Скумрия във фурната - прости рецепти за луксозна риба. Пълнена скумрия

У дома

септична яма

Скумрия във фурната - прости рецепти за луксозна риба. Пълнена скумрия - най-добрите рецепти

- ястието е просто, вкусно и много здравословно. Разбира се, ползите от морската риба са в нейната свежест, но се случи така, че закупуването на прясна скумрия за печене е или скъпо, или трудно. Скумрията е доста мазен вид риба. Количеството мазнини в кланичния труп през лятно-есенния период достига 20% от общото му тегло и е причина за окисляване и гранясване на рибеното месо. За да се избегне това, скумрията се замразява или преработва веднага след улавянето. Ето защо в градове, далеч от морски пристанища, скумрията се продава пушена, маринована или замразена. На рафтовете на скъпи супермаркети можете да намерите и охладена скумрия, но цените за прясна риба са много по-високи, отколкото за замразена. Но също така може да бъде възможно най-полезен, ако е правилно замразен и приготвен по нежен начин. Най-добрият начин да запазите ползите от замразената скумрия е да я изпечете във фурната.

Много начини за печене на скумрия във фурната ви позволяват да приготвите цяло меню от вкусни и здравословни ястия от един вид риба. Скумрия върху възглавница от зеленчуци, нарязана, пълнена, с картофи, гъби или билки се пече много лесно, но е много вкусна за ядене. Преди печене скумрията често се маринова със соев сос, цитрусов сок или зехтин. Киселите храни - домати, лимони, ревен, бяло вино, винен оцет - помагат за балансиране на съдържанието на мазнини в рибата, а пикантните подправки - бахар, синапени зърна, чесън, ароматни билки или смес от рибни подправки могат лесно да се справят със специфична миризма . Получава се божествено вкусна скумрия, изпечена в гювечета или в буркан. Задушено с подправки в собствен или зеленчуков сок, става необичайно сочно, нежно и апетитно.

Как се готви скумрия: ТОП 10 рецепти

Рецепта 1: Скумрия на фурна със селски зеленчуци

Продукти: 300 г шампиньони или диви гъби, 4 средни скумрия, 1 глава лук, 1 малка тиквичка, 3 средни домата, 1 морков, 1 малка чушка, 1 стрък целина, 2 скилидки чесън, сок от един лимон, малка връзка магданоз, зехтин .

Изкормете скумрията, отрежете главите и измийте обилно, като се отървете от вътрешния черен филм на корема.
На бъчвите с риба направете 3-4 плитки диагонални разреза. Настържете скумрията отгоре и отвътре със смес от сол, зехтин, черен пипер, лимонов сок. Оставете рибата настрана за мариноване.
Обелените и нарязани на филийки гъби се запържват с чесън в зехтин.
Нарежете зеленчуците: лук - прозрачни полукръгчета, домати (без люспи) и чушки - кубчета, тиквички, целина и моркови - тънки филийки.
Запържете зеленчуците. Първият до меко състояние - моркови и лук. Зад тях добавете целина, черен пипер, тиквички в тигана. След пет минути изсипете доматите и гответе всичко заедно, докато течността се изпари.
В края сложете сол / черен пипер, нарязана скилидка чесън, нарязан магданоз и смесете зеленчуковата маса с гъби.
Покрийте дъното на огнеупорната форма с пергамент, сложете задушените зеленчуци върху хартия, а маринованата скумрия върху възглавница със зеленчуци.
Печете скумрия "селска" във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Отнема половин час, докато рибата покафенее.

Рецепта 2: Скумрия на фурна в гювечета с картофи

Продукти: 2 прясно замразени скумрии, 150 г твърдо сирене, 800 г картофи, 2 моркова, 85 г масло, 2 глави лук, смес от подправки за риба, билки на вкус.

Отстранете „червата“ от размразената риба, измийте добре корема и нарежете скумрията на малки парченца.
Обелете и нарежете зеленчуците: картофите и лука - на равно кубче, морковите - на едри парчета през ренде.
Запържете картофите до леко зачервяване и ги прехвърлете на дъното на гювечетата. Сол и черен пипер.
Следващият слой са парчета скумрия (3-4 броя на тенджера), подправете със сол и подправки за риба.
Покрийте рибата с лук, след това поръсете с настъргани моркови и щипка сол.
Сложете кубче масло в центъра на тенджерата, добавете малко вода и покрийте повърхността с настърган кашкавал.
Гювечетата с риба и зеленчуци се задушават във фурната с t 200°C. След половин час извадете гювечетата от фурната, поръсете с нарязани билки и можете да сервирате.

Рецепта 3: Скумрия, пълнена със стафиди и ядки

Продукти: 4 скумрии (по 200-250 г всяка, неизкормени), 2 малки глави лук, 40 г кедрови или кашу, 3 с.л. лъжици стафиди, връзка магданоз, зехтин, на върха на ножа - канела и черен пипер, щипка сол.

