Чорба от прясно зеле с телешко - вкусна рецепта за домашна супа със снимки стъпка по стъпка. Зелева чорба - най-добрите рецепти
Днес нека поговорим за друго руско ястие - зелева супа от прясно зеле.
Тази супа е толкова популярна и обичана, колкото ви разказах за тях в предишна статия.
Тази супа се приготвяла по правило през есента, когато узрявало прясното зеле, като при готвенето й използвали, както при киселото зеле, различни видове месо, зърнени храни, прясна риба, зеленчуци и подправки.
Има много рецепти за такава зелева супа, всяка домакиня има своя специална жар, която придава уникален вкус на това ястие.
Този път ще разгледаме рецептите за най-лесните начини за приготвяне на тази супа.
Нека просто кажем - класическото приготвяне на проста и лесна супа - зелева чорба от прясно зеле, за ваше удобство ще се опитам да ги покажа стъпка по стъпка и с различни снимки
Рецепта за супа стъпка по стъпка - Прясна зелева чорба с пилешко
Вкусна, бързо приготвена зелева супа с пилешко
За да приготвите зелева супа, ще ви трябва - пилешко месо, по-добре е да вземете пилешка яхния 500 - 1000 г, 5 - 6 малки картофа, 3 малки глави лук, малка вилица прясно зеле, моркови, домати, смлян пипер, сол, масло (по избор) ), с една чаена лъжичка захар, сушени подправки и билки
- Преди всичко измиваме добре месото, разделяме го на парчета
2. Налейте 2 литра вода в тигана, сложете пилето и сварете бульона
3. Веднага след като водата започне да кипи, трябва да отстраните появилата се пяна, намалете котлона и оставете месото да се готви
4. Пилето се готви бързо, така че бързо нарежете лука за пържене
5. Настържете морковите
6. Нарежете зелето
7. Почистваме картофите, нарязваме ги на парчета за супа, заливаме ги със студена вода, за да не потъмнеят
8. Изминаха 15 минути, бульонът е почти готов, добавете нарязан лук в тигана
9. Изминаха 3 минути, заспиваме настъргани моркови
10. След 2 - 3 минути поставете зелето, оставете го да ври 5 минути
11. Разстиламе нарязаните картофи да се варят
12. След като заври намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да се готви за 3 - 4 минути
13. Нарежете доматите наполовина и ги натъркайте на едро ренде, като отстраните кожата на домата
14. Добавяме ги към нашата зелева чорба
15. Сол, черен пипер на вкус, добавете сух или ситно нарязан копър, магданоз, затворете капака и оставете зелевата чорба да се поти за 5 минути
16. Добавете щипка захар и малко парче масло
17. По желание може да добавите дафинов лист и да оставите за 5 минути да се запари
Как да сготвим супа с прясно зеле с телешко
Класическа рецепта за зелева чорба с телешко
- Взимаме говеждо месо, за предпочитане с кост, заливаме с 2 литра вода
2. Гответе бульона за около 1,5 часа, не забравяйте да премахнете пяната при кипене
3. Нарежете картофите на парчета за супа
4. Нарежете зелето
5. Когато месото е готово, сложете зелето и картофите в бульона, варете до готовност на зеленчуците
6. Готвене на пържене
7. Нарежете лука на кубчета
8. Три моркова на ситно ренде
9. Изсипете растително масло в загрят тиган
10. Заспивайте лук
11. Добавете моркови
12. Запържете за няколко минути и добавете 1 - 1,5 супени лъжици доматено пюре
13. Готовото пържене сложете в тенджера
14. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, ситно нарязани зеленчуци
15. Оставете да се запари за 10 - 15 минути, добавете заквасена сметана или майонеза при сервиране
Рецепта за Щи от прясно зеле със свинско месо
Необходими продукти
- Нарежете месото - отделете ребрата едно от друго
2. Нарежете картофите на кубчета
3. Нарежете на ситно лука
4. Настържете морковите
5. Нарежете зелето
6. Поставете месото в тенджера със студена вода и го сложете на огъня, като заври, не забравяйте да премахнете пяната
7. Докато месото се готви, запържете морковите и лука в тиган с растително масло
8. Лукът трябва да стане златист
9. Когато месото е почти готово, сложете картофите
10. След като сварихме картофите до полуготовност, хвърляме зелето
11. На слаб огън продължаваме да готвим нашата зелева чорба
12. Добавете черен и червен пипер, сол на вкус
13. Добър за вкус, добавете малка щипка кимион, след като го разтриете с пръсти
14. Добавете дафинов лист
15. След 2 - 3 минути добавете пърженето
16. Оставете зелето да се запари малко и можете да го сервирате на масата
17. Добавете нарязани зеленчуци, заквасена сметана - Добър апетит!
