Как да изсушите манатарки във фурната. Как да изсушим гъби във фурната за зимата

Сушенето на гъби у дома ви позволява да запазите всички полезни микроелементи в тях. Процесът може да се извърши както на слънце, така и с помощта на технология. Важно е правилно да се изчисли времето, като се вземат предвид характеристиките на всеки тип.

Гъбите, които могат да се сушат, включват:

• Тръбна. Това са манатарки, манатарки, манатарки.
• Торбести животни (трюфели).
• Ламеларна. Под шапките на такива гъби има плочи. Те включват стриди, медени гъби и шампиньони.
• Лисички, които имат слой пулп под капачката.
• Полипори.

Покажи всички

Методи на сушене

Можете да изсушите събраните гъби на слънце. Можете също така да ги окачите в добре проветриво помещение. Друг вариант е да използвате наличното оборудване. Това може да е фурна, микровълнова фурна или хладилник.

На слънце

Този метод изисква голям брой горещи, слънчеви дни. Не забравяйте да защитите суровините от насекоми. За това се използват марля или парцали. Този метод се използва както за привеждане на гъбите до пълна готовност, така и за сушене. След това накрая завършват във фурната. Нарязаните гъби се сушат на слънце за 48 часа. При облачно време тавите с гъби се прибират на закрито. В същото време е необходимо да се осигури добра циркулация на въздуха в помещението.

Гъбите могат да бъдат подредени не върху лист за печене, а окачени на конец. Нарязват се на парчета, а може и цели. Вместо конец често се използва въдица. Освен това е препоръчително да ги увиете с марля, за да ги предпазите от насекоми.






Във фурната

Ако няма специално оборудване, тогава фурната ще направи. Осигурява добро изсъхване на продукта. За целта използвайте решетка, която се поставя под тава за печене. Гъбите се нарязват и се нареждат отгоре.

След поставяне на тавата във фурната вратата не се затваря плътно. Температурата се настройва на 60 градуса. Време на експозиция – 48 часа.






В електрическа сушилня

Електрическата сушилня е специално устройство, в което се поставят нарязани парчета. Разполага с няколко мрежести корита, подредени една над друга. Върху тях се нареждат гъбите. Докато сушилнята работи, топъл въздух се подава отдолу. Конвекционното сушене при температура от 50 до 60 градуса гарантира готовност на продукта след 6 часа.




В микровълновата

Този тип сушене има свои собствени характеристики. Работата се извършва циклично. Невъзможно е да се осигури готовност наведнъж. Продуктът се поставя в микровълновата фурна, която е включена за 20 минути. През това време детайлите изсъхват и отделят вода. Отцежда се и гъбите се проветряват на чист въздух до 5 минути. След това процесът се повтаря.




В хладилник

Сушенето в хладилника има свои собствени характеристики в сравнение с други методи. Нарязаните парчета се поставят върху лист хартия и се разполагат на дъното на хладилника. Времето за стареене на гъбите е около 2 седмици. След това те могат да бъдат извадени и съхранявани на сухо място. Тази студена обработка кара изсушения продукт да стане по-мек, вместо да се огъва като пружина, което се получава при сушене с топлина.

В руската пещ

В руската фурна са монтирани тави, сита и кошници от върбови клони. Върху тях се нареждат нарязаните на тънки филийки гъби. Вратата на клапата на фурната се отваря леко, за да може влагата да излезе и да влезе чист въздух. Първо се отваря 2/3, след това се затваря 1/3 и накрая се затваря напълно.

Подготовка

За сушене се избират здрави екземпляри. Те се обработват и повредените места се изрязват. Всяка гъба се избърсва с гъба. Не трябва да се използва вода, за да не загуби аромата на продукта. Сортирани по размер. При някои се отрязва част от дръжката, при други се отделя шапката. Следва нарязване на плочи с дебелина до 1,5 см или на малки парченца.

Сушене на различни видове гъби

В зависимост от вида, гъбите се сушат по различни технологии. Процесът не може да бъде ускорен, така че продуктът да не губи бързо влага. Някои гъби трябва да изсъхнат в рамките на няколко часа, докато други изискват десетки дни. Не пресушавайте продукта, това води до загуба на аромат.

манатарка

Този вид е приложим за зимнина. Можете да ги изсушите по всякакъв начин. Готовността на продукта се определя от неговите еластични качества. Всички изрязани плочи трябва да се огъват трудно.

Процедура:

1. 1. Манатарката се натрива добре. Мръсотията и повредените участъци се отстраняват. Долната част на крака се отрязва.
2. 2. Извършва се нарязване на плочи.
3. 3. Продуктът се подрежда на скара на един слой.
4. 4. Решетката се поставя върху тавата за печене и се вкарва заедно във фурната.
5. 5. Сушенето се извършва при температура 75 градуса. Времето за работа на фурната е 2-3 часа.