Отстранете хрилете от скумрията и направете разрези по прешлените (от главата до опашката) от двете страни. Изрежете билото с ножица и отстранете вътрешностите през гърба. Изплакнете обилно труповете и ги подсушете със салфетки както отвътре, така и отвън.
Внимателно отрежете частта от пулпата, стърчаща вътре в рибата, с нож (тя ще бъде добавена към пълнежа), изберете костите в трупа.
Ситно нарязан лук се запържва до леко карамелизиране. Изсипете ядки, стафиди към лука, поръсете с канела и овкусете с черен пипер/сол. Варете сместа на слаб огън за около три минути.
Изключете котлона и добавете нарязан магданоз и парчета скумрия в тигана. Разбъркайте добре всички продукти и напълнете рибните „лодки“ (не плътно). Закрепете гърбовете на рибата с дървени шишчета, напоени с вода (около половин час).
Фурната трябва да се загрее до 200 градуса. Докато фурната се загрява, увийте скумрията с няколко слоя фолио и поставете свободно върху тава за печене. Печете, обръщайте, 20 минути.
Пет до десет минути преди края на печенето, разкрийте рибата отгоре и леко покафенейте.

Рецепта 4: Скумрия с ябълки, запечени във фолио

Съставки: 2 средни скумрия, 2 средно кисели ябълки, половин лимон, 2 чаени лъжички зехтин, подправки на вкус.

Размразете труповете на скумрия, обелете, отстранете вътрешностите и главата. Изплакнете, подсушете. Прехвърлете готовата риба във фолиото, сгънато на два слоя.
Поръсете скумрията със сол и я намокрете с лимонов сок.
Нарежете сърцевината на ябълките, нарежете половинките на тънки филийки. Напълнете рибата с част от филийките, а от останалите парчета наредете върху фолиото „легло” за скумрия. Поставете труповете върху ябълките.
Увийте рибата, така че фолиото да я обвие плътно, като не позволява на сока да изтече на повърхността.
Печете скумрия във фолио с ябълки във фурната за 45 минути, температурата във фурната трябва да достигне 200 градуса. Пет до десет минути преди края на печенето отворете фолиото, оставяйки рибата да хване коричка.

Рецепта 5: Скумрия, запечена с лимон

Съставки: голяма скумрия, 4 граха бахар, лимон и половина, 3 скилидки чесън, 1 с.л. лъжица растително масло, връзка магданоз, смлян черен пипер и сол на вкус.

Внимателно изкормете трупа на рибата, изрежете хрилете и изплакнете обилно, като отстраните вътрешния черен филм.
Смелете уханния пипер на зърна в хаванче, добавете черен пипер, сол и отново смелете всичко. Изстискайте чесъна през преса до смес от чушки, изсипете лимонов сок и растително масло.
Намажете трупа отвътре и отвън с ароматна маслена смес. Напълнете коремчето с резенчета лимон и клонки магданоз.
Увийте скумрията плътно с фолио и оставете да се маринова за малко. Печете риба с лимони във фурната за половин час при температура на загряване от 200 ° C.
Сервирайте риба без фолио с резенчета пресен лимон и клонки магданоз.

Рецепта 6: Парчета скумрия със сос от горчица

Съставки: една голяма скумрия, 1 чаена лъжичка горчица, ½ малък лимон, 1 с.л. лъжица майонеза, стрък мащерка, сол/черен пипер.

Скумрия (без вътрешности и глава) се размразява малко и се нарязва на 7-9 парчета. Изплакнете парчетата, отстранете черния филм на корема и солта.
Преместете рибата във фолиото, чиито краища трябва да бъдат увити със страни, за да предотвратите загуба на сок.
Смесете горчицата с майонезата в соса и намажете всяко парче скумрия. Върху рибата подредете резенчета лимон и клончета мащерка. Покрийте скумрията с лист фолио.
Пренаредете формата за фолио във фурната с температура 180 градуса. След 20 минути печене можете да махнете „капака“ на фолиото.
Извадете рибата от фурната, когато сосът от горчица и майонеза се изпече до вкусна коричка.
Преди да сервирате, дайте на рибата малко "покой", така че парчетата да се отдалечат от дъното и фолиото лесно да освободи скумрията.

Рецепта 7: Лодка от скумрия, пълнена с гъби

Продукти: 2 средни замразени скумрии, 2-3 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 малки глави лук, 200 г гъби, 200 г твърдо сирене.

Нарежете размразената риба по гърба и изрежете билото от трупа заедно с вътрешностите. Отстранете хрилете.
Изплакнете обилно скумрията и подсушете с хартиена кърпа. Поставете труповете върху корема, образувайки "лодки".
Изплакнете гъбите, нарежете и запържете в сгорещено олио. Добавете отделно запечения лук и заквасената сметана, сол в тигана. Задушете плънката малко и охладете.
Смесете половината сирене, настъргано с едри стърготини, с плънката. Напълнете „лодките“ с дресинг от гъби и покрийте с останалото сирене.
Увийте скумрията във фолио и поставете в загрята фурна (фурната трябва да показва 180-200 градуса). След 20 минути отворете рибата и печете, докато на повърхността се образува "карамелена" коричка.

