Собствен бизнес: Как да отворите месарница. Изчисляване на прогнозния доход

Как да отворите месарски магазин: 8 стъпки за стартиране на месарница + 8 съвета за увеличаване на печалбите + 2 съвета за намаляване на първоначалната си инвестиция.

Капиталови инвестиции: от 500 000 рубли.
Срок на изплащане: от 6 до 18 месеца.

Хранителният бизнес е традиционен вид търговска дейност.

идея, как да отворя месарница,посещава много предприемачи.

Почитателите на бързите пари "възходи" този тип бизнес няма да работи.

Надценката при продажбата на месо обикновено не надвишава 30%.

По-добре е да не отваряте месарница за тези хора, които дават приоритет на интериорния дизайн.

За да продавате месо, трябва да го разберете добре.

Жителите на крайградските села, фермерите, които имат опит в отглеждането и клането на месни трупове, трябва да помислят по този въпрос.

Но градският жител, ако желае, може да овладее този вид дейност.

Разрешение за откриване на месарница

Отварянето на месарница изисква официална регистрация на бизнес.

Обикновено или LLC (Дружество с ограничена отговорност).

Последната форма е подходяща за правене на бизнес с партньор.

Индивидуалното предприемачество (ИП) включва опростено данъчно облагане.

Освен това, за да отворите месарница, ще ви трябва:

• разрешения от пожарната;
• ветеринарни сертификати за месо от доставчика или ветеринарния инспектор, който ви посещава;
• ветеринарни разрешения на санитарно-епидемиологичната станция (Роспотребнадзор);
• разрешение за продажба на месо, което се издава от ветеринарен инспектор след проверка на стоката;
• санитарни медицински книжки за служители.

Избор на място за месарница

Най-важният фактор при избора на стая трябва да бъде нейното местоположение.

Няма нужда да казвам, че мястото трябва да е оживено, с голям трафик.

Ако се намирате в жилищен район, което също е ефективно, тогава не са желателни конкуренти в радиус от 800 метра.

В противен случай ще трябва да работите по схемата: „какво мога да предложа, което не е в друг магазин“.

Първоначално можете да търгувате на 10 m2.

Размерът на помещенията не влияе съществено върху успеха на предприятието.

В началото също не е необходимо да инвестирате много пари за обновяване на магазина.

Изберете чиста, светла стая.

Подредеността и декоративните детайли ще му придадат впечатляващ вид.

Ако имате пари, тогава не бива да пренебрегвате стилиста.

Но, отново, дизайнът не е определящият фактор в крайния резултат.

Но няма нужда да спестявате от осветление.

Месото с икономични лампи има непривлекателен външен вид.

Знаците трябва да са ярки и солидни.

Колкото по-големи са буквите, толкова по-често купувачите ще идват при вас.

Помещението може да бъде построено самостоятелно или да се наеме (за предпочитане е наем).

В този случай месечните разходи ще бъдат по-малко.

Освен това, ако точката не е успешна, тя може да бъде променена.

При изграждането на средна ръка (магазин от 20 m 2), периодът на изплащане на инвестициите ще бъде най-малко 2 години.

Можете да започнете с преносима палатка.

Това е значително по-евтино от стационарен магазин, но по-скъпо от наемането (странно е).

Оборудване за месарски цех

Най-скъпата част от разходите за - е закупуването на оборудване.

Нека да разгледаме без какво не можете.

Оборудване	цена, руб.
Обща сума:	223 800 рубли
Тест за рязане	от 5000
Брадва (2) - голяма и малка, метална кука за окачване на трупа	от 3 000 + 1 000 + 50
Индустриална месомелачка	от 18 000
Витрини (средна температура): 1 - 3	от 50 000
Хладилник	от 100 000
Фризери за ракла	от 25 000
електронни везни	от 5000
Стелаж (1 - 2), плот	от 1 500 + 3 250
Малък инвентар (ножове, лопати, тави за месо, дъски за рязане, санитарно оборудване и др.)	от 3000
Климатик (по избор)	от 9000

Няколко бележки за прозорците:

• на прозорците има хладилни шкафове - дайте предпочитание само на този, за да спестите място в хладилника;
• по-добре е да изберете витрина с извито стъкло, в което стоките се виждат по-добре;
• равномерната ширина е важна за излагане на стоки и спестяване на електроенергия;
• има витрини, които са оборудвани със специални лампи с червена светлина; те са приоритетни, т.к месото в тази светлина изглежда много по-привлекателно.

Стелажите е по-добре да купувате метални.

Те са по-издръжливи и по-добре дезинфекцирани.

Първоначално месомелачката може да се използва и за домакинството.

Домашните промишлени месомелачки са издръжливи и евтини.

Балсамът е желателен за премахване на миризмата на месо.

Но може да бъде закупен по-късно.

Ако ще ви донесат заклано месо, тогава няма да имате нужда от колода, брадви, ножове и кука.

Какъв трябва да бъде асортиментът на месарница?

Търговията с месо е теснопрофилен търговски сегмент.

Ефективността зависи от максималната широчина на обхвата.

Но в началото опитните предприемачи в тази област се съветват да започнат да продават с 20-30 артикула.

Трябва да започнете с традиционни и популярни разновидности на месни продукти.

Добавянето на позиции е лесно.

Основното нещо е да разберете какво купуват, какво искат.

В крайна сметка непродаденото и развалено месо ще трябва да бъде изхвърлено.

За да отворите месарница, вашият приблизителен асортимент трябва да включва:

• свинско;
• говеждо месо;
• телешко;
• пуйка;
• полуготови продукти (мляно месо);
• животински мазнини;
• карантия;
• пиле.

С течение на времето се добавят позиции за агнешко, заешко месо, щраус, пъдпъдък, конско месо.

Те разширяват асортимента благодарение на подправки, кетчупи, майонези, сосове, подправки, слънчогледово олио, кисели краставички, маринати.

Можете да продавате хлебни изделия, напитки, сирене, колбаси, масло.

Избор на доставчик за магазин

Как да отворите месарница, ако нямате надеждни доставчици?

Това често е творческата работа на всеки предприемач: къде да намерим добро месо.

Можете да закупите месо в големи месопреработвателни фабрики или от фермери, понякога в частни ферми.

Във фабриката ще получите съответните сертификати, експертни ветеринарни мнения за стоките.

За продукти от ферми трябва да се получат такива документи.

Те могат да бъдат издадени от ветеринарен инспектор, който ви посещава.

По отношение на рязането на месо, вие сами сте съгласни: имате ли нужда от него или не.

Най-важното е да намерите качествено месо на справедлива цена.

Трябва да го поръчвате на малки партиди 3-4 пъти седмично, за да осигурите свежест на стоките и да намалите загубите си.

Необходим персонал

Магазините от този тип работят 10-12 часа на ден, седем дни в седмицата.

Следователно ще ви трябват 2 работници на смени.

Ще ви трябва и компетентен месар, който ще нареже правилно месото.

