Как да ядем миди. Няколко съвета как да ядем миди

Консервирани миди- Това е много вкусна и здравословна храна, богата на естествени протеини и почти без въглехидрати. Подобно на други морски дарове, мидите са чудесни за диетично хранене.

Има няколко разновидности на консервирани миди, сред които са следните:

• консервирани в собствен сок;
• в домати;
• в растително масло.

Поради уникалния си вкус, консервираните миди често се използват в готвенето като самостоятелна закуска, а също така се добавят към различни салати и супи с морски дарове. Жителите на южните страни за първи път започнаха да ядат този деликатес преди няколко хиляди години.Хората толкова много харесаха ястието, че рецептата за приготвянето му бързо се разпространи по целия свят.

Когато избирате консервирани миди, е важно да знаете, че има много видове от тези миди, чието месо може да варира по вкус и химичен състав. Ако не се доверявате на купените от магазина продукти, винаги можете да запазите мидите сами у дома. Ще ви кажем как да направите това в нашата статия.

Как да запазим?

За да запазите мидите у дома, първо трябва да се запасите с основната съставка. По-добре е да купувате миди по тегло: по този начин можете да оцените външния им вид и да се уверите, че няма неприятна миризма. Пакетираните миди може да са с лошо качество и застояли.

След като закупите необходимото количество продукт, както и подготвите всички останали съставки, вземете предвид нашите препоръки:

• Ще ви трябват около килограм чисти от водорасли и измити миди. Поставете ги в дълбока тенджера, добавете лимонова кора и няколко дафинови листа.
• Напълнете съда с вода и го поставете на огъня, като не забравяте да покриете с капак. Трябва да сварите мидите, докато се отворят, след което можете да ги разбъркате с решетъчна лъжица.
• Охладете и извадете черупките от тенджерата, извадете месото и пригответе марината. За да направите това, смесете сто милилитра вода с осем процента бял оцет в количество от тридесет милилитра. Добавете и необходимите подправки и оставете сместа да заври.
• Поставете миденото месо в стерилен буркан и добавете малко оцет, след което залейте ястието с марината. Покрийте буркана с капак и го оставете да изстине, след това навийте детайла и го поставете на хладно място за един ден.

Готовите консервирани домашни миди трябва да се съхраняват в хладилник или друго хладно място, за да не се развалят. Преди сервиране те трябва да бъдат измити, поставени в чиния и смесени със загрято растително масло, чесън и червен пипер.

Ползи и вреди

Както всеки друг продукт, консервираните миди могат да бъдат полезни и вредни. Ако следвате препоръките и не злоупотребявате с продукта, няма да почувствате никакви негативни последици.

Полезните свойства на мидите включват факта, че те имат доста ниско съдържание на калории: само 85 килокалории на сто грама продукт. Те също така съдържат голямо количество протеини и почти никакви въглехидрати, което прави консервираните миди отлично диетично ястие.

Повечето специалисти по традиционна медицина смятат, че мидите са отлично средство за лечение на артрит. Благодарение на полезните вещества, съдържащи се в черупчестите, редовната им консумация помага за премахване на отпадъците и токсините от тялото, а също така подобрява кръвообращението. В допълнение, ползата от консервираните миди е, че те имат благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, както повечето морски дарове, като я снабдяват с йод и намаляват възможността от разстройства на нервната система.

Що се отнася до вредата, мидите могат да я причинят само в два случая:

• ако имате индивидуална непоносимост към продукта;
• ако сте били диагностицирани с проблеми с кръвосъсирването.

Но дори ако здравето ви е наред, не трябва да злоупотребявате с този деликатес. Важно е да запомните, че мидите са естествени филтри за вода, така че месото им често може да съдържа вредни вещества. Ако използвате продукта в малки количества, няма да причините вреда на тялото.

Как да ядем консервирани миди?

Много хора задават въпроса: „Как ядат консервирани миди?“ Когато се появи възможност да се насладят на това екзотично ястие. Всъщност е доста просто. Има няколко начина да използвате този продукт, за които ще ви разкажем в нашата статия.

Ако попаднете в ресторант и поръчате консервирани, пушени или пържени миди, те обикновено се сервират вече обелени. Ядете ги със специално шишче, като на него набодете месото от миди и го пъхнете в устата си. Както можете да видите, нищо сложно. Що се отнася до напитките, бялото вино върви най-добре с консервирани миди.

Има и възможност да се насладите на мидите не като отделно предястие, а като част от друго ястие. Например, можете да поръчате или приготвите много вкусна супа от морски дарове, както и вкусна салата. В допълнение, консервираните миди могат да се сервират с гарнитура. Като алтернатива можете да изберете паста или ориз.