Рецепта 8: Скумрия с розов пипер, мащерка и маслини от Орнела Мути

Продукти: 2 малки скумрии, 2 с.л. супени лъжици зехтин, 60 г маслини б/к, 2 стръка мащерка, 2 с.л. супени лъжици лимонов сок, няколко зърна розов пипер, морска сол.

Особеността на пикантната скумрия е в розовия пипер. В комбинация с испански зехтин ще придаде на рибата необикновен вкус и аромат.

Освободете скумрията от вътрешностите и отстранете главата. Измийте старателно труповете и попийте отвътре и отгоре с хартиени кухненски салфетки.
Смелете розов пипер на зърна в хаванче (оставете няколко зърна черен пипер за украса). Изсипете олио, цитрусов сок и сол в хаванче.
Настържете скумрията с маслена марината и оставете труповете за няколко минути да се накиснат с аромати.
Нанижете цели маслини върху клончета прясна мащерка, сложете „шишчета“ в коремчето на всяка риба. Ако има само сушена мащерка, тогава тя може да се смеси с нарязани маслини и да се напълни със смес от риба.
Увийте всяка скумрия в отделен лист хартия за готвене и я изпратете във фурната с температура 180 градуса. Печенето на труповете ще отнеме 20 минути.
Орнела Мути предлага да сервирате скумрия директно върху хартия за печене, след като украсите скумрията със стръкчета зелена мащерка и розов пипер на зърна. Тази скумрия се съчетава идеално с каперси и меко крема сирене.

Рецепта 9: Вкусна скумрия на Гордън Рамзи

Съставки: 2 големи скумрии, 1 чаена лъжичка зехтин, 1 пълна чаена лъжичка сладък червен пипер, морска сол, стръкове риган.

Нарежете почистената и измита скумрия на спретнати филета. Отстранете костите с пинсети.
Пригответе дресинг за скумрия: изсипете червен пипер, сол, зехтин и нарязан риган в изстискания през преса чесън. Смесвайте.
Намажете вътрешността на филето с дресинга и оставете месото да се маринова за половин час или повече.
Поставете филето от скумрия върху топлоустойчив лист, покрит с хартия за печене. Сложете рибата с кожата нагоре, поръсете с щипка сол.
Тънко филе ще се нуждае само от 10 минути, за да се изпече при температура от 200 ° C във фурната.

Рецепта 10: Джейми Оливър, печена скумрия с песто

Продукти: 1 голяма скумрия, 300 г зелен фасул, 20 г твърдо сирене "Старият холандец", 25 г кашу, 1 малък лимон, 50 г нарязан магданоз, 100 мл растително масло без мирис, скилидка чесън, морска сол .

Смелете готовата скумрия: направете разрези близо до главата и по билото и извадете филето с нож. Използвайте пинсети, за да изберете всички кости.
Пригответе соса песто: Поставете нарязания магданоз, нарязания на кубчета сирене, чесъна, лимоновия сок, кашуто в купа на блендер и изсипете олиото. Смесете съставките в блендер в соса.
Поръсете тава за печене с олио и поставете „възглавничка“ от шушулките зелен боб. Отгоре поставете рибни филета с кожата нагоре.
Изсипете соса песто върху скумрията на чист слой и покрийте листа за печене с лист фолио. Печете рибни филета за 20 минути при температура на фурната 180 градуса.

Няколко прости съвета ще ви кажат как да приготвите вкусна, сочна и здравословна скумрия във фурната:

1. Когато купувате прясно замразена скумрия, по-добре е да изберете риба с глава.

2. Правилното размразяване на рибата е гаранция за нейната полезност и сочност. На първия етап скумрията се размразява за няколко часа в горната част на хладилника, на втория процесът на размразяване завършва при стайна температура.

3. Скумрията има специфична миризма. Маринатите на базата на лимон и ароматни подправки ще ви помогнат да се отървете от него.

4. Труповете трябва да се измият много внимателно след отстраняване на вътрешностите и не забравяйте да отстраните черния филм от корема, който може да развали вкуса на готовото ястие с горчивина.

5. Печена скумрия с глава изглежда по-„тържествена“ и може да украси празнична трапеза със себе си.

6. По-добре е да не печете рибата върху „голо“ фолио - кожата може да се прилепне плътно към повърхността й и външният вид на скумрията ще бъде развален. По-добре е трупът да се постави върху тънък слой зеленчуци.

7. Скумрията е доста мазен вид риба, така че не се запалявайте с мазни сосове и майонеза. Трябва да има и малко растително масло.

8. Когато печете скумрия, е по-добре да следите температурата на фурната. Но ако фурната не е оборудвана с термометър, можете да определите градусите с помощта на бял лист хартия:

за половин минута във фурната листът стана леко жълт - температурата не надвишава 100 ° C;
ярък жълто– от 170 до 190 °С;
цвят карамел - до 210 ° C;
листът, който започна да гори - от 220 до 250 ° C.

С лимон и билки - вече едно незабравимо гастрономическо изживяване. Ако обаче отделите малко повече време и допълните вкуса на скумрия с ароматни подправки и подходящи за риба продукти, тогава такова ястие може да бъде идеалният повод за малък банкет.