Съотношението на мазнини, кости и пулпа в месото зависи от това как е направен разрезът, т.е. клас месо (1,2).

Следователно цената му.

Ако вашият персонал е неопитен, той трябва да бъде обучен.

Продавачът трябва не само да разбира видовете месо, но и да знае за какъв тип готвене е най-подходящо.

Например за печене на големи парчета са подходящи гърбът и филето.

Горната вътрешна част на задния бут може да се пържи, а страничната и външната част могат да се варят и задушават само.

За кайма е подходящо по-тлъсто месо от хълбока, шията, подгъва, бута.

Как да отворим месарница и да привлечем клиенти към нея?

Определено можете да спестите от този разходен елемент.

Заведения като месарница не изискват скъпа телевизионна и радио реклама.

Достатъчно е да залепите реклами на входовете, в асансьори в радиус на километър от изхода.

Не забравяйте да вземете табела, указатели, тротоарни знаци.

Опънатата лента над пътя работи добре.

От уста на уста в този случай е ефективно средство за реклама.

За да имате доверие, вашите продукти трябва да са с наистина високо качество.

Прясното месо е гаранция за доверие на клиентите и най-добрата реклама.

Добър резултат е използването на форуми.

Правете обяви за доставка на месо в ресторанти, кафенета.

Финансова инвестиция в идеята за отваряне на месарница

Ще изчислим бюджетния вариант за стая под наем до 20 m 2.

Цената на завършен магазин ще бъде от 60 до 80 хиляди рубли.

И така, капиталова инвестиция за отваряне на месарница: 500 000 рубли.

Средната печалба на месец в началото няма да надвишава 6 000–15 000 рубли на ден.

Общо: от 180 000-450 000 рубли. на месец.

Средно 330 000 рубли.

Извадете месечните разходи (наем, данъци, покупки на месо, сметки за комунални услуги, заплати на персонала):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 рубли нетна печалба.

Получаваме период на изплащане от 3 месеца.

Но не всичко е толкова просто.

Първо, ще отнеме време за издаване на разрешителни (7-10 дни), закупуване и инсталиране на оборудване, подреждане на помещенията, рекламиране и т.н.

Накратко, стартирането на магазин може да отнеме 1-2 месеца.

Второ, точката може да се окаже неуспешна и тогава печалбата ще трябва да бъде изчислена като минимум.

Тези. ще отидеш на нула.

Рискове при отваряне на месарница

Всяко предприятие има характеристики, които трябва да се вземат предвид:

Месото е бързоразвалящ се продукт.

Това е риск номер едно.

Важно е да имате време за продажба на продукти, за да не изпадате в минус.

Търговията с месо крие сезонни рискове.

През лятото се продават с 10-15% по-малко продукти.

През този период трябва да преминете към асортимент от "барбекю", "месо на скара".

Работете по-активно с ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене.

Пикът на търговията с месо е преди Нова година.

За да започнете успешно бизнес за продажба на месо, препоръчваме да гледате видеоклипа:

Има няколко начина за увеличаване на печалбите:

• Преработете месото в полуготови продукти: кнедли, котлети, палачинки и др.
• За производството на фуражи трябва да се използват продукти, които не са от първа свежест.
• Отворете кулинарен отдел.
• Овладейте производството на домашни колбаси.
• Сега форматът на малък магазин е много модерен, в който в допълнение към основната специализация има малък бюфет (течни напитки: кафе, чай и др.).
• Рязането на месо е един от основните приоритети. Неправилно нарязан кланичен труп ще ви струва 10-50 кг месо, което ще трябва да се продава на намалена цена.
• Не забравяйте за излагането на стоки (в насипно състояние, стекове, стекове). Избираме с очите си.
• Отварянето на мрежа от търговски обекти е идея, която ще умножи многократно приходите ви.

Няколко думи за минимизиране на инвестициите.

Можете да закупите употребявано оборудване.

Още по-добре, намерете стая с оборудване и подпишете договор за пренаем.

Така ще изключите скъпата част от инвестициите в оборудване.

Покупките на месо могат да се правят по-често, но за по-малка сума.

След това можете да отворите проект, като имате под ръка от 200 000 рубли.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата

• Изберете стая
• Формираме асортимент
• подбор на персонал
• Отваряне на магазина
• Колко можете да спечелите в бизнеса
• Кой OKVED да посочи при регистриране на бизнес
• Какви документи са необходими за откриване на бизнес
• Имам ли нужда от разрешение за отваряне
• Технология за стартиране на бизнес
  • • • Подобни бизнес идеи:

Отварянето на собствен сладкарски магазин, с правилния подход, може да бъде доста успешно. Възвръщаемостта, според експерти, зависи от размера на първоначалната инвестиция и способността за преминаване през страни. Един обект с голям трафик може да достигне самозадоволяване от втория месец на работа. И ако това е зона за спане, тогава от 6 месеца работа на магазина. Въпреки това входният билет за бизнеса расте от година на година. Това се дължи преди всичко на нарастващата конкуренция на този пазар. Сега хората се интересуват не само от самия продукт, но и от това как е представен, каква услуга, как общуват с тях. Всичко това кара бизнес организаторите да търсят нови подходи за изграждане на успешен бизнес...

Колко пари ви трябват, за да отворите магазин за бонбони

Инвестициите в откриване на сладкарница могат да варират драстично в зависимост от редица фактори: местоположение, наличие на конкуренция, състояние на помещенията, размер на обекта и т.н. Независимо от това, експертите съветват да се започне от сумата от 400 хиляди рубли, не по-малко. На първо място, ще трябва да инвестирате в: закупуване на търговско оборудване - от 40 хиляди рубли, създаване на асортимент - от 150 хиляди рубли. (тук можете да спестите пари, като се договорите с доставчиците за разсрочено плащане), депозит за наем - от 50 хиляди рубли, реклама - от 30 хиляди рубли. В зависимост от състоянието на помещенията може да са необходими инвестиции в ремонт. Плюс това е препоръчително да отделите част от средствата като резерв - през първите месеци на работа сладкарницата няма да генерира приходи, които да покриват разходите, но трябва да вземете средства за заплати и наем от някъде.

Изберете стая

При избора на място за сладкарница експертите съветват да се ориентирате по така наречените "карнавални" пътеки. На първо място става дума за регионални спирки на градския транспорт. На такива места приходите са много добри.

Площта на изхода трябва да бъде най-малко 50 м2, плюс 15-20 м2 се разпределят за склад за стоки. Голяма площ е необходима предимно за визуално излагане на сладкарски изделия. Например една клетка във витрина с опаковани бисквитки е широка около 30 см. И има общо 30-40 вида бисквитки. Тук също помислете. Същото е и със сладките, които могат да бъдат под 100 вида. Следователно са необходими големи площи.

Наемането на стая с такъв размер ще струва 70-100 хиляди рубли на месец.

