.

Желатинът, от който се получава желе, съдържа агар-агар. Това вещество носи огромни ползи за чревния тракт. Друг важен елемент е пектинът. Улеснява и ускорява процеса на извеждане на солите на тежките метали от тялото ни.

Пресни горски плодове и плодове често се използват за приготвяне на желе. Те съдържат и полезни вещества. Така че гответе и яжте този прекрасен десерт. По-долу ще намерите няколко рецепти.

Необходими съставки:

1 литър вода;
желатин - 1 саше (20 g);
3 средни портокала;
чаша захар.

готвене:

Рецепта за многослойно желе "Дъга"

Комплект за хранителни стоки (за 10 порции):

бита сметана - 1 чаша (по желание)
1 малка опаковка желе в различни цветове (зелено, синьо, червено и т.н.).

Инструкции за готвене

Стъпка номер 1. Вземете лист за печене или метална тава. Поставяме го на средния рафт на хладилника. Каква е следващата стъпка? Върху тази тава (тава за печене) слагаме чисти пластмасови чаши (5-6 бр.).

Стъпка номер 2. Решихме да подготвим многослойно желе от дъга. Какво означава? Нуждаем се от цветове от червено до лилаво. Размножаваме първата порция желе. Изсипете червения прах в купа и налейте студена преварена вода. Правим всичко според инструкциите на опаковката.

Стъпка номер 3. Изсипете полученото желе в чаши. Прибираме ги в хладилника за 15 минути. По желание може да се добави бита сметана. Но за да получите "дъга", е по-добре да откажете това.

Стъпка номер 4. Изваждаме чашите и изсипваме портокалов желе в тях. Връщаме го обратно в хладилника. Нека отделим 15 минути. Правим същото със слоеве от всеки цвят на дъгата. Горният десерт може да бъде украсен с бита сметана. Как точно? Просто сложете лъжица сметана във всяка чаша. Нашето многослойно желе е готово за сервиране и консумация. Такъв десерт може да се нарече шедьовър на кулинарното изкуство.

Желе от плодове и горски плодове

Списък на съставките:

200 г ягоди;
0,5 л плодов или горски сок (по ваш вкус);
25 г желатин;
една чаша къпини, боровинки и малини;
зрели праскови - 2 бр.

готвене

Желе от плодов сок

продукти:

1 чаена лъжичка захар;
25 г желатин;
2 чаши плодов сок (по избор)

Инструкции за готвене

Стъпка номер 1. Изсипете 2 чаши сок в малка тенджера. Можете да вземете ананас, портокал или друг. Там изсипваме и желатина. Разбъркваме. Оставяме за 1 час. През това време желатинът трябва да набъбне добре.

Стъпка № 2. Измина ли вече часът? След това е време да добавите захар към желатина. Слагаме тенджерата със съдържанието на огъня. Разбъркайте желето, докато захарта и желатина се разтворят. Трябва само да загреем сместа, а не да я доведем до кипене. Много е важно.

Стъпка номер 3. Махнете тигана от котлона. Разпределете полученото желе в предварително подготвени форми. На дъното им можете да поставите няколко зрънца или парченца плодове. Напълнените форми за желе трябва да се охладят при стайна температура. Едва след това ги изваждаме на средния рафт на хладилника. За да предотвратите поемането на желето от миризмите на други продукти, покрийте формите със стреч фолио.

Стъпка номер 4. След няколко часа можете да получите десерт. Внимателно извадете желето от плодов сок от формите. Сложете го върху чиния. Този десерт може да бъде гарниран с две топки сладолед или бита сметана.

Друг интересен вариант е желе със заквасена сметана и плодове.

Съставки:

праскови - 2 бр.;
150 мл мляко или сироп;
10-15 зърна грозде;
30 г желатин;
киви - 1 бр.;
500 г заквасена сметана (с ниско съдържание на мазнини);
един банан;
1-1,5 чаши захар;
малко настърган шоколад.