Скумрия, пълнена с шампиньони, е просто и апетитно ястие, което всяка домакиня ще може да приготви. В допълнение, такава рецепта ще ви позволи да не удряте портфейла си, тъй като такава риба не е много скъпа, за разлика от сортовете сьомга.

По хранителни качества също не отстъпва на по-скъпите аналози на риба и като се има предвид, че ще го напълним с плънка от гъби и яйца, в крайна сметка ще получим нежно, сочно, апетитно ястие, в което няма една единствена кост.

Има няколко начина за приготвяне на скумрия по тази рецепта. Ако имате възможност, можете да го направите в градината си на скара, но тъй като такъв късмет се пада рядко, можем да го изпечем само в обикновена фурна.

Е, кой може да устои на такова ястие? Само не истински ценители на рибни ястия! Ако смятате себе си за един от тях, тогава силно ви съветвам да изтичате до магазина за правилните продукти и, въоръжени с рецепта стъпка по стъпка, да приготвите вкусна вечеря за себе си и вашите близки! Също така, не бъдете твърде мързеливи, за да се запознаете с друг вариант за готвене на скумрия във фурната. Рецептата е не по-малко проста и достъпна от днешната!

Съставки:

1 скумрия
1 варено яйце
100-150 г твърдо сирене
2-3 с.л сметана
1 резен лимон
200 г шампиньони
1 голяма глава лук
Зеленина
Подправки
Билки

Готвене стъпка по стъпка със снимки:

Измийте скумрията, отрежете главата и червата.
След това трябва да се отървете от костите. За да направите това, поставете трупа върху корема, като разперете страните, натиснете гърба с ръка и натиснете надолу. Така гръбнакът и костите ще изскочат сами :)
Обръщаме рибата отново и проверяваме дали сме премахнали всички кости. Намажете рибата със сол и подправки. Поръсете с лимонов сок.
След това внимателно отстранете филма от гърба на скумрията. Трябва внимателно да се издърпа и просто да се издърпа, след като се отрежат перките.
Друг "масаж" на рибата - намажете със сол и подправки. Оставете да се маринова за 2 часа.
Измийте гъбите, обелете и нарежете.
Запържете и добавете сол и билки на вкус.
Нарежете на ситно лука.
Добавете към гъбите.
Смесете добре.
Настържете сиренето.
Нарежете на ситно зелените.
Добавете зелени и заквасена сметана.
Смесете добре.
Сварете твърдо яйцето, нарязано на филийки. Намажете рибата с майонеза, намажете с половината маса сирене и заквасена сметана.
Намажете 1 част от рибата с шампиньони.
Върху тях сложете нарязаното яйце.
Върху яйцата отново сложете останалите гъби и поръсете с билки.
Сгънете рибата наполовина.
Върху рибата разпределете втората половина от масата сирене и заквасена сметана.
Разстиламе го върху фолио и го изпращаме във фурната за 25-30 минути при 180 С.
Това е красотата, която получаваме след известно време.
Това е толкова апетитна риба!
Нарежете на парчета и сервирайте с любимата си гарнитура!

Добър апетит!

Пълнената скумрия, чиято рецепта включва използването както на солени, така и на пресни продукти, се оказва много засищаща и ароматна. Такава риба може да бъде представена не само за ежедневна вечеря, но и за празничната трапеза. Украсявайки го красиво, няма да оставите безразличен нито един от поканените гости.

Обща информация за продукта

Ще говорим за това как се приготвя пълнена скумрия в следващите раздели на статията. Сега искам да ви кажа какво е тази риба като цяло.

Скумрията е много мазен и деликатен продукт. Благодарение на невероятния си вкус тя намери фенове почти по целия свят. Трябва да се отбележи, че представената риба е красива както сама по себе си, така и с използването на пълнеж. Процесът на пълнене не предполага специални трикове. За да можете да се убедите сами, решихме да разгледаме няколко подробни рецепти.

Скумрия, пълнена с лук и моркови

Има толкова много начини да напълните споменатата риба и да я изпечете във фурната. Решихме да представим най-простите и достъпни от тях.

Така че, за бързо пълнене и печене на риба, имаме нужда от:

Приготвяне на храна

Как се приготвя пълнена скумрия? Изпечена във фолио, се оказва много вкусна и нежна. Но преди да поставите тази риба във фурната, тя трябва да бъде добре обработена. За да направите това, продуктът трябва да се измие, след което да се изкорми и обилно изплакне вътрешността на корема, като се отърве от горчив черен филм. След това трябва да отрежете всички перки. Между другото, можете да оставите главата. В бъдеще рибата трябва да се натрие с черен пипер и сол и след това, поръсена с лимонов сок, да се остави на стайна температура за 60 минути.

Що се отнася до зеленчуците, те трябва да бъдат обелени. Препоръчително е да настържете морковите на ренде (едро), а лука да нарежете на кубчета.

Печене на част от съставките

Пълнената скумрия ще се окаже още по-вкусна, ако е пълнена не с пресни зеленчуци, а със сотирани. За да направите това, лукът и морковът трябва да бъдат поставени в тиган, добавете към тях слънчогледово олио и запържете до златисто кафяво. На финала е препоръчително да посолите малко продуктите.