шампиньони

Този вид гъби се сушат по-рядко, защото се запазват добре дори и в замразено състояние. Можете обаче да го изсушите по различни начини, например на слънце:

1. 1. Целият продукт е подреден и сортиран. Повредените копия се отхвърлят.
2. 2. Всички гъби се нарязват на ситно.
3. 3. Всяка от тях се нанизва на конец. Не трябва да има контакт между копията.
4. 4. Такива мъниста се окачват на слънчево място.
5. 5. Време за съхнене – няколко дни.

Масло

Този сорт се суши по много начини. От тях най-ефективните във фурната:

1. 1. Поставете слой фолио или восъчна хартия върху листове за печене.
2. 2. Поставете маслото във фурната и го изсушете при температура от 50 градуса за 2 часа.
3. 3. След това градусите се вдигат до 70. Задържането на тази температура продължава около 50 минути.
4. 4. На последния етап температурата се понижава до 50 градуса. Гъбите се сушат до омекване.

Трябва да сменяте листовете за печене от време на време. Това ще осигури по-равномерно изсъхване. Вратата не се затваря плътно за вентилация.

Лисички

Отличителна черта на този вид е, че те никога не са червиви. Вредителите не харесват лисиците поради техния вкус. Предварително се обработват с влажна гъба. Не използвайте вода, тъй като порестата повърхност я абсорбира добре. След това гъбите стават негодни за сушене.

Лисичките са малки по размер, но особено големите екземпляри трябва да се режат. Те могат да бъдат разделени на половинки или четвъртинки. Процесът на сушене може да се извърши на закрито по два начина. Първият от тях виси в килера:

1. 1. Заготовките се нанизват на конец и се закачат в шкафа. Важно е да се осигури добра вентилация.
2. 2. За да се осигури равномерно изсъхване, продуктите се обръщат.
3. 3. Готовност се постига след 10 дни.

За да се предпазят от насекоми, лисиците трябва да бъдат защитени с марля.

Вторият метод се различава от първия по това, че суровините не се окачват на конец, а се поставят върху хоризонтална повърхност. Това могат да бъдат рафтовете на шкафа или пода. Предварително се поставя хартиена постелка. Не трябва да се използват вестници, защото печатарското мастило съдържа много олово.

Гъби стриди

При сушене на такива гъби се запазват вещества като калий, фосфор, цинк, желязо и витамини. За този тип има специална сушилня. Ако нямате такъв, тогава обикновена фурна ще свърши работа.

Рецептата е следната:

1. 1. Събраните стриди се почистват от мръсотия.
2. 2. Нарежете на чинии.
3. 3. Поставете метална решетка върху тавата за печене.
4. 4. Суровините се подреждат върху решетката.
5. 5. Сушете гъбите 8 часа при полуотворена врата. Температурата се поддържа на 50 градуса.
6. 6. След това се изнасят на добре проветриво място за 24 часа.
7. 7. Отново заготовките се подреждат върху решетка и се сушат 6 часа при температура 75 градуса.

Манатарка

Един от ефективните методи за сушене на манатарки и манатарки е в микровълновата:

1. 1. Суровините се обработват и почистват от мръсотия, след което стъблата се отделят от шапката.
2. 2. Почистените гъби се нарязват на ситно.
3. 3. Поставете на един слой върху плоска чиния.
4. 4. Инсталира се в микровълнова фурна, където детайлите се сушат за 20 минути. Мощността е избрана 100-180 W.
5. 5. Съдът се изважда и течността се отцежда от него.
6. 6. Проветрете гъбите за 5 минути, след което отново поставете ястието във фурната. Този цикъл продължава до пълна готовност.

Гъбите са продукт, който може да се съхранява дълго време в изсушен вид. Важно е да разберете техните разновидности, да разберете кой метод на сушене е приложим за кои видове. Ще бъде полезно да научите как да използвате технологията, която е добър помощник при обработката на гъби.

Най-лесният начин за приготвяне е да изсушите гъбите във фурната. Това е много удобно, ако няма много място за съхранение на кисели краставички.Когато се изсушат, гъбите заемат много малко място на рафта. Особено вкусни са супите и основните ястия с гъби. Има още едно важно предимство на този метод на прибиране на реколтата.

Сушенето на гъби във фурната е най-бързият и удобен метод по отношение на времето.

Сушените продукти се усвояват много по-добре от организма.

