Какво да готвя от нахут: рецепти за гарнитури, месни ястия и десерти. Как да приготвим нахут у дома

У дома

Канализация

Хранителен и вкусен, нахутът може да се използва за приготвяне на гарнитури, бургери, паста, хумус и дори сладки десерти. Здравословният и висококачествен боб е добър заместител на рибеното месо и чудесен начин да разнообразите менюто си, да го направите не само засищащо, но и здравословно. ако знаете как да готвите нахут, тогава можете да приготвите вкусна и здравословна гарнитура за всеки повод.

Как и колко да готвя нахут: рецепта у дома

Граховите зърна вървят добре с почти всякакви подправки (куркума, сминдух, чесън, червен пипер), както и с други зърнени храни и боб. Можете да добавите варени зърна към пилаф, да ги използвате за приготвяне на яхнии, соте, крем супа и вегетариански сладки.

За да готвите нахут бързо и лесно, препоръчително е да го приготвите правилно. Не накисвайте жълтия боб за дълго време (10-12 часа), тъй като през този период нахутът „оживява“, той „събужда точката на растеж“, което значително увеличава времето за готвене. За да не отнеме боба повече от 40-50 минути, накиснете индийския грах в студена вода и го оставете за 4 часа. Така можете да спестите времето си и лесно и бързо да получите умерено меки и висококачествени зърна, които можете да използвате по ваша преценка.

Как да готвя нахут: рецепта у дома

Ако сте сготвили голямо количество от продукта, можете да поставите останалата част от граха в специална торбичка за храна, да я затворите плътно и да я изпратите във фризера. Можете да използвате такъв продукт по всяко време (ако е необходимо).

Съставки

сол (щипка);
(1 ст.);
вода.

Как да готвя нахут

готвене:
Залейте семената от нахут със студена вода (4 супени лъжици), оставете за 4 часа.

През този период грахът ще увеличи обема си и ще стане по-мек.

Измиваме готовите зърна и ги слагаме в тенджера.

Изсипете вода в съда (1,5-2 супени лъжици).

След като течността заври, намалете температурата и покрийте съда с чиния или капак. Чакаме още 40-50 минути. В края на готвенето поръсете граха с готварска сол и разбъркайте. Гответе още 2-3 минути.

Внимаваме свареният нахут да не загуби формата си, а да стане еластичен и умерено мек. Използвайте сварен нахут по ваша преценка.

Нахутът често се нарича нахут. Тази зърнена култура е много полезна, тъй като съдържа около осем дузини различни витаминни, минерални компоненти, микро и макроелементи. Какво да сготвим от нахут? От него се приготвят различни ястия - от най-простата гарнитура до вкусни сладки.

Приготвяне на нахут правилно

На рафтовете в супермаркетите ще намерите различни сортове нахут. Може да бъде зелено, оранжево, червено, черно, бежово. Домакините, които за първи път се осмелиха да опитат необичаен грах, се интересуват как да готвят правилно нахут.

Първо нахутът се сортира и се измива обилно под течаща вода. Второ, нахутът трябва да се накисва поне четири часа. След това нахутът се изсипва в тенджера, залива се с филтрирана вода и след като течността заври, се вари 40-60 минути.

Сега знаете как да приготвите нахут за гарнитура. За да подобрите вкуса, можете да добавите моркови, сладки чушки, лук, домати към ястието. В този случай свареният нахут трябва да се задуши за около 20-25 минути заедно със зеленчуците.

Забележка! В допълнение към гарнитурата, от нахут се приготвят огромен брой различни ястия - сладки, кюфтета, супи, плоски торти, самоса, фалафел. Калоричното съдържание на суровия грах варира от 310 до 360 килокалории, а във варена форма хранителната стойност на нахута едва достига 120.

Нов поглед към плов

Ако говорим за готвене на пилаф по традиционната рецепта, тогава към ястието задължително се добавят агнешки и оризови крупи. Днес ще научите как да готвите пилаф с нахут. В такова ястие не трябва да се добавя месо. Ще ни трябват много подправки, по-специално зира, берберис, червен пипер, смлян бахар, куркума.

съединение:

100 г оризови зърнени храни;
100 г нахут;
сол на вкус;
смес от подправки и подправки;
2 бр. люти чушки;
3 глави лук;
1 морков.

готвене:

Проста изтънченост

Как да готвя нахут с месо? В това няма нищо сложно, освен приготвянето на нахута за топлинна обработка. Можете да изберете абсолютно всякакъв вид месо. Не забравяйте да подобрите вкуса на ястието с подправки и ароматни подправки. Удобно е да готвите нахут с парчета месо в казан или мангал. Още по-лесно - в бавна готварска печка.