Процес на оформяне и печене

Скумрия, пълнена със зеленчуци, не се пече във фурната много дълго време. В това отношение такова ястие е много популярно сред тези, които обичат обилно хранене, но всъщност не искат да стоят дълго време на печката.

По този начин, за пълнене на риба, покрийте тава за печене с фолио и след това поставете основния продукт върху него. Отваряйки корема колкото е възможно повече, се изисква да поставите всички предварително пържени зеленчуци в него. След това рибата трябва да се увие плътно в кулинарно фолио и да се изпрати във фурната. Оформената вечеря е желателно да се изпече за около 40-45 минути при температура 180 градуса.

Сервиране на вкусно рибно ястие

Как се сервира пълнена скумрия? Не трябва да се представя на гостите във фолио. Продуктът трябва да бъде внимателно разгънат и след това поставен върху голяма чиния. По краищата на съда можете да украсите с листа свежа маруля, както и резенчета лимон.

Пълнене на риба с ориз и зеленчуци

Знаете ли как се приготвя пълнена скумрия у дома? Печено във фолио със зеленчуци и ориз, се оказва не само много вкусно, но и доста засищащо. Друго предимство на този метод за пълнене е, че можете да сервирате риба на масата без гарнитура.

Така че, за да получите много вкусна, засищаща и ароматна пълнена скумрия (изпечена във фурна), трябва да приготвите следните продукти:

прясна скумрия голяма - 1 бр.;
дългозърнест ориз - около 60 г;
малък морков - 1 бр.;
лук не горчив малък - 1 бр.;
зрял лимон - 1 бр.;
сол, всякакви подправки, черен пипер - нанесете на вкус;
домат - 1 бр.;
слънчогледово масло - използвайте по ваша преценка.

Обработка на риба

По-горе описахме как се приготвя класическата пълнена скумрия, изпечена на фурна. Що се отнася до този метод, трябва да се положат малко повече усилия за прилагането му.

Първо трябва да изплакнете добре рибата и след това да направите разрез на корема и да премахнете всички вътрешности. След това трябва внимателно да премахнете билото и костите. За да направите това, в основата на главата и опашката е необходимо да направите малки разрези отвътре. Препоръчва се тези действия да се извършват, за да не се повреди кожата на рибата.

В резултат на това трябва да получите продукт без кости, но с глава, опашка и филе.

Приготвяне на зеленчуци и зърнени храни

След като рибата е добре обработена, тя трябва да бъде осолена, почервена и овкусена с лимонов сок. В този състав е препоръчително да оставите продукта настрана за 45-60 минути.

Докато скумрията се маринова, трябва да започнете да обработвате зеленчуците. Лукът и морковът трябва да се нарязват съответно с нож и ренде. Препоръчително е да нарежете доматите на кръгчета. Що се отнася до ориза, той трябва да се измие и след това да се вари в солена вода за двадесет минути. След това зърнената култура трябва да се изхвърли в гевгир, да се изплакне и да се остави да се отцеди.

За да направите пълнената скумрия ароматна, се препоръчва предварително да задушите морковите и лука в тиган със слънчогледово олио. В заключение, пържените зеленчуци трябва да се смесят с варени зърнени храни и леко да се овкусят с подправки.

Оформете и изпечете във фурната

За да оформите такова ястие, трябва да вземете плътно кулинарно фолио и да поставите маринованата риба върху него с корема нагоре. В труп без гръбнак трябва да поставите целия пълнеж от ориз и зеленчуци. Ако след тези стъпки коремът не се затваря плътно, тогава може да се фиксира с клечки за зъби. След това рибата трябва да се покрие с кръгчета пресен домат и да се увие във фолио, така че пълнената страна на скумрията да остане отворена. В това положение ястието трябва да се постави във форма и да се изпрати във фурната. Печете пълнена риба при температура 190 градуса, за предпочитане не повече от 40 минути.

Как да сервирам?

След като скумрията, пълнена с ориз и зеленчуци е готова, трябва внимателно да се извади от фурната. След това трябва да премахнете цялото фолио и съществуващите клечки за зъби от съда. В тази форма изпечената риба трябва да се постави в центъра на голяма чиния и да се гарнира отстрани с билки, прясна салата, чери домати или други съставки. Освен това гарнитурата не трябва да се сервира с пълнена скумрия, тъй като нейното филе се използва заедно с оризова плънка.

Пълнена скумрия: рецепта без печене

Ако не искате да стоите дълго на котлона и да печете прясна риба, пълнена с различни съставки, тогава ви препоръчваме да използвате солен продукт. С такава скумрия ще получите прекрасно предястие, което е идеално за празнична вечеря.

И така, имаме нужда от:

осолена скумрия (голяма) - 1 бр.;
ракови пръчици - 3-5 бр.;
топено сирене - 1 стандартен брикет;
чесън - среден резен;
пресен копър - малка връзка;
висококалорична майонеза - няколко малки лъжици.