По-добре е да ядете консервирани миди в ресторант или у дома по удобния за вас начин. В същото време те могат да се консумират както като отделна закуска, така и като част от други ястия. Въпреки това, не прекалявайте с това вкусно лакомство, за да не навредите на тялото си.

Мидите постепенно престават да бъдат деликатес. Днес те могат да бъдат намерени на рафтовете на всички супермаркети и рибни магазини, а цената е доста достъпна.

Но въпреки факта, че видът на мидите е познат на почти всеки днес, мнозина никога не са ги опитвали. И повечето от тези, които са го опитвали, нямат представа как правилно да ядат миди. И всичко би било наред, но те стават все по-често срещани и никой не е имунизиран от ситуация, в която в бар или ресторант (или на скромна семейна вечеря) ще трябва да се изправи лице в лице. И като всяка друга храна, мидите имат свои правила за сервиране и хранене.

На масата мидите могат да бъдат представени в различни форми: сушени, пушени, мариновани, в супи и салати, вече обелени или в затворени черупки. Най-често срещаният вариант е, когато мидите се предлагат нанизани на шишчета. Това е най-простият случай, при който не се изискват специални действия: мидите просто отиват там, където им е мястото - в устата.

По-трудно е, ако мидите се предлагат в черупки. Те могат да бъдат самостоятелно ястие или да бъдат съставки за супа. По правило в такава ситуация черупките са леко отворени. За да ядете правилно мидите, сервирани в тази форма, ще ви трябват специални инструменти: пинсети и специална вилица за стриди. Те обикновено допълнително сервират масата. Щипките се поставят в лявата ръка и с тяхна помощ мидата се захваща за чинията. След това в действие влиза вилица, с помощта на която мидите се изваждат от черупката. Можете да използвате отворения капак като лъжица. След това мидата се залива със сос, клапата се приближава до устата и съдържанието й се изтегля внимателно. Празните черупки се поставят върху специално изработена чиния. Основното е да действате изключително внимателно, когато извършвате целия този процес, за да избегнете пръскане на сок или случайно да ударите съсед с мекотело.

Мидите се класифицират като морски дарове, така че не е изненадващо, че същите правила важат и за тях. Обикновено ястията с миди се сервират със светла бира или бяло вино (сухо) при стайна температура.

Ако се очакват миди в черупките, на масата трябва да присъстват чаши чиста вода и резени лимон (за измиване на ръцете). Като алтернатива можете да използвате мокри кърпички или хартиени кърпи.

как да ядем варени миди

Печат

Как да ядем миди

Красота и здраве Здравословно хранене

Мидите са двучерупчести мекотели, които живеят в моретата и океаните- където водата не е много топла, но не е и студена - обичат умерени температури. Черупките на мидите са доста големи - могат да достигнат до 20 см, но тихоокеанските миди са 2 пъти по-големи от черноморските или северните миди и живеят по-дълго - до 30 години и повече. Други видове миди могат да живеят от 5 до 12 години, но повечето хора се интересуват от тези мекотели не като представители на животинския свят на планетата Земя, а единствено като вкусен хранителен продукт - добре, ще ви разкажем малко за това също.

Все още си струва да разкажете за живота на мидите, поне накратко: в крайна сметка, за да разберете защо си струва да ядете, трябва да научите повече за тях. Мидите се хранят с едноклетъчни водорасли и детрит - органична суспензия, образувана от останките на животни и растения, техните секрети - има много в дебелината на морската вода и в нея има много различни микроорганизми. Мидите пропускат всичко това през себе си, сякаш през филтър – това е начинът им на хранене, като всяка възрастна мида филтрира близо 70 литра морска вода на ден.

Днес мидите по-често се отглеждат специално, отколкото се събират.– производителите казват, че това е по-изгодно: качеството на месото се подобрява и продукцията става по-евтина, което означава, че потребителят може да купи добри миди на по-ниска цена.

Казват, че ирландските моряци са се научили да отглеждат миди още през 13 век - разбира се, тогава методите са били различни, а днес в света има много ферми за миди.

Размножаването на мидите също е интересен процес: мекотелите пускат милиони яйца в морето, които след като са били оплодени, продължават да плуват във водата. Заедно с водата възрастните миди поглъщат тези яйца, а след това и ларвите, но не ги изяждат, а ги освобождават от черупките в по-безопасна зона - под черупките, прикрепени към морското дъно със специални нишки, които предпазват ларвите от хищници и вълни. Когато младите миди развият черупки, те също потъват на дъното и се прикрепват към него с нишка - тези нишки се произвеждат от специални жлези; или се прикрепят към камъни, скали и всичко твърдо, което може да се намери в морето - дори и към черупките на своите съплеменници.

