Пилешко желе е диетичен вариант на добре позната закуска. Как да приготвим желирано пиле с желатин

Казват, че в една връзка винаги трябва да намерите компромис. Тук съпругът ми много обича желето, а аз обичам да спестявам пари, като правило резултатът е пилешко желе. Правех го с желатин, който изобщо не се виждаше на вкус и съпругът ми не знаеше. Веднъж обаче попита директно и аз не можах да го измамя, а от желатин любимият ми върти носа. Реших да опитам да сготвя желе върху пилешки бутчета.

Първо трябва да подготвите лапите. Продадохме веднага обелените, така че не трябваше да страдаме с тях дълго време.
Ако вашите не са обелени, трябва да ги хвърлите във вряща вода за две минути, след което да ги извадите и да отстраните кожата.

В моята опаковка от 20 лапи се натъкнаха само на малки дефекти, които бяха много лесни за отстраняване.

След това вземаме нож или кухненска ножица и внимателно отстраняваме лапите от ноктите. Може и да не е необходимо, но ме кара да се чувствам по-добре.

Измиваме добре краката и лапите, слагаме ги в тенджера и заливаме с 2,5 литра вода. Слагаме го на котлона.

Веднага след като водата заври, я отцедете и я напълнете с чиста студена вода и върнете тигана на котлона. Когато водата заври за втори път, намалете котлона до минимум и варете желето поне четири часа.

Не забравяйте да премахнете пяната от бульона по време на целия процес на готвене.

След три часа можете да добавите сол на вкус, да добавите зърна черен пипер и няколко дафинови листа.

В тигана слагаме и цял морков и лук.

Когато заливката е сварена, оставете я да изстине. След това вземете месото, лапите и зеленчуците. Краката трябва да се разглобят и да се отстрани цялото месо. Лапите могат да бъдат третирани на котки или кучета на улицата. Оставяме морковите да украсят желираното месо. Лукът на теория просто се изхвърля, но в същото време започнах да готвя лучена супа и просто го хвърлям там.

Филтрираме бульона, за да се отървем от зърната черен пипер и евентуално от пръстите, които са паднали по време на процеса на готвене.

След това хвърлям нарязан чесън в бульона. Можете да направите това преди да прецедите, ако не ви харесва много.

След това изрежете от моркова всякакви елементи за декорация по ваш вкус.

Наливах желе по два начина. В началото сложете морковите и зелените в една чиния.

Налейте малко количество бульон, поставете в хладилника, докато се втвърди, за да фиксирате декора.

След като изстине, сложете месото. Напълнете го с бульон и го изпратете да се втвърди напълно.

При втория вариант в началото слагаме месото и заливаме с бульона. Очакваме в бъдеще да се добавят още 5 милиметра бульон с декор. Изпращаме го в хладилника, докато се втвърди.

Имаше две от тези плочи. Когато се втвърдят, разпределете отгоре морковите и билките, добавете бульона.

Такова желе замръзва много бързо и една чиния беше изядена същата вечер.

Аспик, чийто декор беше по-долу, трябва внимателно да се прехвърли върху плоска чиния.

Оказа се много вкусно и красиво ястие и най-важното е, че не трябваше да харча много пари.

Сервирайте такова желе с кремообразен хрян.
Кремообразният хрян е по-мек от чистия, затова го избирам. Ако обичате по-пикантно, вземете чиста или малко енергична горчица.

Приятен апетит!

* Разходи за приготвяне на храна

моркови - 10,1 рубли / кг - 100 г - 1,01 рубли
пилешки бут - 167 рубли / кг - 420 г - 70,14 рубли
лук - 16,59 рубли / кг - 100 г - 1,66 рубли
пилешки крака - 48,4 рубли / кг - 415 г - 20,09 рубли

Обща сума:
За ястие (6 порции) - 92,9 рубли
На порция - 15,48 RUB

** Приблизително съдържание на калории - 293 kcal на 100 g

Време за приготвяне: PT06H30M 6 часа 30 минути

Приблизителна цена на порция: 16 търкайте.

Най-добрите рецепти за пилешко желе - за вас! Най-лесният и бюджетен вариант за празнична и ежедневна трапеза!