Метод на готвене:

Подреждаме пред нас всичко необходимо, за да получите плодово желе.
Взимаме малка купа. Изсипете желатина в него. Налейте студена вода или мляко. Смесете добре. Не трябва да има бучки. Оставете желатина да набъбне. Обикновено това се случва в рамките на половин час. След това разтворете желатина на водна баня. Никога не го оставяйте да заври! Правим минимален огън. Непрекъснато бъркайте съдържанието на съда. Когато желатинът се разтвори, изключете огъня. Оставете основните ни съставки да изстинат.
Нека приготвим плодовете. Измиваме ги. След това почистваме от кожата, костите и т.н. Можете да нарежете плодовете, както желаете – резени, кръгчета или сламки.
Изпращаме заквасена сметана и захар в блендер. Ние ги победихме. Ако обичате по-сладко, можете да добавите още малко захар. Прехвърлете получената маса в купа. Започваме бавно да добавяме желатин към сместа.
Взимаме метална или пластмасова форма. Покриваме дъното му със стреч фолио. След това полагаме първия слой - резени банани или киви. Отгоре намажете с желе. Отново слагаме плодове. Следва желето. Редувайте слоевете, докато свършат съставките. Ако плодовете все още останат, тогава те могат да се използват като декорация за десерт. Или просто яжте.
Желе с плодове е почти готово. Остава да го изпратите в хладилника, за да се втвърди. Това ще отнеме около 3-3,5 часа. Изваждаме желето, слагаме го в чиния, поръсваме отгоре с настърган шоколад. Кокосовите стърготини могат да се използват и като декорация.

Детска кухня

По-горе говорихме за това как да вземем плодово желе у дома. Предлагаме страхотен вариант за деца. Рецептата за сладко желе е изключително проста.

Ще ни трябват следните продукти:

5 г лимонов сок;
0,2 кг ябълки (всякакъв сорт);
1 лист желатин;
захар - 30 гр.

Практическа част:

Измийте ябълките с вода. Всеки плод се нарязва на 8 части. Отстраняваме костите и опашките.
Прехвърлете резените ябълки в малка купа. Изсипете в чаша вода. Сварете плодовете до омекване. В гореща форма омесете ябълките на каша. Това не е всичко.
Добавете захар към ябълките в купа. Оставете да заври.
Желатиновият лист трябва да се накисне в студена вода. Изстискваме го и го изпращаме в Mix. Добавяме и 1 ч. л. лимонов сок. Получената маса внимателно се изсипва във форма. Изпращаме десерта в хладилника. Изваждаме сладкото желе, когато напълно стегне. Това обикновено се случва в рамките на 2-3 часа.
Десерт може да се сервира на дете със сметана или охладено (варено) мляко. Той със сигурност ще хареса нежен и ефирен деликатес.

Най-накрая

Както виждате, приготвянето на плодово желе у дома не е проблем. Просто трябва да следвате инструкциите и препоръките, съдържащи се в статията. В резултат на това ще получите оригинален и вкусен десерт. Насладете се на чая си!

Най-лесният начин да направите плодово желе е да купите готова смес от магазина и да направите всичко според инструкциите на опаковката, но няма да има полза от такова лакомство. Ще бъде много по-вкусно и по-здравословно да приготвите този десерт от натурални плодове и горски плодове и има много начини да го направите: от сок, плодово пюре, замразени плодове или сладко.

Плодово желе от желатин и сок

Най-простата и достъпна рецепта за желе се приготвя със сок и желатин. Можете да изберете абсолютно всеки сок за този десерт, но винаги без каша. Можете да комбинирате желета от многоцветни сокове в една порция, тогава деликатесът ще се окаже не само вкусен и здравословен, но и доста красив и оригинален.

Пропорциите на сока и желатина за тази версия на плодово желе ще бъдат както следва:

400 мл плодов или горски сок без каша;

Рецепта стъпка по стъпка:

Изсипете гранулите от разтворим желатин в сока и ги оставете да се накиснат малко с влага, около четвърт час. Ако използвате обикновен и листов желатин за желе, тогава трябва да се ръководите от пропорциите, посочени на опаковката. Листовият желатин се накисва във вода, след което се изстисква и се слага в сок.
След това изпратете сока с желатин на огъня и загрейте, докато всички желиращи гранули се разтворят напълно, но не загрявайте сока над 50-55 градуса.
Прецедете получената гореща течност през фина цедка, изсипете в подготвени форми и изпратете в хладилника да стегне.