Каква данъчна система да изберете за сладкарница

Като организационна и правна форма на сладкарски магазин могат да действат както индивидуален предприемач, така и LLC. Прочетете за плюсовете и минусите на единия и другия OPF в статията на нашия уебсайт: IP или LLC. Въпреки това, най-лесният начин за регистрация е индивидуалното предприемачество (IP). Особено ако делото е организирано от един човек. Това е едновременно по-просто и по-евтино и се изисква много по-малко документи. Но ако има няколко организатора, тогава не може да се направи без юридическо лице, тоест LLC.

Като система за данъчно облагане за сладкарски магазин е най-изгодно да се използва UTII - единен данък върху условния доход. На първо място, това е да се спаси предприемачът от задължението да инсталира и поддържа касовия апарат. В допълнение, UTII е най-благоприятният режим на данъчно облагане, когато данъкът се плаща въз основа на площта на обекта за търговия на дребно. И това не е всичко. UTII ще премахне задължението за подаване на тримесечни отчети (както в случая на опростената данъчна система), плащане на данък върху доходите, данък върху имуществото и ДДС. Преходът към този режим се извършва веднага след регистрацията на дейността в данъчната служба.

Формираме асортимент

След това трябва да разрешите проблема с доставчиците и да оформите асортимент от сладкарски изделия. Много амбициозни предприемачи се питат: какъв асортимент е оптимален за сладкарница? Няма еднозначен отговор на този въпрос. Много зависи от това къде се намира магазинът, за какъв контингент е предназначен магазинът и т. н. На специализирани търговски форуми някои практикуващи твърдят следното: в райони с богато население мнозина са на диета и е неизгодно да се продават сладки и бисквитки на такива места. Като цяло е трудно да се развива сладкарница в богати райони. А при по-малко богатите, напротив, никой не се интересува особено от времето, производителя, свежестта на стоките и т. н. Много по-лесно е да рекламирате магазин на такива места.

Както и да е, без подходящия асортимент не може да се постигне печеливша търговия. Какво трябва да бъде на първо място: бисквитки - поне 30 вида, шоколадови сладки - от 80 вида, карамел - от 30 вида, торти и сладкиши - от 15 вида, сладкиши, други сладки - локум, морски камъчета, халва, шербет . Отделна витрина е изцяло запазена за шоколад и близалки. Можете да изберете витрина за диабетици. Също така, не забравяйте за свързани продукти, като чай, кафе, мед. Самият асортимент трябва постоянно да се актуализира, тъй като един и същ продукт бързо става скучен, което се отразява на спада на приходите.

Надценката върху стоките е средно 25-30%. Основното нещо е да намерите печеливши доставчици, в противен случай ще бъде изключително трудно да се конкурирате с търговските вериги.

подбор на персонал

Идеалният портрет на продавача на сладкарница е жена на 25 - 55 години, общителна и приятелска натура. Външният вид на продавачите също е от голямо значение. Мръсни престилки, неподреден външен вид - очевидно няма да донесат доход на търговските обекти. Опитът също е важен, въпреки че намирането на такива работници не е лесно.

Общо са необходими поне двама продавачи за една точка. Като цяло експертите съветват лично организатора да играе ролята на продавач известно време (което в повечето случаи се случва). Така ще бъде по-лесно да проучите цялата "кухня" и да разберете какво да поискате от служителите в бъдеще.

Не забравяйте, че според закона всеки продавач на хранителна група стоки трябва да има под ръка медицинска книжка. В противен случай всяка непланирана проверка - пишете напразно.

Отваряне на магазина

В сладкарския бизнес, както и в много други видове бизнес, има сезонност. Сериозен спад в продажбите се наблюдава през летния период, продуктите бързо се влошават. Много магазини намаляват асортимента си (торти, сладкиши, шоколад), намаляват инвентара си. Покачването на търговията се наблюдава през есента и особено в новогодишната нощ. Именно за този период в идеалния случай трябва да планирате откриването на сладкарски магазин. В този случай можете да си върнете лъвския пай от средствата, изразходвани за отваряне на магазин, и бързо да възстановите инвестициите в бизнеса.

След отварянето на сладкарницата е необходимо да уведомите местния клон на Роспотребнадзор (SES) за началото на магазина.

Стъпка по стъпка план за отваряне на магазин за бонбони

• Анализ на пазара, разработване на бизнес план.
• Отдаване под наем на помещения с площ най-малко 50 кв. м.
• Регистрация.
• Закупуване на оборудване.
• Реклама.
• Стартиране на магазина.

Как да изберем оборудване за сладкарница

За сладкарница ще трябва да закупите:

• Стелажи за подреждане на сладкиши, бисквитки и други насипни продукти.
• Хладилна витрина за поставяне на бързоразвалящи се продукти, торти, сладкиши;
• Хладилна витрина за поставяне на сладолед.
• Хладилник за съхранение на напитки.

Препоръчително е да закупите оборудване в същия стил. Това ще ви позволи да завършите тематичния дизайн на помещенията и да направите магазина запомнящ се.

• 1 Отваряне на месарница - плюсове и минуси
• 2 Как да отворите месарница от нулата?
  • 2.1 Бизнес регистрация
  • 2.2 Намиране на стая
  • 2.3 Избор на доставчици
  • 2.4 Закупуване на оборудване
  • 2.5 Ангажиране на персонала
• 3 Как да привлечем купувачи?
• 4 Бизнес план за продажба на месо
  • 4.1 Разходи
  • 4.2 Доходи
• 5 Къде да намеря пари за развитие на бизнеса?
• 6 съвета за предприемачи за управление на бизнес с месо

Как да отворите месарница от нулата? Колко първоначална инвестиция ще е необходима за успешен старт? Колко време отнема да започнете да печелите от управление на бизнес с месо? Често тези въпроси вълнуват начинаещите предприемачи, които решават да започнат да продават месни продукти и превръщат този вид дейност в източник на постоянна печалба.

Хранителните продукти, включително месото и различни деликатеси, винаги ще бъдат в голямо търсене на потребителите. Поради тази причина бизнесменът винаги ще остане на черно. Трябва да се разбере, че наличието на начален капитал, красивият дизайн на търговския зала и ярък знак не са основните критерии за успех. Много по-важно е дълбокото разбиране на спецификата на работа с месни продукти, правилното местоположение на търговското място и висококачественото обслужване на клиентите.

Отваряне на месарница - плюсове и минуси

Много е казано за перспективите и възможностите на хранителния бизнес - лесно е да се досетите, че ако човек зависи от храната, той винаги ще купува висококачествена и вкусна храна. От своя страна този факт не може да бъде пренебрегнат от много предприемачи, които искат да печелят пари в тази област.