• Пиле 1 парче с тегло 2 килограма
• Пилешки бутчета 0,5 кг
• Лук 1-2 бр
• Моркови 2 бр
• Дафинов лист 2-4 бр
• Черен пипер на зърна 7-8 бр
• Бахар 3-4 бр
• Чесън 1 глава или на вкус

Взимаме пиле-бройлер и отстраняваме от него вътрешности като сърцето, бъбреците, черния дроб, белите дробове. След това с нож почистваме трупа и пилешките бутчета от дребни косми и пера, които биха могли да останат върху месото при машинно почистване. След това измиваме месните съставки под студена течаща вода от всякакви замърсители.

Поставяме пилето върху дъска за рязане, нарязваме трупа на 2 половини.

Отрязваме шунката от всяка и слагаме нарязания пилешки труп заедно с бутчетата в дълбока тенджера.

Напълваме тенджерата с пилешко месо с чиста дестилирана вода, така че да е 7-8 сантиметра над нивото на месната съставка. Поставяме съда на котлона, включваме на силно ниво, довеждаме течността до кипене и завиваме котлона до най-малкото ниво.

С решетъчна лъжица премахваме пяната, която се появява на повърхността на водата след първите 5 минути готвене. Покриваме съда с капак, така че да остане малка празнина, и варим бульона на слаб огън в продължение на 4 часа, като периодично премахваме мазнината и котлен камък.

Докато бульонът се готви, обелете лука, чесъна и морковите. Измиваме зеленчуците под течаща вода от всякакви замърсители заедно с кориандър. Изсушаваме ги с хартиени кухненски кърпи и просто разклащаме клоните на кориандъра над мивката от излишната течност и след това отстраняваме листата от тях. Подредете съставките в отделни чинии.

След 4 часа добавете лука и морковите в тигана с пилешко месо и гответе желето за още 30 минути. След 4,5 часа бульонът ще стане 2 пъти по-малко, а месото ще се отдалечи от костите. След последните 30 минути прехвърляме свареното пилешко месо в отделна дълбока чиния, като си помагаме с решетъчна лъжица. Изстискайте скилидките чесън през скилидките чесън в тигана с бульона и добавете дафиновия лист, черен пипер на зърна, бахар грах и сол на вкус. Варете желето още 30 минути.

След като свалим тигана от котлона, като го държим с кухненска кърпа, прецеждаме бульона през сито с фина мрежа в дълбок съд и го охлаждаме до 30 - 40 градуса, трябва да е леко топъл. Разглобяваме вареното пилешко месо на влакна, като в същото време отстраняваме костите и хрущялите, след което по желание го нарязваме на по-малки парчета или го оставяме в тази форма, след като го поставим в дълбока купа.

Сварените пилешки яйца се обелват и нарязват на филийки, кръгчета с дебелина до 2 сантиметра или просто на 2 половини. Също така желето може да се допълни с варени моркови, така че не го изхвърляме, а го слагаме върху дъска за рязане и го нарязваме на пръстени с дебелина до 5 милиметра. Подредете нарязаните съставки в отделни чинии.

Избираме формите за желето и изсипваме охладения бульон в тях с черпак, като напълваме контейнерите до половината.

След като слагаме във всеки по малко морков, пилешко месо, 5 - 6 листа кориандър, няколко резена сварени яйца и оставяме течността да поеме за 5 - 10 минути.

След това внимателно добавете бульона във всеки съд, така че да е на 1 сантиметър под ръба, оставете желето да изстине напълно, покрийте всяка форма с капак и ги приберете в хладилника. Ще можете да опитате желето след около 6-7 часа, а най-добре след 12 часа, когато стане по-гъсто и запарено.

Рецепта 2: Пилешко желе с желатин

• пилешко - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• желатин - 1 супена лъжица.
• лук - 2 бр
• дафинов лист - 2 бр

За такова желе трябва да изберете само домашно пиле, бройлерите няма да работят. Да, и не толкова вкусно. Пилето трябва да бъде разделено на красиви равномерни парчета. Слагаме ги в тенджера. Напълнете с вода, така че да са напълно покрити с вода. На около 5 см над пилето трябва да има вода.

Сварете, изключете шума. И оставете да къкри за около 1 час. Хвърлете морковите и лука цели. И добавете дафинов лист. Сол, желе трябва да бъдат леко осолени. През това време излишната мазнина ще изпъкне също толкова добре. Трябва да се събере. Това се прави, така че желето да е прозрачно. Отстранете тази мазнина по време на готвене.