Пресните гъби не се съхраняват дълго. Те бързо започват да се влошават. Ако живеете в селска къща, тогава няма нищо по-лесно от това да ги нанижете на конец и да ги закачите да съхнат на слънце. Този метод обаче няма да работи в апартамент. Ето защо много домакини използват фурната за тези цели.

Как да изсушим гъби във фурната?

Почти всички гъби, които се класифицират като тръбести, могат да се сушат. Белите са най-подходящи за това. Манатарките, манатарките и други видове започват да потъмняват при сушене. Затова не са много подходящи за приготвяне на супи. Русулите изобщо не са подходящи за сушене. Но трюфелите и линиите могат да бъдат изсушени. Моля, имайте предвид, че преди да започнете да сушите, трябва да ги сортирате.

Преди сушене гъбите се почистват механично и при необходимост се нарязват едрите екземпляри.

Как се приготвят гъбите преди сушене? Ето няколко прости правила, които да следвате при сушене у дома:

1. За този метод на прибиране на реколтата изберете само млади екземпляри, които нямат повреди.
2. Гъбите не се мият преди сушене. Защото това води до тяхното просто разваляне.
3. Цялото почистване се извършва само механично. Трябва да отстраните мръсотията от капачките и да ги избършете с кърпа.
4. Ако ще сушите манатарки, трябва да отстраните кореновата им част и да отделите шапките.
5. Манатарките и манатарките се нарязват наполовина, а ако са едри - на четири части.
6. Малките екземпляри се сушат цели.
7. Гъбите с различни размери трябва да се сушат отделно (големите отделно от малките).

Връщане към съдържанието

Как да поставите гъби върху лист за печене

Домакинските фурни обикновено са малки по размер, така че трябва правилно да поставите гъбите върху тавата за печене.

1. Полагат се на редове, като се оставя малко разстояние между капачките. Шапките трябва да са свалени. Листът за печене трябва да бъде покрит с фолио или пергаментова хартия.
2. Поставяме реколтата си върху решетка или мрежа, за да можем да поставим няколко листа за печене във фурната.
3. Гъбите се нанизват на игли за плетене или дървени трески и след това се подреждат по краищата на стените на фурната. Можете да ги поставите или да ги залепите в съд, пълен с пясък.
4. Можете да използвате необработен конец, който се изтегля на редове върху рамка с пирони.
5. Поставят се върху метални карфици или дървени игли за плетене, които се поставят шахматно.
6. У дома можете да използвате някой от горните методи.

Първо, гъбите се сушат. След като сте подредили гъбите се изпращат във фурната. Температурата в него трябва да бъде най-малко 40-50 C. Ако температурата е по-висока, това ще доведе до факта, че качеството на готовия продукт няма да бъде най-доброто. В този случай гъбите ще потъмнеят, ще загубят аромата си и ще загубят вкуса си. В някои случаи те стават просто негодни за консумация.

Ако имате модерна фурна, която има режим на конвекция, тогава трябва да я включите. Това ще ви позволи да получите висококачествени продукти. Въпреки това, независимо от вида на фурната, вратата остава отворена по време на процеса на сушене. Ако затворите вратата, реколтата ще къкри и ще се пече, вместо да изсъхне.

Връщане към съдържанието

Как да сушите гъби във фурната

На втория етап температурата във фурната се повишава до 60-75 С. Гъбите се проверяват по този начин: повърхността им не трябва да се придържа към ръцете ви. Но на този етап температурата не може да бъде зададена над 60-75 C. Времето за сушене зависи от вида на гъбите и техния размер. Затова трябва редовно да ги проверявате, да ги обръщате, а неизсъхналите да оставяте да изсъхнат.

Ако печката е стара е препоръчително фурната да се проветрява редовно. Ще трябва да се охлади и загрее. Следователно сушенето на 10 кг сурови гъби може да отнеме няколко дни. За сметка на това изсушените по този начин гъби стават много красиви и не прегарят.

Удобно е да съхранявате сушени гъби в обикновен стъклен буркан.

Ако условията позволяват, можете първо да ги изсушите на слънце, като ги нанижете на конци и след това да ги поставите във фурната. Или направете обратното: можете да завършите сушенето на гъбите в апартамента.

Кога са готови гъбите? За да определите момента, в който гъбите са готови, трябва редовно да ги усещате. Ако са готови, те ще бъдат леки, ще се огъват и чупят добре. Ако гъбите се разпаднат, това означава, че са пресушени.

След като гъбите се изсушат, те трябва да се поставят в контейнери; подходящи са стъклени или метални буркани. Моля, имайте предвид, че контейнерът, в който ще се съхраняват сухи гъби, трябва да е идеално сух. В същото време трябва да се затваря добре и да е херметичен. Проникването на влага във вътрешността трябва да бъде напълно предотвратено. В този случай готовият продукт ще има перфектен вкус и аромат.