Пикантна зелева супа с рибни консерви
Вкусна супа от зеленчуков бульон с консервирана сайра в собствен сок
Необходим списък с продукти
готвене:
- Налейте 2,5 литра вода в тигана и сложете на огън
2. Докато водата заври, нарежете обелените моркови на колелца, а измития праз на колелца
3. Нарежете зелето
4. Нарежете обелените картофи за супа
5. Веднага след като водата в тигана заври, сложете всички зеленчуци, с изключение на праза, и гответе за 15 минути
6. Добавете аджика и билкови подправки
7. След минута завиране добавете праза и гответе за 5 минути
8. Извадете сайрата от буркана заедно със сока и варете още 5 минути, ако е необходимо, посолете
9. Добавете нарязани зелени
10. Разбъркайте добре, оставете да заври, свалете от котлона, оставете да вари под капака за 5 минути
11. Сервирайте. Добър апетит
Шчи от прясно зеле без месо
Необходимо:
- Прясно зеле - 350 гр.
- Моркови - 60 гр.
- Картофи - 150 гр.
- доматено пюре - 30гр.
- Масло 15гр.
- Заквасена сметана на вкус
- Зелените магданоз - половин връзка
- Сол пипер
- Вода - 1,2 литра.
готвене:
- Моето зеле и ситно нарежете
- Почистваме картофите, измиваме ги, нарязваме ги на средни кубчета
- Обелете морковите, нарежете на кръгчета, можете да настържете на едро ренде
- Налейте вода в тенджера, поставете на огъня и оставете да заври
- Сложете картофите във вряща вода
- След това изпращаме зелето
- Гответе до почти готовност
- Докато зеленчуците се готвят, задушете морковите в масло в тиган.
- Щом морковите омекнат леко, добавете доматеното пюре.
- Запържваме го още 2 - 3 минути
- Слагаме пърженето в нашата зелева чорба
- Овкусете, ако е необходимо, сол, черен пипер, може да сложите 1 дафинов лист
- Довеждаме всички зеленчуци до готовност, отстраняваме от огъня
- Оставете супата да престои покрита за 15 минути.
- Нарежете на ситно зелените
- Изсипете в чинии, поръсете с билки и сложете заквасена сметана
Как да приготвим зелева супа от прясно зеле в бавна готварска печка - видео рецепта
Майсторски клас - Чорба от прясно зеле, видео
Ако тези рецепти са ви помогнали при приготвянето на зелева супа, напишете отзивите си в коментарите.
Думата "shchi" (shti) идва от староруското "sity". Така се нарича всяка течна питателна храна. Зелеви яхнии започват да се приготвят през 9-ти век, когато този зеленчук е донесен в Русия и започва да расте. Ястието бързо спечели любовта на хората.
"Шаной дух" винаги стоеше в къщата. Ши можеше да си позволи всичко. Могат да се приготвят по всяко време на годината: през лятото с прясно, а през зимата с кисело зеле. И никога не им е омръзнало.
Знаете ли, че през 18-19 век зелевата чорба се замразява под формата на големи ледени кръгове и се носи със себе си по пътя, след което се нарязва, загрява и се яде?
Шчи се готви в селски колиби, в благороднически имения и в кралски дворци. Заможните слоеве от населението можеха да си позволят богата зелева чорба (с месо), а по-простите хора приготвяха предимно вегетарианска версия - празна зелева чорба. Но без значение какви са съставките, зелевата чорба винаги се къкри в руска фурна. Така зеленчуците не кипяха във вряща вода, а постепенно разкриваха вкуса си.
Lovelymama/Depositphotos.comСега можете да си позволите поне гаспачо, дори мисо, дори супа-пюре. Но shchi все още е любимото първо ястие за мнозина. Затова ще ви кажем как да приготвите отлична зелева чорба.
Богата зелева чорба от кисело зеле или прясно зеле
Това е модерен вариант на богата зелева супа - без бели гъби и ряпа (нека Похлебкин да ни прости). Но дори и неопитен готвач може да се справи с технологията.