Не ни трябва лук, той само придава вкус. Но моркова ще вземем за украса. Нарязваме го на парчета, изрязваме фигурите с нож.

На слаб огън желето ще се готви за около 4 часа. По месото се разбира дали е готов или не - ако изостава от кокала, значи е готово. Скоро ще бъде възможно да го изключите. Но преди това разреждаме желатина в купа с бульон от заливка. Чакаме да се разтопи цялата и изсипваме обратно в тавата. Вари се пет минути и се залива.

Сложете месото в чиния, след това морковите, билките и налейте бульона. Оставете за една нощ да замръзне.

Рецепта 3: желе от пилешки бутчета (със снимка)

Посоченото количество съставки е идеално за приготвяне на желирано месо в 6-литрова тенджера. Ако планирате да готвите тази вкусна закуска по-малко, тогава трябва да намалите броя им пропорционално на обема.

• 2 кг пилешки бутчета;
• 800 г пилешки гърди;
• 3 моркова;
• 3 глави лук;
• 4 малки глави чесън;
• Сол и подправки на вкус (черен пипер, горчица, дафинов лист, сол).

На първо място, трябва да отрежете ноктите от пилешките крака. За да направите това, трябва да вземете специални кухненски ножици и да изрежете всеки нокът до самия корен.

След като премахнете ноктите, трябва да премахнете грубата горна кожа от всяка лапа. За да направите това, изсипете вряла вода върху всички лапи, задръжте я в нея за няколко минути, след което кожата се отстранява лесно, като чорап.

В този случай трябва да внимавате да не оставите парчета груба кожа на някой от краката.

Сложете обработените лапи в тенджера, където добавете и месото от пилешки гърди.

Налейте вода в тенджера с лапи и гърди, сложете на огъня и оставете да заври.

В началото на кипенето на повърхността на водата се образува пяна. Трябва внимателно да се събере с лъжица или решетъчна лъжица и да се извади от тигана, така че бульонът да е чист и прозрачен.

След като пяната се отстрани, можете да добавите моркови и лук, нарязани на едро.

Зеленчуците се нарязват на едро, за да могат лесно да се извадят от бульона след варене. Те са необходими само за да придадат на бульона допълнителни вкусове и аромати.

Добавете подправки към бульона – люта чушка, бахар, лъжица синапено семе, сол, разбъркайте и намалете малко котлона.

Когато осолявате, не забравяйте, че част от бульона ще изкипи по време на процеса на готвене. Следователно солта трябва да бъде внимателно, за да не се пресолява.

След това покрийте тигана с капак и оставете да се готви на слаб огън за 5-6 часа.

15-20 минути преди края на готвенето добавете няколко дафинови листа в тигана.

След изтичане на зададеното време печката може да бъде изключена. Отворете капака и внимателно с решетъчна лъжица извадете цялото съдържание от тигана в купа или тенджера с подходящ размер за по-нататъшно готвене.

Цялото съдържание трябва бързо да се сортира на ръка, като се нарязва месото и се отделя от костите и суровия хрущял, за да не изстине месото.

За да не изстине бульонът по време на преградата, можете да го покриете с нещо или да го оставите на много малък огън, така че бульонът да не заври.

След като месото се сортира, трябва да добавите чесъна, счукан в пресата за чесън.

След това месото с чесън трябва да се разпредели в порционни тави и да се налее с бульона.

За да стане желето прозрачно, трябва да се излее през цедка, за да се филтрират малки частици, които го правят мътен.

Разлятото в тави желе се поставя в хладилник или на балкона, ако навън има лек слана.

След няколко часа желето от пилешки крака ще се захване и може да се сервира на масата.

Рецепта 4: пилешко желе с чесън

• Едно пиле с тегло един и половина до два килограма;
• Пилешки крака - един килограм;
• Една средна крушка;
• Четири скилидки чесън;
• Бахар грах - 5-7 парчета, смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици;
• Сол - 1,5 супени лъжици;
• Дафинов лист - 2 бр.

Препоръчително е да използвате селско пиле, ако не се намери, вземете закупено от магазина. Отстранете кожата от него, нарежете го на парчета, добавете към месото измитите, почистени и без нокти пилешки крака, лука (измит, но в люспите - за цвета на бульона), сол, магданоз, черен пипер на зърна, налейте вода ( около 4 литра, трябва да се издигне малко над твърдото съдържание на тигана) и варете на слаб огън. Отстранете пяната и мазнината по време на готвене.