съединение:

0,4 кг нахут;
3 чл. л. рафинирано слънчогледово масло;
глава лук;
2 супени лъжици л. доматена паста;
моркови - 1 корен;
0,4 кг телешко филе;
сол, бахар, червен пипер, билки на вкус.

готвене:

И за десерт...

Всеки човек мечтае за сладък живот. Подсладете го с домашни десерти. Много домакини ще бъдат изненадани, но от нахут могат да се приготвят вкусни сладки. Този деликатес определено ще се хареса както на възрастни, така и на деца. А рецептата му е много проста.

съединение:

1 ст. нахут;
2 супени лъжици л. течен мед;
100 г фурми;
3 чл. л. какао на прах.

готвене:

Забележка! Сладките могат да бъдат украсени с шоколадови или плетени стърготини, а за красота се панират в смлени ядки.

Хумус в Близкия изток - хляб и сол на масата. Сервира се в най-простото улично кафене и в елегантен ресторант.

И навсякъде вкусът му е различен – в зависимост от подправките и начина на приготвяне.

Като цяло, самият нахут, известен още като овнеш грах, основна съставка на разядката, е Сириус и в същото време една от най-старите култури.

Започва да се обработва преди седем и половина хиляди години, а първото споменаване на пастата може да се намери в арабските писания от 12 век.

Само си представете този исторически път!

И това не е случайно. В турския грах - нещо незаменимо - 19 г протеин на 100 г сух продукт, плюс дълго засищане, фибри, калций, витамини А и В, способността да се попълват енергийните резерви по качествен начин.

И този вкус, който веднъж опитан, е невъзможно да се забрави...

Но какво да кажа: дори фараонът Ехнатон е изобразен на стенописите с клонче от нахут в ръка.

И така, днес приготвяме ястия с нахут - в тази статия ще намерите 10+ рецепти със снимки и прости вкусни съставки. Да започнем, разбира се, с хумус.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хумус у дома

Уви, у нас нахутът е популярен най-вече сред адептите.

Останалите предпочитат да избягват рафтовете с неразбираеми продукти: както разходите, така и липсата на знания какво да правят с тях плашат.

Нека се опитаме да се борим с две погрешни схващания наведнъж: цената на пакет от 600 грама грах е около два долара, а рецептите за приготвянето му винаги се основават на подправки и зехтин.

За хумус ще ви трябва:

400 г нахут
3 чл. лъжици сусам
2 скилидки чесън
7 чл. лъжици зехтин
Сок от половин лимон
Подправки: кориандър, кимион, червен пипер, кориандър

Правенето на хумус у дома е истинско!

В автентичната рецепта вместо сусам се използва тахан, известен още като тахан, паста от смлени семена със зехтин и подправки.

Но неговият универсален заместител е лесно да приготвите сами с помощта на блендер.

Стъпка 1: Накиснете граха

Първата стъпка е да накиснете граха.

Вечерта се залива с вода и се оставя да набъбне до сутринта. По размер, както се вижда на снимката, нахутът се увеличава значително.

До сутринта ще има още боб

Стъпка 2: Сварете нахута

Преместваме го в тенджера, напълваме го с вода, като се има предвид, че влагата постоянно ще се изпарява. Посоляваме малко. Ще отнеме около час, докато грахът стане напълно мек.

Варете в подсолена вода до омекване

Стъпка 3: приготвяне на тахина

За тахан вземете 3 супени лъжици сусам и две скилидки чесън

Докато нахутът къкри, пригответе домашно приготвения заместител на сусамовата паста.

За да направите това, прекъсваме три супени лъжици семена (във всеки голям супермаркет те струват стотинка) в блендер с две скилидки чесън и няколко супени лъжици зехтин.

Започнете да разбивате в блендер със зехтина

Добавете сока на половин лимон и отново включете блендера.Ето как изглежда готовата паста:

домашна тахина

Стъпка 4: Пригответе хумуса

Да преминем към основната сцена

Отцедете водата от граха в отделен съд - все пак ще ви е от полза. Оставяме малко нахут за украса на готовото ястие.

Изсипете боба в блендер

Слагаме част от граха в купа на блендер и започваме да мелим, като добавяме вода, ако е необходимо.

Резултатът трябва да бъде консистенцията на гъста заквасена сметана. Когато масата стане хомогенна, добавете още пет супени лъжици зехтин.