Обработваме риба

По-горе говорихме за това как се прави пълнена печена скумрия. Трябва обаче да се отбележи, че такава мазна риба не може да се постави във фурната, а просто да се пълни с различни съставки и да се сервира като вкусна закуска. За да направите това, соленият продукт трябва да се измие добре, след което да се изкорми и да се отстранят всички кости с билото. В крайна сметка трябва да получите външно цяла риба.

Подготовка за пълнене

След обработката на осолена скумрия трябва да започнете да готвите ароматно мляно месо. За да направите това, трябва да вземете няколко ракови пръчици и след това да ги настържете (фини). Също така трябва да нарежете топеното сирене и скилидките чесън. Що се отнася до пресния копър, той трябва да бъде изплакнат и нарязан с нож. В края всички съставки трябва да се комбинират в една купа, да се подправят с майонеза и да се смесят добре.

Пълнеж осолена риба

След като плънката е готова, трябва да вземете домакинско фолио и да го поставите върху осолена скумрия. След това трябва да се напълни и да се увие плътно в полиетилен. В това състояние е препоръчително да държите рибата в хладилник за 2-3 часа. През това време ще придобие стабилна форма и лесно може да се нареже на парчета.

Как да сервирате рибно предястие на масата?

След изтичане на горното време, пълнената скумрия трябва да се отстрани от фолиото и внимателно да се нареже на парчета с дебелина 2 сантиметра. В резултат на това трябва да получите ароматна и много вкусна закуска, която трябва да бъде красиво подредена на чиния и представена на гостите.

Обобщаване

Сега знаете как да пълните прясна и осолена скумрия. Ако желаете, горните съставки могат да бъдат заменени с други. В резултат на това ще получите съвсем различно ястие с необичаен вкус.

Обща информация за продукта

Скумрия, пълнена с лук и моркови

Така че, за бързо пълнене и печене на риба, имаме нужда от:

Приготвяне на храна

Печене на част от съставките

Процес на оформяне и печене

Сервиране на вкусно рибно ястие

Пълнене на риба с ориз и зеленчуци

прясна скумрия голяма - 1 бр.;
дългозърнест ориз - около 60 г;
малък морков - 1 бр.;
лук не горчив малък - 1 бр.;
зрял лимон - 1 бр.;
сол, всякакви подправки, черен пипер - нанесете на вкус;
домат - 1 бр.;
слънчогледово масло - използвайте по ваша преценка.

Обработка на риба

В резултат на това трябва да получите продукт без кости, но с глава, опашка и филе.

Приготвяне на зеленчуци и зърнени храни

Оформете и изпечете във фурната

Как да сервирам?

Пълнена скумрия: рецепта без печене

И така, имаме нужда от:

осолена скумрия (голяма) - 1 бр.;
ракови пръчици - 3-5 бр.;
топено сирене - 1 стандартен брикет;
чесън - среден резен;
пресен копър - малка връзка;
висококалорична майонеза - няколко малки лъжици.

Обработваме риба

Подготовка за пълнене

Пълнеж осолена риба

Как да сервирате рибно предястие на масата?

Обобщаване

Скумрия във фурната - общи принципи на готвене

Скумрия на фурна е едно от най-разнообразните и вкусни рибни ястия. Така приготвена скумрия може безопасно да се сервира както на празничната трапеза, така и на обичайната семейна вечеря. Рибата не изисква дълго печене - след 30-40 минути ястието, като правило, вече може да се сервира. Има много рецепти, които ви казват как да направите вкусно скумрия във фурната. Най-често срещаният начин е да използвате фолио или специален ръкав за печене. Рибата се пече равномерно, но в същото време остава сочна и ароматна.

Скумрията може да се нареже на парчета и да се оваля в подправки или да се напълни целият труп със зеленчуци, лимон и билки. От подправките най-често се използват бял и черен пипер, бахар, синапено семе, сол, чесън, дафинов лист или специална смес от подправки за риба. Скумрията може да бъде пълнена с лимон и лук, моркови, картофи или зелени с чесън. Соевият сос често се използва за марината. Ако рибата се пече в ръкав, можете да поставите там не само лук и лимони, но и чери домати, маслини и други продукти.

Скумрията е много вкусна във фурната в саксии или буркан, въпреки че този метод на готвене изисква малко повече време (средно около час). Но готовият резултат напълно оправдава изразходваното време - рибата избледнява в собствения си и зеленчуков сок и се оказва много нежна, сочна и апетитна.

Скумрия във фурната - приготвяне на храна и ястия

Ако решите да готвите скумрия във фурната, първото нещо, което трябва да направите, е да нарежете рибата. Размразяваме скумрията, отрязваме главата, опашката и перките (не изхвърляме всичко, тъй като „отпадъците“ могат да се използват за супа), премахваме вътрешностите. Не забравяйте да отрежете черния филм. Рибата може да се пече с цял труп, след като се напълни с билки или зеленчуци, или просто да се нареже на порции и да се постави върху тава за печене. Всяко парче се натрива с олио, сол и черен пипер. Можете също така да оставите рибата за час и половина в специално приготвена марината.