Ако условията в апартамента позволяват, тогава можете да съхранявате сухи гъби в суспендирано състояние за доста дълго време. По правило това е поне една година. С течение на времето обаче те ще започнат да губят вкус. Съхранението на гъбите трябва да се наблюдава. Ако се намокрят се сортират и изсушават.
Общо ще трябва да отделите поне 7-8 часа за сушене на гъбите. Това обаче е много по-малко от естественото сушене.

Знаейки как да изсушите гъбите, ще можете ефективно да преработите събраната гъбена реколта и да си осигурите ценна домашна доставка. Приготвен по този начин, продуктът не губи своите хранителни и ценни свойства, а дори става още по-ароматен и наситен на вкус.

Какви гъби могат да се сушат?

Сушенето на гъби е отговорен бизнес и за да не навредите на семейството, трябва да разберете кои видове гъби са подходящи за такава подготовка.

1. От тръбни гъби можете да изсушите манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, дъбови гъби, мъхови гъби, кози гъби и полски гъби.
2. Торбестите смръчкули могат да се сушат естествено, в идеалния случай на чист въздух. Гъбите се окачват в платнени или марлени торбички и се оставят да съхнат поне 4-5 месеца, през които губят токсините под въздействието на кислорода. Преди това консумацията на този вид сушени гъби е опасна за здравето.
3. Допуска се сушене и на пластинчати гъби: летни, есенни и зимни манатарки, шафранки, пъстри чадърници, шампиньони, кисели гъби, еленски гъби.
4. Обикновените лисички понасят добре сушенето, но те са единствените видове лисици, които могат да се събират по този начин за зимата. Тези гъби не винаги имат правилния вкус. Лисичките често имат горчив вкус в готови ястия.

Сушени гъби - ползи и вреди

Благодарение на високото си съдържание на всички видове протеинови съединения, аминокиселини, органични киселини, бета-глюкани, меланин, както и витамини: A, група B, D, E, PP.

1. Сушените гъби имат противотуморен ефект и се използват като превантивно средство срещу рак.
2. Съдържащият се в продукта рибофлавин помага за нормализиране на функцията на щитовидната жлеза, подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата.
3. Алкалоидът херцедин, съдържащ се в сухите фибри от гъби, се използва за облекчаване на ангина пекторис.
4. Комплексът от ценни вещества в комбинация има благоприятен ефект върху функционирането на всички системи на тялото, повишава имунитета и подобрява метаболитните процеси.
5. Сушените гъби могат да причинят вреда поради индивидуална непоносимост или неконтролирана консумация в големи количества.

Как да подготвим гъби за сушене?

Ако реколтата е събрана и се очаква по-нататъшно сушене на гъбите, характеристиките на предварителната подготовка на продукта, посочени по-долу, ще помогнат за правилното и ефективно завършване на този етап.

1. Гъбите се обработват на първия ден след събирането, не се оставят за утре.
2. Подготовката на гъбите за сушене винаги започва с избора на необходимите суровини. Събраното изобилие се сортира, отървавайки се от меки, развалени или червиви плодове.
3. Екземплярите от гъби, предназначени за сушене, не трябва да се мият. Замърсителите по повърхността на плодните тела се избърсват с чиста кърпа, четка или внимателно се обелват с нож, като се отстранява горният слой.
4. Малките екземпляри се сушат цели, а по-тежките се нарязват по дължина на 4-8 парчета или се нарязват на плочи с дебелина не повече от 1 см.
5. В зависимост от избрания метод на сушене, фрагментите от гъби се разпределят върху решетки с малка мрежа, тави, тави за печене, покрити с пергамент или нанизани на канап, шишчета или дълги игли за плетене.

Как да сушите гъби в електрическа фурна?

Прочетете повече за това как да сушите с електрически нагревателни елементи. Този метод е един от оптималните в градски апартамент и ще ви позволи ефективно да изсушите ценен продукт за кратко време за последващо дългосрочно съхранение. Повечето електрически уреди са оборудвани с конвекция, която ще ускори сушенето и ще направи процеса по-добър.

1. Избраните за сушене гъби се почистват, нарязват се при необходимост и се нареждат върху решетка. Можете също да използвате листове за печене, покрити с пергамент за сушене, но суровините ще трябва да се обръщат от време на време по време на процеса на нагряване.
2. В началния етап температурата в устройството трябва да бъде 45-50 градуса.
3. Ако устройството няма конвекция, вратата се отваря леко, за да може изпарената влага да излезе безпрепятствено.
4. След изсушаване на продукта градусите се повишават до 75 и се оставят за няколко часа.
5. Сушенето на гъби у дома се счита за завършено, ако резените или цели екземпляри започват да се огъват и лесно се чупят. Не пресушавайте продукта до степен на чупливост. Изсушеният продукт не трябва да се разпада в ръцете ви.