Следователно отглеждането на миди не е толкова трудно: за това се използват въжета, платформи, специални циментови плочи - млади животни ги населяват и след 1,5 години „реколтата“ може да бъде събрана. Обикновено отглеждат черни или тъмносини миди - смятат се за много вкусни, но и други миди са добри: има черупки, които приличат на черупка на костенурка със златист оттенък, както и яркозелени, със зелени мекотели вътре - такива миди тежат повече от други видове.

Всъщност хората са се научили да ядат миди много отдавна - преди повече от 100 хиляди години, въпреки че има малко подобни археологически находки и повечето учени смятат, че това се е случило по-късно - преди около 60 хиляди години.

Мидите живеят в големи колонии, прикрепвайки се към удобни за тях места и днес в света се добиват много от тях - повече от 1,5 милиона тона всяка година.

Ядливите части на мидата са мускулите и мантията.- това е името на месестата черупка, покриваща тялото на мекотелото вътре в черупката. Тъканите на мидите съдържат малко мазнини и въглехидрати, но много полезни протеини - по отношение на съдържанието си мидите превъзхождат месото на някои домашни животни и риби, а освен това в този протеин има повече полезни аминокиселини, отколкото в говеждо месо.

Мазнините от миди съдържат много полиненаситени мастни киселини; В мидите няма много минерали, но тяхната концентрация е доста висока: натрий, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, йод, бор, манган, кобалт; последният елемент е много важен за процеса на хематопоеза и има много повече от него в мидите, отколкото в черния дроб - свински, пилешки и телешки. Витамини в мидите: A, PP, E, C, D, група B; има така нареченото животинско нишесте - гликоген, което е вид енергиен резерв и спомага за поддържането на нормални нива на глюкоза в човешката кръв, както и храносмилателни ензими и други вещества.

В мидите няма много калории - 75-77 kcal на 100 g продукт, следователно можете успешно да въведете месото им в диети за отслабване: то е по-леко от постно говеждо и дори пилешко, вкусът му е деликатен и приятен, а хранителната му стойност е висока. Освен това мидите имат и лечебни свойства: консумацията им може да укрепи имунната система, да предотврати развитието на ставни заболявания и дори рак.

Мидивкусни - вече разбрахме това и те се ядат под различни форми: не само варени, печени или пържени, но и сушени, мариновани, пушени, осолени и дори сурови, въпреки че последният метод днес едва ли може да се нарече разумен.

Варените миди не изглеждат особено привлекателни: месото им е тъмно сиво или жълтеникаво на цвят - сякаш яйцето е сложено да се вари, забравено на котлона и е преварено, но това не влияе на приятния сладникав вкус на продукта. За съжаление у нас се консумират много малко миди – например в Европа се падат по няколко килограма миди на човек годишно.

Не си струва да описвам вкуса на мидите - по-добре е да ги опитате сами, но бих искал да знам как да ги ядем правилно - в крайна сметка за повечето от нас те все още са рядък деликатес.

Ресторантите могат да сервират мидив различни видове, като най-често това са миди на шишчета - много са лесни за ядене. Но мидите в черупки са по-трудни, въпреки че черупките обикновено вече са леко отворени.

Ако ресторант сервира такова ястие, тогава с него се сервират и прибори за хранене: специална вилица и пинсети. С помощта на щипки, като ги държите в лявата си ръка, хванете мидата върху чиния, а с вилица внимателно извадете мидата от черупката, полейте я със соса и я изяжте. Можете също да поднесете отворената черупка към устата си и внимателно да изтеглите съдържанието й, а празната да поставите върху специална чиния - тя трябва да е на масата. Тук точността е много важна, тъй като ако сте небрежни и невнимателни, можете да напръскате себе си или съсед със сок от миди или дори да бъдете ударени от подхлъзнала черупка, а внимателният сервитьор, както в известния филм с Джулия Робъртс, може да не бъди наблизо.

Комбинирайте мидите с други храни и напитки почти по същия начин, както всички морски дарове. Виното към тях обикновено е сухо бяло, не студено, а бирата е лека. Мидите вървят добре с лимон, а в бульони с лук, чесън и магданоз, но като цяло има много рецепти с миди и винаги можете да изберете каквото ви харесва.

Но няма нужда да ядете сурови миди, въпреки че изглежда стилно и модерно. Ако се замислите, мидите преминават през десетки литри морска вода на ден, а водата на моретата и океаните днес не е толкова чиста, а на определени места е просто опасна за здравето. Не е трудно да се отровите от миди и много токсични съединения могат да се натрупат в тялото ни, така че трябва да купувате миди само в известни магазини, за да не се съмнявате в тяхното качество и да готвите според всички правила.