Ако не сте особено обсебени от борбата с излишните килограми, можете да направите повече - не можете да развалите хумуса с масло.

Не забравяйте зехтина

Стъпка 5: подправки

Подправките добавете последни.

Следват подправките. В моя случай беше една чаена лъжичка смляна зира и същият кориандър.

Реших да запазя червен пипер и люта чушка за сервиране.Продължаваме да разбиваме, докато се получи нещо подобно на снимката.

Стъпка 6: Подгответе се за сервиране

Изпечете малко боб за гарнитура

Поставете малко количество от останалия сварен нахут в тигана, докато стане хрупкав.

Стъпка 7: Насладете се на вкуса

Добър апетит!

В купа се слага половината паста, отгоре се залива със зехтин, поръсва се със запечения грах, червен пипер и лют червен пипер. Сервирайте с маслини и пресни.

Уви, в най-близкия до мен супермаркет нямаше традиционни ориенталски сладкиши.

Прехвърлих останалата паста в пастьоризиран стъклен буркан и я изпратих в хладилника - може да се съхранява безопасно една седмица. Но не мисля, че ще продължи толкова дълго.

Съвет: ако ще готвите нещо „ориенталско, екзотично”, запасете се с подправки предварително.

10+ ястия с нахут - прости и вкусни рецепти със снимки

На основата на турски грах можете да приготвите много ястия - вегетариански котлети, яхнии и салати.

За да опростите задачата си, много от тях могат да бъдат направени с помощта на .

класически фалафел

Ще имаш нужда:

чаша нахут
3 чл. л. булгур
крушка
Половин глава чесън
Една връзка кориандър и магданоз
олио за пържене
4 супени лъжици. л. брашно
0,5 ч.л Газирани напитки
Подправки на вкус: зира, кимион, кориандър, черен и лют червен пипер, къри, кардамон

Фалафел

Накиснете граха във вода за една нощ. Нарежете на ситно лука и билките. Прекарайте чесъна през трошачка.

Отцедете водата от нахута и го смелете в блендер, прехвърлете в купа, разбъркайте с всички съставки.

Последно добавете брашното. С мокри ръце оформяме топчета от сместа и запържваме до златисто кафяво в тиган в голямо количество олио.

Поставете върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина. Сервирайте със зеленчукова салата, пита и хумус.

Съвет: За да направите фалафела по-малко калоричен, можете да го изпечете във фурната.

Яхния с нахут в бавна готварска печка

100 г грах
5 картофени грудки
зеленчуков мозък
чушка
морков
крушка
домат
Половин връзка кориандър и копър
Зехтин
Подправки на вкус: кориандър, куркума, смлян черен пипер, кимион
Сол

Рагу с нахут

Нахутът по традиция се накисва вечер.

Запържете леко нарязаните лук и моркови в купа за мултикукър, добавете останалите зеленчуци, нарязани на кубчета, грах, подправете с подправки, разбъркайте добре.

Готвим половин час в режим "Гасене". Готовата яхния разпределяме върху чинии и поръсваме с билки.

Долма със зеленчуци

Ще имаш нужда:

домат
крушка
морков
30 млади гроздови листа
0,5 чаши ориз и нахут
Лимон
3 чл. л. зехтин
Половин връзка кориандър, босилек и мента
Сол на вкус
Подправки: берберис, смлян черен пипер, сух чесън

Вегетарианска долма

Запържете лука и морковите в тиган със смлян чесън. Добавете настъргания домат и оставете да къкри на слаб огън още пет минути.

Смесете със запържения предварително сварен и нахут, ситно нарязани зеленчуци. Сол, черен пипер на вкус. Накрая се изсипва берберисът и се разбърква добре.

Увиваме получения пълнеж в гроздови листа.

Слагаме я в тенджера с дебели стени и я заливаме с вода, за да покрие долмата с около сантиметър.

Задушаваме за половин час. Такива апетитни зелеви рулца от грозде могат да се приготвят и в бавна готварска печка.

Чана масала

Тя е една от.

В Индия и Пакистан това ярко пикантно ястие се приготвя както през делничните дни, така и по празниците - изобщо не е необходимо да сте убеден вегетарианец, за да оцените богатия вкус на ориенталските подправки.

Ще имаш нужда:

300 г нахут
2 супени лъжици л. масла за пържене
1 крушка
2 скилидки чесън
Пасирана пулпа от един домат и 4 цели бланширани
0,5 ч.л лимонова кора
Сол на вкус
Корен от джинджифил - прибл. 4 см
Половин чаша вода

подправки:

Гарам масала - 0,5 супени лъжици. л.
Чана масала - 0,5 супени лъжици. л.
Смлян кориандър - 2 ч.л
Смлян кимион - 1 ч.л
Куркума - 0,5 ч.л
По желание парче лют червен пипер

Чана масала

Сварете нахута до омекване. В тиган загрейте малко количество олио и запържете ситно нарязания корен.