Пригответе необходимите зеленчуци: нарежете лука на тънки полукръгчета, настържете морковите или нарежете на кръгчета, обелете картофите и нарежете на малки филийки (или сламки). Пригответе предварително необходимото количество подправки, нарежете зелените, нарежете лимона на тънки полукръгове.

От съдовете ще ви трябват дъска за рязане, остър нож и купа за сос или марината. Пригответе тава за фурна: намажете я с олио и я застелете с хартия за печене. Фурната трябва да е предварително загрята (въпреки че някои рецепти, при които рибата се готви в буркан или тенджери, не изискват предварително загряване). Самата риба може да се изпече във фолио, ръкав или хартия за печене.

Рецепти за скумрия във фурната:

Рецепта 1: Скумрия на фурна

Тази рецепта е полезна за домакинята, която иска да приготви бърза и вкусна вечеря за цялото семейство. Скумрията се оказва невероятно ароматна и сочна, дори тези, които не обичат особено риба, ще харесат ястието.

Необходими съставки:

Скумрия;
крушка;
Две лъжици доматен сос;
Майонеза - две или три супени лъжици;
Сол;
Черен пипер;
Смес от подправки за риба;
Лимон.

Метод на готвене:

Нека подготвим рибата: размразете, почистете, нарежете. Отстраняваме вътрешностите, отрязваме филмите, нарязваме трупа на парчета. Оваляйте всяко парче в подправки, сол и черен пипер. Вземете среден лук и го нарежете на не много дебели кръгчета. В чаша или купа смесете майонезата с доматен сос или кетчуп (вземете по 2-3 супени лъжици от всяка съставка). Загряваме фурната. Потопете всяко парче риба в соса и поставете върху тава, постлана с хартия за печене. Сложете лука между парчетата. Залейте рибата отново с майонеза и кетчуп (може да направите мрежа) и поставете във фурната. Печете 30-35 минути (до хрупкавост). Сервирайте риба с резенчета лимон.

Рецепта 2: Скумрия във фолио на фурна

Много домакини предпочитат да готвят скумрия във фурната във фолио. Това ви позволява да запазите аромата и сочността, рибата се пече равномерно и се оказва много вкусна. Тази рецепта също използва зеленчуци, подправки и майонеза.

Необходими съставки:

Скумрия;
картофи;
крушка;
моркови;
Лъжица майонеза;
Сол;
Черен пипер.

Метод на готвене:

Нарязваме рибата, не забравяйте да отрежете тъмния филм. Отстраняваме вътрешностите, също отрязваме главата и хрилете. Обелете картофите и ги нарежете на малки парченца. Морковите могат да бъдат нарязани на ивици, а лукът - на половин пръстени. Натрийте рибата със сол отвътре и отвън. Намажете с малко количество майонеза и подправете с черен пипер. Разстиламе фолиото, слагаме скумрията върху него. Напълваме трупа със зеленчуци, всичко, което не пасва, е подредено наоколо. Увийте скумрията във фолио и поставете в предварително загрята фурна. Печете 30-35 минути до готовност. Такава скумрия във фурната е добра както гореща, така и студена.

Рецепта 3: Скумрия, запечена на фурна

Ароматна скумрия на фурна с чесън и билки. Самата рецепта е много проста, няма допълнителни съставки под формата на зеленчуци. Красотата се крие в използването на чесън, билки и подправки.

Необходими съставки:

Скумрия;
Чесън;
Ароматен пипер;
Сол;
кориандър;
Магданоз;
Лимонов сок;
Зехтин.

Метод на готвене:

Обработваме рибата: измиваме я, отрязваме главата с хрилете, отстраняваме вътрешностите. Изплакнете отново вътре, подсушете. Счукайте скилидката чесън в хаванче заедно със сол и черен пипер. Добавете две супени лъжици олио и лимонов сок към чесъна. Смелете още една скилидка заедно със зелените. Разтриваме рибата с чеснова маса отвътре и отвън, разпределяме останалата маса вътре. Напълваме трупа с билки и чесън, увиваме във фолио, оставяме да се маринова за 40 минути. Печете в предварително загрята фурна за 35-40 минути.

Рецепта 4: Скумрия на фурна в ръкава

Вместо фолио, можете да използвате "ръкав". Рибата е изключително вкусна и сочна. За да направите скумрията още по-ароматна и пикантна, можете да я напълните с лук и лимон. Ако ястието се приготвя за празничната трапеза, можете да поставите няколко чери домата и маслини в „ръкава“.

Необходими съставки:

Скумрия;
Лук;
Лимон;
Маслини;
Сол;
Пипер;
Чери домати;
Зехтин.

Метод на готвене:

Нарязваме рибата, премахваме вътрешностите и хрилете, отрязваме тъмния филм. Изплакнете добре рибата отвътре и отвън и подсушете. Нарязваме лука на половин пръстени и го слагаме в купа, черен пипер, сол и омесваме малко с ръце. Лимонът се нарязва на тънки полукръгове. В две супени лъжици зехтин разбъркайте солта и черния пипер, разтрийте рибната смес (отвътре и отвън). Напълнете рибата с лимон и лук. Нарежете чери доматите наполовина. В единия край завързваме „ръкава“ за печене, в него слагаме останалите лимони и лук, отгоре слагаме скумрията. Сложете половинките домати и маслини, завържете другия край. Оставете да се пече за половин час. 10 минути преди края на готвенето можете да направите разрез отгоре, така че рибата да покафенее. Готовото ястие украсяваме със стръкове пресни билки.