Как да сушите гъби във фурна на газова печка?

1. Избраните екземпляри гъби се нарязват на плочи и се подреждат върху решетки или тави за печене, покрити с хартия за печене.
2. Отворете леко вратата на устройството и изсушете гъбената маса за около час при 50 градуса, докато се постигне желаната степен на изсушаване, като температурата се повиши до 75 градуса.
3. Като правило, сушените гъби придобиват желаната структура и стават подходящи за дългосрочно съхранение след 5-7 часа.

Как да изсушим гъби във фритюрник?

Тези, които имат въздушна скара, ще се интересуват да научат как правилно да сушат гъби с помощта на такава притурка. Сравнително малкото количество парчета гъби, налични за еднократно сушене, се компенсира от по-бързото сушене на продукта.

1. Избраните гъби се нарязват на филийки и се нареждат върху скарата на фритюрника.
2. Поставете шиш или друг метален предмет под капака, за да позволите на изпаренията да излязат безпрепятствено.
3. Сушенето на гъби във фритюрник се извършва при висока скорост и температура 60-70 градуса, с продължителност 1,5-2 часа.

Сушени гъби

Много хора смятат, и то не без основание, че правилното сушене на гъби трябва да се извършва изключително на слънце. Под въздействието на слънчевата светлина суровината се насища с витамин D и се превръща в незаменимо средство за попълване на рядко вещество, което е толкова необходимо за тялото.

1. Ако метеорологичните условия позволяват, цели гъби със среден размер или нарязани на парчета екземпляри гъби се разстилат върху решетки на един слой и се поставят на слънце.
2. Като алтернатива можете да нанижете наниз, шишчета или дълги игли за плетене.
3. Сушенето на гъби у дома на връв е известно от древни времена. Цели плодове или парчета от тях, нанизани на канап, се окачват на слънчево проветриво място и се оставят поне седмица.
4. В идеалния случай, ако е възможно, преди да изсушите гъбите във фурна, електрическа сушилня, фурна или по друг начин, те трябва да се изсушат на слънце, което ще съкрати времето на последващия процес и ще позволи на суровината да се насити с порция ценни витамин.

Как да сушите гъби в бавна готварска печка?

Много собственици на модерна кухненска притурка ще се чудят дали е възможно да изсушите гъби в бавна готварска печка. Повечето модели устройства не са оборудвани с такава функция и продуктът е по-вероятно да бъде пържен, отколкото изсушен. Има обаче и единици, които могат да изпълняват подобна задача, но струват с порядък повече.

1. Гъбите се приготвят, нарязват се на тънки филийки, които се нареждат в купата на уред, в който има възможност за избор на температура.
2. Задайте температурата на 60 градуса, като изберете програмата „Печене“ за няколко часа.
3. По-нататъшното сушене продължава на “Нагряване” и процесът продължава 10-12 часа.

Как да сушите гъби в електрическа сушилня?

Препоръките по-долу ще помогнат на собствениците на електрическа сушилня да разберат как да сушат гъби. В апартамент този метод за приготвяне на продукт е може би най-приоритетният и ви позволява да получите идеален резултат без проблеми.

1. Гъбите се почистват и нарязват на филийки.
2. Изрезките се подреждат върху тави с електрическа сушилня.
3. Изберете температура от 60 градуса и включете максимален въздушен поток.
4. По правило сушенето на гъби в електрическа сушилня продължава 5-6 часа, но времето може да варира в зависимост от мощността на устройството и дебелината на филийките.

Как да сушите гъби в микровълновата?

Възможно е и сушене. Ще бъде възможно да се получи малък обем детайл наведнъж, но продължителността на процеса в сравнение с други методи е много по-кратка.

1. Гъбите се приготвят правилно, като се почистват и нарязват на филийки.
2. Поставете филийките върху плоска чиния, подходяща за готвене в микровълнова печка и включете устройството на мощност 100 W за 20 минути.
3. След сигнала източете течността, оставете детайла да престои с отворена врата за 10 минути, след което повторете двадесетминутното сушене и десетминутното проветряване.
4. Броят на стъпките ще зависи от дебелината на резените гъби.

Как да сушите гъби във фурната?

Прочетете повече за това как правилно да изсушите гъбите в руска фурна. Този метод отдавна се използва от домакините за ефективно събиране на изобилие от гъби, ако метеорологичните условия не позволяват продуктът да изсъхне естествено на слънце.