Изпращаме там лука, нарязан на половин пръстени и продължаваме да пържим до златисто кафяво.

Следват чесън, сол, подправки. Гответе още 30 секунди и добавете нарязани бланширани домати, след това лимонова кора.

В преследване изпращаме настърган домат (или супена лъжица доматено пюре), нахут и вода.

Разбъркайте старателно. Когато заври, посолете на вкус и оставете да къкри 20 минути под затворен капак. Готовото ястие поръсете с билки и сервирайте със сварен ориз.

Съвет: Можете сами да забъркате подправката за chana masala или да закупите готова смес. Съдържа карамфил, джинджифил, сол, кардамон, кимион, канела, дафинов лист, смлян черен пипер, сминдух, сушена мента и индийско орехче. Всичко се смила на равни части в кафемелачка.

Салата с нахут и фета

Ще имаш нужда:

чаша нахут
250 г сирене фета
2 супени лъжици л. зехтин
1 червен лук
5 скилидки чесън
Половин връзка зелен лук
1 лимон
1 люта чушка
Смлян кориандър и магданоз на вкус
Зърна от нар за декорация

Салата с фета

Накиснете нахута и гответе по традиционния начин. Лукът, чесънът и чушката се нарязват на ситно и се запържват леко в олио.

В купа за салата смесете всички съставки, изсипете нарязаното сирене. Подправете с лимонов сок.

Котлети от нахут

Ще имаш нужда:

Една и половина чаши сварен грах
1 крушка
2 скилидки чесън
2 супени лъжици л. ситно нарязан кориандър и магданоз
Сол и черен пипер на вкус
0,5 ч.л. червен пипер и кимион
половин люта чушка
олио за пържене

Турски котлети от грах

Сварете нахута и го смилайте в блендер. Останалите съставки се нарязват на ситно и се смесват с граховата маса.

С мокри ръце оформете малки и запържете за няколко минути от всяка страна, докато се появи златиста коричка. Сервирайте със задушени зеленчуци.

Печен овнеш грах

Ще имаш нужда:

200 г нахут
2 супени лъжици л. масла
1 ч.л смлян червен пипер
1 ч.л Земен кимион
Сол на вкус
2 супени лъжици л. соев сос

пържен нахут

Това предястие има вкус на ядки и пуканки и ще бъде чудесно допълнение към вечерното гледане на филм.

Накиснете нахута, гответе половин час, сложете го в гевгир.

Смесете всички подправки със соев сос. Изсипете граха в плик и изпратете дресинга там. Разклатете добре, така че да се разпредели равномерно по повърхността.

Разпределяме граха върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и го изпращаме във фурната за 45 минути при температура 180 градуса.

Вегетарианска супа от нахут

Ще имаш нужда:

Чаша сварен грах
2 стръка целина
3 бланширани домата
1 крушка
Половин глава чесън
чушка
0,5 ч.л смлян джинджифил
1 ч.л индийско орехче
Зехтин, сол, черен пипер на вкус

Питателна зеленчукова супа

Нарязваме лука, чесъна и целината, запържваме директно в тенджера в зехтин, добавяме чушки, домати и нахут.

Задушаваме още няколко минути. Налейте вода до консистенцията на супата, посолете, подправете с подправки и гответе до омекване.

Гъста доматена супа

Ще имаш нужда:

1,5 л зеленчуков бульон
200 г нахут
1 патладжан
2 домата
1 крушка
Сол
Подправки: смес от канела, червен пипер, пипер

Зеленчукова супа

Нарежете патладжана на кубчета, поръсете със сол, разбъркайте и оставете настрана за малко.

Пасираме лука в слънчогледово олио в тенджера, там също изпращаме ситно нарязани домати и подправки. След пет минути добавете граха и бульона, гответе още 10.

Измиваме добре патладжаните от сол и също ги изпращаме в тигана. Варете супата до готовност.

Мароканска супа "Харера"

В оригиналната версия се приготвя на базата на месен бульон, но дори и без него вкусът ще бъде също толкова добър.