Някои хора съветват първо да приготвят лапите два часа и едва след това да слагат пилето, но практиката показва, че след 4 часа лапите и още повече пилето не само ще достигнат желаното състояние, но може би и няма да го направят. разтваря се в тигана.

Това не трябва да се допуска, затова, ако видите, че месото лесно изостава от костите, извадете го по-рано и го охладете.

Поставете обезкостеното пиле в отделна купа. По желание го нарежете на равни парчета, поръсете с наситнен чесън, смлян пипер, разбъркайте, наредете в подходящ съд и залейте с бульона. Оставете да престои в хладилник за няколко часа.

Ефектът от пилешките крака е, че обикновено „по-мекото“ пилешко (в сравнение със свинско) желе в този случай ще се окаже много еластично.

Рецепта 5: пилешко желе (със снимка стъпка по стъпка)

Най-лесно и бързо за приготвяне е пилешкото желе. За готвене вземам пиле с тегло 1,8-2 кг, изваждам филето и бутчетата от него и приготвям желе от трупа. Така че е не само лесно, бързо и вкусно, но и бюджетно. В готовото желе, освен варени моркови, можете да добавите варено яйце, магданоз, копър или зелен грах на вкус.

• Пилешко - 500гр
• Вода - 2л
• Сол и смлян черен пипер - на вкус
• Незабавен желатин - 1 супена лъжица.
• Чесън - 2 скилидки
• Моркови - 2 бр.

Залейте пилето с 1 литър вода, оставете да заври, отцедете водата. Залейте отново с вода, оставете да заври, отстранете пяната, посолете и гответе на слаб огън за 15 минути.

Поставяме измитите моркови и продължаваме да готвим още 20 минути.

Изваждаме месото и морковите от бульона, охлаждаме.

Филтрираме бульона.

Разбъркайте желатина в 50 мл студен бульон и го оставете да набъбне. Разтвореният желатин се оставя да набъбне за 5 минути, обикновеният - за 30 минути.

Почистваме морковите, нарязваме ги фигурално, за да украсим пилешката заливка.

В 0,5 л бульон добавете чесъна, настърган на средно ренде, и смлян черен пипер, разбъркайте. Загряваме желатина, но не кипваме, разбъркваме, докато зърната се разтворят и след това го добавяме към готовия бульон.

Отделяме месото от костите, нарязваме на ситно, слагаме във форма и заливаме с бульона с чесъна и желатина.

Добавете варени моркови по желание. Изпращаме бъдещото пилешко желе в хладилника, докато се втвърди. Изсъхването му отнема 2-3 часа.

Рецепта 6: желе от пилешки и свински бутчета

Заливка от свински бутчета и пиле, приготвена по тази рецепта, се оказва много вкусна, засищаща, а можете да я поднесете с горчица или хрян.

• голямо пиле (приготвих от домашен петел) - 1 бр.;
• свински бутчета - 4 бр.;
• сол, бахар грах - на вкус;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• малък лук - 4 бр.;
• моркови - 1 бр. ;
• чесън - 3-5 скилидки.

Рецепта 7: пилешко желе в бавна готварска печка

• 1 пилешки бут, филе или друго пилешко месо (ако искате по-богат бульон, вземете месото с кожата, а ако искате да приготвите диетично желе, изберете пилешко филе);
• 1 морков;
• 3 пилешки яйца;
• зелен лук;
• 1 опаковка желатин 15гр;
• 1 чаена лъжичка сол;
• дафинов лист и черен пипер на зърна;
• 2 супени лъжици топла вода.

Първо сварете пилешки яйца в бавна готварска печка на режим „Пържене“ (или „Задушаване“) за около 10 минути. След това измиваме купата. След това активираме режима „Супа“ на таблото за мултикукър за 40 минути и слагаме пилешкото месо в купата за кипене. Почистваме морковите и ги нарязваме на средни пръчици. Добавете нарязаните моркови в купата на мултикукъра заедно с дафинов лист, сол и черен пипер на зърна. Напълнете всичко с две чаши гореща вода. Затваряме капака.

Пилешките яйца се обелват и се нарязват с нож, потопен в студена вода на кръгчета. След звуков сигнал за края на готвенето, изваждаме пилешкото месо и го нарязваме на малки парченца.