Съставкиза трилитрова тенджера:
- 500 г месо върху костите;
- 300 г кисело зеле или прясно зеле;
- 3 малки глави лук;
- 2-3 картофа;
- 2 домата;
- 1 малък морков;
- растително масло за пържене;
- дафинов лист, сол, черен пипер на зърна, бахар и други подправки - на вкус;
- копър, магданоз, заквасена сметана за сервиране.
Стъпка 1. Сварете бульона
Традиционно месната супа се вари в телешки бульон, като се избират гърди, гърди и други с кокал. Но можете да използвате свинско и дори пилешко.
Покрийте месото с вода и гответе на среден огън. Когато започне да кипи, следете пяната. В противен случай бульонът ще трябва да се филтрира.
Стъпка 2. Добавете зеле
Това е основният компонент на зелевата чорба. Най-често използваното е киселото зеле. Дори добавят саламурата му към супата. Благодарение на киселото зеле зелевата чорба придобива онази киселинност, за която много хора ги обичат толкова много.
Зелевата чорба изобщо не е зелева чорба, а вид квас. Така в старите времена наричали медено-малцовата напитка, която се използвала за лечение на махмурлук. Сега мнозина погрешно наричат супа от кисело зеле с кисело зеле.
Когато бульонът заври, добавете зелето в тигана. Ако имате твърде много, първо трябва да го изплакнете.
Ако готвите зелева чорба от прясно зеле, не забравяйте, че за разлика от киселото зеле, то трябва да се добави в края на готвенето, преди картофите.
Намалете котлона и опитайте бульона за сол. Обикновено солеността на зелето е напълно достатъчна, но ако желаете, можете да добавите малко сол. Зелето с месо трябва да се готви около час.
Стъпка 3. Пържене
Shchi е засищаща супа, което означава, че не можете без пържене. Запържете ситно нарязания лук в растително масло, след това добавете към него нарязани моркови и нарязан домат, а в самия край още една супена лъжица доматено пюре, така че супата да има наситен цвят.
Преди това лукът се слагаше в зелева чорба два пъти. За първи път цял лук заедно с месо при готвене на бульона (след това се отстранява). Имаше дори поговорка: „Гол съм, но в зелева чорба има лук“. Вторият път се добавя лукът, вече ситно нарязан заедно със зелето.
Стъпка 4. Съберете зелева чорба
След час и половина варене извадете рибата от бульона и като изстине малко я отделете от кокала и нарежете на ситно. След това го върнете в супата заедно с печеното и картофите.
Първоначално към зелевата чорба се добавя ръжено брашно за плътност. С разпространението на картофите този зеленчук пое функцията да нишестеше бульона.
GooDween/Depositphotos.com Стъпка 5. Добавете подправки
Около 10 минути преди готвене добавете в тигана дафинов лист, черен пипер и други подправки на вкус. Опитайте зелева чорба. Ако изглеждат недостатъчно осолени, посолете ги.
В старите времена с щи се поднасяха кондуми (уши с гъби и други пълнежи), репеки или бавачки. Спомняте ли си в „Мъртви души“ на Гогол: „...след като отпиете глътка зелева чорба и извадете огромно парче бавачка от ястието, известно ястие, което се сервира със зелева чорба и се състои от овнешки корем, пълнен с каша от елда..."?
Шчи е готов! Като дресинг обикновено се използва заквасена сметана и пресни билки.
Преди това чугун със зелева чорба можеше да избледнее с часове, докато печката изстине. Колкото по-дълго, толкова по-вкусно. Така че имаше специален вид зелева чорба - дневна. По състав те са същите като обикновеното месо, но се готвят много по-дълго.
zoryanchik/Depositphotos.com За да превърнете обикновената зелева супа в ежедневна, трябва да ги излеете след готвене и да ги изпратите във фурната, загрята до 220 градуса. Когато супата заври, намалете температурата до 160°C и оставете да къкри още два часа. След това намалявайте температурата с 10-15 градуса на всеки час, докато достигнете 70-80 ° C. Това имитира температурния режим на охлаждаща руска печка.
Друг вариант: след готвене увийте тенджерата със зелева чорба в нещо топло и ги оставете да изстинат постепенно (това ще отнеме 4-6 часа).
Освен това можете да използвате бавната готварска печка, като експериментирате с режима на печене и задушаване, както и с функцията за поддържане на топлина.