• категория:

Всеки жител на Средиземно море знае как да яде миди. Но ние не сме от там! Морските дарове обаче стават все по-популярни.

Може би единственото ястие, в което те не се намират поне понякога, е боршът. Слагат се в супи, яхнии и пилаф, добавят се към пица и се правят на вкусна паста, мидите са екзотичен компонент на морските салати. А сами по себе си са изключително вкусни, диетични и много здравословни. Въпреки това ще разгледаме ползите от мидите малко по-ниско. Първо, нека поговорим как да ги приготвим.

Как да почистите замразени миди?

Преди готвене всеки продукт трябва да бъде обработен. Нека да разберем как да почистите замразени миди и какво да направите, ако получите пресни черупки.

• Най-лесният начин да се справите с това е продуктът, обелен от черупките и опакован в торбички, който се продава в супермаркетите. Отворете опаковката, поставете съдържанието в купа, изсипете за 5 минути. вряща вода След това изплакнете обилно мидите - те могат да съдържат фрагменти от черупки и пясък, въпреки че производителите обикновено твърдят, че техните продукти нямат този дефект. Въпреки това е по-добре да се грижите за зъбите си сами. Това завършва предварителната обработка;
• Имали ли сте късмета да си купите прясно уловени миди? Трябва да се почистят. За да направите това, изплакнете черупките със студена вода и отстранете кичурите с помощта на клещи (можете да използвате и ръцете си, но това е по-трудно). Хващайки жилото, го издърпайте до основата на черупката. След като приключите с процеса, изплакнете черупките отново. Ако е необходимо, използвайте четка, за да отстраните замърсяванията, полепнали по тях. Се случи? Можете да започнете да готвите;
• Мидите, замразени директно в черупките си, се размразяват под налягане директно в плика. Необходима е преса, за да не се отварят черупките. По-нататъшният процес на обработка е подобен на почистването на прясно уловени миди. По очевидни причини не трябва да купувате пакет, ако видите, че черупките в него са замразени в отворено състояние. Повярвайте ми, това не е направено, за да улесни живота ви. Вратите на къщата се отварят сами, само ако обитателят й е мъртъв. И е невъзможно да се разбере кога се е случило това.
• Знаеше ли?
  • Средното време за готвене на миди е 5-7 минути. В това отношение те приличат на калмарите – дълготрайната топлинна обработка ги прави жилави и безвкусни;
  • Преди да приготвите миди в черупки, те трябва да бъдат сортирани. Сурови не трябва да се отварят лесно - това е знак, че мидите са се развалили. Но ако сте ги сварили и все още не можете да отворите някои от тях, не продължавайте да опитвате. Изберете за храна само онези черупки, които лесно се отварят по време на процеса на топлинна обработка;
  • Излишъкът от прекалено ароматни подправки ще попречи на изтънчения вкус на мидите - освен със сол, достатъчно е да го прикриете с малко черен пипер. Въпреки че... може би точно това си целял?

Как да ядем миди правилно?

В шикозните ресторанти момичетата грациозно държат с тънките си пръсти измамно крехки черупки. Как да ядем миди правилно? Нека да го разберем сега!

1. Правилно е мидите да се консумират веднага след сваряването им. Особено ако говорим за леко заварени, термичната им обработка е минимална. Това ви позволява да запазите максималната полезност и в същото време намалява срока на годност до няколко часа;
2. В реномирано заведение ще ви сервират специални щипки. С тяхна помощ трябва да отрежете мускула и да отворите крилото. Можете да използвате вилица у дома. Движенията трябва да са плавни и деликатни, в противен случай течността ще се разпръсне във всички посоки;
3. Леко отворената черупка се поднася към устата. Нежно изсмучете съдържанието с устни. Сега можете да отворите напълно вратите и да изядете самото месо от миди.

С подходящо умение можете да използвате черупката на изядена мида като щипка и лъжичка. И ако сте ги направили без черупки, просто се наслаждавайте, без да мислите за нищо!

Нека започнем с това как да готвим замразени миди. Ще приемем, че вече сте ги подредили, измили сте старателно и сте сортирали черупките.

1. В тиган с дебели стени се налива вода или бяло вино (може да се смеси, за да спестите пари) и се поставят черупките така, че течността да ги покрива с 2-3 см;
2. Оставете да заври на силен огън, като покриете с капак;
3. По желание добавете малко сол и подправки;
4. Гответе около 5 минути, като намалите котлона. Когато черупките им се отворят, ястието се счита за готово - веднага отстранете отворените черупки.

Сервират се, поляти с бульона, в който са се варили. Отделно сложете лимонови резени - няколко капки сок ще направят мидите още по-изтънчени. Отворете бутилка сухо бяло вино. Чувствайте се като в шикозен ресторант!