Ще имаш нужда:

1/3 чаша нахут
Една трета от чаша леща
Една трета чаша ориз
4 домата
1 крушка
3 стръка целина
1 чушка
Зелен кориандър и магданоз
2 супени лъжици л. доматена паста
3 чл. л. брашно
1 ч.л. куркума и червен пипер
Сол на вкус

Харера

Накиснете нахута за една нощ. Сварете лещата отделно до полуготовност, за да не потъмнее готовата.

Попарваме доматите с вряла вода, отстраняваме кожата и прекъсваме в блендер. Добавяме също целина, кориандър, лук и магданоз.

Залейте нахута със зеленчуковото пюре, добавете литър и половина гореща вода и гответе за половин час. След това добавете ориза и лещата.

Разреждаме брашното в малко количество вода и, като разбъркваме, го изсипваме в супата на тънка струя.

Добавете подправки и гответе до готовност. В мароканската кухня това обилно първо ястие е нещо като наш аналог.

Още опции за готвене за прости и вкусни ястия с нахут с рецепти, включително в бавна готварска печка, ще намерите в това видео:

Печеният нахут е практически еквивалент на пуканки, само че не е направен от царевица. Можете да го направите както сладък, така и солен. Печеният нахут е много хрупкав, с приятен орехов вкус.

Нахутът има много оригинални имена: овче грах, нахат, пикочник и др. Характерният орехов вкус го прави една от любимите бобови растения в Централна Азия. В Турция от нахут се приготвят оризов пилаф, зелеви кифлички и котлети, сервирани като десерт под слой пудра захар или като гарнитура със зеленчуци (прекрасно с домати и зелен фасул) за месо и домашни птици.

Печеният нахут е лесен за приготвяне и предлага разнообразие от вкусове в зависимост от това коя подправка решите да използвате, сол или добавете лъжица фина захар. Освен това такъв нахут е здравословна алтернатива на чипса и крекерите, когато се сервира с бира.

200 г нахут (нахут)
1 ч.л червен пипер
1 sl. морска сол
½ л студена вода
половин чаша зехтин

1. Накиснете нахута в студена вода за една нощ.

2. Проверете нахута за зъби: ако се спука лесно, тогава можете да започнете да пържите. Не забравяйте да източите водата.

3. Налейте зехтина в малък тиган с двойно дъно (може да използвате и слънчогледово олио без мирис), загрейте го и добавете накиснатия нахут. Пържете за няколко минути до леко златисто, докато нахутът плува в олиото.

4. Сложете нахута с решетъчна лъжица в чиния, покрита със салфетки, за да попие излишното масло, поръсете обилно с фина морска сол и червен пипер. Извадете намаслените салфетки, прехвърлете печения нахут в чиста, суха купа за закуски.

Някои домакини твърдят, че нахутът не избухва при високи температури, за разлика от обикновения грах. Откъде са взели тази информация не е известно, защото лично моите нахут започнаха да избухват след няколко минути, веднага щом придобиха златист оттенък. Между другото, първите грахови „експлозии“ във вашата кухня сигнализират за готовността на нахута. Затова не се опитвайте да пържите нахута по начина, по който пържите истинските ядки, няма да получите запечени страни.

Рецепта 2. Пържен нахут с наденица, домати, лук

Нахут 500гр
Сода ¼ чаена лъжичка
Масло 100гр
Лук 1 бр
Домати 3 бр
Черен пипер 1 чаена лъжичка
Свинска наденица с чесън ½ бр
Сол на вкус

1. Изсипете граха в просторна купа, напълнете с топла вода и добавете щипка сода за хляб и сол. Оставете да кисне поне 12 часа.

2. Изцедете водата, изплакнете граха. Доведете подсолена вода в тенджера почти до кипене, изпратете граха, покрийте с капак, намалете котлона до среден и гответе 2-3 часа, докато грахът омекне: времето зависи от възрастта на самия грах и върху мекотата на водата.

3. През това време нарежете на ситно лука и доматите. И обелете наденицата с големината на пръст от кожата и я нарежете на тънко.

4. Разтопете маслото в тиган, добавете лука и гответе на слаб огън, като разбърквате, за 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавете доматите и гответе, като ги смачкате с шпатула, още 10 минути. Разбъркайте червен пипер и чоризо, след което отстранете тигана от котлона.

5. Изсипете граха през гевгир и го изпратете в тигана, гответе на силен огън, като разбърквате, 5 минути. Сервирайте веднага.

Рецепта 3. Печен нахут на фурна

нахут 250гр
смес от екзотични подправки "панч пурен" 1 ч.л. (Копър, кимион, семена от лук Калонджи, семена от сминдух, горчица)
зехтин 2 с.л. л.