Притежаването на месарница може да бъде печеливш бизнес, ако бизнесменът успее да организира правилно работата си и да разбере нуждите на клиентите. Тъй като тази посока не изисква придобиване на скъпи лицензи, е доста лесно да влезете на пазара и да постигнете известен успех. Бизнесът с продажба на месо има редица неоспорими предимства, които включват:

• високо ежедневно търсене на продукти;
• относително малък размер на първоначалната инвестиция;
• лесна и бърза продажба на продукти;
• способност за регулиране на процеса на продажба в зависимост от пазарната ситуация;
• подмяна на асортимента в съответствие с потребителското търсене;
• голям избор от доставчици.

Начинаещите бизнесмени трябва да знаят, че не толкова отдавна вносните месни продукти доминираха на руския пазар. Към днешна дата ситуацията се е променила драстично и местните производители радват купувачите с качествени стоки. Предприемачите от тази тенденция само в черно. Също така си струва да се има предвид, че месото на местните производители се доставя до търговските обекти много по-бързо от вносните конкуренти, така че магазинът винаги ще има голям брой редовни клиенти.

Но както във всеки вид предприемаческа дейност, в месния бизнес има някои трудности и клопки. Тъй като продуктите изискват специални условия за съхранение, към помещенията на магазина се налагат високи санитарни изисквания. Освен това е доста трудно да се наеме персонал за магазина, тъй като продажбата на месо изисква не само продавачи, а специалисти, които разбират всички тънкости на този вид дейност.

Значителните недостатъци на месния бизнес включват кратък срок на годност на продуктите. Поради тази причина е изключително важно да се научите как да определите точното количество неотпадъчен запас в началните етапи на дейността на предприятието. Много често начинаещите предприемачи се сблъскват с проблема с голям брой остатъци от непродадени продукти, които трябва да бъдат изхвърлени. А това води до по-ниски печалби.

Освен това наличието на доста голяма конкуренция трябва да се отдаде на недостатъците на правенето на бизнес с продажба на месо. Затова трябва да организирате предприятие далеч от заведения като магазини за хранителни стоки, супермаркети и др.

Как да отворите месарница от нулата?

Помислете за основните етапи на отваряне на месарница.

Бизнес регистрация

За да отворите месарница от нулата, трябва да регистрирате стопанска дейност. За да направите това, можете да изберете правната форма под формата на индивидуално предприемачество (IP) или дружество с ограничена отговорност (LLC).

По време на регистрацията е задължително да се посочат OKVED кодовете, според които дейността ще бъде записана. Предприемачите могат да изберат код 52.22 „Търговия на дребно с месо и птиче месо, както и продукти и консерви от тях”. Подходящ е, ако планирате да търгувате с месо на пазара, в магазин или магазин, без да продавате карантии и полуфабрикати.

Можете също да изберете кодове 52.22.1 "Търговия на дребно с месо, домашни птици, карантии" или 52.22.2 "Търговия на дребно с домашни птици и месни продукти". Моля, имайте предвид, че работата на месарницата включва постоянна промяна и увеличаване на асортимента от продукти. Поради тази причина е важно да се помисли кой OKVED код ще бъде най-оптималният.

Всяко търговско предприятие (магазин, магазин) съгласно Данъчния кодекс на Русия може да използва системата за преференциално данъчно облагане. Например, ако изберете опростена система, ще трябва да платите от 6 до 15% данък върху дохода.

След като предприятието е формализирано и помещенията за търговска дейност са готови, е необходимо да поканите представители на Роспотребнадзор. Те ще проверят района за съответствие със санитарните изисквания и стандарти, след което предприемачът ще получи специален документ, който позволява производството на полуфабрикати от месни продукти на мястото на директната им продажба.

Съгласно изискванията на SES, предприятие, специализирано в производството и продажбата на месо и карантии, е длъжно да осигури здравни книжки за всички служители, които ще бъдат записани в държавата. Поради тази причина тези документи трябва да бъдат подготвени предварително.

Важно:месото е специфичен хранителен продукт, за чиято продажба е задължително да се получи специално разрешение от ветеринарната служба (издава се от ветеринарен лекар след всеки преглед на месни кланични трупове). Тази процедура не е евтина, така че е необходимо да се намерят доставчици, които ще предоставят референции и сертификати за качество на продуктите при всяка доставка на стоки.

Ще трябва да получите разрешения от местните власти, за да отворите търговски обект, както и от Роспожнадзор. Трябва да се отбележи, че в стаята трябва да има ъгъл на купувача. За да направите това, трябва да направите специална стойка, да поставите документи върху нея (предвидени от закона за магазините за търговия на дребно) и не забравяйте да приложите книга с оплаквания и предложения.

Търсене на стая

Преди да започнете да търсите помещения, предприемачът трябва да вземе решение за формата на правене на бизнес. Ако няма достатъчно инвестиции, за да започнете, можете да започнете, като създадете магазин за търговия. Това е малък отдел, който се намира в голям магазин за хранителни стоки на лизинг.

Що се отнася до месарницата, за да я отворите, трябва да наемете (или купите) отделна самостоятелна стая. Много е важно да изберете правилното място за вашия търговски обект. Повечето успешни предприемачи намират магазини на пазари за хранителни стоки.

Ако планирате да отворите малък търговски обект, тогава можете да намерите място в голям жилищен район. Както показва практиката, жителите охотно купуват месни продукти. Важно е помещенията за магазина да разполагат с:

• работеща вентилационна система;
• водоснабдяване и канализация;
• отделна зона за съхранение на месни продукти;
• стаи и бани за персонала;
• добро електрическо окабеляване и осветителна система.

Магазинът трябва да организира търговска зона, производствени площи за разфасоване на месо, приготвяне на карантии и полуфабрикати, както и малък цех, в който ще се извършват разфасовки и обезкостяване на вносни кланични трупове. Помещението трябва да се търси просторно, така че между изброените зони да е възможно да се монтират прегради с височина най-малко 2 m.

Площта на бъдещия магазин трябва да бъде повече от 20 m², което ще позволи поставянето на търговско и промишлено оборудване. В близост до месарницата трябва да се организира площадка за хранителни отпадъци и боклук, която да се намира на повече от 25 метра от мястото за директна продажба на храни.

Избор на доставчик

Може да изглежда, че няма проблеми с избора на доставчици, тъй като има много фермери и големи търговци на едро, които искат да си сътрудничат с месари. Всъщност има голям брой проблеми с покупката на месо за вашето предприятие. Те трябва да включват:

• работата на по-голямата част от селските стопанства само с установени канали за разпространение;
• високата цена на транспортирането на месни продукти;
• значителна разлика в продажната цена на различните доставчици;
• закупуване на суровини под формата на цели трупове.

Както показва практиката, по-голямата част от фермерите предпочитат да продават продуктите си на големи купувачи. Това лесно се обяснява с факта, че доставката до малки магазини отнема много време и финансови разходи.

Въпреки това купуването на месо директно от производителите е най-изгодно, тъй като предприемачът може да получи много ниска цена за суровини. Трябва да обърнете внимание и на предприемачите, които отглеждат токачки у дома, отглеждат пилета и гъски. Освен популярните свинско, телешко и агнешко, тези продукти се продават много добре в месарските магазини, така че този факт трябва да се има предвид. Например, добре рекламиран магазин може да продава поне 1 свински труп и около 15-20 трупа на домашни птици на ден.