Това е вариант на празна зелева чорба. Той е идеален за тези, които не ядат месо или.
Съставки за трилитрова тенджера:
- 350 г кета, треска или друга риба с малко количество кости;
- 400 г кисело зеле;
- 150–200 г пресни горски гъби;
- 3 малки глави лук;
- 2-3 картофа;
- 2 домата;
- 1 малък морков;
- 1 супена лъжица доматено пюре;
- масло и растително масло за пържене;
- дафинов лист, сол, черен пипер на зърна, бахар и други подправки на вкус;
- копър, магданоз, заквасена сметана за сервиране.
готвене
Налейте вода в тенджера и добавете към нея кисело зеле. Когато започне да кипи, отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Зелето трябва да се готви за 40-60 минути. След това добавете към бульона пресен, нарязан на едро. След 20 минути хванете рибата, отделете я от костите и нарежете. Върнете рибата в бульона.
Нарежете и сварете гъбите. По-добре е да използвате горски: бели, манатарки, гъби. След това ги запържете в масло. В отделен тиган направете пържене: запържете лука, морковите, доматите и доматеното пюре в растително масло.
Изпратете гъбите и запържените в бульона и гответе още около 10 минути. Добавете всички подправки. Не забравяйте да посолите! След още 10-15 минути супата с риба и гъби е готова. Могат да се сервират по същия начин като богата зелева чорба, с билки и заквасена сметана.
Nalga/Depositphotos.com Добър апетит!
Научете жена си как да готви зелева чорба!
В съвременното готвене има няколко десетки разновидности на зелева чорба. Каква зелева чорба готвиш? Споделете любимата си рецепта в коментарите.
зелева чорбае национално руско ястие. Отличава се с кисел вкус, създаден от кисело зеле, което обикновено се използва в зелева чорба. Но други растения също могат да дадат киселина, например киселец, коприва или неутрални билки, последвани от дресинг със зеле или друга саламура. Полагането на зеленчуци в супата обикновено се извършва сурово, без предварително пържене. Течната основа на зелевата супа може да бъде месни, рибни, гъбени бульони, отвари от зеленчуци или зърнени храни. Напълно зеленчукова супа се нарича "празна". Известни са "ежедневните" зелеви супи, които придобиват вкусовите си качества само ден след като са сварени. Често зелевата супа се „белва“ със заквасена сметана, сметана или мляко.
- При готвене на зелева чорба киселото зеле се поставя в студен бульон (или вода), а задушеното зеле се сварява.
- Вкусна зелева чорба може да се приготви дори от много кисело зеле. За да направите това, трябва да замените част от киселото зеле с прясно. В същото време се задушава само киселото зеле, а прясното се слага във врящ бульон.
- Шчи от прясно зеле без картофи се препоръчва да се подправи с препечено брашно.
- Самият Shchi има деликатен вкус и деликатен аромат, така че не трябва да добавяте домати към тях, също така е желателно да ограничите количеството подправки.
Шчи е традиционно руско ястие. Приготвена е от нашите предци. И до ден днешен използваме рецептите на нашите баби, за да зарадваме любимите хора с вкусна супа. Всички, които са имали късмета да останат с баба си в детството си, си спомнят онези много, истинска руска зелева супа. Те бяха най-вкусните на света. Тайната им беше в безкрайната любов на нашата баба, която тя влагаше във всяко парче. Освен това те са готвели супа във фурната и това директно обяснява този специален вкус.
Днес няма как да приготвите зелева супа в руска печка. Но той беше заменен от модерни мултикукъри, печки и фурни. В тази статия подбрах за вас най-вкусните рецепти за зелева чорба. Ако решите да приготвите това ястие, значи сте попаднали на правилното място. В крайна сметка точно тук и сега ще сготвим ароматна и богата зелева супа. Така че започваме. Но първо, нека си припомним къде и кога се появи зелева чорба в нашия район.
История на руската зелева супа
Историята на раждането на зелевата чорба е стара колкото света. Смята се, че те се появяват в Русия през 9 век. Тогава се превърна в основна храна на всички слоеве от населението. Богатите хора можеха да си позволят богата, месна зелева чорба. А бедните хора вареха зелева яхния, като добавяха там натрошена мазнина, за ситост. Картофите започват да се добавят едва в началото на 18 век. Преди това слагат ряпа или просто сварен бульон със зеле.