Рецепта 5: Скумрия на фурна в буркан

Много проста рецепта за скумрия на фурна, за която ви трябва малък буркан. Приготвянето на рибата е изключително просто, всичко, което трябва да направите, е да подготвите трупа и да нарежете зеленчуците.

Необходими съставки:

Скумрия;
моркови;
крушка;
Грах пипер;
Сол;
Слънчогледово олио;
Лаврушка.

Метод на готвене:

Нека приготвим скумрията: размразете, отрежете главата и опашката, отстранете вътрешностите. Трупът е добре измит и изсушен. Нарежете рибата на малки парченца. Почистваме морковите и натриваме на ренде. Нарязваме лука на тънки половин пръстени. Натрийте парчетата риба със сол. Сега вземаме литров буркан и подреждаме рибата и зеленчуците, като редуваме съставките. Не забравяйте за граха и дафиновия лист. Напълваме буркана догоре и заливаме всичко с две супени лъжици олио. Покрийте буркана с фолио и поставете във фурната за един час.

Рецепта 6: Скумрия на фурна в гювечета

Друга рецепта, която разказва как да приготвите вкусно скумрия във фурната. Ще ни трябват малки тенджери, в които обикновено се готви месо. Рибата се оказва просто отлична - нежна, сочна и много ароматна. Изненадайте гостите си с това просто, но оригинално празнично ястие.

Необходими съставки:

Скумрия;
Лук;
моркови;
Смес от подправки за риба;
Лаврушка;
Сол;
Грах пипер;
Зехтин;
Синапено семе.

Метод на готвене:

Размразяваме рибата, премахваме вътрешностите, отрязваме главата и опашката. Нарежете трупа на парчета и изплакнете обилно. Натриваме морковите на ренде, нарязваме лука на половин пръстени. Натрийте парчетата скумрия със сол. Налейте малко олио във всяка тенджера. Добавете пипер на зърна и синапено семе. Сега слагаме съставките във всяка тенджера в този ред: първо малко морков, след това парченца риба, след това лук и отново моркови. Последователността може да е различна, основното е, че скумрията е между зеленчуците. Отгоре се налива супена лъжица олио и се слага дафинов лист. Покриваме гювечетата с капаци и поставяме във фурната. Печете около час. Сервирайте рибата с нарязани билки и резенчета лимон.

Рецепта 7: Скумрия на скара

Жадувате за ароматна златна рибка на скара? Ако вашата фурна е оборудвана с такава функция, реализирането на желанието ви е толкова лесно, колкото и черупката на круши. Нуждаем се от скумрия, подправки и соев сос. Останалото е въпрос на техника.

Необходими съставки:

Скумрия;
соев сос - ¼ чаша;
Лимон;
една чаена лъжичка горчица;
Пипер бял;
кориандър;
Сол;
Черен пипер;
джинджифил.

Метод на готвене:

Отрязваме перките и главата от рибата, правим разрез на корема и отстраняваме вътрешностите. Трупът е добре измит и изсушен. От всяка страна правим четири напречни разреза. В дълбока чиния със соев сос добавете горчицата, чушките, кориандъра и малко сол. Разбъркайте всичко и сложете рибата в маринатата. Оставяме за около час. Нарязваме лимона на тънки полукръгове, почистваме джинджифила и нарязваме на тънки плочи. Поставяме лимон и джинджифил във всеки разрез, задаваме режима "грил". Оставете рибата да се готви до готовност. Сервирайте с нарязани билки и сос.

Рецепта за вкусен сос за скумрия на фурна:

Правим течен карамел от малко количество захар, добавяме към него соев сос, балсамов оцет, малко сок от лайм и сос Уорчестър. Разбъркайте и загрейте до сгъстяване. Смесете масата с парченца люта чушка, нарязан лук, чесън, зелен лук и кориандър. Добавяме и малко сок от лайм и зехтин. Сол и черен пипер на вкус.

- основната тайна на готвенето на скумрия във фурната е следната: не трябва да размразявате напълно рибата, можете да започнете да я готвите, когато остане малко замразена;

- Главата може да не се отрязва. Такава печена скумрия изглежда по-„тържествена“ и ще украси добре празничната трапеза;

- ако поставите скумрията директно върху фолиото, кожата може леко да изгори. Ето защо върху фолиото първо трябва да изложите кръгчетата лук и морковите и едва след това - рибата. Върху скумрията се разпределят и зеленчуци;

- пликът от фолио не трябва да има дупки, в противен случай течността ще започне да се изпарява и да изтича върху листа за печене. Изгореният сок ще даде на рибата „уникален“ парещ вкус;

- самата скумрия е мазна и сочна риба, така че трябва да използвате много малко растително масло или майонеза.

Публикувайте това за себе си:

Секции