Прецедете бульона.

Изсипете в него изсушен чесън.

Добавете желатин.

Разбъркайте веднага, за да не останат бучки желатин на дъното. (Имайте предвид, че температурата на бульона не трябва да е по-висока от 40 градуса, в противен случай желатинът може да загуби своите желиращи свойства и желето да не се втвърди.) Можете да вземете пресен чесън вместо сушен и да го прекарате през преса. В силиконова форма на дъното сложете кръгче сварено яйце с жълтък.

Отгоре поръсете нарязан зелен лук и подредете пръчките варени моркови. Запълваме останалото пространство с пилешко месо.

Напълнете с бульон с разреден в него желатин.

Поставяме форми с желе от пилета в хладилник за поне два часа, а максимум - през нощта. Веднага след като желето се захване, можете да го извадите и да опитате. За тази основа формите трябва да се поставят в гореща вода за минута и след това да се обърнат върху чиния за сервиране. Ако желаете, можете да добавите малко зеленина. Различни горчиви сосове са идеални за такова ястие, например: горчица, хрян, соев сос. За тези, които не обичат люто и горчиво, можете да опитате желе с майонеза или сос тартар - във всеки случай ще бъде невероятно вкусно! Приятно!

калории: Неопределено
Време за приготвяне: 180 мин

Вкусно пилешко желирано пиле с желатин със сигурност ще заеме специално място на вашия празник. Диетичният заливник ще се хареса на възрастни и деца. Това студено ястие е идеално за лечебно меню или правилно хранене. Рецепта със снимка стъпка по стъпка на нашия уебсайт ще разкрие всички тайни как да готвите желе. Препоръчвам ви също да опитате този.



продукти:

- пилешки бутчета - 500 гр.,
- вода - 2 л.,
- моркови - 1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- пресен магданоз - 1 връзка,
- чесън - 3 скилидки,
- незабавен желатин - 1 супена лъжица,
- млян черен пипер,
- сол,
- дафинов лист - 2 бр.

Необходима информация.
Времето за готвене е приблизително 3 часа.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

1. Първо измийте пилешките бутчета и ги сложете в тенджера.
Съвет: Горната кожа не трябва да се отстранява. Тя ще направи бульона мазен и богат.




2. След това обелете лука и морковите, изплакнете под вода, сложете ги върху пилешките части. Нека добавим дафинов лист.
Съвет: Небеленият лук ще придаде на бульона златист цвят поради люспите.




3. Налейте литър вода и оставете да заври, отцедете водата.
Съвет: За да направите бульона жълто-прозрачен, трябва постоянно да отстранявате получената пяна и мазнина.




4. След това отново добавете вода, изчакайте да заври, посолете и гответе 1 час при плътно затворен капак на минимален огън.






5. Извадете пилето и морковите от бульона и охладете. Прецедете течността през тензух. Изсипете 50 ml течност в отделен съд, добавете необходимото количество желатин. Разбъркайте и изчакайте, докато масата се увеличи.
Съвет: За набъбване на незабавен желатин за 5 минути, обикновен - 30 минути.




6. Вземете порционни форми, сложете на дъното ситно нарязан чесън и черен пипер на зърна, налейте бульона. Морковите, нарязани на къдрави цветя или просто кръгчета, сложете отгоре. Украсяваме на вкус, например, резени маслини и билки. Смесете всички съставки. Леко затоплете желатина, разбъркайте до пълното му разтваряне и добавете към бульона. Изсипете във форми до половината и поставете в хладилник за 2 часа.




7. Следващата стъпка е да отрежете пилешкото месо от костите, след това го нарежете на ситно, добавете го към охладеното желе, добавете бульона до ръба. След това изпращаме съдържанието в хладилника за още 2 часа, за да се втвърди.
Съвет: Течността трябва да покрива напълно чинията. Този също е много вкусен.




8. След като бульонът замръзне, може внимателно да се извади с нож и да се обърне. Подредете в чиния и украсете с листенца магданоз. Сервирайте охладено с хрян или горчица.

Приятен апетит!

калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Пилешко желе може лесно да се приготви без желатин. Ако не знаете как точно да направите това, нашата рецепта със снимка ще ви помогне стъпка по стъпка. Просто купете домашно пиле и от него ще се получи отлично желирано месо. Домашното пиле ще даде отличен бульон, а тъй като се готви дълго време, бульонът ще се втвърди добре отгоре на всичко останало. В домашното пиле има много сухожилия, така че не е нужно да се притеснявате, че желето ще се окаже течно. С домашно пиле ще получите вкусно и просто перфектно желе. За всеки празник, рожден ден, Нова година и Коледа - желето винаги е подходящо на масата. Това ястие е едновременно вкусно и засищащо, подходящо е като предястие и просто като основно ястие с месо. Заливка се готви в много семейства, може да бъде, а може и като нашата - с пилешко. Който не знае как да сготви желе, можете да готвите по нашата рецепта.




- 1,5 кг домашно пиле,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 2 бр. дафинови листа,
- 4-6 бр. черен пипер на зърна,
- сол на вкус,
- вода.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Нарязваме пилето, отделяме бутчетата, крилцата, гърдите и бутчетата. Към такова желе могат да се добавят и пилешки крака, което ще помогне на желето да се втвърди. Измиваме месото, слагаме всички части в тенджера и заливаме със студена вода. Оставете месото да се накисне във водата. След 4-5 часа ще видите, че водата е станала розова от остатъците от кръвни съсиреци, отцедете тази вода, изплакнете отново месото. Залейте пилето с чиста вода (така че водата да покрие напълно пилето и да е няколко сантиметра по-високо от месото) и оставете да се вари за желе. След като бульонът заври, отстранете цялата пяна с решетъчна лъжица или просто изцедете цялата вода и залейте месото с чиста вода. Тази процедура е важна, за да стане бульонът бистър и да не стане мътен.




Варим пилешкия бульон за 2,5 часа при много бавно кипене, след което опитваме месото, така че лесно да се отдалечава от костите. Ако свинското желе трябва да се готви за 5-6 часа, тогава пилешкото е наполовина по-малко, което не може да не улесни задачата на всяка домакиня. Когато месото се отдалечи от костите, не забравяйте да опитате самото месо - то трябва да е меко. Домашното пиле може да бъде жилаво, така че не забравяйте да тествате месото за мекота. В средата на варенето посоляваме желето, първо сипваме около половин супена лъжица сол, а накрая опитваме отново и ако е необходимо, посоляваме. 40 минути преди края на варенето на пилешкото желе в бульона сложете чисти моркови и измит чист лук в люспите им, за да придадете на бульона красив златист оттенък. Също така, в края на процеса на готвене (след 10 минути) добавяме всички подправки: черен пипер и дафинови листа са много подходящи за пилето.




Изваждаме месото от бульона, охлаждаме и отстраняваме от костите. Прецеждаме бульона през 2-3 слоя марля или през фино сито.






Взимаме формичките и започваме да готвим желето. На дъното слагаме всякакви зеленчуци (имах сварени моркови от бульона, а имаше и консервиран грах от салати).




Слагаме месото в половината от формите.




Залива се с бульона и се прибира в хладилник.






След 4-5 часа желето замръзва перфектно. Можете да готвите желирано месо сутрин, а до вечерта ястието ще замръзне перфектно. Сервирайте с главата надолу, така че ярките зеленчуци да са отгоре. Добър апетит!
Ще се интересувате и от интересно

Всъщност желето (или желето) е месен бульон, кондензиран до желирано състояние при продължително готвене. Преди това се приготвяше изключително от животинско месо, но днес много домакини използват домашни птици, риба и дори морски дарове с различни комбинации при производството на желе. Едно от най-вкусните и нискокалорични желе е пилешкото желе, което е високо оценено от много гастрономи в света.

За приготвяне на желирано пиле обикновено се използват части от трупа, които имат достатъчно количество желиращи вещества (хрущяли, кости, бутчета, бутчета, крила, врат, кожа, гръбна част и др.). Гърдите, като правило, не са съвсем подходящи за приготвяне на желе - колкото и да го сварите, бульонът пак няма да се сгъсти. Ако за да получите желе от свинско или говеждо месо, трупът трябва да се вари най-малко 5-6 часа, тогава за приготвяне на желе от пиле е достатъчно месото да се вари за 2,5-3 часа.