При избора на доставчици е задължително да се следят продажните цени за различни категории продукти (цели трупове на месни животни, домашни птици, карантии). Доста често разликата в цената между продавачите достига около 30 рубли за 1 кг. Лесно е да изчислите загубите си, ако сгрешите в избора на партньор, който ще осигури на магазина продукти.

Днес въпросът за транспортирането на месни продукти до търговските обекти е доста остър. Ясно е, че ако в доставката участва голям производител, той осигурява необходимия температурен режим (пренася месото охладено). Трябва обаче да се има предвид, че подобни услуги, както и нарастващите цени на горивата, значително увеличават разходите.

Проблемът с доставката на месо може да бъде решен самостоятелно, което ще изисква просторен камион, който при желание може да бъде превърнат в термична кабина. Моля, имайте предвид, че месото за изхода се доставя от производителите почти винаги под формата на цели трупове. Поради тази причина е необходимо да се организира място, където те ще бъдат приемани и изрязвани. Както вече казахме, за да спестите значително пари, трябва да сте сигурни, че продуктите пристигат в магазина вече с разрешение от ветеринарната служба и сертификати за качество.

Закупуване на оборудване

Как правилно да оборудваме търговски зала, работни зони и колко пари ще са необходими за това? Може би това е един от най-важните въпроси, които всеки предприемач трябва да реши. Това е така, защото покупката на оборудване за месарски цех представлява по-голямата част от първоначалната инвестиция. И така, за функционирането на предприятието ще ви трябва:

• хладилник - 100 хиляди рубли;
• витрина за охлаждане на порционно месо - 50 хиляди рубли;
• касов апарат - 10 хиляди рубли;
• фризер за ракла - 25 хиляди рубли;
• електронни везни - 5 хиляди рубли;
• индустриална месомелачка - 20 хиляди рубли.

Необходимо е също така закупуване на оборудване за кълцане и клане на месни трупове. Тя трябва да включва:

• палуба за рязане - 5 хиляди рубли;
• брадви и куки за окачване на трупове - 7 хиляди рубли;
• чинии, шпатули, вилици, тави, дъски за рязане - 10 рубли;
• мивка от неръждаема стомана - 8 хиляди рубли;
• бойлер - 12 хиляди рубли.

Общата инвестиция в оборудване за магазин за продажба на месни продукти е приблизително 252 хиляди рубли.

С разрастването на предприятието е възможно допълнително да се организира производството на собствени месни полуфабрикати (например кнедли, котлети). Това значително ще увеличи приходите и ще привлече значителен брой редовни клиенти. Можете да закупите евтино устройство за приготвяне на кнедли, да ги произвеждате и да ги предлагате заедно с основните продукти. За да намалите значително разходите за закупуване на оборудване (същото важи и за вендинг машини, друго оборудване), трябва да обърнете внимание на продуктите от китайски производители, които са с добро качество и доста дълги гаранционни срокове.

При закупуване на оборудване се препоръчва да се обърне внимание на няколко важни нюанса. Вградените във витрината хладилни шкафове ще спестят място и инвестиции. Препоръчително е да закупите витрини със сферично стъкло за магазина, което осигурява по-добър изглед на стоките. Също така е необходимо да изберете модели с червено осветление, което ще направи месните продукти по-привлекателни.

Също така си струва да се погрижите стелажите, върху които ще бъдат разположени продуктите, да са изработени от неръждаема стомана и да нямат боя. Това допринася за най-ефективното дезинфекция. Не пренебрегвайте покупката на климатик и качествен аспиратор, който ще премахне миризмата на месо и ще направи въздуха свеж вътре в магазина.

Привличане на персонал

Персоналът в месния бизнес играе първостепенна роля. Предприемачът ще трябва да работи усилено, за да покани квалифицирани специалисти към своя персонал, защото успехът на предприятието ще зависи от техните умения.

Необходимо е да се намери професионален резач на трупове, който е добре запознат с анатомичните характеристики и може да го направи правилно. Ще са необходими и продавачи, които разбират месни продукти и които могат да комуникират тактично с потребителите.

Продавачът на плота за месо трябва да познава добре асортимента на магазина, както и да може да каже на клиентите какви ястия могат да се приготвят от един или друг месен продукт. Това умение е високо ценено, тъй като крайните приходи на магазина зависят от нивото на обслужване.

Държавата трябва да има:

• продавач - 2 човека за работа на смени;
• счетоводител - 1 човек;
• чистачка? 1 човек;
• товарач-шофьор - 1 човек;
• резачка за месо - 1 човек.

С такъв персонал разходите за заплати ще възлизат на около 120 хиляди рубли на месец. За да сведе до минимум разходната страна, самият предприемач може да се занимава със счетоводство или да възложи тази работа.

Как да привлечем купувачи?

За да осигури голям брой продажби, предприемачът трябва да привлече значителен брой купувачи в своя магазин (особено за редовни клиенти). Добре проектираната реклама на месарницата е незаменима.

Преди всичко трябва да се погрижите за външната табела и външния дизайн на магазина, така че магазинът да привлече вниманието на хората. Ако мястото за търговия се намира в супермаркет или на пазара, можете да информирате посетителите с помощта на радио съобщения.

В близост до магазина трябва да окачите разтеглив рекламен банер, който ще привлече вниманието на клиентите. Също така трябва да подавате реклами в медиите и различни печатни издания, които бързо ще се отпуснат и ще осигурят продажби. Добър ефект е разпространението на флаери и рекламни брошури, така че можете да се свържете с рекламната компания, която организира това събитие.

Когато създавате табела и проектирате магазин, трябва да се гарантира, че върху него непременно се появяват изображения на селскостопански животни (прасета, крави), както и части от тялото им (филе, шунка, джолан). За да проведете рекламна кампания, ще трябва да харчите около 15-20 хиляди рубли на месец.

Бизнес план за продажба на месо

Помислете за примерен финансов план.

Разходи

Преди да отворите бизнес, трябва да съставите бизнес план за продажба на месо, който ще ви позволи да разберете размера на първоначалната инвестиция, месечните разходи, както и възможната печалба. Еднократните инвестиции ще бъдат:

• наем и ремонт на магазина - 120 хиляди рубли;
• регистрация на бизнес - 8 хиляди рубли;
• закупуване на оборудване - 252 хиляди рубли;
• рекламна кампания и производство на табела - 40 хиляди рубли;
• закупуване на първата партида месни продукти - 50 хиляди рубли;
• консумативи - 15 хиляди рубли;
• камион (употребяван) - 580 хиляди рубли.