1. Подготвените екземпляри от гъби се нареждат с шапките надолу върху подготвена сламена настилка. Преди това печката се почиства от пепел и пепел.
2. Алтернативно, гъбите се нанизват на шишове или игли за плетене и се поставят върху тухли или дъски, разположени на разстояние.
3. Сушенето на гъби в руска фурна се извършва на два етапа. Първият ден продуктът се суши при температура 50-60 градуса, а вторият и при необходимост третият ден се суши при същата температура.

Как да съхранявате сушени гъби у дома?

След като усвоихте тънкостите на такава обработка на гъбена маса и приложихте един от наличните методи на практика, остава само да разберете колко дълго се съхраняват сушените гъби и как да се осигурят подходящи условия за запазване на ценните хранителни свойства на продукта. , наситен гъбен аромат и характерен вкус.

1. След като се уверите, че суровините са напълно изсушени и не съдържат влага, както се вижда от крехкостта, но не и крехкостта на разфасовките, масата се поставя в хартиени торби, торби от плат или дървени кутии.
2. Поставете контейнера с детайла на сухо, проветриво място и винаги защитено от миризми на трети страни.
3. Като алтернатива можете да използвате вакуумирани контейнери или сухи, плътно затворени буркани за сушене.
4. При правилните условия на съхранение продуктът запазва свойствата си за дълго време. Има мнение, че препаратът трябва да се използва в рамките на 3-5 години, но в действителност периодът на правилно съхранение на сушените гъби е неограничен.

Есента е времето за събиране и сушене на гъби за зимата. И възрастните, и децата отиват на тих лов за гъби в гората, опитвайки се да се насладят на прекрасно време на чист въздух, отлична почивка и съзерцание на уникални пейзажи. Ако сезонът на гъбите е в разгара си, резултатът обикновено ще бъде огромна кошница или просто голяма кофа с гъби. Какво можете да направите с гъби? Идеалният вариант е да го изпратите в буркани, приготвяйки различни маринати и салати. Но през зимата наистина искате да почерпите семейството си с ароматна супа, напомняща за прекрасно време, прекарано в гората. Маринованите гъби не са подходящи за това; ще трябва да започнете да сушите реколтата от гъби, но за това трябва да знаете всички правила на труден процес.

Подготовка на гъби за сушене

Преди сушене гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани, като се придържате към основното правило - поставете ламеларните в друг съд; те са идеални за салати или кисели краставички. Тръбните също не са подходящи за сушене; големи и меки просто ще се разпаднат на барут.

Какви гъби се сушат:

• манатарка;
• манатарка;
• манатарка;
• полски;
• манатарка;
• бяло.

Внимателно проверявайте всяка гъба, защото добавянето на сушени малки червеи към супата не привлича никого. Отрежете червивите части, за да почистите пулпата и изхвърлете незабавно. Малка тайна - ножът за изрязване на повредени участъци и дупки трябва да е неръждаем, в противен случай плътта ще придобие тъмен, грозен нюанс.

Те трябва да се сортират под наблюдението на опитен гъбар, защото е доста трудно да се разграничат отровните. Ако има съмнения, изхвърлете го незабавно, без да рискувате здравето и дори живота на близките си.
Не си струва да миете гъбите, предназначени за сушене, те лесно се деформират и след това ще трябва да изсъхнат много по-дълго - тръбните шапки, като гъба, ще абсорбират течността.

Как да сушите гъби във фурната

Най-популярният вариант за приготвяне на сушени е използването на обикновена фурна. Можете да изсушите гъбите както в електрическа фурна, така и в газова печка. За да направите това, след почистване те трябва да бъдат нарязани на плоски филийки. Твърде дебелите филийки няма да работят; ще трябва да ги сушите дълго време, но има риск да останат меки отвътре.

Специално за процеса на сушене на гъби можете да закупите дебели решетки от неръждаема стомана, които позволяват циркулацията на горещ въздух, като по този начин ускоряват процеса. Не можете да използвате обикновени тави за печене, парчетата само ще омекнат върху тях, но няма да изсъхнат.

При каква температура трябва да сушите гъби във фурната?Идеалната температура за сушене е 50 градуса. На по-високо ниво съществува риск от получаване на печен продукт, чийто срок на годност е много кратък, а вкусът на приготвеното ястие ще се промени, придавайки му леко изгорял вкус.

Важно е вратата на фурната да е леко отворена, докато сушите гъбите. Под него можете да поставите кибритена кутия или сгъната кърпа. Това е напълно достатъчно, за да се изпари влагата от плочите с гъби.