Как да мариноваме миди?

Защо не? Това ще отнеме малко повече време, но резултатът си заслужава! Преди да мариновате мидите, те трябва да се сварят.

1. Гответе както е описано по-горе, отстранете месото от крилцата. Ако сте купили замразени миди без черупки, дори не е нужно да ги размразявате - изплакнете ги с чиста вода и смело ги хвърлете във вряща вода (бяло вино), като настроите таймера за 5 минути;
2. Пригответе марината: смесете зехтин и прясно изцеден лимонов сок в съотношение 2:1. Добавете горчица, смлян черен и червен пипер на вкус, щипка сол и захар. Можете да добавите ситно нарязани билки: магданоз, копър. Счукайте няколко скилидки чесън. Хвърлете няколко каперси;
3. Сложете прясно сварените миди в добре разбърканата марината. Разбъркайте отново. Затворете плътно съда (добре е да е стъклен буркан с капачка на винт) и оставете в хладилник за 5-10 часа.

Как да пържим миди?

Като част от прегледа предлагаме също да разберете как да пържите миди. Панирани, панирани или само с лук? Вие сами избирате начина на пържене!

Миди в панировка или панировка (разликата е в точка №3)

1. Подсушете леко готовите миди (не е необходимо да ги варите преди пържене) с хартиена кърпа;
2. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер. По желание се добавят различни подправки. Но не прекалявайте, за да не прекъснете характерния сладникав вкус;
3. Оваляйте ги в брашно. Или го потопете в тесто, за да получите очукани миди. За да приготвите панировката, разбийте едно яйце с бъркалка, добавете сол и черен пипер на вкус, налейте половин чаша бяло вино (сухо) и при непрекъснато разбиване добавете 1 ч.л. брашно. Резултатът трябва да прилича на тесто за палачинки. Изкъпете в него мидите и ги поставете в гевгир - излишното тесто трябва да се отцеди;
4. Пържат се в растително масло. Или с разтопено масло, ще е още по-вкусно. Обикновеното масло не е подходящо - мидите могат да изгорят;
5. В тигана се налива олио, така че почти да покрива вкусотиите, които се готвят в него. Когато е горещо (приблизително същото като при пържене на картофи), внимателно поставете мидите;
6. Внимателно ги отделете с вилица;
7. През първата минута панировката (брашно, тесто) ще се оформи. Сега можете да разбъркате мидите с лъжица, като леко намалите котлона под тях. Запържват се 3-4 минути.

Готов! Но ако обичате хрупкава, златистокафява коричка, дайте й финалните щрихи. Увеличете газа и доведете ястието до желаното състояние. Сега остава само да поставите резултата в чиния и леко да поръсите с лимонов сок. Поставете хубава връзка пресни билки и няколко резенчета лимон наблизо. Така приготвените миди вървят идеално както с хубаво бяло вино, така и с по-прозаична бира.

Миди, пържени с лук

Правят се много лесно! Запържете леко кръгчетата лук. Добавете готовите миди, смесете с лука, солта и черния пипер и гответе 5-7 минути. Ако сте купили пакетирани и замразени и сте напълно сигурни, че в тях няма пясък, дори не е необходимо да ги размразявате. В този случай процесът на готвене ще се проточи, докато излишната вода изври.

Забележка: като добавите доматено пюре и още наситнени магданоз и копър, ще получите прекрасен сос за спагети.

Какви са полезните свойства на мидите? Защо невзрачните на вид черупки станаха толкова широко разпространени по света? Нека разберем!

Те са усвоили цялата полезност на съществуващите морски дарове - фосфор, йод, желязо, кобалт, манган, витамини от група В, витамини Е, F, D и други ценни микроелементи и витамини присъстват в мидите в най-оптималната комбинация. Помислете и за хранителната стойност: деликатният протеин на месото им е лесно смилаем и те са много диетични (80 kcal / 100 g), което прави скромните черупки желана част от диетата за тези, които мечтаят да коригират фигурата си.

Казахме ви как да ядете миди, как да ги приготвите правилно и дори как да ги сервирате, но разстоянието от теория до практика е доста голямо. „По-добре е да се види веднъж“? Тогава нека гледаме видеото!

Все по-голям брой екзотични ястия постепенно стават част от ежедневието на руските граждани. Много хора рано или късно имат ситуации, в които трябва да ядат миди и да ги комбинират с други продукти. Важно е да го направите правилно, без да нарушавате гастрономическия етикет и без да създавате здравословни проблеми.

Какво е?