Накиснете нахута в голямо количество вода за една нощ (12 часа), на следващия ден отцедете водата, изплакнете нахута, налейте прясна вода (аз налях вряща вода) и варете.

За предотвратяване на процеса на образуване на газ се препоръчва след 30 минути. сварете, отцедете водата, изплакнете нахута, налейте прясна вода и гответе до омекване. Готвих 1,5 часа.

Изхвърлете готовия нахут на сито, подсушете.

Покрийте тава с фолио (лъскава страна нагоре), сложете нахута, посолете, поръсете с подправките, добавете зехтина и разбъркайте. Изравнете нахута на един слой и сложете във фурна, загрята на 200* за 30 минути.

Разбъркайте няколко пъти по време на печенето.

Нахутът е хрупкав отвън със солено-пикантна коричка.

Рецепта 4: Сладък хрупкав печен нахут в канела

канела
пудра захар

Изплакнете нахута и накиснете в чиста студена вода за 10-15 часа, като сменете водата 1-2 пъти. След това сварете нахута до готовност, но не го оставяйте да заври. Когато нахутът е готов, отцедете водата и подсушете малко граха.
За сладък вариант на това предястие, нахутът трябва да бъде обилно поръсен с канела. За пикантен вариант поръсете с къри, червен пипер или всякакви други подправки.

След това поставете граха на един слой във форма, сложете във фурна, предварително загрята на 190 градуса и печете около 40 минути. Ако топлият въздух във фурната е неравномерно разпределен, тогава нахутът трябва да се разбърква няколко пъти, така че грахът да се готви едновременно.

В резултат на варенето грахът трябва да стане празен отвътре и хрупкав. След това по желание сладкият вариант може да се поръси с пудра захар.
Можете да съхранявате готовия нахут в буркан, но трябва да сложите граха във вече изстинали съдове.

Рецепта 5: Хрупкав пържен нахут с мед

400 г нахут
½ чаена лъжичка канела
2 чаени лъжички зехтин
¼ чаена чаша мед
Шипка сол

Загрейте фурната до 180ºC и пригответе тавата, като я покриете с алуминиево фолио. След това изплакнете граха, след което оставете водата да се отцеди. След това прехвърлете нахута в купа, добавете към него канела, зехтин и мед и разбъркайте, така че подправките да покрият напълно нахута.

След това внимателно поставете нахута на един слой в подготвената форма и изпратете в предварително загрята фурна.

Печете 45-60 минути, като разбърквате на всеки 15 минути. Подправете сварения нахут със сол веднага щом се извади от фурната, докато грахът е горещ. Оставете граха да изстине напълно, след което го прехвърлете в купа.

Нахутът се съчетава невероятно с агнешко и други видове месо, копър, копър, ориз, кимион, зехтин, лимонов сок, чесън. Но в кулинарията рядко се използва с ябълки, круши и други плодове. Здравословният и питателен продукт се препоръчва да се накисва в студена вода преди готвене. Необходими са 5-12 часа, докато грахът поеме няколко чаши студена вода, набъбне и се използва по предназначение. Консервираният нахут може да бъде заменен с пресен нахут в някои ястия и обратно.

Вкусна диета със супа от нахут

Приготвянето на апетитно и нискокалорично, но питателно първо ястие отнема само 30 минути. Това е супа с нахут и патладжан, която лесно може да замени обичайните домашно приготвени вечери. Първо трябва да подготвите съставките според списъка.

Ще ви трябват: консерва нахут (около 500 г), 100 г лук, 400 г домати в собствен сок, 2 скилидки чесън, 3 малки патладжана, 1 ч.л. канела и 1 с.л. л. червен пипер, черен пипер и сол на вкус. За да се подготвите, следвайте всички стъпки стъпка по стъпка:

нарежете на ситно лука и чесъна, запържете леко;
нарежете предварително накиснатия във вода със сол патладжан на малки кубчета;
сложете всичко в тенджера с вода, сложете подправки, домати, гответе за не повече от 5 минути;
изсипете течността от консервата с нахут в супата;
оставете всичко да заври и гответе още 3 минути;
Добавете сол и черен пипер на вкус.

Пикантната супа от нахут е готова. Веднага се сервира на масата. Първият трябва да е горещ, изгарящ. Изяжте ястието без хляб.