Лесно се проверява готовността на продукта - ако се огъва лесно, но не се разпада или счупва, можете да изключите фурната. Ако плочите се разпаднат, те са твърде сухи; ако натискането с пръст остави вдлъбнатина, удължете процеса с още няколко часа.

Гледайте видеоклипа: как да изсушите манатарки във фурната

Как да съхранявате сушени гъби у дома?Горещите парчета трябва да се охладят, само след това да се изпратят в стъклени съдове, чисти и сухи. Съхранявайте продукта на хладно място с плътно затворен капак.

Възможно ли е да се сушат гъби в микровълновата?

Сушенето с помощта на микровълнова фурна е прост, но доста обезпокоителен процес. Идеалният продукт ще се получи, ако първо държите нарязаните резени навън. За да направите това, поставете ги върху решетка или листове за печене, застлани с дебел пергамент. Едва след този процес можете да започнете да сушите гъби в микровълновата.

Важно е парчетата гъби да се нарязват на равни парчета, в противен случай те ще се сварят неравномерно - някои ще бъдат сухи, други съвсем сурови.

Поставете готовите, изсушени плочи върху микровълнова плоча, покрита със сладкарски пергамент. Включете ниска мощност. Задайте времето за сушене на гъби в микровълнова фурна на 20-25 минути.

След сигнала на микровълновата фурна внимателно отворете вратата и проверете състоянието на гъбите. Ако се е отделила много влага, сменете хартията и поставете суха хартия. Проветрете съдържанието на микровълновата печка и повторете процеса след четвърт час. Продължете да сушете, докато записите изсъхнат напълно.

Съхранение на сушени гъби у дома.Съхранявайте готовите филийки гъби в контейнери с плътно затварящи се капаци. Стаята трябва да е хладна и полутъмна. При неправилно съхранение резенчетата сушени гъби могат да задържат молци; използването на продукта за готвене е строго забранено.

Как да сушите гъби у дома на конец

Дори бабите и дядовците са сушили гъби по най-простите и примитивни начини. Ще ви трябва минимум оборудване - дебел конец и дълга игла. Големите гъби трябва да бъдат нарязани на филийки, за да се ускори процесът на сушене. Нанижете парченцата гъби на конци, като се стараете да ги сортирате – капачки по шапки, стъбла по стъбла. Долната част изсъхва много по-бързо от горната. След като процесът приключи, е по-лесно да ги изпратите за съхранение.

Как да изсушим гъби на връв?Закачете конци с нанизани парчета гъби в добре проветриви помещения. Добре е там да е топло, хладните температури ще забавят процеса. При горещо слънчево време конците се окачват навън, но тук гъбите могат да станат стръв за мухи. Лесно е да защитите сушенето с марля или тънка полупрозрачна тъкан.

Гъбите, изсушени по този начин, могат да бъдат по-меки от тези, изсушени във фурна или микровълнова печка. Можете да ги доведете до желаното състояние с помощта на кухненски уреди; половин час е достатъчен.

Как правилно да сушите гъби в електрическа сушилня

Щастливите собственици на електрическа сушилня ще трябва да положат малко усилия, за да приготвят идеалния компонент на гъбена супа. Уредът лесно ще превърне парчетата гъби в сушилни, но има няколко основни правила, които трябва стриктно да се спазват.

Гъбите трябва да се подготвят за сушене внимателно, след почистване, нарязване на филийки, опитвайки се да ги направят равномерни по дебелина. Поставете ги върху решетките на уреда в един ред. Електрическите сушилни се различават по обем, понякога в такова устройство се поставят няколко килограма гъби.

След пълнене на електрическата сушилня остава само да включите ниска температура, да изчакате няколко часа и да разтоварите готовия продукт, като изпратите нова порция за сушене. Важно е да съхранявате гъбите, подготвени за следващото натоварване в електрическата сушилня в хладилника. Стайната температура може да развали продукта за няколко часа, а червеите са особено активни в развалянето на пулпата в топли и удобни условия.

Как да изсушите манатарки у дома

Ако по време на тих лов сте имали късмета да съберете манатарки, по-добре е да изпратите повечето от тях за сушене. Само този изсушен сорт може да придаде идеален вкус и уникален аромат на едно ястие.
Сушенето на манатарки изисква специална подготовка на продукта, тъй като те са месести, което ще усложни процеса. По-добре е първо да ги нарежете на равни части, като внимателно отстраните участъците, повредени от червеи.
Старите крака могат веднага да се добавят към супа, пържени със заквасена сметана или картофи. Те не са подходящи за сушене - лесно ще се разпаднат на влакна по време на процеса. Меките стари шапки също не се съхраняват добре и съхнат дълго време. Можете да ги сварите, да ги смелите в месомелачка и да приготвите вкусни сочни котлети.