По-късно хората започнаха да добавят лук към супата. Правеха го на два етапа – една част отиваше в бульона, за мазнина. А вторият се пържи на тиган, в свинска мас. На богата руска трапеза, всеки празник, тенджера със зелева чорба седеше начело. Те сервираха сладкиши и други печени изделия.
През 18-19 век благоразумните пътници приготвят зелева чорба, улавят цялата плътност и я замразяват. И така, под формата на парчета лед, през зимата те транспортираха този продукт със себе си. Веднага след като имаше възможност за вечеря, тези парчета бяха поставени във вряща вода и сварени. Така любимата супа беше винаги там, дори и в чужда земя.
Шчи все още е най-популярната супа в Русия, въпреки наличието на други вкусни супи. Те са не само вкусни и засищащи, но и много полезни. Често се сервират със заквасена сметана, билки и черен хляб.
Болярски щи от два вида месо
Ще приготвим това ястие с говеждо и агнешко. Точното количество съставки за това е трудно да се каже. По-добре е да използвате очен манометър. Основното е, че в крайна сметка супата не се окаже твърде течна или гъста.
Съставки:
- крушка;
- малко зелена целина;
- картофи;
- зеле;
- овнешко месо;
- говеждо месо;
- малко масло;
- растително масло за пържене;
- сол и смлян черен пипер по ваш вкус;
- лаврушка.
Стъпки на готвене:
1. Нарежете месото на ситно, изплакнете ги и ги сложете да се варят в солен бульон. Готвенето на месото преди добавяне на други съставки е поне 1,5-2 часа.
2. Нарежете лука на малки кубчета. Обелете картофите и също нарежете на средни кубчета. Нарежете зелето на ленти или тънки кубчета.
3. Загрейте тигана максимално, налейте олиото и поставете картофите там. След минута добавете лука и целината. Тази процедура ви позволява да увеличите максимално вкуса на картофи и лук в това ястие. Не бива да прекалявате с целината, тъй като може да наруши вкуса на истинската зелева чорба.
4. Веднага след като картофите леко покафенеят, поставете зелето в печената. Посолете и подправете по ваш вкус. Сложете малко парче масло. Запържете около 5-7 минути на среден огън.
5. Прехвърлете печеното в супата. Вече ще усетите уникален аромат. Разбъркайте и добавете дафинов лист. След това супата трябва да се вари не повече от 7 минути.
Shchi е готов и изисква незабавна дегустация. Идеален вариант за сервиране ще бъде купа супа с бородински хляб и заквасена сметана. Добър апетит!
Как да сготвим зелева супа в бавна готварска печка
Успешен претендент за замяна на руската печка е мултикукърът. Месото в него се сварява по-бързо, а вкусът става по-богат. В този случай ще използваме само 2 режима. Общото време за готвене е 1 час и 15 минути. След малко повече от час можете да се насладите на вкусна зелева чорба от прясно зеле.
Съставки:
- половин килограм месо (всякакво);
- 1 морков;
- 6 картофа;
- половин килограм зеле;
- 2 глави лук;
- вода;
- 3 скилидки чесън;
- сол и подправки по ваша преценка;
- лаврушка;
- 1 средно голям домат;
- по желание люта чушка на вкус;
- олио за пържене.
Стъпки на готвене:
1. Нарежете лука на кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Може да го смелите и с нож. Направете както обикновено нарязвате зеленчуците за супа.
2. Налейте олио в купата на мултикукъра и сложете морковите и лука. Натрошете чесъна с широката страна на нож, така че да се напука добре. В тази форма трябва да се изпрати на зеленчуци за пържене. Задайте режим "Пържене" за 15 минути. Не е необходимо да затваряте плътно капака. Достатъчно за покриване. Разбърквайте от време на време, за да не загори.
3. Месото е по-добре да използвате цяло парче. Така бульонът ще бъде по-богат. Трябва да се изплакне обилно, да се отстранят излишната мазнина и други несъвършенства (ако има такива) и да се изпратят в бавната печка.
4. Нарежете картофите на кубчета. Нарежете доматите на чисти пръчици. Настържете зелето. Изпратете всичко това по същия начин, в купата. Нарежете лют или горчив пипер (по желание).
5. Налейте вода, добавете сол и подправки. Разбъркайте добре и задайте режим "Супа" за 1 час. Няколко минути преди готовност, когато цифрата 2 светне на циферблата, добавете лаврушка и разбъркайте. През целия период на готвене отворете капака само няколко пъти, за да премахнете евентуалната пяна.