По-голямата част от жителите на нашата страна, където преобладава рязко континентален климат, имат неясна представа за мидите. В най-добрия случай 90% ще отговорят, че това са морски обитатели, а след като се замислят, ще посочат, че това са мекотели. Но трябва да разберем темата по-дълбоко, за да разберем ясно какво точно се слага на масата. Трапезните миди са двучерупчести с чифт сплескани черупки с овална форма. Миденото месо има солен и в същото време сладък вкус.

Умели готвачи, като пошират миди в масло, създават имитация на манатарки. Можете да ядете миди през втората година от развитието, не по-рано от 18 месеца. В магазините можете да намерите както замразени, така и консервирани миди. На 1 кг може да има от 40 до 60 индивида. Уникалният химичен състав на мекотелите е свързан с начина им на живот.

Животните приемат:

• едноклетъчни водорасли;
• разтворени органични вещества;
• микроскопични организми.

Миденото месо съдържа първокласни протеини. Концентрацията на въглехидрати е ниска. Делът на протеин е 100% по-висок, отколкото в „стандартното“ кокоше яйце. Тук има повече аминокиселини, отколкото в речната риба и говеждото. Мидите се препоръчват за спортисти, за които изграждането на мускулна маса и бързото възстановяване след физическо натоварване е много важно.

Черупчестите са богати на микроелементи:

• манган;
• натрий;
• бор (потиска необосновано бързото стареене);
• кобалт (полезен за хематопоетичната функция);
• фосфор и калий (помагат на сърдечния мускул, мозъка, ноктите и косата);
• йод

В мидите има доста витамини: от каротин до тиамин и фолиева киселина. Благодарение на наличието на гликоген се осигуряват най-добрите нива на глюкоза в кръвта. Месото на мидите съдържа много антиоксиданти, които потискат микробите на злокачествени тумори. Тези, които ядат миди, по-рядко страдат от артрит, имунни нарушения и по-рядко изпитват влошаване на телесния тонус. Допълнителните ползи от продукта могат да включват:

• намаляване на концентрацията на холестерол в кръвта;
• оптимизиране на сърцето и кръвоносните съдове;
• намаляване на риска от артериални и венозни кръвни съсиреци;
• предотвратяване на болестта на Алцхаймер и чернодробни нарушения.

Но си струва да се има предвид, че черупчестите изобилно натрупват не само полезни, но и вредни компоненти. Особено опасен е сакситоксинът, който може да парализира нервната система. За да могат да се консумират морски дарове, те се държат в морска вода 30 дни. Необходим е поток от течност.

Хората с подагра не трябва да ядат миди. Протеините, които изграждат тези организми, много често се трансформират в пикочна киселина. Трябва да запомните, че можете да развиете алергия към миди. Те понякога причиняват вреда поради недостатъчно съсирване на кръвта. Също така трябва внимателно да изберете продукта, за да не срещнете стомашни проблеми.

Как да ядем миди правилно?

Първо, нека поговорим за тези принципи на етикета, които не могат да бъдат нарушени. Те ядат само обелената част от мидите. Черупката се поставя върху специална чиния. Ако не е там, отидете до ръба на основната чиния. Както при всеки продукт, не трябва да приемате твърде голяма порция - това е както неудобно, така и грешно за другите хора.

Когато ядете миди, трябва да имате готова ваза с чиста топла вода. Използва се за изплакване на ръцете, които неизбежно ще се замърсят. За да се улесни изваждането на мидата от черупката й, понякога се залива със сос. В този случай трябва да се избягва и най-малкият шум (отпиване). Ако черупки с миди плуват в супата, те се отстраняват една по една, изяждат се и едва тогава се яде самата супа; Не можете да ядете всички миди, а само тези, които отговарят на изискванията за качество.

Затворено

Замразените миди не трябва да имат дебел слой лед в черупките си. Ако върху повърхността на ледената кора се появят жълтеникави налепи или скреж, това са сигурни признаци, че морските дарове са били замразявани и размразявани няколко пъти. Замразеното месо може да се съхранява максимум 8 месеца. Ако този период е изтекъл, продуктът трябва да се изхвърли. Спестяването тук означава да провокирате неоправдан риск.

Когато избирате миди, определено трябва да погледнете черупките. Те не трябва да имат разцепени участъци или дори малки пукнатини. Задължително проверете миризмата на месото - не трябва да наподобява амоняк. Месото не трябва да е прекалено леко, а загубата на еластичност също е неприемлива. Филе, което е прекалено отпуснато и има дупки, не трябва да се консумира.

Мидената черупка трябва да се отваря свободно, но не много лесно. Пропорционалността на масата и размера е много важна: както много тежките, така и изключително леките мекотели са лоши. Консервите трябва да бъдат заобиколени от напълно чиста саламура.

Най-малките кръвни съсиреци и следи от мухъл са неприемливи. Не се допуска и наличието на други чужди частици.