Заготовката (бульон) за желе се счита за готова, ако хрущялът изглежда достатъчно мек и се отдалечава добре от костта. След като пилето се свари, месото и подправките се изваждат от бульона, а самият бульон се прецежда през гевгир или цедка. За да стане желето по-еластично и плътно, към него може да се добави желатин. Въпреки че, при правилно готвене, пилешкото желе трябва да се сгъсти във всеки случай. Готовото желе традиционно се сервира с горчица или хрян.

Пилешко желе - приготвяне на храна

В допълнение към желиращите части на пилето, за да приготвим желето, определено ще ни трябват съставки като сол, чесън, черен пипер и вода (между другото, не е нужно да наливате твърде много вода, в противен случай желето може да не сгъстяват). Също така, по време на процеса на готвене, лук, моркови, корени и други любими съставки могат да се добавят към бульона. Когато бульонът е сварен, той трябва да се филтрира и да се изсипе във форми, след като се разреди със ситно нарязано месо, черен пипер, чесън, билки и други подправки. Готовото желе може да бъде украсено по ваша преценка, точно във формичките.

Пилешко желе - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Пилешко желе

Представяме ви традиционна рецепта за пилешко желе, която ще се хареса на всички членове на вашето семейство. Основният принцип на това ястие е: „Не използвайте пилешки гърди, тъй като е твърде суха за желе, а вземете повече от хрущялната част. Колкото повече хрущял, толкова по-добре.”

Необходими съставки:

- пилешки крилца, вратове и бутчета 2 кг

- две средни моркови

- две средни електрически крушки

- чифт зъби чесън

- стрък целина

- 5-7 зърна черен пипер

- три дафинови листа

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците, нарежете ги минимално: лук на две, моркови наполовина, чесън на големи кръгчета и т.н. Сложете ги в тенджера. Добавете добре измити пилешки части, налейте малко количество вода (за да покрие зеленчуците с месо), посолете.

2. Поставете съставките на огъня, добавете магданоз, черен пипер. Гответе заливка поне 2-2,5 часа, като периодично (особено в началото на готвенето) премахвате пяната. След като хрущялът започне да се отдалечава от костите, извадете и изхвърлете чушката с дафинов лист.

3. Отстранете желето от огъня, оставете да се охлади до топло състояние. След това прецедете бульона през гевгир. Изхвърлете зеленчуците, а охладения бульон приберете в хладилник, докато стегне. Може предварително да добавите чесън, прекаран през преса, черен пипер и сол на вкус.

Можете да сервирате такова желирано месо с хрян, горчица, майонеза, смесена с чесън, или ние обичаме друг пикантен сос.

Рецепта 2: Пикантно пилешко желе с желатин

Има мнение, че желатинът може да развали вкуса на желето, да го промени до неузнаваемост. Всъщност не е така! Пилешкото желе с желатин се оказва по-плътно и еластично, но не престава да бъде по-малко вкусно, ароматно и нежно.

Необходими съставки:

- пиле с тегло 1,5 кг

- две сварени яйца

- една крушка

- моркови 1 бр.

- корен от магданоз 2 бр.

- 20 гр. желатин

- връзка зелен копър

- 1 ч.л. кимион

- 1 маса. л. настърган хрян и горчица

- 4 зърна черен пипер

- лавров. лист

- сол и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците (моркови, магданоз). Копърът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на тънки кръгчета. Нарежете твърдо сварените яйца на филийки.

2. Измийте пилешкия труп, нарежете го на средни парчета, сложете го в тенджера и го залейте с вода, като пуснете там магданоз, зеленчуци, лаврушка, сол и няколко зърна черен пипер. Сварете заливката на слаб (след кипене) огън за 2,5 часа.

4. Желатинът се залива с топла вода, изчаква се докато набъбне и се смесва с бульона. След това го сварете отново. Отделете месото от костите, нарежете го на ситно и смесете с бульона.

5. Изсипете сместа във форма, а върху желето сложете яйца, резени моркови и магданоз. Разтопете леко зеленчуците и резените яйца. Извадете желето на студено, докато се втвърди. Сервирайте на масата, подправени с настърган хрян, горчица и копър.

Рецепта 3: Свинско и пилешко желе

Пилешкият заливка ще бъде още по-богат и вкусен, ако се приготви със свинско месо. Такава оригинална закуска със сигурност ще зарадва вашия любим мъж. Зарадвайте го с вкусно и питателно желе, приготвено по тази рецепта!