Можете да направите плодово желе от сок по-интересен десерт, като просто сложите на дъното няколко зрънца череши, касис, ягоди или други.

С агар-агар

Желе върху агар-агар се различава както по структура, така и в процеса на приготвяне от десерта с желатин. Желатинът превръща течната основа в еластична и еластична маса, а агар-агар в плътно, желатиново, но крехко вещество.

За да приготвите плодово желе върху агар-агар, трябва да вземете:

500 мл плодов сок;
10 g агар-агар;
захар на вкус.

Последователност на детайла:

Изсипете агар-агар в малък съд с малко количество сок и оставете за няколко часа, така че да се насити с влага.
Сложете останалия сок в подходящ огнеупорен съд на огъня и оставете да заври. По желание плодовата основа може да се подслади с няколко супени лъжици захар.
Накиснатият агар-агар се изсипва във врящия сок и се вари, като се бърка пет минути след повторното кипене, така че желиращите свойства на праха да имат време да се отворят напълно.

Горещото желе от агар-агар се изсипва във форми и се оставя да се втвърди при стайна температура. За по-нататъшно съхранение десертът се изважда в хладилник, след като се затегне повърхността му със стреч фолио, което ще предотврати изпаряването на водата от готовия продукт.

От замразени плодове

Замразените плодове могат лесно да се превърнат във вкусен летен десерт.

За такава трансформация ще ви трябват следните съставки:

300 г замразени плодове;
50 г или захар на вкус;
30 мл лимонов сок;
20 г желатин;
100 мл вода.

работен процес:

Оставете плодовете на стайна температура, за да се размразят напълно. След това ги разбийте в блендер до хомогенно пюре, което може да прекарате през фина цедка, за да се отървете от семките.
Комбинирайте приготвената ягодова основа с лимонов сок и захар, като коригирате количеството й според вашите предпочитания. Вкусът на пюре от горски плодове трябва да бъде наситен, тъй като желатинът, разтворен във вода, все още ще бъде добавен към него.
Желатинът се залива с вода на стайна температура и се оставя за времето, посочено в инструкциите за приготвяне на опаковката. Загрейте сместа, докато желатиновите гранули се разтворят, след това изсипете разтворения желатин през фина цедка в ягодовата основа, разбъркайте и разпределете във формички.

Ако готвите такова желе от касис, тогава количеството желатин може да бъде намалено с 5 g, тъй като това зрънце е богато на друг естествен сгъстител - пектин. А в желето от череши желатинът трябва да се сложи с 5 г повече поради ниското съдържание на пектин.

Желе от плодово пюре

От готово плодово пюре (например за бебешка храна) или приготвено самостоятелно можете да приготвите десерт, който е нежен като облаци. Калоричното съдържание на такъв деликатес в сравнение с други сладкиши не е високо - 113,2 kcal / 100 g от готовия продукт.

Продукти, които ще са необходими в процеса на готвене:

300 г зрели ягоди;
60 г пудра захар;
20 г инстантен желатин.

Алгоритъм за действие:

Измийте ягодите, подсушете и пасирайте с блендер. Отделете костите от готовото вещество, като го избутате през сито.
Смесете пюрето с пудра захар. За предпочитане е да се използва от захарта, защото се разтваря по-бързо.
Добавете желатина към подсладената плодова основа и когато се насити с малко влага, загрейте всичко, като избягвате да кипи, до хомогенна консистенция.
Отстранете пюрето от котлона, охладете леко и разбийте с миксер. Прехвърлете десерта във форма и го оставете да стегне напълно в хладилника.

Ако такова желе не се сервира в купички, то трябва да се извади от формата, да се нареже на малки кубчета с мокър нож и да се овалва в пудра захар.