Черупките се измиват в чешмяна вода непосредствено преди употреба. Почистването от механични замърсители се извършва с нож или четка с твърд косъм. Червата трябва да бъдат отстранени. Изглежда като черна тръба, която се крие под мантията. Миди понякога се консумират сурови, но все пак е много по-правилно да се преработват, макар и в ограничена степен.

Ако се приготвят нормандски миди (по специална рецепта), тогава черупките трябва да са неотворени. Когато се отворят, можете да се усъмните, че ястието не е прясно. Важно: дори леко отворени миди са неприемливи. Максималното време за готвене е 5 минути. По-продължителната обработка на мидите може да направи месото жилаво и да влоши вкуса.

Ако черупките са леко отворени, трябва да ядете мидите с щипки и специална вилица. В ресторантите, както и при подготовка за приемане на гости, те се поставят на масата. Щипките се вземат в лявата ръка, като се използват за затягане на мекотелото. Вторият инструмент ви позволява да го издърпате. Можете да замените лъжицата с отворена врата - в това няма грешка срещу нормите на етикета.

Последователността е:

• морските дарове се овкусяват със сос;
• поясът се носи до устата;
• внимателно попийте съдържанието;
• поставете празните черупки на отделна чиния;
• внимателно се уверете, че сокът не се пръска и не попада върху други хора.
• Трябва да се има предвид, че методът за отстраняване на мекотелото може да варира в зависимост от твърдото или течното му състояние. Твърдите морски дарове понякога се отстраняват "без социални маниери". Пикник сред природата или домашна среда най-често благоприятства това решение:
• задържане на черупката с ръка;
• рязане на крака с нож за маса;
• премахване на основната част с помощта на лъжица или вилица.

Понякога се задоволяват с един прибор за хранене: вилица. Леко се завърта, като се отделят мидите, след което със същата вилица се поставя в устата. Яденето на миди с нож е не само неприятно, но и направо опасно. Лъжицата не се отделя и държи добре морски дарове.

Методът на фино хранене е много по-удобен, защото елиминира риска от замърсяване на ръцете. Освен това, след като свикнете с него у дома, можете да премахнете неудобството в ресторант или на банкет. Внимание: трябва да фиксирате здраво щипките върху черупката. Ако започнат да се плъзгат, трябва да промените хватката си, вместо да прилагате максимално усилие.

Течните миди са по-лесни за ядене. Но не трябва да забравяме, че „екзотиката” се поръсва с лимонов сок или се залива със сос. Трябва да пиете течност от мивката, за да не се разлее върху дрехите ви, дори и в най-малко количество. Заключение: не е достатъчно да притиснете капака към устата си; трябва да го закрепите със салфетка отдолу. Нарушение на етикета е да бъдете прекалено шумни при прибиране.

Обелени

Понякога мидите се изваждат от черупките им, след което се приготвят различни ястия:

• салата;
• пилаф;
• пастет;
• шашлик.

Чистото месо от миди може да се пече, задушава, пържи или маринова. Използва се както като основно ястие, така и като добавка към други храни. За да отворят вратите си мидите и да пуснат вкусния си солен сок, те се задушават. Получената по тази рецепта запържена се полива с бяло вино.

Количеството вино се избира индивидуално.

Най-лесният начин да ядете миди е на шишчета или клечки за зъби. Консервираните миди най-често се сервират обелени. Важно: този продукт трябва да се консумира в ограничени количества, в противен случай телесното тегло може да се увеличи. Има тънкости при консумацията на пушени морски дарове в масло.

Един по един всички екземпляри се прехвърлят в сито. Изчакайте маслото да се отцеди. Остатъците се отстраняват с хартиена кърпа. От всяка мида се отстраняват зеленикави конци. Продукт, който е добре обработен в производството, няма такава резба.

Избършете отново всички проби с хартиена кърпа. Миди, които не са мариновани (просто покрити с масло) се смесват с лимонов сок. Вкусът на това ястие е много приятен. Напълно готова е за употреба. Единственият проблем, съдейки по рецензиите на гурметата, е развиването на навик.

С какво се съчетават?

Подходът за смесване на миди с други храни е същият, както при останалите морски дарове. Мидите вървят хармонично заедно:

• с лимон;
• с чесън;
• със зеленчуци;
• с булгур, кускус, ориз и други гарнитури.

С какво вино?

Обикновено заедно с мидите пият лека бира или сухо бяло вино. Забележка: И двете напитки трябва да са със стайна температура. Тези, които по някаква причина не пият алкохол (включително деца), ядат миди с гроздов сок. Не се препоръчва употребата на други напитки.

С какъв сос?