Необходими съставки:

- свински уши и глава 1 бр.

- две големи пилешки бутчета

- 3 ср. моркови

- две крушки

- 3 малки глави чесън

- на вкус пипер, лавров. листа и сол

Метод на готвене:

1. Отрежете свинските уши от главата и накиснете самата глава в студена вода за 12 ч. След това я разрежете напречно, така че черепът да остане непокътнат. Изплакнете частите на главата с хладка вода, поставете ги в дълбока тенджера (или кофа) и, наливайки вода, поставете на огън.

2. След като заври, варете главата поне 5-6 часа на слаб огън, като периодично отстранявате получената мазнина и пяна, както и допълвате врящата вода (малко по малко).

3. 2 часа след завиране, добавете едро нарязан лук, 4 табл. л. сол. След още няколко часа трябва да добавите пилешки бутчета, черен пипер и лаврушка към желето. Морковите се сваряват отделно и се нарязват на филийки. Прекарайте чесъна през трошачка и го поставете на дъното на формата, в която ще изсипете желето.

4. След като месото се свари, извадете всички съставки, изхвърлете лука. Отстранете кожата, мозъка, костите и други мастни части от главата. Всичко останало се нарязва на ситно и се слага във форма с чесън и моркови. След това изсипете всичко с бульон (препоръчително е да използвате цедка) и сложете желето да се охлади за няколко часа.

Рецепта 4: Желиран джолан и пиле

Коланът е парче свинско месо (или по-скоро свинска шунка), съседно на ставата на пищяла. Жолана и предмишницата на свински труп също могат да се нарекат джолан. За приготвянето на желе е по-добре да вземете задните кокалчета, тъй като те са по-месести.

Необходими съставки:

- свински джолан 2 кг

- пилешко 0,7 кг

- един морков

- няколко крушки

- бахар 4 грах

- черен пипер на зърна 5 грах

- два дафинови листа

- вода 2,5 л

- 4-6 скилидки чесън

- сол, черен пипер чук.

Метод на готвене:

1. Измийте джолана, нарежете го на три части, сложете го в тенджера, залейте го с чиста вода и го сложете на котлона. След като заври, отстранете мазнината, разпенете и намалете котлона до минимум. По време на готвенето добавете вода, така че джоланът да се покрие с течност с около 3 см. Не забравяйте да свалите мазнината по време на готвене.

2. След 2,5 часа добавете пиле без кожа към джолана. След като заври, сложете в тигана в люспите зърна черен пипер, магданоз, обелени моркови и лук. Гответе заливка още 2 часа, след това посолете и оставете на котлона още 20-30 минути.

3. След това изхвърлете месото с джолан в гевгир, отделете го от костите и нарежете месото на ситно. Смелете чесъна, смесете го с месото, черен пипер и разпределете сместа във формички. Изсипете прецедения бульон във формичките и извадете желето на студено, докато стегне.

Рецепта 5: Пилешко желе в бавна готварска печка

Пилешкото желе, приготвено в бавна готварска печка, не е по-лошо от желето, приготвено по традиционния начин. Напротив, такова желе се оказва по-нежно, богато и наситено - запазва максимално количество хранителни вещества и вкус. Страхотен вариант за тези, които не обичат да стоят на печката с часове.

Необходими съставки:

- 5 пилешки бутчета

- 3 крака

- 3 лаврови листа. лист

- един сварен морков

- чесън (5 скилидки), сол и черен пипер на вкус

- вода 1,5 л

Метод на готвене:

1. Изплакнете пилешките части, подсушете ги и ги поставете в купата на мултикукъра. Всичко се залива с вода, посолява се и се добавя магданоз със зърна черен пипер. След това поставете мултикукъра в режим "Гасене" за 5 часа.

2. След това извадете пилешките части от купата, охладете и отделете от костите и кожата. Нарежете сварените моркови на кръгчета, нарежете на ситно парчетата месо.

3. Разпределете месото и морковите по дъното на формата, залейте съставките с желиран бульон (прецеден). Натрошете желето отгоре с наситнен чесън и го сложете на студено, докато стегне.

1. Ако искате да видите златисто желе на изхода, добавете необеления лук в началото на готвенето, след което го изхвърлете. Обвивката ще даде на желето златист оттенък;

2. За да стане желето прозрачно, отстранявайте по-често пяната и мазнината от него в процеса на готвене.