Как да си направим вкусен десерт със заквасена сметана

От заквасена сметана и плодово желе, приготвени на базата на цветни плодови сокове, е лесно да се направи красив и здравословен десерт, който може да замени пълноценна закуска за дете.

За да приготвите желирано лакомство "Дъга" или "Счупено стъкло", ще ви трябва:

375 г заквасена сметана 20%;
100 г захар;
150 мл портокалов сок;
150 мл сок от киви;
150 мл сок от череши;
25 г желатин.

Как да направите плодово желе със заквасена сметана:

Изсипете плодовите сокове в отделни чаши. Разтворете по 5 г желатин във всяка от тях, след което загрейте сока, докато желиращото средство се разтвори. Смесете заквасената сметана със захарта и останалите 10 г желатин, загрейте тази смес на огън, докато захарта и желатина се разтворят напълно.
За десерт в дъгата заквасената сметана и плодовото желе се изсипват във високи стъклени чаши, като се редуват слоеве. Всеки следващ слой се излива само след като предишният се втвърди напълно. За да не направи дупка от топлата течност в предишния слой, тя се изсипва внимателно върху ножа.
За счупено стъкло и трите вида плодово желе се изпращат за замразяване в хладилник, след което се нарязват на малки парченца с правилни или неправилни форми. Получените чаши от плодове и горски плодове се смесват с желе от заквасена сметана на стайна температура, прехвърлят се в подходяща форма и се оставят да се втвърдят.

Поне първият, поне вторият вариант на десерта изглежда красиво в порционни купи, особено ако го украсите с няколко горски плодове или резени плодове преди сервиране, от които се прави плодово желе.

Готвене от сладко

Как да си направим плодово желе, ако под ръка няма пресни или замразени плодове или горски плодове? Ще ви помогне бурканче с вкусно домашно сладко. Е, ако е с цели плодове, тогава те могат да украсят десерта преди сервиране.

Списък и съотношение на необходимите продукти:

500 мл питейна вода;
250 мл сладко;
100 г захар или малко по-малко, ако сладкото е много сладко;
25 г желатин.

Последователност на действията:

Залейте желатина с 1/5 от предписаното количество вода. Оставете да набъбне добре и след това да се разтвори напълно, като загреете на котлона или в микровълновата.
Разбъркайте сладкото с останалата вода, овкусете получената смес и подсладете, ако е необходимо.
Загрейте сладкото с вода до 80 градуса, изсипете в него разтворения желатин и разбъркайте. След това изсипете десерта във форми и го изпратете да замръзне в хладилник за период от 30 минути до 4 часа, в зависимост от размера на формата.

Оригинална и красива форма ще се окаже желе, ако го излеете във фигурни силиконови форми за печене. За да го премахнете бързо по-късно, формите трябва да се потопят в гореща вода за няколко минути.

Какви плодове са най-подходящи за приготвяне на желе

Плодово желе не може да се направи от всички плодове. Това се дължи на вещества, наречени протеазни ензими. Те предотвратяват проявата на желиращите свойства на желатина. Доста от тях в такива екзотични плодове като ананас, киви, банан, пъпеш и папая.

Но има добра новина: високите температури унищожават тези ензими и дори от тези плодове става възможно да се направи вкусно плодово желе. Следователно пюрето или сокът, използвани като основа, трябва да се вари за няколко минути, а резените плодове трябва да се попарят с вряла вода. Можете да използвате и „неподходящи“ плодове за желе, заедно с други, като ананас и Райска ябълка.

По принцип всички останали плодове и горски плодове са чудесни за желе. Струва си само да се отбележи, че плодовете с киселинност обикновено съдържат пектин в достатъчни количества (например боровинки, касис или ябълки), така че количеството желатин за десерти на тяхна основа може да бъде намалено, а количеството захар ще трябва да се увеличи .

И накрая, струва си да дадете още един съвет относно приготвянето на желе от много сладки плодове и горски плодове. Добавянето на малко количество пресен лимонов сок ще помогне да се избегне замърсяването на готовия десерт. Това не само ще балансира сладостта, но и ще направи ястието освежаващо.

Секции