Общата сума на инвестицията, като се вземе предвид покупката на камион, е 1 055 000 рубли. Ако извадите покупката на автомобил от инвестицията, можете да спестите много в началото при отваряне на магазин. Трябва обаче да разберете, че фиксираните транспортни разходи при поръчка на доставка ще бъдат много високи и след една година тази сума ще надвиши цената на нов камион.

Има и месечни разходи:

• наем - 20 хиляди рубли;
• възнаграждение на служителите - 120 хиляди рубли;
• реклама - 20 хиляди рубли;
• счетоводни разходи - 8 хиляди рубли;
• разходна част - 15 хиляди рубли.

Данъците и общата покупна цена на продуктите също трябва да се добавят към месечните задължителни разходи. Това трябва да включва и сметки за комунални услуги (около 7 хиляди рубли).

доходи

Прогнозирането на доходите, особено през първите месеци на месарница, е доста трудно. Както показва практиката, след 3-4 месеца можете да разчитате на дневни приходи до 40 хиляди рубли.

Ако приемем, че магазинът е отворен седем дни в седмицата, тогава печалбата ще бъде 1,2 милиона рубли на месец. Обикновено месарските магазини работят с надценка от 25%. Това означава, че доходът е 300 хиляди рубли. Извадете месечните си разходи от тази сума. Оказва се, че нетният доход на предприятието е около 100 хиляди рубли. Това означава, че инвестицията в такова управление на бизнеса ще се изплати преди една година работа.

Къде да намеря пари за развитие на бизнеса?

Както може би се досещате, отварянето на месарница ще изисква известна инвестиция. Помислете за няколко реални примера, които ще ви помогнат да отговорите на въпроса откъде да получите пари за бизнес:

1. Търсене на инвеститори. Ако нямате достатъчно пари, за да отворите собствен бизнес, трябва да помислите за намиране на партньор. Разбира се, човек може да се съгласи да инвестира в предприятие, ако може да се убеди в рентабилността на бизнеса. Тази опция е много подходяща за отваряне на месарница, която не изисква големи инвестиции и рискове. Що се отнася до спонсорите, хората, които имат много пари, предпочитат да ги инвестират основно в ценни книжа, строителство или различни индустрии. Можете да се опитате да убедите инвеститора, че например при отваряне на месарница компанията му ще бъде спомената по всякакъв възможен начин (това е вид рекламен трик).
2. Получаване на финансова помощ от държавата. Според този модел е напълно възможно да получите пари за развитието на вашето предприятие. За да го приложи, човек трябва да е официално безработен, както и да се регистрира в държавната служба по заетостта. Необходимо е да съставите компетентен бизнес план за откриване на собствено предприятие и да го представите за разглеждане на служителите на ЦЗ.
3. Кредитни средства. Много начинаещи предприемачи прибягват до този метод, но трябва да сте наясно с възможните рискове. Освен това, без подходящ опит в месния бизнес, вероятността от провал на предприятието (и следователно проблеми с връщането на заемни средства) е доста висока.

Препоръки за предприемачи за управление на бизнес с месо

Продажбата на месни продукти има определени специфики, без знанието на които ще бъде много трудно за начинаещ предприемач да успее. Можете да наемете умни продавачи, да привлечете достатъчен брой купувачи, но в същото време да работите на загуба.

Това лесно се обяснява с факта, че трупът може да бъде нарязан от нискоквалифициран месар, който прави типични грешки, а също така не спазва пропорциите на мазнините и костите. Такива непростими щети на продуктите ще доведат до факта, че реалната стойност на всяко отрязано парче ще намалее. Както показва практиката, поради непрофесионално рязане се губят до 30 кг от всеки труп (няма да е трудно да се изчислят месечните загуби). За да не загуби трудно спечелените си пари, един предприемач трябва да намери месар от висок клас.

Когато отваряте месарница, не забравяйте, че има конкуренти, които вече печелят пари, продавайки подобни продукти. Ето защо е изключително важно в началото, както и в процеса на работа, да следите нивото на цените на месото и полуфабрикатите, което ще ви позволи бързо да реагирате на ситуацията и да задържите клиентите.

Моля, имайте предвид, че обемът на продажбите е силно зависим от сезонните промени в цената на месните продукти. През годината цените за него могат да се променят няколко пъти, което се отразява на печалбите. Трябва да знаете, че месото се купува много лошо през лятото, тъй като много хора предпочитат по-леката храна през този период. Поради тази причина трябва да се подготвите предварително за предстоящия нерентабилен сезон. За да направите това, се препоръчва да предлагате на клиентите заготовки от комплекти за барбекю, периодично да провеждате промоции и да предлагате отстъпки.

Колкото и тъжно да звучи, кражбите се разпространяват в месния бизнес и трябва да сте подготвени за това. Ако служителите работят за собствения си джоб, компанията няма да получи пълна печалба. Решаването на този проблем е доста просто, за което трябва да инсталирате система за видеонаблюдение в търговския зал и учтиво да предупредите персонала за отговорността.

Темата как да отворите месарница е много популярна. Такъв бизнес може да бъде много печеливш, ако правилно организиран работен процес.

Капиталова инвестиция за откриване:от 5000$
Период на изплащане в месарския магазин:от 12 месеца

въпрос, как да отворя месарницае актуален и атрактивен не само за земеделските производители и земеделските стопани.

Такъв бизнес може да бъде много печеливш и рентабилен, ако правилно организирате работния процес.

Успехът на бизнес идеята се дължи най-вече на факта, че месото е една от основните стоки.

Необходимостта от купуване на храна и ядене остава, въпреки кризите и спада на покупателната способност.

Месото е източник на протеини, мазнини, аминокиселини, които са важни за поддържането на здравето на организма.

Освен това е много вкусно.

Следователно търсенето на месни продукти може да намалее поради определени обстоятелства, но никога няма да изчезне напълно.

Следователно идеята за отваряне на месарница има голям потенциал и не е толкова трудна за изпълнение дори за начинаещи предприемачи.

Какви помещения са ви необходими, за да отворите месарница?

Местоположението в търговския бизнес означава много.

Следователно предприемачът трябва да обърне специално внимание на избора на място за своя търговски обект.

Преди всичко избягвайте да сте близо до конкуренти.

Разгледайте района, където смятате да отворите месарница.

Има ли наблизо магазини, които продават подобни продукти?

Или може би се планира откриването им в близко бъдеще?

За магазин, който ще продава месо, е достатъчно да намерите стая от 20 m 2.

Територията може да се наеме в търговски център или пазар или да потърсите отделна сграда.

Основното е избраното място да се намира на сайт с висок трафик.

В идеалния случай, ако наблизо има голям супермаркет или пазар.

Санитарните и хигиенните стандарти ще бъдат същите като за всеки друг магазин за хранителни стоки.

Помещенията на магазина за продажба на месо ще трябва да бъдат разделени на няколко основни зони:

1. Мястото, където ще се извършва търговията, е основната част на месарницата.
2. Зоната, където труповете ще бъдат заклани и обезкостени.

