Вафлите са сладкарски продукт от брашно, обожаван от много хора. Първите вафли се пекат през Средновековието. Тогава те се считаха за вид бисквитки, основните им разлики бяха методът на приготвяне, особен модел и отпечатък върху продукта, както и съставът.

Полза или вреда?

Високата хранителна стойност на вафлите може да се дължи както на полезните качества на продукта, така и на вредните. Деликатесът бързо утолява глада, а съдържащата се в него захар активно стимулира мозъчната дейност. Ако погледнете от другата страна, тогава злоупотребата с тази сладост може да доведе до различни здравословни проблеми, по-специално до затлъстяване.

Има пълнеж от пралин, който се прави от мазнина, ядки и захар. Поради наличието на ядки в рецептата, тези вафли са богати на витамини от група В и протеин на растителна основа. Те също така съдържат витамин РР и минерали.

Колко калории има във вафлите?

Сладостта се състои от вафлени блатове със слоеве пълнеж между тях. Съдържанието на калории в самите вафли е около 342 килокалории. Обикновено се правят от сметана, захар, яйца, брашно, масло. Всяка от тези съставки има своя собствена енергийна стойност, която се отразява в общото калорично съдържание на вафлите.

Пълнежът може да бъде много различен (шоколад, плод, крем, пралин и други), така че калоричното съдържание на вафлите може да варира значително. Колкото повече захар и мазнини съдържа пълнежът, толкова по-високо ще бъде калоричното съдържание на вафлите - то може да удвои енергийната стойност на този продукт. Ако следите теглото си, не забравяйте да обърнете внимание на състава на сладките.

И така, помислете колко калории има във вафли с различни пълнежи (на 100 грама продукт):

• домашно със стафиди - 452 kcal;
• с кондензирано мляко - 510 kcal;
• с плодов пълнеж - 350 kcal;
• калорично съдържание на вафли в шоколад - 518 kcal;
• вафли "Артек" - 495 kcal;
• виенски вафли - 424 kcal;
• домашни вафли - 490 kcal.

Както виждате, шоколадовите вафли имат най-високо съдържание на калории, а вафлите с плодов пълнеж – най-ниско. Ако не гледате енергийната стойност на продукта, тогава най-популярни са вафлите с маслен пълнеж. Те запазват своите хрупкави свойства много по-дълго от плодовите, тъй като в пълнителя няма излишна влага.

Кой не трябва да яде вафли и защо?

Разбира се, яденето на вафли не си струва за тези, които имат проблем с наднорменото тегло. Не се препоръчва да се глезите с този сладък продукт за хора, които имат проблеми с панкреаса, бъбреците, черния дроб, както и за пациенти с диабет и атеросклероза. Не трябва да давате лакомства с вафли на малки деца под 5 години, а по-големите деца могат да ядат вафли само в ограничени количества.

рецепта за нискокалорични вафли

Съставки:

• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;
• една и половина чаши вода;
• сол и захар на вкус;
• сода - на върха на ножа.

готвене:

Отделете жълтъците от белтъците, след което ги разбийте. Добавете сода и сол към разбитите жълтъци, разбъркайте добре. След това добавете 1 чаша вода към сместа, смесете я с брашното. Разбъркайте добре, налейте останалата вода. Ако искате леко сладка вафла, можете да добавите 2-3 супени лъжици захар. Изпечете блатовете в електрическа ютия за гофрети. Изберете пълнежа според вашия вкус.

Рецепта за крем

Съставки:

• 1 чаша захар;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици л. брашно;
• 1 чаша мляко;
• 200 г масло.

готвене:

Смесете захарта, яйцата, млякото, брашното. След това сложете на огъня и гответе до кипене, като бъркате непрекъснато. След като заври, охладете до пълно охлаждане. Разбийте омекналото масло и внимателно добавете по една супена лъжица към крема.

виенски вафлибогат на витамини и минерали като: витамин B1 - 14%, холин - 16,1%, витамин B5 - 13,3%, витамин B6 - 13,2%, витамин H - 11%, витамин PP - 20,9% , калий - 11,2%, магнезий - 12,3%, фосфор - 25,8%, желязо - 14,7%, кобалт - 32,9%, манган - 50,7%, мед - 18,1%, молибден - 16,3%, селен - 13,5%

Защо виенските вафли са полезни

• Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурявайки на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържа нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизъм на аминокиселини. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
• магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращо действие върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Дефицитът на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява настъпване на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит, атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения на формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болестта на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болестта на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Свойства на виенските вафли

Такова известно сладко като вафли е научило оригиналното си име от немския език и думата вафла. Струва си да се отбележи, че вафлите са резултат, както първоначално изглеждаше на сладкарите, от неуспешно приготвяне на бисквитки. Въпреки това, след като опита първите вафли, сладкарят реши да даде живот на нов вид тънки и сухи бисквити, които се отличаваха с отпечатък на повърхността и необичайни вкусове, както и с хрупкава текстура.

Както ранните, така и съвременните вафли се правят от тесто, което се поставя в специални форми и след това се пече. Обикновено тестото за вафли съдържа само няколко съставки - брашно, сметана, пилешки яйца, както и захар или нейните заместители. Други съставки също се използват за приготвяне на различни видове вафли. Например какао на прах за шоколадови вафли.

През вековната история на съществуването на сладкарски продукт в световната кулинарна традиция са се натрупали огромен брой рецепти за приготвяне на вафли. Струва си да се отбележи, че вафлите се използват както като самостоятелен сладкарски продукт, така и като важна съставка в някои десерти. Вафлите се използват за приготвяне на торти, за това смазват сладкарските изделия със сметана и ги свързват заедно.

Вафлите се сервират със сладолед, както и пресни плодове и горски плодове, със сладко и сладко, както и със сироп, шоколад, карамел и други сладки вкусове. Известните виенски вафли могат да бъдат отнесени към специални видове сладкарски изделия. Такъв сладкарски продукт като виенските вафли се различава от другите разновидности на продукта по своя външен вид, вкус, както и основните си потребителски характеристики.

Виенските вафли са така наречените пухкави или въздушни вафли, които често се използват от сладкарите в процеса на приготвяне на сладкиши, торти или десерти. Калоричното съдържание на виенските вафли зависи преди всичко от рецептата на сладкарските изделия. Въпреки това, средното калорично ниво на виенските вафли, приготвени по класическата рецепта без пълнител, е 367 Kcal, които се съдържат в 100 грама от продукта.

Такъв вид сладкарски изделия като виенските вафли може лесно да се намери в домашните хранителни магазини. Все пак си струва да опитате поне веднъж домашни виенски вафли, за да усетите красотата на домашните сладкиши. За да направите виенски вафли у дома, ще ви трябват брашно, пилешки яйца, бакпулвер или бакпулвер, краве мляко или сметана, масло, както и захар и лимонов сок.

Първоначално тестото се оформя от горните съставки. След това готовото тесто за виенски вафли се поставя в специална форма и се пече. Готовите виенски вафли се намазват със сладкарски крем, кондензирано мляко, шоколад, карамел, сладко или сладко, както и други пълнежи и се поднасят като десерт.

Калорични виенски вафли 368,6 kcal.

Енергийната стойност на продукта виенски вафли (Пропорция на протеини, мазнини, въглехидрати).