Готвенето в бавна готварска печка е много лесно. Това улеснява работата на нас, хостесите. Първо, количеството замърсени съдове се намалява. Второ, всички съставки се зареждат наведнъж и за целия период на готвене трябва само да се намесите в процеса няколко пъти. И трето, такава зелева чорба се оказва още по-богата за кратко време.
Добър апетит!
Щи, като на баба, с телешко и прясно зеле
Само при споменаване на чиния такава зелева чорба се стича слюнка. Получава се много вкусно. Ако имате малко кисело зеле освен прясно, можете да добавите и това. Така че супата ще бъде с пикантна киселинност. Приготвя се много лесно. Вижте сами.
Съставки:
- говеждо месо върху костите - едно парче с тегло приблизително 600-800 грама;
- 5 скилидки чесън;
- 3 глави лук;
- 5 картофа;
- 400 грама прясно зеле (може да добавите още 200 грама кисело зеле);
- 2-4 домата;
- 2 моркова;
- зелени по ваша преценка;
- сол и подправки на вкус.
Стъпки на готвене:
1. Изплакнете обилно парчето месо и сварете бульона от него. Трябва да го готвите възможно най-дълго. Минималното време за готвене за средно парче е 1 час. Но го готвя поне 2-3 часа, особено ако използвам телешко или агнешко.
2. Нарежете един морков и една глава лук наполовина. Те трябва да се запържат в тиган. Тази процедура ще им позволи да разкрият всичките си ароматни възможности в бульона.
3. Посолете бульона и добавете там запържените зеленчуци.
4. Настържете останалите моркови.
5. И нарежете на ситно лука.
6. Запържете ги в олио до златисто. Първо, по-добре е да поставите лука в пърженето и след като стане прозрачен, добавете към него моркови. Запържете всичко заедно за около 10 минути.
7. Нарежете доматите на ситно и също ги поставете в тавата със зеленчуците. Оставете да къкри 5 минути.
8. Добавете настъргано зеле към зелева чорба.
9. В бульона се поставят цели 2 картофа, обелени. Останалото нарежете на малки кубчета. След 20 минути, след като изпратите зелето в тигана, добавете нарязани картофи.
10. След още четвърт час добавете пърженето. Извадете целите картофи и ги намачкайте с вилица. Изпратете обратно към супата.
11. След 5 минути добавете ситно нарязан чесън. Посолете и подправете по ваш вкус. Вари се още 5-8 минути и зелевата чорба е готова. Преди сервиране е по-добре да ги варите под капак за около половин час. Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязани билки.
Видео - Мързелива зелева чорба от прясно зеле
Днес говорихме за класическа зелева чорба от прясно зеле. Вижте рецептата за мързелива зелева чорба. Приготвят се лесно. Но това не го прави по-малко вкусен.
"Ши и овесена каша са нашата храна", казва една руска поговорка. И наистина, преди няколко десетилетия нашите баби са яли само тези ястия. Нямаше такава гама от продукти, която имаме сега. Всички обаче живееха и не скърбяха. Затова смело можем да кажем, че зелевата чорба е здравословна супа, която заслужава специално място на нашите трапези.
Добър апетит!
Какво е Ши? Shchi е гореща супа със зеле като основна съставка. Зелето може да бъде прясно или кисело.
Ястието е старо с много богата история. Те приготвят зелева чорба от много дълго време и дори има няколко поговорки и поговорки в тази връзка „Ши и овесена каша са нашата храна“.
Има огромен брой рецепти за приготвяне на зелева супа. И във всяко отделно семейство сервират собствена маркова зелева чорба, която няма да опитате никъде другаде.
Съставки.
- 500 гр. Месо.
- 200-250 гр. Прясно зеле.
- 3-4 картофа.
- 1 глава лук.
- 1 морков.
- 1 български пипер.
- 2 пресни домата.
- 1 средна ябълка.
- Растително масло.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Зелените за предпочитане пресни.
- Сметана.
Процес на готвене.
1. От готовото месо варим бульона. За добър бульон е по-добре да изберете ребра или джолан. По принцип е важно да има кости. Тъй като най-вкусният бульон се получава върху костта. И след като бульонът е готов. Отстраняваме месото от костите и в готовото ястие имате само месо без кости.
2. След приготвяне на бульона е препоръчително да го прецедите, за да отстраните малки остатъци от кости, които биха могли да се появят още на етапа на кълцане на месо в магазина.