Мястото, където закупените продукти ще бъдат отделени и използвани за приготвяне на полуфабрикати.

Понякога този сайт се комбинира със зона за търговия.

Но е важно работното място да се отдели с параван.

Къде да търсим доставчици за отваряне на месарница?

Интересен факт:
Месото, което е било използвано като основна съставка преди 6000 години, е месото на хипопотама. Това беше първата супа, която човек направи.

Основата за успеха на всяка точка, която продава месни продукти, са доставчиците.

Логично е, защото дори и с най-добрия персонал и местоположение, но с некачествена стока, магазинът няма да съществува дълго време.

Намереният доставчик трябва редовно да доставя прясно и младо месо в необходимите количества.

Ако имате някакви съмнения, че ще покрие всичките ви нужди на този етап или в бъдеще, можете да намерите няколко доставчици "за предпазна мрежа".

Има някои от най-често срещаните източници на производство: частни домакинства, селски райони и земеделие.

При избора си струва да оцените доставчика по няколко точки:

• себестойност на продукта;
• наличие на документация, потвърждаваща качеството на продуктите;
• обеми на производство;
• възраст на месото;
• близостта на района за отглеждане до вашата месарница.

Някои предприемачи правят грешката да поставят цената на самия продукт на първо място.

В същото време те често купуват по-достъпен продукт, но разположен на разстояние от магазина.

За да се компенсира високата цена на доставката, няколко трупа се купуват наведнъж.

Такова месо ще изветри, а също и ще изсъхне.

В допълнение към отрицателното въздействие върху качеството, това води и до намаляване на обема на закупените продукти с приблизително 1,5-2%.

Как да рекламирам месарница?

Както всеки друг бизнес, новооткритата месарница не може да се развива пълноценно без реклама.

Въпреки че на млад предприемач може да изглежда, че продуктите са достатъчно специфични, за да използват обичайните канали за търговия, това изобщо не е така.

Не забравяйте да използвате инструменти за външна реклама, които ще помогнат на клиентите да намерят вашата месарница.

Поръчайте дизайнер да разработи маркова табела и да я окачите над входа.

Ако месарницата е далеч от главния трафик, поставете знак, който да ви помогне да намерите.

Използването на графити върху настилката под формата на стрелки, които ще доведат до входа, изглежда оригинално и ефективно.

Малките месарници са видът бизнес, който трябва да се рекламира специално в околността за жителите на избрания район.

Следователно използването на телевизия, радиостанции или дори вестници не е особено препоръчително.

Наемете промоутъри, които да раздават флаери преди отваряне и през първите месеци на работа.

На тях можете да оставите информация за работното време, адрес, дори да поставите малка карта (как да стигнете от текущото местоположение до магазина), информация за специални промоции и оферти.

Ако планирате да работите с дребна търговия на едро, тогава все пак има смисъл да използвате местни вестници за безплатни реклами.

Добри са и тематичните публикации.

• За да продавате продукти на едро, свържете се и с ръководството, кафенета, организации за приготвяне на храна.

Промоцията на магазина може да се организира и чрез интернет.

Но за това трябва да намерите жар, който ще привлече потребителите.

Например да продават екзотични видове месо (щраус) или да залагат на екологичността на своите продукти.

Какъв персонал е необходим, за да отворите месарница?

Идеята за отваряне на месарница рядко хрумва на тези, които са абсолютно далеч от тази тема.

И това е правилно, защото за да развие такъв специфичен бизнес, един предприемач трябва да е наясно с всички детайли и характеристики.

Понякога се случва, че при същия обем продукти, продадени в конкурентен магазин, бизнесменът прави по-малко печалба.

Причината често се оказва в подхода към нарязването на месо.

В този случай абсолютно всички детайли имат значение: линиите, по които се прави разрезът, съотношението на месото и мазнините, крайният вид на получените парчета.

Не е необходимо предприемачът лично да наблюдава всеки етап на рязане от страх, че може да бъде измамен.

Но все пак притежаването на такива познания е важно, за да можеш да избереш точния човек за позицията на месар.

Като цяло персоналът на месарски магазин обикновено се състои само от трима служители: месар, продавач и готвач.

Готвачът ще се занимава с това, че месото ще произвежда полуфабрикати за търговия.

Ако месарницата е малка, както и обемът на търговията, е напълно възможно да се комбинират свободните места на месар и готвач.

Но само ако качеството на работа не страда от това.

Финансов раздел на идеята за месарница

Доста трудно е да се назове приблизителните разходи за отваряне на месарница.

Такъв бизнес може да има различни степени на мащаб, в зависимост от което ще се промени и размерът на капиталовите инвестиции.

Например, можете да отворите малък мобилен магазин за продажба на месни продукти и полуготови продукти дори за 5 хиляди долара.

Магазинът ще се нуждае от поне 8000.

Инвестициите ще бъдат разпределени ориентировъчно в следното съотношение:

Колко пари трябва да инвестирате, за да отворите месарница?

Въпреки това, освен размера на капиталовите инвестиции, трябва да се вземат предвид и месечните инвестиции.

Преди да достигнат точката на изплащане, инвестициите ще дойдат изцяло от средствата на предприемача.

Нека разгледаме по-подробно в каква посока ще бъдат изразходвани парите.

Колко трябва да инвестирате месечно в месарница?

Как да отворите месарница и да го направите

така че клиентите да се връщат към него отново и отново,

вижте във видеото:

Срок на изплащане и рентабилност на идеята за отваряне на месарница

Колко пари ще донесе една месарница също е спорен въпрос.

Много ще зависи от това колко добре бизнесменът ще намери място и каква гама от продукти ще предложи на клиентите.

Бъдещите предприемачи трябва да вземат предвид факта, който е неочакван за някои: месото е сезонен продукт.

Наистина, те го купуват по всяко време на годината.

Но когато по рафтовете има много зеленчуци и плодове на достъпна цена, търсенето пада.

С компетентен подход и като се вземат предвид такива влияещи фактори, предприемачът ще може да възстанови месарница за 1-2 години.

Тази статия разкри как да отворя месарница.

Ако положите усилия да реализирате идеята си, ще станете собственик на стабилен и печеливш бизнес с големи перспективи.

Не се страхувайте да поемате рискове и да печелите!

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата

Месният бизнес е атрактивна от гледна точка на доходите търговия на дребно с месни продукти и месни полуфабрикати, която носи значителна печалба, с правилен подход при закупуване, продажба на месо и познаване на основните задачи за откриване на месен отдел.

В нашия модерен свят, когато времето не просто минава, а лети, когато една основа преминава в друга и модата се променя толкова бързо, че нямате време да мигнете окото, само едно нещо остава непроменено, храната и всичко свързано с тях. Месото заема ключова роля в структурата на хранителните продукти, то е основен продукт, който дава сила и здраве на човек, тъй като съдържа протеини, витамин В и аминокиселини, необходими за организма.