Посещение на ирански готвач

Abgusht се счита за характерно месно ястие в много ирански заведения. За да го направите у дома, имате нужда от няколко часа свободно време. Ако смятате да готвите абгущ, трябва да закупите 1500 г телешко или агнешко месо, 1000 г картофи, 300 г нахут и боб. Ще ви трябват още: 1 лайм или лимон, 3 с.л. л. доматено пюре, 3 скилидки чесън, 4 глави лук, кориандър, сол и подправки на вкус. За да постигнете положителен резултат, трябва:

сложете добре измитото месо в дълбока тава;
оставете да заври, премахнете шума и намалете котлона до минимум;
гответе 1,5 часа, докато телешкото или агнешкото лесно се отделят от костта;
извадете месото от тигана, оставете го леко да се охлади, нарежете на малки парчета и изпратете обратно;
нарежете лука на пръстени и го сложете в купа с бульон;
гответе, докато омекнат нахут и боб (около 20 минути след предварително накисване на граха);
поставете бобовите растения в тенджера, изпратете там картофите, нарязани на малки филийки;
обелете чесъна и го потопете в купа с останалите съставки;
сложете доматеното пюре в тенджера и гответе за 35 минути на слаб огън;
3 минути преди изтичането на времето добавете подправки и ситно нарязани зеленчуци, сол;
направете разрез върху лимон или лайм, изпратете го в тигана;
Готовото ястие наредете в чинии, отцедете бульона и натрошете хляба в него, който да сервирате отделно.

Ароматният и богат, обилен абгущ се сервира горещ. В Иран често се използва като празнично ястие и украсява тържества.

Лесна рецепта за задушен нахут

Нахутът в доматен сос се съчетава добре с пресни сезонни или замразени зеленчуци. За две порции обикновена, но вкусна гарнитура или основно ястие използвайте: 1 чаша нахут, 3 домата, 2 тиквички, патладжан и чушка, 2 моркова и лук, 2 с.л. л. растително масло, чесън и сол на вкус. Можете да задушите нахута в бавна готварска печка, за да избегнете излишни манипулации. За вкусен обяд или вечеря ви трябва:

накиснете нахута за 6 часа в хладна вода;
накълцайте доматите за соса в блендер;
изсипете растително масло в купа за мултикукър, сложете ситно нарязани моркови, чесън и лук, оставете да къкри за 1 час;
нарежете патладжана и тиквичките на кубчета, добавете ги в съда заедно с нахута след 15 минути;
поставете там нарязана чушка;
изсипете доматеното пюре и разбъркайте всичко добре;
добавете гореща вода и изчакайте звуковия сигнал;
сол на вкус.

На финала трябва да оставите задушения нахут със зеленчуци под затворен капак, за да се изпотят малко. Не се препоръчва да изключвате режима за поддържане на топлина.

Напитка от азербайджанска кухня

Това е обилно и много гъсто, богато първо ястие. Необичайният леко сладникав и пикантен вкус на националната азербайджанска супа с нахут е привлекателен за много гастрономи. Приготвянето му отнема поне 2 часа. За да работи, трябва предварително да приготвите 400 г телешко месо, 50 г млад лук, 200 г картофи, 100 г бекон, 300 мл вода, зеленчуци, сол, черен пипер на вкус, 70 г нахут, няколко листа мента, 3 сливи, 150 г домати, 3 скилидки чесън. За да приложите тази рецепта, трябва:

нарежете лука и картофите на произволни филийки;
вземете няколко глинени саксии и сложете 8 парчета месо на дъното на всеки от тях;
предварително загрейте фурната до 150°C;
сложете картофи и лук върху месото на половин пръстени;
след това покрийте останалите продукти с шепа нахут и сливи (във всяка тенджера);
нарежете доматите на кубчета, добавете към формите на фурната;
налейте малко вода там, поставете сухи листа от мента;
посолете съдържанието, добавете чесън, билки, черен пипер;
покрийте всяка тенджера с тънък, но голям резен свинска мас;
Печете във фурната за 50 минути, след това намалете температурата на 100 ° C и гответе още 1 час.

Вкусна пити супа се сервира няколко минути след приготвянето. Можете да ядете бульон с пита отделно от месо, картофи, нахут и домати с лук. Ето как е обичайно да се пие пити в Азербайджан.

Хумусът е традиционна еврейска закуска

Това е едно от най-известните ястия с ориенталски грах. Постната закуска е обичана в Тел Авив и Ейлат, но можете да се научите как да я приготвите във всеки дом.