Месото се готви доста дълго време и през това време можете да имате време да приготвите останалите съставки.
3. Запържете лука и морковите в растително масло.
4. Нарежете доматите произволно и на дребно.
5. В готовия месен бульон сложете нарязаните картофи. Гответе 10-15 минути до полуготовност.
6. След това слагаме нарязаното на ситно зеле, нарязана чушка, пасирана сладко-кисела ябълка, помедори.
7. Разбъркайте солта и гответе на умерено кипене още няколко минути.
8. След 5-7 минути добавете пърженото, разбъркайте отново, оставете супата да заври веднъж и свалете от котлона.
Сега можете да подредите зелевата чорба в чинии, да украсите с нарязани билки и да сервирате.
Как да готвя постна зелева чорба
Съставки.
- 300 зеле.
- 1 морков.
- 1 глава лук.
- 3-4 шорти.
- 1 ст. лъжица добро доматено пюре.
- 1 консерва червен боб.
- 2 скилидки чесън.
- Растително масло.
- Щипка сол и черен пипер.
- Зелените за сервиране.
Процес на готвене.
1. Тъй като няма месо, можете да започнете да готвите с картофи. Обелете го, нарежете го, хвърлете го в тенджера с вода, посолете го и го сложете на котлона да заври.
2. Запържете лука с морковите. Добавете доматеното пюре, супена лъжица вода и оставете да къкри на среден огън за 2-3 минути.
3. Когато картофите са готови, сложете нарязаното зеле в тигана и гответе за 5 минути.
4. След 5 минути добавете боб без саламура, чесън и нарязани зелени в тигана. Можете да поставите и лист от лаврушка. Разбъркайте, оставете да заври добре, варете около 1 минута и отстранете тенджерата от котлона.
Постната зелева чорба е готова да се насладите на вашата храна.
Супа от кисело зеле
Съставки.
- 250 кисело зеле.
- 1 глава лук.
- 1 морков.
- 3-5 картофа.
- 1 дафинов лист.
- 200 гр пилешко месо.
- Растително масло.
- Сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене.
1. Изплакнете месото, нарежете го, сложете го в тенджера с вода.
2. Нарежете картофите на кубчета и ги изпратете да се готвят с месото, когато е почти готово. Да не забравяме и солта.
3. Запържете лука с морковите в растително масло.
4. Когато и картофите, и месото се сварят в тиган, може да сложите зеле, пържене, магданоз. Разбъркайте вкуса за сол.
5. Варете на умерено кипене 5-7 минути и свалете от котлона.
Постна зелева чорба с гъби
Съставки.
- Пресни гъби 200-250гр.
- Прясно зеле - 300 грама.
- 1 глава лук.
- 1 морков.
- 2-4 картофа.
- 1 лист лаврушка.
- български пипер.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Растително масло.
- Зеленина.
Процес на готвене.
1. Нарежете картофите и изпратете да се готви.
2. Изплакнете гъбите, нарежете ги на кубчета и ги хвърлете в картофите.
3. Запържете лука с морковите в растително масло.
4. Картофите са сварени, може да добавите нарязано зеле и чушки.
5. След 3-5 минути стабилно кипене добавете запържените зеленчуци, сол и черен пипер на вкус.
6. Сварете зелевата чорба още няколко минути и изключете котлона под тигана.
7. Поднесете вкусно ястие със заквасена сметана и нарязани пресни билки.Приятен апетит.
Как да сготвим зелева чорба в саксии
Съставки.
- 3-5 картофа.
- 250-300 зеле.
- 1 глава лук.
- 1 морков.
- 300 гр свинско месо.
- Подправки.
- Зеленина.
Процес на готвене.
1. Нарежете месото на филийки, запържете в растително масло до златисто кафяво. Налейте вода и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
2. Нарежете картофите и морковите на кръгчета. Лък полупръстени.
3. Лукът с моркови може да се запържи малко в тиган.
4. Започваме да разпределяме продуктите в саксии след приготвяне на месото.
5. На дъното сложете слой картофи, след това месо, пържени зеленчуци. Завършваме оформлението с нарязано зеле. Напълнете с вода, покрийте с капак и сложете гювечетата във фурната за 2 часа при температура около 100-120 градуса.
Вкусна зелева чорба, приготвена в бавна готварска печка
Добър апетит.