Благодарение на това бизнесът с месо никога няма да стане без значение, модата няма да се промени за него и търсенето няма да падне. В това отношение отварянето на месарница е идеално за стартиране на бизнес. Помислете как да отворите месарница от нулата.

Избор на стая

При избора на стая, на първо място, е необходимо да се вземе предвид проходимостта на потока от потенциални купувачи. Магазинът може да бъде разположен както в самостоятелна сграда, така и на закрито (отдел в търговски комплекс). Оптимално е да отворите магазин в непосредствена близост до голям супермаркет за хранителни стоки.

Магазинни помещения условное разделен на три зони:

1. търговска зона
2. цех за разфасоване за приготвяне на месни полуфабрикати и
3. място за рязане и кълцане на трупове. Зоната за сеч може да бъде разположена заедно със зоната за търговия, но в същото време е защитена от екран, чиято височина поне два метра.

Списък на необходимото оборудване

Минимален набороборудването се състои от следните елементи:

• хладилник за охлаждане и съхранение на месо. Размер 2×2m2, с температура от 0 до -2°C, цена от 100 до 120 хиляди рубли.
• витрина за подреждане на нарязани части от трупа. Температура от -2oC до +2oC, цена от 60 до 80 хиляди рубли.
• фризер, за замразяване на полуфабрикати. Температура от -22°C до -28°C, цена от 23 до 25 хиляди рубли.
• разстояние за подреждане на месо за продажба (10-15 броя), цената на 1 парче е 100 рубли.
• електронни везни за търговия на дребно до 15 кг, цена от 5 до 7 хиляди рубли.
• промишлени везни до 500 кг, цена от 1,5 до 3 хиляди рубли.
• режеща маса, цена от 1 до 1,5 хиляди рубли.
• комплект оси (2-3 бр.), 1 хил. за един
• комплект ножове от 3 хиляди рубли
• калкулатор, 500 рубли
• опаковъчен материал, около 2 хиляди рубли
• контейнери за полуфабрикати, за начало, един пакет, цена 200 рубли
• опаковъчно оборудване "гореща" маса, цена 5000 хиляди рубли
• ценови етикети, около 1 хиляди рубли
• специалист. дрехи за работници, от 1,5 до 2 хиляди рубли
• температурни термометри за хладилници, цена 150 рубли.
• индустриална електрическа месомелачка, цена от 32 до 35 хиляди рубли.
• бойлер, 30 литра е достатъчно, при липса на топла вода, цената е от 5 до 7 хиляди рубли.

Общата цена на необходимото оборудване е приблизително 250-300 хиляди рубли.

Задължителни документи

Организацията на месния бизнес започва с регистрацията на дейността в данъчната служба. За малък бизнес е оптимално да изберете от две организационни и правни форми: индивидуален предприемач (IP) и дружество с ограничена отговорност (LLC). Ако основателят на бизнеса е едно лице, тогава е оптимално да изберете формата на IP, ако има няколко, тогава LLC.

Търговията на дребно с месни продукти отговаря на глава 26 от Данъчния кодекс на Руската федерация, т.е. възможно е да се използват преференциални форми на данъчно облагане: USN, UTII, патентна форма.

За започване на търговска дейност на месарски магазин са необходими следните документи:

• Ветеринарно регистрационно удостоверение, което се издава от Роспотребнадзор, въз основа на сертификат за проверка на търговски обект.
• Санитарни книжки за всеки служител.
• Разрешение за търговия с месо, което се издава от ветеринарен лекар след преглед на кланичния труп.
• Книга с оплаквания и предложения.
• Разрешение за пожарна служба

Приемане на месарски магазин от ветеринарна служба

След като сте решили бъдещите помещения за магазина и закупили необходимото оборудване, трябва да получите лиценз за търговия с ветеринарна служба.

Приемането на месния отдел се извършва от главния ветеринарен лекар, който проверява спазването на ветеринарно-санитарните правила, последователността на приготвяне на полуфабрикатите, както и условията за охлаждане и съхранение на месото. Въз основа на резултатите от лабораторни изследвания на месни продукти и готови полуфабрикати се издава сертификат за ветеринарна регистрация за срок от една година. Той също така проследява наличието на сертификати за прием на месо. Формуляр No4, което показва здравето на животното преди клане.

Обхват

Магазинът трябва да показва следните продукти:

• месо (свинско, говеждо, агнешко, конско месо)
• животински мазнини
• месо от органи (черен дроб, сърце, бъбреци, бели дробове)
• полуготови месни продукти (телешко строганов, котлети, барбекю, супени комплекти, барбекю месо, кайма, набори за гулаш, колбаси и много други).

предварително пакетирано месо

Закупуване на месо за продажба

Продажбата на висококачествено, младо и само прясно месо е ключът към успешната търговия. За да се организира непрекъснато снабдяване, е необходимо да се намерят няколко редовни доставчици, които могат да осигурят на магазина необходимото количество продукти. Като доставчици е оптимално да се включват селски стопанства и частни чифлици, разположени в непосредствена близост до магазина.

С всички доставчици се сключват договори, които предвиждат:

• покупна цена
• категория тегло (не повече от 250 кг)
• възраст, максимум 2 години
• наличие на здравни сертификати на животното преди клане
• брой трупове

Важен момент:Не трябва да купувате няколко кланични трупа наведнъж, тъй като се навива, се появява свиване на месото, като по този начин има загуба на тегло от около 2% от общото тегло.

Персонал

Персоналът на магазина се състои от следните служители: продавач, месар, готвач (приготвя полуфабрикати). Ако магазинът не е голям, тогава месарят може да изпълнява задълженията на готвач.

Месар на работа

Ключовият служител на магазина е месар (резач), количеството продадено месо зависи от работата му. Опитен резач знае всички трикове на рязане, парчетата трябва да се режат на определени места, по определени линии, с един удар, с еднаква дебелина. Парчетата месо трябва да са красиви и вкусни на външен вид. Продавачът изисква добро познаване на продукта и умение да продава. Главният готвач е изправен пред задачата да направи полуфабрикати не просто да усука каймата, а да направи този продукт красив. Всички служители трябва да имат под ръка медицински книжки.

Всички организационни въпроси, свързани с управлението на бизнеса (закупуване на месо, ценообразуване, счетоводно и данъчно счетоводство, решаване на административни въпроси) са отговорност на собственика на бизнеса.

• Продавам само пресни и висококачествени продукти. Месото трябва да се купува само в кланични трупове, заклани предния ден. В никакъв случай не трябва да използвате блоково (замразено) месо, дори и за кайма.
• Производство на полуфабрикати в присъствието на купувачи и от тези парчета, които той сам избира. Предварителното приготвяне на полуфабрикати не се препоръчва, тъй като купувачът не знае какъв вид месо се използва там.
• Широка гама от продукти
• Правилно осветление. Осветлението, насочено директно към витрината с месо, значително подобрява външния й вид и в резултат на това увеличава продажбите.