Изборът и приготвянето на соса е не по-малко важен от избора на подходящи напитки. Професионалните готвачи често сервират миди със сос на основата на шафран. Тази добавка е лесна за приготвяне у дома. Използвайки кремообразен сос, можете да добавите нежност и изтънченост към морския продукт. Оптималният сос включва бял пипер и индийско орехче.

Как да сервираме морски дарове?

Мидите могат да се сервират с голямо разнообразие от храни. Понякога се поставят на масата със зеленчуци, зърнени храни и картофи в различни форми. Но при всички случаи между приготвянето и консумацията трябва да минат максимум 12 часа. Това изискване е свързано не само с кулинарни съображения, но и с изисквания за безопасност. Миди, които седят твърде дълго, могат да натрупат токсични вещества.

Ако се прави супа от миди, обикновено се сервира с варен ориз. След като сте решили да приготвите екзотичен лок-лак, трябва предварително да осигурите дървена стойка за нагрят тиган. Сосът се изсипва върху готовата чиния. Сервирайте много бързо (сосът трябва да издава характерно съскане на масата). В други случаи трябва да сервирате ястия според изискванията на конкретна рецепта и кулинарен такт.

За да научите как да ядете миди правилно, гледайте следното видео.

Вероятно ще бъде трудно за съвременните жители да повярват, че бедните селяни, които са живели близо до моретата и океаните, някога са яли миди. Днес мидите се сервират в скъпи ресторанти. Разбира се, мидите вече не могат да се нарекат особено рядък деликатес. Те са достъпни за почти всеки, рафтовете на магазините са пълни с различни видове миди, а цените не са толкова високи. Ако не сте опитвали този невероятен морски продукт, горещо ви препоръчваме да го направите. Не знаете как да ядете миди? Нищо и ще ви кажем това сега. Мидите - кои са, как и с какво се ядат?

Миди: готвене и хранене правилно

Преди да кажем как да ядем миди, е необходимо да споменем как могат да бъдат приготвени, тъй като процесът на хранене ще зависи от начина на приготвяне.

Мидите се сервират в голямо разнообразие от форми: пушени, сушени, мариновани; в супи, салати; обелени и в затворени черупки; Сервират дори миди, нанизани на шишчета. Като цяло, веднага щом не го обслужват. Какъв е правилният начин за ядене на миди?

Ясно е, че в супите и салатите мидите се ядат както всичко останало – гребват се с лъжица (вилица) и се дъвчат. Вече няма нужда да чистите нищо там (освен ако не са във вратите, разбира се). Същото важи и за мидите на шишчета, не може да бъде по-лесно, яжте направо от шишчетата. Същото с консервите и т.н. Като цяло, ако пред вас стои готова мида без клапа, значи тя се яде цяла, няма нужда да търсите или изваждате нищо вътре, въпреки малко странния й вид, всичко в нея е годно за консумация и всичко е невероятно вкусно (отново не за всеки).

Нека поговорим за по-сложен вариант - миди в черупки.

Как да ядем миди в черупки

Нека поговорим не само как да ги ядем, но и как да ги приготвим правилно.

1. И така, купихте пресни миди в черупки. Не забравяйте, че е най-добре да готвите мидите в деня, в който ги купите, пресни; Много е лесно да се отровите от застояли миди. А пресните са много по-вкусни.
2. Поставете черупките с миди под течаща вода и внимателно почистете цялата мръсотия, откъснете така наречената „брада“.
3. Разгледайте мидите; ако намерите черупка, която е леко отворена, почукайте върху нея. Ако черупката не се затваря, без жал я изхвърлете - това е развалена мида и не става за ядене.
4. След това поставете тиган на огъня (за предпочитане с дебело дъно) и наредете мидите. Няма нужда да готвите миди дълго време. Само няколко минути във вряща вода и вратите ще се отворят. Между другото, мидите, които не са се отворили след готвене, също не са подходящи за ядене, те са повредени и трябва да се изхвърлят.

Готовите миди трябва да се консумират веднага, като правило не се оставят за по-късно.

В едната ръка се взема отворена черупка, а в другата вилица. Мидите се задържат върху черупката от така наречения мускул. Вашата задача е да отделите мидата от този крак с въртеливи движения на вилицата. И го изяж. Вместо вилица, понякога като лъжичка се използва черупка от изядена мида.

Случва се мидите да се сервират в леко отворена черупка. По правило масата се подрежда със специални щипки, с помощта на които се отваря черупката и след това всичко е същото. Режеш крака на мускула и ядеш.

Не забравяйте, че мидите имат много сок, внимавайте, когато го изваждате, не напръсквайте себе си или съседа си. Това важи и за премахването на самите миди; не ги изпращайте случайно в чинията на съседа си.

Между другото, мидите обикновено се сервират със сухо бяло вино. Вървят добре и с бира.