Можете да изсушите манатарки с помощта на електрическа сушилня, фурна, микровълнова печка и на слънце, на чист въздух. Всички методи са идеални за превръщане на прясна манатарка в сух продукт. Съхранението на сушени манатарки е традиционно - в малки контейнери с плътно затварящ се капак, торбички от устойчива хартия, картонени кутии.

Изсушените филийки гъби могат лесно да се превърнат в чудесна подправка с помощта на блендер. Когато приготвяте супа или основни ястия, просто добавете няколко супени лъжици ароматни гъби на прах в тигана и оставете да къкри за няколко минути.

Хранителните молци са страшен враг на сушените гъби. Препоръчително е често да проверявате внимателно инвентара си. Ако бъде открит вредител, незабавно сортирайте целия продукт. Малкият брой летящи индивиди ви позволява да запазите сушени гъби, като изхвърлите подозрителни парчета. Ако се появят ларви, ще трябва да изхвърлите продукта; вече не е възможно да го запазите.

Можете да защитите сушените гъби от влага, като поставите малък съд със сол в непосредствена близост. За същата цел можете да поставите ленена торба с ориз директно в торбата или контейнера с продукта. Зърнените храни ще абсорбират идеално излишната влага, но понякога трябва да извадите торбата, да я изсушите и да я напълните с пресен ориз.

Гледайте видеоклипа: как да съхранявате сушени гъби в апартамент

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Сушените гъби могат да се използват за готвене, основни ястия,. Най-доброто време за прибиране на гъби е есента. Можете да ги изсушите на печка, във фурна или в електрическа сушилня. Сушенето на гъби в електрическа сушилня е удобно и просто. Сушените гъби имат висока хранителна стойност, богат аромат и вкус. Най-добре е да приготвите тръбни гъби: манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки. Ламеларните видове придобиват известна горчивина след изсушаване, а торбестите губят около 90% от първоначалната си маса. При сушене на гъби в електрическа сушилня се губят минимум време и усилия. Това устройство е удобно за използване, дори защото няма нужда постоянно да наблюдавате процеса. Струва си да запомните, че от един килограм пресни гъби се получават приблизително 100 грама сушени.
И така, как да изсушите гъби в електрическа сушилня.
съставки:
- гъби – (ползвам манатарки, манатарки) – 3 кг.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Как да сушите гъби у дома. За да изсушите гъбите в електрическа сушилня, първо трябва да ги почистите.
Можете да използвате прясно набрани гъби, винаги без следи от гниене или червеи. Не е необходимо да ги миете, тъй като това може да влоши вкуса на готовия продукт и освен това ще удължи времето за съхнене. Просто отстранете листата, остатъците и отрежете корените от гъбите.




След това гъбите трябва да бъдат нарязани на филийки. За да изсъхнат възможно най-бързо, трябва да се нарежат на тънко. Между другото, ако сушите гъби на открито слънце или на печка, можете да ги оставите цели. За електрическата сушилня могат да се оставят цели само малки гъби, останалите се нарязват на две, четири или дори по-малки.




Поставете нарязаните гъби върху електрическата сушилня на един слой.




Оставете гъбите да изсъхнат.






Колко дълго да сушите гъби? Сушат се при температура 45 градуса за 3-4 часа, след което се изключва сушилнята и се оставят гъбите да престоят 3 часа, след което отново се включва електрическата сушилня, но на 60 градуса и продължава сушенето до готовност. Готовността на сушените гъби може да се провери по външния им вид. Можете да изключите електрическата сушилня, когато са напълно сухи, не се чупят и са леко пружиниращи при огъване. Ако гъбите изглеждат мокри на външен вид и се поддават много лесно при натискане, тогава те трябва да се изсушат малко. Също така не се препоръчва да преварявате гъбите, тъй като те могат да загубят вкуса и аромата си, да потъмнеят или дори да се разпаднат.
Сушенето на гъби в електрическа сушилня приключи..




За да запазите свойствата на гъбите, трябва да можете да ги съхранявате правилно. След изсушаване ги охладете до нормална температура и ги поставете в стъклени буркани. Стаята, в която се съхраняват гъбите, трябва да се проветрява. Сушените гъби могат да се съхраняват и в платнени торбички. След това можете да направите много вкусен сос или супа от тях.
Сушените гъби ще ви зарадват с аромата си и ще изпълнят дома ви с есенни спомени.
Добър апетит. Сега знаете как да изсушите гъбите в сушилня за зимата.




Опитайте да готвите за семейството си