За да направите това, трябва да закупите 70 г сусамово семе, 1,5 чаши нахут (предварително накиснете във вода), 6 с.л. л. зехтин, 2 с.л. л. лимонов сок, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. зира, смлян черен пипер, сол, кориандър, смлян червен пипер на вкус. Можете да получите вкусен хумус, ако:

гответе нахута до омекване в тенджера със студена вода - това ще отнеме около 30 минути;
загрейте тигана и изсушете сусамовите семена върху него, докато се получи златист оттенък, прехвърлете ги в кафемелачка и смелете до хомогенна паста;
добавете масло и разбъркайте;
сложете готовия нахут, получената паста, кориандър, чесън, черен пипер, сол, зехтин в блендер;
регулирайте плътността на хумуса, като добавите бульона след сваряване на граха;
слага се в чиния и се поръсва с червен червен пипер за украса и сервиране.

Може да оставите малко сварен нахут, да го нарежете и да поръсите с готовия хумус, или да добавите цял грах за украса. Някои израелски готвачи обилно дават зехтин в националното си ястие.

Хрупкави меренги за истински вегетарианци

Този необичаен десерт ще подхожда на любителите на кулинарни експерименти и необичайни вкусови комбинации. Пригответе 5 с.л. л. захар, 2 с.л. л. лимонов сок, торбичка ванилин и чаша отвара от нахут, щипка сол. Можете да приложите своя план, ако:

накиснете нахута във вода за 5 часа;
изцедете течността, добавете нова и поставете граха на огъня, гответе го без сол, докато омекне;
прецедете бульона в чаша;
разбийте го до гъста пяна, добавете лимонов сок, ванилин, постепенно въвеждайте захар, като не забравяте да използвате блендер;
вземете получената смес и оформете от нея спретнати меренги, поставете ги върху силиконова подложка с помощта на спринцовка за сладкиши;
предварително загрейте фурната до 100 ° C и печете 2 часа, докато десертът придобие лек кремообразен нюанс;
закрепете готовите меренги със сладко от малини, варено кондензирано мляко или маслен крем.

Отвара от нахут съдържа много протеини, така че често се използва за кулинарни цели за създаване на оригинални сладкарски изделия.

Кошари от страната на древните пирамиди

За приготвянето на това национално египетско ястие се използва и нахут. Получава се обилно и леко пикантно заради доматения сос. За да попълните кулинарните си постижения, пригответе: 2 чаши нахут, ориз, леща, 50 г спагети, 1 глава лук, 3 домата, 2 скилидки чесън, 3 с.л. л. доматено пюре, 1 с.л. л. бял балсамов оцет, морска сол, черен и лют пипер на вкус, 0,5 ч.л. смлян кориандър, 3 с.л. л. зехтин. След това предприемете действия. имате нужда от:

изсипете леща с вода в тенджера и я гответе за 20 минути;
добавете измит ориз, добавете вода, сол и гответе още 15 минути;
сварете спагетите в подсолена вода, овкусете с малко зехтин, за да не слепнат;
нарежете лука на кръгчета и запържете в тиган до златисто кафяво;
сложете в олиото кориандър, наситнен чесън, доматено пюре и нарязани белени домати, смес от оцет, сол и пипер, след като запържите лука;
оставете соса и изчакайте, докато леко се сгъсти - ако е необходимо, можете да добавите захар, ако вкусът ви изглежда твърде кисел;
сложете на дъното на чинията ориз и леща, след това спагети, сос, нахут и запържен лук.

Опитните готвачи и гастрономи съветват да смесвате всички съставки на кошари, а не да сервирате на слоеве. Тогава вкусът на националното ястие на египтяните ще бъде по-интензивен и пикантен.

Топчета от нахут във фурната

Фалафелът е едно от любимите ястия на жителите на Близкия изток. За готвене трябва да вземете 1,5 чаши нахут, няколко пера от зелен лук и малка връзка магданоз, 1 супена лъжица. л. сусам, 1 ч.ч чили, 1 с.л. л. зехтин, 2 ч.ч. лимонов сок и сол на вкус. Можете да получите отличен кулинарен резултат, като действате стъпка по стъпка:

смелете предварително накиснатия нахут в блендер;
запържете сусама в тиган до златисто кафяво и го смилайте в хаванче със зехтин;
нарежете на ситно лука и магданоза;
вземете дълбок стъклен съд и смесете всички съставки в него, добавете сол, подправки, лимонов сок;
от получената маса направете топки не по-големи от орехи;
предварително загрейте фурната до 180°C;
поставете топчетата върху лист пергаментова хартия, поръсете ги със зехтин и печете 45 минути.

Апетитният фалафел трябва да се сервира със сос от заквасена сметана или натурално обезмаслено кисело мляко. Това е диетично ястие, което е подходящо и за тези, които са свикнали да гладуват.

Секции